Dom › Molitve › Kako provjeriti svježinu domaćih kokošjih jaja. Naučite da provjeravate svježinu jaja

Kako provjeriti svježinu domaćih kokošjih jaja. Naučite da provjeravate svježinu jaja

Pileća jaja se gotovo svakodnevno koriste za kuvanje. Šta god domaćica ima na umu - od peciva do ćufte - sve zahteva dodatak jajeta. Ovaj proizvod sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima, osim toga, pileći protein savršeno apsorbira ljudsko tijelo. Ali ako se prođe, pokvareni okus može pokvariti cijelo jelo. izbjeći ovu situaciju?

Prvi metod - ispitivanje vode

Najlakši način je odrediti svježinu jaja hladnom vodom. Sve što trebate učiniti je staviti proizvod u hladnu vodu i vidjeti što će se dogoditi. Svježe poput piletine, odmah tonu na dno, lagano se okrećući na bok. Stari pokušavaju da plutaju ili lebde, a što je jaje više, to je starije. Ova metoda se temelji na činjenici da se s vremenom sadržaj ljuske suši, ispod nje se nakuplja više zraka, što pomaže da se podigne na površinu vode. Stoga je bolje ne koristiti sva jaja koja samouvjereno plutaju u vodi.

Drugi metod - mućkanje

Kako odrediti svježinu jajeta ako pri ruci nema posude s vodom, ali to morate brzo shvatiti? Dovoljno ga je protresti, stavljajući ga između palca i kažiprsta. Ako je proizvod svjež, ništa se neće pomaknuti ispod ljuske, čak i ako jako, jako protresete.

Ako prsti osjete kretanje žumanca u različitim smjerovima, jaje se može sigurno baciti.

Metoda tri - inspekcija školjke

Za one koji se ne mogu žaliti na promatranje, postoji još jedan način da se utvrdi svježina jajeta. Pažljivo pregledajte ljusku - u svježim jajima ona je tvrda, glatka, izgleda mat i suva. Ako se sjaji, djeluje masno i sivi - rok trajanja je već istekao. Štaviše, ne biste trebali jesti one proizvode čije su školjke mekane na dodir. Njihov sadržaj je definitivno pokvaren.

Metoda četiri - Evaluacija sadržaja

Ako sve prethodne metode nisu otkrile ništa sumnjivo, ali sumnje i dalje ostaju, razbijte jaje u zasebnu ravnu ploču. Pregledajte ga: u svježem žumance treba biti gusto i okruglo, prilično visoko.

Proteini treba da okružuju žumance u debelom sloju, bez širenja po površini posude. U ustajalim jajima žumance izgleda stisnuto i ne tako elastično, a protein se širi po cijelom tanjuru.

Zašto je pokvareno jaje opasno?

Najbolje je zapamtiti kako odrediti svježinu jajeta i koristiti barem jedan od gore opisanih testova. Inače, nije isključena mogućnost da pokvareni proizvod uđe u posudu. Okus svih ostalih komponenti će biti očigledno pokvaren. Ako su jaja kupljena davno, prvo trebate koristiti one metode koje procjenjuju izgled i ne zahtijevaju kršenje integriteta ljuske. Ako je sadržaj pokvaren, mirisat će intenzivno i neugodno. Preporučljivo je to izbjegavati i ne kršiti integritet jaja koja su izazvala sumnju, odmah ih pažljivo bacivši. Tako će vaša jela uvijek biti ukusna, a kuhinja će zadržati svoje ugodne arome.

Svake nedelje kući donosite ogromne pakete sa raznim proizvodima predstavljenim na policama pijaca i supermarketa. To vam s jedne strane znatno olakšava život, a s druge ga komplikuje, jer ne može svako stalno imati na umu rok trajanja sve te gastronomske šarolikosti. Sjetite se koliko ste često otvarali vrata frižidera i pitali se: "Koliko dugo su ti proizvodi tamo?" Sigurni smo da je ovaj problem mnogima poznat iz prve ruke. Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se s vremenom ne mijenja, pa je gotovo nemoguće odrediti svježinu jajeta "na oko". Naravno, nikome nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Uronite jaja u vodu

Stavite jaja u duboku posudu sa hladnom vodom. Ako ostanu ležati na dnu u vodoravnom položaju, onda su vrlo svježe. Jaja, blago podignuta pod tupim uglom prema gore, više nisu prve svježine, ali se i dalje mogu koristiti u pripremi toplih jela. Jaja koja isplivaju na površinu su pokvarena i ne treba ih jesti! Preporučujemo da ih se što prije riješite.

Jaja isplivaju na površinu jer s vremenom vlaga iznutra ispari kroz ljusku i nastali "slobodni" prostor zamjenjuje se zrakom. Što je više vazduha u jajetu, to više lebdi. I, naravno, što je starija.

2. Provjerite bjelanca i žumanca

Razbijte jedno jaje i obratite pažnju na stanje žumanca i proteina. Ako je žumance konveksno, a protein viskozan i čvrsto okupljen oko žumanca, jaje je vrlo svježe. Međutim, ako je žumance ravno, a protein tečan, to je znak ustajalog jajeta.

Uzrok: s vremenom se lanci proteina (različite tvari povezane jedni s drugima) razgrađuju, s tim u vezi, u starom jajetu, žumance i protein ne prianjaju čvrsto zajedno.

3. Promućkajte jaje

Ako prilikom trešenja ne čujete strane zvukove, onda možete sigurno jesti jaje - svježe je. Ako se u isto vrijeme čuje pucanje ili škripanje, to znači da je zrak ušao u jaje i proširio prirodni mjehur zraka. Ovo jaje se ne jede.

4. Obratite pažnju na rok trajanja

Na ambalaži jaja uvijek se nalazi podatak o roku trajanja, na što treba obratiti posebnu pažnju. Dobavljač jamči da će proizvod ostati svjež ako se poštuju pravila skladištenja. Jaja se u pravilu mogu jesti neko vrijeme nakon isteka roka valjanosti, ali prije toga se preporuča provjeriti njihovu svježinu gore opisanim metodama.

Prilikom jedenja jaja posebnu pažnju treba obratiti na higijenu. Obratite pažnju na sljedeće preporuke:

Kupujte samo svježa jaja i koristite ih prije isteka roka trajanja.
Čuvajte jaja u frižideru - na temperaturama ispod 6°C, bakterije salmonele se ne razmnožavaju. Na sobnoj temperaturi njihov broj se povećava. Imajte na umu da naknadno hlađenje neće spasiti situaciju.
Kada kuvate sa sirovim jajima, koristite samo veoma sveža jaja.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta u kipućoj vodi.
Ako je jajima istekao rok trajanja, još neko vrijeme se mogu jesti, ali samo ako su pažljivo kuhana. Bakterije salmonele se ubijaju na 70°C.
Ako je ljuska jajeta oštećena, mora se odmah skuvati. Takav proizvod više nije moguće pohraniti.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u Liebherr frižideru?

Jaja se mogu čuvati u frižideru najviše 15 dana. U zoni svježine

Jaja- neizostavan sastojak mnogih jela i odlična hranljiva hrana. Nije tajna da nema jednostavnijeg jela od pečenih jaja, koje nije lako pokvariti, ali se lako može iskomplikovati i diverzificirati dodavanjem dodatnih sastojaka.

S obzirom na tako široku primjenu ovog proizvoda i njegovu popularnost, mnoge domaćice uvijek imaju određenu zalihu kod kuće kako bi po potrebi brzo napravile bilo koje jelo s njegovim sadržajem.

Vodeći računa o zdravlju i dobrobiti naših najmilijih, uvijek ih želimo nahraniti zdravim i kvalitetnim jelima od svježih namirnica. Stoga, prilikom kupovine proizvoda, pažljivo biramo samo one najatraktivnije, birajući najbolje za našu porodicu. Ali ako je svježinu nekih proizvoda lako provjeriti na pijaci ili u radnji, onda druge nije tako lako "zagristi".

Uobičajeno, sve metode za provjeru svježine jaja mogu se podijeliti u 2 grupe: metode koje se primjenjuju PRIJE kupovine i metode za provjeru VEĆ KUPLJENIH jaja.

Možete odrediti svježinu ovog proizvoda bez plaćanja novca za to. Ovo ne zahtijeva složene manipulacije niti troši puno vremena. Proizvod možete jednostavno ocijeniti prema nekoliko kriterija:

Izgled školjke. Svježe jaje ima tupu, grubu, tvrdu ljusku. Sjajna, glatka, kao da masna površina proizvoda ukazuje da je ustajao. Može se više puta brisati, stavljati na policu trgovine, pokušavajući sakriti nedostatke i znakove neadekvatne kvalitete. I svakako ne treba kupovati jaje u mekom koru, njegova svježina je zauvijek ostala u prošlosti. Također je vrijedno usporediti izgled svih artikala u poslužavniku - ako su neki grubi, a drugi glatki, onda poduzetni prodavači žele prodati ustajali proizvod zajedno sa svježim. Pukotine i udubljenja na kućištu nisu nužno znak neispravnosti, ali smanjuju rok trajanja i povećavaju rizik od ulaska štetnih mikroba i bakterija u sadržaj.
Shake sounds. Ako palcem i kažiprstom uzmete jaje i dobro ga protresete, iznutra se čuje grkljanje ili škripanje - ovo je "govornik", odavno je pokvareno. Svježi proizvod ne bi trebao ispuštati gotovo nikakve zvukove, jer mu je žumance elastično i gusto okruženo proteinima, a zraka ima vrlo malo. Vremenom zrak ulazi kroz ljusku, a sadržaj jajeta se ljušti iz ljuske. Što je stariji, sadrži više zraka i lanci proteina postaju slabiji.
Miris. Pokvareni proizvod ispušta neugodan miris čak i kroz ljusku, stoga, ako osjetite znakove ustajalog jajeta, bolje je suzdržati se od takve kupovine kako ne biste platili smeće.
Datum proizvodnje I najbolje do datuma. Obično su ove informacije navedene na pakovanju. Iako stvarni rok trajanja jaja obično premašuje rok trajanja koji je naveo proizvođač, budite oprezni ako vidite da je naljepnica s datumom možda ponovo postavljena ili ako ove informacije uopće nema na proizvodu.

Određivanje svježine jaja kod kuće

Kako provjeriti svježinu dostupnih jaja? Sve gore navedene metode primjenjive su i na kućnu verifikaciju. Ali postoje još 2 testa koja se ne mogu izvršiti prilikom kupovine. Ovo je direktna provjera sadržaja i test svježine vode.

Ako sirovo svježe jaje razbijete na ravan tanjir, ono se neće raširiti po jelu, već će zadržati oblik prelijepe kajgane. Ako žumanjak ima ovalni oblik i konzistencijom podsjeća na žele, uzdiže se iznad proteina koji ga okružuje i ne širi se, onda imate svježi dijetetski proizvod. Mnoge domaćice su uznemirene mrljama krvi u blizini žumanca, ali u stvari ne slute na dobro, osim ako nema krvnog prstena.

Takvi elementi u jajetu su rezultat pucanja krvnih sudova tokom njegovog formiranja. Apsolutno nisu štetne, čak su i znak svježine, jer se tokom dugotrajnog skladištenja mogu otopiti u proteinima.

Možete jednostavno i pouzdano odrediti starost proizvoda kod kuće koristeći običnu vodu. Iako postoje spekulacije da bi slana voda bila bolja za ovaj test, one nisu potvrđene, jer su rezultati eksperimenata sa slanom i slatkom vodom isti. Potrebno je uzeti visoku posudu (čašu, teglu ili činiju) i u nju sipati vodu otprilike duplo većeg od prečnika jajeta. Nakon toga jednostavno spustite proizvod u vodu. Zatim postoje 3 opcije za razvoj događaja:

Jaje tone. Ako je potonuo na dno i zauzeo horizontalni položaj, onda je svježina na najvišem nivou, jer je ovakvo ponašanje tipično za jaje koje je čuvano manje od tjedan dana. Ovaj rezultat je zbog male količine zraka ispod školjke. S vremenom kroz njega ulazi sve više zraka, kao i razne bakterije koje mogu uzrokovati proces razgradnje sadržaja, karakteriziran oporim mirisom.
Proizvod pada pod vodu i zauzima okomit položaj, dodirujući dno samo oštrim krajem. To ukazuje da je i dalje prilično jestiv, iako se ne može pohvaliti prvoklasnom svježinom. U zavisnosti od toga koliko je jaje blizu dna, njegova "starost" može biti od jedne i po do tri nedelje.
plutajuća pozicija. Ako proizvod ne potone, već ostane na površini vode, može se bezbedno baciti, to znači da u njemu već ima puno vazduha i da se čuva oko mesec dana ili duže. Više ga nije moguće jesti, jer može sadržavati opasne mikroorganizme koji uzrokuju trovanje ili čak salmonelu.

Veoma je važno poštovati neka jednostavna higijenska pravila kada koristite jaja u kuvanju. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete trule nevolje:

Uvijek preferirajte svježe, označene proizvode i obratite pažnju na rok trajanja.
Optimalna temperatura skladištenja jaja je ispod 6 stepeni. U takvim uslovima, opasna bakterija Salmonella se ne razmnožava, i obrnuto - sobna temperatura je optimalno okruženje za njeno širenje.
Pranje jaja pomoći će da se riješite neželjenih gostiju na ljusci, ali im također uskraćuje njihovu prirodnu zaštitu, pa se rok trajanja značajno smanjuje prilikom pranja.
Za pečenje i druga jela najbolje je koristiti svježe sastojke. To će vam pomoći da kuhate ukusno i sigurno.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta.
Proizvod se može koristiti i nakon isteka roka trajanja, ali samo ako je pravilno uskladišten i dugo termički obrađen na najmanje 70 stepeni.
Oštećena ljuska povećava rizik od ulaska bakterija u sadržaj, tako da se napuknuta ili razbijena jaja nikada ne smeju čuvati. Moraju se prije svega pripremiti, obraćajući dužnu pažnju na toplinsku obradu.

Jaja su izvor mnogih korisnih vitamina i minerala koji su potrebni našem organizmu, ali najveću vrijednost ima svježi proizvod, stoga uvijek prije kupovine provjerite rok trajanja, izbjegavajte kvarenje pridržavajući se elementarnih pravila skladištenja i uživajte u dijetetskom proizvodu koji ima zdravstvene prednosti.

1. Uronite jaja u vodu

2. Provjerite bjelanca i žumanca

Uzrok: s vremenom se lanci proteina (različite tvari povezane jedni s drugima) razgrađuju, s tim u vezi, u starom jajetu, žumance i protein ne prianjaju čvrsto zajedno.

3. Promućkajte jaje

4. Obratite pažnju na rok trajanja

Prilikom jedenja jaja posebnu pažnju treba obratiti na higijenu. Obratite pažnju na sljedeće preporuke:

Kupujte samo svježa jaja i koristite ih prije isteka roka trajanja.
Čuvajte jaja u frižideru - na temperaturama ispod 6°C, bakterije salmonele se ne razmnožavaju. Na sobnoj temperaturi njihov broj se povećava. Imajte na umu da naknadno hlađenje neće spasiti situaciju.
Kada kuvate sa sirovim jajima, koristite samo veoma sveža jaja.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta u kipućoj vodi.
Ako je jajima istekao rok trajanja, još neko vrijeme se mogu jesti, ali samo ako su pažljivo kuhana. Bakterije salmonele se ubijaju na 70°C.
Ako je ljuska jajeta oštećena, mora se odmah skuvati. Takav proizvod više nije moguće pohraniti.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u Liebherr frižideru?

Jaja se mogu čuvati u frižideru najviše 15 dana. U zoni svježine

Jaja kupujemo na pijaci ili u supermarketu. Nažalost, na tezgi je nemoguće provjeriti svježinu ovog proizvoda, morate vjerovati naljepnicama sa rokom trajanja. I samo kod kuće možete razumjeti da li su svježa jaja kupljena ili ne.

Jednostavno je nemoguće odrediti svježinu jaja, što se naziva "na oko". Ovaj proizvod može dugo ležati na sobnoj temperaturi i nikakve vanjske manifestacije nisu neprimjetne. Kupci često pitaju prodavca koliko su svježa jaja, a odgovor je uvijek isti: „Svježa jaja, uzmi ih“. Da li je jaje zaista svježe možete provjeriti tako što ćete ga razbiti i shvatiti svježinu po karakterističnom mirisu. Ako je odbojno, onda je jaje pokvareno. Ali razbijanje jaja po redu nije u našim planovima, pa ćemo svježinu jaja provjeriti na druge načine.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Uzmite veliku posudu, kao što je lonac. U njega je potrebno uliti hladnu vodu direktno iz slavine (ne više od 10 cm), a zatim staviti jaja. Možete se izmjenjivati kako se ne biste zbunili i određivali svježinu svakog proizvoda uzastopno.

Kako razumjeti svježinu jaja:

Ako su jaja pala na dno i ne plutaju na vrh, onda ste sretni - kupili ste svježa, svježa jaja.
Ako vidite da su jaja malo podignuta sa tupim vrhom prema gore, to znači da jaja više nisu baš svježa. I dalje se mogu koristiti, ali ne svježe, već za kuhanje toplih jela (peciva, kajgana, kajgana).
Ako jaja plutaju, onda su definitivno pokvarena i takav proizvod je općenito zabranjeno jesti. Ova jaja se moraju odmah baciti. Znate li zašto se dešava da jaje ispliva na površinu u vodi? Svakim danom vlaga postepeno isparava i ovaj prostor se ispunjava zrakom. Što je proizvod stariji, sadrži više zraka i stoga će jaja plutati.

Postoji i sličan način za provjeru jaja, potrebno je sipati sol u vodu da bi otopina bila koncentrirana. Također morate spustiti jaja i vidjeti: ako leže na dnu, tada je "starost" takvog proizvoda otprilike od 2 do 7 dana. Ako se jaje diže s tupim krajem, a oštar ostane "zalijepljen" za dno, tada je takav proizvod star otprilike 10 dana. Ako jaja plutaju u fiziološkom rastvoru, tada su takva jaja stara oko 2 nedelje. Ako jaja isplivaju na površinu otopine soli i "štrče" iz nje, tada je takva jaja zabranjena za jelo, nisu svježa.

Drugi načini za provjeru svježine jaja

Jaje se može razbiti ako jedno od jajeta testiranih u vodi ispliva, a zatim ispitajte protein i žumance. Ove komponente izgledaju ovako:

ako je protein tečan, a žumance je postalo ravno, onda jaje nije svježe;
ako je protein gust i viskozan, a žumance konveksno, onda je jaje svježe.

Još jedan način da provjerite svježinu jaja: samo trebate protresti jaje, ako ništa niste čuli, onda se jaja mogu bezbedno jesti, ako čujete "škljocanje" ili prskanje, kao i bilo koji drugi zvuk, to znači da unutra ima zraka, što znači da ovo jaje više nije svježe i da ga ne možete jesti.

O roku trajanja i pravilima čuvanja jaja

Proizvođač uvijek na ambalaži naznači rok trajanja proizvoda. Ako su jaja pravilno uskladištena, u skladu sa svim pravilima, tada će biti svježa.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine jaja:

Morate kupiti svježa jaja, pa obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Ako je istekao, nemojte riskirati.
Jaja treba čuvati na hladnom mestu - u frižideru na temperaturi ne višoj od +6 o C. Ako jaja držite kod kuće na stolu, brže će se pokvariti.
Jaja kuvajte najmanje 5 minuta.
Ako je istekao rok trajanja, tada se ova jaja mogu jesti, ali samo pod uvjetom da su jaja pohranjena u hladnjaku i da morate kuhati takav proizvod na dovoljno visokoj temperaturi (od +70 ° C).
Ako vidite da je jaje puklo, onda ga je zabranjeno čuvati. Od takvog proizvoda poželjno je pripremiti nešto.

Kako saznati da li je jaje pokvareno odmah nakon kupovine ili kod kuće? Mihail

Pileće jaje je važan i vrijedan proizvod ljudske prehrane. Domaćice ga vole koristiti kao glavnu komponentu raznih jela. I žele da ovaj proizvod bude uvijek svjež i kvalitetan.

Pileća jaja su popularan prehrambeni proizvod koji dobro utažuje osjećaj gladi, jer ima povećanu kalorijsku vrijednost. Jedno pojedeno dnevno postaje nezaobilazan izvor kalcijuma, proteina, gvožđa, vitamina grupe B, E, A i najvrednijih elemenata u tragovima.

Jaja se mogu provjeriti svježinu odmah nakon kupovine ili jednostavnim testom kod kuće prije upotrebe, kada neko vrijeme leže u frižideru. Da biste utvrdili kupujete li svježa jaja na tržištu ili u trgovini, prvo morate pažljivo ispitati površinu ljuske. Nedavno snesena kokošja jaja imat će mat, nesjajnu površinu.

Stariji primjerci imaju sjajniju i glatku površinu. Metoda nije uvijek relevantna, jer nepošteni prodavači ponekad mogu oprati proizvod prije prodaje, što pozitivno utječe na stanje njegovog izgleda.

U slučaju razlike, prodavac može pomiješati svježe i starije primjerke. Druga metoda je mućkanje jaja. Na ovaj način je moguće provjeriti njihovo stanje prilikom kupovine kako bi se utvrdio "govornik" - proizvod koji više nije pogodan za potrošnju. Jer ako je primjerak dugo ležao, njegova unutrašnjost se osušila i visi unutar školjke.

Kako provjeriti kod kuće

Ponekad se jaja dugo čuvaju u frižideru. Prije pripreme bilo kojeg jela, domaćica mora utvrditi svježinu jaja. Dakle, zaista je sigurno zaštititi svoje zdravlje i svoje najmilije, kako opasno trovanje hranom ne bi postalo rezultat upotrebe ustajalog proizvoda.

Nećemo opisivati složene metode kako provjeriti stupanj ležećih jaja, koje su povezane s korištenjem ultraljubičastog zračenja ili mjerenja temperature. Hajde da se zadržimo na najjednostavnijim i najpristupačnijim načinima.

vodeni put

Kako provjeriti svježinu jaja običnom vodom? Da biste to učinili, stavite ih u posudu s tekućinom, sipajte oko 10 cm i promatrajte. Normalan proizvod će brzo pasti pod vodu i ostati na dnu. Onaj koji je bio uskladišten nedelju dana ili više isplivaće na površinu sa tupim krajem. U situaciji kada lako pluta po površini, možete biti sigurni da je star najmanje 2 sedmice.

Kada je jaje na površini, poput plovka štapa za pecanje, savjetuje se da ga se riješite. Mora da je imao najmanje mjesec dana. Osim obične vode, dopušteno je koristiti fiziološki rastvor. Da biste ga pripremili kod kuće, dovoljno je rastvoriti kašiku soli u 500 ml vode. Nije potrebno striktno pridržavati se proporcija, jer je praktički dokazano da će stara jaja biti na površini u najkraćem mogućem roku, čak i ako su uronjena u tekućinu bez soli.

Lako je objasniti - ispod školjke se nalazi školjka od dva sloja, sposobna da propušta svjetlost, tečnost i zrak. U tupom dijelu testisa nalazi se fuga - prazna čestica zraka. Neophodan je embrionu tokom razvoja - kroz njega se odvija proces razmene gasova. Veličina fuge se povećava proporcionalno sa rokom trajanja proizvoda.

Kroz ovu školjku prolaze i bakterije koje izazivaju propadanje. Nakon što kokoš snese jaje, ono prestaje biti sterilno. Specifičan je i miris pokvarenog proizvoda - to je aroma sumporovodika. Jaja isplivaju na površinu, jer plinovi koji se nakupljaju u pokvarenim primjercima imaju manju gustoću.

tresući se

Kako bi se utvrdila svježina jaja na sljedeći način, svako od njih se savjetuje da se prvo stisne kako biste tada osjetili bilo kakve vibracijske pokrete unutra. Zatim se lagano protrese da se ne ošteti školjka. Neiskvareno jaje neće dati nikakve neobične senzacije, nećete osjetiti vibracije iznutra, jer je potpuno.

Ako, kada se čvrsto stisne u ruci i protrese, nešto unutar jajeta visi i kotrlja, možete biti sigurni da takav proizvod nije pogodan za jelo. U narodu ga nazivaju i "govornikom", jer stvara osjećaj da u njemu nešto visi. Mućkanje ima jedan značajan nedostatak - ne omogućava da se sazna rok trajanja jajeta i određeni stepen njegove pogodnosti za konzumaciju. Omogućuje vam samo odabir onih primjeraka koje je bolje odbiti koristiti za hranu.

translucence

Pogodnost jajeta možete provjeriti tako što ćete ga osvijetliti izvorom snage oko 100 vati. Metoda transiluminacije omogućava vam da vidite pugu koji se nalazi na tupom kraju. Ako ga nema, proizvod je neiskvaren. Puge se ne pojavljuju odmah, mora proći vrijeme tokom kojeg vlaga ispari, a sadržaj ispod ljuske se zgusne. Kod dijetetskog tipa proizvoda, strah ne bi trebao biti veći od 4 mm, au običnoj blagovaonici - 8 - 9 mm.

Uzorak dijete treba da ima jednolično i gusto žumance konzistencije. Kada je proizvod proziran, žumance bi trebalo biti vidljivo u sredini svake instance. U stolnom proizvodu, žumance se može nalaziti nešto sa strane. Ali ako je blizu površine ljuske, bolje je ne koristiti takvo jaje za jelo. Prilikom pregleda proizvoda ponekad možete vidjeti krvave inkluzije.

Ako su vrlo male, onda se smatraju sasvim normalnim. Ako kapi krvi formiraju prsten, ostavite takav proizvod na stranu, neupotrebljiv je. Ako je krv ušla unutra tokom formiranja proizvoda, tada će protein imati ružičastu nijansu, a žumanjak će biti narančasto-crven. Ako su tamne mrlje jasno vidljive kada su prozirne, onda su se patogeni mikrobi počeli aktivno razmnožavati ispod ljuske.

Video "Provjera svježine jaja"

Ovaj video prikazuje jednostavan način testiranja svježine pilećih jaja kod kuće.

Kada kupujete piletinu, morate je znati pravilno odabrati, jer o kvaliteti proizvoda ovisi ne samo koliko će jelo biti ukusno (na primjer, piletina kuhana na zračnom roštilju), već i zdravlje vas i vaših najmilijih. Slažem se, nije baš ugodno biti otrovan ustajalim mesom.

Kako odrediti svježinu piletine

Stoga bi svaka domaćica, prije svega, trebala znati Kako odrediti svježinu piletine. O tome će biti riječi u ovom članku.

Znaci ustajale piletine

1. Miris. Ovo je najvažniji i osnovni kriterij za određivanje svježine. Uvijek vjerujte svom čulu mirisa i ono vas neće iznevjeriti. Pomirišite piletinu i odredite da li mirišete slatko-slatko, kiselo ili trulo. Ako je piletini već istekao rok trajanja i počela se kvariti, smrdit će na vlagu i plijesan, ali ako iskreno miriše na trulež, onda je to stvarno loše - takvoj piletini je mjesto samo u kanti za smeće.

2. Boja. Piletina koja se već počela kvariti postaje sivkasta ili sivkasto-zelene boje. Male ljubičaste mrlje često se mogu naći u blizini ptičjeg anusa. Imajte na umu da u svježoj, kvalitetnoj piletini meso uvijek ima nježnu svijetloružičastu boju, a koža može biti blago vlažna, sa žućkastom nijansom. Lako ćete shvatiti sa čime jesti piletinu ako je u početku svježa i zdrava.

3. Površina kože. Svježa piletina treba da bude glatka i čvrsta na dodir. Ako želite provjeriti svježinu mesa, onda ga lagano pritisnite tako da se napravi mala udubljenja. Ako se meso brzo vratilo u prvobitno stanje, a udubljenje je nestalo, onda je pred vama svježa piletina. Piletina kojoj je istekao rok trajanja ili se bliži rok trajanja ima rastresito meso, a udubljenje koje ste napravili ostat će na površini, a takva piletina je neugodna, ljepljiva i ljigava na dodir.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Piletina treba biti ne samo svježa, već i visokog kvaliteta, ne tretirana hemikalijama trećih strana i ne stara. Pokušajte da ne kupujete smrznutu piletinu, jer joj proizvođači ili prodavači najčešće daju "injekciju vode", odnosno jednostavno pumpaju vodu u nju iz šprica. Kao rezultat toga, težina piletine se povećava i do 40%. Prilikom odmrzavanja takvog proizvoda otkrit ćete da je stvarna težina mesa mnogo manja, štoviše, takva piletina je praktički lišena hranjivih tvari.

Kada kupujete cijeli trup, obratite pažnju na kljun ptice - trebao bi biti suh, elastičan i blago sjajan. Usta trebaju biti blago sjajna, ružičasta i nemaju neprijatan miris.

Možete saznati da li vam se mlado ili staro pile prodaje po šapama. Kod mlade ptice su mekane, bjelkaste boje sa žilicama i malim ljuskama. Šape stare kokoši odlikuju se hrapavosti, žutom nijansom i velikim ljuskama. Takođe, starost se može odrediti po grudima. Kod mlade jedinke vrh sternuma je hrskavičan i lako se savija, jer još nije okoštao.

Izbjegavajte kupovinu piletine koja ima jak miris hlora, jer je vjerovatno istekao rok trajanja. Činjenica je da proizvođači često tretiraju trupove pilića klorom (po zakonu dopuštena količina klora ne bi trebala biti veća od 0,004%) kako bi se produžio rok trajanja. Ako trup ima jak miris ove hemikalije, onda su proizvođači dodali više hlora nego inače kako bi se rok trajanja održao što je duže moguće. Kao što razumijete, takva piletina se ne može jesti.

Kada idete u kupovinu i namjeravate kupiti meso peradi, uvijek zapamtite kako odrediti svježinu piletine kako biste kupiti zaista dobar proizvod. Slobodno pregledajte i opipajte piletinu u radnji, jer od toga koliko je proizvod kvalitetan zavisi Vaše zdravlje.

Jaja su osnova za pripremu raznih jela za koja zna svaka domaćica. Osim toga, organizmu obezbjeđuju mnoge hranljive materije. Ali da biste postigli takav učinak, morate koristiti samo svježe proizvode. U suprotnom možete ozbiljno naštetiti zdravlju. Da biste se zaštitili od negativnih posljedica, morate smisliti kako provjeriti svježinu jaja prije kupovine i kod kuće.

Koje su opasnosti ustajala i pokvarena jaja

Opasnost od takvih proizvoda leži u vjerojatnosti infekcije salmonelom, što izaziva trovanje hranom i razvoj salmoneloze. Ova bolest je prilično opasna i u nedostatku pravovremenog liječenja može dovesti do smrti. Ali ovo se odnosi samo na kokošja jaja. Prepelice leže na temperaturi od 40 ̊S, a u tim uslovima bakterije koje izazivaju salmonelozu ne opstaju.

Ali sljedeća opasnost je tipična za obje vrste jaja, jer su, bez obzira na porijeklo, izvor alergena. Ali ako je u fazi ishrane (do 7 dana nakon rušenja) vjerojatnost neželjene reakcije tijela minimalna, onda kako se rok trajanja povećava, ona se povećava.

Bitan! Ustajala jaja često izazivaju alergijske reakcije.

Koliko dugo proizvod ostaje svjež?

Za bolje skladištenje jaja potrebno je obezbediti određene uslove.

Samo svježi proizvodi mogu biti korisni za naše tijelo. Da biste se zaštitili od mogućih negativnih posljedica, trebali biste razumjeti optimalni rok trajanja jaja.

Tabela: uslovi čuvanja jaja kod kuće

Provjera svježine u radnji

U prodavnici ili na tržištu možete provjeriti vanjske podatke i zvuk

Stepen svježine jaja u prodavnici ili na pijaci možete odrediti vizualnim znakovima, mirisom i zvukom. Započnite pregledom ljuske: u svježem proizvodu ima hrapavu i mat površinu. Ovo se odnosi i na kokošja i na prepeličja jaja. Razmaženi će imati primjetan sjaj.

Bitan! Prisutnost pukotina ili drugih oštećenja na površini je neprihvatljiva.

Zatim uzmite jaje u ruku i protresite ga. Ne biste trebali čuti nikakve zvukove dok ovo radite. Ako jaje žubori, trebali biste se suzdržati od sticanja. Ljuska svježeg proizvoda ima miris koji podsjeća na limetu. Ako nedostaje, vjerovatno je da su jaja bila pohranjena dosta dugo. Njihova ljuska intenzivno upija mirise okolnih proizvoda.

Bitan! Ako iz proizvoda izlazi miris sumporovodika, to ukazuje na proces propadanja proteina, odnosno da je jaje već pokvareno.

Ako u prodavnici postoji elektronska vaga, prikladnost proizvoda za konzumaciju može se utvrditi po težini. Masa svježih kokošjih jaja kreće se od 35 do 75 g, ovisno o kategoriji, prepelica - 12 g. Pokazatelji manje težine ukazuju na njihovu pokvarenost.

Jaja koja su prelaka su pokvarena

Također možete provjeriti pomoću posebnog uređaja - ovoskopa, koji je dizajniran za prozirna jaja. Položaj žumanjka u sredini ukazuje na svježinu proizvoda. Ako u blizini proteina ima tamnih područja, to ukazuje da je jaje ležalo nedelju ili dve, ali je istovremeno pogodno za konzumaciju. Pokvareni proizvodi uopće ne sijaju.

Korištenje ovoskopa će dati najprecizniji rezultat.

Kućne metode za utvrđivanje podobnosti

Postoji nekoliko načina da osigurate svježinu proizvoda kod kuće. Pogodni su i za prepelica i za kokošja jaja.

u svetlost

Držite jaje do lampe od 100 vati ili više i pregledajte je. Ako primijetite zračni razmak između školjke i filma koji se nalazi ispod njega, onda proizvod nije sasvim svjež. Dozvoljena veličina mopsa (ovo je naziv ove formacije) je 9 mm i 4 mm (za kokošja i prepelica jaja). Ako je sloj više od ovih indikatora, ne treba ih koristiti.
Obratite pažnju i na prisustvo kapi krvi. Točkaste i pokretne formacije su bezopasne, nastaju kada je jajovod pilića oštećen. Ali ako vidite krvni prsten, koji je krvožilni sistem mrtvog fetusa, ne možete koristiti proizvod.
Umnožavanje mikroorganizama dovodi do stvaranja tamnih mrlja. Mogu se otkriti i po prozirnim jajima. Upotreba takvih proizvoda dopuštena je nakon toplinske obrade. Ali bolje je ne riskirati i baciti ova jaja.
Ako kod kuće imate ultraljubičastu lampu, isprobajte je na djelu. Prosvijetlite proizvod i pažljivo pregledajte boju sadržaja. Svježe kokošje i prepeličje jaje treba imati bogatu crvenu nijansu, dok pokvareno treba imati lavandu ili sivu nijansu.

Koristimo vodu

Pokvareno jaje će se podići

Da biste provjerili sljedećom metodom, trebat će vam čaša, koja se mora napuniti vodom do nivoa od najmanje 10 cm. Prikladna je i duboka posuda. Uronite jaje u posudu i pazite na njegov položaj. Ako potone na dno, proizvod je svjež, a ako pluta neupotrebljiv.

Bitan! Svježe prepeličje jaje će potonuti na dno, dok leži postrance.

Pileće jaje s rokom trajanja će jednim krajem potonuti na dno, a drugi će se nalaziti na vrhu. Mora se konzumirati u bliskoj budućnosti i samo u kuhanom obliku ili koristiti za pečenje.

Bitan! Neke domaćice dodaju sol u vodu, smatrajući da će takvo rješenje dati precizniji rezultat. Ali ova metoda nije baš efikasna.

Video: majstorska klasa ispitivanja vode

Vizuelni pregled sadržaja

Razbijte jaje na ravan tanjir. Bez straha, možete koristiti proizvod s konveksnim okruglim žumanjkom i proteinom koji zadržava svoj oblik. Pokvareno jaje počinje da se širi.

Ako je žumance dobilo svijetlo narančastu boju, krv je ušla u njega u fazi formiranja. Ne odbijajte takva jaja: nakon termičke obrade postaju sigurna. Koriste se za pravljenje palačinki, palačinki, kotleta.

Bitan! U pokvarenom jajetu, protein postaje tečan, a žumance postaje ravno.

Lijevo je svježe jaje (gusti protein i konveksno žumance), a desno bajato (jer nema oblik i širi se)

Alternativni načini

Obratite pažnju na označavanje. Ako jaja sadrže datum primjene, klasificiraju se kao dijetalna, odnosno položena su prije ne više od 7 dana. Nedostatak ovih informacija ukazuje da proizvod pripada tipu tablice. To su jaja koja se već čuvaju 7-25 dana.

Bitan! Drugi način je provjeriti određivanjem temperature jajeta pomoću jezika. Proizvod se nanosi naizmjenično oštrim i tupim krajem. Na kvarenje jaja ukazuje ista temperatura na oba kraja. U svježem proizvodu, oštra ivica je hladnija od tupe. Ali ova metoda se ne može nazvati pouzdano efikasnom.

Šta učiniti ako je već zavareno

Svježa jaja nakon kuhanja dobro mirišu i teško se gule.

Odrediti koliko je svježe kuhano jaje također je prilično jednostavno:

Prvo ga treba očistiti . Ljuska se s poteškoćama uklanja iz svježeg jajeta, lako se odvaja od ustajalog proizvoda.
Onda ga iseci. Prisustvo tamnoplavih ili zelenih mrlja na žumancetu znak je da je jaje ustajalo.
Također ovdje možete primijeniti metodu koja se koristi za sirova jaja i pomirisati ih. Ako postoji miris sumporovodika, upotreba takvog proizvoda u hrani mora se odbaciti.

Video: kako izbjeći kupovinu pokvarenog prepeličjeg jajeta

Usklađenost s jednostavnim preporukama pomoći će da se izbjegne upotreba ustajalog proizvoda. Kako biste eliminirali mogućnost štetnih bakterija u hrani, obavezno operite jaje prije upotrebe. Ovaj savjet je posebno važan ako na površini školjke ima ostataka krvi, perja ili izmeta. A u procesu pripreme jela prvo razbijte proizvod u tanjir i uvjerite se da nema nečistoća i neželjenih mirisa.

Pozdrav dragi prijatelji! U ovom članku ćemo s vama razgovarati o tome kako provjeriti svježinu jaja u vodi, kao i o alternativnim načinima provjere. Jaja su nezamjenjiv proizvod za mršavljenje. Zgodne su i jednostavne za pripremu, poširano jaje, tvrdo ili meko kuvano biće odličan doručak.

Ali da bi proizvod bio koristan, važno je kupiti samo svježe. Pronaći kvalitetu i provjeriti prikladnost jaja kod kuće nije teško. Test kvaliteta ne traje više od 5 minuta.

Vodeni put

Svježina proizvoda određena je datumom proizvodnje. Proizvod od prije tjedan dana prepoznat je kao najkorisniji i najdijetniji. Maksimalni period konzumacije sastojka u hrani od trenutka rođenja je mjesec dana. Možete se uvjeriti da je sirovo jaje svježe tako što ćete ga umočiti u vodu sa solju.

Rezultati testa mogu biti sljedeći:

sastojak iz piletine utopljen - proizvod je svjež;
pao je na dno, ali je tupi kraj blago podignut - proizvod je star 1 tjedan;
vertikalni položaj jajeta ukazuje da je već staro 2-3 sedmice;
"Poklon" od kokoši nesilice pluta u vodi - neprikladan je za kuhanje i jelo.

Ova metoda je prepoznata kao pouzdana, jer se zasniva na elementarnim hemijskim reakcijama i fizičkim procesima. Svježa jaja imaju vrlo gustu ljusku, a unutra praktično nema zraka, pa su teža. Tokom skladištenja, vazduh postepeno prodire u šupljinu, membrana se udaljava od školjke, stvarajući vazdušni jastuk. Što je više vazduha, to je duži rok trajanja i što je bliže površini vode. Da biste bolje razumjeli princip odabira, proučite slike.

Na sličan način pomoću vode možete odrediti svježinu prepeličjih jaja. Druga opcija je provjeriti s razbijenim jajima. Nakon što podijelite ljusku, potrebno je pažljivo proučiti stanje žumanca i proteina, miris, teksturu, nijansu. Pokvareni proizvod imat će neuporedivu aromu, u ovoj će situaciji biti nemoguće zbuniti.

Čak i kod kuće možete provjeriti svježinu već kuhanog jajeta. Samo demolirane sastojke iz piletine biće teško očistiti. 1-2 sedmice - lako se čisti, sama školjka se ljušti. Stara jaja će imati neprijatan miris, zelenkastu nijansu i tečnost iznutra.

Druge opcije verifikacije

Sve predstavljene metode su primjenjive nakon kupovine robe. Ali možete se zaštititi od bacanja novca na ustajale proizvode čak i u trgovini. Da biste to učinili, pažljivo proučite oznake na markama. Proizvodi ove vrste podijeljeni su u tri razreda. Prvi su odabrani sastojci stari 1-2 sedmice. Treća ocjena znači da proizvod ističe.

Na markici se vidi slovo "D" - dijetetsko ili "C" - tabela, što znači da su proizvodi najvišeg kvaliteta. Uzmite u obzir i brojeve na oznaci, ovo je datum kada je proizvod uzet od piletine.

Ne možete tako provjeriti domaća kokošja jaja. Za to se koristi druga metoda. Morate staviti jaje na uho i protresti ga. Unutra ne bi trebalo biti škripanja ili potresa. Uticaj sadržaja na školjku ukazuje da je bolje ne kupovati proizvode.

Još jedna zanimljiva metoda verifikacije je transiluminacija na ovoskopu. Takav uređaj možete kupiti na internetu ili ga sami napraviti. Da biste to učinili, trebate uzeti kutiju, čiji je promjer manji od jajeta, staviti je u rupu i osvijetliti baterijskom lampom odozdo. Školjka će sijati. Žumance treba da bude u sredini. Sva tečnost treba da bude svetla, poput ćilibara. Prisustvo mrlja i tragova embrija je neprihvatljivo.

Pogledajte i video:

Nadamo se da će vam naše preporuke sa fotografijama pomoći u supermarketu ili na pijaci pri odabiru svježih proizvoda. Sve metode su testirane u praksi i maksimalno pouzdane. Isprobajte ih i uvjerite se sami. Podijelite svoje iskustvo sa prijateljima, samo postavite link na članak na svojoj stranici društvenih medija. mreže. Hvala unapred i vidimo se uskoro!

Popularno u kategoriji: