التغذية حسب النظام الغذائي 1. منتجات النظام الغذائي العلاجي
يمكن أن يؤدي سوء التغذية والإجهاد والتعب المزمن والتدخين إلى التهاب المعدة، وهو مرض التهابي يصيب جدران المعدة. غالبا ما يتطور التهاب المعدة على خلفية العدوى التي تسببها البكتيريا (هيليكوباكتر بيلوري وغيرها). يستخدم النظام الغذائي 1 لالتهاب المعدة وتعديلاته للعلاج.
يسبب التهاب المعدة للشخص انزعاجًا شديدًا. ومن أبرز أعراض المرض آلام في الجزء العلوي من البطن، والغثيان، والقيء، وثقل في المعدة، وضعف عام. بالنسبة لالتهاب المعدة، غالبًا ما يوصف العلاج المضاد للبكتيريا ويكون اتباع نظام غذائي لطيف إلزاميًا.
ما هو النظام الغذائي رقم 1 ومتى يوصف؟
يوصف النظام الغذائي العلاجي رقم 1 (أو الجدول 1) لالتهاب المعدة الحاد أو المزمن على خلفية الحموضة الطبيعية أو العالية، وكذلك لقرحة المعدة والاثني عشر. النظام الغذائي يشمل العديد من الوجبات الغذائية، والتي توصف بتسلسل معين أو بشكل انتقائي، مع الأخذ بعين الاعتبار درجة تفاقم المرض.
نتيجة العلاج الغذائي هي تطبيع حركية المعدة وإفرازها، والحد من الالتهاب، وتجديد العيوب التقرحية.
لا ينبغي أن تتوقع نتائج فورية من النظام الغذائي العلاجي. على عكس تأثيرات الأدوية التقليدية، فإن تأثير اتباع نظام غذائي يحدث بعد 3 أسابيع على الأقل.
المبادئ الأساسية للنظام الغذائي السليم
جدول علاج التهاب المعدة والقرحة، كغيره من الأنظمة الغذائية العلاجية، يصفه الطبيب بعد إجراء الدراسات الطبية اللازمة. المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية هي كما يلي::
- النظام الغذائي 1 لالتهاب المعدة يحد من استهلاك الأطعمة أو يلغيها تمامًا, المتعلقة بالمهيجات الميكانيكية أو الكيميائية لجدران المعدة: الألياف والأنسجة الضامة وجلد الحيوان والتوابل والكحول والملح والسكر وغيرها.
- خلال النظام الغذائي تناول الأطعمة التي تسبب الإفراز النشط لعصير المعدة محدودتزداد كمية البروتين الحيواني في النظام الغذائي. يتم استبعاد الأطباق المقلية والمدخنة والمرق القوي المطبوخ باللحوم أو السمك أو الفطر تمامًا.
- يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم على فترات منتظمة.لا تأكل الأطعمة الحارقة أو الباردة جدًا.
وحتى طريقة تقطيع المنتج تؤثر على قابلية هضمه في المعدة. يمكن أن تسبب قطعة كبيرة تهيجًا ميكانيكيًا للغشاء المخاطي، لذلك مع اتباع نظام غذائي لطيف، يتم تقطيع جميع الأطعمة جيدًا (تعجن) أو غليها جيدًا.
أساسيات القائمة
يجب أن تكون قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي للمريض 1800-3000 سعرة حرارية. اعتمادا على درجة التفاقم. أساس التغذية هو البروتينات (⅔ الحيوان) - 80-100 جم، الدهون (بما في ذلك الخضار) - 80-100 جم، الكربوهيدرات 200-400 جم. يقتصر الملح على 6-8 جرام. في يوم. يحتاج المريض إلى شرب ما يصل إلى 1.5 لتر يوميًا. السوائل. يجب ألا تزيد درجة حرارة الأطباق الساخنة عن 60-65 درجة مئوية، ويجب ألا تقل حرارة الأطباق الباردة عن 15-20 درجة مئوية. من الجيد شرب كوب من الحليب الدافئ في الليل.
ما لا تأكله
المنتجات المحظورة:
- المرق المطبوخ مع اللحوم والأسماك والفطر.
- مشروبات الحليب المخمر، القشدة الحامضة، الجبن (في المرحلة الحادة)؛
- أطباق الخضار والخضروات (في المرحلة الحادة)؛
- الوجبات الخفيفة والصلصات الحارة؛
- الحلويات والمعجنات.
- الفواكه الطازجة والتوت.
- المشروبات الغازية والقهوة والكاكاو.
- الخبز ومنتجات المخابز (في المرحلة الحادة).
ما يمكنك تناوله: الأطعمة المسموح بها وطرق تحضيرها، المائدة
خلال النظام الغذائي لا تأكل الأطعمة المقلية أو المخبوزة: القشرة ذات اللون البني الذهبي تهيج جدران الجهاز الهضمي.
يجب غلي جميع المنتجات أو طهيها على البخار وهرسها أو تقطيعها جيدًا.
لجعل الحبوب تغلي بشكل أفضل، قم بغليها أولاً في ماء مملح قليلاً، ثم صفي الماء واستمر في الطهي الرئيسي مع إضافة الماء أو.
للحصول على عصيدة لزجة، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي مقارنة بالعصيدة السائلة.ولتسهيل عملية الطهي، يمكن استبدال الحبوب بأنواع الدقيق المناسبة (الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان).
- يتم سلق اللحم قطعة واحدة مع إضافة كمية قليلة من الماء البارد.– بهذه الطريقة يتم الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل.
- يجب تحضير الأطباق الأولى بالماء أو مرق الخضار، ولكن ليس بأي حال من الأحوال باستخدام مرق قوي.
لذا، ماذا يمكنك أن تأكل على الطاولة رقم 1؟:
- حساء الحبوب؛
- عصيدة الحليب
- اللحوم المسلوقة والأسماك.
- الجبن الطازج؛
- بيض مخفوق؛
- الزبدة والزيت النباتي.
- لبن؛
- العصائر الطبيعية الضعيفة والمخففة ومغلي ثمر الورد.
- العسل والسكر بكميات محدودة.
يجب ألا تكون اللحوم والأسماك التي يتم تناولها دهنية.لحم الخنزير محظور في النظام الغذائي. أعط الأفضلية للحوم البقر الخالية من الدهون أو لحم العجل والدواجن الخالية من الدهون والأسماك الخالية من الدهون.
يعد الفطر والفجل النيئ والفجل والثوم والبصل والأسماك المملحة والمدخنة والقهوة والشوكولاتة من بين الأطعمة التي لا ينبغي تناولها حتى بعد بداية الهدوء المستقر.
الجدول 1: قائمة النظام الغذائي للأسبوع (النسخة الكلاسيكية)
يوجد أدناه نسخة كلاسيكية من الجدول لمدة أسبوع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع الحموضة العالية أو المنخفضة.
الآثار الجانبية وموانع الاستعمال
النظام الغذائي 1 لالتهاب المعدة يجب أن يصفه الطبيب مع الأخذ بعين الاعتبار مرحلة التفاقم. عند اختيار الأطعمة المسموح بها لهذا اليوم، اتبع توصيات طبيب الجهاز الهضمي، وكذلك تأخذ في الاعتبار خصائص الجسم أو وجود أمراض أخرى: الأمراض المزمنة (على سبيل المثال، التغذية سوف تختلف قليلا)، والتعصب الفردي، والحساسية، إلخ.
تعديلات النظام الغذائي #1
النظام الغذائي 1 يشمل الأنظمة الغذائية 1أ، 1ب، 1، 1 - "غير معالج".
الحصة التموينية 1 أ
يوصف النظام الغذائي 1A لالتهاب المعدة الحاد أو التفاقم الحاد للقرحة الهضمية. يجب سحق جميع المنتجات جيدًا (فركها من خلال منخل أو هرسها للحصول على هريس متجانس). يجب أن يكون الطعام سائلاً أو شبه سائل أو طري. يجب ألا يحتوي النظام الغذائي اليومي على أكثر من 1900 سعرة حرارية. الراحة في الفراش شرط أساسي لهذا النوع من النظام الغذائي.. الأطباق المسموحة:
- حساء الحبوب اللزجة المصنوعة من السميد أو دقيق الشوفان أو الأرز مع إضافة الكريمة قليلة الدسم أو الحليب أو خليط الحليب والبيض؛
- اللحوم والأسماك والجبن على شكل سوفليه؛
- الجبن المهروس الطازج؛
- العجة والبيض المسلوق.
- عصيدة مهروسة مع الحليب (الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان)؛
- لبن؛
- هلام الفاكهة أو التوت.
- العصائر الطبيعية المخففة للغاية، هلام، الشاي الضعيف، مغلي ثمر الورد؛
- السكر وكمضافات في الأطباق الحلوة.
وينبغي اتباع هذا النظام الغذائي لمدة 10-12 يوما حتى تهدأ الأعراض الحادة للمرض.
الحصة التموينية 1 ب
يوصف النظام الغذائي 1B بعد النظام الغذائي 1A.ويشمل بالإضافة إلى ذلك المنتجات المحظورة خلال المرحلة الحادة:
- الخبز الأبيض المجفف
- حساء الخضار؛
- حساء الحليب مع الحبوب المضافة؛
- مهروس الخضار من البطاطس والجزر والبنجر.
يزيد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي إلى 2600 سعرة حرارية.
تحتاج إلى الالتزام بهذا النظام الغذائي لمدة 10-12 يومًا.
النظام الغذائي 1
يوصف النظام الغذائي 1 حتى تحدث مغفرة مستقرة.قائمة المنتجات المسموح بها آخذة في الازدياد. تتم إضافة المنتجات التالية إلى النظام الغذائي الرئيسي:
- حساء مرق الخضار؛
- اللحوم والأسماك المفرومة على البخار؛
- الشعيرية المسلوقة؛
- حساء الحليب مع الشعرية.
- الجبن الطري؛
- الحلويات المصنوعة من الحبوب والخضروات المهروسة(الاستثناء هو)؛
- الفواكه الحلوة المسلوقة والتوت.
- المربى والمعلبات.
- البسكويت والبسكويت الجاف؛
- الشبت والبقدونس وشكلهما المفروم.
محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي هو 2800-2900 سعرة حرارية.
النظام الغذائي 1 - "غير محضّر"
النظام الغذائي 1 - يوصف "غير معالج" بعد بداية مغفرة التهاب المعدة الحاد أو القرحة الهضمية.يتضمن نفس المنتجات الموجودة في النظام الغذائي 1، لكن الطعام لا يحتاج إلى تقطيع. ويكفي أنه مسلوق جيدا.
من أجل منع تطور التهاب المعدة، وإذا كان موجودا، لتقليل احتمالية الانتكاس، اتبع قواعد بسيطة ولكنها مهمة للغاية.
- تناول الطعام بعقلانيةالمحافظة على فترات متساوية بين الإفطار والغداء والعشاء.
- لا تفرط في تناول الطعام.هذا يبطئ ويعقد العمليات الهضمية.
- لا تعاطي الكحول.
- إذا كانت الأدوية التي تتناولها تسبب آلامًا في المعدة، فتأكد من زيارة طبيبك.
- تجنب المواقف العصيبة.
في حالة التفاقم الحاد لقرحة الاثني عشر والمعدة، وكذلك أثناء تفاقم التهاب المعدة المزمن، يصف الأطباء تغذية خاصة. النظام الغذائي (الجدول رقم 1 أ) يتضمن تحضير أطباق ذات قوام سائل أو طري. يتم تقديمها دافئة. يتم غلي المنتجات أو على البخار. تتطلب خطة الوجبة 200 جرام كربوهيدرات و 80 جرام بروتين و 90 جرام دهون. يبلغ الاستهلاك اليومي من البروتينات الحيوانية 70٪ من إجمالي النظام الغذائي. الملح محدود. يُسمح لك بشرب ما لا يزيد عن 1.5 لتر من السوائل يوميًا. النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية، وقيمة الطاقة 2000 سعرة حرارية.
ميزات النظام الغذائي
لا يمكن تسمية النظام الغذائي رقم 1A بأنه مكتمل. ولهذا يصفه الأطباء لمدة لا تزيد عن 10 أيام. ويستثني العديد من المنتجات القيمة. الهدف هو تقليل إنتاج عصير المعدة الذي له تأثير مزعج.
يسمح النظام الغذائي بما يلي:
- حساء غروي مع الحبوب المضافة. يمكنك استخدام الأرز ودقيق الشوفان والسميد والشعير. يمكن تتبيل الطبق النهائي بـ 10 جرام من الزبدة أو كمية صغيرة من الكريمة قليلة الدسم. البديل هو خليط من الحليب والبيض النيئ.
- اللحوم الخالية من الدهون، وتنظيفها من الأفلام والأوتار. يتم جلد الدجاج. يجب طهي أي لحم لفترة طويلة وتقطيعه مرتين أو مزجه بالخلاط. يتم تناوله مرة واحدة يوميًا على شكل سوفليه أو هريس سائل.
- من الأفضل أيضًا طهي السمك على شكل سوفليه أو طهيه على البخار ثم طحنه إلى هريس. قبل الطهي، تتم إزالة الجلد وتقطيعه جيدًا.
- يجب أن تكون منتجات الألبان طازجة. النظام الغذائي رقم 1A يسمح بالحليب كامل الدسم وسوفليه اللبن الرائب والقشدة قليلة الدسم.
- لا يجوز استهلاك البيض أكثر من 3 بيضات في اليوم. يمكنك صنع سوفليه بالبخار منها أو غليها جيدًا.
- عصيدة الحبوب. يجب أن يكون لديهم اتساق سائل. يجب أولاً طحن الحبوب في الخلاط أو مطحنة القهوة. يمكنك استخدام الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والشعير اللؤلؤي.
- هلام من التوت والفواكه الحلوة، هلام. يمكنك إضافة الحليب وإعداد الكوكتيلات الخفيفة، ولكن من الأفضل عدم المشاركة بها.
- شاي الحليب هو عصير ضعيف مخفف من الفواكه الحلوة والتوت ومغلي ثمر الورد.
- الزبدة والزيت النباتي - بكميات صغيرة كتوابل للأطباق.
الأطعمة المحظورة بالرجيم:
- منتجات المخبز؛
- مشروبات الحليب المخمر، الجبن، القشدة الحامضة، الجبن كامل الدسم؛
- الخضروات الطازجة؛
- الصلصات والتوابل.
- النقانق واللحوم المدخنة.
- القهوة، الكاكاو، المشروبات الغازية.
يتم تشكيل قائمة المنتجات المحددة مع الأخذ بعين الاعتبار تأثيرها على الغشاء المخاطي في المعدة. يمكن أن يثير الطعام الألم لدى المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الحاد والمزمن. وعليه فإن النظام الغذائي رقم واحد يريح المرضى من الانزعاج من خلال تزويد الجسم بالقائمة الضرورية من العناصر الغذائية.
القائمة الأسبوعية: وصفات
تبدو القائمة لمدة أسبوع، والتي على أساسها يمكن للمريض الذي تم وصف النظام الغذائي رقم 1A، تناوله، كما يلي:
- الوجبة الأولى: 2 بيضة مسلوقة أو سوفليه على البخار مصنوعة من هذه المنتجات؛
- الإفطار الثاني الساعة 10:00 صباحًا. يمكنك شرب كوب من الحليب قليل الدسم أو هلام الفواكه الحلوة؛
- الغداء: حساء الشوفان اللزج، سوفليه صدور الدجاج المطبوخة على البخار، الجيلي، الجيلي؛
- وجبة خفيفة بعد الظهر (الساعة 15:00): كريمة الحليب ومغلي ثمر الورد؛
- العشاء في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل النوم: أرز مهروس أو عصيدة الحنطة السوداء، كوب من الحليب قليل الدسم. أيضا، إذا تم التحمل، يمكنك شرب القليل من الحليب في الليل.
على الرغم من القائمة الضئيلة من المنتجات المقبولة، فمن الضروري أن تكون الأطباق لذيذة.
الوصفات أدناه لا تفترض الملح. يتم تقديم الأطباق طازجة. يضيف الإنسان الملح إلى الطعام بنفسه إذا رغب في ذلك.
هريس حساء الشوفان مع الحليب
مطلوب:
- 40 جرامًا من دقيق الشوفان
- نصف كوب من الحليب المبستر.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر؛
- ربع بيضة.
يتم غلي الشوفان في الماء لمدة ساعة تقريباً. بعد ذلك، صفي الماء واتركيه حتى يغلي بشكل منفصل. يخلط الحليب مع البيض والزيت النباتي ويضاف إلى المرق.
في عصرنا الذي يعاني من ضيق الوقت المستمر والانشغال الذي لا نهاية له والضغط العصبي، غالبًا ما يعاني الجهاز الهضمي. في المواقف الصعبة، هناك حاجة إلى العلاج، وإذا تم تشكيل قرحة في المعدة أو التهاب المعدة، فإن القيود الغذائية ضرورية، حيث يوجد جدول نظام غذائي خاص رقم 1. وله خصائصه الخاصة ويتطلب الالتزام الصارم. تم تصميم هذا النظام الغذائي لتقليل الالتهاب وتسريع عملية شفاء القرحة وتحقيق الاستقرار في الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة. ما هو مطلوب لهذا النظام الغذائي ولمن يوصف، انظر أدناه.
ملامح جدول النظام الغذائي رقم 1
كما هو الحال مع أي نظام غذائي، فإن هذا النظام الغذائي له قواعده ولوائحه ومؤشراته الصارمة. إذا كنت ترغب في تحقيق نتائج إيجابية، يجب عليك اتباع جميع توصيات الأطباء فيما يتعلق بالجدول الصارم رقم 1. قبل وضع قائمة تقريبية للأسبوع، وفقا لهذا النظام الغذائي، من المهم معرفة من يشار إليه و ما هي النتائج التي يتوقعها إذا تم اتباعها بدقة. ويناقش هذا بمزيد من التفصيل أدناه.
لمن يُوصف النظام الغذائي العلاجي؟
يطلب من الأطباء وصف جدول النظام الغذائي رقم 1 للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:
- قرحة؛
- التهاب المعدة الحاد والمزمن.
- حروق المريء.
- خضع للعلاج الجراحي للأعضاء المتعلقة بالهضم.
اعتمادا على مرحلة المرض، يتم استخدام أنواع مختلفة من النظام الغذائي رقم 1. على سبيل المثال، لقد خضعت للتو لعملية جراحية أو تعرضت لتفاقم القرحة (في الوقت نفسه، هناك مثل هذا الألم الذي لا يعرفه الشخص إلى أين يذهب وما هي الأدوية التي يجب تناولها)، لذلك سيتم وصف نظام غذائي واحد لك. في غضون أسبوع أو أسبوعين، ستنتقل إلى الجدول 1-ب، وسيقوم بتغيير نظامه الغذائي بسلاسة إلى نظامه الغذائي المعتاد، ولكن في الوقت نفسه، سيتم حظر أنشطة اللياقة البدنية بشكل صارم. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري، قد يكون بطلان هذا النظام الغذائي. يجب على هؤلاء المرضى استشارة الطبيب حول الشروط الغذائية التي يجب مراعاتها.
ما هي النتائج التي يعطيها النظام الغذائي رقم 1 لالتهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي؟
يتم دعم هذا النظام الغذائي عن طريق العلاج بالحبوب والأدوية الأخرى. إنه يعزز أسرع شفاء ممكن للشخص الذي يعاني من أمراض الجهاز الهضمي. باتباع هذا النظام الغذائي يمكنك إنقاص الوزن (من 7 كجم إلى 10 كجم في 7 أيام)، وكل هذا بفضل مركب غذائي تم اختياره بعناية. فقدان الوزن السريع في هذه الحالة هو حقيقة مثبتة، والتي ستراها في صورك قبل وبعد النظام الغذائي: سوف تختفي جوانبك، وسوف يتقلص بطنك.
قواعد التغذية الأساسية
الجدول رقم واحد هو وصف برنامج التغذية المناسب، والتنفيذ الصارم الذي يؤدي إلى راحة حقيقية من مشاكل الجهاز الهضمي. ادرس الجداول المختلفة التي تدرج الأطعمة المحظورة والمسموح بها، وقم بتطبيق وصفات النظام الغذائي 1، وأكمل الدروس الخاصة مع التمارين لتعزيز التعافي. بعد ذلك، ستتعرف على قائمة المنتجات والأطباق الغذائية المسموحة والمحظورة في قائمة العلاج للنساء والرجال.
الأطعمة والأطباق المسموح بها
يتضمن خيار النظام الغذائي الأساسي (BD) في مقصف المستشفى توافر المنتجات والأطباق الغذائية التالية:
- منتجات الدقيق: خبز القمح أمس، البسكويت؛
- لحم مسلوق قليل الدهن
- سمك مسلوق قليل الدهن
- الجبن المبشور (قليل الدسم)؛
- البيض المسلوق أو المسلوق على شكل عجة على البخار؛
- الحبوب (السميد، الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان)؛
- الخضروات المغلية؛
- التوت المطحون والفواكه.
- الشاي المخفف بالحليب.
- ديكوتيون من ثمر الورد.
- الزبدة والزيت النباتي.
- حساء الخضار المهروسة وحساء الكريمة.
ما لا تأكله
إذا كنت ترغب في التخلص بسرعة من المرض المكتسب وتفكر في كيفية فقدان الوزن الزائد، فاتبع نظامًا غذائيًا يسمى الجدول الأول. ادرس أدناه قائمة المنتجات التي لا يمكن تضمينها في القائمة لكل يوم من هذا النظام الغذائي لعدة أشهر:
- القهوة والمشروبات الغازية.
- الشوكولاتة والآيس كريم والتوت الحامض والفواكه؛
- الوجبات الخفيفة المدخنة والمملحة والحارة والصلصات.
- الخيار المخلل، مخلل الملفوف، الفطر المخلل، الأطعمة المعلبة؛
- البقوليات، المعكرونة، فريك الذرة، الدخن، الشعير أو الشعير؛
- أجبان مملحة
- الأسماك المملحة أو الدهنية.
- اللحوم الدهنية؛
- خبز الجاودار، الكعك، المعجنات النفخة؛
- مرق اللحوم والأسماك.
جدول النظام الغذائي 1: قائمة الأسبوع
تحقق من قائمة النظام الغذائي الجدول الأول. ستجد هنا مخططًا تفصيليًا للطعام. ويجب تضمينها في وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء كل يوم من أيام النظام الغذائي. اتبع هذا النظام الغذائي لمدة شهر ليس فقط للشفاء، ولكن أيضًا لفقدان الوزن بشكل فعال. لذا، قائمة النظام الغذائي لهذا الأسبوع:
الاثنين
- الإفطار - إعداد عصيدة الأرز، وشرب الشاي بالحليب مع الجبن.
- وجبة خفيفة - تناول تفاحة سيميرينكو محشوة بالفراولة.
- الغداء - تحضير طبق بطاطس مع كستلاتة السمك المطبوخة على البخار، والكومبوت مع الكمثرى.
- وجبة خفيفة - شرب كومبوت الأرض.
- العشاء - تناول اللبن الرائب وبودنج التوت مع العجة المطبوخة على البخار والمغسولة بمرق ثمر الورد.
- في الليل شرب الحليب.
- الإفطار - قم بغلي المعكرونة ثم اخبزها في الفرن، ثم ضع فوقها الكريمة الحامضة والجبن المبشور والحليب كمشروب.
- وجبة خفيفة - تناول هريس الجزر والخوخ.
- الغداء: اصنعي حساء الكرنب المهروس، وأضيفي إليه اللحم البقري المسلوق، واغسليه بعصير الفراولة.
- وجبة خفيفة - غلي جيلي الفراولة.
- العشاء - لفائف الجزر المغسولة بعصير الخوخ.
- في الليل، تناولي المشمش المجفف المفروم جيدًا مع الكريمة.
- الإفطار - عصيدة الأرز مع العسل والخوخ والبيض المهروس المسلوق والحليب الرائب.
- وجبة خفيفة - هريس التفاح والخوخ.
- الغداء: سلطة الجزر والموز المسلوقة، وحساء الخضار مع الشاي.
- وجبة خفيفة – شرب الحليب والمارشميلو
- العشاء – تناول لفائف الجزر، واغسلها بعصير الخوخ.
- في الليل - حليب دافئ مع عسل مذاب.
- الإفطار - بودنغ السميد مع عصيدة اليقطين المغسولة بالحليب.
- وجبة خفيفة – تناول عصير التفاح والموز.
- الغداء - فيليه الدجاج المطهو على البخار مع التفاح، حساء الحليب، كومبوت.
- وجبة خفيفة - هريس البطيخ.
- العشاء - سلطة الشمندر المسلوق والجزر، والبطاطس المهروسة، وعصير المشمش.
- في الليل - حليب.
- الإفطار - تحضير كعكة الجبن ودقيق الشوفان والحليب.
- وجبة خفيفة - المفرقعات القمح ومنقوع البابونج.
- الغداء - شرحات الحنطة السوداء وفطيرة الكبد والشاي الأخضر.
- وجبة خفيفة - جيلي مطبوخ في الحليب.
- العشاء – سلطة الجزر والجبن، حساء الأرز.
- في الليل - كوب من الحليب.
- الإفطار - ميلك شيك الموز مع عجة الجزر المطهوة على البخار.
- وجبة خفيفة - يمكنك تناول الجبن وحلوى التوت.
- الغداء – تحضير الدجاج المسلوق مع حساء البطاطس ومشروب الجزر.
- وجبة خفيفة - جيلي التفاح أوزفار.
- العشاء – تناول لفائف الجزر مع جيلي التفاح.
- في الليل، شرب الكفير.
الأحد
- الإفطار - تناول عصيدة الحنطة السوداء، وساندويتش بالجبن، وشاي الأعشاب؛
- وجبة خفيفة - تناول الجبن والخضروات.
- الغداء: غلي حساء الشوفان، وطهي كرات اللحم البقري، وشرب مشروب الجزر.
- وجبة خفيفة - مع كومبوت.
- العشاء - معكرونة مسلوقة مع الجبن، سلطة اللحم المهروس، الزبادي.
- في الليل، شرب الشاي الأخضر بالحليب.
مراجعة بالفيديو للأنظمة الغذائية حسب بيفزنر: الجدول 1-15
النظام الغذائي، حسب الجدول رقم 1، يمكن أن يتكون من قائمة متنوعة تناسب حتى الطفل، كما أنها تساعد أولئك الذين لا يعرفون كيفية إنقاص الوزن، وهي مفيدة لمرضى السكر. هناك العديد من الاختلافات المختلفة لذلك، مما يسمح لك بتناول طعام شهي وصحي. لعلاج الأمراض المرتبطة بالمعدة والأمعاء ستجد الكثير من الأنظمة الغذائية. ولتحديد الجدول الغذائي الذي تختاره لنفسك، شاهد الفيديو أدناه. ستجد هناك أنظمة غذائية فعالة ومراجعتها وفقًا لبيفزنر. سيساعدك هذا أيضًا على إنقاص الوزن في المنزل.
انتباه!المعلومات المقدمة في المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. المواد الواردة في المقال لا تشجع على العلاج الذاتي. يمكن للطبيب المؤهل فقط إجراء التشخيص وتقديم توصيات العلاج بناءً على الخصائص الفردية لمريض معين.
وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!يوصف النظام الغذائي العلاجي "الجدول 1" للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: قرحة الاثني عشر والمعدة، وكذلك التهاب المعدة (كقاعدة عامة، بعد أن يهدأ التفاقم). في إيقاع الحياة الحديثة وسوء التغذية، يتعرض الكثيرون لخطر المعاناة منها. من الأفضل أن يصف الطبيب نظام "الجدول 1" مع الأخذ في الاعتبار شكل مرضك والأمراض المصاحبة له. لا تعتمد فقط على الأدوية؛ إن اتباع قائمة جديدة هو أهم خطوة على طريق التعافي. إن التغذية التي طورها طبيب سوفيتي خصيصًا سوف تقلل الالتهاب وتستعيد وظائف المعدة.
جوهر النظام الغذائي
جدول النظام الغذائي 1 متوازن في محتوى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والمواد المغذية. لذلك، يمكن أن يسمى بثقة كاملة. لذلك، سيتعين عليك استبعاد الأطعمة التي يصعب هضمها والاحتفاظ بها في الجسم من القائمة. ويستخدم أي شيء مسلوق أو مطهو على البخار. ومع ذلك، المهروسة سوف تعمل أيضا. الخبز ممكن، ولكن لا القشور. يجب تقليل نسبة الملح في الطعام، لكن الأطباق الباردة والساخنة ممنوعة تمامًا. وبطبيعة الحال، تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان: 5 إلى 6 مرات في اليوم. بالمناسبة، من المفيد القيام بذلك ليس فقط خلال هذا النظام الغذائي. ونقدم لحضرتك قائمة من الأطباق التي ننصحك بتناولها من أجل استكمال مسار هذا النظام الغذائي بشكل كامل، وكذلك الأطباق التي يجب إزالتها من نظامك الغذائي من أجل تحقيق النتيجة المرجوة في النهاية باستخدام “الجدول 1”. " نظام عذائي.
الخبز والدقيق
القاعدة الأساسية هي المخبوزات الجافة. يسمح هذا النظام الغذائي بخبز القمح والبسكويت وربما البسكويت الجاف. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالكعك اللذيذ.
تعتبر اللحوم المسلوقة أو الأسماك والمربيات والتفاح والجبن حشوات مناسبة للفطائر. على سبيل المثال، فطيرة التفاح "شارلوت" ستكون خيارًا مناسبًا. هذا خلاص حقيقي لأولئك الذين يحبون الحلويات بمثل هذه القائمة! كما تفهم بالفعل، لا يمكنك تناول الجاودار أو أي خبز طازج. كما أن المخبوزات والمعجنات المنتفخة ليست مناسبة للنظام الغذائي.
لتحضير حساء مناسب لنظام "المائدة الواحدة" يجب الاعتماد على بعض القواعد. بدلا من مرق الأسماك واللحوم، تحتاج إلى استخدام مرق الخضار الخفيفة. يتم طحن الخضار والحبوب المسلوقة جيدًا واللحوم المسلوقة بشكل منفصل. للطبخ، يمكنك استخدام الدقيق المجفف، والتتبيلة - الكريمة والبيض.
حساء الحليب المصنوع من الخضار والحبوب مناسب أيضًا. على سبيل المثال، تحضير حساء السميد وإضافة التوت الحلو المهروس. من الخضار المهروسة يمكنك تحضير حساء الألبان والمعكرونة وحساء الخضار فقط. سيتعين إزالة البرشت وحساء الفطر وحساء الملفوف وأوكروشكا من القائمة في الوقت الحالي.
اللحوم والأسماك والدواجن
النظام الغذائي العلاجي “الجدول 1” لا يقتصر على نوع أو نوعين من اللحوم. بالإضافة إلى لحم البقر والديك الرومي والدجاج، يمكنك أيضًا تناول لحم الخنزير المقدد والكبد المسلوق واللسان. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن تناول اللحوم الخالية من الدهون من الأرانب ولحم العجل ولحم الضأن الصغير. لا تنسى الأسماك قليلة الدسم. يمكن غلي الأطباق أو طهيها على البخار أو خبزها بدون قشرة. ليس من الضروري تناول اللحوم المسلوقة والشرحات المطبوخة على البخار فقط.
تحضير كرات اللحم، الزرازي، السوفليه، الكوينيل. يمكنك أيضًا تغيير أطباقك المعتادة، مما يجعلها مناسبة لنظام "الطاولة الواحدة". على سبيل المثال، لحم البقر ستروجانوف مصنوع من اللحم المسلوق. يحظر النظام الغذائي فقط اللحوم الدهنية (الأوز والبط) والأسماك المملحة والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة. إزالة الجلد والأوتار قبل تناول اللحوم. إذا كان اللحم خيطيًا جدًا، فلن يناسبك.
الألبان والبيض
يُسمح بالحليب (بما في ذلك الحليب المكثف) والقشدة والحليب الحامض العادي والكفير والأسيدوفيلوس. اختر الجبن الخفيف وغير المالح للغاية، وتناول القشدة الحامضة باعتدال، ومن الأفضل أن تصنع الجبن بنفسك. اليوم، مع Multicooker، أصبح الأمر بسيطا للغاية: صب الحليب والكفير فيه، ووضعه على النار وانتظر.
عندما ينفصل اللبن الرائب عن السائل، يمكن سكبه في القماش القطني وتركه لبعض الوقت حتى يصفى. هذه هي السرعة التي ستحصل بها على الجبن الغذائي اللذيذ دون إضافات غير ضرورية. بالإضافة إلى ذلك، قد تتضمن القائمة الخاصة بك كعك الجبن المخبوز والزلابية الكسولة والسوفليه والحلويات. أما بالنسبة للبيض، فالبيض المقلي والمسلوق غير مرحب به في نظام "المائدة 1". ولكن يمكنك بسهولة تناول عجة مطهية على البخار مكونة من 2-3 بيضات أو إعداد هذا البيض المسلوق.
بالفعل استنادا إلى المنتجات المسموح بها المدرجة، يمكنك أن تتخيل ما هي الوجبات الخفيفة التي يمكنك استخدامها في وجباتك. هذه هي السلطات المصنوعة من الخضار واللحوم المسلوقة أو المطبوخة على البخار (اللسان والأسماك) والجبن الطري. تشمل الخيارات المناسبة بات الكبد وكافيار سمك الحفش والسمك الهلام في مرق الخضار.
لا يحتوي نظام "الطاولة الواحدة" الغذائي على أي شيء ضد نقانق الطبيب والنظام الغذائي، ولحم الخنزير الخالي من الدهون غير المملح، وفي بعض الأحيان يُسمح باللحوم المفرومة والرنجة قليلة الدسم (فقط قم بنقعها في الماء لإزالة الملح الزائد).
الخضروات والفواكه
تناول التوت الحلو والفواكه المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة (كومبوت، موس، مهروس، جيلي، جيلي). فالتفاح المخبوز، على سبيل المثال، ليس مناسباً لنظام "الطاولة الواحدة" الغذائي فحسب، بل سيحل محلك أيضاً بحلوى لذيذة. يمكنك أيضًا تناول المربى غير الحامض. وفي الوقت نفسه، قم بإزالة الفواكه الحامضة غير الناضجة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفواكه المجففة غير المعالجة من نظامك الغذائي.
يشمل هذا النظام الغذائي الخيار والفطر والحميض والسبانخ والملفوف الأبيض وكذلك الخضار المخللة والمعلبة والمخللة. ولكن يمكنك تحضير أطباق البطاطس والجزر والقرنبيط والبنجر والكوسة المبكرة واليقطين والطماطم غير الحمضية بأمان. أضف الشبت المفروم إلى الحساء.
يُطهى السميد والأرز ودقيق الشوفان حتى يصبح لزجًا في الماء والحليب. استخدم الحنطة السوداء في شكل مهروس. يمكنك تحضير نفس البودنج والسوفليه وحتى شرحات الحبوب. تُسلق المعكرونة (غير الكاملة) أو الشعيرية وتُفرم جيدًا. البقوليات والشعير والذرة وحبوب الشعير والدخن ليست مناسبة للتغذية.
كاكاو ضعيف والشاي والقهوة مع الحليب والقشدة. عصائر الفاكهة الحلوة والجيلي ليست محظورة أيضًا. ومع ذلك، فإن أكبر فوائد للجسم ستأتي من كومبوت، ومغلي ثمر الورد، وبالطبع، المياه النظيفة. يحظر المشروبات الغازية (بما في ذلك الكفاس) والقهوة السوداء.
منتجات أخرى مقبولة : سكر، عسل، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، زبدة بدون ملح، زيت نباتي مكرر (يضاف إلى الطعام)، بقدونس، شبت، قرفة وفانيلين بكميات محدودة.
المنتجات الأخرى المستبعدة : الآيس كريم والشوكولاتة وأي صلصات باستثناء الفواكه والحليب (بدون طحين مقلي). أنشئ قائمتك من الأطباق والمنتجات المدرجة، وسترى أن حمية "الطاولة 1" لا تعني التخلي عن نظام غذائي لذيذ ومتنوع!
يوصف الجدول رقم 1 في علاج أمراض الجهاز الهضمي لمرضى التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس. تُسمى هذه الخطة الغذائية أيضًا "جدول النظام الغذائي 1 وفقًا لبيفزنر"، نظرًا لأن هذا العالم هو الذي قام بتطوير خمسة عشر جدولًا غذائيًا وعلم التغذية الوطني.
- ننصحك بقراءة:
النظام الغذائي هو وسيلة علاجية في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي بفضل نظام غذائي لطيف. عليك أن تفهم ما يمكن استهلاكه بهذه الطريقة الغذائية وما لا يمكن استهلاكه.
جنبا إلى جنب مع النظام الغذائي، يتم تناول حمض الأسكوربيك والريبوفلافين والكولين وحمض البانتوثينيك والبيريدوكسين وحمض الفوليك وما إلى ذلك.
يوصي النظام الغذائي بست وجبات في اليوم مع إدخال وجبة العشاء الثانية التي تتكون من منتجات الألبان. يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية والكمية المطلوبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي حسب العمر.
هناك مجموعة متنوعة - وهو نظام من القيود الأكثر صرامة الموصوفة في وقت واحد مع الراحة في الفراش لعلاج التهاب المعدة المتفاقم والقرحة والتهاب البنكرياس. الجدول 1 أ يحظر استخدام الملح في القائمة، وكذلك الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية التي تحتوي على الكربوهيدرات. الجدول 1: يوصى بتناول الأطعمة السائلة أو المهروسة كل ساعتين ونصف، ست مرات في اليوم.
لائحة البقالة
يحتوي النظام الغذائي اليومي للجدول رقم 1 على نسبة المكونات التالية:
- البروتينات – 100 غرام؛
- الكربوهيدرات – 400 غرام؛
- الدهون – 100 جم.
يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في قائمة اليوم الواحد للرجل إلى ثلاثة آلاف سعرة حرارية للنساء والأطفال - ما يصل إلى ألفين وثمانمائة سعرة حرارية في اليوم. لا يزيد تناول الملح عن اثني عشر جرامًا يوميًا، ويشرب لترًا ونصف.
يمكنك تضمين المنتجات التالية في نظامك الغذائي اليومي لعلاج التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس:
- الخبز المجفف
- الفطائر المخبوزة والمخبوزات بدون خبز؛
- حساء هريس محضر من مغلي الخضار (ربما مع إضافة الحبوب المسلوقة أو المعكرونة) ؛
- لحم العجل، لحم البقر قليل الدهن، الديك الرومي، فيليه الدجاج، مسلوق أو مطهو على البخار؛
- الأسماك الخالية من الدهون، المخبوزة، المطبوخة على البخار؛
- أطباق الخضار والحنطة السوداء والأرز الجانبية؛
- عصيدة بدون حليب مع الحد الأدنى من الملح والسكر؛
- جميعها، ويفضل أن تكون قليلة الدسم، باستثناء (نادرا ما تكون قليلة الدسم)؛
- العجة.
- وجبات خفيفة على شكل سلطات من الخضار المسلوقة، ولحم كبد البقر، وما إلى ذلك؛
- أطباق حلوة مصنوعة من سكر الفاكهة؛
- المشروبات (الشوكولاتة الساخنة، مشروب القهوة، العصائر المنزلية، المنقوع).
يحظر النظام الغذائي استخدام العناصر التالية في القائمة لعلاج التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس:
- الشاي القوي، مشروب القهوة القوية؛
- المشروبات الكربونية؛
- الكحول.
- مغلي مركزة من الأسماك ومنتجات اللحوم.
- الحبوب، فريك الذرة؛
- الخبز والمعجنات الطازجة.
- الخضروات التي تتطلب عملية هضم طويلة؛
- منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون؛
- أطباق الفطر.
القائمة لكل يوم
قائمة النظام الغذائي رقم 1 حسب بيفزنر مفيدة ولها طعم لطيف ومناسبة للبالغين والأطفال. عند تطوير قائمة أسبوعية بشكل مستقل لالتهاب المعدة أو التهاب البنكرياس أو القرحة، يجب عليك أيضًا استخدام الوصفات التي تقدم تقنيات طهي مختلفة ومجموعات من المكونات.
يجب عدم تناول الأطعمة شديدة الحرارة أو الباردة، ويجب تضمين الملح في نظامك الغذائي إلى الحد الأدنى.
يمكنك إنشاء القائمة الخاصة بك للأسبوع باستخدام ما يلي كعينة:
- الإفطار: عصيدة الأرز، أومليت، جيلي مع البسكويت؛ مع الحليب والمعكرونة الرائبة مع هريس الفاكهة وطبق خزفي مع اليقطين.
- الإفطار الثاني: الكمثرى المخبوزة؛ الحنطة السوداء مع الحليب.
- الغداء: حساء القرنبيط الكريمي، سلطة الجزر، كرات لحم العجل، طاجن الأرز مع فطيرة اللحم، طاجن الكوسا مع الديك الرومي؛
- وجبة خفيفة بعد الظهر: كومبوت الكمثرى، ومغلي الفواكه المجففة؛
- العشاء: جيلي، نودلز الحليب، بيضة مسلوقة، حليب؛ عصيدة الأرز، يخنة لحم البقر، طاجن الجبن مع التوت؛
- العشاء الثاني: كريمة ساخنة قليلة الدسم.
وصفات الطبق
وصفات الأطباق عند تخصيص الجدول رقم 1 يوصى باستخدام طرق معالجة الطعام فقط مثل الغليان والتبخير والهرس حتى يصبح ناعمًا. يتضمن الجدول رقم 1 للبالغين والأطفال المصابين بالتهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس مجموعات من المنتجات المختلفة، لا تتكرر أكثر من مرتين في الأسبوع.
سوفليه الدجاج:اسلقي مائة جرام من صدر الدجاج واطحنيها مرتين باستخدام مفرمة اللحم ثم اسكبي صفار البيض والحليب والدقيق في الدجاج المفروم وقلبي حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي بياض البيض المخفوق وضعي الكتلة بأكملها في قالب واتركيها على البخار.
بولوك على البخار مع الجبن:افصل الشرائح عن العظام ، واطحنها مرتين باستخدام مفرمة اللحم مع الجبن والجزر النيئ (قطعتين) ، واسكب بيضة نيئة ، وملعقة ، واخلط حتى تصبح ناعمة ، واتركها على البخار.
طاجن الجبن مع البسكويت:اسحق عشرين جرامًا من البسكويت واخلطها مع ملعقة كبيرة من السكر واسكبها في الحليب ثم امزج هذه الكتلة مع الجبن المبشور من خلال منخل وصفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الزبدة المذابة. يُقلب خليط اللبن الرائب حتى يُضاف إليه بياض البيض المخفوق الناعم ويُسكب في قالب ويُطهى على البخار.
طاجن الجبن مع اليقطين:قطع 400 غرام. اليقطين إلى قطع صغيرة، صر التفاح على مبشرة خشنة، أضف مائتي جرام من الجبن، ثلاث بيضات، حفنة من الزبيب، سكر الفانيليا، يقلب حتى يصبح ناعما، يوضع في قالب ويخبز في الفرن.
طاجن الجبن بالأعشاب والجبن:قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الصودا في ملعقتين كبيرتين واخفق بيضتين واخلطهما جيدًا مع الجبن وملعقتين كبيرتين من النخالة والأعشاب المفرومة ومائة جرام من الجبن. ضعي الخليط في وعاء مُجهز مقاوم للحرارة واخبزيه في الفرن. كما أن طاجن الجبن منخفض السعرات الحرارية ولذيذ مع هريس الموز والكمثرى، مع إضافة التوت البري والجزر والفواكه المجففة إلى الوصفات؛ يمكن طهي طاجن الجبن على البخار في الفرن أو في طباخ بطيء.
يضمن جدول النظام الغذائي 1 وفقًا لبيفزنر الأداء الكامل للبالغين والأطفال، والأداء والرفاهية، مع مراعاة الالتزام الصارم بمتطلبات القائمة.
ستساعدك هذه المقالات على خسارة الوزن
ملاحظاتك على المقال:
