فراشات الشوكولاتة وأنماط تزيين الحلوى. درجة الماجستير في العمل باستخدام استنسل الحلويات تطبيق التصميم على الكعكة باستخدام الاستنسل

الشوكولاتة محبوبة من قبل محبي الحلويات لمذاقها الذائب وقوامها الرقيق، ويقدرها الأطباء لمحتواها العالي من العناصر الدقيقة والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويحبها طهاة المعجنات ومصممو الديكور للعدد الهائل من التقنيات التي يمكن استخدامها للتزيين. أي كعكة. يستخدم المحترفون أدوات خاصة لإنشاء روائعهم. ولكن يمكنك أيضًا صنع زينة لكعكة الشوكولاتة في المنزل، والتي لن تكون لذيذة فحسب، بل مذهلة أيضًا.

ما نوع الشوكولاتة التي يمكنك استخدامها لتزيين الكيك في المنزل؟

فقط تلك المنتجات التي تحتوي على زبدة الكاكاو لها الحق في أن تسمى الشوكولاتة.. تشمل المكونات الرئيسية للشوكولاتة أيضًا كتلة الكاكاو والسكر. كما أنها تنتج الشوكولاتة غير المحلاة التي تحتوي على 99٪ كاكاو.

تستخدم الأنواع التالية من الشوكولاتة في تزيين الكعك:

• المر (الغامق) - يحتوي على ما لا يقل عن 40-55٪ من الكاكاو؛
• منتجات الألبان - تحتوي على 25% على الأقل من الكاكاو ومنتجات الألبان؛
• الأبيض - يحتوي على 20% على الأقل من زبدة الكاكاو، لكنه لا يحتوي على سائل أو مسحوق الكاكاو.

يستخدم الحلوانيون المحترفون الشوكولاتة التي يتم إنتاجها على شكل كتل وقطرات. يمكن أيضًا استخدام ألواح الشوكولاتة للتزيين في المنزل.

يمكن أيضاً استخدام مسحوق الكاكاو للتزيين، لكن يجب أن يكون عالي الجودة؛

معرض الصور: أشكال الشوكولاتة المناسبة للتزيين

الشوكولاتة على شكل دراج مناسبة للذوبان غالبًا ما يتم استخدام كتل الشوكولاتة بواسطة الحلوانيين المحترفين يمكن استخدام ألواح الشوكولاتة للتزيين في المنزل

بالإضافة إلى الشوكولاتة الحقيقية، يمكنك العثور على شوكولاتة الحلويات (التزجيج) في المتاجر، حيث يتم استبدال زبدة الكاكاو بالدهون النباتية. يتم إنتاجه في قضبان أو على شكل أشكال من الشوكولاتة.

تعتبر شوكولاتة الحلويات أقل جودة من الشوكولاتة الحقيقية من حيث المذاق، ولكنها من ناحية أخرى أقل تقلبًا ويمكن استخدامها في التطبيقات والأنماط والتزجيج.

ما تحتاج لمعرفته حول الشوكولاته

كيفية تخزينها وتذويبها بشكل صحيح

تتمتع الشوكولاتة بفترة صلاحية طويلة، ولكن يجب أن تبقى مغلقة بإحكام، بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية، ومحمية من الضوء والرطوبة. درجة حرارة التخزين - من 12 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية.

قبل البدء في تزيين الكعكة، في معظم الحالات، يتم سحق الشوكولاتة وتسخينها. للتدفئة، يمكنك استخدام فرن الميكروويف، أو حمام الماء أو البخار، أو فرن يتم تسخينه إلى 50-100 درجة مئوية. وفي جميع الأحوال، من الضروري تحريك الشوكولاتة بشكل متكرر.

انتباه! عند التسخين، يجب حماية الشوكولاتة من البخار وقطرات الماء، وإلا فإنها سوف تتخثر.

هدأ

زبدة الكاكاو متقلبة للغاية. يحتوي على دهون تذوب بلوراتها عند درجات حرارة مختلفة. إذا لم تذوب الشوكولاتة بشكل صحيح، فقد تصبح مغلفة، أو تذوب بسرعة في يديك، أو تصبح سميكة للغاية. في التقسية (إعادة البلورة المستهدفة)، يتم تسخين الشوكولاتة وتبريدها وتحريكها على التوالي، مما يؤدي إلى ذوبان الشوكولاتة في الفم ولكنها تظل صلبة ومقرمشة في درجة حرارة الغرفة. للتلطيف، يجب عليك استخدام الشوكولاتة عالية الجودة.

لا تتطلب حلويات الشوكولاتة (الصقيل) التقسية لأنها لا تحتوي على زبدة الكاكاو.

يستخدم الحلوانيون المحترفون لوحًا رخاميًا ومقاييس حرارة خاصة للتلطيف. أسهل طريقة لتلطيف الشوكولاتة في المنزل هي استخدام الميكروويف:

1. نقطع الشوكولاتة ونضعها في الميكروويف.
2. قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة.
3. قم بإزالة الشوكولاتة وحركها كل 15 ثانية حتى تذوب تمامًا تقريبًا، ويجب أن تبقى كتل صغيرة.
4. قم بإزالة الشوكولاتة وحركها حتى تصبح ناعمة تمامًا.

يتم وضع الشوكولاتة المخففة بشكل صحيح في طبقة رقيقة على ورق البرشمان، وتتصلب خلال 3 دقائق عند درجة حرارة 20 درجة مئوية في الداخل.

إذا أصبحت الشوكولاتة سميكة بسرعة كبيرة، فقد حدث تبلور زائد. أضف القليل من الشوكولاتة غير المذابة إلى هذه الشوكولاتة واخلطها.

البوق DIY بسيط

تُستخدم أكياس الحلويات في تصنيع أنماط الشوكولاتة؛ كما أن خيارات البولي إيثيلين التي يمكن التخلص منها مناسبة بشكل خاص. إذا لم يكن لديك، يمكنك لف الأبواق الورقية بنفسك. للقيام بذلك، قطع مربع من الرق وتقسيمه إلى مثلثين قطريا. يتم طي المثلث الأيمن الناتج في شكل مخروط، ويجمع الزوايا الحادة مع الزاوية اليمنى. يتم ثني الزاوية للخارج لتأمين البوق. يتم قطع الزاوية الموجودة في الأسفل فقط عندما يكون البوق مملوءًا بالفعل بالشوكولاتة.

يمتلئ الكيس أو البوق بالشوكولاتة المذابة. من الملائم ملء البوق إذا وضعته في كوب طويل.

يمكنك أيضًا استبدال أكياس المعجنات بملف ورقي شفاف أو كيس حليب بلاستيكي سميك.

خيارات التصميم السريع

إم آند إمز وكيت كات

هذه طريقة بسيطة وفعالة للغاية لتزيين الكعكة. ستناسب دراج الشوكولاتة اللامعة المطلية بالسكر بشكل مثالي حفلة الأطفال.

سوف تحتاج:

• إم آند إمز؛
• كت كات.

ستبدو الكعكة جيدة إذا تجاوز ارتفاع ألواح الشوكولاتة ارتفاع الكعكة نفسها بمقدار 1.5-2 سم.

إجراء:

1. ضعي أعواد الشوكولاتة على جوانب الكعكة. إذا كانت العصي متصلة ببعضها البعض، فمن الأفضل فصلها.
2. نغطي الجزء العلوي من الكيكة بحشوة إم آند إمز.
3. بالإضافة إلى ذلك، يمكن ربط الكعكة بشريط.

يمكنك تزيين الكيك بأشياء أخرى: شوكولاتة كيندر، كرات الشوكولاتة.

معرض الصور: كيفية تزيين الكيك بمنتجات الشوكولاتة الجاهزة

الكعكة المربعة مبطنة بقطع من ألواح الشوكولاتة ومزينة بأبراج من البسكويت الملصقة مع الشوكولاتة. يمكنك صنع الزهور من دراج الأبيض والحليب في هذه المجموعة المتنوعة من الحلوى، سيختار أي عاشق للحلويات القطعة التي تناسب ذوقه. يتم وضع حلوى الشوكولاتة في دائرة، ويكتمل التكوين بلفائف الشوكولاتة ذات اللونين، والتي يمكن استبدالها بلفائف الويفر

رقائق الشوكولاته

يمكنك رش رقائق الشوكولاتة على سطح وجوانب الكعكة. يعد صنعها في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية: يتم بشر قطعة الشوكولاتة أو تقطيعها باستخدام مقشرة الخضار. في الحالة الأخيرة، يتم الحصول على تجعيد الشعر المجعد من الشوكولاتة.

اعتمادًا على المبشرة التي تختارها، يمكنك الحصول على رقائق شوكولاتة مختلفة - صغيرة أو أكبر. دفء يديك يلين الشوكولاتة بسرعة، لذا من الأفضل بشر قطع صغيرة من الشوكولاتة. لا يمكنك تبريد الشوكولاتة في الثلاجة قبل أو أثناء العملية؛ فالشوكولاتة الباردة جدًا سوف تتفتت وتتكسر.

الرسم باستخدام الكاكاو والاستنسل

يتم رش التيراميسو الشهير بالكاكاو في الأعلى. يمكنك تزيين كعكات أخرى بنفس الطريقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكعكة سلسًا، ثم سيبدو أنيقًا. وبمساعدة الكاكاو والاستنسل يمكنك إنشاء تصميم على الكعكة.

سوف تحتاج:

• كاكاو؛
• غربال؛
• مرسام.

إجراء:

1. ضع الاستنسل على الكعكة.
2. يرش الكاكاو على القمة من خلال منخل.
3. قم بإزالة الاستنسل بعناية.

يمكنك استخدام الاستنسل الجاهز أو صنعه بنفسك عن طريق قص تصميم من الورق. يمكنك أيضًا استخدام منديل كعكة مخرم أو شوكة أو ما إلى ذلك كاستنسل.

إذا كان سطح الكعكة مغطى بكريمة طرية أو رقيقة (كريمة مخفوقة، كاسترد، كريمة حامضة)، فمن الأفضل إبقاء الاستنسل على مسافة قصيرة من الكعكة حتى لا تلتصق بالسطح وتفسده. .

صقيع الكعكة

طلاء الشوكولاتة فاتح للشهية للغاية، خاصة عند دمجه مع الفاكهة أو التوت الطازج. يمكنك أيضًا إضافة رشات السكر الملونة أو الخرز إلى الزينة. قبل تزيين الكيك بالثلج، تأكدي من تبريده جيدًا. ولكن يجب أن يكون التزجيج دافئا.

اقرأ المزيد عن طلاء الشوكولاتة في مقالتنا:.

يمكن تغطية الكعكة بالثلج بالكامل أو من الأعلى فقط، مما يترك بقعًا لذيذة على الجوانب. يُسكب التزجيج في وسط الكعكة بحركة دائرية، ثم يُساعد على الانتشار باستخدام سكين أو ملعقة. إذا كنت بحاجة إلى عمل المزيد من القطرات المنتظمة، فقم أولاً بتطبيق طلاء الزجاج السائل بحركة دائرية على حواف الكعكة باستخدام كورنيت أو كيس، ثم اسكب الجزء العلوي فقط.

جناش الشوكولاتة والكريمة الثقيلة

مكونات:

• 100 مل كريمة ثقيلة (30-35%)؛
• 100 جرام شوكولاتة داكنة، 150 جرام حليب، أو 250 جرام شوكولاتة بيضاء.

تحضير:

1. طحن الشوكولاتة.
2. سخني الكريمة حتى الغليان.
3. تُضاف الشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة وتُحرَّك جيدًا بالمضرب.

يمكنك ضبط سمك التزجيج عن طريق زيادة أو تقليل كمية الكريمة أو الشوكولاتة.

تبريد الغاناش في الثلاجة لبضع ساعات، ثم تركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة والخفق سينتج عنه كريمة الشوكولاتة التي يمكن استخدامها لتزيين الكريمة وطبقات الكيك.

مصنوعة من الشوكولاتة والحليب

مكونات:

• 100 جرام شوكولاتة بالحليب
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. لبن.

تحضير:

1. اطحني الشوكولاتة وأضيفي الحليب.
2. قم بتسخينه في الميكروويف أو في حمام مائي مع التحريك باستمرار.

مصنوعة من الشوكولاتة والزيت النباتي

مكونات:

• 100 جرام شوكولاتة
• 2-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة.

تحضير:

1. نقطع الشوكولاتة ونذوبها.
2. أضيفي الزيت النباتي مع التحريك المستمر.

يمكنك صنع كريمة التزيين من أنواع مختلفة من الشوكولاتة. يضاف كمية أقل من الزيت إلى اللون الأبيض والمزيد إلى المر.

من مسحوق الكاكاو

مكونات:

• 1 كوب سكر
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو؛
• ربع كوب حليب
• 50 جرام زبدة.

تحضير:

1. ضع جميع المكونات في وعاء.
2. مكان في حمام الماء المغلي. التحريك باستمرار، الحرارة لمدة دقيقة تقريبا.
3. أخرجه من الحمام واخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

طلاء المرآة بالجيلاتين

يجب أن تكون الكعكة المراد تغطيتها بهذا الزينة ناعمة (كعك الموس المملوء بقوالب السيليكون مثالي). قبل تغطيته بطبقة زجاجية مرآة، يجب الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات.

مكونات:

تحضير:

1. نقع أوراق الجيلاتين في الماء المغلي البارد. دع الجيلاتين ينتفخ لمدة 10 دقائق. عند استخدام مسحوق الجيلاتين، صب فيه 50 جرامًا من الماء البارد، وحركه جيدًا واتركه ينتفخ.
2. يُمزج السكر والماء ومسحوق الكاكاو والكريمة الثقيلة ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان، أضيفي الشوكولاتة المفرومة وحركيها حتى تذوب تمامًا.
3. اعصر الماء الزائد من أوراق الجيلاتين.
4. أضف الجيلاتين المتورم إلى التزجيج وحركه حتى يذوب تمامًا.
5. للتخلص من الفقاعات وللحصول على النعومة، يتم تمرير الخليط من خلال منخل ناعم أو مزجه بخلاط غاطس، ثم يُسكب في مرطبان ويُغطى بغشاء ملتصق. يجب ترك كريمة التزيين في الثلاجة طوال الليل قبل الاستخدام..
6. قبل تغطية الكعكة، تحتاج إلى تسخين طلاء الشوكولاتة إلى درجة حرارة 35-45 درجة مئوية. للحصول على البقع، يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية، ثم سوف تتصلب بشكل أسرع. إذا كان هناك الكثير من الفقاعات في التزجيج، قم بتصفيته مرة أخرى من خلال منخل شبكي ناعم. لتغطية الكعكة بأكملها، ضعها على رف سلكي وصينية خبز أو أي سطح مناسب آخر مغطى بطبقة من النايلون. صب التزجيج الدافئ من المركز بشكل حلزوني إلى الحواف. يتم جمع التزجيج الزائد على صينية الخبز لاستخدامه مرة أخرى.

معرض الصور: خيارات تصميم الكيك مع التنقيط والتزجيج المرآة

يبدو التجميد المتساقط رائعًا على كعكة ذات ألوان متباينة. باستخدام الفواكه والزجاج المرآة، يمكنك إنشاء تركيبة مشرقة على الكعكة يمكن أيضًا صنع التزجيج باللون الأبيض

فيديو: طريقة عمل لطخات جميلة على الكعكة

الرسم على التزيين بالشوكولاتة البيضاء السائلة

أصبحت الرسومات على التزجيج باستخدام مسواك أو عصا الخيزران كلاسيكية بالفعل. يتم تطبيق النمط على طلاء الشوكولاتة الداكنة مع الشوكولاتة البيضاء المذابة، وعلى الطلاء الخفيف - مع الشوكولاتة المرة أو الحليب. تحتاج إلى وضع الشوكولاتة بينما لا يزال التزجيج سائلاً..

يمكنك أيضًا تطبيق التصميم على كعكة مغطاة بالكريمة إذا كانت الكريمة ذات قوام ناعم.

خيارات:

1. بيت العنكبوت. يتم تطبيق الشوكولاتة على التزجيج بشكل حلزوني من المركز. ارسم خطوطًا من المركز إلى الحواف.
2. شيفرون. يتم تطبيق الشوكولاتة على التزجيج في شرائح متوازية. ارسم خطوطًا متعامدة مع الخطوط في كلا الاتجاهين.
3. قلوب. يتم وضع الشوكولاتة على التزجيج في دوائر صغيرة في خط مستقيم أو بشكل حلزوني. ارسم خطًا عبر جميع الدوائر في اتجاه واحد.
4. رخام. يتم تطبيق الشوكولاتة بألوان مختلفة على التزجيج باستخدام حركات فوضوية. امزج التزجيج باستخدام حركات دائرية لتكوين تأثير رخامي.

معرض الصور: خيارات لتطبيق الأنماط على التزجيج

لرسم شبكة، تتحرك العصا من المركز إلى الحواف يتضمن تطبيق نمط على شكل شيفرون تحريك العصا بدورها من اليسار إلى اليمين ومن اليسار إلى اليمين. يتم صنع القلوب عن طريق وضع عصا في وسط قطرات مستديرة من الشوكولاتة المذابة. يتم إنشاء التأثير الرخامي من خلال الحركة الفوضوية الحرة للعصا.

تزيين جوانب الكيك

يمكن لف جوانب الكعكة بشريط الشوكولاتة، ومبطنة بأسنان أو ألواح أو قش من الشوكولاتة. أصعب طريقة للتزيين هي بالأنابيب. لن يتطلب الأمر الكثير من الشوكولاتة فحسب، بل سيتطلب أيضًا الكثير من الصبر.

الدانتيل (الشوكولاته)

ليس من الصعب صنع تجعيدات الشوكولاتة الرشيقة أو النمط الهندسي البسيط من الشوكولاتة، لكنها تبدو مثيرة للإعجاب للغاية. يبدو شريط الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب رائعًا على خلفية بيضاء، وسيسلط النمط الأبيض الضوء على الخلفية الداكنة.

يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة الحلويات. إنها أقل نزوة، ولكنها أدنى بكثير من الذوق الطبيعي.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• قلم رصاص، مقص.

إجراء:

1. نذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.
2. من ورق الخبز، اقطعي شريطًا مستطيلًا بطول يساوي محيط الكعكة بالإضافة إلى 2-3 سم، وعرض يساوي ارتفاع الكعكة بالإضافة إلى 2-3 سم. ارسم نمطًا بقلم رصاص وأدره الجانب المرسوم على الطاولة. يمكنك طباعة النموذج على الطابعة ووضعه ببساطة تحت ورق الخبز.
   

   للحصول على كعكة واسعة، من الملائم أكثر صنع شريط شوكولاتة من نصفين.

3. ضع الشوكولاتة في كورنيه أو كيس، اقطع زاوية.
   

   إذا تدفقت الشوكولاتة بسرعة كبيرة، فيجب تركها لتبرد قليلاً.

4. قم بتمرير الشوكولاتة بلطف على شريط الورق بنمط.
5. ضعي شريط الورق مع الشوكولاتة على جوانب الكعكة.
6. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. أخرج الكعكة وأزل الورق بعناية.

بعد ذلك يمكنك تزيين الكعكة بإطار من الكريمة أو التوت أو الفواكه أو الزهور الطازجة.

بالفيديو: طريقة عمل شريط الشوكولاتة

لوحات أو crenellations

للحصول على هذه الزخرفة الرائعة، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 400-500 جرام من الشوكولاتة، حسب حجم الكعكة.. يمكنك استخدام الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة البيضاء ودمجها أيضًا لإنشاء أنماط رخامية.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• سكين أو ملعقة
• ورق البرشمان أو الخبز.

إجراء:

1. نذوب الشوكولاتة.
2. ضعي الشوكولاتة على ورق البرشمان أو ورق الخبز ثم وزعيها في طبقة متساوية باستخدام سكين أو ملعقة المعجنات.
3. دع الشوكولاتة تتماسك.
4. قطع بسكين أو كسر بيديك إلى قطع ذات شكل تعسفي. يجب أن يكون ارتفاع الألواح أعلى من الكعكة.
5. ضعيها على جوانب الكعكة بحيث تتداخل الألواح قليلاً مع بعضها البعض.

للحصول على قوام مرتفع، يمكنك تجعيد الرق قبل وضع الشوكولاتة عليه. لإنشاء نمط، قم أولاً بتطبيق نمط على ورق البرشمان بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة، واملأه بلون متباين في الأعلى.

معرض الصور: خيارات لتزيين الكيك بألواح الشوكولاتة

يمكن استكمال الكعكة بألواح الشوكولاتة بالزهور الطازجة يمكن صنع ألواح الشوكولاتة بأشكال غير عادية مزيج الشوكولاتة البيضاء والداكنة يعطي نمطًا رخاميًا مثيرًا للاهتمام. يمنح الملمس المنقوش والشكل غير المنتظم للأسنان الكعكة سحرًا خاصًا.

فيديو: طريقة عمل أسنان الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة

أنابيب

تباع أنابيب الشوكولاتة الجاهزة في متاجر الحلويات المتخصصة. ومع ذلك، يمكنك صنعها بنفسك، بما في ذلك استخدام الشوكولاتة البيضاء أو خلط الشوكولاتة البيضاء والداكنة.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• فيلم خلات
• شريط رفيع
• سكين، مقص.

بدلاً من فيلم الأسيتات، يمكنك استخدام مجلدات زاوية شفافة للأوراق.

إجراء:

"السيجار"

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• لوح رخامي أو صفيحة خبز معدنية ؛
• عظم الكتف؛
• مكشطة معدنية أو ملعقة.

إذا لم يكن لديك مكشطة معدنية خاصة للمعجنات، فإن ملعقة جديدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ستفي بالغرض.

إجراء:

1. خففي الشوكولاتة.
2. قم بتبريد اللوح الرخامي أو الصفائح المعدنية ووضعها على الطاولة.
3. وزعي الشوكولاتة في طبقة رقيقة على الورقة باستخدام ملعقة.
4. استخدمي سكينًا لتحديد المستطيلات على طبقة الشوكولاتة.
5. دع الشوكولاتة تتكاثف قليلاً، لكن لا تتصلب..
6. باستخدام مكشطة معدنية أو ملعقة مسطحة بزاوية 45 درجة، قم بإزالة طبقة الشوكولاتة على طول الخطوط المحددة وسوف تتدحرج إلى أنبوب.

بالفيديو: طريقة تحضير “السيجار” بالشوكولاتة

عناصر زخرفية مصنوعة من الشوكولاتة

تجعيد الشعر والأرقام والنقوش والأنماط

تُستخدم الشوكولاتة المذابة لرسم عناصر وأشكال وأرقام زخرفية مختلفة. تحظى الفراشات والضفائر المختلفة بشعبية كبيرة. يمكن استخدام هذه العناصر لتزيين الجزء العلوي والجانبي من الكعكة..

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• كيس المعجنات أو البوق الورقي؛
• ورق البرشمان أو الخبز؛
• استنسل مع نمط.

إجراء:

1. نذوب الشوكولاتة. املأ كورنيه أو كيس بالشوكولاتة المذابة واقطع زاوية.
2. طباعة أو رسم التصميم المطلوب على الورق (تجعيد الشعر، الأرقام، النقوش). ضع ورقة من ورق البرشمان على الورقة ذات النموذج، ويمكنك تثبيتها بمشابك ورق على طول الحواف. ضعي الشوكولاتة بلطف على الرق حسب التصميم.
3. السماح للعناصر بالتصلب.
4. إزالة قطع الشوكولاتة من الرق.

إذا تم وضع الرق على شوبك أو ملفوف حول كوب أو أي أشياء أخرى مناسبة أثناء تصلب الشوكولاتة، فسوف تتحول الفراغات إلى حجم كبير. بهذه الطريقة يمكنك صنع أشكال حلزونية من الشوكولاتة والزهور والفراشات.

معرض الصور: خيارات لتزيين الكعكة بعناصر الشوكولاتة المزخرفة وأمثلة على الإستنسل

يتم وضع المثلثات المخرمة في دائرة مدعومة بوريدات كريمية أو توت يمكن تزيين الكيك بنقش الشوكولاتة أو الأرقام عادة ما يتم تركيب العناصر الزخرفية الرشيقة في ريدات كريمية يمكنك وضع فراشة كبيرة أو عدة فراشات صغيرة على الكعكة يمكن أن تكون الفراشات المخرمة مسطحة أو تتكون من نصفين يقعان بزاوية لبعضهما البعض سوف تزين العناصر الزخرفية المخرمة الجزء العلوي أو جوانب الكعكة تُستخدم العناصر الزخرفية الصغيرة عادةً لإنشاء حدود حول حافة الكعكة.

فيديو: صنع زهرة الشوكولاتة

التطبيقات مع الخطوط العريضة

على عكس الدانتيل، فإن هذه العناصر الزخرفية لها خلفية ومخطط متناقض على طول الكفاف.

سوف تحتاج:

• الشوكولاتة البيضاء والداكنة (المر أو الحليب)؛
• كيس المعجنات أو البوق الورقي؛
• ورق البرشمان أو الخبز؛
• ورقة مع نمط.

إجراء:

1. ضع ورقة من الرق على الورقة مع التصميم.
2. تذوب الشوكولاتة الداكنة. اضغط عليه على الرق على طول محيط التصميم الموضوع تحته واتركه حتى يتصلب.
3. نذوب الشوكولاتة البيضاء. املأ بقية الطلب. السماح لضبط تماما ثم تسليمها.

عن طريق مزج الشوكولاتة البيضاء والداكنة أو عن طريق إضافة الأصباغ إلى الشوكولاتة البيضاء، يمكنك الحصول على ظلال مختلفة وجعل الزخرفة ملونة. للتطبيقات الملونة، هناك حاجة إلى أصباغ الشوكولاتة الخاصة. لا تستخدم عصائر الفاكهة لهذا الغرض، لأن الشوكولاتة قد تتخثر.

قصاصات بسيطة

حتى الطفل يمكنه التعامل مع صنع هذه الأجزاء، لذا لا تتردد في الاتصال بابنك أو ابنتك لمساعدتك.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• ورق البرشمان أو الخبز؛
• ملعقة أو سكين.
• قصاصات، قوالب البسكويت.

إجراء:

1. نذوب الشوكولاتة.
2. باستخدام سكين أو ملعقة، قم بتوزيع الشوكولاتة في طبقة متساوية من 2-3 ملم على الرق.
3. عندما تبدأ الشوكولاتة في التصلب، استخدم القوالب أو القواطع لقطع العناصر.

إذا التصقت الشوكولاتة بالقالب، فهذا يعني أنها لم تبرد بدرجة كافية. إذا انكسرت الشوكولاتة، فهذا يعني أنها أصبحت صلبة جدًا وتحتاج إلى إعادة تسخينها.

أوراق الشوكولاتة

هذه فكرة بسيطة للغاية ولها نتائج عظيمة. يمكنك الإبداع واستخدام مجموعة متنوعة من الأوراق كقاعدة.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• فرشاة؛
• الأوراق، مثل الورد.

إجراء:

1. تغسل الأوراق وتجفف جيداً. نذوب الشوكولاتة.
2. أنت بحاجة إلى وضع الشوكولاتة - انتبه! - على الجانب الخلفي من الأوراق.ثم، باستخدام الفرشاة، قم بتوزيعها من منتصف الورقة إلى الحواف ونقلها إلى سطح نظيف لتصلب.
3. نترك الأوراق مع الشوكولاتة حتى تتماسك تماماً.
4. قم بإزالة الأوراق الأساسية من الشوكولاتة المجمدة بعناية. ستكون أوراق الشوكولاتة هذه جيدة على كعكة الخريف، على سبيل المثال، على كعكة تكريما للأول من سبتمبر. يمكنك تزيين الجزء العلوي والجانبي من الكعكة بأوراق الشوكولاتة.

معرض الصور: خيارات تصميم الكعكة بأوراق الشوكولاتة

صنع الأشكال باستخدام القوالب

القوالب عبارة عن قوالب سيليكون مصممة خصيصًا لتشكيل الشوكولاتة. بمساعدتهم، يمكنك بسهولة وبسرعة الحصول على الكثير من العناصر الزخرفية لتزيين واحدة أو حتى عدة كعكات.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• قوالب السيليكون أو البلاستيك للشوكولاتة.

يجب أن تكون القوالب نظيفة وجافة تماماً قبل صب الشوكولاتة.

إجراء:

1. نذوب الشوكولاتة.
2. نسكب الشوكولاتة في القوالب، ونزيل الشوكولاتة الزائدة من الأعلى، ونتركها حتى تتماسك.
3. اخرج شخصيات الشوكولاتة. للقيام بذلك، يمكنك قلب قالب السيليكون من الداخل إلى الخارج، ثم قلب القالب البلاستيكي والنقر عليه برفق على الطاولة.

تُباع قوالب الشوكولاتة في متاجر الحلويات المتخصصة والمتاجر الفنية وفي الأقسام المنزلية التي تحتوي على أدوات المائدة. قوالب صنع الصابون أو الثلج مناسبة أيضًا.

قوس الشوكولاتة

ستكون هذه الكعكة هدية مثالية. بالإضافة إلى ذلك، لن يحتاج عمليا إلى أي زخارف أخرى: القوس الضخم من تلقاء نفسه سيترك انطباعا مذهلا، كن مطمئنا.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• المخطوطات؛
• مقص، حاكم، قلم رصاص.

إجراء:

1. ارسم مستطيلات بحجم 3*18 سم تقريباً على ورق البرشمان ثم قطعها. لقوس واحد ستحتاج إلى حوالي 15 شريطًا فارغًا من هذا القبيل.
2. نذوب الشوكولاتة.
3. ضعي الشوكولاتة على الشرائط. يجب تغطية كل شريط بالكامل.
4. إزالة شريط الشوكولاتة ونقله إلى مكان نظيف.
5. عندما تبدأ الشوكولاتة في التماسك، قم بتوصيل أطراف الشريط ووضع الحلقات الناتجة على جوانبها. دعها تتصلب.
6. بمجرد أن تصبح صلبة، قم بإزالة الرق من الشوكولاتة.
7. على قطعة من الورق، استخدمي الشوكولاتة المذابة لربط الصف السفلي المكون من 6 غرز. دعها تتصلب.
8. اصنعي الصفين الثاني والتالي بنفس الطريقة، عن طريق لصق الحلقات في المنتصف بالشوكولاتة المذابة.
9. بعد التصلب، انقل القوس إلى الكعكة.

نمذجة الشوكولاتة

يتيح لك مصطكي الشوكولاتة إنشاء أشكال وأزهار معقدة للغاية ، كما يمكنك أيضًا تغطية الكعك بالكامل بها وإنشاء الستائر والأقواس والكشكشة. المصطكي الطازج عبارة عن بلاستيك يشبه البلاستيسين الناعم ولكن عندما يجف يصبح قاسيًا. الشوكولاتة البلاستيكية تشبه المصطكي، ولكنها تستخدم أكثر في النمذجة.

قم بتخزين المصطكي في الثلاجة، ملفوفًا بإحكام في عدة طبقات من غلاف التغليف.

شوكولاتة بلاستيكية

يتم تحضير الشوكولاتة النموذجية من الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة البيضاء وشراب الجلوكوز. في المنزل، يمكن استبدال شراب الجلوكوز بالعسل السائل الخفيف أو الشراب المقلوب.

مكونات:

• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء أو الحليب أو الداكنة؛
• على التوالي 50 جم، 80 جم أو 100 جم من الشراب المقلوب.
• للشراب:
  • 350 غرام سكر
  • 150 مل ماء
  • 2 غرام حامض الستريك
  • 1.5 جرام صودا.

تحتاج أولاً إلى طهي الشراب المقلوب:

1. غلي الماء مع السكر، وحركيه حتى يذوب السكر.
2. يُضاف حامض الستريك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بارد إلى 50-60 درجة مئوية.
3. أضف صودا الخبز ويقلب. سيبدأ الشراب في الرغوة.
4. رائع. سوف تختفي الرغوة عندما تبرد.
5. تصب في وعاء مغلق وتترك في درجة حرارة الغرفة.

دعنا ننتقل إلى إعداد المصطكي:

1. نقطع الشوكولاتة ونذوبها.
2. سخني الشراب حتى يصبح دافئًا.
3. اخلطي الشراب والشوكولاتة جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
   

   قد تبدو الكتلة الناتجة سائلة تمامًا في البداية، ولكن بعد التبريد تصبح أكثر سمكًا وصلابة.

4. لف المصطكي بعناية بغشاء ملتصق حتى لا يكون هناك ملامسة للهواء.
5. بعد بضع ساعات يمكنك نحت الأشكال. قبل النمذجة، خذ الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واعجنها جيدًا بيديك. يتم تسخين قطع كبيرة من المصطكي لبضع ثوان في الميكروويف.

النسب المذكورة تقريبية، لأنها تعتمد على سمك الشراب ونسبة محتوى الكاكاو في الشوكولاتة.

بالفيديو: تحضير تشكيل الشوكولاتة وتزيين الكيك بالكشكشة والورود

مستكة مارشميلو بالشوكولاتة

الخطمي عبارة عن أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية يتم إنتاجها على شكل وسائد أو ضفائر. من خلال الجمع بين الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية، تحصل على المصطكي، والذي يمكن استخدامه للنمذجة ولتغطية الكعكة.

مكونات:

• 180 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 150 غرام من السكر البودرة
• 1-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

تحضير:

1. نخل السكر البودرة.
   

   من الأفضل استخدام كمية أقل من السكر البودرة بدلاً من المزيد.

2. نذوب الشوكولاتة.
3. أضف الماء إلى المارشميلو وقم بإذابته في الميكروويف بأقصى طاقة، مع التحريك كل 20 ثانية.
4. اخلطي المارشميلو مع الشوكولاتة والزبدة.
5. يُضاف خليط الشوكولاتة والمارشميلو إلى المسحوق المنخل ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
6. لفها بإحكام في فيلم التشبث لتجنب ملامسة الهواء.
7. وبعد بضع ساعات يمكنك استخدامه لنحت الأشكال وتغطية الكعكة. في البداية، يبدو المصطكي ناعمًا جدًا، ولكن بعد أن يصبح قاسيًا.

إذا كان من الصعب عجن المصطكي، يمكنك تسخينه لبضع ثوان في الميكروويف.

الشوكولاتة تعطي مجالًا كبيرًا للإبداع. يمكنه أن يكون بمثابة العازف المنفرد الوحيد على الكعكة، ويمكنه عمل دويتو مع التوت أو المكسرات. لا يستطيع صانع الحلويات المنزلي الوصول فقط إلى أبسط الطرق لتزيين الكعكة - مثل بشر الشوكولاتة ورش الكاكاو وتزيينها بالحلويات الجاهزة. بدون أي أدوات خاصة معقدة، يمكنك صنع دانتيل الشوكولاتة والمصاصات والأشكال في المنزل. كل ما تحتاجه هو الصبر والدقة وكمية كافية من الشوكولاتة.

إذا كنت ترغب في تزيين المخبوزات بسرعة وبشكل جميل، فلا يتعين عليك معرفة كل حكمة طهاة المعجنات المحترفين. سوف تصبح استنسل الكيك ملحقًا لا غنى عنه في المنزل.

وبمساعدتهم، يمكن تطبيق التصاميم الرائعة والمعقدة بسهولة وبساطة. ونتيجة لذلك، في بضع دقائق تحصل على تحفة حلوة مذهلة. التنوع سوف يثير إعجاب أي شخص. الاستخدام بسيط بحركة بسيطة من اليد، يمكنك تزيين كعكة لعيد الميلاد ورأس السنة والزفاف وحلوى الأطفال وغير ذلك الكثير.

الإستنسل الحلويات - الميزات

ما هو نوع هذا الملحق؟ استنسل الكيك هو قالب جاهز تم قطع الأنماط والصور عليه بالفعل. بمساعدة هذه القوالب، لا يتم تزيين الكعك فقط، ولكن أيضا ملفات تعريف الارتباط والمعجنات وملفات تعريف الارتباط الزنجبيل والكعك والبسكويت وأكثر من ذلك بكثير.

الفراغات مصنوعة من البلاستيك الآمن. مصممة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام. القالب لا يبتل ولا يتشوه. توجد بتلات خاصة على جوانب الإستنسل لسهولة الزخرفة.

نماذج قوالب مختلفة:

1. كبيرة مستديرة - لتزيين الجزء العلوي من المخبوزات. لا تحتوي هذه الإستنسل على رسومات فحسب، بل تحتوي أيضًا على نقوش.
2. تُستخدم الأشكال الصغيرة المستديرة لتزيين الكعك والكعك والبسكويت.
3. سوف تزين الفراشات كعكة على شكل قلب وأشكال أخرى غير عادية.
4. المستطيل مفيد لتزيين كب كيك أو حلوى أخرى على شكل مستطيل.
5. مستطيلة، ممدودة، مصممة لتزيين الجوانب.

كيفية تزيين بالاستنسل

استنسل الخبز متعدد الوظائف في الاستخدام. يمكنك تزيين الكعكة بطرق مختلفة.

المكونات الجافة - جوز الهند، السكر البودرة، الرشات، مسحوق الكاكاو، الشوكولاتة المقطعة، المكسرات، إلخ.

باستخدام الإستنسل

عند تطبيق الأنماط، من المهم التأكد من أن سطح الحلوى جاف.

ثم يتم تشحيم القالب وتطبيقه على السطح، ولكن ليس بإحكام كاف. تحتاج إلى الإمساك بحامل البتلة بيد واحدة، وتزيين سطح القالب بالمكونات باليد الأخرى.

كل ما عليك فعله هو إزالة الاستنسل بعناية وسترى أمام عينيك مجوهرات جميلة بشكل مذهل.

عند التزيين بهذه الطريقة، يمكنك إنشاء لوحات ألوان مختلفة واستخدام مكونات مختلفة. واستخدم أيضًا البخاخة التي تصبح بها الرسومات مذهلة بتفاصيل واضحة. سيصبح استنسل الكيك مساعدًا عالميًا للجميع!

لتزيين كعكة أو فطيرة أعددتها بنفسك بأناقة، لا تحتاج إلى أن تكون لديك قدرات فنية متميزة. في أغلب الأحيان، فإن الأنماط واللوحات الجميلة على سطح وجوانب منتجات الحلويات ليست أكثر من نتيجة للعمل باستخدام الإستنسل والأشكال الخاصة.

باستخدام معدات الحلويات هذه للزينة، يمكن تطبيق التصاميم الرائعة على الكعك، بسكويت الزنجبيل، الجيلي، البسكويت، الكعك، الكعك، الفطائر، الخبز، والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك، أصبحت استنسل القهوة الآن تحظى بشعبية كبيرة، وهي مناسبة لصنع الكابتشينو واللاتيه والشوكولاتة الساخنة ومشروب منشط بالكريمة وأنماط فاخرة وأشكال جميلة من أي موضوع ونقوش مختلفة على السطح.

باستخدام الإستنسل، يمكنك إنشاء روائع الطهي الرائعة، وقضاء الحد الأدنى من الوقت في عملية التزيين.

لن يكون من الصعب شراء استنسل للحلويات من متجر على الإنترنت، حيث يتم تقديم هذه الأدوات في مجموعة واسعة لتناسب كل الأذواق - وهي القلوب وأشجار عيد الميلاد والزهور والثلج والنجوم والملاحظات والرموز والفراشات والحيوانات الأرقام وأكثر من ذلك بكثير.

كيفية تطبيق الرسم؟

يمكن استخدام استنسل الحلويات للكعك للعمل مع أنواع مختلفة من المكونات الصالحة للأكل:

• المواد الجافة - مسحوق (السكر أو الكاكاو)، مساحيق السكر، القرفة، التوابل، الأصباغ المسحوقة مناسبة أيضًا؛

• المواد السائلة - القشدة الحامضة، كريمة الزبدة، الشوكولاتة، الصلصات، الكراميل، كريمة التزيين الملكية، الأصباغ السائلة، والتي يمكن رشها باستخدام فرشاة الحلويات.

درجة الماجستير في العمل مع الإستنسل المعجنات

كجزء من هذه المقالة، أعددنا لك فئة رئيسية صغيرة من شأنها أن تكشف أسرار الطرق المختلفة لاستخدام الإستنسل لمنتجات الحلويات. فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة لتطبيق الأنماط لخيارات الديكور المختلفة، بالإضافة إلى بعض النصائح المفيدة لتبسيط عملية التزيين.

تقنيات تزيين الشاشة لمختلف المنتجات متشابهة، ولكن لها ميزات معينة. يجب أن يكون سطح العمل بالمواد السائبة لزجًا إلى حد ما حتى تتمكن الزخرفة من الالتصاق بها وفي نفس الوقت لا تفقد مظهرها الجميل عن طريق امتصاص الرطوبة الزائدة.

إذا تم وضع مواد جافة تحت الاستنسل على سطح الكيك المدهون بكريمة الزبدة، فيجب الانتظار حتى تجف طبقة الزيت.

عند وضع الزينة من خلال استنسل الكيك، يجب أن يكون السطح الذي يتم تطبيق الأداة عليه جافًا، وإلا فقد يتلف الهيكل بسبب الالتصاق بالقالب.

للزينة، قد تكون مجموعة إضافية من معدات الحلويات التالية مفيدة:

• ملعقة المعجنات (توزيع الكريمة والتزجيج) ؛
• فرش (تطبيق الأصباغ) ؛
• مكشطة جانبية (إزالة الديكور الكريمي الزائد) ؛
• البخاخة (رش تلوين الطعام السائل).

العمل مع الكريم والتزجيج

عند تزيين سطح الكيك بالثلج الملكي، ضعي استنسلًا على الجزء العلوي من الكيك، مع إمساك الأداة بيدك من جهة حتى لا تتحرك، ومن جهة أخرى ضعي كمية صغيرة من خليط التزيين، الذي كما أن وزنه سيمنع القالب من التحرك في أي اتجاه.

باستخدام ملعقة المعجنات، قم بتوزيع الصقيل بالتساوي على السطح بأكمله. لتجنب إتلاف التصميم (هناك احتمال لضغط الاستنسل عن طريق الخطأ باستخدام ملعقة) يمكنك تحريك الملعقة بعناية بحيث تكون الأداة بزاوية.

تتم إزالة التزجيج الزائد من السطح المغطى بالكامل باستخدام مكشطة بلاستيكية مسطحة. أمسك الاستنسل برفق وأخرجه بعناية من الكعكة - الديكور العلوي جاهز!

تم تزيين الجدران الجانبية بنفس الطريقة. أمسك الاستنسل من حافة واحدة لتجنب تحركه، ثم ضع الطلاء الزجاجي عن طريق تحريك الملعقة في اتجاه واحد. إذا تأخر الاستنسل قليلاً عن السطح الجانبي، فلا تيأس، فسوف يلتصق بالتأكيد بمجرد ظهور كتلة التزيين هناك.

ويمكن استخدام هذه الطريقة بنجاح لتزيين الكعك والكب كيك بكريمة الزبدة.

يتم عرض عملية تزيين الكيك بالكريمة باستخدام الاستنسل في الفيديو التالي:

العمل مع الديكور بالجملة

البدء في تزيين الكعكة بالمنتجات الجافة، تحتاج أولا إلى تشحيم الاستنسل قليلا؛ ستسمح لك هذه التقنية بالحفاظ على الديكور الزائد على القالب، وتجنب الحصول على سطح المخبوزات.

تطبيق الاستنسل على الجزء العلوي من الكعكة، ورش سطحه بسخاء مع مسحوق التزيين (السكر البودرة، بعض، القرفة). يجب ألا تكون هناك فجوات في القالب، وفي الوقت نفسه، حاول ألا تبالغي، حيث تخاطر بإفساد النمط بالمسحوق الزائد.

مبدأ تزيين الجانب الشهي مشابه بشكل أساسي. والفرق الوحيد هو أنه أثناء تزيين الكعكة عليك أن تمسكها بزاوية 45 درجة. ربما ستحتاج إلى مساعد أثناء العملية لتطبيق الديكور بوضوح وكفاءة.

العمل مع البخاخة

طريقة فعالة جدًا لتزيين منتجات العجين باستخدام الإستنسل هي البخاخة. يمكنك تزيين الكعكة عن طريق عمل نقش أو الرسم بالثلج من خلال قالب، ثم إعطاء الصورة ثلاثية الأبعاد اللون المطلوب عن طريق رش ملون الطعام باستخدام البخاخة.

سوف تحصل على أفضل تأثير إذا كان السطح المخصص لتطبيق الديكور سلسًا ومتساويًا. يجب وضع مسدس الرش البخاخة بشكل واضح بزوايا قائمة على السطح المراد تزيينه.

يمكنك مشاهدة فيديو طلاء سطح الكعكة من خلال الاستنسل باستخدام البخاخة:

العمل مع تلوين الطعام

يعد تزيين الكعك باستخدام الاستنسل باستخدام ألوان الطعام المسحوقة طريقة شائعة إلى حد ما ومطلوبة. يمكنك تطبيق التصميم، على سبيل المثال، على المعجنات المغطاة بالمصطكي.

يجب دهن سطح استنسل المعجنات. يتم تحويل صبغة المسحوق إلى حالة سائلة عن طريق خلطها بالكحول، ويستخدم المحلول الناتج لتزيين الكعكة باستخدام الاستنسل. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى لوحة وفرشاة ذات شعيرات طبيعية.

بعد نقع الفرشاة في الصبغة، امسحها برفق على منشفة ورقية، وأزل أي فائض يمكن أن ينتشر ويفسد النمط. أداء حركات النقطة ببطء، قم بإنشاء نمط على سطح الكعكة.

سواء كنت تصنع الكعك أو الحلوى أو البسكويت أو خبز الزنجبيل، فإن الاستنسل هي طريقة سريعة وسهلة لتزيين إبداعاتك. لن توفر الوقت فحسب، بل ستزيد إنتاجيتك أيضًا دون عناء. من المؤكد أن الأشخاص من حولك سوف يفاجأون بالأنماط المعقدة التي تقوم بإنشائها! في المعلومات الواردة أدناه، سنقدم لك أفكارًا وتقنيات بسيطة للعمل باستخدام قوالب الاستنسل.

الأدوات الأساسية للعمل مع استنسل المعجنات:

• ملعقة المعجنات
• فرشاة
• شاكر
• البخاخة
• مكشطة جانبية

سطح العمل مع الإستنسل:

يمكن استخدام الإستنسل مع العديد من المنتجات: الفطائر والكعك والبسكويت والهلام وخبز الزنجبيل والخبز وما إلى ذلك. طرق العمل مع الإستنسل متشابهة، ولكن هناك اختلافات طفيفة. ستصف هذه الفئة الرئيسية تقنية استخدام الإستنسل للكعك والبسكويت. لا ينبغي أن يكون سطح منتج الحلويات لزجًا بشكل مفرط. إذا كانت الكعكة مغطاة بكريمة الزبدة، فيجب أن تكون الكريمة جافة. عند طلاء العناصر بالسكر البودرة أو الكاكاو أو القرفة، يجب أن تكون لزجة قليلاً حتى يلتصق المسحوق بالسطح. إذا قمت بتغطية المنتجات بالزجاج، يجب أن يكون السطح جافًا، لأن... سوف يلمسها الاستنسل.

يمكن استخدام استنسل المعجنات مع المنتجات التالية:

السائل:التثليج الملكي، كريمة الزبدة، القشدة الحامضة، الجبن، الشوكولاتة، الصلصات، التلوين السائل، الكراميل، إلخ.

جاف:مسحوق الكاكاو والسكر البودرة والقرفة والتوابل ومساحيق السكر والأصباغ البودرة وما إلى ذلك.

استخدام الإستنسل مع المنتجات السائلة (على سبيل المثال العمل مع الجليد الملكي.)

الجزء العلوي من الكعكة

(الشكل 1) (الشكل 2) (الشكل 3)

(الشكل 4) (الشكل 5)

ضع الاستنسل على الكعكة. (الشكل 1) أمسك الاستنسل من جانب واحد. استخدم كمية صغيرة من كريمة التزيين حيث سيساعد وزنها على تثبيت الاستنسل في مكانه. (الصورة 2) باستخدام ملعقة المعجنات، قم بتوزيع طبقة التزجيج على السطح. انتباه!تحتاج إلى رفع ملعقة المعجنات بزاوية وبحذر شديد، وإلا فإنك تخاطر برفع الاستنسل مع الملعقة وإزعاج التصميم. (تين. 3). بمجرد تغطية السطح بالكامل، استخدم مكشطة بلاستيكية مسطحة لكشط أي فائض. أمسك الاستنسل وأخرجه ببطء من المعجنات. (الشكل 4)

جانب من الكعكة

مبدأ الطلاء مشابه لمبدأ تغطية الجزء العلوي من الكعكة. أمسك الاستنسل من جانب واحد، ثم وزع كريمة التزيين الملكية على السطح، وحركه في اتجاه واحد. لا تقلق إذا خرج الاستنسل من السطح، فمن المفترض أن يلتصق به بمجرد وضع الثلج الملكي عليه. أمسك الاستنسل دائمًا على جانب واحد، وإلا فإن تركه سيفسد التصميم.

خاتمة:

• أمسك الاستنسل بيد واحدة وانشر التزجيج (الكريم) في اتجاه واحد (أي من اليد التي تمسك الاستنسل في الاتجاه المعاكس)
• لا ترفع ملعقة المعجنات بشكل حاد، وإلا فإنك تخاطر بإتلاف التصميم. ارفع الملعقة بزاوية.

استخدام الإستنسل مع المنتجات الجافة.

الجزء العلوي من الكعكة

دهن سطح الاستنسل. يعد ذلك ضروريًا حتى يستقر المسحوق الزائد على الاستنسل بدلاً من أن يصل إلى الكعكة. رش سطح منتج الحلويات بالمسحوق بشكل حر حتى لا تظهر فجوات على الاستنسل، ولكن في نفس الوقت لا تبالغ فيه، وإلا فإن كمية كبيرة من المسحوق قد تصل إلى منتج الحلويات نفسه وتفسد التصميم. ارفع الاستنسل بعناية حتى لا يسقط المسحوق الزائد على منتج الحلويات.

جانب الكيك

مبدأ تغطية جوانب الكعكة يشبه مبدأ تغطية الجزء العلوي من الكعكة. الفرق هو أن الكعكة يجب أن تكون بزاوية 45 درجة.

باستخدام الإستنسل البخاخة.

تعتبر البخاخة طريقة فعالة جدًا لتطبيق التصميم باستخدام الإستنسل. يمكن تطبيق التصميم على أي سطح. أحد الخيارات هو لصق التصميم بالثلج الملكي ثم رش اللون فوقه. لتحقيق أفضل النتائج عند استخدام البخاخة، تحتاج إلى العمل على سطح مستوٍ وأملس. يعد Liquid Squires Kitchen مثاليًا للبخاخة ويوفر تحكمًا أفضل عند تطبيق التفاصيل الصغيرة. عند الرش، أمسك البخاخة بزاوية 90 درجة.

استخدام الملونات الغذائية المسحوقة.

تعتبر أصباغ المسحوق مثالية للعمل مع الإستنسل. يُنصح بتطبيق التصميم فورًا بعد تغطية الكعكة بالمصطكي. دهن سطح الاستنسل. يمكنك خلط الصبغة المسحوقة مع الكحول ثم تطبيق التصميم على سطح الحلويات (الشكل 1) استخدم لوحة الألوان وفرشاة ذات شعيرات طبيعية ومنشفة ورقية. (الصورة 2) اغمس الفرشاة في الطلاء وأزل الفائض بمنشفة ورقية. قم بتطبيق التصميم باستخدام حركات منقطة بطيئة. (الشكل 3) لكل لون جديد، استخدم فرشاة جديدة. (الشكل 4)

في متجرنا يمكنك التوصيل إلى جميع مناطق روسيا وبيلاروسيا وكازاخستان. "بيت الحلويات" - نجاحك في تزيين الكيك!

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى احتفالية، فتعلم كيفية صنع فراشات الشوكولاتة الأنيقة هذه! ترمز الفراشات إلى الحب والسعادة والرخاء، وستكتسب الحلوى الخاصة بك مزاجًا صيفيًا وستدهش جميع الضيوف بلا شك بمظهرها المذهل!

1:1004 1:1014

2:1519

2:9

وصنع مثل هذه الفراشات أمر بسيط للغاية - مقالتنا ستساعدك! شاهد الفصل الرئيسي وتجرأ!

2:190 2:200

فراشات الشوكولاتة

سنحتاج إلى:
- فيلم (يمكنك أن تأخذ ملفًا، يمكنك أن تأخذ ورق البحث عن المفقودين)؛
- شنطة؛
- شوكولاتة

2:408

كرتون سميك أو كتب

من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة... كلما زادت نسبة الكاكاو، كلما كان ذلك أفضل، لذلك نأخذ المزيد من اللون الداكن!

3:1163

ومع ذلك، يمكنك صنع فراشة من كريمة التزيين، وستكون بمثابة زينة من السكر الأبيض - وهذا رائع أيضًا!

1. اطبع رسومات لمجموعة متنوعة من الفراشات من الإنترنت. أدخل ورقة بها فراشات في الملف.

2. قسمي الشوكولاتة إلى قطع، ضعيها في كيس بلاستيكي سميك وأذيبي الشوكولاتة في الميكروويف.
أذوب عند 600 واط لمدة دقيقة ونصف (كل 30 ثانية أقوم بتحريك الشوكولاتة حتى تذوب بالتساوي).

على الرغم من أنه من حيث المبدأ، يمكنك إذابة الشوكولاتة في حمام مائي.

3. انقل الشوكولاتة المذابة إلى زاوية الكيس، واقطع الطرف الصغير وارسم أجنحة الفراشة (الأجنحة فقط!) على ملف باستخدام الاستنسل.

نحاول أن نجعل النمط سميكًا قدر الإمكان، حتى تكون أجنحة الفراشة أقوى.

4. اتركي الأجنحة تجف في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق (ستكون إزالة الأجنحة المبردة من الملف أسهل).

5. اصنع أيضًا هوائيات الفراشة بشكل منفصل.

6. باستخدام الأصابع الباردة (ضع أصابعك تحت الماء البارد الجاري أو امسحها بمكعب ثلج)، قم بإزالة الأجنحة بعناية من الملف وانقلها إلى ورقة من الورق.

7. أعد تسخين الشوكولاتة في الميكروويف. نأخذ ورقة صغيرة من الرق ونطويها إلى نصفين ونضغط "جسم" الفراشة من كيس البوق مباشرة على الطية.

9. نصلح الكتاب حتى نحصل على درجة الزاوية التي نحتاجها، ونترك الفراشة تتماسك تمامًا في الثلاجة.

10. قم بإزالة الفراشة بعناية من الرق

11. هذا كل شيء! الفراشات جاهزة!

ويمكنك تزيين أي حلوى معهم

ومع ذلك، يمكنك إنشاء فراشة مباشرة على الكتاب، جنبا إلى جنب مع الجسم، وضبط زاوية رفع الأجنحة حسب حاجتك.

أو يمكنك لصق الأجنحة وقرون الاستشعار مباشرة في الكريمة الموجودة على الكعكة أو المعجنات، والضغط على جسم الفراشة في الأعلى مباشرة، بين الأجنحة.

24:15414

يمكنك جعل الفراشة متعددة الألوان:

للقيام بذلك، نرسم الخطوط العريضة للأجنحة كما هو موضح أعلاه.

وعلى الفور املأ منتصف الأجنحة بالشوكولاتة البيضاء المذابة (يمكنك إضافة أي ملون طعام إليها)

ثم نصنع نمطًا باستخدام عود الأسنان، ونحرك ونخلط الشوكولاتة المذابة كما يخبرك خيالك)))

31:4304

تُصنع أوراق الشوكولاتة بنفس المبدأ!

باستخدام نفس المبدأ، لا يمكنك صنع الفراشات فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع أي أنماط من الشوكولاتة المخرمة لتزيين الحلويات. ويمكن أيضًا أن تكون مسطحة أو منحنية.

من 100 جرام من الشوكولاتة تحصل على حوالي 12 فراشة. إذا بقي أي شوكولاتة في الكيس، يمكنك وضعها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. يمكن ترك استنسل الفراشة في ملف لاستخدامه عدة مرات.

37:3886

يجب تقديم الزينة مباشرة على المائدة، لأنها سوف تذوب بسرعة عند تعرضها للبرد. لكن يمكنك تحضير جميع أشكال الشوكولاتة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة حتى اللحظة المناسبة!

37:363

أفكار لتزيين الحلويات بالشوكولاتة