Как правилно да изсушите плодовете у дома: прости методи. Как да сушите зеленчуци на поход

Времето показа колко важни са дехидратираните продукти за пътниците и катерачите. В днешно време всъщност можете да си купите всичко, но, за съжаление, е доста скъпо. Следователно друго решение естествено се предлага: изсушаване на храната сами. Изобщо не е толкова трудно. Добре изсушените и правилно съхранявани сухи храни, дори и без замразяване, са годни за консумация около 1 година.

При сушене трябва да обърнете внимание на следните важни точки:

Температурата трябва да е 35 - 60 градуса и постоянна.
- Трябва да има добра циркулация на въздуха, така че влажният въздух постоянно да се заменя със свеж и сух въздух.

Има различни начини за сушене на храна у дома:

Сушене на слънце и съответно на въздух.
- Сушене в пещ.
- Сушене в специална сушилня.

Нека да разгледаме някои начини за сушене на храна у дома:

Сушене на слънце

Това е може би най-простият и евтин метод. Условията са само слънчево време с температура около 25-30 градуса, ниска влажност на въздуха и стабилно атмосферно налягане, така че слънчевото време да продължи няколко дни. Зеленчуците също се сушат, ако няма други подходящи методи, на открито място. Продуктите се подготвят предварително в зависимост от вида, както е описано в таблицата по-долу. Те трябва да бъдат сгънати върху решетка или мрежа, не много плътно. След това трябва да ги поставите на топло, проветриво място на открито. Те трябва да бъдат разположени на някаква височина, например на няколко камъка, така че въздухът да може да проникне и отдолу. Всички храни, с изключение на някои билки, могат да се сушат на пряка слънчева светлина. Разбира се, ароматът се запазва по-добре на сянка. Плодовете трябва да се покрият с мрежа против комари, за да не ги докосва, за да се предпазят от насекоми. Продуктът за сушене трябва да се обърне няколко пъти по време на сушене и да се внесе в къщата при висока влажност и дъжд.

Сушене във фурна

Предимството на този вид сушене е неговата независимост от атмосферните условия. Продуктите за сушене се поставят върху решетка. За да използвате цялата топлинна енергия, трябва да поставите няколко решетки с храна във фурната. Продуктите за сушене не трябва да се поставят твърде близо един до друг, за да се осигури циркулация на въздуха. Загрейте фурната до 50-60 градуса. Освен това оставете разстояние от 2-3 см в електрическата фурна и 20 см в газовата фурна Ако във фурната се образуват капки вода, това е знак, че температурата е твърде висока. Температурните колебания трябва да са възможно най-малки. Препоръчително е също така да измерите температурата на решетката, за да сте сигурни, че температурата е зададена правилно. За да осигурите равномерно сушене, трябва постоянно да променяте позицията на скарата и да обръщате изсушените продукти. Процесът на сушене е завършен, когато изсушеният продукт е напълно сух и твърд на допир. Ако седи във фурната достатъчно дълго, продуктът може да изсъхне толкова много, че да се напука.

Сушене в сушилня

Можете лесно да направите сушилня у дома сами или да я купите. Изисква по-малко енергия от пещта. Просто трябва да обърнете внимание на факта, че източникът на топлина се нагрява равномерно и може да се регулира от термостат. Просто решение биха били лампите с нажежаема жичка. Но те са неефективни. Температурата не трябва да варира повече от 2-3 градуса, за да се запази хранителната стойност и вкус. Допълнителен вентилатор ще осигури достатъчна циркулация на въздуха. Сушилнята трябва да бъде добре изолирана, за да се предотврати изтичането на топлина. Решетките трябва да са лесно достъпни за смяна. Материалите трябва да издържат на температури от поне 80 градуса и не трябва да са лесно запалими. За боядисване трябва да използвате само нетоксични бои.

Повечето видове зеленчуци са подходящи за сушене и запазват полезните си вещества. Преди сушене те най-често трябва да бъдат бланширани, за да се запазят витамините и вкусът на зеленчуците и да се увеличи срокът на годност. Бланширането не е нищо повече от попарване на зеленчуци с вряща вода или пара. Най-добрият метод е парата. Зеленчуците първо трябва да се поставят във вряща вода. След това охладете рязко с ледена вода, за да запазите цвета и витамините. Продължителността на бланширането зависи от големината на зеленчуците. По-подробно описание е в таблицата по-долу.

Зеленчуков сорт	Предварителна обработка	Забележка
Зелен боб	Нарязва се на парчета с дължина 2-3 см и се бланшира за 4-6 минути.	За супи.
Червено цвекло	Леко се заливат с вряла вода, нарязват се на тънки шайби и се разделят на две.	За салата накиснете в марината, богата на минерали.
зеле	Нарежете на кръгове с ширина 0,5 см и ги бланширайте за 3-4 минути.	Като добавка към супи
Морков	Обелете морковите, нарежете на дебели шайби от 0,5 см, бланширайте за 3-4 минути.	За супи, настърган - като салата, богат на витамин А.
Целина	Нарежете на дебели кубчета от 0,5 см, бланширайте за 2-3 минути.	За супи, богати на минерали.
Червена чушка, люта чушка	Нарежете на ленти, не бланширайте.	Малки парченца или стрити на прах - като подправка, богата на витамини А и С.
царевица	Бланширайте кочаните за 3-4 минути, охладете с ледена вода и отделете зърната.	Накисват се в мляко със сол, щипка захар и вода, като зърната трябва да са напълно покрити със сместа.
краставици	Нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 см	Накиснете в марината.
Чесън	В зависимост от размера, нарежете отделните скилидки наполовина или на 4 части.	Смила се на прах, подправка за много ястия.
Зеленина	Оставете билките на стъблото, изсушете на 35-40 градуса или на въздух, отделете билките от стъблото, но не на слънце.	В смлян вид - за смеси от подправки.
гъби	Измиват се, нарязват се на кръгчета или ленти с дебелина 0,5 см, бланшират се за 3-4 минути.	За супи и сосове.
Лук	Нарежете на колелца и накълцайте малко, не бланширайте.	За пържени картофи, омлети, супи.
картофи	Измийте, нарежете на тънки филийки, бланширайте на пара, докато стане прозрачен, изплакнете със студена вода и подсушете.	Пържени картофи, супи и др.
Карфиол	Разделете на малки парчета, бланширайте за 3-4 минути	За супи

Сушене на месо или риба

Месото, което ще се суши, трябва да е възможно най-нискомаслено, тъй като... мазнините гранясват с времето. От 4 кг месо се получава 1 кг сушено месо. Телешкото филе или дивечовото месо са подходящи за сушене. Нарежете месото на дебели ленти с дебелина 0,5 см и отделете съществуващата мазнина, ако е възможно. Ако месото ще се използва като основна храна (супи и др.), то не трябва да се овкусява и маринова. Ако се използва за разядка, може предварително да се наръси с подправки. Суши се във фурна или сушилня на 60-70 градуса докато стане тъмно и твърдо. Може да поставите месото и върху хартия, за да попие отделилата се мазнина в нея. Сушенето на въздух се извършва по същия начин като сушенето на плодове. Рибата се нарязва по дължина. Голямата риба трябва да бъде филетирана и нарязана на ивици. Не отстранявайте кожата, за да останат лентите заедно и да се запази мазнината. Изсушеният продукт е готов за употреба. Рибата също може да бъде пържена, накисната във вода и варена или използвана за подобряване на вкуса на супата.

Съхранение

Изсушената храна, когато е готова, се поставя в тенекиена кутия. Ако в контейнера се е концентрирала влага, това означава, че храната не е била изсушена достатъчно дълго и със сигурност трябва да се изсуши отново. След това поставете изсушената храна на сухо място в дишащ контейнер или непрозрачна, херметически затворена найлонова торбичка. Ако трябва да се съхраняват дълго време, тогава само на хладно и тъмно място. При спазване на правилата за сушене и съхранение срокът на годност на продуктите ще бъде около година.

Реконструкция на сушени продукти

По този начин могат да се консумират сушени плодове и месо. Но повечето продукти трябва да възвърнат влагата, която е била отнета от тях. Това се нарича рехидратация. Храната трябва да се напълни с вода, така че да е едва скрита под нея. Излишната вода, която остане може да се използва например за супи. Сушените зеленчуци първо трябва да се държат в марината за около 12 - 14 часа.

Зеленчуците са неразделна част от човешката диета. Хората активно се занимават с отглеждане на зеленчуци в летните си вили и след това ги събират. Пресните, зрели кореноплодни зеленчуци са богати на полезни и необходими за организма витамини и микроелементи. Но не всеки знае, че съхранението дори в оригиналната му форма води до постепенна загуба на ползи, да не говорим за термично обработени зеленчуци. И така, какво трябва да направим? Как да запазим максималното количество ползи в отглежданите продукти? Най-добрият вариант е да ги изсушите, тъй като след изсушаване плодовете гарантирано запазват почти всичките си полезни вещества в продължение на шест месеца. След този период плодовете започват постепенно да губят своите ползи. Как правилно да изсушите зеленчуците? Повече за това.

Как да изберем плодове

Какви зеленчуци могат да се сушат? Можете да изсушите всякакви зеленчуци. Някои от тях изискват допълнителна подготовка преди изсушаване. Но ако искате да направите полезни запаси, можете спокойно да изберете всеки плод, който е необходим.

Особено внимание трябва да се обърне на състоянието на плода. Не е необходимо да се вземат презрели екземпляри, които са загубили своята плътност и еластичност; изсушаването им е малко вероятно, но е лесно да развалите останалата част от продукта. За сушене трябва да изберете твърди, зрели зеленчуци, които не са развалени или повредени от насекоми. Ако зоните на увреждане са малки, тогава можете да ги отрежете и да оставите добра част за дехидратация.

съвет! При сушене у дома все още се предпочитат видовете зеленчуци с ниска сочност. Това се дължи на факта, че сукулентните екземпляри изсъхват силно и се получава много малко количество от крайния продукт.

Зелените са най-популярни, когато са изсушени. Освен това се сушат не само билки, отглеждани специално за тази цел, но и зеленчукови върхове, които често надминават кореноплодните по съдържание на полезни вещества.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да преминете директно към сушенето, трябва да подготвите плодовете и кореноплодните. На първо място, трябва да измиете и изсушите избраните зеленчуци. Премахнете всичко ненужно. Ако е необходимо, трябва да обелите продукта; за това е по-добре да използвате специален нож за зеленчуци. Тя ще ви позволи да отрежете по-малка част от полезната част от плода. Много домакини изобщо не съветват да го почиствате, а по-скоро го изплакнете обилно. Това се дължи на факта, че основната полза е концентрирана в обелената част.

Някои зеленчуци изискват допълнителна термична обработка, в зависимост от размера им трябва да се бланшират във вряща вода. Задължително сварете цвекло, моркови, грах, броколи, боб и картофи. Това ви позволява да запазите цвета и да избегнете потъмняването на парчетата зеленчуци. Ако не искате да загубите част от витамините поради готвене, можете да приготвите храната на пара. Препоръчва се тиквата да се накисне в сироп с лимонов сок преди сушене.

След като зеленчукът е измит, почистен и допълнително подготвен, той трябва да бъде нарязан. Как точно да нарежете продукта зависи от предпочитанията на комбайна. Можете да го нарежете на кубчета, лентички, кръгчета или просто да го настържете на едро ренде. Важно е да се гарантира, че парчетата са с еднаква дебелина. В противен случай сушенето на кореноплодни зеленчуци у дома ще бъде много по-трудно, дори във фритюрник. Дебелите парчета могат да се окажат недостатъчно изсушени и да започнат да се развалят, което от своя страна ще развали цялата подготовка, особено ако сушим зеленчуци за зимата.

Как се сушат зеленчукови препарати

Как да изсушим зеленчуците? Има много начини. Първо, можете да го изсушите естествено; това е най-дълго, но най-добрият начин да запазите ползите и вкуса. Второ, можете да изсушите продукта в сушилня, микровълнова или конвекторна фурна. Някои дори го сушат на стаен радиатор вкъщи.

Естествено сушене

Най-добрият начин да изсушите плодове и корени у дома е да ги поставите на открито. С всички предимства, методът е и най-трудоемкият. Важно е да се гарантира, че продуктът е разположен на възможно най-слънчевото място, далеч от магистрали и други източници на прах и замърсяване. Най-често зеленчуците се сушат по този начин в дача или в селска къща.

Освен това е важно мухите и другите насекоми да не достигат до зеленчуците. За да направите това, трябва да организирате балдахин от марля. Трябва да внесете продукта в стаята през нощта и да го вземете обратно, след като росата изчезне напълно. Ако кореноплодните са поставени в тави, те трябва да бъдат постлани с хартиени кърпи или хартия, за да абсорбира влагата.

съвет! В никакъв случай не трябва да се използват вестници. Те ще развалят вкуса на заготовките и ще ги осигурят с токсични вещества от състава на печатарското мастило.

При сушене на продукта е важно да се уверите, че всички парчета са сухи; направете това, трябва да обърнете и смесите парчетата. Отстранете тези, които са се влошили. След известно време парчета зеленчуци, ако са големи, могат да бъдат поставени на конец и окачени. Общото време за сушене на зеленчуците естествено продължава до две седмици.

Изсушете във фурната

Най-често у дома домакините предпочитат да сушат зеленчуци във фурната или фурната. При тях процесът на сушене е значително намален и сух продукт се получава след 6-12 часа, в зависимост от големината на парчетата.

Фурната трябва да се загрее до температура от 70 градуса и там да се поставят зеленчуците, подредени върху лист за печене. Важно е да запомните, че плодовете трябва да се сушат в газова фурна с изключена топлина, тъй като продуктите от горенето са много вредни за зеленчуците. Необходимо е да загреете фурната и да поставите продукта в нея, след като фурната се охлади, трябва да извадите детайлите и да я загреете отново.

Кореноплодите трябва да се сушат в електрически шкаф с леко отворена врата, за да може изпаряващата се от тях влага да излезе навън. Това може да се избегне, ако има функция за вътрешна конвекция. Парчетата зеленчуци трябва да се разбъркват периодично, за да се осигури равномерно изсушаване. Ако зеленчуците се сушат на няколко листа за печене, не забравяйте да ги сменяте периодично.

Използваме микровълнова печка и фритюрник

Тези опции за получаване на изсушен продукт у дома са най-бързите. Най-лесният начин за сушене на кореноплодни е във фритюрник. Трябва да го поставите върху стелажите и да настроите температурата на 60 градуса и да включите вентилатора на пълна мощност. Във фритюрник плодовете ще изсъхнат средно за 3-6 часа, в зависимост от размера им.

Методът на сушене в микровълнова е най-интересният от всички. Това устройство може да изсуши продукта за няколко минути. За да направите това, вземете подходящ плосък съд и го покрийте със салфетка или хартиена кърпа. Наредете нарязаните парчета на един ред и отгоре покрийте с друга салфетка. В допълнение към самия продукт, трябва да поставите чаша вода в микровълновата и да поддържате наличието на течност в нея.

Уредът трябва да се превключи на максимална мощност и продуктът да се остави включен за три минути. Проверете готовността и ако кореноплодите не са напълно изсъхнали, включете микровълновата за още 40 секунди.

Основното нещо е да не изсушавате зеленчуците твърде много. Струва си да се отбележи, че можете да изсушите зеленчуците в конвекторна фурна, ако не регулирате температурата.

Сушилня за зеленчуци

Някои занаятчии изграждат специални сушилни за плодове и кореноплодни зеленчуци. По правило те са проектирани като шкаф, изработен от перфориран метал с плъзгащи се рафтове, разположени вътре.

Този дизайн е инсталиран на печката и включен. Топлината, идваща от включената печка, изсушава продукта, а отворите създават необходимата вентилация, като температурата се регулира лесно чрез включване и изключване на горелките.

В такива сушилни също е препоръчително да смените рафтовете, на които са разположени детайлите, тъй като интензивността на сушене се променя от долния към горния слой.

Сушените плодове и корени могат да се използват по различни начини. Могат да се добавят към супи. В този случай, по време на процеса на готвене, продуктите ще възвърнат първоначалната си форма. Можете просто да накиснете кореноплодните и след 15-20 минути те отново ще бъдат със същия размер. След това те могат да се добавят към яхния или просто да се запържат. Освен за домашна употреба, сушените продукти могат да се носят на походи, ще ви помогнат да приготвите отлично ястие на лагерен огън и да заемат минимално място. Най-важното е, че по време на процеса на сушене плодовете и кореноплодните зеленчуци запазват както вкуса си, така и максимална полза.

Чудесен начин да подготвите зеленчуци за зимата е да ги изсушите. Такива плодове могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Можете да изсушите зеленчуците, като ги поставите върху сито или тави и ги изложите на слънчеви лъчи. Можете лесно да определите готовността им на око.

Има още един метод за сушене на зеленчуци- във фурната. По друг начин се нарича изкуствено сушене. Ако искате да го използвате, застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете готовите плодове. Поставете тавата за печене на най-високия рафт на предварително загрятата фурна, като оставите вратата открехната. След 20 минути преместете листа за печене със зеленчуци надолу и ги изсушете до готовност.

Можете да проверите дали плодовете са готови по два знака. Ако зеленчуците пуснат сок (независимо в какво количество) и парчетата се счупят при компресиране, суровините не са напълно изсушени.

Сушени зеленчуципрактически не съдържат витамини, които се изпаряват заедно с влагата по време на топлинна обработка. Това е основният им недостатък.

Преди да започнете сушенето, изберете качествени зеленчуци. Неузрелите и презрелите не са подходящи за това.

Има специални изисквания за прибиране на реколтата и: ако искате да изсушите бобови растения, вземете неузрели, така наречените млечни плодове.

Ако решите да сушите цели зеленчуци, обърнете внимание на размера им. Желателно е всички те да са с приблизително еднакъв размер.

Изплакнете обилно зеленчуците и след това разредете 0,5 супени лъжици оцет в 0,5 литра вода и потопете зеленчуците, предназначени за сушене, в разтвора. По този начин ще отмиете всички останали пестициди от плодовете.

След като отрежете ципите от зеленчуците, ги измийте отново и ги нарежете. За да предотвратите потъмняването на натрошените плодове, потопете ги в солен разтвор за няколко секунди. Зеленчуците, нарязани на ленти или филийки, изсъхват много по-бързо.

Ако искате да изсушите зеленчуците си, вържете ги на китки и ги закачете на връв или връв на добре проветриво място.

За да приготвите бели корени (и пащърнак), ги измийте, обелете и нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене и поставете във фурната. Сушете корените при температура 60°C, като леко отваряте капака и от време на време проверявате готовността им.

Кореноплодните зеленчуци, предназначени за сушене, трябва да имат ярък цвят и малък диаметър. Пригответе ги, като ги измиете и отстраните кожата.

Искате ли да изсушите зеленчуци със светъл цвят възможно най-бързо, като същевременно запазите оригиналния си цвят? Поставете готовите плодове в емайлиран тиган, 1/4 от общия обем, напълнен с течен захарен сироп, и поставете на умерен огън. След 5 минути свалете зеленчуците от котлона, поставете ги в гевгир, за да се отцеди течността, и започнете да ги сушите.

След това поставете обелените кореноплодни зеленчуци в тиган с вода, доведена до кипене. Бланширайте морковите за 10-15 минути. Отцедете водата, без да изваждате зеленчуците и поставете тавата под студена течаща вода. Изчакайте, докато морковите изстинат, след което ги нарежете на ленти с дължина около 3 см и ги поставете върху хартия за печене. Поставете във фурната, предварително загрята до температура 80 - 85°C, и внимавайте зеленчуците да не загорят.

Ако искате да изсушите, изберете само пикантни сортове. Почистете главите от люспите, изрежете дъното, нарежете лука на колелца и поставете в тава за печене. Не забравяйте, че лукът може да се суши само във фурна, предварително загрята до 65 °C.

За да запазите оригиналния вкус и аромат, изсушете листата му изцяло. След старателно измиване на листата ги завържете на китки и ги окачете на въже на открито под навес или на течение.

Преди да поставите сушените зеленчуци на склад, внимателно ги проверете, така че лошо изсушените зеленчуци да не попаднат случайно в общата маса, тъй като върху тях може да се появи плесен.

Магазин сушени зеленчуцина хладно и сухо място, като ги поставяте в стъклени буркани и ги затваряте плътно с метални капачки.

Сушени зеленчуципод една или друга форма те вероятно се срещат във всеки дом. Въпреки това, въпросът за прибирането им става особено остър, ако годината е била плодородна и зеленчуците, събрани от собствената ви градина, просто няма къде да отидат. В този случай сушенето е най-доброто решение! Не изискват много място за съхранение, трайността им е доста дълга, а употребата им е универсална. Сушени зеленчуци се добавят към различни първи и втори ястия. Подходящи са за всякакъв метод на кулинарна обработка.

Производството на сушени зеленчуци у дома е проста задача. Всичко, от което се нуждаете, е да подготвите плодовете и да ги изпратите за сушене. Най-лесно се суши в специални електрически сушилни, но може да се суши и във фурна. По старомодния начин можете да приготвите такъв зеленчуков препарат просто под лъчите на слънцето. Между другото, има няколко други кухненски уреди, които могат да се използват за сушене. Те включват въздушен фритюрник, микровълнова печка и бавна печка.

Рецептите и методите на готвене са разнообразни, така че във всеки конкретен случай ще има някои нюанси. Такива препарати имат едно общо нещо – условията на съхранение. Сушените зеленчуци трябва да се съхраняват в херметически затворен съд без достъп на влага - тя е основният враг на плодовете, приготвени чрез сушене.

Сушените зеленчуци са преди всичко здравословна храна, която може да се разглежда не само като съставка за приготвяне на всяко ястие, но и като самостоятелна закуска. В това качество сушените плодове са добри за къмпинг. Те не заемат много място в раницата ви, тежат много малко и освен това имат значителни ползи и хранителни свойства.

Сушените зеленчуци трябва да бъдат включени в асортимента от зимнина. Те са истински спасител в кухнята. Що се отнася до приготвянето на такива препарати, можете да проучите процеса за всеки отделен зеленчук по-подробно в следващите рецепти стъпка по стъпка със снимки.

• Сушени домати в електрическа сушилня
• Сух черен пипер

Най-важното условие в процеса на сушене на зеленчуци и билки е циркулацията на топъл въздух. За да може въздухът да отнеме влагата, той трябва да е постоянно сух, но не прекалено горещ. В този случай всичко ще изсъхне правилно, с минимална загуба на витамини и етерични масла.

Но именно тези вещества определят аромата на изсушените подправки и в крайна сметка вкуса на готовата храна.

Сушене на въздух

Зеленчуците могат да се сушат на открито само при сухо време, тъй като сушенето изисква ниска влажност.

Най-добрият начин за сушене на билки е в добре проветрива барака, на таван с активна вентилация или на открит балкон. Зелените се сушат на малки китки, които се връзват на един ред на въже, така че да се проветряват от всички страни.

Корени (магданоз, целина, моркови), нарязани на ситно или тънки ивици, както и сладки и люти чушки се сушат на едри сита, които лесно можете да направите сами. Върху тях се нареждат ситно нарязани зеленчуци. Ситото се окачва на проветриво място, като зеленчуците се разбъркват няколко пъти на ден.

Сушене във фурна и електрическа сушилня

През есента, когато вече не е възможно да изсушите зеленчуците на чист въздух, това може да се направи във фурната.

Парчетата зеленчуци се подреждат върху прибиращи се решетки, предварително покрити с хартия за печене. Зеленчуковите филийки могат да бъдат нанизани и на пръти от неръждаема стомана или игли за плетене.

По време на сушене вратата на фурната трябва да е леко отворена, така че влажният въздух да не застоява вътре.

Когато използвате електрически сушилни, основното правило е да не претоварвате ситата, а да ги пълните рехаво с парчета зеленчуци, така че въздухът лесно да прониква между тях.

Правила за сушене

Всички зеленчуци, предназначени за сушене, трябва да са узрели, чисти и неповредени. Те трябва да бъдат изсушени възможно най-бързо след събирането им, преди да потъмнеят. Нарязаните зеленчуци се нареждат на един слой.

В същото време предварителното бързо кипене на зеленчуците значително улеснява сушенето и по-нататъшното готвене с тях.

Процесът на сушене е завършен, когато зеленчуците и билките се чувстват крехки на допир.

Съхранявайте сухите продукти на тъмно място, при температура не по-висока от +15 ° C, в плътно затворени стъклени буркани или в плътни хартиени торби.

Ние го изсушаваме правилно!

Морковите се нарязват на равни парчета с дебелина 5 мм или надлъжни филийки с дължина 2 см. Времето за сушене е 6 часа.

Целината се нарязва на ленти или кубчета и се суши при +60° С. Зелените се навързват на китки и се сушат на чист въздух, след което се смилат и се добавят към смесите от подправки със сол.

Лукът се нарязва на пръстени с дебелина 5 мм и се поставя на свободен слой, за да изсъхне във фурната (отделно от другите зеленчуци). Суши се около 5 часа.

Зеленият лук просто се отрязва и се суши при +60°C.

За сушене се използва бялата част на праза. Това „стъбло“ се разделя на отделни листа и след това се нарязва на парчета. Разпределете в един слой. Суши се 5 часа.

Преди сушене луковиците на чесъна се разглобяват на скилидки, обелват се, нарязват се на малки ивици и се поставят да изсъхнат в насипен слой (изсъхва за около 5 часа). Изсушеният чесън може да се смила на прах и да се смеси със сол.

Лютите чушки за сушене могат да се нанижат на тънък канап и да се закачат на сухо място. В бъдеще може да се смила на прах или да се остави в шушулки. Малките шушулки се сушат във фурната за около 6 часа. Моля, имайте предвид, че най-много горчивина се съдържа в семената.

Доматите са малки и доста плътни. Разполовяват се или на 4 части, нареждат се върху решетка или върху решетка, покрита с хартия за печене, с кожата надолу. Готови са, когато се усетят кожени на пипане (около 8 часа), въпреки че могат да се сушат и по-дълго.

Зелените за пикантни смеси се сушат на въздух на китки или върху хартия, разстлани на свободен слой. Зелените се сушат във фурната при температура не по-висока от +35 ° C. Грубите стъбла на сушените зелени се отстраняват, а листата се смилат леко и се съхраняват в буркани на тъмно и хладно място.

По материали от списание "Любимая дача"