في أي تاريخ يتم الاحتفال بـ Maslenitsa في العام؟ وبعد ذلك - بضع وصفات لذيذة

Maslenitsa هي واحدة من أكثر العطلات المفضلة لهذا العام، تقريبًا مثل رأس السنة الجديدة. لماذا؟ نعم، لأن العطلة تستمر أسبوعا كاملا، وكل أسبوع يمكنك تناول الفطائر! يمكنك تحضيرها وفقًا لوصفات مختلفة، واليوم يمكنك العثور على الكثير منها، لذلك يمكنك طهي الفطائر كل يوم وفقًا لوصفة جديدة. وأيضًا - أنت بحاجة إلى الاستمتاع! واستقبل فصل الشتاء، مرحبًا بالربيع الذي طال انتظاره. في الواقع، عطلة رائعة، مع المعارض والأكشاك والألعاب العامة والاحتفالات!

متى يبدأ Maslenitsa (ويسمى أيضًا أسبوع بنك الاحتياطي الفيدرالي وأسبوع الجبن) في عام 2016؟ بداية Maslenitsa هي 7 مارس 2016؛ نهاية Maslenitsa (أحد الغفران) - بعد أسبوع من بدايته، 13 مارس 2016

ماسلينيتسا 2016: 7-13 مارس.

ماسلينيتسا 2017، 2018، 2019، 2020، التواريخ:

• في عام 2017، يتم الاحتفال بـ Maslenitsa في الفترة من 20 إلى 26 فبراير.
• في عام 2018، سيتم الاحتفال بـ Maslenitsa في الفترة من 12 إلى 18 فبراير.
• في عام 2019، يقع Maslenitsa في الفترة من 4 مارس إلى 10 مارس.
• في عام 2020، يتم الاحتفال بـ Maslenitsa في الفترة من 24 فبراير إلى 1 مارس.

كيفية تحديد تاريخ Maslenitsa؟

مقلاة من الحديد الزهر للفطائر- كلاسيكي!

يمكنك تحديد تاريخ بدء Maslenitsa بنفسك: عليك أن تحسب منذ 56 يومًا من تاريخ عيد الفصح، وستحصل على تاريخ بدء Maslenitsa. في كل عام تقريبًا، يقع تاريخ بدء العطلة إما في نهاية شهر فبراير أو في بداية شهر مارس.

كيفية الاستعداد ل Maslenitsa؟تحتاج إلى التحقق من مقالي الفطائر الخاصة بك، وإعداد الكثير من الدقيق والبيض والحليب (كريم، الكفير)، الخميرة (يمكنك أيضا طهي الفطائر مع الخميرة)، وكذلك الحشوات والإضافات إلى الفطائر: القشدة الحامضة، الكافيار، السمك الأحمر ، زبدة، عسل، مربى، مربى. كل هذا يمكن إخراجه ببساطة من الثلاجة طوال الأسبوع. ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطائر الروسية! لاسي، غني، مع المخبوزات، مع التفاح، مع الملفوف، مع سمك السلمون المرقط - الفطائر يمكن أن تكون مختلفة جدًا!

من الأفضل اختيار الوصفات مسبقًا حتى لا تضطر إلى البحث عنها في اللحظة الأخيرة.

يمكنك إعداد قائمة بالوصفات لنفسك من الإنترنت، أو يمكنك ذلك شراء كتاب عن الفطائر مقدما- يعد استخدام الكتاب أكثر ملاءمة، فهو في متناول اليد دائمًا، ولا يتعين عليك طباعة الوصفات. مع أو بدون حشوة، حلوة أو مالحة، مع العسل أو الكريمة أو التوت أو الشوكولاتة أو مع الجبن ولحم الخنزير المقدد وسمك السلمون - يمكن أن تكون الفطائر حلوى لذيذة ووجبة خفيفة رائعة! وإعدادهم ليس بالأمر الصعب. وليس فقط خلال Maslenitsa!

في الأيام الخوالي، بالنسبة للكرنفال، قاموا بإعادة تبييض الأفران، وأخرجوا أطباق الأعياد، واجتاحت الساحات والأكواخ. واليوم، في هذه العطلة، من المستحسن ترتيب المنزل بحيث يكون نظيفا وجميلا. بعد كل شيء، قد يأتي الضيوف إليك هذا الأسبوع.

عادة ما يتم خبز الفطائر الروسية الحقيقية من دقيق الحنطة السوداء. يوجد اليوم المئات من وصفات الفطائر ونفس العدد من خيارات الخبز وجميع أنواع الصلصات وحشوات الفطائر. سوف يسعد الكريب مع التفاح في كالفادوس محبي الحلويات، كما أن فطائر السمسم الغريبة مع الخضار التايلاندية ستسعد عشاق الخضار. لا شك أن جاليت الكمثرى ولحم الخنزير المقدد ستتاح لها الفرصة لتصبح الطبق المفضل للذواقة الحقيقيين. الفطائر مع التفاح والتوت البري، مع الأعشاب والفطر، مع حميض والأرز، مع أسماك البحر...

وما هي مجموعة متنوعة من حشوات الفطائر التي يمكنك ابتكارها! يعد هذا خيارًا مربحًا لأي وليمة، لأنه بناءً على طلب المضيفة، تصبح الفطائر علاجًا ملكيًا حقيقيًا.

يمكن أيضًا أن تكون الفطائر الشهية مختلفة - حلوة ولذيذة: مع اللحوم والفطر والخضروات.

الجميع يحب الكعك والفطائر - الصغار والكبار، فهي جيدة بشكل خاص مع الحليب والكاكاو.

أيام أسبوع Maslenitsa

خلال أسبوع الجبن، لا يتم تطهير الروح فحسب، بل يتم تطهير الجسم أيضًا. نحن نستعد لمراقبة أطول صيام في السنة. من المعتاد تناول الطعام خلال أسبوع Maslenitsa منتجات الألبان والزبدة والأسماك، أ ويجب التخلص من اللحوم بشكل كامل.

كل يوم من أيام أسبوع Maslenitsa له قائمة خاصة به، ومعنى خاص، وله اسمه الخاص.

مقابلة- اليوم الأول من Maslenitsa. اليوم الأول من أسبوع الجبن. يتم خبز الفطائر الفارغة لإحياء ذكرى الموتى وتقديمها للفقراء (في بعض المناطق تم نقل هذا التقليد إلى يوم الغفران). تم تزيين دمية Maslenitsa بشرائط وعرضها. في عام 2016 هو 7 مارس.

ماسلينيتسا واسعة الشعر ،
نحن نفتخر بك
نحن نركب في الجبال ،
سوف نتناول الفطائر!

مغازلة- اليوم الثاني من Maslenitsa. يوم التوفيق والمغازلة. يتم خبز الفطائر الساخنة، ويجب على المتزوجين حديثًا الانزلاق إلى أسفل الجبل الجليدي معًا، وتتطلع الفتيات والفتيان الصغار إلى بعضهم البعض من أجل التوفيق في المستقبل. في عام 2016 هو الثامن من مارس.

جورماند- اليوم الثالث من Maslenitsa. يوم الضيافة. يقومون بإعداد الفطائر بالحشوات: فطائر الجبن الحلو والفطائر المالحة مع حشوة السمك والفطائر مع عصيدة الحنطة السوداء والفطر. نحن بحاجة لزيارة بعضنا البعض، وغناء الأغاني، واللعب والاستمتاع. في عام 2016 هو 9 مارس.

تمشى- اليوم الرابع من Maslenitsa. يوم لإظهار قوة الذكور وخفة الحركة. معارك بالأيدي ومعارك ثلجية - هكذا يجب أن يسير هذا اليوم بالضبط. التخلص من سلبية الشتاء. في عام 2016 هو 10 مارس.

أمسيات حماتها- اليوم الخامس من Maslenitsa. تأتي حماتها وحماتها لزيارة عائلة شابة. يجب على الصهر أن يدعو حماته في اليوم السابق، وبذلك يظهر مزاجه وتعاطفه. في عام 2016 هو 11 مارس.

لقاءات أخت الزوج- اليوم السادس من Maslenitsa. الفتيات غير المتزوجات يخبزن الفطائر الحلوة ويدعون صديقاتهن المتزوجات بالفعل بسعادة للزيارة. في عام 2016 هو 12 مارس.

الغفران الأحد- اليوم السابع من Maslenitsa. ننسى المظالم القديمة، ونحرق دمية Maslenitsa، ونأكل الفطائر للمرة الأخيرة قبل الصوم الكبير، ونقول وداعًا لـ Maslenitsa. في عام 2016، هو 13 مارس.

الفطائر في الأيام الخوالي: كيف تم تحضيرها

لا يكاد يوجد شخص يرفض تذوق فطيرة إسفنجية رقيقة مبللة بالزبدة. يعود تاريخ هذا الطبق الروسي القديم إلى العصور الوثنية. فطيرة مستديرة وساخنة هي رمز لشمس الربيع.

في روسيا، بدأ تحضير عجينة الفطائر قبل 5-6 ساعات من الخبز. في البداية، تم خلط جزء فقط من الدقيق مع الخميرة، وبعد ذلك، عندما أصبحت العجينة جاهزة، تمت إضافة باقي الدقيق والملح والسكر والزبدة.

بالنسبة لفطائر الكسترد، تم غلي العجينة أيضًا بالحليب.

ثم يضاف بياض البيض المخفوق والكريمة. ارتفعت العجين مرة أخرى، وفقط بعد ذلك تم خبز الفطائر.

في السابق، تم طهي الفطائر في الفرن، لذلك لا يزالون يقولون "اخبز" عن الفطائر، على الرغم من أنها مقلية في الوقت الحاضر.

في القرى، تم لف العجين بمنشفة ووضعه في المكان الأكثر دفئا في المنزل - بالقرب من الموقد. استغرق العجين وقتا طويلا في الارتفاع. تم خبز الفطائر في مقالي صغيرة من الحديد الزهر. لا يمكن غسل هذه المقالي. لقد سكبوا فيها القليل من الزيت النباتي ورشوا الملح الخشن وسخنوها جيدًا وتركوها تبرد قليلاً ومسحوها جيدًا بقطعة قماش جافة. إذا تم تنظيف المقلاة بشكل سيء، فلن تعمل الفطيرة الأولى، ومن هنا القول "الفطيرة الأولى متكتلة".

توضع الفطائر الجاهزة في وعاء عميق ملفوف بمنشفة.

تم تقديم الفطائر مع الزبدة والقشدة الحامضة والأسماك المملحة (كانت ملفوفة في فطيرة) والكافيار.

ما هي الفطائر المخبوزة؟

كانت الفطائر المتبلة شائعة في المطبخ الروسي القديم. تُقطع الحشوة جيدًا وتوضع على الفور في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ثم تُملأ بالعجين.

الفطائر الخالية من الخميرة

بالإضافة إلى الفطائر التقليدية، يشتهر المطبخ الروسي أيضًا بفطائره الرقيقة الخالية من الخميرة. بالمناسبة، يمكن العثور على هذه الفطائر في المطبخ الوطني لأي بلد تقريبا. في فرنسا يطلق عليهم اسم الكريب، في أمريكا - الفطائر المخبوزة بالماء أو الحليب أو البيرة. لكل مطبخ وطني حجم فطيرة محدد وطريقة تقديم.

الدقيقة من صنع الفطائر

الخميرة المضغوطة متقلبة للغاية ولها مدة صلاحية قصيرة جدًا. بالنسبة لأي خميرة، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الماء أو الحليب للعجين لا ينبغي أن تكون أعلى من 50 درجة مئوية.

صودا الخبز ومسحوق الخبز قابلة للتبديل في الوصفات. تحتاج إلى تناول ضعف كمية مسحوق الخبز مثل صودا الخبز. ومع ذلك، بالنسبة للفطائر التي تحتوي مكوناتها على العسل أو الشوكولاتة أو المنتجات التي يمكن أن تسبب تفاعلًا حمضيًا (القشدة الحامضة واللبن والجبن والكفير والزبادي ومصل اللبن وعصائر الفاكهة والتوت والمهروس والخل وحامض الستريك وغيرها)، فهي مناسبة من الأفضل استخدام الصودا.

أوبارا مناسب تمامًا للأماكن الداخلية ذات الرطوبة العالية، لذا فإن أفضل مكان لها في الشقة هو الحمام.

يمكن وضع وعاء العجين في الماء الذي لا تزيد درجة حرارته عن 50 درجة مئوية.

هناك قواعد خاصة لتحضير الفطائر بنجاح:

1. يجب نخل الدقيق مباشرة قبل تحضير الفطائر، فهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على عجينة طرية ورقيقة.

2. يضاف صفار البيض إلى العجينة بشكل منفصل عن بياض البيض. أولاً، يضاف الصفار المهروس مع السكر، ويخلط العجين، ويضرب قليلاً، وبعد ذلك فقط يضاف البياض المخفوق.

3. يجب خبز فطائر الخميرة عندما ترتفع العجينة للتو.

4. يمكن أن تكون المقلاة معدنية ذات قاع رفيع أو من الحديد الزهر بقاع سميك، ولكن بالضرورة مع طلاء غير لاصق.

5. من الضروري صب العجينة في المقلاة في أجزاء صغيرة حتى لا تصبح الفطائر سميكة للغاية وخرقاء ويمكن خبزها في وقت قصير. عند صب العجين في مقلاة، من الأفضل الإمساك بالمغرفة بيد واحدة والمقلاة باليد الأخرى، وإمالتها في اتجاهات مختلفة بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي على السطح.

6. يمكن دهن كل فطيرة بالزبدة. يجب وضع الفطائر المخبوزة على طبق، مغطاة بمنشفة نظيفة حتى تتمكن من التنفس، ولكن لا تبرد أو تجف.

7. يمكن تشكيل الفطائر الجاهزة على شكل مثلثات، ملفوفة في أنابيب، ومصنوعة في أكياس، محشوة بحشوات مختلفة: الفطر والبصل، اللحم المفروم، الأعشاب المفرومة والبيض، الجبن الحلو مع الزبيب. أو ببساطة يقدم مع المربى والمربى والعسل والحليب المكثف وزبدة الشوكولاتة والقشدة الحامضة.

والسر الأهم في الفطائر اللذيذة هو يجب أن تؤكل مباشرة بعد الطهي، كما يقولون، في حرارة اللحظة.

وبعد ذلك - بضع وصفات لذيذة.

فطائر الكاسترد بالحنطة السوداء

تعد فطائر الحنطة السوداء الرقيقة والعطرية مع الكريمة الحامضة من المطبخ الروسي الكلاسيكي. تتمتع فطائر الحنطة السوداء بالعديد من المزايا مقارنة بفطائر القمح. تتناسب بشكل جيد مع القشدة الحامضة والماتشانكا والأسماك والكافيار.

مكونات:

• 600 جرام دقيق الحنطة السوداء
• 1.5 لتر حليب
• 25 جرام خميرة طازجة (جافة - أقل ثلاث مرات)
• 2 بيضة
• 25 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
• قليل من الملح
• زيت نباتي للقلي

قم بتسخين 660 مل من الحليب إلى 50 درجة مئوية، ثم أضفه إلى الخميرة، وحركه. أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي. افصلي الصفار عن البياض وأضيفي السكر والصفار إلى الحليب واخلطيهما. يُضاف الدقيق المنخل ويُخفق ويُغطى بمنشفة ويُوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

فاز البيض بالملح. سخني الحليب المتبقي إلى 50 درجة مئوية، ثم أضيفيه إلى العجينة، واخلطيهم. يُضاف البياض المخفوق إلى العجينة ويُخلط بلطف ويُغطى بمنشفة ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة.

خبز الفطائر في الزيت النباتي الساخن.

فطائر التوت

تسخين الحليب إلى 38-40 درجة مئوية، صب الخميرة فيه، وإثارة. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. اكسري البيض (في درجة حرارة الغرفة) في الحليب وأضيفي الملح. أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر. نحصل على عجينة بقوام القشدة الحامضة السائلة. ضعي العجينة في مكان دافئ وانتظري حتى يتضاعف حجمها.

أضيفي التوت الأزرق إلى العجينة واخلطي.

إذا كنت تستخدم التوت المجمدثم يجب وضعها في العجينة دون تذويبها.

سخني مقلاة الفطائر واسكبي الزيت النباتي. باستخدام ملعقة كبيرة، تُسكب العجينة في المقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُقلب. يقلى حتى ينضج. ننقلها إلى طبق، ندهنها بالزبدة.

ما هو تاريخ Maslenitsa في عام 2017؟

Maslenitsa هي واحدة من أكثر الأعياد المحبوبة للشعب الروسي بأكمله. في السابق، كانت هذه العطلة تحظى باحترام كبير وتم إعدادها بعناية لحدوثها.

اليوم، يُعرف Maslenitsa فقط بتقليد خبز الفطائر بالزبدة، على الرغم من أن جوهر الاحتفال مختلف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يتغير يوم هذه العطلة كل عام، لذلك يتساءل الكثيرون متى سيحدث Maslenitsa في عام 2017.

تاريخ العطلة

في البداية، كانت العطلة تسمى Maslyanitsa. فقط بعد إدخال قواعد التهجئة الحديثة بدأ يطلق عليها الكلمة الأكثر بهجة Maslenitsa. على عكس الاعتقاد الخاطئ والمنتشر، تم الاحتفال بهذه العطلة قبل فترة طويلة من اعتماد المسيحية في روس. حاول السلاف بكل طريقة ممكنة إبعاد الشتاء في أسرع وقت ممكن وجذب دفء الربيع. تم إنشاء هذه العطلة لجذب الربيع أو "تملقه" الذي يبدأ في تحقيق ذاته ببطء. كان من المعتقد أنه مثلما تذوب الزبدة على الفطائر الدافئة، فإن الانجرافات الثلجية سوف تذوب مع وصول الربيع الدافئ الذي طال انتظاره.

في وقت تأسيس العطلة، بدأ الاحتفال بقدوم الربيع قبل 7 أيام من الاعتدال الربيعي. انتهت العطلات فقط في اليوم السابع بعد يوم الربيع المهم هذا. عندما اعتمدت روس الإيمان المسيحي، تم تقليل الاحتفال بالكرنفال إلى أسبوع.

في أي تاريخ سيتم الاحتفال بـ Maslenitsa في عام 2017؟

كما قالوا، يوم الاحتفال Maslenitsa غير مرتبط بأي تاريخ. ويتم حسابه اعتمادًا على يوم بداية الصوم الكبير الذي يستمر لمدة 7 أسابيع. نهاية الصوم الكبير هي عطلة عيد الفصح المقدسة. قد يفاجأ أي شخص يطرح السؤال: "في أي تاريخ يبدأ Maslenitsa في عام 2017؟"، حيث يجب تحضير الفطائر الاحتفالية عشية يوم المرأة العالمي في الثامن من مارس. وبما أن العطلة يتم الاحتفال بها لمدة 7 أيام ، سيستمر أسبوع Maslenitsa من 20 فبراير إلى 26 فبراير ضمناً.ومن الجدير بالذكر أيضًا أن كل يوم من أيام أسبوع Maslenitsa له اسمه الأصلي.

أيام أسبوع Maslenitsa

اليوم الأول الذي يفتح أسبوع Maslenitsa (الاثنين) كان يسمى "الاجتماع" من قبل السلاف. بحلول هذا اليوم، كان من المفترض أن تنتهي جميع الاستعدادات الاحتفالية: بناء الشرائح الجليدية والمدن الثلجية. خلال العطلات، لم يلعبوا كرات الثلج وركوب الزلاجات فحسب، بل استضافوا أيضًا ألعابًا كاملة جعلت العطلة مميزة حقًا. كما تم الانتهاء من تجهيز الخيول للركوب. كما أكملت ربات البيوت روائع الطهي. يوم الاثنين كان من الضروري وضع كل المخاوف والأعمال المنزلية جانبًا والبدء في خبز الفطائر. تم إعطاء الفطيرة الأولى بالضرورة للفقراء، لتذكر جميع الأحباء والأقارب المتوفين.

اليوم الثاني كان يسمى "المغازلة". في يوم الثلاثاء، تجمع الشباب في مجموعات وبدأوا بالتزلج الممتع من الشرائح الجليدية المتوفرة مسبقًا. وكانت الجولات مصحوبة بالضحك والصيحات المبهجة من المشاة. وفي يوم الثلاثاء أيضًا، بدأ الجميع في علاج بعضهم البعض بالفطائر.

اليوم الثالث كان يسمى بمودة "الذواقة" لأن حماتي دعوا أصهارهن لتناول الفطائر اللذيذة. حتى اليوم، لا يزال هناك قول مأثور: "نحن نذهب إلى حماتنا لتناول الفطائر"، والتي كانت ذات صلة للغاية يوم الأربعاء من أسبوع Maslenitsa.

لم يكن يوم الخميس مختلفًا أيضًا عن العطلات السابقة وكان له اسم مضحك "Wide Revelry". استمتع جميع البالغين والأطفال واستمتعوا بكل الطرق الممكنة. وكانت الأراجيح والزلاجات شائعة، وكذلك الرحلات الفخرية على متن «الترويكا ذات الأجراس» الشهيرة. كانت هناك أيضًا معارك ممتعة جدًا بكرات الثلج والأيدي. قضى الناس طوال اليوم حشودًا يتنقلون من منزل إلى منزل في القرية، حيث كانوا يعاملون بحرارة وسعادة بالفطائر مع مجموعة واسعة من الحشوات. تحظى الفطائر بالجبن والكافيار والفطر واللحوم والأسماك والتوت والحشوات الأخرى المتوفرة في المزرعة بشعبية خاصة. المشروبات المستخدمة كانت ميد وأوزفار والشاي والنبيذ والمشروبات الأخرى لكل الأذواق. كان الاحتفال مذهلاً بكل بساطة وابتهج الناس بصدق بنهاية الشتاء.

احتفلنا يوم الجمعة بما يسمى بأمسيات حماتها. قام الأصهار، الذين أطعموا فطائر حماتهم في اليوم السابق، بدعوة أمهات زوجاتهم المحترمات لزيارة العودة. يشار إلى أن الحموات، مساء الخميس، أرسلن جميع المكونات اللازمة لصنع الفطائر إلى منزل أصهارهن، حتى يتسنى لهن الوقت لخبز العدد المطلوب من الأطباق الشهية قبل وصول الضيوف. أعطت الحموات تعليمات للصغار حول تربية الأطفال، وإدارة المنزل، وحتى العلاقات. إذا لم تتلق حماتها دعوة من صهرها، فقد تتعرض للإهانة الشديدة لسنوات عديدة.

في يوم الجمعة Maslenitsa، تم إغلاق جميع المتاجر والمدارس. ذهب الأطفال والكبار في راحة مستحقة للاحتفال بعيد Maslenitsa الرائع. ومن المثير للاهتمام أن يوم الجمعة لم يعتبر رسميًا يوم عطلة.

كان يوم السبت يسمى "لقاءات أخت الزوج". لذلك تأتي أخوات الأزواج إلى عائلاتهم لتعويض الوقت الضائع والحصول على متسع من الوقت للتواصل مع أقاربهم الجدد. لذلك، عندما تكتشف التاريخ الذي سيكون فيه Maslenitsa في عام 2017، يجب أن تفكر في دعوة جميع أقاربك من أجل احترام التقاليد القديمة وتحسين العلاقات الأسرية. سيكون جميع الأقارب والأقارب البعيدين سعداء بتلقي مثل هذه الدعوة وسيوافقون عن طيب خاطر على الاحتفال بالكرنفال معًا.

كان يوم السبت يعتبر أهم يوم في أسبوع Maslenitsa، لذلك أقيمت يوم السبت أكثر الاحتفالات متعة وحضرت الفعاليات الترفيهية المختلفة. تجمعت حشود من الناس في الحانات والخانات، وشربوا كميات وفيرة من الفودكا والفطائر. كان من المعتقد أنه كلما كان الشخص أكثر إشراقًا يحتفل بـ Maslenitsa يوم السبت، كلما كان أكثر ثراءً ومتعة سيعيش في العام المقبل.

وكانت القيامة تسمى "القيامة المغفورة". كل الناس، الذين سئموا من الأعياد والاحتفالات الصاخبة، وحرق دمية الشتاء وركوب الخيل في مناطق الجذب المختلفة، هدأت تدريجيا وتجمعوا في الكنائس. وكان من المعتاد في هذا اليوم طلب المغفرة من جميع الأحباء والأقارب، وكان الجواب على هذا الطلب: "الله يغفر!". كما ذهب الناس إلى قبور أقاربهم المتوفين للحصول على المغفرة.

تقاليد Maslenitsa

كما ذكرنا سابقًا، كان التقليد الرئيسي لـ Maslenitsa هو الاحتفال الصاخب والمبهج، الذي شارك فيه جميع الناس تقريبًا. كان من المعتاد خبز كمية لا تصدق من الفطائر. كان من المعتقد أن ربة المنزل الجيدة يجب أن تخبز أكبر عدد ممكن من الفطائر التي تريدها لتستمتع بها عائلتها في العام المقبل. نظرًا لأن صنع الفطائر غالبًا ما يتطلب الكثير من الطعام، فقد كان يُطلق على أسبوع Maslenitsa غالبًا اسم الإسراف.

في Maslenitsa يجب على المرء أن يستمتع بصخب وبدون حسيب ولا رقيب. إذا رفض الشخص الاحتفال بهذا الحدث بصخب ومرح، فقد وعد بالفقر، وكذلك الدموع المريرة. لذلك، ركب الأشخاص المؤمنون بالخرافات الخيول والمنزلقات طوال الأسبوع، وقاتلوا بشكل هزلي في معارك بالأيدي، ولعبوا كرات الثلج، وأقاموا مسابقات لأكل الفطائر على مدار الساعة، وسبحوا في الثقوب الجليدية وغير ذلك الكثير.

كانت الفطائر المحترقة أو الممزقة علامة سيئة للغاية بالنسبة لربة المنزل. كان يعتقد أن هذه كانت علامة أكيدة على الإخفاقات والمصائب المستقبلية. مع أخذ ذلك في الاعتبار، اختارت كل ربة منزل وصفة الفطائر بعناية من أجل استبعاد إمكانية الزواج قدر الإمكان.

تم الاهتمام أيضًا بالطقس خلال أسبوع Maslenitsa. وإذا كان الجو باردا، كان يعتقد أن الحصاد سيكون جيدا، مما يعني أن جميع الأسر سوف تتمتع بالرخاء والثروة. إذا ارتفعت درجة حرارته بسرعة في Maslenitsa، كان هناك تهديد كبير للشتلات المبكرة، والتي يمكن أن تموت بسبب الصقيع.

تضمنت عطلات Maslenitsa أيضًا الكهانة الرسمية قبل الزواج. خرجت جميع الفتيات غير المتزوجات في Maslenitsa إلى الشوارع وقدموا الماء لجميع الرجال الذين التقوا بهم. وهذا وعدهم بزواج سريع وناجح للغاية. إذا التقى رجل مخمور على طول الطريق، يمكن أن تكون الفتاة سعيدة بشكل لا يصدق - وكانت هذه علامة أكيدة على زواج مبكر وناجح.

كيفية الاحتفال بالكرنفال؟

منذ الإجابة على السؤال "ما هو تاريخ Maslenitsa في عام 2017؟" وجدت أنه يمكنك البدء في التخطيط لهذه العطلة مسبقًا. هناك الكثير من المرح الذي يمكنك الاستمتاع به، ولكن لا ينبغي أيضًا نسيان خبز الفطائر التقليدي. اعتقد الأسلاف أن الفطيرة، التي تشبه الشمس الدافئة في الشكل واللون، يمكن أن تجذب الدفء والثروة بسرعة إلى المنزل. لهذا السبب يمكنك احترام Maslenitsa وإرضاء أسرتك بفطائر لذيذة مختلفة بحشوات مختلفة. الأطفال سعداء بشكل خاص بهذه العطلة، فهم يحبون الاستمتاع وتناول الفطائر الحلوة المختلفة.

مواد مماثلة

جاءت عطلة Maslenitsa إلينا منذ العصور الوثنية القديمة. هناك عدة أسماء للاحتفال، على سبيل المثال، أسبوع الجبن أو أسبوع الجبن، لكننا أكثر دراية بكلمة "Maslenitsa". العطلة مخصصة لتوديع الشتاء واستقبال الربيع الذي طال انتظاره.

في روسيا، كان من المعتاد الاحتفال بهذا اليوم في الأسبوع الأخير قبل الصوم الكبير وقبل سبعة أسابيع. يربط الكثير من الناس العطلة بالكثير من الفطائر اللذيذة والاحتفالات الشعبية.

تاريخ العطلة

قبل معمودية روس، تم الاحتفال بالكرنفال قبل 7 أيام من الاعتدال الربيعي وبعد أسبوع. اعتقد الناس أنه من خلال تنظيم أعياد الفطائر، سيساعدون الربيع على الاستيقاظ من النوم بشكل أسرع، وسيخضع الجسم لإعادة هيكلة النظام الهرموني والاستعداد لحياة نشطة.

قررت الكنيسة المسيحية ترك هذه العطلة حتى لا تدخل في نزاعات مع التقاليد الروسية، لكنها نقلتها قليلا. وبالتالي، فإن Maslenitsa لا يتعارض مع الصوم الكبير ويتم الاحتفال به لمدة أسبوع واحد فقط.

Maslenitsa هو احتفال مشرق ومبهج مصمم لإبعاد الشتاء ودعوة الربيع وإيقاظ الطبيعة ودفء الشمس. منذ العصور القديمة، قارن الناس الربيع بالحياة الجديدة ومجدوا الشمس التي أعطت المزاج والسعادة لجميع الكائنات الحية. لقد كان شرفًا للشمس أن ربات البيوت خبزن الكعك الحلو، وبعد ذلك تعلمن صنع الفطائر من العجين المخمر.

لقد أسس أسلافنا هذا الطبق كنوع من رمز الشمس، لأنها مستديرة وصفراء ودافئة. وعندما تناولوا الأطباق العطرة، اعتقدوا أنهم يأكلون قطعة من دفء وقوة هذا الكوكب المشرق.

قواعد Maslenitsa الأساسية

من بين العدد الهائل من المتطلبات التي يجب مراعاتها في Maslenitsa، أود تسليط الضوء فقط على المتطلبات الرئيسية:

1. أولاً، لا يجوز أكل اللحوم لمدة سبعة أيام. يُسمح فقط بمنتجات الألبان والأسماك. الأطباق الرئيسية لهذا الأسبوع هي الفطائر بحشوات مختلفة. يتم خبزهم كل يوم، من الاثنين إلى الأحد.
2. ثانيا، عليك أن تأكل بقدر ما تريد، لأن الطعام هذه الأيام هو شكل خاص من أشكال الحياة. حتى أن هناك أقوالًا شائعة: "عليك أن تأكل بقدر ما يستطيع الكلب أن يهز ذيله". خلال العطلة، كان من المعتاد زيارة الناس ودعوتهم، وتكريم الأصدقاء بالفطائر اللذيذة وغيرها من الحلويات.
3. ثالثا، في الكرنفال، من المعتاد تنظيم الاحتفالات والقيام بدور نشط فيها. في الوقت الحاضر، تقام الحفلات الموسيقية مع الأغاني والرقصات والمسابقات المختلفة والرقصات المستديرة في الساحات الكبيرة في المدن.

تقاليد العطلة

لقد جرت العادة منذ فترة طويلة على الاحتفال بكل يوم من أيام أسبوع الجبن بطرق مختلفة:

الاثنين - "الاجتماع"

في الصباح الباكر، جمعت حماتها وحماتها زوجة ابنهما وأرسلتها إلى والديها، وفي المساء جاءوا هم أنفسهم لزيارة صانعي الثقاب. خلال العشاء ناقشوا المسابقات المختلفة التي ستقام فيها العطلة. بحلول هذا اليوم، تم بالفعل تثبيت الأراجيح والشرائح والأكشاك على الساحة.

بدأت ربات البيوت في خبز الفطائر يوم الاثنين. كان من المعتاد إعطاء الفطيرة الأولى للفقراء حتى يتذكروا أقاربهم المتوفين. تم يوم الاثنين تثبيت دمية Maslenitsa في القرى والقرى وهي ترتدي خرقًا مختلفة.

الثلاثاء - "يمزح"

مع بداية يوم الثلاثاء، بدأ الشباب في تنظيم ركوب الزلاجات والشرائح وغيرها من الأنشطة الترفيهية. كل من أصبح الفائز في لعبة أو أخرى كان يعامل بالفطائر اللذيذة بحشوات مختلفة. في هذا اليوم، عقدت العديد من عروض العروس، لأن جميع طقوس Maslenitsa هي نوع من التحضير للمشاركة، من أجل إقامة حفل زفاف بعد عيد الفصح وKrasnaya Gorka.

الأربعاء - "الذواقة"

ينطبق هذا المثل جيدًا على هذا اليوم: "ما يوجد في الفرن يذهب إلى المائدة!" وبطبيعة الحال، فإن الطبق المميز لأي طاولة هو الفطائر. ذهبنا يوم الأربعاء لزيارة حماتنا، لنتناول بعض المأكولات اللذيذة.

الخميس - "المشي على نطاق واسع"

كل الأيام التي سبقت يوم الخميس لم تعتبر ذات أهمية كبيرة. لكن مع قدوم هذا اليوم توقف الناس عن العمل واستسلموا تماماً للمتعة. كان الناس يلعبون الألعاب، ويرقصون في دوائر، ويتعاركون بالأيدي، ويتسلقون عمودًا طويلًا.

الجمعة - "مساء حماتي"

تم استخدام العديد من طقوس Maslenitsa في هذا اليوم لتسريع الزواج بين الشباب. جاءت حمااتهن لزيارة أصهارهن لتناول الفطائر. كانت هناك عادة عندما ترسل حماتها كل ما يلزم للفطائر إلى منزل صهرها في اليوم السابق: المقالي والمغرفة ووالد الزوج - الدقيق والزبدة. إذا أهمل صهر هذه العادة، فإنه يزعج بشدة والدي زوجته وأقاربهم الآخرين.

السبت - "تجمعات أخت الزوج"

كان على زوجات أبنائهن دعوة أخوات أبنائهن (أخت الزوج) لزيارتهن. كان من الضروري تقديم نوع من الهدية لأحد الأقارب. وبالإضافة إلى مثل هذه الأمسيات، كان من المعتاد زيارة الأصدقاء والمعارف ببساطة للاستمتاع بالطعام اللذيذ.

وحتى يوم السبت أقيمت "حفلة تقبيل" - وشارك جميع المتزوجين حديثا في حفل التكريم. تسلق الشباب المنخرطون جبلًا كبيرًا للركوب، وكان عليهم الانحناء والتقبيل والانزلاق على الزلاجة. تحت الجبل استمروا في التقبيل وسط صرخات عالية من الحشد.

القيامة - "أحد المغفرة"

ينتهي Maslenitsa بيوم الغفران. كان يُطلق على هذا اليوم أيضًا اسم "يوم التقبيل" أو "الوداع". كان أسبوع الشراهة والاحتفالات على وشك الانتهاء. أشعلت النيران في كل مكان لإذابة الجليد والثلج، وكان أيضًا دور الفزاعة - فقد احترقت أيضًا. من المعتاد في هذا اليوم طلب المغفرة من الرب ومن الأقارب.

10 قواعد للفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa

نظرا لأن الفطائر تعتبر الرمز الرئيسي لهذه العطلة، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الطعام. ليس من السهل صنع الفطائر، ولكن من الأصعب جعلها لذيذة ورقيقة وعطرية حقًا. هناك العديد من الأسرار التي من المؤكد أنها ستكون مفيدة لربات البيوت الحديثات:

• تحتاج إلى خبز الفطائر في مقالي سميكة ذات قطر صغير.
• نسكب العجينة على سطحٍ ساخنٍ جيداً، بعد دهنه مسبقاً بالزيت أو الدهن.
• تحتاج إلى صب العجينة في وسط المقلاة، ثم إمالةها وتوزيعها على السطح بأكمله.
• تبدأ الفطائر بالالتصاق بالمقلاة لعدة أسباب: إذا كان السطح باردًا؛ إذا وضعت كمية قليلة من الدقيق؛ إذا كان الطحين ذو نوعية رديئة.
• بمجرد أن ترتفع عجينة الفطيرة جيدًا، أضيفي بياض البيض المخفوق.
• تحتاج إلى خلط بياض البيض مع العجينة بحركة "من أسفل إلى أعلى" أو "من أعلى إلى أسفل"، وإلا فإن العجين "سوف يتدلى".
• إذا كنت تستخدم دقيق الحنطة السوداء للفطائر، فأنت بحاجة إلى التأكد من أنها جافة ومنخولة وبدون رائحة عفنة.
• عندما تظهر فقاعات على سطح الفطيرة، يجب قلبها على الجانب الآخر.
• تقلى الفطائر على نار عالية.
• أثناء الخبز، عليك التأكد من أن الفطيرة يمكن فصلها بسهولة عن المقلاة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملعقة خاصة أو شوكة.

وصفة فطيرة ل Maslenitsa

Maslenitsa 2017 هي واحدة من أكثر العطلات احتراما بين الناس، وترمز إلى وداع الشتاء والوصول الوشيك لدفء الربيع الذي طال انتظاره. المرح والفرح الصادق والاحتفالات الجماهيرية المفعمة بالحيوية - هذا ما يميز أسبوعًا خاصًا من السنة، مليئًا بالتحضير للصوم الكبير وترقب التطهير الروحي والجسدي. يبدأ Maslenitsa في عام 2017 في 20 فبراير وينتهي في 26 فبراير.

ملامح العطلة: تاريخ وعادات المظهر

هذه الأيام في الأرثوذكسية مشبعة بمعنى خاص ورمزية. السمة الرئيسية التي وافق عليها ميثاق الكنيسة هي رفض اللحوم واستهلاك منتجات الألبان، والتي ترتبط بالولادة الأولى للأبقار بعد "توقف" الشتاء، وكذلك إعداد الفطائر، التي تشبه إلى حد كبير شمس. هناك تفاصيل أخرى مثيرة للاهتمام تتعلق بالعادات الأوكرانية والبيلاروسية المتمثلة في "الحياة الكتلية" - وهي تلبيس عصا سميكة على شكل شخص. كانت مرتبطة بجميع الرجال غير المتزوجين والفتيات غير المتزوجات. بالمناسبة، في هذه الأيام تمت الخطوبة والزواج في أغلب الأحيان، وبالنسبة للشباب المتزوجين بالفعل، تم تنظيم عروض عامة، مع قبلات عاطفية تحت زخات المطر الثلجية.

Maslenitsa هي أيضًا عطلة نموذجية للنساء. تسمى الأيام السبعة من الاحتفالات أحيانًا بأسبوع بابسكايا، لأن الدور الرئيسي تم منحه للجنس العادل، وموضوع نقاء البنات، وضيافة المضيف والأمومة.

كانت "توديع Maslenitsa" دائمًا ذات أهمية رئيسية، والتي كانت مصحوبة بإضاءة رمزية للنار مع التدمير اللاحق لشتاء محشو مصنوع من الخرق والقش في النار. بدلاً من الدمية، تم نقل تجسيد حي للعطلة عبر القرى - فتاة أو امرأة ترتدي ملابس أنيقة. إن أهم يوم في أسبوع الجبن يعتبر دائمًا يوم الأحد - يوم الصيام الذي حصل على الاسم الشائع "المغفرة". في هذا اليوم، طلبت العائلة والأصدقاء بصدق من بعضهم البعض المغفرة عن كل المشاكل والإهانات التي حدثت خلال العام الماضي. وكان من المعتاد أيضًا زيارة أقارب المتوفين في المقابر و"معاملتهم" بالفطائر.

كل يوم هو يوم عطلة: رمزية 7 أيام

سوف يتكون Maslenitsa 2017، وفقا للتقاليد التاريخية، من 7 أيام، كل منها مشبع بمعنى فريد.

1. بداية Maslenitsa أو الاجتماع الضيق هي يوم الاثنين 20 فبراير. في هذا اليوم، من المعتاد البدء في خبز الفطائر، وإعطاء أول غير ناجح للمتوفى، والخروج إلى الشوارع لبناء جبال ثلجية، وصنع فزاعة شتوية، وإرسال زوجة الابن إلى منزل والديها، و في المساء اذهب لزيارة الخاطبين.
2. الثلاثاء 21 فبراير - المغازلة هي وقت ترفيهي مليء بالأشياء الإيجابية في شكل شرائح وممثلين إيمائيين وتنظيم عروض مسرحية وحفلات موسيقية ممتعة وزيارات للضيوف وركوب الشرائح الجليدية وعروض العرائس.
3. يجب أن يتم صيام الأربعاء، 22 فبراير، والذي يسمى أيضًا Lakomka، تحت شعار الأعياد الشهية في حماتها مع جميع أنواع الأشياء الجيدة (البيرة محلية الصنع، وعسل الزنجبيل، والسبيتني)، وبالطبع الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
4. نقطة التحول، أو الخميس "الواسع"، 23 فبراير، وتسمى أيضًا الاحتفالات، تمثل منتصف الاحتفالات. في هذا الوقت، يصبح الأمر "ساخنًا" حقًا: من المعارك بالأيدي والرقصات المضحكة وسباق الخيل وركوب الخيل في الشوارع - تتسرب كل السلبية من خلال هذه الإجراءات. يتم استبدال الأعمال المنزلية بجميع أنواع المرح - الأراجيح والأغاني ومسابقات القفز على النار والأعياد.
5. يوم الجمعة هو ليلة حماتي، مع تقليد الذهاب لزيارة أصهارك بدعوة شخصية، كرمز لتكريم أسرة الزوجة. يهدف كل عرف في هذا اليوم إلى تسريع حفلات الزفاف وإيجاد زوجين للشباب الذين لا يزالون أحرارا، حتى تتمكن من الخروج بأمان إلى العالم.
6. يوم السبت هو أيضًا لقاء، ولكن هذه المرة لأخوات الزوج، حيث لا تتم دعوة أخوات الزوج للزيارة فحسب، بل أيضًا جميع أقاربه الآخرين الذين يحصلون على الهدايا. يمكن للفتيات غير المتزوجات دعوة الأصدقاء. ذروة العطلة قادمة - وداع Maslenitsa، مشرقًا ولا يُنسى قدر الإمكان، بحيث يتم تذكره حتى العام المقبل.
7. يختتم يوم 26 فبراير أسبوع الجبن بقيامة الطلب أو تسيلوفنيك - يوم التطهير من كل الذنوب ومغفرة جميع المظالم الطوعية وغير الطوعية. في هذا اليوم، من المستحسن غسل الأطباق جيدا وحرق كل ما تبقى من طعام العيد، ونثر رماد الفزاعة المحترقة على الحقول حتى تكون السنة القادمة مثمرة.

الربيع قادم، والناس يطرحون بالفعل سؤالاً يثير اهتمامهم: متى سيكون Maslenitsa في عام 2017 في روسيا: أي تاريخ؟ السؤال معقول، لأن كل عام يتغير التاريخ بسبب تأجيل موعد عيد الفصح. تتغير أيضًا تواريخ يوم الغفران، وخميس العهد، والثالوث، وما إلى ذلك.

يقع Maslenitsa في عام 2017 في 20 فبراير، ويستمر سبعة أيام وينتهي في 26 فبراير. ما هي هذه العطلة ومن أين أتت وكيف يتم الاحتفال بها؟ في روس الوثنية، يرمز ماسلينيتسا إلى نهاية الشتاء ووصول الربيع؛ وفقا للشرائع المسيحية، فإنه يسبق الصوم الكبير.

تاريخ ماسلينيتسا

في العصور القديمة، استمرت هذه العطلة لمدة أسبوعين - زار الناس الضيوف، وغنوا، ورقصوا في دوائر، وأحرقوا دمية من القش، وقفزوا فوق النار. كان السلاف الوثنيون يعبدون إله الشمس ويخبزون فطائر مستديرة ترمز إلى شمس الربيع الدافئة.

ومع ظهور المسيحية، تم تقليص العطلة إلى أسبوع واحد، كما اختفت المعارك الدامية التي كانت تؤدي في كثير من الأحيان إلى الموت؛ بدأت الكنيسة المسيحية في محاربة هذا ببطء، ولكن قبل الصوم الكبير، لم يمنع أحد الاستمتاع بخبز الفطائر وزيارة بعضهم البعض - الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال، دون تجاوزات. يجب أن تكون العطلة نظيفة وجميلة وتجلب الفرح للناس.

استثنى الناس هذا الأسبوع أطباق اللحوم من نظامهم الغذائي، وكأنهم يجهزون أنفسهم وأجسادهم للصوم الكبير. منتجات الألبان مسموح بها. لقد كان أسبوع التوفيق، حيث سار العرسان والعرائس في الشوارع بأجمل الملابس وبدا وكأنهم يقدمون أنفسهم للعرض. وأظهرت النساء المتزوجات مهاراتهن في إعداد أطباق الذواقة، وبشكل رئيسي في تحضير الفطائر.

انظر إلى ماسلينيتسا.

بالطبع، في عصرنا، لم يعد يتم الاحتفال بـ Maslenitsa على نطاق واسع كما في تلك الأيام عندما لم يكن هناك إنترنت أو هواتف محمولة، عندما تواصل الناس أكثر واحتفلوا بسعادة بجميع الأعياد، مما أعطاهم سببًا لأخذ استراحة من العمل الجاد والحصول على الكثير من المرح. نعم، ربما سيكون من الغريب بعض الشيء بالنسبة لنا أن نرى النيران وتماثيل القش في الشوارع، وسط ضجيج السيارات والأشخاص المتحركين. ولكن على الرغم من ذلك، في العديد من قرى بلادنا، يتجمع الناس في ساحات كاملة، ويشعلون النيران، ويرقصون في دوائر، ويستمتعون ويفرحون بقدوم الربيع. تم تجهيز الطاولات الفاخرة بأطباق متنوعة، لكن الشخصية الرئيسية تظل هي فطائر البانكيك الأسبوعية، بحشوات مختلفة، لذيذة، وردية، وعطرية. لقد تم تقديمهم في تشكيلة كبيرة - مع الكافيار والفطر المقلي والمربى والزبدة والقشدة الحامضة والعسل.

الفطائر مع الحليب للكرنفال

منتجات:

2 كوب دقيق
2 بيضة
2 كوب من الحليب
رشة ملح
1 ملعقة سكر
قطعة من الزبدة أو السمن
50 مل زيت نباتي

لصنع فطائر جميلة وناعمة، يجب أن يتم تحضيرها بشكل صحيح. من الضروري نخل الدقيق (المطلوب للزغب) وسكبه في وعاء في كومة وعمل ثقب فيه. نخفق البيض بشكل منفصل ونسكبه في الدقيق ثم نسكبه في الحليب وليس كله بل نصف الكمية فقط ونضيف السكر والملح. أنت الآن بحاجة إلى الخلط بلطف بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي الزبدة في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في التحريك وباقي الحليب. ولا تتسرع في القلي على الفور، يجب أن ترتاح العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي فطائرنا اللذيذة.

انظر أيضًا: وصفة مع صور خطوة بخطوة.

أسرار صغيرة:

• لماذا صب الحليب في أجزاء؟ لتتمكني من التحكم في سمك العجينة أو سائلها.
• يمكن مقارنة العجين المثالي للفطائر بالكريمة الحامضة السائلة.
• يعد الخلاط العادي مفيدًا جدًا في صنع العجينة بدون كتل - اضبطه على سرعة متوسطة وأضف المكونات قليلًا في كل مرة وستحصل على كتلة متجانسة جميلة لخبز الفطائر.

بالإضافة إلى الفطائر، تم خبز جميع أنواع المخبوزات في Maslenitsa. ويوم الخميس قاموا بخبز ملفات تعريف الارتباط بأشكال الطيور، والتي كانت رمزا لوصول الطيور، مما يعني وصول الربيع الذي طال انتظاره.
بالإضافة إلى المرح والألعاب، كانت السمة الرئيسية لأسبوع النفط هي الغذاء. حاول الناس تناول ما يكفي من الطعام قبل الصوم الكبير الذي سيستمر حتى عيد الفصح.

في تلك الأيام، لم يعد الناس كل يوم مجموعة متنوعة من الأطباق، كما نفعل اليوم، وعمليا لم يشعروا بوصول العطلات. لذلك، قاموا بإعداد موائد غنية بالطعام، ولم يحرموا أنفسهم من أي شيء، وعاملوا الضيوف وذهبوا للزيارة. كان يعتقد أنه خلال Maslenitsa، يجب على كل مالك أن يجهز الطاولة بشكل مشرق قدر الإمكان، مع مجموعة متنوعة من الأطباق. هذا الأسبوع، بالإضافة إلى عيد الفصح، قام الناس بتوفير المال للذهاب في رحلة مناسبة والاستمتاع بها وجعلها لا تُنسى لفترة طويلة. ومن يطمع في مثل هذا المال والطعام، ولا يحسن معاملة الضيوف، فسيواجه الفشل طوال العام.

تقاليد أسبوع Maslenitsa

اليوم الأول : لقاء

منذ اليوم الأول، بدأت ربات البيوت في تحضير الفطائر، وخبزها كثيرًا، حيث كان يُعتقد حينها أنه كلما زاد عدد الفطائر، زادت خصوبة الأرض وكان الحصاد أكثر ثراءً. في هذا اليوم، تم بناء الشرائح والدوامات وصنعت القرية بأكملها فزاعة.

نلقي نظرة، هناك العديد من الخيارات.

اليوم الثاني : المغازلة

كان الشباب يستمتعون - يتزلجون على التلال، وينظمون جميع أنواع المسابقات، وترتدي الفتيات أجمل الملابس، وكان عرضًا حقيقيًا للفتيات غير المتزوجات.

اليوم الثالث: الذواقة

جاءت ابنة متزوجة مع زوجها لزيارة والديها. ومن هنا المثل: "إلى حماتك للفطائر". كان هناك العديد من الأطباق الشهية على الطاولة، لكن الشخصية الرئيسية كانت لا تزال الفطائر. كان عليك أن تأكل أكبر عدد ممكن منهم كما تريد.

اليوم الرابع: المشي

في هذا اليوم، أصبحت Maslenitsa عطلة حقيقية، توقف الناس عن العمل واستسلموا تمامًا للمتعة. كانت هناك معارك بالأيدي، وتزلج، وتسلق أعمدة عالية، وحتى تم تنظيم مسابقات لمعرفة من يمكنه تناول أكبر عدد من الفطائر.

الجمعة اليوم الخامس: حفلة الحماة

اليوم الذي جاء فيه دور الصهر لاستقبال والدة زوجته وبالطبع جميع الأقارب. في العديد من مناطق روسيا، وفقًا للتقاليد، ترسل حماتها كل ما يلزم لإعداد الفطائر إلى منزل صهرها. ولم يكن لصهره الحق في الرفض، لأنه يمكن أن يسيء إلى والدي زوجته بشدة.

السبت اليوم السادس: مجالس الصهر

جاءت أخوات الزوج (أخوات الزوج) وأصدقاء زوجة الابن إلى منزل زوجة الابن الصغيرة. وبعد انتهاء السهرة كان من الضروري تقديم هدية غالية الثمن لأخت زوجي. أوه، لقد كان الأمر صعبًا بعض الشيء بالنسبة لأولئك الذين كان لديهم الكثير منهم. وذهبنا للتو للزيارة والجلوس بصحبة جيدة وتناول طعام لذيذ.

الأحد، اليوم السابع من العطلة: يوم الغفران، وداع الكرنفال. من المعتاد طلب المغفرة من الرب من جميع الأصدقاء والأقارب. وعندما استغفروا أجابوا: "إن الله يغفر وأنا أغفر".
في مثل هذا اليوم تم حرق فزاعة Maslenitsa. بعد حرق الدمية، تناثر الرماد في جميع أنحاء الحقل، كما لو كان يحاول إيقاظ الأرض النائمة.
بدأ الصوم الكبير.

لأسبوع الحصاد - لذيذ وبسيط، مع صور خطوة بخطوة.

علامات الكرنفال

• إذا كان الجو باردًا ومتجمدًا خلال أسبوع Maslenitsa، فسيأتي الربيع قريبًا، وإذا كان الجو دافئًا، فسوف يسود الشتاء لفترة طويلة، وسوف يتأخر الربيع.
• كانت الفطيرة الأولى تُعطى دائمًا للفقراء. البعض تركها للأرواح الراحلة، وأخذ الفطيرة إلى الخارج.
  يوم الاثنين، عندما انتهى أسبوع النفط، ذهبنا إلى الحمام.
• وفي يوم السبت أخذوا الفطائر إلى القبور وانحنوا للموتى.
• كان من الضروري يوم الأحد أن تغفو قبل منتصف الليل لكي تستيقظ بسهولة في الصباح طوال العام.
• في المساء، لم تتم إزالة أي شيء من الطاولة، بحيث يكون هناك سلام وهدوء ووفرة في المنزل طوال العام.

أخبرناك عندما يأتي Maslenitsa إلى روسيا في عام 2017، وكيفية الاحتفال به بشكل صحيح، وماذا تطبخ، وتقرر بنفسك ما إذا كانت نصيحتنا مفيدة لك. إجازة سعيدة ومزاج مبهج!