ما هو الشهر الأفضل للزواج؟ متى يكون أفضل وقت للزواج - نصيحة من المنجم ليودميلا أنتيفا

يمكن مقارنتها بعمل الفنانين. وفي الوقت نفسه، ليس لدى الرسامين أي فكرة عن اللمسات النهائية للوحات. لكن فناني المعجنات يعرفون دائمًا ما سيفعلونه. كقاعدة عامة، اللمسة الأخيرة في عملهم هي الجليد، والذي يستخدم لتغطية مجموعة متنوعة من الكعك، الزنجبيل، ملفات تعريف الارتباط، المعجنات والكعك.

مجموعة متنوعة من السكر البودرة

في هذه المرحلة، يمكن للطهاة إظهار كل قدراتهم الإبداعية، حيث يمكن أن يكون طلاء السكر متنوعًا تمامًا. والقاسم المشترك بين جميع أنواعه هو أنها جميعها مصنوعة باستخدام السكر أو البودرة.

يمكن إضافة مكونات مختلفة هنا. من بينها غالبا ما تستخدم بياض البيض والنشا والحليب والقشدة والزبدة والقشدة الحامضة والكاكاو والعصائر والفانيليا.

يتم خلط المسحوق مع الحليب حتى الحصول على عجينة ناعمة. ثم يضاف شراب السكر، وتضاف هنا أيضا النكهة. بعد ذلك، يمكنك البدء في التغلب على الخليط الناتج. اخفقي حتى يصبح كريمة الكيك ناعمة ولامعة.

بعد الاستلام النتيجة المثلىتحتاج إلى تقسيم التزجيج إلى أكواب صغيرة وإضافة تلوين لكل منها اللون المطلوب. ميزة مميزةهو أنه كلما تمت إضافة المزيد من الصبغة المقابلة، كلما أصبح لون الزينة على الكعكة أكثر إشراقًا. عند تزيين البسكويت، على سبيل المثال، تحتاج إلى غمسه في كريمة ملونة أو دهنه بفرشاة صغيرة. أثناء عملية الطلاء، يتم سكب مسحوق السكر، الوصفة التي تم وصفها أعلاه، في حقنة معجنات خاصة، وبعد ذلك يتم تطبيق تصميمات ملونة مختلفة على الكعكة.

ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مع طلاء السكر الشفاف والخطوط البيضاء لذيذة جدًا. تكوين هذا التزجيج بسيط للغاية. وهذا يشمل الماء والسكر. خصوصية وصفتها هي سر التحضير والطريقة المباشرة لتزجيج خبز الزنجبيل.

عليك أن تأخذ كوبًا واحدًا من السكر المحبب ونصف كوب الماء العادي، الذي يُسكب في المقلاة. ثم تحتاج إلى إذابة السكر فيه ثم غلي هذا الخليط. من الضروري الغليان، وإزالة الرغوة باستمرار حتى تظهر فقاعات شفافة كبيرة.

بعد تبريد هذا التزجيج، يجب إضافة المنكهات إليه، بما في ذلك الفانيليا واللوز أو الروم. بعد ذلك، تحتاج إلى تبريده أكثر قليلا ويمكنك البدء في التزجيج. على المنتجات الكبيرة نسبيًا، يتم تطبيق طلاء السكر لخبز الزنجبيل بفرشاة. يمكن ببساطة غمر الصغار في الشراب مع التحريك بلطف ثم إزالتها بملعقة مثقوبة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل على رف السلك، بحيث يتم تصريف الشراب الزائد، وسوف يتصلب الباقي. هذا سيجعل خبز الزنجبيل تزجيجًا.

هذه هي الوصفات المختلفة المتوفرة اليوم لتغليف السكر، وهي بمثابة اللمسة النهائية الرائعة لأي صناعة حلويات.

تزيين الكعك

30 دقيقة

350 سعرة حرارية

5/5 (2)

غالبًا ما نخبز الكعك الذي يحتاج إلى تزيينه بشكل جميل في نهاية العملية، لكن صنع الزينة يبدو معقدًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لنا. تبدو مألوفة؟ لقد طرحت هذا السؤال أيضًا على نفسي حتى أتت تجربة عائلتي للإنقاذ.

الجدة طهيها لعقود من الزمن لذيذ وسميككريمة الشوكولاتة اللامعة لملء كعكة مصنوعة من الكاكاو أو من الشوكولاتة والزبدة أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة حسب وصفة من كتاب طبخ سوفيتي قديم. كما تعلمت منها كيفية الطبخ أبيضطلاء الشوكولاتة حسب الوصفة الكلاسيكية لكعكة الربيع الإسفنجية المصنوعة من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والحليب، للتعامل بسرعة وسهولة مع تصميم المنتج.

اليوم سوف أشارككم بسيطوصفات لتغليف الشوكولاتة بحيث يمكنك بسهولة تزيين كعكتك في المنزل ولا تخاف من عدم نجاحك.

كيف يتم طهي وصنع طلاء الشوكولاتة اللامع لتغطية كعكة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة العادية؟ يقول الطهاة ذوو الخبرة أن سر الوصفة لامعة للغايةطبقة زجاجية مرآة من الشوكولاتة لأي كعكة تقع على السطح: يجب أن يكون لديك مزاج عظيمووقت فراغ كافي. التسرع والتوتر سيمنعانك من عمل زينة رائعة.

الخيار الكلاسيكي

أدوات المطبخ:خذ قدرًا بحجم حوالي 800-900 مل ، وعدة أوعية عميقة سعة كل منها 300-800 مل ، ومخفقة ، ومنخل ، ومبشرة ، وكوب قياس. أيضًا، يتطلب صنع طلاء زجاجي جيد استخدام خلاط لخلط كتلة الطلاء الزجاجي جيدًا.

كريمة الشوكولاتة المحضرة بالكريمة الحامضة أو الحليب قد تحترق أو تلتصق أثناء العملية. تأكد من أن تأخذ قدرًا معه لا يلتصقطلاء.

سوف تحتاج

بدلا من الحليب، يمكنك تناول الماء أو كريم قليل الدسم، و الكريمة الحامضةمع معدل منخفضمحتوى الدهون ومع ذلك، تذكر أن الوصفة الكلاسيكية تنطوي على استخدام الحليب.

طلاء الشوكولاتة الرائع جاهز تمامًا! الآن يمكنك تزيين الكعكة بها، لأن كتلة الشوكولاتة لا تحتاج إلى تبريد كامل. للقيام بذلك، ضعي المخبوزات على رف سلكي معدني ثم ضعيها معًا في طبق واسع.

نسكب الصلصة على الكيكة من المنتصف، باستخدام ملعقة لتوزيعها على كامل سطح الكيكة. ثم، دون إزالة الشبكة أو الطبق، ضعه في مكان بارد لمدة ساعة أو ساعتين.

وصفة فيديو لصنع الصقيل الكلاسيكي

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة الرائعة - انتبه إلى التفاصيل فيديو خطوة بخطوة:

ومع ذلك، لا تتعجلي إلى المطبخ - فلدي لك وصفة رائعة أخرى.

خيار الشوكولاتة البيضاء

وقت الطبخ: 25-30 دقيقة.
عدد الأشخاص:لكعكة واحدة يصل وزنها إلى 1 كجم وقطرها 30-45 سم.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 350 سعرة حرارية.

سوف تحتاج

• 200 جرام شوكولاتة بيضاء
• 200 غرام من السكر البودرة

• 30 غرام زبدة
• 50 مل حليب.

يستطيع يستبدلالحليب مع الماء أو منتجات الألبان الأخرى، ولكن يتم صنع طبقة زجاجية أكثر سلاسة وسميكة من الحليب أو الكريمة فقط، لذلك يجب استخدام الماء فقط كملاذ أخير.

تسلسل الطبخ

مستعد! اسكبي طبقة التزجيج النهائية والتي لا تزال دافئة على الكعكة أو المعجنات الصغيرة واتركيها لمدة دقيقتين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، يمكنك رش الجزء العلوي من الكعكة مع المكسرات المطحونة أو مسحوق الحلويات.

غالبًا ما تقوم أمي برش كريمة التزيين البيضاء بالشوكولاتة الداكنة المبشورة والعكس، لكن الاختيار النهائي لتزيين الكعكة النهائية متروك لك.

وصفة بالفيديو لتحضير صلصة الشوكولاتة البيضاء

انظروا كم أصبح طلاء الشوكولاتة لذيذًا! وصفة خطوة بخطوةعلى هذا الفيديو! دعونا ننظر ونتذكر ونبدأ في التصرف:

أشكر لك إهتمامك! أخيرًا، أود أن أذكر الطهاة المحترمون بالكعك الذي يعتبر هذا التزجيج مثاليًا له. مشهور

يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا بصريًا - وهذا أمر واضح. المظهر الفاتح للشهية للطبق يجعلنا متسامحين ومستعدين للتغاضي عن خطايا الذوق الصغيرة. كريمة الشوكولاتة للكعكة، مثل الصغيرة فستان اسودأما بالنسبة للمرأة، فيجب أن يكون كلاهما مستعدين لإبراز المزايا وإخفاء العيوب.

ما هو الصقيل

ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل والحلويات والكعك الإسفنجي والكعك وكعك عيد الفصح وخبز الزنجبيل مغطاة بالتزجيج. يمكنك تزيين الكعكة بالورود الكريمية أو الفواكه المسكرة، لكن العديد من أنواع المخبوزات تتطلب تزيينها.

الصقيل هو شراب حلو ومجمد. يمكنك تغطية السطح بالكامل أو جزء منه بالشوكولاتة، أو رسم زهرة على خبز الزنجبيل - إنها مسألة ذوق. طلاء الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة أو الكاكاو يجعل الكعك والكعك ألذ ويمنع المخبوزات من أن تصبح قديمة. يمكن أن تكون المارشميلو والآيس كريم المغطى بالشوكولاتة والفراولة المزججة أو خثارة الجبن المزججة أمثلة رئيسية لكيفية اكتساب الحلويات لمعنى جديد عند دمجها مع الشوكولاتة.

أنواع الصقيل

1. سكر. حتى الطفل يمكنه خلط السكر البودرة مع الماء هذا النوعيمكن اعتبارها أساسية. يتكون التزجيج من 80٪ سكر ويتحول إلى اللون الأبيض عندما يتصلب، على الرغم من أنه يمكن تلوين الشراب بالعصير.
2. الحلويات. يتكون من منتجات الكاكاو والسكر والدهون. يستخدم هذا النوع من التزجيج في الصناعات الغذائيةولكن من الصعب تسميتها صحية بسبب الدهون المشكوك فيها. طلاء الشوكولاتة المصنوعة من الكاكاو، المحضرة في المنزل - النسخة الكلاسيكيةولذيذة وسهلة التحضير.
3. شوكولاتة. بالإضافة إلى السكر والكاكاو، يحتوي على زبدة الكاكاو - وهذا هو التركيب المعتاد للشوكولاتة الداكنة. يحتوي طلاء الشوكولاتة البيضاء أيضًا على دهون الحليب.

القواعد الأساسية لصنع الزجاج

لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، لكن تزيين الكعكة بالشوكولاتة محلي الصنع يتطلب الالتزام بعدة قواعد:

• يشبه اتساق طلاء الشوكولاتة محلي الصنع القشدة الحامضة. لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا أو سائلة، ثم تستقر الكتلة بسرعة في طبقة متساوية ولا تستنزف. يمكنك تكثيف التزجيج بملعقة من السكر البودرة وتخفيفه بكمية صغيرة. الماء الساخن.
• إذا كنت بحاجة إلى لصق نصفي الكعكة معًا، قم بإعداد كتلة سميكة. تُسكب الكعك والكعك بالزجاج السائل.
• من الأفضل أن تصنع السكر البودرة بنفسك بدلاً من شراء السكر الجاهز. قم بطحن السكر المحبب في مطحنة القهوة لعدة دقائق، وسوف ترتفع سحابة من السكر من المسحوق النهائي.
• إذا كانت المخبوزات حلوة جدًا، فمن المستحسن إضافتها إلى التزجيج بدلاً من الماء أو معه. عصير ليمون. الحموضة والرائحة اللطيفة ستجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
• تضمن الزبدة الموجودة في الوصفة عدم تفتت الحلوى الناعمة. صقيع الشوكولاتة الكريمي رائع للكعك.
• سوف تستقر الكتلة في طبقة متساوية تمامًا إذا تم وضعها على المربى.
• من الأفضل عدم صنع كريمة الشوكولاتة للكعكة من الشوكولاتة المسامية.
• لجعل اللون أكثر تشبعا، تحتاج إلى إضافة ملعقة من مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاتة.
• يمكن تطبيق أقراص الفوندان السائلة في عدة طبقات باستخدام فرشاة. من الملائم الرسم بالثلج باستخدام حقنة المعجنات.

كريمة الشوكولاتة – أفضل 5 وصفات

يتم اختبار جميع الوصفات عمليًا واعتمادها. يمكنك تنويع الطعم بإضافة الفانيلين والقرفة وملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك. يجب تبريد الفوندان قبل وضعه حتى تتمكن من التحكم في كيفية انتشاره على السطح.

قبل صنع طلاء الشوكولاتة، قم بتخزين فرشاة واسعة أو ملعقة سيليكون للمطبخ أو ملعقة. إنصهار سمنةويمكن طهي قطع الشوكولاتة في حمام مائي، ومن الممكن أيضًا استخدام الميكروويف لهذه الأغراض في الوضع المنخفض.

طلاء الكاكاو

يمكن صنع كريمة الشوكولاتة للكعك واللفائف والفطائر والحلويات الكريمية من الكاكاو. ستكون القشرة اللامعة وكثيفة إذا كنت تستخدم الكاكاو الداكن والزبدة عالية الجودة. هذه هي أبسط وصفة أساسية.

منتجات:

• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم
• مسحوق الكاكاو -1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة أو حمام مائي.
2. أضيفي الحليب والسكر البودرة مع التحريك بقوة.
3. طهي حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الكاكاو بعناية، مع تحريك الخليط حتى لا تتشكل أي كتل.
5. تسخين لمدة دقيقتين.
6. بارد قليلا.

الايجابيات: من السهل صنع طلاء الكاكاو، ويستغرق وقتًا طويلاً حتى يصبح صلبًا، لذا يمكنك العمل ببطء. الكتلة السميكة سهلة التسوية.
السلبيات: قد لا تتصلب وتبقى طرية.

طلاء زجاجي مصنوع من الكاكاو والقشدة (الحليب والقشدة الحامضة)

يعد استخدام منتجات الألبان أبسط إجابة على سؤال حول كيفية جعل طلاء شوكولاتة الكاكاو ناعمًا ولامعًا. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة إلى كتلة تعتمد على القشدة أو القشدة الحامضة أو الحليب، رقائق جوز الهندومساحيق أخرى.

منتجات:

• كريمة (كريمة حامضة، حليب) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر البودرة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم.
• علبة فانيلين

تحضير:

1. امزج كل شيء في وعاء المينا.
2. يُسخن في حمام مائي ويُطهى مع التحريك حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة.
3. إذا كانت قطرة من التزجيج على صحن جاف تتصلب بسرعة، فإن الحلوى جاهزة.

الايجابيات: التزجيج لذيذ ولامع. يبقى ناعمًا لفترة طويلة، لذلك من السهل توزيعه بالتساوي على السطح.
السلبيات: قد لا تجميد.

صقيع الشوكولاتة الداكنة

أسهل طريقة لعمل كريمة الشوكولاتة للكعك هي من لوح الشوكولاتة. أي نوع غير معبأ سيفي بالغرض، لكن طبقة الشوكولاتة الداكنة بنسبة 72% سيكون لها نكهة أكثر ثراءً.

منتجات:

• حليب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• 100 جرام بار شوكولاتة
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة

تحضير:

1. دهن الجزء السفلي من الحاوية بالزيت.
2. نكسر لوح الشوكولاتة ونضيف الحليب.
3. يذوب على البخار ويقلب لبضع دقائق.
4. ضعي الخليط دافئاً إذا بدأ يبرد، يمكنك تسخينه قليلاً.

الايجابيات: هذا طلاء الشوكولاتة شديد الصلابة، ويجب وضعه دافئًا. يعتمد الطعم على نوع الشوكولاتة.
السلبيات: قد تكون الطبقة الزجاجية هشة.

كريمة الشوكولاتة البيضاء

سوف يجعل الثلج الأبيض كعكة عيد الميلاد أنيقة واحتفالية حقًا.

منتجات:

• لوح شوكولاتة بيضاء – 200 جم
• سكر ناعم - 180 جم
• 30 بالمائة كريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نذوب قطعة الشوكولاتة المطحونة في حمام مائي.
2. يُضاف السكر البودرة وتُضاف ملعقة الكريمة ويُطهى حتى يتكاثف الخليط.
3. أضف ملعقة ثانية من الكريمة.
4. فاز مع الخلاط حتى رقيق.
5. استخدم التزجيج دون الانتظار حتى يبرد.

الايجابيات: اتساق لطيف وطعم دقيق.
السلبيات: من السهل أن ترتفع درجة حرارته أثناء الطهي، مما يتسبب في تكوين كتل غير قابلة للذوبان.

طلاء المرآة (الخيار 1)

يبدو طلاء مرآة الشوكولاتة احتفاليًا للغاية. يعد تحضيرها أكثر تعقيدًا إلى حد ما مما تم وصفه في الوصفات السابقة، لكن الجهود ستؤتي ثمارها - حيث تتحول الكعكة واللفائف الإسفنجية والسوفليه وملفات تعريف الارتباط مثل سندريلا قبل الكرة.

منتجات:

• شوكولاتة سوداء أو بيضاء - 50 جم
• الكاكاو - 80 جم
• كريم 30 بالمائة - 80 مل
• ماء - 150 مل
• سكر ناعم - 250 جم
• الجيلاتين - 8 جم

تحضير :

1. نقع الجيلاتين في الماء. هناك دائما على الحزمة تعليمات مفصلةحول الوقت ودرجة الحرارة وحجم الماء.
2. يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو في قدر، ويُضاف إليهما الماء والكريمة.
3. تسخين الخليط على نار خفيفة. بمجرد ظهور الفقاعات، قم بإزالتها من الحرارة.
4. طحن الشوكولاتة المبردة على مبشرة أو في الخلاط.
5. أضيفي الشوكولاتة والجيلاتين إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
6. يصفى من خلال منخل ويبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
7. ضعي الكعكة المبردة على رف سلكي وغطيها بالكريمة.
8. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات.

طلاء المرآة (الخيار 2)

الوصفة تستخدم شراب الجلوكوز. المكون معروف لدى الحلوانيين و لربات البيوت من ذوي الخبرةلكن معظم الناس يسمعون هذا الاسم لأول مرة. إنه منتج شفاف ولزج، قوامه العسل، وله طعم كراميل لطيف للغاية دون أن يحتوي على سكريات. يتم إنتاج الجلوكوز في الحلويات من النشا ويباع في عبوات بلاستيكية. يتم استخدام الشراب عند خبز المخبوزات حتى لا تفسد الكعك واللفائف والفطائر لفترة طويلة. هناك حاجة إلى الجلوكوز الموجود في التزجيج من أجل المرونة.

منتجات:

• شراب الجلوكوز - 150 جم
• سكر ناعم - 150 جم
• ماء - 135 مل
• حليب مكثف - 100 جم
• شوكولاتة - 150 جم
• الجيلاتين - 15 جم

تحضير:

1. صب الجيلاتين في 60 مل من الماء
2. اخلطي شراب الجلوكوز والسكر البودرة والماء في قدر.
3. تسخين الخليط على نار خفيفة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ولا يترك ليغلي.
4. في وعاء آخر، نذوب الشوكولاتة المفرومة.
5. أضف الحليب المكثف والجيلاتين. اثارة.
6. أضف الشراب الساخن واخلطه بقوة، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط.
7. بارد لدرجة حرارة الغرفة. إذا سمح الوقت، ضع كيس التزيين في الثلاجة لعدة ساعات، ثم قم بتدفئته قليلاً عن طريق غمسه في الماء الساخن.
8. تنطبق على سطح بارد.

الايجابيات: وضوحا طعم الشوكولاته. يمكن تخزين التزجيج النهائي في الثلاجة لعدة أسابيع. قبل الاستخدام، يجب تسخينه إلى +37 درجة مئوية. التزجيج المجمد بالجيلاتين لا ينهار أو يلتصق.
السلبيات: في حالة انتهاك التكنولوجيا أو نظام درجة الحرارةقد لا يتصلب التزجيج. من الضروري تسوية الكتلة على السطح بحركات واضحة وقصيرة، وهذا يتطلب بعض الخبرة.

كيفية تطبيق طلاء الشوكولاتة

التزجيج ليس جيدًا جدًا عملية صعبة، على الرغم من أن الأمر لا ينجح دائمًا في المرة الأولى. حتى طبقة الشوكولاتة غير المثالية لن تفسد كعكتك، ومع الخبرة ستتمكن من تطوير مجموعة القواعد الخاصة بك. يمكننا تحذيرك من الأخطاء الرئيسية التي يرتكبها طاهي المعجنات المبتدئ:

• اترك الطلاء الزجاجي يبرد ويصبح سميكًا قليلًا قبل وضعه، لكن لا تنتظر حتى يتكتل معًا.
• يُنصح بتغطية الكعك المصنوع من طبقات الكيك الكثيفة بطبقة رقيقة من المربى قبل تزجيجها. قم بتغطية الجوانب وفوقها بمربى المشمش أو الفراولة قبل ساعات قليلة من الصقيع. ثم نضع الكيك على شبك معدني ونسكب فوقه الشوكولاتة. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة أو فرشاة المعجنات. بعد ذلك، ضع الكعكة النهائية في الثلاجة.
• يعد تحضير التزجيج في حمام مائي أكثر ملاءمة - وبهذه الطريقة لن يحترق أي شيء وسيكون من الأسهل عليك تحقيق اتساق موحد.
• ابدأ بوضع خليط الشوكولاتة من الأسفل إلى الأعلى ومن الحافة إلى المنتصف.
• أولاً، ضعي طبقة رقيقة من الشوكولاتة، والتي ستكون بمثابة الأساس للطبقة النهائية. تبرد في الثلاجة. بعد ذلك، ستكون الطبقة الثانية مستوية.
• إذا ظهرت أسطح غير مستوية أثناء وضع الطلاء الزجاجي، قم برشه بالماء وقم بتنعيمه باستخدام ملعقة.
• يمكن تكثيف الطبقة الزجاجية الرقيقة جدًا بقليل من الدقيق.

دورة الطبخ النظرية ضرورية، ولكن تجربة حقيقيةسوف تكسب فقط من خلال الممارسة. إذا لم يكن طلاء الشوكولاتة مثاليًا في المرة الأولى التي تصنعها فيها، فلا تثبط عزيمتك - فهذا يحدث دائمًا تقريبًا. تدرب على الكعك الصغير أو الكعك، وسرعان ما ستحول الكعكة ببراعة إلى عمل فني في صناعة الحلويات.

إنها مناسبة لتزيين الكعك أو كعك عيد الفصح أو الكعك أو الكعك.

اصنع طلاءًا أبيضًا من السكر البودرة أو بياض البيض أو الشوكولاتة، ويضمن لك طبقك الحلو مظهرًا أبيض اللون.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شيوعاً لإعداد التزجيج الأبيض لمجموعة واسعة من حلويات.

الصقيل الأبيض - المبادئ العامة للتحضير

يستخدم السكر البودرة دائمًا لصنع كريمة التزيين البيضاء.

يجب أن يتم غربلتها من خلال منخل ناعم.

افصلي البياض عن البيض واخفقيه حتى تحصلي على رغوة بيضاء متجانسة.

بدلا من السكر البودرة، يمكنك استخدام السكر المحبب.

سخني الخليط المخفوق على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

كريمة بيضاء للكعكة "الكلاسيكية".

لتحضير الصقيل بالطريقة الكلاسيكيةما عليك سوى الماء و سكر ناعم.

مكونات:

كوب واحد من السكر البودرة؛

أربعة طاولة. ملاعق من الماء.

طريقة طهو:

ينخل السكر البودرة ويسكب في مغرفة صغيرة أو قدر. توضع الأطباق على نار خفيفة ويضاف الماء الدافئ تدريجياً. يتم تسخين الخليط حتى يصبح سميكًا، مع التحريك طوال الوقت. عندما يصل الخليط إلى كثافة ولزوجة معينة، يكون التزجيج جاهزًا.

كريمة بيضاء لكعكة الزبدة

إذا أضفت الزبدة أو السمن إلى التزجيج واستبدلت الماء بالحليب، فسوف يصبح أكثر بياضا في اللون وأكثر كثافة في الاتساق.

مكونات:

كوب واحد من السكر البودرة؛

150 جرام من السمن أو الزبدة؛

جدولين. ملاعق من الحليب.

طريقة طهو:

ضعي السكر البودرة المنخل في وعاء عميق. يتم تسخين الحليب وسكبه تدريجياً في تيار صغير في وعاء من المسحوق. حرك الخليط جيدًا أثناء العملية. يُذاب السمن أو الزبدة في وعاء معدني، وعندما يصبح سميكًا، يُسكب في طبقة التزجيج. يتم خلط الخليط الناتج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

كريمة بيضاء لكعكة الشوكولاتة

يمكنك صنع كريمة التزيين باستخدام الشوكولاتة البيضاء. أضف الفانيلين وستكون رائحة الحلوى عطرة.

مكونات:

150 جرام من الشوكولاتة البيضاء

5 طاولة. ملاعق حليب صافي;

150 جرام من الزبدة

الملح على طرف السكين؛

جدولين. ملاعق من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين.

طريقة طهو:

يجب تقسيم الشوكولاتة البيضاء إلى ألواح. نقطع الزبدة إلى قطع، ونضعها في قدر أو وعاء عميق ونضعها عليها حمام الماء. يقلب خليط الذوبان حتى يصبح كتلة سميكة ومتجانسة. ثم يضاف الملح والسكر المحبب وسكر الفانيليا ويصب في الحليب. حرك كل شيء جيدًا وبعد بضع دقائق تتم إزالة التزجيج من الحمام المائي ويترك ليبرد. لهذا، وعاء مع خليط جاهزيمكن وضعها في حاوية مع ماء بارد. اخفقي كتلة الشوكولاتة المبردة لمدة خمس إلى عشر دقائق باستخدام مكنسة أو خلاط أو خلاط بسرعة منخفضة. عندما يبدأ التزجيج في الابتعاد عن الملعقة، يكون جاهزًا.

الصقيل الأبيض "النعناع"

هذا النوع من التزجيج مناسب لخبز الغريبة والجبن. تبدو أصلية، طعمها جيد.

مكونات:

أربعة طاولة. ملاعق من القشدة الحامضة (يفضل محلية الصنع)؛

50 غراما من السكر البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من شراب النعناع.

طريقة طهو:

في طبق أو وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر البودرة. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق، ويُضاف شراب النعناع في النهاية. امزج كل شيء جيدًا ثم أخرجه من الموقد. يتم تطبيق التزجيج المحضر على الفور على سطح المنتجات المخبوزة. يجف طلاء النعناع خلال ساعة.

كريمة بيضاء لكعك عيد الفصح والكعك

الصقيل هو زخرفة لا غنى عنها عند الخبز. كعك عيد الفصحأو فطائر الزبيب. سوف يحافظ الملح وعصير الليمون على طبقة التزجيج من أن تتساقط على المعجنات ذات اللون البني.

مكونات:

كوب واحد من السكر البودرة؛

بياض بيضة واحدة؛

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

يُفصل البياض عن الصفار ويُضاف عصير الليمون ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية. أضيفي السكر البودرة تدريجياً واستمري في الضرب. لمنع الجليد الأبيض من تكوين خطوط، أضف القليل من الملح في نهاية الخفق.

كعكة مع الجليد الأبيض "قبلة الصيف"

من لا يحب الكعك؟ ربما لن يكون هناك أي شيء من هذا القبيل. الصقيع الأبيض والتوت والكعك المقرمش، أليست هذه متعة حقيقية؟ تحضير كعكة مع التوت الطازج. إنه مثالي لكل من نبيذ الشاي والحلوى.

مكونات:

400 جرام من الدقيق الفاخر؛

250 جرام زبدة

8 طاولة. ملاعق من الماء البارد.

كأس واحدة لبن رائب;

نصف شاي ملاعق من الملح.

بيضة دجاج واحدة.

للكريم:

400 جرام من الزبدة

كأسان من الكشمش الأحمر؛

كأسان من الكشمش الأسود؛

كأسين من السكر.

بالنسبة للتزجيج:

300 غرام من السكر البودرة

طاولة واحدة. ملعقة من الماء الساخن.

طريقة طهو:

لتحضير عجين الفطير للكعكة، يتم تقطيع السمن أو الزبدة مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، مع إضافة الماء تدريجياً والخلط. ثم تُفرد العجينة على شكل سجق وتُقطع إلى ست قطع. افردي كل جزء، ضعيه على صينية الخبز واخبزيه في الفرن. يتم وخز الجزء العلوي من الخبز المسطح بالشوكة في عدة أماكن.

لتحضير الكريمة، نذوب الزبدة ونخفقها. يتم طحن الكشمش مع السكر (الكشمش الأحمر منفصل عن الكشمش الأسود) ويضاف شراب التوت الناتج إلى الزبدة. امزج كل شيء جيدًا. لتحضير التزجيج، يتم خلط السكر البودرة مع الماء الساخنوطحن حتى تصبح ناعمة.

يتم تغليف الكعك النهائي بالكريمة بحيث يتم الحصول على طبقة من الكشمش الأحمر وطبقة من الكشمش الأسود وما إلى ذلك. تُغطى الكعكة بالتزجيج الأبيض المُجهز وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

الكعك مع الجليد الأبيض "العيد الملكي"

يستخدم الصقيل أيضًا لصنع الكعك اللذيذ. أضف الجوز أو الصنوبرسوف يمنحون المخبوزات طعمًا رائعًا.

مكونات:

كوب واحد من النشا

علبة واحدة من الحليب المكثف.

اثنين بيض الدجاج;

نصف شاي. ملاعق من الصودا.

الملح على طرف السكين.

بالنسبة للتزجيج:

قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء؛

100 جرام من الجوز.

طريقة طهو:

نسكب الحليب المكثف وبيضتين في المقلاة ونضيف الملح والصودا. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُضاف كل النشا شيئًا فشيئًا ثم تُسكب العجينة في القوالب وتُملأ حتى ثلثها. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة. لتحضير التزجيج، تُذاب الشوكولاتة البيضاء وتُخلط مع المسحوق عين الجمل. الكعك النهائي مغطى بالثلج الأبيض.

الكعك مع طلاء أبيض "سر التوت"

تعتبر الكعك دائمًا وسيلة رائعة للقاء ضيوف غير متوقعين، أو ببساطة مفاجأة الأصدقاء القدامى، أو ابتكار حلوى لمناسبة خاصة. طاولة احتفالية.

مكونات:

كوب واحد من الدقيق

ثلاث بيضات؛

150 جرام من الزبدة

كوب واحد من السكر

شاي واحد ملعقة من الصودا مملوءة بالخل.

للكريم:

200 جرام من هريس التوت والتوت الأسود؛

كوب ونصف من الكريمة؛

15 جرام جيلاتين.

بالنسبة للتزجيج:

250 جرام من السكر البودرة

50 غراما من مسحوق الحليب.

25 جرامًا من النشا

اثنين بياض البيض.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المخففة والصودا والدقيق. اخبز ثلاث كعكات بسكويت وقم بتبريدها. لتحضير الحشوة، اتركي الجيلاتين فيها ماء باردثم نذوبه في هريس التوت الساخن. يتم تبريد الخليط إلى درجة حرارة 15-20 درجة ويخلط مع الكريمة المخفوقة. كل طبقة من البسكويت مغطاة بالجيلي الجاهز. لتحضير الصقيل، مزيج في مسحوق متجانس. الحليب المجففوالمسحوق والنشا. يتم تقطيع البسكويت إلى قطع على شكل “منديل” وتغطى كل كعكة بالثلج. يتم وضع التوت الطازج أو التوت الأسود عليها.

"المحار" مع طلاء أبيض

يمكنك تحضير أشهى المحار من عجينة الخميرة الغنية. اغمسها في طبقة زجاجية مخفوقة حديثًا، واتركها حتى تجف، واستمتع بالمخبوزات محلية الصنع.

مكونات:

1 كجم دقيق

كأسان من الحليب؛

200 جرام من الزبدة

8 طاولة. ملاعق من السكر.

60 غراما من الخميرة.

بيضتان دجاج

الملح على طرف السكين.

لملء:

300 غرام من بذور الخشخاش.

300 جرام من العسل.

بالنسبة للتزجيج:

50 جرامًا من الزبدة

¼ كوب من الحليب

جدولين. ملاعق من السكر.

بيضة واحدة؛

ثلاثة طاولة. ملاعق من الكاكاو.

طريقة طهو:

اعجن العجينة حسب الوصفة الأساسية لعجينة الخميرة الغنية. عندما تأتي مرة ثانية، ضعيها على لوح التقطيع المدهون بالزيت النباتي. ثم يتم تقسيمها إلى 30-40 جزءًا ويتم لف كل منها إلى طبقات مستطيلة مقاس 10 × 10 سم ودهن كل منها بالزبدة المذابة. تخلط بذور الخشخاش مع العسل وتوضع في طبقة رقيقة على جميع المربعات. بعد ذلك، نلفها على شكل لفائف ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. بعد 10-15 دقيقة ضعيها في فرن ساخن. أخبزيها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

أثناء خبز المحار، قم بإعداد التزجيج. يخلط الحليب مع السكر والبيض والكاكاو ويخفق ويوضع على نار خفيفة. عندما يغلي، يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع التحريك باستمرار. ثم تبرد قليلا وتضرب بالزبدة. التزجيج جاهز. أخرج المحار واحدًا تلو الآخر من صينية الخبز، ثم اغمس الجانب العلوي في التزجيج وضعه على لوح تقطيع جاف للسماح للتزجيج بأن يبرد. ثم يوضع على طبق جميلويقدم مع الشاي.

الكعك مع الصقيل الأبيض

يُسكب طلاء الثلج الأبيض فوق الكعك المقلي محلي الصنع. سر تحضيرها هو أن الدهن العميق يجب أن يسخن جيداً بما فيه الكفاية، ولكن في نفس الوقت لا ينبغي أن يكون الزيت ساخناً جداً. في هذه الحالة، سوف تحترق المنتجات، وسيبقى الوسط خاما. قبل غمس المنتج في الدهون، يجب تنظيف المنتج من الدقيق باستخدام فرشاة ناعمة حتى لا تتلوث الدهون العميقة.

مكونات:

سبع بيضات؛

500 جرام من الحليب

200 جرام من الزبدة

300-350 جرام من الدقيق

600-700 جرام زيت نباتي.

بالنسبة للتزجيج:

100 جرام السكر المحبب;

120-150 جرام من الحليب

علبة فانيلين.

طريقة طهو:

يُسلق الحليب مع الزبدة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك. عندما تصبح الكتلة متجانسة، قم بتبريدها، ثم أضف بيضة واحدة في كل مرة، دون التوقف عن التحريك. الحرارة في قدر زيت نباتي، نغمس فيها ملعقة، ونأخذ القليل من العجينة ونسقطها في الدهن المغلي. أخرجي الدونات الجاهزة بملعقة مثقوبة ثم ضعيها ورق زبدة.

بينما تبرد الدونات، قومي بتحضير التزجيج. للقيام بذلك، صب الحليب الساخن في السكر ويقلب حتى يذوب تماما. ثم ضعي هذا الخليط على نار عالية واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واطهي التزجيج حتى ينضج. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الفانيلين. إزالة الصقيل من على النار وخفقه حتى تتشكل رغوة بيضاء. يجب أن يشبه اتساق الفوندان القشدة الحامضة. تُغمس الكعك المبرد في طبقة زجاجية وتوضع على طبق. قبل التقديم، يمكن رش الكعك بالشوكولاتة المبشورة.

يتم تطبيق التزجيج على منتجات الدقيق النهائية بفرشاة الطهي مباشرة بعد الطهي، لأنه يجف بسرعة كبيرة.

إذا جف الطلاء الزجاجي قبل أن تتاح لك الفرصة لنشره على المخبوزات، قم بتسخين الحلوى على الغاز أو في الميكروويف.

تذكر أن البيض البارد يخفق بشكل أسرع من البيض بدرجة حرارة الغرفة.

إذا لم يتكاثف التزجيج لفترة طويلة، ضع الوعاء مع مكعبات الثلج.

لتسريع عملية سماكة وكثافة التزجيج، استخدم عصير الليمون الطازج.

لتجنب حرق الصقيل، قم بطهيه في مقلاة غير لاصقة.

إذا تم طهيها منتجات الدقيقإذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال، أضف القليل من الروم إلى التزجيج.

ضع رشات زخرفية على التزجيج مباشرة قبل أن يجف.

يعد تزيين الكعكة بالشوكولاتة أحد أكثر زخارف الحلوى شيوعًا. تعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أن عملية تحضيرها طويلة جدًا ومعقدة. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. شاهد بنفسك من خلال صنع كريمة الكيك الخاصة بك في المنزل!

الميزة الرئيسية عند صنع كريمة الشوكولاتة هي أنه يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو تقريبًا.

لن يتأثر الطعم، لكنه سيختلف قليلا عن بعضها البعض.

يمكن تحضير طبقة الكاكاو إذا لم يكن لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد، وهي لوح الشوكولاتة والكريمة.

ما سوف تحتاج:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بالُوعَة زبدة – 50 جم؛
• الحليب - ½ ملعقة كبيرة.

اخلطي الكاكاو والسكر في وعاء صغير. ثم يضاف إليهم الحليب، ويخلط الخليط جيداً مرة أخرى. تحضير الزبدة مقدما. يوضع الحليب والسكر والكاكاو على الموقد ويسخن على نار خفيفة حتى يتكاثف. عندما يصبح الاتساق أكثر سيولة، تحتاج إلى إضافة الزيت على الفور، ولا تنسى أن تحرك باستمرار. يتم طهي التزجيج حتى يصبح لزجًا مثل العسل.

كيف تطبخ مع القشدة الحامضة؟

دائمًا ما يكون التزجيج المحضر بإضافة القشدة الحامضة لذيذًا جدًا وينتشر بسهولة على سطح الكعكة.

ما سوف تحتاج:

• كريمة حامضة 20٪ - 100 جم؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• بالُوعَة زبدة – 50 جم؛
• مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

خذ قدرًا حجم صغيرويوضع فيها القشدة الحامضة والزبدة والسكر والملح. نشعل نارًا صغيرة على الموقد، ونحرك الخليط باستمرار. بمجرد أن تبدأ القشدة الحامضة والزبدة في التليين والذوبان، أضف مسحوق الكاكاو في الوقت المناسب. لا تنس التحريك والتأكد من عدم احتراق التزجيج. يجب أن تكون النار منخفضة دائمًا.

أثناء الطهي، يبدأ التزجيج في التكاثف تدريجياً. يجب التحقق من الجاهزية باستخدام ملعقة خشبية: إذا كان الخليط يحتوي على اتساق مشابه للقشدة الحامضة السميكة والسائلة، فيمكننا أن نفترض أن التزجيج جاهز. قبل التقديم على الكعكة، تحتاج إلى تركها تبرد لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.

مع إضافة الكريمة

طلاء الشوكولاتة الكريمي هو وصفة تقليدية يستخدمها معظم صانعي الحلويات الحديثين لتزيين روائعهم الطهوية الحلوة.

ما سوف تحتاج:

• شوكولاتة - 150 جم؛
• كريم – 50 جم؛
• بالُوعَة زبدة - 30 جم

تُكسر قطعة الشوكولاتة إلى قطع مجزأة، وتوضع في وعاء وتُذاب بالكامل في حمام مائي. بعد أن تذوب تماما، أضيفي قطعة من الزبدة. حرك وانتظر حتى تنضج الزبدة بحيث يسهل دمجها مع الشوكولاتة السائلة. ثم نسكب الكريما في الوعاء ونحضر الخليط إلى كتلة متجانسة. بعد إخراج الطبقة الزجاجية من الحمام المائي، يجب تبريدها قبل استخدامها لتزيين الكيك.

وصفة لألواح الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة

أولًا، قبل استخدام أي قطعة شوكولاتة، تأكدي من أنها لا تحتوي على أي شوائب: المكسرات المفرومة، البندق، الكراميل، إلخ. خلاف ذلك، فإن هذه الشوكولاتة لن تكون مناسبة لمزيد من الاستخدام لصنع التزجيج.

ما سوف تحتاج:

• أي شوكولاتة - 100 جم؛
• الحليب - 1 كوب.

لتسهيل إزالة الطبقة الزجاجية من الوعاء الذي سيتم طهيها فيه، يمكنك دهن لوح الشوكولاتة بالزبدة. تأكد من عدم وجود الماء. قسمي الشوكولاتة إلى أجزاء، ضعيها في الوعاء الذي تختارينه وأضيفي الحليب. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يصبح التزجيج سميكًا جدًا. خلاف ذلك، فإنه سيتم تثبيته بسرعة كبيرة وبشكل غير متساو على الكعكة.

ابدأ بتسخين الخليط في حمام مائي، ولا تنس أن تقلب باستمرار حتى لا يحترق التزجيج. ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية جافة لهذا الغرض. عندما يكتسب قواماً بلاستيكياً، يمكنك تغطية سطح الكعكة به، دون تركه ليبرد تماماً.

مع الكاكاو والحليب

حاول صنع طبقة زجاجية أصلية ولذيذة من مسحوق الكاكاو، بالإضافة إلى استخدام الحليب.

ما سوف تحتاج:

• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الحليب - ½ ملعقة كبيرة؛
• بالُوعَة زبدة – 30 جم؛
• السكر البودرة - ½ ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة.

يتم خلط الكاكاو والسكر البودرة معًا في قدر. أضف الحليب إلى الخليط واخلطه جيدًا. ضع المقلاة على الموقد على نار خفيفة واطهيها حتى يصبح التزجيج رغويًا. بعد ذلك، أخرجيه من الموقد، واتركيه ليبرد قليلاً. أضف الزبدة المذابة واخفقها بالخلاط، حتى يصبح التزجيج أكثر مرونة وأسهل في التقديم على الحلوى.

طلاء مرآة للكعكة

يمكن لتزجيج المرآة للكعك أن يحول الحلوى إلى عمل حقيقي لفن الطهي. ولكن عند إعداده تحتاج إلى صيانة مستمرة درجة حرارة عاليةوإلا فإن الزينة سوف تتدحرج من الكعكة تأثير جميللن يعمل.

ما سوف تحتاج:

• سكر – 250 جم؛
• دبس السكر – 80 جم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• كريم – 150 مل؛
• مسحوق الكاكاو – 80 جم.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى نقع الجيلاتين في 30 مل من الماء حتى يذوب تماما. ثم يُغلى دبس السكر والسكر في 100 مل من الماء. بعد ذلك تضاف إليه الكريمة المسلوقة بشكل منفصل. نخلط المكونات جيداً ونضيف مسحوق الكاكاو إلى الخليط. ويمكن استبداله بقطعة شوكولاتة عادية.

بحلول هذا الوقت، سيكون الجيلاتين قد تضخم جيدًا وسيكون جاهزًا لإضافته إلى طبقة التزجيج. تسخينه وإضافته إلى الخليط الناتج. بعد ذلك، قم بضرب الصقيل قليلاً في الخلاط الغاطس وتأكد من أن درجة حرارته لا تقل عن 37 درجة. الآن أصبحت الحلاوة جاهزة لتزيين الكيك.

مع إضافة الزيت

طلاء الشوكولاتة، الذي يحتوي على الزبدة بين مكوناته، هو أيضًا تقليدي و وصفة سريعة. يمكن استخدامه عندما تكون في حاجة ماسة لتزيين كعكة أو وصفة أخرى، ولكن جميع المكونات الضرورية ليست في متناول اليد.

ما سوف تحتاج:

• بالُوعَة زبدة – 50 جم؛
• الحليب أو الكريمة - 30 مل؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.

يتم خلط السكر والكاكاو في كوب أو وعاء منفصل بحيث يتم دمج المكونات السائبة دون تكوين كتل. ثم يضاف الحليب أو الكريمة ويخلط خليط التزجيج مرة أخرى.

يوضع الوعاء على الموقد ويغلي. بعد ذلك، تضاف الزبدة على الفور ويقلب الصقيل حتى يذوب تماما. في حين أن الجليد لم يبرد ويصلب، اسكبه فوق طبقة الكعكة المعدة.

مصنوعة من شوكولاتة الحليب

من قال أنه لا يمكن استخدام شوكولاتة الحليب لصنع الحلوى؟ سوف يعطي الطعم اللذيذ طعمًا رقيقًا وحلوًا ولكن ليس متخمًا.

ما سوف تحتاج:

• الحليب - ¼ ملعقة كبيرة.
• شوكولاتة الحليب - 1 بار؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• قطعة من البرقوق زيوت

كما هو الحال مع بقية الوصفات، عليك أولاً إذابة الشوكولاتة باستخدام غلاية مزدوجة أو ميكروويف. ضعي وعاءً على نار ساخنة، واسكبي فيه الحليب، وأضيفي السكر، وقلّبي المزيج جيداً حتى تذوب بلورات السكر المحببة تماماً. بعد ذلك تضاف إليهم الشوكولاتة المذابة ويخلط التزجيج مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

لتغليف الكعكة بطبقة من الشوكولاتة بشكل صحيح، عليك اتباع العديد من القواعد التي ستجعل الحلوى الأكثر نجاحًا:

1. من الأفضل استخدام حشوة الكريمة أو الكرز أو المشمش أو الفراولة لطبقات الكيك الإسفنجي. كل هذه النكهات تكمل الشوكولاتة بنجاح، ولن تبدو الحلوى متخمة للغاية.
2. لا توجد قيود خاصة فيما يتعلق بالشوكولاتة المستخدمة. الشوكولاتة الداكنة الحقيقية هي الأنسب لهذا الغرض. اعلى جودةولكن يمكنك أيضًا استخدام بلاط المعجنات العادي. الحلويات التي تحتوي على المكسرات والزبيب والمربى والكراميل والبلاط المسامي ليست مناسبة على الإطلاق.
3. لإضافة بعض الحماس إلى التزجيج، يمكنك إضافة قطرة من الروم أو الكونياك أو القرفة أو البرتقال أو الليمون.
4. الكعكة مغطاة بطبقة زجاجية سائلة ودافئة حصريًا. يتم وضعها على رف سلكي ويُسكب فوقها من مغرفة أو وعاء باستخدام ملعقة خشبية للطهي لتسوية السطح.