Que peut faire le papier sulfurisé et comment l'utiliser correctement ? Le papier parchemin ou papier sulfurisé est un type de papier utilisé pour la cuisson des produits de boulangerie et de confiserie.

L'un des ingrédients nécessaires dans les recettes de pâtisserie avec le beurre, la farine, le sucre et les œufs est papier cuisson. Il est recommandé de le déposer sur une plaque à pâtisserie, d'étaler la pâte, d'y mettre des pâtisseries et d'en recouvrir également le produit cuit. Mais c'est quoi ce papier ?
Papier pour la cuisson ou la cuisson- il est durable, résistant à l'humidité, imprégné d'un lubrifiant spécial, auquel rien ne colle. Il est fabriqué à partir de papier filtre de base poreux par traitement avec de l'acide sulfurique à 50%, après quoi il est séché de force. Grâce à cela, il devient résistant à l'humidité et aux graisses, sans changer ses propriétés, même en cas d'exposition prolongée à des températures élevées.
Papier sulfurisé résiste à des températures allant jusqu'à 215 - 232 degrés Celsius. Il est préférable de l'utiliser dans un four conventionnel ou un four à convection, mais pas pour rôtir, griller ou grille-pain, sinon il brunira, s'effritera ou pourra même prendre feu. Au-dessus de cette température, le parchemin va se détériorer et virer au brun foncé. Les deux côtés du parchemin sont identiques, c'est-à-dire que peu importe de quel côté le placer sur la plaque à pâtisserie.
L'un des grands avantages du papier sulfurisé est son "effet antiadhésif", il élimine donc le besoin de graisser les pâtisseries avant la cuisson. La cuisson s'enlèvera facilement, sans coller ni saleté. Au fait, vous n'aurez probablement même pas besoin de laver la plaque de cuisson après la cuisson ! papier cuisson peut être utilisé plusieurs fois, notamment lors de la confection de cookies, etc. Lorsque vous posez du papier sur une plaque à pâtisserie, c'est une bonne idée d'huiler la plaque à pâtisserie elle-même, car un peu d'huile aidera le parchemin à y adhérer, ce qui signifie que la pâte ne tombera pas sur la plaque à pâtisserie lorsque vous la remplirez.
Ce papier peut être utilisé pour décorer les gâteaux et pâtisseries : formez-le en cône, coupez la pointe et remplissez de glaçage. Vous pouvez aussi découper des formes au pochoir, mettre sur le gâteau, verser le sucre en poudre et retirer le papier.
Voici 8 façons d'utiliser :
1. L'utilisation de papier sulfurisé a pour principal objectif de préserver la forme du produit en réduisant considérablement le risque que la pâte ne colle à la plaque de cuisson. Cette fonction est pertinente non seulement pour les plats chauds, mais également pour les produits de confiserie froids, tels que le tiramisu ou les cheesecakes.
2. Le papier sulfurisé est la baguette magique de toute femme au foyer ! Pour préparer des biscuits fins et cassants sans difficulté et sans nerfs, il vous suffit d'utiliser du parchemin. Les biscuits ne s'effritent pas, ne se cassent pas, se retirent facilement de la poêle.
De plus, vous pouvez y faire cuire non seulement des pâtisseries, mais aussi des pizzas, des pâtes, de la viande, du poisson, du poulet, etc.
3. Pour éviter les dégâts et tacher le minimum de plats pendant la cuisson, utilisez une feuille de papier pour mélanger les ingrédients secs tels que la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, puis versez le tout dans un bol.
4. Utilisez du papier sulfurisé pour séparer les restes tels que les poitrines de poulet, les restes de pizza, les crêpes, les petits pains pour un stockage ultérieur. La même méthode convient à la congélation des aliments.
5. Emballez astucieusement les pâtisseries : Le papier est un excellent substitut au papier d'emballage cadeau. Il a l'air simple et élégant. Attachez avec un ruban après l'emballage.
6. La façon la plus simple de cuisiner quelque chose de simple et sain est de faire cuire du poisson ou de la viande dans du papier sulfurisé. Tout d'abord, placez les légumes, la viande sur du papier, arrosez d'huile, saupoudrez d'épices, emballez bien et faites cuire. Encore une fois, pas besoin de laver quoi que ce soit après la cuisson.
7. Vous attendez des amis avec des enfants pour le dîner ? Découpez de grandes serviettes dans du papier sulfurisé et placez-les sous les assiettes. Oubliez à quel point les enfants sont désordonnés, jetez simplement les serviettes en papier après le dîner.
8. Au lieu d'essuie-tout, couvrez la vaisselle au micro-ondes avec du papier sulfurisé pour réduire les éclaboussures. Votre micro-onde vous remerciera !
Ceux qui ont déjà cuisiné avec du parchemin pour la cuisson savent qu'il est très gênant d'étaler la pâte dessus en même temps et de la maintenir pour qu'elle ne se torde pas. Voici 3 façons de redresser le parchemin et de faciliter votre processus de cuisson :
1. Retirez les aimants du réfrigérateur et placez-les dans les coins du papier ligné. N'oubliez pas de les remettre avant cuisson !
2. Coupez le papier et placez-le entre les plaques à pâtisserie jusqu'au prochain chef-d'œuvre culinaire. Au moment où le papier est nécessaire, il se redressera sous la pression de la casserole et sera prêt à l'emploi.
3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier est un bon moyen d'éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie, mais le glissement constant du papier est gênant. Arrosez d'eau sur le papier la prochaine fois. Il deviendra humide, collera à la pâte et il deviendra plus facile de l'étaler.
En plus de ce qui précède, vous pouvez penser à 1000 autres façons d'utiliser le papier dans la cuisine, car cette chose est vraiment nécessaire pour les chefs les plus expérimentés et qualifiés et les femmes au foyer ordinaires. Vous pouvez acheter chez nous papier d'excellente qualité à des prix de gros très bas.

De nombreuses femmes au foyer ont depuis longtemps oublié que les pâtisseries peuvent coller à un moule ou à une plaque à pâtisserie, et tout cela grâce à des appareils modernes - moules en silicone et antiadhésifs. Mais vous ne pouvez pas toujours les utiliser. Parfois, vous devez faire cuire des biscuits, des casseroles ou des petits pains comme d'habitude. Et puis, afin d'éviter que la pâte ne brûle et ne colle à la tôle, utilisez du papier spécial ou du papier sulfurisé pour la cuisson. À partir de cet article, vous apprendrez comment l'utiliser et quel papier est préférable d'acheter.

Comment utiliser du papier cuisson ?

Comme vous l'avez déjà compris, le principal avantage d'utiliser du papier sulfurisé est de vous débarrasser de la nécessité de laver une plaque de cuisson sale. Cependant, le papier sulfurisé présente également d'autres avantages non moins importants. Il est notamment très pratique pour découper des tartes dessus sans craindre de rayer la vaisselle. Le papier est très pertinent dans la préparation des gâteaux au fromage, du tiramisu et d'autres produits similaires : il aide à maintenir l'intégrité et la belle apparence d'un tel dessert. Et de nombreuses femmes au foyer étalent la pâte directement sur du papier afin qu'il n'y ait aucun risque de déchirer des gâteaux minces lorsqu'ils sont transférés sur une plaque à pâtisserie.

Le papier sulfurisé est utilisé non seulement au four, mais aussi au micro-ondes. Il est absolument sûr, car lorsqu'il est chauffé, il n'émet aucune substance toxique. De plus, le papier sulfurisé peut être utilisé dans une mijoteuse. Habituellement, cette technique est utilisée pour faciliter le retrait des biscuits et autres pâtisseries du bol.

Et, bien sûr, vous pouvez tapisser une plaque à pâtisserie de papier pour cuire une grande variété de produits - pâtisseries sucrées et pâtés à la viande, confiseries froides et casseroles chaudes. Mais pour les produits de cuisson qui dégagent beaucoup de jus, il est déconseillé d'utiliser du papier : il se mouillera inévitablement.

Soit dit en passant, beaucoup s'intéressent à: le papier sulfurisé est-il lubrifié à l'huile? Les chefs expérimentés répondent ainsi : certains types de papier ont juste besoin d'être lubrifiés avec de la margarine, du beurre ou de l'huile végétale, tandis que d'autres n'en ont pas besoin. Cela dépend non seulement du type de pâte, mais aussi du type de papier.

Types de papier cuisson

Le papier sulfurisé ou, comme on l'appelle aussi, le papier sulfurisé est différent:

1. Le plus fin (et, en règle générale, bon marché) ressemble à du papier calque à dessin. Il est blanc et transparent. Un tel papier est facilement trempé et, à haute température, il peut s'effriter en morceaux très difficiles à séparer du fond de la confiserie. Le papier calque convient pour les sablés et les pâtes levées, mais pour les muffins et les biscuits il vaut mieux ne pas l'utiliser (ou bien le graisser).
2. Le papier parchemin se distingue par une teinte brune - il est plus dense et plus lisse. Il est plus résistant aux températures élevées et à l'humidité. Pour la pâte à cuire, qui contient beaucoup de graisses végétales dans sa composition, il n'est pas nécessaire de graisser le parchemin.
3. Le silicone, qui est récemment devenu très populaire, a également trouvé une application dans la fabrication de papier sulfurisé. La couche de silicone la plus fine, qui est appliquée sur certains types de papier, aide à séparer facilement le papier des produits de boulangerie. De plus, un tel papier n'a pas besoin de lubrification, ne laisse pas passer l'humidité et n'absorbe pratiquement pas de graisse. Le papier siliconé peut même être réutilisé.
4. Le papier cuisson professionnel utilisé dans les boulangeries de nos jours est recouvert d'une couche plus épaisse de silicone et est vendu en feuilles simples plutôt qu'en rouleaux.
5. Et, enfin, en vente, il y a du papier calque et du parchemin, qui sont doublés de formes figurées. Les moules en papier pour cupcakes sont particulièrement répandus.

• Avant d'acheter, faites attention aux conseils d'utilisation et à la composition. Le fabricant l'indique sur l'emballage : il y en a un jetable - en cellulose, et à usage répété - avec imprégnation de silicone.
• Si vous avez acheté du papier destiné uniquement à la cuisson, vous ne devez pas y cuire de légumes, de viande ou de poisson. Il sera mouillé, se déchirera et le produit collera - et vous devrez le séparer dans une assiette.
• Le papier sulfurisé réutilisable épais convient aussi bien à la cuisson de divers plats qu'à la pâtisserie. Mais cela ne signifie pas qu'après avoir cuit du poisson ou de la viande, vous pouvez y faire cuire des biscuits, des pizzas ou des gâteaux.
• Indispensable pour rouler des gâteaux fins. Certaines pâtes brisées ne peuvent être étalées qu'entre deux couches de papier cuisson.

Quel papier cuisson choisir ?

• Mince et fragile Le papier sulfurisé peut être appelé plusieurs matériaux différents. Le moins durable (et le moins cher) est le papier calque fin. Translucide, fin, facile à tremper et à coller sur les biscuits et gâteaux avec peu de matières grasses. Un autre inconvénient du papier calque est qu'avec une cuisson prolongée, il peut devenir cassant et même s'effriter. Il convient aux produits de confiserie à la levure, sablés et froids tels que les cheesecakes à base de chapelure de biscuits mélangés à du beurre. Il est recommandé de le graisser.
• Dense et résistant Le suivant en force est le parchemin ordinaire, semblable à l'emballage. Il s'agit d'un papier sulfurisé lisse pour la cuisson, souvent brun, imprégné d'une solution d'acide sulfurique et de ce fait il est devenu plus durable, plastique, résistant à l'humidité et aux températures élevées. Ne change pas ses propriétés à différentes températures et absorbe relativement bien les graisses. Parfait pour la cuisson de pâtisseries à haute teneur en matières grasses. Si du parchemin est utilisé pour la cuisson d'une pâte faible en gras, il doit être graissé avec de l'huile.
• Universel L'option la plus populaire est le papier sulfurisé avec une fine couche de silicone, qui retarde le mieux les produits finis, y compris les biscuits, n'absorbe pas l'humidité, absorbe peu de graisse et nécessite une lubrification supplémentaire. Il peut être utilisé pour cuire n'importe quel type de pâte, et pour tout sauf les biscuits, à plusieurs reprises. Les plats de viande, de volaille et de poisson y sont généralement cuits. Il existe une variété pouvant supporter des températures allant jusqu'à 250-300 ° C et destinée à la production de boulangerie.
• Silicone Une option distincte et coûteuse est le papier sulfurisé avec un revêtement en silicone double face qui forme des chambres à air et une structure de cuisson tridimensionnelle. Il a une couche plus épaisse de silicone. Habituellement de couleur brune et vendu en feuilles.

Comment utiliser du papier cuisson

Il existe de nombreuses options pour les enveloppes en papier pour les plats de cuisson. Nous offrons les pratiques les plus populaires - éprouvées au fil des ans.

• Posez un carré de papier sur la table, placez les produits au centre. Soulevez les deux extrémités opposées, connectez, rentrez et fixez avec des brochettes, faites de même avec les deux autres.
• Découpez un rectangle, placez les aliments d'un côté, couvrez l'autre. Connectez les bords et tordez fermement.
• Découpez deux cercles dans du papier sulfurisé. Mettez les produits sur un, couvrez avec un deuxième cercle. Connectez les bords et, en les rentrant 2-3 fois, tordez fermement et pincez. Cette option est bonne car lors du service dans une assiette, le cercle supérieur de papier s'enlève facilement.

Comment remplacer le papier cuisson

Il existe également des moules en papier pour gâteaux et autres produits à base de pâte : ils sont généralement placés dans des moules en métal ou en céramique afin de ne pas avoir à les laver, et la cuisson à haute température du four ne s'estompe pas, mais conserve l'aspect souhaité. De plus, de petits cupcakes et muffins dans un emballage en papier brillant peuvent être servis sur la table - beaux et pratiques.

• Veuillez noter que les moules pour la cuisson des gâteaux de Pâques, des muffins, des sablés et des petits pains sont peu coûteux et sont vendus dans les rayons des ménages des supermarchés. 9 erreurs de cuisson courantes
• En plus de la cuisson sous de telles formes, vous pouvez faire cuire des rouleaux de poisson et de viande à partir de viande hachée, de casseroles.

Mini pizzas aux oignons caramélisés

Quantité

12 pizzas

Temps

50 minutes

Ingrédients

• 200 g de pâte à pizza surgelée prête à l'emploi
• 100 g de mozzarella
• 3 gros oignons (pelés, tranchés finement)
• 100 g de ketchup ou autre sauce tomate
• 2 cuillères à soupe. l. beurre et huile d'olive
• 1er. l. Sahara

1. Faire revenir l'oignon en cercles des deux côtés dans un mélange d'huiles. Poivrer, saler, saupoudrer de sucre.

2. Découpez 12 cercles dans la pâte étalée, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Graisser la pâte avec de la sauce tomate, mettre une tranche d'oignon, une tranche de mozzarella.

3. Préchauffez le four à 200°C, faites cuire les pizzas pendant 10-15 minutes. Servir chaud.

Conseil: Les mini pizzas sont bonnes avec du fromage, des câpres et des olives, ou avec du bacon grillé et du concombre mariné.

Les invités sont sur le pas de la porte, la recette d'une délicieuse tarte ou d'un biscuit est en magasin, mais soudain l'hôtesse découvre que la réserve de papier cuisson spécial est épuisée. Il n'y a pas de temps pour en acheter un nouveau. Par quoi remplacer le papier sulfurisé pour la cuisson ? Si l'hôtesse est jeune, elle ne tardera pas à être confuse et contrariée. Mais il n'y a rien à craindre, il y a toujours une possibilité de trouver une alternative au parchemin culinaire. Surtout si l'on considère qu'il a été utilisé pour la cuisson relativement récemment. Découvrons-le dans l'ordre.

Nous utilisons du papier calque

Le papier calque, utilisé pour les dessins et les patrons dans l'industrie de la couture, ressemble à quelque chose de parchemin de qualité pour la cuisson, mais il est plus fin. C'est bien comme remplacement. C'est pratique pour les femmes au foyer qui aiment non seulement cuisiner, mais aussi coudre. Avant utilisation, la plaque à pâtisserie et le papier calque sont généralement bien lubrifiés avec de l'huile. Les inconvénients du papier calque sont :

• colle au fond du produit;
• devient cassant, s'effrite, peut carboniser à haute température dans le four.

Cependant, le papier calque convient à la cuisson des sablés, des cheesecakes, des produits à forte teneur en huile dans la pâte.

Le foil fonctionne aussi

De nombreux cuisiniers débutants demandent sur les forums - le papier d'aluminium convient-il à la cuisson au four au lieu du papier sulfurisé? En cuisine, le papier d'aluminium est plus souvent utilisé pour cuire du poisson, des légumes, de la viande, en gardant bien la jutosité des produits. Elle peut aussi remplacer le papier cuisson. La feuille est lubrifiée avec de l'huile avant utilisation.

Inconvénient : la base métallisée augmente la température de surface. Si vous manquez un certain moment, la cuisson peut brûler. Par conséquent, pour la préparation de biscuits, tartes et biscuits, il n'est utilisé qu'occasionnellement.

Technologie silicone

Les produits en silicone, un matériau moderne, pratique et polyvalent, gagnent de plus en plus en popularité et trouvent de plus en plus d'applications. De nombreuses ménagères en ont déjà dans la cuisine et sont devenues favorites :

• parchemin enduit de silicone;

Les moules en silicone pour gâteaux, biscuits, pain n'ont pas besoin d'être lubrifiés, la cuisson ne brûle pas, les produits se retirent facilement. Ils sont faciles à laver, mais ils peuvent noircir de l'intérieur. Avant de remplir de pâte, le moule en silicone doit être placé sur une plaque à pâtisserie ou une autre surface stable, retiré du four avec la plaque à pâtisserie afin que les produits ne tombent pas et ne se déforment pas.

Le parchemin enduit de silicone peut résister à des températures de four allant jusqu'à 300˚ C. Il peut être utilisé 7 à 10 fois. La cuisson ne brûle pas, les produits qui s'y trouvent ne sèchent pas, ils se séparent facilement de la surface. Un tel substrat convient bien aux couches de meringue, de biscuit, de gâteau.

Les tapis en silicone sont polyvalents. Certains ont des marques spéciales pour rouler et couper la pâte. Ils peuvent remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson, du garnissage d'un moule ou d'une plaque à pâtisserie. Un tel substrat peut bien supporter des températures élevées. La seule limitation est que vous ne pouvez pas couper sur un tapis chaud.

Un inconvénient commun à tous les assistants en silicone est un coût assez élevé.

Papier de bureau et d'écriture - une option de compromis

Dans les cas extrêmes, si les substituts ci-dessus pour le papier parchemin n'ont pas été trouvés, utilisez du papier de bureau ordinaire, bien imbibé d'huile. En plus de cela, vous pouvez également utiliser du papier à lettres, bien qu'il soit aujourd'hui moins courant que le papier de bureau. Le papier d'imprimante est plus dense que le papier à lettres et moins susceptible de s'enflammer au four.

Cette sortie convient aux étudiants et aux employés de bureau, ils ont toujours ce papier à portée de main. Cependant, de nombreux professionnels estiment qu'un tel remplacement est un échec. Le produit colle à ce papier, peut se déformer, se déformer, brûler.

Depuis plusieurs années, de nombreuses ménagères utilisent des plats de cuisson en papier apparus en vente. Ils rendent les produits finis plus élégants, ils peuvent remplacer le papier cuisson traditionnel.

Ou peut-être juste graisser la feuille ?

Lorsque vous préparez des casseroles, des biscuits sablés, une tarte aux pommes, il est parfaitement acceptable de simplement graisser une plaque ou une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer de farine et secouer l'excédent. La chapelure peut être utilisée à la place de la farine. Les moules avec revêtement en téflon, lubrifiés à l'huile empêcheront également les pâtisseries de brûler, de coller aux côtés et au fond du moule.

Conseil! Vous ne devez pas utiliser cette méthode lors de la cuisson des meringues et des macarons : ils colleront à la plaque de cuisson.

des moyens improvisés

L'inventivité de nos femmes, leur sens pratique sont depuis longtemps remarqués et appréciés. Voici quelques outils improvisés que les ménagères expérimentées utilisent à la place du papier sulfurisé :

• couper le sac de papier sulfurisé sous la farine (côté blanc à la cuisson);
• emballages de paquets de beurre sans papier d'aluminium;
• le sous-parchemin, qui est utilisé dans l'emballage des confiseries ;
• feuilles de cahier propres imbibées d'huile.

Lorsque vous utilisez du papier ligné ou à motifs, sachez qu'ils peuvent être imprimés sur des pâtisseries. Si l'emballage du beurre ou de la farine peut être tourné avec le côté blanc vers le haut, les feuilles du cahier sont entièrement doublées, elles laisseront donc des traces sur les pâtisseries avec une probabilité de près de cent pour cent.

De tels moyens improvisés, malheureusement, ne font pas toujours face à leur tâche. Souvent, le plat brûle ou se déforme encore. Cependant, en cas d'urgence, ils peuvent être utilisés.

La sécurité en cuisine

Cuisiner des repas pour toute la famille, pour les invités, tout en utilisant des appareils de cuisine est toujours associé à des menaces et des dangers. En plus des températures élevées, des flammes nues, de l'électricité, des objets tranchants, il existe également le risque que des substances nocives pénètrent dans les aliments, ce qui entraîne des problèmes digestifs, des intoxications et des réactions allergiques. Il ne s'agit pas seulement d'E. coli ou de micro-organismes qui pénètrent dans les aliments en raison d'une mauvaise hygiène.

Des substances toxiques peuvent être libérées des matériaux lorsqu'ils sont chauffés dans un four, dans un four à micro-ondes. Pour éviter que cela ne se produise, afin que les invités, les membres de la famille et soi-même ne gâchent pas les vacances, il est fortement déconseillé d'utiliser à la place du parchemin pour la cuisson:

• journaux (l'encre d'imprimerie est extrêmement toxique lorsqu'elle est chauffée);
• papier avec texte imprimé sur l'imprimante ou recouvert de pâte;
• un sac en plastique ordinaire (il fondra, les pâtisseries seront gâtées);
• papier fin sans huiler (il peut se renverser, s'enflammer).

Conclusion

Remplacer le papier sulfurisé pour la cuisson, s'il est épuisé, peut être assez facile. Il existe de nombreux outils éprouvés pour cela. Par exemple, les cuisiniers qui ont testé des moules et des tapis en silicone en entreprise sont absolument sûrs que c'est très pratique, pratique, un nouveau mot dans les appareils culinaires et que rien d'autre ne doit être utilisé. Pour ceux qui préfèrent les méthodes éprouvées pour la cuisson des chefs-d'œuvre culinaires et pâtissiers, du papier d'aluminium, du papier calque, même du papier à lettres ordinaire remplaceront le parchemin manquant pendant une courte période. Et ne vous inquiétez pas, la recette ne restera que sur papier. Tout sera délicieux, car il est cuisiné avec âme et amour.

Une histoire est arrivée à chaque femme au foyer au moins une fois quand on a découvert que le papier sulfurisé pour la cuisson manquait au bon moment. Et le magasin, selon la loi de la méchanceté, n'a pas été apporté. Ce qu'il faut faire? Il y a une sortie. Lisez comment remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson, ainsi que tous les avantages et inconvénients des méthodes connues.

Papier

Bien sûr, tout le monde ne conviendra pas. Seul bureau ou à partir d'un ordinateur portable. Assurez-vous qu'il n'y a pas de texte ou de dessins sur le papier. Sinon, toutes ces images seront imprimées sur vos pâtisseries. Pas esthétique et peu utile.

Condition sine qua non : le papier à lettre doit être huilé des deux côtés ! Si cela n'est pas fait, il est fort possible qu'il adhère fermement au produit. L'enlever sera très difficile.

Avantages. Il y a une feuille de carnet dans chaque foyer.

Les moins. Cette méthode n'est pas adaptée à la cuisson de produits légers : meringue, macaron, soufflé.

Papier-calque

Rappelez-vous, à l'école, dans les cours de dessin, ils utilisaient du papier fin et transparent? C'est ce que c'est, un digne substitut du parchemin lors de la cuisson. Eh bien, les couturières n'ont pas besoin d'expliquer. Ils savent très bien ce que c'est.

Il est également souhaitable que le papier calque soit lubrifié avec de l'huile, car il n'a pas de revêtement spécial. Pour le reste, un tel remplacement est utilisé comme d'habitude.

Avantages. Le papier calque ne colle pas aux produits.

Les moins. Tous les foyers ne disposent pas d'un tel papier. Le papier calque ne convient pas à la cuisson de pâte crue lourde, car il a une marge de sécurité beaucoup plus faible que le parchemin.

sac de farine

Faites attention aux emballages dans lesquels la farine est actuellement vendue. C'est presque du parchemin prêt à l'emploi pour la cuisson. Mais lors de son utilisation, il y a quelques nuances:

1. Il doit encore être huilé.
2. Déposer sur une plaque à pâtisserie face vers le bas afin que la peinture ne s'imprime pas sur les pâtisseries.
3. Certains fabricants mettent une couche de plastique à l'intérieur du papier. Ce sac n'est pas adapté à la cuisson.

Avantages. Toujours à portée de main. Vous pouvez cuire des produits à partir de tous les types de pâte.

Les moins. Zone de papier trop petite. Certains types ne conviennent pas à la cuisson.

Conseil. En général, avant d'utiliser l'alternative, essayez de chauffer un petit morceau sur une plaque à pâtisserie au four. 15 minutes suffiront pour déterminer si le matériau est adapté à la cuisson ou non. Ainsi, vous vous protégez des mauvaises surprises et de la détérioration inutile des produits.

Sac de cuisson

Certaines femmes au foyer parviennent à utiliser des sacs de cuisson spéciaux, comme du papier sulfurisé. Pourquoi pas? Il résiste aux hautes températures, n'a pas d'odeur. À propos, il ne peut pas être lubrifié en plus.

Avantages. Vendu partout, est dans presque toutes les maisons. Se sépare facilement de la cuisson. A une grande surface.

Les moins. Nécessite une surveillance pendant la cuisson car il devient cassant.

Papier enduit de silicone

Une véritable merveille de technologie. Il ressemble à du papier sulfurisé ordinaire. Mais il a le film de silicone le plus fin en surface. Un tel papier est depuis longtemps en vente, mais ne s'est pas encore répandu. Mais en vain, car il présente de nombreux avantages et surpasse le parchemin ordinaire à tous égards. Soit dit en passant, c'est assez bon marché.

Avantages. Ne nécessite pas de lubrification ou de poudrage avant la cuisson. Une feuille peut être utilisée plusieurs fois. Ne se déchire pas de la pâte humide. Très facile à séparer des produits de boulangerie.

Les moins. Il n'est pas encore vendu partout.

Déjouer

Certaines sources suggèrent d'utiliser du papier d'aluminium pour cuire la pâte. Peut-être pas une très bonne idée. Ce matériau est idéal pour cuire de la viande, du poisson, des légumes. En un mot, tout ce qui contient son propre jus. La pâte n'a pas cette caractéristique. Par conséquent, il collera parfaitement au papier d'aluminium pendant la cuisson. Et fermement. Même si vous utilisez de l'huile ou de la poudre.

Avantages. Eh bien, nous n'avons pas trouvé de pâte à cuire.

Les moins. Adhère au produit fini.

Semoule, farine et autres comme eux

Parfois, il arrive qu'il n'y ait rien à portée de main de ce qui a été énuméré ci-dessus. Et la pâte est déjà en route, elle n'attendra pas que vous couriez au magasin ou chez les voisins. Ce qu'il faut faire?

Utilisez l'ancienne méthode. Il a été testé par plus d'une génération. Tu auras besoin de:

• huile
• la semoule

À propos, la semoule peut être remplacée par de la farine ordinaire. Tout ce dont vous avez besoin est de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, puis de la saupoudrer de semoule.

Ruse. Pour saupoudrer uniformément, une bonne poignée de céréales est déposée au milieu de la plaque de cuisson. Ensuite, il suffit de l'incliner légèrement pour que la semoule repose uniformément de tous les côtés. L'excédent de céréales est reversé pour ne pas alourdir la cuisson.

Avantages. La farine ou la semoule est dans chaque maison. Vous pouvez poudrer la forme de n'importe quelle configuration.

Les moins. Une pâte épaisse et humide peut brûler.

Conseil. Ne pas utiliser d'huile de tournesol pour la lubrification. Ça alourdit le produit fini, ça peut le rendre brut. De plus, une telle huile brûle et gâte les pâtisseries. Si vous n'avez pas de beurre sous la main, la margarine est tout à fait appropriée. Ne le faites pas fondre, mais réchauffez-le simplement à température ambiante. La margarine liquide trempera fortement n'importe quel papier et peut se déchirer pendant la cuisson.

Tapis silicone

De nombreuses femmes au foyer ont un tapis en silicone à portée de main. Il est généralement marqué de cercles de différents diamètres pour faciliter l'étalement de la pâte. Mais peu de gens savent que vous pouvez immédiatement cuisiner sur un tel tapis.

Assurez-vous simplement que votre assistant de cuisine est exactement en silicone. Parce que certains tapis sont en mousse spéciale ou en plastique alimentaire. Ils ne survivront certainement pas à la cuisson et pourraient même prendre feu.

Avantages. Le matériau ne nécessite aucune lubrification. Peut être utilisé un nombre infini de fois.

Les moins. Toutes les hôtesses n'ont pas un tel tapis.

Conseil. Vous pouvez également utiliser des moules spéciaux en silicone. Ensuite, au lieu d'un gros cupcake, vous en obtenez plusieurs petits. Mais cela n'affectera en rien le goût de la cuisson.

Désormais, vous ne serez plus surpris par les surprises inattendues de la cuisine. Après tout, vous savez comment remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson. Et quoi cuire - il suffit de le comprendre.

Vidéo : comment faire du papier sulfurisé