Bei welchen Kaffeesorten dreht sich alles um Kaffee. Arten und Zusammensetzung von Kaffeegetränken

Julia Vern 227 752 10

Viele von uns können sich ein Leben ohne Kaffee nicht vorstellen. Ohne sein erwachendes Aroma am Morgen, ohne seinen bitteren, aber so angenehmen Geschmack, belebend und stärkend.
Unsere Liebe zu diesem Getränk beschränkt sich in der Regel auf zwei oder drei der gängigsten Rezepte für seine Zubereitung – solche, die oft in Cafés angeboten werden oder die man selbst kochen kann.

Die Vielfalt an Kaffeegetränken ist jedoch schier endlos und die Zubereitung ist selbst zu Hause gar nicht so schwer.

Die Vielfalt an belebenden Aromagetränken ist erstaunlich

Kaffeeklassiker

Orientalischer Kaffee ist eine der ersten Arten der Kaffeezubereitung. Bei dieser Zubereitungsart kommt keine Kaffeemaschine zum Einsatz; der Kaffee wird in einem speziellen Behälter – auf einer heißen Oberfläche – zum Beispiel heißem Sand – zubereitet. Zu Hause können Sie statt Sand auch Salz verwenden.
Es ist sehr wichtig, dass der Kaffee frisch gemahlen ist und der Mahlgrad hoch sein sollte – sonst ist der Kaffeesatz im Mund spürbar, was aber nicht der Fall sein sollte.

Wichtig!
Wenn das Getränk über dem Feuer zubereitet wird, lassen Sie es nicht kochen.

Orientalischer Kaffee wird in kleinen Kaffeetassen mit einem Glas gekühltem Wasser serviert.

Orientalischer Kaffee, serviert mit einem Glas kaltem Wasser

Espresso ist die Basis für Kaffeegetränke

Viele beliebte Kaffeerezepte basieren auf Espresso – konzentriertem schwarzen Kaffee, der in einer speziellen Kaffeemaschine gebrüht wird.
Der Name „Espresso“ selbst sagt Bände, vor allem über die Art seiner Zubereitung. Der reichhaltige Geschmack dieser Art von Kaffeegetränk wird wie folgt erreicht: Durch 6-7 Gramm gut gerösteten, fein gemahlenen Kaffee wird Wasser unter hohem Druck geleitet und fast bis zum Siedepunkt erhitzt - 92-95 Grad. Die Gesamtmenge des resultierenden Getränks sollte 30-35 ml betragen.

Die Stärke des Espressos kann auch durch die Zugabe unterschiedlicher Wassermengen oder die Verwendung von mehr gemahlenem Kaffee variiert werden. Dabei lassen sich mehrere Espressosorten unterscheiden: Americano, Doppio, Lungo, Ristretto.

• Americano ist eine beliebte Variante für die Zubereitung von Espresso; das Verhältnis von Kaffeekonzentrat und Wasser (90-120 ml heißes Wasser werden zu 30 ml Espresso hinzugefügt) ermöglicht einen reichhaltigen, aber milden Geschmack.
• Doppio ist ein klassischer Espresso-Shot im Doppelpack. Eine Art „doppelter Espresso“.
• Lungo ist wohl die mittlere Variante eines Kaffeegetränks zwischen klassischem Espresso und Americano. Auf 7 Gramm gemahlenen Kaffee, der bei dieser Espresso-Zubereitungsvariante verwendet wird, kommen 50-60 ml Wasser.
• Ristretto ist die stärkste Espressosorte. Dies wird durch eine Erhöhung der Konzentration des Kaffees selbst und eine Verringerung (im Vergleich zu einer normalen Portion Espresso) der Wassermenge verursacht. Dabei wird folgendes Verhältnis eingehalten: 7 Gramm Kaffee pro 20-25 ml Wasser. Diese Espressosorte ist besonders bei Italienern beliebt – sie gilt als die konzentrierteste und wird mit einem Glas gekühltem Wasser serviert.

Der Espresso-Shot hat ein geringes Volumen, aber einen recht hohen Koffeingehalt

Espresso für Originale

Espresso und Zitronensaft sind eine unerwartete Kombination! Ein beliebtes Espresso-Rezept in Italien ist jedoch ein Kaffeegetränk mit Zitronensaft.

Geben Sie nach der Zubereitung eines klassischen Espressos (30–35 ml Wasser und 6–7 Gramm Kaffee) 5 ml frisch gepressten Zitronensaft in die Tasse oder verwenden Sie fertiges Zitronenkonzentrat. Zu diesem Getränk wird Zucker separat serviert.
Diese Kaffeesorte gilt als äußerst stärkend und eignet sich perfekt zum frühen Aufwachen!

Palette an Kaffeearomen: Milch, Sahne, Zucker

Trotz des ausgeprägten und reichhaltigen Geschmacks sind viele Kaffeeliebhaber nicht abgeneigt, die Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks mit zusätzlichen Zutaten zu variieren. Zu den am häufigsten verwendeten und beliebtesten Produkten gehören natürlich Derivate von Milchprodukten: Milch, Sahne, Milchschaum.

Interessant zu wissen!
Der einfachste Weg, den Kaffeegeschmack weicher zu machen, besteht darin, ihm etwas Milch hinzuzufügen.

Americano mit Milch. Das klassische Rezept für das Verhältnis lautet in diesem Fall wie folgt: 50 ml Milch werden mit 50 ml Wasser und 30 ml Espresso vermischt. Das Ergebnis ist eine klassische 130-ml-Tasse Americano.

Café con Leche. Wörtlich übersetzt als „Kaffee mit Milch“. Ein sehr einfaches und beliebtes Rezept in Spanien und Portugal. Zubereiteter Kaffee (in jeglicher Form – Espresso, doppelter Espresso) wird im Verhältnis 1:1 mit Milch gemischt. Beliebte Möglichkeiten zur Kaffeezubereitung mit aufgeschäumter Milch und Sahne.
Sie können das Rezept etwas verkomplizieren, indem Sie den Kaffeegetränken speziell verarbeitete Milch oder Sahne hinzufügen. Milch kann mit Dampf in einer Kaffeemaschine aufgeschlagen werden, Sahne kann mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine dicke, homogene Masse entsteht, die ihre Form gut behält.

Cappuccino (Cappuccino). Bei diesem Rezept wird dem Kaffee heiße Milch hinzugefügt. Dies ist ein ziemlich großes Getränk – 150 ml. Bei der Zubereitung eines Cappuccinos werden alle seine Bestandteile (Espresso, Milch, Milchschaum) im Verhältnis eins zu eins gemischt. Die klassische Variante besteht darin, zu 40 ml Espresso 40 ml Milch und die gleiche Menge Milchschaum hinzuzufügen.

Cappuccino hat Schaum aufgeschäumt

Latte (Latte). Für die Zubereitung dieser Kaffeesorte mit Milch werden Mokka-Kaffeebohnen (eine der Arabica-Sorten) verwendet. Es werden dieselben Zutaten verwendet, die auch für die Zubereitung von Cappuccino verwendet werden, die Proportionen unterscheiden sich in diesem Fall jedoch geringfügig. Für einen Teil Espresso nehmen Sie zwei Teile Milch und einen Teil Milchschaum. Dieses Getränk wird in einem hohen Glas serviert.

Latte Macchiato (Latte Macchiato). Der sogenannte „gestreifte Kaffee“. Optisch und geschmacklich eine sehr interessante Möglichkeit der Kaffeezubereitung. Da bei der Zubereitung der Kaffee in die Milch gegossen wird (durch eine Schicht Milchschaum) und nicht umgekehrt – wie bei der Zubereitung eines klassischen Latte – wird das Getränk geschichtet und bildet drei verschiedene Schichten – Milch, Kaffee und Milchschaum. In einem hohen Glaskelch mit Strohhalm serviert, sieht dieser Kaffee unglaublich beeindruckend aus.

Kaffeegetränke für Feinschmecker

Café con Panna oder Wiener Kaffee. Das gebräuchlichste Rezept, bei dem Kaffee mit Sahne serviert wird. Die Basis dieses Getränks ist ein einfacher oder doppelter Espresso, der unter einer Haube aus Schlagsahne serviert wird. Manchmal kann die Creme mit geriebener Schokolade, Zimt oder Muskatnuss bestreut werden.

Raf-Kaffee. Dabei handelt es sich um eine Art Kaffeecocktail, der neben Espresso und Sahne auch Vanillezucker enthält. Alle Zutaten werden mit einem Cappuccinobereiter, der in der Kaffeemaschine enthalten ist, aufgeschlagen. Das Volumen des Getränks und die Form, in der es serviert wird, ähneln denen von Cappuccino. In letzter Zeit erfreuen sich Experimente mit den Bestandteilen dieses Getränks großer Beliebtheit. Anstelle von Vanillezucker können Sie auch Vanillesirup oder einen Teelöffel Honig verwenden.
Wenn Sie Honig hinzufügen, erhalten Sie Honey Raf, das in letzter Zeit zu einem Favoriten unter Coffeeshop-Stammgästen geworden ist. Mit Honig und Sahne aufgeschlagener Espresso sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, dann können Sie sicher sein, dass Sie ihn richtig zubereitet haben.

Dies ist ein schöner Name für ein Kaffeedessert, das aus Eiscreme und einem Schuss Espresso besteht. Es ist auch möglich, dieses Dessert mit Schokolade, Schlagsahne, Zitronen- oder Orangenschale zu ergänzen.

Affogato ist eine Kombination aus Espresso und Eis

Kaffee und alkoholische Getränke

Ganz gleich, was Befürworter eines gesunden Lebensstils sagen: Eine Tasse Espresso mit einem Tropfen hochwertigem Cognac oder Whiskey kann nicht nur Kaffee-Feinschmeckern Freude bereiten. Hier sind einige Optionen für die beliebtesten Kaffee- und Alkoholkombinationen.

Coretto. Espresso mit Zusatz verschiedener Likörsorten. Italien gilt als Geburtsort dieses Getränks, daher wird dort oft Grappa zum Coretto hinzugefügt. Weitere mögliche Zusätze sind Sambuca oder Obstbrand.
Wenn Sie in Mittelmeerländern Coretto bestellen möchten, müssen Sie klären, welche Art von Alkohol Sie dem Kaffee hinzufügen möchten. Das Verhältnis, in dem Coretto normalerweise zubereitet wird, ist ein klassischer Schuss Espresso + 20 ml Likör Ihrer Wahl.

Irischer Kaffee (irischer Kaffee). Eines der beliebtesten Kaffeegetränke mit starkem Alkoholgehalt ist Irish Whiskey. Dabei handelt es sich um einen heißen Kaffeecocktail, dem Alkohol (Whisky, Cognac, Brandy), Zucker und Sahne zugesetzt wird. Die Sahne wird geschlagen und am Ende des Brühvorgangs auf die Oberfläche des Kaffees gegeben. Für 90 ml heißen schwarzen Kaffee 45 ml starken Alkohol hinzufügen.

Die Kombination aus Kaffee und Alkohol ist sehr beliebt.

Kaffeebrulot. Ein heißer Kaffeecocktail mit hellem Geschmack. Es enthält starken schwarzen Kaffee, Brandy, Zucker und Gewürze – Nelken, Zitronen- oder Orangenschale, eine Vanillestange. Eine Mischung aus Brandy, Zucker und Gewürzen wird in einer separaten Schüssel bei schwacher Hitze zwei Minuten lang erhitzt. Die fertige Mischung muss in Tassen Kaffee gegossen werden, nachdem sie durch ein Sieb gesiebt wurde. Der Cocktail wird mit 50 ml Brandy pro 100 ml Kaffee zubereitet.

Heiß? Lass uns Kaffee trinken!

Viele Menschen assoziieren Kaffee und darauf basierende Getränke mit einer wärmenden Wirkung. Es gibt jedoch eine Reihe von Rezepten, mit denen Sie gekühlten Kaffee zubereiten können – manchmal sogar ziemlich kalt (wenn Crushed Ice verwendet wird). Solche Getränke sind besonders bei heißem Wetter angenehm zu genießen.

Eiskaffee (glasiert). Die einfachste Version des Rezepts für nicht heißen Kaffee (auf Französisch Glacé – gefroren, gefroren). Um ihn zuzubereiten, müssen Sie einen doppelten Schuss Espresso (oder Americano) trinken und ihn abkühlen lassen, damit er nicht heiß wird. Andernfalls schmilzt die Eiskugel, die Sie hineingeben, sofort und das Getränk verliert seinen Geschmack. Für 100-130 ml Kaffee eine Kugel Eis mit einem Gewicht von 50 Gramm hinzufügen.

Bei heißem Wetter ist Eiskaffee die beste Wahl

Frappe – „Eiskaffee“. Dieses Kaffeegetränk besteht aus Zutaten, die in einem Mixer geschlagen werden müssen, bis starker Schaum entsteht. Um zu Hause einen köstlichen Frappe zuzubereiten, benötigen Sie lediglich einen Schuss doppelten Espresso, 100 ml kalte Milch und 3-5 Eiswürfel.

Für viele von uns ist Kaffee ein fester Bestandteil des Lebens geworden, allerdings sind wir nicht immer experimentierfreudig und bevorzugen eine bestimmte Kaffeesorte oder Zubereitungsart, die uns vertraut ist. Allerdings bietet die Kaffeezubereitung viel Raum für Fantasie und die Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Probieren Sie es aus, kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte und genießen Sie dieses Getränk!

Espresso

beanscoffee.ru

Ein Getränk, bei dem heißes Wasser unter hohem Druck mit gemahlenem Kaffee durch einen Filter geleitet wird. Auf Basis von Espresso werden Dutzende weitere Kaffeegetränke zubereitet.

Doppio

Überdurchschnittlich viele Coffeeshops bieten dieses Getränk als Espresso oder doppelten Espresso an, und der „Doppio“ selbst fehlt oft auf der Speisekarte.

Ristretto

Kaffee für alle, die es kräftiger mögen. Der gleiche Espresso, aber kleiner und stärker.

Lunge

Lungo ist ein Espresso, dessen Eingießen und Zubereitung länger dauert. Es hat einen weniger intensiven, aber bittereren Geschmack.

Americano

Americano wird aus ein oder zwei Espressoschüssen hergestellt, denen 30 bis 470 ml heißes Wasser hinzugefügt werden.

Cappuccino

Espresso mit heißer Milch, deren oberste Schicht zu einem glatten, glänzenden Schaum aufgeschlagen wird. Es ist üblich, Cappuccino ohne Zucker zu trinken; er schmeckt aufgrund der natürlichen Süße der Milch.

youtube.com

Es gibt einige Unterschiede in den Rezepten, aber das Wesentliche bleibt gleich: Latte – Kaffee mit Milch. Der Hauptunterschied zwischen diesem Getränk und Cappuccino besteht darin, dass bei der Zubereitung eines Latte Espresso zur Milch hinzugefügt wird und nicht umgekehrt. Wenn Sie sich für das Mischungsverhältnis von Espresso mit Milch und Milchschaum interessieren, fragen Sie den Barista: Viele Kaffeemaschinen haben zu diesem Thema ihre eigene Meinung. Denken Sie daran, den Namen des Getränks richtig auszusprechen: Die Betonung im Wort „Latte“ liegt auf der ersten Silbe.

Rauer Kaffee

Ein Getränk bestehend aus Espresso, Sahne (nicht geschlagen, sondern flüssig) und Vanillezucker. Neben dem klassischen Vanillegeschmack können Coffeeshops auch Zitrus-, Lavendel- oder beispielsweise Beerengeschmack anbieten.

Flaches Weiß

Ein Flat White wird auf die gleiche Weise zubereitet wie ein Cappuccino. Der Unterschied liegt in der Höhe des Milchschaums, der bei der Zubereitung dieses Kaffeegetränks streng genommen 0,2 cm beträgt.

Moccaccino (Mokka)

kivahan.ru

Eine Art Latte, die eine zusätzliche Zutat enthält – Schokolade (in Form von Kakaopulver, Sirup oder).

Macchiato

Macchiato – Espresso mit einem Kreis Milchschaum. Die Milch wird nicht eingefüllt, der Schaum wird vorsichtig ausgelöffelt, so dass ein weißer Kreis mit braunem Espressorand entsteht.

Cortado

Ein Kaffee-Milch-Getränk mit einem Verhältnis von Espresso zu Milch von 1:1.

Piccolo

Miniaturversion von Cappuccino. Um Piccolo zuzubereiten, müssen Sie Espresso zubereiten, ihn schütteln und Milch hinzufügen.

Con panna

Espresso oder Doppio mit Schlagsahne garniert.

Glasse (affogato)

chefcuisto.com

Kaffee mit Eis. Glace und Affogato können sich in der Zubereitungsmethode geringfügig unterscheiden: Für Affogato wird Espresso verwendet, der über Eis gegossen wird, und das Glace-Rezept ist nicht so streng in der Wahl der Kaffeebasis und der Reihenfolge, in der dem Getränk Zutaten hinzugefügt werden.

ibanet.org

Die Rezepte können leicht abweichen, das Grundprinzip ist jedoch dasselbe: Wiener Kaffee ist Kaffee und Schlagsahne.

Kaffee nach amerikanischer Art (Filterkaffee)

Ein Getränk, bei dem einfach Wasser durch den Kaffee gegossen wird (im Gegensatz zu einem Americano, bei dem dem Getränk einfach Wasser hinzugefügt wird). Zubereitet in einer Filterkaffeemaschine.

Kaffee mit Kakao

Die Zutaten und Zubereitungsart sind aus dem Namen des Getränks ersichtlich. Proportionen können variieren.

theothertour.com

Diese Kaffeesorte wird in einer türkischen Kaffeekanne gebrüht. Viele Menschen bevorzugen diese spezielle Brühmethode und lehnen Getränke ab, die mit einer Kaffeemaschine zubereitet werden.

thespiceapron.com

Kaffee, Sahne, brauner Zucker und irischer Whiskey.

Kaffee mit Cognac

Nicht das beliebteste Getränk, aber immer noch auf der Speisekarte von Cafés zu finden. Zu einem alkoholischen Cocktail werden häufig Zimt, Nelken oder Orangenschale hinzugefügt.

Kaffee mit Baileys

Eine weitere Version eines Kaffeegetränks mit Zusatz von Irish Cream Likör.

Kalte Kaffeegetränke

Frappé

Frappe-Kaffee wird mit einem Shaker oder Mixer aus ein oder zwei Schuss Espresso, Zucker und einer kleinen Menge Wasser zubereitet, die schaumig geschlagen werden. Das Getränk wird in einem Glas mit kaltem Wasser, Eis und Milch serviert.

Eislatte

Die Methoden zur Zubereitung von Iced Latte können variieren. Ein beliebtes Rezept besteht darin, kalte Milch, Sirup und zerstoßenes Eis zu vermischen und der Mischung dann Espresso hinzuzufügen.

Thailändischer Kaffee (vietnamesischer Kaffee)

tatyanaseverydayfood.com

Ein kaltes Kaffee-Milch-Getränk wird wie folgt zubereitet: Kaffee in ein Glas mit Eis geben, dann Milch oder Schlagsahne hinzufügen. Die Zugabe der letzten beiden Zutaten ist jedoch nicht notwendig.

Squarespace.com

Ein Kaffeegetränk, das zubereitet wird, indem man kaltes Wasser durch eine Schicht Kaffee träufelt oder gemahlenen Kaffee längere Zeit in nicht heißem Wasser einweicht. Allerdings können die Zubereitungsmethoden variieren: Manche brauen kalt, brühen heiß und kühlen es dann stark ab.

arizonacoffee.com

Bei Nitro-Kaffee handelt es sich nicht so sehr um eine Art Kaffeegetränk, sondern vielmehr um eine Zubereitungsmethode, die dem Kaffee Kohlensäure verleiht. Normalerweise ist Nitrokaffee eine kohlensäurehaltige Version von Cold Brew.

Espresso-Tonikum

Ein erfrischendes Kaffeegetränk aus Espresso und Tonic. Oft werden auch Zitrone, kaltes Wasser und verschiedene Sirupe hinzugefügt.

Alternative Methoden zur Kaffeezubereitung

youtube.com

Beim Übergießen handelt es sich um eine Brühmethode, bei der heißes Wasser in einem speziellen Trichter mit Papierfilter durch gemahlenen Kaffee geleitet wird. In diesem Fall kann die Stärke des Getränks durch Reduzierung oder Erhöhung der Menge an gemahlenem Kaffee angepasst werden. Diese Methode wird auch Hario oder V60 genannt (Hario V60 ist ein Gerät zum Aufbrühen von Kaffee im Pour-Over-Verfahren).

Squarespace.com

Unter French Press versteht man ein Gerät zur Kaffeezubereitung sowie die Methode der Kaffeezubereitung durch Aufgießen und Auspressen. Es wird angenommen, dass Sie mit der French Press den wahren Geschmack und das Aroma erlesener Kaffeesorten entfalten können. Ein flacher Boden mit drei Löchern in diesem Trichter fördert eine gleichmäßigere Extraktion. Durch die Löcher verweilt das Wasser ein wenig im Trichter und brüht den Kaffee zusätzlich auf, was zur Geschmacksfülle beiträgt.

seaislandcoffee.com

Den Namen „Heimespresso“ erhielt AeroPress aufgrund seines Funktionsprinzips, das der Zubereitung von Espresso in einer Kaffeemaschine ähnelt. Ein in einer AeroPress zubereitetes Getränk fällt etwas trüb aus, dafür ist der Geschmack reichhaltig und dicht.

Siphon

Heißes Wasser im Siphon fließt unter Druck durch den Kaffee. Das so zubereitete Getränk ist optisch rein und teeähnlich, behält aber gleichzeitig alle ihm innewohnenden Geschmacks- und Aromanuancen.

www.enjoycoffees.com

Die Zubereitung eines Kaffeegetränks in einer Chemex ermöglicht die Entwicklung des sauren Kaffees. Gleichzeitig wird die Süße betont und die übermäßige Bitterkeit des Getränks geglättet.

Die vorhandene Kaffeevielfalt ist überraschend und faszinierend, und es kann schwierig sein, sie zu verstehen. Kaffeesorten werden nach verschiedenen Kriterien klassifiziert, beispielsweise nach der Bohnensorte und dem Anbauland, nach der Röstmethode und dem Rezept für die Zubereitung des Getränks. Wir bieten unseren eigenen Navigator an, der Ihnen hilft, sich in dieser Vielfalt zurechtzufinden.

Es gibt zwei grundlegende Arten von Kaffeekulturen. Darüber hinaus können Pflanzen derselben Art in verschiedenen Ländern wachsen. Das Klima, in dem Kaffee wächst, sowie die Zusammensetzung des Bodens, in dem die Bäume wachsen, haben großen Einfluss auf den Geschmack der Kaffeebohne.

Der Großteil des weltweiten Kaffeebohnenangebots produziert zwei Arten von Nutzpflanzen.

1. Arabica. So heißen die Früchte des Arabischen Kaffeebaums. Es gibt über 50 verschiedene Sorten.
2. Robusta. Die zweitbeliebteste Kaffeebohnensorte verdankt ihr Aussehen einer Nutzpflanze namens Canephora robusta.

Arabica ist die älteste bekannte und konsumierte Kaffeesorte. Sie wächst nicht nur auf der Arabischen Halbinsel, die der Sorte ihren Namen gab, sondern auch in Süd- und Mittelamerika. Diese Kaffeebäume bevorzugen hochgelegene Gebiete und abwechselnd regnerische und heiße Jahreszeiten. Sie vertragen Erkältung und verschiedene Krankheiten nicht gut.

Arabica-Bohnen sind stark mit Ölen gesättigt, die dem Getränk seinen erkennbar weichen und delikaten Geschmack verleihen. Seine Farbtöne variieren nicht nur abhängig von der Sorte, sondern auch von den Wetterbedingungen, unter denen die Bohnen gereift sind, sodass der Geschmack von Kaffee auch innerhalb derselben Sorte unterschiedlich sein kann. Arabica-Bohnen machen etwa 75 % des weltweiten Kaffeekonsums aus, allein oder als Teil von Mischungen.

Robusta-Bohnen enthalten viel mehr Koffein und Aminosäuren und der hohe Gehalt an Chlorogensäuren verleiht den Bohnen die charakteristische adstringierende Bitterkeit. Daher wird diese Kaffeebohnensorte einer Vorbehandlung unterzogen, die den herben Geschmack mildert. Robusta wird im Gegensatz zu Arabica äußerst selten in reiner Form konsumiert; häufiger wird es Mischungen zugesetzt, um eine höhere Stärke zu erzielen. Darüber hinaus ist Robusta aufgrund seiner Schlichtheit und einfachen Kultivierung günstiger, sodass das Mischen von Sorten die Kosten für das Endprodukt senkt.

Beide Kaffeebohnensorten sind basisch. Jeder wird durch viele Sorten repräsentiert. Sie werden in unterschiedlichen Anteilen gemischt, wodurch Mischungen mit einem originellen Geschmack und Aroma entstehen. Die Vielfalt der Geschmacksnuancen lässt sich beliebig variieren, so dass die Fülle der Kaffeepalette wahrlich unerschöpflich ist.

Für uns normale Verbraucher ist nicht nur die Zusammensetzung oder Sorte des Kaffees wichtig, sondern auch seine Rezepturen. Kaffeegetränke können sich in der Zubereitungsart unterscheiden und Aromazusätze in unterschiedlichen Anteilen sorgen für zusätzliche Originalität. Darüber hinaus haben viele Rezepte ihre eigenen Anwendungstraditionen.

Viele beliebte Arten der Kaffeezubereitung und des Servierens von Kaffee kommen aus dem Osten zu uns, aber die meisten Kaffeerezepte, die Sie in Cafés und Restaurants finden, sind italienischen oder europäischen Ursprungs.

Espresso und darauf basierende Kaffeesorten

1. Espresso. Die beliebteste Kaffeesorte in Europa wird in einer Kaffeemaschine zubereitet und erfordert eine spezielle, sehr gleichmäßige Mahlung. Hergestellt aus einer Mischung von Arabica und Robusta, oft aus speziell gesammelten Mischungen. Gut zubereiteter Kaffee zeichnet sich durch einen dichten, stabilen Schaum von heller Cremefarbe aus. Trinken Sie nach dem Essen mehrere Schlucke, damit der Kaffee keine Zeit zum Abkühlen hat. Der Schaum wird mit der Flüssigkeit vermischt, um dem gesamten Getränk einen einheitlichen Geschmack zu verleihen. Die Standardportionsgröße beträgt 35 Gramm.
2. Doppio. Doppelter Espresso. Sie trinken es heiß, manchmal mit Rohrzucker.
3. Wiener Kaffee. Espresso, dem eine Portion gut geschlagene Sahne hinzugefügt wurde. Sie werden mit aromatischen Gewürzen und Schokolade bestreut. In mittelgroßen oder großen Tassen servieren. Trinken Sie es zu jeder Tages- und Nachtzeit, normalerweise zu Desserts oder Gebäck. Es ist nicht üblich, diesen Kaffee beim Trinken umzurühren.
4. Romano. Espresso im römischen Stil. Zubereitet wie normaler Espresso, serviert mit einer Zitronenscheibe oder einem langen, gedrehten Streifen Zitronenschale. Nach den Mahlzeiten trinken, ohne Desserts oder Süßigkeiten.
5. Ristretto. Es hat ein sehr kleines Volumen und einen geringen Koffeingehalt. Nehmen Sie zur Zubereitung 5-7 Gramm Kaffee pro 25 Gramm Wasser. In Italien ist es sehr verbreitet; in unserem Land ist die Popularität des Getränks viel geringer. Ristretto nach dem Mittag- oder Abendessen ohne Zucker mit einem Glas kaltem Wasser servieren. Nehmen Sie zunächst ein paar Schlucke Wasser und trinken Sie dann schnell den Ristretto. Wasser wird benötigt, um Ihre Geschmacksknospen nach dem Essen zu reinigen und einer Austrocknung nach dem Genuss von starkem Kaffee vorzubeugen.
6. Lunge. Eine Übergangsvariante zwischen Espresso und Americano. Auf Italienisch könnte man „Americano“ sagen. Mit Wasser verdoppelt sich die Espressomenge. Nach den Mahlzeiten trinken. Typischerweise wird dieses Rezept von denjenigen gewählt, die ihre Koffeinaufnahme reduzieren möchten, aber nicht bereit sind, ganz darauf zu verzichten.
7. Americano. Mit Wasser verdünnter Espresso. Nach der Zubereitung der Hauptportion von 30 ml lässt der Barista weitere 90–120 Gramm Wasser zufließen und erhöht so das Volumen, ohne die Stärke des Getränks zu erhöhen. Nach den Mahlzeiten oder zwischen den Mahlzeiten trinken, unter Zusatz von Zucker, Milch, Sahne. Americano wird oft von Desserts oder Keksen begleitet.
8. Macchiato. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet es „gefleckt“. Seinen Namen erhielt es wegen seines Aussehens. Dies ist ein normaler Espresso mit einem Löffel Milchschaum obendrauf. Nach den Mahlzeiten trinken, ohne Schaum und Kaffee zu vermischen.
9. Con Pan. Espresso, garniert mit einer großen Portion Schlagsahne. Mit Zimt belegen. Aufgrund der hohen cremigen Schaumhöhe wird es nach dem Essen in einer Cappuccinotasse serviert. Beim Verzehr kann es mit Kaffee gemischt werden.
10. Coretto. Nach der Zubereitung des Espressos wird ein Esslöffel starker Alkohol hinzugefügt, meistens Whisky oder Cognac, seltener Gin, Grappa oder Wodka. In der kalten Jahreszeit nach den Mahlzeiten verzehrt, manchmal mit Rohrzucker oder Honig.
11. irisch. Espresso mit starkem Alkohol und zu Schaum geschlagener Sahne. Wird als eigenständiger Cocktail verwendet und in hohen Gläsern serviert. In der klassischen Variante wird kein Zucker hinzugefügt, es gibt jedoch Rezepte mit der Zugabe verschiedener Toppings, zum Beispiel Schokolade oder Sahne.
12. Glasse. Espresso mit einer Kugel Eis und feinen Schokoladenstückchen. In der heißen Jahreszeit gekühltes Getränk, serviert in hohen Gläsern mit Strohhalm.

Kaffee mit Milch und darauf basierende Getränkearten

1. Cappuccino. Kaffee mit Milch, zu lockerem Schaum aufgeschlagen, mit zarter Struktur. Geben Sie geriebene Schokolade, Kakao, Zimt oder Puderzucker darüber. Cappuccino wird zwischen den Mahlzeiten getrunken; in Italien, dem Geburtsort des Rezepts, wird er nur in der ersten Tageshälfte bis 16:00 Uhr getrunken. Die übliche Portion beträgt 150 Gramm, die optimale Verzehrtemperatur liegt bei 60 Grad. Cappuccino wird oft von kleinen Portionen Desserts, Keksen und Schokolade begleitet.
2. Latté. Zubereitet aus einem Teil Espresso und zwei Teilen Milch mit aufgeschlagenem Schaum. Sie ergänzen den Geschmack mit verschiedenen Sirupen, von denen Karamell, Schokolade und Erdbeere am beliebtesten sind. Zu jeder Zeit trinken, wie einen Cocktail, serviert in hohen Gläsern mit Strohhalmen.
3. Latte Macchiato. Ein Getränk, in dem Espresso, Milch und Schlagsahne oder Milchschaum geschichtet sind. Zwischen den Mahlzeiten verzehren. Servieren Sie das Getränk in einem hohen Glas und trinken Sie es, ohne die Schichten umzurühren, mit einem Strohhalm.
4. Raf-Kaffee. Espresso, Sahne und Vanillezucker werden mit einem Schneebesen, Mixer oder einer Cappuccino-Maschine geschlagen. Als Dessert wird es bei Mädchen vor allem wegen seines zarten Vanillegeschmacks geschätzt. Eine Variante ist Honey Raff auf Basis von Espresso, Sahne und Honig, die mit einem Cappuccino-Gerät zu einem dicken Schaum aufgeschlagen werden.
5. Breve. Ein weiterer Cocktail auf Espressobasis, der aus einem Teil Kaffee, einem halben Teil Milch und einem halben Teil Sahne besteht. Mischt, schlägt aber nicht. Warm serviert, ein häufiges Getränk für Zusammenkünfte am Nachmittag oder Abend.
6. Flaches Weiß (Weiß). Ein australisches Rezept basierend auf doppeltem Espresso und Milch. Es hat einen hellen Geschmack und nimmt eine Zwischennische zwischen zu starkem Doppio und zu weichem Cappuccino ein. Wird in Cappuccino-Tassen serviert und als eigenständiges Getränk, manchmal zum Nachtisch, getrunken.
7. Mokka(Die europäische Version des Namens ist Mococcino). Zu den Zutaten gehören Espresso, heiße Milch und Schokolade oder Schokoladensirup. Wird als Dessert oder Cocktail verwendet und in hohen Gläsern serviert. Die Oberseite ist mit einem hohen Kopf aus Milchschaum und süßem Topping, meist geriebener Schokolade, verziert.
8. Marokkanisch. Eine Mischung aus Espresso und aufgeschäumter Milch. Eine Standardportion beträgt 120-150 Gramm und wird in einem kurzen Glas serviert, das bis zum Rand gefüllt sein sollte. Darüber wird Kakaopulver gestreut. Nach dem Frühstück oder zwischen den Mahlzeiten trinken.

Dabei handelt es sich lediglich um Grundtypen von Kaffeegetränken, die je nach Geschmack verfeinert und verbessert werden können. An einem heißen Tag können Sie beispielsweise Eis und Minze zu Ihrem Espresso hinzufügen und im Winter einen schönen Schichtcocktail aus Schokolade, Espresso und Schlagsahne zubereiten.

Alle diese Rezepte können zu Hause zubereitet werden, wenn Sie eine Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine haben.

Echte Kaffeekenner bevorzugen orientalischen Kaffee, der im Türken zubereitet wird. Das Originalrezept sieht die Verwendung von heißem Sand vor, in den der Türke und der Kaffee getaucht werden. Wenn jedoch kein Sand im Haushalt vorhanden ist, ist ein Herd ein würdiger Ersatz. Auf der Grundlage dieses Tofes wurden viele Rezepte mit Milch, Gewürzen, Honig und Likören kreiert. Jeder professionelle Barista oder Kaffeeliebhaber hat seine eigenen Rezepte, Techniken und Geheimnisse für die Kaffeezubereitung.

Der Röstgrad der Bohnen hat den größten Einfluss auf den Geschmack des fertigen Getränks. Daher gibt es je nach Röstgrad verschiedene Kaffeesorten.

• Erste Röstung

Wird am häufigsten für hochwertige Bohnen verwendet, da dadurch das ursprüngliche Aroma des Kaffees und sein Geschmack weitestgehend erhalten bleiben. Bohnen mit dieser Röstung haben eine leichte, ungleichmäßige Karamellfarbe, kleine Risse, eine matte Oberfläche, praktisch ohne öligen Glanz.

• Helle Röstung

Es sorgt für eine kräftigere Farbe, erhöht die Festigkeit und reduziert den sauren Geschmack. Die Körner sind hellbraun mit vergrößerten Rissen, auch in der Farbe. Diese Röstung ist in Amerika und Skandinavien beliebt.

• Mittlere Röstung

Eine sehr beliebte Option im Mittelmeerraum. Wird oft zur Zubereitung von Espressomischungen verwendet. Die Körner haben eine satte braune Farbe und eine ölige Kontur. Der Kaffee aus solchen Bohnen hat eine höhere Stärke und einen schwach säuerlichen Geschmack.

• Tief geröstet

Die Körner werden dunkelbraun, ölig, sauer und weisen deutliche Risse auf. Bei dieser Röstung verschwindet die Säure des Kaffees praktisch, es entsteht jedoch ein leichtes Karamellaroma. Auch Bitternoten werden heller. Das Getränk erweist sich als sehr stark.

Je stärker die Röstung, desto schwieriger ist es, den ursprünglichen Geschmack und das Aroma des Getreides zu erkennen. Daher werden minderwertige Mischungen immer einer starken Wärmebehandlung unterzogen. Leichte und mittlere Röstung ist typisch für kenianischen, äthiopischen und nicaraguanischen Kaffee. In der Regel werden sie in der Turk-, French-Press- oder einfach in der Tasse gebrüht, ohne den Einsatz von Kaffeemaschinen.

Aber Espresso und daraus hergestellte Getränke werden aus speziellen Mischungen starker Röstung zubereitet.

Die Fülle an Kaffeesorten bietet Liebhabern dieses Getränks nicht nur eine angenehme Geschmacksvielfalt, sondern auch die Möglichkeit, ihrer Fantasie bei der Bohnenauswahl, der Kreation eigener Mischungen und der Verkostung verschiedener Rezepte freien Lauf zu lassen.

Kaffee ist ein komplexes Getränk und seine Wirkung auf den menschlichen Körper löst viele Kontroversen und Meinungsverschiedenheiten aus. Es belebt, stimuliert, lindert Schläfrigkeit und erhöht den Blutdruck. Heute sagen einige Experten, dass Kaffee gesund ist und dass sein Vorhandensein in unserer Ernährung notwendig ist, und morgen werden wir darüber sprechen, wie wichtig es ist, dieses Getränk aus der Ernährung auszuschließen. Wir haben uns entschieden, Ihnen zwei Standpunkte zu einem Getränk vorzustellen, die Ihnen dabei helfen sollen, selbst zu entscheiden, ob Sie Ihren Morgen mit einer aromatischen Tasse Kaffee beginnen oder ihn durch einen ebenso belebenden wie erfrischenden Tee ersetzen sollten.

Vorteile von Kaffee

• Reduzierung des Krebsrisikos. Wissenschaftler des amerikanischen National Institute of Cancer Research haben herausgefunden, dass vier oder mehr Tassen Kaffee pro Tag das Risiko für Melanome, eine Art Hautkrebs, um 20 % senken.
• Hilfe beim Abnehmen. Es ist erwiesen, dass Kaffeefans (mit Koffein) einen um 16 % schnelleren Stoffwechsel haben als diejenigen, die auf dieses Getränk verzichten oder das koffeinfreie bevorzugen. In dieser Situation wird der Gewichtsverlustprozess viel schneller voranschreiten ( lesen Sie auch: „Was Sie vielleicht nicht über koffeinfreien Kaffee wissen“).
• Antioxidantien. Im Kaffee sind sogar mehr davon enthalten als in Preiselbeeren und Äpfeln, was die Menge an Antioxidantien anführt. Mittlerweile ist bekannt, dass Antioxidantien das Risiko chronischer Krankheiten verringern. Kaffee verringert auch die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten wie Parkinson und Typ-2-Diabetes.
• Behandlung von Depressionen. Laut einer Studie der Archives of Internal Medicine aus dem Jahr 2011 entwickeln Frauen, die täglich 2-3 Tassen Kaffee trinken, seltener (15 %) eine Depression.
• Starkes Gedächtnis. Studien haben außerdem gezeigt, dass zwei Tassen Kaffee am Tag das Kurz- und Langzeitgedächtnis verbessern und die Reaktionsgeschwindigkeit erhöhen. Kaffee ist auch dafür bekannt, das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, zu senken. Dies liegt daran, dass Koffein die Größe von Plaques reduzieren kann, die sich auf Nervenzellen bilden und die Gehirnfunktion stören.

Schaden durch Kaffee

• Erschöpfung des Nervensystems. Kaffee ist ein starkes Psychostimulans, das süchtig macht. Zunächst verspüren Sie einen starken Energieschub, gefolgt von Gereiztheit und erhöhter Angst. Auch Liebhaber dieses starken Getränks, die nicht wissen, wie sie aufhören sollen, werden mit Problemen wie der Erschöpfung der Nervenzellen und Problemen mit der Funktion der Nebennieren konfrontiert ( lesen Sie auch: „Was passiert, wenn Sie Ihren Morgenkaffee verpassen“).
• Dehydrierung. Kaffee dämpft das Durstgefühl und hat eine harntreibende Wirkung. Daher möchten Sie nach einer Tasse Kaffee möglicherweise längere Zeit nichts mehr trinken, obwohl Ihr Körper höchstwahrscheinlich einfach Feuchtigkeit benötigt. Es wird empfohlen, nach jeder Tasse Kaffee 1-2 Gläser Wasser zu trinken. Darüber hinaus trägt der regelmäßige Konsum von Kaffee dazu bei, dass Kalzium, Magnesium, Kalium und andere wichtige Mikroelemente aus dem Körper ausgewaschen werden.
• Schwierigkeiten bei der Verdauung. Kaffee mit Milch ist nicht nur kalorienreich, sondern auch ein schwer verdauliches Getränk, da es sich um eine Kombination aus „Kaffee“-Tonin und „Milch“-Kasein handelt. Beide Stoffe werden von unserem Körper schlecht aufgenommen.
• Vorzeitiges Altern. Viele Kosmetikerinnen lehnen das Trinken von Kaffee ab, da Koffein zu vorzeitiger Hautalterung führt und den Teint fahl macht.
• Herzkrankheiten. Zahlreichen Studien zufolge erhöht übermäßiger Kaffeekonsum das Risiko für Herzerkrankungen. Der Konsum von mehr als 6 Tassen Kaffee täglich erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 71 %.

Arten von Kaffeegetränken

Espresso. Wird in kleinen Tassen (30–35 ml) serviert und gilt traditionell als das stärkste Kaffeegetränk, obwohl es tatsächlich eines der magen- und herzschonendsten ist. Während des Kochvorgangs verliert es viel Koffein und erhält gleichzeitig einen reichen Geschmack und ein aromatisches Bouquet.

Kaloriengehalt: 7 kcal (angegeben ist der Kaloriengehalt aller Getränke ohne Zuckerzusatz)

Macchiato. Das ist Espresso mit Milchschaum wie Cappuccino im Verhältnis 1:1. Wir können sagen, dass es sich um eine Art Cappuccino in einer kleineren Menge handelt.

Kaloriengehalt: 66 kcal

Americano. Nichts weiter als mit Wasser verdünnter Espresso. Dem bereits zubereiteten Kaffee wird Wasser zugesetzt, wodurch die dem Espresso innewohnende Bitterkeit verschwindet und das Aroma weicher wird. Traditionell enthalten 30 ml Espresso 120 ml Wasser.

Kaloriengehalt: 18 kcal

Cappuccino. Ein Kaffeegetränk auf Espressobasis mit Zusatz von Milchschaum. Ein Cappuccino besteht aus drei zu gleichen Teilen gemischten Zutaten: 1/3 Espresso enthält die gleiche Menge heiße Milch und Milchschaum. Alle Bestandteile des Getränks sollten eine hohe Temperatur haben und in einem warmen Becher mit einem Volumen von 150–180 ml serviert werden.

Kaloriengehalt: 105 kcal

Latté. Dabei handelt es sich eher um kein Kaffeegetränk, sondern um ein Milchgetränk, da die Basis heiße Milch ist (ein Teil Espresso, drei Teile Milch). Der Latte besteht aus drei Schichten und wird in einem hohen, klaren Glas serviert, sodass alle drei Streifen Milch, Milchschaum und Kaffee zu sehen sind.

Kaloriengehalt: 112 kcal

Moccocino. Ein Kaffeegetränk mit Schokolade zu einem traditionellen Latte, auch Mokka genannt. Die Zubereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie ein Latte, nur dass dem Getränk erst im letzten Moment Kakaopulver oder Schokoladensirup hinzugefügt wird.

Kaloriengehalt: 289 kcal

Türkischer Kaffee. Ein starkes Kaffeegetränk mit Zusatz von Gewürzen, zubereitet aus fein gemahlenen Kaffeebohnen. Traditionell wird er in einer türkischen Kanne bei offener, schwacher Hitze gebrüht, wodurch der Kaffee nicht kochen kann, was zu einem Geschmacks- und Aromaverlust führt. Hat eine hohe Koffeinkonzentration.

Kaloriengehalt: 1 kcal

Flaches Weiß. Ein Kaffeegetränk bestehend aus leicht aufgeschäumter Milch und einem doppelten Schuss Espresso. Auf 110 ml Milch kommen etwa 60 ml Kaffee. Er unterscheidet sich von einem Latte oder Cappuccino durch einen ausgeprägteren Kaffeegeschmack mit einer inhärenten Bitterkeit und einem weichen milchigen Nachgeschmack.

Kaloriengehalt: 50 kcal

Frappé. Kaltes Kaffeegetränk bestehend aus Kaffee (doppelter Espresso) und Milch (ca. 100 ml). Alle Zutaten sollten kalt sein und in einem Shaker oder Mixer glatt geschüttelt werden. Als Hauptzutat wird häufig auch Eiscreme hinzugefügt. Beim Servieren werden dem Frappé zerstoßenes Eis und Sirup hinzugefügt.

Kaloriengehalt: 60 kcal (ohne Eis)

Irischer Kaffee. Ein Kaffeegetränk aus Kaffee, Whiskey, Sahne und Rohrzucker. Die traditionelle Zusammensetzung sieht so aus: vier Schuss Espresso, 30-35 ml Whisky, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel Schlagsahne.

Kaloriengehalt: 113 kcal

Falls Sie es noch nicht wussten: Kaffee ist das beliebteste Getränk der Welt, täglich werden über 2 Milliarden Tassen konsumiert. Kaffee ist nach Öl das am zweithäufigsten gehandelte Gut der Welt. Er wird in 65 Ländern angebaut, hauptsächlich in den Tropen entlang des Äquators, aber 40 % der weltweiten Kaffeeproduktion stammen aus Brasilien. Seltsamerweise gibt es nur zwei Hauptkaffeesorten: Arabica und Robusta. Der erste ist aromatisch, reichhaltig und weich, der zweite hat eine leichte Bitterkeit und eine doppelte Dosis Koffein. Diese Sorten werden selten getrennt voneinander verwendet und in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Als gelungenste und ausgewogenste Mischung gilt eine Mischung aus 6 Portionen Arabica und 1 Portion Robusta. Lassen Sie uns nun herausfinden, welche Art von Kaffeegetränken es gibt und was sie sind.

1. Espresso

Eines der beliebtesten Kaffeegetränke. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „Espresso“ „unter Druck“. Dieses Getränk wird mit Kaffeemaschinen zubereitet. Kaffeeextrakt wird aus mittelgemahlenen Kaffeebohnen unter hohem Druck gewonnen. Das ist Espresso. Traditionell werden für 10–20 g Kaffee 40–50 ml Wasser benötigt. Auf einer 5-stufigen Stärkeskala erreicht Espresso 5 Punkte. Wenn Sie also aufmuntern möchten, ist dies eine großartige Option, die in jedem Café oder Restaurant für Sie zubereitet wird.

2. Ristretto

Variation zum Thema Espresso. Von allen Kaffeegetränken ist Ristretto das stärkste und reichhaltigste. Die Ristretto-Zubereitung dauert nur 15 Sekunden und ist eine pausierte Zubereitung von Espresso. Es ist vor allem deshalb stärker, weil man für die gleiche Menge Kaffee eine geringere Menge Wasser verwendet – 10 g Kaffee pro 15–20 ml Wasser.

3. Lunge

Wenn Ristretto ein Espresso mit weniger Wasser ist, dann ist Lungo im Gegenteil ein Espresso mit mehr. Er wird aus grob gemahlenen Bohnen für 20-30 Sekunden zubereitet und für 10 g Kaffee werden 50 ml Wasser verwendet. Lungo wird wie Espresso und Ristretto mit einer Kaffeemaschine zubereitet. Der Geschmack dieses Kaffeegetränks ist nicht jedermanns Sache – es ist nicht so reichhaltig und aromatisch und gleichzeitig bitterer. Außerdem enthält Lungo mehr Koffein als Espresso...

4. Cortado

Wenn man die gleiche Menge heißer Milch in einen Espresso gießt, erhält man ein Kaffeegetränk namens „Cortado“. Dieses Getränk ist in Lateinamerika unglaublich beliebt, in Spanien und Portugal jedoch etwas weniger. Morgens bevorzugt man in diesen Ländern starken Espresso und Ristretto, nachmittags trinkt man Cortado. Es gibt verschiedene Variationen zum Thema dieser Art. In Portugal wird Ihnen beispielsweise Galao angeboten, bei dem 3 Portionen heiße Milch, meist geschäumt, in 1 Schuss Espresso gegossen werden. Dieses Getränk ist in russischen Cafés praktisch nie zu finden. Stattdessen werden Cappuccino und Latte zubereitet.

5. Amerikaner

30–40 ml Espresso werden in 180–190 ml sehr heißes, fast kochendes Wasser gegossen. Dies ist der „wässrigste“ und schwächste Kaffee, enthält aber auch viel Koffein. Es ist erlaubt, Espresso entweder mit Wasser aus einer Kaffeemaschine oder einfach mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher zu verdünnen. Es gibt verschiedene Sorten Americano. Erstens, „Ice Americano“» wenn anstelle von kochendem Wasser kaltes Wasser in den Espresso gegossen und Eiswürfel hinzugefügt werden. Zweitens, "lang schwarz"– Die gesamte Menge an heißem Wasser wird durch die gemahlenen Kaffeebohnen gegossen, wodurch auf der Oberfläche des Getränks der für Espresso typische Schaum entsteht. Am häufigsten wird Long Black in Coffeeshops in Australien und Neuseeland zubereitet. Drittens, „rote Augen“(Rrotes Auge – aus dem Englischen übersetzt „rotes Auge“) für diejenigen, die eine schlaflose Nacht verbracht haben. Espresso wird mit normalem Filterkaffee verdünnt. Verschiedene Coffeeshops geben diesem starken Getränk, das in den USA und Kanada sehr beliebt ist, manchmal lustige Namen. Zum Beispiel,„Im Dunkeln erschossen“...

6. Cappuccino

Die Italiener, die das Kaffeegetränk Cappuccino erfunden haben, trinken es ausschließlich zum Frühstück.bis 10–11 Uhr und sind sehr überrascht, wenn Touristen es zum Mittag- oder Abend bestellen. Traditionell wird es nur in einen flachen und breiten Becher mit einem Volumen von etwa 200 ml gegossen. Ein Cappuccino besteht aus 1 Teil Espresso, 1 Teil heißer Milch und 1 Teil aufgeschäumter Milch. Darüber hinaus sei es laut den Italienern unhöflich, den Schaum zunächst mit einem Löffel abzuschöpfen und zu essen, da dieser vor allem dazu dient, das Getränk heiß zu halten.

7. Latte

Wenn Sie in Italien nach einem Latte fragen, bekommen Sie nur eine Tasse Milch. Genau so wird der Name des weltweit beliebten Kaffeegetränks aus dem Italienischen übersetzt. Im Vergleich zu Cappuccino ist dies ein sehr schwaches Getränk – 1 Portion (30 ml) Espresso wird in 180–200 ml heiße Milchschaum gegossen. Dieser Kaffee kann nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen getrunken werden. Da es wenig Koffein enthält, besteht keine Gefahr von Schlaflosigkeit.

8. Latte Macchiato

Latte und Cappuccino mischen – 30 ml Espresso in 150–160 ml heiße, geschlagene Milch gießen und eine Schicht Milchschaum darauf geben. Dieses Getränk wird in einem hohen transparenten Glas serviert, sodass Sie die drei unterschiedlichen Schichten Kaffee, Milch und Schaum bewundern können. Es ist ziemlich schwierig, ein solches Getränk von Hand zuzubereiten. Viel bequemer lässt sich Latte Macchiato wie andere Kaffeegetränke beispielsweise mit einem Kaffeevollautomaten zubereiten Krups EA891C10 . Stellen Sie einfach die gewünschte Kaffeestärke ein, Getränkesorte auswählen, einen Knopf drücken – und in einer Minute haben Sie köstlichen heißen Espresso in Ihren Händen,Cappuccino, Latte oder Latte Macchiato.

9. Moccaccino

„Moccaccino“ oder einfach „Mokka“ ist eine Art Latte mit Schokoladenzusatz. Es kann entweder einfaches Kakaopulver, geriebene Schokolade oder Schokoladensirup oder -soße sein. Darüber hinaus können Sie Mokka mit Milch-, dunkler oder sogar weißer Schokolade zubereiten. Oft wird dieses Getränk in ein echtes Dessert verwandelt – in Glasgläsern serviert, sodass die Espresso- und Milchschichten sichtbar sind, und mit Schlagsahne, Marshmallowstücken, Baiser und Schokoladenstückchen garniert.

10. Raf

Falls Sie es noch nicht wussten: Das modische Kaffeegetränk Raf ist eine Moskauer Erfindung. Es wurde 1996 erfundenKaffeebohne. Der Legende nach war Raphael ein regelmäßiger Gast im Café. Er bat darum, seinen Cappuccino mit Sahne statt mit Milch zuzubereiten und das Getränk mit Sirup oder Zucker zu verrühren. Wie Sie bereits wissen, wird einem klassischen Cappuccino kein Zucker zugesetzt, sondern die Milch wird separat aufgeschäumt und dem Espresso hinzugefügt. Das neue Getränk wurde populär, die Gäste baten darum, es „wie Rafa“ für sie zuzubereiten, und im Laufe der Zeit wurde der Name auf einfach „Rafa“ abgekürzt. Die Zubereitung zu Hause ist nicht schwer: Einen Schuss Espresso mit heißer Sahne, Zucker oder Sirup nach Geschmack vermischen und mit dem Dampfabzug gründlich verrühren automatische Kaffeemaschine oder verwenden Cappuccino-Maschine. Bei Variationen zum Thema Lavendel, Nuss oder Vanille-Raffa, die in angesagten Coffeeshops angeboten werden, reicht es aus, den passenden Sirup zu verwenden, um dem Getränk den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu verleihen.

11. Filterkaffee

Eine Kaffeezubereitungsmethode, die sich ideal für den Heimgebrauch eignet. Gemahlene Kaffeebohnen werden in einen Filter gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Dieser Kaffee kann entweder manuell oder mit verschiedenen Geräten zubereitet werden. Zum Beispiel eine Filterkaffeemaschine wieMoulinex FG360D10, vietnamesischer Metallfilter oder Chemex – ein spezielles Gefäß ähnlich einer Sanduhr. Oftmals werden dieselben Geräte zu Namen verschiedener Arten von Kaffeegetränken.

Somit ist eine Art Filterkaffee die beliebte „ übergießen» – Heißes Wasser fließt durch gemahlenen Kaffee, der sich in einem speziellen Tropftrichter mit Papierfilter befindet. Darüber hinaus sollte das Wasser praktisch kochend sein und in einem dünnen Strahl spiralförmig gegossen werden.

Eine weitere modische Filterkaffeesorte ist „ Hario" Eine japanische Erfindung, benannt nach dem Unternehmen, das spezielle Utensilien zum Zubereiten Ihres Lieblingsgetränks aus gemahlenen Kaffeebohnen herstellt (siehe Abbildung unten).

Eine andere Art von Filterkaffee ist Vietnamesisch. Dunkler Röstkaffee wird durch einen vietnamesischen Metallfilter in eine Tasse Kondensmilch geleitet und anschließend mit Eiswürfeln versetzt.

12. Flaches Weiß

Er ist heute in Moskau ein sehr beliebtes Kaffeegetränk und wurde in den 1980er Jahren in Australien erfunden. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet es „flaches Weiß“. Eine große Menge heiße und leicht aufgeschäumte Milch (120 ml) wird in einen doppelten Schuss Espresso (60 ml) gegossen. Es sollte nur ein wenig Schaum vorhanden sein. Deshalb ist dieser Kaffee „flach“. Das Getränk war übrigens das Ergebnis von Experimenten eines australischen Barista, der die perfekte Balance zwischen Kaffee und heißer Milch ohne Schaum schaffen wollte, der seiner Meinung nach den Geschmack des Getränks beeinträchtigt.

13. Eiskaffee-Frappé, Glasse und Frappuccino

Frappe wurde in Griechenland erfunden. In einem Shaker oder Mixer 1-2 Portionen Espresso (30-60 ml) mit Zucker und etwas Wasser schaumig schlagen. Dann werden dem Getränk Eiswürfel, kalte Milch, Eiscreme und sogar Likör hinzugefügt. Frappe-Kaffee muss kein Espresso aus der Kaffeemaschine sein. Der Legende nach fand der Autor kein heißes Wasser für die Zubereitung von Instantkaffee, also mischte er ihn in einem Shaker mit kaltem Wasser und Zucker ...

Hinsichtlich Frappuccino, dann ist das die Erfindung der globalen Kaffeekette Starbucks. Das Getränk ist eine Mischung aus Frappe und Cappuccino – ein dicker Milchshake mit Kaffee und Eis.

14 . Kugelsicherer Kaffee

Die wörtliche Übersetzung des Namens dieses in den Vereinigten Staaten unglaublich beliebten Getränks klingt jetzt wie „Bulletproof Coffee“. Es handelt sich um eine Tasse Kaffee, die nach Ihrer Lieblingsmethode frisch gebrüht und mit Butter versetzt wird. Erfunden wurde es von „schlauen Jungs“ aus dem Silicon Valley, die nach einem Rezept für ein Getränk suchten, das sowohl belebend als auch sättigend wirkt. Eine Tasse Bulletproof Coffee, morgens statt zum Frühstück getrunken, lässt Sie das Hungergefühl bis zum Mittagessen vergessen. Verwenden Sie kaltgepresstes Kokosöl, Butter oder Sport-MCT-Öl (tmittelkettige lange Glyceride) und ihre verschiedenen Kombinationen. Jeder, der schon einmal Bulletproof Coffee probiert hat, wird zu seinem Fan, denn so ein Getränk spart morgens Zeit, verspürt kein Hungergefühl und gibt gleichzeitig viel Energie.

15. Melange-Kaffee

Eine österreichische Kaffeesorte mit Milch auf Espressobasis, zu der heiß aufgeschäumte Milch hinzugefügt und mit Schlagsahne übergossen wird. Eine Portion Kaffee kann einfach oder doppelt sein, aber das Verhältnis mit Milch muss eins zu eins sein. Besonders interessant ist die österreichische Imperial-Melange, bei der Cognac zusammen mit Milch in den Kaffee gegossen und Schlagsahne, Zucker und rohes Eigelb hinzugefügt werden.

16. Türkischer Kaffee

Ein weiteres Kaffeegetränk, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Gemahlene Kaffeebohnen mit oder ohne Zucker werden in eine Cezve (ein anderer Name ist Cezve) gegossen, mit kaltem Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze erhitzt. Die klassische Version des türkischen Kaffees wird auf heißem Sand zubereitet, einer Metallbox, die über ein offenes Feuer gestellt wird. Das Ergebnis ist ein sehr starkes Getränk mit viel Bodensatz. Daher sollten Sie türkischen Kaffee nicht sofort trinken, sondern erst, wenn sich die gesamte Suspension am Boden abgesetzt hat. Übrigens gibt es verschiedene Variationen des Getränks. Zum Beispiel mit Cognac, Ingwerwurzelstücken oder auf Arabisch – mit Kardamom, Nelken oder Zimt.

17. Irischer Kaffee

Süßer Kaffee mit Alkohol und Schlagsahne. Fügen Sie einen Teil Alkohol zu zwei Teilen schwarzem, heißem Kaffee hinzu. In der klassischen Variante handelt es sich um irischen Whiskey, es kann aber auch anderer Whiskey, Rum oder Cognac sein. Die Mischung wird in einen Glaskelch gegossen, Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt und mit Schlagsahne garniert. Eine hervorragende Möglichkeit, aufzumuntern und sich gleichzeitig aufzuwärmen.

Natürlich handelt es sich hierbei nicht um alle Arten von Kaffeegetränken. Es gibt viele andere, weniger verbreitete und bekannte. Wir haben Ihnen nichts davon erzählt, da die meistengenau wiederholent andere Arten von Kaffeegetränken. OderSie zu Hause zuzubereiten wird ziemlich problematisch sein, wie zum Beispiel Tuba-Kaffee, der aus afrikanischen Bohnen hergestellt wirdmit gemahlenen Nelken undschwarzer Guinea-Pfeffer (und kein anderer)..