مستوى التمثيل الغذائي أو ما الذي يحدد التمثيل الغذائي الأساسي في الجسم؟ التبادل الأساسي: طرق التقييم ؛ العوامل التي تؤثر على التمثيل الغذائي الأساسي. الأهمية السريرية.
BX- الحد الأدنى من الطاقة اللازمة لضمان الحياة الطبيعية في ظروف الراحة الجسدية والعقلية النسبية. يتم إنفاق هذه الطاقة على عمليات التمثيل الغذائي الخلوي ، والدورة الدموية ، والتنفس ، والإفراز ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وعمل المراكز العصبية الحيوية في الدماغ ، والإفراز المستمر للغدد الصماء.
يستهلك الكبد 27٪ من الطاقة الأيضية الأساسية.
الدماغ - 19٪ ؛
العضلات - 18٪؛
الكلى - 10٪؛
القلب - 7٪
الأعضاء والأنسجة الأخرى - 19٪.
أي عمل- الجسدية أو العقلية ، وكذلك تناول الطعام ، والتقلبات في درجة الحرارة المحيطة والعوامل الخارجية أو الداخلية الأخرى التي تغير مستوى عمليات التمثيل الغذائي ، تستلزم زيادة في تكاليف الطاقة.
يتم تحديد التمثيل الغذائي الأساسيفي ظل ظروف خاضعة لرقابة صارمة ومصطنعة:
في الصباح ، على معدة فارغة (12-14 ساعة بعد الوجبة الأخيرة) ؛
في وضع الاستلقاء ، مع استرخاء تام للعضلات ، في حالة من الاستيقاظ الهادئ ؛
في ظروف الراحة الحرارية (18-20 درجة مئوية) ؛
3 أيام قبل الدراسة ، يتم استبعاد الأطعمة البروتينية من الجسم ؛
يتم التعبير عن التمثيل الغذائي الأساسي على أنه مقدار استهلاك الطاقة بمعدل 1 كيلو كالوري لكل 1 كجم من وزن الجسم في الساعة
العوامل المؤثرة على قيمة البورصة الرئيسية:
· عمر؛
· كتلة الجسم؛
جنس الشخص.
لوحظ أكثر الأيض الأساسي كثافة عند الأطفال (عند الأطفال حديثي الولادة - 53 سعرة حرارية / كغ في اليوم ، في الأطفال في السنة الأولى من العمر - 42 سعرة حرارية / كغ في اليوم).
متوسط معدل الأيض الأساسي لدى الرجال البالغين الأصحاء هو 1300-1600 كيلو كالوري / يوم ، وهذه القيم عند النساء أقل بنسبة 10٪. هذا يرجع إلى حقيقة أن المرأة لديها كتلة أقل وسطح جسم أقل.
مع تقدم العمر ، ينخفض معدل الأيض الأساسي بشكل مطرد. يبلغ متوسط معدل الأيض الأساسي في الشخص السليم حوالي 1 كيلو كالوري / (كجم × ساعة).
قانون سطح روبنر.
تتناسب تكاليف الطاقة للكائن ذوات الدم الحار مع مساحة سطح الجسم.
أظهر عالم الفسيولوجيا الألماني روبنر اعتماد شدة التمثيل الغذائي الأساسي على مساحة سطح الجسم لمختلف الحيوانات. وفقًا لهذه القاعدة ، ترتبط شدة التمثيل الغذائي الأساسي ارتباطًا وثيقًا بحجم سطح الجسم:
في الكائنات الحية ذوات الدم الحار ذات أحجام الجسم المختلفة ، تتبدد نفس كمية الحرارة من 1 م 2 من السطح.
لذلك دعونا نلخصها. التمثيل الغذائي الأساسي هو استهلاك الطاقة للجسم في حالة راحة تامة ، مما يوفر وظائف جميع الأجهزة والأنظمة ويحافظ على درجة حرارة الجسم. تعتمد حاجة الشخص اليومية إلى الطاقة على إنفاق الطاقة اليومي ، والذي يتكون من استهلاك الطاقة من أجل: 1) التمثيل الغذائي الأساسي ؛ 2) هضم الطعام. 3) النشاط البدني (العصبي العضلي). تريد أن تعرف نفقات الطاقة اليومية الخاصة بك؟ ثم ضع في اعتبارك:
حساب نفقات الطاقة اليومية (معادلة هاريس بنديكت):
· للنساء = 655 + + –
· للرجال = 65 + + –
التبادل الإجمالي: طرق التقييم ؛ العوامل التي تؤثر على التبادل الإجمالي ؛ الأهمية السريرية.
التمثيل الغذائي الإجمالي (الكلي) للمادة والطاقة. كانت قوانين حفظ المادة والطاقة بمثابة الأساس النظري لتطوير أهم طريقة لدراسة التمثيل الغذائي والطاقة - إنشاء التوازنات ، أي تحديد كمية الطاقة والمواد التي تدخل الجسم وتركها على شكل حرارة ونواتج نهائية للتمثيل الغذائي. لتحديد توازن المواد ، من الضروري استخدام طرق كيميائية دقيقة بما فيه الكفاية ومعرفة طرق إفراز المواد المختلفة من الجسم. من المعروف أن العناصر الغذائية الرئيسية هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كقاعدة عامة ، لتقييم محتوى البروتينات في الطعام وفي منتجات الاضمحلال ، يكفي تحديد كمية النيتروجين ، لأن. يوجد النيتروجين الغذائي كله تقريبًا في البروتينات ، بما في ذلك. في البروتينات النووية. يمكن إهمال كمية ضئيلة من النيتروجين ، والتي هي جزء من بعض الدهون والكربوهيدرات ، في التجارب لتحديد توازن النيتروجين. يتطلب تحديد الدهون والكربوهيدرات في المنتجات الغذائية طرقًا محددة ، ولكن بالنسبة للمنتجات النهائية من التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، فهي تقريبًا تقتصر على ثاني أكسيد الكربون والماء.
عند تحليل المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي ، من الضروري مراعاة طرق إفرازها من الجسم. يُفرز النيتروجين بشكل رئيسي في البول ، ولكن أيضًا في البراز وبكميات صغيرة عبر الجلد والشعر والأظافر (انظر استقلاب النيتروجين). يُفرز الكربون بشكل حصري تقريبًا في صورة ثاني أكسيد الكربون من خلال الرئتين ، ولكن يُفرز البعض في البول والبراز. يُفرز الهيدروجين في صورة H2O بشكل أساسي في البول ومن خلال الرئتين (بخار الماء) ، ولكن أيضًا من خلال الجلد والبراز.
يتم تحديد توازن الطاقة بناءً على محتوى السعرات الحرارية للمغذيات المدخلة وكمية الحرارة المنبعثة ، والتي يمكن قياسها أو حسابها. في هذه الحالة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قيمة السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها عن طريق حرق المواد في قنبلة المسعرات قد تختلف عن القيمة الفسيولوجية للسعرات الحرارية ، حيث بعض المواد في الجسم لا تحترق تمامًا ، ولكنها تشكل منتجات نهائية لعملية التمثيل الغذائي قادرة على مزيد من الأكسدة. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على البروتينات ، التي يُفرز نيتروجينها من الجسم بشكل أساسي في شكل اليوريا ، والتي تحتفظ بإمدادات محتملة معينة من السعرات الحرارية. القيمة المهمة التي تميز خصائص التمثيل الغذائي للمواد الفردية هي المعامل التنفسي (RC) ، والذي يساوي عدديًا نسبة حجم ثاني أكسيد الكربون الزفير إلى حجم O2 الممتص. تختلف قيمة السعرات الحرارية ، DC وكمية توليد الحرارة المحسوبة لكل 1 لتر من O2 المستهلك بالنسبة للمواد المختلفة. قيمة السعرات الحرارية الفسيولوجية (بالكيلو كالوري / غرام) للكربوهيدرات هي 4.1 ؛ الدهون - 9.3 ؛ البروتينات - 4.1 ؛ قيمة توليد الحرارة (بالسعرات الحرارية لكل 1 لتر من O2 المستهلك) للكربوهيدرات - 5.05 ؛ الدهون - 4.69 ؛ البروتينات - 4.49.
مكونات إنفاق الجسم اليومي على الطاقة:
يتضمن الإنفاق اليومي على الطاقة البشرية 3 مكونات: التمثيل الغذائي الأساسي ، والعمل الديناميكي المحدد للمغذيات (SDA) ، وإنفاق الطاقة على الأنشطة المختلفة.
يجب أن يُعزى استهلاك الطاقة من أجل التمثيل الغذائي الأساسي والتأثير الديناميكي المحدد للغذاء إلى نفقات الطاقة التي لا تنظمها إرادة الشخص ، واستهلاك الطاقة في عملية العمل والسلوك المنزلي والمنزل ، أثناء ممارسة الرياضة والأنشطة الأخرى ، يتم تصنيفها على أنها استهلاك طاقة منظم.
تحت التبادل الرئيسييجب أن يفهم المرء تبادل الطاقة اللازمة للحفاظ على الوظائف الفسيولوجية (عضلات الجهاز التنفسي ، والقلب ، والكبد ، والكلى ، وما إلى ذلك) ، ودعم النشاط الحيوي للجسم في حالة الراحة العضلية والعصبية الكاملة ، مع استبعاد جميع والتأثيرات الخارجية (على معدة فارغة أو بعد 12-16 ساعة بعد الوجبة ، في درجة حرارة هواء مريحة من 18-20 درجة مئوية).
عمل ديناميكي محدد للغذاء(التأثير الحراري) يسمى زيادة التمثيل الغذائي للطاقة عند تناول الطعام. ينفق الجسم هذه الطاقة على عمليات الهضم والامتصاص والنقل والتمثيل الغذائي وتخزين الطعام المهضوم. يتم تمييز تأثير ديناميكي نوعي ضعيف للطعام (زيادة في استقلاب الطاقة بنسبة 10٪) وكافي (زيادة من 10٪ إلى 20٪) وواضح (أكثر من 20٪). تحتوي البروتينات على أعلى نسبة DDS (في المتوسط 26.8٪) ، وأقل الكربوهيدرات (2.8٪) ، والدهون (8.9٪) في الوسط. عند تناول وجبة مختلطة ، فإن SDD هو 10-15 ٪ من التمثيل الغذائي الأساسي.
التبادل الإجمالي- إجمالي كمية الطاقة التي ينفقها الجسم في اليوم.
التبادل الإجمالي = OO + RP + SDDP.
التمثيل الغذائي الأساسي ، العوامل التي تحدد قيمة RO:
OO- الحد الأدنى لمستوى الطاقة المصروفة للجسم في الحالة البدنية. والسلام العاطفي.
حالة TOE:صباحًا ، على معدة فارغة ، مستلقٍ على ظهرك ، حالة من الاستيقاظ الهادئ ، في الغرفة 18-22.
العوامل التي تحدد OOالكلمات المفتاحية: التركيب الجيني ، العمر ، الجنس ، الوزن ، الطول ، الخصائص الغذائية ، الحالة الصحية. ونظام الغدد الصماء.
قاعدة سطح الجسم:مستوى إنفاق الطاقة يتناسب طرديا مع مساحة سطح الجسم.
هذه القاعدة صالحة لحساب OO.
العمل الديناميكي المحدد للأغذية (SPDA) 6
عمل ديناميكي محدد للغذاء- زيادة شدة التمثيل الغذائي تحت تأثير تناول الطعام وزيادة تكاليف الطاقة في الجسم بالنسبة إلى مستويات التمثيل الغذائي وتكاليف الطاقة التي حدثت قبل الوجبة.
يرجع التأثير الديناميكي المحدد للغذاء إلى إنفاق الطاقة على:
1. هضم الطعام ،
2. امتصاص المغذيات من الجهاز الهضمي إلى الدم واللمف ،
3. إعادة تركيب البروتين والدهون المعقدة والجزيئات الأخرى.
4. التأثير على استقلاب المواد النشطة بيولوجيا التي تدخل الجسم كجزء من الغذاء (خاصة البروتين) وتتشكل فيه أثناء الهضم
التمثيل الغذائي للطاقة سيليشين في خمسة رئيسية. المجموعات المهنية من الناس:
تبادل العمل (RO)- قيمة الطاقة. تكاليف نوع معين من نشاط العمل.
زيادة العمل. RP = RO-OO.
1) العمل الذهني - 2500-2800
2) مميكنة بالكامل فيزيائية. العمل - 2800-3500
3) العمالة الآلية جزئياً - 3500-4000
4) العمالة غير الآلية - 4000-5000
5) ثقيل جدا. بدني العمل - 5000-7000.
طرق دراسة استقلاب الطاقة عند البشر:
2. المسعر غير المباشر: مغلق (في جهاز Regnault-Shaternikov ، وفقًا لكروغ) ، مفتوح (كيس دوغلاس هالدين).
أساسيات قياس المسعرات المباشرة وغير المباشرة:
يعتمد القياس المباشر على الأخذ بعين الاعتبار في المقاييس الحيوية كمية الحرارة التي يطلقها الجسم. المقياس الحيوي: غرفة محكمة الغلق ومعزولة حرارياً. يدور الماء من خلال أنابيب في الغرفة. تسخن الحرارة التي يولدها الإنسان الماء. يتم حساب كمية الحرارة التي يطلقها الجسم من كمية المياه المتدفقة والتغير في درجة حرارته.
القياس غير المباشر: تحديد توليد الحرارة في الجسم من خلال تبادل الغازات - حساب كمية الأكسجين المستهلكة وثاني أكسيد الكربون المنبعث ، متبوعًا بحساب إنتاج حرارة الجسم.
بالنسبة للدراسات طويلة المدى لتبادل الغازات ، يتم استخدام غرف تنفسية خاصة (طرق مغلقة لقياس المسعرات غير المباشرة). يتم إجراء تحديد تبادل الغازات على المدى القصير بطرق أبسط (طرق مفتوحة لقياس المسعرات).
الطريقة الأكثر شيوعًا هي طريقة دوغلاس هالدين ، حيث يتم جمع هواء الزفير في كيس دوغلاس. عند ملء الكيس ، يتم قياس حجم هواء الزفير ، حيث يتم تحديد كمية O2 و CO2.
المكافئ من السعرات الحرارية للأكسجين هو مقدار الحرارة المنبعثة بعد أن يستهلك الجسم لترًا واحدًا من O2.
الحاصل التنفسي (RC) وأهميته في دراسة التمثيل الغذائي والطاقة:
معامل الجهاز التنفسي (RC) - نسبة حجم ثاني أكسيد الكربون المنطلق عبر الرئتين إلى حجم الأكسجين الممتص خلال نفس الوقت ؛ تعتمد قيمة D. في إقامة الشخص الذي تم البحث عنه في حالة الراحة على نوع من المواد الغذائية المؤكسدة في الكائن الحي.
DC للكربوهيدرات = 1 ، للبروتينات = 0.8 ، للدهون = 0.7.
يعني DC = 0.85.
يتم تحديد كمية الأكسجين التي يستهلكها الجسم باستخدام أجهزة قياس التنفس المختلفة.
يزيد DC أثناء العملية وفي معظم الحالات يقترب من الوحدة. وذلك لأن المصدر الرئيسي للطاقة أثناء نشاط العضلات الشاق هو أكسدة الكربوهيدرات.
تنظيم استقلاب الطاقة:
يعتمد مستوى التمثيل الغذائي للطاقة على النشاط البدني والإجهاد العاطفي وطبيعة التغذية ودرجة توتر التنظيم الحراري وعدد من العوامل الأخرى.
يمكن أن يغير استهلاك O2 واستقلاب الطاقة المنعكس المشروط. يمكن لأي منبه مرتبط مع الوقت بالنشاط العضلي أن يكون بمثابة إشارة لزيادة التمثيل الغذائي والطاقة (للرياضي قبل البدء)
يلعب الوطاء دورًا خاصًا في تنظيم استقلاب الطاقة. تتشكل هنا التأثيرات التنظيمية ، والتي تتحقق من خلال الأعصاب اللاإرادية أو الرابط الخلطي عن طريق زيادة إفراز عدد من الغدد الصماء. تزيد هرمونات الغدة الدرقية - هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين ، وهرمون النخاع الكظري الأدرينالين بشكل خاص من تبادل الطاقة.
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
تحت التبادل الرئيسي(OO) فهم المستوى الأدنى استهلاك الطاقة،ضروري للحفاظ على النشاط الحيوي للكائن الحي في ظروف الراحة الجسدية والعاطفية الكاملة نسبيًا.
في حالة الراحة النسبية ، يتم إنفاق الطاقة على تنفيذ وظائف الجهاز العصبي ، والتركيب المستمر للمواد ، وتشغيل المضخات الأيونية ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وعمل عضلات الجهاز التنفسي للعضلات الملساء ، عمل القلب والكلى.
يزداد استهلاك الجسم للطاقة أثناء العمل البدني والعقلي ، والضغط النفسي والعاطفي ، بعد الأكل ، مع انخفاض في درجة الحرارة.
تعريف التمثيل الغذائي القاعدي
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
من أجل استبعاد تأثير العوامل المدرجة على مقدار استهلاك الطاقة ، يتم تنفيذ تحديد التناضح العكسي في ظل ظروف قياسية يتم التحكم فيها بدقة:
1. في الصباح ، في وضعية الاستلقاء ، مع أقصى قدر من الاسترخاء للعضلات ،
2. في حالة اليقظة ، في ظروف الراحة الحرارية (حوالي 22 درجة مئوية) ،
3. على معدة فارغة (12-14 ساعة بعد الأكل).
قيم RO التي تم الحصول عليها في ظل هذه الظروف تميز الأولي "القاعدية"مستوى استهلاك الطاقة في الجسم.
بالنسبة للبالغين ، يبلغ متوسط قيمة التناضح العكسي 1 كيلو كالوري / كجم / ساعة. من هنا
بالنسبة لرجل وزنه 70 كجم ، تبلغ كمية الطاقة المستهلكة من OO حوالي 1700 كيلو كالوري / يوم ،
للنساء - حوالي 1500 سعرة حرارية / يوم.
قانون سطح الجسم
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
يمكن أن تختلف تكاليف الطاقة لكل 1 كجم من وزن الجسم بشكل كبير. ترتبط شدة التمثيل الغذائي الأساسي ارتباطًا وثيقًا بحجم سطح الجسم ، والذي يرجع إلى الاعتماد المباشر لكمية نقل الحرارة على مساحة سطح الجسم. حتى في القرن الماضي ، أظهر عالم الفسيولوجيا الألماني م.
على هذا الأساس ، صاغ روبنر قانون سطح الجسم , بواسطة تتناسب تكاليف الطاقة للكائن ذوات الدم الحار مع حجم سطح الجسم.
حساب الصرف الرئيسي
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
يتم تحديد قيم التمثيل الغذائي الأساسي ، وكذلك حسابها وفقًا للمعادلات ، مع مراعاة الجنس والعمر والطول ووزن الجسم (الجدول 10.4).
| أرضية | العمر (سنوات) | معادلات حساب RO (kcal / day) |
| م | 10 — 18 | 16.6 طن متري + 119R + 572 |
| و | 7.4 طن متري + 482R + 217 | |
| م | 18 — 30 | 15.4 طن متري - 27 حصان + 717 |
| و | 13.3 طن متري + 334R + 35 | |
| م | 30 — 60 | 11.3 طن متري + 16R + 901 |
| و | 8.7 طن متري - 25R + 865 | |
| م | > 60 | 8.8 طن متري + 1128R - 1071 |
| و | 9.2 طن متري + 637R - 302 | |
|
طن متري - وزن الجسم (كلغ) ، ف - الارتفاع (م) |
||
تعتمد قيمة RO على نسبة عمليات الابتنائية والتقويض في الجسم.
غلبة العمليات الابتنائية في التمثيل الغذائي في مرحلة الطفولة على العمليات الموجهة تقويضي يؤدي إلى قيم أعلى من التناضح العكسي عند الأطفال (1.8 كيلو كالوري / كجم / ساعة و 1.3 كيلو كالوري / كجم / ساعة في الأطفال بعمر 7 و 12 عامًا ، على التوالي) مقارنة مع البالغين (1 كيلو كالوري / كجم / ساعة) ، حيث يتم موازنة عمليات الابتنائية والتقويض في الحالة الصحية.
لكل فئة عمرية من الناس ، يتم تحديد قيم التمثيل الغذائي الأساسي وقبولها كمعايير. هذا يجعل من الممكن ، إذا لزم الأمر ، قياس قيمة RO في الشخص ومقارنة المؤشرات التي تم الحصول عليها منه مع المؤشرات المعيارية. يعتبر انحراف قيمة RO عن المعيار بما لا يزيد عن ± 10٪ ضمن النطاق الطبيعي. يمكن أن تكون الانحرافات الحادة في التناضح العكسي بمثابة علامات تشخيصية لظروف الجسم مثل ضعف وظيفة الغدة الدرقية ؛ الشفاء بعد مرض شديد وطويل الأمد ، مصحوبًا بتنشيط عمليات التمثيل الغذائي: التسمم والصدمة ، مصحوبًا بتثبيط التمثيل الغذائي.
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
تكاليف طاقة الجسم في ظروف النشاط البدني. تزداد شدة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بشكل ملحوظ في ظل الظروف النشاط البدني.إن الاعتماد المباشر لمقدار استهلاك الطاقة على شدة الحمل يجعل من الممكن استخدام مستوى استهلاك الطاقة كأحد مؤشرات شدة العمل المنجز (الجدول 10.5).
كمعيار آخر لتحديد شدة العمل البدني الذي يؤديه الجسم ، يمكن أخذ معدل استهلاك الأكسجين. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر أثناء المجهود البدني الثقيل لا يعكس استهلاك الطاقة بالضبط ، حيث يتلقى الجسم جزءًا من الطاقة من عمليات تحلل السكر اللاهوائي التي لا تستهلك الأكسجين.
زيادة العمل
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
الفرق بين قيم استهلاك الطاقة للجسم لأداء أنواع مختلفة من العمل واستهلاك الطاقة لعملية التمثيل الغذائي الرئيسية هو ما يسمىزيادة العمل .
يجب ألا تتجاوز الشدة القصوى المسموح بها للعمل المنجز على مدى عدد من السنوات مستوى التمثيل الغذائي الأساسي لفرد معين بأكثر من ثلاث مرات من حيث استهلاك الطاقة.
لا يتطلب العمل العقلي نفس القدر من الطاقة مثل العمل البدني. يزداد استهلاك الجسم للطاقة أثناء العمل الذهني بمعدل 2-3٪ فقط. يؤدي العمل العقلي المصحوب بالنشاط العضلي الخفيف والإجهاد النفسي والعاطفي إلى زيادة تكاليف الطاقة بنسبة 11-19٪ أو أكثر.
عمل ديناميكي محدد للغذاء
حقول النص
حقول النص
السهم لأعلى
عمل ديناميكي محدد للغذاء- زيادة شدة التمثيل الغذائي تحت تأثير تناول الطعام وزيادة تكاليف الطاقة في الجسم بالنسبة إلى مستويات التمثيل الغذائي وتكاليف الطاقة التي حدثت قبل الوجبة.
يرجع التأثير الديناميكي المحدد للغذاء إلى إنفاق الطاقة على:
1. هضم الطعام ،
2. امتصاص المغذيات من الجهاز الهضمي إلى الدم واللمف ،
3. إعادة تركيب البروتين والدهون المعقدة والجزيئات الأخرى.
4. التأثير على استقلاب المواد النشطة بيولوجيا التي تدخل الجسم كجزء من الغذاء (خاصة البروتين) وتتشكل فيه أثناء الهضم (انظر أيضًا الفصل 9).
زيادة في استهلاك الطاقة للجسم فوق المستوى الذي حدث قبل الأكل ، تتجلى بعد حوالي ساعة واحدة من تناول الطعام ، وتصل إلى الحد الأقصى بعد ثلاث ساعات ، وهو ما يرجع إلى تطور في هذا الوقت كثافة عالية لعمليات هضم وامتصاص وإعادة تركيب المواد التي تدخل الجسم. يمكن أن يستمر العمل الديناميكي المحدد للطعام من 12 إلى 18 ساعة. يكون أكثر وضوحا عند تناول الطعام البروتيني ، مما يزيد من معدل التمثيل الغذائي حتى 30٪ ، ويقل أهمية عند تناول الأطعمة المختلطة ، مما يزيد من معدل التمثيل الغذائي بنسبة 6-15٪.
يعتمد مستوى إجمالي إنفاق الطاقة ، مثل التمثيل الغذائي الأساسي ، على العمر:
يزيد استهلاك الطاقة اليومي لدى الأطفال من 800 كيلو كالوري (6 أشهر إلى سنة) إلى 2850 كيلو كالوري (11-14 سنة).
تحدث زيادة حادة في استهلاك الطاقة بين المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 17 عامًا (3150 سعرة حرارية).
بعد 40 عامًا ، ينخفض استهلاك الطاقة ويبلغ عمر 80 عامًا حوالي 2000-2200 كيلو كالوري / يوم.
في الحياة اليومية ، لا يعتمد مستوى استهلاك الطاقة لدى الشخص البالغ على خصائص العمل المنجز فحسب ، بل يعتمد أيضًا على المستوى العام للنشاط البدني وطبيعة الراحة وظروف المعيشة الاجتماعية.
نظرًا لحقيقة أن HEO أو ETP يشكلان الغالبية (60-75٪) من إنفاق الفرد على الطاقة ، فإن جميع العوامل التي تؤثر على HEO ، بنفس المدى والاتجاه ، تؤثر على إجمالي الطلب على الطاقة أو إجمالي استهلاك الطاقة للفرد. يتميز SBI بالخصائص الفردية. في الأشخاص الذين لديهم نفس الوزن وتكوين الجسم ، يتراوح معامل التباين في معدل الأيض الأساسي من 8 إلى 13٪. أظهرت قياسات SVR في نفس الأشخاص عند أحمال جسدية مختلفة وعلى مستويات مختلفة من استهلاك الطاقة أن معامل التباين لـ SVR لا يتجاوز 5 ٪ ، بمتوسط 2.5 ٪. يتم عرض العوامل التي تؤثر على الهيئة الفرعية للتنفيذ في الجدول 5.2.
استهلاك الطاقة لأعضاء وأنسجة الشخص البالغ ، الأعضاء والأنسجة ، النسبة المئوية لإنفاق الطاقة في حالة الراحة ، الكبد 29 ، الدماغ 19 القلب ، 10 الكلى ، 7 عضلات الهيكل العظمي (في حالة الراحة) 18 أخرى 17 ، زيادة درجة حرارة الجسم ، تراكم الدهون مع انخفاض العضلات ، زيادة وظائف الغدة الدرقية ، انخفاض وظيفة الغدة الدرقية ، زيادة الأدرينالين سوء التغذية والهزال
أبعاد الجسم.كما تظهر قيمة معامل التباين ، فإن BVR هي قيمة ثابتة إلى حد ما لشخص معين وتعتمد بشكل أساسي على وزن الجسم. يؤدي الاختلاف في وزن الجسم البالغ 10 كجم إلى اختلاف في ETP بمقدار 120 كيلو كالوري ، أو إلى اختلاف في إجمالي إنفاق الطاقة للأفراد المستقرين بمقدار 200 كيلو كالوري / يوم.
تركيب الجسم.يتم تمثيل وزن جسم الإنسان بمكونين - الكتلة النشيطة الأيضية النشطة ، بما في ذلك العضلات والأعضاء الداخلية ، وكذلك الأنسجة الدهنية والعظام الخاملة في التمثيل الغذائي. يتم تحديد معدل الأيض الأساسي بشكل أساسي من خلال كمية كتلة الجسم النشيطة الأيضية. تكون متطلبات الطاقة لكل وحدة من إجمالي وزن الجسم أكبر في الشخص الذي لديه كتلة عضلية أكبر منه لدى شخص لديه غلبة في الأنسجة الدهنية أو العظام. كلما انخفضت نسبة الدهون في الجسم ، ارتفع معدل الأيض الأساسي لنفس الوزن الكلي للجسم. الشخص الأكثر لياقة بدنيًا يكون لديه معدل استقلاب أساسي أعلى من الشخص غير النشط الذي له نفس الوزن الإجمالي للجسم. الرياضيون المدربون جيدًا لديهم معدل BVR أعلى بنسبة 5٪ من الشخص العادي. لا تسبب التمارين الخفيفة زيادة ملحوظة في كتلة الجسم النحيل ومعدل الأيض الأساسي. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي النشاط البدني المعتدل والثقيل على المدى الطويل إلى زيادة معدل الأيض الأساسي بنسبة 8-14٪ بسبب زيادة كتلة الجسم النحيل.
عمر.يزيد SVR في الأطفال منذ الولادة وحتى عمر السنتين. خلال فترة حديثي الولادة ، يتم إنفاق 12-15٪ من الطاقة المستهلكة مع الطعام على تكوين أنسجة جديدة ، أي على نمو الجسم. يتناقص معدل الأيض الأساسي لدى الأطفال تدريجيًا مع تقدم العمر (بمعنى لكل وحدة من وزن الجسم) حتى سن البلوغ. في الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين ، يتم إنفاق حوالي 1٪ من الطاقة المستهلكة مع الطعام على عمليات النمو. خلال فترة مرحلة النمو النشط لدى المراهقين ، يزيد SVR بشكل ملحوظ. تتميز فترة النمو السريع خلال فترة المراهقة بالحاجة القصوى للطاقة. لإنفاق الطاقة لزيادة الوزن خلال فترة نمو الأطفال والمراهقين هو 5 كيلو كالوري / غرام من الوزن الإضافي. في البالغين ، يظل معدل الأيض الأساسي ثابتًا إلى حد ما لأيام وشهور وحتى سنوات ، ولكنه يتناقص تدريجيًا مع تقدم العمر ، ويرجع ذلك إلى انخفاض نسبة كتلة الجسم النحيل مع تقدم العمر وزيادة نسبية في كتلة الأنسجة الدهنية. بعد سن الأربعين ، ينخفض معدل الأيض الأساسي بمعدل 2-3٪ كل 10 سنوات. الانخفاض في معدل الأيض الأساسي مع تقدم العمر هو سبب انخفاض استهلاك الطاقة ومتطلبات الطاقة ، مما يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وزيادة انتشار الوزن الزائد والسمنة. يساهم الحفاظ على كتلة الجسم النحيلة والحفاظ على معدل BMR مرتفع في النشاط البدني - التربية البدنية والعمل البدني في منتصف العمر وكبار السن.
أرضية.قيمة كتلة الجسم النشيطة الأيضية بسبب الأنسجة العضلية أعلى عند الرجال منها عند النساء. وينعكس هذا في الاختلافات في SVR ، والتي تزيد بنسبة 5-10٪ لدى الرجال عنها لدى النساء من نفس الطول ووزن الجسم.
الهرمونات. هرمونات الغدة الدرقية والغدد الكظرية لها أكبر تأثير محفز على SVR. يُعتقد أن الاختلافات بين SVR المحسوب وتلك التي تم الحصول عليها تجريبياً ترجع إلى مستويات مختلفة من نشاط الغدة الدرقية. يمكن تقليل BVR في قصور الغدة الدرقية بنسبة 30٪. على العكس من ذلك ، مع التسمم الدرقي ، يمكن أن يزيد BVR بنسبة 50-75 ٪. يؤدي إفراز الأدرينالين أثناء الإجهاد العاطفي إلى زيادة قصيرة المدى في معدل الأيض الأساسي ، والذي يعود إلى طبيعته بعد 2-3 ساعات ، ويعتمد معدل الأيض الأساسي لدى النساء على فترة الدورة الشهرية. لوحظ الحد الأدنى من SVR قبل أسبوع من الإباضة في اليوم الرابع عشر من الدورة ، والحد الأقصى - قبل بداية الحيض مباشرة. الفرق في BEO عند هذه النقاط هو 360 سعرة حرارية / يوم. في المتوسط \ u200b \ u200b ، استهلاك الطاقة من HEO لكل 150 كيلو كالوري / يوم. أعلى في النصف الثاني من الدورة.
الحالة التغذوية السابقة. نتيجة لسوء التغذية لفترات طويلة ، يمكن تقليل معدل الأيض الأساسي بنسبة 20٪ أقل من القيمة المحسوبة. ويرجع ذلك إلى آلية تكيف الجسم مع سوء التغذية ، والتي تعبر عنها الرغبة في الحفاظ على الطاقة. درجة حرارة الجسم. من المعروف أن الحرارة هي محفز للتفاعلات البيوكيميائية. يزيد BVR مع درجة حرارة الجسم. زيادة درجة حرارة الجسم بمقدار 1 درجة مئوية مصحوبة بزيادة في BRO بنسبة 13-15٪. هذا يعني أن المرضى الذين يعانون من الحمى لديهم حاجة أكبر للطاقة. درجة الحرارة المحيطة. لوحظ الحد الأدنى من HEO و ETP عند درجة حرارة محيطة تبلغ 26 درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة والمرتفعة ، تزداد HEO و ETP. يؤدي الانخفاض قصير المدى في درجة الحرارة المحيطة في الظروف التي يكون فيها الشخص غير محمي بالملابس إلى ارتعاش العضلات وتوليد الحرارة الناجم عن البرد المؤقت ، أي إنتاج الحرارة ، وزيادة في HEO وإجمالي تكاليف الطاقة. نظرًا لوجود ما يسمى بالأنسجة الدهنية البنية ، فإن المولود الجديد قادر على توليد الحرارة للحفاظ على درجة حرارة الجسم دون ارتعاش العضلات. تعتمد درجة الزيادة في BRO في المناخات الباردة على التأثير العازل للأنسجة والملابس الدهنية. في ظروف العزل الجيد بالملابس ، يزيد موظف حقوق الإنسان زيادة طفيفة ، ولكن يزيد إجمالي استهلاك الطاقة بسبب الحاجة إلى ارتداء ملابس ثقيلة وتدفئة الهواء المستنشق. في المناخ الاستوائي الحار ، يكون ETP أعلى بنسبة 5-20٪ من درجات الحرارة المحيطة المريحة. زيادة التعرق هو أحد أسباب زيادة معدل الأيض الأساسي في المناخات الحارة. إذا تم قياس HRO في ظل ظروف درجة الحرارة والرطوبة القياسية ، فلن يتغير بشكل كبير في الظروف المناخية المختلفة. ومع ذلك ، لحساب استهلاك طاقة الراحة وإجمالي استهلاك الطاقة ، يجب أن يؤخذ تأثير درجة الحرارة والظروف المناخية في الاعتبار. حمل.
في المراحل المبكرة من الحمل ، ينخفض معدل الأيض الأساسي بشكل طفيف. مع زيادة مدة الحمل ، يزداد معدل BVR بسبب زيادة وزن جسم المرأة الحامل بسبب نمو الجنين وزيادة الرحم والمشيمة. في الثلث الثالث من الحمل ، يكون معدل الأيض الأساسي أعلى بنسبة 20٪ من القيمة قبل الحمل ، حتى لكل وحدة من وزن الجسم. ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستوى عمليات التمثيل الغذائي في أنسجة الجنين والمشيمة ، فضلاً عن زيادة معدل التمثيل الغذائي في أنسجة الأم ، على سبيل المثال ، بسبب زيادة عمل قلب الأم. تتأثر تكاليف الطاقة لعملية التمثيل الغذائي القاعدي بالعوامل الداخلية والخارجية. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، فإن معدل الأيض الأساسي أو ETP ، المحسوب مع مراعاة وزن الجسم ، يعكس بشكل كافٍ الحاجة إلى الطاقة وهي المعلمات الأساسية لتقييم إجمالي إنفاق الطاقة في الجسم.
جميع العناصر الكيميائية والطبيعية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - تشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
كل منها يؤدي دوره - البروتينات ، وخلق مواد البناء ، والدهون مع الكربوهيدرات ، وتنظيم توازن تكاليف الطاقة - تتفاعل بشكل واضح ومتناغم مع بعضها البعض.
بعد كل شيء ، يعتمد إمداد خلايانا بالمواد المفيدة على هذا العمل الراسخ. أساس التمثيل الغذائي هو التفاعلات الكيميائية التي تحدث في جسم الإنسان. نحصل على المواد الضرورية لحياة الجسم بالطعام.
ما رأيك يؤثر على التمثيل الغذائي؟ عمر؟ علم الوراثة؟ الغدة الدرقية؟
يسعدني أن أبلغكم أنه ليس كذلك! بتعبير أدق ، لا العمر ولا الغدة الدرقية لهما تأثير كبير على سرعة التمثيل الغذائي الخاص بك مثل عضلاتك!
إن الأنسجة العضلية هي التي توفر معدل استقلاب مرتفع للكائن الحي بأكمله. كيلوغرام واحد من الأنسجة العضلية يحرق حوالي 200 سعرة حرارية في اليوم ، بينما تحرق الأنسجة الدهنية 30-50 سعرة حرارية فقط. هذا يعني أنه كلما زادت عضلاتك ، زادت سرعة حرق جسمك للسعرات الحرارية ، بغض النظر عن مدى نشاطك وعمرك. عضلاتك تحرق الدهون 24 ساعة في اليوم ، كل يوم! ضخ العضلات أيها السيدات والسادة! :)
فيما يلي قائمة كاملة بالعوامل التي تؤثر على معدل الأيض:
العوامل المؤثرة على التمثيل الغذائي
1. وجود العضلات(أنت تعرف هذا بالفعل). كلما زاد وزن الشخص وزادت كتلة العضلات في جسمه ، زادت الطاقة التي يحتاجها ، حتى أثناء الراحة. وهكذا أكثر الأشخاص الكبار لديهم عملية التمثيل الغذائي السريع. كلما كان الشخص أكثر بدانة وعضلات ، كان التمثيل الغذائي أسرع وليس العكس. :)
2. الجنسالرجال (من الناحية المثالية) لديهم كتلة عضلية أكبر من النساء. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا أخذنا رجلاً وامرأة من نفس العمر والوزن ، فسيكون التمثيل الغذائي للرجل أسرع ، بسبب الكتلة العضلية الأكبر.
3. العمر- مع تقدمك في العمر ، تقل كتلة عضلاتك. وفقًا لذلك ، يكون التمثيل الغذائي لدى كبار السن أبطأ منه لدى الشباب. العمر نفسه لا يهم. إنه فقط مع تقدم العمر ، يقلل الناس من مستوى النشاط البدني ، بينما تغادر العضلات.
4. تواتر الوجبات(كلما زادت فترات الراحة بين الوجبات ، كلما تباطأ التمثيل الغذائي لديك لتوفير المزيد من الطاقة لفترة طويلة)
5. نقص الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر النزرة في الغذاء(يؤدي اتباع نظام غذائي قليل الدسم إلى انخفاض إنتاج الهرمونات ، مما يؤدي بدوره إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي)
6. ترطيب الجسم(70٪ من الجسم يتكون من الماء - نقص الماء يبطئ عمليات الأيض الداخلية)
7. علم الوراثة(قد يكون من الصعب محاربة علم الوراثة ، ولكن مع بعض المثابرة ، يمكنك التغلب عليها أيضًا)
8. أسلوب الحياة(له تأثير حاسم على عمليات التمثيل الغذائي: انتظام التغذية ، وتوازنها ، ومقدار الوقت المخصص للنوم ، وعدد المرات التي نواجه فيها المواقف العصيبة ، وكم نتحرك خلال اليوم).
9. تغييرات كبيرة في الحياة(كما تظهر الدراسات التي أجراها العلماء ، فإن معظم المرضى الذين يعانون من ضعف عمليات التمثيل الغذائي يصعب عليهم تحمل التغييرات).
الأسباب الرئيسية لتباطؤ عملية التمثيل الغذائي
أحيانًا تعذب نفسك بأشد الأنظمة الغذائية ، فأنت تحسب كل سعرات حرارية ، لكن الوزن الزائد لا يزال لا يزول. نعم ، وظهروا من العدم. أو لبعض الوقت يفرغون مكانًا شاغرًا عند الخصر ، لكنهم بعد ذلك يعودون مرة أخرى. تشير هذه الحالة على الأرجح إلى بطء عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يتحول الطعام إلى طاقة ببطء شديد ، لذا فإن معظمه لديه وقت ليتم إيداعه في شكل احتياطيات من الدهون. يمكن أن يكون هناك عدة أسباب لهذا التباطؤ:
1) الاستعداد الجيني واللياقة البدنية.
2 ) عدم التوازن الهرموني. قد تكون مرتبطة بالدواء أو العمر.
3) ضغط.
4) العمر.بعد ثلاثين عامًا ، ينخفض معدل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بنحو 0.5٪ سنويًا. تتغير الخلفية الهرمونية أيضًا على مر السنين.
5) مرض الغدة الدرقية أو البنكرياس.في هذه الحالة ، تحتاج إلى طلب المساعدة من الطبيب.
بسبب نمط الحياة السلبي ، هناك انخفاض في كتلة العضلات وزيادة في الدهون في الجسم.
7) عادات الأكل الخاطئة. ربما هذا هو السبب الرئيسي لتباطؤ عملية التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، يحدث الانتهاك من تناول الطعام المفرط وغير المنتظم ، ومن النقص المنتظم في السعرات الحرارية.
أسباب موضوعية لزيادة الوزن
. تستهلك الكثير من السعرات الحرارية.حصصك كبيرة جدًا وتفرط في تناول الطعام أو تأكل الكثير من الأطعمة عالية السعرات الحرارية.
. نقص في النشاط الجسدي.حتى لو لم تكن قائمتك عالية السعرات الحرارية ، فقد لا يكون لدى الجسم الوقت الكافي لإنفاق هذه الطاقة. حاول أن تعيش أسلوب حياة أكثر نشاطًا. كحد أدنى: يفضل المشي إلى وسائل النقل العام إن أمكن.
. الأدوية.تساهم بعض الأدوية في تراكم الوزن الزائد. مثال: بعض حبوب منع الحمل الهرمونية.
. عادات سيئة.وتشمل هذه الأنشطة التي تبدو غير ضارة مثل تخطي وجبة الإفطار أو عدم الحصول على قسط كافٍ من النوم.
بناءً على المواد: fit-blog.ru ، dieta-doma.com
