Les glaces aux ingrédients naturels sont une liste des meilleures. Quelle est la meilleure glace ? Le goût principal de l'été

La crème glacée est une friandise estivale préférée des enfants et des adultes. Il est fabriqué à partir de lait, de crème, de beurre et de sucre additionnés de fruits, ainsi que de toutes sortes d'additifs aromatisants. C’est difficile à imaginer, mais ce dessert est apparu il y a plus de 5 000 mille ans dans la Chine ancienne et était l’un des délices préférés des anciens empereurs.

Quels types de glaces existe-t-il ?

Crème glacée dans laquelle la teneur en matière grasse du lait doit être d'au moins 12 % conformément à GOST ;
Beurre - de 8 à 11,5 % de matière grasse laitière, respectivement ;
Produits laitiers - pas plus de 7,5 % de matière grasse laitière ;
Crème glacée avec substitut de matière grasse du lait ;
Sorbet (sorbet) - glace molle à base de baies, de fruits, de jus additionné de matière grasse laitière ou de son substitut ;
Glace aux fruits - à base de jus et de purées de fruits.

La glace la plus calorique est bien sûr la glace. Et le sorbet ou la glace aux fruits nous semblent plus diététiques, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Pour le moment, la différence est très faible : les glaces avec substitut de matière grasse laitière, qui prédominent désormais dans les rayons des magasins, contiennent moins de matières grasses, et le sorbet contient plus de sucre, et donc de glucides.

En fonction de la consistance, il existe une distinction entre la glace durcie (celle que l'on voit en magasin) et la glace molle.

Il est impossible de ne pas noter les bienfaits des glaces naturelles. Il contient des acides aminés, des acides gras, des vitamines, des minéraux et des enzymes nécessaires au métabolisme normal. Une portion vous aide à ressentir un regain de vigueur et de force au milieu de la journée de travail.

Afin de profiter de cette délicieuse gourmandise et de ne pas vous tromper dans votre choix, vous pouvez utiliser notre classement des glaces. Roskontrol a testé des marques connues et sait exactement lesquelles d'entre elles sont contrefaites et lesquelles sont des produits savoureux et sains.

Certains médecins recommandent de consommer systématiquement des glaces afin de développer l’immunité. De cette façon, la gorge s'habitue au froid et est moins sensible au rhume. Et aux USA, la friandise froide est même prescrite pour les maux de gorge ! En outre, une étude récente a montré que la crème glacée est idéale pour soulager le stress, la tension nerveuse et le surmenage.

Été- Pourquoi ne pas faire le tour des glaciers de renommée mondiale pour déguster les glaces les plus délicieuses et les plus insolites, pour déguster un délice moléculaire ou préparé selon les recettes les plus anciennes, exclusivement à partir de produits naturels. Qui et quand a été le premier à inventer la glace ?- C'est impossible à établir, mais en tout cas, cela est apparu il y a plusieurs milliers d'années, lorsqu'ils ont eu l'idée d'arroser de la neige ou de la glace pilée avec du jus sucré.

Italie

Récemment, des glaces au goût de pizza sont apparues à Naples. Un dessert insolite se compose de glace crémeuse, de morceaux de pâte cuits au feu de bois avec du basilic et des tomates confites. Ce chef-d'œuvre culinaire au goût de l'Italie n'est actuellement vendu que dans 5 établissements napolitains, mais il est prévu d'élargir prochainement le nombre de points de vente de ce délice insolite.
Aujourd’hui, le nombre total de glaciers en Italie est incalculable. Et il n'est pas surprenant que le premier musée dédié à la glace ait été ouvert ici, car la glace est considérée comme un délice italien original. Ce sont les Italiens qui ont inventé le cornet gaufré pour pouvoir manger de la glace directement dans la rue.

Musée Carpigiani- c'est une galerie, un atelier, - une école et une université en un seul endroit. L'espace moderne et lumineux du café-musée a été fourni par la célèbre usine italienne Carpigiani, qui produit des machines à glace. Les visiteurs du musée peuvent non seulement tout essayer, mais aussi inventer des glaces selon leurs goûts. L'excursion, la dégustation et la master class sur la fabrication de glaces italiennes faites maison se font uniquement sur rendez-vous.

Le plus ancien glacier de Rome est considéré comme un magasin Giolitti, existant depuis 1890. -Au début, c'était une laiterie sur Sali-ta del Grillo, ouverte par le couple Giuseppe et Bernardina Giolitti près du Panthéon. Et seulement quelque temps plus tard, la coentreprise Giolitti s'est installée via Uficci de l Vicario, où elle a commencé à vendre non seulement du lait, mais aussi des glaces. Et à ce jour, les descendants de ce glorieux couple familial vendent ici des glaces.
Ceux qui portent le nom de Giolitti ont rejeté à plusieurs reprises les propositions de vente de la marque ou de transfert à la direction d'une grande entreprise, et n'ont accepté qu'une seule fois d'ouvrir une succursale Giolitti dans le centre d'affaires EUR (Esposiz-ione Universale Roma), à la périphérie de Rome. .
Cet endroit est considéré comme la « gelateria » n°1 de la ville depuis 1953, après la sortie du film « Roman Holiday », dans lequel Gregory Peck offrait à Audrey Hepburn un cornet de gaufres acheté ici. Parmi les variétés emblématiques de Giolitti figurent les glaces aux arômes de champagne, d'assata sicilienne, de marsala et de riz. Dans le café même, vous pouvez commander des desserts historiques avec de la glace : par exemple, la Coppa Giolitti à base de glace au chocolat, de noisettes râpées, de chantilly et de sabaïone selon une recette de 1920, et la Coppa Olimpica en forme de torche olympique, inventée par l'ouverture des Jeux Olympiques de Rome en 1960.

France

Le glacier le plus célèbre, Berthillon, est situé sur l'île Saint-Louis, à seulement 300 mètres de la cathédrale Notre-Dame, située sur l'île voisine de la Cité. Le café existe depuis 1954 - c'était alors un magasin familial. Aujourd'hui, les glaces sont vendues dans 20 autres mini-boutiques sur l'île, mais il y a toujours des files d'attente devant le magasin principal. Parallèlement, le magasin ferme généralement deux semaines en août. Selon la légende, la famille Bertillon possède le secret de la crème fouettée, la glace s'avère donc avoir un goût particulièrement délicat.
B-hertillon propose plus de 70 variétés de sorbets et glaces : au kiwi, aux fruits de la passion, au melon et à la rhubarbe.L'une des variétés les plus populaires est la châtaigne. Et parmi les options les plus remarquables- glace aux prunes à l'Armagnac, au caramel au gingembre, lait d'amande, marrons confits, praliné citron-coriandre, cacao au whisky et framboises aux roses. Parmi les recettes originales- Glace au foie gras. Il existe également des variétés appréciées - vanille, chocolat et fraise issues des fraises les plus fraîches, fruits aux fruits de saison, avec du lait et de la crème des fermes normandes.

Grande Bretagne

La marque de glaces la plus célèbre d'Angleterre, Gelato aux Morellis, propriété de la famille napolitaine Morelli. Vous pouvez l'essayer au rez-de-chaussée du grand magasin à la mode londonien Harrods. Cette glace remonte au début du XXe siècle, lorsque Giuseppe Morreli, émigré de Naples, et son fils vendaient ces desserts depuis son vélo. Les Londoniens ont tellement aimé la glace qu’ils ont dû ouvrir un magasin. D'ailleurs, jusqu'en 2001, le magasin Morreli était le fournisseur officiel de la Cour royale britannique. Parmi les variétés originales- glace parfumée à la tarte aux pommes, aux oranges rouges de Sicile et au pudding de Noël. Mais la principale caractéristique est qu'ici, vous pouvez commander et préparer des glaces originales à partir de presque tous les ingrédients. Au moins, ça a le goût de l'orge perlé et des concombres. Selon les propriétaires, ils ont déjà préparé des glaces à la poire et au gorgonzola, au chocolat blanc et aux truffes piémontaises et aux oignons marinés. Les commandes les plus inhabituelles étaient la crème glacée aromatisée à la pâte de marmite, qui en Grande-Bretagne est tartinée sur du pain (un concentré salé de levure de bière), et le haggis (un plat traditionnel écossais composé d'abats d'agneau avec des oignons, du saindoux et des flocons d'avoine, bouillis dans l'estomac d'un agneau. ). Vous pouvez commander des glaces originales 48 heures à l'avance, minimum de commande- un litre.

Glace moléculaire-

Lors de la préparation de la glace moléculaire, le mélange préparé est versé avec de l'azote liquide et des boules se forment. Le liquide gèle instantanément - les cristaux de glace n'ont pas le temps de s'y former et la glace s'avère inhabituellement tendre, fondant littéralement sur la langue. De plus, la « glace moléculaire » ne nécessite pas d'épaississants traditionnels tels que les matières grasses du lait - elle peut être totalement non sucrée et absolument faible en gras et peut être fabriquée en général à partir de n'importe quoi. Y compris des ingrédients à partir desquels il est presque impossible de faire de la glace ordinaire. Vous devez manger de la glace moléculaire littéralement dans la minute qui suit la cuisson, sinon elle se transformera simplement en une flaque d'eau.

Heston Blumenthal, propriétaire et chef du restaurant, a été le premier à « inventer » la glace moléculaire. Gros Canard dans le Berkshire, dans le sud de l'Angleterre. Blumenthal, qui a reçu pas moins de trois étoiles Michelin, a cherché et trouvé le moyen de surprendre ses visiteurs. Fat Duck sert de la glace à la moutarde avec un gaspacho de chou rouge. Un autre type de glaceGraisse Canardse compose de deux parties : un petit cornet de glace à la bergamote et un joli dessert aux fraises macérées.

DANS Laboratoires Chin Chin La technologie est la même : de la glace est versée avec de l'azote a liquide juste devant les visiteurs. Et le café lui-même fait plutôt penser à un laboratoire scientifique : tout autour se trouvent des cornues, des gobelets, et les vendeurs en blouse blanche (ce sont les propriétaires) forment un agréable couple marié. Au menu : des glaces à base d'estragon et de mûres ou de basilic au thé vert, ainsi que le traditionnel cheesecake vanille et citron.

Allemagne

Le Café Caramello typiquement berlinois met l'accent sur tout ce qui est sain, biologique et respectueux de l'environnement, c'est-à-dire aucun colorant, conservateur ou additif d'indice E n'est utilisé. Le chocolat, la vanille et d'autres ingrédients exotiques qui ne sont pas cultivés directement à Berlin sont commandés uniquement auprès de fournisseurs de confiance. Et ils choisissent les produits avec beaucoup de soin ; par exemple, la cannelle n'est achetée qu'au Sri Lanka, où elle est censée être la plus aromatique. Il était une fois un modeste café aux recettes siciliennes, célèbre pour sa glace au caramel. Au fil du temps, ils ont commencé à être plus sélectifs dans la sélection des ingrédients, dont tout ce qui était nocif et douteux était exclu. Et maintenant, la glace de C-aramello convient aux personnes allergiques au gluten (toutes sans gluten), ainsi qu'aux végétaliens et aux personnes intolérantes au lactose et aux protéines du lait. En fait, l'ensemble du menu Caramello est divisé en deux parties : avec du lait et sans lait. La deuxième option est à base de lait de soja ou de purées de fruits.

Glace en résine

La crème glacée mélangée au mastic, la résine durcie des pistachiers sauvages, ne se trouve qu'en Turquie et en Grèce. Cette glace est plus visqueuse que celle à laquelle nous sommes habitués et fond plus lentement. Sur les marchés et les magasins spécialisés, les vendeurs découpent même les boules avec une hache pour démontrer leur dureté.

Grèce

En Grèce, cette glace s'appelle Kaymak-je. Cela se produit assez souvent, mais il vaut mieux l'essayer non pas à Athènes, mais dans la ville de Pagrati, par exemple, qui en est particulièrement célèbre. De plus, les Grecs eux-mêmes admettent que la recette du kaymaki a été empruntée aux Turcs, qui la rendent encore plus savoureuse. En Turquie, la glace au mastic est appelée dondu rma.

Turquie

La glace dans le magasin est considérée comme l'une des meilleures Mado, fondée par des habitants de la province de Karamanmaras, où le dondurma aurait été inventé. Dondurma est souvent appelée « glace Marash ». Chez Mado, la glace est préparée uniquement avec du lait de chèvre de montagne (dans d'autres endroits, avec du lait de bufflonne), et on assure que la recette a environ trois cents ans. La glace est servie coupée en morceaux et dégustée avec un couteau et une fourchette. Il est préférable de commencer la dégustation par la variété Maras Cut, une simple glace au lait sans additifs, puisque c'est dans cette variété que le goût résineux du mastic est facilement reconnaissable. Mado sert également les habituelles boules de glace ; celles aux figues et aux marrons sont particulièrement bonnes.

Dans un autre établissement célèbre d'Istanbul Ali Ousta Le Dondurma est fabriqué avec l'ajout de « salep », de la poudre de tubercules d'orchidées de montagne. L'assortiment du café « salepi dondurma » comprend 32 types : à la menthe, vanille, pistaches, r-om, café turc, etc.

Singapour

À Singapour, vous pouvez déguster des glaces préparées selon des recettes spéciales dans deux endroits à la fois.

Plus d'une centaine de variétés de glaces sont préparées à la cafétéria Palette Toms, et la plupart d’entre eux ne peuvent être trouvés nulle part ailleurs. Parmi les variétés uniques- glace au oolong, ginseng, citron vert et wasabi, riz noir, citronnelle et sauvignon blanc, tofu aux prunes, chrysanthème, pomme au curry ou oignons caramélisés. Pour Noël, ils préparent des glaces avec du pudding au chocolat additionné d'eau-de-vie de châtaigne et d'osmanthus.

En théorie, le nom du café est « Mamelles"("Pis"), devrait évoquer des associations avec des produits naturels et des paysages ruraux. Le point culminant sont les variétés avec de l'alcool ajouté. Par exemple, « Rum - & Raisin » avec une double dose de rhum, « Bailey's - & Bourbon », « Black Amaretto » et Choya Lime Umeshu Sorbet à base de liqueur de prune japonaise. La devise du café est « Trois boules de notre glace sont comme une chope de bière ! » La recette « Java Whiskey Choc » associe le whisky au chocolat noir. Ils ont également des glaces aromatisées au gula melaka.- Sucre de palme indonésien et fruits tendres et non mûrs du palmier de mangrove, et glace à base de cempedak - un parent parfumé du jacquier et du fruit à pain. Mais la place principale du menu est occupée par deux variétés de glace au durian- puant et - très puant.

Japon-

Boutique Musée de la Coupe de Glace dans le centre commercial géant de Tokyo, Sunshine City rappelle davantage un musée et surprend par le grand nombre de variétés de glaces. Le principal fournisseur de lait est l'île d'Hokkaido, célèbre pour ses fermes laitières. La gamme d’autres ingrédients est incroyable. Il existe des glaces à base de langue de veau, de pommes de terre, de poulpe, de calamars et d'algues, au goût de ramen (nouilles dans un bouillon de porc) et de maquereau, avec de la viande de baleine, de la laitue, de l'ail, des crevettes, du sel marin et du poulet. Et une place particulière est occupée par les glaces alcoolisées- avec le goût de diverses variétés de saké, de bière et de vodka de riz sethu. Il existe également des combinaisons de saveurs : vanille et poulpe, citrouille et calamar, pastèque et aileron de requin, banane et wasabi. Cup Ice Museu vend environ 400 mélanges, les uns plus froids les uns que les autres.

Inde-

Faire de la glace selon la recette originale est une tâche très laborieuse. La chose la plus difficile à préparer est peut-être le kulfi indien, car il est préparé à partir de lait qui a été évaporé environ de moitié par ébullition dans un bol en métal, tandis que le lait doit être soigneusement agité pour qu'il ne brûle pas. Le lait évaporé devient plus gras, plus épais et plus sucré. Ensuite, le mélange est congelé (auparavant, des pots en argile jetables - kulkha-ry) étaient utilisés pour cela. L'établissement fait un excellent travail en matière de fabrication de glaces kulfi. Badshah Kulfi(Mumbai, Inde).

Le Kulfi est un dessert dense et sucré, rappelant le pudding glacé au goût de crème brûlée. Le kulfi prêt est assaisonné de pistaches concassées, de cardamome, de safran ou d'eau de rose. Il est souvent servi avec du sirop de rose, du faloodeh clair et sucré et du vermicelle et du jus de citron vert. Le kulfi en pot est de moins en moins courant ; il est désormais généralement vendu sur un bâtonnet enveloppé dans du papier d'aluminium.
Vous pouvez généralement trouver une version simplifiée du kulfi à base de lait concentré, de crème et d'amidon. C'est pourquoi le public apprécie Badshah Kulfi, un établissement centenaire où le kulfi est fabriqué selon toutes les règles.

Etats-Unis

Le marché des glaces naturelles aux Etats-Unis est si vaste qu’il est très difficile de s’en différencier.

Par exemple, un établissement Pazzo Glace Basée à Los Angeles, elle propose plus de 100 variétés de glaces, fabriquées artisanalement à partir d'ingrédients naturels. Tous les ingrédients sont achetés uniquement au marché de producteurs locaux. La variété des variétés est étonnante. Il existe ici une vingtaine de variétés de glaces au chocolat, du chocolat au martini ou à la poire au chocolat fumé et au chocolat salé. De plus, chaque variété peut être fabriquée à partir de chocolat vénézuélien (72%), péruvien (65%), malgache (64%) et très amer 91% dominicain. Il existe même des glaces au chocolat sans sucre. D'autres variétés comprennent la glace Guinness, le poivre d'avocat, la citrouille épicée, la figue au fromage de chèvre, la lavande bergamote, le kaki, la pastèque jaune et la fleur de cactus.

Institution Bierkraftà Brooklyn est célèbre pour ses burgers glacés. C'est pratiquement la même chose qu'un hamburger ordinaire, sauf qu'à l'intérieur du petit pain, au lieu d'une escalope et du fromage, il y a une couche de glace à la vanille. Ces hamburgers sont servis ici comme collation avec de la bière, et le menu local propose jusqu'à 1 000 types de bière.

Liban-

Autrefois, les meilleures glaces du monde étaient fabriquées à Bagdad, Beyrouth, Damas et Le Caire. Ils le font encore dans certains endroits maintenant.- par exemple, dans un café de Beyrouth Hanna Glace, d'apparence banale. Cependant, ce café a plus de 50 ans et a été dirigé pendant tout ce temps par la même famille, fabriquant des glaces à la main. Dans le même temps, les recettes et le matériel n'ont pas changé. Le café Hanna Ice Cream à Beyrouth fabrique des glaces selon une recette traditionnelle arabe.- avec du lait, sans ajouter de prunes ni d'œufs, épaissi au salep, c'est-à-dire tubercules d'orchidées sauvages réduits en poudre. Ces tubercules contiennent du gluco-mannane, qui rend la glace collante comme de la pâte. La variété classique de glace chez Hanna est la pistache, pour laquelle les pistaches sont sélectionnées et concassées à la main. Les sucettes glacées sont fabriquées uniquement à partir de fruits de saison achetés exclusivement sur le marché local. La glace signature est Halab-i, à base de cacahuètes, d'amandes et de chocolat. Il n'y a pas d'art dans la glacecla télé additifs En hiver, des biscuits à base de dattes, de pistaches, de noix et quelque chose comme des petits pains au curcuma sont ajoutés à l'assortiment.

Venezuela

Glacier Heladeria Coromoto-- détenteur du record du monde avec le plus grand assortiment de glaces, enregistré dans le Livre Guinness des Records : plus de 800 saveurs ! L'établissement est situé dans la ville de Mérida dans une maison jaune d'un étage à l'aspect discret. La glace est garnie d'avocat cado naturel, de citrouille, de fromage, de calamars, de champagne et bien plus encore. La fierté particulière de l'établissement est sa glace de couleur métallisée contenant du Viagra, dont l'effet est renforcé par le miel et le pollen d'abeille inclus dans la recette.

Avant de publier du matériel nous avons essayé à plusieurs reprises toutes les glaces produites dans le pays que l'on peut trouver physiquement dans les principaux magasins de Minsk, nous nous sommes battus à plusieurs reprises, et tout cela - juste pour qu'à partir de maintenant vous ne puissiez manger que le meilleur.

Lors de l'établissement de la note, nous n'avons pas été guidés par le prix (même la glace biélorusse la plus chère n'est pas plus chère que le gâteau le moins cher d'un café) ou par la composition (si vous surveillez votre silhouette ou votre santé, il vaut mieux ne pas manger des bonbons remplis de sucre et de calories), ou des concepts spéculatifs (personne à la rédaction ne connaît de « vrais sceaux » ou de « ces goûts »). Toute l'attention a été portée au goût et, dans des cas exceptionnels (glace noire ou glace au bubble-gum), à la valeur ludique du produit. Nous n'avons pas inclus dans la liste tout ce qui doit être mangé avec une cuillère ou même avec la glace fournie avec le bâton - toutes les glaces de la liste peuvent être consommées sur le pouce, à peine en sortant de la caisse, sans s'asseoir. n'importe où et sans même vraiment regarder ce que vous mangez.

Si tu es venu ici
juste pour vérifier où se trouve "Kashtan", alors il n'est tout simplement pas là

L'inertie de la vie publique du pays nécessite de clarifier un point important de la notation. Les préférences gustatives de nombreux Biélorusses sont encore complètement épuisées à la fin de l'époque de Brejnev, lorsque les guimauves sucrées, le halva sucré et la crème glacée grasse dans un verre étaient la seule source de sucre pour les citoyens épuisés par le travail dans la production ou par le fait de se faire dorloter le cerveau dans le bac à sable. Cependant, nous sommes en 2018 et la crème glacée ne se bat plus avec le halva et le sucre du sucrier, mais avec des centaines, des milliers de friandises accessibles même aux personnes les plus pauvres. La glace nous intéressait précisément en tant que dessert : le meilleur devrait gagner la bataille non pas contre la mythique « glace comme dans l'enfance », mais contre absolument n'importe quel gâteau, n'importe quel bonbon, n'importe quel morceau de gâteau au poids ou dans un café - en en tout cas, ceux qui sont dans la même catégorie de prix. Pour ceux qui attendent un effet psychothérapeutique des desserts (« c'est comme si j'épluchais encore des bavures d'une chèvre chez ma grand-mère dans la chaleur ») et lors du choix des glaces, les considérations nostalgiques sont au premier plan, nous avons distingué ces catégories célèbres de la glace soviétique en tant que « glace ordinaire » dans des listes distinctes », « beurre de chocolat » et « glace aromatisée au bâton ». Cependant, ils n'ont pas été inclus dans le matériel, car pourquoi écrire sur des glaces insipides ? En général, si vous êtes venu ici juste pour vérifier où se trouve « Kashtan », alors il n'est tout simplement pas ici.

La popularité de tous ces « 20 kopecks », « 40 kopecks », « Cette même glace » et « Tu te souviens comment maman a dit que nous n'avions d'argent que pour ça ? a peu de pertinence à leur goût et est entièrement dicté par des questions existentielles. L'homme est mortel, la jeunesse est éphémère, une fois survenu le moment magique de la première attaque massive du sucre sur un organisme qui n'y est pas encore habitué, cela ne se reproduira plus jamais. Il n’y a rien de mal à cela, il suffit d’être conscient de la situation. Les jeunes de 15 ans d'aujourd'hui, dans 30 ans, saliveront également involontairement devant les refroidisseurs de calories chauffés fabriqués en usine à partir d'arômes et d'extraits avec l'inscription « Un vrai shawarma de Mirage pour 5 roubles », et ils seront tout aussi drôles et, en fait, tout à fait dans leur nostalgie, comme les puristes des glaces d'aujourd'hui.

Délicieux tube de crème brûlée

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tubes rétro, Il y en a beaucoup sur le marché qui hypnotisent l'acheteur avec des dérivés du « savoureux » et du symbolisme romantique de l'URSS céleste, mais le meilleur est celui-ci, avec une vendeuse de pin-up et l'ancienne colonnade du parc Gorki en couverture. La glace est douce, terriblement grasse et catastrophiquement peu pratique (comment la manger sans se salir ?), dans les meilleurs moments elle ressemble à de la crème pure d'un gâteau riche et sucré, débarrassée de la coque inutile. Contrairement aux marques Morozprodukt à thème fiscal (« 7 kopecks », « 20 kopecks », « 28 kopecks »), « Tinty Tube » fonctionne assez bien, même si vous n'avez aucune nostalgie de rien du tout, mais juste une addiction aux bonbons gras .

Glace Jättis fourrée aux fraises

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La société Ingman est finlandaise, mais du fait qu'elle produit sa ligne Jättis à l'usine de Gomel, ses glaces correspondent à notre classement tant géographiquement qu'en termes d'argent - les Jättis coûtent nettement moins cher que les glaces importées. Les points forts de toutes les glaces Jättis sont une merveilleuse tasse de gaufrettes, du chocolat au lait croustillant, qu'il ne serait pas dommage de manger séparément - disponible. La garniture aux fraises et la glace médiocre ne permettent pas à la glace de rivaliser avec le reste de la gamme, mais si, par exemple, vous aimez tout comme les garnitures aux fraises, alors c'est un bon choix.

Yucca Fructice myrtille sucrée

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Les glaces passent généralement en termes de déchets amusants pour les enfants, mais il vaut mieux ne pas jeter les meilleurs d'entre eux, qui ont un goût naturel et un arôme bizarre, lors des journées incroyablement chaudes - cela vous coûtera plus cher. « Fructice Blueberry », que ce soit à cause d'un oubli ou d'un plan sophistiqué, a un goût aqueux et tout à fait crédible de jus de myrtille congelé dans de la glace légèrement émiettée. La crème glacée n'est pas très bonne pour rehausser la saveur, mais si vous recherchez un rafraîchissement discret, cela vaut la peine d'essayer.

Gosha Ice au goût d'orange

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Un analogue froid de ces marmelades, qui ne comptent pas sur une dépendance écoeurante et sucrée, mais sur une texture agréable et parfois même juteuse. L'orange n'est pas le goût le plus intéressant, donc bien sûr, c'est un choix pour les fans du genre, ou les otages du réfrigérateur, qui, outre « Goshi », ne contiendra que de la glace.

Crème glacée au caillé Fraise

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"Curd-ice cream" - le plus méconnu des rois du marché des glaces biélorusses. Derrière le concept d'une simplicité moqueuse - eh bien, tout le monde aime le fromage en grains glacé, alors pourquoi ne pas le vendre sur bâtonnet et surgelé - se cache un calibrage précis des nuances de goût (la glace au caillé n'a jamais un goût amer avec du caillé congelé) et de texture (pas de morceaux de glace, juste une pâte de caillé visqueuse). "Fraise" est la pire saveur de la gamme, trop maladroite et plastique à cause du colorant, rappelant une fois de plus que même la "Curd Ice Cream" la plus faible bat la plupart des concurrents dans n'importe quel réfrigérateur de supermarché donné.

Soletto Fraise-crème

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Fraises et crème - une excellente combinaison jusqu'à ce qu'il s'avère que vous préparez le dessert entièrement à partir de lait. Au crédit de Soletto, tout le reste de la glace a été parfaitement exécuté : un délicieux cornet, de charmants copeaux de chocolat blanc sur le dessus, et la glace à la confiture de fraises est en fait plutôt bonne. Un peu ennuyeux, mais rien à redire.

Soletto Framboise douce

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Exactement la même chose que "Fraise et crème" seulement un peu plus joyeux en raison d'un changement dans l'équipe de confiture de baies.

Caprice Pistache

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Toutes les glaces à la pistache que nous avons essayées, De plus, le « Soletto » à la pistache et à la pâte d'amande s'est avéré soit insipide, soit pas du tout semblable à la pistache. Et ici, vous avez à la fois le goût doux de la glace et d'excellents biscuits.

Caillé-glace Vanille

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« Curd-Ice Cream » essaie d'être « normal » : pas de saveurs ni de garnitures fantaisistes, juste de la vanille, rien de tel. Cependant, la «Curd-Ice Cream», même sous cette forme, reste elle-même, c'est-à-dire une surdose sucrée pour les accros au fromage.

Gosha Ice Mangue et ananas

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Glace parfaitement préparée : les goûts - comme du jus congelé, la ressemblance est étonnante. Une option légère et confortable pour les journées d’été aux températures extrêmes.

Haut Stracciatella

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Morceaux de chocolat croustillants rendre instantanément une glace ordinaire joyeuse et gaie. Une recette simple, et quel résultat !

Raisins rouges Frudoza et grenade

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Jus assortis transformés en gelée (et l'emballage, qui est si plein d'inscriptions, contient la composition, où il est expliqué que la pomme, la groseille et, en bref, tout ce qui a été trouvé à l'usine ont été ajoutés au jus de grenade) sort presque complètement sans initiative , glace grasse, mais, hélas, la conception générale de la glace ( par temps chaud, vous n'aurez physiquement pas le temps d'arriver au milieu de la glace avant qu'elle ne commence à couler dans votre manche) ne vous permet pas pour le placer plus haut.

Truffe au chocolat Fiesta

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Magnifique, comme toute la gamme Fiesta, un cornet gaufré croustillant avec du chocolat à l'intérieur et une glace très réussie qui ressemble vraiment à un bonbon amer et moelleux. Si vous n'aimez pas le goût de la truffe, alors, bien sûr, il s'agit plus probablement d'une simple glace, étonnamment supérieure à tous ces morceaux de beurre de chocolat surgelés qui sont vendus sous couvert de glace dans nos magasins, que de quelque chose d'écrasant. .

Frudoza Kiwi-groseille

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Gelée aigre, glace inexpressive, morceaux de baies, variant légèrement la texture - l'étalon-or de Frudoza est pleinement respecté.

Yucca Glace aux abricots secs et aux pruneaux

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Les combinaisons de glaces les plus simples et les plus évidentes et les garnitures, pour une raison quelconque, semblent ridicules et luxueuses aux producteurs biélorusses. Vous trouverez des dizaines de glaces crémeuses identiques en magasin, mais vous ne pourrez rapidement tomber sur une glace aux pruneaux et abricots secs que par hasard. "Yucca" ne s'embête pas du tout avec les fruits secs - ils traînent juste hachés, mais, en fait, pourquoi s'embêter si l'équilibre des goûts et des textures est totalement gagnant-gagnant, quelle que soit la façon dont vous le servez.

Gosha Chewy Banane glacée

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Un petit chef d'oeuvre dans la gamme des glaces à mâcher "Goshi", un analogue complet de la pulpe congelée d'une banane mûre et sucrée, que quelqu'un a embrochée sur un bâton. Comme une vraie banane congelée, la glace n'a pas un goût aussi fort qu'une banane à température ambiante, ce n'est donc certainement pas un dessert pour tout le monde, mais si vous vous êtes déjà demandé ce que ce serait de marcher dans la rue avec une banane froide dans votre main, jetez un œil à cette chose.

Frudoza Mangue

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Le meilleur des glaces à la gelée Frudoza, tout simplement parce que même la mangue, pas si naturelle, est plus amère et plus étrange que la grenade, la groseille et tout le reste.

Pastèque juteuse Yucca Frucctice

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Glace aux fruits à la pastèque "Yukki" reproduit poétiquement la meilleure consistance de notre pastèque naturelle - ce moment où la chair molle et sucrée sans pépins, du simple contact avec les mâchoires, qui n'ont même pas commencé à mâcher, mais viennent de mordre, se transforme en bouillie, jus avec pulpe, et coule dans la gorge, sur les joues et derrière la porte. La glace, Dieu merci, ne coulera pas et, en moyenne, elle est plus fraîche qu'une pastèque, même sortie du réfrigérateur, mais dans l'ensemble, elle tient la route en comparaison. La seule chose est que si vous commencez à manger directement du congélateur, bien sûr, cela ne ressemblera pas du tout à de la pastèque, mais à de la neige rose.

Joyeux petits-enfants Glace à la cerise

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Nous savons tous de quelle manière les grands-mères Ils préfèrent amuser leurs petits-enfants : ils les attaquent avec du sucre jusqu'à ce qu'ils perdent connaissance, puis, épuisés, ils les rendent à leurs parents. La glace « Joyeux petits-enfants » est fabriquée par « Babushkina Krynka » en utilisant la même technologie vieille de plusieurs siècles. Il est plein de confiture sucrée, garni de chocolat sucré et flanqué d'un cornet sucré. Et lui-même est gentil. Le dosage de tous les ingrédients est idéal, et si vous avez vraiment besoin de tomber dans le coma sucré d'ici la fin de la journée, alors c'est la meilleure option possible.

Brownie Soletto

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Eh bien, "brownie", c'est, disons, trop - Il n'y a rien de semblable à la texture de la pâte au chocolat dans Soletto ; il s'agit d'une glace au cacao biélorusse tout à fait conventionnelle, inférieure en chocolat à presque toutes les glaces dont le nom contient « truffe ». En même temps, les morceaux qui donnent son nom à la glace, apparemment le gâteau, donnent, bien que pas comme prévu, mais toujours un effet agréable, et le glaçage est une véritable barre de chocolat croustillante magique.

Eurêka aux raisins secs

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La glace est une excellente base pour les desserts, mais terriblement ennuyeux en soi. Manger de la glace sans rien, c'est comme manger une poêle de pâtes bouillies sans rien. Vous ne mourrez pas et vous obtiendrez l'effet (le sucre est du sucre, quelle que soit la forme sous laquelle vous le mangez, votre tête deviendra immédiatement plus claire et une excitation générale apparaîtra de quelque part), mais à quel point tout change de la sauce la plus simple. Les raisins secs pour la glace ne sont pas une sauce, mais quelque chose comme du fromage râpé. Cela semble absurde, mais pour une raison quelconque, cela devient beaucoup plus savoureux. «Eureka» aux raisins secs, en fait, réussit parfaitement cette astuce simple.

Vache Yucca

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Ayant légèrement fondu, "Vache" se transforme en un véritable bonbon - une glace aromatisée à la crème brûlée se transforme comme par magie d'une glace simplement aromatisée en une véritable crème anglaise caramélisée froide. C'est une saveur simple, mais Korovka la joue parfaitement, et la crème glacée a une belle garniture croustillante avec une garniture de gaufre à la texture non altérant la saveur mais amusante. Une autre chose est que, légèrement décongelée, la glace commence immédiatement à s'étaler (enfin, imaginez une crème anglaise sur un bâton), donc dans une situation idéale, ces 65 grammes devront être mangés immédiatement et rapidement.

Jattis Chocolat à la truffe

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Il y a un bonbon sur le paquet, Et la glace est un bonbon. Comme toujours chez Jättis, le glaçage au chocolat ne peut être qualifié que de magnifique, et la garniture, contrairement à la glace biélorusse habituelle, prend honnêtement toute la glace en sandwich. Dieu sait quel goût riche, et tout le monde n'aimera pas un bonbon à la truffe de cent grammes, mais celui qui l'aimera s'en souviendra longtemps.

Soletto Grenade Citron

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En fait, une suite du goût « Pistache et massepain », mais, comme cela arrive souvent dans le cas des suites, le succès de l'original ne peut être répété que partiellement. Cependant, cela reste une excellente glace - avec un goût délicat, une acidité et sans saveurs sauvages.

Coupe glacée à la glace Carmella

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L'emballage de Carmella promet qui sait quoi, mais en fait, il reproduit le bonbon « Korovka » à un niveau dont les fabricants de bonbons n'auraient généralement jamais rêvé. Le glaçage croustillant parfait, non écoeurant, la garniture au caramel légèrement visqueux, totalement sans arrière-goût laiteux oppressant, forment de la meilleure façon possible une combinaison de goût et de texture qui est familière à plus ou moins tout le monde.

Boum de bulles de yucca

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Chewing-gum "Turbo" J’ai essayé de reproduire le goût de la pêche à ma manière avec de la pâte à modeler, mais je n’ai pas obtenu de « saveur de pêche », mais plutôt un « goût de chewing-gum ». L'histoire comique de son origine ne doit pas empêcher de comprendre que ce goût, au même titre que celui du cola ou de la pizza, est l'une des plus grandes réalisations culinaires du siècle dernier. « Bubble Boom » le reproduit parfaitement. La glace semble même avoir une texture semi-moelleuse qui, associée au petit volume (dans ce cas, c'est bien - même un paquet de 70 grammes donnerait envie de vomir) crée l'illusion complète de manger énorme, un chewing-gum froid et tendre. La crème glacée présente plusieurs variations sans importance en termes de saveur et d'emballage.

Cola d'abeilles drôles

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Glaces du genre « Sportlandia vous appelle ». Un cola glacé ordinaire (plus « blanc » qu'autre chose) sur un bâton - il est difficile de trouver quelque chose de plus stupide et de plus simple. Si les circonstances sont chanceuses, manger des « Jolly Bees », c'est comme siroter un soda pétillant dans un verre rempli de glace pilée : tout le monde sait qu'il n'y a pas beaucoup de meilleurs goûts au monde.

Huer! Glace noire cassis et canneberge

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Huer! Brownie au chocolat et caramel au beurre salé

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Glace "Bouh!" est conçu pour les enfants, et si vous êtes un enfant ou si, dans un but quelconque, vous essayez de faire plaisir à un enfant, vous pouvez alors déplacer mentalement la place de la glace vers le top dix. S'embêter avec de la glace au charbon de bois, qui tache terriblement votre visage et vos mains, est une attraction indépendante pendant environ 5 minutes, et en tant que tel « Bouh ! n'est pas inférieur à l'épisode moyen de "Masha et l'ours". Une autre chose est que le goût de la glace est un peu brûlé à cause du charbon, le verre ne peut se vanter de rien de spécial et les garnitures, hélas, sont bien inférieures à leurs propres descriptions sur l'emballage.

Gâteau éponge aux truffes Jattis

Glaçage exceptionnel, aucune imagination, mais aussi une combinaison impeccable de glace au cacao et de sauce au chocolat - Jättis ne peut rien offrir de plus ici, mais si vous ne voulez pas un poème sorti du congélateur, mais un gâteau au chocolat froid, alors l'option est gagnant-gagnant.

Cacahuètes au caramel salé

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La maison dirigeante du royaume de la glace bon marché dans une tasse, Les glaces de la série « Top » sont toutes à peu près les mêmes et toutes également inintéressantes. La saveur caramel salé et cacahuète récemment introduite se démarque à la fois parce qu'elle est tout simplement nouvelle et parce que c'est une saveur vraiment intéressante. La glace est similaire à la version biélorusse sous-évaluée de la glace Snickers, mais résiste à la comparaison avec le prototype beaucoup plus digne que les barres au beurre bon marché vendues aux caisses des supermarchés, comparées aux simples Snickers.

Glace au Yucca sur génoise

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Le biscuit a bon goût ici et la consistance de l'hématogène, qui, dès que la glace fond un peu, transforme instantanément le dessert en une sorte de « tranche de lait ». Une combinaison très simple, mais absolument époustouflante tant en termes de goût que dans le sens de l'association de la délicate texture vanillée de la glace avec le chocolat visqueux du biscuit. Un vrai gâteau pour lequel un café vous facturerait 5 roubles et vous diriez également merci.

Soletto Fraise et basilic

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Le mouvement lui-même avec un ajout à la fraise fatiguée La garniture au basilic mérite bien sûr une médaille. Si Soletto avait rendu ce nouveau goût un peu plus audacieux, la glace aurait probablement été dans le top dix - dans la version actuelle, il n'y a toujours pas assez de basilic, c'est plus la promesse d'un goût sans précédent qu'elle-même. Mais couplé à tous les autres atouts habituels de la gamme (cornet garni de chocolat, glace, quantité de garniture), « Fraise et Basilic » s'avère toujours être un dessert que tout amateur de glace se doit d'essayer au moins une fois.

Wrapper aux cacahuètes

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Petites cacahuètes cassées et rances en soi, il est peu probable qu'il reçoive des commentaires positifs de la part de qui que ce soit, mais il ennoblit la glace sucrée et la rend beaucoup plus intéressante en termes de goût (même les petits morceaux d'un délice créé par la nature ont une gamme de goûts inouïe plus grande qu'une glace fabriquée par l'homme). glace) et en texture. L'un des desserts les moins chers du pays et à la fois assez attractif.

Yukki Slodych Glace à la crème sure dans les biscuits

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Le seul existant sur le marché est une tentative astucieuse de combiner différents super-héros de l'univers nostalgique « Like My Childhood » en un seul produit - et très réussi. Même un produit aussi rétrograde, dont chaque bouchée téléporte le mangeur dans le pire 1984 possible, comme les biscuits à la crème sure de l'usine Slodych, en combinaison avec la glace la plus ordinaire, se transforme brusquement en un délice et un délice. Tout biscuit moelleux se marie bien avec la crème glacée, et la charge émotionnelle des marques, lorsqu'elle est combinée, rend la combinaison de « Slodych » avec « Yukki » particulièrement touchante.

Jättis Framboise Grenade

Glaçage et épaisseur, et a le goût du chocolat au lait le plus ordinaire, et la crème glacée agit donc comme une garniture volumineuse, aérée et froide. Il est peu probable que la confiture aigre à l'intérieur de la glace vous rende fou à elle seule, mais dans le contexte, bien sûr, elle complique à la fois le goût et la texture.

Soletto Mangue avec glaçage

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Le goût de la mangue est trop faible afin qu'il puisse être immédiatement reproduit sans arrière-goût chimique - mais Soletto ne le pouvait pas. Cependant, la texture de la purée-gelée fraîche en guise de glaçage et les morceaux de fruits généreusement dispersés dans la glace résolvent ce problème : si vous voulez de la mangue, il est préférable d'acheter de la mangue, et la glace aigre-douce et filandreuse de Soletto s'est transformée en très bien.

Crème glacée au caillé Lait concentré bouilli

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Encore un chef-d'œuvre stupide de l'usine Leva. Pensant raisonnablement que le fromage blanc surgelé est bon et que le fromage blanc surgelé avec du lait concentré est encore meilleur, l'usine a créé un dessert plus ou moins idéal pour ceux qui n'aiment rien de mieux que l'acidité grossière du fromage cottage et le sucre grossier du lait concentré. C'est un goût très texturé, riche et profond, complètement dépourvu de la grâce des meilleures choses qui seront sur la liste ci-dessus, et même de beaucoup de celles qui figuraient sur la liste auparavant, mais complètement irrésistible.

Dans un monde idéal, bien sûr, ce serait « Curd Ice Cream », et non « Chestnut », qui remplacerait une glace à deux accords et invariablement piquante pour le simple loisir des « gens ordinaires ». D'ailleurs, le seul point faible du « Lait concentré bouilli » - le glaçage sans intérêt - est ce qu'ils ont en commun avec le « Châtaigne ».

Caprice Vanille

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"Caprice Vanilla" est pour la transition de la triste dévoration d'une glace dans une tasse à ce qu'est la méthadone pour les héroïnomanes - vous semblez manger la même glace sucrée sans initiative, mais des biscuits moelleux (qui, contrairement aux tasses ordinaires, sont presque impossibles à manger à l'avance et, donc , ni l'un ni l'autre ne vous laisse seul avec la glace pendant une minute) la transforme en un plat complètement différent, presque entièrement humain.

Biscuits au pain d'épices Fiesta et vin chaud

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Gâteau glacé épicé qui n'a pas d'analogue sur le marché, met parfaitement en valeur tous les ingrédients indiqués : la glace a vraiment le goût et l'arôme de cannelle, de gingembre, de cardamome et de citron. Peut-être qu'après plusieurs dizaines d'utilisations, l'absence d'une garniture intéressante deviendra perceptible, mais ces dix premières fois « Biscuits au gingembre et vin chaud » seront à chaque fois un pur plaisir.

Fiesta au goût de piment et garniture aux canneberges

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La glace biélorusse la plus folle. Même la combinaison de glace au chocolat et de garniture aux canneberges est, selon nos normes, audacieuse, et le poivre saupoudré d'une main généreuse fait monter les larmes aux yeux à la fois par les véritables épices et par l'admiration pour le courage de la direction de l'entreprise. Il est difficile de dire à quel point ce goût vous fascinera et s'il aura du succès, mais dans un marché où les trois quarts du produit sont du même type de goûts estampillés il y a un demi-siècle, l'occasion même d'écrire « essayez de décider par vous-même » vaut beaucoup.

Soletto Mûre-Myrtille

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L'un des nombreux chefs-d'œuvre de Soletto. Excellente gelée de fruits, garniture merveilleuse, semblable à un vrai sorbet non fabriqué en usine avec ces mêmes mûres et myrtilles du jardin. Comme toute chose parfaitement réalisée, la glace ne laisse pas beaucoup de place à la description : le goût, la texture et la taille (si la glace était un peu plus grosse, elle écraserait probablement le glaçage) sont en si parfaite harmonie qu'elle semble naturelle et logique de faire de la glace de cette façon et pas d'une autre. Croyez que les gens qui ont mangé une centaine de glaces juste pour le plaisir du matériel, que c'est précisément ce genre de légèreté et d'évidence qui est le plus difficile.

Glace glacée au bacio

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Il y a de tels gâteaux au chocolat dans lequel il n'y a pas de frontière entre la crème collante et flottante et la couche de gâteau fourrée au cacao, et deux textures opposées se fondent progressivement l'une dans l'autre, transformant la consommation du gâteau en un doux tourment semi-détective. Bacio est pareil. Le fourrage au chocolat atteint ici la consistance d'une sauce épaisse, de sorte qu'une relation symbiotique naît entre la glace délicate et le glaçage croustillant aux noix amères, transformant la glace en un petit chef-d'œuvre.

Jättis Yogu, deux saveurs : fraise/mangue et fruit de la passion

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Ayant beaucoup fondu, Jättis Yogu se transforme en yaourt froid avec de la confiture, qu'il faut presque aspirer du cornet. C'est la pire chose qui puisse lui arriver. Oui, c'est vrai : votre pire expérience de dégustation de Jättis Yogu est aussi l'expérience de dégustation de yaourt la plus riche de l'année (le yaourt, la confiture, le cornet, l'enrobage de yaourt à l'extérieur et le chocolat blanc à l'intérieur sont merveilleux) et en texture. Dans son état habituel de congélation normale et moyenne, le Jättis Yogu est aigre et croquant, rafraîchissant et divertissant, dorlotant et nourrissant. Même s'il y avait un plus grand choix de glaces au yaourt à Minsk, même si tout cela était à un prix raisonnable, Jättis Yogu aurait toujours fière allure. En l'absence de concurrents (le merveilleux yaourt Frudoza est physiquement impossible à manger sur le pouce), Jättis Yogu s'élève au-dessus de l'assortiment de réfrigérateurs à glaces comme un monument au dessert parfait.

Crème glacée au caillé

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« Crème glacée Tvorozhko » au goût de gâteau aux pommes de terre, malgré son nom, cela ne ressemble pas vraiment à du fromage cottage, ni à un gâteau, ni même à de la glace. Il n'y a rien de mal à cela : la « crème glacée au caillé » est depuis longtemps un monstre indépendant du monde des produits laitiers. Sa densité, sa richesse et son acidité ne peuvent être confondues avec rien d'autre ; c'est le seul au monde.

Truffe au Yucca

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Soletto Pistaches et massepain

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L'une des meilleures glaces biélorusses - Il s’agit d’une imitation de glace « italienne ». La douce odeur de pistache, le noyau de pâte d'amande visqueux et acidulé, le cornet croquant et la goutte de chocolat amère et glacée à la toute fin - pas de glace, mais un voyage, pas besoin de Schengen ou de compagnies aériennes à bas prix.

Caprice Chocolat

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Tout ce qui est ingénieux semble simple. Les biscuits mous avec un perroquet de cirque se comportent différemment selon les étapes de la consommation : au début, ils soulignent le goût de cacao de la glace, à la fin, en se mélangeant avec des morceaux de chocolat solides, ils se ramollissent eux-mêmes jusqu'à une autre étape de la glace. Il est effrayant de penser aux efforts et aux tests déployés par les technologues pour s'assurer que trois textures, températures et nuances de goût différentes interagissent un peu différemment à chaque bouchée en cinq minutes et à chaque fois - parfaitement. L'un des meilleurs desserts que vous puissiez acheter à Minsk.

Glace Timosha Brownie

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L’idéal platonique de la glace comme dessert. Un biscuit incroyablement incompréhensible, semblable également aux biscuits à l'avoine ramollis en les trempant dans du lait, à un brownie rassis et amer et à une sorte de délice turc au café salé et légèrement visqueux aux noix. Blanche avec des veines de cacao, une glace délicate qui sait que sa meilleure place est sur une assiette à côté d'une part de tarte fraîche. Le « brownie Timosha » est l'une des rares glaces biélorusses qui ne semble ni soviétique ni antisoviétique. Il n'hérite pas de l'idéologie vicieuse de la glace soviétique, ne la combat pas, mais s'efforce simplement de tirer le maximum de sensations de la combinaison divine de chocolat et de glace dans un petit morceau de sandwich à la crème glacée et réussit comme par magie dans absolument tout. . Le « brownie Timosha » n'est pas seulement la meilleure glace biélorusse du moment, c'est tout simplement l'une des meilleures friandises que l'on puisse acheter à Minsk pour n'importe quel prix.

À la veille de la saison estivale, Roskachestvo a mené une étude à grande échelle sur le principal mets délicat : la crème glacée. Les experts ont découvert si elle contenait des antibiotiques, des graisses végétales et des bactéries, et ont également testé l'hypothèse selon laquelle la glace la plus délicieuse et la plus qualitative est nécessairement chère.

Pour participer à l'étude, les spécialistes ont acheté 34 des marques de glace à la vanille les plus populaires parmi les Russes. Toutes les glaces sont produites en Russie : dans les régions de Belgorod, Volgograd, Vologda, Leningrad, Lipetsk, Moscou, Nijni Novgorod, Novossibirsk, Omsk, Sverdlovsk et Tomsk, dans les territoires de Krasnodar, Perm, Primorsky et Stavropol, ainsi que dans la République du Tatarstan. comme à Moscou et à Saint-Pétersbourg.

La glace a été soigneusement vérifiée pour 51 indicateurs de qualité et de sécurité, parmi lesquels la présence de graisses végétales, d'antibiotiques, la qualité des matières premières laitières, la présence d'additifs artificiels, ainsi que la présence d'E. coli et d'autres bactéries.

Selon les résultats d'une recherche à grande échelle, trois marques répondaient non seulement à toutes les exigences obligatoires, mais dépassaient également les normes de qualité actuelles de GOST - « Russian Cold » (score total de 5,5 points, région de Moscou), « Glace Vologda » (5 . 4 points, région de Vologda) et « Esquimau » (5,2 points, région de Tomsk).

Une étude de la relation entre le prix de la glace et sa qualité a donné des résultats très intéressants. Une fois de plus, les résultats des tests ont montré qu'une bonne glace ne signifie pas la plus chère. Par exemple, la glace la plus chère parmi celles étudiées est « Clean Line ». Son prix d'achat était de 72 roubles pour 100 grammes. Cependant, la note globale de cette glace est de 4,42. La glace la moins chère est le « froid russe ». L'URSS". Son prix d'achat était de 23 roubles pour 100 grammes et la note globale était de 5,12, ce qui lui a permis de prendre la 5ème place du classement général. En même temps, le prix ne garantit pas l'authenticité du produit : la glace contrefaite « Or Blanc » est loin d'être la moins chère de tous les échantillons testés.
Des violations de la loi (plus ou moins graves) ont été constatées dans 12 produits.

La première étape de la recherche consistait à tester la conformité de la crème glacée avec le fier titre de « glace à la vanille ». Une vraie glace ne doit pas contenir de graisses végétales - uniquement des graisses laitières, et en quantité d'au moins 12 %. Deux produits (« Votre glace » et « La glace du Père Noël ») contiennent moins de 12 % de matières grasses. Par conséquent, du point de vue de la législation, ces produits ne peuvent pas être qualifiés de vraie glace, mais plutôt de glace crémeuse.

Dans le même temps, il est agréable de constater que les experts ont réussi à démystifier le mythe de la falsification généralisée des glaces : les graisses végétales n'ont été trouvées que dans moins de 6 % des produits étudiés les plus populaires sur le marché, à savoir « l'Or Blanc ». (Région de Léningrad) et « Bodraya Korova » (région de Belgorod).

« L'Or Blanc » occupe plutôt une catégorie de prix moyenne : 37 roubles pour 100 grammes (prix d'achat). Ainsi, le produit contrefait n’est pas toujours le moins cher.

Il est important de noter que Roskachestvo a examiné à la fois deux marques de glace Bodraya Korova dans différents segments de prix : le prix d'achat du premier produit, où des graisses végétales ont été trouvées, était de 26 roubles pour 100 grammes. Et le second, pour lequel aucune falsification n'a été trouvée, - 36 roubles, respectivement.

Cependant, il n’existe pas deux manières de remplacer le composant laitier, mais bien plus encore. Ainsi, par exemple, pour remplacer le composant laitier ou pour créer une consistance épaisse de crème glacée, les fabricants peuvent utiliser de l'amidon - et la législation russe ne l'interdit pas, mais l'amidon doit être indiqué sur l'étiquetage. Cependant, les fabricants des garnitures « Kak Bylo » et « Sibkholod » ont introduit de l'amidon dans le produit, mais ont oublié de le signaler dans la composition du produit, violant ainsi le droit des consommateurs à un étiquetage fiable.

Les résultats du contrôle de sécurité ont également été décevants. La bactérie Escherichia coli a été trouvée dans deux marques de glaces (Artek et Volgogradsky Plombir). La bonne nouvelle est qu'il n'y a pas de pesticides, de métaux lourds, de radionucléides, d'OGM et d'éléments toxiques, de Staphylococcus aureus, de Listeria, de micro-organismes pathogènes ou d'excès de bactéries totales dans aucune glace.

Tout le monde n'a pas non plus été testé pour les antibiotiques : du chloramphénicol a été trouvé à Volgogradsky Plombir et des antibiotiques du groupe des tétracyclines ont été trouvés à Lipetsky, et les quantités de ces médicaments dépassaient celles autorisées par les règlements techniques de l'Union douanière. Des traces d'antibiotiques ont été trouvées dans 6 autres glaces, ce qui ne constitue pas une violation de la loi, mais les produits ne pourront pas prétendre au label de qualité russe.

Mais la glace testée n'a pratiquement aucun problème de poids : l'étude n'a révélé qu'un seul cas d'insuffisance pondérale : « Green Village » ne pèse que 13 grammes de moins que ce qui est indiqué.

Le contrôle de la fraîcheur des matières premières laitières a révélé des défauts dans deux produits : le niveau d'acidité des glaces « Gold Standard » et « As Before » s'est avéré supérieur à la normale. Ce ne sont peut-être pas les matières premières les plus fraîches qui ont été utilisées dans la production de glaces.

Aucune violation n'a été enregistrée concernant la quantité de glucides et de sucre. Mais une remarque importante pour ceux qui surveillent leur silhouette : la glace Bogorodsky Khladokombinat contient le moins de sucre et la plus grande quantité est celle de Grospiron.

Mais 13 produits ont réussi le test de teneur en matières solides du lait (MDR), les exigences pour une glace de haute qualité.

L'indicateur SOMO affecte directement la capacité à fouetter et à fondre, la consistance et la structure de la crème glacée. Le SOMO optimal rend la structure de la glace crémeuse et réduit le nombre de cristaux de glace.

Mais si la valeur SOMO est trop faible, la glace ne sera pas bien fouettée et sa structure peut devenir lâche, sableuse, « enneigée », avec la présence de cristaux visibles, et un mauvais goût peut même apparaître. Et si le niveau de SOMO est élevé, alors la consistance du produit deviendra trop dense, pâteuse, des cristaux de lactose pourront se former et un aspect sableux pourra apparaître.

TOP 9 des sceaux « excellents » selon Roskachestvo :

1 « Froid russe », région de Moscou
2 « Glace de Vologda », région de Vologda
3 "Esquimaux", région de Tomsk
4 "Kupino", région de Novossibirsk
5 « Le froid russe. URSS", région de Moscou
6 Spar, région de Nijni Novgorod
7 « Vraie glace », région de Nijni Novgorod
8 « Rime » (IP Shibalanskaya A.A.), territoire de Stavropol
9 « Dream Factory », région de Nijni Novgorod

Les résultats détaillés de la recherche sont disponibles sur le portail

La glace peut-elle guérir un mal de gorge ? C'est possible s'il contient des antibiotiques. Et à doses de charge. Les spécialistes de Roskachestvo ont testé la glace russe pour détecter la présence d'antibiotiques, de graisses végétales et de bactéries. À la veille de la saison estivale, ils ont réfuté le mythe selon lequel les glaces les plus délicieuses et de la plus haute qualité doivent être chères.

Une étude à grande échelle a été menée sur 51 indicateurs. La présence d'additifs artificiels, la qualité du lait cru et la présence d'E. coli et d'autres bactéries dans le produit laitier sucré ont été vérifiées.

Roskachestvo a testé 34 des marques de glace à la vanille les plus populaires parmi les Russes. En conséquence, 9 marques se sont hissées au sommet des meilleures et des violations de la législation plus ou moins graves ont été constatées dans 12 produits froids. Il convient de noter que toute la gamme de glaces a été produite dans les régions de Moscou, Saint-Pétersbourg, Belgorod, Volgograd, Vologda, Leningrad, Lipetsk, Moscou, Nijni Novgorod, Novossibirsk, Omsk, Sverdlovsk et Tomsk, Krasnodar, Perm, Primorsky et Territoires de Stavropol, ainsi qu'au Tatarstan.

Le Père Noël a échoué au premier test

La première étape de la recherche consistait à tester la conformité de la crème glacée avec le fier titre de « glace à la vanille ». Par définition, une vraie glace ne doit pas contenir de graisses végétales, mais uniquement des graisses laitières. De plus, la matière grasse du lait ne peut être inférieure à 12 %. Cette condition a été immédiatement violée par le Père Noël, ou plutôt par « La glace du Père Noël » et « Votre glace ». Les glaces de ces deux marques contenaient moins de 12 % de matières grasses. Ce n'est pas effrayant, mais du point de vue de la loi, ces produits ne peuvent pas être qualifiés de vraies glaces. C'est plutôt une glace crémeuse.

La glace peut être bouleversante

Les tests de sécurité dans deux cas ont donné des résultats décevants. Les glaces "Artek" et "Glaces Volgograd" peuvent vous bouleverser, non seulement au sens figuré, mais aussi littéralement lorsqu'il s'agit de selles. Ils contenaient la bactérie E. coli.

La bonne nouvelle : Staphylococcus aureus, listeria, ou excès du nombre total de bactéries et de micro-organismes pathogènes n'ont été trouvés dans aucune des glaces étudiées. Il n’y a aucun élément toxique, pesticide, radionucléide ou OGM dans cette glace.

"Or blanc" pour "Vache joyeuse"

Autre mythe démystifié : les fabricants falsifieraient les glaces partout. Les graisses végétales n'ont été trouvées que dans 6 % des produits étudiés les plus populaires sur le marché, soit plutôt dans deux sur 51. À savoir dans les glaces de la région de Leningrad « White Gold » et de Belgorod « Bodra Korova ».

Soit dit en passant, la « Bodraya Korova » est l'une des glaces les moins chères étudiées. Le prix d'achat de 100 grammes de glace est de 26 roubles. Et « l'Or Blanc » appartient à la catégorie de prix moyen : 37 roubles pour 100 grammes.

Conclusion : les produits contrefaits ne sont pas toujours les moins chers.

Méthodes de falsification

Mais il n’existe pas deux ou trois façons de remplacer le composant laitier dans la crème glacée, mais bien plus encore. Par exemple, les fabricants peuvent utiliser de l'amidon pour remplacer le composant laitier ou pour créer une consistance épaisse dans la crème glacée. La législation russe ne l'interdit pas, mais l'amidon doit être indiqué sur l'étiquetage.

Cependant, de nombreux fabricants de joints l’oublient. Ne mettez pas d'amidon, mais prévenez-le. Ceux qui produisaient les glaces Sibholod et As It Was se sont révélés oublieux. Dans l’état actuel des choses et quelle qu’en soit la nature, un tel comportement n’est rien d’autre qu’une violation du droit du consommateur à un étiquetage fiable.

Mais la glace éprouvée n'a presque aucun problème de poids. Le contrôle n'a révélé qu'un seul cas d'insuffisance pondérale : L'étude n'a révélé qu'un seul cas d'insuffisance pondérale : « Village Green » ne pèse que 13 grammes de moins que ce qui est indiqué.

Offrez-vous une glace

Roskachestvo a déjà vérifié s'il est possible de se faire soigner pour des infections bactériennes et. Aller manger une glace remplacera la pharmacie si vous vous achetez une « glace Volgograd ». Il contient du chloramphénicol. Et dans la glace Lipetsk, la teneur en antibiotiques du groupe des tétracyclines est dépassée. De plus, la quantité de drogues dépassait le maximum autorisé par les réglementations techniques de l'Union douanière.

Des traces d'antibiotiques ont été trouvées dans six autres glaces. Il s’agit d’une violation de la loi, c’est pourquoi les marques contenant des antibiotiques ne peuvent pas revendiquer le label de qualité russe.

Glace seconde fraîcheur

Comme vous le savez, l’esturgeon n’a pas de seconde fraîcheur. Mais le contrôle a quand même révélé des glaces de seconde fraîcheur. Les glaces « Gold Standard » et « Like Before » ont échoué au test de fraîcheur du lait cru. Leur niveau d'acidité était supérieur à la normale. Cela prouve que les matières premières les plus fraîches n'ont pas été utilisées dans la production de glaces.

13 types de glaces ont été testés avec succès pour la quantité de matières sèches du lait (MDR). L'indicateur SOMO affecte directement la capacité à fouetter et à fondre, la consistance et la structure de la crème glacée. La quantité optimale de matières sèches du lait rend la structure de la glace crémeuse et réduit également le nombre de cristaux de glace.

Pas de glace non plus

Si la valeur SOMO est trop basse, la glace ne fouettera pas bien, sa structure peut devenir neigeuse, meuble, sableuse, avec des cristaux de glace. Cela conduit parfois à l’apparition d’une saveur désagréable.

Un niveau élevé de SOMO n'est pas non plus une option : la consistance de la glace deviendra trop dense, pâteuse et des cristaux de lactose ou des grains peuvent y apparaître.

Perdre du poids avec de la glace

Il n'y a aucune violation de la quantité de glucides et de sucre dans la glace étudiée. Une remarque importante pour ceux qui surveillent leur silhouette : la glace Bogorodsky Khladokombinat contient le moins de sucre et la plus grande quantité est celle de Grospiron.

Et maintenant, une agréable surprise : trois marques répondaient non seulement à toutes les exigences obligatoires, mais dépassaient également les normes de qualité actuelles de GOST. La région de Moscou "Kholod russe" (note totale de 5,5 points au prix de 50 roubles pour 100 grammes), "Glace Vologda" (5,4 points au prix de 43 roubles) et Tomsk "Eskimo" (5,2 points au prix de 63 roubles).

Indicateur universel

Une étude de la relation entre le prix de la glace et sa qualité a donné des résultats très intéressants. Un bon produit ne signifie pas le plus cher - encore une fois les résultats des tests de la glace.

La glace la plus chère étudiée est la « Clean Line ». Son prix d'achat était de 72 roubles pour 100 grammes. Mais la note globale de cette glace dans le classement n'était que de 4,42. En conséquence, « Clean Line » ne figure pas dans le top 9 des meilleures glaces.

La glace la moins chère s'est avérée être "Russe Cold. URSS". Le prix d'achat de 100 grammes était de 23 roubles. Et la note globale était de 5,12, ce qui lui a permis de prendre la 5ème place au classement général.

De plus, le prix ne garantit pas l'authenticité du produit : la glace contrefaite White Gold s'est avérée être loin d'être la moins chère de tous les échantillons testés.

"Real Ice Cream" et "Rime" de "Dream Factory"

Le top 9 des meilleures glaces comprenait Novossibirsk "Kupino" avec un prix de 40 roubles, sa note était de 5,16. C'est la quatrième place. La sixième place a été occupée par Nizhny Novgorod Spar ("Spar") au prix de 33 roubles. La glace a obtenu 5,08 points, un millième devant la « Real Ice Cream » de Nijni Novgorod, la plus chère, la plus chère. Il a été déçu par le prix, qui s'est avéré supérieur de 5 roubles à celui de son concurrent direct.

"Iney" du territoire de Stavropol s'est classé parmi les huit premiers. Au prix de 47 roubles, les produits de l'entrepreneur individuel A.A. La glace Shibalan a reçu 5,06 points Roskachestvo. Avec un prix de 45 roubles, le top 9 avec un indicateur de 5,03 points a été clôturé par "Factory of Dreams" de Nijni Novgorod.

Quand tu ne peux pas, mais que tu veux vraiment

Vous devez renoncer à la crème glacée si vous souffrez de maladies du pancréas, de problèmes du tractus gastro-intestinal ou de la vésicule biliaire. Un produit froid peut entraîner des spasmes des organes internes et des vaisseaux sanguins chez ces patients.

Les médecins recommandent aux armées de patients diabétiques d’acheter des glaces spéciales fabriquées à partir de substituts du sucre plus sûrs. Par exemple, l’extrait de stévia est une plante naturelle au goût sucré et à la teneur en calories presque nulle. La stévia n'est pas du tout sensible à la fermentation des levures.

N'oubliez pas votre santé : l'apport standard en graisses pour un adulte est d'environ 100 grammes par jour. Et les protéines du lait sont l’un des allergènes cachés les plus courants. Il est donc plus prudent de se limiter à un ou deux verres de glace une fois par semaine.

Les résultats détaillés de l'étude sont disponibles sur le portail Roskachestvo. Au cours de l'été, les Russes consomment environ 300 000 tonnes de glaces. Choisissez le meilleur avec nous.