У дома › Здраве › Меню за 2-рия ден от сватбата у дома. Идеалното сватбено меню: разнообразие, естетика, уникален вкус! Характеристики на организирането на сватбен банкет

Меню за 2-рия ден от сватбата у дома. Идеалното сватбено меню: разнообразие, естетика, уникален вкус! Характеристики на организирането на сватбен банкет

ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА МЕНЮ ЗА СВАТБЕН БАНКЕТ

Най-икономичният вариант е, ако вие (при условие, че сами организирате сватбата) или ние (когато ние се погрижим за всичко) успеете да се договорите с ресторанта / кафенето за разрешение да използвате „вашия“ алкохол за банкета. При много добър сценарий можете да донесете не само „вашия“ алкохол, но и „вашите“ студени закуски, които не трябва да се готвят, и плодове. Но как да изчислим скоростта / количеството алкохол или закуски?

Менюто и броя на порциите ще ви помогнат да изберете във вашия ресторант или кафене.
Не се увличайте и поръчайте куп храна:
- 3-5 вида салати и разядки (1 порция на човек или дори половин порция).
- Асорти от месо, риба, зеленчуци
- Топла закуска.
- Едно или два вида люто с гарнитура.
- Сладолед
- Плодове
- Чай кафе.
Можете да опитате да преговаряте да донесете някои от вашите продукти - същите разфасовки, хайвер, плодове. Ще излезе много по-евтино.

По-долу ще намерите полезен списък с напитки и храни на човек, върху който можете да надграждате, когато съставяте вашето банкетно меню.

Студени предястия и аперитив:

1. Колбаси: препоръчваме 3 вида месо (карбонат, врат и др.) 40 г нето/човек от всеки вид и 1 вид суровопушен колбас 20 г/човек
2. Сирене - твърдо (1-2 вида) 20-25 гр./човек
3. Зеленчуци: 50 гр./човек (краставици, домати, репички); сладък пипер (за предпочитане червен и жълт) - 25-30 г на човек; зелени - кориандър, магданоз, копър (главно за украса на ястия)
4. Туршия: краставици и домати (за предпочитане не мариновани) по 40-50 г; гъби - 30-40 г всяка;
маслини / маслини - по 10 г; див чесън и маринован чесън на банкети, като правило, не са популярни
5. Риба: всяка червена и бяла (горещо пушена есетра е по-добре) - нето 40 g всяка (имайте предвид, че от 6 kg непреработена червена риба, 4 kg ще останат след обработката)
6. Хайвер: червен (чум) - 15-20 г на човек, черен - по 10 г
7. Плодове (количеството определя преди всичко сезона): лимони, мандарини, грозде (зелено и черно), ябълки (малки), круши и др.; бананите силно не се препоръчват през зимата (почерняват много бързо)
8. За аперитив: плодове, шоколадови бонбони и ядки (лешници, бадеми, фъстъци и др.)
9. Сватбена торта: 100-150гр на човек

Напитки/алкохол:

1. Сокове и вода: над 1 литър на човек. Сокове - не повече от 2 вида (ябълка / грозде / плодова напитка и портокал); мин. вода и кола - горещо препоръчваме малки бутилки (0,5 - 0,6 л), въпреки че 2 литра е по-изгодно, но масите няма да са отрупани с обемисти съдове
2. Шампанско: традиционно неприкосновени 2 бутилки, които ще стоят пред младите (едната се пие на годишнината от сватбата, другата при раждането на първото дете); и максимум 1-2 тоста за всички гости (150-200 гр. на човек)
3. Вино: препоръчваме само червено (тъй като в банкетното меню по правило се набляга на месото) - 1/2 бутилка 0.75л на човек
4. Водка, уиски, коняк и вермут: трудно е да се препоръча и посъветва нещо. Само вие, познавайки вашите гости, можете да оцените техните възможности. Но препоръчваме да купувате целия алкохол с малък марж, за да не „бягате два пъти“ и гостите да не „пречат“, ако любимата им напитка свърши.

Отделно:

1. Ако сте планирали разходка с гостите преди банкета, не забравяйте за шампанско, вода, сладкиши, сандвичи, салфетки и съдове за еднократна употреба. Между другото, препоръчваме да купувате очила, изработени от прозрачна пластмаса, така че да изглежда естетически на снимките. Пластмасовите чаши изглеждат ужасно! :(
2. Има вероятност вашата банкетна зала/ресторант/кафене да ви помоли да платите за нарязване и сервиране на храната, която носите.
3. Както показва практиката, малко от вашите гости ще си спомнят какво точно са яли на вашата сватба след няколко седмици, но снимките и видеоклиповете ще ви напомнят колко красиво е била организирана тази вечер още много, много години.

ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА АЛКОХОЛ

Коняк, мартини, бяло вино, уиски, алкохол и др. - всичко това е "аматьор" и се пие много по-рядко.
Когато изчислявате количеството алкохол и напитки, можете да се ръководите от най-простото правило:
Водка - 1 бутилка за 2 души,
Вино - 1 бутилка на човек,
Шампанско - 1 бутилка за трима.
Сода, сок, минерална вода - 1,5-2 литра на човек.

По-трудно е, но ще бъде по-точно да се изчисли индивидуално. В крайна сметка всичко зависи от много фактори:
- и върху броя и състава на гостите (младежи или почти непиещи баби),
- и от състоянието, до което искате да изпиете гостите (леко опиянение или падане с лицето надолу в салатата)
- и от сезона (през лятото, в жегата, ще има много по-малко хора, които искат да пият водка)
- и продължителността на банкета.
Приблизителното оформление е както следва (за еднодневен банкет с продължителност 6 часа)

Леко пиещи гости
Вино (бутилка), Водка (бутилка), Шампанско (бутилка), Сода (л), Сок (л), Минерална вода (л)

1 жена (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 мъжки (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 дете (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Средно пиещи гости

1 жена (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 мъжки (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

Гости за пиене
Вино (бутилка), Водка (бутилка), Шампанско (бутилка), Сода (л), Сок (л), Минерална вода (л)
1 жена (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 мъжки (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 дете (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)

Въпреки това, когато изчислявате алкохола, е важно да не забравяте, че ще пиете и у дома, в деловодството и на разходка. За тези цели е по-добре да използвате шампанско или вино.
1. Вкъщи (при булката и младоженеца) - само 3-4 бутилки
2. На разходка - по 1 бутилка за всеки проходил
3. В службата по вписванията - само 2-3 бутилки
Сода или минерална вода също е по-добре да вземете - шест бутилки, за всеки случай.
Трябва да се приготвят още 2 бутилки шампанско за връзване с панделка (на банкет). Едната ще изпиете на първата годишнина от сватбата, а втората - при раждането на първото дете.
Ако тази сума ви се стори недостатъчна, смело вземете повече. В крайна сметка всичко, което остане, ще се изпие на втория ден или следващите празници.
Какъв алкохол ще се пие на вашата сватба зависи от вашите лични предпочитания и парите. Но обикновено това е водка, вино и шампанско.
Коняк, мартини, бяло вино, уиски, алкохол и др. - всичко това е "аматьор" и се пие много по-рядко.

Когато изчислявате количеството алкохол и напитки, можете да се ръководите от най-простото правило:
Водка - 1 бутилка за 2 души,
Вино - 1 бутилка на човек,
Шампанско - 1 бутилка за трима.
Сода, сок, минерална вода - 1,5-2 литра на човек.
По-трудно е, но ще бъде по-точно да се изчисли индивидуално. В крайна сметка всичко зависи от много фактори:
и върху броя и състава на гостите (младежи или почти непиещи баби),
и от състоянието, до което искате да изпиете гостите (леко опиянение или падане с лицето надолу в салата)
и от сезона (през лятото, в жегата, ще има много по-малко хора, които искат да пият водка)
и продължителността на банкета.
Приблизителното оформление е както следва (за еднодневен банкет с продължителност 6 часа)
Леко пиещи гости

1 жена 1 0 0,3 0,5 0,5 0,5
1 мъжки 0,5 0,5 0,3 0,5 0,5 0,5
1 дете 0 0 0 1 0,5 0
Средно пиещи гости
Вино (бутилка) Водка (бутилка) Шампанско (бутилка) Сода (л) Сок (л) Минерална вода (л)
1 жена 1 0,3 0,5 1 0,5 0,5
1 човек 1 1 0,5 1 0,5 0,5
1 дете 0 0 0,5 1 0,5 0
Гости за пиене
Вино (бутилка) Водка (бутилка) Шампанско (бутилка) Сода (л) Сок (л) Минерална вода (л)
1 жена 2 0,5 1 1 0,5 0,5
1 човек 1 1,5 0,5 1 1 0,5
1 дете 0 0 0,5 1 0,5 0

Въпреки това, когато изчислявате алкохола, е важно да не забравяте, че ще пиете и у дома, в деловодството и на разходка. За тези цели е по-добре да използвате шампанско или вино.
У дома (при булката и младоженеца) - само 3-4 бутилки
На разходка - по 1 бутилка за всеки проходил
В службата по вписванията - само 2-3 бутилки
Сода или минерална вода също е по-добре да вземете - шест бутилки, за всеки случай.
Трябва да се приготвят още 2 бутилки шампанско за връзване с панделка (на банкет). Едната ще изпиете на първата годишнина от сватбата, а втората - при раждането на първото дете.
Ако тази сума ви се стори недостатъчна, смело вземете повече. В крайна сметка всичко, което остане, ще се изпие на втория ден или следващите празници.
Няколко съвета за избор на сватбена торта:

1. Сватбената торта трябва да е вкусна и красива.
2. Желателно е тортата да е лека, без мазен крем, така че след сватбеното пиршество да има „достатъчно място“ за сладкиши.
3. Не е препоръчително да използвате меренгите или вафлите като украса или основа на торта, тъй като при разрязване меренгите и вафлите ще се начупят и ще се натрошат грозно.
4. За предпочитане е да не се използват бои, за да не се покрият булката, свидетелката или свекървата с червени петна още на масата поради внезапна поява на алергия (има такива случаи) . Вярно е, че тортата ще загуби малко външен вид.

Колко торти трябва да поръчате за сватба?

Количеството на тортата зависи от:
1. Брой гости
2. Вид торта: лека (плодова) или мазна
3. Количества на останалата храна
4. Наличието на развлекателна програма.
За обикновена сватба, с брой гости от 20 души, планирана програма и нормално меню, препоръчваме да поръчате торта в размер на:
Лека (плодова) торта:
1 кг/10 души или 100 г за мъж, 150 г за жена
При малък брой гости и липса на сватбена маса се препоръчва количеството на тортата да се увеличи два до три пъти. Тези. за 15 човека - 3-5 кг.
Тортата с мазен крем е по-задоволителна, можете да поръчате по-малко.

Людмила:
Имахме 25 души на нашата сватба. Торта от 3 килограма изяде докрай!
След това поръчахме торта за друго парти от същата фирма, но там нямаше сватбена маса, та 14 човека ги тръшнаха тези 3 кг наведнъж!

Татяна:
5 кг за 50 човека даже са много ... Бяха 45 човека, но останаха много. Но по-малко не е толкова красиво. Сигурно кремът е лек, затова се получи. Ще има достатъчно хора за 65 - 70.

Анатолий:
от 7 кг за 55 души бяха изядени само 5. Останалите, очевидно, след сладолед, сладкиши и алкохол просто вече не се побираха ...

Таня:
взехме 7 кг за 55 човека. Достатъчно за 2 дни.

Лукаво:
Казаха, че някъде около 1 кг на 10 човека. В зависимост от останалата храна и програма. Но зависи и от тортата. Ако е мазно, ще ядат по-малко, ако е леко, може би повече ... Според спомените ми за рождени дни някак си изобщо не се стигна до торти. Спомни си в последния момент. А на сватби дори не си спомням торти. Може би са яли без мен? Освен ако не разрежат тортата от самото начало, тогава вероятно ще я изядат. Ще взема плодове 5 кг за 50 човека....
... Оказа се "не съвсем плодово": (Ядохме набързо, вече беше време да тръгваме. И не стана горещо, всички ядоха закуски. Да, и хората се оказаха 35 вместо 50. Те ядоха тортата още няколко дни ....

Анна:
фактът, че мъжката половина може да яде повече - не мислех ... ще поръчам 4 кг за 39 души ...

Олга Л:
за 32 души 3 кг бяха точно!

Галка:
имахме много 3 кг за 25 души - остана една трета от тортата ...

Ирина:
когато се обадихме в пекарните, ни казаха, че в зависимост от пола на госта,
100 г / мъж и 150 г / жена. Препоръчаха ни торта 4,5 кг за 40 човека.

Маркиза:
Тортата (3 етажа на стойка - 5 кг) просто се осмели от гостите, те донесоха у дома ма-а-а-червено парче (и имаше само 15 гости).

JD
Торта 6 кг.- всички я харесаха, но се оказа малко повече за 40 гости. Около половината бяха прибрани.

Алкохолни напитки за банкет 40 души струват 40 души.
Водка 300 12л
Вино 300 20 бутилки

Важна част от сватбата е празникът. Успехът на събитието зависи пряко от качеството и вкуса на храната. Има много неща, които трябва да имате предвид, когато планирате сватбено меню у дома. Трябва да знаете точния брой на поканените, колко от тях са жени, мъже и деца, както и времето, определено за тържеството.

Правилният подход

Избирайки сватба у дома вместо сватба в ресторант, младоженците значително спестяват бюджета. Те могат да се радват на приятна семейна среда, където всеки ще се чувства комфортно. Но има и недостатъци в провеждането на такъв празник - загуба на време и големи усилия, за да се гарантира, че празникът ще премине добре.

Основното правило, което младите трябва да вземат предвид, преди да съставят меню за сватба у дома, е храната да е вкусна и в правилното количество. Порциите трябва да бъдат изчислени така, че всеки да има достатъчно и да не остава много в къщата.

Когато сервирате ястия, трябва да следвате правилния ред. Първо идват месни и рибни студени предястия, след това топли. Салати, зеленчукови нарязани и гъби са на масата през цялото време. В самия край на вечерта се сервират десерти и сватбена торта.

Празничното меню у дома задължително включва основните топли ястия. За по-голям ефект можете да сложите на масата цяла пуйка или прасе, пълнено с риба. Те ще радват окото от началото на вечерта, а при сервирането се затоплят и нарязват на порции.

Съставяме менюто

За 10 човека.Скромна, малка сватба у дома, състояща се само от най-близките роднини. Сватбеното меню за 10 души може да включва 2-3 салати с различни съставки. Например едно месо, другото - с морски дарове или зеленчуци. Трябва да има 2 основни топли ястия. Най-доброто решение е да сервирате пиле. Евтино и вкусно. Нарязани зеленчуци, колбаси и сирена могат да бъдат избрани като закуски. Сандвичи с различни съставки, тарталети, канапета са добре дошли. За десерт на гостите може да се предложи сватбена торта, сладолед, желе. Основното нещо е да не забравяте алкохола и да вземете предвид индивидуалните предпочитания на всеки гост.

За 15 човека.Гостите, присъстващи на сватба у дома, могат да разчитат на 3-4 вида салати, периодично повтарящи се на масата. Също така сватбеното меню за 15 души включва няколко основни ястия - месо и риба. Трябва да има разфасовки, студени мезета. Гостите ще оценят пресни и мариновани зеленчуци. Можете да предложите пълнени гъби или жулиени. Ако младите хора имат собствен двор в къщата, тогава можете да изпържите барбекю. Би било добра идея да измислите оригинален дизайн и да го сервирате със зеленчуци на скара директно върху шишчета. Не забравяйте десерта, алкохолните напитки и соковете.

За 20 души. Менюто за сватба у дома за 20 души е лесно за съставяне. В крайна сметка вкусовите предпочитания на близките отдавна са известни. Можете да приготвите 3 вида салата и две основни ястия. Красиво аранжирайте и сервирайте мезета, които трябва да са на масата цяла вечер. Сезонните зеленчуци и плодове са добре дошли. Десертът и напитките са задължителни.

За 30 души.При изчисляване на сватбено меню у дома за 30 души е необходимо да изберете просто изпълнение и дизайн на различни ястия като икономия. Сервирайте горещо пиле. Използвайте повече закуски и разфасовки. Можете да приготвите няколко гарнитури: печени картофи и задушени зеленчуци. Пролетните рулца са страхотни. Те са вкусни и изглеждат представителни. По-добре е да поръчате голяма торта, така че всеки да има достатъчно.

За 40 души.Ако младите преброиха 40 гости, тогава вече няма да е възможно да празнувате малка сватба у дома. Ще трябва да отделите пари или да спестите от нещо. Можете да поставите повече закуски на масата: риба, месо, зеленчуци. От салати изберете рецепти с евтини съставки. Основното ястие може да бъде печена щука или пиле. Фокусирайте се върху красивото представяне и гостите няма да забележат простотата на продуктите. За десерт сервирайте сладолед или сладкиши и спестете от торта.

За 60 души.Не е лесно да празнувате такъв празник у дома. Ако булката или младоженецът разполагат с просторно жилищно пространство, където могат да настанят голям брой гости, тогава това е добре. Когато съставяте меню за сватба за 60 души, трябва да вземете предвид броя на порциите. Закуски и салати се слагат на масата в размер на 1 купа за салата за 7 души. Това означава, че на всеки 7 места ястието трябва да се повтаря. Ще ви трябват няколко вида топли, 4-5 салати и различни обилни закуски.

За да можете лесно да създадете сватбено меню за вашия брой гости, препоръчваме да използвате изчислението на храната на човек. И така, за всеки гост трябва да има средно: 300 г чеверме (може половин пиле и половина свинско), 200 г картофи, 1/4 печена риба, 300 г салата, 1 порция балист и 100 г сарми. Освен това трябва да вземете предвид колбаси и сирене, както и кисели краставички, гъби и канапета. Всички тези ястия са изчислени не по-малко от 1 чиния за 4 души. Не забравяйте и за студените напитки и алкохола, тук вече трябва да се съсредоточите върху предпочитанията на гостите (коняк, водка, шампанско или вино).

Ако децата присъстват на сватбата, която се провежда у дома, тогава ще трябва да се измисли отделно меню за тях. Ястията трябва да са леки, немазни. Подходящо варено месо или риба. Не забравяйте да добавите зеленчуци, плодове и десерти. За удобство е по-добре да поставите отделна маса за деца у дома.
Ако младоженците не могат сами да съставят сватбеното меню, тогава си струва да се консултирате с професионални готвачи, специализирани в банкетни тържества. Могат да предложат готово решение с конкретни ястия и разчет на порциите. Всички тези идеи могат да бъдат реализирани у дома.
Менюто за втория ден от сватбата се характеризира с по-малко разнообразие от сервирани ястия. Можете да сготвите у дома топла супа, няколко предястия и салата. Трябва да има разфасовки от пресни зеленчуци и плодове, мариновани деликатеси и алкохол.
Когато сватбата се играе през лятото, можете да намерите повече пресни зеленчуци, билки и плодове на масата. Сред първите курсове, okroshka е много популярна.
Сватбеното меню през зимата е питателно. През студения сезон тялото се нуждае от калории. Можете спокойно да сервирате топли основни ястия и закуски. У дома ще бъде подходящо да приготвите желирано месо. Това може да бъде връхната точка на празника.
Когато съставяте приблизително меню, препоръчително е да правите бележки върху списъка с необходимите продукти и техните цени точно там, в списъка. Така че можете грубо да изчислите бюджета.
За гости, които не могат да придружат младоженците до деловодството и до фотосесията, можете да организирате бюфет у дома. Така че няма да имат време да скучаят и да гладуват преди началото на основния празник. А някои двойки дори спират на икономичния вариант за провеждане на празник у дома, който се състои в организирането на бюфет. Такава смела идея може да бъде оценена двусмислено. Подходящо за малка младежка сватба.

Сватбената маса е вторият елемент, след роклята на булката, който привлича най-много вниманието на околните. Той свидетелства за качеството на сватбата, защото гостите пируват с него до сутринта. Изборът на меню за вашата сватба не е лесен.

Понякога, седейки в ресторант, хората не могат да решат какво биха искали да ядат, но тук трябва да вземете решение за много хора. Разбира се, можете да разчитате на съвети от ресторанта или готвача, който приготвя ястията.

Важно е обаче преди такъв разговор да има вече определени идеи, така че да се формира мнение какво да се готви за сватбената трапеза. Трябва да се помни сватбена маса, готова за тържество.

Какво трябва да има на сватбената маса: видове, брой ястия и характеристики на сервиране

Сватбеното меню, наред с роклята на булката, музиката и цялостната атмосфера, е един от най-коментираните елементи на всяка сватба. Това е голямо предизвикателство, особено когато се планира празненство за няколко десетки души. Колкото повече гости, толкова по-трудно е да угодиш на всички. При цялото желание няма как да се справим с кулинарните очаквания на всеки един от тях поотделно.

Но има няколко начина да оставите много добро цялостно впечатление. Отминаха дните, когато менютата се оценяваха по това колко продукти има на масата. Сега успехът на банкета определя качеството на сервираните ястия. Разбира се, количеството не е загубило напълно своята актуалност.

В края на краищата не може да се позволи на гостите да си тръгнат гладни, но няма нужда масите да се пръснат под купища храна, която никой няма да може да изяде и повечето от нея просто ще се развалят. При стандартна сватба, която продължава около 12 часа, обикновено се сервират 4-5 топли ястия, предястия, сладкиши, десерт и плодове.

Разнообразието играе важна роля в сватбеното меню. Нека на масите на гостите има няколко вида месо и риба. Не забравяйте за вегетарианците. Най-вероятно те ще бъдат сред поканените на сватбата, така че трябва да се уверите, че в менюто има достатъчно ястия за тях, например от соя или тофу.

Класическата последователност на поднасяне на ястията е следната: салата, топло предястие, рибно ястие, основно месно ястие, десерт.

Първо на масата се сервират предястия. Като правило това включва рязане на месо, приготвено по различни начини, осолена и пушена риба, морски дарове. На масата трябва да има достатъчно нарязани зеленчуци.

Малки, ярко декорирани канапета, например с червен хайвер, ще добавят цвят към масата. Закуски - началото на банкета. сервира се веднага след предястията или едновременно с тях.Желателно е те да бъдат представени в различни версии: зеленчуци, месо, риба и морски дарове.

Топлите предястия се поднасят след около час. Може да са месни или пилешки жулиени, малки солени банички, палачинки. Може да изглежда, че топлите предястия до известна степен повтарят основното ястие, но това не е така. Лекотата и малките порции представляват топли предястия като вид „закуска“ преди основното ястие.

Между храненията гостите трябва да могат да получат лека закуска. Това е много важно, особено за хората, които консумират алкохол.

В този случай е препоръчително да ги сервирате под формата на шведски или. За да обогатите менюто за вегетарианци и тези, които се грижат за фигурата, можете да поставите отделна маса със салати.

След топлите предястия идва ред и на основното. В този случай традиционно се спазва следният ред: първо риба, след това месо. В допълнение към вкуса, голямо внимание трябва да се обърне на дизайна на основните ястия.Разбира се, сватбено ястие може да се сервира на порции, но цялото ястие ще се превърне в истинска декорация на сватбената маса.

Така например може да бъде пълнена есетра, печено прасе, гъска с ябълки. Като гарнитура могат да се сервират печени зеленчуци или картофи. Препоръчително е да поверите сервирането на основното ястие, приготвено цяло, на професионалист.

На масата трябва да има ястия с плодове, сокове, за предпочитане в прозрачни кани, газирана и негазирана минерална вода (тук може да има бутилки, за да не се объркат гостите).

В това видео ще ви бъде казано как да изберете правилното сватбено меню:

След като гостите се справят с основното, идва ред на сладкото.

Сватбените торти са огромно поле за въображение, те се предлагат в голямо разнообразие от форми и различен декор: от минималистични торти до луксозни кремави замъци.

Всичко зависи от желанията на клиентите и умението на сладкаря. Торта се приготвя в размер на 1,5-2 кг за десет души. Трябва също да се погрижите за сервирането на кафе или чай. Сватбената торта може да бъде истинска украса на сватбата.

Най-лесният начин да влезете в статистическите вкусове е да изберете полусухо вино. Мнозина не харесват стипчивостта на сухото вино, а сладките алкохолни напитки обикновено се сервират с десерти. Цветът на виното днес е въпрос на индивидуален вкус, но традиционно алкохолът от банкетното меню трябва да съответства на сервираните ястия:

бялото вино обикновено се свързва с птици и риба;
червено вино с дивеч и месо;
ликьори се сервират за десерт;
се вдига чаша шампанско, провъзгласявайки тост.

Сумата варира, като по правило за пет човека се предлагат 3-4 бутилки силен алкохол, 2-3 бутилки вино и бутилка шампанско.

За да могат мръсните чинии да бъдат отстранени своевременно и банкетът да премине без суетене, чиниите да бъдат сервирани навреме, трябва да има поне един сервитьор на всеки десет души.

Какво се готви на сватбената маса през лятото: примерно меню

Значителна роля играе и времето от годината, в което е планирана сватбата. Лятото е най-предпочитаното време за сватба, но не е и без минуси.

Не всички ястия понасят добре топлината: салатите бързо губят свежестта си, а висококалоричните ястия с различни сосове, въпреки апетита си, не са много вдъхновяващи.

През лятото трябва да ограничите броя на салатите в комбинация с майонеза или закуски в желе. Сезонните и зеленчуци обаче заслужават специално внимание, както и техните екзотични роднини. Ярките плодове ще украсят всяка маса.

трябва да има много и в широк диапазон; сладката газирана вода не утолява добре жаждата.В горещините са добри различни лимонади, студен чай, краш (горски плодове, смесени в блендер с лед), замразени сокове.

За да запазите напитките студени, можете да се запасите със значително количество лед - подходящ е както за силни, така и за безалкохолни. Лимонадата перфектно утолява жаждата в жегата.

На сватбени тържества, организирани от пролетта до есента, можете да изненадате гостите с кулинарни изкушения, приготвени в градината или във вътрешния двор. Може да бъде месо или риба, на скара или на шиш.

Тази опция е доста скъпа и отнема много време, но получените впечатления си заслужават. Сватбата на открито има вълшебна атмосфера.

За младоженците сватбата е свързана с радостни вълнения и голямо емоционално напрежение. Приемат поздравления, нервничат от изобилието на внимание и почти не поглеждат към масата, на която седят. Менюто за младоженците е малко по-различно от общото, тяхната сватбена трапеза е отделно, изборът на ястия за младоженците се извършва от родители или приятели.

Булката и младоженецът трябва да поддържат бодро здраве през цялата вечер, така че ястията на масата им трябва да са леки. Непременно трябва да присъстват зеленчуци и плодове, достатъчно количество морски дарове и риба, бяло птиче месо.

Би било подходящо да добавите афродизиаци към менюто (различни ядки, авокадо, хайвер). Пиенето на алкохол е индивидуален въпрос, но е по-добре младите хора да се въздържат от силни напитки в този ден.

По-разумно е да се ограничите до шампанско, тогава ще бъде достатъчно лесно да издържите темпото на тържеството и да запазите спомените от сватбената нощ.

Щастливите младоженци изпитват трудности в големия си ден. Като пример можете да вземете няколко прости ястия:

Салата от червена риба. Поръсете рибното филе с подправки, запечете, охладете, нарежете на парчета, смесете със сладка царевица. Добавете чери доматите, нарязаните чушки, поръсете със зехтин, посолете и подправете със сок от лайм.
Салата със скариди, пържени с чесън и чили. Размразете замразените скариди (на стайна температура или под течаща студена вода). Изплакнете и почистете, подсушете. Една скилидка чесън настържете или смачкайте в преса за чесън, втората нарежете на тънки филийки. Нарежете лютата чушка по диагонал на тънки филийки. Поставете големи листа маруля в чинии, добавете рукола, отгоре сложете чери домати, нарязани на половинки или четвъртинки. Загрейте зехтина в тиган, добавете наситнения чесън, скаридите и лютите чушки, сол. Пържете на умерен огън за около минута от всяка страна. След това добавете настъргания чесън, разбъркайте и запържете за половин минута, като разбърквате от време на време. Налейте бялото вино, лимоновия сок, разбъркайте и оставете настрана от огъня. Разстила се върху листа от маруля. Полейте със зехтин.

Салата със скариди е леко и питателно ястие.

В това видео ще научите най-популярните рецепти за сватбена маса:

Сватба без добра храна няма да бъде много успешна, така че когато изготвяте сватбено меню, си струва да се съсредоточите и внимателно да изберете ястията. Ако някой препоръча непознати храни, те могат да бъдат включени в менюто, но първо е препоръчително да се подготви малка порция за тестване. Така ще избегнете неудобни недоразумения. В крайна сметка този празник се случва веднъж в живота.

Тънкостите на съставянето на сватбено меню почти винаги плашат бъдещите младоженци, защото никой не иска да говори за факта, че гостите са били гладни на сватбата, а кухнята е била ужасна. Разбира се, можете да играете на сигурно и да поръчате много повече, но това е къде да сложите останалите порции. Да, и парите, изразходвани за допълнителни ястия, могат да се използват по-разумно. Кой е най-добрият начин да поставите акцентите в сватбеното меню, независимо дали става въпрос за сватбен бюфет, пикник сред природата или пълноценен банкет в ресторант? Как да съобразите както количеството, така и качеството на сватбените ястия и да зарадвате гостите? Нашият портал Wedding.ws ще ви разкаже за това.

Как да си направим банкетно меню

За да съставите правилно банкетно меню, е необходимо да отговорите на редица въпроси:

Каква е максималната сума, която можете да отделите за меню за сватбен банкет?
Каква кухня според вас е най-подходяща за вашата сватба?
Колко гости ще бъдат поканени на сватбата?
По кое време на годината е планирана сватбата?
Колко дълго ще продължи банкетът?

Отговорите на тези въпроси ще се превърнат в ключ към перфектния избор на ястия за сватбената маса. Например, ако бюджетът е планиран предварително и знаете приблизителния брой гости, можете да изчислите желаните опции за сватбено меню и да видите дали можете да включите гурме ястия в списъка.

съвет: Не трябва да се опитвате да изненадате гостите на всяка цена, защото ако имате ограничен бюджет, най-правилното решение ще бъдат прости, но в същото време разнообразни и вкусни ястия, а не ограничен брой скъпи деликатеси.

Изчисляване на сватбеното меню на човек

Планирате сватба в ресторант или кафене? В заведения с добър стандарт човек, който приема поръчка за определен банкет, трябва да е наясно с оптималния брой ястия и напитки за един човек. Ако планирате да правите сватба у дома, Wedding.ws ви представя приблизителни стойности на основното меню на човек:

Студени закуски - около 350 грама;
Топли закуски - около 100 грама;
Салати - около 250 грама;
Горещи ястия - около 250 грама;
гарнитури - около 200 грама;
Плодове - около 200 грама;
Торта или алтернатива на сватбена торта - около 200гр.

Както виждате, на човек се падат около 1500 грама. След това коригирате този списък според предпочитанията на гостите, часа на банкета и вашия бюджет. Въпреки това, за да не остане гостът гладен, изчислението трябва да се направи от 1200 грама.

Калкулация на алкохолни и безалкохолни напитки на човек

С алкохола на сватба могат да възникнат инциденти. Ужасно е, когато гостите са се разчистили и няма какво повече да се пие. Започва паника, пренареждане на алкохол или тичане из най-близките магазини. Искате ли да го избегнете? Обърнете внимание на стандартното изчисление на напитките за един човек:

Шампанско - от 0,75 литра за 3 човека;
Вино и други слабоалкохолни напитки - от 0.75 литра на човек;
Водка и други силни напитки - от 0,5 литра за 2 души;
Вода и безалкохолни напитки - от 1,5 литра на човек.

Трябва да се има предвид, че през студения и горещия сезон броят на безалкохолните напитки се различава значително.

Общо изчисление на сватбеното меню за 30 души

Как правилно да сравните необходимите грамове и готови ястия, така че всеки гост да има достатъчно храна? Приблизителен списък на сватбено меню за 30 души:

Няколко вида рязане- месо, сирене, зеленчуци, кисели краставички (около 12-15 порции).
Различни салати- от майонеза до неутрални дресинги (поне три вида, около 25 порции). Интересно решение може да бъде салатен бар, където гостите могат да направят салата по свой вкус на блок маса. Можете да прочетете повече за видовете сватбени барове на нашия уебсайт.
Топли мезета- в зависимост от броя на порциите минимум 3 кг общо.
Основни ястия- 70% месни ястия (включително птиче) и 30% риба.
Гарнирайте- около 25-30 порции от няколко вида, които се сервират в обща чиния.
десерти- плодове (около 6 кг), сладолед, сладкиши (около 3 кг).
Сватбената торта- около 6 кг.
Силни алкохолни напитки- от 10 до 15 литра.
Нискоалкохолни напитки- от 15 литра.
Шампанско- от 10 бутилки.
Безалкохолни напитки- от 50-60 литра (в зависимост от сезона).

Топли ястия на сватбената маса

Обикновено топло се сервира на сватбата след първата танцова пауза, когато гостите са пили малко, раздвижиха се и са готови да опитат нещо вкусно. Именно този елемент от менюто трябва да бъде внимателно обмислен.

Апетитни топли мезета

Този тип закуска значително ще разнообрази вашия празничен банкет. Обикновените продукти с оригинална презентация ще бъдат божи дар за сватбената маса. Ето няколко варианта за вкусни закуски, които много лесно можете да разнообразите, според вашите кулинарни предпочитания:

Пълнени ястия - зеленчуци, гъби, калмари, пилешки бутчета и др.
Топли сандвичи или пайове с различни пълнежи.
Месни или рибни рулца.
Жулиени или кошнички.
Палачинки със солена плънка.
Топли салати.

Закуските за сватба могат да бъдат много разнообразни, защото всяка домакиня иска гостите й да бъдат не само сити, но и доволни! Изборът им наистина е голям, както се казва, за всеки вкус и цвят. Топли и студени, печени, варени, тарталети, сандвичи, канапета - можете и трябва да готвите много! Не забравяйте, че закуските ще бъдат особено популярни на такова събитие.

Според мен основното е простотата и лаконичността. Познати и обичани от всички продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет или дори закупени от пазара – това е нашият избор. За да зарадвате гостите, не е нужно да търсите продукти, чиито имена не можете да произнесете. Тук си струва да си припомним старата поговорка: „Бъдете по-прости и хората ще ви посегнат“.

Не забравяйте обаче за сервирането на ястия. Тук можете да се обърнете и да не ограничавате въображението си.

Може би, ако планирате тематична сватба, тогава трябва да използвате нейните мотиви в дизайна на ястията. Това може да се изрази в настройка на маса в определена цветова схема или декориране на закуски с интересни фигури.

Като цяло творчеството ще бъде само на място!

Как да готвя закуски за сватба - 15 разновидности

Рецепта, изпитана през годините - сандвичи с червен хайвер, винаги ще радва вашите гости. Приготвя се много лесно и бързо, а обикновените декорации под формата на резен лимон и малка връзка магданоз могат да го превърнат в истински шедьовър.

съставки:

Червен хайвер - 170 грама;
Несолено масло - 60 грама;
Багет - 1 брой;
Лимон - 1 брой;
Магданоз - 1 голяма връзка;

готвене:

Първо трябва да подготвите храната. Изплакнете магданоза и лимона обилно под течаща вода и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа. Нарежете лимона на филийки, магданоза накъсайте на малки връзки.

За приготвяне на сандвичи е най-добре да използвате леко застоял хляб, при нарязване той няма да се разпадне, което, виждате, ще изглежда по-естетично.

Нарежете го на филийки (1-2 сантиметра).

Всяко парче намажете равномерно с масло, което предварително трябва да извадите от хладилника, за да се "разтопи" малко.

Разстелете червения хайвер на тънък слой върху резените багета, украсете с резенчета лимон и магданоз. Красиво сервиран в чиния и готов за сервиране.

Проста и скромна рецепта, която не само ще украси празничната трапеза, но и несъмнено ще предизвика прилив на вкус от страна на гостите. Получава се много ефектно и красиво, а се приготвя бързо и просто.

съставки:

Ракови пръчици - 400 грама;
Твърдо сирене - 160 грама;
Яйца - 3 броя;
Чесън - 3 скилидки;
Копър - 1 малка връзка;
Майонеза - на вкус;

готвене:

Подготвяме съставките за нашата закуска. Раковите пръчици трябва първо да се размразят (ще отнеме буквално 30-35 минути). Сварете яйцата, обелете черупката. Изплакнете копъра под течаща вода, нарежете на ситно

Отделете белтъците от жълтъците. В едната купа на ситно ренде натриваме белтъците, в другата - жълтъците. Настържете сиренето и чесъна в купа с белтъците. Изпращаме копър там и подправяме всичко с майонеза, разбъркваме добре.

Разгъваме всяка пръчка от раци и намазваме с тънък слой пълнеж. Увиваме пръчките в тръби.

От двете страни намажете всяка пръчица с малко количество майонеза и потопете в жълтъци.

Разстиламе пръчиците върху листа от маруля и нашето предястие е готово!

„Можете да си купите такава риба във всеки супермаркет!“ - ти каза. И да, ще бъдете прави, но какво може да бъде по-вкусно (и по-евтино) от вашата осолена риба?

съставки:

Сьомга - 1 килограм;
Морска сол - 2 супени лъжици;
Захар - 1 супена лъжица;
черен пипер - на вкус;
Дафинов лист - на вкус;
Лимон - 1 брой;

готвене:

Да започваме! Да приготвим нашата сьомга. Предпочитам да взема веднага заклани, по-бързо и лесно. Измиваме рибата под течаща вода и я нарязваме на две равни части.

За самото ецване ви съветвам да вземете едра солена сол: тя има по-подходящи свойства за ецване.

Смесете солта със захарта и втрийте в нашата сьомга.

Тук не е необходимо да използвате много подправки, в противен случай те ще убият вкуса на самата риба. Зареждаме с черен пипер и натрошени дафинови листа.

Отгоре добавете резени лимон, покрийте купата с найлоново фолио. Отгоре слагаме преса, за да притиска рибата. Поставяме сьомгата точно за един ден в хладилника.

На следващия ден извадете пресата, изцедете течността и поставете в хладилника за още един ден.

Нарежете рибата на тънки филийки и сервирайте по ваш вкус!

Това предястие се приготвя много бързо. Пълнените яйца са подходящи не само за сватбената трапеза, но и за всеки друг празник.

съставки:

Яйца - 4 броя;
Сирене - 80 грама;
Майонеза - 3 супени лъжици;
Орехи - 3 броя;
Чесън - 1 бр.;
Салата "Батавия" - няколко листа за сервиране;
Сол на вкус;
черен пипер - на вкус;
Магданоз - 1 малка връзка;
Нар - 15-30 зърна;

готвене:

Да подготвим продуктите. Измиваме зелените под течаща вода, почистваме чесъна и нара. Сварете яйцата, обелете черупката.

Разрежете яйцата на 2 половини, отстранете жълтъка. Жълтъците се намачкват с вилица в купа и към тях се добавя настърганото на ситно ренде сирене.

Следващата съставка са орехите. Нарежете ги на ситно с нож и добавете към жълтъците. Там изстискайте чесъна, изсипете солта и разбъркайте съставките. Добавете 3 супени лъжици майонеза, разбъркайте всичко добре.

Вземете листа от маруля и ги нарежете на малки парчета. Всяко парче маруля поставяме в белтъците от половинките на яйцето и в тях слагаме плънката.

Украсяваме пълнените яйца с магданоз и добавяме ярък акцент - семена от нар. Слагаме нашата закуска в чиния и можете да я сервирате на масата.

Такова предястие ще ви даде лятно настроение и положителен заряд дори в най-мрачния есенен ден и е много, много лесно да го приготвите.

съставки:

Банан - 1 брой;
Киви - 1 брой;
Грозде - 1 чепка;
Консервирани ананаси - половин кутия;

готвене:

Нека приготвим нашите плодове. Изплакнете ги добре под течаща вода, обелете банана и кивито от кожата.

Нарежете всеки резен ананас на 8 части. Поставете върху клечки за зъби в следния ред: банан, киви, ананас, грозде (можете да промените по ваш вкус).

Подредете канапетата в чиния и украсете по желание.

Нова интерпретация на любимата на всички гръцка салата. Ще започваме ли?

съставки:

Чери домати - 9 броя;
Маслини - половин буркан;
Краставица - 1 брой;
Сирене - 150 грама;
Клечки за зъби - разчитайте на броя на канапетата;

готвене:

Пригответе зеленчуците, изплакнете чери доматите и краставиците под течаща вода. Краставиците се нарязват на колелца, сиренето на кубчета.

Бързо студено предястие, което ще се хареса на всеки.

съставки:

Тънък пита хляб - 2 броя;
Копър -1 малка връзка;
Магданоз - 1 малка връзка;
Меко сирене - 350 грама;
Майонеза - 1 опаковка;
Голяма краставица - 1 бр.;
Домат - 2 броя;
Яйца - 4 броя;
Ракови пръчици - 1 пакет;

готвене:

Приготвя храна. Изплакнете зеленчуците и билките под вода, сварете яйцата и ги обелете.

Нарежете доматите, раковите пръчици и краставиците на тънки ивици. Зелените нарежете на ситно. Нарежете яйцата на малки кубчета (може да използвате яйцерезачка).

Поставяме пита хляба и го намазваме с разтопено сирене. Наредете краставици и домати. Разстиламе втория слой пита хляб и го намазваме със слой майонеза, слагаме яйцата и зеленчуците. Добавете ракови пръчици отгоре и увийте нашия пита хляб.

Увиваме полученото руло в хранителен филм и го изпращаме в хладилника за час.

Нарязваме нашия пита хляб на малки филийки и сервираме на масата.

Класическа кройка, която върви добре с всички напитки.

съставки:

Сирене - 220 грама;
Соли - 250 грама;
Шунка - 200 грама;
Маслини - 1 банка;

готвене:

Сиренето се нарязва на равни кубчета. Солети и шунка на тънки филийки.

Ключът към това предястие е презентацията. Вземете кръгла чиния и започнете да нанасяте плънката (редувайте продуктите). Подредете маслини в центъра на чинията като гарнитура.

Не трябва да забравяме и за малките гости, такова предястие ще се хареса дори на най-строгите малки гастрономи.

съставки:

Шунка - 100 грама;
Сирене - 100 грама;
Яйца - 3 броя;
Чесън - 1 бр.;
Голяма краставица - 1 бр.;
Майонеза - 4 супени лъжици;
Чери домати - 10 броя;
Маруля - няколко листа;

готвене:

Да подготвим продуктите. Изплакнете зеленчуците и билките под течаща вода, сварете яйцата и ги обелете от черупките

Шунката и яйцата се настъргват на ситно ренде, смесват се в една купа, чесънът се пресова. Разтриваме сирене, за предпочитане твърди сортове, в същата купа, подправяме всичко с майонеза и разбъркваме добре.

Шапките ще бъдат от малки чери домати. Разполовяваме ги. Нарежете краставицата на колелца.

Поставяме ястието с импровизирано поле - свежа салата. Основата на нашите гъби ще бъдат резени краставица. Кракът на мухоморката ще бъде маса от шунка, сирене и яйца. Поставяме доматена шапка на краката. Белите точки, с които са известни мухоморките, могат да се направят с майонеза.

Е, това е всичко, нашите гъби са готови.

Никога няма много морски дарове, така че още една рецепта със солена риба.

съставки:

Леко осолена сьомга - 1 бр.;
сирене фета - 150 грама;
Маруля - няколко листа;
Копър - 1 малка връзка;
Червен хайвер - една четвърт консерва;

готвене:

Изплакнете обилно листата от маруля, изплакнете копъра и го нарежете на ситно.

Смесете сиренето фета с билките. Нарежете сьомгата на тънки филийки и намажете със сирене, увийте филийките на рула.

Поставете листа от маруля върху чиния и наредете рулцата, откраднете върховете с хайвер. Нашите рула са готови.

Нежно и обилно предястие, което определено няма да стане излишно на празничната трапеза.

съставки:

Готови тарталети - 14 броя;
Филаделфия - 2 супени лъжици;
Пъдпъдъчи яйца -7 броя;
Чери домати - 7 броя;
Ракови пръчици - 80 грама;
Зелен лук - за украса;

готвене:

Да приготвим храна. Изплакнете черешата и лука под течаща вода. Сварете яйцата, обелете. Нарежете яйцата и доматите на две.

Да пристъпим към плънката. Нарязваме пръчици от раци на малки кубчета, смесваме със сирене Филаделфия.

Пълним нашите тарталети и ги украсяваме с половин яйце и чери домати. Добавете няколко пръчици лук и нашето предястие е готово!

Рулцата с шунка са проста и вкусна закуска. Има много пълнежи, нека опитаме най-простия - сирене.

съставки:

Шунка - 100 грама;
Сирене - 150 грама;
Майонеза - 3-4 супени лъжици;
Чесън - 2 скилидки;
Клечки за зъби - разчитайте на броя на ролките;

готвене:

Пълнежът се приготвя много бързо и лесно. Натриваме сиренето на ситно ренде, добавяме към него ситно нарязан чесън и майонеза. Разбъркваме всичко старателно.

Нарежете шунката на тънки филийки. Смажете парчетата с маса от сирене и завъртете на рула, фиксирайте с клечка за зъби.

Кашкавалени топчета в масло - вкусно и лесно.

съставки:

Сирене - 250 грама;
Яйца - 2 броя;
Ядки - 15-20 броя;
Брашно - 100 грама;
Растително масло - 200 грама;
Сол на вкус;

готвене:

Първо отделете белтъците от жълтъците. Махаме жълтъците, няма да ни трябват. Добавете щипка сол към протеините и разбийте с миксер на ниска скорост (трябва да се получи пяна)

Натриваме сиренето на ситно ренде и добавяме към белтъците. От получената маса оформяме топка, добавяме вътре орех. Поръсете топките с брашно.

Добавете голямо количество олио в тигана и запържете до златисто кафяво.

Сложете готовите топчета в чиния. Приятен апетит.

Разядка за всяко време на годината! Вкусно и здравословно.