Начало › здраве › Какво означава банан на арабски? Бананамания

Какво означава банан на арабски? Бананамания

Отговор от ХЕЙЛА[гуру]
Индия се смята за родното място на банана. Именно оттам тези сладки плодове се разпространяват в цялата тропическа зона. На арабски банан означава пръст.
Всъщност много от това, което сте чували за бананите, не е вярно. Те не растат на палми: бананът е трева. Освен това тази трева расте 15 метра или дори повече. Опрашва се през нощта и изключително от прилепи. Плодът банан е зрънце. Тези плодове се транспортират на специални кораби за банани.
Какво се прави от банани в родината им? Е, например, бира, която достига сила от 28 градуса. Дивите банани съдържат семена. В някои страни грудките на банановата трева се смятат за по-вкусни от плодовете. В същите тези страни пушат бананови кори - бананите са по-силни от най-черните пури. Във Филипините бананите се използват за направата на картон.
Цветът на бананите е просто невероятно разнообразен; в топлите страни можете да намерите не само жълти, но и зелени, кафяви, оранжеви, розови, червени и дори лилави плодове.
Днес има около 400 разновидности.
Има две класификации на бананите – според предназначението им и научна. Според първия бананите се делят на трапезни, десертни и зеленчукови. Трапезните банани от сортовите групи Cavendish, Gros Michel и Lakatan съставляват по-голямата част от световния износ на банани. Това е, което ядем.
Червените банани се различават от традиционните трапезни банани по цвета на кората си, която може да бъде червена, бордо или червено-кафява. При редица сортове месестата част е розова, плодовете им са по-дебели и кръгли, а вкусът е подобен на вкуса на плодов банан. Ябълковите банани, бейби бананите, захарните банани и дамските банани са различни разновидности на мини банани. Плодовете им достигат дължина 8 - 12 сантиметра. Те рядко достигат до нас, защото са лошо съхранявани.
Зеленчуковите банани от сортовата група Plantain се консумират главно след готвене и стават черни, когато узреят. Те се различават на външен вид от традиционните трапезни банани с по-големия си размер.
В Русия се продават до 20 разновидности.
Сега за малко ботаника. Вече научихте, че бананът е многогодишно тревисто растение. Въпреки това, не всеки знае, че стъблото на тази трева се намира под земята и представлява коренище, чието тегло може да достигне 10 кг! Това, което е на повърхността и обикновено се нарича стъблото или ствола, е листата, увити едно около друго. Този фалшив ствол достига височина 10-15 м и 60 см в диаметър. На върха на фалшивия ствол има невзрачно съцветие, от което се развиват плодовете. Плодовете се появяват на растението след 6-10 месеца. Такова стъбло живее само една година, тъй като след узряването на плодовете умира.
Сега за кулинарните предпочитания. Ако за нас бананите са по-скоро десерт, то за жителите на тропиците те са „втори хляб“ или „стратегически“ продукт, който успешно замества гарнитури, картофи, хляб и дори месо. Така в Куба пържените картофи се считат за популярно ястие, в Австралия бананите се нарязват по дължина на две половини, овалват се в брашно и галета, поръсват се със сол и черен пипер и се пържат във вряща мазнина. Африканците добавят банани към всички ястия - към омлет, към супа, към овесена каша и дори се сервират като гарнитура към риба. Но по-голямата част от реколтата от банани на Тъмния континент се използва за производство на плодова бира. Европейците не са свикнали да готвят банани, но се отнасят с голямо уважение към тези плодове.
Такава универсална любов към бананите не е случайна, защото това е не само вкусен и доста засищащ продукт, но и чудесен източник на витамини и микроелементи, особено калий.
Изборът на банани е много прост - за незабавна употреба трябва да закупите жълти плодове с гладка матова кожа. Въпреки това дори напълно зелените плодове могат лесно да узреят у дома ви и това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса или наличието на витамини в закупените банани. Дори в топлите страни плодовете се берат зелени.

Бананите са много популярниот древни времена. Днес те могат да се видят в продажба по целия свят, а не само на местата, където растат директно.

Какво прави бананите толкова привлекателни? Бананите се белят лесно, те са удобни да имате под ръка, когато имате нужда от лека закуска. Този плод се счита за хипоалергичен, което позволява да се дава на деца дори като храна. Бананите са добър източник на витамин С, фибри и калий.

Смята се, че родното място на бананите, джунглата на Азия. Стъблото на банана не е дървено, така че вятър със скорост над 25 м в секунда лесно може да унищожи цяла бананова плантация за минута. Ето защо всяко растение има опора. Бананите се берат 8-10 седмици след като се появят на клоните. Те се събират зелени и се изпращат да узреят в специални фабрики, след което се озовават на рафтовете на магазините.

Какво е "банан"?

Бананът е зрънце, а самото растение е трева, може да достигне до 10 метра височина и до 40 см ширина. Но стъблото е кухо. Бананът има повече от 500 разновидности и расте в различни части на света. Тези растения принадлежат към същото ботаническо семейство като лилиите и орхидеите. Просто казано, както знаете от училищен курс по биология, бананът е билка.

Името "банан" произлиза от арабската дума "банан"., което означава пръст. Общо 16,5 милиона банани се отглеждат в Индия всяка година и Индия е водещият производител на банани в сравнение с останалия свят.

Бананите съдържат много хранителни вещества. Бананът съдържа голямо количество витамини: А, С и Е, както и рибофлавин, тиамин, ниацин, фолиева киселина, витамин В12 и много други минерали като желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, мед, цинк, флуор и някои други хранителни вещества. Много учени обаче смятат, че бананът като растение може скоро да изчезне поради промени в околната среда.

Ако вие сте купили банани и не искате корите им да почернеят, съхранявайте плодовете на стайна температура. Ако бананът трябва да узрее малко, поставете го в хладилника; кората ще стане черна, но самият плод ще стане по-сладък. Можете също така да помогнете на бананите да узреят при стайна температура, като поставите банана в кафява хартиена торбичка за една нощ. Ако поставите вече узрели банани в същата торба, процесът ще се ускори. Бананите могат да бъдат замразени, като ги поставите във вакуумно затворени торби или контейнери след отстраняване на кората.

Напълно зелени банани или банани със зелени връхчетаТе са най-подходящи за готвене като цяло и по-специално за пържене. Бананите узряват най-добре извън завода, който ги е произвел, така че не се страхувайте да купувате зелени банани. Ако оставите банана да узрее на клона на растението, кората ще се напука и плодът ще стане безвкусен, затова бананите се берат докато са още зелени.

Бананите се размножаватне чрез семена, тъй като последните са стерилни, а чрез издънки от коренища. За да растат и да се размножават, бананите се нуждаят от тропически климат, изобилие от слънце и вода и богата на хранителни вещества почва. В допълнение към самата каша се използват и бананови кори. Това е добър тор за розови храсти. Просто изкопайте дупка близо до розовия храст и поставете бананова кора там.

Александър Велики изяжда банан в Индия през 327 г. пр. н. е. в знак на признаване на новата си вяра.

В един град в северен Тайланд има ежегоден фестивал, наречен Фестивал на яйчен банан, който се провежда след прибиране на реколтата. На този ден главният храм в града е украсен със зелени банани или червени бананови цветя, а жителите носят предложения от банани в храма.

Един от хищниците от семейството на кучетата, Гривистият вълк се отнася доста адекватно към бананите и ги яде с удоволствие.

В Египет се отнасяха много сериозно към отглеждането на банани и дори оставяха подробни „инструкции“ за отглеждане на банани по стените.

В повечето страни бананите се сервират като гарнитура към месо или риба и се приготвят лесно.

Алкохолните напитки се правят от банани, като силата им достига 28 градуса.

Бананите имат семена, но противно на всички закони на природата, бананите не могат да се размножават със семена - те са стерилни, а основният начин за размножаване на бананите е чрез издънки от коренища.

Бананите се берат неузрели, защото узрели в изкуствени условия стават много по-полезни, отколкото ако са набрани вече узрели. Освен това е трудно да се улови моментът, в който бананите са точно узрели, а презрелите веднага се спукат и стават безвкусни.

Банановите храсти винаги са вързани, защото силен поривист вятър може да издуха цялата плантация за минута, тъй като самите стъбла нямат опора.

В света има огромен брой различни сортове банани, включително червени, зелени, черни и златни. И тези банани, които ядем, по стандартите на жителите на други страни, нямат добър вкус и обикновено са храна за добитък.

Банановите кори могат да се използват като отличен тор за розови храсти.

Бананите са много калорични, а сушените са пет пъти по-калорични от пресните банани. Теоретично можете да живеете цял живот на банани, без да умрете от глад или липса на витамини.

Бананът е най-здравословната храна за сърцето, тъй като голямото количество калий в банана помага за укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на кръвното налягане.

В Индия хиляди банани просто се смачкват, за да се пусне един кораб.

Световната бананова индустрия е толкова развита, че цялата годишна реколта е достатъчна, за да изхрани петнадесет килограма всички хора на планетата, включително бебета.

Един ден в Англия момиче почина, след като изяде 4 банана. Беше през 1946 г., след войната, тези 4 банана бяха сред първите партиди банани, донесени в Англия след дълга пауза.

Латинското наименование на банана е “musa sapientum”, което може да се преведе като “плод на мъдреца”.

Бананите са радиоактивни, защото съдържат относително голямо количество калий, включително радиоактивния изотоп калий-40.

По-голямата част от търговските бананови храсти (и това са храстите) са клонинги един на друг и произхождат от едно растение в Южна Азия. Това ги прави изключително чувствителни към условията на околната среда и склонни към изчезване.

Сега най-популярният сорт банан е Кавендиш, а преди това мястото му беше Гро Мишел, чиито растения също бяха клонинги едно на друго и снабдяваха света с банани до средата на 20 век. Плодовете на Gros Michel бяха по-големи от Cavendish, не се разваляха по-дълго и по-добре издържаха на транспортиране. В средата на миналия век сортът Gro Michel почти напълно изчезна от лицето на Земята поради гъбичка, наречена „Панамска болест“, която засегна растенията от този вид. Сега подобна заплаха е надвиснала над бананите Кавендиш.

В света има повече от хиляда разновидности на банани, но почти всички имат неприятен вкус. Сред бананите, които са сладки, годни за консумация и устойчиви на болести, са Rajapuri, Mysore (сладко-кисел), Ice Cream, Robusta и Lady Finger.

Бананите Goldfinger нямат вкус като „класическите“ банани, те са по-скоро като ябълки. Това е хибрид, разработен от Филип Роу и отглеждан в малки количества в Австралия.

Американците ядат най-много банани от всички плодове. Всеки човек в Съединените щати консумира почти 12 килограма банани годишно, което е повече от консумацията на ябълки и портокали, взети заедно.

Коя страна яде най-много банани? В Уганда всеки жител изяжда повече от 220 килограма банани годишно, тоест трябва да яде първо, второ и трето банани.

Банановото дърво не е дърво - то е по-скоро храст или по-точно трева. Кореновата структура излиза на повърхността в плътно стъбло, поради което бананът се нарича дървовидно растение. Освен това банановото растение е многогодишно и е най-голямото такова растение в света.

Ако искате винаги да сте в добро настроение, яжте банани. Те съдържат специалната аминокиселина триптофан, както и витамин B6, с чиято помощ тялото произвежда серотонин, естествен антидепресант.

Бананите са един от най-здравословните източници на хранителни вещества. Те почти нямат мазнини, имат много малко калории и са с високо съдържание на витамин B6, фибри и калий.

Бананите съдържат още фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк, мед и селен. За витамините А, В1, В2, С, Е, К и други мълча - има ги и в бананите. Според експертите яденето на банани намалява риска от сърдечни заболявания и рак.

Изразът "бананова република" се отнася до малки държави, управлявани от дребни тирани, които поддържат бананови компании (изненада!) в големи количества за жълти стотинки.

Китка банани се нарича "четка", а единичен банан се нарича "пръст". Като цяло съвременната дума „банан“ на арабски означава „пръст“.

В Уганда бананите се използват за производство на бира. Между другото, много е добра, плодовата бира съдържа почти 28% алкохол.

Бананите са не само жълти, но и червени. Червените имат по-деликатна плът и не понасят транспортиране. Сейшелският остров MAO е единственото място в света, където растат златни, червени и черни банани. Местните, разбира се, ги ядат: това е гарнитура, сервирана с омари и миди.

Между другото, начинът, по който са събрани, също заслужава внимание. Това изисква двама души. Единият събаря чепка банани от стъблото с дълъг прът, а вторият вече стои отдолу и показва гърба си. Бананите падат точно отгоре му и той ги носи в склада. Комисията по правата на човека беше ужасена.

Най-интересното приложение на бананите е открито в Индия. На кого не му се е налагало да се подхлъзне или дори да падне, след като е стъпил на бананова кора! И така, в Индия това неприятно свойство на банановите кожи се използва и до днес, за да улесни пускането на кораби. За да направите това, равнината на спускане (плъзгането) просто се намазва с натрошени банани. За да изстреляте един кораб със средна водоизместимост, ви трябват приблизително 20 хиляди банана.

Бананови записи

Естонската участничка Майт Лепик спечели първото в света състезание. Той успя да погълне 10 банана за 3 минути. Но не ви препоръчваме да повтаряте неговия подвиг, защото той ги изяде директно с кората, а това може да бъде много опасно за здравето.

Световният рекорд за ядене на банани е 81 банана на час, което е 1,35 банана на минута и 0,0225 банана на секунда.

Бананите растат на гроздове от 15-20 броя в грозд, а общо на един храст има до 300 банана.

Всяка година в света се изяждат 100 000 000 000 банана, което прави този продукт четвъртият по големина сред всички земеделски култури, отстъпвайки само на пшеницата, ориза и царевицата.

На латински бананът се нарича "musa sapientum", което означава "плод на мъдреца". Индия се смята за родното място на банана, а самата дума „банан“ е от креолски произход и просто означава „ням-ням“. Именно оттам тези сладки плодове се разпространяват в цялата тропическа зона. На арабски банан означава пръст. Всъщност много от това, което сте чували за бананите, не е вярно. Те не растат на палмови дървета: бананът е трева, която няма твърд ствол. Стъблото на банановата трева понякога достига 10 метра височина или повече и 40 сантиметра в диаметър. По правило на едно такова стъбло висят 300 плода с общо тегло 500 кг.

Плодовете се появяват на бананово растение в рамките на 6-10 месеца. Стъблото му живее само една година, защото... След узряване на плодовете загива.

Опрашва се през нощта и изключително от прилепи. Плодът банан е зрънце. Тези плодове се транспортират на специални кораби за банани. Дивите банани съдържат семена. В някои страни грудките на банановата трева се смятат за по-вкусни от плодовете. В същите тези страни пушат бананови кори - бананите са по-силни от най-черните пури. Във Филипините бананите се използват за производство на картон.

Бананите съдържат повече витамин В6 от другите плодове. Известно е, че този витамин е отговорен за доброто настроение. Пулпът на плода съдържа много захароза, витамини С, В1, В2, РР, Е, каротин, ензими, микроелементи (особено калий); има органични киселини (преобладава ябълчената киселина), фибри, етерично масло, нишесте. Ако ги сравните с ябълките, те съдържат 4 пъти повече протеини, 2 пъти повече въглехидрати, 3 пъти повече фосфор, 5 пъти повече витамин А и желязо и 2 пъти повече други витамини и минерали.

Ако за нас бананите са по-скоро десерт, то за жителите на тропиците те са „втори хляб“ или „стратегически“ продукт, който успешно замества гарнитури, картофи, хляб и дори месо. Така в Куба пържените картофи се считат за популярно ястие, в Австралия бананите се нарязват по дължина на две половини, овалват се в брашно и галета, поръсват се със сол и черен пипер и се пържат във вряща мазнина. Африканците добавят банани към всички ястия - към омлет, към супа, към овесена каша и дори се сервират като гарнитура към риба. Но по-голямата част от реколтата от банани на Тъмния континент се използва за производство на плодова бира.

Изборът на банани е много прост - за незабавна употреба трябва да закупите жълти плодове с гладка матова кожа. Въпреки това дори напълно зелените плодове могат лесно да узреят у дома ви и това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса или наличието на витамини в закупените банани. Дори в топлите страни плодовете се берат зелени. В края на краищата бананите, които узряват на дървото, не придобиват необходимия вкус и аромат, а напротив, губят ги, кората на плода се напуква и месото лесно се засяга от болести, така че тези плодове се берат неузрели.

Не трябва да съхранявате закупените банани в хладилника. Като всеки тропически плод, бананите губят вкуса и аромата си на студено, най-добре е да ги съхранявате на стайна температура. Обелените банани трябва да се консумират незабавно, в противен случай пулпата ще се окисли, ще стане кафява и ще загуби витамини.

Ако за около седмица всичко е наред с газа и температурата (при снасянето трябва да е 18 градуса и всеки ден да пада с около градус), тогава плодовете ще се окажат за оближе пръстите. И ако не е нормално, тогава няма да се получи ... Но тези, които са яли този плод, узрял на родния му клон, казват, че усещанията са много по-богати. Но какво можете да направите? Не можете да ги транспортирате, когато са зрели.

Бананите са единственият плод, който никога и при никакви обстоятелства не предизвиква алергична реакция у бебетата. Ето защо бананите са популярна твърда храна за кърмачета. Освен това са полезни при стомашни заболявания при деца.

Бананите съдържат много тирамин, силно токсично вещество, което има действие, подобно на адреналина. Може да провокира повишаване на кръвното налягане и нивата на кръвната захар, свръхстимулация на нервната система, да доведе до мускулен хипертонус и да причини мигрена. Не бива да се увличате по бананите и защото съдържат доста висок процент ксенобиотици - химически вещества, чужди на тялото, които променят хормоналните нива на човека. Бананите се докарват от тропиците зелени и вече се обработват на място със специален газ за зреене.

При жените стимулира прекомерното производство на естрогенни хормони, а при мъжете - андрогени. В случай на сериозно предозиране последиците за здравето могат да бъдат най-неприятни: преждевременен пубертет при деца, менструални нарушения при жени. Е, в по-малки дози – промени в настроението, неврози, лош сън. Човек става сутрин уморен, сякаш цяла нощ е разтоварвал коли, а до вечерта буквално колабира.

Плодове

банан(Ар. طَلْحٌ [говорене]‎; лат. Муса) е многогодишно тревисто растение, чиито плодове се ядат. Споменава се в като едно от райските растения.

акация

В Корана

Бананът се споменава в стиха ал-Уакиа(„Събитие“) в контекста на описание на небесните благословии, приготвени за вярващите: Там няма да чуят празни приказки и греховни речи, ۝ а само думите: “Мир, мир!” ۝ И тези, които са от дясната страна - (и) кои са тези, които са от дясната страна? ۝ (Ще живеят) сред лотоса, лишен от бодли, ۝ и (сред) банани, (чиито плодове са) окачени на редове,. Думи, използвани в Корана говорим, което на съвременен арабски означава „акациева гума“, „райски банан“. Ибн Катир вярва, че стихът се отнася до „високо трънливо дърво, растящо в околностите на Хиджаз“ и цитира мненията на мюсюлмански учени теолози. Муджахид коментира: „منضود - mandud‎ са дървета, чиито плодове растат на гроздове. Аллах споменава това на курайшите, защото те му се възхищаваха и намериха убежище под сянката на това дърво.” Ибн ‘Абас каза: „Тези дървета са подобни на акацията, растяща в земния свят, но плодовете им са по-сладки от меда.“ Абу Саид каза: " ва-талх мандуд(ар. وطلح منضود‎) са бананови дървета.“ Ибн ‘Абас, Абу Хурайра, ал-Хасан, ‘Икрима, Катада и други също го смятат.”

плод банан

История

Първите новини за ядливи банани се появяват в Европа през 3-4 век. пр.н.е д., може би благодарение на финикийските търговци и моряци, които по това време свободно пътуват по крайбрежието на Африка, до Индия и средиземноморските страни. Около 67 г. сл. Хр д. Плиний Стари в своите писания споменава това растение под името "пала", което след това навлиза в класическия гръцки език. Теофраст записва история, че някои мъдреци обичали да се събират за разговори в сянката на банан и от време на време с радост подсилвали силата си с плодовете му. Може би затова древното латинско име на растението Musa sapientium не означава нищо повече от „банан на мъдрите“.

През Средновековието, когато ислямските владения се разширяват по време на управлението на праведните халифи, арабските номади, търговци и воини играят водеща роля в разпространението на бананите в Близкия изток, Африканския континент и Южна Европа. В началото на 16в. Испански и португалски моряци донесоха банани от бреговете на Западна Африка в Южна Америка. Понастоящем бананите се отглеждат във всички влажни тропически региони и въз основа на общата реколта от плодове са сред първите пет плодове в световната икономика заедно с гроздето, цитрусовите плодове, фурмите и ябълките.

Бананите винаги са били много популярни в ислямския свят и винаги са били носени в онези страни и места, където не са били отглеждани. Интересна информация за това се съдържа в книгата „Описание на едно пътуване по турско-персийската граница“, която е написана от Мехмед Хуршид, секретар на турския комисар Дервиш паша, представител на Турция в Смесената гранична комисия, създадена през 1839 г., за да накрая установи турско-персийската граница. Авторът, посетил малко проучени райони, включени в граничната ивица между Арарат и Персийския залив, пише за бананите така: „Лимони, портокали и редица плодове, наречени muz (банани), растат в Басра и растат само в горещ климат . В Цариград пресни не можеш да намериш. Стволът на тази тръстика е много влажен и нежен, но растежът на тази тръстика достига един и половина кулаж (сажена); листата му са същите като листата на обикновената тръстика, дълги 3 кулажа, широки 10 аршина и имат необичаен вид. През зимата не се приемат, но през всички останали сезони, независимо кога са засадени, със сигурност ще дадат плод до края на годината. Казват, че когато ядете банан, той придобива вкуса на плода, за който мислите в този момент; но това не е вярно. Чух също, че вкусът му не прилича на никой друг вкус.

Александър Дюма в своя „Голям кулинарен речник“, описвайки пътуването си през Тунис, придружен от арабски водачи, и наред с други неща споменава, че: „ ... за моя голяма изненада видях, че моите араби вечеряха няколко фурми и един банан. Срам ме беше, че вечерях толкова много, а те ядоха много малко» .

Бананови хлебчета

Използване

Бананът, който расте в мюсюлманския рай, е добре познато растение, което дава много апетитни, вкусни плодове. Думата „банан“ в съвременния свят се отнася до много видове и хибриди от рода Musa (Банан) от семейство Musaceae (Бананови). Сред тях има растения, които се отглеждат само като декоративни растения или като технически култури. Например японски Муса Баджу Сиб. & Zucc.И M. ornata Roxb., или филипински М. текстил Nee.отглеждани само заради техните влакна, които се използват в производството на здрави въжета и пакетчета чай. Така нареченият абисински банан M. enseteкултивиран в Етиопия заради неговите влакна, както и млади кълнове и основи на стъблата, използвани като храна. Плодове M. balbisiana colla.от Южна и Югоизточна Азия са практически негодни за консумация, но растението е ценено заради своята устойчивост на болести и затова често се използва като един от „родителите“ при разработването на нови форми на ядливи банани.

Съвременното име е райски банан ( М. райски Л.) е дадено на растението от C. Linnaeus, очевидно под влияние на мюсюлманското знание, че бананът расте в рая, както е посочено в стих 29 от сурата ал-Уакиа(Събитие) от Свещения Коран. Това се подкрепя и от факта, че на арабски бананът се нарича музи(ар. موز‎), откъде идва латинският муза- банан.

Почти 300 известни в момента сорта ядливи банани са разделени на „сладки“ и „нишестени“. Първите се консумират сурови, вторите се варят, пържат, задушават, сушат, готвят с месо, риба, ориз и др. Пулпът на такива банани е доста гъст и има вкус на картофи. В Америка и Европа е обичайно да се нарича банан ( банан) жълти сладки плодове, консумирани пресни. Плодове, богати на нишесте, които изискват готвене преди консумация, се наричат „живовляк“ ( живовляк). Бананите джуджета, понякога наричани още захарни банани, имат жълта плът, която има много по-сладък вкус от обикновените банани. Червените банани, чиято кора и месо могат да варират по цвят от червено до лилаво, са практически неразрушими при транспортиране и затова са малко известни в страните, където не се отглеждат. Има банани с тънка зелена кора и вкус на ябълка.

Бананово съцветие

Описание

Бананът често погрешно се нарича дърво, въпреки че всъщност е многогодишно, много голямо тревисто растение, в което ролята на ствола се играе от множество дебели, сочни и широки дръжки от листа, простиращи се спираловидно от месестото коренище. , образуващи плътен цилиндър, достигащи височина 6-7 m , гладки продълговати листа, на брой от 5 до 15, разгръщащи се по един лист седмично при топло време. Листата достигат 2,7 м дължина и 60 см ширина. Те могат да бъдат напълно зелени, зелени с виненочервени петна или зелени отвън и пурпурночервени отвътре. Цъфтежът настъпва 6-8 месеца след като псевдостъблото започне да расте.

Съцветието е модифицирана точка на растеж под формата на заострен процес, който излиза от сърцевината на розетка от листа в края на стъблото. Първо, това е голяма, удължена, конусовидна лилава пъпка. При отварянето на прицветниците се появяват тръбести бели цветя, събрани в пискюли в двойни редове, разположени спираловидно по стеблото на цветето. Женските цветя заемат долните 5-15 реда; над тях може да има няколко реда двуполови и безполови цветя; мъжките цветя са разположени в горните редове. Младите плодове се развиват от женските цветове и постепенно стават като тънки зелени пръсти. Прицветниците скоро падат, а узрелите плодове във всеки грозд се превръщат в гроздове банани с тегло от 10 до 90 кг. Под масата от плодове стъблото увисва и банановите гроздове се оказват с главата надолу. Продължителността на узряването на плодовете варира от 90 до 120 дни.

Плодовете са плодове, които варират на цвят от ярко зелено до жълто или червено, понякога с бели ивици. Те достигат размери от 6 до 30 cm дължина, от 2 до 5 cm ширина и имат продълговата, цилиндрична или триъгълна, права или леко извита форма. Месото е със слонова кост до жълто, червеникаво или лилаво на цвят, когато е неузряло, може да бъде плътно, тръпчиво и дори да съдържа латекс; когато узрее, става нежно, меко и рохкаво или сухо и брашнесто. Вкусът може да бъде сладък, сладко-кисел, ябълков или нишестен.

След плододаването надземната част на банана умира и от коренищните издънки, израстващи около основното растение, се развива ново растение, като този процес на обновяване продължава непрекъснато.

Плод банан

Плодове

Месото на зрелите банани съдържа до 75% вода, 20-22% лесноусвоими захари, 1,6% нишесте, протеини, мазнини, витамини, органични киселини, пектинови вещества, аминокиселини, етерично масло, фибри, макро- и микроелементи. Един килограм каша от бананов плод съдържа около 970 калории и пет до шест банана са еквивалентни по енергийно съдържание на приличен обяд. От съвременна гледна точка банановите плодове се считат за питателен плод, който се усвоява бързо и съдържа биологични вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Основната стойност на банановите плодове е значителното съдържание на лесно смилаеми въглехидрати (около 30 g на 100 g продукт), които са източник на енергия, бързо усвоима от човешкото тяло.

Растителният протеин на бананите не е пълен, но съдържа някои от аминокиселините, необходими на хората. Малко количество растителни мазнини се състои от полиненаситени мастни киселини, които намаляват възможността за образуване на излишен холестерол, предпазват черния дроб от мастна инфилтрация, регулират важни метаболитни процеси в тялото, намалявайки вероятността от атеросклероза, включително коронарните съдове на сърце. Диетичните фибри от банановите плодове стимулират храносмилането и отделянето на екскременти.

Пектиновите вещества, съдържащи се в банановата каша, влизайки в стомашно-чревния тракт, намаляват механичните и химичните ефекти на вредните вещества върху стените на стомаха и червата, предотвратявайки появата на възпаление на лигавицата на стомаха и червата. Пектините образуват неразтворими соли с тежки метали и радионуклиди, поради което не се абсорбират през лигавицата на стомашно-чревния тракт и се отделят от тялото заедно с екскрементите. Тези вещества също са в състояние да свързват и отстраняват от тялото микроорганизми и отделяните от тях токсини, токсични вещества, образувани в човешкото тяло по време на храносмилането, ксенобиотици, метаболитни продукти, както и биологично вредни вещества, които могат да се натрупват в тялото: холестерол, жлъчка киселини, урея, билирубин, серотонин, хистамин, мастоцитни продукти. При редовен прием на пектинови вещества в организма се подобрява общото здравословно състояние и намалява възможността от дисфункция на нервната, сърдечно-съдовата и храносмилателната система.

Пулпът на банановия плод съдържа провитамин А, витамини В1, В2, В3 (витамин РР), В6, В9, С, Е. Макроелементи: калий, силиций, магнезий, натрий, фосфор. Микроелементи: алуминий, йод, кобалт, манган, селен, хром, цинк. От плодовете на бананите не се правят лекарства, но съдържащият се в тях комплекс от биологично активни вещества, балансиран от самия всемогъщ Създател, осигурява нормалното функциониране на организма и повишава способността му да се съпротивлява на различни заболявания.

Плодовете на бананите могат да се използват като диетичен продукт при възпалителни лезии на лигавиците на устната кухина, диапедезно кървене, язва на стомаха и дванадесетопръстника, бактериална дизентерия, ентерит от различен произход, улцерозен колит и други хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Банановите плодове са идеална храна в така наречените дни на гладуване, когато човек приема храна, която позволява на червата и целия организъм да работят щадящо. Счукани на каша млади бананови листа се използвали за лечение на изгаряния и възпалени рани. Отвара от цветовете се използвала при диабет, а сок от свежи цветове се накапвал при болки в ухото.

Бананамания
Индия се смята за родното място на банана. Именно оттам тези сладки плодове се разпространяват в цялата тропическа зона. На арабски банан означава пръст.
Всъщност много от това, което сте чували за бананите, не е вярно. Те не растат на палми: бананът е трева. Освен това тази трева расте 15 метра или дори повече. Опрашва се през нощта и изключително от прилепи. Плодът банан е зрънце. Тези плодове се транспортират до специални съдове за пренасяне на банани.

Какво се прави от банани в родината им? Е, например, бира, която достига сила от 28 градуса. Дивите банани съдържат семена. В някои страни грудките на банановата трева се смятат за по-вкусни от плодовете. В същите тези държави банановите кори се пушат - банаретпо-силен от най-черните пури. Във Филипините бананите се използват за производство на картон.

Цветът на бананите е просто невероятно разнообразен; в топлите страни можете да намерите не само жълти, но и зелени, кафяви, оранжеви, розови, червени и дори лилави плодове.
Днес има около 400 разновидности.

Има две класификации на бананите – според предназначението им и научна. Според първия бананите се делят на трапезни, десертни и зеленчукови. Трапезни банани от сортовите групи Кавендиш, Гро Мишел, Лакатанпредставляват по-голямата част от световния износ на банани. Това е, което ядем.

Червените банани се различават от традиционните трапезни банани по цвета на кората си, която може да бъде червена, бордо или червено-кафява. При редица сортове месестата част е розова, плодовете им са по-дебели и кръгли, а вкусът е подобен на вкуса на плодов банан. Ябълковите банани, бейби бананите, захарните банани и дамските банани са различни разновидности на мини банани. Плодовете им достигат дължина 8 - 12 сантиметра. Те рядко достигат до нас, защото са лошо съхранявани.

Растителни банани от сортовата група PlantainТе се консумират главно след готвене и стават черни, а не жълти, когато узреят. Те се различават на външен вид от традиционните трапезни банани с по-големия си размер.

В Русия се продават до 20 разновидности.

Сега за малко ботаника. Вече научихте, че бананът е многогодишно тревисто растение. Въпреки това, не всеки знае, че стъблото на тази трева се намира под земята и представлява коренище, чието тегло може да достигне 10 кг! Това, което е на повърхността, обикновено наричано стъбло или ствол, е листата, увити едно около друго. Този фалшив ствол достига височина 10-15 м и 60 см в диаметър.

На върха на фалшивия ствол има невзрачно съцветие, от което се развиват плодовете. Плодовете се появяват на растението в рамките на 6-10 месеца. Такова стъбло живее само една година, защото... След узряване на плодовете загива. Сега за кулинарните предпочитания. Ако за нас бананите са по-скоро като десерт, то за жителите на тропиците те са „втори хляб“ или „стратегически“ продукт,успешно замества гарнитури, картофи, хляб и дори месо. Така в Куба пържените картофи се считат за популярно ястие, в Австралия бананите се нарязват по дължина на две половини, овалват се в брашно и галета, поръсват се със сол и черен пипер и се пържат във вряща мазнина. Африканците добавят банани към всички ястия - към омлет, към супа, към овесена каша и дори се сервират като гарнитура към риба.
Но по-голямата част от реколтата от банани на Тъмния континент се използва за производство на плодова бира.

Европейците не са свикнали да готвят банани, но се отнасят с голямо уважение към тези плодове. Такава универсална любов към бананите не е случайна, защото това е не само вкусен и доста засищащ продукт, но и чудесен източник на витамини и микроелементи, особено калий.Изборът на банани е много лесен - за незабавна консумация трябва да закупите жълти плодове с гладка матова кора.
. Въпреки това дори напълно зелените плодове могат лесно да узреят у дома ви и това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса или наличието на витамини в закупените банани. Дори в топлите страни плодовете се берат зелени. В крайна сметка бананите, които узряват на дървото, не придобиват необходимия вкус и аромат, а напротив, губят ги, кората на плода се напуква и пулпата лесно се засяга от болести, така че тези плодове се берат неузрели.
Обелените банани трябва да се консумират незабавно, в противен случай пулпата ще се окисли, ще стане кафява и ще загуби витамини.

Защо се получава така, че един банан е сладък, а друг няма никакъв вкус? Но тъй като бананът, макар и същият, е различен. Най-важното за това зрънце е как и къде е узряло. В крайна сметка плодовете се транспортират само зелени, неузрели. Някои от тях успяват да достигнат кондиция по пътя, но тези определено няма да са сладки. Оцелелите се лекуват с газ в специално помещение. Не е страшно, това е технология. Плодът отделя газ етилен, когато узрее. Следователно, ако един зелен плод се третира с газ, той започва да узрява сам и го прави правилно, както в природата. Ако за около седмица всичко е наред с газа и температурата (при снасянето трябва да е 18 градуса и всеки ден да пада с около градус), тогава плодовете ще се окажат за оближе пръстите. И ако не е нормално, тогава няма да се получи ... Но тези, които са яли този плод, узрял на родния му клон, казват, че усещанията са много по-богати. Но какво можете да направите? Не можете да ги транспортирате, когато са зрели.

Но дори и от изкуствено узрели банани можете да приготвите вкусни и ароматни ястия.

РЕЦЕПТИ

БАНАНИ С СПЕЦИАЛНО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ

Никой не знае нищо за бананите. Нито този, който ги продава, нито този, който ги яде. Ужас. Нещо трябва да се направи

INВсъщност всичко, което сте чували за бананите, не е вярно. Те не растат на палми: бананът е трева. Освен това тази трева расте 15 метра или дори повече. Опрашва се през нощта и изключително от прилепи. Плодът банан е зрънце. Тези плодове се транспортират на специални кораби за банани. Бирата, направена от банани, достига сила от 28 градуса. На арабски банан означава пръст. Дивите банани съдържат семена. В някои икономически изостанали страни грудките на банановата трева се смятат за по-вкусни от плодовете. В същите тези страни пушат бананови кори - бананите са по-силни от най-черните цигари. Във Филипините бананите се използват за производство на картон, защото не стават за нищо друго и са много горчиви. И накрая, има цели 400 вида банани и само една четвърт от тях са негодни за консумация.
Руският ГОСТ обаче мисли по друг начин. Според него има само три вида банани: екстра, първи и втори. Диаметърът на плодовете екстра и първи клас трябва да бъде 3 - 4 см, вторият клас - от 2,7 до 4,1 см. Дължината на екстра бананите трябва да бъде повече от 20 см, първият клас - 19 см, а вторият - 14 см. см. Плодовете трябва да са в „потребителска зрялост“, тоест равномерно жълти, но без петна. Не трябва да е студено - такива банани имат сивкаво-жълт цвят на кората.
„Ами розовите банани“, пита някой, който е посетил малко Мексико? къде отиват Защо един банан трябва да е само жълт, ако може да бъде и черен? И това е всичко, защото само два сорта банани се произвеждат в промишлен мащаб в целия свят - Грос Мишел и същият Кавендиш, които поради епидемията от банани, измислена от PR хора, уж са застрашени от пълно изчезване. Тези банани са сладки, трапезни и се консумират сурови. Има и други разновидности, нишестени: те се варят, пържат, задушават, сушат и изобщо приготвят по всякакъв начин. Има десертни разновидности, малки, екзотични цветове и вкусове. Но няма фуражни банани. Това е просто градски мит.
„Как да не стане?!“ - ще каже опитният читател. „Защо единият банан е сладък, а другият е жалко да дадеш на свекърва си?“ Но тъй като бананът, макар и същият, е различен. Най-важното за това зрънце е как и къде е узряло. В крайна сметка плодовете се транспортират само зелени, неузрели. Някои от тях успяват да достигнат кондиция по пътя, но тези определено няма да са сладки. Оцелелите в специално помещение се лекуват, Бог да ме прости, с газ.
Не е страшно, това е технология. Плодовете отделят газ етилен, когато узреят. Следователно, ако един зелен плод се третира с газ, той започва да узрява сам и го прави правилно, както в природата. Те дори се огъват в правилната посока: в края на краищата онези банани, които не падат от родния си клон в трюма на банановия кораб, по време на естествения процес на узряване, се простират нагоре, към слънцето. Казват, че това се дължи на специални хормони на растежа. Ако за около седмица всичко е наред с газа и температурата (при снасянето трябва да е 18 градуса и всеки ден да пада с около градус), тогава плодовете ще се окажат за оближе пръстите. И ако не е нормално, тогава няма да се получи ... Но тези, които са яли този плод, узрял на родния му клон, казват, че усещанията са много по-богати. Но какво да правите - не можете да ги транспортирате, когато са узрели...
След като руснаците се наядоха с познатия Кавендиш, някои от тях пожелаха нещо по-екзотично. Сега в модерните магазини можете да намерите и десертни разновидности. Има къси, дебели червени банани, малки пръстови банани със сладък вкус на мед, манзано банани с деликатен оттенък на ябълка, които се ядат, когато станат напълно черни, малки банани misore от Индия и "ориноко" с лек аромат на ягода. Цялото това плодово великолепие практически не може да се транспортира. Кората на повечето мини банани не е по-дебела от милиметър. Как да ги транспортираме? Оттук и цените...
Тези плодове, които се класифицират като „живовляк“, обикновено се пържат в Латинска Америка и Африка. Ако видите етикет с цена като „сварете банани“ в супермаркета, най-вероятно ще са те. Това са нишестени или растителни банани: те се използват за храна след готвене (ядат се и сурови, но вместо аспирин, те силно намаляват температурата). "Живовляк" е по-голям по размер от обичайния трапезен банан, има оребрен и ъглов вид и когато узрее, не пожълтява, а става черен. Те се варят, пържат, сушат и се правят на чипс, като картофи. По вкус най-много приличат на картофите.
Дмитрий НАЗАРОВ

P.S.:

Какви банани! Опитайте да въведете, както направих аз, думите „как да изберем картофи за пържене“ в реда на някоя търсачка в Интернет. Отговорът ще бъде: „Комбинацията от думи, които търсите, не се появява никъде.“ Жалко, наистина, защото всеки чуждестранен готвач от най-долнопробния московски ресторант знае, че картофите са различни от картофите. Всяко ястие има свой собствен сорт: за пържене, например, сортът „късмет“ е идеален, но други ранни сортове с ниско съдържание на нишесте също са подходящи. Напротив, варят се сортове нишесте, например „Жуковски рано“. А френският сорт „адрет“ е най-подходящ за пюре, а печенето му е удоволствие: получава се меко, тестено - вкусно!
Ако никой, дори директорът на супермаркета, не успя да ви отговори какъв вид картофи сте купили, можем да ви препоръчаме няколко прости правила. Ако картофите са жълти, това е за супа, ако са розови, изпържете ги, ако са бели, направете пюре.
Снимки, използвани в материала: Photo library, Reuters

Популярни в категорията: