Сватбеното меню е вкусно и просто. Какво да готвя през лятото за сватба на масата за гости и младоженци - селекция от вкусни и необичайни ястия за менюто
Традиционни сватбени ястия и напитки
Няма определени традиции какво точно трябва да има на празничната сватбена трапеза, но винаги е имало някои традиционни сватбени ястия, като кокошка. В древни времена булката и младоженеца са били тайно хранени с пиле преди празника, тъй като младите не трябвало да ядат на самия празник. Сервираха и пилешко на гостите. С него се свързваше и традиционна баница с пиле, вътре в която имаше печени яйца, а отгоре беше украсена с пилешка глава от тесто. Според традицията на трапезата трябва да има и свинско месо - символ на бъдещото богатство и благополучие на младите. Е, сватбеният празник увенчава, разбира се, пай или торта.
Що се отнася до напитките, тук също няма строги правила, с изключение на бирата - не е обичайно да се сервира в първия ден от сватбата. Обикновено бирата се сервира на гостите на втория ден.
В полунощ, когато булката сваля булото си и смени булчинската си рокля, което символизира прехода от булка към съпруга, е обичайно да се сервира шампанско. По принцип тази благородна напитка на сватби се пие главно по време на първия тост, след което се използват водка, коняк и вино.
За 10 души могат да се вземат следните цифри като основа: 3~4 бутилки спиртни напитки (водка, коняк и др.), 2~3 бутилки шампанско, 3~4 бутилки вино. Този приблизителен брой може да бъде коригиран въз основа на списъка с гости. Може да има и силни коктейли на подноси, за да почерпите гостите в полунощ.
Ако искате да направите празника си нестандартен и напълно да се отървете от грижите, свързани с организирането на сватбен банкет, свържете се с кетъринг компания, която професионално организира и обслужва всякакви празнични събития: приеми, банкети, годишнини, вечери, кафе паузи, презентации , фирмени партита, барбекю.
Кетърингът или банкетната услуга започва с факта, че идвате в офиса на компанията и обсъждате списъка с предоставяните услуги със служител на компанията. Това ограничава вашето участие в организацията на тържеството. Освен това висококвалифициран персонал ще се погрижи за цялостното организиране на вашия празник – от намирането на място и доставянето на гостите до изготвянето на забавна сватбена програма.
Съобразявайки се с вашите желания, служителите на кетъринг фирмата ще намерят зала за банкет. Това може да бъде селска къща или просто живописно място в лоното на природата, където ще бъдат поставени палатки, ще бъдат донесени мебели и прибори. Вашите гости ще бъдат бързо доставени до мястото на банкета с комфортен автобус или кола.
Настроението на младоженците и техните гости зависи от това как е украсена банкетната зала и как е сервирана масата. Не пестете от оригиналния дизайн на сватбения банкет. Красиво декорираната и сервирана маса ще създаде тържествена празнична атмосфера. Освен това няма да изтощи дори скромен бюджет твърде много. Красивите цветни аранжировки ще направят сватбената маса елегантна и ще изненадат вашите гости. Вашата сватба ще бъде запомнена от вас и вашите гости. Покривките играят специална роля в декорацията на масата. Вашата банкетна маса няма да изглежда елегантна, освен ако не е украсена с красиви покривки. Не е тайна, че следваме определена мода във всеки аспект от живота си. Както има мода за дрехите, така има мода и за интериора и декорацията на масата. Цвят, текстура, модел на плат определят нашия избор по този въпрос. Ако искате да ви кажат за вашата сватба: „Каква стилна сватба“¦, просто трябва да го кажете. А вашият организатор ще се погрижи сватбената маса да бъде декорирана според последните модни тенденции в текстилната индустрия.
Подготвянето на празнична трапеза не е лесна задача. Изисква умение, чувство за мярка, такт, грация и много други, без които е невъзможно да се създаде празнична атмосфера. Разбира се, най-важното е да обмислите правилно менюто. Обикновено голямо място на празничната маса се дава на различни студени и топли закуски. Основното ястие на сватбената маса е пържено или задушено месо, птици или риба. В зависимост от броя на гостите менюто за празнична вечеря може да включва две или дори три втори топли ястия. Спомнете си добре познатата поговорка: сватба се организира за родители и гости. В този случай младоженците едва ли искат гостите им да останат недоволни от качеството на приготвените ястия или да си тръгнат гладни от банкета. Това няма да се случи, ако се обърнете към професионалисти. Цената варира в зависимост от броя на гурме продуктите и сложността на сервираното ястие. Десертните ястия допълват масата и, разбира се, сватбената торта е украсата на празничен банкет. Преди това младите хора са получавали хляб с фигурки на гълъби или лебеди за сватба, символизиращи семейно щастие и хармония. Днес младоженците, според западната традиция, разрязаха "многоетажната" сватбена торта, като по този начин направиха първото съвместно усилие в ролята на съпрузи.
Особено място в менюто на празничната трапеза заемат алкохолните напитки. Когато избирате вино или силни алкохолни напитки за сватбена трапеза, трябва да внимавате не само за количеството, но и за качеството, както и за хармоничното съчетаване с ястията, включени в менюто. Всичко това е трудно да се направи без определен опит и вкус. Най-добрите готвачи и сомелиери ще се радват да ви помогнат да подготвите сватбено меню и да реализирате вашите желания в изискано приготвени ястия.
Напоследък стана модерно да се организират сватбени церемонии в национален стил - от запалителна мексиканска сватба до церемониална китайска. И за това не е необходимо да пътувате в чужбина. Специалистите на кетъринг компанията ще организират най-оригиналната и необичайна сватба за вас. Менюто на сватбената маса, сценарият и целият антураж на тържеството, до облеклото на сервитьорите, ще бъдат изцяло проектирани в определен стил.
Тичане за калкулатор
Цената на сватбения банкет е сумата от стойността на ястията от избраното от Вас меню и напитки. Сега практически никъде не се взема отделна такса за наемане на зала. Единственото условие е минимален брой гости или сума на поръчката, която всеки ресторант определя по свой начин.
Основното при организирането на празник е изборът на меню. Не разчитайте на собствените си сили в това, по-добре е да се вслушате в съветите на професионалистите. Менюто трябва да бъде съставено по такъв начин, че първо масата да е красива и второ, гостите да си тръгват доволни, сити, но не и преяли. По правило на сватбата ядат първите 10 минути, а след това пият повече. Ето защо е по-добре да включите няколко вида закуски в менюто.
Броят на порциите (асорти, салати) се изчислява от теглото на едно ястие в менюто, например порция от 100 g в банкетна версия може да се вземе за двама, 150 g за трима. Има и порционирани топли закуски, като жулиен, те се поръчват според броя на гостите. Най-добре е да "организирате" масата в няколко смени на ястия - колкото повече порции, толкова по-оживен е банкетът. Горещо, подходящо е да поръчате по-леко - птица или рибка. В менюто на много ресторанти има многопорционни ястия, това е най-удобният, икономичен и красив вариант. Първо такова ястие се поставя в залата, за да го видят гостите, загрява се в кухнята преди сервиране, след което сервитьорът в залата го нарязва и сервира на гостите.
Преди пристигането на младоженците е обичайно да се почерпят събралите се гости с аперитив (1-2 чаши вино, шампанско или нещо по-силно на човек). Останалите напитки най-често се слагат на масата и се наливат от сервитьорите. Алкохолът в ресторантите е скъп, така че мнозина са склонни да купуват напитки извън стените им. Но преди да решите да направите това, обсъдете възможността да донесете "вашия" алкохол с администрацията на ресторанта. Често това е разрешено при условие, че някои от напитките все още ще бъдат закупени в ресторанта. Може да е трудно да се изчисли необходимото количество алкохолни напитки. Шампанското на сватбите се пие главно по време на първия тост, след това се използват водка, коняк и вино. Въпреки това, на базата на 10 души, като основа може да се вземе следното: 3-4 бутилки спиртни напитки (водка, коняк и др.), 2-3 бутилки шампанско, 3-4 бутилки вино. Това са приблизителни цифри, които могат да бъдат коригирани въз основа на списъка на поканените.
Банкетът завършва със сватбена торта, която се поръчва "по тегло" в размер на 1,5-2 кг. за 10 души.
Примерни сватбени менюта.
Опция 1
Студени предястия, салати
1. Салата Цезар - листа от ромска салата със запържено пилешко филе, аншоа и пармезан
2. Салата с бекон и пиле и хрупкав бекон, прясна краставица, мариновано и пържено пилешко филе с крутони и сос Green Cheese
3. Телешко печено салата (маринован артишок, чушка и телешко печено телешко със сос Blue Cheese)
4. Салата Майерхолд (варен език, шунка, ябълки с пармезан)
5. Месно асорти - п/к луканка, врат, карбонат,
8. Сирена асорти - рамбол с ядки, мимолет, камамбер президент, моцарела Санта Лучия, киви, череша, ягода, бадем
10. Телешки език - варен телешки език с горчица и хрян
11. Рибно асорти - сьомга п/с, есетра горещо пушена, есетра горещо пушена
Топли мезета
1. Кокот от птиче месо с гъби
Топли ястия, гарнитури
1. Медальон от телешко филе - пържено телешко филе в бекон със сос Червено вино
2. Стек от сьомга на скара
3. Пържени картофи
4. Поширани зеленчуци - броколи, карфиол, "Бейби" моркови
Десерти, напитки
1. Ваза за плодове - ягоди, банани, ябълки, круши, грозде, портокали, диня
Вариант 2
Студени предястия, салати
1. Салата Жак - миди, белени скариди, сухо бяло вино, зелен грах,
2. Сладък червен пипер, лимон, зелена салата (листа), уиски
3. Мексиканска салата - царевица, сладки зелени чушки, ориз, банани, скариди
4. Солени печени фъстъци
5. Салата "Гривна от нар" - орехови ядки, нар, червено цвекло, варено яйце, картофи, пушено пиле
6. Салата "Китайски дракон" - свинска каша, лук, моркови, цвекло,
7. Мариновани Гогошари
8. Месно асорти - п/к луканка, врат, карбонат,
9. Маслини, маслини - мариновани испански маслини и маслини с маруля и билки
10. Асорти от зеленчуци - домати, краставици, чушки
11. Асорти от туршии - див чесън, краставици, домати, кисели чесънчета, солено зеле
12. Гъби, мариновани с лук - мариновани гъби с шалот и червени боровинки
13. Патладжан, пълнен с орехи и чесън
14. Лале дърво - домати, пълнени със сирене, чесън и майонеза
15. Рибно асорти - сьомга п/с, есетра горещо пушена, есетра горещо пушена
Топли мезета
1. Кокот от птиче месо с гъби
2. Палачинков плик с гъби - палачинка пълнена с гъби със сметанов сос
3. Палачинков плик със скариди и сьомга - палачинка, пълнена със студеноводни скариди и норвежка сьомга със сос от бяло вино
Топли ястия, гарнитури
1. Мариновано в бяло вино, пържено свинско каре без кост
2. Пълнена пъстърва, пържена пъстърва, пълнена със сьомга, гъби, коктейлни скариди, върху възглавница от спанак, със сос Шампанско
3. Ориз, поширан със зеленчуци
4. Варени картофи с билки и масло
Десерти, напитки
Вариант 3
Студени предястия, салати
1. Салата "Морска лагуна" - миди, ананаси, есетра h/c, сьомга s/s със сос Aurora
2. Шанхайска салата - пържено пилешко филе, чушка, ананас
3. Натурална салата от раци
4. Салата Тропикана - маруля, пресни краставици, портокалов пулп, коктейлни скариди, чушки със сос Тонкацу
5. Месно асорти - п/к луканка, врат, карбонат
6. Маслини, маслини - мариновани испански маслини и маслини със зелена салата и билки
7. Асорти от зеленчуци - домати, краставици, чушки
8. Асорти от кисели краставички - чесън, краставици, домати, кисел чесън, солено зеле
9. Гъби, мариновани с лук - мариновани гъби с шалот и червени боровинки
10. Патладжан, пълнен с орехи и чесън
11. Лале дърво - домати, пълнени със сирене, чесън и майонеза
12. Рибно асорти - змиорка горещо пушена, сьомга горещо пушена, есетра горещо пушена, есетра горещо пушена със зеленина, лимон и маслини
Топли мезета
1. Пиле по японски - пилешко месо, мариновано в соев сос с чесън, запържено със сос тонкацу
2. Запържете патладжани, мариновани в соев сос, печени патладжани с пресни домати, лук и чесново масло
Топли ястия, гарнитури
1. Salmon pigtail - филе от есетра, сьомга и щука, поширано в бяло вино със сос Шампанско
2. Пълнено с гъби и лук свинско филе
3. Пържени картофи с гъби
4. Аспержи със сметанов сос
1. Ваза за плодове - ягоди, череши, банани, ябълки, грозде, круши, киви, портокали, грейпфрути
2. Сладолед в асортимент
3. Camembert Fries - дълбоко пържено сирене Camembert, с прясна червена боровинка и сос от червено вино
Вариант 4
Предястия и салати:
Плато с месо
Рибно асорти
Жулиен пълнен домат
Патладжан, запечен със сирене Манури
Паяжина салата (месо от раци, краставици, целина, сусам, хайвер масаго, уасаби, японска майонеза)
Салата Цезар (маруля ромен, пилешко филе, пармезан, крутони)
Салата "Капри" (домати, патладжани, тиквички, гъби, праз, трицветна чушка, билки,)
Салата "Море" (скариди, филе, бяла риба, маруля, червен хайвер, яйце)
Салата "Херинга под шуба"
Корейско асорти
Топли ястия
Пилешко филе "Лебедова вярност" пълнено с прошуто, сирене Моцарела и запържен чесън в сос Бешамел
Телешки строганов в питка
Руло от сьомга с гъби шийтаке и сирен сос
Картофи, запечени с гъби, копър и чесън
Ориз "Ризото" със зеленчуци
Френски сладкиши, асорти
ваза за плодове
Чай кафе
Цената включва: обслужване на банкети, посуда, прибори.
Всички ястия се слагат на масите.
Вариант 5
Морска храна
Гръцки
Салата от норвежка херинга
Зеленчукова салата с горчица и майонеза
Салата Цезар"
Салата "Френска"
Салата "Средиземноморска"
Зеленчуков микс
СТУДЕНИ ЗАКУСКИ
Сьомга леко осолена
Мариновани гъби
Асорти от кисели краставички
Масло
Червен хайвер
черен хайвер
Млади картофи
пържени картофки
басмати ориз
Соте от зеленчуци
ТОПЛИ МЕЗЕТА
Буженина
Варен език
Мариновани пилешки гърди
Зеленчукова пържола с бекон
Пилешки гърди, пълнени със зеленчуци и скариди
Есетра "Виктория"
Сьомга със сос Бърбън
Пържола с доматена кора
Телешко с гъбен сос
Мариновано свинско със сос "Деми-Глас".
Свинско на скара със сметанов сос
Агнешки ребра на скара
Печени свински ребра с меден сос
Телешки стек на скара
Прасенце печено
Печени фазани със зеленчуци
Гъска, печена със зеленчуци
Печена патица у дома
Ексклузивно: стерляд със змиорка
Вариант 6
Сватбено меню за 10 души Обща цена 6000 рубли (600 рубли за 1 човек)
Студени закуски
Зелева салата
телешка салата
Салата златна гъба
Салата от краставици с домати
Топли зеленчукови ястия
Пържен патладжан
Гъби в тесто
Карфиол с месо
Царевица с месо
Топли месни ястия
Свинско в сладко-кисел сос
Свинско на чугун
Свинска пикантна яхния
Телешко в сос
Морски дарове с гъби
Топли ястия с пиле
Пилешки пръчици по пекински
Пиле с ананас
Топли рибни ястия
Цяла пържена риба
Пържен ориз със зеленчуци
понички
бита сметана, плодове
Плодово асорти
Чай два чайника
Лимонада в асортимент 3 бутилки по 2л
Сокове в асортимент 3л
Вариант 7
Сватбено меню за 10 души Обща цена 5500 рубли (550 рубли за 1 човек)
Студени закуски
Зелева салата
салата от водорасли
Варен език в сос
Салата със скариди и краставици
Топли зеленчукови ястия
Пържен патладжан
Черни гъби с месо
Гъби в тесто
Карфиол с месо
Топли месни ястия
Месо на чугун
Свинско в сладко-кисел сос
Свинска пикантна яхния
Телешко пържено с картофи
Топли ястия с морски дарове
Калмари в тесто
Топли ястия с пиле
Пиле с ананас
Топли рибни ястия
Цяла пържена риба
Пържен ориз със зеленчуци
понички
бита сметана, плодове
Плодово асорти
пресни плодове, декорация на ястия в ориенталски стил
Чай два чайника
Лимонада в асортимент 2 бутилки по 2л
Сокове в асортимент 2л
Вариант 8
Банкет в руски стил (100 USD на човек)
Различни студени предястия и салати
Маринована сьомга
Пушена змиорка
Рак на шийката на матката
Пастет от раци
Хайвер и гранулиран хайвер
Руло от сукалче със сушена шунка, маринован зелен фасул и пушен бекон
Желиран пушен заек
Пастет от дивеч - яребици, лещарки и гълъби
Лешник, наслоен с дивечово сирене
Солени гъби с ароматно масло и копър
Комплект различни зеленчуци
Салата от дивеч и карфиол и домати и прясна краставица
Салата от пушен заек с картофи и пресни зеленчуци
Винегрет от солени млечни гъби, гъби, гъби с картофи и копър
Топли мезета
Баница с кисело зеле и риба
Антично пиле и оризово пиле
Топли ястия
Печена гъска със зеле
Пържена патица с винен сос, каша от елда с пръжки
Пай от ронливо тесто с пресни малини
Бланманже бадеми и шамфъстък
Кошница за плодове
Вариант 9
Френска кухня ($90 на човек)
Студени предястия и салати
Скумрия в желе с бяло вино
Маринована сьомга "Граводлакс"
Ракови шийки с авокадо
Пълнени сардини със спанак
Френски пастет от пилешки дробчета в меки тарти
Пилешки тарталети - "Люсил"
Студено пиле с орехов сос
Патешки гърди с винегрет сос
Лионско желе от шунка
Салата с Рокфор
Салата от Ница с риба тон и аншоа
Салата от артишок с омар
Асорти от френски сирена с грозде
Топли мезета
Лучен пай от Пикардия
Гроздови охлюви в Бургундия
Топли ястия
Агнешки гръб с коричка от провансалски билки
Телешки пържоли със сос Рокфор
Заек със сливи
картофени палачинки
френски зелен грах
Броколи във вино
френски сладкиши
черешов пай
Вариант 10
Сватбен банкет ($50 на човек)
Студени предястия и салати
Горещо пушена есетра
Норвежка сьомга, маринована в тайландски подправки
Леко осолена херинга в марината
Пълнено пуешко руло с телешко, пуешки дроб и бекон
Птиче руло с гъби и сирене
Селска шунка
Букет от различни зеленчуци и билки
Руски кисели краставички - кисела слама, цвекло със сос Прованс, кисели краставици с горчица и хрян, кисели домати с билки
Салата с калмари, прясна краставица, зелена салата и майонезен сос
Оливие "на стар руски"
Салата от език, целина и зеленчуци
Топли ястия
Пържола от сьомга с кремообразен спаначен сос
Медальони от телешко филе, пържени в бекон с горчичен сос
Свински ребра, в нежна марината на базата на бразилски кактус
картофени крокети
Печени зеленчуци (тиквички, патладжани, чушки)
Френски мини тортички
Сок / минерална вода
Чай / кафе еспресо
Вариант 11
Италианска кухня ($80 на човек)
Студени предястия и салати
Брезола - мариновано телешко филе с кимион, кориандър, карамфил, джинджифил, индийско орехче, кафява захар и кардамон
Сирене моцарела върху резени домати с босилек
Салата "Гъбички" - спанак и гъби с чесново-кимионов сос
Салата "Тарато" - патладжан и печени чушки със сос от кисело мляко
Салата Цезар с чеснов сос и крутони
Салати асорти с домашен дресинг
Bocconcini - мариновано сирене моцарела със зехтин, чесън, риган и резени лют червен пипер
Tomini Eletrici - козе сирене, мариновано със зехтин, червен винен оцет, чесън, лют червен пипер и един вид овален домат
Scapezzi - Салата от морски дарове със сос винегрет и маринован червен лук
Топли мезета
Лазаня с телешко
Тигрови скариди на скара със сос от розмарин, лимон, зеленчуци, чесън и пармезан
Топли ястия
Филиминьон с гъби, пресни домати с балсамов и кафяв сос
Salmon Alla Calabrese - сьомга на скара с пресни домати и спанак
Pollanca Ripena arrosta - пълнено пилешко бутче с раци, бекон и пилешки дробчета поднесено с доматен и чеснов сос
Ризото с пресни гъби
Броколи с моркови и печени кедрови ядки
Плодове, Тирамису
Вариант 12
Латиноамериканска кухня ($70 на човек)
Студени закуски
Сьомга, маринована в люти подправки
Ракови шийки с авокадо
Патешки гърди със салса от папая
Птиче руло с чушки халапеньо и сушени домати
Руло от сукалче, сандвич с пармска шунка и зелен фасул
Свинско печено с чесън и лют пипер Гуиндила
Сирене моцарела с домати и песто дресинг
зеленчуков букет
Салата "Рио" с пържени пилешки гърди, гъби, домати, сладки пиперки и царевица
Испанска салата с каперси и маслини
Чилийска картофена салата със синьо сирене и печени парчета телешко месо
Топли мезета
Фахитас палачинки с пилешко или телешко месо с доматена салса и гуакамоле
Мексикански пилешки банички с чесън
Пикантни пилешки крилца на барбекю
Топли ястия
"Пинго Морун" - телешки шишчета
Топла бразилска свинска пържола
Барбекю от пъстърва
Черен пипер, тиквички и печен патладжан
Кантонски пържен ориз със зелен грах и сладка царевица
Вариант 13
Японска кухня
MAGURO риба тон
SYAKE сьомга
ХАМАЧИ жълтоопашато филе
UNAGI пушена змиорка
EBI попарени скариди
Ика калмари
TACO октопод
УДИВИТЕЛЕН костур
САКЕ КУНСАЙ пушена сьомга
KOHADE забеляза херинга
суши маки
ШЕЙК МАКИ руло със сьомга
ТЕККА МАКИ руло с риба тон
УНАГИ МАКИ руло от змиорки
КАПА МАКИ руло с краставица
CALIFORNIA MAKI авокадо, тобико, майонеза, месо от раци
FUTO MAKI асорти
Руло ОСИНКО МАКИ с маринована репичка
ЯСАЙ МАКИ зеленчук
OCTOBUS BABY SARADA мини октоподи
КАЙСО САРАДА пресни водорасли със сос Гамодари
ЧУКА САРАДА мариновани водорасли със сос Гамодари
ЧУКА САРАДА с калмари и водорасли
TSUBU KIM-CHI миди със сос
МАРИНОВА МЕДУЗА с перки от акула
топла кухня
ТАБАСАКИ КИМЧИ дълбоко пържени пилешки крилца
Якитория
СКАРИДИ скариди
ПИЛЕ пилешки шишчета
ПЪРЖОЛА от мраморно месо (тепан)
UNAGI ZHU змиорка върху ориз
КАСИВА ТЕПАН-ЯКИ гърди от млади пилета
Кралски скариди EBI TEPAN-YAKI
Гарнитура - ориз "Пираф", зеленчуци
YOSHI NABA парчета риба тон, сьомга, скариди, октопод, миди, пиле
СУКИ ЯКИ Американско мраморно месо, шийтаке, тофу, китайски пушен хакусай, ориз, нудълс широтаки, бамбук със сладък сос сукияки
Мраморно месо ШАБУ-ШАБУ със сет зеленчуци, бамбукови филизи, сос Шабу-шабу
Вариант 14
Банкет (80 USD на човек)
Различни студени предястия (500 гр. на човек)
Хайвер хайвер (червен)
Горещо пушена есетра
Пъстърва "Граводлакс"
Рулца от рачен врат с авокадо и пъстърва
Пастет от раци
Терин от шийки на раци в сьомга, маринована в тайландски подправки
Royal Jamon (испанска сушена шунка, сервирана с резени средиземноморски пъпеш)
Руло от сукалче със сушена шунка, маринован зелен фасул и пушен бекон
Свинско печено с чесън и чушки Guindilla
Руло от заек и яребица с ирански ментов дип
Пастет от дробчета от дива патица върху бутер тесто
Рулца от патладжан с кедрови ядки, семена от нар и билки
Тиквички - овче сирене на скара
Мариновани гъби с ароматно масло
Сирене Моцарела с домати и Песто дресинг
Крудит от пресни зеленчуци
Салати (150 гр. на човек)
Коктейлна салата от скариди с резенчета ананас с коктейлен сос
Салата от рачен врат с червен хайвер
Салата "Тоскана" с пържени пилешки гърди, гъби, домати, сладки пиперки и царевица
Салата от пушен заек с картофи и пресни зеленчуци
Питки (2 бр на човек)
Френски сладкиши със спанак и сирене
Банички с телешко и шалот
Банички с картофи и гъби
Питки със зелен лук и яйца
Топли предястия (100 гр. на човек)
Манатарки, пържени с Мадейра, сос Деми ай, запечени на рефлектор със сос от крема сирене
Топли ястия (200 гр. на човек)
Пъстърва на скара, пълнена със скариди и чери домати с билки и бяло вино
Телешко филе миньон с гъби, пресни домати, балсамов и кафяв сос
Пълнено пилешко бутче с раци, бекон и пилешки дробчета поднесено със сос Песто
Гарнитури (75 гр. на човек)
Варени картофи с копър
Карфиол в галета
Императорски черен ориз със зеленчуци
Френски мини тортички (2 бр. на човек)
Плодове (200 гр. на човек)
Асорти от френски сирена с грозде (20 гр. на човек)
Сок / Минерална вода (1 литър на човек)
Чай / кафе еспресо
Вариант 15
Асорти от морски дарове
Пилешко филе в тесто
Месо асорти
Рулца от патладжан
Калмари "Оригинал"
Домати, пълнени със сирене и чесън
Домашно приготвени мариновани шампиньони
Ловни шишове
Херинга под кожено палто
Лимон със захар
Шницел "Изискан"
Нерка сьомга "Солферино"
Варени картофи с масло и билки
Напитка от боровинки
Кафе Чай
Вариант 16.
Рибно асорти
Салата от свинско месо
Желиран език с хрян
Патладжан, пълнен с месо
Салата "Приморие"
Салата "Дипломат"
Салата от пилешко филе със зеленчуци
Ловни шишове
гръцка салата"
Лимон със захар
Свински медальони със зеленчуци
Пилешки гърди в прасковен сос
Домашно приготвени пържени картофи с лук
Напитка от боровинки
Кафе Чай
Вариант 17
Месо асорти
Рулца от шунка със сирене
Кремълска осолена сьомга
Пилешки крилца "пържени картофи"
Телешко "Деликатес"
Салата "Магдалена"
Пържени картофи от калмари
Канапе с хайвер от сьомга
домашна туршия
Лимон със захар
Свински ескалоп с пържени гъби
пържола от камбала
Печени картофи със сирене
Напитка от боровинки
Кафе Чай
Вариант 18
Филе от раци с пресни зеленчуци
Миди, варени в горчичен сос
Студено пушена камбала с лимон
Пикантна шунка с пресни зеленчуци
Шишчета от пилешко филе
Салата "Новела"
Патладжан на староруски
Салата "Морозко"
Асорти от зеленчуци
Лимон със захар
Римски шницел
Сьомга на руски в саксии
Пържени картофи от карфиол
Напитка от боровинки
Кафе Чай
Вариант 19
Рибно асорти (сьомга и муксун със слаба сол, сьомга муксун с украса)
Месно асорти (галантин, пилешко руло, с варен език, пресен домат, евроснак)
Асорти от зеленчуци (домати, краставица, чушка, маруля)
Салата "Лебед"
Муксун на зеленчукова „възглавничка” (филе от бяла риба, поднесено в порционен тиган върху жулиени от зеленчуци) или Свинска пържола, запечена с гъби под кашкавал
Плодове: грозде, портокали, ябълки, лимон
Минерална вода
Морзово зрънце
Сладолед в естествени плодове (кокос, манго, портокал)
Шампанско "Съветско"
Вино "Гордостта на рицарския замък" (немско)
водка "Gzhelka"
Вариант 20
Маса с напитки за добре дошли
Плодове на огледалото (плодове на сезона)
Основно ястие
Пилешко филе, панирано със сирене, червен пипер
Картофи с копър, задушени зеленчуци
студена маса
Пилешка салата Firenze с масло
Салата от пушена риба с яйце и майонеза
Прясно мариновани гъби с чесън
Солена пъстърва с розов пипер
Риба в тесто, сос тартар
Тръбички от херинга в марината от горчица
Пълнено яйце с цаца
Аспик от телешки език с червен пипер
Свинско руло от бройлери с кайсии
Домашно пушено месо с домати и сирене моцарела
Хляб, хлебче
Сватбена торта - етажна
(извара-марципан, украсена със свежи розички
кафе чай)
Вода с лимон и лед
Вариант 21
Студени предястия и салати
Салата от пушени патешки гърди, микс от листа и деликатен дресинг от пресни малини и сусамово масло
Салата от диви гъби с топъл балсамов дресинг
Салата Цезар с листа от маруля Романо, пилешко филе, чеснови крутони и пармезан
Салата "Колизеум" от карфиол, броколи, шампиньони с пикантен сос
Селска кошница от пресни зеленчуци, млади билки и зелени аспержи в листа от маруля
Бавно пушено агнешко с пикантен патладжан, пълнен с домашна аджика
Наро-Фоминско телешко карпачо със сушени домати и пармезан
Пастет от гъши дроб с плодова салса и сос Порто
Филе от норвежка сьомга, стръкове броколи и целина върху яйчена мимоза
Кула от пикантна херинга и картофи "Пушкин" придружена от пикантни крутони
Каприз от кралски маслини и черни маслини със сушени домати и сирене Грано
Леко италианско предястие от зеленчуци, с пикантен сос от риба тон и аншоа, в провансалски билки с крекери
Тигрови скариди в листа салвия със сос Мадейра
Крудит от пресни зеленчуци с маслинова паста
Телешки езици със сос от хрян върху селска салата
Асорти от италиански месни деликатеси и сурово пушени колбаси
Есетра, пълнена с млади моркови и запечена в собствен сок
Горещо пушена есетра с лимон и маслини
Студено пушена белуга
Снек към пенливи френски вина от благородни сирена с пресни бебешки ананаси, самаркандско грозде и плодове
"Разядка Петра" от домашна кисела краставичка и гурийско зеле
сушена брисала с маруля "Рукола" и "Фризе", придружена от пикантен италиански сос от кедрови ядки и сирене "Грано-сервирано" с чери домати
Грузински рулца от патладжан с орехова паста
Буренца от спанак с орехи, чесън и билки
Хайвер от есетра и сьомга
Отделни банкетни натюрморти
Композиция от звездовидни есетрови, есетрови и есетрови риби, раци, омари и тигрови скариди върху огледало
Дървена лодка със солена сьомга и гравлакс в ледени трохи върху листа от маруля
Празнична пуйка, пълнена с плодове
Цели сукалчета, изпечени до хрупкава коричка
Топли закуски и ястия
Шишчета от тигрови скариди
Палачинки с месо и сметана по селски
Агнешки езичета в сок от нар върху нажежена кеца
Стекове от есетра, сьомга, огледален шаран и дъгова пъстърва с див ориз на открит огън
Сочна патица, пълнена с ябълки Антоновка със сладък пилаф и сос от червени боровинки и червено вино
"Месно угощение" от шишчета и кебап със зеленчуци на скара и домашен сос канкасе
Планина от плодове
Асорти от френски и италиански мини торти
Ръчно изработени шоколадови трюфели
Сватбена торта по поръчка
Вариант 22
Среща с хляб и шампанско
Студени предястия:
руска херинга,
Борд от пържено месо (филе със сметана, врат с лечебни билки, белоруско руло, селска бъчва, патица наленчовска),
Борд баници (от дивеч, заек, традиционни пастети),
Моцарела домати в сос балсамино ди модева,
Пълнени яйца в майонеза с копър,
Салати (пролетни, мексикански, пиле с грозде),
телешка пържола по татарски,
студени консервирани закуски (шампиньони, червен пипер, осолени краставици).
Плодова патера – праскови без мъх, грозде, киви, банани, ягоди
Студени закуски
Пъстърва във френско тесто, желирана сьомга (поднесена от сервитьори на полилеи),
Микс от желирано месо (варшавско филе, желирано пиле, старо полско телешко, татарски сос).
Печено, десерти, сладкарски изделия
Напитки без ограничения:
(спрайт, фанта, кола, вода, сокове в кани, кафе, чай).
Вариант 23
Студени закуски
пушене).
пилешко руло).
лисички, бели, шампиньони).
"Пармезан".
Топли мезета
Жулиен с гъби във во-о-вент.
Кокот с морски дарове в vol-au-vent.
Топли ястия
Филе от щука, запечено в горчичен сос.
Пилешки гърди, пълнени с ананас в бадемов сос.
Варени картофи с масло и билки.
Ориз със зеленчуци.
бюфет за хляб
Батон "елзаски".
Сив хляб със сладък пипер.
Черен хляб "8 зърнени храни".
Вариант 24
Студени закуски
Асорти от сирена (Dor Blue, Mazda, Memollet) украсени с грозде
и орехи.
Рибни деликатеси асорти (Трио нежни леко осолени
Норвежка сьомга, балик от пеперуда и горещо филе от есетра
пушене).
Асорти от месо (Трио от сочно варено свинско месо, крехка свинска сьомга и
пилешко руло).
Асорти от пресни зеленчуци (домати, краставици, сладки пиперки и билки).
Асорти от мариновани зеленчуци (чери домати, френски
корнишони, кочани от млада царевица и маслини).
Асорти от мариновани горски гъби (манатарки, печурки, манатарки,
лисички, бели, шампиньони).
Класическа салата Цезар от сочни листа от маруля айсберг,
чеснови крутони, крехко пилешко филе, със сос Цезар и кашкавал
"Пармезан".
Салата "Гръцка" от сочна маруля, сирене фета, домати и
краставици, с класически италиански дресинг.
Салата "Римска ваканция" с филе от калмари, натурален рак
месо, яйца, пресни краставици и червен хайвер.
Салата "Оливие" класическа от зеленчуци и пилешко филе, със сос
Топли мезета
Апетитни палачинки със сьомга и червен хайвер
Патладжан, пълнен със зеленчуци, гъби и кашкавал.
Резени норвежка сьомга, увити в листенца бекон, пържени
на скара със сметанов сос и босилек.
Телешки котлет върху зеленчуци, с черешов сос.
Картофи по селски (филии).
Ориз със зеленчуци.
Зеленчуков микс.
бюфет за хляб
Батон "елзаски".
Сив хляб със сладък пипер.
Черен хляб "8 зърнени храни".
Ваза за плодове (грозде, ябълки, портокали, мандарини, круши, ягоди, карамбол, киви, ананаси, банани).
Вариант 25
Студени закуски
Асорти от елитни сирена (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) с
грозде и орехи.
Рибни деликатеси асорти (Трио нежни леко осолени
Норвежка сьомга, балик от пеперуда и горещо филе от есетра
пушене).
Асорти от месо (Трио от сочно варено свинско месо, крехка свинска сьомга и
пилешко руло).
Асорти от пресни зеленчуци (домати, краставици, сладки пиперки и билки).
Асорти от мариновани зеленчуци (чери домати, френски
корнишони, кочани от млада царевица и маслини).
Асорти от мариновани горски гъби (манатарки, печурки, манатарки,
лисички, бели, шампиньони).
Патладжанени рулца с орехи, сирене и чесън.
Млади аспержи, поднесени с резен пушена сьомга.
Салата Цезар с тигрови скариди.
Салата "Гръцка" от сочна маруля, сирене фета, домати и
краставици, с класически италиански дресинг.
Салата-коктейл "Риф" от сочни листа от маруля "Романо",
мини октоподи, миди, калмари, слабо солена сьомга, червен хайвер
Салата "Мещански" от нежен телешки език, сочни листа
салати "Маруля" и "Айсберг", яйца, ядки от сибирски бор и
чери домати с джинджифилов сос.
Салата "Оливие" класическа от зеленчуци и пилешко филе, със сос
Топли мезета
Рулца от сьомга и щука, в кремообразен сос със спанак и нежни
зелено масло.
Език "Френски" с гъбен сос.
Топли ястия
Сьомга, задушена в бяло вино с миди, под
сос от хайвер.
Патешки гърди, запечени с ябълки в портокалов сос.
Картофи със сметана и кашкавал.
Зеленчуков микс.
Карфиол, запържен в галета.
бюфет за хляб
Батон "елзаски".
Сив хляб със сладък пипер.
Черен хляб "8 зърнени храни".
Ваза за плодове (грозде, ябълки, портокали, мандарини, круши, ягоди, карамбол, киви, ананаси, банани).
Вариант 26
Гостини двор
Студени предястия:
Зеленчуков микс
Плато с месо
Рибно асорти
Червен хайвер
Варен език
Патладжан с орехи
Топли предястия:
Хачапури
Палачинки с месо
Втори курсове:
Барбекю в асортимент
тютюневи пилета
Каля (Чашушули, Хашлама)
Напитки и десерти:
Вода (в асортимент)
Алкохолни напитки
Кристал (Путинка, Гжелка, Празничен, Златен пръстен, Славянски, Ръжен)
Руски стандарт или парламент
Грузинско вино
Вариант 27
митрополит
Херинга под кожено палто
Студени предястия:
Зеленчуков микс
Плато с месо
Топли предястия:
Хачапури
Втори курсове:
Шашлик, чеверме
Риба на скара
пържени картофки
Чашушули, Хашлама
Напитки и десерти:
Вода (в асортимент)
Алкохолни напитки
Водка "Кристал"
Шампанско "Златна колекция"
Вино молдовско
Нито една славянска сватба не е пълна без празничен празник. Разнообразието от ястия и напитки ви позволява да създадете най-подходящото меню за сватба у дома. Съвременната сватбена мода, независимо от начините за празнуване на създаването на семейство, оставя същите основни елементи в менюто, които помагат при планирането на празнична трапеза у дома.
Банкетът винаги е заемал едно от основните места на сватбеното тържество. Няма значение къде и на какво място се провежда празникът, основното е всички гости да останат сити и доволни. Когато съставяте сватбено меню у дома, си струва да вземете предвид броя на гостите и техните вкусови предпочитания. Банкетното меню за сватбата трябва да бъде универсално.
Празнично меню за сватба у дома
Ако сватбата се празнува у дома, менюто се съставя в зависимост от очакваната продължителност на банкета и тържеството като цяло. Когато съставяте меню за сватба у дома, трябва да вземете предвид факта, че често празнуването на такова събитие се провежда в рамките на един ден и продължителността му е средно 8-9 часа. През това време човек може да изяде около килограм храна. Това може да изглежда малко надценено, но гостите ще бъдат настанени на масата 2-3 пъти. Освен това е по-добре да оставите малко храна, отколкото гостите да напуснат тържеството гладни.
Когато съставяте сватбено меню, струва си да вземете предвид предпочитанията на всички гости.
Основни ястия от празничното меню:
- Студени мезета.
- Рибни ястия.
- Месни закуски.
- Топли мезета.
- Ястия от зеленчуци и гъби.
- Основно горещо.
- Десерт.
Но не забравяйте за наличието и широка гама от алкохолни и безалкохолни напитки. Те са неизменна част от празничната гощавка.
Когато съставяте списък с ястия, струва си да вземете предвид вкусовите предпочитания на гостите.
Основни правила за организиране и сервиране на ястия.
Наличието на две топли ястия с тяхното сервиране в началото на банкета и през втората половина след почивката.
Ако сред поканените има вегетарианци или гости, които спазват условията на гладуване, трябва да се погрижите за списъка с продукти и готови ястия директно за тях.
Поетапният ред на сервиране започва със студени предястия, следвани от топли ястия, месни и рибни ястия. Кулинарни шедьоври от пресни зеленчуци и гъби постоянно присъстват на масата.
Банкетната част завършва с поднасяне на десерта.
Сватбено меню за 20 души вкъщи
Когато организирате банкет у дома в тесен семеен кръг за 20 души, трябва да вземете предвид менюто за сватбата. Рецептите и ястията, приготвени по тях, изглеждат доста специални, с уникален вкус, защото носят вашата част от душата.
Изготвянето на меню за сватба за 20 души у дома е много по-лесно. В крайна сметка вкусовете на близки и роднини са доста познати на младоженците, така че няма да е трудно да угодите на гостите.
Характеристики на съставяне на менюто в зависимост от времето на годината.
Есенният банкет е пълен с пресни зеленчукови ястия, плодове, естествено месо. Това са предимно домашни птици, зеленчуци, отглеждани по открит начин.
Зимата носи на трапезата висококалорични топли и месни ястия, увеличава се и количеството консумиран алкохол.
Менюто за малък домашен банкет е по-лесно за съставяне
През пролетта менюто трябва да възстанови липсата на витамини и това ще помогне да се направят ястия, приготвени с пресни зеленчуци и максимално количество зеленчуци.
Лятното меню залага на леки салати, нискокалорични риби, морски дарове и диетични меса. трябва да бъде възможно най-разнообразен и в големи обеми.
Меню за втория сватбен ден у дома
В повечето случаи, когато празнувате втория ден от сватбата, при избора на нейното място предпочитание се дава на природата или дома. Отличен вариант би бил да продължите празника в селската къща на младоженците. Менюто за втория ден от сватбата се характеризира с много по-малко разнообразие.
Сватбата със сигурност е много отговорно събитие: гостите трябва да бъдат нахранени вкусно и задоволително, да пият много вода, да се настанят удобно и да развеселят. Следователно всички нюанси на менюто, организирането на празника и развлекателната програма трябва да бъдат добре обмислени. Особено ако цялото това очарователно действие е планирано да се проведе у дома. Нека да анализираме характеристиките на програмата "храна" на такава домашна сватба и да разгледаме най-често срещаните ястия на сватбената маса у дома.
Какво да донесете на масата
Основното предимство на домашните сватби, освен ако разбира се не е мащабно парти с цялото село, е малък брой гости, чиито гастрономически вкусове сте запознати. Именно тези страсти, заедно със собствените ви кулинарни таланти и финансови възможности, ще бъдат основните определящи фактори за вашето сватбено меню.
Няма фундаментална разлика в състава на менюто или сервирането на ястия в случай на сватбено тържество у дома. Единственото нещо, на което трябва да обърнете специално внимание, е сервирането и декорацията на ястията и мащаба на дейността, тоест колко можете да „обърнете“ както в броя на ястията, така и в обемите им.
В зависимост от това каква категория гости очаквате, можете условно да разграничите 2 варианта на менюто: традиционно и екзотично. Сега нека да разгледаме примери за това, което се готви на сватбената маса във всеки от тях, включително рецепти.
Традиционно сватбено меню
Започваме, както обикновено, със закуски. В традиционната версия това може да бъде цветен баден, цветни сандвичи, задължителни месни и зеленчукови разфасовки, всякакви рулца, популярни салати и кисели краставички, пайове с месо и риба. Между другото, изобщо не е необходимо да се отказвате от традиционните салати, които са ни познати - можете да ги „модернизирате“ както външно, така и чрез добавяне на нов, пикантен компонент към тях. Например, херинга, която отдавна се е влюбила под кожено палто, може да „звучи“ по съвсем нов начин, ако приложите малко кулинарна фантазия. Използвайте нашата рецепта и вие и вашите гости ще се убедите сами.
Херинга под кожено палто под формата на руло
Необходими съставки:
- варено цвекло (малки размери) - 3 бр
- ябълка (малка) - 1 бр.
- варени моркови (малки размери) - 2 бр
- варени картофи - 4-5 бр
- лук (малък лук) - 2 бр
- варени яйца - 3 бр
- пушена риба (херинга или всяка друга) - 3 трупа
- осолена херинга
- майонеза - 3-4 с.л. л.
Метод на готвене:
1. Почистваме рибата (както пушена, така и леко осолена), внимателно избираме костите от нея и нарязваме на ситно;
2. нарязваме зеленчуците и плодовете: настъргваме (отделно) моркови, ябълки, цвекло, картофи и яйца, нарязваме ситно лука;
3. покриваме нашата работна повърхност с хранителен филм (вземете някъде около 0,5 м) и започваме да излагаме нашето руло: първо равномерно разпределяме слой цвекло, след това картофи. Правим тънък слой майонеза. След това поставете слой от моркови и ябълка, намажете го с майонеза. Сега поставете слой яйца, отново намажете с майонеза, поръсете с лук. Отново правим слой майонеза, подреждаме рибата и отново завършваме наслояването с тънък слой майонеза;
4. и сега пристъпваме към най-важния момент - внимателно увиваме нашата ролка с филм и я поставяме на студено за няколко часа, или по-добре и по-дълго;
5. сервираме нашата оригинална риба под кожено палто, украсявайки със зеленчуци и резени лимон, нарязани на няколко парчета или порции.
Като основно ястие можете да сервирате шикозна пълнена есетра или румено пиле. Можете също така да готвите зелеви рулца, печено, котлети по оригиналната рецепта.
Изборът на десерт, освен задължителната сватбена торта, зависи от вас - можете да се ограничите със сладкиши, или да продължите празника с торти, плодови салати и десерти със сладолед.
От напитките традиционното сватбено меню у дома включва обичайните сокове, минерална вода, алкохол (по ваша преценка), както и компоти, лимонади. С приготвянето на чай или кафе също няма да имате проблеми.
Екзотично сватбено меню
Тук като мезета избираме оригинални тарталети и канапета, многопластови сандвичи, коктейлни салати. В същото време предпочитайте рецепти, които включват морски дарове, риба и леки меса, както и "чужди" зеленчуци и необичайни сосове. Един от най-сполучливите варианти в случая какво да сложим на сватбената маса е тартарът. Например - от сьомга, чиято рецепта ви предлагаме.
Тартар от сьомга "Микс"
Тази рецепта за оригинално предястие се състои от 3 варианта тартар, които могат да се поставят и сервират в един съд, за предпочитане върху листа от маруля.
Необходими съставки:
- сьомга - 750гр
- шалот - 3 глави
- мариновани каперси - 1 с.л. л.
- соев сос
- Сос Уорчестър
- лимон, лайм
- див лук - 1 връзка
- зехтин
- прясно настърган джинджифил - 1 ч.л
- сос табаско
- сусамово масло - 1 с.л. л.
- сусам (леко запечен)
- сол пипер
Метод на готвене:
1. пригответе съставките: нарежете ситно рибата и много ситно - шалот, също нарежете каперсите и малко див лук (останалото ще отиде за декора);
2. тартар № 1: внимателно смесете една трета от обема сьомга, половината лук и каперси, малко соев сос, зехтин и черен пипер, поръсете всичко с лимонов сок;
3. тартар номер 2: смесете останалия лук, каперсите и една трета от сьомгата, добавете малко Worcestershire, зехтин, няколко капки табаско, черен пипер и поръсете със сок от лайм;
4. тартар No3: смесете останалата сьомга с джинджифил и сусамово масло, посолете и поръсете със сусам;
5. бързо изложи нашите тартари във форми и поставете в хладилника за половин час.
Изборът какво да поднесете на сватбената трапеза като основно ястие също не е малък в екзотичното меню – може да бъде ризото или пилаф (с морски дарове или пиле), лазаня, месо или риба в оригинални сосове, печени във фолио или на скара .
Вие също ще трябва да се опитате да изненадате гостите с десерт - изберете необичайни сладки рецепти (тирамису, мусове, многослойни десерти и др.). Тортата трябва да е нетривиална - ако не в рецептата, то в дизайна.
Подхождайте екзотично към напитките – приготвяйте различни коктейли, миксове. Но не забравяйте за съвместимостта на напитките с ястията.
Дори най-скромната сватба у дома изисква особено отговорен подход от младите, защото най-често се празнува само в кръга на роднини и приятели, без да се намесва нито тамада, нито професионални организатори. Затова бъдещите съпрузи не само не трябва да забравят за хиляди малки неща, но и да вземат предвид всички най-важни неща: декорация на стаята, състезания и за банкет.
Универсално меню за сватбена маса у дома
Най-доброто място да започнете подготовката за всяка сватба е изборът на място. Но ако тържеството вече е планирано в къщата на булката или младоженеца, тогава сватбеното меню става най-важният елемент от списъка на всички приготовления. Тук е необходимо да се вземе предвид бюджетът за тържеството, точният брой поканени хора и здравословното състояние на гостите. В крайна сметка, ако сред роднините има алергии или хора със сериозни заболявания, тогава за тях трябва да има съвсем различно меню или възможност да избират сред представените ястия.
Като цяло богатият асортимент от закуски и лакомства прави сватбената трапеза наистина уникална. Следователно във всеки случай ще трябва да се погрижите за ецването. Но за да спестите бюджета, съставянето на разнообразно меню ще изисква сериозен подход. Когато определяте какво да готвите за сватба у дома, винаги трябва да имате предвид:
- Познати ястия, които са добре познати на всички гости и които определено ще им харесат.
- Национална кухня, предназначена за всички поканени или за повечето гости.
- Както и традиционното за тези места сватбено меню.
Но в същото време опитни организатори не съветват да направите сватбената маса напълно национализирана. Тук е възможно изключение, ако говорим за национална сватба. Но дори и в тази версия менюто не трябва да е примитивно. И за да намерите златната среда между добре познати ястия и уникален тържествен банкет, можете да позволите различни експерименти със студени предястия.
Класическото и неутрално сватбено меню у дома задължително включва:
- Две или три топли ястия, сред които едното е първото, а останалите - второто.
- Студени предястия и колбаси в наличност.
- Няколко варианта на салата.
- Разнообразие от напитки, както алкохолни, така и безалкохолни.
- Десерти: плодове, сладкиши, сладолед.
И, разбира се, сватбената торта е задължителна. Не е обичайно да се определя в десерти - на сватбено тържество това е абсолютно самостоятелно ястие, което служи в интерес на целия ритуал.
Менюто за сватбената трапеза у дома се разработва поне месец преди началото на тържеството. В същото време, за да спестите бюджета, напитките се купуват в кутии с запас от 5-10 бутилки за 20-30 души, а месото, плодовете и зеленчуците се вземат пресни 2-3 дни предварително, за да се приготвят само висококачествени продукти. Месото и топлите ястия винаги изискват повишено внимание, така че е по-добре да отделите цял свободен ден за тяхното приготвяне.
Какви закуски могат да се приготвят за сватба у дома зависи от въображението и свободното време на организаторите. Но най-често това са различни пилешки и месни рулца с пълнеж, канапета, мини-сандвичи, рибни деликатеси.
Най-трудното нещо при съставянето на банкетно меню е закупуването на напитки, особено алкохолни. Приблизителната калкулация за 30 гости е както следва:
- Шампанско - от 5 бутилки, от които 2 ще се пият в деловодството и на срещата на младоженците у дома.
- Вино в асортимент (сухо, полусладко, бяло, червено) - от 12 бутилки по 0,75л. Тази напитка най-често се предпочита само от жени.
- Силни алкохолни напитки за мъже (коняк, водка) - от 10 бутилки от 0,75 - 1 литър.
Що се отнася до безалкохолните напитки, за същия брой гости са необходими 10 литра сокове, газирана и минерална вода.
За сватбеното тържество винаги се приготвят ястия с малък запас от порции. Но ако планирате да празнувате у дома, тогава е по-добре да се погрижите за повече храна и нейната безопасност. В същото време в подготовката на масата могат да се включат професионални готвачи или всички свободни роднини.
Интелигентна декорация на дома за сватба
Но за празнична атмосфера и комфорт масата с освежителни напитки не е достатъчна. Гостите определено ще искат да се забавляват със състезания и танци и това е най-добре да се направи в красиво декорирана стая. И тук, за да създадете необходимата хармония в околната среда, трябва да се ръководите от общите правила:
- Изберете тема за сватбения дизайн, която може да се прояви в стила на тържеството, мотивите на декорацията или може би в цветовата гама.
- Чувствайте се свободни да комбинирате традиционните видове бижута с новомодните тенденции.
- Не се страхувайте да покажете своята индивидуалност.
В същото време дизайнът на частна къща се различава от декорацията на апартамент или прилежаща към къща зона не само поради характеристиките на избраното място за тържество, но и традиционно.
Общите традиции лесно ще ви кажат как да украсите частна къща за сватба:
- Вратата и портите на къщата на булката, където след сватбения ритуал обикновено се провежда сватбеното пиршество, са елегантно украсени. В някои райони е обичайно да се използват растителни клони (бреза) и панделки за тези цели. Но днес все повече се предпочитат композициите от балони.
- На вратата на къщата е поставен подходящ надпис за добре дошли на гостите.
- Самата къща е декорирана отвътре според вкуса и избрания стил. В същото време голямо значение се отдава на драперията, балоните и свежите цветя.
- Драпирайте повърхности като маси и столове. На прозорците е за предпочитане да използвате дълги завеси до пода. В този случай всичко е по-добре да издържи в меки и светли цветове. Ето защо, завеси, покривки и калъфи за столове често се шият по поръчка за празничната украса на къщата.
- Когато решавате как да украсите маса за сватба у дома, в този случай обикновено се използват малки композиции от естествени или изкуствени цветя. Поставят се на маси между ястия и изискано сервиране.
Тъй като сватбата традиционно се празнува в къщата на булката, всяко момиче решава за себе си как да украси сватбената къща със собствените си ръце, така че полученият образ да съответства на нейната личност. Днес сватбените дизайнери предлагат много различни декорации за стаята на булката и стаята за гости, които могат да бъдат направени самостоятелно:
- хартиени знамена с подписани поздравления, които могат да бъдат окачени из стаята;
- фигурки, обемни помпони и цветя на нишки, които са прикрепени към тавана, така че да висят надолу като новогодишен дъжд;
- многоцветни ветрила от плат и хартия, които се монтират на стените;
- венчелистчета от естествени цветя, чиито композиции могат да допълнят всеки дизайн;
- различни свещи: резбовани, фигурни, прости, ароматни, стилизирани.
Всички тези методи за декорация са идеални, ако сватбата се празнува у дома. Как да декорирате апартамент в същото време? Няма фундаментални разлики в дизайна, само в допълнение към стаята е обичайно да се украсяват стълбището и самото стълбище. В същото време по стените на входа са залепени специални знаци, на които в комична или тържествена форма е посочен пътят към булката за младоженеца.
Празнуваме сватбата в двора
Ако времето позволява, младоженците често празнуват сватбата си в двора или парка. И тук има изисквания за декориране на територията. На първо място, дизайнът на тържеството в този случай задължително се адаптира към климата и времето. Следователно дори чадърите от слънцето или дъжда могат да се използват за декорации и подаръци за гостите.
Но ако това е просто сватба у дома в двора, как да го организирате ще помогне на съветите на опитни организатори:
- Погрижете се за зелената чиста морава. Жълтата трева ще развали всяка опция за дизайн.
- Инсталирайте специален дансинг на отделно място. Можете да го наемете или да наемете екип от дърводелци, за да го построи. Също така за дансинга е подходяща доста свободна площ от територията, облицована с плочки или покрита с бетон.
- Инсталирайте поне една био-тоалетна на мястото или наемете специална луксозна преносима тоалетна, така че гостите да могат да посещават това пространство, когато им е удобно.
- Подредете паркинг пред обекта за колите на гостите или наемете място за паркиране до къщата.
Състезателен сватбен съпровод
И така, масите са отрупани от лакомства, украсата е на ниво, празничното настроение е на висота... Но какво друго им трябва на гостите? Разбира се, добри състезания. И трябва да се погрижите за тяхното компилиране предварително. В същото време много зависи от това дали ще бъде празник с домакин или младоженците ще се справят без тамада. Но тъй като сватбата в къщата на булката най-често се провежда в тесен кръг от приятели и роднини, домакинът обикновено се назначава измежду най-близките. Например кумът на младоженеца може да бъде тамада, а шаферката обикновено му помага.
Сценарият на сватба у дома без тамада може да бъде много различен, въпреки че обикновено се придържат към традиционния. Като начало си струва да разделите цялата сватба на етапи:
- Среща на младоженците след службата по вписванията.
- Поздравления от родителите и първите тостове.
- Няколко комични малки игри за булката и младоженеца (като "кой знае кого по-добре"). Гостите опитват закуски.
- Поздравления от гости (не повече от няколко минути за всеки гост) и представяне на подаръци. В същото време се сервира първото ястие. Също така по време на поздравленията можете да провеждате специални състезания с публиката (събиране на пари в плъзгачи).
- Още няколко състезания за младоженците и техните гости и второто ястие се появява на масите.
- Време за произнасяне на клетви от булката и младоженеца.
- След това разрязване на торта, десерти.
- Свободно време за танци.
Състезанията за сватба у дома трябва да бъдат общо 5-8 броя. Освен това трябва да имате няколко резервни състезания, ако внезапно някои от тях не успеят или трябва да играете за време. За всяка част от сценария си струва да планирате определено време и да добавите един час в резерв към резултата. При изчисляване на времето е важно да вземете предвид какво ядат гостите по време на почивките. Ако е планирана сватбена заря, това обикновено се случва след танца на младите.
Но ако не е планирана обикновена сватба у дома без тамада, как да я проведем в този случай? Всичко зависи от темата на сватбата и въображението на младоженците и техните приятели домакини. Например, сватба в гангстерски стил е проектирана да съответства на темата, а конкурсите са избрани с гангстерска тема. Въпреки че най-често в този случай класическите конкурси са просто стилизирани под темата на сватбата.
Понякога е по-лесно да организирате сватбен банкет у дома, отколкото в ресторант. Обикновено тази ситуация се развива, когато гостите са малко и всички са само роднини и приятели. Същото се случва, когато се провеждат чествания на различни годишнини. Как да направите меню за сватбено тържество у дома, така че всички да са сити, а домакините да не мислят как иначе да изненадат гостите?
Какво трябва да се има предвид при изготвянето на меню за сватба у дома?
Празничният празник е последната нотка на тържествената регистрация, дори у дома може да бъде интензивна, а домашните снимки от празника няма да са скучни.
Първото нещо, за което трябва да се погрижите, са готвачите и сервитьорите. Ако банкетът е предназначен за 10 или 15 души, тогава можете да се справите сами, като използвате 1-2 души за помощ, но при голям брой гости, например за 30 души, банкетите вече ще бъдат по-трудни за служи, така че трябва или да наемете професионалисти, или да се обадите за по-сериозна помощ.
Най-добре е да направите няколко смени на топли ястия, защото празникът ще бъде поне 5-6 часа. Смяната на масите не само ще осигури пълни стомаси, но и ще освободи място на масите за по-удобно разположение на гостите.
Мъжете и жените обикновено ядат и пият по различен начин. Ето защо, когато броите продуктите, не трябва да забравяте колко хора от двата пола ще присъстват.
Ако сватбата е тематична, тогава, ако е възможно, трябва да изберете подходящата храна: ако руско-фолк пристрастията, тогава храната трябва да е местна руска, за леки летни партита трябва да се осигурят коктейли и плодове, за ориенталски стил сватби, изберете ястия от една и съща кухня.
Не забравяйте за украсата на масата - свещи, декоративни кърпи от плат, цветя ще създадат страхотно настроение дори на сватбен банкет, дори на втория ден от празника.
закуски
Закуските са на първо място. Канапе със сирене и резени плодове е много популярно сега.
Червеният хайвер може да се превърне в скъпа закуска. Необходимо е да се гарантира, че зеленчуковите и месните разфасовки не свършват, с което мъжете активно се възползват от силните напитки.
Маринованите зеленчуци - домати, краставици, чушки се използват избирателно, така че не трябва да слагате твърде много чинии с тях, само няколко.
Топли ястия
За приготвянето на основни ястия трябва да използвате изпитани рецепти. Не забравяйте да мариновате месото предварително, ако е необходимо. Пържени птици, котлети, пържоли, зрази се продават добре. Като второ основно ястие се използва риба. Не можете без гарнитура и е по-добре да го направите отделно за всяко ястие: например картофите са идеални за месо, а оризът или елдата за риба.
Салати и сандвичи
Не е необходимо да претоварвате масата с изобилие от салати, достатъчно е да направите месни, зеленчукови и една от любимите на младите хора. Имайте предвид, че нарязването на салатите може и предварително, но е по-добре да залеете сосовете непосредствено преди сервиране.
Сандвичите са популярно ястие на банкети, те се правят с напълно различни пълнежи: хайвер, червена риба, пресни зеленчуци, колбаси и продукти от сирене. Не забравяйте да направите студени и топли варианти, за да зарадвате всеки гост.
Напитки
На масата трябва да има няколко варианта за напитки, както алкохолни, така и безалкохолни. За правилно изчисление трябва да запомните, че шампанското се пие само в началото, следователно за бюфет маса, например 20 души, ще са достатъчни 5 бутилки.
Силните спиртни напитки обикновено се пият от мъже, но вече през цялата вечер, така че 10 мъже ще се нуждаят от 4 бутилки, въз основа на общото количество на по-силния пол можете лесно да изчислите необходимия обем.
Дамите предпочитат вино, но имайте предвид, че вкусовете са различни, така че или направете проучване, или вземете сами бели и червени вина от сладки и полусладки сортове. Средно 10 момичета взимат по 5 бутилки.
От безалкохолните напитки винаги на масата трябва да има минерална вода (газирана и негазирана), сокове. Те трябва да се запасят добре, защото тези, които не пият, ще използват тези напитки като основни. По желание можете да направите чай, кафе, компот.
десерти
От сладкото на масата трябва да има торта, която се изважда по-близо до края на банкета. Не можете без плодове, които идеално ще се различават като предястие за силни напитки и в танцови паузи. Но сладкиши, бисквити, торта, сладолед - това е по желание на младите, обикновено това не се използва на банкети, тъй като тортата замества всички десерти. Ако банкетът е посветен на годишнината, тогава, например, сребърна сватбена торта може да бъде украсена под формата на отделни порции и поставена на красива стойка.
Детско меню за сватба у дома
Не забравяйте за малките гости, които ще бъдат на тържеството. Обикновено децата не седят на масата много дълго време и бързо преминават към игра помежду си и след като изтичат, тичат обратно към масата, вземат любимите си закуски и плодове и отново бягат, така е по-добре да се осигури отделна маса.
Децата не обичат много тежка храна, така че е достатъчно да ги нахраните горещо веднъж, да поставите на масата няколко салати, сирена и колбаси и големи количества плодове и сладкиши и не забравяйте да се запасите със сокове и лимонади.
Поради факта, че масата ще бъде отделна, децата няма да могат да пречат на общото угощение, ще бъдат сити и по всяко време могат да хапнат.
По този начин трябва да съставите менюто според вашите предпочитания, но предвид различните варианти за събития, като сте изчислили и организирали всичко предварително, няма да е толкова трудно да проведете банкет!
Видео по темата на статията
