Kako naoštriti nož kod kuće: savjeti i trikovi Kako naoštriti brijač - produžiti vijek trajanja brijača. Oštrenje brijača

Postoji mnogo načina da vratite oštrinu oštrice. Noževe možete oštriti ručno ili pomoću posebnih alata. Alati za obradu oštrica dijele se na automatske i poluautomatske. Uz njihovu pomoć, oštećene oštrice se obnavljaju ili se rezne ivice jednostavno ispravljaju.

BITAN! Ne treba zaboraviti da se sa svakim oštrenjem količina metala na oštrici smanjuje.

Pomoći ćemo vlasnicima reznih alata da shvate kako pravilno naoštriti noževe na bilo koji od predloženih načina.

Obrada tupog alata na mašini

Industrija proizvodi razne električne oštrice za.

Cijeli mehanizam je u kućištu, što rad na mašini čini potpuno sigurnim. Nisu potrebni napori ili posebne vještine, tako da se svaka domaćica može lako nositi s ovim zadatkom.

Elektromotor rotira osovinu na kojoj se nalazi nekoliko krugova za različite namjene. Od grubog za davanje primarnog oblika ili vraćanja geometrije oštrice, do poliranja koje se koristi za završnu završnu obradu.

Uz pomoć noža kuvamo hranu, režemo hranu i obavljamo druge kućne poslove. Stoga je vrlo važno da oštrica noža uvijek ostane oštra. Teoretski, nema ništa komplicirano u oštrenju noževa, ali u praksi se ispostavlja da ne može svatko dobro naoštriti oštricu. Da biste imali ideju o tome kako naoštriti noževe i kako to učiniti ispravno, savjetujemo vam da pročitate naš članak.

Prije nego počnete oštriti nož, morate saznati od kojeg je materijala napravljen. Postoji nekoliko vrsta noževa:


  • Noževi od karbonskog čelika su najpovoljniji, napravljeni su od legure željeza i ugljika, lako se oštre i ostaju oštri dugo vremena. Među nedostacima može se primijetiti - oksidacija oštrice noža od interakcije s hranom ili kiselom okolinom, zbog čega se na nožu pojavljuju hrđa i mrlje, a proizvodi dobivaju metalni okus. Vremenom, nakon formiranja plaka na oštrici, oksidacija prestaje.
  • Niskougljični noževi od nehrđajućeg čelika izrađeni su od legure željeza, hroma, ugljika i u nekim slučajevima nikla ili molibdena. Noževi od nehrđajućeg čelika su inferiorni u tvrdoći u odnosu na ugljični čelik, pa se brzo otupljuju i zahtijevaju redovno oštrenje. Prednosti uključuju - otpornost na koroziju.
  • Noževi od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika su viša klasa noževa, s većim sadržajem ugljika i dodatkom kobalta ili vanadijuma. Zbog kvalitetnije legure, ovaj tip noža ne zahtijeva često oštrenje i nije podložan koroziji.
  • Noževi od damaska ​​čelika se uglavnom izrađuju kao oštrice, ali postoje i kuhinjske opcije. Nož od Damask čelika je višeslojna oštrica izrađena od različitih visokokvalitetnih legura. Nedostaci uključuju visoku cijenu noževa.
  • Keramički noževi su stekli popularnost zbog svoje oštrine i sposobnosti da se dugo ne tupe. No, osim prednosti, keramički noževi imaju značajan nedostatak, a to je njihova krhkost pri padu s visine i slaba otpornost na lom.
  • Alati za oštrenje

    Touchstone (brusni kamen)


    Brusni kameni su dostupni s različitim brojem abrazivnih zrna po kvadratnom milimetru. Stoga je za grubo oštrenje i završno brušenje potrebno koristiti šipke s minimalnim i maksimalnim sadržajem abraziva. U brusima strane proizvodnje podaci o broju abrazivnih zrna nalaze se na njihovom označavanju. Brusne šipke domaće proizvodnje birati "na oko" ili pitati prodavača koji brus koristiti za primarno, a koji za završno oštrenje.

    Mehaničko oštrenje


    Mehanička oštrila se uglavnom koriste za oštrenje kuhinjskih noževa. Proces oštrenja, iako se dešava brzo, ali kvaliteta ostavlja mnogo da se poželi. Iz tog razloga, za lovačke i sportske noževe preporučuje se korištenje drugih metoda oštrenja.

    električno oštrenje


    Moderni modeli električnih oštrica omogućuju postizanje visokog kvaliteta oštrenja, zahvaljujući ugrađenoj funkciji, automatskom otkrivanju kuta oštrice. Električno oštrenje je savršeno kako za kućnu upotrebu, tako i za oštrenje noževa u ugostiteljskim objektima. Asortiman električnih oštrača predstavljen je u širokom rasponu, pa cijena može biti drugačija, ali ako želite da vaši noževi uvijek ostanu oštri, onda kupujte "naprednije" i skuplje modele.

    Musat


    Musat - dizajniran za održavanje oštrine ivice noža. Po obliku musat podsjeća na okruglu turpiju sa drškom. Musati su uključeni u setove noževa, a mnogi ih vlasnici često brkaju s alatom za potpuno oštrenje oštrice. Imajte na umu da ćete uz pomoć musata moći održati oštrinu naoštrenog noža, ali ako je nož potpuno tup, neće uspjeti naoštriti ga musatom.

    Oštrica "Lansky"


    Ovo oštrenje se koristi za oštrenje malih i srednjih noževa. Dizajn oštrice vam omogućava da oštricu oštrite pod vašim odabranim uglom. Oštrač "Lansky" sastoji se od štapa sa brusnim kamenom koji se može ukloniti i dva ugla spojena jedan s drugim. Uglovi istovremeno služe kao stege za nož i skala za odabir kuta oštrenja. Oštrica također dolazi sa ANSI markiranim brusnim kamenjem različitih veličina zrna.

    Mašine za oštrenje i brušenje


    U proizvodnji se uglavnom koriste mašine za oštrenje, za visoko precizno oštrenje oštrica rotirajućih vratila. Pored visoko preciznih mašina, tu su i električni pogonski abrazivni točkovi i rotirajući brusni diskovi. Oštrenje noževa na takvim strojevima treba raditi samo od strane iskusnog majstora, jer će zbog brzine rotacije kruga ili diska i visoke temperature zagrijavanja, uz bilo kakvo neuspješno kretanje, oštrica noža postati neupotrebljiva.

    Sečiva koja se samooštre

    Oštrenje noža brusnim kamenom

    Oštrenje oštrice, napravljeno brusnim kamenom, smatra se najkvalitetnijim, naravno, pod uslovom da ga je izradio iskusan majstor. Da biste naoštrili nož na brusilu, učinite sljedeće:


    Kako naoštriti nož brusnim kamenom, pogledajte i video:

    Oštrenje lovačkog noža na Lansky oštrici

    Lovački noževi su izrađeni od tvrdog čelika, pa su za njihovo početno oštrenje potrebni brusi sa niskim sadržajem abrazivnih zrna.


    Kako naoštriti noževe u Lansky oštrici, pogledajte video:

    Makaze za oštrenje

    Oštrenje makaza se mora obaviti na posebnoj mašini za mlevenje. Oštrenje oštrica uz pomoć improviziranih (brusni papir, rub stakla itd.) može privremeno poboljšati oštrinu makaza, ali ne zadugo. Ako nemate priliku naoštriti makaze od profesionalca, onda se možete pokušati naoštriti na abrazivnom kamenu. Prilikom oštrenja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:


    Kada oštrite makaze, nemojte žuriti, strpljenje u ovom pitanju bit će vaš saveznik.

    Kako brzo naoštriti makaze, možete pogledati i u videu:

    Ravan za oštrenje i oštrice dlijeta

    Oštrenje oštrice blanjalice i dlijeta praktički se ne razlikuje jedno od drugog. Stoga se postupak oštrenja opisan u nastavku odnosi na oba alata:


    Osim ručnog oštrenja, dleto se može oštriti na mašini sa rotirajućim abrazivnim diskom:


    Ne zaboravite da se pri oštrenju proizvoda na mašini stvara puno iskri i sitnih čestica koje mogu ući u vaše oči, stoga obavezno radite sa zaštitnim naočalama. A kako ne biste ozlijedili ruke na disku koji se vrti, nosite rukavice.

    Također možete naučiti kako izoštriti alate iz videa:

    Savjeti za brzo oštrenje oštrice improviziranim sredstvima

    Stone

    Da biste brzo naoštrili nož na planinarenju ili na pikniku, možete koristiti običnu kaldrmu. Koristite bilo koji kamen koji leži na tlu umjesto brusnog kamena i prođite oštricom noža duž njegove površine. Nećete postići oštrinu brijača, ali ćete vratiti nož u radno stanje.

    Drugi nož

    Sasvim je moguće naoštriti dva noža odjednom, bez oštrenja kamenja i pribora. Da biste to učinili, trebate uzeti nož u obje ruke i početi oštriti oštricu jednog noža na oštricu drugog. Nakon 5-10 minuta ovog rada, noževi će postati oštriji nego prije.

    staklenih predmeta

    Oštrica noža može se lagano naoštriti na gruboj ivici staklenih ili keramičkih predmeta. Na primjer, o dnu čaše ili rubu pločice. Glavna stvar je da je površina hrapava.

    Kožni remen

    Kožni remen je pogodniji za doradu i oštrenje oštrice noža nego za grubo oštrenje. Ali ako nema ništa pri ruci osim pojasa, onda možete pokušati naoštriti nož na njemu. Da biste to učinili, potrebno je da se pojas rastegne i počnete voziti po njemu oštricom, možda nećete postići jaku oštrinu, ali ćete nož ispolirati do sjaja.


    Naučivši sami da naoštrite noževe i alate, steći ćete vještinu koja će vam biti korisna tokom cijelog života!

Gotovo svi znaju da ravnu britvu treba stalno oštriti. Ali malo ljudi zna kako naoštriti žilet na farmerkama. Pojavom brijača za jednokratnu i višekratnu upotrebu (kasetnih) ljudi su počeli postupno zaboravljati na oštrenje oštrica. Ali ispostavilo se da je također sasvim moguće naoštriti britvu, značajno produžavajući njezin vijek. S obzirom da su kertridži za dobar brijač za višekratnu upotrebu prilično skupi, ova vještina neće biti suvišna i uštedjet će novac.

Kako naoštriti britvu improviziranim sredstvima

Brijač je vekovima bio predmet lične higijene. Prvi namenski uređaj za uklanjanje dlačica, ravna britva, morao je da se naoštri pre svake upotrebe. Štaviše, njena oštrica je bila uperena u pojas direktno tokom brijanja.

Moderna tehnologija je omogućila stvaranje sigurnih brijača. Mnogi od njih, kao što su "Vest" ili "Chic", mogu se koristiti više puta. Ali čak i markirane kasete postupno postaju neupotrebljive i zahtijevaju zamjenu. Svaka kaseta oštrica je napravljena od čelika visoke čvrstoće, ali se i dalje s vremenom otupljuje i razvija neravnine, što rezultira bolnim brijanjem i iritacijom kože.

Dobre kasete za mašine za višekratnu upotrebu (na primjer, "Vest - 3") prilično su skupe, a ponekad (na primjer, na poslovnom putu ili na odmoru) jednostavno nema vremena ili nema gdje ih kupiti. Ispostavilo se da možete lako produžiti "život" kasete. Sve što vam treba su farmerke i malo strpljenja. Ako će traper stvar dalje služiti, onda oštrenje treba obaviti na pogrešnoj strani. U ove svrhe je najprikladniji gusti rebrasti traper.

Redoslijed oštrenja je sljedeći:

  • Okrenite farmerke naopačke kako ne biste uništili stvar.
  • Položite ih na ravnu površinu.
  • Ispod tkanine stavite rukavac od folije, ravnomjernu usku šipku, usko ravnalo ili drugi ravnomjeran predmet čija je širina manja od dužine reznog dijela u kaseti. To je neophodan uvjet, jer duž rubova kasete postoje izbočine koje vam neće omogućiti da oštrite oštricu na ravnoj površini. Podstava ispod tkanine mora biti postavljena tako da ožiljci tkanine idu dijagonalno.
  • Stavite oštricu kasete na šipku i pređite njome preko tkanine u suprotnom smjeru od onog u kojem se mašina kreće tijekom brijanja. I tako brusimo oštricu 50 puta, prolazeći njome samo u jednom smjeru.
  • Razvijamo britvu, a na isti način brusimo kasetu na farmerke, držeći je sada u drugom smjeru.

Nakon ove procedure biće moguće ponovo udobno brijati. Povremeno oštrenje kaseta može značajno produžiti njihov vijek trajanja. Na taj način možete naoštriti i britve za jednokratnu upotrebu i one brendirane, poput prsluka.

Umjesto trapera, možete koristiti traku kože željene širine, izrezanu od starog remena ili nepotrebnog kožnog predmeta. Oštriti treba na poleđini - neobojenoj strani kože. Oštrenje je nešto brže nego na tkanini. Biće dovoljno 20-30 prolaza u jednom pravcu. U suprotnom smjeru, kao u farmerkama, nije potrebno oštriti.

Specijalni alati za oštrenje

Trenutno su se na tržištu počeli pojavljivati ​​posebni uređaji uz pomoć kojih možete lako naoštriti oštricu bilo kojeg stroja za brijanje - kako jeftinih, tako i čvrstih za višekratnu upotrebu.

Najjednostavniji od njih dizajnirani su za ručno oštrenje. Metoda liči na uređivanje na traperu. Samo umjesto traperica koristi traku od posebne plastike s primjesom najmanjeg abraziva, položenu na prikladnu podlogu u obliku šipke. Ovi uređaji uključuju RazorPit (proizvođač - Danska) i Zattoch (Ukrajina). Prema proizvođačima, uz redovno oštrenje, kaseta umetnuta u Vest mašinu može trajati 5 do 10 puta duže.

Na istim uređajima možete naoštriti britve za jednokratnu upotrebu. Proces je također vrlo sličan ciljanju oštrica na tkaninu. Na abrazivnu traku potrebno je staviti kapljicu gela ili pjene za brijanje, a zatim povući rezni dio duž nje u smjeru suprotnom kretanju mašine za vrijeme brijanja. Dovoljno je 20-30 pokreta da oštrica postane oštra.

Ako ne želite da oštrite brijač ručno, možete kupiti mašinu za oštrenje, kao što je Save A Blade od Bradex (analog - Blade Saver proizveden u Kini). Ovaj mali uređaj na baterije može brzo naoštriti oštrice brijača. Dovoljno je staviti kasetu u poseban odjeljak, popraviti je i uključiti mašinu na 5-10 minuta. Uređaj je univerzalan i pogodan za oštrenje svih kasetnih brijača.

Ako se rad na vraćanju oštrine brijača izvodi ručno, onda se mora imati na umu da su oštrice u kasetama tanke i da se mogu slomiti ako se njima nepažljivo rukuje. Kasetu je potrebno izvoditi na površini za oštrenje glatko, bez napora, bez pritiskanja mašine.

Oštrenje oštrica u brijačima značajno će produžiti njihov vijek trajanja, učiniti brijanje ugodnijim, a također će pomoći u uštedi određene količine porodičnog budžeta.

Nož je nezamjenjiva stvar u mnogim područjima ljudskog života. Ovo je univerzalna stvar koja je stalno tražena. Noževi se koriste u domaćinstvu, ribolovu i aktivnostima na otvorenom, u građevinarstvu, borilačkim vještinama itd. Bez ovog predmeta nemoguće je zamisliti kuhinju i turistički set. Zbog činjenice da se ovaj alat tako široko koristi, postoji mnogo različitih vrsta noževa: kuhinjski, turistički, univerzalni, borbeni i drugi. Tu su i suvenirski noževi koji svojim estetskim izgledom privlače kupce.

U procesu stalne upotrebe kuhinjskog noža, njegova oštrica može postati tupa, a oštrenje noža vratit će oštricu izvrsnu kvalitetu rezanja.

Šta je nož i koje su njegove funkcije?

Sam nož je alat za rezanje raznih predmeta, koji se sastoji od dva glavna dijela: drške, koju drži ruka za rezanje, i oštrice sa oštricom na jednoj ili dvije strane. Kvaliteta noža ovisi o oštrini oštrice. Stoga je izuzetno važno znati kako pravilno naoštriti nož. Obično se pravi od tvrdih metala (nerđajući čelik) koji su industrijski naoštreni. U borbenim modelima noževa, kraj oštrice se također može naoštriti. Drška je izrađena od materijala kao što su gvožđe, drvo, plastika.

Ugao sečiva treba da bude 20 stepeni.

Glavno svojstvo koje svaki nož treba da ima je oštrina oštrice. Vremenom, svaki alat gubi svoju bivšu oštrinu, pa ga s vremena na vrijeme treba oštriti. Od pravilnog oštrenja ovisi praktičnost rada s alatom i kvaliteta reza. Uostalom, loše naoštren nož neće moći sjeći drva, ribu ili kruh. Stoga nemojte podcijeniti važnost oštrenja reznog alata.

Povratak na indeks

Tvrdoća čelika je važan parametar pri oštrenju noža

Jedan od glavnih pokazatelja koji određuju proces i njegovu kvalitetu je tvrdoća čelika. Uostalom, alat koji je napravljen od mekog čelika može se lako deformirati ili zgužvati, a previše tvrdi materijal može se raspasti. Stoga je vrijedno odabrati nož s optimalnom tvrdoćom čelika. U idealnom slučaju, trebao bi biti 45-60 HRC. Takav parametar kao što je tvrdoća izuzetno je važan za proces oštrenja, jer određuje ugao oštrenja noža. Što je oštrica tvrđa, ugao bi trebao biti veći.

Shema elemenata rezanja oštrice: 1 - rezna ivica (RK), 2 - dovod, 3 - ugao oštrenja, 4 - spuštanje, 5 - kundak.

U slučaju da vlasnik alata nije svjestan tvrdoće materijala, lako se može provjeriti kod kuće. Morate uzeti turpiju sa malim zarezom (igličasta turpija) i provući je duž oštrice noža. Prvo, to se mora učiniti uz mali pritisak - uz dobru tvrdoću čelika, turpija bi trebala kliziti dovoljno slobodno duž naoštrenog dijela oštrice. Ako pritisnete turpiju igle s primjetnim naporom, ona bi se trebala malo držati za oštricu. U ovom slučaju, tvrdoća noža je dobra i možete sigurno nastaviti sa oštrenjem.

Budite strpljivi prije nego što naoštrite nož. Uostalom, proces vraćanja oštrine na oštricu može trajati od 5 minuta do nekoliko sati, ovisno o vrsti noža. Stoga ne biste trebali čekati vidljive rezultate nakon nekoliko minuta oštrenja.

Povratak na indeks

Šta su alati za oštrenje?

Prva stvar koja vam je potrebna kada oštrite nož je alat za oštrenje. Izbor alata za oštrenje je vrlo važna stvar, kvaliteta rada direktno ovisi o pravilnoj primjeni. Odabir alata za oštrenje je još teži od samog noža. Za oštrenje, brušenje i izravnavanje oštrica koriste se uređaji kao što su mehanička i elektronska oštrača, brusilice, četke, brusne trake itd. Ako je nož koji zahtijeva oštrenje skup, onda je preporučljivo ne štedjeti na sredstvima za okretanje. Budući da alati za oštrenje koštaju puno novca, važno je odmah ispravno odrediti najbolju opciju kako ne biste gubili novac.

Povratak na indeks

Šipka za oštrenje reznog dijela oštrice

Što je veći broj na šipki, veća je veličina zrna abraziva.

Blok za oštrenje noža je prilično skup alat. Međutim, uz njegovu pomoć možete postići zaista visokokvalitetno oštrenje. Glavna aktivna tvar, zbog koje se oštrica oštri, su abrazivni kristali. Oni su praktički nevidljivi golim okom, ali rezultat njihovog rada je prilično uočljiv - oštra oštrica noža. Što je više takvih kristala na svakom kubnom milimetru šipke, to će proces okretanja biti brži i bolji. Obično je broj ovih abrazivnih zrna naveden na pakovanju alata. Treba imati na umu da su za kvalitetan rad brušenja potrebna najmanje 2 šipke. Jedan od njih služi za oštrenje, a drugi za brušenje. Ne preporučuje se kupovina brusnih ploča na kojima nije naznačen broj abrazivnih kristala na pakovanju, jer je u ovom slučaju nemoguće utvrditi kakvoću ovog alata ima. Moram reći da domaći proizvođači često griješe u nedostatku tako važnih informacija.

Povratak na indeks

Upotreba musata za ravnanje i brušenje

Musat je u stanju održati oštrinu oštrice bez pribjegavanja oštrenju.

Još jedan alat koji se široko koristi za oštrenje noževa je musat. To je čelična cijev, slična turpiji, traci ili krugu, koja služi za mljevenje i oštrenje noža. U profesionalnim aktivnostima ovaj alat se u većoj mjeri koristi ne za okretanje noževa, već za održavanje ispravnog oblika i oštrine oštrice. Musat je odličan za rad s kuhinjskim noževima, čije oštrice u pravilu nisu pretvrde. Ovaj alat se mora koristiti prije nego što nož izgubi oštrinu, jer musatom ne možete naoštriti tupo sječivo, njime je zgodno samo uređivati.

Povratak na indeks

Mehaničko oštrenje za oštrenje oštrice

U svakodnevnom životu često se koristi takav alat za oštrenje kao što je mehaničko oštrenje. Sa njim možete jednostavno raditi sa kuhinjskim noževima i raznim vrstama makaza. Prilično visoka popularnost takvog alata objašnjava se relativno niskom cijenom i jednostavnošću rada. Ugao oštrenja se lako mijenja ovisno o vrsti oštrice. Rezni dio oštrice se brzo oštri. Ali, vrijedi reći da ne biste trebali očekivati ​​kvalitetan rad od mehaničkog oštrača. Osim toga, nakon upotrebe mehaničkog oštrača, nož može postati tup brže nego prije. Stoga ga je bolje koristiti samo za rad s kućnim noževima, ali ne i za lovačke, turističke ili borbene noževe, koji zahtijevaju zaista kvalitetno oštrenje.

Povratak na indeks

Električno oštrenje oštrica

Električno oštrenje noževa može naoštriti i brusiti nož, automatski određujući optimalni ugao oštrenja.

Električna oštrača postaju sve popularnija. Oni pružaju mnogo bolje oštrenje od svojih mehaničkih kolega. Njihove nesumnjive prednosti uključuju ne samo svestranost po vrsti noža (kuhinjski, lovački, turistički, borbeni), već i po vrsti oštrice (valovito, ravno). Rad sa ovim alatom je jednostavan. On sam bira optimalni ugao oštrenja oštrice. Osim noževa, možete naoštriti i odvijače i makaze. Električno oštrenje može podnijeti nove tupe oštrice jednako dobro kao i stare. Stepen oštrine reznog dijela oštrice također nije važan. Rezultat rada električnog oštrača čuva se dugo vremena, oštrica ostaje vrlo oštra. Danas takvi uređaji ne samo da oštre oštricu, već i bruse, ispravljaju i obrađuju, dovodeći je u optimalne uslove. Ovi uređaji su veoma raznovrsni! Jedini nedostatak električnog oštrača za noževe može se smatrati prilično visokim troškovima. Ali kvaliteta rada definitivno opravdava njegovu visoku cijenu.

Povratak na indeks

Brusne trake, abrazivni i filcani točkovi za oštrenje

Brusni točak ne treba koristiti kod kuće, jer postoji velika vjerovatnoća oštećenja oštrice tokom procesa oštrenja.

Drugi način za oštrenje reznog dijela oštrice noža je rad sa brusnim trakama, kao i brusnim i filcanim točkovima. Ova metoda oštrenja noževa koristi se u industrijskoj proizvodnji reznih alata i točaka za oštrenje. Međutim, bolje je ne uzimati ovu metodu za početnika, jer s njom u tvornicama rade stručni ljudi koji znaju kako odabrati pravi kut oštrenja i brzinu rotacije diska. Bez ovog znanja, neće biti moguće kvalitetno naoštriti nož. U nesposobnim rukama, oštrica se jednostavno može deformirati. Činjenica je da se pod utjecajem brusnog kotača oštrica zagrijava do visoke temperature, zbog čega se čelik mora očvrsnuti. Ali ako preeksponirate oštricu, ona se može jednostavno pokvariti pod utjecajem temperature i trenja. Još jedan nedostatak ove metode oštrenja oštrice je njen relativno kratkotrajan učinak. To nije iznenađujuće, jer je za proizvođače i stručnjake za oštrenje korisno ako im se klijent ponovo obrati nakon nekog vremena. Stoga je za dugotrajan učinak preporučljivo odabrati električno oštrenje.

Dakle, sumirajući, treba napomenuti da će se sve od navedenog koristiti u svakodnevnom životu, međutim, za kvalitetno i dugotrajno oštrenje oštrice sportskih i drugih posebnih vrsta noževa potrebno je koristiti električne oštrilice za noževe i profesionalne brusne ploče za okretanje.

Povratak na indeks

Kako pravilno naoštriti nož?

Nakon odabira alata za oštrenje, potrebno je upoznati se s procesom okretanja i brušenja samog reznog dijela oštrice. Uostalom, rezultat direktno ovisi o ispravnosti okretanja. Prilikom oštrenja potrebno je započeti postupak s grubom šipkom. Mora se postaviti na sto ili bilo koju drugu fiksnu površinu. Kako tvrda šipka ne bi oštetila površinski premaz, preporučljivo je ispod nje staviti krpu ili papir. Ovom šipkom morate obraditi oštricu dok se na njoj ne pojave bodlji - tanke metalne trake koje prolaze duž cijelog reznog dijela noža. Nakon što se pojave neravnine, preporučljivo je promijeniti brus na alat s velikim brojem abrazivnih kristala.

Oštrica noža treba da bude okomita na liniju rezne ivice oštrice.

Poželjno je da šipka bude dovoljno duga (1,5-2 puta veća od veličine oštrice noža koji se oštri). Shema oštrenja, na prvi pogled, prilično je jednostavna: trebate trčati duž brusnog kamena, usmjeravajući oštru ivicu noža naprijed. Potrebno je osigurati da rub bude što je više moguće okomit na smjer kretanja koji se javlja prilikom oštrenja noža.

Okomit ugao oštrenja omogućava ravnomjerno oštrenje oštrice duž cijelog reznog dijela. Nož koji je naoštren duž cijele površine rezanja mnogo je praktičniji i brži za rad. Još jedan važan geometrijski detalj oštrenja noža je ugao između oštrice i brusnog kamena. Preporučljivo je držati ga u području od 20-25 stepeni. Dovoljno je teško napraviti ugao konstantnim. Da biste osigurali stalan nagib reznog dijela oštrice u odnosu na radnu površinu brusnog kamena, morate usmjeriti dršku noža prema gore. Vrijedi napomenuti da za različite vrste noževa može biti potreban poseban kut oštrenja. Na primjer, noževe za seckanje treba naoštriti pod većim uglom od normalnih noževa. Jedino pravilo koje se mora pridržavati tijekom cijelog rada je održavanje istog kuta oštrenja.

Nož je potrebno naoštriti brusnim kamenom tako da vrh vrha na kraju pokreta bude na mjestu gdje završava brusna površina. Važno je da se oštrica pod pritiskom ne odvoji od šipke, jer se u tom slučaju može deformisati ili izgrebati. Neki prave veliku grešku u potrazi za što bržim okončanjem procesa oštrenja - vrše veliki pritisak na oštricu tako da se ono u većoj mjeri trlja o brusnu površinu. Ovo ne bi trebalo da se radi! Takve radnje dovode do gubitka kuta oštrenja, ali ne ubrzavaju proces. Kretanje reznog dijela šipke duž površine za mljevenje mora biti glatko i pažljivo kako se ne bi poremetio kut oštrenja noža i ne bi pokvario vlastiti rad nepreciznim pokretom. Cijeli ovaj postupak mora se ponoviti veliki broj puta dok oštrica sa svake strane ne bude što je moguće oštrija. S vremenom, oštrenje oštrice neće uzrokovati posebne poteškoće, jer je iskustvo u ovom pitanju izuzetno važno.

Ovaj alat je vrlo sličan turpiju: dugačak štap okruglog presjeka, sa zarezom i drškom. Uglavnom se koristi za ispravljanje oštrice noža. Stvar je korisna, jer vam omogućava da stalno držite nož u radnom stanju. Ali ako je oštrica već jako tupa, musat vam neće pomoći - potrebno je kapitalno oštrenje.

2. Mehaničko oštrenje

cook-r.ru

Dobra stvar koju svaka domaćica treba da kupi. Pogodan za oštrenje kuhinjskih noževa, jer to radi brzo i jednostavno. Istina, kvalitet nije uvijek ugodan, a noževi se otupljuju čim se oštre. Za kuhinjski nož ova metoda je prikladna, ali ne više.

3. Električno oštrenje


klevin-knife.ru

Odličan način da brzo i istovremeno naoštrite noževe bilo kojom vrstom oštrice, kao i makaze, pa čak i odvijače. Uređaj je u stanju naoštriti, a zatim izbrusiti bilo koje sječivo za dvije minute. Važno je da automatski određuje željeni ugao oštrenja, ali o tome ćemo u nastavku. Takva stvar će koštati od 2 do 50 hiljada rubalja, u zavisnosti od brzine oštrenja, sistema vodiča i snage.

4. Mašina sa abrazivnim točkom


kak-eto-sdelano.livejournal.com

Ovo je profesionalni alat, uz njegovu pomoć oštri i brusi oštrice u industrijskim poduzećima. Bez iskustva, bolje je ne penjati se na mašinu: čelik se stvrdne na određenoj temperaturi, tako da nekontrolirano zagrijavanje na stroju tijekom oštrenja može nepopravljivo oštetiti nož. Ovu metodu prepustite profesionalcima.

5. Brusni kamen


tojiro.spb.ru

Oštrenje brusnim kamenom jedan je od najefikasnijih načina. Ovaj proces nije lak, ali zabavan. Zahtijeva upornost i određeno iskustvo sa šankom. Za oštrenje potrebna su dva kamena: sa malim zrnima i velikim.

Postoje dvije vrste brusnih ploča: prirodni i umjetni. Razlika je u veličini zrna: prirodno kamenje je obično sitnozrnato, koristi se za mljevenje. A umjetni su u početku napravljeni svestranijim, s različitim stupnjevima zrnatosti na različitim stranama šipke.

Kako naoštriti noževe


vottak.net

Prije nego što pređete na proces oštrenja, umočite brusni kamen na 15 minuta u ulje ili vodu. To će produžiti vijek trajanja šipke, jer se čestice čelika neće začepiti između zrna.

Započnite oštrenje s krupnozrnim kamenom. Važno je pravilno pozicionirati oštricu u odnosu na površinu šipke, jer konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Važan je i pravilan ugao oštrenja: stručnjaci savjetuju oštrenje oštrice pod uglom od 20 stepeni, ali to može varirati ovisno o vrsti noža.

  • Profesionalni kuharski noževi i noževi za filetiranje zahtijevaju ugao od 25 stepeni.
  • Japanske kuhinjske noževe treba naoštriti pod uglom od 10-20 stepeni.
  • Za lovačke oštrice koristi se ugao od 30 do 45 stepeni. Za veću otpornost na otupljivanje potreban je veći ugao.
  • Za kućne kuhinjske noževe dovoljan je ugao od 30 stepeni.

Ovdje je pravilo jednostavno: ako želite da nož bude oštriji, smanjujemo ugao oštrenja, a za veću otpornost na otupljivanje povećavamo ga.

Potrebno je oštriti kontinuiranim pokretima, podižući ručku u trenutku kada šipka dosegne zavoj oštrice. Ovo će zadržati ugao oštrenja rezne ivice. Bitno je da pomicanje oštrice bude okomito na ivicu, dok je potrebno malo pritisnuti oštricu.

Brušenje


lastday.club

Kada je glavno oštrenje završeno, počinjemo sa brušenjem. To će zahtijevati fino zrnati kamen. Brušenje je neophodno kako bi se površina izravnala i uklonile neravnine. Tehnika ostaje nepromijenjena.

Zaključak

U teoriji je sve sasvim jasno, ali u praksi je proces oštrenja noža daleko od najlakšeg. Morat ćete se opskrbiti strpljenjem i pažnjom: jedan neugodan pokret i sav posao je uzaludan. Teorija je odlična, ali bez prakse po ovom pitanju ništa. A sam proces nije jeftin, jer dobri brusi koštaju mnogo novca.

Ako samo trebate naoštriti svoje noževe, bez tolikog fetiša, nabavite električno oštrenje. Rezultat će biti isti, a ova metoda će vam uštedjeti živce i vrijeme.


Top