Какво да сготвим вкусно за сватбата. Разнообразни менюта за всички видове банкети

Гамата от ястия за сватбеното тържество е разнообразна. На масата се сервират както топли, така и студени мезета. Освен това, ако желаете, можете да организирате отлична маса за десерт.
За сватбата задължително се приготвят ястия от месо, риба, зеленчуци, гъби, нарязано сирене, колбаси от различни сортове.

Съобщения, свързани със заявката

Сватбено меню за 50 души у дома може да включва следните ястия:

1. Студени закуски

Това е нещо, което винаги трябва да бъде много. Закуските и закуските са алкохолни напитки и те просто имат лека закуска, така че не си струва да спестявате тук. Какво трябва да се подготви:
студени разфасовки;
нарязани пресни зеленчуци (чушки, домати, краставици);
асорти от осолени зеленчуци;
мариновани гъби;
филийки сирене (2 вида);
нарезки от различни сортове колбаси (3 вида);
желиран език;
дробна торта;
пълнени зеленчуци;
рибно плато;
желирана риба;
желе;
сандвичи или канапета.

2. Салати

Сервират се в малки купички за салата. Желателно е да има колкото се може повече различни видове от един в голяма купа за салата. Също така някои от тях могат да се сервират в тарталети - малки кошнички от тесто. Традиционните салати са:
"Оливия";
"Цезар";
„Херинга под шуба“.
В момента са популярни нови видове салати:
"Средиземноморски" (морски дарове, ананас);
"Али Баба" (кубчета варено пилешко филе, ананас, черен пипер);
"Блондинка" (сурово пушена наденица, домат, сирене, настъргани пържени картофи).
Не е необходимо да готвите всичко според 20-годишните стандарти, можете да готвите всякаква салата, особено ако сватбеният банкет е планиран да бъде у дома. Но най-добрият вариант би бил разнообразие от салати, където основната съставка е гъби, месо, колбаси, риба или зеленчуци.
съвет! Придайте празничен вид на салатата в чинията, например я подредете във формата на сърце и ще видите, че масата ще изглежда празнична.

3. Топли ястия

Менюто за банкета задължително включва основните ястия от горещо готвене. Те могат да бъдат от месо и риба. Тези продукти могат да се варят, пекат, задушават, пекат на скара.
риба със сос, зеленчуци;
пържен дроб;
зелеви сарми; (вижте - рецепта за пълнено зеле)
пълнени домашни птици (патица, пуйка, гъска);
пържоли с ананас;
жулиен с гъби или пиле;
патладжан или тиквичка с чеснов сос;
котлети;
пълнени зеленчуци;
бутчета на скара;
риба gefilte;
палачинки с пълнеж от месо или гъби;
пържени гъби;
шницел или пържола;
печено или пилаф.
Варени картофи, ориз, зеленчуци ще служат като гарнитура. Освен това се сервира хляб в асортимент.

4. Десерти

Естествено най-основният десерт на празничната трапеза е сватбената торта. Теглото на парче торта на човек трябва да бъде приблизително 250 грама. Следователно общото тегло на тортата за сватбеното меню от 50 души е около дванадесет и половина килограма. Основният деликатес на сватбеното тържество можете да поръчате в сладкарница, а ако имате талант за приготвяне на такива продукти, можете да изпечете торта у дома.
Тортата може да бъде многоетажна. Неговият важен дизайн са силуетите на младоженци, изработени от мастика, ядливи перли и мъниста. Модерно е да украсите продукта с горски плодове, плодове, естествени цветя.
Погачата е абсолютен атрибут на сватбената трапеза. За 50 души теглото му трябва да бъде поне седем и половина килограма.
В допълнение, сред десертите на сватбеното тържество могат да бъдат:
сладолед;
шоколадови бонбони;
тарталети с кондензирано мляко;
торта;
ваза за плодове (грозде, ябълки, праскови, портокали, банани, киви, мандарини);
кексчета;
суфле.
съвет! Като такива, те започват да пият чай към края на сватбения банкет, така че е по-добре да поставите всичко сладко на отделна маса заедно с празнична торта, така че да не пречи на общата маса.

5. Напитки

При всяко събитие, не само на сватбени банкети или приеми, трябва да се има предвид, че има хора, които пият алкохолни напитки, но има и такива, които изобщо не пият, и трябва да помислите за всеки от тях. По принцип не е възможно да се изчисли колко ще пият гостите, така че в този случай е по-добре да вземете повече, отколкото гостите ще бъдат недоволни по-късно.
Безалкохолните напитки включват:
плодов сок;
газирана вода (сладка и минерална);
плодов компот;
чай;
кафе.
Безалкохолните напитки за 50 гости трябва да бъдат минимум 100 литра.
Асортимент от алкохолни напитки:
шампанско (1 бутилка за 3 души);
водка (1 бутилка за трима души);
вино (1 бутилка за двама);
коняк.
Може да има различни продукти от вино и водка (алкохолни коктейли, мартини, джин). Но бирата не е включена в менюто на празничния празник.
За тържество за такъв брой гости обикновено се наема стая.

Какво да имате предвид при съставянето на меню за сватбено тържество
Когато съставяте менюто, трябва да вземете предвид какви продукти използват гостите. Има ли сред поканените деца, възрастни хора, вегетарианци, хора, страдащи от някакво заболяване? Такова меню трябва да се обясни и с избора на ястия от комплексна диетична и бебешка храна. Необходимо е всички гости да могат да избират здравословни и вкусни ястия от разнообразна храна.

За да създадете меню, трябва да вземете предвид броя на гостите. Като се има предвид средното тегло на храната на човек, лесно е да се изчисли общото тегло на храната за определен брой гости.
Сватбено меню за 40 човека
Както при 50 гости, сватбеното меню за 40 човека е доста скъпо. Всички ястия се подреждат на малки чинии за закуска.
Що се отнася до закуските, на масата се сервират колбаси, сирена, зеленчукови нарязани, асорти от месо и риба, кисели краставички. Можете да готвите евтини салати: както смесени, така и бутер. Сред топлите ястия предпочитание се дава на пълнени птици, котлети или шницели, палачинки за закуски, печена риба и жулиен.
Тортата се приготвя с тегло около осем килограма. За да спестите на празничната трапеза, вместо торта може да има краваи, сладки, бисквити, торти, плодове.
За да направите сватбено меню за 30 души, трябва да изчислите средното тегло на всяко ястие. За да спестите пари, по-добре е да не намалявате порциите, а да изберете по-евтини съставки.
Ето защо сред горещите ястия са подходящи котлети от пилешко филе, печено, печена скумрия, месни пръсти, палачинки с пълнеж от гъби, птиче месо на скара. За студени предястия избират евтини салати, разфасовки от сурово пушени колбаси, твърди сирена, разфасовки от пресни зеленчуци, мариновани гъби, асорти от кисели краставички.
Компотите, соковете и газираните води трябва да бъдат общо поне 60 литра (2 литра на човек). Шампанско и водка - 10 бутилки, вино - 15.
Характеристики на банкета през лятото
За съставяне на сватбено меню през лятото е необходимо да се вземе предвид повишената температура на това време на годината. Някои храни могат бързо да се развалят в жегата. Освен това през лятото най-често банкетите се провеждат на открито. Ако сватбеното тържество се организира сред природата, тогава има и други трудности - доставка на храна, липса на хладилници. Освен това досадните насекоми малко развалят празника.
За да предотвратите определени проблеми и да избегнете хранително отравяне, е важно да направите списък с лакомства правилно. Няколко правила, които ще ви помогнат да направите лятната си сватба незабравима:
1. Ако празничният празник ще се проведе на открито, преносимите хладилници ще бъдат добър вариант.
2. Когато охладените напитки се нагряват бързо в жегите, този проблем може да се реши с кубчета лед.
3. Предпочитание в летните жеги се дава на плодовете и сладоледа, а не на кремообразните десерти.
4. Имайте предвид лошата комбинация от алкохолни напитки и топлина. Следователно алкохол като водка, коняк може да бъде заменен с по-малко силни, например коктейли, вино.
5. За приготвянето на закуски и салати е необходимо да изберете не много мазни съставки: пилешко месо, нискомаслена риба, пресни зеленчуци, кисели краставички, билки.
6. Страхотна идея биха били тарталети и сандвичи, направени от зеленчуци, маслини, пресни зеленчуци на масата.
7. Лятото е чудесно време за барбекю, месо или риба на скара. Те лесно могат да бъдат включени в списъка с топли закуски за сватба. Освен това барбекюто върви много добре, ако решите да организирате плажна сватба.
8. Леките десерти - суфле, мус и други - също са идеални за сладка маса.
9. Също така през лятото динята и пъпешът се сервират като десерт.
10. Важно е да запомните за повече безалкохолни напитки.

Банкетна маса за други празници
Освен сватби, банкети се провеждат на годишнини и годишнини. Такава вечеря се поръчва в кафенета или ресторанти на 8 март, Нова година, професионални празници. Банкетът може да бъде пълно или частично обслужване.
Меню за банкет за 20 души
Обикновено банкет за 20 души се нарича мини. По-долу е дадено примерно меню за такъв брой хора.

Студени закуски

нарязани от различни видове сирена (1 кг);
колбаси: наденица, шунка, свинско варено, език (700 гр.);
пресни зеленчуци асорти (1 кг);
маринована херинга (600 гр.);
кисели краставички: мариновани гъби, домати, краставици, зеле (800 гр.);
маслини, черни маслини (400 гр.);
салати от зеленчуци, месо, гъби, колбаси (800 гр всяка).
Топли ястия
печени картофи с гъби (1 кг);
рибни или месни пържоли (800 гр.);
котлети (800 гр.);
палачинки с месо, пълнеж от гъби (700 гр.).
Важно е да запомните за предлагането на хлебни продукти в асортимента.
десертна маса
Можете да направите торта за рожден ден или да се ограничите до плодове, сладкиши и мини торти.

Напитки
минерална вода;
сладка газирана вода;
компот от плодове и горски плодове;
плодова напитка;
плодови сокове.
За 20 човека всички напитки трябва да са до 30 литра. На сладката маса се сервират чай и кафе.
Банкетно меню за 30 души
За празничен празник за такъв брой хора си струва да наемете зала за банкет. Можете сами да приготвите ястия за банкета или да поръчате кухня извън обекта. Но във втория случай използвайте двама сервитьори, които ще поддържат реда на вашата маса. Ако все пак решението ви е паднало върху собственото ви приготвяне и сервиране, то следното меню ще ви помогне много.
Студени закуски
пресни и мариновани зеленчуци (асорти);
филийки месо, сирене, колбаси;
рибно плато: пъстърва, сьомга;
канапе с хайвер или червена риба;
дробна торта;
тарталети със салата;
желиран език;
риба gefilte;
желе;
маслини и маслини;
няколко вида салати (зеленчукови, месни, морски дарове).
Топли ястия
свинско месо по френски;
зелеви сарми;
печено с гъби;
котлети;
пилешки котлети;
Пържена риба;
палачинки с гъби.
За десерти се сервират асорти от плодове, сладолед, торти, сладкиши.
Асортиментът от силни и безалкохолни напитки е разнообразен.
Менюто за банкет трябва да се състави, като се вземе предвид средното тегло на ястията на човек. Студени и топли ястия се сервират с изчисление на 350 gr. Безалкохолни напитки - приблизително 1,5 литра на човек. Шампанско и водка - по 0,5 литра, вино - 1 бутилка на гост.

Банкетната зала е един от основните критерии за всеки празник.

Малък брой гости - до 20 човека могат да се настанят у дома. За да организирате празничен празник за повече от 20 гости, най-добрият вариант би бил да наемете зала за банкет.
Зали за банкетни маси могат да бъдат наети в почти всеки ресторант или кафене. За да изберете такава стая, е необходимо да се вземат предвид такива изисквания като:
1. Удобството на залата за тържество (наличие на климатици, просторна стая).
2. Капацитет (залата трябва да побира необходимия брой гости).
3. Местоположение (трябва да се има предвид, че трябва да е удобно за гостите да стигнат до институцията).
4. Интериор на стаята (като се вземат предвид желанията и предпочитанията).
5. Наличие на дансинг, зони за отдих.
6. Качествено обслужване.
7. Асортимент на менюто.
8. Приемливи цени.
9. За събития на открито - наличие на сенници и чадъри.
10. Наличие на място за аперитив.

Изборът на зала за празнуване на всяко събитие е важен, както и асортиментът от ястия. В крайна сметка, прекрасна атмосфера, атрактивни цени, оригинален дизайн, цветно декорирана зала ще създадат прекрасно настроение за всички гости и герои на повода и ще бъдат запомнени дълго време.
Банкетен мениджър ще ви помогне да изберете стая, като вземете предвид всички изисквания и желания на клиентите. Специалист в организирането на такива тържества ще даде необходимите съвети, ще предостави списък с помещения под наем за празник, в който можете да изберете най-добрия вариант.

Банкетни мебели

Важно е столовете да съответстват на броя на поканените гости. Банкетните столове се поставят върху специални сатенени калъфи или се украсяват с красиви празнични лъкове и панделки. Цветът трябва напълно да съответства на темата на тържеството и дизайна на залата.
Масите могат да се комбинират в една обща маса или да се поставят отделно (побират 4-6 души). Банкетните маси са покрити с добре изгладени покривки.
За да проведете празненство у дома, можете да наемете същите мебели или просто да ги вземете у дома от съседите си. Разбира се, всичко това е много важно на всеки банкет, но най-важното нещо, например на сватба, са щастливите и влюбени младоженци, а на други събития - радостните лица на гостите.

Подготовката на сватбата е приятна, но все пак работа. В поредицата от тези усилия и приготовления няма нито по-малко важно, нито по-важно. Изборът и поканата на гостите, булчинската рокля на булката, костюмът на младоженеца, сценарият за сватбата, музиката, украсата на залата - не можете да преброите всичко и всичко това трябва да бъде направено качествено и навреме. А изготвянето на сватбеното меню също е една от важните и необходими приготовления за това тържество.

Не само настроението на гостите, но и самото провеждане на този празник зависи от това какво и в какво количество ще има на сватбената маса. Представете си, че на сватбената маса има достатъчно силни напитки и почти няма различни ястия и закуски, например до втората половина на сватбената вечер.

Както се казва „танцувахме, забавлявахме се, на масата седнахме, сълзи ронихме“. И какво ще стане тогава? И ще има много неприятна картина - гостите бавно (някои бързо) и систематично ще се напиват. Няма да има много за ядене. Има едно общо правило за почти всички празнични празници, гостите ядат само първите 15 - 20 минути, а през останалото време имат лека закуска.

Така че липсата на храна в сватбеното меню може да се превърне в липса на забавление и наличие на униние или дори скандали и битки на този празник. В крайна сметка прекомерно пияните хора се делят на две категории: тъпи и агресивни.

Но прекалено претовареното сватбено меню също е безполезно - допълнителна загуба на пари. И тогава къде да сложим храната, останала на масата? Срамно е да си тръгнеш. Да го сложите в тенджери и след това да го ядете цяла седмица с цялото семейство?

Затова правилно съставеното и балансирано сватбено меню е много важно по време на този празник.

Няма нужда да се притеснявате колко трябва да има всяко ястие на масата. Служителите на кафенето или ресторанта, където ще проведете сватбата, са професионалисти и всичко ще изчисли правилно колко трябва да бъде всяко ястие и броя на продуктите за сватбеното меню, според броя на присъстващите на тържеството. Но броят и съставът на ястията за сватбеното меню се избират от тези, които поръчват - родителите или други роднини на булката и младоженеца.

Какво да вземете предвид при избора на сватбено меню

• След като разгледате избора на ястия, които ресторантът може да ви предложи, решете кои ще поръчате, не поръчвайте такива, които не сте опитвали
• Ако финансовите ви възможности са ограничени, не поръчвайте най-скъпите ястия, можете да поръчате подобни, но по-икономични.
• За по-разнообразно сватбено меню поръчайте повече разнообразни предястия, вашите гости може да имат различни вкусове: някой не обича риба, някой предпочита риба пред месо, някой може да е вегетарианец. Богатата гама от закуски ще задоволи вкуса на всички ваши гости
• Сватбеното меню задължително включва две топли ястия: топло предястие и основно топло ястие.
• Обсъдете предварително с управителя на ресторанта колко алкохолни напитки можете да носите със себе си. Алкохолът в ресторант е по-скъп, отколкото в магазин, а управата на ресторанта обикновено ви позволява да носите определено количество алкохолни напитки, при условие че поръчате някои от тях в ресторанта
• Поръчайте организирането на малка бюфетна маса, необходимо е при съставянето на сватбено меню. Обикновено някои гости, след като се регистрират в службата по вписванията, когато младите хора се возят преди сватбения празник, се появяват в ресторанта по-рано от младите. Такава бюфетна маса, където можете да поставите шампанско, вино, плодове и няколко леки закуски, които можете да вземете с ръцете си, без да използвате прибори за хранене, ще позволи на гостите да се чувстват по-спокойни. Не е нужно да стоят покрай стените, чакайки младоженците

Какво включва сватбеното меню?

• Различни студени закуски: зеленчукови, месни, рибни плата, предястие със сирене или сирене, морски дарове, порционни салати и те също са в обикновени вази, пълнени зеленчуци и яйца
• Две топли ястия, основно и топло предястие
• Сокове, компоти, минерална вода
• Плодове
• Алкохол: шампанско, вино, водка или коняк, изчисляване на алкохолни напитки, приблизително 1,0 - 1,5 литра на човек
• Сватбена торта

Ред за сервиране

До началото на сватбеното тържество всички закуски трябва да са на масата, включително порции, различни асортименти, сокове, минерална вода, плодове, алкохолни напитки
. След кратък период от време (20-30 минути) на масата се сервират салати, трябва да има няколко вида
. Топлото предястие се сервира на сватбената маса приблизително след първата третина от сватбената вечер, когато гостите вече са опитали всички студени мезета
. Основното топло ястие допълва всичко поръчано от сватбеното меню (с изключение на торта и десерт). Каквото и да е горещо ястие, към него със сигурност ще се сервира зеленчукова гарнитура. Преди появата на основното горещо, сервитьорите трябва да почистят масите, да отнесат мръсните съдове, да поставят чисти чинии и прибори за хранене. По това време тамада може да забавлява гостите със състезания.
. Короната и върхът на тържеството е появата на сватбената торта. До този момент бюфетната маса трябва да се превърне в маса за чай, където можете да поставите самовар, чай, кафе, сладкиши, чинии за торта. След разрязването на сватбената торта е време за чай и кафе. Гостите сами решават дали да пият чай, а кога да го пият, идват на масата за чай и се сервират.
. понякога сватбеното меню, десерт, в допълнение към плодовете, може да включва сладолед и някои варени десерти. Обикновено се сервират след разрязване на сватбената торта.

Две опции за сватбено меню

Сватбено меню - Вариант номер 1

. Салати и студени предястия:

Салата "Морски бриз" - морски дарове, леко осолена есетра, ананаси
Салата "Ориенталска приказка" - пържено пилешко филе, червени и жълти чушки, зърна от нар, консервиран ананас
Салата "Кралска глупост" - кралски скариди, чери домати, зелена салата, рукола, лимонов сок
Салата "Тропическа жега" - пресни краставици, маруля, портокал, месо от калмари, чушка
Дресинги и сосове за тях в компетенцията на готвача
Месно асорти (съставки на вкус и по избор)
Асорти от пресни зеленчуци (домати, български червени и жълти чушки, краставици)
Асорти от солени и кисели зеленчуци (кисело зеле, кисели краставици, кисели домати, кисели чесън или лук)
Рибно асорти с лимон и маслини (риба на вкус и избор)
Патладжан, пълнен с шунка и ориз
Домати, пълнени с настъргано твърдо сирене с чесън и заквасена сметана

. Топла закуска:
Парчета пилешко филе в портокалов сос
Патладжан, запечен с домати, сирене и чесън

. Основно люто, гарнитура:
Свински рулца, пълнени със запържени гъби и лук
Рагу от пресни или замразени зеленчуци (тиквички, чушки, шушулки от млад боб)

. Десерт:
Пресни плодове (по ваш избор)
Сладолед

Сватбено меню - вариант номер 2

. Салати и студени предястия:
Салата "Възраждане" - парчета пържено свинско месо, аншоа, червени боровинки, пармезан, листа магданоз
Салата Фантазия - бекон, варено яйце, прясна краставица, кисела краставичка, малки препечени бели крутони, сос със синьо сирене
Салата "Руско лято" - ябълки, прясно зеле, чушки, пресни моркови, зеленчуци
Салата Звездно небе - шунка, маринован артишок, варен език, чушки, ябълки, консервирана царевица, ориз
Дресинги, сосове, подправки за тях в компетенцията на готвача
Черни маслини и маслини в рамка от зеленина
Месно асорти (състав по ваша преценка)
Асорти от пушена, маринована и осолена риба (състав по избор)
Асорти от пресни зеленчуци (домати, краставици, стръкове зелен лук)
Плато със сирена (композицията и броя на сирената в платото зависи от вас)
Мариновани гъби с лук (манатарки, манатарки, манатарки)

. Топли предястия:
Японско пиле в сос тонкацу
Палачинки с гъби и сиренен сос

. Основно горещо:
Рибна косичка - филе от есетра, щука и камбала, поширано в бяло вино със сос Шампанско
Патладжан, запечен с пресни домати и лук в чеснов сос

. Десерт:
Плодове (композиция от плодове по ваша преценка)
Пресни малини (ягоди) с бита сметана, сервирани на порции

Сватбено меню на втория ден от сватбата

Обикновено ресторантът се резервира за една вечер. На втория ден вече има по-малко гости - остават само близки роднини. Въпреки това си струва да разгледате сватбеното меню на втория ден. Ако сватбата е през топлия сезон (късна пролет, лято, ранна есен), е хубаво да прекарате втория ден сред природата, където освен две или три леки закуски можете да готвите рибена супа и барбекю.

Ако сватбата е през зимата и малък празник в апартамента, можете да сложите на масата две или три салати, домашно приготвени сладкиши и винаги лека супа (пилешка, гъбена, просто бульон с билки).

Нека вашето въображение, изкуството на главния готвач и вашите финансови възможности ви помогнат да създадете отлично сватбено меню, така че всички гости да имат не само незабравими впечатления от забавна и интересна сватба, но и приятни спомени от красива сватбена маса и необичайно вкусни ястия.

Горещото меню за сватбата не е лишено от внимание и е избрано със същата грижа, както ястията, сервирани по-рано.

Топлите ястия се сервират само след студени предястия, салати и ястия с яйца. Преди да сервирате горещи ястия, гостите се съветват да си починат, да поговорят и да участват в състезания. С една дума, дайте време на стомаха и червата, за да се подготвят за нова порция храна. Този път горещо.

Трябва да знаете предварително предпочитанията на гостите. Може би сред гостите ще има хора, които не ядат определен вид месо, риба или птици. Не забравяйте за вегетарианците и суровоядците. Те могат да предложат алтернативно хранене.

По-долу ще намерите опции за горещи менюта за сватба и рецепти за приготвяне на индивидуални топли ястия.

Горещите ястия на сватба са предназначени да изпълняват, в допълнение към основната си функция, допълнителна - естетическа: прасе с ябълка в устата, пълнена риба.

Защо се нуждаете от порционно горещо ястие

Преди да сервирате основната украса на масата - голямо горещо ястие, да речем, прасе - на гостите се носят порционирани топли ястия.

Може да е жулиен с пилешки гърди.

Рецептата за жулиени можете да намерите във видеото:

Или можете да сервирате риба, печена с картофи и сирене.

Рецептата за това ястие е много проста, ако желаете, можете да го приготвите сами. Как да го направите - вижте обучителното видео:

Има много опции за а ла карт горещо ястие.

Основната задача на това малко ястие е да намали апетита на гостите за половин час, за забавна празнична програма, а не да огладнее, докато готвачите се подготвят да сервират основното ястие от горещото меню.

Порционните топли ястия се поръчват според броя на гостите, на порции.

Основното ястие на тържеството

Преди да сервират основното ястие, сервитьорите правят място на масата, изнасят мръсните чинии и внасят нови съдове и прибори.

Основното горещо ястие може да бъде класическо пълнено ястие:

• пиле;
• гъска;
• щука или есетра;
• прасенце;
• пълнени морски дарове.

Горещо ястие не се сервира без гарнитура. Сервира се като гарнитура:

• зеленчуци;
• печен картоф;
• пюре;
• елда и др.

В менюто може да има 2-3 топли ястия. Броят им зависи от броя на гостите.

Трябва да се отбележи, че през летните месеци е най-добре да вземете риба и постно месо като основа на горещото меню. През зимата не се изискват ограничения за съдържанието на мазнини.

Топли ястия за мини сватба сред природата

На втория ден от сватбата, която се провежда в по-тесен кръг, можете да използвате домашно приготвени топли ястия. В природата можете да готвите барбекю, хот-дог и хамбургери. Ако комбинирате отдих с риболов, тогава можете да готвите прясно уловена риба.

Опции за горещо меню за сватба

Горещо меню "Изискано"

• Основно ястие - Пържен щука

Начин на приготвяне: филето от щука се нарязва на ромби или ленени ленти с дължина 20-25 см. Панирайте филето: последователно овалвайте в брашно, потапяйте в яйце и овалвайте в галета. Повторете няколко пъти.

Филето под формата на панделки трябва да се навие под формата на осмици и да се набоде на метален шиш. Запържете филето за 3-5 минути в дълбока мазнина или в съд с много растително масло.

След това сложете филето от щука върху лист за печене и запържете във фурната за следващите 3-5 минути.

Украсете ястието с лимон, резени зеленчуци.

• Френско телешко

В следващото видео вижте как да готвите говеждо по френски:

• Агнешки ребра на скара:

Рецепта за 6 порции

• крушка - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 4 супени лъжици;
• розмарин - 4 супени лъжици;
• винен оцет - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• босилек - 1 супена лъжица;
• мащерка - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер на вкус.

Измийте и подсушете ребрата. Нарежете чесъна и лука, добавете към предварително смесените: зехтин, оцет, лимонов сок и подправки.

Сложете ребрата в купа и залейте с получената смес, завийте във фолио и приберете в хладилника.

След 3 часа се изваждат, пекат се на скара, като периодично се заливат с марината и се обръщат.

Ето какво се получава накрая:

Горещо меню "Райските птици"

• Гъска с ябълки и сини сливи

• пилешки галантин

Горещо меню "Класика"

• Пържена патица с винен сос, каша от елда с пръжки
• Пълнена чушка
• Жулиени с пилешки гърди

  Горещо меню "Шик"

• Печени фазани със зеленчуци
• Медальон от телешко филе

• Свински джолан

Горещо меню "Специално"

• Зайче сватба
• Пиле с подправки
• австралийски стек

Горещо меню "Морски лов"

• Пълнена пъстърва - пържена пъстърва, пълнена със сьомга, гъби, коктейлни скариди, върху канапе от спанак, със сос Шампанско
• Стерляд със змиорка
• Пържола от сьомга с кремообразен спаначен сос
• Пържени скариди

Менюто на сватбената маса е един от най-трудните организационни въпроси. Изборът на ястия е малко сложен, ако празникът се провежда у дома. Първо, защото възниква въпросът кой ще готви. Второ, след като гостите ще трябва да измият огромна планина от съдове. Трето, няма готови комплекти лакомства за домашно тържество.

Менюто за сватба у дома трябва да бъде съставено с ясно позоваване на 3 условия.

Меню за сватба у дома

Не е необходимо сами да обмисляте менюто на домашната сватбена маса. Дори ако подредите всичко сами и вече сте измислили как да се отнасяте към гостите, съветите на професионалистите ще ви бъдат полезни. За помощ при доставка на готови деликатеси можете да се обърнете към кетъринг фирмите от нашия каталог, но ние ще планираме масата за ваше удобство.

Менюто за сватбени празници у дома трябва да включва 7 позиции.

Не забравяйте, че не всички гости могат да консумират месо, яйца, мазни храни. Не забравяйте да включите кисели краставички и асорти от зеленчуци в колбаси и безмесни соте, яхнии и печено в топли. Това условие важи за почивка с всякакъв обхват. Меню за сватба за 15 души у дома, вие готвите или посрещате 50 или повече гости, винаги трябва да се вземат предвид различните предпочитания / ограничения.

Сватбено меню у дома: първи и втори ден

Много при избора на ястия зависи от времето на тържеството и деня на сватбеното тържество. Менюто за втория ден от сватбата у дома трябва да бъде избрано въз основа на вчерашния "излишък". Тоест, желателно е да се поставят ясни акценти: на първия ден - максимално разнообразие, на втория - лека освежаваща храна с много безалкохолни напитки.

Опитайте се да направите менюто на първия и втория ден от сватбата у дома различно. Можете дори да експериментирате с различни кухни - за първия ден използвайте пикантни мексикански ястия, за втория - леки френски ястия с винен сос и изобилие от пълнеж от гъби и сирене.

Домашно сватбено меню

Нашите експерти, които имат повече от една домашна сватба зад гърба си, препоръчват да спрете на най-„универсалните“ продукти за сватбени лакомства:

Ако домашната сватба е насрочена за лятото, погрижете се за голям запас от лед и лимон. Домашната лимонада е най-добрият начин да утолите жаждата си.

Меню за сватба у дома за 10 човека

Менюто за малка сватба за 10 души (+/- 5-6 гости) трябва да бъде изградено по следния начин:

Изберете малък десерт. Голяма торта за малка сватба е по желание. Много по-предпочитани са малки торти, мъфини, вази със сладолед.

Сватбено меню за 30 човека вкъщи

Менюто за сватба за 20 души у дома трябва да бъде изготвено въз основа на ясни пропорции. Колкото повече поканени, толкова повече запаси трябва да бъдат осигурени. Опитът на ресторантите, обслужващи подобни събития, показва приблизително следната „дозировка“ на гост:

За да избегнете преяждане, можете да използвате правилата на професионалния кетъринг. Менюто за сватба у дома за 30 поканени трябва да бъде разделено на предястия + салати (сервирани първи), топли предястия (след танцовия блок), гарнитури + топли ястия (сервирани по-близо до края на вечерта) и десерт за завесата.

Сватбено меню за 50 човека вкъщи

Сватбеното меню у дома за 50 и повече души също трябва да се сервира на етапи. Ако празникът падне през лятото, гостите могат да бъдат поканени в двора (тук има повече места и е по-забавно да готвите заедно).

Младоженците харчат много пари, за да организират най-важния ден в живота си. Но най-скъпото нещо дори не е сватбена рокля, а празничен банкет! Официалната регистрация на връзка е повод за пиене за младо семейство. Гостите често правят тостове и подновяват чашите си, така че трябва да има достатъчно мезета за всеки поканен. Младоженците нямат достатъчно опит, за да изчислят правилно менюто за сватбата. В резултат на това мезетата никога не се изяждат докрай и съпрузите трябва да платят сериозна сума пари за тази гала вечер. Масата, която е пълна с изобилие от храна, не играе основна роля. Младите хора трябва да изчислят броя на ястията, за да не останат счупени и в същото време всеки гост да стане пълен от масата.

Подбираме напитки за сватбената маса

При съставянето на меню за сватба трябва да се обърне специално внимание на избора на алкохол. Не забравяйте, че децата и някои гости дори няма да докоснат алкохол, така че безалкохолните напитки също трябва да присъстват на празничната трапеза.

Преди да отидете в магазина, трябва да напишете списък на гостите и да отбележите пред всяко име, че гостът обикновено пие. Ако не знаете за нечии предпочитания, струва си да зададете този въпрос деликатно. След това трябва да изчислите общия брой хора, които пият определена напитка. Ще получите представа колко алкохолни напитки ще ви трябват. По време на първия тост гостите обикновено пият шампанско, но след това предпочитат да вдигнат чашите с по-силни напитки. Това важи както за жените, така и за мъжете. Пенливото питие трябва да заеме своето място на масата на младо семейство. Една бутилка от тази алкохолна напитка ви е достатъчна. На базата на дузина гости, на масата се поставят 3 бутилки шампанско. От същото изчисление на празничната маса се поставят 2 бутилки водка, 2 бутилки елитна напитка и 5 бутилки вино.

Не забравяйте, че гостите трябва да имат достъп до безалкохолни напитки. Не можете да сгрешите с точното количество сок, сода или минерална вода. Ако сте планирали, тогава 1,5 литра безалкохолно на човек ще ви бъдат достатъчни. В горещия сезон тази цифра се увеличава до два литра. Не забравяйте, че недовършената газирана вода на човек може да бъде изпита от неговия съсед по масата, който

Определяне на асортимента от сватбеното меню

Персоналът на ресторанта ще Ви предложи богата гама от ястия. С толкова много предястия, десерти и топли ястия, човек може да се обърка. Но тук идват логичните разсъждения. Вашите гости едва ли ще изядат повече от килограм лакомства само за една вечер. Струва си да се започне от такива изчисления.

Приблизителното меню за сватба и теглото на ястията за всеки човек ще бъдат съставени малко по-ниско, опитайте се да се съсредоточите върху него. Прегледайте и бележките си и изчислете необходимото количество храна. Дадените тук изчисления са за един гост:

• студени предястия и салати (0,5 кг). Когато празничният празник едва започва, гостите не се откъсват от чиниите си. Но с времето хората преминават към разнообразни салати. Те сядат на масата между забавленията и танците. Леките закуски позволяват бързо да хапнете и да се върнете към забавлението. Ето защо те трябва да бъдат възможно най-много.
• топли ястия (0,15 кг). Такива ястия ще се консумират, докато са още топли. Охладените топли закуски вече не представляват интерес за никого, така че гостите се връщат към салатите. Не трябва да поръчвате повече топли закуски от посочените в тази калкулация.
• гарнитура (0,3 кг). Това е задължително ястие, защото гостите не могат без него. Те няма да гледат дали гарнитурата е сложна, така че можете да изберете прости ястия.
• ястия с месо (0,25 гр.). Месото е любимата храна на всички. Но никой няма да се нахвърли върху месни ястия, защото искате да опитате всичко.
• плодови резени - (0,15 кг). Нямате нужда от много плодове. Както показва практиката, след изобилие от обилни ястия, малко хора им обръщат внимание. На сватбената маса можете да сложите грозде, кайсии или череши. Обикновено тези разфасовки се ядат от гостите няколко пъти.
• сладко (0,25 кг). Апетитните сладки моментално се изяждат от гостите, защото вече са се натанцували достатъчно и са загубили много енергия. Апетитните сладки ще им помогнат отново да възстановят запасите си от енергия.
• сватбена торта (0,15 кг). Обикновено те се запознават с този деликатес в самия край на празника. Вече не се побира в стомасите на хора, които са яли много различни храни. Но някои хора могат да отнесат парче торта у дома.

Няма ястия, които никога не трябва да се слагат на сватбената трапеза. Младоженците съставят меню за сватбата, като вземат предвид вкусовете и желанията на гостите. Не последната роля играят собствените предпочитания. Може би някои традиции ще станат основа за съставяне на менюто. Много често ястията се избират въз основа на установения бюджет. Но има определени правила, които все пак трябва да слушате.

Сватбената маса не е място за супи. Особено това правило важи за младоженците, чиято сватба ще се проведе в горещия сезон. И да, не изглеждат особено апетитни. Просто си губите парите за това ненужно ястие.

Не трябва да изучавате предпочитанията на всеки гост и да се опитвате да ги изпълните. Няма да можете да се адаптирате към всеки, защото хората имат напълно различни вкусове. Ще бъдете спасени от класически, но красиво поднесени ястия. Гостите ще се радват да ядат лакомства, на които са свикнали. Но има изключение от правилото - това са вегетарианци и суровоядци. Ако не им поръчате това, което са свикнали да използват, тогава не трябва дори да ги каните на вашия празник. Няколко порции такава храна ще са достатъчни. Вашите гости със сигурност ще оценят грижите ви.

Няма нужда да избирате екзотични ястия. Много гости могат да откажат такова лечение. Нито едно модно чуждо ястие не може да замени любимата ни храна. Но ако изведнъж роднините на младоженците са от различни националности, не забравяйте да вземете това предвид при съставянето на менюто. На масата трябва да има ястия от родната им кухня. В този случай всеки гост ще бъде пълен и доволен.

Празничната трапеза не е само основните ястия. В менюто задължително ще има кисели краставички и сосове. Не забравяйте да поръчате хляб, защото без него масата не може да се нарече пълна. Не трябва да правите избор в полза на ястия, за приготвянето на които трябва да използвате чесън или лук. В противен случай ще страдате от воня, която се смесва с миризмата на алкохолни напитки.

Нито един празник не е завършен без салати, облечени с майонеза. Това ястие се сервира дори в горещия сезон, защото хората са свикнали с такива лакомства. Но трябва да знаете, че през лятото такива салати бързо ще „текат“. В резултат на това кулинарният шедьовър ще се превърне в непривлекателна пързалка, която никой не иска да докосне. В резултат на това парите могат да се считат за пропилени. Изберете салати, облечени със зехтин, заквасена сметана или слънчогледово олио. Те са леки и вкусни, така че гостите ще оценят това лакомство.

Порционните закуски също ще бъдат излишни, защото много често те не се оправдават. Няма да изчислявате броя на хората, които ще присъстват на вашия празник. Може би ще дойде някой, когото не сте поканили. Или обратното, поканеният няма да може да дойде на вашия празник. Невъзможно е да се гарантира, че всички гости ще се насладят на това предястие. Когато избирате закуски, изберете от три различни вида. Избраното лакомство се поставя на масата, така че всеки гост да може да стигне до ястието, което го интересува.

Изберете сватбена торта въз основа на роклята на булката. Избрахте ли сватбена рокля в цвят шампанско? Така че, поръчайте вкусни сладкиши с марципан от сладкарите. Ако облечете сватбена рокля от всякакъв ярък цвят, тогава експертите могат да направят подобен елемент на тортата за рожден ден, който ще се различава не само по красота, но и по ненадминат вкус.