لماذا الرقائق ضارة؟ لماذا الرقائق ضارة بالجسم؟ درجة ضرر الرقائق والخطر الذي تشكله
تُباع الرقائق في كل مكان، ويمكنك شراؤها من كشك على جانب الطريق، أو من سوبر ماركت كبير، أو من متجر قرية صغير. لم ينخفض الدخل من بيع هذا المنتج لسنوات عديدة، لأنه يعتقد أنه مرضي وغير مكلف ومريح للغاية. لقد سمع الكثير من الناس أنه لا فائدة من مثل هذا المنتج، لكن قلة من الناس يعرفون مدى ضرر الرقائق وما الضرر الذي تسببه للصحة. لكن عليك أن تعرف هذا أولاً من أجل الحفاظ على صحة أطفالك وأحفادك. يجب تعليم الأطفال منذ سن مبكرة أنه من الأفضل تناول تفاحة أو موزة بدلاً من تناول علبة جذابة من رقائق البطاطس.
ما هو المنتج المصنوع من؟
يعتقد بعض المشترين بسذاجة أن رقائق البطاطس مصنوعة من شرائح رقيقة من البطاطس الطبيعية ولا تشكل أي خطر على الصحة. وبالفعل، بعد تذوق الشرائح الرقيقة والمقرمشة، قد تظن أن هذه قطع خضار عادية تم قليها بطريقة خاصة. في الواقع، هذا الرأي خاطئ للغاية. تم بيع وجبات البطاطس الخفيفة الحقيقية على أرفف المتاجر منذ 10 إلى 15 عامًا، ومنذ ذلك الحين تقدمت صناعة المواد الغذائية إلى الأمام.
تعتبر الرقائق الحديثة غير صحية وهي مادة كيميائية فريدة من نوعها في الطهي وتتكون من دقيق القمح العادي ومنتج الصويا المعدل. بمجرد وصول النشا إلى الكبد، يتحول إلى جلوكوز، والذي يترسب تدريجياً ويسبب السمنة الطبيعية.
لا يستطيع العديد من المراهقين العيش بدون رقائق لاي المليئة بمجموعة متنوعة من النكهات. يحتوي هذا المنتج بالإضافة إلى نشا الصويا على دقيق البطاطس المعدل والذي له تأثير سلبي على جسم الطفل الضعيف.
ما هو ضرر المنتج؟
الاستهلاك المنتظم للرقائق يؤدي إلى عواقب وخيمة. على الرغم من الوزن الصغير للمنتج في كل عبوة، إلا أن الأطباق المقرمشة تتميز باحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى زيادة الوزن الزائد. الوجبات الخفيفة مع الصودا أو البيرة تؤدي إلى السمنة بسرعة خاصة.
أجرى الأطباء دراسات طبية مختلفة، ووجدوا أن الاستهلاك اليومي للرقائق يؤدي إلى الاضطرابات الصحية التالية:
- غالبًا ما تظهر حرقة المعدة.
- قد يتطور التهاب المعدة الحاد أو المزمن.
- تظهر الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
إذا تم استهلاك الرقائق لفترة طويلة، تتشكل لويحات على جدران الأوعية الدموية، مما يتداخل مع تدفق الدم الطبيعي. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد المسرطنة التي تؤدي إلى تطور السرطان. فائض الملح في المنتج يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم والإدمان.يعد تناول رقائق البطاطس أمرًا خطيرًا بشكل خاص بالنسبة للأطفال الصغار والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
رقائق البطاطس هي منتج مقلي بالزيت. لكن لإعداد الوجبات الخفيفة، غالبًا ما يستخدمون الدهون منخفضة الجودة وغير المكررة، بل ويقلون عدة أجزاء في حجم واحد من الزيت. تحترق رقائق البطاطس جيداً لأنها مشبعة بالدهون، لكن لا تنسوا أنه عند تناولها تترسب هذه الدهون الضارة في الجسم.
ما هي المواد الضارة الموجودة في الأطباق المقرمشة؟
أكثر المواد الضارة الموجودة في رقائق البطاطس هي الأحماض الدهنية المتحولة. هذه المواد لها تأثير سام على جسم الإنسان وتسبب عدداً من الاضطرابات:
- يزداد احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يتم تعطيل عملية التمثيل الغذائي. عند النساء، تتراكم هذه المواد في الغدد الثديية، وعند الرجال - في الأعضاء التناسلية، ومن هنا أمراض الأورام في هذه الأعضاء.
- مع الاستخدام المنتظم، هناك خطر كبير للإصابة بالعقم أو مرض السكري أو مرض الزهايمر أو العمى الكامل.
- الحصانة تتناقص بشكل مطرد.
ولا تعتبر مادة الأكريلاميد الموجودة أيضًا في مثل هذه المنتجات أقل ضررًا. يتسبب هذا المركب الكيميائي في حدوث خلل في العديد من الأعضاء والأنظمة.بفضل مادة الأكريلاميد، تتطور الحالات التالية:
- فشل الكبد والكلى.
- اضطرابات الجهاز العصبي المركزي.
- أمراض الأورام بأنواعها المختلفة.
- قد تكون هناك طفرات جينية.
إن ضرر رقائق البطاطس على الأطفال واضح، لذلك، قبل أن تقع في فخ إقناع الطفل وشراء علبة من المنتجات المقرمشة له، يجدر بنا أن نتذكر المادتين السامتين الموجودتين في عبوة جميلة.
إذا كنت تأكل الكثير من الوجبات الخفيفة في وقت واحد، وليس من أفضل نوعية، فمن الممكن أن تصاب بالتسمم. تبدو أعراض التسمم بالرقائق كما يلي:
- اضطراب الهضم الذي يتجلى في الغثيان والقيء والإسهال المستمر.
- تشعر بالثقل والانتفاخ في معدتك.
- الصداع، وقد ترتفع درجة الحرارة قليلاً.
مع إساءة استخدام هذا المنتج بشدة، قد يحدث انتهاك لوظائف الكبد، والذي يتجلى في اليرقان في الجلد والصلبة.
كإسعافات أولية للتسمم بالوجبات الخفيفة، يمكنك شرب أي مادة ماصة متوفرة لديك في المنزل. إذا كانت الحالة مضطربة بشدة فمن الأفضل الذهاب إلى المستشفى.
هل هناك فوائد من الشيبس؟
بالتأكيد ليس هناك فائدة من هذا المنتج ولا يمكن أن يكون كذلك. وقد يرى البعض أن الجانب الإيجابي هو متعة تناول أطباق لذيذة ومقرمشة. ولكن من غير المرجح أن متعة لحظة واحدة تستحق مشاكل صحية ضخمة في المستقبل. إن طمأنة نفسك بأن علبة أو اثنتين لن تسبب أي ضرر ليس صحيحًا أيضًا؛ فالمواد الضارة تميل إلى التراكم في الجسم، والتي ستظهر بالتأكيد في أكثر اللحظات غير المناسبة.
ما هي الرقائق الأكثر ضررًا؟
إذا كنت تريد حقًا تجربة رقائق البطاطس، فلن تضطر إلى الذهاب إلى أقرب متجر وشراء عبوة مشرقة. أكثر الرقائق ضررًا هي تلك محلية الصنع، والتي يمكن للبالغين تحضيرها بسهولة مع الأطفال. للقيام بذلك، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة، واغمسيها لمدة ثانية في الماء المغلي المملح لغسل النشا، ثم ضعيها على منديل قطني أو منشفة ورقية.
بعد ذلك، يمكن وضع شرائح البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ورشها قليلاً بالزيت النباتي ورشها بالتوابل المفضلة لديك، ثم وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. للحصول على نسخة أكثر تشابهًا، تُقلى شرائح البطاطس جيدًا ثم تُرش بالبهارات.
عند تحضير رقائق البطاطس محلية الصنع، يتم استخدام البطاطس الطبيعية والزيوت النباتية الطازجة فقط، لذلك لا يوجد أي ضرر عمليًا من مثل هذا الطبق، حتى الأطفال يمكنهم تجربته بأمان.
بينما يجادل بعض الناس حول ما إذا كانت رقائق البطاطس علاجًا أم سمًا، فإن البعض الآخر يفهم بوضوح مخاطر هذا المنتج ولا يشترونه. بغض النظر عن الطريقة التي يعلن بها المصنعون عن منتجاتهم ويدعون أنها لذيذة وصحية، عليك أن تتذكر أن هذه مجرد دعاية ولا فائدة من الرقائق بالتأكيد.
الاستخدام الضار
ذات مرة، كانت رقائق البطاطس تُصنع حصريًا من البطاطس وكانت أقل ضررًا مما كانت عليه في العصر الحديث. هذه الحقيقة ترجع في المقام الأول إلى زيادة الطلب على هذا المنتج، وكما تعلمون فإن الطلب يخلق العرض.
ولسوء الحظ، فإن العديد من الشركات المصنعة، في السعي لتحقيق التخصيب، لا تفكر في جودة المنتج الذي ينتجونه، ونتيجة لذلك، ينسون أهم شيء - حياة وصحة المستهلك. يجب أن يعلم الجميع أن الرقائق ضارة.
في الوقت الحاضر، يمكنك العثور على مثل هذا المنتج المصنوع من البطاطس الطبيعية في المتاجر، ولكنه ضار أيضًا لجسم الإنسان، حيث يتم استخدام الزيوت النباتية الرخيصة لقليها، والتي تحتوي على سعرات حرارية غير ضرورية وسموم ومواد مسرطنة (مثل زيت النخيل). .
إذا كنت تستهلك هذه المواد بانتظام في الطعام، فقد يؤدي ذلك إلى تطور السرطان.
تحتوي الرقائق الضارة والخطرة على الصحة على 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو عادة نصف النظام الغذائي اليومي للشخص السليم. أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، مما يجعلها ضارة بالشكل. وبالتالي، فإن الاستهلاك المفرط لمثل هذا المنتج غالبا ما يؤدي إلى السمنة.
علاوة على ذلك، فهي تحتوي أيضًا على العديد من الإضافات المنكهة، والتي هي في الأساس مواد كيميائية. وهنا يظهر الإدمان، مما يجبر الإنسان على تناول رقائق البطاطس الضارة بالجسم بكميات غير متناسبة.
المواد الخام غير الآمنة
لماذا تعتبر الرقائق خطرة اليوم؟
في العصر الحديث، تستخدم أي شركة مصنعة للرقائق تقريبًا البطاطس المعدلة وراثيًا (المعدلة وراثيًا)، والتي تعد منتجًا مدمرًا للغاية لجسم الإنسان. والكائنات المعدلة وراثيا بدورها تدمر جهاز المناعة وتسبب أمراضا مختلفة بما في ذلك السرطان.
من الواضح تمامًا ما مدى ضرر الرقائق وكيف يؤثر استهلاكها على جسم شخص بالغ، ولكن ما هي "الفائدة" التي تجلبها للأطفال؟
ضرر للأطفال
لن يتم تضمين الرقائق الضارة وغير الضرورية على الإطلاق لجسم الطفل في النظام الغذائي للطفل إذا كان والديه متعلمين. يؤدي هذا المنتج إلى السمنة، ويهيج الجهاز الهضمي، ويقلل بشكل حاد من الاحتياجات الغذائية، ويسبب الحساسية، ويضعف عمل الكبد والكلى، وما إلى ذلك.
لن يعرض الآباء الصالحون أطفالهم أبدًا لمثل هذه المخاطر.
المواد الأكثر ضررا
1. الايزومرات العابرة للأحماض الدهنية.
- تقليل المناعة
- زيادة خطر العقم والسكري والزرق.
- تعطيل عملية التمثيل الغذائي.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الأيزومرات المتحولة دائمًا وبأي كميات، حتى بجرعات صغيرة. في العديد من الولايات، إذا تم استخدام هذه المادة في تصنيع أي منتج، فيجب على الشركة المصنعة الإشارة إلى ذلك على العبوة.
في الوقت نفسه، فإن النسبة المئوية المحتملة للأيزومرات العابرة لا تزيد عن 1٪، وفي 100 غرام من الرقائق الضارة، يصل محتواها إلى 60٪. هذه الحقيقة وحدها تجيب على السؤال لماذا تكون الرقائق ضارة للغاية وتشير إلى أنه ببساطة لا يمكن استهلاكها.
2. الأكريلاميد (البروبيناميد)
- يؤثر على الكبد.
- يعطل نشاط الجهاز العصبي بسرعة.
صنع رقائق البطاطس بخلاف البطاطس
اليوم، في كثير من الأحيان، يصنع المصنعون رقائق ضارة وموانع ليس من البطاطس، ولكن من مخاليط مختلفة من النشا التي تحتوي على الكائنات المعدلة وراثيا والدقيق (الذرة والقمح) وفول الصويا. ويتم نقل رائحة البطاطس في هذه الحالة عن طريق عوامل النكهة.
وتشمل مداها: لحم الخنزير المقدد، والفطر، والفلفل الحلو وغيرها الكثير. لذلك فإن رقائق البطاطس الموجودة في هذا المنتج (غير المصنوعة من البطاطس) ضارة أيضًا.
موانع للاستخدام
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.
- الأشخاص الذين لديهم مشاكل في الوزن والتمثيل الغذائي.
- الأشخاص الذين يشتبه أثناء الفحص في أمراض الأورام.
- الأشخاص الذين لديهم ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
- الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بدرجات متفاوتة.
والرقائق ضارة بشكل رئيسي بالأطفال. ما يصل إلى 12 عاما، يتم بطلان رقائق البطاطس ببساطة من قبل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم.
إذا كنت لا تزال لديك رغبة لا يمكن السيطرة عليها في شراء هذا المنتج "المفيد"، فعليك الانتباه إلى شيء واحد - سعره. أرخص، وأكثر ضررا.
يتم تفسير ذلك بحقيقة أن أرخص يضيف عددا أقل من المضافات الغذائية والمواد الكيميائية والدقيق، لأن تكلفة البطاطس أرخص من جميع الإضافات المذكورة أعلاه.
وبناء على ذلك، يمكننا أن نفترض أن رقائق البطاطس الرخيصة مصنوعة على الأرجح من البطاطس.
جنبا إلى جنب مع المشروبات الغازية الحلوة، تشترك الرقائق بجدارة في المركز الأول في تصنيف المنتجات الأكثر ضررا لجسم الإنسان. هل أنت قلق بشأن صحتك وتريد معرفة المزيد عن الرقائق أكثر مما هو معروف حاليًا؟ من المستحسن أن نفهم سبب ضرر الرقائق للمستهلكين في أي عمر.
تكوين المنتج
سيساعدك التعرف على التركيبة على فهم الجوانب السلبية للمنتج المعني. يستحق القول على الفور أن المعادن والفيتامينات لا تحتوي على الإطلاق في الأطعمة الشهية التي يحبها الكثير من الناس، ومن غير المرجح أن تجد أي شيء مفيد في التركيبة. يستخدم المصنعون الكيمياء بذكاء لخداع أحاسيس الذوق لدى المستهلكين الذين يشعرون بمشاعر ممتعة من استهلاك المنتج.
في أغلب الأحيان، لا يفكر رواد الأعمال المعاصرون في العواقب المحتملة لتناول رقائق البطاطس، ويستخدمون دقيق البطاطس كقاعدة في إنتاجهم. كما تسمح عملية الإنتاج باستخدام النشا أو الخليط المحضر على أساس هذا المكون. المكون الرئيسي غالبا ما يكون دقيق القمح أو الذرة. غالبًا ما يكون النشا المستخدم عبارة عن منتج معدل وراثيًا مشتق من فول الصويا. عندما يدخل النشا جسم الإنسان، فإنه يتحلل إلى جلوكوز ومواد ضارة أخرى. يحتوي تكوين الرقائق على مجموعة معقدة من المكونات الضارة:
- نشا البطاطس المعدلة
- نشا الذرة
- الزيوت غير المكررة
- زيت النخيل
- مواد حافظة
- المنكهات ومعززات النكهة (الغلوتامات)
الأكريلاميد هو مادة مسرطنة خطيرة للغاية موجودة في رقائق البطاطس. غالبًا ما يتشكل هذا العنصر نتيجة للتسخين المفرط للمقلاة أو الاختيار الخاطئ للزيت لقلي الطعام.
بالفيديو: كيف يتم صنع الشيبس؟ الحقيقة الكاملة عن مخاطر الشيبس! تكوين الرقائق
لماذا الرقائق ضارة؟
السمنة أمر لا مفر منه إذا أفرطت في تناول الوجبات السريعة، وتوفير الوقت الثمين ليس حجة مبررة عند اتخاذ قرار بتناول وجبة خفيفة من رقائق البطاطس. يعتبر الاستخدام المتكرر 2-3 مرات في الأسبوع. بعد أن تصبح مدمنا على منتج ضار، يجب أن تفهم أن جميع المواد غير الصحية التي يصنع منها المنتج تترسب تدريجيا في الكبد، مما يؤدي إلى تكوين الوزن الزائد. من غير المرجح أنك سوف ترغب في اكتساب المزيد من الوزن حول خصرك.
تسبب الدهون المهدرجة ضررًا كبيرًا للجسم، حيث تساهم في تراكم الكوليسترول “الضار”. يمكن أن يؤدي تكوين مادة في الجسم إلى تطور أمراض خطيرة - تصلب الشرايين والتهاب الوريد الخثاري وما إلى ذلك. تم العثور على مادة تسمى جليسيدامايد في الرقائق. المكون يسبب السرطان ويدمر الحمض النووي. استهلاك المنتج محفوف بالتهاب المعدة وحرقة المعدة وردود الفعل التحسسية بالإضافة إلى انقطاع وظيفة الأمعاء. تشمل العواقب غير السارة لاستخدام المنتج ما يلي:
- زيادة خطر الإصابة بمرض السكري
- زيادة مستويات الكوليسترول في الدم
- مرض التمثيل الغذائي
- بدانة
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان
- انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون
- تدهور الوظائف الإنجابية في الجسم
- احتمالية الإصابة بالتهاب المعدة والقرحة واضطرابات الجهاز الهضمي
- تدهور في الأداء العقلي
- التغيرات في تكوين الدم
إن تناول رقائق البطاطس له الكثير من الجوانب السلبية على صحة الإنسان، ولذلك فمن غير المرغوب فيه للغاية إهمال نصيحة الأطباء وإجراء الاختبارات على الجسم! مارس الرياضة، واتبع أسلوب حياة نشط، ولا تفكر في الوجبات السريعة.
لا ينصح الأطباء بشدة بتناول هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة أو الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي. إذا كنت تعاني من مشاكل ارتفاع نسبة السكر في الدم، فلا يُنصح بشدة باستخدام رقائق البطاطس كغذاء. من غير المقبول أيضًا شراء علبة من الأطعمة المقلية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أو السرطان.
مهم! يمنع منعا باتا تناول رقائق البطاطس للأطفال دون سن 12 عاما، لأن المنتج له تأثير سلبي على الوظائف الحيوية للجسم.
وإذا لم تكن هناك مشاكل صحية، فإن تسميم جسمك حرفيًا بمنتج ضار أمر غير مرغوب فيه للغاية! حتى الاستهلاك النادر للأطعمة المقلية يمكن أن يسبب عواقب غير سارة. إلى حد ما، ستساعد الخضروات الموسمية في تحييد الآثار الضارة للرقائق على الجسم. بهذه الطريقة ستتمكن من امتصاص المنتج بأقل ضرر. سيكون القرار الصحيح هو رفض شراء المنتج المعني تمامًا واستبداله بالخضروات الطبيعية.
نصيحة: إذا كان من الصعب عليك التخلي تمامًا عن الرقائق، فقم بإعداد المنتج بنفسك في المنزل. ومن غير المرجح أن يكون من الممكن تحقيق صفات طعم مماثلة للمنتج الصناعي، ولكن العواقب الصحية السلبية ستكون ضئيلة.
التأثير على جسم الرياضي
مستويات هرمون التستوستيرون مهمة جدا بالنسبة للرجل. بالنسبة للرياضي المحترف، الرعاية الصحية تأتي في المقام الأول. ولهذا السبب يتخلى الأشخاص الذين يعيشون على الرياضة عن الكحول والتدخين والوجبات السريعة. تعمل رقائق البطاطس على تعطيل عملية التمثيل الغذائي، وتضعف الوظائف الطبيعية للجسم، وتؤثر سلبًا على عمل الكلى والكبد والمعدة والجهاز الهضمي بأكمله. كل هذه الجوانب غير السارة لاستهلاك الأطعمة المقلية غير مرغوب فيها للغاية بالنسبة للرياضيين المحترفين. علاوة على ذلك، ترتفع مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين ينجذبون إلى الوجبات السريعة. بعد التدريب أو التمرين، من الأفضل شرب الكفير أو الزبادي.
ليس منتج للأطفال
فهم الآباء لن يشتروا رقائق البطاطس لطفلهم المحبوب. بالنسبة لجسم الطفل، فإن المنتجات المعنية ضارة بشكل خاص وغير مرغوب فيها للغاية. سيكون من الأفضل أن لا يعلم الطفل بوجود هذا المنتج على الإطلاق. إذا لم تستمع لتوصيات الأطباء، فإنك تخاطر بالتعرض للعواقب التالية:
- ردود الفعل التحسسية
- قلة الشهية
- بدانة
- تهيجات الجهاز الهضمي
- اضطرابات الوظائف الطبيعية للكبد والكلى بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم والمضافات الغذائية والملح
المحتوى العالي من الكربوهيدرات والدهون يجعل المنتج عالي السعرات الحرارية بشكل مفرط. في كثير من الأحيان، عند قلي رقائق البطاطس، يتم استخدام بديل الزيت الرخيص - السمن، مما يؤدي إلى تكوين الدهون التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. إن ارتفاع نسبة الملح الموجودة في رقائق البطاطس يؤثر سلباً على نمو عظام الطفل. الكميات الزائدة من الملح تعطل عملية التمثيل الغذائي وتسبب التورم ومشاكل في عمل القلب. الحساسية هي نتيجة دخول الأصباغ والنكهات إلى جسم الأطفال. إذا لم تكن عدوًا لصحة طفلك الحبيب، فارفض تمامًا شراء المنتج.
الرقائق الأكثر ضررا
تشكل جميع أنواع الشيبس خطراً على جسم الإنسان بسبب تركيبتها الضارة، لكن هناك فئة من المنتجات المقلية هي الأكثر ضرراً. يتضمن ذلك رقائق رقيقة ومقرمشة تقلى في مدة لا تزيد عن 20 ثانية. في كثير من الأحيان لا يتم اتباع القاعدة التكنولوجية.
مهم! إن إضافة رقائق البطاطس إلى البيرة يزيد من الآثار الضارة بشكل كبير، لذلك يجب على محبي المشروب الرغوي التخلي عن هذه العادة.
الكمية الكبيرة من الملح الموجودة في المنتج تنال إعجاب محبي البيرة. تؤثر الكمية الزائدة من الملح في الدم سلبًا على تطور الجهاز العضلي ونمو العظام وتساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. تعمل الرقائق المالحة على تعطيل عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤثر على عمليات الهضم ويعطل الإيقاع المعتاد. أصغر كمية من المواد المسرطنة بين مجموعة متنوعة من المنتج قيد النظر موجودة في ما يسمى برقائق الهواء.
الرقائق الصناعية هي منتج يتكون من مكونات ضارة ويمنع استهلاكها في أي عمر. إذا كنت ترغب في تجربة طعم رقائق البطاطس الطبيعية، قم بتحضيرها في المنزل باستخدام البطاطس والزيت عالي الجودة. أكمل المنتج المجهز بالخضروات الموسمية الطازجة، مما سيحسن بشكل كبير امتصاص الرقائق.
لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للعثور على مقالات حول مخاطر هذه الأطعمة الشهية. وتدعي أنها تتكون بالكامل تقريبًا من "مواد كيميائية"، ويتم طهيها في "زيت مسرطن" وستؤدي بالتأكيد إلى السمنة. ومع ذلك، فإن مثل هذا المنطق غالبا ما يكون لا أساس له من الصحة وليس منطقيا تماما. دعونا نحاول معرفة مدى "ضرر" الرقائق.
مُجَمَّع
يتم إنتاج الرقائق الحديثة في المؤسسات الكبيرة وفقًا لمعايير الجودة الموحدة. للقيام بذلك، يتم استخدام البطاطس المفرومة أو دقيق البطاطس الطبيعي، الذي يحتفظ بخصائصه لفترة أطول وأكثر ملاءمة لمزيد من التحضير.
ثم يتم خلط المكونات الإضافية - مُحسِّن النكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم والنكهات والمضافات العطرية والتوابل. في الظروف الحديثة، يتم التعرف عليها جميعا على أنها آمنة؛ فقط معدلات استهلاكها يمكن أن تختلف. على أية حال، دعونا نلقي نظرة على التكوين بمزيد من التفصيل.
الغلوتامات أحادية الصوديوم
يتم استخدام المادة المضافة E621 لإثراء مذاق الأطعمة المختلفة. والمادة في حد ذاتها طبيعية، إذ تتشكل في بعض أنواع الجبن وصلصة الصويا. وفي الإنتاج الصناعي، يتم الحصول عليه أيضًا باستخدام التخمير الطبيعي. وفي الوقت نفسه، لا يختلف الطعم والصفات الكيميائية للمادة الطبيعية والمطابقة.
تظهر التجارب على الفئران أنه مع الاستهلاك الكبير (أكثر بكثير من الطبيعي) للغلوتامات أحادية الصوديوم، تحدث اضطرابات. وفي الوقت نفسه، تحدث عواقب صحية خطيرة على الحيوانات حتى مع وجود فائض من ملح الطعام العادي. لم تجد الدراسات البشرية أي علاقة بين MSG والسمنة وأمراض الجهاز الهضمي والربو وغيرها من الأمراض.
النكهات والأصباغ والمضافات الغذائية
بفضل هذه المكونات تكتسب الرقائق طعم ورائحة البصل وسرطان البحر والفطر وكل شيء آخر. أصبحت المنكهات والألوان الغذائية الآن جزءًا لا يتجزأ من أي منتج صالح للأكل تقريبًا. يتم استخدامها في المخبوزات والآيس كريم والصودا والزبادي وخثارة الجبن المزجج والصلصات والنقانق، وهذه ليست القائمة بأكملها. إنها لا تغير لون المنتج وطعمه ورائحته فحسب، بل تغير أيضًا قوام المنتج ومدة صلاحيته. لا تنس أن ملونات الطعام لا غنى عنها أيضًا في الطبخ المنزلي: فغالبًا ما تضيفها ربات البيوت إلى الحلويات وتستخدمها في عيد الفصح.
الامتثال لجميع قواعد تصنيع المنتج يجعل استخدام المواد المضافة آمنًا. في كثير من الأحيان، فإن استخدام هذه المكونات يجلب فوائد، على سبيل المثال، بعض بدائل السكر أحلى عدة مرات منه، ولكنها ليست عالية في السعرات الحرارية.
عند استخدام أي مادة - في الدواء، في الشراب، في المنتج، يعتمد الكثير على الخصائص الفردية. عند الأطفال أو كبار السن أو الأشخاص الحساسين فقط، يمكن أن تسبب المضافات الغذائية الحساسية بأشكال مختلفة، لذا يجب أن يكون استهلاكها محدودًا إن أمكن، كما هو الحال مع جميع مسببات الحساسية الأخرى.
رقائق القلي
يدعي البعض أن قليها بكميات كبيرة من الزيت النباتي يجعل الرقائق مسرطنة للغاية. إن ارتفاع درجة حرارة الزيت لديه القدرة على جعله مادة مسرطنة، ولكن يمكننا أن نفعل الشيء نفسه في مقلاة أو عند تسخين اللحوم في الفرن لفترة طويلة. علاوة على ذلك، يحصل الناس على نفس المواد بكميات أكبر بكثير من غازات العادم أو دخان السجائر أو عند حرق القمامة. اتضح أن المواد المسرطنة التي يمكن الحصول عليها من رقائق البطاطس هي جزء صغير من كل ما يتلقاه جسمنا يوميًا.
ما هو الضرر؟
جميع أطباق البطاطس المقلية غنية بالسعرات الحرارية. يتم امتصاص المواد التي تتكون منها بسهولة أثناء عملية دخول الجسم ومعالجتها. عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أنه من الصعب جدًا على الشخص أن يبتعد عن منتج لذيذ، وإن لم يكن صحيًا للغاية. ونتيجة لذلك، إذا تم استهلاكها بشكل زائد، يمكن أن تسبب رقائق البطاطس السمنة. لكن قد يكون السبب أيضًا سوء التغذية بشكل عام، بالإضافة إلى عدد من المشاكل الصحية، على سبيل المثال، عدم التوازن الهرموني.
رقائق البطاطس نفسها ليست أكثر ضررًا من النقانق أو الجبن المطبوخ. هناك معايير رسمية للمضافات الغذائية التي تحتويها، والتي يتم حسابها على أساس متوسط استهلاك المنتج. وإذا تجاوز الشخص هذه القيمة طوعا أو ببساطة تناول وجبة دسمة، فهذا لا يعني أن الطعام نفسه ضار. إنه ليس منتجًا محددًا له تأثير سلبي على الجسم، بل هو امتصاصه دون تفكير.
تعتبر رقائق البطاطس طعامًا شهيًا يحظى بشعبية كبيرة. الشباب يحبون هذا المنتج بشكل خاص. على الرغم من حقيقة أن الكثيرين قد سمعوا عن مخاطر رقائق البطاطس، فمن الصعب جدًا أن تحرم نفسك من متعة طحن شريحة لذيذة. تعتبر رقائق البطاطس جيدة بمفردها أو كوجبة خفيفة ممتازة مع البيرة. وقليل من الناس يعرفون أن الرقائق نشأت بالصدفة.
تاريخ الرقائق
أحد عملاء المطعم الأمريكي الذين يصعب إرضاؤهم (بالصدفة، تبين أنه قطب السكك الحديدية فاندربيلت) أعاد عدة مرات إلى المطبخ ما اعتبره بطاطس مقطعة بشكل خشن للغاية. ثم يقطع الطباخ الذكي البطاطس إلى شرائح رفيعة ويقلىها في الزيت حتى تصبح مقرمشة.
تخيل مفاجأة الطباخ عندما أكل المليونير الطبق المجهز دون أن يبدي أي استياء. لذلك، ظهرت البطاطس المقرمشة لأول مرة في قائمة مطعم واحد، وبعد ذلك، بفضل نفس فاندربيلت، بدأوا في إنتاجها بالشكل الذي نعرفه - في أكياس.
التركيب الكيميائي للرقائق
وبطبيعة الحال، تختلف الرقائق الحديثة في نواحٍ عديدة عن تلك التي تم إنتاجها في نهاية القرن التاسع عشر. تتجلى مخاطر الرقائق من خلال حقيقة أن الشركات المصنعة الحديثة تضيف محسن النكهة والغلوتامات أحادية الصوديوم والعديد من النكهات الاصطناعية والطبيعية إلى الأطعمة المقرمشة، مما يمنح الرقائق طعم السمك والنقانق والبصل المقلي وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام دقيق البطاطس أو رقائق البطاطس الخاصة بدلًا من البطاطس الطبيعية. يتم قلي الرقائق بكمية كبيرة من الزيت النباتي، مما يؤدي إلى امتلاء المنتج بالمواد المسرطنة. لذلك ليست هناك حاجة للقول بأن رقائق البطاطس صحية.
فوائد الشيبس
الشيء الوحيد الذي يمكن قوله دفاعًا عن المنتج هو أن الرقائق لذيذة بشكل لا يصدق. من خلال شراء مجموعة من الشرائح المقرمشة التي تذوب في فمك، يمكنك تدليل نفسك، وإلى حد ما، حتى تخفيف التوتر والهدوء. هذا هو السبب في أن الرقائق مفيدة - ولكن بالطبع بكميات صغيرة فقط. حسنًا، إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن هذا المنتج على الإطلاق، فحاول صنع طعام شهي في المنزل من البطاطس المقلية الطبيعية. نؤكد لك أنك لن تحصل على متعة أقل، وأن الفوائد التي تعود على جسمك ستكون أكبر بشكل غير متناسب.
أضرار الشيبس
إن ضرر الرقائق يفوق الفوائد المشكوك فيها لهذا المنتج. ووفقا للدراسات، حتى الشخص السليم، بعد تناول علبة من رقائق البطاطس يوميا لمدة شهر، يبدأ في المعاناة من حرقة المعدة والتهاب المعدة والأمراض المعوية. والاستهلاك الأطول لمنتج خطير يمكن أن يؤدي إلى تراكم الكوليسترول وتكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
ونظرًا لأن كمية المواد المسرطنة الخطيرة الموجودة في الرقائق أعلى بـ 500 مرة من المعدل الطبيعي، فمن الممكن أن تحدث أورام سرطانية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الرقائق على الكثير من الملح، والتي لا يمكن إلا أن تؤثر على عملية التمثيل الغذائي.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن كلوريد الصوديوم الزائد يسبب أمراض القلب واضطرابات نمو العظام. هل تتذكر المثل الكئيب القائل بأن الرجل يحفر قبره بسكين وشوكة؟ هذا هو الحال بالضبط.
تعتبر رقائق البطاطس ضارة بشكل خاص بالأطفال - حيث أن جميع أنواع المواد المضافة المستخدمة في تحضير المنتج يمكن أن تسبب حساسية شديدة. الرقائق ضارة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. فكر في الأمر: 100 جرام من رقائق البطاطس تحتوي على أكثر من 30 جرامًا من الدهون. علاوة على ذلك، فهي ليست دهونًا "جيدة"، ولكنها مسرطنة. لذا، قبل أن تأكل علبة من الحبوب الزيتية، فكر في صحتك واختر شيئًا أكثر صحة لجسمك.
