Dom › Djeca › Pravoslavna dijeta. Zdrava ishrana u pravoslavlju

Pravoslavna dijeta. Zdrava ishrana u pravoslavlju

Dmitrij Edelev:

Danas je u našem studiju najzanimljivija osoba, doktor medicinskih nauka, profesor Igor Anatoljevič Volček.

Poštovani Igore Anatoljeviču, danas bih želio da se dotaknem pitanja poput posta. U našoj zemlji su pretežno hrišćani, pravoslavci. Znam da ste osoba koja duboko vjeruje u Boga, duboko uključena u crkvu. Dotaknuo bih se upravo ovog pitanja i zamolio bih vas da onima koji poste pomognete da dobiju pojačanje, a onima koji ne poste da shvate zašto su to naši preci smislili. Ovo nije dijeta. Ovo je neka vrsta dijetetskog, duhovnog, moralnog ograničenja. U koju svrhu? Da vas zamolim da objasnite, kao veoma poznati profesor, alergolog, imunolog koji se bavi hormonima i dosta poznata osoba kod nas.

Igor Volček:

Hvala, Dmitrije Arkadjeviču! Prije svega, htio bih reći da moje mišljenje nije mišljenje duhovnika. Iako imam teološko obrazovanje, nisam sveštenik. Međutim, hajde da se dotaknemo posta. To je već pitanje vjeronauke.

Od davnina ljudi su vjerovali u Boga. Uvek, sva plemena. Ovo je dokazano. Nije bilo ljudi koji nisu vjerovali u Boga. Barem nije pronađen. S vjerom u višu silu, u Boga, nekako se javila ideja i potreba za žrtvovanjem. U raznim preživjelim religijama još uvijek postoji tema apstinencije, tema ograničenja u ime najvišeg. Ne postoje drevne paganske žrtve, hvala Bogu, ali u budizmu, hinduizmu, islamu i, naravno, u kršćanstvu postoji metoda apstinencije koja se zove post. Prije svega, post uključuje samoograničavanje; samodisciplina se vaspitava, vaspitava se, to je neka vrsta poslušnosti pred Bogom. Odgaja se sposobnost napuštanja ovozemaljskog u ime percepcije višeg, duhovnog.

U različitim religijama postoje različiti postovi. I u hrišćanstvu, naravno, i u katoličanstvu, i u pravoslavlju. Oni se donekle razlikuju, ali opšte značenje je da negujete disciplinu u sebi. Negovanje duhovne discipline, koja je podržana fizičkom disciplinom, jer mi smo, na kraju krajeva, fizička bića. Donosi i obuzdavanje vlastitih strasti i potreba, možda i neka vrsta ograničenja. Odnosno, post je prilika da obuzdate svoje želje, obuzdate svoje težnje za većim, boljim poimanjem duhovnih istina, posvetite se molitvi, posvetite se boljim djelima, duhovnim djelima. Što se tiče čisto fizičkih ograničenja, kao što sam već rekao, ograničenja u hrani su različita u različitim religijama, ali temeljna ograničenja u svim, općenito, religijama ticala su se prvenstveno životinjskih proizvoda. Bilo kako bilo, u islamu, i u hinduizmu (čak i vegetarijanstvu), i u budizmu. Konfucijanizam, taoizam, šintoizam - takođe postoje ograničenja.

Zašto ograničenja na životinjske proizvode? Ovdje možemo pričati isključivo o medicinskoj temi. Ali vratićemo se na ovo.

Dmitrij Edelev:

Možda duhovno “Ne ubij”?

Igor Volček:

Postoji tako nešto, “Ne ubij”, da, postoji to. Ali, mislim da postoji kombinacija duhovnih korijena i korijena fizičke percepcije. Iskreno kažem, ja sam zaista vjernik, ali svi smo učili istorijski materijalizam, tu ima i zdravog razuma.

Dmitrij Edelev:

Takođe su predavali marksizam-lenjinizam.

Igor Volček:

Da, da, učili su i neću reći da je sve bilo uzalud. Neki metodološki pristupi nisu nimalo loši. Moguće je da je neki dio historijskog iskustva nastao upotrebom određenih proizvoda, njihovim djelovanjem na tijelo, njihovim utjecajem, recimo, na potomstvo, na vlastitu dobrobit. Nije tajna da su svinjetina i mast vrlo ukusan proizvod. U Ukrajini je nemoguće reći da čovjek može živjeti bez masti. Nije čvrsto. Ali sadrži i puno slobodnih radikala, puno aktivnih molekula. U mnogim religijama zabranjena je konzumacija krvnih proizvoda i svježe krvi. Recimo da se u judaizmu meso mora iskrvariti. Pored činjenice da općenito postoje ograničenja u pogledu izvora mesa, ono mora biti iskrvavljeno. Krv smatraju nosiocem duhovne energije, duše. Mada, opet ću reći da je, najvjerovatnije, ovo neka vrsta simboličkog koncepta.

Dmitrij Edelev:

Poštovani profesore, da li je moguće da je ograničenje u potrošnji krvi zbog činjenice da se krv najbrže kvari? Ovo je najkvarljiviji proizvod, kako kažu materijalisti.

Igor Volček:

Možda. Ali, vidi. Kada je došlo do Justinijanove kuge - katastrofe koja se barem mogla porediti sa lokalnim nuklearnim ratom, kada je, prema različitim izvorima, izumrlo od 40 do 200 miliona stanovnika Evrope i Carigrada. Prokopije iz Cezareje u VI veku piše da je u Carigradu umiralo do 20 hiljada ljudi dnevno. Prema opisima naše moderne nauke, ovaj oblik kuge je nepoznat. Ovo je munjevit oblik kuge, kada se ljudi sretnu na pijaci, razgovaraju, i odjednom jedan padne i odmah umre.

Dmitrij Edelev:

Malo sam van kruga u ovom slučaju. Nismo mogli pronaći ovaj patogen, otišao je negdje u podzemlje, a sasvim je moguće da će se jednog dana vratiti?

Igor Volček:

Sasvim moguce. Ali u ovom slučaju ću se samo dotaknuti naše jasne teme, a mi ćemo je objasniti slušaocima i gledaocima. Postoji takva reakcija, hiperreakcija proinflamatornih citokina. A sada da se vratimo na meso. Svježe meso stimulira proizvodnju proinflamatornih citokina, odnosno povećava aktivnost i povećava imunološku reaktivnost. Ali ovo je hiperreaktivnost. Neke metode koje su nekada postojale, samo sam čuo za njih, nemam ništa, da tako kažem, njihov učinak na biologiju je bio baziran na činjenici da je pokrenuta hiperreakcija proinflamatornih citokina. Ovo se može uporediti sa anafilaktičkim šokom. Trenutna smrt kao rezultat izopačene prekomjerne reakcije imunološkog sistema. Dakle, vratimo se proizvodima; neki proizvodi životinjskog porijekla mogu dovesti do pretjerane stimulacije upalnog sistema. Otuda, prirodno, sve vrste autoimunih reakcija, kada tijelo reaguje samo na sebe; moguća aterosklerotična, upalna oštećenja, faktori oštećenja vaskularnog zida. U ovom slučaju ne govorim sasvim profesionalno, ali je možda razumljivije. Odnosno, porijeklo ograničavanja potrošnje određenih proizvoda može imati čisto praktično iskustvo.

Dmitrij Edelev:

Odnosno, ljudi u to vrijeme još uvijek nisu mogli sve objasniti, ali su ipak uveli ograničenja. Da li sam dobro razumeo, poštovani profesore?

Igor Volček:

Naravno. Zašto imamo ograničenja na brakove u srodstvu od davnina? Da, jer se, izvinite, rađaju genetski defektna djeca. Ovo je već praksa. Znate, govoreći kao crkvenjak, naravno, ograničenja su davana odmah, odmah, jednom davno, čak i prije potopa, itd.: ovo je moguće, ovo nije moguće. Ljudi su od pada uvijek kršili zabrane, za šta su kažnjeni. Tačnije, ne kažnjavaju se, kako kaže hrišćanska religija, oni se obrazuju. Da su nas kaznili, više ne bismo postojali. Aleksej Iljič Osipov to više puta govori u svojim predavanjima. Profesor MDA (Moskovska bogoslovska akademija), koga veoma poštujem i volim. Sva hrišćanska učenja to govore. Nismo kažnjeni, Bog je milostiv. Beskrajno milostiv. Ali on nas obrazuje. On nas obrazuje. Znate li kako? Postoji eksperiment na životinjama u kojem miš trči kroz labirint, ali ne mora tamo trčati. Udarili su je po glavi: beži tamo. Ona ne razume - ponovo udari glavom. Postoji takav eksperiment.

Dakle, ova ograničenja su, naravno, istorijski imala i materijalni dio. Ali, uvek životinja, nosilac životinje, sam materijalni život je povezan sa duhom, povezan je sa dušom. Različite religije imaju različite definicije o tome koliko životinja ima živu dušu. Imaju li psi, na primjer, dušu ili ne? Oni su donekle živa duša, stvorena od Boga, ali iz ljudske perspektive, naravno, nemaju duha. Oni nisu ljudi, to je jasno. Ali, u svakom slučaju, imaju i meso i krv. Hrišćanski monasi uopšte ne jedu meso, samo ribu. U duhovnom smislu, sa stanovišta pravoslavlja i hrišćanstva uopšte, ova hrana je prikladna, ali, očigledno, u fizičkom smislu nije uvek korisna sa medicinskog stanovišta.

Pravoslavlje je najmanje izmijenjena hrišćanska doktrina. Često se naziva "pravoslavlje", "pravoslavno učenje". Mi to nazivamo „pravoslavnim“, kao da „ispravno hvalimo Boga“. Od početka je nepromijenjeniji, više se pridržava strogih pravila. Međutim, postoji nešto zdravog razuma. Postoje kategorije ljudi - bolesni, putujući, trudni, vojna lica za vrijeme službe. Oni su donekle izuzeti od posta. Ali najvažnije je ovdje ne ići duboko, ne postati, ne bi bilo elementa farizejstva, ne ići duboko u ritual, da tako kažem, na štetu glavne ideje posta. Glavna ideja posta je duhovno i moralno čišćenje. Ako je moguće, znam čitati, ponio sam sa sobom jednu vrlo dobru izreku svetog Jefrema Sirina. Ovo je jedan od stubova pravoslavlja, IV vek. “Ljubi najljepši post - dostojno i pobožno djelo. Post je kočija koja se penje na nebo. Post rađa proroke i mudri zakonodavce. Post je dobra zaštita duše, pouzdan saputnik.” Najvažnija stvar koju sveti Jefrem Sirin kaže jeste upravo duhovna komponenta posta. Duhovna komponenta posta, a ne samo ograničenja u hrani. Moj učitelj, prijatelj, da tako kažem, bio je dekan kada sam studirao na Institutu Svetog Jovana Bogoslova, iguman Petar (Pigol) mi je jednom rekao: „Đavo ne jede i ne pije. Ali on je đavo."

Dmitrij Edelev:

Poštovani profesore, rekli smo vam da postoje ograničenja tokom posta. Rekli smo vam - meso. Je li svo meso ograničeno? Ili ima, na primjer, ribe ili nečeg drugog? Kako se ovo može kombinovati? Šta je dozvoljeno tokom posta? Ima li posebnih dana?

Igor Volček:

Tokom posta, ovo je jedan od najstrožih postova u pravoslavlju, meso je obično isključeno za cijelo vrijeme posta. Istovremeno, težina posta za monahe, koja je definisana u Tipiku, postoji takva knjiga, a težina posta za laike je, naravno, potpuno drugačija. Što se ribe tiče, ima je. Možete uzeti Typikon: tamo su zapisani dani kada možete jesti ribu. Štaviše, na internetu postoji mnogo linkova koji ukazuju na dane kada je dozvoljena riba tokom posta. Riba je dozvoljena, ulje dozvoljeno. Što se mesa tiče, reći ću vam iskreno, i kao doktor i ne kao doktor. Počnimo s činjenicom da, s obzirom na hladnu zimu, biti vegetarijanac u našim geografskim širinama nije zdravo, čak ni opasno. Ako je potrebno, naravno, meso se očito može konzumirati. Možete jednostavno otići kasnije, pokajati se ili učiniti neko dobro djelo. Opet, ja nisam sveštenik. Što se tiče ribe - srijeda, petak, posebno petak je naš dan ograničenja. Ali deci su posebno potrebne ribe, znate, deca. Djeca moraju rasti, moraju se pravilno hraniti. Ovdje, da tako kažem, nema potrebe zapadati u fanatizam. Vjera i fanatizam su nespojive stvari. Na kraju krajeva, Gospod nas voli više nego što zaslužujemo. Ako sami sebi i, ne daj Bože, nanesemo štetu svojim bližnjima, onda je ovo, čini mi se, mnogo gore od pukog prekida posta.

Ako nanesemo bilo kakvu štetu sebi ili bližnjima, onda je to mnogo gore od jednostavnog prekida posta.

Dmitrij Edelev:

Recite mi, postoji li neka riba koju biste najviše preporučili? Ribe mogu biti različite: riječne, morske. Šta biste preporučili, kao doktor koji ima i duhovno obrazovanje, kakvu ribu? Ako je moguće, savjetujte.

Igor Volček:

Sa čisto medicinskog stajališta, hipoalergena riba je najbolja. Hipoalergena riba - more. Manje je alergena od riječne ribe. Preporučljivo je, naravno, jesti svježu ribu, minimalno zamrzavanje, minimalno odmrzavanje. Ako je moguće. Da li je riba masna ili ne, zavisi od individualne osetljivosti. Ako čovjekov probavni sistem radi normalno, prvenstveno žuč i jetreni sistem, onda su masne ribe, posebno morske, recimo skuša, skuša, čak korisne, jer sadrže riblje ulje koje je izvor vitamina i antioksidansa. Piju ga samo tako, a prodaju mnoge dodatke ishrani. To jest, korisno je. Koji način pripreme? Ili se dimi, kuva ili prži. Sve ovisi o individualnim osobinama i ljudskom zdravlju. Ako govorimo sa pozicije posta, onda je, naravno, riba manje masna. Ranije, u srednjem vijeku, monasi su konzumirali ribu riječnog porijekla. Marine - samo ako su negdje u blizini. Ali s medicinskog stajališta ipak je morska riba korisnija. Sveti mitropolit Serafim (Čičagov) šta je rekao? Veoma je korisno jesti hranu sa područja u kojem živite. Općenito, proizvodi iz područja gdje živite. U mnogim religijama postoji još jedno važno pitanje.

Dmitrij Edelev:

Zašto, dragi profesore?

Igor Volček:

Ne znam ovo. To je misterija. Ali, čisto empirijska zapažanja medicine, mnogi doktori to znaju. Moj prijatelj, hematolog iz bolnice N. Burdenko, mi je to prvi put rekao. Ne postoje pacijenti koji obećavaju, nego pacijenti na samrti. Kada očajavamo da im zaista možemo pomoći u bilo čemu, ponekad ih pošalju u domovinu i, začudo, tamo odu u remisiju. Ovo se dešava. Ne znamo zašto. U svakom slučaju, od davnina je poznato da su za nas korisniji proizvodi koje uzimamo iz prirodnog područja u kojem živimo. Ovo su empirijska zapažanja. Iskreno govoreći, u literaturi nisam vidio ozbiljno naučno istraživanje na ovu temu. Ali, očigledno, ove studije moraju biti veoma velike, za šta moraju imati velika sredstva. Danas je to prilično teško.

Od davnina je poznato da su za nas korisniji proizvodi koje uzimamo iz prirodnog područja u kojem i sami živimo.

Dmitrij Edelev:

Je li ovo još uvijek izvan našeg razumijevanja?

Igor Volček:

Ovo je izvan, da tako kažem, velike naučne potvrde, kao što se sada očekuje u medicini zasnovanoj na dokazima.

Dmitrij Edelev:

Hvala vam puno, dragi profesore. Ako možemo, vratimo se na post. Razgovarali smo o mesu, ribi, masti, a šta je sa povrćem i voćem? Povrće, voće, žitarice. Prednost su za ishranu tokom posta, posebno u našoj hladnoj zoni. Ako je moguće, hajde da se dotaknemo ovog pitanja.

Igor Volček:

Dmitrij Arkadjevič, što se tiče žitarica. Prvo, sve žitarice su, naravno, osnova posta. Štaviše, prije širenja krompira, ovo je bila glavna hrana naših predaka, a ekološki mi se čini da su bili zdraviji od nas. Zamahivanje dvoručnim mačem nekoliko sati - ne znam ko bi to sada mogao. Kašice su generalno veoma zdrava, pristupačna i prijatna hrana, kako tokom posta, tako i van njega. Naravno, lijepo je kada su začinjene nečim drugim. Za ovo postoji ono što ste rekli - povrće. Prilično pristupačno. Isti kiseli kupus. Kupus se može pripremiti kao za seljaka koji ga je uzgajao. Može se pripremati u različitim oblicima. Ovdje je glavna stvar ne biti lijen. Šargarepa, kupus. Od sirovih do blago prerađenih do potpuno kuvanih. Bundeva, repa. Nešto egzotično. Ovo je sve, da budem iskren, korpa, komplet potpuno dostupnih proizvoda za korizmu, sve to možete nabaviti u bilo kojoj trgovini. Ukusno je, zdravo i, ako tako kažemo, potpuno posno.

Dmitrij Edelev:

Igor Volček:

Kao prilog. Polazim od sopstvenih ukusnih preferencija. Možete jesti kašu u čistom obliku, zašto ne? Što se tiče mlečnih proizvoda tokom posta, ovde je pitanje malo kontroverzno sa medicinskog stanovišta. Naravno, radi se o životinjskim proizvodima. Ako se pravoslavno držimo slova crkvenih formacija, onda ih moramo isključiti. Međutim, živimo u vrlo složenom svijetu, gdje doživljavamo kolosalan neuropsihički stres, pritisak okoline, izloženost elektromagnetnim poljima itd.

Živimo u teškom okruženju. Naše tijelo je pod vrlo ozbiljnim stresom i prepuštajući ga potpuno na milost i nemilost sudbini, kako se to moglo priuštiti u srednjem vijeku, sada ne bih riskirao, s obzirom na to da, na primjer, svježi sir sadrži metionin, koji je apsolutno neophodan za jetra. Mogu li se odreći svježeg sira i progutati Heptral, molim. Ali, prvo, Heptral je skuplji i to je lijek. Drugo, ne zamjenjuje sve supstance, posebno za djecu. Odnosno, na kraju krajeva, potrebni su mliječni i mliječni proizvodi, ista kaša od heljde s mlijekom. Kao što ste rekli, kaša je monoproizvod. Heljdina kaša sa mlekom. Začinite ga biljnim uljem ili puterom. Divno. Možete dodati druge sastojke kako biste dodatno poboljšali okus ili ga ostavite kako jeste. Ali korisno je, zadovoljava sve potrebe organizma kako za dobro svarljivim proteinima tako i za mikroelementima. Heljda: da ti kažem? Mlijeko nije samo proteinski proizvod i sadrži mnogo esencijalnih aminokiselina, već i provodnik svarljivosti hrane, jer, kao što vi i ja znamo, ali publika možda ne zna, mlijeko se koristi kao sredstvo za isporuku, uključujući i lijekove. Preporučljivo je uzimati neke lijekove s mlijekom, a zatim se apsorbiraju.

Dmitrij Edelev:

Lekovi, vitamini.

Igor Volček:

Vitamini, naravno, da. Ima dosta kašica. Ljudi u posljednje vrijeme zanemaruju kašu od bisernog ječma, ali ona je divno obavijajući proizvod, posebno u stanju hiperacidnosti, kada postoje različiti gastritisi. Usput, za razliku od životinja, ljudi asimiliraju kašu od bisernog ječma.

Dmitrij Edelev:

U stvari, biserni ječam je najjeftiniji što imamo danas, istina je. Da budem iskren, sudeći po trgovinama, ne vidim njegovu aktivnu potrošnju, ali u međuvremenu su naši preci dobro konzumirali biserni ječam. Ali, opet, konzumirali su ga sa mlekom i povrćem, što je bilo veoma zdravo.

Malo smo se dotakli žitarica, ali šta je sa povrćem? Mogu li dodirnuti povrće?

Igor Volček:

Tokom proteklih tri stotine godina razvili smo najveću fascinaciju našim osnovnim prehrambenim proizvodom od povrća, krompirom. Iskreno najmanje korisno. Uostalom, kao što su nekada lepo jeli bundevu, kao što su nekada lepo jeli rotkvice. Trenutno nema pečene repe. Da budem iskrena, sama sam je kuvala samo par puta. Valjda ne znam da kuvam. Ali bundeva je divno povrće. Šargarepa. Naravno, ne možemo se odreći krompira, osnovnog proizvoda. Ali potrebno je dodati potpuno razumljive proizvode. Tačno ste rekli, biserni ječam je u prodavnici jer stanovništvo, očigledno, ne zna za njegove prednosti i ne zna da kuva. Od njega možete pripremiti veoma ukusno jelo. Isto važi i za ostale proizvode, istu bundevu, cveklu.

Dmitrij Edelev:

Ali, ti i ja znamo da se ruski pilav priprema od bisernog ječma.

Igor Volček:

Nisam znao ovo, da budem iskren. Otvorio si mi oči.

Dmitrij Edelev:

Šta je sa voćem?

Igor Volček:

Što se tiče voća, ako govorimo o korisnosti, onda je, po mom mišljenju, naravno najbolje koristiti voće koje nam je geografski bliže. Prije svega, jabuke. Jabuke imaju mnogo zdravstvenih prednosti, sadrže mnogo vitamina. Mnogo pektina, koji je dobar za gastrointestinalni trakt. Ali jabuke su kisela hrana, relativno kisela. Nerijetko se u našim životima, posebno u velikim gradovima, javlja element povećane sekretorne aktivnosti želuca i gastrointestinalnog trakta općenito, što je povezano sa stresnim reakcijama. Ponekad osoba na to ne obraća pažnju ili to ne primjećuje, odnosno nema kliničkih simptoma. Dakle, evo jabuke. Možda zavisi od ličnog osećaja. Ako hoćeš, onda je to sveta stvar, moraš jesti. Ali postoje načini da se to pripremi. Predivan proizvod - pečena jabuka, svima je korisna. Dodajte još meda. To je ono što daje djeci. Tamo je nekako koncentriran kalij u ovoj jabuci, ovo je proizvod koji sadrži kalij - to je samo melem za srce, za jetru. Možete kuhati mnogo toga, sos od jabuka itd. U ovom slučaju neću ulaziti u kulinarska pitanja.

Što se tiče „ako zaista želite“. Postoji takva priča. Moj prijatelj, Andrej Jurijevič Baranovski, glavni nutricionista Sankt Peterburga, moj stariji kolega, on je dvanaest godina stariji od mene, takođe sa VMA. Kaže mi: „Ako nemaš dijabetes, pravi dijabetes, pa ako hoćeš da jedeš tortu, jedi i hodaj 500 metara. Ako želite mali kolač, pojedite ga i hodajte 2 kilometra. To je sve." Odnosno, ako hoćeš, jedi, molim te.

Dmitrij Edelev:

Odnosno, efekti stresa su mnogo opasniji od efekata istih ugljenih hidrata?

Igor Volček:

Bez ikakve sumnje. Štaviše, nekada davno, dosta davno, tema o opasnostima svinjske masti i povezanosti svinjske masti i ateroskleroze raspravljala se i raspravljala kod nas i u svijetu općenito. Sada je dokazano da, barem, ne pojačava, a ponekad čak i gasi. Postoji takva metoda liječenja.

Dmitrij Edelev:

Ako nema predispozicije za određene bolesti?

Igor Volček:

Ako postoji, ako već postoji bolest, onda imamo bolest. Ali postoji takav uslov. Često kod ljudi, naših poslovnih ljudi koje savjetujem, kao posljedica kršenja ishrane i opće stresne situacije, dođe do stanja koje se zove gastroezofagealni refluks, kada se sadržaj želuca izbacuje u jednjak, izazivajući neugodan osjećaj poput žgaravice. Najvažnije je da sadržaj sadrži dosta žuči. Dakle, evo jedne jednostavne metode liječenja. Radi se prije spavanja, s obzirom da se ovo stanje obično razvija noću, ljudi su čak bili prisiljeni da spavaju polusjedeći. Komad slane masti. Za šta je stvorena žuč? Kreiran je kao emulgator masti. Dakle, svinjska mast djeluje kao protuotrov, protuotrov.

Dmitrij Edelev:

Iskreno, ovo je prvi put da to čujem. Hvala ti.

Igor Volček:

Dijelim iz ličnog iskustva, molim.

Dmitrij Edelev:

Smatra se da su mahunarke dobra zamjena za meso tokom posta. Da li je ovo zaista istina? Treba li koristiti mahunarke?

Igor Volček:

Ovo nije jasno. Mahunarke su poput kopača zlata Džeka Londona, prženi pasulj sa svinjskom mašću. Ne u potpunosti. Mahunarke ne sadrže čitav niz esencijalnih aminokiselina. Da, to je hranljiva hrana, bez ikakve sumnje. Ali možda izuzetak nije grah, već prirodna soja. Ovdje je kompozicija bliža. Ovo je možda zamjena. Ali, prvo, mahunarke, negdje sam pročitao, ali sada ne mogu sa sigurnošću reći da mahunarke na neki način vezuju B grupu vitamina.

Dmitrij Edelev:

Istina je.

Igor Volček:

Dakle, ovo je mač sa dvije oštrice. Da, mahunarke su dobre, da, zdrave su, ali ishrana mora biti uravnotežena. Ako želimo da dobijemo kompletne proteine, okrenimo se dalekom istoku – pirinču. 100% kompletan biljni protein. Zaista ima svega. Ako dodate i ribu, apsolutno je ukusno.

Dmitrij Edelev:

Šta je sa orašastim plodovima? Dotaknimo se tako velike grupe prehrambenih proizvoda kao što su orasi. Ima li ovdje preferencija za vrijeme posta? Ili ovo nije opisano, nema preporuka?

Igor Volček:

Ako govorimo o monaškom postu, naravno, tu su i orasi. Oni su apsolutno bezmesna hrana. Evo, ko ima kakve mogućnosti, koji orasi su pri ruci. Odlični, naravno, pinjoli. Sve je tu, najbolji orah. Kedrovy - to je, izvinite, samo ruski. Koji drugi? Druge nisam ni držao u rukama. Ne, ima, naravno, egzotičnih orašastih plodova iz tropskih krajeva. Ali prije svega, morate pogledati. Kakav god da je sistem konzervacije, dok ne stignu, peroksidacija se i dalje dešava, odnosno masti nisu istog kvaliteta. Opet, na osnovu teorije da to nije naše geografsko područje. Lješnjaci su odlični. Druga stvar je da će se možda morati koristiti u kombinaciji. Ne bi trebalo da ga menjate stalno, uradite to odmah, ne bi trebalo da bude naglog prelaska sa normalne hrane na koju smo navikli. Ipak, tu su i omotajuće, adstringentne supstance, prilično gruba hrana, poput, recimo, lešnika ili oraha. Ovdje sam malo oprezan što se tiče mehaničke iritacije želuca, da se ne zanesemo. Ako govorimo sa stanovišta korisnosti i kompenzacije proteina, ovo je, ipak, zametni materijal - orašasti plodovi sadrže sve vrste aminokiselina, to su sjemenke. Da, korisno je, naravno.

Dmitrij Edelev:

Sušeno voće?

Igor Volček:

Suvo voće se, da, koristi. Postoji manastirska hrana u kojoj se natapa sušeno voće i dodaje med. Da budem iskren, nikad nisam kuvao, ali mora da je jako ukusno. Sušeno voće je općenito zdrava stvar. Ali to ovisi o kvaliteti samog sušenog voća. Iste kajsije, jabuke - jednostavno je divno.

Dmitrij Edelev:

Provokativno pitanje: alkohol?

Igor Volček:

Alkohol. Čak i sveti Jefrem Sirin piše, ovo je, međutim, njegovo gledište, da alkohol tjera duh sveca. Ne izgoni, nego odgoni sveti duh. Mislim da tokom posta ne treba konzumirati alkohol iz zadovoljstva. Ako je zbog zdravlja, onda da. Uostalom, čak i u islamu, iako je vino apsolutni grijeh, moguće je uz dopuštenje mule. Ali, ako je osoba bolesna. I sam sam bio u prilično ortodoksnim muslimanskim zemljama, gdje ako je osoba bolesna, mula dozvoljava vino. Jer vino je i lijek. Mislim da je to još više u hrišćanstvu. Hrišćanstvo je religija ljubavi. Profesor Andrej Borisovič Zubov, naš magistar, držao nam je predavanje, on je ovako diferencirao, ovo je njegovo viđenje: „Islam i judaizam su religije pravila, a kršćanstvo je religija ljubavi“. Ovo je njegovo gledište. Sa moje tačke gledišta, u ovom slučaju sve zavisi od ravnoteže koristi i štete. Ako ima koristi za tijelo, koje pitanje može biti?

Dmitrij Edelev:

Poštovani profesore, ukratko: biološki aktivne supstance i vitamini - da li ih treba dodatno uzimati tokom posta?

Igor Volček:

Vitamini - nema kontraindikacija ako ih osoba uzima. Da li će ga ponovo koristiti, sve zavisi od doze i režima upotrebe. Kao i biološki aktivne supstance.

Dmitrij Edelev:

Da li je potrebno dodavati vitamine hrani tokom posta? Ili nema potrebe za ovim?

Igor Volček:

Postoji razvijena shema - dnevne doze vitamina, a povećanje je teško preporučljivo: možemo dobiti suprotan efekat.

Dmitrij Edelev:

Odnosno, hranu možete dodatno ojačati, nije zabranjeno, a možda i nije loše.

Igor Volček:

Ovo je korisno, kao i uzimanje vitamina općenito.

Dmitrij Edelev:

Za kraj, šta biste poručili radio slušaocima i gledaocima o Velikom postu?

Igor Volček:

Prije svega, želim slušaocima i gledaocima da poželim zdrav razum, da im poželim želje za komšije i sebe, svoju porodicu, ljubav i dobrotu. Post prije svega shvatite kao duhovno čišćenje, a ovo duhovno čišćenje treba harmonično olakšati tjelesnim čišćenjem. Najvažnije je da ne idete u krajnosti, da postu pristupite promišljeno i u skladu sa sopstvenim fizičkim mogućnostima.

Dmitrij Edelev:

Hvala vam puno, dragi profesore! Podsjećam da je u našem studiju bio Igor Anatoljevič Volček, doktor medicinskih nauka, profesor, osoba koja pored visokog medicinskog obrazovanja ima i duhovno obrazovanje.

Igor Volček:

Hvala vam puno, Dmitrije Arkadjeviču!

Šta je pravoslavna ishrana? Prije svega, ovo je uravnotežena i duhovno i fiziološki ispravna ishrana, uzimajući u obzir tradiciju pravoslavne crkve, njene postove i praznike.

Pravoslavni sistem ishrane podstiče duhovno i fizičko isceljenje kroz striktno poštovanje postova i suzdržanost u ishrani u običnim danima. Kako tačno poštovati post i šta pravoslavni hrišćani smeju da jedu praznicima i radnim danima?

Karakteristike pravoslavne ishrane za svaki dan

Tokom svoje duge istorije, pravoslavlje je uspelo da stekne ozbiljan i vredan divljenja sistem ishrane koji promoviše pročišćenje duha i tijela , opšte zdravlje organizma, pa čak i lečenje mnogih hroničnih bolesti, zahvaljujući ograničenjima u ishrani i biljnim jelovnicima tokom posta i praznika.

U takvim danima jelovnik je striktan strogo, isključujući meso i njegove derivate (a ponekad i riba), mliječni proizvodi i samo mlijeko, sirevi i jaja, slatkiši i, naravno, obilje hrane općenito.

Međutim, treba izbjegavati prejedanje izvan posta i praznika.

Koju hranu pravoslavni hrišćanin može da jede radnim danima i praznicima?

U vezi obroci van posta i praznika , običnim danima - ovdje nema posebnih ograničenja u hrani, ali se također ne potiče prejedanje.

Srijedom isključiti mesne proizvode, petkom Čak je i riba isključena (dozvoljena je samo biljna hrana).

Kako održavati pravoslavni post - pravoslavni kalendar ishrane za 2015, 2016.

Pravoslavni kalendar ishrane za 2015

(23. februar – 11. april)
U 1. i Strasnoj sedmici je strogi post. Na čisti ponedeljak ne možete ništa da jedete. Ostalo vrijeme: suvo jelo po pon, sri, pet; utorkom i četvrtkom - topla hrana bez ulja; prema BC - hrana sa biljnim uljem
Veliki petak (3. april)
Lazareva subota (4. april)– dozvoljena je riblja ikra
Cvjetnica (5. april)– dozvoljena riba
– dozvoljena riba
Petrov post (8. jun – 11. jul). Prema SR, PT – suvo jedenje. Prema ponedeljak - topla hrana bez ulja. Ostatak vremena - žitarice sa biljnim uljem, kao i gljive i riba
Uspenski post (14. avgust – 27. avgust). Suva ishrana - ponedeljkom, sredom i petkom. U četvrtak i utorak - topla hrana bez ulja. U subotu i ned – hrana sa biljnim uljem
- dozvoljena riba
Uspinjanje– riba je dozvoljena (pod uslovom da je praznik u sredu ili petku)
. Obroci su slični Petrovom postu do Nikoljdana (19. decembra)
– riba je dozvoljena (ako je praznik u sredu ili petku)
Između dana sjećanja na Svetog Nikolu i Božića Riba dozvoljena (sub i ned)
Božić. Ne možete jesti do 1. zvezdice. Nakon njenog pojavljivanja - curi
U srijedu i petak– sedmični dani posta (osim neprekidnih sedmica). Prema SR-u zabranjeni su mesni i mliječni proizvodi, a u sedmici Svih Svetih do Rođenja Hristovog ne možete jesti ribu sa biljnim uljem. Biljno ulje je dozvoljeno samo na Dane slavljenih svetaca, koji su padali u srijedu i petak, a riba - na velike praznike
U 1-dnevnim objavama Možete (osim srede i petka) jesti hranu sa biljnim uljem, riba nije dozvoljena: 18. januara (Bogojavljensko Badnje veče), 11. septembra (Usečenje glave Jovana Krstitelja) i 27. septembra (Uzvišenje Časnog Krsta). Ovih dana - strogi post
Nema objave ako Rođenje i Bogojavljenje pala u srijedu ili petak
Dozvoljena je hrana sa biljnim uljem na praznicima— Vozdviženje Krsta Gospodnjeg, Usekovanje glave Jovana Krstitelja, kao i Badnje i Bogojavljensko veče
Riba dozvoljena Srijeda i pet između Uskrsa i Trojstva, kao i u sredu i pet na praznike - Vavedenje, Uspenije, Preobraženje Gospodnje, Rođenje, Pokrov Presvete Bogorodice, Njeno Vavedenje u hram, Rođenje Jovana Krstitelja, Apostola Petra i Pavla, Jovana Bogoslova

Kalendar ishrane za pravoslavni post 2015

Pravoslavni kalendar ishrane za 2016

Veliki post (14. mart – 30. april). Za 1. i Veliku sedmicu je strogi post. Potpuna apstinencija - na Čisti ponedjeljak. Ostalo vrijeme: suha ishrana po pon, sri i pet; topla hrana bez ulja - utorkom i četvrtkom; hrana sa biljnim uljem - sub i ned
Navještenje Blažene Djevice Marije (7. aprila)– dozvoljena riba
Veliki petak (22. april)– ne možete jesti dok se pokrov ne izvadi
Lazareva subota (23. april)– dozvoljena je riblja ikra
Cvjetnica (24. april)– dozvoljena riba
Petrov post (27. jun – 11. jul). Prema SR i PT – suvo jedenje. Ponedjeljkom - topla hrana bez ulja, a za ostalo vrijeme - žitarice sa biljnim uljem, kao i gljive i riba.
Uspenski post (14. avgust – 27. avgust). Isključivo suvo jelo - po pon, sri i petku; topla hrana bez ulja - u četvrtak i utorak. Hrana sa biljnim uljem – sub i ned
Uspinjanje– riba je dozvoljena ako dan pada u srijedu ili pet
Dan Preobraženja Gospodnjeg (19. avgust)– dozvoljena riba
Božićni post (28. novembar – 6. januar). Plan ishrane do Nikoljdana (19. decembra) po Petrovom postu
Vavedenje Presvete Bogorodice u hram– riba je dozvoljena ako dan pada u srijedu ili pet
Između Dana sjećanja Nikole i krsne slave a riba je dozvoljena u subotu i ned
Forefeast. U subotu i nedelju dozvoljena je hrana sa puterom. Riba je zabranjena
Božić. Prije 1. zvjezdice ne možete jesti. Nakon njenog uspona - curenje
U srijedu i petak– post (osim neprekidnih sedmica). Meso i mliječni proizvodi su zabranjeni
Nedjelja Svih Svetih do Rođenja Hristovog. Biljno ulje i riba su zabranjeni. Ulje se može koristiti samo na dane svetaca koji padaju u srijedu i petak
Strogi jednodnevni postovi(izuzetak – sri, pet). Hrana sa biljnim uljem je dozvoljena, riba zabranjena: 27. septembra (Uzvišenje Časnog Krsta), 18. januara (Bogojavljensko veče), 11. septembra (Usečenje glave Jovana Krstitelja)
Bogojavljenje i Rođenje Hristovo– nema posta ako su praznici u sredu i petku
Badnje i Bogojavljensko veče, Usekovanje glave Jovana Krstitelja, Vozdviženje Časnog Krsta - dozvoljena je hrana sa biljnim uljem
Riba dozvoljena između Uskrsa i Trojstva(u sredu i petku), kao i na praznike koji su padali u sredu/pet - Vavedenje, Preobraženje Gospodnje, Uspenije, Rođenje Gospodnje, Pokrov Presvete Bogorodice, Njen Ulazak u Hram, Rođenje Jovana Krstitelja, Apostoli Petra i Pavla, Jovana Bogoslova

Pravoslavni meni za Veliki post za svaki dan - karakteristike dnevne ishrane tokom pravoslavnog posta

Kako i šta treba jesti tokom pravoslavnog posta?

Nudimo vam okvirni meni(nije prema monaškoj povelji), isključujući upotrebu životinjskih proizvoda:

Meni za ponedeljak:

Posna hrana i terapeutska dijeta

Trenutno se pojavilo mnogo novonastalih dijeta, ali koju dijetu bi pravoslavac trebao izabrati - to je pitanje. Ne možemo birati svježi sir i kefir za mršavljenje, jer ne možemo jesti mliječne proizvode tokom posta. Ne možemo praviti ishranu od avokada, šparoga, spanaća, artičoka, manga, jer nemamo sve ovo. Televizija nudi sve sulude ideje, na primjer, “smršaviti jedući samo čokoladu”, što će ili uzrokovati akne zbog slatkiša, ili kamenje u bubregu zbog visokog sadržaja oksalne kiseline i druge nevolje. Prehrana ruske pravoslavne osobe mora se nužno formirati od pristupačnih, jeftinih proizvoda koji rastu oko nas. Ovo je prava dijeta.

Postoje razlike između posta i iscjeljujuće dijete. Posna hrana treba da bude što jednostavnija, na primer, hleb i voda, ili kaša i kompot, ili supa i riba. A terapeutska dijeta treba da bude što bogatija raznim korisnim supstancama: antihipoksantima, antioksidansima, angioprotektorima, vitaminima, mineralnim solima, enzimima itd. Stoga je razmišljanje župnog liječnika uvijek usmjereno na pronalaženje kompromisa između maksimalne jednostavnosti i pristupačnosti i između bogatstva kvalitetnog sastava proizvoda. Upravo u toj potrazi za kompromisom leži izbor dijete za bolesnu osobu.

Neki pacijenti kažu: Zamolio sam sveštenika da mi dozvoli da pijem mleko tokom posta i on me blagoslovio. Pa, sveštenički blagoslov je važno pravilo za laika. Ali, analizirajući takva uživanja u postu, došao sam do zaključka da je većina njih štetna po zdravlje postača. Na primjer, pijenje mlijeka povećava učestalost prehlada u hladnoj sezoni, stvara plinove i bolne bolove u crijevima, često dijareju, u bilo koje doba godine, pa zašto prekidati post? - Da patite i patite od intenziviranja bolesti? U brojnim relaksacijama nema olakšanja ili smisla. Iskustvo prave dijete govori da je dijeta s korizmenim ograničenjima mnogo bolja za zdravlje i dobrobit bolesnika od jedenja brze hrane za vrijeme posta. Naravno, postoje izuzeci od ovog pravila, ali većina slučajeva je takva. Uopšte ne bih želeo da budem reformator i da se mešam u položaj sveštenika po pitanju posta. Međutim, kao specijalista, moram da ukažem na greške čisto medicinske prirode u zvaničnoj doktrini racionalne ishrane, jer se mišljenja većine ljudi, uključujući i sveštenstvo, formiraju iz pogrešnih naučnih mišljenja. - Čak i suprotno drevnoj tradiciji, inače, koja se svuda uništava. Mišljenje zvanične nauke o ishrani, a to je da je brza hrana potrebna hitno iu velikim količinama čim se osoba razboli, pogrešno je. U stvari, procesi koji se dešavaju tokom posta su lekoviti, a većina postećih se oseća bolje tokom posta nego van posta. Čak je više puta napomenuto da ako postač počne da prekida post i Tu je brza hrana, češće se razbolijeva.

Naše metode predstavljaju prehrambene proizvode po grupama. Štaviše, kompletnu listu voća, bobica i začinskog bilja gotovo je nemoguće pronaći i nije potrebna. Potrebno je sa naše liste izabrati ono što je dostupno, ako je moguće - u bašti, u šumi, na pijaci, u prodavnici. Pijenje kućnih biljnih čajeva je isto. Čajevi se ne pripremaju sa čitave liste odjednom, već od onih biljaka koje su dostupne, ako je moguće.

Grupiranje proizvoda je sada moderna tema, ali, nažalost, često je izopačena. Neki neozbiljni autori čak se usuđuju da daju glasne izjave i izume, na primjer: "Dinja nakon jela je opasna po život! Treba je jesti samo na prazan stomak." Tako je, bolje je jesti na prazan stomak, ali ne možete napisati da je opasno po život. Ništa opasno: samo će "proći", to je sve. Nije opasno, ali nije ni korisno. Štetu ne treba preuveličavati.

Općenito, u našim metodama često koristimo principe američkog doktora Herberta Sheltona o odvojenoj prehrani. Sada su ovi principi moderni, ali ih mnogi autori predstavljaju netačno i nepraktično. U stvari, algoritam je drugačiji: sirovohrana Shelton preporučuje jesti bilo koji komad kuhane hrane na bogatoj salati od sirovog povrća. Odnosno, htio sam komad ribe, jeo sam ga na salati od sirovog povrća, htio sam pečeni krompir, jeo sam ga na sirovoj salati, htio sam svježi sir, jeo sam ga sa kajsijama, ribizlom i začinskim biljem, itd. Sa zdravstvenog stanovišta, lekovita svojstva sirovog povrća, začinskog bilja, voća i bobičastog voća obogaćuju drugu hranu. Ali čak i ovdje doktor mora držati oči otvorene: brojne namirnice koje se ne kombinuju prema Herbertu Sheltonu zapravo daju simptome bolesti. Suprotno tome, ako se ove kombinacije eliminiraju, simptomi će prije ili kasnije nestati. Dakle, ni zanemarivanje odvojene prehrane niti preuveličavanje njenih problema ne bi trebalo da se dogodi kod razumnog doktora. I potrebno je koristiti primarne izvore - ne fantazije grafomana, već knjige samih naučnika: Sheltona, Walkera, Rogersa, Pevsnera i svega što je vrijedno u prirodnoterapijskoj literaturi zbog svoje znanstvenosti i praktičnosti u području prehrane.

Tipično, naša terapeutska dijeta koristi samo nekoliko manipulacija.

1. U slučaju upale, alergije i povišene temperature isključuju se hiperergijske namirnice koje mogu doprinijeti porastu temperature: ugljikohidrati i proizvodi koji ih sadrže (mlijeko i sl.), masti, čorbe.

2. U slučaju stvaranja sluzi (prehlada, čirevi, leukoreja itd.), isključuju se namirnice koje stvaraju sluz - slatkiši, brašno, mliječni proizvodi, višak žitarica, pirinač, krompir.

3. U slučaju upale u gastrointestinalnom traktu, bolesnik se hrani hranom koja sadrži sluz i sirovim sokovima za omekšavanje ili pasiranom hranom. Izbjegavajte nadražujuće i oštre supstance. Međutim, nakon smirivanja upale gledaju na nivo sekretorne aktivnosti: uz pojačano lučenje isključuju se ili ograničavaju iscijeđene rotkvice, rotkvice, luk, bijeli luk, paprika, hren, a ako je sekrecija smanjena, dodaju se na naprotiv.

4. U slučaju upalnih i kamenih procesa, uklonite svu oštru nadražujuću hranu. Nakon toga, počinju se uvoditi malo po malo, omekšavajući ih namakanjem ili dodavanjem tvari za omekšavanje - mrkve, putera, miješanja sa žitaricama itd.

5. Kod nedostataka vitamina, anemije, tumorskih procesa i gojaznosti dajte dosta sirove vitaminske hrane i ograničite kuvanu, mrtvu hranu. Čak pokušavaju skratiti vrijeme kuhanja kako bi osigurali očuvanje vitamina, ako je moguće: na primjer, heljdu prokuhajte i odmah je uklonite, sipajte u termos ili poklopite posudu na nekoliko sati. Toplinska obrada je u svim slučajevima svedena na minimum. Međutim, mogu postojati ograničenja, jer isti pacijent, u pravilu, nema jednu bolest, već nekoliko. Na primjer, kod kolitisa morate dugo kuhati kupus ako nabubri.

6. U slučaju prekomernih procesa stvaranja gasova u želucu i crevima, uklanjaju se bol, bol, fermentacija, gasoviti prehrambeni proizvodi: mahunarke (grašak, pasulj, sočivo, soja), slatkiši, mleko, sirovi kupus, ponekad kiseli kupus ; luk, beli luk, rotkvice, rotkvice u višku - sirove.

7. Za kožne osip neinfektivnog porijekla pažljivo razrađuju prehranu po Sheltonu, odnosno isključuju zajednički unos kiselih namirnica (bobičasto voće, paradajz, kiseljak, rabarbara) sa proteinima (meso, riba, jaja ) i škrob (krompir, brašno); čokolada sa ugljikohidratima (sadrži puno oksalne kiseline). Ili analiziraju kisela svojstva drugih prehrambenih supstanci i preporučljivost njihovog isključivanja (majonez, ocat, kečap itd.). Preporučljivo je jesti dinju i paradajz na prazan želudac i izbjegavati deserte.

8. U slučaju kamenih procesa u žučnoj kesi i hiperkinezije, snažni koleretici su isključeni tokom egzacerbacije i ograničeni tokom remisije: mesne čorbe, masna, pržena, konzervirana hrana, dimljeno meso, paradajz i paste, paradajz i kečap, paprika i hren , repa, limun, luk beli luk. Tokom procesa kamena u bubrezima, iste namirnice koje nadražuju bubrežno tkivo su isključene i ograničene, a u skladu sa prirodom soli, ograničen je i broj nutrijenata koji imaju tendenciju akumulacije.

9. Obratite pažnju na sezonski sastav hrane. U vrućem vremenu isključite toplu i opojnu hranu - vrući čaj i kafu, jak alkohol, tople supe, masnu hranu, prženu hranu. Nema smisla jesti masni boršč sa svinjskom mašću na vrućini od trideset stepeni, piti votku, znojiti se i mučiti se vlastitom glupošću. I više puta sam primijetio slučajeve iznenadne smrti na praznicima za vrijeme gozbe ljeti, na vrućini, uz ispijanje jakih alkoholnih pića i prejedanje. Povećanje unutrašnje energije na vrućem vazduhu i na suncu znači veoma visok rizik od opekotina i moždanog ili srčanog udara. Bolje je jesti sirovo povrće, voće, sočne i nezaslađene bobice, jogurt, svježi sir, koji imaju svojstva hlađenja. Zimi, naprotiv, ne možete dugo izdržati na niskokaloričnoj hrani - za povećanje energije mesa potrebne su sve vrste visokokalorične hrane: masti, med, vruća i opojna hrana (alkohol). Ali opet ljeti dolazi do rasterećenja, detoksikacije i vitaminizacije – i tako se sezonski periodi u ishrani skladno smjenjuju.

10. Konačno, u hranu dodaju prehrambene proizvode koji sadrže stvarne ljekovite elemente. Na primjer: kod tumora, uvođenje antitumorske čičevine (uši) u ishranu i pijenje antitumorskog agrimonija; za anemiju, bobice viburnuma i orena i začinsko bilje sa hematopoetskim svojstvima (kopriva, jagode, itd.); za zatvor, dodavanje laksativa od cvekle, bundeve i kompote za piće sa suvim šljivama ili trešnjama, kao i kućni biljni čajevi sa origanom i lanenim sjemenom; kada je imunitet smanjen, dodavanje biljaka koje sadrže silicijum u hranu (kopriva u juhu, agrimonija u salatu ili dresnik u čaj) itd. Veoma je vredno uneti začine koji imaju lekovito dejstvo u slučaju bolesti. Na primjer: za peptičke čireve, kalamus, za dijareju, gravilat, za disbakteriozu, čubar, bosiljak, estragon, za prehladu, korijander, za gliste, komorač itd.

Kada se preporučuje dijeta, podrazumijeva se da sam pacijent kontrolira ekološka svojstva proizvoda, jer liječnik rijetko može pomoći u ovom pitanju. Konvencionalna medicina malo se bavi kontrolom okoliša, jer čak i ako državni sanitarni i epidemiološki nadzor naiđe na neuprodajnog, principijelnog službenika, on biva ili ucijenjen ili ubijen (bilo je i takvih slučajeva, prenose mediji). Posebno veliki profit ostvaruju proizvodi koji zagađuju životnu sredinu i proizvode niskog kvaliteta. I ne možemo osuđivati one sanitarne i epidemiološke inspektore koji se nisu usudili izdržati do kraja. Iz tog razloga preporučujemo jesti domaće proizvode, a još bolje, iz vlastitog vrta ili bašte. Osim toga, Oleg Platonov u svojoj knjizi "Ruska trnova kruna" izvještava da u Sjedinjenim Državama kabalistički čarobnjaci govore o do 15 hiljada vrsta proizvoda.

27. februara počinje veliki pravoslavni post. Za kandidata medicinskih nauka, neurologa, osteopata Aleksandra Ivanova, ovo je postao dobar povod da na sajtu BUSINESS Online razgovara o veoma delikatnom, ali zanimljivom pitanju: da li se verski post može smatrati dijetom i kako utiče na zdravlje?

ČIŠĆENJE DUŠE I TIJELA

Poznato je da gotovo sve religije svijeta nude svojim sljedbenicima manje-više redovan post, u okviru kojeg se uvode određena ograničenja u ishrani, ponašanju, čak iu mislima i emocijama. Post se može smatrati metodom čišćenja organizma, jer ako dešifrujete skraćenicu “POST”, ona zvuči kao “potpuno čišćenje vlastitog tijela”. Stoga je važno shvatiti da pročišćenje znači prije svega duhovni rad osobe na sebi. Mnoge religije ističu da u periodu posta čovjek mora očistiti svoje srce od grijeha, dok su tjelesna apstinencija i čišćenje fizičkog tijela sekundarni.

Međutim, mnogi ljudi koriste post ne u gore opisanu svrhu, već kao novonastalu dijetu. Zadali su sebi cilj ne toliko pročišćavanje duše i duhovni samorazvoj, već gubitak težine i ispravljanje svoje figure. Ovakav stav ne podstiče nijedna religija, zapravo se smatra uvredljivim. Na primjer, pravoslavna crkva jasno kaže da je post prije svega sredstvo za duhovni rast i usavršavanje, potrebno je ublažiti naše zle misli, povećati ljubav prema Bogu i ljudima. Još jedna važna stvar koja razlikuje post od dijete: preporučljivo je ući u njega u pravom raspoloženju i s blagoslovom, a ne po vlastitom hiru.

Dakle, pogledajmo medicinsku vrijednost ovih praksi na primjeru kršćanskog i muslimanskog posta.

ZDRAVLJE I PODMLAĐIVANJE

Nije tajna da je osnova za prevenciju većine bolesti pravilna uravnotežena prehrana. Zato tokom konsultacija uvek analiziramo ishranu osobe. Koja ograničenja u ishrani nameće post i kakvu korist donosi organizmu?

Post za hrišćane je veoma strog. Traje više od dva mjeseca, u tom periodu ne treba konzumirati mliječne proizvode, meso, ribu i jaja. Ponedjeljkom, srijedom i petkom možete jesti samo hladnu hranu bez biljnog ulja. U utorak i četvrtak dozvoljena je topla hrana, ali bez biljnog ulja. Biljno ulje je dozvoljeno samo vikendom - subotom i nedeljom, a tada je dozvoljeno vino od grožđa. Riblja jela su dozvoljena samo na praznike - Blagoveštenje i Cvjetnicu, a na Lazarevu subotu možete jesti riblji kavijar.

Dakle, kršćanski post podrazumijeva vegetarijanstvo. Sa stanovišta dijetetike i nutricionologije, privremena apstinencija od konzumiranja životinjskih proizvoda (meso, živina, mlijeko, riba, jaja) i alkohola je dobra za zdravlje. Brojne naučne studije i empirijski dokazi su pokazali da vegetarijanska ishrana pomaže normalizaciji metabolizma. Dobrobit se poboljšava, performanse se povećavaju, a neki biohemijski parametri krvi, poput nivoa holesterola, vraćaju se u normalu. Kod pacijenata koji boluju od arterijske hipertenzije, krvni tlak se smanjuje. Osim toga, ishrana bogata vlaknima blagotvorno utiče na crevnu mikrofloru i pomaže u normalizaciji redovnog pražnjenja creva, sprečavanju nadimanja i zatvora. Izvana, osoba izgleda zdravije, svježije, nekoliko godina mlađe.

Kada je u pitanju gubitak kilograma, stvari nisu tako jednostavne. U našoj ordinaciji susreli smo se sa pacijentima koji su tokom posta uspeli da dobiju nekoliko kilograma. Činjenica je da su osnova prehrane u danima posta u pravilu ugljikohidrati u obliku žitarica i žitarica, koje su vrlo kalorične. Pretjerana konzumacija visokokalorične hrane poput sjemenki, orašastih plodova i biljnog ulja također može dovesti do debljanja. Stoga, kao dijeta za mršavljenje, kršćanski post nije pogodan za svakoga.

Za vrijeme muslimanskog posta Uraza, vjernici ne piju vodu niti jedu mjesec dana od izlaska do zalaska sunca. Međutim, čak i u mraku, niko od postača ne nabacuje hranu, jer razumni ljudi nemaju apsolutno nikakvu želju da se noću prejedaju. Tako su i muslimanski vjernici dugo na ograničenoj ishrani, zapravo na polusuvoj gladi. Imaju iste zdravstvene prednosti kao i vegetarijanska ishrana - poboljšano fizičko blagostanje i povećana vitalnost.

IZRAČUNAJTE SVOJU SNAGU!

Dakle, sa medicinske tačke gledišta, post može biti koristan ne samo za dušu, već i za ljudsko tijelo. Post može biti dobra prevencija i liječenje mnogih bolesti moderne civilizacije – gojaznosti, ateroskleroze, hipertenzije i dijabetesa. Kada bismo u normalnom životu jeli umjereno kao u vrijeme posta, to bi značajno smanjilo morbiditet i smrtnost od kardiovaskularnih bolesti i onkologije.

U svojoj praksi nisam sreo nijednu osobu kojoj je post naštetio. Zato na prijemu uvek kažem osobi: „Hajde da počnemo od onog najvažnijeg – od vaše ishrane!“ Mnogi moderni liječnici znaju za to, pa stoga svojim pacijentima rado preporučuju posnu prehranu. Međutim, ako imate ozbiljne hronične bolesti, kao što su dijabetes, onkologija, zatajenje bubrega ili srca, o vašoj ishrani tokom posta treba razgovarati sa svojim lekarom.

Pacijenti se često pitaju da li je moguće postiti tokom trudnoće i dojenja, kao i tokom teške fizičke aktivnosti. U svakom slučaju potrebno je odlučiti pojedinačno. Na primjer, predstavnici pravoslavne crkve dozvoljavaju opuštanje posta za kategorije ljudi kao što su trudnice, dojilje, teško bolesni, stariji i djeca mlađa od tri godine. Njihova prehrana može uključivati ribu, mlijeko i kokošja jaja.

Faza pripreme za post i izlazak iz njega je vrlo važna, jer oštar prelazak sa redovne na brzu ishranu naše tijelo doživljava kao stres i može doći do kvara u vidu bolesti. Pretjerano jedenje nakon posta može dovesti do pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.

Glavne grupe namirnica za post: povrće, voće, sušeno voće, bobičasto voće, začinsko bilje, mahunarke, žitarice i žitarice, peciva, sjemenke, orasi, med. Takođe je važno da u svoju ishranu uvrstite namirnice koje zamenjuju životinjske proteine – mahunarke (pasulj, sočivo, slanutak, grašak). Bolje je ne koristiti soju i kukuruz u hrani - to su GMO. Našim pacijentima preporučujemo da u ishranu uključe dodatne izvore polinezasićenih masnih kiselina u obliku omega-3 preparata, kao i multivitaminske i multimineralne suplemente za uravnoteženje ishrane.

Dogodilo se da kada se podvrgnu programu detoksikacije tijela, mnogi pacijenti odmah “pređu” na post, jer ishrana tokom posta gotovo u potpunosti odražava nutritivni koncept “detoksikacije”. Međutim, mogu postojati neke razlike između naših preporuka za ishranu i pristupa posta. Kao što je već spomenuto u prethodnom o mitovima o ishrani, preporučujemo ograničavanje kvasca u bilo kojem obliku (pekarski, pivski, vinski), žitarica koje sadrže gluten (pšenica, raž, zobena kaša i ječam - najbolje ih je konzumirati samo 2-3 puta tjedno ), kao i brzi ugljikohidrati (šećer, konditorski proizvodi) i kravlje mlijeko. Ako se ne možete odreći žitarica glutena i rafiniranog brašna, dajte prednost proklijaloj pšenici, raži i proizvodima od cjelovitih žitarica (brašno od kore). Heljda, lan, amarant i kinoa su idealne žitarice bez glutena.

Za slatki desert možete koristiti med, sušeno voće, kandirano voće, marshmallow ili marmeladu od jabučnog pektina ili agara. Ako ste predisponirani na dijabetes, držite pod kontrolom unos hrane koja sadrži šećer: 1 kašika meda ili 50 grama bijelog sleza dnevno je više nego dovoljno.

Kao alternativu kravljem mlijeku, probajte mlijeko od orašastih plodova (kao što je bademovo ili kokosovo). Za jačanje imuniteta koristite pčelinje proizvode: propolis, matičnu mliječ, pčelinji kruh, osim ako ste, naravno, jako alergični.

Za vrijeme posta preporučujemo smanjenje količine kiselih krastavaca i marinada, te općenito ograničavanje unosa soli na 3 grama dnevno (pola žličice). Ovo je posebno važno za one koji imaju srčane probleme i visok krvni pritisak: višak soli (natrijum hlorida) u ishrani opterećuje kardiovaskularni sistem, što dovodi do zadržavanja vode i povećanja krvnog pritiska.

Pravoslavnim hrišćanima je dozvoljeno da jedu gljive tokom posta, ali moramo imati na umu da je ovo težak proizvod za varenje i za bolesti gušterače i da se ne preporučuje konzumiranje.

Pijte više tečnosti tokom posta, posebno čiste vode. Vodeni balans možete djelomično nadoknaditi u obliku vezane tekućine: zdravim bobičastim voćnim napitcima od brusnica, brusnica i morske krkavine, kompoti od sušenog voća (suhe kajsije, suhe šljive, grožđice), kao i biljni napitci (nana, matičnjak, timijan, kamilica).

Od načina kuhanja dajte prednost laganoj toplinskoj obradi, kuhanju na pari ili pečenju u pećnici. Oprezno koristite sirovo povrće, posebno ako imate hronične gastrointestinalne bolesti. Izbjegavajte namirnice pržene na ulju, jer mogu poništiti cjelokupno ljekovito djelovanje, jer je poznato da se biljne masti zagrijavanjem uništavaju stvarajući karcinogene.

Pokušajte da se ne prejedate dok postite. Zapamtite da jedete umjereno. Pridržavajte se učestalosti i udjela obroka, ne preskačite glavne obroke: doručak, ručak i večeru. Za muslimanski post, večernje vrijeme ne bi trebalo biti povod za proždrljivost. Prisjetimo se naših bioloških: noć je vrijeme aktivnosti jetre i žučne kese, što znači da je vrijeme za detoksikaciju organizma i čišćenje na ćelijskom nivou. Lagana večera u obliku povrća i začinskog bilja, fileta nemasne ribe na pari ili kuhane ćuretine je sasvim prihvatljiva.

Psihološko raspoloženje tokom obroka je takođe važno. Ni u kom slučaju ne biste trebali sjediti za stolom loše raspoloženi. Ne preporučuje se gledanje televizije, korištenje uređaja i čitanje dok jedete. Maksimalno pozitivan stav, zahvalnost Bogu i želja za čišćenjem duše i tijela!

Budite zdravi!

Aleksandar Ivanov

„Zbog viška u hrani i slatkišima (čaša slatkog čaja sa suvim perecima na brodu „Ljubezni”) i spavanja na brodu, zgodno sam bio izložen iskušenju iritacije sa Verom Ivanovnom, koja je putovala sa mnom. .”

Stoga se ne može potcijeniti opasnost od ove strasti za dušu. U ovom članku ćemo se dotaknuti prejedanja.

Stalno se zezamo, nekamo žurimo. Stoga hranu često jedemo vrlo brzo: progutavši, na primjer, činiju kaše za 3 minute ujutro i popij je čajem, trčali smo dalje. Ali uveče, kada dođemo sa posla, možemo sebi priuštiti da duže sedimo za stolom...

Citirat ću izjavu profesor biohemije na medicinskom fakultetu o pravilnoj probavi:

“Da bi došlo do barem neke probave, hrana se mora temeljito sažvakati oko 32 puta. Tečnost treba da se pije ne ranije od 30 minuta nakon jela.”

Sada se prisjetimo koliko puta žvačemo svaki komad hrane? Odgovoriću iskreno za sebe: u suštini, ne više od 3-5 puta, pogotovo kada se žuri. I iz nekog razloga, mislim da je to slučaj sa mnogima.

Zašto morate dugo žvakati hranu?

prvo, Proces probave počinje u ustima: hrana se obrađuje potrebnim enzimima. Zbog toga se čak i pire krompir i supe moraju dobro žvakati.

drugo, hrana mora biti dobro mljevena prije ulaska u želudac.

treće, Kada temeljito žvačemo, signal sitosti stiže do mozga prije nego što se prejedemo. Često se dešava da osoba brzo proguta veliku količinu hrane, ali i dalje osjeća glad, zatim ustane od stola i osjeti težinu u stomaku – pojeo je previše. Samo što informacija o zasićenju nije stigla do mjesta obrade. Ovako ispada da se prejedamo i prejedamo.

Dalje, o tradiciji ispijanja čaja nakon doručka/ručka/večere. Ne samo da smo pohlepno progutali hranu i već nam je teško, već je to tradicija - moramo piti čaj. Kao rezultat toga, još više rastežemo svoj želudac koji pati od dugotrajne patnje tako što u njega ulijevamo tekućinu. Sljedeći put će nam trebati više hrane... Osim toga, značajno razrjeđujemo želudačni sok neophodan za varenje hrane i na taj način ometamo probavu. I tako dan za danom!

Mora se reći da kada je probava poremećena, u crijevima počinju procesi fermentacije, što uzrokuje nelagodu (na primjer, nadutost). Takav dugotrajni "napad" na gastrointestinalni trakt doprinosi razvoju mnogih bolesti potonjeg.

Kako izaći iz ovog začaranog kruga - 5 pravila:

Razmislite unaprijed koliko vam je hrane potrebno da se nasitite i pridržavajte se ove norme. Stručnjaci kažu da je za jedan obrok čovjeku potrebno onoliko hrane koliko mu stane u dva sklopljena dlana. Ali nemojte pokušavati odmah smanjiti količinu hrane koju jedete ako niste navikli na to. Postepeno smanjite veličinu porcije, vrlo brzo će se želudac vratiti u normalnu veličinu i neće mu trebati više.
Stavljajući kašiku hrane u usta, počinjemo da žvačemo i brojimo: 1, 2, 3... 32(na osnovu broja zuba u ustima). Iz vlastitog iskustva mogu reći da se vrlo brzo navikneš.
Tokom procesa jela Mentalno analiziramo - nisam li još sita? Ako već osjećate da je vaša glad zadovoljena, ali još niste pojeli previše, ustanite od stola. Samo uzmi i ustani.
Pijte čistu vodu najkasnije 30 minuta prije jela i 30 minuta nakon jela. Dok jedete, možete piti, ali samo malo (100 ml je otprilike pola čaše) kako ne biste jako razrijedili kiselu sredinu želuca i ne bi je rastezali. U prvim danima nakon praćenja ove tačke možete osjetiti blagu žgaravicu, jer... moj stomak nije navikao na to. Držanje između obroka pomoći će vam da se nosite s ovim.
Pokušajte da ne pričate ili da se ne ometate za stolom će se izgubiti samokontrola.

Šta će dati:

Prestaćete da se prejedate;
Osjećaj "pospanosti" i nemogućnosti da se bilo šta uradi nakon jela će nestati;
Osetićete vedrinu i lakoću u svom telu;
Probava će se poboljšati;
Pridržavanje ovih pravila stalno će doprinijeti gubitku težine.

Koliko puta dnevno treba da jedete

U današnje vrijeme ljudi vrlo često imaju bolesti za koje su rijetki obroci kontraindicirani. Na primjer, konzumiranje hrane 2 puta dnevno doprinosi stagnaciji žuči kod onih ljudi koji su tome skloni. To može uzrokovati ozbiljne poremećaje - holestazu, holecistitis, žučne kamence.

U većini slučajeva dovoljno je da osoba jede 3-4 puta dnevno. Ali postoje bolesti za koje ga, na primjer, trebate uzimati 6 puta u malim porcijama. Najvažnije je jesti hranu sa poniznošću, jer su poznati slučajevi duhovnog opadanja postača koji su postali ponosni na svoju apstinenciju. Dakle, ne postoji jednoobrazno pravilo o ovom pitanju. Ovdje se trebate okrenuti svojoj savjesti, vlastitim osjećajima i svom ispovjedniku.

Molitva prije jela

Uprkos uputstvima lekara da hrana treba da bude raznovrsna, kvalitetna i zdrava, vi i ja znamo iz svetootačkog učenja da samo Božja milost čini hranu zdravom. Možete jesti najbolju i najskuplju hranu, a to neće biti od koristi. Stoga je veoma važno moliti Boga za blagoslov hrane prije nego što je pojedete i zahvaliti joj se nakon što je završite.

Samo molitvom osvećena hrana koristi tijelu i duši.

U borbi protiv proždrljivosti ne možemo se osloniti samo na svoju volju, na svoju snagu. Ljudi iskusni u duhovnom životu govore da bez molitve, bez obraćanja Bogu za pomoć, ne možemo slijediti ni najjednostavnija pravila ishrane. Ali ako se iskreno pokajemo zbog svog prejedanja i zatražimo izbavljenje, shvaćajući opasnost ovog grijeha, moći ćemo pobijediti ovu borbu.

Popularno u kategoriji: