Болезнен избор: сватбен банкет или бюфет? Банкет или бюфет, какво да избера? Хората, както знаете, искат не само циркове, но и хляб. Тази стара истина винаги трябва да се помни, независимо какво събитие организирате: пресконференция, презентация,

Банкетът и бюфетът са два много различни формата на събитието, които в някои случаи могат да се комбинират. Банкетът включва достойно сядане на масата строго на нейното място, с обслужване от сервитьори. Бюфетът от своя страна включва дълъг престой на крака и липса на лично място, само лична чиния, чаша и вилица. В същото време сервитьорите се уверяват само, че всички поръчани ястия и напитки са в залата. Смесен вариант, когато гостите могат да станат, да излязат да танцуват и да говорят, след това да се върнат, да сервират закуски от общата маса, да се отдалечат, да се върнат отново на мястото си и т.н., може да се нарече банкетен бюфет.

Също така акцентът се различава от бюфетната маса по отношение на разходите - обикновено банкетът е по-скъп, тъй като е необходимо да се плати и работата на сервитьори и голямо количество топли ястия, които традиционно са по-скъпи от салати и закуски . Но е по-засищащо, така че в менюто може да излезе приблизително равно количество.

Маса на шведска маса се организира, когато са планирани много гости и стаята е малка. Този формат предполага, че гостите се хранят прави и се движат свободно в пространството. Банкетът е колективен тържествен обяд или вечеря, когато всички седят на масите. Когато избирате между тези формати на празника, първо вземете предвид състава на гостите. Ако по-голямата част от поканените са млади хора и целта на събитието е неформална комуникация, ще свърши работа с бюфет. Сред гостите има хора от по-старото поколение - по-добре е да спрете на банкет. "Възрастните" гости може да не оценят експериментите, предпочитат традиционния формат на празника. В объркването между банкет и бюфет, помислете и за продължителността на тържеството. Ако последният вариант е оптимален за събития с продължителност от два до три часа, то първият е подходящ за по-дълги тържества.

Премествайте масите разумно

Подреждането на масите на банкет може да бъде напълно различно. Сега актуалният вариант е дълга маса, украсена с платнени парчета и различни декоративни композиции. Също така масите могат да бъдат подредени под формата на буквите T, W, P. Популярно е и така нареченото европейско подреждане, когато гостите са настанени на отделни маси за 6-12 души. Трябва да се обърне специално внимание на местата за сядане на гостите, те трябва да са удобни по време на събитието. Преди да поставите гостите на масите, струва си да помислите: дали гостите се познават, на каква възраст са, имат ли за какво да говорят.

Въпреки факта, че по време на бюфетните маси не седят, те, разбира се, се използват и имат свои собствени изисквания. Масата със закуски може да бъде споделена, където всички ястия и напитки се представят на свой ред или разделена на зони. Напоследък все повече организатори на бюфет използват зониране и отделят отделна маса за канапета и салати, друга за топли предястия, друга за плодове и т.н. Що се отнася до самите бюфетни маси, тяхната височина трябва да бъде най-малко 100 см. Също така не забравяйте да осигурите място за сядане със столове. Много гости няма да могат да останат на краката си дълго време.

Хей сервитьор!

Има два вида банкет: пълно обслужване и частично обслужване. В първата форма рядко се провеждат банкети (главно на официални събития), тъй като това изисква спазване на строги правила на етикета. Вторият вариант е широко разпространен и включва наличието на студени закуски и напитки на масите от началото на тържеството. Сервитьорите следят само за бързото отстраняване на използваните съдове, навременното отстраняване на горещите съдове и наличието на напитки за гостите.

Особеността на бюфета е, че гостите се обслужват сами. Сервитьорите само допълват общите маси с храна и почистват съдовете. Между другото, за броя на ястията. На блок маса количеството му трябва да е два пъти по-голямо от гостите, тъй като те често забравят къде са оставили чинията или чашата си.

Менюто на Негово Величество

Менютата за банкет и бюфет са доста различни. Банкетът включва последователно изнасяне на няколко ястия - от предястия и салати до топли ястия. Както вече казахме, някои от предястията се поставят в общи чинии още в началото на тържеството, салатите се сервират на всеки гост поотделно. Ако е възможно, при съставянето на банкетно меню е по-добре да се вземат предвид предпочитанията на гостите, особено горещите ястия. Можете да предложите на госта избор от няколко ястия предварително, така че той да реши. Това ще ви помогне да избегнете ситуации с гладни гости и ще спестите при поръчка на допълнителни порции.

Характеристика на менюто на шведска маса е голямо разнообразие от закуски - както студени, така и топли, всякакви канапета на шишчета, тарталети, различни разфасовки, ролки и др. Основното правило са миниатюрни порции, буквално за няколко хапки. На бюфетната маса естетиката и ефектното представяне на ястията са много важни. Малки порции салати в чаши или купи, топли закуски в керамични лъжици - всичко това са атрибути на бюфетната маса. Този формат на празника също дава възможност да се използват необичайни начини за декориране на тържеството. Например пирамида от чаши, подредени една върху друга, шоколадов фонтан или "дамски бюфет" - момиче в рокля с пухкава пола, което служи и като маса, където се поставят храни и напитки. В допълнение, масата на бюфет също ще струва по-малко от банкет, тъй като не сервира горещи ястия.

Не забравяйте декора

Дизайнът на банкетната маса трябва да е в хармония с декора на стаята. Ето защо, когато избирате елементи за декорация на маса, се ръководете от интериора на залата, в която е планирано тържеството. Обърнете внимание на декора на столове и маси. Ако се предполагат настолни композиции, те не трябва да блокират гледката на съседите и залата като цяло. Подгответе персонализирани карти за сядане, така че гостите да не губят време в търсене на своето място.

Когато организирате бюфет, в допълнение към общия декор, помислете за дизайна на масите. Не забравяйте да използвате покривки. Дължината им трябва да достига пода и да скрие краката на масата. Панделки, декоративни шнурове, драперии често се използват като декорация за такива маси. Не забравяйте за декора на зоните за забавление и отдих.

Не бързайте да поръчате банкет или бюфет. Първо, решете целта на събитието, направете портрет на госта и изчислете бюджета си. Компетентният подход към планирането на тържеството е ключът към неговия успех.

Изучавани тънкости на банкет и бюфет

Банкет

Сега има невероятно огромен избор от места, където можете да организирате празнична вечеря: от ресторанти в града и селски къщи до палатки в паркове. Когато избирате място, трябва да обърнете внимание на няколко основни параметъра:

1. Капацитет на стаята - за голям брой гости се нуждаете от просторна зала с високи тавани, за уютна малка компания можете да изберете селска къща или необичаен ресторант или кафене.
2. Също така е необходимо да надградите формата и темата на вашето събитие. Ако сте избрали селски стил, останете в селски хотел или къща в провинцията. За сватба в стил Арт Нуво изберете индустриално пространство или таванско помещение. Класическата сватба изисква стая в ярки цветове, не претоварена с декор, с елегантни мебели.
3. Не забравяйте да обърнете внимание на осветлението в залата, оборудването, формата и външния вид на мебелите.
4. Ще трябва да се ръководите от графика и правилата на обекта - това се отнася за началния и крайния час на банкета, нивото на шума, използването на конфети или пиротехника.

бюфет

Изборът на места за бюфет маса е много по-широк, защото можете да разгледате не само съществуващите зали, които "домакини" сватби, но и почти всяко външно пространство. Ако времето позволява вашата среща, изберете място по ваш вкус на чист въздух: в парк, на брега на река или езеро, в борова гора, дори насред полето или на плажа! Тук трябва да обърнете специално внимание на няколко фактора:

1. Има ли разрешение за провеждане на събития на мястото, което сте избрали – особено за защитените територии.
2. Ако мястото за блок маса е достатъчно далеч от града, не забравяйте да помислите за трансфер за гости.
3. Също така е необходимо да се вземе предвид акустиката и възможността за свързване на оборудване, например за музика.
4. Избирайки място за бюфет извън ресторанта, вие се освобождавате от строгите времеви рамки. Въпреки това, организирайки бюфет на територията на селски клубове, паркове или хотели, вие също ще бъдете ограничени от техните правила.

Сервиране и сядане

Банкет

Сервирането по време на банкет може да бъде напълно различно. Това може да бъде европейска версия с кръгли маси за 6-12 души или можете да изберете такъв модерен вариант за сядане на дълги маси, които съчетават дълги пътеки от плат и декоративни елементи. За малък брой хора оставете обща маса, на която младоженците да седнат с гостите.

За банкет трябва да помислите за всяко място: карти за сядане, декор на столове, ястия и комплимент, тъй като гостите започват да получават впечатление за вечерта от момента, в който видят мястото си на празничната маса.

Меню и обслужване

Банкет

При съставянето на банкетно меню трябва да се вземат предвид много фактори:

1. Специални предпочитания на гостите: например, ако някой не яде месо или определен вид храна.
2. За активна програма на вечерта, а също и при твърде горещо време, менюто не трябва да е прекалено тежко, а алкохолът трябва да е по-лек. В противен случай гостите ще се чувстват трудно.
3. Обслужването също е важно тук! За да избегнете мръсни чинии на масата, трябва предварително да се договорите за броя на сервитьорите, времето за сервиране на всяко ястие. В идеалния случай всяка маса за европейско сядане трябва да има собствен сервитьор, който ще следи напитките, чиниите и ще обслужва гостите достатъчно бързо.

бюфет

От една страна, е по-лесно да се създаде меню за бюфет, отколкото за банкет, тъй като е по-лесно да се вземат предвид вкусовете на гостите в предястията. Но тук е много важно внимателно да следите дали ястията се актуализират на масите, когато свършат, което означава, че имате нужда от изпълнител, който своевременно ще подготви попълване за бюфетната маса.

Тъй като най-често бюфетите се правят навън, с кетъринг фирми, е необходимо да се предвиди количеството храна с марж, за да не възниква проблемът с недостига на храна. Обслужващият персонал на бюфета трябва да следи храната на масите и да помага при обслужването на гостите, както и да следи за чистотата на бюфетната зона. Тъй като сервитьорите ще бъдат по-видими в случай на блок маса, не забравяйте да обърнете внимание на външния им вид.

Развлечение

Банкет

Вечерната програма за банкет и бюфет също трябва да бъде различна. На банкета ще ви е необходим домакин, който ще ви помогне да създадете програмата за вечерта, да организирате поздравления и тостове, забавления и изненади за гостите.

В допълнение към традиционните състезания, подгответе допълнителни забавления: това може да бъде фотозона, представление на артисти, кавър или рок група, певци и танцьори, шоу със сапунени мехури или пясъчно изкуство, карикатурист или художник на силуети. През вечерта гостите могат да се очакват и от настолни игри - за такива цели не забравяйте да подготвите специална зона за отдих. До него можете да поставите и зона за пожелания и сладка маса.

бюфет

По време на бюфетната маса трябва да има някакъв музикален съпровод: може да бъде музика на живо или DJ. Музиката не трябва да е твърде силна, така че гостите да имат възможност да разговарят, без да викат над нея. Забавлението по време на бюфет е по-добре да се подготви по-премерено и интерактивно.

Много популярни ще бъдат настолните или уличните игри, които гостите могат да играят с чаша вино. Изберете игри, които не са твърде трудни за създаване на спокойна атмосфера. Отлична възможност за почивка по време на бюфет може да бъде например кулинарни, танцови и флористични майсторски класове. Въпреки това, не забравяйте да предупредите гостите си за специален дрескод или обувки, ако е необходимо.

Декор

Банкет

Когато украсявате банкет, трябва да обърнете специално внимание на дизайна на масите. Централните части на масата или плъзгачите трябва да изглеждат еднакво добре от всяка седалка и да се виждат от всеки гост.

Когато избирате стила на декора, както и цялата сватба, не забравяйте да се съсредоточите върху интериора на залата за сватбения банкет. Декорът не трябва да се различава от общия вид на стаята. Ето защо е по-добре да изберете стила на сватбата още на етапа на намиране на място за тържеството.

Ако на сватбата е планирана лека музика, помислете как ще изглежда декорът, когато залата е облечена в ярки неонови цветове. Помислете за вечерното осветление на стаята. Ако ресторантът позволява, запасете се със свещи, за да придадете на залата по-уютно настроение и специален чар. Свещите също трябва да съответстват на цялостния декор.

бюфет

Декорът на бюфетната зона трябва да започне с общ вид и декориране на пространството със свещи, крушки или полилеи за вечерта. Зоната на бюфета трябва да бъде отделена от околното пространство, не забравяйте да обмислите опцията за навес в случай на дъжд. Може да бъде тента или шатра.

Гирляндите от електрически крушки над главите на гостите могат да бъдат допълнени от полилеи, изработени от зеленина, цветя, панделки или просто „панделен таван“. Този декор ще блести с нови цветове и ще придаде уютно настроение вечер. Не забравяйте да помислите върху дизайна на масите, които ще привлекат вниманието по време на бюфетната маса.

Съдовете и съдовете за сервиране също изискват внимание! Можете дори специално да закупите интересни ястия и елементи от декора, за да подчертаете стила на сватбата. Бъдете особено внимателни с декора на зоната за забавление на гостите, зоната за релакс и други зони, където гостите ще прекарват най-много време.

Обща сума:

Ако на вашето тържество са планирани голям брой хора, самата сватба ще се проведе в официален, класически стил и искате пълноценна вечер с програма, поздравления и питателна вечеря - не се колебайте да изберете банкет.

И ако искате по-приятелска, спокойна, неформална и лека атмосфера, с безплатни програми, настолни игри и филми, бюфетната маса е вашият вариант. Каквото и да изберете, имайте предвид своите гости и себе си, за да направите една комфортна почивка за всички!

Много хора не разбират каква е разликата между банкет и бюфет. Всъщност разлика има и то доста голяма. Важно е да знаете, ако ще поръчате празненство в ресторант. И така, какво е различното банкет бюфеторганизиране на тържество?

Банкетен бюфет евтино - основните разлики

Каква е разликата между банкет и бюфет? Сред най-важните им характеристики са:

• Продължителност - бюфетната маса, като правило, не продължава толкова дълго, колкото банкет. По време на банкета хората могат да седят
• Брой гости - ако банкетът може да бъде проектиран за голям брой гости, тогава приемите обикновено се провеждат за малки компании. В противен случай ще бъде твърде претъпкано за гостите в залата.
• Обслужване - на банкет сервитьорите сервират и сменят ястията, на блок маса гостите се обслужват сами, като избират каквото им харесва на масите.
• Подреждане на маси - на банкет могат да се използват различни видове групи за сядане, една маса под формата на буквата P или T. На блок маса масите се подреждат според вида на ястията, като гостите могат да се движат между тях .

Да поръчам банкет бюфет евтинможете в ресторант "Птици и пчели" Гарантирано Ви е вкусно меню, качествено обслужване и приятна атмосфера.

Малко хора знаят, че празненството в ресторант може да бъде от разнообразен характер. Някои хора предпочитат класически събирания на красиво подредени маси. Други правят избор в полза на по-мобилна версия на събитието, когато присъстващите се движат свободно из залата. Всеки сценарий има своите предимства и недостатъци. В тази статия ще разгледаме разликата между банкет и бюфет.

Определения

Банкет- гала вечеря или вечеря с голям брой гости, посветена на конкретна личност или събитие. Основната разлика на събитието е, че хората се събират на обща маса. Това е най-популярният формат на ресторантьорско обслужване. Банкетите могат да бъдат не само развлекателни, но и политически. В този случай събралите се колективно изразяват общи идеи и стремежи, демонстрират своето единство и сплотеност. Събития от този тип са широко разпространени в Англия. В Русия терминът "банкет" се появява за първи път през 1675 г., дотогава се използва думата "пир". Но въпреки въвеждането на нова концепция, нашите сънародници предпочитаха да използват комбинациите "вечеря" или "тържествена вечеря" до средата на 20 век. Заедно с развитието на домашното ресторантьорство, думата "банкет" постепенно навлезе в ежедневието на руснаците.

бюфет- колективно хранене, при което поканените се хранят прави. Ястията и напитките се избират въз основа на лични вкусови предпочитания, действа принципът на самообслужване. Първите събития от този род възникват във Франция. Рецепцията дължи името си на приборите за хранене, които гостите обикновено използват на бюфетната маса. Говорим за вилица – така буквално от френски се превежда въпросният термин. В Русия този формат на услугата се вкорени сравнително наскоро - само преди няколко десетилетия. Той е най-подходящ за бизнес приеми с голям брой поканени хора.

Сравнение

Както става ясно от определенията, събитията се различават едно от друго по начина, по който се хранят. И така, банкетът предполага „среща“ на сервирана маса, придружена от използването на различни ястия. На бюфетната маса гостите се хранят прави и се движат свободно в пространството. Този формат на приемане се използва, когато голям брой хора се събират в ограничена зона. Съответно, просто не е възможно да се разпредели място на масата за всички. Съвсем очевидно е, че бюфетът не може да продължи твърде дълго, защото гостите ще се уморят да стоят на крака. Следователно продължителността на такова събитие обикновено не надвишава два до три часа. Докато банкетът може да бъде проектиран за цял ден или вечер.

Особено внимание трябва да се обърне на начина на обслужване. Друга разлика между банкет и бюфет е, че в първия случай персоналът носи на гостите вече пълни чинии със салати и топли ястия. Във функциите на сервитьорите обаче не влиза бутилирането на напитки. По време на бюфетната маса гостите сами избират любимите си лакомства и ги сервират със собствените си ръце. Такова приемане предполага наличието на брой ястия, два пъти повече от броя на събралите се. Това се дължи на факта, че движейки се из залата, хората забравят къде са оставили чинията или чашата си. Що се отнася до напитките, те често се сервират на бюфет от сервитьори. По време на събитието на гостите се предлагат пълни чаши, поставени върху поднос. Въпреки това бюфетът може да се проведе без участието на придружители. Чаши със съдържание се изнасят предварително в залата, а гостите поставят използваните съдове на специална маса.

Невъзможно е да не споменем разликите между менюто за банкет и бюфет. Първият включва наличието на голямо разнообразие от ястия, които обикновено се сервират на порции. Ястието започва със салати и завършва с десерт. На бюфетната маса има предимно закуски. Тъй като храненето в изправено положение не е много удобно, порциите са изключително миниатюрни по размер. Те са предназначени буквално "за една хапка". Ястията се сервират в компактни купи, купчини, керамични лъжици, тарталети и др. Добавяме, че височината на бюфетните маси трябва да бъде най-малко 1 метър, за да е по-удобно за присъстващите да вземат чаши и закуски. Банкетните мебели са малко по-ниски. Обикновено височината им достига 70-80 см.

Сравнителна таблица ще ви помогне визуално да оцените разликата между банкет и бюфет.