Правилно сядане на масата по време на хранене. Как да напусна масата

След като се запознаете с правилата на етикета на масата, винаги ще се чувствате на мястото си, докато ядете, не само на парти, но и на бизнес приеми и в ресторант. Ключът към успеха ще бъде вашата увереност и знания. Предлагаме ви да се запознаете с правилата за поведение на масата и да се опитате веднага да приложите на практика изучения материал.

Веднага щом се озовете на парти, кафене или ресторант, хората веднага обръщат внимание на поведението ви. Как се държите на масата, дали знаете как да използвате правилно устройствата - това ще ви помогне да направите определено заключение и да разберете дали сте културен и образован човек или имате още много да научите.

Култура на етикета на масата

Да започнем с основното - с общите правила. Забелязали ли сте как седите? Гърбът трябва да е прав. Трябва да не седнете на самия ръб на стола, а така, че да се чувствате удобно. Седнали, свийте лактите си така, че да са на едно ниво с уредите. Когато няма къде да поставят ръцете си, те се поставят на колене. В тази позиция е удобно да изчакате ястието да бъде сервирано. Ако сте на гости, тогава трябва да изчакате, докато домакинът на празника предложи да започнете храненето. Не е необходимо да чакате закъснели гости.

Етикетът на масата казва - когато масата е голяма, е невъзможно да достигнете всички ястия, така че трябва да вземете само тези, които могат да бъдат достигнати с протегната ръка. Невъзможно е да се наведете над съсед и да му пречите. В случай, че желаете да вземете далечно ястие, тогава можете да помолите госта, който е удобен да го сервира, да направи това. Не забравяйте учтиво да благодарите на човека за помощта.

Според правилата на етикета на масата, преди началото на храненето, домакинът трябва да се увери, че масата е напълно подредена.

Как трябва да се сервира храната:

1. Според правилата на етикета на масата ястията се сервират през масата отляво надясно.
2. Един човек може да държи ястието, а вторият може да напълни чинията.
3. Ако ястието е твърде тежко и неудобно за задържане на тегло, тогава може да се постави на масата.
4. Супникът трябва да се подаде със стърчащата част напред към госта.
5. Когато храната върху ястието трябва да се нареже, тогава според правилата на етикета на масата, човекът, който държи ястието, трябва да изчака, докато съседът отреже и сложи храната в чинията си с общи прибори.

Етикет за подреждане на маса

Независимо от организацията на събитието, трябва да подредите масата според всички правила. Първо трябва да се опитате да накарате всеки гост да се чувства свободно на масата. Опитайте се да настаните гостите така, че да има малка празнина между столовете.

Сега за най-важното - как правилно да подредите масата. Има много начини за сервиране: за различни часове на деня и индивидуални поводи. Освен това начините за подреждане на масата в различните страни се различават и зависят от обичаите и културата на населението. Ще разгледаме класическия тип сервиране.

Основата на сервирането е покривка. По-често избирайте кърпа от светъл и бял цвят. Според правилата за сервиране ъглите на платното трябва да покриват краката на масата (квадратна или правоъгълна). Покривката не трябва да пада под нивото на седалката, максимум 25-30 сантиметра.

Трябва свободно да разстилате платното на масата, като го повдигате и разклащате от краищата, така че да се образува въздух между тъканта и масата - това ще улесни разпределянето на покривката върху повърхността. Не можете да издърпате платното за ъглите и да го разтегнете.

Салфетките играят роля в настройката на масата. Могат да бъдат избрани в тон с покривката или в контрастен цвят.

Платнените салфетки (ленени или памучни) се използват за специални поводи, а хартиените - за всеки ден. В чиния, навита на руло, се поставя салфетка за всеки гост. Допуска се поставяне на хартиена салфетка под чинията от дясната страна.

Етикет на масата. Прибори за сервиране

Когато подреждате масата с прибори за хранене, трябва да вземете предвид броя на ястията и техния вид и да помислите предварително какви ястия ще ви трябват. Например, ако на масата има ястия, които е обичайно да се ядат без прибори за хранене, тогава трябва да поставите салфетки или да поставите съд с вода.

Как правилно да подредите масата:

1. Погледнете масата и мислено я разделете на отделни зони, като вземете предвид факта, че за всеки трябва да се разпределят 80 сантиметра дължина. Поставете чиния за сервиране - тази плитка чиния с голям диаметър служи като подложка. Върху нея се слага следващата – с храна. Супата пюре се сервира в купа за супа, а бульонът се сервира в специална купа.
2. Вляво от чинията за сервиране има чиния за хляб (пай). До него има съд с вода и резени лимон за изплакване на ръцете, ако храната се яде с ръце.
3. Основни прибори за хранене: вилици, лъжици и ножове са разположени от дясната и лявата страна на чинията. Ножът е отдясно, а вилицата отляво. Когато десертът е посочен в менюто, тогава лъжицата се поставя върху чинията.
4. За сладолед се слага ч.л.
5. На масата могат да се поставят едновременно четири чаши вино и вода.

Правила за подреждане на маса за етикет:

Етикет на масата за вечеря

Дизайнът на масата е от голямо значение. Настроението и апетитът на членовете на семейството и гостите ще зависят от това колко добре е сервирана масата.

Подреждане на масата за вечеря:

1. Масата се покрива с покривка и върху нея се поставя чиния за закуска. Вляво от нея има магазин за баница.
2. Между чиниите се поставят две вилици: трапезна и лека закуска, карамфил нагоре. Вдясно има нож. Остриетата са разположени към плочата.
3. Едната чаша се поставя зад чинията за закуска, а върху самата чиния се поставя салфетка. Не е необходимо да го разопаковате напълно.
4. В средата на масата се поставя ваза с цветя.
5. Когато домакинята сервира масата, сервирането е разрешено да се допълва с прибори за хранене.
6. Супата се сервира в специални купи отдясно на седналия. На празнична вечеря предварително загрята супа се изсипва в супник и се поставя до домакинята.
7. Ако за десерт се сервира плодов компот със семена, тогава трябва да поставите купа върху чинийка.
8. Кафето и чаят за всички членове на семейството се сервират в кана за кафе, чаши и чинийки се поставят предварително на масата. Ако напитката веднага се налива в чаши, тогава те се сервират на поднос заедно с чинийки и лъжици.
9. Захарта се сервира в отделна захарница заедно с лъжица.

В деня преди предложения празник прегледайте съдовете си - те трябва да са чисти.

Уроци по етикет на масата

Трябва да седнете на масата леко наведени напред. Седнете на цялата седалка на стола.

Когато човек седи на маса, тогава върху нея могат да се поставят само четки и е по-добре да притиснете лактите към тялото.

Етикетът на масата казва, че не можете да дъвчете с отворена уста. Когато дъвчете храна, не е желателно да говорите, също не е необходимо да бързате.

Остатъците от храна между зъбите се изваждат с клечки за зъби, но само в тоалетната. Ако попаднете на хрущял, тогава съдържанието се отстранява, спуска се върху лъжица и се прехвърля в чиния.

Според правилата на етикета на масата салфетката може да се отстрани от чинията, когато се сервират ястия. Тя е обърната на колене. След хранене избършете ръцете и устата със салфетка. Не го мачкат - внимателно го поставят на масата. Хартиена салфетка може да се набръчка и да се постави върху чиния.

Правила за етикет на масата:

• вилицата се държи в лявата ръка, а ножът в дясната;
• когато се използва една вилица, тя се държи в дясната ръка;
• докато дъвчете храната, приборите за хранене се поставят върху чиния.

Етикет на маса снимка:

Етикет на масата: накратко

1. Хлябът трябва да се отчупи с ръка.
2. Олиото се взема с вилица.
3. Рибните кости се отделят със специален нож, а месото с вилица.
4. Меките сирена се оставят да се намажат върху филия хляб. Твърдите сирена се нареждат с вилица в чиния.
5. Бульонът се яде с лъжица, с лъжица се хващат месо и крутони. Първо се яде бульонът, а след това парчетата месо.
6. Кашата се яде с десертна лъжица.
7. Парче месо се отрязва от парче месо и се поднася в устата заедно с гарнитура.
8. Пастата се яде с вилица. Спагетите се спускат в средата на чинията и се повдигат нагоре, за да се отдели малка порция. Спагетите се навиват на вилица и се изяждат веднага.
9. Супата не се изяжда докрай, а лъжицата трябва да стои през цялото време в чинията.
10. Шишът се изважда от шишчето и се слага в чиния.
11. Резените диня се ядат с вилица.
12. Черешите и черешите без костилки се взимат от клонките. Костите първо се плюят в юмрук, а след това дискретно се изпращат в чиния.
13. Ако чаят се налива в чаша, тогава можете да оставите лъжицата, а ако е в чаша, трябва да я вземете. Парчетата захар не се разбъркват много, а се изчаква да се разтворят.

Етикет на масата в снимки

Етикет на празничната маса:

Ресторантски етикет

Решихте ли да отидете на ресторант? Тогава просто трябва предварително да се запознаете с правилата на етикета.

Така че човекът влиза първи. Ако посетителите са и жени, и мъже, тогава този, който ще плати вечерята, трябва да влезе първи. В случай, че портиерът ви посрещне на входа на ресторанта, жената трябва да влезе първа.

Ако в институцията е насрочена среща с жена, тогава мъжът идва първи 5 минути преди уречения час. Съблича се и открива къде е масата му. След това можете да се върнете в залата, да се срещнете с дамата и да й помогнете да се съблече.

Ако е резервирана маса за няколко души, тогава е позволено да изчакате 20 минути за закъснелите. След това можете да отидете на масата.

В случай, че мъж придружава жена, той трябва да й даде правото да избере място на масата, например с лице към сцената. Седалките с лице към залата и входа се считат за удобни. Мъжът трябва да седне срещу или отляво на дамата. Ако има двама мъже, тогава жената сяда между тях.

Според правилата на етикета на масата мъжът сам избира менюто. Позволено е да се предложи на жена избор от няколко избрани ястия. Тя не трябва да избира много скъпи и евтини ястия. Фразата: „Поръчайте това, което сами ще ядете“ също ще бъде неподходяща.

Според правилата на етикета на масата в ресторант не можете да се смеете и да говорите силно, както и да облягате лакти на масата. Освен това на масата не можете да използвате гребен, да избършете лицето си със салфетки, да разгледате ястията с интерес и да ги избършете. Не духайте силно гореща храна.

След сервиране на поръчаните ястия можете да започнете да се храните. Ако нещо не ви харесва в храната, можете да поканите сервитьора и да го помолите да замени ястието.

И мъжете, и жените имат право да поръчват алкохолни напитки. Виното може да бъде дегустирано и след одобрително кимване сервитьорът ще напълни чашите. Посетителят на ресторант има пълното право да откаже недостатъчно охладена напитка.

По време и след хранене приборите за хранене се сгъват според невербалната комуникация със сервитьора:

Според правилата на етикета е забранено да се пуши на закрито.

До края на храненето трябва да решите кой ще плати за приема. На мъжа е позволено да плаща за дама, ако тя няма нищо против. Между другото, сега няма да изненадате никого с факта, че една жена си плаща. Тя трябва да обсъди това с мъжа предварително.

Когато плащате, трябва да погледнете чека и да поставите парите в специална книжка или на чиния. Бакшишът е 10-15 процента от сумата.

Етикет на масата за деца

Как да научите детето си на правилата на етикета на масата? Започнете от ранна възраст. Точно когато бебето навърши годинка - време е да започнете. Първо, достатъчно е да покажете на бебето как се държи майката на масата, така че то да се опита да имитира.

Приготвяне на храна

Детето трябва да знае, че основното нещо при подготовката за храна са чистите ръце. Когато бебето е още малко, мама му помага да си измие ръцете. Едва след това е позволено да седне на масата. Двегодишните деца вече не трябва да бъдат карани да мият ръцете си, това трябва да става автоматично, на подсъзнателно ниво. Ако детето е мързеливо, тогава родителите трябва често да напомнят на детето прости правила за хигиена.

Момчетата от ранна възраст трябва да бъдат научени да бъдат джентълмени, а бащата трябва да бъде пример.

Бебето трябва да седи на специален стол, който се приближава до масата. Желателно е детето да е на едно ниво с родителите. Той трябва да седи от лявата страна на майката, така че във всяка ситуация тя да може да помогне на бебето.
Опитайте се да научите бебето да се храни заедно в определени часове. Детето трябва да научи, че ако храната е поставена на масата, тогава не можете да се нахвърлите върху нея, трябва да изчакате разрешение и след вълшебните думи „добър апетит“ започнете да ядете. Освен това не можете да вземете парчета, докато мама подрежда масата. Това трябва да се спре веднага, но не с викове, а със спокоен тон да се каже, че това не е необходимо.

Когато бебето седи на масата, на коленете му се поставя платнена салфетка, а под чинията се поставя хартиена салфетка. Ако детето е много малко, тогава поставят предпазен лигавник, но все още поставят салфетка на краката си. Можете да избършете бузите, устата и мръсните си ръце с хартиена кърпа.

Как да научим детето си да използва уреди

На дете под тригодишна възраст се дава лъжица в ръцете му, а след три години можете да научите бебето си да използва вилица. Не трябва да оставяте детето си само.

Петгодишно дете се запознава с правилата на етикета на масата постепенно. Точно на тази възраст можете да овладеете нов предмет - нож. За да бъде запознанството успешно, дайте на детето си индивидуален комплект с ярки химикалки. То бързо ще се научи да използва устройствата.

Относно обноските на масата

Често майките повтарят: „Не можеш да си играеш с храната!“, „Не говори с пълна уста!“, „Не върти!“.
От ранна възраст трябва да научите детето си на прости правила за етикет на масата:

• не играят на маса, не пеят и не викат;
• не говорете с пълна уста;
• не ровете в чинията с ръце;
• не можете да изплюете храна;
• какво има в чинията - трябва да го изядете напълно;
• мръсните ръце и устата се избърсват със салфетка;
• след като храненето приключи, кажете „Благодаря“;
• няма нужда да ставате от масата, докато всички членове на семейството не приключат. Можете да напуснете само ако възрастните позволят.

Учим трохите на етикета на масата

Добър пример за едно дете са неговите родители. Децата бързо възприемат поведението на другите и ако в семейството е обичайно да вдигат шум на масата, да вземат храна с ръце, тогава детето ще се държи по този начин. Можете да избегнете това поведение - научете бебето си на етикета на масата под формата на игра. Можете да засадите любимите си играчки наблизо и заедно с детето си да го „научите“ на правилата на етикета на масата.

Освен това е препоръчително да сервирате храната на детето в различни съдове и да разказвате за какво служи всеки уред. По-голямо дете може да бъде помолено да помогне с подреждането на уредите. Не крещите на бебето, така че то ще отстъпи и няма да иска да продължи да учи етикета на масата.

Етикет на масата - видео

е набор от норми и правила, които позволяват на хората да опростят процеса на взаимно общуване и хранене на масата. Освен това, благодарение на човек, той е в състояние да овладее най-простите знания относно процеса на сервиране на храна и декориране на масата.

История на етикета на масата

За първи път етикетът на масата се обсъжда във Франция през 18 век. Тогава в някои къщи вече са установени определени норми и правила, които са достигнали до днес в леко модифицирана форма. Разбираемо е: епохите се промениха - културните норми и духовните ценности се промениха. Модерните на масата са забележимо различни от тези, които са приети през XIX век. Тогава всички действия и норми на човешкото поведение на масата бяха регулирани от доста строги правила и принципи.

Всички културни хора бяха длъжни да спазват етикета на масата, независимо от техните политически възгледи и светоглед. Естетиката и културните традиции доминират на масата от 18-ти и 19-ти век. Етикетът на масата на 21 век се основава на целесъобразността и взаимното внимание на всички хора, които седят на масата и ядат. Освен това в съвременния свят нормите на масата непрекъснато се допълват и подобряват. Някои от тях са напълно премахнати.

Правила за поведение на масата

Правила за избор на място на масата. Правилата за етикет на масата се различават в зависимост от статута на стаята и мястото, където се провежда храненето. Например, на домашен прием членовете на домакинството по правило трябва да седнат на масата в същия ред; на банкет е обичайно всички поканени гости да седнат на героя на повода или тамада, като посочват на всеки неговото място. В ресторантите или кафенетата етикетът на масата по принцип не регулира избора на конкретно място, заето от посетителя.

Етикет на масата. Правилата за поведение на масата по време на хранене също регулират определено взаимодействие на човек с ястия. Първо, всички съдове трябва да са чисти. Второ, чиниите и чиниите трябва да се вземат отдолу, като ги държите с палец. В никакъв случай не трябва специално да докосвате храната с пръсти. Приборите за хранене трябва да се вземат само за дръжките. Очилата и чашите трябва да се вземат отдолу, без да се пускат пръсти в тях.

Правила за сервиране на гостите на масата. Първи започват да ядат гостите, седнали от дясната страна на стопанина на къщата. След това храната се сервира в кръг. Ако това е домашен прием, тогава храната се сервира от домакинята. Освен това тя трябва да гарантира, че чиниите и гостите са постоянно пълни с храна. Домакинята на домашния прием също прибира съдовете от масата. Има един интересен момент в етикета за домашно хранене: обичайно е всички сервирани ястия (с изключение на супите) да се предлагат на гостите два пъти.

Последователността на сервиране на храната. Първо се сервират студени предястия, а след това топли. След това трябва да сервирате първото ястие, състоящо се от супа или бульон, а след това - второто ястие, което включва риба, месо, картофено пюре и др. Последно се сервира сладък десерт или се предлагат плодове, спретнато нарязани. Този ред на сервиране на ястия е класически и трябва да бъде известен на всеки човек.

Правила на масата. Гостите на масата се насърчават да седят с лек наклон напред. На масата, докато говорите със съсед, не можете да повишите гласа си и да се обърнете към него с цялото си тяло. Не трябва да обръщате внимание само на себе си на масата - наблизо има и други хора. Трябва да държите краката си до стола, а не да ги опъвате под масата, докосвайки краката на другите вечерящи. Трябва да са само ръцете, а не лактите. Не можете да сортирате храната в чинията, както и да критикувате качеството на приготвените ястия и кулинарните способности на този, който е приготвил тези ястия. Не е обичайно да се седи на масата дълго време. Мъжете трябва да помагат на дамите да стават от масата.

Всеки от нас би било добре да освежи правилата на етикета на масата и може би дори да научи нещо ново за това как да се държи по време на хранене. Най-важните правила на етикета, които абсолютно всеки трябва да използва.

Всеки от нас забелязва, когато някой в ​​кафенето на близката маса яде небрежно или крадешком избърсва ръцете си в коленете си. По същия начин другите хора забелязват нашите грешки, всяко поведение е очевидно и може да предизвика неудобство. Затова е по-добре да проверите себе си и да коригирате собственото си поведение, ако е необходимо.

Как да се държим на масата

Общите правила важат за всяка ситуация, те никога няма да бъдат излишни. Първото нещо, на което обръщаме внимание, когато видим човек, е неговата поза. Позата характеризира не само поведението или състоянието на човек, но и разкрива тайните на неговия характер.

Несигурен човек ще се върти нервно на ръба на стола, известен човек ще се опита да се прегърби, за да стане по-малко забележим. Седнете изправени, но така, че да ви е удобно. Ръцете могат да бъдат поставени на ръба на масата или на коленете ви и е по-добре да натиснете лактите си отстрани.

Между другото, за да се научите как да държите лактите си близо до тялото в съветско време, беше препоръчано периодично да тренирате - обядвайте, като държите няколко тежки книги до лактите. Това е необходимо, за да се формира правилният телесен модел и да поддържате лактите си безупречно дори когато изобщо не мислите за това.

Правилата на етикета на масата включват почти всички ситуации, които могат да се случат на човек, и дават ясна препоръка как да действате в дадена ситуация.

Естествено, етикетът на масата у дома и етикетът в ресторанта са малко по-различни, но има правила, които са подходящи във всяка ситуация:

• не говорете твърде високо;
• не вземайте вилица или лъжица с храна твърде далеч от устата;
• не можете да издавате звуци по време на хранене;
• яжте спокойно, без излишно бързане.

Ресторант

Правилата за поведение в ресторанта предполагат известно спокойствие - трябва да се държите коректно и с достойнство, за да направите добро впечатление на другите.

1. Мъжът трябва да пусне първо дамата, но ако в ресторанта отиде компания от мъже или жени, тогава всички са равнопоставени или разчитат на инициатора на вечерята.
2. Ако няколко души трябва да се срещнат на вечеря и някой закъснява, тогава по взаимно съгласие с останалите гости можете да изчакате тези, които закъсняват за около четвърт час. По-дългото чакане е знак за неуважение към гостите, пристигнали навреме.
3. Ако сте закъснели, тогава трябва да се извините и след това просто да се присъедините към останалите. Не трябва да обръщате специално внимание на факта на закъснение и да обяснявате причината, просто се присъединете към разговора на масата.
4. По време на среща на мъж и жена в ресторант мъжът трябва да прочете менюто и да предложи на спътника си всякакви ястия. За едно момиче в този случай изразяването на нейното безразличие е признак на лошо възпитание. Етикетът в ресторанта предполага участието на дама в избора на ястия.
5. В ресторант не трябва да водите разговор на повишени тонове и да се смеете на глас. Ако това се случи случайно, има смисъл да се извините на другите посетители и да бъдете по-тихи. Спазвайте етикета на масата и ако някой се държи неподходящо на съседната маса, тогава това трябва да бъде докладвано на сервитьора.
6. Трябва да започнете да ядете, когато сервитьорът изнесе поръчаните ястия на всички присъстващи. Ако човек, който чака ястието му да бъде приготвено, няма нищо против, може да предложи на другите да започнат да ядат.
7. Строго е забранено да се занимавате с хигиенни процедури на масата - избършете лицето, шията и ръцете си със салфетки, срешете косата си или оцветете устните си. Ако трябва да обърнете внимание на външния си вид, по-добре е да го направите в специална стая. Етикетът за хранене също не приветства следите от червило върху съдовете. Преди да започнете да ядете, момичето трябва внимателно да премахне червилото със салфетка.
8. Всяко взаимодействие с храната също изглежда нецивилизовано - храната е на масата, за да се яде. Правенето на снимки за Instagram, духането на супата, педантичното ровене в салатата, коментирането на съставките - е неприлично.
9. Ако попаднете на хрущял или кост в някакво ястие, трябва внимателно да върнете неядливия елемент обратно в лъжицата и да го преместите в чиния (или салфетка).

Как да боравим с уредите

1. В никакъв случай не трябва да проверявате чистотата на уредите и ако все пак забележите мътно петно ​​върху вилицата или лъжицата, трябва тихо да привлечете вниманието на сервитьора към този пропуск и учтиво да поискате замяна.
2. В повечето ресторанти масата се подрежда предварително, а приборите за хранене се подреждат от двете страни на чинията за сервиране.
3. Не се губете, ако на масата има повече ястия, отколкото сте очаквали да видите - всяко нещо има своето предназначение и ако се колебаете коя вилица или лъжица да вземете, винаги можете да видите как другите гости решават този проблем.
4. Тези устройства, които лежат отляво на чинията, се използват с лявата ръка, а тези, които са разположени отдясно, трябва да се държат в дясната ръка.
5. При сложното сервиране всяко ястие разчита на собствените си устройства, така че ако се съмнявате коя вилица да вземете, вземете далечната - тази, която е най-отдалечена от ръба на чинията. Докато сменяте съдовете, постепенно ще се приближите до най-близките уреди.
6. Ножът се използва или за рязане на храна, или за намазване на пастети и масло (например по време на закуска). Не трябва да опитвате парчета от нож.
7. Нарязването на месо или риба трябва да бъде последователно, тъй като се яде. Нарязването на цялата порция наведнъж е лоша форма. Общоприето е, че така ястието изстива по-бързо и губи основните си вкусове.

Научете предварително няколко разлики между различните прибори за хранене, за да не попаднете в каша.

Вилици

• второто горещи ястия се ядат с вилица за маса, има четири скилидки, а по дължина е малко по-малка от диаметъра на чинията и се поставя отляво;
• вилицата за риба се използва за топли рибни ястия, изглежда по-малка от вечеря и има четири къси скилидки, вилицата за риба се разпознава лесно по вдлъбнатините - те са необходими за отделяне на костите;
• вилица за закуска - намален дубликат на вилица за маса, ядат студени закуски с нея;
• десертна вилица - за пайове, малка, отговаря на размера на десертна чиния и изглежда нетипично;
• вилица за плодове, оборудвана с два зъба, обикновено се сервира с нож за плодове;
• останалите вилици се считат за спомагателни, те се поставят до ястието, което трябва да ядат.

Ножове

• всяко второ горещо ястие се яде с нож за маса, той се поставя отдясно на чинията, острието се обръща към чинията;
• ножът за риба е тъп и прилича на шпатула, използва се за отделяне на месото на рибата от костите;
• ножът за закуски е малък и има зъби;
• десертният и ножът за плодове изглеждат сходни - те са най-малките.

лъжици

• супена лъжица - най-голямата, лежи отдясно на чинията;
• десертна лъжица се сервира към десерт, който не изисква нарязване - меки пудинги, желета и бита сметана;
• лъжица за сладолед се сервира с купа;
• коктейлната лъжица е с много тясна и дълга дръжка;
• една чаена лъжичка може да се сервира с всяка топла напитка;
• лъжица за кафе - най-малката, сервирана само с черно кафе.

Диалог и поведение на масата

Етикетът на масата включва не само използването на прибори, правилно позициониране и добра стойка, но и начина, по който се водят диалози и разговори.

Струва си да се отбележи, че етикетът на масата категорично забранява обсъждането на провокативни въпроси, които могат да доведат до сериозен конфликт - следователно човек трябва да се въздържа от коментари за пари, политика и религия.

Как да се държим на масата и какво да говорим?Не забравяйте да погледнете човека, който се обръща към вас, изслушайте, без да прекъсвате, и едва тогава отговорете. Ако смятате, че някои въпроси на събеседника са неподходящи за хранене, деликатно предложете да обсъдите това малко по-късно. Във всички останали случаи отговорът трябва да е лесен и неограничен.

Правилата на етикета в ресторант също не предполагат бурни спорове - въздържайте се от неуместни коментарии разведри настроението със сладка шега, ако някой друг повиши тон.

Не трябва да говорите само заедно, включете останалите участници в храненето. Например, ако разговорът се обърна към скорошна ваканция, можете да попитате един от събеседниците дали ще отиде на почивка в близко бъдеще или какви места предпочита да се отпусне.

Също така е добра форма във всеки разговор на маса да похвалите домакина, готвача или инициатора на срещата – намерете няколко мили думи, за да отбележите общата атмосфера на вечерта.

Кратък курс по етикет

• Правете това, което мнозинството прави.
• Не изтъквайте на другите техните грешки, в най-крайния случай това може да се каже тихо с полуглас и само на съседа по маса.
• Не пропускайте храненето си твърде дълго.
• Напускане на масата - извинете се.
• Опитайте всичко и яжте каквото ви харесва.
• На общата трапеза не се обсъжда диета, хранителни разстройства, ограничения на алкохолните напитки и диета.

Някои правила за поведение на масата се изучават най-добре, като се гледат снимките - вижте основните модели за настройка на масата, можете също да гледате видеоклипа как правилно да държите това или онова устройство.

Етикетът на масата не е толкова труден, ако му отделите малко време, а спазването на всички правила ще ви помогне да представите най-добрата си страна.

Още сред древните египтяни приборите за хранене са били на особена почит, а способността да се яде красиво и безшумно се е считала за важна добродетел.

В Русия, в двора на московските суверени и велики херцози, приборите за хранене се сервираха само на почетни гости, а самите собственици вземаха храна от чинията с ръце.

Само Петър I сериозно се ангажира да учи на добри нрави руските благородници.Той състави и издаде известната книга „Честно огледало на младостта“, в която са очертани правилата на поведение в обществото и са описани подробно правилата на поведение на масата.

В наше време всеки образован човек трябва да знае тези правила за поведение на масата:

Никога не бързайте първи да заемете място на масата.

Помогнете на момичето да седне на масата, като издърпате стола вместо нея.

Седейки на масата, не отказвайте храна. Домакинята може да се обиди от такова пренебрегване на нейните усилия. Ако не сте гладни, опитайте от всичко по малко.

Не бива да отивате в другата крайност – да поглъщате всичко безразборно, без да обръщате внимание на съседите си.

Ако ястието с лакомството, което искате да опитате, е далече от вас, не посягайте към него, а учтиво помолете да ви го подадат.

Поставете ястията в чиния на малки порции, без да смесвате всичко в безформена маса.

Не поставяйте платнена салфетка зад яката и не я завързвайте около врата. Развийте го и го поставете на коленете си, преди да сервирате храната. Не бършете устата или приборите си за хранене с тази салфетка. Устата и ръцете трябва да се избърсват с хартиени кърпи. След хранене сложете хартиена салфетка в чиния, а до салфетката - платнена.

Когато ядете, опитайте се да бъдете внимателни. Яжте бавно, не говорете с пълна уста. Ако ви попитат за нещо, тогава преди да отговорите, първо дъвчете и преглътнете храната.

Научете се да използвате правилно приборите за хранене. Не яжте с лъжица това, което можете да ядете с вилица. Не яжте с нож: това е не само грозно, но и опасно - можете да си порежете устата. Дръжте ножа в дясната си ръка, а вилицата в лявата. Не ги прехвърляйте от една ръка в друга, докато не изядете всички лакомства.

Ако изпуснете ножа, вилицата или лъжицата, не ги вдигайте. В такава ситуация трябва да поискате друго устройство и да не се опитвате да обяснявате неудобството си, като привличате вниманието към себе си.

На масата не правете забележки на съседите. Ако откриете в чинията си неядлив предмет, който случайно е попаднал в нея, отървете се от него неусетно.

Нарежете месото на малки парченца в чиния. Изяж едно парче, отрежи следващото. Не трябва да се нарязва цялата порция: месото ще изстине бързо и чинията ще изглежда небрежна.

Опитайте се да ядете безшумно: не духайте гореща храна, не отпивайте, не чапчете, не чукайте прибори за хранене.

От общо ястие вземете най-близкото до вас парче, в никакъв случай не избирайте за себе си парче, което ви се струва най-добро.

Птица - патица, гъска, пиле, пуйка - взема се от обща чиния с вилица и се нарязва на малки парчета.

Рибните кости се отстраняват с вилица или ръце.

Гарнитурата - картофи, паста, зеленчуци - събира се на вилица, като се помага с нож.

Никога не облизвайте пръстите си; избършете ги с хартиена кърпа.

Не събирайте сос в чинията си с хляб, колкото и вкусен да е той.

Не изплювайте костилките от плодовете в компота върху чинийка, а ги извадете от устата си с лъжица и ги сложете върху чинийка.

След хранене слагайте мръсен нож, вилица, лъжица само в чинията си.

Седнете прави на масата, не се облягайте на нея с гърдите си и не поставяйте лактите си на масата.

Ако трябва да напуснете масата, помолете домакинята за разрешение.

Не оставяйте чаена лъжичка в чаша чай или кафе. След като разбъркате захарта, сложете лъжицата върху чинийката.

Спазвайте правилата за поведение на масата дори когато се храните сами. Това ще помогне всичките ви умения да се превърнат в постоянни и полезни за вас навици.

И най-малкият член на нашето общество знае, че на масата човек "трябва да се държи" по определен начин. Какво може и какво не може да се прави по време на хранене, се определя от родителите в ранна детска възраст. Правилата за поведение на масата за деца започват с играта "при възрастни", постепенно се прехвърлят в режимните моменти на хранене, стават норма на поведение.

Етикет на масата- това не е само културното оцветяване на процеса на хранене. Спазвайки правилата за поведение на масата, се решават основните житейски задачи:

1. Подобрява храносмилането;
2. Процесът на прием става по-лесен;
3. Спазват се правилата за хигиена;
4. Предотвратяване на инциденти на масата.

История и култура на хранене

Правилата за поведение на масата се появиха вероятно преди самата маса. Те не са измислени от комунистите в тяхната уникална организация на училищата и детските градини. Първото споменаване на етикета на масата се появява в древния свят. Има препратки към това в текстовете на древните шумери. Казват, че човек трябва да бъде високо морален и да спазва етичните стандарти- това е дадено на човека от боговете и отличава хората от животните. Неспазването на правилата за поведение, според древните шумери, води до негативизъм в живота му.

Храненето е най-важният процес. Той винаги е бил заобиколен от всякакви ритуали и правила, които строго регламентират кой, кога, къде, какво да яде. Първите правила са неразривно свързани със семейната йерархия, организацията на живота, начина на готвене и със самата храна. Нарушаването на правилата по време на хранене се е смятало за нещо непростимо, срамно и осъждано (а понякога и наказвано) по всяко време, във всяка култура. Животът се променяше, животът на човек - заедно с него се променяха и правилата. Семейните церемонии освободиха място и отстъпиха място на културата и естетиката на храната. Маниерите на масата все повече се основават на светската етикаотколкото върху религиозните и националните традиции.

Защо се нуждаем от правила на масата

Спазването на правилата и етикета на масата не е прерогатив на определена социална група хора. Няма нищо общо с нивото на богатство или социалния статус на семейството. " Ние сме от простите, от работниците. Защо са ни необходими всички тези покривки, салфетки, вилици и ножове? Защо е това за детето ми?”- учителите в детските градини понякога трябва да чуят нещо подобно. Важно е да разберете, че културата на хранене и поведение не е капризи, а не желание да се „покажете“ пред другите. Факт е, че спазването на определени правила на етикета на масата има смисъл и носи конкретни ползи за децата. Нека разгледаме някои от тях:

1. Измиването на ръцете преди хранене предпазва тялото от попадане на патогенни бактерии заедно с храната;
2. Сервирането на масата с помощта на чиста покривка и салфетки за еднократна употреба предпазва храната от контакт с покривалото на масата за хранене;
3. Изискването „да не се върти“ и да не се говори по време на хранене е предотвратяването на сериозни инциденти на масата (детето може да се задави);
4. Молбата „да не бързате“, да седнете изправени и да дъвчете старателно храната не е нищо повече от това да помогнете на стомаха да смила бързо и лесно изяденото;
5. Салфетка, поставена на коляното (или на гърдите), ще предпази дрехите от замърсяване.

Възрастова група	Задачи за формиране на култура на хранене и поведение на масата (хигиенни умения)
1 младша група (2-3 години)	1. Укрепване на способността за миене на ръце, лице, избърсване с кърпа
	2. Дъвчете храната старателно
	3. Дръжте лъжицата в дясната си ръка (с изключение на левичарите)
	4. Използвайте салфетка
	5. Благодарете след като приключите с храненето (кажете „благодаря“)
	6. Знаете кратки стихчета и детски стихчета за храната
2 младша група (3-4 години)	1. Хигиенни умения (измийте лицето си със сапун и се подсушете с кърпа)
	2. Способността да не се натрошава хляб
	3. Използвайте прибори за хранене
	4. Дъвчете храната със затворена уста
	5. Не говорете, докато дъвчете храната
	6. Бъдете спокойни, благодарете, след като приключите с храненето.
средна група (4-5 години)	1. Приемайте малки количества храна, дъвчете добре
	2. Запознайте се с приборите за хранене (нож, вилица)
	3. Яжте мълчаливо, използвайте салфетка
	4. Формирайте положително отношение към правилата и културата на хранене
	5. Разбиране, че другите одобряват "правилното" поведение на масата и осъждат проявата на небрежност и лошо поведение
Старша група (5-6 години)	1. Укрепване на способността за използване на прибори за хранене (вилица, нож, лъжица)
	2. Яжте мълчаливо
	3. Поддържайте правилна стойка по време на хранене
	4. След хранене бутнете стола назад, благодарете на възрастните
	5. Помогнете да подредите масата
подготвителна група 6-7 години)	1. Консолидирайте всички придобити преди това умения и способности
	2. Седнете в правилна позиция, като запазите позата си, не поставяйте лактите си на масата
	3. Използвайте вилицата и ножа си правилно
	4. Използване на салфетка по време и след хранене
	5. Участвайте в подреждането на масата, почистването на съдовете след хранене
	6. Благодарете на възрастните

Важно е да запомните, че децата не вземат културата на поведение на масата от книги или бележки, а я възприемат от родителите си. Искате ли вашето дете да има представа за правилното хранене, неговата организация? означава, обърнете внимание как е организирана масата във вашето семейство? Покрийте масата с покривка, няма нужда да чакате специални поводи. Използвайте красиви уреди, бъдете мили един към друг на масата. Събирайте се по-често - това значително укрепва семейството, създава се атмосфера на доверие. Нека тези малки неща станат норма във вашия дом. Добавете свои собствени специални семейни ритуали, които вашите пораснали деца с гордост ще донесат на бъдещите си семейства като семейна реликва, която ви държи заедно.