كيفية تزيين فستان السنة الجديدة لفتاة. كيفية تزيين فستان ندفة الثلج: نصنع ملابس لحفلة رأس السنة الجديدة

بالنسبة لشريحة لحم الخنزير ، سأأخذ طبقة كاملة من اللحم المختار ، وأتبلها في خليط البصل والثوم ، ثم أخفقها ولفها بكثافة في فتات الخبز ، وبعد ذلك سأقليها جيدًا حتى تصبح طرية. إن الخبز الذي سيتم لف القطعة فيه هو الذي سيحول الطبق إلى شنيتزل شهير ولذيذ بشكل لا يصدق. سيصبح مقرمشًا وذهبيًا في الأعلى ، وطريًا وحارًا من الداخل ، ومليئًا بعصير اللحم. سيحب الرجال بشكل خاص الطبق. من غير المحتمل أن يتمكن أي منهم من مقاومة قطعة كبيرة من اللحم على الطبق كله بقشرة ذهبية لذيذة!

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة / وقت التحضير: 15 دقيقة / المحصول: حصتين

مكونات

• رقبة الخنزير - 500 جم
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز محلية الصنع - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - سن واحد.
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي

طبخ

لتحضير شنيتزل ، تحتاج إلى قطعة جيدة من الرقبة. اتركه رخاميًا ، مع طبقات رقيقة من الدهن تذوب في المقلاة وتجعل اللحم كثير العصير. لن يعمل لحم الخنزير قليل الدهن لأنه سيصبح أكثر صلابة وجفافًا عند قليه. أغسل اللحم ، أجففه وأقطعه مثل القطع - عبر الألياف ، إلى قطع مستطيلة بحجم كف ، بسمك 1.5 سم.



أنشر شرائح اللحم على لوح تقطيع مبلل بالماء. أرش بالملح والفلفل الأسود المطحون. أغطي بفيلم التشبث وأضرب بمطرقة. أنا أعالج بعناية حتى يتم قلي لحم الخنزير بشكل صحيح في المستقبل. يجب ألا يزيد سمك اللحم عن 0.5 سم.



على مبشرة جيدة أقطع البصل والثوم. يجب أن تحصل على عصيدة ، والتي في عملية النقع ستمنح لحم الخنزير طعمًا ممتعًا للغاية. أفرك الشرائح بهذه العصيدة من جميع الجوانب واتركها لتتبيل لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الخليط العطري ألياف اللحم من خلاله.



في غضون ذلك ، أقوم بإعداد المكونات للبقسماط. سنحتاج إلى فتات الخبز - استخدم بشكل مثالي بسكويت بانكو ، والتي يمكن شراؤها من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو طهيها في المنزل. إنها أكثر خشونة من المعتاد ، مثل الرقائق. إذا كنت تطبخ بمفردك ، فقم بتجميد شريحتين من الخبز الأبيض بدون قشرة مسبقًا ، ثم قطّعيها إلى مكعبات وطحنها في الخلاط ، ثم جففي الفتات في الفرن على درجة حرارة 50-70 درجة ، مع تجنب تحميرها. ستكون المفرقعات المحضرة بهذه الطريقة أكثر خشونة من المفرقعات العادية. لا تمتص الزيت كثيرًا وتخلق قشرة كبيرة على شنيتزل.



أسكب الدقيق في طبق مسطح كبير. في طبق آخر - فتات الخبز. للبقسماط ، ستحتاج أيضًا إلى lezon - خليط البيض الذي "يلصق" الخبز بالبقسماط على اللحم. بالنسبة لـ lezon ، أقوم بتكسير بيضتين في وعاء عميق ، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ورشة ملح واحدة ، وقم برجها بشوكة. في المجموع ، يتم الحصول على ثلاث أطباق للبقسماط: الدقيق ، البسكويت والبيض.



أقوم بخبز كل قطعة من لحم الخنزير أولاً بالدقيق ، ثم أغمسها في ليزون ، وأخيرًا أخبزها في فتات الخبز. بعد ذلك ، يمكنك البدء في القلي أو إرسال المنتج شبه النهائي إلى الثلاجة إذا قمت بالطهي مسبقًا. يمكن تخزين قطعة العمل لمدة 24 ساعة في الثلاجة (يمكنك تغطيتها بوعاء حتى لا ينتهي اللحم ، لكن لا تغلفها في فيلم ، وإلا فإن الخبز سوف يلين). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد شنيتزل - يمكن تخزين قطعة العمل في الفريزر لمدة شهر إلى شهرين.



لقلي شنيتزل ، أقوم بتسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. يجب تسخين المقلاة بشكل أحمر حتى يمسك الزيت الساخن على الفور بالبقسماط وتتشكل قشرة على سطح شنيتزل ، مما يؤدي إلى سد جميع العصائر بالداخل. لا يمكن ادخار الزيوت. أقلي شرائح اللحم على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة من كل جانب لمدة 5 دقائق. يجب طهي لحم الخنزير بالكامل. القلي المتوسط ​​، كما في حالة شرائح اللحم البقري ، غير مناسب! إذا كنت تشك في الجاهزية المطلقة ، فيمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى المقلاة ، وتغطيتها بغطاء والعرق لمدة 2-3 دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا الاستعداد في فرن بدرجة حرارة تتراوح من 250 إلى 280 درجة لمدة 5 دقائق.



أضع شرائح اللحم الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي الطبق على الفور وهو ساخن. يمكن استكماله بالأعشاب والليمون والخضروات والقشدة الحامضة أو الصلصة الحمراء. تسير شرائح لحم الخنزير بشكل جيد مع البطاطس والعصيدة والبقوليات والخضروات المسلوقة والأطباق الجانبية المعقدة. أتمنى لك وجبة شهية!

يُعد لحم الخنزير تفسيرًا شائعًا للطبق الوطني النمساوي ، ويُصنع تقليديًا من لحم العجل. هذه قطعة مختارة ، مغطاة بالدقيق والبيض وفتات الخبز ومقلية في مقلاة ساخنة. نتيجة لذلك ، يحتفظ اللحم بالداخل بالعصارة والنكهة ، ويحصل على قشرة مقرمشة من الخارج.

كيف لطهي لحم الخنزير شنيتزل؟

تقنية تحضير شنيتزل بسيطة. يتم تقطيع اللحم (يفضل الأعناق) إلى قطع بسمك 1.5 سم ، ومغطاة بفيلم ، وضربها بسمك 0.5 سم ومتبلة. إذا لم يكن الملح والفلفل كافيين ، فيمكنك عمل ماء مالح لشريحة لحم الخنزير من خليط من البصل المبشور والثوم. بعد تتبيلها ، يُغلف اللحم بالبقسماط ويُقلى بالزيت المغلي.

1. يتطلب طهي شنيتزل لحم الخنزير لحمًا جيدًا وعالي الجودة. يوصي المحترفون بأخذ اللحوم من الجزء العلوي من الجزء الخلفي من ساق الحيوان.
2. يجب قطع اللحم عبر الحبوب ، بحيث لا يزيد سمكها عن 1.5 سم.
   خلاف ذلك ، ستزيد القطع السميكة من وقت الطهي ولن تنضج جيدًا.
3. رج المقلاة أثناء القلي بحيث يغطي الزيت سطح اللحم باستمرار.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة - وصفة

شنيتزل لحم الخنزير في المقلاة هو ألذ استخدام لقطعة اللحم. ستسعد شرائح لحم الخنزير العصير الأسر ذات القشرة المقرمشة والرائحة ، وربات البيوت بالطهي البسيط والسريع. كل ما هو مطلوب هو تقطيع اللب إلى قطع ، وخفقه جيدًا ، ثم غمسه أولاً في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مكونات:

• لحم الخنزير - 950 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• مقرمشات - 250 جم ؛
• زيت - 550 مل.

طبخ

1. نقطع اللحم إلى قطع 1.5 سم ، نخفق ونتبل.
2. اخفقي بيضة في وعاء عميق.
3. صب البسكويت في وعاء منفصل.
4. اغمس كل قطعة في البيض ، ثم في فتات الخبز وضعيها على الفور في المقلاة.
5. تُقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

شنيتزل لحم الخنزير المخبوز هو نوع كلاسيكي من الطبق. بفضل غلاف الخبز ، يحصل لحم الخنزير على قوام مقرمش من الخارج بينما يظل طريًا من الداخل. في كثير من الأحيان ، يقصر العديد من الناس أنفسهم على "الاستحمام" باللحوم في البيض والدقيق ، متناسين فتات الخبز الخشن ، التي لا تمتص الزيت كثيرًا وتخلق دائمًا قشرة ذهبية.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 550 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء - 60 مل ؛
• دقيق - 120 جم ؛
• شرائح رغيف مجمدة - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• زيت - 150 مل.

طبخ

1. نقطع اللحم إلى أجزاء ونخفق جيدًا.
2. يُطحن البصل والثوم في الخلاط وينقع اللحم فيهما لمدة 15 دقيقة.
3. مرر القطع المجمدة من رغيف أبيض إلى فتات كبيرة في الخلاط. صبهم في وعاء منفصل.
4. قسمي البيضة المخفوقة والدقيق إلى أوعية منفصلة.
5. تُخبز قطع اللحم أولاً بالدقيق ، ثم بالبيض وفتات الخبز.
6. تحمص شريحة لحم الخنزير لمدة 8 دقائق.

شنيتزل لحم الخنزير هو أحد الأطباق النمساوية الكلاسيكية. وفقًا لفكرة مؤلف الطبق ، تم تحضير شنيتزل في الأصل من لحم العجل ، ولكن سرعان ما أصبحت نسخة طبق لحم الخنزير شائعة. الوصفة الكلاسيكية ، لتجنب الالتباس ، أصبحت تعرف باسم "شنيتزل فيينا" ، ونسخة من الطبق المعد على أساس شريحة لحم الخنزير - شنيتزل لحم الخنزير.

شنيتزل لحم الخنزير عبارة عن قطعة لحم خنزير طرية ملفوفة في فتات خبز ذهبية جيدة التهوية. طبق بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق يسهل تحضيره في المنزل. سريع جدًا وسهل التحضير ، مكملًا بطبق جانبي أو سلطة خفيفة ، ستصبح شريحة لحم الخنزير وجبة غداء أو عشاء كاملة ستنال إعجاب جميع خبراء الطعام اللذيذ دون استثناء! جربها!

تحضير المكونات حسب القائمة.

نقطع اللحم إلى أجزاء بسمك 1 - 1.5 سم ، يوضع اللحم بين قطعتين من ورق التغليف ويخفق بسمك لا يزيد عن 0.5 سم.

إذا رغبت في ذلك ، قم بإعداد تتبيلة خفيفة للحوم: ابشر البصل والثوم. اخلطي الملاط الناتج. يمكنك أيضًا استخدام الكفير أو الخردل الجاف كتتبيلة.

نرش قطع اللحم مع قليل من الفلفل الأسود المطحون ويدهن بخليط البصل والثوم. اترك اللحم لفترة لامتصاص العصائر والنكهات. عادة ما أنقع اللحم بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة إلى ساعتين.

إذا كنت تخطط لتتبيل اللحم لمدة ساعة أو أكثر ، يمكنك ملحه على الفور ، وإلا ، فمن الأفضل إضافة الملح إلى شنيتزل المحضر بالفعل أو إضافة الملح إلى فتات الخبز.

في غضون ذلك ، حضري مكونات الخبز: اخفقي بيضة الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة. الماء ، تحضير وعاء من دقيق القمح وفتات الخبز. أضف القليل من التوابل إلى الدقيق إذا رغبت في ذلك.

إذا أمكن ، استخدم فتات الخبز الخشن لتغليف شنيتزل. يتم الحصول على هذا النسيج في المنزل من.

اغمس قطع اللحم في الدقيق ثم البيض وفتات الخبز.

سخني مقلاة بالزيت النباتي جيداً وضعي الشرائح المجهزة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا ، ثم تتشكل قشرة على سطح شنيتزل على الفور تقريبًا ، والتي ستغلق جميع العصائر بالداخل ، وسيصبح شنيتزل طريًا جدًا.

تقلى شنيتزل جيدًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنيًا ذهبيًا. كقاعدة عامة ، تستغرق العملية حوالي 6-8 دقائق - 3-4 دقائق على كل جانب. ضع شنيتزل المطبوخ على منشفة ورقية لبضع ثوان لامتصاص الزيت الزائد.

اختياريًا ، في نهاية الطهي ، صفي الزيت النباتي وأضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة.

قم بتعرق شنيتزل في الزبدة المذابة لبضع ثوانٍ أخرى ثم قدمها مع شريحة من الليمون والأعشاب الطازجة وزينها من اختيارك.

شنيتزل لحم الخنزير معطر وعصير جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

تتم ترجمة الكلمة المعروفة "شنيتزل" من الألمانية على أنها "مقطوعة" أو "شرائح رفيعة". شريحةعبارة عن قطعة لحم مقطعة إلى شرائح رقيقة ومخفوقة وملفوفة في فتات الخبز وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. يعتبر الإسكالوب أيضًا قريبًا وثيقًا لهذا الطبق ، لكن شنيتزل لديه بعض الاختلافات معهم. تُطهى القطع في الخليط أو تُلف بالتناوب في بيضة مخفوقة ودقيق. يتم تحضير إسكالوب بقلي قطع اللحم الرقيقة والمخفوقة في الزبدة ، دون أي خبز ، ملح وفلفل فقط.

مثل فطيرة فطيرة ، يُعتبر شنيتزل طبقًا للمطبخ الفييني ، تم اختراعه في نهاية القرن التاسع عشر وتم إعداده حصريًا من لحم العجل الصغير. أصبح Wiener schnitzel سلفًا لجميع أنواع شنيتزل الأخرى. حتى الآن ، هناك عدد كبير من مختلف وصفات شنيتزل. أشهرها شطيرة برلين ، الباريسية ، الصيد ، كوردون بلو ، هامبورغ وغيرها. أما اللحوم المستخدمة في تحضيرها فلا يمكن أن تكون لحم العجل فقط ، بل أيضًا الدجاج ولحم الضأن والديك الرومي. ومن المثير للاهتمام أن كل دولة تفضل نوعًا مختلفًا من اللحوم.

لذلك في إسرائيل ، يتم تحضيره في أغلب الأحيان من ديك رومي صغير. في أستراليا ، يفضل تحضير شرائح الدجاج. في إيطاليا والنمسا وألمانيا ، تُصنع شنيتزل من لحم العجل ولحم البقر. غالبًا ما نستخدم لحم الخنزير المتن. يمكن طهي شنيتزل لحم الخنزير بعدة طرق - في الفرن ، وطباخ بطيء وفي مقلاة. في رأيي ، الخيار الأسهل والأسرع هو هذا الخيار.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 300 غرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زيت عباد الشمس،
• فتات الخبز - 100 غرام ،
• بهارات وتوابل حسب الرغبة.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة - وصفة

اكسر البيض في وعاء. اضربهم حتى يصبح المزيج ناعمًا مع قليل من الملح والبهارات. بالطبع ، لا يمكنك ملح البيض ، ولكن الملح والفلفل قطع اللحم ، ولكن في هذه الحالة هناك خطر أن يدخل المزيد من الملح إلى منطقة وأقل في منطقة أخرى.

قم بإزالة الجليد من لحم المتن قليلاً. سيكون تقطيع هذا اللحم أسهل بكثير إلى طبقات رقيقة.

قم بتغطيته بغشاء تشبث وضربه بمطرقة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. اغمس قطعة من لحم الخنزير في وعاء مع البيض المخفوق. تراجع على كلا الجانبين.

ضعه على المقلاة. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة. صورة

هناك العديد من الأطباق التي ترغب كل ربة منزل في طهيها ، وشريحة لحم الخنزير واحدة منها.

اللحم الطري في قشرة ذهبية ومقرمشة هو حلم أي "آكل لحوم" ، لذلك انطلق - إلى إنجازات طهي جديدة مع وصفات بسيطة لشريحة لحم الخنزير في مقلاة!

شريحة لحم الخنزير في مقلاة - المبادئ العامة للطبخ

تقدم العديد من المؤسسات شرائح لحم الخنزير المكونة من لحم مفروم أو مفروم ناعماً. هذا في الأساس ليس صحيحا. شنيتزل - معه. لانج. "لحم المتن" ، أي في الواقع ، إنها قطعة مكسورة من لب الخنزير بدون طبقات دهنية ، مقلية في الخبز في كمية كبيرة من الزيت.

لتحضير شنيتزل لذيذ ، تُخفق طبقة رقيقة من لحم الخنزير قليلاً ، ثم تُغطى بالبقسماط. للبقسماط ، يمكنك استخدام البسكويت فقط ، أو يمكنك تعقيد العملية قليلاً وصنع الخبز الثلاثي: البيض المخفوق ، الدقيق ، البسكويت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم المجفف والتوابل إلى البقسماط: الكاري والأوريغانو والأعشاب والفلفل والفلفل الحلو. لكن يوصى بتمليح شنيتزل في شكل جاهز - يُعتقد أنه بهذه الطريقة يصبح اللحم أكثر عصارة.

للقلي ، يتم استخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة ، حيث يتم تسخين الزيت عديم الرائحة أولاً ، وبعد ذلك يتم وضع شنيتزل المحضر. يُقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

عادة ، يتم تقديم شنيتزل لحم الخنزير بدون طبق جانبي ، إلا إذا كان بإمكانك تزيين الطبق بالخضروات المفرومة بشكل جميل والأعشاب الطازجة. شنيتزل لذيذ مع صلصات مختلفة: كريمة حامضة ، مايونيز ، ثوم ، جبن ، طماطم حارة.

1. شريحة لحم الخنزير في مقلاة

مكونات:

650 جرام من لحم الخنزير الخاصرة

فتات الخبز.

80 غراما من دقيق القمح

زيت نباتي؛

فلفل أسود مطحون ، بابريكا مطحون ، ملح ، ليمون.

طريقة طهو:

1. تحضير اللحم في البداية. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى طبقات كبيرة لا يزيد عرضها عن 1.5 سم ويتم ضربها بمطرقة.

2. ثم يخلط الطحين بالملح والفلفل الحلو والفلفل.

3. يخفق البيض. من أجل رقة شنيتزل ، يتم خلط البيض بالحليب أو الماء العادي.

4. يتم إضافة فتات الخبز إلى طبق مسطح.

5. ثم تتم معالجة شنيتزل على النحو التالي: خليط من الدقيق مع الفلفل والملح والبيض المخفوق وفتات الخبز.

6. يُقلى اللحم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

7. يتم تقديم شنيتزل مع شريحة من الليمون الطازج.

2. شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة بالجبن

مكونات:

600 غرام من لحم الخنزير المتن.

120 غرام من دقيق القمح

خصيتان

150 جرام من الجبن الصلب أو شبه الصلب ؛

50 غراما من استنزاف وتنمو الزيوت ؛

خليط من الفلفل المطحون والملح الخشن.

فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. يقطع اللحم إلى قطع على شكل شرائح بعرض 1.4-1.8 سم ويخفق قليلاً. تُفرك كل قطعة بمزيج من الفلفل والملح ، وبعد ذلك تُزال على الجانب لمدة 9-11 دقيقة للتشريب.

2. الآن يمكنك البدء في الخبز. يُسكب الطحين في وعاء مناسب ، البسكويت بشكل منفصل. يفرك الجبن في الثالث ، ويضرب البيض في الرابع.

3. بعد نقع لحم الخنزير المخفوق ، يتم تسخين خليط الزيوت في مقلاة. لفة شنيتزل في الطبق الأول مع الدقيق والبيض المخفوق والجبن المبشور وفتات الخبز. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. قم بتغطية الصفيحة المسطحة بالمناشف الورقية ، ثم ضع الشنيتزل النهائي في الأعلى. انتظر بضع دقائق حتى يفرغ الزيت. اللحوم اللذيذة جاهزة.

3. شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة لحم مفروم خشن

مكونات:

700 غرام من لب اللحم

160 جرام من بسكويت بانير

100 غرام من زيت عباد الشمس

ثوم مجفف

بهارات اللحوم والملح.

طريقة طهو:

1. أولاً ، يتم معالجة اللحوم. يتم غسل الشرائح وتجفيفها بالمناديل الورقية والمناشف. يتم إزالة جميع الأفلام والأوردة من لحم الخنزير. ثم يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.

2. تضاف بيضة واحدة ، بهارات ، ثوم ، ملح إلى لحم الخنزير. يتم خلط جميع المكونات جيدًا لتشكيل شرائح مستطيلة الشكل. إذا كان المذاق الحاد غير مرغوب فيه ، فيُسمح لك أن تقتصر على الفلفل الأسود المطحون.

3. يتم خفق بيضتين. تُسكب فتات الخبز المشتراة أو المصنوعة منزليًا في وعاء منفصل.

4. يسخن الزيت النباتي جيدًا في مقلاة.

5. يُغمس لحم الخنزير في الدقيق ويُلف في فتات الخبز ويُنقل بعناية إلى المقلاة. يستغرق تحميص شرائح اللحم المفروم وقتًا أطول قليلاً ، ويتم تحديد المدة الدقيقة للإجراء بسمك قطعة واحدة من اللحم. الوقت المقدر لكل جانب هو 3.5-7 دقائق.

4. شريحة لحم الخنزير في مقلاة في عجة

مكونات:

زيت الزيتون لقلي اللحوم.

خليط من الفلفل

فتات الخبز.

50 غراما من الحليب مع محتوى دهني 3.5 ؛

دقيق القمح؛

بيضة دجاج واحدة

لحم الخنزير لأربعة شرائح لحم.

طريقة طهو:

1. شرائح اللحم المحضرة مملحة ومتبلة على الجانبين.

2. يُضرب اللحم برفق بمطرقة. ثم يتم لفها بالبولي إيثيلين.

3. يخفق البيض والحليب مثل عجة البيض.

4. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يتم لف كل شريحة من الدقيق المنخل والبيض المخفوق وفتات الخبز.

5. يقلى اللحم من كل جانب بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من أجل الطهي الناجح ، يجب ألا تلمس شنيتزل الجدران وبعضها البعض. تقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. لتشكيل طيات كلاسيكية ، يوصى بهز المقلاة برفق.

6. اغمس شنيتزل النهائي بمنشفة ورقية لإزالة الزيت النباتي الزائد.

7. تقدم مع الخضار الطازجة أو المعلبة.

5. شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع الأعشاب والخردل

مكونات:

شرائح لحم الخنزير لـ 6 شنيتزل ؛

1-2 ملاعق كبيرة من الخردل ؛

القرنفل والثوم؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس وفتات الخبز ؛

جبنة قاسية؛

شبت وبقدونس.

طريقة طهو:

1. يُغسل لحم الخنزير ويُجفف بمنشفة ورقية ويُخفق ويُملح ويُتبل.

2. الجبن مبشور. الخضار والثوم المفروم ناعما. أضف فتات الخبز والخردل والملح والفلفل. كل شيء مختلط تمامًا.

3. لكل قطعة من لحم الخنزير المخفوق يتم نشر الكتلة الناتجة.

4. يُلف لحم الخنزير في لفافة صغيرة أو يُطوى إلى نصفين ، ويتم تأمينه باستخدام عود أسنان.

5. تقلى شنيتزل في مقلاة باستخدام الزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب ، أولاً على نار عالية حتى تصبح قشرية ، ثم على نار معتدلة حتى تنضج.

6. خطوة إضافية هي خبز شنيتزل في الفرن لمدة 15 دقيقة. قبل وضع شنيتزل في الفرن ، يمكنك أيضًا رش اللحم بالجبن المبشور.

6. شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع كونياك

مكونات:

كيلوغرام من رقبة الخنزير

100 مل من كونياك

200 غرام من دقيق القمح

200 ملليلتر من الماء

100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛

4 بيض دجاج

الخضر حسب الرغبة

ملح ، فلفل ، توابل للحوم.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح وخفق.

2. اخلطي الملح والفلفل والبهارات مع الكونياك ودهن شرائح اللحم. يتم تنظيف لحم الخنزير المحضر في الثلاجة للتخليل.

3. يتم تحضير الخليط على أساس جميع المكونات الأخرى (البيض ، الخضر المقطعة ، الماء ، الدقيق). يتم ضرب المنتجات جيدًا بمضرب.

4. توضع القطع في الخليط وتترك لمدة ساعة.

5. أخرجي شرائح اللحم برفق مباشرة مع الخليط وضعيها على الزيت الساخن تمامًا.

6. تقلى على كلا الجانبين.

7. شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة مع قشرة الجبن

مكونات:

480 جرام من لحم الخنزير الخاصرة

380 غرام من الجبن

توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يأخذون اللحم ويقطعون عنه الطبقات الدهنية ويحفظونها.

2. يتم لف لحم الخنزير في فيلم ويتم ضربه.

3. نرش اللحم المخفوق بالملح والفلفل والتوابل.

4. الخطوة التالية هي تحضير الخبز بالبقسماط. للقيام بذلك ، استخدم بيضة واحدة و 80 جرامًا من الجبن لكل شريحة. يُبشَّر الجبن ويخلط مع البيض. يتم احترام النسب ، وإلا فلن تعمل شريحة لحم.

5. الآن يقلى اللحم بالزيت النباتي في مقلاة على نار خفيفة: نضع الخبز على جانب واحد ، ويفرد هذا الجانب لأسفل.

6. يقلى اللحم لمدة 3 دقائق على نار عالية.

7. يتم دهن ما تبقى من الخبز بالبقسماط على الوجه ، ثم يُقلب بعناية ويُقلى لحم الخنزير مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يُقلى اللحم من كلا الجانبين.

8. الآن يتم طهي شنيتزل في فرن ساخن إلى 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

9. تقدم مع الخضر.

شنيتزل لحم الخنزير في مقلاة - حيل ونصائح مفيدة

لجعل شنيتزل جميلًا ، من الأفضل تقطيع اللحم بسكين حاد جيد.

حتى لا يتطاير لحم الخنزير إلى قطع ، يُنصح بضرب شريحة اللحم النيئة ليس بأسنان المطرقة ، ولكن بظهرها.

يمكنك تقليل الضوضاء أثناء خفق اللحم عن طريق وضع منشفة مبللة أسفل اللوح الخشبي.

لمنع قطع اللحم من الطيران حول المطبخ أثناء الضرب ، قم ببساطة بتغطية لحم الخنزير بغشاء بلاستيكي.

لجعل اللحم طريًا وليس جافًا ، تأكد من تسخين الزيت مسبقًا وقلي لحم الخنزير بسرعة على كلا الجانبين على نار عالية. فقط بعد تغطية الشنيتزل بقشرة ، يمكنك جعل اللهب معتدلاً.

في أي حال من الأحوال لا تقلى اللحوم المجمدة أو لا تذوب بالكامل - سوف تحصل على لحم الخنزير المقلي ، وليس شرائح اللحم. من الأفضل إخراج اللحم من الفريزر مسبقًا.

إذا لم يكن لديك لحم المتن قليل الدهن ، ولكن قطعة دهنية من لحم الخنزير ، فلا يهم. تخلص من الدهون الزائدة بحذر وافرك اللحم بمسحوق الخردل الجاف لمعادلة الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، ستكتسب شنيتزل مذاقًا حارًا مثيرًا للاهتمام.