У дома › Мода и красота › Приготвяне на храна за сватба у дома. сватбено меню

Приготвяне на храна за сватба у дома. сватбено меню

Сватбата не трябва да бъде помпозна и луксозна. Не всеки може да си позволи такъв празник. Скромната стилна сватба напоследък става все по-популярна сред младите двойки. В тази статия ще говорим за това как да създадем бюджетно меню за сватба.

Бюджет не означава евтино и некачествено. Бюджет означава добре планиран. Ако нямате значителна сума, тогава организирането на помпозно парти, за което ще плащате дълго време, не си струва. Скромната сватба може да бъде не по-малко интересна и запомняща се.

На какво да обърнете внимание?

Следните фактори влияят върху размера на разходите:

- сезон;

- броя на гостите (жени, мъже и деца);

- местоположение.

Алкохол

Според броя на мъжете и жените, купете алкохол. Водка за мъжката половина от гостите, вино за женската половина. Предпочитаната напитка е шампанско. Първият тържествен тост за младоженците, две бутилки за булката и младоженеца за годишнината от сватбата и раждането на първото им дете. За събитие за 20 души (средният брой гости на скромна сватба) ще трябва да се запасите:

- кутия шампанско

- 10-12 бутилки водка,

- 10 бутилки вино (червено, бяло).

Есенно меню

Сватба през есента ще струва много по-малко. Есента е най-плодородното време на годината. Богато е на зеленчуци и плодове. През есента във фермите има голям избор от прясно месо.

Евтиният сватбен празник през есента може да се състои от едни и същи ястия:

- салата от пресни зеленчуци;

- салата с пилешки гърди, кашкавал, царевица и зеленчуци;

- салата "Гъбена поляна";

- риба, сирене, колбаси (месни) плочи;

- сандвичи с червен хайвер, украсени с листенца магданоз;

— канапе с червена риба, сирене, зеленчуци и плодове;

- смес от печени зеленчуци като гарнитура: картофи, чушки, лук, домати, тиквички, патладжан;

- мариновани гъби;

- патладжанени рулца със сирене и орехи;

- домашно варено свинско месо;

- филе от сьомга, запечено на фурна с лимон.

Колко лесно е да направите вкусно варено свинско у дома, вижте майсторския клас от готвача:

А ето и рецептата за сьомга:

Най-икономичният вариант за топли ястия ще бъде птиче месо. По-добре е да направите порции, отколкото да готвите целия труп. Така можете да сготвите лакомство за повече гости и няма да има отпадъци (кости). Има много рецепти с пилешки гърди или филе. Всички те са вкусни и лесни за приготвяне. Един от тях е медальони на френски. Рецептата е проста, а ястието се оказва изискано и красиво, сочно и задоволително. Опитайте, лесно е:

За десерт, сладки, пресни плодове, лека торта със сметанов крем, украсена с горски плодове:

Не пестете от тортата. Основният сватбен десерт трябва да бъде едновременно вкусен и красив. Резервирайте го при професионалист.

Зимно меню

През зимата зеленчуците и плодовете ще струват повече, но изборът все още е доста голям. Щандовете ще ви зарадват с голям избор от меса. Празничните ястия трябва да са обилни и висококалорични. Месото присъства не само като основно ястие, но и в салати. Трапезата се разнообразява с кисели краставички. Това е страхотно мезе за водка.

Приблизителен списък с ястия за зимна сватба може да се състои от следното:

- зеленчуков микс;

- нарязани сирена, месо, риба;

- сандвичи с червен хайвер;

- канапе със зеленчуци, плодове, сирене, риба;

- херинга с маринован лук;

- "Оливие", или "Капитал";

- "Херинга под кожено палто";

- салата от консервиран боб, зеленчуци и билки;

- варен ориз;

- телешко със сини сливи. Това ястие се приготвя лесно. Сините сливи перфектно подчертават вкуса на говеждото и придават изисканост и пикантност на ястието. Предлагаме на вашето внимание подробна рецепта в нашето видео:

- пилешки гърди, запечени на фурна със сос от сирена;

- мерлуза, изпечена на фурна със зеленчуков сос;

- порционният десерт със заквасена сметана с горски плодове ще зарадва както деца, така и възрастни. Той е лек, нежен, вкусен и красив. Ето и неговата рецепта:

Всички горепосочени рецепти са лесни за приготвяне и не са скъпи от гледна точка на пари.

Лятно меню за бюджетна сватба

Най-практичният вариант за лятна сватба би бил пикник сред природата. Летните жеги не са благоприятни за обилни и висококалорични ястия. Основният акцент е върху леки закуски, зеленчуци, месо, слаб алкохол.

Примерно меню за евтина лятна сватба:

- окрошка;

- салата от пресни зеленчуци;

- кашкавал, колбаси;

- канапе със сирене и плодове:

- тарталети с пастет;

— пържено месо: скара, барбекю за сватба сред природата;

- печено месо за сватба у дома;

- зеленчукова или зърнена гарнитура;

- жулиен от гъби;

- риба, задушена в заквасена сметана със зеленчуци и билки;

— леки мусове и кремове с желе и горски плодове, сладолед за десерт;

Детска маса

Сватбеното тържество продължава 6-8 часа. Ако на сватбата присъстват деца, те определено няма да седят на масата толкова дълго. Поставете отделна маса за тях. Един вид салата ще бъде достатъчен, веднага го подредете в чинии. Чай с лакомства и плодове - всичко, от което се нуждаете.

Безалкохолни напитки

Не забравяйте соковете и водата! За непиещи и за пиене, за детска маса. Соковете трябва да бъдат няколко вида: зеленчукови и плодови. Вода също с газ и без. Лимонада.

Както можете да видите, не е трудно да се направи бюджетно меню за сватба. Като се има предвид, че готвенето ще се извършва на ръка, можете да спестите доста прилична сума!

За камерна сватба не е необходимо да резервирате стая в ресторант. Празничен празник за малък брой гости може да се организира у дома. Но без значение колко гости има на тържеството и където и да се проведе банкетът, сватбената маса трябва да е пълна с лакомства. Когато се организира сватба у дома, трябва предварително да се състави приблизително меню. С внимателно отношение към избора на празнични напитки и ястия, домашната сватба ще бъде перфектна.

Своевременно сервиране на храната

По време на празника, докато гостите са в къщата, масата трябва да изглежда перфектно. Ето защо си струва предварително да се състави график за развлечения за участниците в събитието. Трябва грубо да разберете колко дълго ще продължи тържеството и неговия приблизителен сценарий. Тогава ще бъде възможно да се определят моментите на отстраняване на определени кулинарни шедьоври.

Ако всичко върви гладко, тогава на масата ще има ред и същите закуски няма да омръзнат на поканените. Смяната на ястията ще се извършва във времето, когато гостите стават от масата, за да участват в състезания, за разходка или за танци.

Подготвителна работа

Когато обмисляте менюто за сватбената трапеза, си струва да определите какви етапи на подготовка могат да се извършат предния ден. Тъй като домакините на къщата подготвят и подреждат масата за домашна сватба, става много важно да изберете онези действия, които могат да бъдат извършени предварително.

Можете да приготвите различни разфасовки и пасти за сандвичи за един ден. След това трябва да мариновате месото. Много съставки за салати също трябва да бъдат нарязани предварително. Попълването по принцип не става в същия ден. Тук трябва да се погрижите как да го поставите в хладилници под хранителен филм.

Приготвянето на месни ястия е най-добре предишната вечер. Може да се затоплят преди сервиране и да се залеят с подходящ сос.

Съответствие на лакомствата със сватбената тема

През последните години стана много популярно да се организират тематични сватбени събития. В този случай се избират подходящите тоалети за младоженците, дизайнът на стаята и масата. Разбира се, банкетното меню трябва да бъде обмислено, като се вземе предвид избраният стил.

Ако сватбата е в традиционен руски стил, тогава на масата трябва да има гъби, краставици, хайвер и подобни познати закуски. Ако младоженците решат да организират тържество на морска тематика, рибата и морските деликатеси в менюто са задължителни. А за хавайски празник е подходящо пиле с ананаси например.

Тук си струва да добавим, че в никакъв случай не трябва да приготвяте ястие за сватбената маса, чиято рецепта никога не е използвана. Нова рецепта трябва да се изпробва предварително и след това да се реши дали си струва да се предложи на гостите.

Меню и брой гости

Разнообразието и размерът на ястията, както и честотата на освежителните напитки на масата, зависят от това колко поканени идват на събитието.

Ако сватбеният празник се организира само за тесен семеен кръг от около десет души, тогава задачите за организиране на празник са опростени. Тогава няма да е трудно да изберете тези закуски и основни ястия, алкохолни и безалкохолни напитки, които гостите харесват. Изчисляването на обема на необходимите покупки на продукти също няма да бъде трудно. Всеки знае добре кой от роднините какви храни не яде и какви напитки предпочита.

Ако двадесет или повече души чакат гости, трябва да се опитате да изберете рецепти, които гарантирано ще задоволят по-голямата част от гостите. Струва си да положите усилия да разберете за зависимостите или специалните диети на тези хора, които идват на сватбата.

Изчисляване на алкохолни напитки за сватба за десет души

Имате нужда от три или четири бутилки шампанско.

На празничната маса трябва да има четири-пет бутилки силни алкохолни напитки за десет души.

Изчисляване на продукти за сватбена маса за десет души

Студени рибни закуски

На празничната трапеза можете да поставите около петстотин грама пушена риба. Можете да добавите същото количество осолена червена риба. Един килограм желирана риба ще бъде достатъчен. Рибни консерви, например от цаца и сардини, трябва да вземете двеста грама.

Студени месни предястия

На сватбената трапеза можете да сложите седемстотин грама желиран език и килограм деликатесни разфасовки.

Салати и заготовки

Ако изберете около пет вида традиционни салати за празничната трапеза, тогава те трябва да бъдат приготвени в един и половина килограма. Необходимо е да се запасите с различни мариновани закуски (краставици, гъби и домати) по един килограм.

Хляб и масло

За сватбена маса ще ви трябват поне двеста грама масло. Струва си да купите петстотин грама бял хляб и седемстотин грама ръж. Маслените кифли и пайове трябва да са около петстотин грама.

Топли ястия

Гарнитурата трябва да се готви около петстотин грама. Необходимо е да се приготви килограм топли ястия от месо и дивеч.

десерти

Трябва да имате два-три килограма различни плодове, два килограма сватбена торта и петстотин грама бисквити и сладки.

Подреждането на сватбена трапеза у дома е разрешима задача, макар и не лесна. Ако внимателно анализирате всички подробности за изготвянето на менюто, направите всичко възможно предварително и обмислите редуването на ястията на масата, тогава всичко ще се получи по най-добрия начин.

Видео по темата на статията:

Анна Любимова 21 юни 2018 г., 11:07 ч

Днес младоженците често планират да подредят масата за сватба у дома, където канят най-близките си хора. След като станат известни датата на тържественото събитие и броят на поканените, трябва да започнете да обмисляте банкета в детайли.

Какво да готвя за сватба у дома?

Ако бюджетът ви е ограничен, все пак се опитайте да приготвяте ястия, като вземете предвид предпочитанията на гостите. След това можете да отидете на закупуване на продукти.

Лесно можете сами да създадете сватбено меню за 15-25 души. Достатъчно е да приготвите 4-5 салати или дори по-малко, с различни съставки и да ги поставите в няколко чинии, така че гостите да могат лесно да ги достигнат. Не трябва да добавяте едни и същи съставки навсякъде, например пиле, маслини или гъби. Мога сервирайте сандвичи, сирене, месо, риба.

За десерт се сервира торта и други сладки деликатеси с чай или кафе.

Менюто за сватба у дома за 20-30 души е малко по-трудно да се обмисли - вече не е толкова лесно да се настанят такъв брой хора в обикновен апартамент. Но нищо не е невъзможно. Всяко ястие трябва да бъде разпределено в три чинии, поставени в различни краища на масата, така че всеки да може да го достигне. Тогава всеки от шестимата или седемте гости ще получи порция салата, разфасовки и т.н. В този случай не е нужно всеки път да тичате до противоположния край на масата за любимата си закуска. Ако сред гостите има повече мъже, отколкото жени, количеството храна трябва да се увеличи.

Снимка на сватбеното меню у дома

Трябва да е поне три салати, няколко различни студени предястия с месо, риба, сирена, колбаси. И за предпочитане две топли ястия. За такъв голям брой присъстващи трябва да се запасите с 10 бутилки вино. Ще са необходими същия брой бутилки алкохолни напитки. Сок поне 5 литра, сода, минерална вода.

Когато планирате такова тържество с още повече гости, е много важно предварително изчислете необходимото количество продукти, както и съставяне на меню за сватбена маса за 50 души, което да включва салати, месни, рибни и зеленчукови ястия, плодове, сладкиши и торта. Ако разбирате правилата за изчисление, тогава това изобщо не е трудно да се направи.

Снимка на готвена храна на сватбената маса

Дори лошото време през лятото няма да може да помрачи празничното настроение на младоженците. Празникът може да се организира и в селска къща, и в страната, и в апартамент. Менюто за сватба през лятото трябва да е леко, като се набляга на безалкохолните. На масата трябва да има изобилие от зеленчукови закуски, салати, плодове. Ето няколко съвета:

В горещо време, след деловодството, всички поканени ще искат да се освежат, така че трябва да подготвите големи количества студени напитки и лед. Лакомствата от супермаркета не са много подходящи. Нека е по-добре лимонена вода с хапкиплодове. Тази напитка се сервира най-добре в голяма купа с лед.
Що се отнася до студените ястия през лятото, те трябва да се сервират върху листа от маруля. Не може да бъде: няколко вида зеленчуци, сирене, морски дарове, ядки. По-добре е да поставите риба в закуски. Обикновено се сервират охладени, затова до сервиране се съхраняват в хладилник.

Не забравяйте да вземете предвид кулинарните предпочитания и вегетарианските гости, така че на масата трябва да има изобилие от различни закуски без месо и риба.

Примерно меню за сватбена маса може да включва:

леки, свежи лакомства като "Цезар", "Гръцки" и др .;
морски дарове, зеленчуци под всякаква форма, горски гъби, ядки, пилешки гърди;
сирене, месо и риба.

В летните жеги интоксикацията настъпва по-бързо. Затова се предпочитат слаби алкохолни напитки, коктейли с лед и освежаващи пълнители. Може да бъде мохито, вино сангрия и други охладени.

Примерна снимка как да подредите масата за сватба у дома

Когато планирате празнично меню, трябва да вземете предвид колко жени, мъже и деца ще бъдат сред поканените. Мъжете са във възторг пикантни и обилни ястия, както и от алкохол. Дамите обичат вина, различни видове сирена и риба. Важна е и тяхната възраст.

Какви салати да готвя за сватба

Салатите са особено популярни на празничната трапеза. Готвенето им у дома е много отговорен бизнес, защото всяка ваша грешка може да засенчи празника на гостите. Вашият избор е огромен. Какви примамливи неща не съществуват салати в готвенето: летни и зимни, пикантни и сладки, бутер и сирена, месни и вегетариански, гъбени и морски дарове. Предлагаме на вашето внимание рецепти за салата за сватба , които ще украсят масата в такъв ден.

Пуф "Сватбен валс"

Пригответе четири слоя. Всяка се залива с майонезен сос:

Слой под формата на варено нарязано пиле, чесън, ядки.
Гъби, пържени с лук.
Протеин.
Сирене (може да се настърже).

"Венчален пръстен"

снимка маруля годежен пръстен

Настъргани моркови и картофи, мариновани гъби, варено месо, лук, яйца. Слоеве:

картофи (3 бр.);
гъби (1 банка);
лук (1 бр.);
месо (400 г);
моркови (300 г);
яйца (4 бр.);
буркан царевица - за украса на ястието.

Всичко трябва да се намаже с майонеза. В центъра на красива плоска купа е поставен кръгъл съд. Покрийте го със салата - излиза кръг, символизиращ венчален пръстенукрасени с ярки царевични пръски. Можете също да кръстосате два пръстена.

Рецепти за предястия за сватба у дома

Студени и топли закуски за сватбената маса у дома трябва да присъстват. Необходимо е правилно да се изчислят порциите, така че всички гости да ги получат. Всеки от тях има своите кулинарни предпочитания, различен апетит.Приблизителното тегло на една закуска за всеки човек е 50-70 грама.

Не забравяйте, че поканените ще се хранят активно в началото, през първите 40 минути. След това пият и ядат все повече и повече

Преди да преминете към празника, можете да организирате лек бюфет - тарталети, канапета, сандвичи.

Снимка на тарталети на сватбената маса

На основната маса може да присъства:

пълнени палачинки,
шишчета от гъби,
пикантен патладжан,
студени котлети,
сандвичи с хайвер,
рулца от краставици,
маслини,
сирене,
жулиен,
морски дарове в тесто,
месни и рибни разфасовки,
кошници за салати и др.

По-добре разбира се готвя някои ястия, които не се срамуват да служат на празничната трапеза.

Бастурма от говеждо месо

Снимка на бастурма от говеждо месо

Налейте вода в тенджера и добавете сол към нея. Разпределя се месото, като се притиска леко, за да остане във водата, и се оставя в хладилника поне за един ден.
Извадете месото, изцедете го малко и го сложете под преса под ъгъл за една нощ, така че водата да се отцеди.
Смесете всички подправки: 20 г смлян черен пипер, 30 г хмел сунели, 10 г смлян червен пипер, 10-15 г сух смлян чесън. Намажете обилно с месо.. Направете дупка във всяко парче и го нанижете на въжето с резба.
Увийте плътно месото с домакинско фолио или марля и го окачете в проветриво помещение за две седмици.

Руло със сьомга и кашкавал

Разгънете голям тънък пита хляб на масата, от който трябва да се получи руло. Намажете го обилно с меко сирене или масло, майонеза.
Разстелете нарязаната леко осолена риба върху пита хляба.
Навийте на руло и оставете в хладилник за половин час, за да попие. След това нарежете на парчета и подредете красиво. Декорирайте със зеленина.

Топли ястия на сватбената маса

Празненство за 50 души ще струва много. Сватбените ястия трябва да се сервират горещи. Затова е необходимо предварително да се определи някой от роднините, който да ги стопли и обслужи. Патица с ябълки може да се похвали на масата, печен щука костур, пилетютюн, домашно печено, лаврак със зеленчуци, печено прасенце.

Снимка на печен щука костур на сватбената маса

Сватбена къща от меденки като алтернатива на тортата

По традиция в края на празника гостите се поднасят с пищна торта. Трябва да се поръча от сладкаря предния ден. Но вместо това предлагаме да представим джинджифилова къща.

Това е продукт от специален тест се появи в древни временав Рим и имаше форма, символизираща жилището на боговете. В Русия такъв сладкарски шедьовър беше приготвен по време на коледния период.

Сега такива шедьоври на сладкарското изкуство често се появяват на сватбени събития.

Натруфената къщичка е олицетворение на уютния живот на младите - всичко, което символизира началото на нещо ново и важно. В допълнение, деликатесът често е стилизиран в сватбения дух: украсен е с марципан сърца и гълъби.

Снимка на сватбена джинджифилова къща

С една дума, такава къща е необичайна вариация на сватбена торта, която ще изглежда много привлекателна на масата. Такава необикновена къща може да бъде подарък за младите и елегантно да украси празника.

Рецепта за лечение

За да приготвите тестото, трябва да използвате брашно - около 300 г, 2 яйца, чаша мед, масло - 55 г, захар - 60 г и бакпулвер - по 1 ч.л. Трябва да вземете и малко карамфил.

За да приготвите глазурата (приготвена два пъти), трябва да се запасите с 0,5 чаши пудра захар, лимонов сок, яйчен белтък.

Като украса подходящ за дражета и поръски.

Сложете в тенджера мед, обикновена захар и ванилия, масло. Тази смес се загрява на слаб огън. Необходимо е да се разбърка. След това изстива.

Добавете яйцето с подправките към маслено-медената маса и разбъркайте.

Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към тази смес.
След като тестото е омесено се навива на топка и се увива в стреч фолио. Охлажда се в рамките на два часа.

всичко елементиизрязани от хартия. За покрива са необходими два продукта с размери 12x14 см, за стени също два - 6,6x12 см, за фасадата - 16x12, височината на стената трябва да бъде 6,6 см. От тестото се прави и тръба.
След като тестото се разточи на слой, продуктите се наслагват върху самия връх и се изрязват елементите на къщата.

Печенето на заготовки продължава около 10 минути. Температурата на печене трябва да бъде 180 С.

Приготвяне на глазура

Към белтъка добавете пудрата захар и лимоновия сок (1 ч.ч.).

Изсипете глазурата в пош и с накрайник с малък отвор очертайте контурите на прозорците и всяка врата. Къщата също може украсете с цветни пръски.

Нанесете глазура върху фасадата отдолу и отстрани. За да направите това, използвайте накрайник с огромен отвор и поставете предната част върху основата (под формата на картон).

След това нанесете глазура върху долната част на стените и я фиксирайте близо до фасадата - натиснете заготовките с ръце и задръжте малко, докато се монтират.

След един ден пригответе друга глазура от протеини и не забравяйте за покрива. Първо засадете половината от покрива върху глазурата, натиснете я с ръце и закрепете с клечки за зъби.Направете същото с другата част на покрива. Монтирайте оградата по същия начин, прикрепете тръбата към покрива на къщата. Сега сладостта е "изградена".

Готова къщичка от меденки

Днес професионалистите в сладкарството се състезават в производството на лакомства от джинджифилово тесто – големи и малки, съдържащи разнообразни съставки. Само едно нещо остава постоянно: такава къща - истински символлюбов и мир.

Подготовката за най-тържествения ден в живота на една двойка изисква много усилия, отдаденост и време. В допълнение към стотиците малки неща, които бъдещите съпрузи трябва да вземат предвид, основните моменти от празнуването на сватбения ден са под въпрос: къде ще се проведе събитието, колко гости ще дойдат, колко пари трябва да бъдат инвестирани в декориране на залата, поръчване на ястия за великолепен банкет? Отделен елемент за организиране на празник е сватбеното меню. За да се хареса на всички, героите на повода ще трябва сериозно да подходят към въпроса за избора на празнична храна.

Какво трябва да се има предвид при съставянето на меню у дома?

Сватбеният банкет винаги е истински празник. Ако не сте готови да празнувате събитие в ресторант, искате да проведете домашна сватба със семейството и приятелите си, има няколко практически препоръки за организиране на хранене, съставяне на празнично меню:

През цялото време, докато гостите са на сватбеното събитие, масата, като правило, е пълна с всякакви ястия - гурме закуски, обилни топли ястия, салати. Идеалният вариант е, когато приготвените кулинарни шедьоври непрекъснато се сменят по време на празника, по време на почивки за танци, комуникация и състезателна програма. За да не се отегчават гостите от сватбените ястия, изчислете приблизителната продължителност на банкета, разпределете храната за вкъщи и смяната на ястията във времето: тогава дори и с малък брой рецепти ще се създаде усещане за разнообразие.

Със сигурност всички трудности при приготвянето на ястия от менюто ще паднат върху раменете на майката на булката или младоженеца, а е възможно и на двете, така че домакинята на къщата трябва да започне да планира времето за готвене предварително. Някои елементи от сватбения списък с ястия е най-добре да се направят предварително или поне да се извърши подготвителна работа. Например, в деня преди събитието можете да мариновате месо, да нарежете колбаси, сирене, да приготвите сандвичи. Полуготовите съставки се съхраняват най-добре в хладилник под прозрачно хранително фолио.
Месото изисква повишено внимание, така че е малко вероятно родителите на младоженците да искат да прекарат сватбения си ден в задушаване, пържене или печене. Домашните готвачи могат да приготвят месни ястия в навечерието на банкета, да правят топки-биялки или печени яхнии, а преди пристигането на гостите е достатъчно да затоплите готовите елементи от менюто и да полеете с вкусен кремообразен / доматен / пикантен сос - ще има усещане за прясно приготвена храна. За да научите как да направите меню, гледайте видеоклипа:

Отделно си струва да помислите за темата на сватбеното тържество. Ако младоженците са избрали определен стил на празнуване, украсили са стаята, подготвили са подходящи тоалети, тогава менюто трябва да отразява тематичното настроение на сватбата. За сватба в морски стил би било логично да се приготвят много рибни ястия и закуски, леки месни ястия, средиземноморски салати. Ако това е хавайско събитие, сватбената маса трябва да бъде украсена с елементи от менюто на островна тема: пиле с ананас, скариди в кокос, салата с риба, коктейл от банан и манго.
Важен съвет преди да започнете подготовката за сватбен банкет: ако никога не сте опитвали ястието, което искате да поднесете, по-добре е да направите няколко пробни опита. Може би приготвянето на такова сватбено ястие ще бъде много по-трудно от описаното в рецептата и също така ще бъде възможно да се изчисли адекватно времето, прекарано. Може да се случи комбинацията от съставки да е неприятна на вкус: можете да промените пропорциите, да замените един елемент от менюто с друг или напълно да се откажете от рецептата.

Брой поканени хора

Броят на хората, които са поканени да отпразнуват сватбено събитие, е един от основните фактори, който влияе върху броя на продуктите, тяхното разнообразие и честотата на смяна на ястията. Ако на масата са поканени не повече от десет от най-близките хора, е ясно, че роднините на младите или самите булка и младоженец са наясно с вкусовете на гостите, така че ще бъде много по-лесно да подготвите сватбения ден меню. Съвсем друг въпрос е, ако банкетът включва голям брой гости - от двадесет и повече. Ще трябва да помислите за избора на празнични ястия, които ще задоволят всички.

Правилно изчисляване на алкохола и броя на ястията

Сватбата е празник, който включва голямо парти, посветено на единството на две семейства. Алкохолът на сватбено събитие тече като вода, а менюто включва толкова много продукти, че очите на гостите се разширяват. Въпреки това няма да е достатъчно просто да приготвите много храна според рецептите, които сте харесали на кулинарните форуми - закупуването на продукти е предмет на ясно изчисление на количеството алкохол, напитки, хранителни продукти. Какво пият на тържеството:

Шампанско. Тази напитка обикновено се излива в службата по вписванията, както и по време на първия тост, когато гостите се срещат с младоженците на банкет. След това присъстващите преминават към други алкохолни напитки. Необходимият брой бутилки е 1-2 за десет човека.
Вино. Алкохол със средна сила, който се предпочита от момичета и жени по време на празника. По-добре е да вземете 2 сухи червени, сухи бели, едно полусладко. Около 4-5 бутилки за десет души.
Силни висококачествени напитки - водка, коняк и други по желание. Тези видове алкохол, като правило, отиват при мъжете. Като се има предвид, че сватбеният банкет ще продължи шест часа или повече, ще ви трябват около 3-4 бутилки спиртни напитки за десет души.

Изчисляването на алкохолните напитки се извършва независимо, като се вземат предвид вкусовете на гостите. Някои поканени могат да пият малко алкохол, докато други, напротив, пият и не се напиват през целия сватбен ден, така че в крайна сметка количеството алкохолни напитки се избира индивидуално. Как да изчислим броя на предястията, салатите, основните ястия в грамове на изхода (10 души) при дълъг банкет:

Студени рибни предястия, общо половин килограм осолена сьомга и студено пушена риба, 200 грама цаца и сардини консервирани с масло, килограм желиран шаран.
Салати и зеленчукови студени предястия към менюто. Приблизително 1200 грама месна салата, килограм мариновани домати, краставици, гъби, 300 грама зелен грах.
Месни студени предястия. Половин килограм варено свинско руло, 700 грама желиран език.
Хлебни закуски, масло. Приблизително 200 грама масло за десет души, двадесет пайове с бекон (по 2), 800 грама ръжен хляб, 400 грама пшеница.
Топли ястия. Примерно меню: килограм печена гъска, 400 г печени ябълки и сладко задушено зеле, 800 г телешко печено, 400 г картофено пюре, печени или с кори.
Десерти. За 10 души ще ви трябват около 1-2 килограма торта, килограм плодове, 200 грама сладки, половин килограм бисквити.
Безалкохолни напитки. 3 л минерална слабо газирана вода, 2-3 л сладка газирана вода, 3-4 л сок.

Последователност на сервиране на ястия

Сервирането на ястия по време на сватбен банкет има ясни правила. За да сте сигурни, че всичко върви добре, гостите са доволни, а свежите нови ястия непрекъснато радват окото, спазвайте естествената последователност на сервиране на предястия, топли ястия и десерти. Как да сервирате елементи от менюто за сватбения ден – от първото ястие до последното:

Когато гостите просто седнат на масата, закуските от менюто вече трябва да ги чакат - това са, като правило, пикантна осолена и пушена риба, мариновани храни (домати, краставици, гъби).
Следват такива позиции на сватбения бюфет като всякакви обилни салати, риба, консервирана или маринована в масло, пълнена щука, шаран и др.
Натурални месни ястия: колбаси, варен език с майонеза, варено свинско руло, телешко печено, пайове. Когато предястията оредят значително, домакините могат да разместят остатъците в едно или две ястия и да извадят първото топло ястие от празничното меню.
След първото основно ястие, след предястията, направете почивка. Ако второто ястие не е осигурено, кратка пауза ще се направи веднага след рибни, зеленчукови, месни закуски и салати.
Когато гостите вече са пълни и сватбеният празник е към своя край, е време да извадите десерта. Следва още една почивка преди сладкиши, докато гостите почиват в друга стая. Собствениците изнасят мръсни чинии, прибори за хранене, остатъци от храна, като ги заменят с десертни чинии. Първо на масата се появява торта, младоженците разрязват ястието, след което се поднасят сладки с плодове. Желаещите се почерпват с чай и кафе.

Как да изчислим количеството храна за 40 души?

По-горе беше изчислението на ястия за 10 души. За да получите приблизителното количество необходими продукти, умножете показателите за сватбени закуски, топли ястия, десерти с 4. Оказва се: рибните закуски ще се нуждаят от около 7 кг; салати, мариновани зеленчуци - 10 кг; месни закуски - около 5 кг; хляб и брашно - до 6 кг; топли ястия с гарнитура - около 12 кг; торта, плодове, сладки и др.- до 13 кг.

Примерно меню за сватбен банкет

Изборът на сватбени ястия е труден бизнес, готовите списъци с ястия ще ви помогнат с това. Какви артикули от сватбеното меню биха били подходящи за студени предястия: маслини, маслини, кисели домати, гъби, гръцка салата, пилешка салата, наденица, руло, солена риба, пълнена риба, ястие със студени морски дарове. Първо горещо ястие: печено пиле + картофено яке. Второ горещо: ориз и чалагач. Като десертно сватбено ястие - многоетажна торта, сладкиши, плодове.

Вторият вариант на менюто на домашната сватбена маса

Какво е подходящо за сватбени студени предястия: рибни рулца с крема сирене, шунка, пушена риба, пайове с месо, малки сандвичи с няколко вида намазки, салата с месо, салата с морски дарове, зимнина с мариновани зеленчуци. Първото горещо сватбено ястие: пилешки котлети, запечени със сирене и ананаси, гарнирани с картофено пюре. Второ топло ястие: пържени свински пържоли + ориз. За сватбен десерт домакините могат да сервират домашно приготвени кексчета, сладки и плодове.

Рецепти за сватбени ястия със снимки

Избирайки между домашно сватбено тържество и поръчка на ястия в кафене, мнозина предпочитат семейна почивка с причина, защото вкусните рецепти ще бъдат приготвени от най-добрите съставки от любящите ръце на близки роднини или приятели. По-долу са някои интересни рецепти за сватбени ястия, които ще се впишат идеално в празничното меню:

Лятно предястие "Рибни рулца". Необходими са ви за 7-8 порции ястие: две пресни краставици без кора, 200 грама леко солена сьомга, филаделфия или друго крема сирене. Как се готви: сложете рибата на масата, намажете с крема сирене, като отстъпите от ръба с 0,5 см, поставете парче краставица в средата, както е на снимката. Завийте рулото, нарежете на парчета. Лятно сватбено ястие е готово!

Хавайска салата. За това сватбено ястие (добив - повече от килограм) ще ви трябва: пилешко филе 600-700 грама, 300 грама твърдо сирене на вкус, буркан мариновани ананаси в собствен сок. За да приготвите ястието, трябва да сварите филето, да го нарежете на ситно, да нарежете сиренето на кубчета или малки ивици, да нарежете ананаса на малки парченца. Смесете всичко, добавете майонеза, марината от ананас - това е готово сватбено предястие. По желание ястието може да се гарнира с царевица, крекери, зелена салата.

Печено пиле с горчица. Това сватбено ястие изисква следните продукти: едно пиле, горчица, сол, черен пипер, лимон. Лимон, нарязан на четири части, се забива вътре в пилето, след това кожата се зашива с конци или се затяга с клечки за зъби, натрийте птицата отгоре с подправки, намажете с горчица. Пече се час и половина на 180 градуса. За гарнитура към сватбено горещо ястие е подходящо обикновеното картофено пюре.

Свинско, пържено със сирене, е добър вариант за основно ястие. Какво ви е необходимо за 7-8 топки-бияч: 700 грама филе, 100 грама настърган кашкавал и бисквити, две яйца, сол, черен пипер, олио. Как да приготвите сватбено ястие: нарежете свинското месо на слоеве (дебелина 1 см), смесете галетата със сирене, разбийте яйцата с подправки. Първо потопете парче месо в яйца, след което оваляйте в галета със сирене. На слаб огън гответе сватбеното ястие на готовност - около седем минути от всяка страна. Ястието може да се сервира с ориз, картофи.

Сватбен десерт - домашно приготвени сладки. За ястието ще ви трябва: форма за сладкиши, 150 грама млечен шоколад, кондензирано мляко, ядки. Разтопете шоколада на водна баня, изсипете формите, като ги завъртите, така че шоколадът да покрие стените, изпратете да замръзне за половин час. След това за сватбен десерт сложете кондензирано мляко, ядка в бонбон, напълнете формичките, разтопете още шоколад, изсипете отгоре, като премахнете излишното. Съдът се прибира във фризера за пет часа. Сватбеното ястие е готово!

Интересно сватбено лакомство са черешовите портокали. За ястието ще са ви необходими: пет портокала, компот от череши (половин литър), 100 грама захар, 25 грама желатин, 150 мл чиста вода. Накиснете желатина, оставете за един час, нарежете плода наполовина, отстранете пулпата от кората. Изсипете компота в тенджера, добавете захарта, оставете да заври, след това добавете сместа желатин-вода, кипнете отново и веднага отстранете от котлона. След като охладите течността, изсипете я в обелената кора, оставете в хладилника за седем часа. Едно просто сватбено ястие няма да остави гостите безразлични.

Трудна задача е да обмислите сами сватбеното меню и след това без външна помощ да приготвите ястия за тържествената трапеза. За да се справите с това, планирайте етапите на готвене предварително - само тогава ще можете да приготвите сватбени ястия навреме, да угодите на гостите, да угодите на младоженците, с други думи, организирайте истински празник за присъстващите. Вкусни ястия за вас!

Закуските за сватба могат да бъдат много разнообразни, защото всяка домакиня иска гостите й да бъдат не само сити, но и доволни! Изборът им наистина е голям, както се казва, за всеки вкус и цвят. Топли и студени, печени, варени, тарталети, сандвичи, канапета - можете и трябва да готвите много! Не забравяйте, че закуските ще бъдат особено популярни на такова събитие.

Според мен основното е простотата и лаконичността. Познати и обичани от всички продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет или дори закупени от пазара – това е нашият избор. За да зарадвате гостите, не е нужно да търсите продукти, чиито имена не можете да произнесете. Тук си струва да си припомним старата поговорка: „Бъдете по-прости и хората ще ви посегнат“.

Не забравяйте обаче за сервирането на ястия. Тук можете да се обърнете и да не ограничавате въображението си.

Може би, ако планирате тематична сватба, тогава трябва да използвате нейните мотиви в дизайна на ястията. Това може да се изрази в настройка на маса в определена цветова схема или декориране на закуски с интересни фигури.

Като цяло творчеството ще бъде само на място!

Как да готвя закуски за сватба - 15 разновидности

Рецепта, изпитана през годините - сандвичи с червен хайвер, винаги ще радва вашите гости. Приготвя се много лесно и бързо, а обикновените декорации под формата на резен лимон и малка връзка магданоз могат да го превърнат в истински шедьовър.

съставки:

Червен хайвер - 170 грама;
Несолено масло - 60 грама;
Багет - 1 брой;
Лимон - 1 брой;
Магданоз - 1 голяма връзка;

готвене:

Първо трябва да подготвите храната. Изплакнете магданоза и лимона обилно под течаща вода и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа. Нарежете лимона на филийки, магданоза накъсайте на малки връзки.

За приготвяне на сандвичи е най-добре да използвате леко застоял хляб, при нарязване той няма да се разпадне, което, виждате, ще изглежда по-естетично.

Нарежете го на филийки (1-2 сантиметра).

Всяко парче намажете равномерно с масло, което предварително трябва да извадите от хладилника, за да се "разтопи" малко.

Разстелете червения хайвер на тънък слой върху резените багета, украсете с резенчета лимон и магданоз. Красиво сервиран в чиния и готов за сервиране.

Проста и скромна рецепта, която не само ще украси празничната трапеза, но и несъмнено ще предизвика прилив на вкус от страна на гостите. Получава се много ефектно и красиво, а се приготвя бързо и просто.

съставки:

Ракови пръчици - 400 грама;
Твърдо сирене - 160 грама;
Яйца - 3 броя;
Чесън - 3 скилидки;
Копър - 1 малка връзка;
Майонеза - на вкус;

готвене:

Подготвяме съставките за нашата закуска. Раковите пръчици трябва първо да се размразят (ще отнеме буквално 30-35 минути). Сварете яйцата, обелете черупката. Изплакнете копъра под течаща вода, нарежете на ситно

Отделете белтъците от жълтъците. В едната купа на ситно ренде натриваме белтъците, в другата - жълтъците. Настържете сиренето и чесъна в купа с белтъците. Изпращаме копър там и подправяме всичко с майонеза, разбъркваме добре.

Разгъваме всяка пръчка от раци и намазваме с тънък слой пълнеж. Увиваме пръчките в тръби.

От двете страни намажете всяка пръчица с малко количество майонеза и потопете в жълтъци.

Разстиламе пръчиците върху листа от маруля и нашето предястие е готово!

„Можете да си купите такава риба във всеки супермаркет!“ - ти каза. И да, ще бъдете прави, но какво може да бъде по-вкусно (и по-евтино) от вашата осолена риба?

съставки:

Сьомга - 1 килограм;
Морска сол - 2 супени лъжици;
Захар - 1 супена лъжица;
черен пипер - на вкус;
Дафинов лист - на вкус;
Лимон - 1 брой;

готвене:

Да започваме! Да приготвим нашата сьомга. Предпочитам да взема веднага заклани, по-бързо и лесно. Измиваме рибата под течаща вода и я нарязваме на две равни части.

За самото ецване ви съветвам да вземете едра солена сол: тя има по-подходящи свойства за ецване.

Смесете солта със захарта и втрийте в нашата сьомга.

Тук не е необходимо да използвате много подправки, в противен случай те ще убият вкуса на самата риба. Зареждаме с черен пипер и натрошени дафинови листа.

Отгоре добавете резени лимон, покрийте купата с найлоново фолио. Отгоре слагаме преса, за да притиска рибата. Поставяме сьомгата точно за един ден в хладилника.

На следващия ден извадете пресата, изцедете течността и поставете в хладилника за още един ден.

Нарежете рибата на тънки филийки и сервирайте по ваш вкус!

Това предястие се приготвя много бързо. Пълнените яйца са подходящи не само за сватбената трапеза, но и за всеки друг празник.

съставки:

Яйца - 4 броя;
Сирене - 80 грама;
Майонеза - 3 супени лъжици;
Орехи - 3 броя;
Чесън - 1 бр.;
Салата "Батавия" - няколко листа за сервиране;
Сол на вкус;
черен пипер - на вкус;
Магданоз - 1 малка връзка;
Нар - 15-30 зърна;

готвене:

Да подготвим продуктите. Измиваме зелените под течаща вода, почистваме чесъна и нара. Сварете яйцата, обелете черупката.

Разрежете яйцата на 2 половини, отстранете жълтъка. Жълтъците се намачкват с вилица в купа и към тях се добавя настърганото на ситно ренде сирене.

Следващата съставка са орехите. Нарежете ги на ситно с нож и добавете към жълтъците. Там изстискайте чесъна, изсипете солта и разбъркайте съставките. Добавете 3 супени лъжици майонеза, разбъркайте всичко добре.

Вземете листа от маруля и ги нарежете на малки парчета. Всяко парче маруля поставяме в белтъците от половинките на яйцето и в тях слагаме плънката.

Украсяваме пълнените яйца с магданоз и добавяме ярък акцент - семена от нар. Слагаме нашата закуска в чиния и можете да я сервирате на масата.

Такова предястие ще ви даде лятно настроение и положителен заряд дори в най-мрачния есенен ден и е много, много лесно да го приготвите.

съставки:

Банан - 1 брой;
Киви - 1 брой;
Грозде - 1 чепка;
Консервирани ананаси - половин кутия;

готвене:

Нека приготвим нашите плодове. Изплакнете ги добре под течаща вода, обелете банана и кивито от кожата.

Нарежете всеки резен ананас на 8 части. Поставете върху клечки за зъби в следния ред: банан, киви, ананас, грозде (можете да промените по ваш вкус).

Подредете канапетата в чиния и украсете по желание.

Нова интерпретация на любимата на всички гръцка салата. Ще започваме ли?

съставки:

Чери домати - 9 броя;
Маслини - половин буркан;
Краставица - 1 брой;
Сирене - 150 грама;
Клечки за зъби - разчитайте на броя на канапетата;

готвене:

Пригответе зеленчуците, изплакнете чери доматите и краставиците под течаща вода. Краставиците се нарязват на колелца, сиренето на кубчета.

Бързо студено предястие, което ще се хареса на всеки.

съставки:

Тънък пита хляб - 2 броя;
Копър -1 малка връзка;
Магданоз - 1 малка връзка;
Меко сирене - 350 грама;
Майонеза - 1 опаковка;
Голяма краставица - 1 бр.;
Домат - 2 броя;
Яйца - 4 броя;
Ракови пръчици - 1 пакет;

готвене:

Приготвя храна. Изплакнете зеленчуците и билките под вода, сварете яйцата и ги обелете.

Нарежете доматите, раковите пръчици и краставиците на тънки ивици. Зелените нарежете на ситно. Нарежете яйцата на малки кубчета (може да използвате яйцерезачка).

Поставяме пита хляба и го намазваме с разтопено сирене. Наредете краставици и домати. Разстиламе втория слой пита хляб и го намазваме със слой майонеза, слагаме яйцата и зеленчуците. Добавете ракови пръчици отгоре и увийте нашия пита хляб.

Увиваме полученото руло в хранителен филм и го изпращаме в хладилника за час.

Нарязваме нашия пита хляб на малки филийки и сервираме на масата.

Класическа кройка, която върви добре с всички напитки.

съставки:

Сирене - 220 грама;
Соли - 250 грама;
Шунка - 200 грама;
Маслини - 1 банка;

готвене:

Сиренето се нарязва на равни кубчета. Солети и шунка на тънки филийки.

Ключът към това предястие е презентацията. Вземете кръгла чиния и започнете да нанасяте плънката (редувайте продуктите). Подредете маслини в центъра на чинията като гарнитура.

Не трябва да забравяме и за малките гости, такова предястие ще се хареса дори на най-строгите малки гастрономи.

съставки:

Шунка - 100 грама;
Сирене - 100 грама;
Яйца - 3 броя;
Чесън - 1 бр.;
Голяма краставица - 1 бр.;
Майонеза - 4 супени лъжици;
Чери домати - 10 броя;
Маруля - няколко листа;

готвене:

Да подготвим продуктите. Изплакнете зеленчуците и билките под течаща вода, сварете яйцата и ги обелете от черупките

Шунката и яйцата се настъргват на ситно ренде, смесват се в една купа, чесънът се пресова. Разтриваме сирене, за предпочитане твърди сортове, в същата купа, подправяме всичко с майонеза и разбъркваме добре.

Шапките ще бъдат от малки чери домати. Разполовяваме ги. Нарежете краставицата на колелца.

Поставяме ястието с импровизирано поле - свежа салата. Основата на нашите гъби ще бъдат резени краставица. Кракът на мухоморката ще бъде маса от шунка, сирене и яйца. Поставяме доматена шапка на краката. Белите точки, с които са известни мухоморките, могат да се направят с майонеза.

Е, това е всичко, нашите гъби са готови.

Никога няма много морски дарове, така че още една рецепта със солена риба.

съставки:

Леко осолена сьомга - 1 бр.;
сирене фета - 150 грама;
Маруля - няколко листа;
Копър - 1 малка връзка;
Червен хайвер - една четвърт консерва;

готвене:

Изплакнете обилно листата от маруля, изплакнете копъра и го нарежете на ситно.

Смесете сиренето фета с билките. Нарежете сьомгата на тънки филийки и намажете със сирене, увийте филийките на рула.

Поставете листа от маруля върху чиния и наредете рулцата, откраднете върховете с хайвер. Нашите рула са готови.

Нежно и обилно предястие, което определено няма да стане излишно на празничната трапеза.

съставки:

Готови тарталети - 14 броя;
Филаделфия - 2 супени лъжици;
Пъдпъдъчи яйца -7 броя;
Чери домати - 7 броя;
Ракови пръчици - 80 грама;
Зелен лук - за украса;

готвене:

Да приготвим храна. Изплакнете черешата и лука под течаща вода. Сварете яйцата, обелете. Нарежете яйцата и доматите на две.

Да пристъпим към плънката. Нарязваме пръчици от раци на малки кубчета, смесваме със сирене Филаделфия.

Пълним нашите тарталети и ги украсяваме с половин яйце и чери домати. Добавете няколко пръчици лук и нашето предястие е готово!

Рулцата с шунка са проста и вкусна закуска. Има много пълнежи, нека опитаме най-простия - сирене.

съставки:

Шунка - 100 грама;
Сирене - 150 грама;
Майонеза - 3-4 супени лъжици;
Чесън - 2 скилидки;
Клечки за зъби - разчитайте на броя на ролките;

готвене:

Пълнежът се приготвя много бързо и лесно. Натриваме сиренето на ситно ренде, добавяме към него ситно нарязан чесън и майонеза. Разбъркваме всичко старателно.

Нарежете шунката на тънки филийки. Смажете парчетата с маса от сирене и завъртете на рула, фиксирайте с клечка за зъби.

Кашкавалени топчета в масло - вкусно и лесно.

съставки:

Сирене - 250 грама;
Яйца - 2 броя;
Ядки - 15-20 броя;
Брашно - 100 грама;
Растително масло - 200 грама;
Сол на вкус;

готвене:

Първо отделете белтъците от жълтъците. Махаме жълтъците, няма да ни трябват. Добавете щипка сол към протеините и разбийте с миксер на ниска скорост (трябва да се получи пяна)

Натриваме сиренето на ситно ренде и добавяме към белтъците. От получената маса оформяме топка, добавяме вътре орех. Поръсете топките с брашно.

Добавете голямо количество олио в тигана и запържете до златисто кафяво.

Сложете готовите топчета в чиния. Приятен апетит.

Разядка за всяко време на годината! Вкусно и здравословно.