Kakva treba da bude hrana u vrtiću. Organizacija ishrane dece u vrtićima

Jelovnik u vrtiću sastavljen je uzimajući u obzir zahtjeve SanPin-a i sezonsku dostupnost proizvoda. Jelovnik u vrtiću za dan i za sedmicu sastavlja rukovodilac predškolske obrazovne ustanove zajedno sa šefom ugostiteljskog odjeljenja. Djeca treba da imaju uravnoteženu i raznovrsnu ishranu.

U predškolskim obrazovnim ustanovama (u daljem tekstu: predškolske obrazovne ustanove) djeci se nudi puna i raznovrsna prehrana. Okvirni jelovnik u vrtiću uzima u obzir uzrast učenika, doba godine i zdravstveno stanje djece. Jelovnik u predškolskoj obrazovnoj ustanovi ima neke karakteristike:

• jela se ponavljaju ne više od jednom svakih 20 dana;
• dnevna prehrana beba mlađih od tri godine je 1540 kcal, djece starije od tri godine - 1900;
• dijeta uključuje hranljiv doručak, voćne sokove i voće, drugi doručak, obilan ručak i popodnevnu užinu;
• za doručak učenici treba da dobiju četvrtinu dnevnog obroka, oko 15% uzimaju drugi doručak i popodnevni čaj, a 45% obroka djeca dobiju za ručak.

Jelovnik u vrtiću za dan

Institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka razvio je standarde za ishranu dece u predškolskim obrazovnim ustanovama. Dijeta se sastavlja za svaku starosnu grupu djece. Kvalitetu proizvoda prate SES, voditeljica vrtića i ugostiteljsko odjeljenje. U ruskim vrtićima obrazac menija u vrtiću za svaki dan popunjava dijetetski nutricionista koji je odgovoran za ishranu beba.

Prije serviranja hrane, medicinska sestra treba da obogati treće i prvo jelo vitaminom C za djecu mlađu od godinu dana - 30 mg vitamina, od 1-6 godina - 40 mg i djecu stariju od 6 godina - 50 godina.

Svakog dana deca od 2-5 godina treba da dobiju sledeće proizvode (u gramima):

• Kaša ili povrće - 180-200,
• Kafa, čaj, kakao - 150,
• Supe, čorbe - 150-200,
• jela od mesa ili ribe - 60-70,
• Kompoti, ljusci - 150,
• Kombinovani prilozi - 100-150,
• Voće, sokovi - 50-100,
• salate od povrća ili voća - 40-50,
• Raženi hleb (za ceo dan) - 50,
• Pšenični hleb (za ceo dan) - 110.

OVO SAČUVAJTE ZA SEBE DA NE IZGUBITE:

U časopisima „Priručnik rukovodioca predškolske ustanove“ i „Priručnik za višeg vaspitača predškolske ustanove“ objavljeni su važni materijali za rukovodioce predškolske obrazovne ustanove:

Svakog dana deca u bašti jedu četiri puta: obezbijeđen je ručak, popodnevni čaj i dva doručka. U nekim slučajevima prihvatljiva su tri obroka dnevno ako dijetu sastavlja nutricionist s punim radnim vremenom i ne predviđa odstupanje od norme u smislu kalorija. Dječiji sto uključuje riblja i mesna jela, jaja, žitarice, mliječne proizvode, voće i povrće, peciva, sokove i tople napitke. Učenici uvijek mogu tražiti dodavanje neporcioniranih jela ako porcija nije bila dovoljno velika za njih.

Dijeta se može osmisliti i za dijete sa alergijom na hranu. Da bi to učinili, roditelji bi trebali dostaviti rezultate alergenih testova u predškolsku obrazovnu ustanovu, a zatim obavijestiti odgajatelja ili djelatnika nutricionista kako bi djelatnici vrtića znali koju hranu dijete ne smije jesti. Prilikom sastavljanja dijete za učenike, nutricionist će pokušati isključiti alergene.

Da bi svoje dijete pripremili za obroke u vrtiću, roditelji treba da:

1. Pitajte vaspitačicu o približnom jelovniku u vrtiću sa receptima kako biste bebu postepeno navikavali na takvu hranu.
2. Odbijte proizvode koji se bitno razlikuju po ukusu i sastavu od hrane u predškolskoj ustanovi.
3. Nemojte djetetu davati egzotičnu hranu, dimljena, slana, masna i začinjena jela koja nisu na približnom jelovniku. Važno je da mama zna da se u vrtiću obroci pripremaju sa minimumom masti, a često se za kuvanje koriste puter i biljna ulja.
4. Vrijedno je diverzificirati kućni meni jednostavnim jelima, potpuno eliminirajući gazirana pića, majonez, kečap, krekere i čips.
5. Važno je da se kod kuće pridržavate principa 5 obroka dnevno, kako bi se dete lakše naviklo na raspored obroka u predškolskoj ustanovi.
6. Nemojte djetetu davati duple porcije hrane, misleći da je neuhranjeno u vrtiću. Porcije trebaju biti primjerene dobi, inače se može isprovocirati gojaznost ili problemi sa gastrointestinalnim traktom.
7. Ako se porodica ne pridržava dijete, postepeno odvikavajte dijete od grickanja između obroka.

Jelovnik u vrtiću za nedelju dana

Predškolski obroci u vrtićima, čiji jelovnik sastavlja medicinski radnik, podliježu obaveznom odobrenju zaposlenika Rospotrebnadzora. Jelovnik propisuje ne samo veličinu, već i konzistenciju porcija (učenicima jasličkih grupa hranu se daje u kašastom obliku). Važno je da se jela međusobno kombinuju. Dakle, ako djeca za ručak dobiju boršč, čorbu od povrća ili kiseli krastavčić, za drugi treba da imaju povrće, salatu od povrća ili prilog od tjestenine ili žitarica. Ako se supa od žitarica servira topla, kao prilog se preporučuju variva od povrća i salate. Da bi se povećao apetit, djeci se prije ručka daje svježe ili soljeno povrće.

Jelovnik u vrtiću za nedelju dana jaslene grupe

Jaslenu grupu vrtića čine djeca od 1-2 i 2-3 godine. Bebama je potrebna potpuna uravnotežena ishrana sa kalorijama od 1200 do 1500 kcal dnevno. Jelovnik jasličke grupe u vrtiću sastavlja 10 dana medicinski radnik, ovjeren od strane zaposlenika Rospotrebnadzora i potvrđen od strane šefa predškolske obrazovne ustanove. Ishrana zavisi od godišnjeg doba i može biti leto-jesen i zima-proleće.

Prema SanPin standardima:

• koji su u bašti duže od 8 sati trebalo bi da budu četiri do pet puta dnevno.
• Između doručka i ručka trebao bi biti međuobrok koji uključuje svježe voće i piće.
• Ako svježe povrće nije dostupno, zamjenjuje se sokovima ili brzo smrznutim voćem i povrćem.
• Popodnevna užina može biti lagana i kompaktna ako nije obezbeđena večera.

Uzorak jelovnika u vrtiću za jasličku grupu za tjedan dana sastavlja se uzimajući u obzir dostupnost sezonskog povrća i voća. Nekoliko puta sedmično na dječjem stolu treba da budu jaja, svježi sir i riba, a na dnevni meni se dodaju puter, meso, žitarice i svježe povrće. Pod strogom zabranom za djecu, pečurke, sirće, ren, mlijeko za pljosku, poluproizvodi, dimljeno meso, meso ptica vodarica, majonez, konzervirana hrana.

Sedmični meni za polaznike vrtića

Kada govorimo o ishrani, rijetko koristimo riječ kultura. Više A.P. Čehov je rekao da se svako ko ne pridaje dužnu važnost ishrani ne može smatrati intelektualcem i da je dostojan svake osude u "pristojnom društvu".

Dakle, onaj ko svoju ishranu može organizovati u skladu sa potrebama svog organizma, doprinosi očuvanju i jačanju sopstvenog zdravlja.

Danas je situacija s organizacijom pravilne prehrane u vrtiću uvelike komplicirana pojavom na tržištu prehrambenih proizvoda nekvalitetnih proizvoda, s raznim sintetičkim dodacima.

A česta upotreba sintetičkih dodataka dovodi do alergija na hranu, može uzrokovati bronhijalnu astmu, razne dermatitise i crijevne smetnje.

Ishrana djece oduvijek je bila predmet neumorne pažnje naučnika, pedagoga i psihologa.

Prilikom sastavljanja menija uzmite u obzir:

• volumen dječjih porcija;
• hemijski sastav proizvoda.

Postoji lista namirnica koje bebi mogu davati svaki dan (mleko, puter, povrće i voće, hleb, šećer, meso), a neke namirnice su različite. Na primjer, svježi sir treba davati u razmacima od dva dana, jaje - svaki drugi dan

Obroke treba organizovati u odgovarajućem okruženju. Impuls bebe da jede na silu, korišćenje zabave i ubeđivanja stvara negativan refleks kod bebe da jede bilo koju vrstu hrane. Svako dete u vrtiću ima svoje mesto za stolom, a vaspitači se trude da se dete oseća prijatno dok jede. Svaka grupa ima stolice prema uzrastu. Zahtjevi za posuđe su: jednostavnost upotrebe, stabilnost, usklađenost sa zapreminom posude.

Kako pomoći svom djetetu da se navikne na hranu u vrtiću?

Ako se ishrana kod kuće i u vrtiću ne poklapaju, potrebne promjene treba unositi postepeno. Djeca se obično vežu za preovlađujuće stereotipe. Oštra promjena u ishrani je glavni razlog zašto beba odbija jesti. Osjećaj gladi se reguliše početkom određenog vremena, a nakon isteka bebinog apetita nestaje. Da do toga ne bi došlo, bolje je unapred „izravnati“ režim (optimalni period je dva do tri meseca pre polaska u vrtić), svaki put pomerajući vreme za deset do petnaest minuta. Najteže se prilagoditi na ishranu u bašti onoj djeci koja u porodici nisu imala nikakvu rutinu i ishranu. U takvim okolnostima ostaje samo stvoriti odgovarajuću prehranu kod kuće čim beba krene u vrtić. Istu ishranu treba održavati do polaska djeteta u školu.

Ishrana kod kuće i u vrtiću

Bebu možete pripremiti za dijetu u vrtiću kod kuće. Obično se ishrana u vrtićima gradi po sledećem rasporedu: doručak počinje u 8.30, u 12.00 - ručak u jaslicama i u 12.15 - za grupe dece uzrasta od četiri do sedam godina, u 15.15 - popodnevna užina. Vrijeme večere pada u 19.00, tako da večera mora biti organizovana kod kuće. Prije spavanja preporučuje se još jedna lagana večera: može se pripremiti na bazi lako svarljivih mliječnih proizvoda. Međutim, rasporedi hranjenja u različitim vrtićima se možda neće poklapati, pa je bolje uskladiti raspored ishrane kod kuće sa rasporedom određenog vrtića u koji će beba ići.

Ako se ishrana kod kuće i u vrtiću ne poklapaju, potrebne promjene treba unositi postepeno. Djeca se obično vežu za preovlađujuće stereotipe. Oštra promjena u ishrani je glavni razlog zašto beba odbija jesti. Osjećaj gladi se reguliše početkom određenog vremena, a nakon isteka bebinog apetita nestaje. Da do toga ne bi došlo, bolje je unapred „izravnati“ režim (optimalni period je dva do tri meseca pre polaska u vrtić), svaki put pomerajući vreme za deset do petnaest minuta.

Kako se prilagoditi ishrani u vrtiću

Najteže se prilagoditi na ishranu u bašti onoj djeci koja u porodici nisu imala nikakvu rutinu i ishranu. U takvim okolnostima ostaje samo stvoriti odgovarajuću prehranu kod kuće čim beba krene u vrtić. Istu ishranu treba održavati do polaska djeteta u školu. Pazite da se vaša beba ne prejeda!

U vrtiću se količina hrane obračunava na osnovu utvrđenih normi za uzrast djeteta. Predškolac ima pravo na zapreminu od 1000 do 1700 grama dnevno, obezbijeđena je i količina svakog jela. Institut za nutricionizam je od 1. aprila uveo novi jelovnik, koji ukazuje na optimalnu količinu preporučenih jela za večeru, uzimajući u obzir dnevnu ishranu.

Dešava se da ga roditelji, sumnjajući da je njihovo dijete gladno, hrane gušće nego što bi trebalo biti za stomak bebe njegovih godina. U ovoj situaciji, dijete će manje htjeti jesti, češće će odbijati ručak i večeru, stoga u vrtiću u kojem se poštuje norma količine hrane dijete može biti gladno. Beba treba da jede onoliko hrane koliko joj je potrebno. "Stvarajući" dijete sljedeće porcije, morate uzeti u obzir njegovu dob. Tada neće biti značajnih razlika u ishrani u vrtiću i kod kuće.

Hranjenje u intervalima između ručka i večere treba postepeno eliminirati. Osim toga, u vrtiću je zabranjeno jesti doneseno od kuće. Prehrana bebe može se napraviti na osnovu okvirnog menija vrtića. Svakog dana dete treba da dobija povrće, voće, sokove, meso, hleb. Nema potrebe da se više fokusirate na određene namirnice od drugih. Ako dijete ima vlastite sklonosti prema određenim jelima, prilagođavanje na novu kuhinju može mu biti teže.

Kada beba napuni godinu i pol, njegova prehrana treba biti raznolika kao i prehrana odrasle osobe, s izuzetkom nekih konvencija. Jelovnik djeteta treba da sadrži i prva jela (boršč, pire supa), i druga jela, tepsije, žele i tako dalje. Ako se priprema kod kuće, beba će prirodno reagovati na njih u vrtiću.

Pravila za kuvanje u vrtiću

Postoje i neka pravila za pripremu jela sa dječjeg menija: ne smiju biti previše masna, kuhaju se uglavnom na povrću i puteru. Majoneze, umake, začine sa začinima treba ograničiti. Djeca se navikavaju na začine i gube apetit za prirodnim okusom hrane. Ako je porodica navikla da konzumira puno začina i umaka, beba treba da organizuje poseban obrok.

Prema „Modelu pravilnika o predškolskoj obrazovnoj ustanovi“, koji je usvojila Vlada Ruske Federacije 12. septembra 2008. godine N 666, „glavni zadaci predškolske obrazovne ustanove su:

• zaštita života i jačanje fizičkog i psihičkog zdravlja djece;
• obezbjeđivanje kognitivno-govornog, socijalno-ličnog, umjetničko-estetskog i fizičkog razvoja djece;
• obrazovanje, uzimajući u obzir starosne kategorije djece državljanstva, poštovanje ljudskih prava i sloboda, ljubav prema životnoj sredini, domovini, porodici;
• provođenje potrebne korekcije nedostataka u fizičkom i (ili) mentalnom razvoju djece;
• interakcija sa porodicama djece kako bi se osigurao puni razvoj djece;
• pružanje savjetodavne i metodičke pomoći roditeljima (zakonskim zastupnicima) o odgoju, obrazovanju i razvoju djece.

Posuđe u vrtiću

Vrtići se obično koncentrišu na pripremu obroka na zajedničkom meniju za uzrast od jedne i po do sedam godina. Ovisnost jela o godišnjem dobu očituje se samo u tome što se ljeti i u jesen djeci daje više povrća i voća, a zimi i u proljeće - više sokova i voća. Prilikom sastavljanja menija uzmite u obzir:

• set proizvoda tokom dana;
• volumen dječjih porcija;
• vrijeme potrebno za pripremu;
• mogućnost zamjenjivosti proizvoda;
• stope gubitaka za različite vrste prerade proizvoda;
• hemijski sastav proizvoda.

Kada sastavljate dnevnu ishranu, prvo razmislite o prisutnosti odgovarajuće količine proteina u jelima. Izvori proteina su meso, riba, mleko, jaja, mahunarke, žitarice, hleb. Glavni dio masti u svakodnevnoj prehrani daju masti životinjskog porijekla (maslac, pavlaka). Biljne masti (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje) zauzimaju od 15 do 20% u dnevnom jelovniku djeteta.

Postoje rafinirani izvori ugljikohidrata - šećer, med, konditorski proizvodi, koji bebi malo koriste. Zadovoljavanje dnevnih potreba za ugljenim hidratima trebalo bi da se desi na račun žitarica, izmakarona jela, hljebnih proizvoda i povrća sa voćem. U povrću i voću, osim sadržaja minerala i vitamina, nalaze se i dijetalna vlakna, pektini, vlakna, koji blagotvorno djeluju na probavni sistem. Mnogi plodovi, zahvaljujući aromatičnim materijama i uljima, doprinose lučenju želudačnog soka i povećavaju apetit. Luk i beli luk su takođe neophodni u ishrani beba. Postoji lista namirnica koje bebi mogu davati svaki dan (mleko, puter, povrće i voće, hleb, šećer, meso), a neke namirnice su različite. Na primjer, svježi sir bi se trebao davati u razmacima od dva dana, jaje - svaki drugi dan, a riba - samo jednom tjedno (norma je 250 grama: može biti riblja čorba).

Prehrambeni proizvodi zabranjeni u vrtiću

Dodatak 5 sanitarnih pravila SanPiN 2.4.1.2660-10 navodi sljedeće prehrambene proizvode koji se ne smiju koristiti u ishrani djece u predškolskim organizacijama kako bi se spriječila pojava i širenje zaraznih i masovnih nezaraznih bolesti (trovanja ):

• iznutrice, osim jetre, jezika, srca;
• ptica bez crijeva;
• meso divljih životinja;
• smrznuto meso i iznutrice, sa rokom trajanja dužim od 6 mjeseci;
• smrznuto meso peradi;
• mehanički otkošteno meso peradi i sirovine od mesa peradi koje sadrže kolagen;
• meso treće i četvrte kategorije;
• meso sa masenim udjelom kostiju, masnog i vezivnog tkiva preko 20%;
• mekinje, proizvodi od obrezivanja mesa, dijafragme; rolnice od pulpe, krvavice i jetrene kobasice;
• masti za kuhanje, mast ili jagnjeće, margarin i druge hidrogenizirane masti;
• jaja i meso ptica močvarica;
• jaja sa kontaminiranom ljuskom, sa zarezom, "tek", "boy", kao i jaja sa farmi koja su nepovoljna za salmonelozu;
• konzervirana hrana s kršenjem nepropusnosti limenki, bombardirana, "krekeri", konzerve s hrđom, deformirane, bez etiketa;
• žitarice, brašno, sušeno voće i drugi proizvodi kontaminirani raznim nečistoćama ili zaraženi štalskim štetočinama;
• sve prehrambene proizvode domaće (ne industrijske) proizvodnje, kao i one koje se donose od kuće, a nemaju dokumente koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost (uključujući pri organizaciji svečanih događaja, proslave rođendana i sl.);
• kremasti proizvodi (peciva i kolači) i kreme;
• svježi sir od nepasteriziranog mlijeka, tikvica svježi sir, tikvica kiselo vrhnje bez termičke obrade;
• podsirjeno mlijeko "samokvas";
• gljive i proizvodi (kulinarski proizvodi) pripremljeni od njih;
• kvas, gazirana pića;
• mlijeko i mliječni proizvodi sa farmi nepovoljnih za pojavu domaćih životinja, kao i onih koji nisu prošli primarnu preradu i pasterizaciju;
• sirovo dimljeni, poludimljeni, dimljeni gastro mesni proizvodi i kobasice;
• jela od mesa, peradi, ribe koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi, osim soljene ribe (haringa, losos, pastrmka);
• juhe pripremljene na bazi kostiju;
• prženi u masti (prženi) prehrambeni proizvodi i proizvodi, čips;
• ocat, senf, hren, ljute paprike (crvene, crne, bijele) i drugi ljuti (pekući) začini i prehrambeni proizvodi koji ih sadrže;
• ljuti umaci, kečapi, majonez i umaci od majoneze, kiselo povrće i voće (krastavci, paradajz, šljive, jabuke) i drugi proizvodi konzervirani u octu;
• prirodna kafa;
• koštice kajsije, kikiriki;
• mliječni proizvodi, skuta od sira i sladoled od biljnih masti;
• kumis i drugi fermentisani mlečni proizvodi koji sadrže etanol (više od 0,5%).
• karamela, uključujući slatkiše;
• prva i druga jela od/na bazi koncentrata instant suhe hrane;
• proizvodi koji sadrže sintetičke arome i boje;
• puter sa sadržajem masti ispod 72%;
• proizvodi, uključujući slatkiše koji sadrže alkohol;
• konzervirana hrana koja koristi sirće.

Za kršenje sanitarnih i epidemioloških zahtjeva za organizaciju ishrane stanovništva, član 6.6. Zakon o upravnim prekršajima Ruske Federacije predviđa odgovornost u obliku administrativne kazne za građane u iznosu od 1.000 do 1.500 rubalja; za službenike - od 2000 do 3000 rubalja; za lica koja se bave preduzetničkim aktivnostima bez osnivanja pravnog lica - od 2.000 do 3.000 rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do 90 dana; za pravna lica - od 20.000 do 30.000 rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do 90 dana.

Pravila za kuvanje u vrtiću

• prerada sirovih i kuvanih proizvoda vrši se na različitim stolovima korišćenjem odgovarajućih obeleženih dasaka i noževa za rezanje;
• U ugostiteljskom objektu nalaze se 2 mlin za meso za odvojenu pripremu sirovih i gotovih proizvoda.

Ishrana djece slijedi principe nježne ishrane, koja podrazumijeva korištenje određenih metoda kuhanja, kao što su kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, a isključuje se pržena hrana, kao i hrana sa iritirajućim svojstvima. Od trenutka pripreme do praznika, prva i druga jela mogu biti na vrućoj peći ne više od 2 sata.

Prerada hrane u vrtiću

• Povrće se sortira, opere i očisti. Oguljeno povrće se ponovo pere u tekućoj vodi za piće najmanje 5 minuta u malim serijama, uz pomoć cjedila, mreža.
• Povrće se ne sme prethodno namakati.
• Oguljeni krompir, korjenasti usjevi i drugo povrće, kako bi se izbjeglo njihovo potamnjenje i sušenje, mogu se čuvati u hladnoj vodi najviše 2 sata.
• Povrće ubrano prošle godine (kupus, luk, korenasti usjevi i dr.) u periodu nakon 1. marta dozvoljeno je koristiti samo nakon termičke obrade.
• Povrće namijenjeno za pripremu vinaigreta i salata kuha se u kori, ohladi; oguliti i iseći kuvano povrće u hladnoj ili u toploj radnji na stolu za kuvane proizvode. Kuvanje povrća uoči dana kuvanja nije dozvoljeno. Povrće kuvano za salate čuva se u frižideru ne duže od 6 sati.

• Salate se pripremaju i frizuju neposredno prije distribucije. Salate se spremaju neposredno prije serviranja. Biljno ulje se koristi kao preljev za salatu. Upotreba kisele pavlake i majoneze za dresiranje salata nije dozvoljena.
• Voće, uključujući agrume, temeljno se pere u uslovima primarne prerade povrća (povrtara), a zatim drugi put u hladnoj radnji u kupatilima za pranje.
• Kefir, fermentisano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko i drugi fermentirani mliječni proizvodi se porcioniraju u čaše direktno iz vrećica ili boca prije nego što se distribuiraju.

Priprema i kontrola jelovnika u vrtiću.

Standardi ishrane u vrtićima razvijeni su u Institutu za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka. Sve državne predškolske ustanove pridržavaju se ovih normi. Količina hrane za svaku starosnu grupu, kao i kvalitet proizvoda koji se nalaze na jelovniku za decu u vrtićima, kontroliše SES. Osim toga, posebna komisija periodično provjerava kvalitet obroka za djecu.

Sada mnogi vrtići imaju dijetetičare koji mogu sami napraviti svoje jelovnike. Međutim, ne smije biti odstupanja od normi ishrane u vrtiću. Sadržaj kalorija, vrijeme između hranjenja i mnoge druge nijanse - sve se uzima u obzir prema normama.

Ishrana u vrtiću za dijete sa alergijama

Svaka majka djeteta koje pati od alergija na hranu rado je ne šalje u vrtić kako ne bi rizikovala svoje zdravlje. Ali dijete treba da ide u vrtić, a nemaju sve majke mogućnost da ostanu kod kuće sa djetetom. Šta roditelji treba da rade sa djetetom alergičnim? Prije svega, potrebno je pregledati dijete, testirati na alergene. Drugi korak je prijavljivanje problema nastavniku.

Ishrana u vrtiću je bolno pitanje za roditelje. Ako beba tek treba da ide u vrtić, majka brine da li će dete tamo jesti, da li će mu se svideti ponuđeni meni. Ako dijete već ide u vrtić, uvijek je zanimljivo vidjeti da li je sito, da li gladuje dok čeka da ga odvedu kući. Ponekad se javljaju i druge poteškoće - u koji vrtić poslati dijete vegetarijance ili bebu s alergijom na hranu.

U ovom članku ćemo vam detaljno reći šta je meni vrtića, na osnovu čega se sastavlja, kako naučiti dijete da jede sve što se daje u predškolskoj ustanovi, kao i kako odabrati vrtić za bebu sa nestandardna jela.

Principi ugostiteljstva

Hrana za bebe u bilo kojem vrtiću u bilo kojoj regiji Rusije je prilično strogo kontrolirana. Čitav princip njegove organizacije podliježe strogim standardima. Glavni princip je dijeta. Hrana za učenike predškolske ustanove treba da obezbedi djetetov organizam svim materijama neophodnim za rast i normalan razvoj.

Dnevna ishrana obavezno sadrži određene omjere proteina, ugljikohidrata, lipida, vitamina i minerala. Ukupni kalorijski sadržaj jela također igra veliku ulogu, jer hrana za djecu treba biti ne samo zadovoljstvo, već i izvor energije.

Ako je ishrana pravilno organizovana, deca rjeđe obolevaju, bolje se osećaju i pokazuju više sposobnosti u aktivnostima učenja.

Svakodnevno, ishrana djece obavezno uključuje meso, ribu, mlijeko ili mliječne proizvode, jaja, puter, povrće i voće, hljeb, žitarice. Ako se izuzme barem jedna grupa prehrambenih proizvoda, ukupna učestalost među učenicima će se neminovno povećati – takvi eksperimenti su vođeni još u Sovjetskom Savezu. Sadašnji zahtjevi i principi ishrane djece u predškolskim obrazovnim ustanovama nisu izmišljeni iz ničega, oni su u potpunosti zasnovani na praksi, iskustvu i greškama iz prošlosti.

Važno je sakupiti sve ove proizvode na jelovniku, ali nažalost, nedovoljno za postizanje rezultata. Stoga, drugi princip dječje hrane u vrtiću glasi: "Posuda treba biti lijepa i privlačna." Čak i vrlo zdrave kotlete ili salatu dijete neće jesti ako je serviranje bilo potpuno neprivlačno. I nikakvi argumenti o prednostima u ovom slučaju neće pomoći.

Treći princip je regularnost. Postojeće norme podrazumijevaju minimalno 4 obroka, od kojih tri moraju sadržavati topla jela. Zašto se to radi, suvišno je objašnjavati - bez tople hrane probava djeteta ne može biti zdrava, a metabolizam ne može biti potpun. Za svu djecu koja borave u vrtiću duže od 3,5 sata dnevno, moraju se obezbijediti topli obroci. Ovo je pravilo koje važi za sve oblike vrtića - privatne, opštinske, odeljenske itd.

Intervali između obroka trebaju biti 3,5-4 sata. I ovo je takođe pravilo. Ako napravite duže intervale, onda će za nekoliko sedmica to uticati na zdravlje učenika - pamćenje će se smanjiti, imunitet će oslabiti. Do predškolskog uzrasta pedijatri daju nedvosmislene preporuke - jesti svaka 4 sata.

Polaznici vrtića primaju do 70% dnevnog obroka u vrtiću.

I stoga, vaspitače, doktore, roditelje nužno mora zanimati šta i kako dijete jede, da li je sito.

U specijaliziranim vrtićima (za djecu sa smetnjama u razvoju, sa sportskom pristrasnošću) principi prehrane u cjelini moraju biti u skladu sa standardima, ali je dozvoljeno dodavanje nekih proizvoda iznad potrebnih, uzimajući u obzir troškove energije. Primjerice, djeci s slabom pokretljivošću zbog bolesti savjetuje se da smanje količinu žitarica i konditorskih proizvoda i dodaju voće, dok mladi sportaši, naprotiv, dodaju više ugljikohidrata, jer su im energetski troškovi višestruko veći. Po istom principu, ljeti bi ishrana sve predškolske djece trebala biti lakša nego zimi.

Dobne karakteristike

Za organizatore dječje hrane postoje samo dva uzrasta djece - od 1,5 do 3 godine i od 4 do 6 godina. Za ove dvije grupe djece jelovnik je organiziran sa određenim razlikama. Za početak, treba napomenuti da kalorijski sadržaj različitih obroka nije isti. Doručak čini oko 25% vaših dnevnih kalorijskih potreba. Za ručkom vaše dijete "pojede" oko 40% kalorija koje mu je potrebno, za popodnevnu užinu - oko 15%. Dakle, za večeru (a dijete će večerati kod kuće) roditelji treba da obezbijede hranu koja će mu dati preostalih 20-25% kalorijskih potreba, ne više. U vrtićima sa danonoćnim boravkom učenika ovakav pristup se podrazumijeva.

Uglavnom, kuhari u vrtiću pripremaju ista osnovna jela za sve uzraste - to su supe, žitarice, ćufte i tepsije. Ali kada se služi za grupu mališana, uzimat će se u obzir starosne karakteristike - djeca će se sitnije rezati povrće u salatu, narandže, koje mogu izazvati alergije, neće se posluživati, zamjenjujući ih jabukama. Za stariju djecu porcije su povećane jer imaju veće energetske potrebe.

Dokumentacija

Jeste li se ikada zapitali zašto nas, odrasle, po ulasku u vrtić mirisi odmah vrate u uspomene na vlastito vrtićko djetinjstvo? Odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavan - moderna djeca pripremaju se prema receptima koji su odobreni još u SSSR-u. Uz manje izmjene, ali ipak, ishrana u vrtiću nastavlja da se slaže prema ustaljenoj tradiciji i postojećem regulatornom okviru.

Direktor vrtića može odlučiti čime će se hraniti djeca, ali samo pod uslovom da sastavljeni jelovnik ispunjava zahtjeve, dokumentaciju, ako kontrolni proračun pokaže da kalorijski sadržaj nije narušen.

Da bi roditelji shvatili zašto u vrtiću voljenom djetetu ne daju pomfrit i hamburgere, već nude zobene pahuljice i kompot, trebali biste znati koji dokumenti reguliraju ugostiteljstvo (i, ako želite, upoznati se s njihovim sadržajem):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Sanitarna pravila za organizovanje hrane za bebe";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Sanitarno-epidemiološki zahtjevi za ugostiteljstvo u predškolskim obrazovnim ustanovama";
• Federalni zakon br. 52-FZ - "O sanitarnom i epidemiološkom blagostanju stanovništva Rusije."

Osim toga, apsolutno svaki proizvod mora imati certifikat kvalitete, fakturu i veterinarski certifikat.

Ako je vrtić privatan, to mu daje priliku da kupuje hranu gdje god želi, ali u svakom trenutku trebate biti spremni za inspekciju regulatornih tijela, a Rospotrebnadzor voli posjećivati ​​privatne vrtiće s revizijama.

Opštinski vrtić nema izbora - proizvode isporučuje organizacija koja je pobedila na opštinskom tenderu. Treba napomenuti da nedostatak konkurencije vrlo često dovodi do tužnih posljedica - proizvodi se isporučuju najjeftiniji, a ponekad i ne ispunjavaju sanitarne zahtjeve. Vozači prevoze proizvode za vrtiće, koji moraju izdati sanitarnu knjižicu. U vrtiću robu preuzima medicinska sestra, a sve etikete hrane sa datumom proizvodnje čuvaju se najmanje dva dana.

Upravitelju vrtića je uvijek na raspolaganju okvirni desetodnevni jelovnik, s kojim se svaki od roditelja ima pravo upoznati u bilo koje vrijeme. Postoji i tačan meni za sedmicu. Osiguran je i potpisan tjedan dana unaprijed. Ako se pojave bilo kakve tvrdnje i pitanja u vezi s organizacijom prehrane u određenom vrtiću, rođaci djeteta imaju pravo kontaktirati regionalni Rospotrebnadzor.

Nije potrebno ići i pisati izjavu ili žalbu. Kršenje možete prijaviti pozivom odjelu, svaka žalba se provjerava. Ako je za ishranu u vrtiću nadležna državna organizacija za socijalnu ishranu, onda se možete dodatno žaliti opštini i samom rukovodstvu ove organizacije.

Sigurnost i kontrola

Kako hrana ne bi štetila djeci sklonoj alergijama, bolestima gastrointestinalnog trakta, metode kuhanja u vrtiću su prilično ograničene. Ovdje djetetu neće dati prženi krompir ili kokice. Sva jela prolaze temeljnu termičku obradu, ali samo kuhanjem, pečenjem na visokim temperaturama, dinstanjem, kuhanjem na pari. Nedavno je većina kuhinja u vrtićima opremljena tako korisnom opremom kao što su konvektomati.

Kuvani ručak neće biti dostavljen grupi sve dok kvalitet jela ne kontrolišu kuvar, šef kuhinje vrtića (ili njegov zamenik) i medicinska sestra. Svaki od kontrolora stavlja svoj potpis u poseban formular za prijavu. Ovim potpisom ovi ljudi preuzimaju punu odgovornost (moralnu, ali još više pravnu) za moguće posljedice.

Nakon provjere, uzima se dnevni uzorak. Ako je jelo porcionirano, onda je cijeli dio uključen u uzorak. Ako nije porcionirano (supe, glavna jela, hladna predjela), onda je uzorak najmanje 100 grama. Uzorak se čuva u posebnom frižideru. Mora biti označeno - datum i tačno vrijeme pripreme, datum i vrijeme uzorkovanja.

Uzorke treba čuvati najmanje 48 sati. To je učinjeno kako bi regulatorni organi i sanitarni stručnjaci u svakom trenutku mogli uzeti uzorke za laboratorijsko ispitivanje ako, na primjer, dođe do masovnog ili pojedinačnog trovanja u vrtiću, ako se roditelji žale na nekvalitetnu i neukusnu hranu.

Podgrijavanje posuđa koje je ostalo od jučer je strogo zabranjeno. Također, ne možete hraniti predškolce jelima koja su kuhana negdje drugdje, a ne u kuhinji predškolske ustanove.

Poštivanje sigurnosnih pravila je u interesu samog rukovodstva vrtića, jer za prekršaje mogu uslijediti velike kazne. Ali što je najvažnije, rukovodstvo je odgovorno za život i zdravlje djeteta koje je u predškolskoj ustanovi. Nanošenje štete djetetu lošom hranom može dovesti do krivične odgovornosti službenih osoba.

novi standard

Novi standard za dječju hranu u vrtićima odobren je 2006. godine. Osnovni zahtjevi ostaju isti, ali su revidirani zahtjevi za kalorijama i hranom. Sada se jelovnik vrtića preporučuje da se sastavlja 20 dana, a ni jedno jelo u njemu ne treba ponavljati.

Roditelji mogu biti mirni - sve je u redu sa raznolikošću na stolu u vrtiću. Jelovnik za svaki dan, po novim standardima, sastavljen je u skladu sa sledećom energetskom vrednošću:

• djeca od 1,5 do 3 godine - 1540 Kcal;
• djeca od 4 do 6 godina - 1900 Kcal.

Četiri obroka dnevno su sada obavezna za sve vrtiće. To ne znači da će dijete biti hranjeno više. Jednostavno je uveden koncept "drugog doručka" za koji se djetetu može dati jabuka ili banana u intervalu između prvog doručka (glavnog) i ručka.

Što se tiče liste proizvoda koji moraju biti u prehrani predškolske djece, ona je proširena. Sada je dokumentovana sljedeća dnevna prehrana:

• mlijeko, fermentisani mliječni proizvodi - najmanje 390 ml po djetetu od 1,5 do 3 godine i najmanje 450 ml po djetetu od 4 do 6 godina;
• svježi sir - za djecu od 1,5 do 3 godine - najmanje 30 grama dnevno, za stariju djecu - najmanje 40 grama;
• pavlaka - bebe treba da imaju najmanje 9 grama dnevno, deca od 4 do 6 godina - 11 grama;
• sir - bebama treba dati 4,3 grama dnevno, velikoj djeci - 6,4 grama;
• juneće meso - najmanje 50 grama za djecu jasličkih i mlađih grupa dnevno, najmanje 60 grama za djecu srednje i starije grupe dnevno;
• meso peradi (piletina, ćuretina) - najmanje 20 grama dnevno za bebe i najmanje 24 grama za djecu od 4 do 6 godina;
• riba (file) - za bebe najmanje 32 grama, za stariju djecu - 37 grama;
• jaja - djeci mlađoj od 3 godine daje se pola jajeta dnevno, a djeci od 4 do 6 godina - nešto više od polovine (1,6);
• krompir - 120 grama za bebe i 140 grama za "velike", ali ovo je jesenska norma, zimi se malo povećava;
• povrće i voće - za djecu od 1,5 do 3 godine - 174 grama, za djecu od 4 do 6 godina - 221 gram.

Osim toga, dnevna ishrana mora uključivati ​​sokove, napitke od voća ili povrća, hljeb, žitarice, tjesteninu, povrće i puter, čaj, kakao, šećer i sol.

Preporuke novim standardima zahtijevaju da vrtići kuhaju od goveđeg mesa prve kategorije (bez kostiju), telećeg, nemasnog svinjskog i jagnjećeg, pilećeg i zečjeg mesa. Kobasice i kobasice se smiju davati najviše 1-2 puta tjedno nakon pažljive toplinske obrade.

Jaja se mogu davati kuvana ili u obliku omleta. Mlijeko treba da ima sadržaj masti od 2,5 do 3,2%, a svježi sir - sadržaj masti ne veći od 9%. Maslac mora biti pravi, sa sadržajem masti od 82,5%, biljno ulje je dozvoljeno samo ako je potrebno začiniti salatu ili vinaigrette.

Nemojte misliti da principi ishrane u vrtiću ne uzimaju u obzir veliku ljubav djece prema slatkišima. Dokumenti dozvoljavaju da se učenicima jednom sedmično daju čokolade. Nešto češće možete davati marshmallows, marshmallows ili marmeladu. Džemovi i pekmezi su dozvoljeni samo ako su fabrički napravljeni, a biskvit se smeju davati samo ako su napravljeni bez kreme.

Najviše pitanja postavlja se vezano za voće, jer ih djeca predškolskog uzrasta ne podnose dobro. Sva djeca su dozvoljene kruške, banane, šljive, jabuke, bobičasto voće (osim jagoda). Agrumi su na listi, ali se preporučuje da se daju samo uzimajući u obzir individualnu toleranciju. U novim standardima postoje čak i kivi i mango koji nikada ranije nisu viđeni u sovjetskim baštama. Ali ovo tropsko voće je dozvoljeno davati samo djeci koja nisu sklona alergijama na hranu.

Na listi su preporučeni za dječju ishranu i proizvodi koji izazivaju zbunjenost i pitanja. Na primjer, riblje konzerve, gulaš, prirodna kafa. Zdravi roditelji pokušavaju ne hraniti svoje dijete takvom hranom. Međutim, žalba nadzornom organu da je dijete u vrtiću hranjeno supom sa konzerviranom hranom neće biti efektivno, jer takva dozvola postoji na regulatornom nivou za organizatore dječje hrane.

Puno pitanja može izazvati konzervirano povrće, kondenzirano mlijeko. Pravila ne zabranjuju davanje sladoleda predškolcima. U praksi, po pravilu, nema dovoljno budžetskih sredstava za njega, kao ni za posljednje dvije stavke - crveni kavijar i slabo usoljenu crvenu ribu (ketu). Takve poslastice nisu obavezne, ali su navedene kao preporučene, uz dovoljna sredstva.

Primjeri menija

U nastavku možete vidjeti primjer jelovnika općinskog vrtića.

To uvijek odobrava direktor vrtića.

Obično se može vidjeti na ulazu u grupu ili u svlačionici djece.

Jelovnik privatnih vrtića je obično zanimljiviji i raznovrsniji.

Priprema za vrtić

A sada je vrijeme da razgovaramo o tome kako djetetu usaditi ljubav prema hrani u vrtiću, jer će upravo u predškolskoj ustanovi dobiti najviše od svih dnevnih kalorija i bilo bi sjajno da dijete ne odbija hranu u grupi .

O tome je najbolje voditi računa u fazi pripreme za posjetu vrtiću. Otprilike par mjeseci prije polaska djeteta u vrtić, ili bolje pola godine, potrebno je prijateljski posjetiti odabranu predškolsku ustanovu, porazgovarati sa voditeljicom i zamoliti je za primjerak desetodnevnog jelovnika.

Na povratku treba pogledati u kuhinju, pozvati kuhara na razgovor i zatražiti recepte za glavna jela. Saznavši da je to potrebno za budućeg učenika ili učenika, zaposlenici predškolske obrazovne ustanove obično ulaze u mjesto majke i govore kako i šta kuhati.

Šta dalje sa dobijenim informacijama, lako je pogoditi. Čak i ako je vaša beba navikla da jede pizzu i gotovu hranu iz supermarketa kod kuće, sasvim je moguće promijeniti njegove prehrambene navike. Prvo pripremite jedno ili dva jela iz menija vrtića. Ako se dijete buni i pljuje, nemojte očajavati - ovo je privremeno. Doći će dan kada će beba sa zadovoljstvom pojesti predloženu kašu po baštenskom receptu ili tepsiju.

Postepeno uvodite dodatne obroke, ne više od 1-2 nedeljno. A pozitivni rezultati se mogu postići za nekoliko mjeseci. Kada beba dođe u vrtić, za njega će i sam ovaj događaj postati šok i stres. Zašto mu pogoršavati stanje nepoznatom i neobičnom hranom? Nakon prethodne pripreme, sin ili ćerka će skoro od prvog dana jesti ono što daju u vrtiću i majka neće imati dodatnog razloga za brigu.

Ne zaboravite da je jela na jelovniku vrtića najbolje ponuditi djetetu u skladu s prehranom usvojenom u vrtiću:

• doručak - od 8 do 9 sati;
• drugi doručak - u 10.30;
• ručak - od 12 do 13 sati;
• popodnevna užina - 15.30-16.00.

U ovom slučaju, večera (koju, inače, već možete da kuvate po svom jelovniku, kao i obično) pada tačno između 18.30 i 19.00.

Važne nijanse

Vegetarijansko dijete

Pitanje da li dijete treba učiti da bude vegetarijanac je tema za poseban članak. Gotovo je nemoguće dobiti nedvosmislen odgovor na njega, jer su mišljenja pristalica i protivnika vegetarijanske prehrane različita. Ali ako se dogodilo da je vaše dijete vegetarijanac, a roditelji ne žele ništa mijenjati u njegovim prehrambenim navikama, onda ćete se morati jako oznojiti prije nego što nađete vrtić u kojem će dijete dobiti takvu hranu .

Problem je toliki da majke ponekad odluče da bebu uopšte ne vode u vrtić, već da sede sa njim kod kuće do škole. Odvojeno, niko neće kuvati za dete u opštinskom vrtiću, jer neće smeti da nosi hranu sa sobom od kuće. Izlaz postoji, iako ga je ponekad teško pronaći.

Mnogi roditelji koji su se susreli sa ovakvim problemom došli su do zaključka da je optimalno pronaći vegetarijanski vrtić, ali ih ima samo jedan ili dva u cijeloj Rusiji. Ako vam financije dozvoljavaju, možete dijete poslati u privatni vrtić (uvijek uz izbor hrane propisan ugovorom). Tamo će bebi biti ponuđena samo ona jela koja će mama ili tata izabrati za njega sa postojeće liste.

U najekstremnijem slučaju možete pronaći kućni vrtić koji organiziraju drugi roditelji vegani. Međutim, treba shvatiti da posjećivanje takvog vrtića može biti opasno, jer kod kuće nema garancija za poštivanje sanitarnih normi i pravila. Da, i pedagoška komponenta kućnog vrta postavlja mnoga sasvim logična pitanja.

Ako ne možete sebi priuštiti privatni vrtić, takvog vrtića uopšte nema u gradu u kojem živite, a strašno je dijete poslati u kućni vrtić, možete isprobati sljedeće šeme:

• Posjeta običnom vrtiću, ali prije ručka. Od jutra do popodneva dijete će imati vremena za komunikaciju sa vršnjacima, a za doručak se, kao što se može vidjeti iz bilo kojeg menija bilo kojeg vrtića, ne poslužuju mesni proizvodi. Loša strana je što majka neće moći u potpunosti da radi, jer će prije ručka dijete trebati odvesti kući. Ako nema baka slobodnih od posla, ovaj problem je gotovo nemoguće riješiti.
• Cjelodnevna posjeta redovnom vrtiću po dogovoru sa starješinom. Opcija je malo vjerovatna, ali zašto ne probati? Ako direktor pristane na neke ustupke za jednog ili dva đaka (obično nećete dobiti više vegetarijanaca u vrtiću), onda će odgajatelji dobiti jasnu i konkretnu instrukciju – da određenom djetetu ne daju meso i ribu. Minus - u ljudskom faktoru. Vaspitač može "ne vidjeti", zaboraviti, ne kontrolisati. Dijete će ostati bez prvih jela, jer su ona u velikoj mjeri kuhana u mesnoj ili ribljoj čorbi.

Uz zaključak i preporuke pedijatra, idite u vrtić, pokažite ih šefu, medicinskom radniku. Teoretski, mogu odbiti posjetu vrtiću, ali u praksi neće, jer će se tužilaštvo svakako živo zanimati za razloge odbijanja.







U idealnom slučaju, medicinska sestra će svakodnevno isključiti alergenu hranu iz djetetovih porcija. Nije idealno, roditelji će to sami uraditi – u tu svrhu, na ulasku u grupu, uvijek okače jelovnik za danas. Jasne preporuke o tome šta se može, a šta ne smije dati vašem djetetu sa dnevnog menija, vaspitačica će dobiti ujutro kada dovedete dijete u vrtić.

Niko vam ništa ne garantuje, a moguće je da će se opet pojaviti ozloglašeni ljudski faktor i uveče ćete pocrvenelu bebu sa strašnim osipom, alergijskim rinitisom i kašljem odvesti iz grupe kući.







zaključci

Koliko god roditelji i djeca osuđivali vrtićki meni, on je zapravo korisniji za dijete koje raste od domaćeg. Veliki broj nutricionista, pedijatara, endokrinologa, tehnologa prehrambene industrije bavi se razvojem normativa i omjera proizvoda za predškolske ustanove. Najnovije standarde odobrio je Institut za ishranu i dijetetiku Ruske akademije nauka. Prilikom pripreme večere, možete li garantirati da ćete djetetu obezbijediti sve potrebne supstance u količinama koje odgovaraju njegovim potrebama? br.

Da bi detetu pružila toliko raznovrsnih jela koje nudi najobičniji vrtić, siromašna majka će morati da kuva danonoćno, a sutradan ponovo da kuva, jer se jučerašnja supa više ne „kotira“. Jasno je da se to ne dešava. Kuvani boršč u porodici se jede 2-3 dana, a kotleti su dovoljni za 1-2 večere, i to je normalno. Ali ne zaboravite da je metabolizam djeteta vrlo brz, intenzivan, zbog čega standardi dječje hrane u vrtiću podrazumijevaju maksimalnu raznolikost menija. Vrtić to može dati, ali boravak kod kuće ne može.

Uz sve to, oslanjati se samo na pristojnost i poštivanje zakona radnika vrtića se ne isplati - svi zaposleni su pristojni i poštuju zakon. Roditelje treba zanimati čime hrane dijete. U svakom vrtiću postoje roditelji koji su članovi komisije za praćenje kvaliteta hrane za bebe. Postanite jedan od njih, ili ih barem upoznajte, kako bi svima bilo lakše da zajedno rješavaju novonastale probleme i probleme na pravnom nivou.




O tome čime se djeca hrane u vrtićima pogledajte sljedeći video.

To je jedan od temeljnih faktora koji utiču na zdravlje i skladan razvoj djeteta. Predškolac najveći dio dana provodi u vrtiću, pa je važno da se pravilno organiziraju obroci u vrtiću. Vitalna aktivnost predškolskog djeteta povezana je s velikim utroškom energije. A može se nadoknaditi samo na račun supstanci koje dolaze s hranom. Dakle, ishrana u vrtiću treba da bude potpuna i uravnotežena, odnosno da sadrži glavne hranljive materije: proteine, masti, ugljene hidrate, minerale, vodu.

Kako bi se djeci obezbijedile sve supstance neophodne za pravilan razvoj, razvijena je približna dnevna prehrana. Dječji dnevni obrok pokriva proizvodi životinjskog i biljnog porijekla. Ishrana u vrtiću omogućava svakodnevnu konzumaciju proizvoda životinjskog porijekla djece. To su mlijeko, mliječni proizvodi, pavlaka, meso, puter.

Od proizvoda biljnog porijekla u ishrani djece ubrajaju se: povrće, voće, sokovi, hljeb, žitarice, biljno ulje. Ne idite u vrtić bez šećera i soli. Proizvodi kao što su: riba, svježi sir, sir, jaja preporučuje se davati najviše 2-3 puta sedmično. Ako neki proizvod nedostaje, može se zamijeniti drugim istog sastava (za to se koristi tablica zamjene proizvoda).

U svakom vrtiću se obavezno sastavlja jelovnik. Neophodno je da postoji približan jelovnik za deset dana, koji uzima u obzir nutritivne norme za djecu različite dobi: od 1 godine do 3 godine i od 3 do 7 godina, a također održava ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata. (1:1:4). Na osnovu toga, medicinska sestra ili službenik, zajedno sa kuhinjskim radnicima, sastavlja dnevni jelovnik, koji označava naziv jela i veličinu porcija za djecu različitih starosnih grupa. Dnevni jelovnik se po pravilu nalazi na informativnom štandu pored ugostiteljske jedinice.

Roditelji su danas sve više zainteresovani za ishranu u vrtiću. Evo najčešćih pitanja koje roditelji postavljaju o hrani za bebe.

Kakva je ishrana u vrtiću?

Obroci u vrtiću su organizovani po režimu. Na primjer, u vrtiću u kojem djeca borave 11-12 sati obezbjeđuju se 4 obroka:

• doručak - u 8.30,
• drugi doručak - u 10.30,
• ručak - u 12.00 časova,
• popodnevna užina - u 15.40.

Vrijeme početka obroka se prilagođava u zavisnosti od uzrasta djece.

Koja je veličina porcije?

Ishrana u vrtiću je standardizovana. Odnosno, uzimajući u obzir uzrast djece, izračunava se dnevna količina hrane i količina porcija za svako hranjenje. Količina porcija mora biti naznačena na jelovniku koji svakodnevno postavlja vaspitač u roditeljski kutak.

Alergije na hranu: čime će se dijete hraniti?

Alergeni, uključujući i alergene u hrani, moraju biti naznačeni u zdravstvenom kartonu djeteta. Prilikom susreta sa porodicom, vaspitač otkriva prisustvo alergijskih reakcija na proizvode kod deteta. U grupi "Zdravstveni dnevnik" pravi se bilješka i dopis za osoblje grupe sa naznakom imena djeteta i alergena. U tom slučaju za dijete se priprema drugo jelo.

Na primjer, kod netolerancije na punomasno mlijeko, mliječna kaša se zamjenjuje kuhanim krumpirom, ribljom čorbom, heljdinom kašom, ovisno o specifičnoj situaciji.

Čime hraniti bebu kod kuće?

Kućnu prehranu za dijete treba napraviti uzimajući u obzir jelovnik vrtića. Na primjer, ako je riblje jelo dato u vrtiću, onda kod kuće na ovaj dan ne biste trebali hraniti svoje dijete ribom.

Obavezno uzmite u obzir dob predškolskog djeteta, nemojte ga previše hraniti, pridržavajući se prehrambenih normi povezanih s dobi.

Ako su domaći obroci raznovrsni, onda dijete neće odbiti hranu u vrtiću. Nemojte kuhati začinjenu i masnu hranu za svoje dijete kod kuće.

Kućna dijeta: šta je to?

Ishrana kod kuće treba da bude što bliža ishrani u vrtiću. Ako se kućni režim ne podudara s režimom dječje ustanove, preporučljivo je postupno i strpljivo mijenjati režim hranjenja.

Nije lako onoj djeci koja kod kuće nisu držala nikakav režim: česte „grickalice“, slatkiši bez mjere. Prisustvo navike da se jede u vrtiću i odsustvo ovog režima vikendom i praznicima kod kuće takođe negativno utiče na decu.

Zašto dijete odbija da jede u vrtiću?

Dugogodišnja praksa pokazuje da razlozi odbijanja jela mogu biti različiti.

Prvo, ako dijete odbija hranu, morate obratiti pažnju na njegovo zdravlje. Jedan od prvih simptoma pojave bolesti je nedostatak apetita.

Drugo, jelo nepoznato djetetu također može uzrokovati nevoljkost da jede. Realnost je da se savremeni roditelji baš i ne opterećuju pripremanjem zdrave hrane. Zbog toga djeca u vrtiću ne jedu razne tepsije, voćne čorbe, pirjano povrće, ribu i kiselo-mliječne proizvode. Morate izmišljati razne izreke: na primjer, djeca ne jedu dobro ribu. A ti pokušavaš da kažeš (znajući da u ribi ima puno fosfora): "Jedi ribu, oči će zablistati." Djeca jedu i pitaju: „Sjaju li sa mnom? I jesam?"

Možete smisliti mnogo takvih "uvjeravanja":

• ne želi da pije kefir - "A ti probaj, kiselo je kao vitamini"
• ne želi da pije "grudvu snijega" - "Vidi, sladoled se otopio, sladak je, sladak";
• ne pije kakao - "Čokolada otopljena na suncu, topla, slatka."

Ako je dijete tvrdoglavo, ponudite mu da pojede pola porcije (još bolje nego ništa). Dijete ima selektivan apetit - dozvolite da se iz mliječne supe jedu samo rogovi ili mlijeko. Djeca koja jedu sve sada su rijetkost.

Druga stvar je lični primjer edukatora. Praksa pokazuje da u grupama u kojima učitelj večera pored djece i hvali jelo, djeca sve pojedu.

Treće, ako dijete prvih dana ide u vrtić, onda je odbijanje da jede normalno. Prilagođavanje novim uslovima utiče na emocionalno stanje deteta, pa se smanjuje apetit. Dijete može odbiti da jede kod kuće. Apetit se vraća kako se navikavate na vrtić. Stoga se u prvim danima može sve dozvoliti (ne jesti, jesti stojeći, jesti bilo gdje u grupi), samo da je dijete mirno i ne hirovito. Učiteljica i dadilja uvijek dopunjuju djecu ako im to ne smeta.

Četvrto, odbijanje jela može biti rezultat nerazvijenih vještina samoposluživanja (dijete ne zna da jede samostalno, koristi pribor za jelo).

Koja je uloga vaspitača i dadilje u ugostiteljstvu u vrtiću?

Da bi ishrana u vrtiću bila korisna i prijatna za decu, potrebno je poštovati niz uslova: paziti na postavku stola, koristiti nameštaj prema visini i koristiti bezbedan pribor.

Vaspitačica, po potrebi, obavlja konsultacije sa roditeljima na temu „Ishrana u vrtiću“, razmatra problematična pitanja na roditeljskom sastanku. Možete napraviti album "Delicious Recipes" u kojem roditelji dijele svoje porodične recepte jedni s drugima. "Vikend meni" sa preporukama za roditelje nalazi se u kutu za roditelje.

Dakle, uravnotežena i racionalna ishrana u vrtiću predstavlja osnovu za skladan razvoj deteta u savremenim uslovima.

Posebnost svake predškolske ustanove je raspored. Dnevna rutina u vrtiću je sastavljena po jasnom rasporedu, do minuta. Svako kašnjenje može dovesti do toga da će dijete izbiti iz utvrđenog rasporeda. Mnogi roditelji mogu sumnjati u svrsishodnost tako strogog pridržavanja redoslijeda radnji, smatrajući to svojevrsnim ograničenjem slobode bebe, međutim stručnjaci, uključujući pedijatre, neuropatologe i nutricioniste, inzistiraju na očiglednim prednostima takvog režima, podržavajući njihov stav sa raznim činjenicama.

Nastava u vrtiću se odvija strogo po režimu

Zašto treba da se pridržavate režima?

Prema riječima ljekara, režim u vrtiću, koji se sastoji u ponavljanju radnji svakog dana u isto vrijeme, doprinosi formiranju stabilnog mentalnog i fiziološkog zdravlja djece. Na primjer, jedan od glavnih razloga zbog kojih liječnici pripisuju pojavu rahitisa ili šarlaha je samo kršenje režima. Pokvareni raspored, zauzvrat, dovodi do odstupanja u toku metaboličkih procesa u tijelu i do smanjenja njegove otpornosti na infekcije.

Svim majkama je poznata situacija kada dijete ne želi da ide u krevet tokom dana. Međutim, ovakvo preskakanje dnevnog odmora može izazvati razne nervne smetnje. Dok beba spava, ćelije njegovog mozga se obnavljaju, percepcija novih informacija se poboljšava. Ako beba nije dovoljno spavala, a bila je opterećena lekcijama ili mu se dogodio živopisan emocionalni incident, sve to može uzrokovati razvoj hiperaktivnosti i raznih tikova.

Osim toga, nutricionisti i nutricionisti sa Univerziteta u Čikagu zaključili su da je nepoštivanje redoslijeda radnji i njihovih vremenskih okvira u vrtiću i kod kuće preopterećeno gojaznošću. Kao rezultat toga, zbog nedostatka sna, hormoni poput grelina i leptina nisu pravilno raspoređeni, što povećava apetit djeteta.

Jedini specijalisti koji ne podržavaju svakodnevnu rutinu u vrtiću su psiholozi. Po njihovom mišljenju, ako djetetu prisiljavate i namećete tuđu volju, to će samo potisnuti njegovu individualnost.

Naučnici su zaključili da nedostatak sna i nedostatak dnevne rutine izaziva gojaznost kod djece

Međutim, sa psihološke tačke gledišta, mogu se naći činjenice u prilog režimu. Na primjer, zahvaljujući njegovom poštivanju, dijete je sistematizirano i naviknuto na red, što mu pomaže da se brzo prilagodi u vrtiću. Kada se dete nađe u novim uslovima za sebe, a zatim obavlja iste radnje po rasporedu, ono je oslobođeno, jer zna da će posle večere biti san, a zatim nastava, nakon čega će doći neko od rođaka.

Karakteristike režima u vrtiću

Ovaj članak govori o tipičnim načinima rješavanja vaših pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven! Ako želite da znate od mene kako da rešite tačno svoj problem - postavite svoje pitanje. Brzo je i besplatno!

Tvoje pitanje:

Vaše pitanje je poslano stručnjaku. Zapamtite ovu stranicu na društvenim mrežama da pratite odgovore stručnjaka u komentarima:

Naravno, djeca se ne mogu odmah prilagoditi neuobičajenom režimu koji se pridržava u vrtiću, pa se roditeljima savjetuje da i prije ulaska u odabranu ustanovu nauče mrvice kod kuće da se pridržavaju odgovarajućeg rasporeda. S njim se možete upoznati na web stranici buduće predškolske obrazovne ustanove ili u njenom obrazovnom programu. Standardni raspored svih predškolskih ustanova obračunat je za 12 sati koje dijete provede u predškolskoj ustanovi. Ponekad menadžer može napraviti određena mala prilagođavanja rasporeda u skladu sa geografskim položajem i klimom. Međutim, glavne odredbe u vezi sa vremenskim ograničenjima spavanja, aktivnosti i budnosti ostaju kako su naznačene u sanitarnim i epidemiološkim pravilima i propisima SanPiN 2.4.1.2660 - 10.

Sljedeće su glavne nijanse rasporeda u vrtićima:

• Uzimanje u obzir uzrasnih karakteristika djece za njihov skladan razvoj. Intenzivna aktivnost beba uzrasta od 3 do 7 godina ne bi trebalo da traje duže od 5,5-6 sati, do 3 godine - prema lekarskim receptima.

Period aktivnosti u vrtiću odgovara starosnim normama djece

• Dozvoljeno obrazovno opterećenje sedmično za predškolce, koje uključuje i dodatnu nastavu: za mlađe grupe koje pohađaju djeca do 4 godine, obim je maksimalno 11 časova, u srednjim grupama sa djecom do 5 godina - 12, u starijim grupama sa petogodišnjaci - 15, au pripremnim grupama sa djecom do 7 godina - 17 časova.
• Sezona. Postoje dva odvojena režima za tople i hladne sezone. Glavna razlika između njih je u tome što kada je vani toplo, negovatelji se sa djecom sastaju na svježem zraku, a ne u zatvorenom prostoru, a većina budnosti i fizičke aktivnosti se odvija i napolju.

Dijeta u bašti

Pred djelatnicima vrtića koji su zaduženi za raspored obroka stoji sljedeći zadatak: pripremanje obroka, slaganje tanjira toplih jela unaprijed da se ohlade, a zatim bez odlaganja posluživanje drugog i trećeg.

Tabela prikazuje kako izgleda raspored obroka u većini ustanova predškolskog tipa:

Hrana u bašti popunjava nedostatak vitamina i minerala, njena energetska vrijednost je precizno izračunata

Okvirna dnevna rutina u redovnoj predškolskoj ustanovi

Dnevna rutina u vrtiću se sastoji od:

• dijeta, odnosno vrijeme i broj obroka;
• dnevni san;
• šetnje;
• vrijeme prijema djece;
• igre i aktivnosti.

Vaspitači vode djecu u vrtić od početka rada do 8 sati ujutru. Period dok traje doček je vrijeme za samostalne igre u prostorijama grupe ili na licu mjesta u toploj sezoni. Prije doručka, vrijeme od 8.00 do 8.20/8.30 sati je odvojeno za jutarnje vježbe sa nastavnikom ili fizičkim radnikom i za pripremu doručka.

Lekcije ujutru

Od 9.00 sati održavaju se časovi za djecu s ciljem da upoznaju svijet oko sebe, razviju svoje govorne vještine i upoznaju se sa osnovama matematike. Za izvođenje nastave odgovorni su nastavnici. Moraju unaprijed propisati plan aktivnosti kako bi ispoštovali vrijeme predviđeno za to. Pored vaspitača, sa decom mogu da rade i muzički radnik i sportista.

Ujutro djeca mogu imati časove muzike ili fizičkog vaspitanja

Pored uobičajenih aktivnosti u grupi, momci mogu posjetiti bazen 2 puta sedmično, ako ga ima. U starijim i pripremnim grupama organizuju i dopunsku nastavu sa logopedskom predrasudom, u kojoj djeca treniraju govor. Za njihovo sprovođenje potreban je samo logoped.

Trajanje i broj časova zavisi od starosnih pokazatelja. Za mlađe predškolce postoje 2 časa dnevno, jedan prije spavanja, drugi poslije. U srednjoj grupi vaspitačica radi sa decom dva puta dnevno ukupno 10 sati. Za starije predškolce broj časova se povećava na tri, a povećava se i njihovo trajanje.

Trebalo bi da postoje obavezne pauze između časova kada se deca odmaraju i kreću. To je jedini način da zadržite aktivnost i kognitivne sposobnosti djeteta tokom cijelog dana.

Šetnje i drijemanje

Nakon što se nastava završi i djeca imaju drugi doručak, vrijeme je za šetnju. U jaslicama šetnja počinje ranije nego u drugim grupama, a samim tim i završava ranije, djeca u njima, odnosno, prva večeraju. Budući da djeca idu u jasličku grupu u dobi od 2-3 godine, s obzirom na karakteristike malog organizma, vrijeme budnosti se smanjuje, a dnevni san, naprotiv, postaje duži.

S godinama, period aktivnosti kod djeteta raste, čime se tijelo mrvica postepeno priprema za školu i režim u njoj. U srednjoj grupi šetnje obično traju do 11.30-11.50, au pripremnoj grupi do 12.15-12.30. Po povratku sa ulice momci će imati ručak i dnevni san. Prostoriju u kojoj djeca spavaju treba unaprijed provjetriti, a krevetiće pripremiti za spavanje. Najmlađi odlaze na spavanje u 12.30, najstariji u 13.00-13.15.

Dnevno spavanje pomaže povratku snage djeteta

popodne

Vrijeme uspona u vrtiću u svim grupama je isto. Djeca se budi u 15.00 sati, nakon čega slijedi pranje, oblačenje i popodnevni čaj. U mlađim grupama, nakon toga, održava se drugi opšteobrazovni čas, u srednjoj i starijoj grupi dolazi vrijeme za samostalne igre, čitanje, crtane filmove ili posjete kružocima koji su dostupni u ustanovi.