فوائد دقيق الحمص . دقيق الحمص: الاستخدامات والخصائص

قد يبدو صنع الحلويات من البازلاء أمرًا غريبًا! ولكن حتى أكبر المتشككين يجب أن يجربوا مرة واحدة على الأقل طبقًا مصنوعًا من دقيق الحمص وليس من القمح. لماذا؟ دعونا معرفة ذلك.

كان عشاق التغذية الغذائية أول من اختار دقيق الحمص:كما اتضح، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية مشابه للقمح، فإن الحصة المتوسطة من أي حلوى تتطلب كمية أقل منها. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد الغلوتين (الغلوتين) في دقيق الحمص، وهو هبة من السماء للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. هناك الكثير من هؤلاء الأشخاص، لسوء الحظ، هناك الكثير منهم بين الأطفال. مع دقيق الحمص، يمكنك الاستمتاع بالحلويات اللذيذة دون خوف من العواقب.

وبطبيعة الحال، يختلف دقيق الحمص في الطعم عن دقيق القمح المعتاد.بتعبير أدق، يختلف نسيج المنتج النهائي: فهو يخرج أكثر حساسية ونعومة. يمكنك طهي أي شيء تقريبًا من دقيق الحمص: الكعك والكعك والفطائر والفطائر والفطائر والكعك وغير ذلك الكثير. لذا تأكد من تحضير المزيد من هذا الدقيق.

يمكن تحضير الدقيق من الحمص النيئ أو المسلوق.في هذا الصدد، من المفيد أن نعرف أن الدقيق المسلوق (هذا ما سنطبخه في المنزل) ليس له طعم البازلاء المميز، وبالتالي لا داعي للخوف على الإطلاق من أن يكون للحلوى مذاق غير سار. الطعم رائع! متعة خالصة.

وقت الطهي: حوالي 24 ساعة، وقت الطهي النشط – 30-40 دقيقة
إنتاجية المنتج النهائي: 200 جرام

مكونات

• حمص 230-240 جرام
• الصودا 1-1.5 ملاعق صغيرة

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

صب الماء البارد على البازلاء وأضف إليها الصودا. اترك البازلاء في الماء طوال الليل حتى تنتفخ.



في الصباح، صفي الماء واشطفي الحمص تحت الماء الجاري. ضعي البازلاء في قدر، ثم غطيها بالماء البارد الطازج ثم ضعيها على النار.
عندما يبدأ الماء في الغليان في المقلاة، ستظهر الرغوة - يجب جمعها.



اطهي البازلاء من لحظة غليانها لمدة 7-10 دقائق، ثم صفي الماء واشطفي الحمص وأضيفي الماء العذب وضعي المقلاة على النار.
طبخ البازلاء لمدة 1.5-2 ساعة. إذا غلي الماء أثناء الطهي، أضف المزيد شيئًا فشيئًا.
اطبخ الحمص حتى ينضج. من السهل جدًا تحديد مدى استعدادها: يجب أن تظل حبة البازلاء كاملة، ولكن إذا قمت بسحقها بأصابعك، فستصبح طرية وطرية من الداخل.



صفي الحمص المسلوق، ثم ضعيه على منشفة ورقية للتخلص من الماء الزائد.



انتظر حتى تبرد البازلاء ثم اهرسها.



ضع الهريس الناتج على صينية الخبز. حاول توزيعه في طبقة متساوية.



جفف الحمص عند درجة حرارة 80 درجة. سيستغرق هذا حوالي 5-6 ساعات. من وقت لآخر تحتاج إلى تحريك هريس البازلاء حتى يجف بالتساوي.
عندما يجف المهروس، سوف ينقسم إلى أجزاء أصغر. هريس المجفف ينهار بسهولة.



الآن يجب طحن الفتات الناتجة في مطحنة القهوة.



ثم ينخل الدقيق من خلال منخل لإزالة أي قطع غير مطحونة. يمكن طحنها مرة أخرى في مطحنة القهوة.



ونتيجة لذلك، سوف تحصل على دقيق لطيف جدا، ناعم، عديم الوزن.
يجب تخزين دقيق الحمص في حاوية مغلقة بإحكام لمنعه من امتصاص الرطوبة من البيئة.

ما يسمى بالبازلاء التركية (لحم الضأن). تمت زراعة الحمص منذ أكثر من 7500 عام. ومن الشرق الأوسط، جاء إلى اليونان القديمة وروما، حيث تم استخدامه لصنع عصيدة تسمى النبض. وكان الطبيب الشرقي القديم ابن سينا ​​يعتقد أنه لا توجد أطباق صحية أكثر من تلك المصنوعة من هذا الدقيق، وأن الحساء المصنوع منه يعالج أمراض الرئة. في روما القديمة، تم استخدام دقيق هذه البقوليات كمدر للبول (مدر للبول) وأيضا لعلاج العجز الجنسي عند الرجال.

كل عام يزداد جمع هذه البقوليات في العالم. إن الغلة العالية والقيمة الغذائية لهذا المحصول جعلت الحمص شائعًا في البلدان ذات الكثافة السكانية العالية. قادة زراعة الحمص في العالم هم الهند وباكستان وأستراليا. في حين أن المحصول في البلدين الأولين مخصص في المقام الأول للاستهلاك المحلي، فإن أستراليا تزرع الحمص بشكل رئيسي للبيع في السوق العالمية.

التركيب الكيميائي

مثل جميع البقوليات، يعد الحمص مصدرًا للبروتين النباتي الثمين. يحتوي 100 جرام من دقيق الحمص على ما يصل إلى 20 جرامًا و3-5 جرامًا و50-60 جرامًا. هذا المنتج 330-360 سعرة حرارية.

يمكن لبروتينات الحمص أن تحل محل البروتينات الحيوانية من حيث القيمة البيولوجية، لأنها مصدر للأحماض الأمينية الأساسية، على وجه الخصوص، و. بسبب محتواه العالي من البروتين، فإن دقيق الحمص يحتوي على نسبة عالية من قواعد البيورين.

تصنف دهون البازلاء على أنها "صحية" أي أنها تتكون بشكل أساسي من و. طحينه غني بالبدائل الحيوانية. وتشارك الفيتوستيرول في تخليق الهرمونات الستيرويدية وهي أيضًا جزء من أغشية الخلايا.

الكربوهيدرات الموجودة في دقيق الحمص غير قابلة للذوبان في الماء بنسبة 15%، وتعمل كمادة ماصة في المعدة والأمعاء. من خلال انتفاخ المعدة، يزداد حجم الألياف، مما يسبب الشعور السريع بالشبع. في الأمعاء الدقيقة، تحتفظ الألياف الغذائية بالكوليسترول الذي يدخل الأمعاء مع الطعام أو يُفرز في الصفراء.

بفضل هذه التركيبة، يمكن تسمية منتج البقوليات هذا بأنه غذائي، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية.

يتم إثراء الحمص بالفيتامينات والمعادن.

الفيتامينات و المعادن

اسم	المحتوى لكل 100 جرام، مليجرام
	0,027
	0,5
	0,1
	0,6
	0,5
	0,44-0,5
	1,8
	0,01
	0,8
	850,0-970,0
	320,0-440,0
	64,0-72,0
	193,0
	92,0
	198,0
	130,0-170,0
	50,0
	2,6-4,0
	0,66
	2,2
	2,0-2,9
	0,06
	0,03
	0,01

وأغلب هذه المواد موجودة في دقيق الحمص بكميات يمكن أن تؤثر على عمل جسم الإنسان. هذه هي فيتامين PP وحمض الفوليك والسيليكون والمنغنيز والموليبدينوم والنحاس والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والحديد.

ميزات مفيدة

يستخدم بيسان في المقام الأول في الطبخ، ولكن خصائصه المفيدة تسمح باستخدامه في الطب الشعبي والتجميل.

يحتوي الحمص على أكبر كمية من الميثيونين الأساسي بين جميع المحاصيل الأخرى. ويشارك هذا الحمض الأميني في تركيب الناقلات العصبية (الأدرينالين والأسيتيل كولين)، مما يساهم في النقل الطبيعي للنبضات على طول الألياف العصبية. ونتيجة لذلك، يتم تسريع سرعة رد الفعل، وتحسين الذاكرة والقدرات التحليلية، وزيادة الأداء. بالإضافة إلى ذلك، يشارك الميثيونين في عملية التمثيل الغذائي للدهون والفيتامينات وله تأثير مضاد للسموم.

دقيق الحمص خالي من الغلوتين، لذلك يوصى باستبدال المنتجات المحتوية على الغلوتين (من دقيق الحبوب) بالأطباق المصنوعة منه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

في أستراليا، في بداية القرن الحادي والعشرين، تم إجراء دراسات سريرية واسعة النطاق، تم خلالها دراسة اعتماد مستويات الأنسولين في الدم على تناول الأطباق المصنوعة من دقيق الحمص. وقد وجدت الدراسات أن تناول أطباق الحمص يزيد قليلاً من تركيزه في الدم، وبالتالي استجابة الأنسولين اللاحقة لهذه الزيادة، لذلك يمكن اعتبار دقيق الحمص منتجاً لمرضى السكر.

وأظهرت دراسة سريرية أخرى أجريت في الولايات المتحدة عام 2007 أن دقيق الحمص يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. من ناحية، فإن تأثير نقص الكولسترول يرجع إلى وجود فيتوستيرولس في المنتج، الذي "يخفف" الكولسترول الحيواني، لأنه يحتوي على جزيء مشابه له. ومن ناحية أخرى، تعمل الألياف النباتية على امتصاص الكولسترول في الأمعاء، مما يقلل من امتصاصه.

ونظراً لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، ومحتواه العالي من البروتين، ووجود الزنك والكالسيوم، ينصح بإضافة دقيق الحمص إلى الأطباق لكل من يريد إنقاص الوزن. والتوكوفيرول والحديد والزنك والمغنيسيوم يقوي جهاز المناعة ويعزز تكون الدم.

تساهم البروتينات والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وفيتامينات البيسان في النمو المكثف والنمو الجنسي المتناغم لجسم الطفل. بالنسبة لكبار السن، سيساعد هذا المنتج في الحفاظ على الرؤية ومنع هشاشة العظام.

ضرر محتمل

على الرغم من كل فوائد دقيق الحمص، إلا أنه في بعض الحالات قد يكون ضارًا بل وخطيرًا:

• يعد الحد من استهلاك دقيق البازلاء ضروريًا إذا كنت عرضة لانتفاخ البطن أو الإسهال؛
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية تناول أطباق البيسان بحذر؛
• يحظر على الأشخاص الذين يعانون من النقرس والقرحة الهضمية والأمراض الحادة في الجهاز الهضمي والكلى والتهاب الوريد الخثاري تناول دقيق الحمص.

لا يعتبر دقيق الحمص من المواد المسببة للحساسية الغذائية، ولكن عند تجربة الأطباق المصنوعة منه لأول مرة، يُنصح بتقليل حجم الحصة إلى الحد الأدنى لتجنب العواقب غير المتوقعة في شكل حساسية أو عدم تحمل فردي.

التطبيق في الطب

بسبب هذه المجموعة من الخصائص المفيدة، وجد البيسان استخدامه في علاج الأمراض المختلفة. من المفيد إضافة دقيق الحمص إلى أطباق الأمراض المختلفة:

• الجهاز العصبي المركزي (الاكتئاب، مرض الزهايمر والشلل الرعاش، التصلب المتعدد، التوحد، اضطراب نقص الانتباه، الفصام)؛
• أعضاء الجهاز الهضمي (تليف الكبد، التهاب الكبد، الكبد الدهني)؛
• القلب والأوعية الدموية (تصلب الشرايين، عدم انتظام ضربات القلب من أصول مختلفة، أمراض القلب التاجية، بعد السكتات الدماغية)؛
• العيون (انخفاض حدة البصر، وإعتام عدسة العين، والزرق)؛
• التمثيل الغذائي (مرض السكري والسمنة وتأخر النمو عند الأطفال) ؛
• الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وهشاشة العظام بعد الإصابات والكدمات والالتواء) ؛
• أمراض المناعة الذاتية، اعتلالات التخمر (مرض الاضطرابات الهضمية)؛
• فقر الدم، بما في ذلك بعد نزيف الحيض الثقيل، والنزيف الرحمي، والولادة.
• تسمم النساء الحوامل وتأخر النمو داخل الرحم.
• اضطرابات الجهاز التناسلي الذكري (العجز الجنسي، التهاب البروستاتا، أورام البروستاتا).

يعزز حساء دقيق الحمص من فصل المخاط عن الجهاز التنفسي، لذلك يوصى بإدراج هذا الطبق في النظام الغذائي العلاجي لأمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية، والالتهاب الرئوي، والتهاب الحنجرة، والتهاب القصبات الهوائية، والسل، وتوسع القصبات) منذ زمن ابن سينا. .

يساعد التواجد المنتظم لدقيق الحمص في الأطباق، وذلك بفضل وجود كمية كبيرة من فيتامينات ب، على التخلص من الأمراض الجلدية (التهاب الجلد، الأكزيما، الحكة، الطفح الجلدي، الزهم).

الخصائص المضادة للأكسدة للحمص ودقيق الحمص تسمح لنا أيضًا بالحديث عن الخصائص المضادة للسرطان لهذه المنتجات وإدراج أطباق منها في القائمة للوقاية من السرطان أو في المراحل المبكرة منه.

التطبيق في التجميل

يدخل دقيق الحمص في صناعة مستحضرات التجميل للاستخدام الخارجي. يتم استخدامه لتحضير المقشرات والأقنعة للوجه والصدر والجسم بالكامل ومنتجات إزالة الشعر وأقنعة الشعر.

كمقشر، فهو ينظف المسام من الزهم والكوميدونات (الرؤوس السوداء) والتقشير. في أقنعة الوجه والصدر، يغذي دقيق الحمص ويرطب البشرة ويحسن البشرة. الاستخدام المنتظم للمقشرات والأقنعة التي تعتمد على مسحوق البازلاء يسمح لك بالتخلص من حب الشباب والندبات على الجلد بعدها. قناع للشعر يعتمد على البازلاء المطحونة يغذي جذور الشعر ويقويها ويمنحها النعومة واللمعان.

وفي الهند، يُستخدم هذا المنتج لتحضير منتجات تساعد على محاربة نمو الشعر غير المرغوب فيه في بعض مناطق الجسم.

فرك الجسم

لتحضيره، عليك أن تأخذ 3 أجزاء من دقيق الحمص، وجزأين من دقيق الذرة وجزء واحد من دقيق الشوفان. يجب تخفيف هذا الخليط إلى قوام سميك. يجب أن تقومي بعمل هذا المقشر قبل الاستخدام مباشرة، وإلا فسوف يجف بسرعة. ضعي المنتج على بشرة رطبة، ودلكي بقطعة قماش صلبة لمدة خمس دقائق، ثم اشطفيه بالماء الدافئ وضعي مرطبًا خفيفًا.

قناع لمعان الشعر

يتم تحضير القناع من ملعقة كبيرة من دقيق البازلاء ونفس الكمية وعصير واحد وبروتين واحد. يتم خلط جميع المكونات وتطبيقها على شعر نظيف ورطب لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يتم غسل القناع جيداً.

كيفية تخزين

يجب تخزين دقيق الحمص المعبأ في عبوات ورقية أو بلاستيكية في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف لمدة عام واحد.

بعد فتح العبوة، يجب سكب المنتج في حاوية نظيفة محكمة الغلق ووضعه في الثلاجة أو الفريزر. في هذه الحالة، يتم تمديد مدة الصلاحية إلى 6 أشهر (أو سنة واحدة، على التوالي) من لحظة فتح العبوة. لا يُنصح بتخزين الدقيق بعد فتحه في درجة حرارة الغرفة: يتم تقليل مدة الصلاحية إلى شهر واحد.

استخدامها في الطبخ

إضافة البيسان إلى الطبق يحسن مذاقه ويزيد من قيمته الغذائية. يمكن إضافة دقيق الحمص إلى عجينة الخبز والمعجنات والحلويات والحساء والحبوب والمرق والصلصات واستخدامه كطبقة لذيذة للحوم والأسماك. يضيف دقيق البازلاء نكهة حارة وجوزية إلى الأطباق التي يضاف إليها. ويمكن استخدامه بشكل مستقل، أو خلطه مع أنواع أخرى من الدقيق، على سبيل المثال، أو.

في الدول الآسيوية، تحظى الأطباق التي يكون أحد مكوناتها دقيق الحمص بشعبية كبيرة. في قيرغيزستان يُخبز منه خبز شيرماي نان، في طاجيكستان - خبز الشباتا والكولشا، في الهند - خبز السوكا، حلويات بودلا وبوندي، في الدول العربية - الحمص.

طحين الحمص(انظر الصورة) منتج خالي من الغلوتين مصنوع من بذور الحمص (بازلاء الضأن). له طعم غير عادي، يذكرنا قليلاً بالجوز إذا تم تحميص الدقيق. يتم استخدامه غالبًا في الشرق الأوسط، على الرغم من أنه أصبح مؤخرًا يتمتع بشعبية متزايدة في روسيا.

بدأت زراعة الحمص منذ وقت طويل جدًا في الشرق الأوسط، وبعد ذلك بقليل - في روما القديمة واليونان. لا يعرف التاريخ الزمن الدقيق لظهوره وزراعته، لكن يفترض أن زراعة الحمص بدأت منذ أكثر من 7000 عام.

دقيق الحمص غني بالفيتامينات والمعادن، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات (ما يصل إلى 30٪)، والدهون (ما يصل إلى 9٪)، ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 360 سعرة حرارية.

كيف تطبخ في المنزل؟

هناك عدة طرق لتحضير دقيق الحمص في المنزل.

اسم
طحين الحمص	كل ما عليك فعله هو طحن الحمص في مطحنة القهوة حتى يتحول إلى دقيق، ثم ينخل من خلال منخل. هذه الطريقة للحصول على الدقيق مثالية للأطباق الخالية من السكر. ومن الجدير بالذكر أن الدقيق المحضر بهذه الطريقة سيكون له نكهة البازلاء.
المقلية	يجب وضع الحمص في فرن ساخن لمدة 10 دقائق، موزعة بالتساوي على ورقة الخبز، وبعد ذلك تحتاج إلى استخدام الطريقة الأولى. هذه الطريقة لتحويل الحمص إلى دقيق ستمنحه طعمًا جوزيًا ومثالية لصنع المعجنات.
من الحمص المسلوق	هذه الطريقة لتحضير دقيق الحمص هي الأكثر استهلاكًا للوقت وكثافة العمالة. دعونا ننظر إلى جميع المراحل خطوة بخطوة: نغسل الفاصوليا جيداً، ثم ننقعها في الماء البارد طوال الليل، مع إضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء. في الصباح، صفي الماء واسكبي الماء العذب فوق الفاصوليا وضعيها على النار. أثناء الغليان، انتبه إلى تكوين الرغوة: بمجرد ظهورها، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة. اطهي الحمص على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم غيّري الماء واطهيه مرة أخرى لمدة ساعتين، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. بمجرد أن تصبح الفاصوليا جاهزة، صفي الماء وجففي البازلاء قليلاً على قطعة من الورق أو منشفة. بمجرد أن تبرد الفاصوليا، انقليها إلى وعاء واضربيها حتى تصبح ناعمة. نوزع الهريس بالتساوي على صينية الخبز ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 80 درجة. حرك الحمص من حين لآخر. تستغرق عملية التجفيف حوالي 5-6 ساعات. بعد أن يجف المهروس تمامًا، قم بطحنه إلى دقيق في مطحنة القهوة. نخل الدقيق من خلال منخل. تمنحك هذه الطريقة المعقدة لاستخلاص دقيق الحمص منتجًا طريًا ورقيقًا بدون طعم البازلاء.

فوائد واضرار دقيق الحمص

تعود فوائد دقيق الحمص إلى احتوائه على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن وغياب الغلوتين. يمكن أن يحسن الصحة العامة للشخص ويكون له تأثير مفيد على الجسم.دعونا نلقي نظرة فاحصة على خصائصه المفيدة:

• يزيل السموم والنفايات من الجسم، ويعمل بمثابة مادة ماصة، مما له تأثير مفيد على حالة الأمعاء.
• يساعد الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم على زيادة مستويات الحديد في الدم.
• له تأثير مفيد على الجسم في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يعمل كوقاية ضد تصلب الشرايين.
• يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم لدى مرضى السكري.
• يحسن حالة الشعر والجلد إذا تمت إضافته إلى الأقنعة المختلفة.

ليس لدقيق الحمص أي موانع على الإطلاق ولا يمكن أن يضر جسم الإنسان إلا إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج.

استخدامها في الطبخ

في العالم الحديث، يستخدم دقيق الحمص على نطاق واسع في الطبخ في جميع البلدان تقريبا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يمكن تحضيره منه:

• الخبز المسطح؛
• الفطائر.
• الفطائر.
• فطائر.
• شرحات.
• سجق؛
• عصيدة؛
• عجة البيض؛
• بسكويت؛
• بوندي.
• جاجار وادا؛
• سوكا.
• لادو.

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم دقيق الحمص؛ بشكل عام، مع إضافته يمكنك تحضير أي طبق، تمامًا كما هو الحال مع الدقيق العادي. غالبًا ما يتم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يُمنع استخدام دقيق القمح لهم لسبب ما..

لدقيق الحمص مجموعة واسعة من الاستخدامات - من الطبخ إلى التجميل. بسبب تركيبته، فهو يحظى بشعبية كبيرة في الوصفات الغذائية. يتم استخدامه في الخبز وصنع الصلصات والحساء.

تكوين الدقيق

الحمص، أو الحمص، من البقوليات. وهو غني بالبروتين والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم. وتهيمن على تركيبته الألياف الغذائية التي تساعد على وظيفة الأمعاء.

دقيق الحمص غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وكذلك الأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم ككل.

ومن المثير للاهتمام أن هذا الدقيق لا يمتص الزيت أثناء القلي. وهذا يعني أن الأطباق تصبح أقل سعرات حرارية وأكثر صحية. يتم استخدامه لتحسين طعم الصلصات والحبوب وحتى الحساء.

في التجميل، يستخدم الدقيق لأقنعة العناية بالوجه. يمنح البشرة النعومة والمرونة ويزيل الرؤوس السوداء بفضل مفعوله المقشر الخفيف.

طريقة عمل دقيق الحمص

للحصول عليها تستخدم البازلاء التركية. يمكنك شراء الدقيق الجاهز من المتجر أو طحنه في المنزل. للقيام بذلك، قم بطحن الحمص جيدًا في مطحنة القهوة ثم قم بغربلته بعناية من خلال منخل ناعم.

الطريقة الثانية أكثر تعقيدًا بعض الشيء. أولاً، يُقلى الحمص قليلاً في مقلاة جافة، ثم يُقطع ويُنخل.

في كلتا الحالتين سوف تحصل على الدقيق. يتم تحضيره من الحمص الطازج، وسيكون له نكهة البازلاء، وعندما ينضج، سيكون له رائحة طفيفة من المكسرات. يستخدم هذا الدقيق لإعداد أطباق صحية.

خصائص دقيق البازلاء

لفترة طويلة، لاحظ الأطباء الخصائص الفريدة للحمص. يعتبر الدقيق من أكثر الفوائد لجسم الإنسان. خصائص المنتج:

• يساعد دقيق الحمص في علاج أمراض الرئة. لهذا الغرض يتم تحضير الحساء منه.
• إنها وسيلة للوقاية من الأورام الخبيثة.
• ونظراً لاحتواء الدقيق على الكالسيوم فهو مفيد لأمراض العظام.
• تعمل مراهم الحمص على تحسين نوعية الجلد وجعله يبدو أكثر صحة.
• الأطباق المصنوعة من دقيق البازلاء مفيدة لأمراض الكبد.

الحمص

يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من البقوليات عند تحضيرها بشكل صحيح. يدهن على الخبز المحمص، وبفضل كمية البروتين الكبيرة فيه يشبع الجوع لفترة طويلة ومناسب للإفطار.

صنع الحمص من دقيق الحمص أمر سهل للغاية. للبدء، قم بإعداد المكونات اللازمة:

• ومن أهمها البهارات: الكمون، الكزبرة، الفلفل، البابريكا، قشر الليمون.
• طحين الحمص.
• الطحينة - طحينة السمسم.
• عصير ليمون.
• مشروب غازي.
• زيت الزيتون.
• ماء.

بعد تحضير المكونات، ابدأ بتحضير الوجبة الخفيفة:

1. يُسكب دقيق الحمص بالماء ويوضع على الموقد. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى لمدة 3 دقائق على الأقل حتى يتشكل هريس متجانس. ثم تبرد وتوضع في وعاء الخلاط.
2. أضف الطحينة وعصير الليمون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق والحماس والملح والبهارات.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.
4. يتم طحن جميع المكونات جيدًا في الخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.
5. ننقل الحمص إلى وعاء زجاجي ونحفظه في الثلاجة.

يمكن تقديم المقبلات على الإفطار أو على طاولة العطلات. اتضح طريًا ولذيذًا جدًا.

فطائر الخضار

تعتبر الأطباق المحضرة حسب وصفات دقيق الحمص من الأطعمة الصحية. تعتبر فطائر الخضار وجبة إفطار رائعة لجميع أفراد الأسرة.

لإعدادهم سوف تحتاج:

• فلفل حلو أحمر - 1 قطعة.
• دقيق الحمص - 100 جرام.
• مسحوق الخبز - ربع ملعقة صغيرة.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• ماء.

تحضير الفطائر:

1. يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يضاف مسحوق الخبز والملح والبهارات والماء إلى دقيق الحمص. يقلب حتى تذوب جميع المكونات تماما.
3. توضع المقلاة على النار وتدهن بزيت الزيتون.
4. يُضاف الفلفل إلى عجينة الفطيرة الناتجة ويُخلط.
5. تُخبز فطائر الخضار لمدة 5 دقائق على كل جانب.

يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة. تتيح لك الوصفات التي تستخدم دقيق الحمص إعداد أطباق صحية ولذيذة سيحبها الأطفال والكبار.

الخبز المسطح

غالبا ما يستخدم هذا الطبق كوجبة خفيفة. من السهل أن تأخذها أثناء التنقل وترضي جوعك جيدًا. يستخدم كعك البازلاء تقليديًا في السندويشات النباتية مع البطاطس.

لإعدادهم في المنزل سوف تحتاج إلى:

• دقيق الحمص - 200 جرام.
• الخضر - الشبت والبقدونس.
• الملح والبهارات.
• نصف لتر من الماء.
• زيت الزيتون.

يحتوي الحمص، أو الحمص، الذي يصنع منه الدقيق للطهي، على كمية كبيرة من البروتين النباتي. بفضل هذا، تصبح الفطائر مشبعة للغاية.

عملية الطبخ:

1. في البداية، يذوب دقيق الحمص في الماء، ويخلط جيدًا.
2. يتم غسل الخضر جيدًا بالماء الجاري وتقطيعها جيدًا.
3. تُسكب العجينة في المقلاة. يُضاف الخضار ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
4. تُرفع الكتلة من الموقد وتُنشر بسكين عريض على طبق مسطح على شكل كعكات مسطحة. امنحهم الوقت ليبردوا.
5. ثم قطعي كل خبز مسطح إلى قطع متساوية الحجم.
6. تسخين زيت الزيتون في قدر. كل قطعة مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يتم تقديم الخبز المسطح مع الصلصة أو الكريمة الحامضة. ويمكن أن تؤكل بدلا من الخبز.

وصفات بسيطة

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع تحضير مثل هذه الأطباق من دقيق الحمص:

1. عجة البيض. لتحضيره، اخلطي 100 جرام من دقيق الحمص، 25 جرام من دقيق بذور الكتان، والكركم على طرف ملعقة صغيرة، والملح. ثم أضيفي الماء واخلطي حتى تذوب جميع المكونات. يمكنك إضافة الطماطم المفرومة جيدًا أو الفلفل الحلو أو الزيتون أو الأعشاب إلى العجينة الناتجة. اقلي العجة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. شرحات النظام الغذائي. هذا الطبق مثالي للغداء أو العشاء لأنه غني بالبروتين. لجعل شرحات العصير، استخدم الجزر المبشور ناعما. أضف الأعشاب حسب الرغبة، 100 جرام من دقيق الحمص والملح والفلفل. صب بعض الماء واعجن اللحم المفروم. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. تشكل شرحات وتقلى على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق. يقدم الطبق مع الكريما الحامضة أو الصلصة.
3. كيك. لتحضير العجينة، اخلطي 2 بيضة، دقيق الحمص - 250 جرام، الكفير - 200 مل، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، الملح. يوصى بضرب العجينة بالخلاط أو الخفق لتجنب الكتل. ثم يتم سكبه في القوالب، مع مراعاة أن يرتفع حجم الكب كيك ويزداد حجمه. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة تقريباً. بعد التبريد، يتم تقديمها، مع رش طفيفة بالسكر البودرة في الأعلى.

يستخدم دقيق الحمص لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية. تتمتع البازلاء التركية بقيمة غذائية عالية بسبب احتوائها على كمية كبيرة من البروتين. يستخدم الحمص في الطبخ، وكذلك في تحضير مستحضرات التجميل للعناية ببشرة الوجه والجسم.

دقيق الحمص هو منتج خالي من الغلوتين يتم تصنيعه عن طريق طحن الحمص، وهو نوع من البقوليات ذات نكهة جوزية لطيفة، إلى مسحوق. للحمص أيضًا أسماء أخرى قد تكون على دراية بها: الحمص والحمص والحمص. اليوم، يحظى طحن الحمص بشعبية كبيرة ليس فقط في الهند أو باكستان أو تايلاند. يقوم عدد متزايد من الأشخاص بإدراج هذا المنتج في نظامهم الغذائي في بلدان القارة الأوروبية. ما سبب هذا الاهتمام بهذا المنتج؟ دقيق الحمص - ما هي فوائد وأضرار تناوله؟

القيمة الغذائية لدقيق لحم الغنم

خصوصية هذا المنتج هو أنه مغذي للغاية بسبب محتواه العالي من البروتين. وفي الوقت نفسه، يحتوي على سعرات حرارية أقل من دقيق القمح على سبيل المثال. لا يحتوي على الغلوتين، ينصح بهذا المطحون من قبل خبراء التغذية للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل هذه المادة. يمكن استخدام دقيق الحمص لإنقاص الوزن من قبل الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة الجسم الزائد.

التركيب الغذائي للحمص الذي يتم إنتاج الدقيق منه هو كما يلي: الكربوهيدرات - حوالي 60٪، حوالي 25٪ بروتين، الدهون - 7-8٪. يتكون باقي المنتج من العناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات. حمض الفوليك، المتوفر بكثرة في دقيق الحمص، مفيد للنساء عند التخطيط للحمل، وكذلك في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. ويعزز التطور السليم للجنين.

تنظم فيتامينات ب عمل الجهاز العصبي، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي، وتحفز الدورة الدموية الدماغية. الحمص المطحون غني أيضًا بالمعادن. وهو غني بشكل خاص بالمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور. الجزء البروتيني من بازلاء الضأن مشبع بالأحماض الأمينية القيمة، وخاصة التربتوفان والميثيونين، وهي أحماض بروتينية.

تشكل الألياف حوالي 2.5-3% من حجم المواد الموجودة في دقيق الحمص. يساعد على تطهير الجسم كما أنه بيئة جيدة في الأمعاء لنمو البكتيريا المفيدة.

فوائد دقيق الحمص

دقيق الحمص، بسبب وفرة الألياف الغذائية، القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، له تأثير مفيد على حالة الأمعاء. تعمل الألياف القابلة للذوبان في القولون كمواد ماصة، حيث تمتص النفايات السامة وتزيلها من الجسم. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تنظيف جدران الأمعاء من السموم وتساعد أيضًا في مكافحة الإمساك.

تعتبر البازلاء المطحونة مصدرًا للحديد، لذا فإن هذا المنتج له تأثير إيجابي على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، وكذلك على جسد الأنثى أثناء الحيض وبعد الولادة وأثناء الرضاعة.

على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعتبر دقيق الحمص مصدرًا قويًا للطاقة، لأنه يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والمنغنيز. من المفيد إدراجه في القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك للوقاية من تصلب الشرايين. دقيق الحمص يخفض مستويات السكر في الدم ويزيل الكولسترول السيئ. هل هناك أي موانع لذلك؟

هل دقيق الحمص مضر بالصحة؟

لا توجد معلومات حول مخاطر دقيق الحمص، لكن قبل تناول هذا المنتج عليك التأكد من عدم وجود حساسية لديك تجاهه. إذا لم يسبق لك تجربة منتجات بازلاء الضأن، فيجب أن تكون الجرعة الأولية ضئيلة.

وصفات الجمال المصنوعة من دقيق الحمص

فرك الجسم

سيساعد هذا المقشر على جعل جسمك ناعمًا وإزالة خلايا الجلد الميتة. اخلطي ثلاثة مقادير من دقيق الحمص مع جزأين من دقيق الذرة ومقدار من دقيق الشوفان، ثم خففي الخليط بالحليب حتى يصبح سميكاً. دلكي جسمك لمدة 5 دقائق ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

قناع يمنح الشعر لمعاناً

خذ جميع المكونات ملعقة كبيرة في المرة الواحدة - دقيق الحمص وعصير الليمون والجبن الطازج وبياض البيض، واخلطها حتى تصبح ناعمة. ضعيه على الشعر لمدة 30 دقيقة ثم اغسلي شعرك كالمعتاد. كرر الإجراء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

وصفات الطبخ مع دقيق الحمص

وصفة الخبز الهندي بدقيق الحمص

اليوم سنقوم بإعداد الخبز المسطح التقليدي الذي يتم تناوله في الهند، ويسمى بودلا.

مكونات: دقيق الحمص – 200 جرام، دقيق القمح – 50 جرام، كوب ماء، بهارات (كركم، زنجبيل، ثوم، فلفل حار، كزبرة). كملء، استخدم الخضروات التي تنضج بسرعة كبيرة والطماطم والبصل والأعشاب والجزر والكوسة. في المجموع، سوف تحتاج إلى حوالي 200 غرام من الخضار المفرومة. ملح للحشوة حسب الرغبة.

في وعاء، اخلطي نوعين من الدقيق وجميع التوابل، قليلًا في كل مرة، وأضيفي الماء. حرك العجينة. إذا سبق لك أن صنعت فطائر، فهذه هي الطريقة التي يجب أن تظهر بها العجينة. ثم قطعي الخضار من اختيارك وأضيفي الملح وأضيفيها إلى العجينة واخلطيها. ضعيها في مقلاة بها أي زيت للقلي باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من هذه الكمية من المكونات، تحصل على حوالي 12-15 قطعة خبز مسطحة، والتي تشبه إلى حد كبير الفطائر الخاصة بنا. يمكن استخدام كلب البودل كمقبلات، وطبق جانبي للحوم، ويمكن أيضًا تناول هذه الخبز المسطح بهذه الطريقة.

يمكن استخدام دقيق الحمص للخبز ولصنع الحساء السميك والصلصات والضمادات. يحتوي على بروتين قيم، فهو يسمح لك بالبقاء ممتلئًا لفترة طويلة، دون أن يكون له تأثير ضار على قوامك. غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية القيمة، فهو يستحق اهتمام الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. حاول استخدام هذا المنتج في القائمة الخاصة بك، وسوف تقدر بالتأكيد صفاته المفيدة.