خانه › عشق و روابط › منوی بودجه برای عروسی: ایده هایی برای یک میز جشن. منوی داغ برای عروسی: زیبا، رضایت بخش، متنوع

منوی بودجه برای عروسی: ایده هایی برای یک میز جشن. منوی داغ برای عروسی: زیبا، رضایت بخش، متنوع

ایجاد صحیح منوی عروسی بسیار مهم است. سیری و روحیه مهمانان به این بستگی دارد. این بدان معنی است که تصور عروسی 50٪ موفقیت آمیز بود). اتفاقاً افراد در عروسی دوست دارند خوب غذا بخورند و از ته دل لذت ببرند. همه چیز باید زیاد باشد.

ضیافت بزرگترین مورد در بودجه عروسی است (تقریباً 60-40٪). اصولاً مقدار زیادی غذا خورده نمی شود و هدر می رود و هنوز هم هزینه آن را پرداخت می کنید. بهترین گزینه زمانی است که بعد از ضیافت غذای زیادی باقی نمانده باشد و شما آن را با خود ببرید. بنابراین، این سوال که چگونه یک منوی ضیافت برای عروسی ایجاد کنیم بسیار مهم است.

چگونه یک منو برای عروسی درست کنیم؟

به توصیه‌های سرآشپز و مدیر مؤسسه‌ای که تصمیم به برگزاری جشن عروسی خود می‌گیرید، به خوبی می‌دانند مهمانان چه می‌خورند و چقدر می‌خورند. این فوق العاده مفید است.
استانداردهای تقریبی منو برای هر نفر برای عروسی. یک مهمان در یک مهمانی می تواند حدود یک کیلوگرم، شاید کمی غذای بیشتر، به علاوه نوشیدنی بخورد. برای مثال، بیایید منوی یک عروسی 50 نفره را محاسبه کنیم. همچنین مناسب برای محاسبه منوهای عروسی 20،30،40 نفر.

منوی عروسی در رستوران و کافه شامل:

آبغوره -غذایی که قبل از غذا سرو می شود که اشتها را تحریک کرده و بهبود می بخشد
هضم. به عنوان یک قاعده، اینها کاناپه و نوشیدنی های کم الکل و غیر الکلی، میوه ها هستند. این می تواند یک منوی بوفه برای عروسی باشد.

پیش غذا و سالاد سرد- اینها برش های مختلف، سبزیجات، ترشی، سالاد هستند.

پیش غذای داغ- اینها غذاهای مختلف گوشت و ماهی، قارچ در خامه ترش، پای، پنکیک سیب زمینی، کروچنکی و غیره هستند. بر خلاف غذاهای اصلی، برای تهیه پیش غذای داغ، کتلت های کوچکتر گوشت یا ماهی و سایر محصولات در اندازه های بزرگ تهیه نمی شود. پیش غذای داغ بدون غذای جانبی سرو می شود و درست قبل از سرو آماده می شود.

غذاهای اصلی و مخلفات- شامل چندین ظرف است. غذای اصلی معمولا سنگین ترین، داغ ترین و پیچیده ترین غذای منو است. مواد اصلی آن گوشت یا ماهی است. این غذا اوج خوراکی یا اوج ضیافت است. این همان چیزی است که لذت و لذت ضیافت را افزایش می دهد.

دسر- این یک میز شیرین است. اجزای اصلی: کیک، نان و میوه.

نوشیدنی بدون الکل

مشروبات الکلی

بیایید یک منوی نمونه برای عروسی ایجاد کنیم

اپریتیف

1. زیتون/زیتون – هر کدام 10 گرم.
مجموع 10 گرم / نفر * 50 نفر = 0.5 کیلوگرم
2. خاویار قرمز - هر کدام 15-20 گرم.
مجموع 20 گرم / نفر * 50 نفر = 1 کیلوگرم
3. کاناپه، 1-2 عدد برای هر نفر. = 80-100 عدد
4. میوه ها.
5. نوشیدنی های غیر الکلی: آب معدنی (گازدار، گازدار)، آب میوه (2 نوع).
6. نوشیدنی های الکلی: ورموت (خیابان مارتینی)، لیکور (خیابان بیلیز)، کنیاک، ویسکی.

بر اساس منوی هر نفر برای عروسی شما نیاز دارید:

پیش غذا و سالاد سرد

1. سرماخوردگی. 3 نوع گوشت - هر کدام 40 گرم و سوسیس دودی خام 1 نوع - 20 گرم.
مجموع 60 گرم به ازای هر نفر. * 50 نفر = 3 کیلوگرم
2. بشقاب ماهی. ماهی قرمز (قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی) و ماهی سفید (هالیبوت، ماهیان خاویاری) - هر کدام 40 گرم لازم به ذکر است که از 6 کیلوگرم ماهی، پس از فرآوری بیشتر از 4 کیلوگرم باقی نمی ماند.
جمعا 80 گرم به ازای هر نفر. * 50 نفر = 4 کیلوگرم
3. شاه ماهی 20 گرم به ازای هر نفر. *50 نفر=1 کیلوگرم
4. قارچ ترشی 50 گرم در هر نفر. *50 نفر= 2.5 کیلوگرم
5. بشقاب پنیر. پنیرهای سخت (مانند روسی)، نرم (مانند بری) و آبی (مانند گورگونزولا) - 20-25 گرم از هر نوع.
مجموع 75 گرم / نفر * 50 نفر = 3.75 کیلوگرم
6. سبزیجات تازه. خیار، گوجه فرنگی، تربچه - هر کدام 50 گرم، فلفل دلمه ای (ترجیحاً قرمز و زرد) - هر کدام 25-30 گرم، سالاد سبز، سبزیجات (گیاه گشنیز، جعفری، شوید، ریحان) - برای تزئین.
مجموع 100 گرم / نفر * 50 نفر = 5 کیلوگرم
7. ترشی. خیار و گوجه فرنگی (ترجیحاً ترشی نباشد) - هر کدام 40-50 گرم، قارچ - هر کدام 30-40 گرم.
مجموع 90 گرم / نفر * 50 نفر = 4.5 کیلوگرم
8. سالاد: 2-3 نوع (ماهی و گوشت) – هر کدام 60 گرم.
یک وعده متوسط سالاد 250 گرم است، یعنی. یک وعده (بشقاب) سالاد برای 4 نفر است.
مجموع 60 گرم به ازای هر نفر. * 50 = 3 کیلوگرم = 12 وعده از یک نوع سالاد.

پیش غذای داغ

2-3 ظرف گرم - هر کدام 100-150 گرم.
به عنوان مثال: ژولین، گوشت به سبک فرانسوی، کروچنکی، سبزیجات پخته شده، پنکیک سیب زمینی، پنکیک با انواع پر کردن، خاچاپوری با پنیر.
غذاهای اصلی و مخلفات

2-3 غذای اصلی همراه با غذای دلخواه شما. بر اساس 200 گرم در هر نفر. *50 نفر = 10 کیلوگرم

1. کباب خوک (مرغ، گوشت گاو)
2. گوشت روی استخوان
3. خرگوش خورشتی
4. ترکیه

نکته مهم ضیافت عروسی. کامل پخته شده:
5. اردک
6. خوک شیرده
7. بره
8. 100 گرم به ازای هر نفر تزئین کنید. (مثلا سیب زمینی پخته، سبزیجات کبابی)

دسر
1. ظرف میوه: گلابی، سیب، انگور سفید و آبی، موز، آناناس، کیوی، شلیل، پرتقال.
مجموع: 150 گرم به ازای هر نفر. * 50 نفر = 7.5 کیلوگرم
2. کیک. 150 گرم به ازای هر نفر * 50 نفر = 7.5 تا 9 کیلوگرم
3. کاپ کیک، شیرینی 1-2 کیلوگرم.

نوشیدنی بدون الکل

1. آب معدنی گازدار (بطری 0.75-1l) 40 بطری
2. 10 بطری غیر گازدار
3. آب میوه (دو نوع - سیب، گیلاس) (بسته 1 لیتری) 15/15 عدد.
4. اوزوار، کمپوت 10 ل
5. چای 20 وعده
6. قهوه 25 وعده

مشروبات الکلی

1. شامپاین - 30 بطری؛
2. شراب سفید - 10 بطری.
3. شراب قرمز - 10 بطری.
4. ودکا - 35-40 بطری؛
5. کنیاک - 5 بطری؛
6. مارتینی – 1-2 بطری.

خلاصه:
این منوی تقریبی برای عروسی برای هر نفر محاسبه می شود، به طور کلی حدود 1 کیلوگرم 300 گرم به اضافه نوشیدنی. منوی عروسی خود را با دقت ایجاد کنید، میانگین طلایی را دنبال کنید، به نظر مدیر سالن ضیافت گوش دهید.

سالادهای عروسی که در منوی ضیافت گنجانده شده است باید متنوع باشند، زیرا افرادی با ترجیحات طعم بسیار متفاوت سر میز جمع می شوند. ماهی، گوشت، سبزیجات، غذاهای دریایی – باید به اندازه کافی سالاد روی سفره عقد باشد تا مهمانان سیر و راضی نگه دارند.

ارائه خود ظروف باید زیبا و متناسب با موقعیتی باشد که آن روز همه به خاطر آن سر سفره جمع شده بودند. با استفاده از حکاکی، می توانید هر سالادی را تزئین کنید، اما فقط به مقدار کمی نیاز دارید: چاقوهای مجعد و کمی تخیل.

در صورت امکان، بهتر است سالاد را به صورت تکه تکه سرو کنید تا در یک بشقاب معمولی. این سرو برای مهمانان راحت تر است.

طرز تهیه سالاد برای عروسی - 15 نوع

سالادی با چنین نام رمانتیکی حتما باید روی سفره عقد باشد، به خصوص که بسیار شبیه یک دسته گل واقعی است. طرفداران ماهی شور بدون شک طعم آشنا "شاه ماهی زیر یک کت خز" را که جدید به نظر می رسد قدردانی می کنند.

عناصر:

هویج
چغندر
سیب زمینی
فیله شاه ماهی
خیار تازه
برگ کاهو
سس مایونز
پنیر سخت
سیر
پیتا

آماده سازی:

سبزیجات را روی رنده ریز بجوشانید و رنده کنید و شاه ماهی و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید. برگ های تازه کاهو را در ظرفی بچینید و بقیه مواد را روی آن بچینید: ابتدا شاه ماهی، سپس خیار خرد شده، هویج و سیب زمینی. بین هر لایه یک لایه سس مایونز درست کنید. چغندرها را بجوشانید و با پنیر روی رنده ریز رنده کنید و سیر خرد شده را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید و سالاد را از همه طرف با این مخلوط بپوشانید. گل رز و کاهوی تهیه شده از نان پیتا کمک می کند تا این ظرف شبیه یک دسته گل واقعی شود.

در بین همه سالادهای روی میز باید سالادهایی باشد که با سس مایونز چاشنی نشوند، زیرا قطعاً فردی پیدا می شود که آن را نخورد. سالاد سبک مشابه با سبزیجات، مرغ و کروتون ترد برای چنین افرادی مناسب است.

عناصر:

نان سفید
فیله مرغ آب پز
پنیر سخت (پارمزان)
پیاز بنفش یالتا
خیار تازه
آب لیمو
روغن سبزیجات
برگ کاهو

آماده سازی:

کراکر را آماده کنید. برای این کار نان را مکعبی کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای شود. گوشت را به صورت الیاف جدا کرده و در یک کاسه سالاد قرار دهید. پنیر رنده شده و خیار را اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را اضافه کنید، به صورت حلقه ای برش دهید و کاهو را اضافه کنید (فقط آن را با دست پاره کنید). کروتون و سس روغن نباتی، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.

یک سالاد خوشمزه با نامی متناسب با این رویداد نیز در یک ضیافت عروسی مناسب خواهد بود. این سالاد با مجسمه های قو ساخته شده از تخم مرغ آب پز تزئین شده است.

عناصر:

تخم مرغ آب پز
پیاز
پنیر سخت
سیب (ترش)
چوب خرچنگ

آماده سازی:

تخم مرغ آب پز شده چهار عدد برای تزیین لازم است و سفیده بقیه را از زرده جدا کنید. سفیده ها و زرده ها را جداگانه روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را خرد کرده و ترشی کنید تا تلخی آن گرفته شود. پنیر را همراه با سیب ترش درشت رنده کرده و چوب های خرچنگ را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

لایه ها را روی یک ظرف قرار دهید: زرده، پیاز ترشی، پنیر، سیب، چوب خرچنگ، سفیده تخم مرغ. کمی سس مایونز به سفیده تخم مرغ با زرده و چوب خرچنگ اضافه کنید تا سالاد آبدارتر شود.

از تخم های باقی مانده برای ساخت قو استفاده می شود. دو تخمک نیم تنه و دو عدد سر هستند. آنها را با خلال دندان به هم وصل کنید. بر روی بدنه ها برشی در قسمت پایین ایجاد می شود تا پایداری حاصل شود. از پروتئین بریده شده می توانید دم، بال و گردن درست کنید. به جای منقار از تکه های کوچک هویج استفاده می شود و می توان چشم ها را از تکه های زیتون جدا کرد.

پیش غذاها و سالادها با ماهی قرمز مهمانان همیشگی سفره های جشن هستند و مراسم عروسی نیز از این قاعده مستثنی نیست. از این گذشته ، هرچه سفره عروسی غنی تر باشد ، جوانان بهتر زندگی می کنند - این چیزی است که مردم معتقدند. وقتی این سالاد را تهیه کردید، در پایان جشن، خرده‌ای از آن باقی نمی‌ماند.

عناصر:

ماهی قرمز دودی
چوب خرچنگ
تخم مرغ آب پز
برنج آب پز
هویج آب پز
کشک پنیر نرم
سس مایونز
خامه ترش

آماده سازی:

ظرفی را که ته آن عمیق است با احتیاط با فیلم بپوشانید و سپس دیواره و کف این ظرف را با نوارهای باریک ماهی قرمز بپوشانید.

برای سالاد خامه را آماده کنید: سس مایونز و خامه ترش (هر کدام 4 قاشق غذاخوری) و کمی پنیر کشک. خوب هم بزنید تا یکدست شود و کمی مخلوط را به صورت یک لایه روی ماهی بمالید. لایه بعدی تخم مرغ های له شده و خامه آماده شده به صورت لایه ای است. سپس چوب های خرچنگ خرد شده را با یک لایه دنبال کنید. هویج ها را رنده کنید و روی سالاد بگذارید و صاف کرده و چرب کنید. در انتها برنج را اضافه کرده و صاف کرده و با باقی مانده خامه بمالید.

انتهای فیلم را با دقت بپیچید و سالاد را یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد و سپس با احتیاط آن را برگردانید و روی ظرف قرار دهید. بنابراین، معلوم می شود که لایه بالایی پایین خواهد بود و فقط ماهی از بالا قابل مشاهده است.

در میان سالادهای دیگر، سعی کنید سالادی به نام تزارسکی درست کنید. محصولات موجود در آن به قدری خوب انتخاب شده اند که نتیجه مطمئناً شما را خوشحال می کند. مرغ، قارچ و آلو سه گانه عالی برای سالاد هستند.

عناصر:

فیله مرغ آب پز
شامپینیون
آلو خشک
گردو
پیاز
سس مایونز
سبزه

آماده سازی:

قارچ ها را همراه با پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید و قارچ ها را به گوشت اضافه کنید. آلو و پنیر بخارپز شده را چرخ کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید.

سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و روی آن خرده های آجیل را اضافه کنید. می توانید با رنگ سبز تزئین کنید.

مرغ را می توان با فیله بوقلمون یا گوشت بلدرچین جایگزین کرد.

اگر طبق این دستور العمل یک سالاد تهیه می کنید، نه تنها باید یک غذای خوشمزه دریافت کنید. این واقعاً شبیه یک دسته گل با بنفشه های ظریف خواهد بود.

عناصر:

فیله مرغ آب پز
آلو خشک
قارچ تازه
خیار
هویج کره ای
سس مایونز
کراکر نمکی
برگ اسفناج
تربچه

آماده سازی:

مرغ، آلو و خیار را به صورت نواری خرد کنید. قارچ ها را در روغن سرخ کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه محصولات در لایه ها روی یک ظرف قرار می گیرند و روی هر کدام با سس مایونز پوشانده می شوند: مرغ، آلو، قارچ سرخ شده، خیار و در نهایت هویج کره ای.

می توانید شروع به تزئین کنید. کناره ها را با کراکر بپوشانید و از اسفناج برگ های بنفشه درست کنید. گل ها از تربچه ساخته شده اند که به حلقه های بسیار نازک بریده شده و با آب کلم آبی رنگ می شوند تا شبیه گل شوند.

سالاد ماهی سالمون با چوب خرچنگ بدون شک مهمانان را خوشحال می کند، زیرا با سس ظریف خامه ترش، سس مایونز و پنیر ماسکارپونه چاشنی می شود.

عناصر:

ماهی سالمون کم نمک
چوب خرچنگ
برنج آب پز
خیار
ژلاتین
ماسکارپونه
سس مایونز
خامه ترش
فلفل قرمز
برگ کاهو

آماده سازی:

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و برنج را بجوشانید تا با پاپریکا و ادویه جات تمام شود.

در مرحله بعد، ظرف عمیق را با فیلم غذا پوشانده و با برش های ماهی پهن می کنیم. زرده تخم مرغ رنده شده روی آن قرار می گیرد. آنها باید با خامه روغن کاری شوند و برای این کار، ژلاتین حل شده با سس مایونز، خامه ترش و ماسکارپونه مخلوط می شود. خامه خوب مخلوط می شود. بعد یک لایه چوب خرچنگ، به نوارهای کوچک بریده شده و یک لایه خامه می آید. سپس یک لایه سفیده تخم مرغ رنده شده و یک لایه و در آخر یک لایه برنج می آید. به آرامی صاف کنید و با خامه باقی مانده چرب کنید.

کیک سالاد را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعد، برگ های تازه کاهو را روی یک ظرف قرار می دهند و سالاد را باید روی آنها قرار دهید. برای انجام این کار، فقط باید آن را برگردانید و فیلم چسبناک را بردارید.

سالاد ژله ای یک غذای خوشمزه و اصیل است که می تواند هر ضیافت عروسی را تزئین کند.

عناصر:

هویج
کنسرو نخود سبز
سیب زمینی
ژامبون
سیب
آب لیمو
تخم مرغ آب پز
سس مایونز
خامه ترش
خردل
ژلاتین

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را آب پز کنید. مایع کنسرو نخود فرنگی را بریزید و ژلاتین را در آن حل کنید. سپس سس را از سس مایونز، خردل و خامه ترش تهیه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. ژامبون و سبزیجات را مکعبی خرد کرده و با نخود فرنگی کنسرو شده مخلوط کنید. سیب را به صورت مکعبی برش دهید، روی آن آب لیمو بپاشید و روی تخته بگذارید.

وقتی ژلاتین به اندازه کافی پف کرد، آن را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت بگذارید، اما آن را به جوش نیاورید. وقتی ژلاتین کمی خنک شد با سس مخلوط می شود و مخلوط به دست آمده را روی محصولات خرد شده می ریزند. خوب مخلوط کنید و نیمی از سالاد را در قالبی که با فیلم پوشانده شده است قرار دهید. سپس در تخم‌مرغ‌های کامل پخته شده قرار دهید و روی آن‌ها را با نیمه دوم مخلوط سالاد بپوشانید. صاف کنید و در یخچال بگذارید. 6-8 ساعت طول می کشد تا ژلاتین سفت شود. سالاد از قالب روی یک ظرف گذاشته می شود.

این سالاد در طراحی خود بسیار رنگارنگ است: مقدار زیادی سبزی، گل سبزیجات و لینگون بری روشن. همه چیز در یک بشقاب بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

عناصر:

سیب زمینی آب پز
خیار تازه
هویج آب پز
قارچ ترشی شده
خيار شور
کنسرو نخود سبز
فلفل دلمه ای
کاوبری
پیاز سبز
جعفری
برگ کاهو
روغن زیتون

آماده سازی:

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک و هویج ها را به صورت نیم دایره برش دهید. یک خیار تازه بردارید و آن را ورقه ای برش دهید و فلفل دلمه ای پوست کنده را مکعبی کنید. قارچ ترشی و خیار را به همین ترتیب خرد کنید.

پیاز سبز را خرد کرده و نصف کنید. نیمی از آن را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. سالاد را با روغن زیتون، فلفل و نمک مزه دار کنید. می توانید کمی خردل اضافه کنید. به صورت تصادفی تزئین کنید تا تقلیدی از پاکسازی جنگل ایجاد کنید.

چرا سالادی با چنین نام چشمگیری درست نکنید؟ برای ضیافت عروسی کاملا مناسب است. طعم شیرین چوب خرچنگ در کنار ترشی سیب طعمی غیر منتظره دلپذیر است.

عناصر:

چوب خرچنگ
پنیر فرآوری شده
تخم مرغ آب پز
سیب سبز
پیاز
کره
سس مایونز

آماده سازی:

سالاد را به صورت لایه لایه روی یک ظرف پهن پهن می چینیم و بعد از هر لایه یک لایه سس مایونز درست می کنیم. ابتدا سفیده تخم مرغ رنده شده را اضافه کنید. بعد از آنها چوب خرچنگ، بسیار ریز خرد شده است. بعد پیاز خرد شده و کره ریز رنده شده (از فریزر) می آید. روغن با سس مایونز روغن کاری نمی شود، بهتر است آن را کمی نمک بزنید. لایه بعدی یک سیب ریز رنده شده و سپس پنیر فرآوری شده رنده شده است. لایه آخر زرده خرد شده است. خنک کنید و بگذارید خیس بخورد، به دلخواه تزئین کنید.

برای اینکه پنیر فرآوری شده به راحتی رنده شود، آن را کمی در فریزر منجمد می کنند و رنده را با روغن نباتی تصفیه شده چرب می کنند.

علاوه بر سبزیجات سالم، این سالاد حاوی یک ماده غیرعادی برای سالاد است. انواع توت های مربای گیلاس طعم آن را خراب نمی کنند، اما به این سالاد سبزیجات سبک "زود" اضافه می کنند.

عناصر:

کلم سفید
سیب سبز
هویج
لیمو
مربای آلبالو بدون هسته

آماده سازی:

کلم را خرد کرده و هویج و سیب را به صورت نواری خرد کنید. پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید. محصول خرد شده و آب لیمو را در یک کاسه سالاد با هم مخلوط کنید. سالاد را با مقدار کمی شربت آلبالو مزه دار کرده و با مربای آلبالو تزیین کنید.

کدام مکان همیشه می دانست چگونه مهمانان عروسی را خوشحال کند؟ فقط در روستا، زیرا همه ساکنان برای جشن ها جمع می شدند و همه باید سیر می شدند. این دقیقا از نوع سالاد روستایی است، دلچسب و آسان برای تهیه.

عناصر:

گوشت خوک
پیاز
سبزه
قند
سرکه
روغن سبزیجات
ادویه ها

آماده سازی:

گوشت خوک را با پیاز کامل و ادویه ها یک ساعت بجوشانید، کمی قبل از پایان نمک اضافه کنید. گوشت را خنک کرده و به صورت نوار برش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و با یک درب بپوشانید.

شما باید پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و سبزی ها را خرد کنید. مخلوط کردن. ماریناد را از 50 میلی لیتر آب جوشیده، 3 قاشق غذاخوری آماده کنید. شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک، 9 قاشق غذاخوری. سرکه، 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده و 5 قاشق غذاخوری. راست روغن ها

حالا گوشت و پیاز را با گیاهان به صورت لایه لایه بچینید و ماریناد را روی آنها بریزید. سپس سالاد را به مدت 8 ساعت در جای سرد قرار دهید تا خیس بخورد. حتما چندین بار اما با احتیاط هم بزنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد را در یک کاسه سالاد بریزید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

این سالاد معمولا در خانواده های یهودی برای عروسی تهیه می شود. چرا همان سالاد چند لایه را درست نمی کنید؟

عناصر:

گوشت خوک یا گاو
پیاز
تخم مرغ آب پز
گردو خرد شده
چغندر
آلو خشک
سس مایونز

آماده سازی:

سالاد در یک کاسه سالاد به صورت لایه لایه قرار می گیرد و با پیاز شروع می شود. باید آن را به صورت نیم حلقه برش دهید و برای مدت کوتاهی روی آن آب جوش بریزید و سپس آن را فشار دهید. در پشت آن گوشت را بگذارید، به مکعب های کوچک برش دهید، با سس مایونز چرب کنید. سپس تخم مرغ رنده شده و کمی سس مایونز اضافه کنید. لایه بعدی تکرار می شود - پیاز، و سپس تخم مرغ رنده شده و کمی سس مایونز. حالا نوبت آلوهاست که باید بخارپز شوند و به صورت نوارهای نازک بریده شوند. صاف کنید، با سس مایونز چرب کنید، سپس یک لایه چغندر آب پز را روی یک رنده ریز رنده کنید. همه چیز را با سس مایونز چرب کنید، با گردوی خرد شده تزئین کنید.

یکی دیگر از سالادهای جالب که به صورت قسمتی تهیه می شود. حداقل مواد تشکیل دهنده و آماده سازی غیر معمول رمز موفقیت این سالاد پیش غذا است.

عناصر:

سیب زمینی
پنیر سخت
چوب خرچنگ
تخم مرغ آب پز
سس مایونز
خاویار قرمز

آماده سازی:

سیب زمینی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، بگذارید روی دستمال کاغذی خشک شوند. سیب زمینی های سرخ شده را در قالب های کوچک چرب شده قرار دهید و روی آن کمی پنیر رنده شده و سس مایونز اضافه کنید. در فر قرار دهید و بپزید تا پنیر آب شود. سیب زمینی ها را با احتیاط از قالب خارج کنید تا ساختارها را از بین نبرید.

چوب های خرچنگ را به صورت نوارهای نازک برش دهید و با تخم مرغ های خرد شده مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را با قاشق روی سیب زمینی ها بریزید و صاف کنید. با دانه های خاویار قرمز و شاخه های سبز تزئین کنید.

یک سالاد خوشمزه دیگر با نام و طرح مناسب جشن. مطمئناً ارزش تهیه آن را دارد.

عناصر:

گوشت خوک آب پز
قارچ ترشی شده
هویج آب پز
سیب زمینی آب پز
تخم مرغ آب پز
پیاز
سس مایونز

آماده سازی:

هویج و سیب زمینی را درشت رنده کنید، قارچ و گوشت را مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و برای مدت کوتاهی تفت دهید. تخم مرغ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. به شکل یک حلقه یا دو حلقه متقاطع به صورت لایه لایه قرار دهید. محصولات باید به شرح زیر چیده شوند: سیب زمینی، قارچ، پیاز ترشی، گوشت، هویج و تخم مرغ. هر لایه را با سس مایونز بپوشانید. می توانید با دانه های انار و کنسرو ذرت تزئین کنید. بگذارید سالاد در جای خنک دم بکشد.

لازم نیست مایونز را از فروشگاه بخرید، اما آن را در خانه درست کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ را هم بزنید و بدون اینکه همزن را خاموش کنید، به تدریج روغن نباتی را در یک جریان نازک اضافه کنید. به محض اینکه توده رنگ و قوام دلخواه را به دست آورد، نمک، فلفل آسیاب شده، کمی خردل، شکر و کمی سرکه یا آبلیمو اضافه کنید.

بگذارید سفره عقد شما پر از سالاد و انواع غذاها باشد و اجازه دهید تازه عروسان از خوشحالی بدرخشند و سپس تعطیلات موفقیت آمیز باشد!

منوی داغ برای عروسی از توجه محروم نیست و با همان دقت غذاهایی که قبلا سرو می شود انتخاب می شود.

غذاهای گرم فقط بعد از پیش غذای سرد، سالاد و غذاهای تخم مرغ سرو می شود. قبل از سرو غذاهای گرم، به مهمانان توصیه می شود که کمی استراحت کنند، معاشرت کنند و در مسابقات شرکت کنند. به طور خلاصه، به معده و روده خود زمان دهید تا برای بخش جدیدی از غذا آماده شود. این بار داغ

ترجیحات مهمانان باید از قبل مشخص شود. شاید در میان مهمانان کسانی باشند که نوع خاصی از گوشت، ماهی یا مرغ نمی خورند. گیاهخواران و خام خواران را فراموش نکنید. می توان به آنها یک غذای جایگزین ارائه داد.

در زیر گزینه هایی برای منوهای عروسی داغ و دستور العمل هایی برای غذاهای گرم جداگانه پیدا خواهید کرد.

ظروف داغ در عروسی به گونه ای طراحی شده اند که علاوه بر عملکرد اصلی خود، یک زیبایی شناسی اضافی نیز انجام دهند: خوک با سیب در دهان، ماهی پر شده.

چرا به یک ظرف گرم تقسیم شده نیاز دارید؟

قبل از سرو دکوراسیون اصلی میز - یک غذای گرم بزرگ، مثلاً یک خوک - غذاهای گرم تقسیم شده برای مهمانان آورده می شود.

می توان آن را با سینه مرغ ژولین کرد.

دستور پخت جولین را در ویدیو خواهید دید:

یا می توانید ماهی پخته شده را با سیب زمینی و پنیر سرو کنید.

دستور پخت این غذا بسیار ساده است در صورت تمایل می توانید این غذا را خودتان بپزید. چگونه این کار را انجام دهیم - فیلم آموزشی را تماشا کنید:

گزینه های زیادی برای یک غذای گرم آلاکارته وجود دارد.

وظیفه اصلی این غذای کوچک این است که به مدت نیم ساعت اشتهای مهمانان را برای یک برنامه سرگرم کننده تعطیلات مهار کند و در حالی که آشپزها در حال آماده شدن برای سرو غذای اصلی منوی داغ هستند گرسنه نمانند.

غذاهای گرم خوری به تعداد میهمانان به صورت تکه ای سفارش داده می شود.

غذای اصلی جشن

قبل از سرو غذای اصلی، پیشخدمت‌ها فضایی را روی میز خالی می‌کنند، بشقاب‌های کثیف را جدا می‌کنند و ظروف و کارد و چنگال جدید می‌آورند.

غذای داغ اصلی می تواند یک غذای پر شده کلاسیک باشد:

جوجه؛
غاز;
پیک یا ماهیان خاویاری؛
خوک
غذاهای دریایی پر شده

یک غذای داغ بدون غذای جانبی سرو نمی شود. به عنوان غذای جانبی سرو می شود:

سبزیجات؛
سیب زمینی پخته شده؛
پوره؛
گندم سیاه و غیره

منو ممکن است 2-3 غذای گرم داشته باشد. تعداد آنها به تعداد مهمانان بستگی دارد.

لطفا توجه داشته باشید که در ماه های تابستان، بهتر است ماهی و گوشت بدون چربی را به عنوان پایه منوی داغ مصرف کنید. در زمستان، محدودیت محتوای چربی لازم نیست.

غذاهای داغ برای یک عروسی کوچک در فضای باز

در روز دوم عروسی که در دایره باریک تری برگزار می شود، می توانید از غذاهای گرم خانگی استفاده کنید. در طبیعت می توانید کباب، هات داگ و همبرگر بپزید. اگر آرامش را با ماهیگیری ترکیب کنید، می توانید ماهی تازه صید شده را بپزید.

گزینه های منوی داغ برای عروسی

منوی داغ "Gourmet"

غذای اصلی - غذای سرخ شده سوف پایک

طرز تهیه: فیله سوف پایک را به صورت الماس یا خطوطی به طول 20-25 سانتی متر برش دهید. فیله را نان کنید: به طور متناوب در آرد بغلتانید، در تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. چندین بار تکرار کنید.

فیله های روبانی شکل را باید به شکل هشت درآورید و روی یک سیخ فلزی سوراخ کنید. فیله را به مدت 3-5 دقیقه در چربی عمیق یا در ظرف حاوی مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

سپس فیله سوف را روی یک سینی فر قرار دهید و برای 3-5 دقیقه بعد در فر سرخ کنید.

روی ظرف را با برش های لیمو و سبزیجات تزیین کنید.

گوشت گاو در فرانسه

در ویدیوی زیر طرز پخت گوشت گاو را به زبان فرانسوی مشاهده کنید:

دنده بره کبابی:

دستور غذا برای 6 وعده

پیاز - 1 عدد؛
سیر - 3 میخک؛
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
رزماری - 4 قاشق غذاخوری؛
سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
ریحان - 1 قاشق غذاخوری؛
آویشن - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

دنده ها را بشویید و خشک کنید. سیر و پیاز را خرد کنید، به مواد از قبل مخلوط شده اضافه کنید: روغن زیتون، سرکه، آبلیمو و چاشنی ها.

دنده ها را در ظرفی بریزید و مخلوط به دست آمده را بریزید و در فویل بپیچید و در یخچال بگذارید.

بعد از 3 ساعت، آن را بردارید و روی گریل بپزید، به طور دوره ای با ماریناد مخلوط کنید و برگردانید.

این چیزی است که در نهایت به آن می رسیم:

منوی داغ «پرندگان بهشت»

غاز با سیب و آلو

گالانتین مرغ

منوی داغ "کلاسیک"

اردک سرخ شده با سس شراب، فرنی گندم سیاه با ترقه
فلفل شکم پر
ژولین با سینه مرغ
منوی داغ "شیک"
قرقاول پخته با سبزیجات
مدال گوشت گاو

بند گوشت خوک

منوی داغ "ویژه"

خرگوش به سبک عروسی
مرغ با ادویه
استیک استرالیایی

منوی داغ "شکار دریایی"

قزل آلا، شکم پر - قزل آلای سرخ شده پر شده با ماهی آزاد، قارچ، میگو کوکتل، روی تخت اسفناج، با سس شامپاین
استرلت با مارماهی
استیک سالمون با سس اسفناج خامه ای
میگو سرخ شده

هر عروسی می‌داند که 90 درصد موفقیت با مهمان یک سفره خوب است. در این مراسم عروس زیبا، کت و شلوار داماد و دکوراسیون را ارزیابی می کنند، اما در ضیافت غذاها را ارزیابی می کنند: کمیت، کیفیت و ارائه آنها. بنابراین، پس از انتخاب یک لباس، حلقه ها و یک سالن ضیافت، تازه دامادها یک سوال دیگر دارند - چگونه به مهمانان غذا بدهند تا همه آن را دوست داشته باشند و در عین حال یک سکه زیبا هزینه نکنند. طبق سنت روسی، مرسوم نیست که میهمانان باید تعطیلات را با سیر و راضی ترک کنند، تنها در این صورت تلقی می شود که عروسی روسی موفقیت بزرگی بود.

میز عروسی: منو، دستور العمل ها

هیچ قانون خاصی در مورد اینکه در روز جشن روی میز چه چیزی سرو شود وجود ندارد. با این حال، قوانین ناگفته ای وجود دارد که به عنوان یک قاعده، اگر این یک جشن کاملا غیر رسمی نباشد، رعایت می شود. به عنوان مثال، نوشیدنی ها نباید شامل آبجو باشند. شاید شراب، شامپاین، ودکا، کنیاک، مارتینی یا کوکتل، اما نه آبجو.

همه رستوران ها منوی مخصوص به خود را دارند، با گزینه های بسیار متنوع و با هر مبلغی. مدیر و سرآشپزها به شما خواهند گفت که چه چیزی بهتر است انتخاب کنید و چگونه مهمانان خود را خوشحال کنید. این شامل چندین پیش غذای سرد و دو نوع گرم و همچنین چای و کیک است. این حداقل چیزی است که معمولاً در همه جا وجود دارد. بیایید به محبوب ترین غذاهای عروسی روسی نگاه کنیم.

پیش غذاها معمولاً شامل غذاهای دریایی (ماهی، میگو، صدف)، سوسیس، پنیر، گوشت و سبزیجات تازه خرد شده است.
منوی سفره عقد باید شامل چندین سالاد باشد. بهتر است کمی، اما زیاد، تا یک کاسه بزرگ با یک سالاد بخورید. اولیویه، شاه ماهی زیر کت خز، سزار با مرغ، سالاد با قارچ و انواع سبزیجات در روسیه محبوب هستند. می توانید فقط 2 ماده را مخلوط کنید، به عنوان مثال لوبیا سبز با مرغ، گوجه فرنگی با پنیر.
تارتلت ها با پر کردن های مختلف نیز محبوب هستند. همیشه رضایت بخش و خوشمزه است. تقریباً هر چیزی را می توانید داخل آن قرار دهید.
میهمانان همچنین از سبزیجات پر شده و تخم مرغ لذت خواهند برد.
گوشت باید به عنوان یک غذای داغ سرو شود. این می تواند یک استیک ماهی، گوشت خوک یا گاو با یک ظرف جانبی برنج یا سبزیجات یا جولین مرغ باشد. با وجود نام زیبای جولین، تهیه آن ساده است. برای این کار فقط به فیله مرغ، شیر، پنیر، کره و چاشنی ها نیاز دارید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، رضایت بخش و ارزان است.
فراموش نکنید که علاوه بر الکل، نوشیدنی های غیر الکلی مانند آب میوه، آب معدنی، آب گازدار نیز باید وجود داشته باشد.
کیک معمولا برای دسر سرو می شود. شما همچنین می توانید یک میز شیرین برای مهمانان درست کنید تا از آنجا بیایند و شیرینی ببرند. شیرینی، کیک، کیک و کلوچه برای پذیرایی مناسب هستند. چای یا قهوه لازم است.

محاسبه منوی عروسی برای 1 نفر

قانون اساسی یک تعطیلات موفق این است که همه چیز باید خوشمزه باشد و برای همه به اندازه کافی باشد. اما در عین حال، باقی ماندن مقدار زیادی غذای دست نخورده نامطلوب است، زیرا جوانان پولی را صرف آن کردند که می توانستند برای چیز دیگری خرج کنند.

هنگام محاسبه غذا و نوشیدنی، نه تنها تعداد مهمانان، بلکه مدت تعطیلات را نیز در نظر بگیرید. هر چه ضیافت بیشتر طول بکشد، بیشتر می خورند و می نوشند. میانگین عروسی 5 ساعت طول می کشد. در این صورت بهترین گزینه 1.5 کیلوگرم غذا برای هر مهمان خواهد بود. پیش غذای سرد، سالاد و گوشت با غذاهای جانبی باید به نسبت مساوی باشد. به طور متوسط برای هر نفر باید 250-300 گرم غذا وجود داشته باشد، یعنی 250 گرم سالاد، 300 گرم میان وعده، 400 گرم غذای گرم و غیره.

همچنین باید 200 گرم میوه و کیک برای هر مهمان وجود داشته باشد. اگر بچه های کوچک دارید، می توانید صدا را کم کنید.

باید مقدار زیادی نوشیدنی وجود داشته باشد. این چیزی است که برای مدت طولانی خراب نمی شود و اگر الکل باز نشده باقی بماند، می توان آن را برای جشن دیگری گذاشت. نوشیدنی های قوی (ودکا، کنیاک، ویسکی) در نصف بطری برای هر نفر مصرف می شود، نوشیدنی های ضعیف - یک بطری برای هر نفر، البته کودکان در نظر گرفته نمی شوند. شما به شامپاین زیادی نیاز ندارید، آنها آن را در همان ابتدا می نوشند، بنابراین 1 بطری برای سه عدد مصرف کنید. نوشیدنی های گازدار به خصوص در هوای گرم باید بیشتر باشد، تقریباً 1.5-2 لیتر برای هر نفر.

منوی عروسی: نحوه ایجاد

هنگام انتخاب غذا، حتماً بودجه، زمان سال، تعداد مهمانان و مدت زمان جشن را در نظر بگیرید. اگر مهمانان زیادی دعوت کرده اید، چند ترفند وجود دارد که به شما کمک می کند به همه غذا بدهید و در هزینه خود صرفه جویی کنید.

حتماً مشخص کنید که دعوت‌شدگان چه غذاهایی را نمی‌خورند، آیا آنها آلرژی غذایی دارند و آیا گیاه‌خواران حضور دارند یا خیر. آلرژی در یکی از مهمانان می تواند به طور جدی مراسم را خراب کند و جوانان را بترساند. اما گیاهخواران افراد دردسرساز نیستند. غذاهای سبزیجات ارزان هستند و گوشت خواران نیز از آنها لذت خواهند برد.

سن را فراموش نکنید. کودکان ادویه های زیادی نمی خواهند و نمایندگان نسل قدیمی تر از غذاهای تازه مانند رول ها، سالادهای چینی و کارپاچیو قدردانی نمی کنند.

منوی عروسی 15 نفره. این یک عروسی ساده است که فقط خانواده و دوستان در آن حضور دارند. چنین ضیافت هایی را می توان به طور کامل در خانه ترتیب داد و توسط خودتان تهیه شد. می توانید 5 سالاد مختلف یا 2-3 سالاد اما در چند غذا تهیه کنید تا برای همه راحت باشد. سالادها باید مواد مختلفی داشته باشند. اگر کسی چیزی را دوست ندارد، لازم نیست فقط مرغ یا قارچ را همه جا قرار دهید. برای صرفه جویی در هزینه، حتما 2 تا گرم داشته باشید. برای میان وعده، هر نوع ساندویچ، پنیر و کلم مناسب است. برای دسر می توانید کیک سنتی، شیرینی، شکلات، بستنی، ژله میوه، کلوچه یا هر شیرینی دیگر را ارائه دهید. مهمانان از قهوه تازه دم شده در قهوه ساز لذت خواهند برد.

منوی عروسی 20 نفره. اگر کلبه ندارید، اسکان 20 نفر در خانه دشوارتر است. بیشتر اوقات ، تازه ازدواج کرده های مدرن هنوز ترجیح می دهند کافه ها و رستوران ها را اجاره کنند. نیازی به پختن، شستن ظروف یا سرو غذا نیست. برای اینکه غذا خوردن برای همه افراد راحت باشد، هر ظرف را در 3 بشقاب تقسیم کنید. به نظر می رسد که برای هر 6-7 مهمان سالاد، کلمد و غیره وجود دارد. سپس برای خوردن میان وعده مورد نظر نیازی به دویدن به انتهای میز نخواهید داشت. جنسیت مهمانان را در نظر بگیرید. اگر تعداد مردان از زنان بیشتر است، مقدار غذا را افزایش دهید. باید 3 سالاد، چندین بشقاب با تنقلات مختلف وجود داشته باشد: سبزیجات، پنیر، گوشت، سوسیس، ماهی، و همچنین 2 غذای داغ (ترجیحاً گوشت و ماهی) و دسر. برای این تعداد از مدعوین، بهتر است حداقل 10 بطری شراب و همین تعداد نوشیدنی قوی تر و همچنین حداقل 5 لیتر آب میوه، بدون احتساب نوشابه و آب معدنی، مصرف شود.

منوی عروسی 30 نفره. این هنوز یک عروسی کوچک است، اما در حال حاضر نیاز به اجاره یک سالن ضیافت دارد. اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، به جای کاهش سهم، محصولات مقرون به صرفه تری را انتخاب کنید. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید گوشت خوک را با مرغ جایگزین کنید، به جای ماهی قرمز، انواع ارزان تری را انتخاب کنید، در صورت انتخاب یک فیل ساده تر، پنکیک ارزان خواهد بود، کاناپه ها و میان وعده های سبک مختلف نیز به شما در صرفه جویی در هزینه کمک می کند. مرغ را می توان به هر شکلی که دوست دارید تهیه کرد - پای کبابی، شکم پر، پخته، سرخ شده، خورش. غذای داغ را می‌توان به صورت قسمتی یا در یک بشقاب به اشتراک گذاشت. کیک باید به اندازه کافی برای همه مهمانان بزرگ باشد. وزن کل - حداقل 7.5 کیلوگرم. در تابستان به جای کیک می توانید بستنی با میوه ارائه دهید.

منوی عروسی 40 نفره. ناهار 40 نفره ارزان نخواهد بود. توصیه می شود میان وعده ها را در بشقاب های کوچک قرار دهید تا همه بتوانند همه چیز را امتحان کنند و مجبور نباشند برای غذا خیلی دور بروند. پیش غذاها ممکن است شامل بادمجان، ماهی و کلم، سبزیجات ترشی، زیتون و قارچ باشد. از جمله سالادهای ارزان قیمت می توان به "Stolichny" با سینه مرغ، سیب زمینی، خیار و پیاز سبز اشاره کرد. برای غذای اصلی می توانید پنکیک را با فیلینگ گوشت، جولین مرغ، تنباکوی مرغ، سوف پایک پخته سرو کنید. به جای کیک، می توانید یک هرم از کلوچه ها درست کنید که حروف اول نام تازه عروس ها روی آن ها باشد.

منوی عروسی 50 نفره در یک کافه. برگزاری جشنی در این مقیاس در خانه امکان پذیر نیست، بنابراین بهتر است سرو و پخت و پز را به افراد حرفه ای بسپارید. می‌توانید پیش‌غذاهای بیشتری درست کنید، انواع مختلف آن را روی میزها قرار دهید: جگر با پیاز، ماهی سوخاری، سوسیس، گوشت، پنیر، زیتون، زبان گاو، آلوی شکم پر، گوشت ژله‌ای، ساندویچ، تخم‌مرغ شکم پر، ماهی شور. توصیه می شود برای راحتی، غذاهای گرم را در قسمت هایی درست کنید. رول های کلم شکم پر، اردک پر شده با سیب، کباب با قارچ، و سیب زمینی پخته شده با زغال به عنوان غذای دوم عالی به نظر می رسند. شما باید یک کیک بزرگ و چند طبقه درست کنید یا برای هر سلیقه ای کیک ارائه دهید.

منوی عروسی 60 نفره در رستوران. برای صرفه جویی در هزینه یک ضیافت، مرغ و ماهی را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. این گزینه مقرون به صرفه است و همه عاشق مرغ و ماهی هستند که نمی توان در مورد گوشت بره گفت. برای سالاد، "سزار" با مرغ، "میرهولد" با زبان، سیب و پنیر، شاه ماهی زیر پوست خز و سالاد سبزیجات عالی هستند. پیش غذای ارزان قیمت شامل قارچ ترشی با پیاز، بشقاب پنیر، زیتون، رول مرغ و سوسیس است. کیک را می توان به صورت کاپ کیک یا شیرینی به صورت قسمت هایی درست کرد.

منوی عروسی 80 نفره در تابستان. تابستان زمان مناسبی برای عروسی است. در این زمان مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه وجود دارد. اگر باغ شخصی خود را دارید، می توانید پول زیادی را پس انداز کنید. غذا دادن به این تعداد مهمان چندان آسان نیست. باید حداقل 4 سالاد با سس ها و مواد مختلف وجود داشته باشد. می توانید 1 یا 2 سالاد گیاهی به عنوان مثال یونانی درست کنید. این یک گزینه عالی برای تابستان است. برای غذاهای گرم، گوشت مرغ و رست بیف همراه با غذای جانبی سبزیجات یا برنج، غاز سرخ شده با کلم خورشتی مناسب است. کیک باید به اندازه کافی برای همه باشد، بنابراین بزرگ خواهد شد. توصیه می شود یک میز دسر با انواع شیرینی ها نیز داشته باشید، در صورتی که کسی یک تکه کیک را خیلی کوچک بیابد.

منوی عروسی تابستانی برای 100 نفر. این در حال حاضر یک عروسی بزرگ است که بیشتر کل بودجه تعطیلات صرف ضیافت می شود. اگر مهمانان شما منتظر ورود تازه عروس هستند، باید یک میز بوفه کوچک با میوه، تنقلات سبک و شامپاین وجود داشته باشد، در این صورت هیچ کس خسته نخواهد شد. هر چه بیشتر با خود به رستوران بیاورید، پس انداز بیشتری خواهید داشت. برای مثال می توانید خودتان چند تنقلات درست کنید و به جای کیک خامه ای، یک دسر میوه ای سبک یا بستنی در تابستان سرو کنید. وقتی به ازای هر 100 نفر محاسبه شود، پس انداز قابل توجه خواهد بود. پای، ساندویچ با خاویار و رول های گوشتی به عنوان میان وعده مناسب هستند.

منوی عروسی در فضای باز

عروسی تابستانی در خارج از منزل، مزایا و معایب خود را دارد. بردن پیشخدمت ها به حومه شهر، چیدن میزها و خلاص شدن از شر حشرات آسان نخواهد بود. اما چه زیبایی در اطراف است، پرندگان آواز می خوانند، هوا تازه است. به طور معمول، ضیافت در فضای باز شامل تعداد کمی از افراد، کباب کردن و استراحت آرام است. فکر کردن به منوی عروسی برای 60 نفر در طبیعت دشوار خواهد بود، به خصوص با توجه به پیچیدگی تحویل غذا.

اولین قانون چنین ضیافتی این است که پیش غذاها باید تازه و نوشیدنی ها سرد باشند. شما در خارج از منزل هستید و بدون تهویه مطبوع هستید، بنابراین مطمئن شوید که مقدار زیادی یخ یا کولرهای قابل حمل از قبل دارید. بهتر است از آب میوه های پودر شده خودداری کنید، آنها را با لیموناد طبیعی یا فقط آب با یخ و برش های لیمو جایگزین کنید.

روی میز باید مقدار زیادی سبزی، میوه های تازه، سبزیجات و انواع توت ها وجود داشته باشد. برای سالادها و میان وعده ها، توصیه می شود ماهی و مرغ بدون چربی را انتخاب کنید تا در گرما بدن را با غذاهای چرب بیش از حد پر نکنید. تارتلت، کاناپه سبزیجات تازه و زیتون نیز پذیرفته می شود. برای غذای اصلی، کباب تهیه شده از هر نوع گوشت، دنده کباب، استیک و ماهی عالی است. سس های این غذا را از قبل آماده کنید.

کیک خامه ای بهترین انتخاب برای طبیعت نیست، ترجیحا بستنی یا میوه است. برای دسر می توانید سبدهای نان کوتاه را با مربا یا موس میوه، سوفله و البته چای سرو کنید.

برای جلوگیری از احساس خستگی بیش از حد مهمانان در گرما پس از نوشیدن نوشیدنی های قوی، کوکتل های با طراوت با یخ و نعنا سرو کنید. حتی می توانید الکل قوی را با آنها جایگزین کنید. سنگریای سرد شده با میوه عالی است. هرچه الکل کمتر باشد، عروسی راحت تر و سرگرم کننده تر خواهد بود. همانطور که می دانید گرما و نوشیدنی های قوی با هم خوب نیستند.

سعی کنید تنقلات سرد بیشتری روی میز بگذارید.

عروسی از چه چیزی تشکیل شده است؟ ثبت نام، پیاده روی، ضیافت با رقص آتشین و مسابقات سرگرم کننده. اما اگر اداره ثبت احوال و پیاده روی هیچ سوالی ایجاد نمی کند و برنامه سرگرمی توسط توست مستر مدیریت می شود، آنگاه جشن اغلب برای تازه ازدواج کرده ها تبدیل به سردرد می شود. سوال اصلی که عروس و داماد را عذاب می دهد: چگونه منوی مناسب عروسی را انتخاب کنیم؟

جشن خانه

در خانه، فضای خانه همیشه گرمتر و دلپذیرتر از یک رستوران پر سر و صدا است: مهمانان احساس محدودیت نمی کنند و می توانند تا زمانی که رها نشده اند لذت ببرند. و غذاهای خانگی طعم بسیار خاص و منحصر به فردی دارند، زیرا در هر یک از آنها یک تکه روح گذاشته شده است. بنابراین، شما یک عروسی برنامه ریزی کرده اید، و باید از طریق منوی عروسی 20 نفر در خانه فکر کنید. ما خوشحال خواهیم شد که در این مورد به شما کمک کنیم!

تهیه لیستی از غذاها و محصولات

اول از همه، فهرستی از غذاهایی که دوست دارید روی میز تعطیلات ببینید، تهیه کنید، تعداد وعده ها و محصولات لازم را تعیین کنید. روی این طرح تمرکز کنید:

پیش غذای سرد: 1 - 2 غذای ماهی، 1 - 2 غذای گوشتی، 2 - 3 نوع سالاد، پنیر، سبزیجات.
دوره های اصلی – 2 تا 3 نوع: ماهی، گوشت، مرغ.
دسرها: بستنی، کیک، میوه ها، شیرینی های شیرین.
نوشیدنی ها: الکلی و غیر الکلی.

هنگام ایجاد یک منو، در همان زمان یادداشت کنید که چه محصولاتی را باید از قبل خریداری کنید. محدوده و تعداد نوشیدنی هایی که به مهمانان ارائه می دهید را تعیین کنید. قبل از آمدن مهمانان، پیش غذاها، نوشیدنی ها و میوه های مختلف را روی میز قرار دهید. راحت ترین گزینه زمانی است که گلدان ها و کاسه های سالاد با ظروف یکسان هر 6 تا 8 مکان تکرار شوند.

به یاد داشته باشید که میهمان نوازی نه در تعداد زیاد و تنوع ظروف بلکه در انتخاب شایسته و طراحی زیبایی شناختی میز ضیافت نمایان می شود.

منوی نمونه

شما مجبور نیستید در مورد ایجاد یک منو فکر کنید، ما به شما یک گزینه آماده ارائه می دهیم:

نان عروسی.
ساندویچ با ژامبون، پنیر و قارچ.
ساندویچ با ژامبون و سس مایونز.
سالاد جگر.
سوف پایک در سس شراب.
سالاد گل کلم.
سالاد خیار و گوجه فرنگی.
ماهی پخته شده.
بوقلمون پر شده با برنج.
بستنی شکلاتی.
کیک آجیلی.
پنیر کوتیج با مارمالاد و کشمش.
کیک عسلی با گردو.
قهوه سیاه.
آب پرتقال.
میوه های تازه.

علیرغم این واقعیت که همه غذاها به راحتی در خانه آماده می شوند، منو بسیار پیچیده است.

عروسی تابستانی برای 80 نفر

ثبت نام ازدواج انجام شد، ما در شهر قدم زدیم، حالا وقت آن است که به ضیافت عروسی برویم! درست است، اگر انتخاب ظروف برای یک جشن کوچک به خصوص دشوار نیست، یک منوی عروسی برای 80 نفر در تابستان گفتگوی کاملا متفاوتی است. منو بسته به در دسترس بودن محصولات خاص، مدت زمان ضیافت و همچنین تعداد مهمانان و موضوع جشن متفاوت خواهد بود.

چگونه یک ضیافت ترتیب دهیم

میانگین مدت یک جشن 8 ساعت است. یک فرد در این مدت چند غذا می تواند بخورد؟ بدیهی است که بیش از یک کیلوگرم نیست، با در نظر گرفتن این واقعیت که مهمانان 2 تا 3 بار با ظروف پذیرایی می شوند.
ممکن است دو غذای داغ در منو وجود داشته باشد: یکی در نیمه اول ضیافت روی میزها ظاهر می شود و دیگری بعد از استراحت برای مسابقات و. با این حال، اگر مقدار گوشت موجود در آن را به 170 گرم افزایش دهید، ممکن است یک غذا کافی باشد.
ضیافت عروسی به چه ترتیبی برگزار می شود؟ ابتدا پیش غذای سرد و تند (ماهی شور، انواع قارچ و سبزیجات)، سپس سالاد گوشت و ماهی و ماهی ژله ای سرو می شود. به دنبال آن پیش غذای گوشت سرد می آید - گوشت خوک آب پز، گوشت کباب، آسپیک و غیره. پیش غذای سرد در درجه اول در نیمه اول ضیافت ضروری است، اما در حالت ایده آل باید تا پایان ضیافت کافی باشد.
اولین بار که مهمانان میز را ترک می کنند بعد از غذای اصلی است و بار دوم - قبل از دسر. در طول استراحت "تجاری"، همه چیز لازم برای سرو غذاهای شیرین آماده می شود: بشقاب دسر، چاقو، فنجان قهوه و نعلبکی. یک تزئین میز عالی خواهد بود. طبق سنت، عروس کیک را برش می دهد و داماد زیباترین تکه را در بشقاب خود می گذارد.
به عنوان یک استثنا، در قسمت پایانی ضیافت می توانید پیش غذای گوشت سرد و همچنین برش های لیمو را در پودر قند روی میز قرار دهید.

چند در گرم؟

انجام محاسبات اولیه با استفاده از نمودار زیر برای شما آسان تر خواهد بود:

پیش غذا و سالاد سرد - 0.4 کیلوگرم.
تنقلات گرم - 0.15 کیلوگرم.
غذاهای اصلی - 0.25 کیلوگرم.
تزئین - 0.15 کیلوگرم.
دسر - 0.2 کیلوگرم.
میوه تازه - 0.2 کیلوگرم.

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، برای هر نفر بیش از 1 کیلوگرم غذا وجود ندارد. در مورد کیک، معمولاً محاسبه یک کیک 1.5 - 2 کیلوگرمی برای هر 10 نفر است. با این حال، تازه ازدواج کرده ها ترجیح می دهند یک شاهکار بزرگ و زیبا سفارش دهند. بنابراین، برای 80 نفر به حدود 12 تا 16 کیلوگرم ظرافت نیاز دارید.

نوشیدنی نیز برای 10 نفر خریداری می شود. در مجموع شما نیاز دارید: 2 - 3 بطری شامپاین (قهرمان درخشان اصلی عروسی)، 3 - 5 بطری شراب (یک نوشیدنی نجیب!)، 3 - 4 بطری ودکا، ویسکی، کنیاک، مارتینی، لیکور و غیره الکل (هر آنچه که با ذائقه و بودجه شما مطابقت دارد)، 4 لیتر از هر نوع نوشیدنی غیر الکلی (آب میوه، لیموناد، آب معدنی و غیره).

سلیقه مهمانان خود را در نظر بگیرید

مهمانان ویژه شامل کسانی هستند که با ترجیحات سلیقه فردی دعوت شده اند. شاید در بین مهمانان افرادی با بیماری های مختلف یا آلرژی هایی وجود داشته باشند که نسبت به انواع خاصی از غذاها حساسیت ندارند. همچنین فراموش نکنید که غذای خوک که برای یک مسلمان سرو می شود احساسات مذهبی او را آزار می دهد.
گیاهخواران از دیدن غذاهای بدون گوشت در میز تعطیلات خوشحال خواهند شد. و پیروان رژیم غذایی خام از طعم سالادهای تهیه شده از سبزیجات و میوه های تازه خوشحال خواهند شد.
کودکان، افراد مسن و همچنین خانم‌هایی که به شکل ظاهری خود نگاه می‌کنند خوشحال خواهند شد که سالادهای سبک سبزیجات و غذاهای ملایم تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا ماهی را امتحان کنند.
در صورت امکان، سعی کنید سلیقه هر مهمان را در نظر بگیرید. به این ترتیب نسبت به دوستان و عزیزان خود اهمیت می دهید و همچنین در محصولاتی که در نهایت همچنان بی ادعا باقی می مانند، صرفه جویی خواهید کرد.

منوی نمونه برای عروسی تابستانی

ما برای شما یک منوی جالب برای جشن تابستانی شما آماده کرده ایم. ما فقط نام ظروف را فهرست می کنیم و یافتن دستور العمل ها در سایت های آشپزی دشوار نخواهد بود.

منوی عروسی تابستانی

نان عروسی.
ساندویچ با خامه ساردین.
ساندویچ اسپانیایی با مرغ.
تخم مرغ شکم پر با سس مایونز.
رول ماهی.
گوشت گوساله جوان در سس قارچ.
مرغ سرخ شده با سس گوجه فرنگی.
توت فرنگی شیرین با خامه تخم مرغ.
کیک ماسه ای با آجیل.
کیک عسلی با مربای آلو.
کمپوت گیلاس.
قهوه سفید ایتالیایی.
بستنی شراب و توت.
مجموعه میوه.

منو بسیار غنی است.

عروسی در فضای باز

شما می توانید با برنامه ریزی دقیق منوی عروسی در فضای باز، سبک و شخصیت تعطیلات خود را تنظیم کنید. فراموش نکنید که در هوای تازه بدن انرژی بیشتری مصرف می کند و دائماً برای جبران ذخایر خود می خواهد، به این معنی که وعده های غذایی باید به ویژه مغذی باشند.

تنقلات سرد

هیچ راهی برای بدون در طبیعت وجود ندارد، زیرا خوردن آنها بسیار راحت است و می توانید آنها را درست در محل بپزید. حداقل 2 تا 3 نوع را انتخاب کنید.
رول‌های لواش با انواع پرکننده‌ها مطمئناً مهمانان را خوشحال می‌کنند: بسیار خوشمزه هستند و دوباره می‌توان آن‌ها را به سرعت آماده کرد. همچنین در میز جشن باید سبزیجات مختلف و غذاهای ترشی مختلف وجود داشته باشد. و البته هر چه سبزتر باشد بهتر است.
بیایید با آن روبرو شویم، خوردن سالاد در طبیعت خیلی راحت نیست، زیرا باید آنها را در قسمت هایی قرار داد. بنابراین، خود را به 1-2 نوع محدود کنید.
شما نباید غذا را دقیقاً بر حسب گرم وزن کنید - آن را با حاشیه مصرف کنید و اشتباه نخواهید کرد. اشتهایی که همیشه در طبیعت افزایش می یابد، مهمانان را مجبور می کند تا همه ساندویچ ها را از روی میز پاک کنند، حتی اگر آنها را 2 برابر بیشتر از برنامه ریزی شده درست کنید. نمک را فراموش نکنید!

غذاهای اصلی

چرا مردم به طور کلی به طبیعت می روند؟ درست است که از کباب معطر لذت ببرید! یک ضیافت عروسی نیز بدون این غذای باشکوه کامل نخواهد بود، به خصوص که تنوع بی شماری در تهیه آن و همچنین انواع سس ها و مارینادها وجود دارد که مطمئناً هر کس چیزی متناسب با ذائقه خود پیدا می کند.

خوب، با کباب کردن واضح است، این یک چیز سنتی است. اما علاوه بر این، می توانید غذاهای کبابی عالی نیز بپزید: سوسیس، سبزیجات، مرغ، ماهی و قارچ. اگر با آزمایش های آشپزی غریبه نیستید، سعی کنید ذرت را روی گریل بپزید - بسیار خوشمزه و کاملاً غیر پیش پا افتاده. گزینه های مختلف سرو را نیز فراموش نکنید. به عنوان مثال، سبزیجات را می توان به صورت دایره ای برش داد، یا می توانید آنها را به شکل مربع هایی که روی یک سیخ کشیده شده اند، بپزید - یک کباب سبزیجات شگفت انگیز دریافت خواهید کرد. علاوه بر غذا، زغال سنگ، سیخ، باربیکیو، رنده گریل و سایر وسایلی که برای تهیه غذاهای گرم به آن نیاز خواهید داشت، همراه داشته باشید.

دسر

چگونه می توانید شیرینی خود را نادیده بگیرید! خوب ، اولاً ، منوی عروسی در تابستان دقیقاً گزینه ای است که بهتر است کیک های روشن را بر روی یک کیک بزرگ انتخاب کنید که باید در قسمت هایی بین مهمانان توزیع شود. در مرحله دوم، مطمئن شوید که از گزینه های دیگر برای غذاهای شیرین تکی مراقبت کنید، به عنوان مثال، اینها می توانند وافل، مارشمالو و کلوچه کشمشی باشند.

هنگام بیرون رفتن از خانه نباید کیک هایی با کرم فاسد شدنی مصرف کنید - فقط مسمومیت در عروسی کافی نبود! همچنین باید از شکلات اجتناب کنید - به سادگی در آفتاب ذوب می شود. گزینه ایده آل میوه ها خواهد بود، که به هر حال، ابتدا باید در خانه شسته شوند.

نوشیدنی ها

یادتان هست در تابستان مردم برای چه نوشیدنی صف می کشند؟ البته برای کواس! همچنین آب معدنی، آب میوه و نوشیدنی های میوه ای را با خود ببرید. همچنین ایده خوبی است که آب بطری ساده مصرف کنید.

به هر حال ، لیموناد خانگی کاملاً تشنگی شما را برطرف می کند ، به خصوص که دستور تهیه آن بسیار ساده است. شما به 1.5 لیتر آب جوشیده و 1 لیمو نیاز دارید. مرکبات را برش دهید، آن را با آب گرم پر کنید، شکر را به مزه اضافه کنید - و نوشیدنی فوق العاده آماده است! برای دوستداران نوشیدنی های خوش طعم، گزینه های مختلف برای کوکتل میوه و توت، اسموتی های خنک و موهیتو با طراوت مورد علاقه همه مناسب است.

چند تفاوت ظریف دیگر

عروسی در فضای باز باید به دقت برنامه ریزی شود. علاوه بر غذا، از ظروف یکبار مصرف نیز مراقبت کنید: سبک، ارزان است و مهمتر از همه، بعد از ضیافت نیازی به شستن آن نخواهید داشت.