Koje vrste kafe su sve o kafi. Vrste i sastav napitaka od kafe

Julia Vern 227 752 10

Mnogi od nas ne mogu zamisliti život bez kafe. Bez jutarnje arome koja budi, bez gorkog, ali tako prijatnog ukusa, okrepljujućeg i tonika.
Naša ljubav prema ovom napitku, po pravilu, ograničena je na dva-tri najčešća recepta za njegovu pripremu – one koji se često nude u kafićima, ili koje znate sami skuhati.

Međutim, raznolikost napitaka od kafe je beskrajna, a pripremiti ih nije tako teško, čak ni kod kuće.

Raznolikost okrepljujućih aromatičnih napitaka je nevjerovatna

Klasika kafe

Orijentalna kafa je jedan od prvih načina pravljenja kafe. Ovaj način pripreme ne uključuje aparat za kafu, koji se priprema u posebnoj posudi - na vrućoj površini - na primjer, vrući pijesak. Kod kuće možete koristiti sol umjesto pijeska.
Veoma je važno da kafa bude sveže mlevena, a stepen mlevenja visok – inače će se talog kafe osetiti u ustima, što ne bi trebalo da bude slučaj.

Bitan!
Ako se napitak priprema na vatri, nemojte dozvoliti da proključa.

Orijentalna kafa se servira u malim šoljicama za kafu sa čašom ohlađene vode.

Orijentalna kafa servirana uz čašu hladne vode

Espreso je osnovna osnova napitaka od kafe

Mnogi popularni recepti za kafu baziraju se na espressu - koncentriranoj crnoj kafi, koja se kuva u posebnom aparatu za kafu.
Sam naziv espresso dovoljno govori, prije svega o načinu pripreme. Bogat ukus ovog napitka od kafe postiže se na sledeći način: kroz 6-7 grama dobro pržene, fino mlevene kafe propušta se voda pod visokim pritiskom, zagrejana skoro do tačke ključanja - 92-95 stepeni. Ukupna količina dobijenog napitka treba da bude 30-35 ml.

Jačina espresa se takođe može menjati dodavanjem različitih količina vode ili upotrebom više mlevene kafe. S tim u vezi, može se razlikovati nekoliko vrsta espressa: Americano, Doppio, Lungo, Ristretto.

• Americano je popularna opcija za pravljenje espresa, odnos koncentrata kafe i vode (90-120 ml tople vode se dodaje na 30 ml espressa) omogućava postizanje bogatog, ali blagog ukusa.
• Doppio je klasična udvostručena čašica espresa. Neka vrsta „dvostrukog espersa“.
• Lungo je vjerovatno srednja opcija u smislu jačine napitka od kafe između klasičnog espressa i Americana. Za 7 grama mlevene kafe koja se koristi u ovoj opciji pripreme espressa, ide 50-60 ml vode.
• Ristreto je najjača vrsta espresa. To je uzrokovano povećanjem koncentracije same kafe i smanjenjem (u odnosu na redovnu porciju espressa) količine vode. Ovdje se održava sljedeća proporcija: 7 grama kafe na 20-25 ml vode. Ovu vrstu espresa posebno vole Italijani - smatra se najkoncentrovanijim i servira se uz čašu ohlađene vode.

Espresso šot je male zapremine, ali prilično jak u sadržaju kofeina

Espresso za originale

Espresso i limunov sok su neočekivana kombinacija! Međutim, jedan popularan recept za espresso u Italiji je napitak od kafe napravljen od limunovog soka.

Nakon što pripremite klasični espresso (30-35 ml vode i 6-7 grama kafe), u šolju dodajte 5 ml svježe iscijeđenog limunovog soka ili koristite gotov koncentrat limuna. Za ovo piće posebno se servira šećer.
Ova vrsta kafe se smatra izuzetno tonizirajućim i savršena je za rano jutarnje buđenje!

Paleta ukusa kafe: mleko, vrhnje, šećer

Unatoč naglašenom i bogatom okusu, mnogi ljubitelji kafe nisu skloni diverzifikaciji recepata za pripremu ovog pića dodatnim sastojcima. Među najkorištenijim i najomiljenijim, naravno, su derivati ​​mliječnih proizvoda: mlijeko, kajmak, mliječna pjena.

Zanimljivo je znati!
Najlakši način da ukus kafe bude mekši je da joj dodate malo mleka.

Americano sa mlekom. Klasičan recept za proporciju u ovom slučaju je sljedeći: 50 ml mlijeka pomiješa se sa 50 ml vode i 30 ml espressa. Rezultat je klasična šalica Americano od 130 ml.

Café con Leche. Bukvalno prevedeno kao "kafa sa mlekom". Veoma jednostavan i popularan recept u Španiji i Portugalu. Pripremljena kafa (u bilo kom obliku - espresso, dupli espresso) se pomeša sa mlekom u odnosu 1:1. Popularne opcije za pravljenje kafe koristeći pjenasto mlijeko i vrhnje.
Recept možete malo zakomplikovati dodavanjem posebno obrađenog mlijeka ili vrhnja u napitke od kafe. Mlijeko se može umutiti na pari u aparatu za kafu, vrhnje se može mutiti mikserom dok ne postane gusta, homogena masa koja dobro zadržava oblik.

Kapućino (Cappuccino). Ovaj recept uključuje dodavanje vrućeg mlijeka u kafu. Ovo je prilično veliko piće - 150 ml. Prilikom pripreme kapućina, sve njegove komponente (espreso, mlijeko, mliječna pjena) se miješaju u omjeru jedan prema jedan. Klasična verzija je da u 40 ml espressa dodate 40 ml mlijeka i istu količinu mliječne pjene.

Kapućino ima umućenu pjenu

Latte (Latte). Za pripremu ove vrste kafe sa mlijekom koriste se zrna Mocha kafe (jedna od sorti Arabice). Koristi iste sastojke koji se koriste za pravljenje kapućina, ali će proporcije u ovom slučaju biti malo drugačije. Za jedan deo espresa uzmite dva dela mleka i jedan deo mlečne pene. Ovo piće se servira u visokoj čaši.

Latte Macchiato (Latte Macchiato). Takozvana “prugasta kafa”. Vrlo zanimljiva opcija za pripremu kafe po izgledu i ukusu. Zbog činjenice da se u procesu pripreme kafa ulijeva u mlijeko (kroz sloj mliječne pjene), a ne obrnuto - kao u slučaju pripreme klasičnog Lattea, napitak se raslojava, formirajući tri različita sloja - mlijeko, kafa i mlečna pena. Poslužena u visokom staklenom peharu sa slamkom, ova kafa izgleda neverovatno impresivno.

Napici od kafe za gurmane

Café con Panna ili bečka kafa. Najčešći recept u kojem se kafa poslužuje sa kajmakom. Osnova ovog napitka je single ili dupli espresso, koji se servira pod kapom od šlaga. Ponekad se krema može posuti rendanom čokoladom, cimetom ili muškatnim oraščićem.

Raf kafa. Ovo je vrsta koktela od kafe koji pored espresa i vrhnja sadrži vanilin šećer. Svi sastojci su umućeni aparatom za kapućino koji je uključen u aparat za kafu. Volumen pića i oblik u kojem se servira slični su kapućinu. Nedavno su eksperimenti sa komponentama ovog pića postali vrlo popularni. Umjesto vanilin šećera možete koristiti vanilin sirup ili kašičicu meda.
Ako dodate med, dobit ćete Honey Raf, koji je u posljednje vrijeme postao omiljen među posjetiteljima kafića. Espresso umućen sa medom i vrhnjem treba da bude guste i viskozne konzistencije, tada možete biti sigurni da ste ga pravilno pripremili.

Ovo je prelepo ime za dezert od kafe koji se sastoji od sladoleda prelivenog čašicom espresa. Takođe je moguće dopuniti ovaj desert čokoladom, šlagom, koricom limuna ili narandže.

Affogato je kombinacija espressa i sladoleda

Kafa i alkoholna pića

Što god pristalice zdravog načina života rekli, šalica espressa s kapljicom kvalitetnog konjaka ili viskija može donijeti zadovoljstvo ne samo kafe gurmanima. Evo nekoliko opcija za najpopularnije kombinacije kafe i alkohola.

Coretto. Espresso sa dodatkom raznih vrsta likera. Italija se smatra rodnim mjestom ovog pića, pa se tamo u coreto često dodaje grapa. Druge moguće vrste aditiva su sambuca ili voćna rakija.
Ako, dok ste u mediteranskim zemljama, želite da naručite Coretto, onda morate da razjasnite koji alkohol želite da dodate u kafu. Proporcija u kojoj se Coretto obično priprema je klasična šota espressa + 20 ml likera po izboru.

Irska kafa (Irska kafa). Jedan od najpopularnijih napitaka od kafe koji sadrže jak alkohol je irski viski. Ovo je koktel od vruće kafe u koji se dodaju alkohol (viski, konjak, rakija), šećer i vrhnje. Krema se umuti i stavi na površinu kafe na kraju procesa kuvanja. Za 90 ml vrele crne kafe dodajte 45 ml jakog alkohola.

Kombinacija kafe i alkohola je prilično popularna.

Coffee brulot. Topli koktel kafe jarkog ukusa. Sadrži jaku crnu kafu, rakiju, šećer i začine - karanfilić, koricu limuna ili narandže, štapić vanile. Mješavina rakije, šećera i začina zagrijava se u posebnoj posudi na laganoj vatri dvije minute. Gotovu smjesu potrebno je sipati u šoljice kafe, nakon što se procijedi kroz cjedilo. Koktel se priprema u količini od 50 ml rakije na 100 ml kafe.

Hot? Hajde da popijemo kafu!

Mnogi kafu i pića na bazi nje povezuju sa efektom zagrijavanja, međutim, postoji niz recepata koji vam omogućavaju da pripremite ohlađenu kafu - ponekad prilično hladnu (kada se koristi drobljeni led). Takva pića su posebno prijatna za ukus tokom vrućeg vremena.

Ledena kafa (led). Najjednostavnija verzija recepta za ne vruću kafu (na francuskom glacé - ledena, smrznuta). Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti dupli espresso (ili Americano) i ohladiti ga da ne bude vruć. Inače će se kuglica sladoleda koju stavite odmah otopiti i piće će izgubiti okus. Za 100-130 ml kafe dodajte kuglicu sladoleda od 50 grama.

Ledena kafa je najbolji izbor po vrućem vremenu

Frappe - “ledena kafa”. Ovaj napitak od kafe pravi se od sastojaka koje je potrebno umutiti mikserom dok se ne pojavi jaka pjena. Za pripremu ukusnog frapea kod kuće, sve što vam je potrebno je šot duplog espresa, 100 ml hladnog mlijeka i 3-5 kockica leda.

Za mnoge od nas kafa je postala sastavni dio života, međutim, nismo uvijek spremni za eksperimentiranje, preferirajući određenu vrstu kafe ili način pripreme koji nam je poznat. Međutim, kuvanje kafe pruža puno prostora za maštu i potragu za novim ukusima. Probajte, kreirajte vlastite recepte i istinski uživajte u ovom napitku!

Espresso

beanscoffee.ru

Piće u kojem se vruća voda pod visokim pritiskom propušta kroz filter sa mljevenom kafom. Desetine drugih napitaka od kafe pripremaju se na bazi espresa.

Doppio

Natprosječni kafići nude ovo piće kao espresso ili dupli espresso, a sama stavka “doppio” često izostaje na meniju.

Ristretto

Kafa za one koji vole jaču. Isti espresso, ali manji i jači.

Lungo

Lungo je espresso kojem je potrebno više vremena za točenje i duže za pripremu. Ima manje intenzivan ali više gorak ukus.

Americano

Americano se pravi od jedne ili dvije čašice espressa u koje se dodaje 30 do 470 ml vruće vode.

Cappuccino

Espresso sa vrelim mlijekom, čiji je gornji sloj umućen u glatku, sjajnu pjenu. Uobičajeno je da se pije kapućino bez šećera, ukusan je zbog prirodne slatkoće mlijeka.

youtube.com

Postoje neke razlike u receptima, ali suština ostaje ista: latte - kafa s mlijekom. Glavna razlika između ovog napitka i kapućina je u tome što se pri pravljenju latte-a u mlijeko dodaje espresso, a ne obrnuto. Ako vas zanimaju proporcije u kojima se espresso miješa s mlijekom i mliječnom pjenom, pitajte baristu: mnogi aparati za kafu imaju svoje mišljenje o tome. Samo zapamtite da pravilno izgovorite naziv pića: naglasak u riječi "latte" pada na prvi slog.

Gruba kafa

Napitak koji se sastoji od espressa, vrhnja (ne umućenog, već tekućeg) i vanilin šećera. Osim klasičnog okusa vanile, kafići mogu ponuditi citruse, lavandu ili, na primjer, bobičasto voće.

Ravno bijelo

Flat white se priprema na isti način kao i kapućino. Razlika je u nivou mliječne pjene, koja pri pripremi ovog napitka od kafe iznosi striktno 0,2 cm.

mokačino (moka)

kivahan.ru

Vrsta latte-a koja uključuje dodatni sastojak - čokoladu (u obliku kakao praha, sirupa ili).

Macchiato

Macchiato - espresso sa krugom mliječne pjene. Mlijeko se ne ulijeva, pjena se pažljivo žličicom izvlači u bijeli krug sa smeđim rubom espressa.

Cortado

Kafa-mliječni napitak sa omjerom espresa i mlijeka 1:1.

Piccolo

Minijaturna verzija kapućina. Da biste napravili pikolo, potrebno je da napravite espreso, protresite ga i dodajte mleko.

Con panna

Espresso ili doppio preliven šlagom.

čaša (affogato)

chefcuisto.com

Kafa sa sladoledom. Glace i affogato mogu se neznatno razlikovati u načinu pripreme: affogato koristi espresso koji se prelijeva preko sladoleda, a recept za glace nije toliko strog u izboru baze kafe i redoslijedu dodavanja sastojaka u piće.

ibanet.org

Recepti se mogu malo razlikovati, ali osnovni princip je isti: bečka kafa je kafa i šlag.

kafa u američkom stilu (filter kafa)

Piće napravljeno jednostavnim sipanjem vode kroz kafu (za razliku od americana, gdje se voda jednostavno dodaje u piće). Priprema se u aparatu za kafu.

Kafa sa kakaom

Sastojci i način pripreme jasni su iz naziva pića. Proporcije mogu varirati.

theothertour.com

Ova vrsta kafe se kuva u turskom loncu. Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu kuvanja, odbijajući pića pripremljena pomoću aparata za kafu.

thespiceapron.com

Kafa, vrhnje, smeđi šećer i irski viski.

Kafa sa konjakom

Nije najpopularnije piće, ali se ipak nalazi na meniju kafića. Alkoholnom koktelu se često dodaju cimet, karanfilić ili kora od pomorandže.

Kafa sa Bejlisom

Još jedna verzija napitka od kafe s dodatkom irskog krem ​​likera.

Hladna kafa

Frappe

Frape kafa se priprema uz pomoć šejkera ili miksera na bazi jedne ili dve šolje espresa, šećera i male količine vode, koje se umuti dok ne postane pjenasto. Piće se servira u staklenoj čaši uz dodatak hladne vode, leda i mlijeka.

Ice latte

Metode za pripremu ledenog lattea mogu se razlikovati. Jedan popularan recept uključuje miješanje hladnog mlijeka, sirupa i mrvljenog leda, a zatim dodavanje espressa u smjesu.

Tajlandska kafa (vijetnamska kafa)

tatyanaseverydayfood.com

Hladan kafa-mliječni napitak priprema se na sljedeći način: u čašu sa ledom dodajte kafu, a zatim sipajte mlijeko ili šlag. Međutim, dodavanje posljednja dva sastojka nije potrebno.

squarespace.com

Napitak od kafe koji se priprema kapanjem hladne vode kroz sloj kafe ili dugotrajnim namakanjem mlevene kafe u nevruću vodu. Međutim, metode pripreme mogu se razlikovati: neki kuhaju hladan napitak vruć, a zatim ga oštro ohlade.

arizonacoffee.com

Nitro kafa nije toliko vrsta napitka od kafe koliko način pripreme koji kafu čini gaziranom. Tipično, nitro kafa je gazirana verzija hladnog napitka.

Espresso tonic

Osvježavajući napitak od kafe napravljen od espresa i tonika. Često se dodaju i limun, hladna voda i razni sirupi.

Alternativne metode kuvanja kafe

youtube.com

Pour over je metoda kuvanja u kojoj topla voda prolazi kroz mljevenu kafu u posebnom lijevu s papirnim filterom. U tom slučaju, jačina pića se može prilagoditi smanjenjem ili povećanjem količine mljevene kafe. Ova metoda se naziva i Hario ili V60 (Hario V60 je uređaj za kuvanje kafe metodom prelivanja).

squarespace.com

French press je naziv uređaja za pravljenje kafe, kao i način pripreme kafe infuzijom i cijeđenjem. Vjeruje se da vam francuska presa omogućava da otkrijete pravi okus i aromu izvrsnih sorti kave. Zbog rupica voda se malo zadržava u levku i dodatno kuva kafu, što doprinosi bogatstvu ukusa.

seaislandcoffee.com

AeroPress je dobio naziv "kućni espresso" zbog svog principa rada, koji je sličan pripremi espressa u aparatu za kafu. Piće pripremljeno u AeroPressu ispada malo mutno, ali je okus bogat i gust.

Sifon

Topla voda u sifonu prolazi kroz kafu pod pritiskom. Ovako pripremljeno piće vizualno je čisto i nalik čaju, ali istovremeno zadržava sve svoje inherentne nijanse okusa i mirisa.

enjoycoffees.com

Priprema napitka od kafe u Chemex-u omogućava razvoj kiselih kafa. Istovremeno je naglašena slatkoća i uglađena pretjerana gorčina pića.

Postojeća sorta kafe je iznenađujuća i fascinantna, a njeno razumevanje može biti teško. Vrste kafe se klasifikuju prema različitim kriterijumima, na primer, prema vrsti zrna i zemlji njihovog uzgoja, prema načinu prženja i recepturi za pripremu pića. Nudimo naš vlastiti navigator koji će vam pomoći u snalaženju u ovoj raznolikosti.

Postoje dvije osnovne vrste usjeva kafe. Štaviše, biljke iste vrste mogu rasti u različitim zemljama. Klima u kojoj kafa raste, kao i sastav tla na kojem se drveće uzgaja, uvelike utiču na ukus zrna kafe.

Većina svjetske ponude kafe u zrnu proizvodi dvije vrste usjeva.

1. Arabica. Ovo je naziv plodova arapskog drveta kafe. Ima preko 50 različitih sorti.
2. Robusta. Druga najpopularnija sorta kafe u zrnu svoj izgled duguje usjevu pod nazivom Canephora robusta.

Arabica je najstarija poznata i konzumirana vrsta kafe. Raste ne samo na Arapskom poluostrvu, koje je sorti dalo ime, već i u Južnoj i Srednjoj Americi. Ova stabla kafe preferiraju područja na velikim nadmorskim visinama i naizmjenično kišne i vruće sezone. Ne podnose dobro hladnoću i razne bolesti.

Zrna arabike su visoko zasićena uljima, koja daju prepoznatljiv mek i delikatan ukus napitka. Njene nijanse variraju ne samo u zavisnosti od sorte, već i od vremenskih uslova u kojima su zrna sazrela, pa se ukus kafe, čak i unutar iste sorte, može promeniti. Zrna arabike pružaju oko 75% globalne potrošnje kafe, konzumiraju se sama ili kao dio mješavine.

Zrna robuste sadrže mnogo više kofeina i aminokiselina, a visok sadržaj hlorogenih kiselina daje zrnu karakterističnu trpku gorčinu. Stoga se ova vrsta kafe u zrnu podvrgava prethodnoj obradi, čime se omekšava oštar okus. Robusta se, za razliku od Arabice, izuzetno rijetko konzumira u čistom obliku, češće se dodaje u mješavine radi veće jačine. Osim toga, robusta je jeftinija zbog svoje nepretencioznosti i lakoće uzgoja, tako da miješanje sorti smanjuje cijenu gotovog proizvoda.

Obje vrste kafe u zrnu su osnovne. Svaka je zastupljena sa mnogo varijanti. Miješaju se u različitim omjerima, stvarajući mješavine originalnog okusa i mirisa. Raznolikost nijansi okusa može se mijenjati po želji, tako da je bogatstvo palete kafe zaista neiscrpno.

Za nas, obične potrošače, važan je ne samo sastav ili vrsta kafe, već i njeni recepti. Vrste napitaka od kafe mogu se razlikovati u načinu pripreme, a dodaci okusa u različitim omjerima daju dodatnu originalnost. Osim toga, mnogi recepti imaju svoje tradicije upotrebe.

Mnogi popularni načini pripreme i posluživanja kafe dolaze nam sa istoka, ali većina recepata za kafu koje ćete pronaći u kafićima i restoranima su italijanskog ili evropskog porekla.

Espresso i vrste kafe na bazi njega

1. Espresso. Najpopularnija vrsta kafe u Evropi, priprema se u aparatu za kafu i zahteva posebno, veoma ravnomerno mlevenje. Napravljen od mješavine Arabice i Robuste, često od posebno prikupljenih mješavina. Dobro pripremljenu kafu karakteriše gusta, stabilna pena svetlo krem ​​boje. Pijte nakon jela, u nekoliko gutljaja, tako da kafa nema vremena da se ohladi. Pjena se miješa sa tekućinom kako bi cijelom napitku dobio ujednačen okus. Standardna veličina porcije je 35 grama.
2. Doppio. Dupli espreso. Piju ga vruće, ponekad sa šećerom od trske.
3. Bečka kafa. Espresso u koji je dodat porcija dobro umućenog šlaga. Odozgo su posuti aromatičnim začinima i čokoladom. Poslužite u srednjim ili velikim šoljama. Pijte u bilo koje doba dana ili noći, obično uz deserte ili peciva. Nije uobičajeno mešati ovu kafu dok je pijete.
4. Romano. Espresso u rimskom stilu. Pripremljen kao običan espresso, serviran sa kriškom limuna ili dugačkom, uvijenom trakom limunove korice. Pijte posle jela, bez poslastica i slatkiša.
5. Ristretto. Ima vrlo mali volumen i nizak sadržaj kofeina. Za pripremu uzmite 5-7 grama kafe na 25 grama vode. Vrlo je uobičajeno u Italiji, kod nas je piće mnogo manje popularno. Poslužite ristretto nakon ručka ili večere, bez šećera, uz čašu hladne vode. Prvo popijte nekoliko gutljaja vode, a zatim brzo popijte ristretto. Voda je potrebna za čišćenje vaših nepca nakon jela i za sprečavanje dehidracije nakon ispijanja jake kafe.
6. Lungo. Prijelazna opcija između espressa i Americana. Moglo bi se reći Americano na italijanskom. Zapremina espresa se udvostručuje sa vodom. Pijte nakon jela. Tipično, ovaj recept biraju oni koji žele smanjiti unos kofeina, ali nisu spremni potpuno ga se odreći.
7. Americano. Espresso razrijeđen vodom. Nakon pripreme glavne porcije od 30 ml, barista sipa dodatnih 90-120 grama vode, povećavajući volumen bez povećanja jačine pića. Piti posle jela ili između obroka, uz dodatak šećera, mleka, vrhnja. Americano često prate deserti ili kolačići.
8. Macchiato. U prijevodu sa italijanskog znači "pjegav". Ime je dobio po svom izgledu. Ovo je običan espresso sa kašikom mlečne pene na vrhu. Pijte posle jela, ne mešajući penu i kafu.
9. Kon pana. Espresso preliven visokim vrhom šlaga. Po vrhu pospite cimetom. Konzumira se nakon jela, servira u šoljici za kapućino, zbog velike visine kremaste pjene. Kada se konzumira, može se mešati sa kafom.
10. Coretto. Nakon pripreme espressa u njega se dodaje kašika jakog alkohola, najčešće viskija ili konjaka, rjeđe džina, grape ili votke. Konzumiraju se u hladno doba nakon jela, ponekad sa šećerom od trske ili medom.
11. Irish. Espresso sa jakim alkoholom i kajmakom umućen u pjenu. Koristi se kao samostalan koktel, serviran u visokim čašama. U klasičnoj verziji šećer se ne dodaje, ali postoje recepti s dodatkom raznih preljeva, na primjer, čokolade ili vrhnja.
12. Glasse. Espresso sa kuglom sladoleda i sitnim komadićima čokolade. Piće ohlađeno tokom vruće sezone, servirano u visokim čašama sa slamčicom.

Kafa sa mlijekom i vrste pića na bazi nje

1. Cappuccino. Kafa sa mlekom, umućena u pahuljastu penu, delikatne strukture. Po vrhu dodajte rendanu čokoladu, kakao, cimet ili šećer u prahu. Kapućino se pije između obroka u Italiji, rodnom mestu recepta, konzumira se samo u prvoj polovini dana, do 16:00. Uobičajena porcija je 150 grama, optimalna temperatura za konzumaciju je 60 stepeni. Kapućino je često praćen malim porcijama deserta, kolačića i čokolade.
2. Latte. Pripremljen od jednog dijela espressa i dva dijela mlijeka sa umućenom pjenom. Ukus upotpunjuju raznim sirupima, od kojih su najpopularniji karamela, čokolada i jagoda. Pijte u bilo koje vrijeme, kao koktel, serviran u visokim čašama sa slamčicama.
3. Latte macchiato. Napitak u koji su slojevito espreso, mlijeko i šlag ili mliječna pjena. Konzumirajte između obroka. Napitak poslužite u visokoj čaši, pijte bez miješanja slojeva, koristeći slamku.
4. Raf kafa. Espresso, vrhnje i vanilin šećer se umute pjenjačom, blenderom ili aparatom za kapućino. Koristi se kao desert, devojke ga obično vole zbog delikatnog ukusa vanile. Varijacija je medeni raff na bazi espressa, vrhnja i meda, koji se zajedno sa aparatom za kapućino umuti u gustu pjenu.
5. Breve. Još jedan koktel na bazi espressa napravljen od jednog dijela kafe, pola dijela mlijeka i pola dijela vrhnja. Meša se, ali ne muti. Služi se toplo, često piće za popodnevna ili večernja druženja.
6. Ravno bijela (bijela). Australijski recept na bazi dvostrukog espresa i mlijeka. Ima svijetli okus, zauzima srednju nišu između prejakog dopija i previše mekog kapućina. Služi se u čašama za kapućino, konzumira se kao samostalno piće, ponekad uz desert.
7. Mocha(Evropska verzija imena je mococcino). Sastojci uključuju espresso, vruće mlijeko i čokoladu ili čokoladni sirup. Koristi se kao desert ili koktel, servira se u visokim čašama. Vrh je ukrašen visokom glavicom mliječne pjene i slatkim preljevom, najčešće rendanom čokoladom.
8. Marocino. Mešavina espresa i penjenog mleka. Standardna porcija je 120-150 grama, servirana u kratkoj čaši, koju treba napuniti do vrha. Po vrhu se posipa kakao prah. Pijte nakon doručka ili između obroka.

Ovo su samo osnovne vrste napitaka od kafe koji se mogu poboljšati i poboljšati prema vašem ukusu. Na primjer, po vrućem danu u svoj espresso možete dodati led i mentu, a zimi možete napraviti fini slojeviti koktel od čokolade, espressa i šlaga.

Sve ove recepte možete pripremiti kod kuće, ako imate aparat za kafu ili aparat za kafu.

Pravi poznavaoci kafe preferiraju orijentalnu kafu koja se priprema u Turčinu. Originalni recept uključuje upotrebu vrućeg pijeska, u koji se uroni Turčin i kafa, ali ako u domaćinstvu nema pijeska, tada će peć biti dostojna zamjena. Mnogi recepti su napravljeni na osnovu ovog tofea, sa mlekom, začinima, medom i likerima. Svaki profesionalni barista ili ljubitelj kafe ima svoje recepte, tehnike i tajne za pripremu kafe.

Stepen pečenja zrna ima najozbiljniji uticaj na ukus gotovog pića. Stoga postoji nekoliko vrsta kafe na osnovu stepena prženja.

• Početno pečenje

Najčešće se koristi za visokokvalitetna zrna, jer maksimalno čuva izvornu aromu kafe i njen ukus. Mahune sa ovim pečenjem imaju laganu karamelnu neujednačenu boju, male pukotine, mat površinu, praktički bez masnog sjaja.

• Lagano pečenje

Daje bogatiju boju, pomaže u povećanju snage i smanjenju kiselosti. Zrna su svijetlosmeđa, sa uvećanim pukotinama, ujednačene boje. Ovo pečenje je popularno u Americi i Skandinaviji.

• Srednje pečenje

Vrlo popularna opcija na Mediteranu. Često se koristi za pripremu espresso mješavina. Zrna su bogate smeđe boje i uljastog obrisa. Jačina kafe napravljene od takvih zrna biće veća, a njen ukus će biti obeležen slabom kiselošću.

• Duboko pečenje

Zrna postaju tamnosmeđa, masna, kisela, sa izraženim pukotinama. Ovim prženjem kiselost kafe praktično nestaje, ali se javlja lagana aroma karamele. Gorke note takođe postaju svetlije. Ispostavilo se da je piće vrlo jako.

Što je pečenje jače, to je teže razlikovati izvorni ukus i aromu zrna, pa se mješavine niskog kvaliteta uvijek podvrgavaju jakoj toplinskoj obradi. Lagano i srednje prženje je tipično za kenijsku, etiopsku i nikaragvansku kafu. Po pravilu se kuvaju u turskoj, francuskoj presi ili jednostavno u šoljici, bez upotrebe aparata za kafu.

Ali espresso i pića od njega pripremaju se od posebnih mješavina jakog pečenja.

Obilje vrsta kafe pruža ljubiteljima ovog pića ne samo ugodnu raznolikost okusa, već i mogućnost da pokažu vlastitu maštu u odabiru zrna, kreiranju vlastitih mješavina i kušanju raznih recepata.

Kafa je složeno piće, a njeno djelovanje na ljudski organizam izaziva mnogo kontroverzi i neslaganja. Osnažuje, stimuliše, ublažava pospanost i podiže krvni pritisak. Danas neki stručnjaci kažu da je kafa zdrava i da je njeno prisustvo u našoj ishrani neophodno, a sutra ćemo govoriti o tome koliko je važno isključiti ovo piće iz ishrane. Odlučili smo da vam predstavimo dva gledišta o jednom napitku koji će vam pomoći da sami odlučite da li da započnete jutro aromatičnom šoljicom kafe ili da ga zamenite podjednako okrepljujućim i osvežavajućim čajem.

Prednosti kafe

• Smanjenje rizika od raka. Naučnici sa američkog Nacionalnog instituta za istraživanje raka otkrili su da četiri ili više šoljica kafe dnevno smanjuju rizik od melanoma, vrste raka kože, za 20%.
• Pomoć u gubitku težine. Dokazano je da ljubitelji kafe (sa kofeinom) imaju 16% brži metabolizam od onih koji sebi uskraćuju ovo piće ili preferiraju onaj bez kofeina. U ovoj situaciji proces mršavljenja će se odvijati mnogo brže ( pročitajte takođe: “Šta možda ne znate o kafi bez kofeina”).
• Antioksidansi. U kafi ih ima čak više nego u brusnicama i jabukama, liderima po količini antioksidansa. Danas je poznato da antioksidansi smanjuju rizik od razvoja kroničnih bolesti. Kafa također smanjuje vjerovatnoću od bolesti kao što su Parkinsonova bolest i dijabetes tipa 2.
• Liječenje depresije. Prema studiji iz 2011. iz Arhiva interne medicine, žene koje piju 2-3 šoljice kafe dnevno imaju manje šanse (15%) da razviju depresiju.
• Jaka memorija. Istraživanja su također pokazala da dvije šoljice kafe dnevno poboljšavaju kratkoročno i dugotrajno pamćenje, kao i povećavaju brzinu reakcije. Kafa je poznata i po tome što smanjuje rizik od razvoja Alchajmerove bolesti. To se događa zbog činjenice da kofein može smanjiti veličinu plakova koji se formiraju na nervnim stanicama i poremetiti funkciju mozga.

Šteta od kafe

• Iscrpljenost nervnog sistema. Kafa je jak psihostimulans koji izaziva ovisnost. U početku ćete osjetiti snažan nalet energije, nakon čega slijedi razdražljivost i povećana anksioznost. Takođe, ljubitelji ovog žestokog pića koji ne znaju da prestanu suočiće se sa problemima kao što su iscrpljivanje nervnih ćelija i problemi sa funkcionisanjem nadbubrežnih žlezda ( pročitajte takođe: "Šta se dešava ako propustite jutarnju kafu").
• Dehidracija. Kafa otupljuje osjećaj žeđi i ima diuretski učinak, pa nakon šoljice kafe možda nećete poželjeti da pijete duže vrijeme, iako će vašem tijelu najvjerovatnije jednostavno trebati vlaga. Preporučljivo je popiti 1-2 čaše vode nakon svake šoljice kafe. Pored toga, redovno konzumiranje kafe doprinosi ispiranju kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i drugih važnih mikroelemenata iz organizma.
• Poteškoće u varenju. Kafa s mlijekom nije samo kalorična, već je i teško probavljivo piće, jer je kombinacija tonina “kafe” i “mliječnog” kazeina. Obe supstance se slabo apsorbuju u našem organizmu.
• Prerano starenje. Mnogi kozmetolozi su protiv ispijanja kafe, jer kofein dovodi do preranog starenja kože i čini ten bez sjaja.
• Srčane bolesti. Prema brojnim studijama, prekomjerna konzumacija kafe povećava rizik od srčanih bolesti. Pijenje više od 6 šoljica kafe dnevno povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti za 71%.

Vrste napitaka od kafe

Espresso. Servira se u malim šoljicama (30-35 ml) i tradicionalno se smatra najjačim napitkom od kafe, a zapravo je jedan od najnježnijih za želudac i srce. Tokom procesa kuvanja gubi dosta kofeina, a istovremeno dobija bogat ukus i aromatičan buket.

Sadržaj kalorija: 7 kcal (naveden je kalorijski sadržaj svih pića bez dodanog šećera)

Macchiato. Ovo je espresso sa mliječnom pjenom kao kapućino u omjeru 1:1. Možemo reći da se radi o vrsti kapućina u manjem obimu.

Sadržaj kalorija: 66 kcal

Americano. Ništa više od espresa razrijeđenog vodom. U već pripremljenu kafu dodaje se voda, zbog čega nestaje gorčina svojstvena espressu, a aroma postaje mekša. Tradicionalno, 30 ml espressa sadrži 120 ml vode.

Sadržaj kalorija: 18 kcal

Cappuccino. Napitak od kafe na bazi espressa sa dodatkom mlečne pene. Kapućino se sastoji od tri sastojka pomiješana u jednakim omjerima: 1/3 espressa sadrži istu količinu vrućeg mlijeka i mliječne pjene. Sve komponente pića treba da budu na visokoj temperaturi i serviraju se u toploj šolji zapremine 150-180 ml.

Sadržaj kalorija: 105 kcal

Latte. Ovo verovatnije nije napitak od kafe, već mlečni napitak, jer mu je osnova toplo mleko (jedan deo espresa, tri dela mleka). Late ima tri sloja i servira se u visokoj, prozirnoj čaši tako da se vide sve tri pruge mlijeka, mliječne pjene i kafe.

Sadržaj kalorija: 112 kcal

Moccocino. Napitak od kafe sa čokoladom dodanom tradicionalnom latteu, takođe poznat kao moka. Priprema se na isti način kao i latte, samo što se u napitak u posljednjem trenutku dodaje kakao prah ili čokoladni sirup.

Sadržaj kalorija: 289 kcal

Turska kafa. Jak napitak od kafe sa dodatkom začina, pripremljen od fino mlevenih zrna kafe. Tradicionalno se kuva u turskom loncu na otvorenoj laganoj vatri, koja ne dozvoljava da kafa proključa, što će dovesti do gubitka ukusa i arome. Ima visoku koncentraciju kofeina.

Sadržaj kalorija: 1 kcal

Ravno bijelo. Napitak od kafe koji se sastoji od lagano pjenastog mlijeka i duplog espresa. Za 110 ml mlijeka je otprilike 60 ml kafe. Razlikuje se od lattea ili kapućina po izraženijem ukusu kafe sa inherentnom gorčinom i mekim mliječnim okusom.

Sadržaj kalorija: 50 kcal

Frappe. Hladan napitak od kafe koji se sastoji od kafe (dupli espreso) i mleka (oko 100 ml). Svi sastojci trebaju biti hladni i promućkati u šejkeru ili mikseru dok ne budu glatki. Sladoled se takođe često dodaje kao glavni sastojak. Prilikom serviranja u frape se dodaju mrvljeni led i sirupi.

Sadržaj kalorija: 60 kcal (bez sladoleda)

Irska kafa. Napitak od kafe napravljen od kafe, viskija, vrhnja i šećera od šećerne trske. Tradicionalni sastav izgleda ovako: četiri šolje espresa, 30-35 ml viskija, 1 kašičica šećera i 2 kašike šlaga.

Sadržaj kalorija: 113 kcal

Ako niste znali, kafa je najpopularnije piće na svijetu, sa preko 2 milijarde šoljica koje se konzumira svaki dan. Kafa je druga najtrgovanija roba na svijetu nakon nafte. Uzgaja se u 65 zemalja, uglavnom u tropima uz ekvator, ali 40% svjetske proizvodnje kafe dolazi iz Brazila. Začudo, postoje samo dvije glavne vrste kafe u zrnu - Arabica i Robusta. Prvi je aromatičan, bogat i mekan, drugi ima blagu gorčinu i dvostruku dozu kofeina. Ove sorte se rijetko koriste odvojeno jedna od druge i miješaju se u različitim omjerima. Najuspješnijom i izbalansiranom mješavinom smatra se mješavina od 6 porcija Arabice do 1 porcije Robuste. Hajde sada da shvatimo kakve vrste napitaka od kafe postoje i šta su.

1. Espresso

Jedan od najpopularnijih napitaka od kafe. U prevodu sa italijanskog, "espresso" znači "pod pritiskom". Ovo piće se priprema pomoću aparata za kafu. Ekstrakt kafe se dobija od srednje mlevenih zrna kafe pod visokim pritiskom. Ovo je espreso. Tradicionalno, za 10-20 g kafe potrebno je 40-50 ml vode. Na skali jačine od 5 poena, espresso dobija 5 poena. Dakle, ako se želite razveseliti, ovo je odlična opcija koja će vam se pripremiti u svakom kafiću ili restoranu.

2. Ristretto

Varijacija na temu espresa. Od svih vrsta napitaka od kafe, ristretto je najjači i najbogatiji. Priprema ristretta traje samo 15 sekundi i predstavlja pauziranu pripremu espressa. Ispada jače prvenstveno zbog činjenice da za isti volumen kafe koristite manji volumen vode - 10 g kafe na 15-20 ml vode.

3. Lungo

Ako je ristretto espresso sa manje vode, onda je lungo, naprotiv, sa više. Priprema se od krupno mljevenog zrna 20-30 sekundi, a za 10 g kafe koristi se 50 ml vode. Kao espresso i ristretto, lungo se priprema uz pomoć aparata za kafu. Okus ovog napitka od kafe nije za svakoga – nije tako bogat i aromatičan, a istovremeno i gorak. Osim toga, lungo sadrži više kofeina nego espresso...

4. Cortado

Ako u espreso sipate istu količinu vrućeg mlijeka, dobit ćete napitak od kafe koji se zove “cortado”. Ovo piće je neverovatno popularno u Latinskoj Americi, a nešto manje u Španiji i Portugalu. Ujutro u ovim zemljama više vole jak espresso i ristretto, ali popodne piju cortado. Postoji nekoliko varijacija na temu ove vrste. Na primjer, u Portugalu vam se može ponuditi Galao, u kojem se 3 porcije vrućeg mlijeka, najčešće pjenastog, sipaju u 1 čašicu espressa. Ovo piće se praktički ne nalazi u ruskim kafićima. Umjesto toga se pripremaju kapućino i latte.

5. Americano

30–40 ml espressa sipa se u 180–190 ml vrlo vrele vode, gotovo kipuće. Ovo je „najvodenija“ i najslabija kafa, ali sadrži i mnogo kofeina. Dozvoljeno je razrijediti espresso vodom iz aparata za kafu ili jednostavno kipućom vodom iz čajnika. Postoji nekoliko sorti Americana. prvo, "Ice Americano"» kada se umjesto kipuće vode u espreso sipa hladna voda i dodaju kockice leda. drugo, "duga crna"– kroz mljevena zrna kafe prolije se čitava količina tople vode, što vam omogućava da na površini napitka postignete pjenu karakterističnu za espresso. Najčešće se duga crna priprema u kafićima u Australiji i Novom Zelandu. treće, "crveno oko"(red eye – prevedeno sa engleskog kao “crveno oko”) za one koji su proveli neprospavanu noć. Espresso se razrjeđuje običnom filter kafom. Razni kafići ponekad daju smiješna imena ovom žestokom napitku, koje je vrlo popularno u SAD-u i Kanadi. Na primjer,"Put u mraku"...

6. Cappuccino

Italijani, koji su izmislili napitak od kafe kapućino, piju ga isključivo za doručak.do 10-11 sati, i veoma se iznenade kada ga turisti naruče za ručak ili uveče. Tradicionalno se sipa samo u plitku i široku šolju zapremine oko 200 ml. Kapućino se sastoji od 1 dijela espressa, 1 dijela vrućeg mlijeka i 1 dijela pjenastog mlijeka. Štaviše, prema Talijanima, loše je prvo skinuti pjenu i jesti kašikom, čija je glavna svrha da napitak ostane vruć.

7. Latte

Ako tražite latte u Italiji, samo će vam dati šolju mleka. Upravo tako se sa italijanskog prevodi naziv napitka od kafe, popularnog širom sveta. U poređenju sa kapućinom, ovo je veoma slab napitak - 1 porcija (30 ml) espresa sipa se u 180-200 ml vrućeg penjenog mleka. Ova kafa se može piti ne samo za ručak, već i za večeru. U njemu ima malo kofeina, tako da nema opasnosti od nesanice.

8. Latte macchiato

Pomiješajte latte i cappuccino - 30 ml espressa sipajte u 150-160 ml vrućeg umućenog mlijeka, a na to stavite sloj mliječne pjene. Ovaj napitak se servira u visokoj prozirnoj čaši tako da možete diviti tri različita sloja kafe, mlijeka i pjene. Prilično je teško pripremiti takvo piće ručno. Mnogo je zgodnije napraviti latte macchiato, kao i druge napitke od kafe, koristeći automatski aparat za kafu, npr. Krups EA891C10 . Samo podesite željenu jačinu kafe, odaberite vrstu pića, pritisnite jedno dugme - i za minut imate ukusan topli espresso u rukama,cappuccino, latte ili latte macchiato.

9. Moccaccino

"Moccaccino", ili jednostavno "mocha", je vrsta latte-a sa dodatkom čokolade. To može biti ili jednostavan kakao prah, rendana čokolada ili čokoladni sirup ili sos. Štaviše, moku možete napraviti sa mlečnom, crnom ili čak belom čokoladom. Često se ovaj napitak pretvara u pravi desert - servira se u staklenim čašama tako da se vide slojevi espresa i mlijeka, a preliven je šlagom, komadićima bijelog sljeza, meringom i čokoladnim komadićima.

10. Raf

Ako niste znali, moderan napitak od kafe raf je moskovski izum. Izumljen je 1996. godineCoffee Bean. Prema legendi, Raphael je bio redovan gost u kafiću. Tražio je da mu umjesto mlijeka napravi kapućino sa vrhnjem i umuti piće sa sirupom ili šećerom. Kao što već znate, u klasični kapućino se ne dodaje šećer, već se mleko posebno peni i dodaje u espreso. Novo piće postalo je popularno, gosti su tražili da im ga pripreme "kao Rafa", a vremenom je ime skraćeno na jednostavno "Rafa". Nije teško pripremiti ga kod kuće: pomiješajte čašicu espressa s vrućim vrhnjem, šećerom ili sirupom po ukusu i dobro umutite pomoću otvora za paru automatski aparat za kafu ili koristeći cappuccino maker. Što se tiče varijacija na temu lavande, orašastih plodova ili rafe od vanilije, koje se nude u modernim kafićima, dovoljno je koristiti odgovarajući sirup da napitku date željeni ukus i aromu.

11. Filtrirajte kafu

Metoda kuvanja kafe idealna za kućnu upotrebu. Mlevena zrna kafe stavljaju se u filter i na njega se sipa vrela voda. Ova kafa se može pripremiti ručno ili pomoću raznih uređaja. Na primjer, aparat za kafu kap po kapMoulinex FG360D10, vijetnamski metalni filter ili Chemex - posebna posuda slična pješčanom satu. Često ti isti uređaji postaju nazivi različitih vrsta napitaka od kafe.

Dakle, vrsta filter kafe je popularna “ prelijte» – topla voda prolazi kroz mljevenu kafu, koja se nalazi u posebnom lijevku za kapanje sa papirnim filterom. Štoviše, voda bi trebala biti praktički kipuća voda i sipati je u tankom mlazu u spiralu.

Još jedna moderna sorta filter kafe je “ Hario" Japanski izum, nazvan po kompaniji koja proizvodi specijalne posude za pripremu vašeg omiljenog pića od mlevenih zrna kafe (na slici ispod).

Druga vrsta filter kafe je Vijetnamski. Tamno pržena kafa prolazi kroz vijetnamski metalni filter u šolju kondenzovanog mleka, nakon čega se u piće dodaju kockice leda.

12. Ravno bijela

Danas veoma popularan napitak od kafe u Moskvi, izmišljen je 1980-ih u Australiji. U prijevodu s engleskog to znači "ravna bela". Velika količina vrućeg i lagano pjenastog mlijeka (120 ml) sipa se u dupli espresso (60 ml). Trebalo bi biti samo malo pjene. Zbog toga je ova kafa „ravna“. Piće je, inače, rezultat eksperimenata jednog australijskog bariste koji je želio da stvori savršen balans kafe i vrućeg mlijeka bez pjene, koja, po njegovom mišljenju, remeti okus pića.

13. Ledena kafa frape, čaša i frapučino

Frappe je izmišljen u Grčkoj. U šejkeru ili mikserom umutite 1-2 porcije espressa (30-60 ml) sa šećerom i malom količinom vode dok se ne stvori pjena. Zatim se u piće dodaju kockice leda, hladno mlijeko, sladoled, pa čak i liker. Frape kafa ne mora biti espresso iz aparata za kafu. Prema legendi, njen autor nije pronašao toplu vodu za pripremu instant kafe, pa ju je u šejkeru pomešao sa hladnom vodom i šećerom...

U vezi frappuccino, onda je ovo izum globalnog lanca kafe Starbucks. Piće je mješavina frapea i kapućina - gusti milkshake sa kafom i sladoledom.

14 . Neprobojna kafa

Doslovni prijevod imena ovog nevjerovatno popularnog pića u Sjedinjenim Državama sada zvuči kao "kafa otporna na metke". Radi se o šoljici kafe koja je sveže skuvana po vašoj omiljenoj metodi, u koju se dodaje puter. Izmislili su ga "pametnjaci" iz Silicijumske doline koji su tražili recept za piće koje je i okrepljujuće i zasitno. Šolja Bulletproof kafe, popijena ujutru umesto doručka, pomoći će vam da zaboravite na osećaj gladi do ručka. Koristite hladno ceđeno kokosovo ulje, puter ili sportsko MCT ulje (tsrednjelančani dugi gliceridi) i njihove različite kombinacije. Svi koji su ikada probali neprobojnu kafu postaju njeni obožavatelji, jer takav napitak vam omogućava da uštedite vrijeme ujutro, ne osjećate glad, a istovremeno vam daje puno energije.

15. Melange kafa

Austrijska vrsta kafe sa mlekom na bazi espresa u koju se dodaje vruće pjenasto mleko i vrhnje za šlag. Porcija kafe može biti jednokratna ili dvostruka, ali omjer sa mlijekom mora biti jedan prema jedan. Posebno je zanimljiv austrijski carski melanž, gdje se u kafu sipa konjak uz mlijeko i šlag, šećer i sirovo žumance.

16. Turska kafa

Još jedan napitak od kafe koji je lako napraviti kod kuće. Mlevena zrna kafe sa ili bez šećera se sipaju u džeževu (drugi naziv je džezva), napune hladnom vodom i zagrevaju na laganoj vatri. Klasična verzija turske kafe priprema se na vrućem pijesku, metalna kutija s kojom se stavlja na vatru. Rezultat je jako jako piće sa dosta taloga. Stoga tursku kafu ne treba piti odmah, već tek kada se sva suspenzija slegne na dno. Inače, postoje različite varijacije pića. Na primjer, s konjakom, komadićima korijena đumbira ili na arapskom - s kardamomom, karanfilićem ili cimetom.

17. Irska kafa

Slatka kafa sa alkoholom i šlagom. Dodajte jedan dio alkohola u dva dijela crne vruće kafe. U klasičnoj verziji to je irski viski, ali može biti i drugi viski, rum ili konjak. Smjesa se sipa u stakleni pehar, doda se šećer po ukusu i preliven šlagom. Odličan način da se razveselite i zagrijete u isto vrijeme.

Naravno, ovo nisu sve vrste napitaka od kafe. Postoje mnoge druge, manje uobičajene i dobro poznate. Nismo vam pričali o njima, jer većinaponovite tačnot druge vrste napitaka od kafe. Ornapraviti ih kod kuće će biti prilično problematično, kao, na primjer, Tuba kafa, koja se pravi od afričkih zrnasa mljevenim klinčićima icrni gvinejski (i nikakav drugi) biber.