Šta učiniti ako je činovnički nož tup. Nož za papir

Naoštreni, oštri noževi u kuhinji nisu samo udoban posao za domaćicu i znak da je u kući pravi vlasnik. Neki čitaoci će biti iznenađeni, ali i jeste sigurnosna mjera. Ispostavilo se da pri rezanju hrane domaćica vrši veći pritisak na tup nož nego na oštar, pa postoji veliki rizik da će se odlijepiti. Zbog toga je veoma važno izoštriti se na vreme. Ali ovo je teška, naporna i delikatna stvar.

Ostavite noževe na miru!

Za neke će ovo biti otkriće, ali postoje noževi čije oštrice ne može se naoštriti inače će biti razmaženi zauvek! To uključuje:

1. Noževi sa nazubljena oštrica, ili zupčanici. Izvana liče na testeru. Ali razlikuju se od stolarskih alata po tome što je oblik njihovog oštrenja asimetričan u odnosu na oštricu. Zupčanici mogu biti smješteni po cijeloj dužini ili na nekom segmentu (polunazubljeni). Možete ih naoštriti, ali to zahtijeva posebnu opremu i vještine koje domaći majstor ne posjeduje. Uobičajeno dvostrano brušenje ih uništava.

1. Noževi sa vlasnički premaz. Na primjer, Zwilling J. A. Henckels proizvodi TwinStar Plus noževe. Na njihov rezni dio nanosi se jedinstveni sastav, zbog čega se otpornost na habanje višestruko povećava. A u procesu okretanja, zaštitni premaz se briše.

Urediti ili izoštriti?

Prije početka rada, vrijedno je saznati kakvo je održavanje potrebno oštrici.

Kod kuce imate dva načina da nož učinite oštrim:

• Ako je nož malo tup, izvršiti izmjene.
• Ako sečivo dugo nije servisirano ili je oštećeno, oštrenje- uklonite višak metala sa strane rezne ivice.

Istrošeni nož sa ozbiljnim oštećenjem oštrice - strugotine, pukotine, krivine - treba profesionalnu popravku. Ali kod kuće ga je prilično teško napraviti i vjerovatno ćete morati kontaktirati radionicu.

Imamo zalihe alata

Da biste vlastitim rukama naoštrili nož, trebat će vam sljedeći alati:

Ugao oštrenja noža

Važno je znati za šta će se nož koristiti - zavisi vrijednost ugla:

• Za mekane proizvode i materijale (sir, kobasica, kruh ili koža, papir, drvo lipe) ugao treba biti minimalan - 20–25°.
• Za tvrđe proizvode i materijale (meso, smrznuta riba, duborez) – 30–45°.

Načini oštrenja noža

Musatom

Prva opcija uređivanja:

1. Musat se naslanja na kraj stola.
2. Oštrica se nosi uz nju srednjim pritiskom, promatrajući ugao od 20-25 ° prema površini.

Druga opcija uređivanja:

1. Musat se drži na težini.
2. Nožem se vrše "napadi" na turpiju pod uglom od 45 °.

Za podrezivanje, dovoljno je učiniti 4-5 pokreta u oba smjera. Za uklanjanje metalnih čestica s površine musata, briše se vlažnom krpom.

Na kamenu

1. Brusni kamen se neko vrijeme uroni u vodu ili se jednostavno navlaži. Postavlja se na tanku krpu ili na list papira kako ne bi ogrebao radnu ploču.
2. Nož se jednom rukom uzima za dršku, a drugom se stavlja na oštricu.
3. Postavljaju se na kamen pod uglom od 20-25 stepeni ili više (u zavisnosti od namene noža).
4. Glatko, ravnomjerno, uz srednji pritisak, pomaknite reznu ivicu naprijed duž polukružne staze, kao da odsiječete nevidljivi film s površine kamena. Smjer kretanja mora biti okomit na reznu ivicu. Na kraju šipke stižu do vrha noža. Pokret se ponavlja za svaku stranu.
5. Oštrica se obrađuje sve dok se ne pojavi ujednačen neravnina duž cijele dužine. Nemojte oštriti samo one dijelove na kojima nema neravnina - to će dovesti do preranog trošenja.
6. Nakon oštrenja, vrši se brušenje, za koje se također koristi kamen, ali s minimalnom veličinom zrna. Radnje i pokreti - kao što je gore opisano.
7. Ako se nož zaprlja, opere se vodom.
8. Za rad na jednoj strani potrebno je 5-7 minuta.
9. Da biste pojednostavili zadatak i ne "popunili" reznu ivicu, može se obojiti markerom. Nakon nekoliko ciklusa, procjenjuje se stanje farbanog dijela: trebalo bi se ravnomjerno istrošiti.

Sharpener

Nož možete naoštriti kod kuće koristeći mašinu. Posebno je zgodno ako kuhinja koristi puno noževa s različitim uglovima. Da biste vratili oštrinu, dovoljno je uključiti uređaj, umetnuti nož u utor, povući naprijed-nazad nekoliko puta.

Snađite se sa ručnim alatima

Dešava se da pri ruci nema posebnog alata, ali nož još uvijek treba naoštriti, na primjer, na planinarenju ili na selu. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izađete.

1. Svaki kamen može postati brusni kamen, uključujući ciglu ili beton. Pokreti su isti kao u tradicionalnoj ručnoj obradi. U tom slučaju, kamen je potrebno malo navlažiti.

1. Okretanjem keramičke ploče možete dobiti alat za oštrenje, jer je keramika tvrđa od metala. Međutim, proces će trajati duže.

1. Na isti način se može koristiti i dno keramičke šolje.

1. Ako kod kuće nema keramičkog posuđa, uzmite staklenu čašu i naoštrite je po rubovima.

1. Iznenađujuće, nož možete naoštriti čak i kartonom, iako ćete se morati više potruditi.

1. Ako imate brusni papir pri ruci, slobodno ga koristite.

1. Opcija oštrenja noža na nož dobro funkcionira.

1. I posljednji način, prikladniji je za doradu oštrine noža. Na taj način možete završiti nož nakon svakog oštrenja. Koristite pojas od prava koža.

Kako naoštriti keramičke noževe

Postaje sve popularniji Keramički noževi, što je sasvim razumljivo. Prema proizvođačima, njihove oštrice su druge po tvrdoći nakon dva materijala - korunda i dijamanta. Što se tiče mogućnosti njihovog zaoštravanja, mišljenja su bila podijeljena. Neki stručnjaci kažu da nisu tupi, pa njihovo oštrenje nije potrebno i nemoguće. Drugi tvrde da se keramika takođe troši.

Obično su keramički noževi zagarantovani, a naoštravaju se potpuno besplatno u brendiranim radionicama. Ali to se može učiniti i kod kuće, za što se koriste posebni musati ili oštrila.

Također možete pribjeći korištenju dijamantski obloženih kotača ili elektrokorunda (80 mikrona za grubu obradu i 40 mikrona za završnu obradu). Obrada sečiva se vrši pri niskim brzinama motora, sa najmanjim isticanjem kruga, 2-3 ciklusa za svaku stranu. Alat se tradicionalno pomiče od ručke do vrha. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da rezna ivica kod keramičkih modela ima blago konveksan oblik.

Svaki majstor to treba da zna broj keramičkih noževa za oštrenje je ograničen.

Kako provjeriti oštrinu noža?

Ni u kom slučaju ne provjeravajte oštrinu površine rezanja prstom. Nepažljivim pokretom na koži se formira rez u koji padaju čestice metala. Takva rana zacjeljuje dugo. Najpoznatiji način provjere je izrezati papir po težini držeći list za ugao. Nož treba da prođe lako, bez suza.

Oštra oštrica ne daje odsjaj po dužini. Njihovo prisustvo ukazuje na to da na oštrici postoje tupi dijelovi i morat ćete još malo poraditi.

Pravovremeno održavanje je važno. Ako se to ne učini, oštrica brzo postaje neupotrebljiva i morate kupiti novi nož, koji nije jeftin. Ako se sami ne možete nositi sa zadatkom ili sumnjate u vlastite sposobnosti, bolje je povjeriti ovu stvar stručnjaku.

Takođe smo pronašli odličan video na temu oštrenja noža, savršeno nadopunjuje naš članak:

Jednostavno je nemoguće u jednom članku opisati sve nijanse kako pravilno naoštriti noževe, ali to nije uvijek potrebno. Pogotovo ako običan kuhinjski nož treba naoštriti ili ste tek početnik koji treba negdje početi.

• U stvari, kod kuće, naoštravanje kuhinjskog noža na oštrinu može se obaviti brzo i jednostavno. Ali poteškoća leži u činjenici da se to mora učiniti na način da se oštrina oštrice zadrži dugo vremena, a da se u isto vrijeme ne ukloni previše čelika sa oštrice.

U ovom materijalu pokušat ćemo jednostavno i jasno govoriti o tome kako pravilno naoštriti nož šipkom. Uostalom, ova metoda nije samo osnovna i dostupna svima, već je i najefikasnija. Osim korak-po-korak uputa za oštrenje i završnu obradu, ovdje ćete pronaći izbor video zapisa i pregled alternativnih metoda - od sistema za oštrenje do dna keramičke ploče.

Malo o izboru kamenja

Brusilice su sljedećih tipova:

• Keramika;
• Dijamant;
• prirodno;
• Japansko vodeno kamenje.

Ako želite, kada steknete iskustvo, možete kupiti čvrsto i skupo kamenje dijamanta ili japansko kamenje na vodi. Međutim, bolje je početi s običnim keramičkim šipkama (kao što su "čamci"), koji se prodaju u svakoj prodavaonici željeza. Oni su izdržljivi, izdržljivi i pristupačni. Od nedostataka može se nazvati samo njihova neravnomjerna abrazija.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pronađete pravog partnera:

• Koje veličine treba da bude šipka? Idealno bi bilo da je 1,5-2 puta duže, ili barem ne kraće od oštrice noža. Širina i oblik šipke nisu kritični.
• Kada kupujete šipku, vodite računa da je ravna i da nije okrnjena.
• Za početak možete kupiti jedan brus srednje tvrdoće opće namjene. Ali ako želite, kupite jednu šipku sa dvije strane različite veličine zrna ili dva kamena sa velikim i pol zrna. U budućnosti, još par kamenčića može dopuniti vašu kolekciju.
• Najbolje je pokušati nabaviti par brusnih kamena sovjetske proizvodnje, recimo, na buvljacima ili od svog djeda. Šipke sa oznakom "Proizvedeno u SSSR-u" imaju zrna jedne veličine i visokokvalitetan vezivni materijal.

Da biste nož doveli do oštrine kao žilet, pored žrvnja možete kupiti i GOI abrazivnu pastu, sa kojom ćemo takođe pričati o radu.

Vodič u 7 koraka za oštrenje i doradu kuhinjskog noža

Dakle, kod oštrenja noža, jedan od ciljeva je da se izbrusi dovoljno metala sa oštrice tako da oštrica ponovo postane oštra. Morate započeti rad s grubim abrazivom i završiti s finozrnatim.

Važno je zapamtiti sljedeće principe za oštrenje noževa:

• Najvažnije je odabrati optimalan ugao oštrenja i držati ga na cijeloj oštrici dok klizi duž šipke.
• Pokreti bi trebali biti glatki, bez pritiska.
• Sve šipke treba navlažiti vodom, a najbolje sapunom: prije oštrenja (kako bi oštrica bolje klizila i metalna prašina ne bi začepila pore), u procesu (da bi se uklonila nastala suspenzija) i na kraju očistiti šipku .

I još jedan važan savjet - prvi put je bolje vježbati na nožu koji vam ne smeta pokvariti. Pogotovo ako je vaš glavni nož previše čvrst i skup. Pa, pređimo na praksu.

Korak 1. Isperite kamen vodom, a zatim ga pređite, recimo, sunđerom sa kap tečnosti za pranje sudova.

Korak 2. Zatim sjedamo za stol i stavljamo kamen na drvenu dasku, na primjer, dasku za rezanje. Možete staviti ispod kamena i peškir. Pogodnije je da neko postavi šipku okomito na sebe, a nekome pod uglom od oko 45 stepeni. S vremenom ćete shvatiti kako vam je praktičnije raditi.

Korak 3. Sada morate odlučiti o kutu oštrenja i popraviti položaj noža. Koji bi trebao biti ugao? Opšti princip je da što je manji, oštrije je oštrica, a što je veća, oštrica duže zadržava oštrinu.

• Obični kuhinjski noževi se oštri pod uglom od 40-45 stepeni. Ako oštrite nož za filete (namijenjen za rezanje tankih komada ribe, peradi i mesa), onda ga treba oštrije naoštriti - pod kutom od 30-40 stupnjeva. Odabrana vrijednost mora biti podijeljena sa 2, a zatim ćemo dobiti ugao koji bi trebao biti između oštrice i površine šipke. Odnosno, da biste naoštrili oštricu na 45 stepeni, morate da naoštrite svaku njegovu stranu na 22,5 stepeni u odnosu na površinu za mlevenje.

Jednostavna tehnika prikazana na donjoj fotografiji pomoći će vam da pričvrstite nož pod uglom od 22,5 stepeni.

• Zapamtite, trebali biste se truditi da se pridržavate odabranog ugla tokom cijelog rada.

Korak 4. Nož stavljamo preko šipke tako da gornja ivica drške bude iznad donje ivice kamena. Držeći ručicu jednom rukom, a oštricu drugom, počinjemo kliziti uz šipku od sebe duž putanje prikazane na slici ispod.

Pogledajte ovaj kratki i opisni video:

• Suština je da rezna ivica koja klizi po kamenu uvijek treba biti okomita na smjer kretanja.
• Na zavoju oštrice, dršku noža treba malo podići kako bi se održao odabrani kut.
• Zapamtite također da ne možete vršiti pritisak na oštricu, ali ne smijete ni opuštati.

Dakle, potrebno je proći oštricom duž kamena oko 40-50 puta, naime, sve dok se ne pojavi "burr" (burr, mikropile) duž cijele dužine RK (rezne ivice). Njegov izgled će vam reći da se višak metala istrošio i da nema smisla dalje brusiti. Zatim morate okrenuti oštricu i ponoviti iste korake. Vizuelno u videu:

• Neravnina je mala hrapavost koju je teško uočiti, ali se može osjetiti laganim prelaskom prsta po ivici oštrice (ali ne po ivici, kako se ne biste posjekli).

Tokom rada, na oštrici će se pojaviti suspenzija - metalna prašina, koja se povremeno mora ispirati vodom.

Korak 5. Dakle, pojavile su se neravnine, sada prelazimo na fino podešavanje. Da bismo to učinili, ponavljamo iste manipulacije na kamenu s pola veličine zrna. Alternativni način završne obrade je uz pomoć musata.

• Musat je čelična šipka ovalnog ili okruglog presjeka sa uzdužnim zarezima. Pogodan je samo za uređivanje i održavanje oštrine, ali ne i za oštrenje noža. Musat se preporučuje da se nož uređuju svaki put prije i poslije rada.

Kako urediti kuhinjski nož s musatom možete vidjeti u sljedećoj video majstorskoj klasi cijenjenog rezača Gennadyja Prokopenkova, koji se, inače, specijalizirao za proizvodnju kuhinjskih noževa.

Korak 6. Ako želite, možete dovesti svoj nož do oštrine kao britva. Da biste to učinili, uzmite bilo koji kožni ili kožni remen, tretirajte ga GOI, Dialux ili bilo kojom drugom abrazivnom pastom, a zatim učinite sve iste korake, ali samo u smjeru od oštrice.

Korak 7. I na kraju, provjeravamo kvalitetu oštrenja. Ovo se radi vrlo jednostavno. Dovoljno je iseći paradajz ili iseći papir. Ako želite postići oštrinu brijača, onda morate pokušati obrijati dlake na ruci. Najoštriji noževi mogu čak i rezati kosu, kao što je prikazano na fotografiji ispod, međutim, u kuhinji takva oštrina nije potrebna za najobičniji nož.

Alternativne metode oštrenja

Ako je vaš kuhinjski nož jednostavan i jeftin „vrijedan radnik“ i/ili jednostavno ne želite da ulazite u „kulturu noževa“, onda preporučujemo korištenje električnog oštrača, oštrača za noževe ili sistema za oštrenje kod kuće. Koje su njihove prednosti i mane?

• Električno oštrenje savršeno i brzo oštri noževe, ali čak i najkvalitetniji modeli uklanjaju previše materijala s oštrica, čime se skraćuje njihov vijek trajanja. Još jedan nedostatak električnog oštrača je što dobar uređaj košta više od 200 dolara.
• Rezač sa valjcima je jeftin i jednostavan za upotrebu. Pomoću njega možete brzo naoštriti kuhinjski nož, ali, nažalost, oštrina oštrice neće dugo trajati i nož će se vremenom pokvariti. Alat iz Fiskarisa (na slici) je najpouzdaniji među valjkastim rezačima. Nemojte brkati valjak sa rezačem u obliku slova V. Potonje je opcija za najneopreznije.

• Sistemi za brušenje su dobri jer vam omogućavaju preciznije postavljanje i održavanje ugla. Takva oštrila su različita - sa fiksacijom oštrice (proizvođači DMT i Lanski) i sa fiksacijom samog kamenja pod određenim uglom (Spyderco Triangle Sharpmaker). Zasebno možete istaknuti sistem oštrenja u kojem možete odabrati željeni kut i kontrolirati položaj noža - ovo je Edge Pro Apex sistem za oštrenje noža. Svaki sistem ima svoje prednosti i nedostatke. Tako je, na primjer, na oštricama s fiksacijom oštrice nezgodno oštriti široke kuharske noževe, a na Spydercovom trokutu je vjerojatnije da će se noževi ispraviti nego izoštriti, a kut se može odabrati samo 30 ili 40 stupnjeva. Međutim, za kuhinjske noževe su potrebni upravo ovi uglovi, a korištenje trokuta je vrlo jednostavno. Detaljan pregled i uputstvo za upotrebu Spyderco oštrača možete vidjeti u sljedećem videu.

Koji su nedostaci Apex Edge Pro? Možda je ovo samo visoka cijena - 245 dolara. Međutim, za oštrenje kuhinjskih noževa možete kupiti kinesku kopiju ovog oštrača (na primjer, na Aliexpressu).

Postoji još jedan lukav način da naoštrite nož kod kuće - koristeći grubi rizik na dnu keramičke šolje ili tanjira. Princip rada je i dalje isti - održavanje ugla, glatki pokreti, održavanje RK (rezne ivice) okomito na pravac.

Svi ljudi koji su se susreli sa rezanjem hrane tupim nožem shvatili su da rad u kuhinji postaje težak i opasan posao. Zbog toga brzina kuhanja opada, ali sa savršeno naoštrenim alatom takvi problemi nikada neće nastati.

Opasnost pri rezanju hrane je da se nož sa tupom oštricom može odbiti i posjeći vam prst. Iz tog razloga je vrlo važno održavati oštricu u dobrom stanju redovnim oštrenjem kuhinjskog noža. Ovaj članak govori o tome kako pravilno naoštriti noževe.

Pravila izoštravanja

Jedna od najpopularnijih opcija oštrenja je šipka. Pribor može biti sitnozrni ili krupnozrni. Kod kuće se oštrica obrađuje sve dok se ne formira šiljak (uska traka oštrice), zatim se koristi fino zrnasta šipka i dovede do ideala.

Kako naoštriti nož kod kuće brusnim kamenom:

Nakon ponovljenih ponovljenih pokreta, kuhinjski nož će se naoštriti, ali nakon toga treba početi brusiti oštricu. Ova faza rada je namijenjena za:

• besprijekorno formiranje glatkoće oštrice;
• dajući trajnost oštrenja eliminacijom neravnina.

U te svrhe koristi se isti žrvnjev, ali sitnijeg zrna.

Vrste noževa

Kroz historiju čovječanstva izmišljen je veliki broj vrsta oštrica, među njima ima i sasvim specifičnih. Za svaki tip razvijena je tehnologija proizvodnje za određeni čelik, a najpopularniji materijal se smatra 45-60 HRC. Ugao noža tokom obrade zavisi i od izbora čelika.

Bitan! Najpopularnije vrste noževa su lovački i kuhinjski.

Kuhinja

Nijedna domaćica ne može bez njega, pa se ovaj alat nalazi u svakoj kuhinji. Obavlja funkcije rezanja kruha, povrća, mesa i mnogih drugih proizvoda, zbog čega je važno znati pravilno naoštriti kuhinjske noževe. Ali kuhinjski noževi imaju mnoge svrhe, na primjer:

Ali mnogi ne koriste visoko specijalizirane modele, već rade uglavnom s nekoliko tipova:

1. Nož za pilu. Oštrica je napravljena od nazubljenih zubaca. To vam omogućava da isječete kruh i kiflice čak i na najmanje kriške. Tada se proizvod neće raspasti. Ali naoštriti nazubljeni kuhinjski model nije lako.
2. kuharski nož. Koristi se za rezanje proizvoda od povrća i mesa. Dužina mu je 20 cm.
3. čistač povrća. Obično njegova dužina varira od 5 do 10 cm.

U osnovi se za kuhinjske noževe koriste 2 materijala: keramika i čelik.

Bitan! Najbolji modeli su izrađeni od nehrđajućeg čelika s visokim postotkom ugljika. Njihova oštrica se sporije melje, ne oksidira i mogu rezati i najtvrđe proizvode.

Keramička oštrica je prilično krhka, ali takvi noževi mogu prorezati bilo šta, dok je oštrenje manje sklono gubitku oštrine. Kod kuće možete naoštriti i keramičku oštricu, ali vam je potreban poseban dijamantski točak.

Za lov

U toku lova se dešavaju različite situacije, ponekad puca i vatreno oružje, a u najpotrebnijem trenutku, koji je čak i opasan po život, može spasiti samo dobro naoštren lovački bodež. Iz tog razloga im se nameću pretjerano povećani zahtjevi:

1. Oštrica bi trebala biti ne samo lijepa, već i praktična.
2. Preduvjet je drvena ručka.
3. Kasapljenje plijena može biti problem, tako da čuvar treba svesti na minimum.
4. Prilikom uboda u životinju može doći do pucanja metala. Stoga se za potrebe lova kupuju samo oni bodeži koji su napravljeni od damaščanskog čelika.
5. Prema standardu, bodeži su dužine od 10 cm do 17 cm, širine najmanje 3 cm, a kundak mora biti debljine 4 mm. Čvrstoća čelika ne manja od 58 HRC.

Da biste bez problema oderali trofej, koristite one vrste čija je zadnjica opremljena udicom.

Druge vrste

Ali, osim bodeža i kuhinjskih noževa, postoji mnogo opcija koje se koriste u specijaliziranom području:

Bitan! Ne tako davno počeli su se proizvoditi modeli za preživljavanje. Oštrica je slična višenamenskom alatu, ali je opremljena potrebnijim elementima, na primjer: upaljač i kompas.

Metode za provjeru ruba oštrice

Oštrina oštrice je najosnovniji zahtjev za bilo koju vrstu. Alat mora biti siguran i pouzdan za širok spektar poslova. Postoji nekoliko metoda za provjeru da li je oštrica dobro naoštrena.

Na papiru

Uzima se naoštreni alat i list papira A4. Proces je sljedeći: trebali biste rezati papir, a ako se u isto vrijeme oštrica počela pomicati u stranu, onda je oštrenje obavljeno na niskom nivou, a ako je rez ravnomjeran, onda je oštrica prilično oštra .

Na paradajz

Osim kuhinjskih opcija, možete testirati i sve vrste noževa. Značenje testa je sledeće: uzima se svež paradajz i reže se kriška. Ako je oštrica otišla u stranu, onda je oštrenje bilo loše obavljeno, a ako je glatko i bez poteškoća, onda je posao obavljen na najvišem nivou.

Testiranje kose na rukama

Nož se povlači suprotno od smjera rasta dlačica bez dodirivanja kože. U tom slučaju, oštrica bi trebala odrezati dlačice.

Šta utiče na oštrinu oštrice?

Nakon određenog vremena, svaki nož, čak i najskuplji, može postati tup. Skupi modeli razlikuju se od proračunskih po tome što su sporije podložni smanjenju oštrine oštrice.

Za to postoji niz razloga:

1. Najčešći problem je savijanje ruba oštrice u stranu. Na to utiče preveliko opterećenje oštrice tokom procesa rezanja.
2. Nož je naoštren pod pogrešnim uglom.
3. Ne udarajte o metalne predmete, inače bi rezna ivica mogla postati tupa.
4. Ponekad na voću i povrću ima zrna pijeska i drugih abrazivnih elemenata, na kojima rezni dio postaje tup.

Bitan! U procesu pranja toplom vodom dolazi do povećanog smanjenja oštrine reznog dijela. To se događa zbog činjenice da je rub u ovom trenutku izložen agresivnim solima.

Metode oštrenja oštrica

Ne smatra se odgovornim zadatkom izbor samog noža, već ispravan odabir alata za mljevenje. Potrošač se gubi na pozadini raznih opcija oštrenja. U ovom slučaju, potrebno je detaljno razumjeti ovu situaciju, a da biste naoštrili nož, trebali biste odabrati najbolju opciju.

Musat

Uređaj je opremljen plastičnom ručkom. Sam alat izgleda kao jednostavna datoteka. Ako koristite musat, tada možete zaobići poteškoće oštrenja šipkom. Uređaj odlično obavlja posao oštrenja reznog dijela. U pravilu se kuhinjski noževi koriste češće od drugih vrsta, zbog čega je musat dizajniran za ove modele. Ali alat za oštrenje ne nosi se s radom onih oštrica koje su postale potpuno tupe. U ovom slučaju pomoći će samo oštrenje.

Ručno oštrenje oštrice musatom:

1. Obrađeni kuhinjski nož se uzima za dršku, zatim postavlja na površinu sa naglaskom na vrh, dok sam nož mora biti u okomitom položaju.
2. Ugao oštrenja je 25 stepeni.
3. Oštrica bi se trebala kretati u luku, počevši od drške i završavajući ivicom.
4. Zatim se druga strana noža obrađuje po istom principu.
5. Ne pritiskajte previše dok radite.

Bitan! Tupi alati se ne naoštravaju ovim alatom, pa nemojte pokušavati. U ovom slučaju koriste se druga sredstva za oštrenje.

Grindstone

Ova metoda je jedna od najčešćih. Brusni kamen će vratiti oštricu noža u normalu. Uz pomoć raznih kamenčića možete ukloniti najsloženije nedostatke, na primjer: uređivanje zareza i brušenje. Takvo ručno oštrenje koristi se od davnina i ne blijedi na pozadini modernih uređaja.

Princip obrade:

Ovaj rad se može obaviti bez šipke, koristeći brusni papir.

Mašina za oštrenje

Oštrenje noževa se može izvesti i na brusilici, što je praktičnije i bolje od svih ručnih metoda. Ali za rad s uređajem trebat će vam barem minimalno iskustvo. Ako ove vještine nedostaju, tada je u procesu rada moguće zagrijati rezni dio za nekoliko sekundi i uništiti nož. Postat će neupotrebljiv za dalju upotrebu.

Uređaj nije opremljen posebnim stezaljkama za noževe, tako da se kut oštrice postavlja samostalno. Ova mašina, opremljena brusnim točkom, u trenu će dati oštricu savršenu ivicu. Može da naoštri sve vrste noževa.

Električni šmirgl

Ovo je električna mašina koja takođe može da naoštri razne noževe. Ima nekoliko vrsta krugova:

Svaka vrsta je namijenjena za određene svrhe. Za rad s ovim profesionalnim uređajem trebat će vam visoke kvalifikacije i veliko iskustvo. Ako nema vještina, onda se ne biste trebali baviti poslom, inače je vjerovatno da će alat koji se obrađuje postati neupotrebljiv.

Čitanje 7 min. Pregledi 179 Objavljeno 23.07.2019

Tako zanimljiva stvar kao što je klerikalni nož, po istorijskim standardima, pojavila se ne tako davno. Ovo je prilično praktičan i koristan alat koji mnogi ljudi vole. Ali to se nije dogodilo odmah. U stvari, mali i praktičan alat koji uvijek možete držati sa sobom u džepu može obaviti mnoge male zadatke. Svoju svrhu pronalazi u prilično širokim područjima.

Nož RG-331.

Nije ga bez razloga naziva univerzalnim, stvarno je prikladan od konstrukcije do jednostavnih manipulacija uredskog radnika. A u nekim situacijama postaje jednostavno nezamjenjiv pomoćnik. Alat je prilično jednostavan, ali kao i svaka stvar ima male tajne. Moraju biti u stanju da ga pravilno koriste, a rezultat rada će premašiti sva vaša očekivanja.

Malo istorije

U stara vremena, kada još nije bilo interneta, a ljudi su slali pisma poštom u papirnom obliku. Za raspakivanje koverti izmišljen je činovnički nož. Bio je veoma oštar i obavio je posao. Ali problem je bio u tome što kada je bio tup, nije bilo načina da mu se pruži ista oštrina. Prvo je izumljena zamjenjiva oštrica. Već je bio napredak, otupio - zamijenjen.

Ali nešto kasnije od sredine 20. veka (tačan datum nije poznat), japanski pronalazač je došao do oštrice koja se lomi. Ne morate ga mijenjati u potpunosti, odlomili ste vrh i opet imate potpuno funkcionalan činovnički nož u rukama. Takav izum stavljen je u masovnu proizvodnju i nije propao, klerikalni nož za papir ovog tipa je razgrapan poput "vrućih kolača". Kasnije je postalo jasno da se takav dizajn i jednostavnost proizvoda može koristiti ne samo za rad s papirom, već iu mnogim industrijama.

Vrste

Vrijeme je prolazilo, a pojavile su se nove i promišljenije varijacije klerikalnog noža. Počeli su dobijati sve širi spektar upotrebe. Koja opcija je potrebna za vaše potrebe, naći ćete bez problema. Danas se proizvode u raznim oblicima. Drška takvih noževa je tri vrste:

1. Plastika, najčešći tip ručki. Ali oni imaju mali nedostatak. Uz dugotrajnu upotrebu, plastika ima tendenciju da se istroši, a pojavljuje se mali "zazor", koji će ometati rad.

Nož za kancelariju od plastike.

2. Nož je metalni, ovo je već ojačana konstrukcija, koja će uz pravilnu njegu trajati dugi niz godina. Koriste se u građevinske svrhe, mogu rezati deblje površine od papira.

Metalni kancelarijski nož.

3. Drvene, prilično rijetke vrste ručki, ali i one nalaze svoju primjenu. Sasvim dobro se uklapa u skupi enterijer upravnikove kancelarije. Ili, ako radite sa strujom, bolje je odabrati i drvenu ručku, u ovom slučaju sigurnost je na prvom mjestu.

Drveni nož za papir.

Jasno je da i sami noževi postoje, različitih veličina i oštrica, svaka sorta ima svoje. Prodaju se i šire ili uže. Debljina (gundak) oštrice također može biti različitih veličina, nemojte pogriješiti prilikom kupovine. Nedavno su postali popularni vrlo minijaturni proizvodi, a u njih uspijevaju ugraditi i šiljilo za olovke.

Prednosti kancelarijskog noža

Bez sumnje, glavna prednost takvog alata je u tome što ga nije potrebno oštriti. Nož se koristi u potpuno različitim područjima domaćinstva. Teško je, na primjer, jednostavnim škarama izrezati polistirensku pjenu ili komad tapete koji je izašao. Često se koristi u rukotvorinama.

Lakše je reći da ćete kupovinom jednog noža uštedjeti desetak drugih uređaja za rezanje raznih površina. Mogućnost fiksiranja oštrice na različitim dužinama također se može pripisati prednostima ovog dizajna. Elementi za pričvršćivanje su dvije vrste: zasun i vijak.

Ako tokom rada možete slučajno dodirnuti element za pričvršćivanje, oštrica će jednostavno dobiti slobodan hod i ispasti. Stoga ljudi češće biraju metodu pričvršćivanja vijcima, teže je pomaknuti se tijekom rezanja.

Kao što je više puta rečeno, primjena ovakvog alata nalazi se u raznim oblastima. Mogu se naći kod kancelarijskog radnika u setu olovaka i olovaka. Ljudi koji vole ručni rad također često pribjegavaju njegovoj pomoći, režu papir, karton ili drugi materijal. Koristi se čak i za rad u kuhinji, vrlo im je lako rezati polietilen ili ispraviti oblik kulinarskog proizvoda.

I, vjerovatno, prilično široko područje je izgradnja. Za takve se svrhe izrađuju mnoge varijacije i modifikacije građevinskih noževa. Oni su mnogo veći. Na primjer, kancelarijski nož 18 mm. Sa bravom na vijke, lako se može nositi sa suhozidom, malim proizvodima od drveta, tapetama itd.

Nož za kancelariju u akciji.

Kako odlomiti oštricu klerikalnog noža?

Čini se, šta bi ovdje moglo biti teško? Ali nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Potreba da se oštrica odlomi pojavljuje se kada ona postane tupa. Neki modeli imaju malu šupljinu u dršci za rezervnu oštricu. Pogledajte ga pomno, možda niste znali da tamo ima rezervno platno.

Oštricu treba odlomiti, prema oznakama na njoj, izgleda kao tanke pruge pod uglom. Na njima morate slomiti oštricu. To treba učiniti pomoću zadnjeg poklopca na nožu. Uklanja se uz malo truda, a u njemu se nalazi utor. Nakon što skinete poklopac, potrebno je da tupi dio oštrice postavite u otvor na njemu. U ovom trenutku trebate držati oštricu prema dolje sa oznakama za podjelu, a zatim pritisnuti poklopac uz malo napora od sebe, nakon što ga stavite na oštricu.

Začut će se klik i čip će ostati u prorezu poklopca ručke. I nož ponovo postaje prikladan za dalji rad. Čip, ne rasipajte ga nigdje, bacite ga u smeće, inače se neko nehotice može ozlijediti na njemu.

Kako odabrati dobar nož za papir?

Kao i kod mnogih proizvoda, prvo morate sami odlučiti u koju svrhu ćete ga koristiti. Apsolutno, takođe činovničkim nožem. Kao što je već spomenuto, postoji mnogo vrsta, ali morate odabrati jednu. Posebnu pažnju treba obratiti na njegovu oštricu. Pokušajmo razmotriti različite opcije:

• širina oštrice od 7 mm pogodna je samo za uredski rad s papirom ili za oštrenje olovke;
• svestranija i srednja opcija je nož sa oštricom od 9 mm;
• u građevinarstvu i većim radovima prikladna je opcija sa širokim nožem od 18 mm.

Različiti tipovi kancelarijskih noževa.

Na kraju krajeva, na šalteru radnje, bolje ga je uzeti u ruke i osjetiti kako leži u ruci. Ako imate osjećaj udobnosti, onda je ovaj alat za vas. Pokušajte s njim napraviti rez na papiru, pazite da bude ravnomjeran, bez kukica. Preporučljivo je kupiti oštricu od nehrđajućeg čelika, to je ključ za dugoročnu oštrinu. Danas prodaju čitave komplete noževa za papir sa olovkama i olovkama. Ali ova opcija je više kao poklon.

Tajne klerikalnog noža koji će mu višestruko produžiti vijek trajanja

Noževi ove vrste imaju jednu malu, ali prilično važnu osobinu. Obratite pažnju na vrh proizvoda, čak i ako je napravljen od plastike, to ipak malo govori. Unutar plastičnih kućišta dešava se da je umetnuta metalna ploča. Ona je vodič za oštricu i ona se nekako kreće duž ovog dijela.

Na prvi pogled možda nećete primijetiti, ali vjerujte mi, ovo je prilično važan element cijele strukture. Zahvaljujući ovim "vozačima", stvara se dodatna krutost noža, ne dozvoljava da se oštrica savija ili pomera u stranu. Za građevinske noževe ovaj element je vrlo važan. Prilikom rezanja linoleuma ili suhozida velika odstupanja su neprihvatljiva. Ovdje je tačnost bitna.

Oštrice raznih vrsta za kancelarijske noževe.

Sam po sebi, takav nož može pomoći u mnogim situacijama, ali ne zaboravite na pravila za rad s predmetima za bušenje i rezanje. Ova pravila su napisana krvlju. Ali nemate se čega bojati ako ih slijedite.

Prvo, nemojte skidati predugačak kraj oštrice, postoji mogućnost loma i slomljeni komad može ozlijediti vašu ruku. drugo, nemojte ih seći na težini, položite dio na ravnu površinu i radite za svoje zadovoljstvo. Treće i posljednje pravilo, uklonite dosadni dio kao što je gore opisano. I na kraju, obratite pažnju na elementarni oprez pri radu s njim.

Nedavno, otprilike pola godine, zainteresovao sam se za karton. Naravno, stalno ga treba rezati, ja radim uglavnom sa ambalažnim kartonom koji ima mnogo slojeva, tako da je nož stalno potreban.

Moj MK je posvećen istim "lukama" kao ja, tj. početnici u radu s papirom u velikim količinama, u različitim tehnikama: modularni origami (ako se moduli režu samostalno), sve vrste rezanja, modeliranje, kartoniranje.

Nedavno, uoči Nove godine, mnogi su se bavili rezbarenjem slika, razglednica, pravljenjem vytananki, papirnih tunela, često po prvi put. Nadam se da će moja majstorska klasa pomoći u uštedi novca i materijala, jer zbog neznanja možete izbaciti mnogo toga, kao što sam skoro i sam učinio.

Iskusne majstorice vjerovatno znaju sve tajne, ali nakon intervjua užeg kruga, shvatila sam da su za mnoge ove tajne postale otkriće. Zato nemoj da me gađaš papučama, ovaj MC je za "DUŽNOSTI"!!!

Za početak, samo ću vam pokazati kako se nož rastavlja, i ovo morate znati.
Uzimamo nož, skinemo poklopac s njega odozgo. Mi vučemo, ne plašimo se.

Poklopac je uklonjen. Sada povlačimo regulator noža u smjeru gdje je bio poklopac i uklanjamo oštricu sa noža.

skinite oštricu sa igle...

stavljamo novu oštricu na iglu, i ponavljamo sve korake obrnutim redoslijedom, tj. prikupiti nož.

Nož sastavljen!

a sad pređimo na glavnu tajnu čije me nepoznavanje umalo ubilo u očima mog pametnog i iskusnog muža;)

Malo pozadine.
Imam nož, sječem module i u nekom trenutku shvatim da je nož beznadežno tup. sta da radim? Otišao sam u prodavnicu, kupio upravo takvu kutiju sa zamjenjivim oštricama i došao kući.
A onda je počelo ono najzanimljivije ... Prišla sam svom mužu sa zahtjevom da zamijenim tupu oštricu u svom nožu. U očima mog muža shvatila sam da nešto pogrešno govorim. Pauza se otegla, muž se sa vidljivim naporom borio sam sa sobom, kao da želi nešto uvredljivo. Ali već sam počeo da nagađam da tup, očigledno, nije oštrica ... već vaš ponizni sluga.
Muž me je tada dugo ispitivao: OVO stvarno nisi znala??!?!?!?

Šta nisam znao??? Sad hajde da saznamo...

Muž je ustao sa sofe, otišao u ostavu, uzeo kliješta i jednim magičnim potezom...

pretvorio potpuno tupu oštricu u VEOMA oštru!

Čarolija je u tome da kliještima uhvatite tupi kraj oštrice i brzim i lakim pokretom odlomite tupi komad duž ureza na oštrici.
PAŽNJA: NOŽ JE uperen negdje sa strane, dalje od lica (za svaki slučaj, da komadić iznenada ne uleti u oko, nikad se ne zna da je oštrica neispravna)

I nisam imao pojma čemu služe ovi zarezi na oštrici. Ispostavilo se da je oštrica vrlo laka za njih, lomi se u jednom pokretu i možemo nastaviti raditi bez smetnji. Ne mijenjamo oštricu, štedeći vrijeme i novac. Novac je, naravno, mali, pakovanje od 20 oštrica košta oko 25 rubalja, ali potrebno je mnogo puta više vremena za rastavljanje i sklapanje noža nego za jednostavno odlomljenje komada.

Prije nekoliko decenija niko nije znao za takav alat kao što je sveštenički nož. U to vrijeme nije čak ni izmišljen. Danas i dete zna šta je i čemu služi. Međutim, nisu svi svjesni da postoji nekoliko vrsta kancelarijskih noževa, a svaki od njih ima karakterističnu osobinu koju treba uzeti u obzir pri odabiru alata.

Od čega se sastoji

Strukturno, alat se sastoji od nekoliko glavnih dijelova. Ovo je mehanizam za fiksiranje oštrice, samog sečiva i tela. Osim toga, model može biti opremljen nekim inovacijama koje činovnički nož čine pouzdanijim, izdržljivijim i, naravno, izdržljivijim.

Naravno, cijena alata ovisi o takvim "zvoncima". Prilikom odabira činovničkog noža, treba uzeti u obzir dvije glavne točke: koliko dugo bi trebao trajati i za koje svrhe vam je potreban.

Nož za papir: širina oštrice

Vrijedi napomenuti da se svi takvi alati razlikuju po veličini, koja ovisi o širini oštrice. Može biti 18, 9 i 7 milimetara. Oštrice za činovnički nož imaju jednu važnu osobinu. Po cijeloj dužini ovog dijela postoje mali žljebovi napravljeni prema osi pod određenim uglom. Zahvaljujući tome, oštrica se može brzo i bez većih poteškoća naoštriti.

Tokom rada, alat će u svakom slučaju postati dosadan. Možete ga vrlo brzo naoštriti. Dovoljno je odlomiti potreban komad uz pomoć kliješta duž utora. To je to: oštrica postaje kao nova. Pomoću ove metode nož možete naoštriti do 5 puta. Kada oštrica postane prekratka, morat ćete je zamijeniti novom.

Gdje se primjenjuje

Alat sa oštricom od 7 mm obično se koristi samo za papir. Materijal je deblji ili gušći, bit će vrlo teško rezati takvim klerikalnim nožem. Zašto? Oštrica ovog alata je preuska. Prilikom rezanja gustog materijala, snažno će se saviti, a rez će se pokazati neravnomjernim.

Alat sa oštricom širine 9 mm je češći. Uz pomoć takvog činovničkog noža možete rezati plastiku, tanku kožu, karton, papir i druge materijale, među kojima treba spomenuti čak i linoleum. Treba napomenuti da se ovaj alat najčešće koristi u građevinarstvu. Naravno, može se koristiti i kod kuće.

Ali postoji još jedan sveštenički nož. 18 mm je šira oštrica koja omogućava da se alat koristi isključivo u građevinarstvu. Za činovnički rad takav nož nije prikladan.

Zasun je važan element

Svaki činovnički nož trebao bi imati tako važan element kao zasun. Ovaj detalj je prisutan u svakom modelu. U noževima sa uskom oštricom, ovaj element je napravljen od plastike. Po izgledu, takav zasun podsjeća na klizni dio. Istovremeno, takav uređaj radi vrlo jednostavno. Ako se zasun pomakne, tada se oštrica može sigurno pomicati, a ako se pomakne, oštrica je fiksirana.

Što se tiče "ozbiljnijih" noževa, dizajn ovog elementa u njima je složeniji. Po izgledu, zasun podsjeća na uvijanje s potisnom pločom. Takav element je mnogo pouzdaniji od steznog elementa. Vijak je obično napravljen od metala. Naravno, mnogo je jači od plastike. Ako vam je potreban pouzdan i izdržljiv nož za papir, onda je bolje odabrati model s bravom.

Vrh tela je bitan

Prilikom odabira alata obratite posebnu pažnju na njegov vrh sa strane oštrice. Kod jeftinijih modela kućište je u potpunosti izrađeno od obične plastike, dok se kod skupih nalazi metalni element u kojem se pomiče oštrica. Ovaj detalj vam omogućava da stvorite dodatnu krutost prilikom rezanja gušćih materijala. To omogućava da se dio ne savija kada se primjenjuje sila. Metalni elementi u građevinskim alatima su veoma važni. Uostalom, ne trebaju rezati papir, već gušće materijale, poput linoleuma, plastike i tako dalje.

Oblik varira

Oblik tijela raznih modela kancelarijskih noževa je gotovo isti. Međutim, postoje neke nijanse. Naravno, mnogo je praktičnije koristiti alat s ergonomskim tijelom. Međutim, cijena takvog klerikalnog noža je mnogo veća. Ako cijenite udobnost dok radite, onda cijena neće biti bitna. Ne zaboravite na gore opisane nijanse odabira alata.

Kako slomiti oštricu

Mnogi ne znaju kako pravilno odlomiti tupu oštricu i za to koriste različite alate, na primjer, kliješta. Međutim, proizvođači noževa su o svemu unaprijed razmišljali. Na suprotnoj strani alata nalazi se plastični vrh. U ovom komadu postoji izrez. Ovo nije brak.

Da biste odlomili tupu oštricu, morate ukloniti vrh i umetnuti dio u njega. U ovom slučaju, potrebno je unaprijediti samo jednu diviziju. U suprotnom, oštrica će se slomiti na pogrešnom mjestu.

Sada morate saviti oštricu na mjestu gdje bi trebalo doći do razdvajanja. Vrijedi zapamtiti neka sigurnosna pravila. Ne vrijedi savijati oštricu prema sebi, već od sebe. Najčešće slomljeni dio ostaje u vrhu.

To je sve. Sada možete umetnuti dio na svoje mjesto.

Nož za papir: cijena

Cijena činovničkog noža ovisi o mnogim nijansama. Stoga ova razlika ne bi trebala biti iznenađujuća. Na primjer, običan alat s plastičnim kućištem, s konvencionalnim sistemom zaključavanja i oštricom širine 18 milimetara, košta od 30 rubalja i više. Ovo je najniža cijena.

Alat sa oštricom od 18 mm, s mehaničkim vodilicama, sistemom za zaključavanje oštrice i tijelom napravljenim ne samo od plastike, već i od metala, košta od 100 rubalja i više.

Postoje i skuplji modeli. Nož za kancelariju s oštricom od 18 mm, bez mehaničkih vodilica, ali s oštricom Twist-Lock fiksiranom u obliku kotača i s tijelom od metala, košta više od 200 rubalja. Istovremeno, model ima gumene umetke koji ne dozvoljavaju da alat isklizne iz ruku tokom rada.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo varijanti kancelarijskih noževa. Stoga, prilikom odabira takvog alata, treba obratiti pažnju i na najsitnije detalje. Naravno, bitna je i cijena. Međutim, jednostavnost korištenja je mnogo važnija.

Koja je opremljena metalnom zamjenjivom oštricom. U početku je ovaj predmet bio namijenjen uglavnom za rezanje papira, po čemu je i dobio ime. Međutim, danas se opseg ovog divnog uređaja toliko proširio da se može nazvati univerzalnim.

Ko koristi sveštenički nož?

Pošto su cijenili sve pogodnosti ovog jednostavnog artikla, počele su ga koristiti široke grupe potrošača: zaposlenici kurirskih i poštanskih službi, uredski i skladišni radnici. U proizvodnji, kancelarijski metalni nož koriste obućari, krojačice, dizajneri, modni dizajneri, umjetnici itd. Teško mu je naći zamjenu u izgradnji i popravci. Oni koji su ga morali koristiti prilikom lijepljenja tapeta ili bageta vjerojatno neće htjeti raditi običnim nožem ili škarama. Šta je uzrokovalo takvu popularnost?

Šta je dobar pomoćni nož?

Prednosti ovog alata vidljive su golim okom, međutim, reda radi, odlučili smo sastaviti potpunu listu njegovih prednosti:

Koji je nož za kancelariju bolji i na šta treba obratiti pažnju pri odabiru

Imajte na umu da proizvođači trenutno proizvode takav uređaj u različitim veličinama. Ako vam je potreban zaista svestran alat za rezanje, a ne samo rezač papira, preporučujemo da obratite pažnju na 18 mm nož za papir.

U građevinskim trgovinama nudi se kao alat za rezanje tapeta, ali njegov opseg nije ograničen samo na to. Pomoću njega možete rezati limove suhozida, rezati poliuretansku pjenu koja se koristi pri ugradnji prozora i vrata, rezati linoleum, tepih, pjenastu gumu, pjenastu plastiku, trakasti električne žice i još mnogo toga. Zaista dobar nož treba da ima optimalnu veličinu i težinu, kao i da bude udoban u ruci zbog reljefne površine i udobnog anatomskog oblika.