घर पर शादी के लिए मेनू: शादी की मेज पर कौन से व्यंजन होने चाहिए। दावत के लिए तैयार हो रही है

शादी का जश्न एक ऐसी घटना है जिसमें बहुत सारे प्रयास और धन की आवश्यकता होती है। उत्सव की दावत अच्छी तरह से चलने के लिए, आपको यह सोचने के लिए समय देना होगा कि मेज पर कौन से व्यंजन और पेय होंगे। उत्सव से बहुत पहले, नवविवाहित और उनके प्रियजन इस बारे में सोचते हैं कि शादी के लिए मेनू की गणना कैसे करें ताकि आमंत्रित लोग दावतों का आनंद लें।

• उत्सव की मेज के लिए व्यंजन और पेय की पसंद पर निर्णय लेने के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कार्यक्रम में कितने लोग होंगे। आपको उन लोगों के नाम लिखना चाहिए जिन्हें शादी में आमंत्रित किया जाना चाहिए।

• अगला महत्वपूर्ण बिंदु दावत की अवधि है। उत्सव केवल दो घंटे के लिए मनाया जा सकता है या देर रात तक चल सकता है।

• आमंत्रित व्यक्ति के प्रत्येक नाम के आगे, आपको यह नोट करना होगा कि उसकी खाने की आदतें कैसी हैं या वह किस आहार का पालन करता है। इन आंकड़ों के आधार पर, मेनू को समायोजित करना आवश्यक है। अगर शादी बड़ी होने की उम्मीद है, तो सभी मेहमानों के बारे में इस तरह के विवरण का पता लगाना मुश्किल होगा। इसलिए आपको ऐसे व्यंजन चुनने होंगे जो ज्यादातर लोगों को पसंद हों।

• अज्ञात व्यंजन न बनाएं और न ही ऑर्डर करें। नए व्यंजनों को पहले आजमाने की जरूरत है।

नमूना पारंपरिक शादी मेनू

ज्यादातर मामलों में, शादी के लिए टेबल लगभग एक ही सेट की जाती है। इसमें ज्ञान का एक दाना है। यह उन रेस्तरां और परिवारों के लिए सुविधाजनक है जो एक भोज बुक करते हैं। दूसरी ओर, मेहमान भी मेनू की पारंपरिक संरचना की अपेक्षा करते हैं। बहुत से लोग शादी के कार्यक्रम में कुछ नया सीखने के रूप में शामिल होने पर विचार करने को तैयार नहीं हैं। व्यवहार के मानक सेट को आंशिक रूप से किसी विशेष चीज़ से बदला जा सकता है।

ठंडा नाश्ता

• कटौती

कोल्ड कट बेक्ड और स्मोक्ड मीट, सॉसेज हैं। उत्सव की मेज पर स्मोक्ड और नमकीन पेटू मछली के साथ प्लेटें रखना सुनिश्चित करें।

पनीर को काटने और क्यूब्स दोनों के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। मेज पर पनीर की कई किस्में होनी चाहिए।

• सब्ज़ियाँ

प्लेटों पर बिछाया जा सकता है, स्लाइस और स्लाइस, खीरे, मीठी मिर्च और टमाटर में काटा जा सकता है।

• मछली कैवियार

आमतौर पर, रोसेट्स में ठंडा काला और लाल कैवियार मेज पर रखा जाता है। मेज पर सफेद ब्रेड और मक्खन भी होना चाहिए।

• मसालेदार और नमकीन मशरूम और सब्जियां रूसी दावतों का एक अभिन्न अंग हैं।

• सैंडविच, टार्टलेट और कैनपेस मेज को सजाते हैं और मेहमानों को पसंद आते हैं।

सलाद

सलाद गर्म और ठंडे होते हैं। वे मांस, सब्जी और मछली हो सकते हैं। उत्सव की मेज के लिए चार या पांच प्रकार के सलाद चुने जाते हैं। अक्सर वे रूसी छुट्टी के लिए पारंपरिक सलाद चुनते हैं। प्रत्येक व्यक्ति को लगभग तीन सौ ग्राम सलाद खाना चाहिए।

गर्म क्षुधावर्धक

लोकप्रिय गर्म स्नैक्स के उदाहरण:

• मशरूम जुलिएन
• बोटी गोश्त
• स्प्रिंग रोल्स
• ब्रेड पनीर
• भुनी हुई सब्जियाँ

हॉट स्नैक्स इस आधार पर तैयार किए जाते हैं कि एक व्यक्ति के पास लगभग सौ ग्राम ऐसे व्यंजन हों।

मुख्य व्यंजन

मुख्य पाठ्यक्रम मांस, खेल या मछली के साथ तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी कई तरह के मेन कोर्स बनाए जाते हैं ताकि मेहमान अपनी पसंद का विकल्प चुन सकें। उत्सव की मेज के लिए खेल अक्सर पूरा पकाया जाता है। कभी-कभी एक पिगलेट को पूरा बेक किया जाता है। मछली को बिना इकट्ठे टेबल पर भी रखा जा सकता है।

कबाब लोकप्रिय है, जिसे मांस, मछली, चिकन या टर्की से भी बनाया जा सकता है।

मुख्य पाठ्यक्रम लगभग तीन सौ ग्राम प्रति अतिथि होना चाहिए, ताकि सभी के पास पर्याप्त हो।

गार्निश

मुख्य पाठ्यक्रम के साथ हमेशा एक साइड डिश पेश की जाती है। रूस में सबसे आम साइड डिश आलू है। इससे आप कई तरह के साइड डिश बना सकते हैं। इसके अलावा, यह किसी भी भोजन के साथ जाता है। लेकिन, साइड डिश के लिए आलू के अलावा, आप चावल, पास्ता या उबली हुई सब्जियां पका सकते हैं। गार्निश एक सौ पचास ग्राम प्रति अतिथि होना चाहिए।

मिठाई और फल

फलों और जामुनों को कटा हुआ या कटार के रूप में परोसा जा सकता है। कभी-कभी फलों के स्लाइस को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। आप फ्रूट सलाद बना सकते हैं। ये मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हैं। उत्सव की मेज के लिए कारमेल या जेली में फल भी उपयुक्त हैं। उत्सव में फल दो सौ ग्राम प्रति व्यक्ति होना चाहिए।

मुख्य पारिवारिक अवकाश पर मुख्य मिठाई एक शादी का केक है। लेकिन, उसके अलावा, केक, कुकीज और मिठाइयाँ मेज पर रखी जाती हैं। औसतन एक व्यक्ति के पास दो सौ ग्राम मिठाई होनी चाहिए।

भोज मेनू को आमतौर पर इस तरह से संकलित किया जाता है कि भोजन की कुल मात्रा, यदि मेहमानों की संख्या से विभाजित हो, प्रति व्यक्ति डेढ़ किलोग्राम हो।

पेय

• मादक पेय

शैंपेन तीन लोगों के लिए एक बोतल की दर से लिया जाता है, क्योंकि इस पेय का सेवन उत्सव की शुरुआत में ही किया जाता है। सफेद और लाल सूखी या अर्ध-मीठी शराब मेज पर रखी जाती है। शराब प्रति अतिथि एक बोतल खरीदी जाती है। वोदका, कॉन्यैक और व्हिस्की जैसे मजबूत पेय प्रति व्यक्ति तीन सौ ग्राम पर खरीदे जाते हैं।

• शीतल पेय

शादी की मेज पर पर्याप्त कार्बोनेटेड और सादा खनिज पानी, जूस, फलों के पेय, नींबू पानी होना चाहिए। ऐसे पेय में प्रत्येक अतिथि के लिए दो लीटर का भंडार होना चाहिए।

शादी किसी रेस्तरां में होगी या घर पर, यह पता लगाने लायक है कि भोज के लिए मेनू कैसे बनाया जाए। तब पैसा बुद्धिमानी से खर्च किया जाएगा, और मेहमान अद्भुत दावत को नहीं भूलेंगे।

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एक शादी का भोज छुट्टी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और युवा लोगों और मेहमानों का क्या प्रभाव होगा यह इसकी पकड़ पर निर्भर करेगा। कठिनाइयों से बचने के लिए, भोज मेनू बनाते समय, सभी सूक्ष्मताओं का पूर्वाभास होना चाहिए, व्यंजन स्वादिष्ट और भरपूर होना चाहिए।

शादी के लिए भोज मेनू: कहाँ से शुरू करें

विवाह मेनू संकलित करने के लिए क्या कदम उठाने की आवश्यकता है:

उस संस्था के कर्मचारियों के साथ मेनू पर चर्चा करें जहां भोज होगा और उत्पादों की एक सूची बनाएं।

एक व्यक्ति के लिए व्यंजनों की अनुमानित गणना करें और उत्पादों की लागत की गणना करें।

उत्सव के परिदृश्य को जानें और प्रशासक के साथ तय करें कि व्यंजन किस क्रम में परोसे जाएं।

भोज का आयोजन

दो गर्म व्यंजन परोसने की सलाह दी जाती है: एक - भोज की शुरुआत में, दूसरा - प्रतियोगिताओं के लिए ब्रेक के बाद।

सबसे पहले, ठंडे और मसालेदार ऐपेटाइज़र, सब्जी सलाद परोसे जाते हैं, फिर मांस और मछली का सलाद। फिर आप ठंडे मांस के स्नैक्स परोस सकते हैं: उबला हुआ सूअर का मांस, भुना बीफ़, एस्पिक। दावत के पहले भाग में इनका सेवन किया जाता है, लेकिन आमतौर पर ये पूरी छुट्टी के लिए पर्याप्त होते हैं।

कई टोस्टों के लिए, मेहमान बस पीते हैं और खाते हैं। फिर, अपना भरण-पोषण करने के बाद, वे मज़े करने लगते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि छुट्टी का मेजबान बहुत सक्रिय है और मेहमानों को प्रतियोगिताओं, व्यवहारों और इसलिए उत्पादों के साथ आकर्षित कर सकता है, तो कम की आवश्यकता होगी।

उत्सव की शुरुआत के 3-4 घंटे बाद बैंक्वेट हॉल की मेजों पर गर्म व्यंजन और साइड डिश दिखाई देनी चाहिए।

छुट्टी के अंत तक, मीठे व्यंजन और मिठाई परोसी जाती है।

और, ज़ाहिर है, बहुत अंत में, शादी के केक को खरीदने और मेहमानों का इलाज करने की एक प्रक्रिया है।

शादी के मेनू की अनुमानित गणना और प्रति व्यक्ति व्यंजनों की मात्रा

लगभग प्रति व्यक्ति:

130-150 ग्राम कटौती: मांस, मछली; मांस में उबला हुआ सूअर का मांस, बालिक और कुछ प्रकार के सॉसेज शामिल हो सकते हैं।

35-40 ग्राम पनीर के टुकड़े;

80 ग्राम सब्जी के स्लाइस: इसमें शामिल हैं: बेल मिर्च, टमाटर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, मूली;

40 ग्राम मछली के स्लाइस: इसमें लाल मछली पट्टिका, मछली बालिक, स्मोक्ड मछली की प्रजातियां शामिल हो सकती हैं;

160 ग्राम लेट्यूस, आपको लेट्यूस की कम से कम तीन किस्मों को पकाने की जरूरत है;

सैंडविच के लिए 20 ग्राम लाल कैवियार, 10 ग्राम काला कैवियार;

200-250 ग्राम गर्म मांस या मछली पकवान;

130 ग्राम चावल की साइड डिश;

250 ग्राम आलू साइड डिश;

200 ग्राम शादी का केक।

मादक पेय पदार्थों की गणना

एक नियम के रूप में, शादियों में ऐसे मेहमान होते हैं जो बहुत कम पीते हैं या बिल्कुल नहीं, लेकिन युवा इस मामले में बहुत सक्रिय हो सकते हैं।

औसतन, 10 लोगों को लगभग 5 बोतल वोदका या कॉन्यैक, 2-3 बोतल वाइन, 2-3 बोतल शैंपेन, नींबू पानी, मिनरल वाटर और जूस की आवश्यकता होगी - प्रति व्यक्ति एक लीटर से अधिक।

मेहमानों के लिए बुफे

कभी-कभी कुछ मेहमान वेडिंग कॉर्टेज के आगमन के लिए बैंक्वेट हॉल में लंबा इंतजार करते हैं, और उनके लिए एक अलग टेबल का आयोजन किया जाता है, जिस पर हल्के सैंडविच, पनीर और कोल्ड कट, मिठाई, शराब, जूस और मिनरल वाटर स्थित होते हैं।

शादी के लिए अनुमानित भोज मेनू

शादी का भोज मेनू कैसे बनाएं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोज में कितने मेहमान होंगे - 30 लोग या 60 लोग भी, मुख्य बात यह है कि एक व्यक्ति के लिए व्यंजनों की सूची बनाना विशेष रूप से यह देखने के लिए कि आपके मेहमानों के साथ क्या व्यवहार करना है

यह तय करना आवश्यक है कि हॉल में टेबल कैसे खड़े होंगे। यह बेहतर है कि गोल मेज की तुलना में अक्षर P, W, T के रूप में लंबी पंक्तियाँ हों। फोटो संस्थान में टेबल रखने के विकल्प दिखाता है।

क्लाइंट से अधिक पैसा कैसे प्राप्त किया जाए, इसका प्रत्येक रेस्तरां का अपना रहस्य है, इसलिए आपको सतर्क रहने और सभी छोटी चीजों के बारे में सोचने की आवश्यकता है। गोल मेजों को भरने के लिए लंबी पंक्तियों में सेट किए गए उत्पादों की तुलना में अधिक उत्पाद लगेंगे।

ठंडा नाश्ता

1. मांस की थाली

2. मिश्रित मछली

3. मसालेदार मशरूम

4. मिश्रित पनीर

सलाद

1. सब्जी काटने, साग

2. मछली का सलाद

3. दो मीट सलाद

4. मसालेदार खीरा और टमाटर

गर्म वयंजन

1. दो पहले पाठ्यक्रम

3. फ्रेंच में मांस

4. पकी हुई सब्जियां

5. स्प्रिंग रोल

6. ब्रेज़्ड खरगोश

7. तुर्की

8. वैकल्पिक रूप से पके हुए पूरे: बतख, हंस, सूअर का बच्चा

9. मसले हुए आलू, ग्रिल्ड सब्जियां

डेसर्ट

1. फूलदान में फल

3. कैंडी

पेय

3. शैम्पेन

4. शराब लाल और सफेद

5. मिनरल वाटर

6. नींबू पानी

यहाँ एक शादी के भोज मेनू का एक उदाहरण है, प्रति व्यक्ति 1000-1300 ग्राम भोजन, साथ ही पेय भी आता है।

प्रत्येक प्रतिष्ठान में अलग-अलग मेनू विकल्प होते हैं और एक निश्चित राशि के लिए। व्यवस्थापक और शेफ द्वारा प्रतिनिधित्व किए जाने वाले कर्मचारी सुझाव दे सकते हैं कि कौन से व्यंजन चुनना बेहतर है और मेहमानों को कैसे आनंदित किया जाए।

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कुछ बारीकियां हैं जो 50 लोगों के लिए शादी के मेनू को अधिक सामंजस्यपूर्ण और किफायती बना देंगी, और सभी मेहमान पूर्ण और सकारात्मक मूड में घर जाएंगे।

आखिर शादी में कितने भी मेहमान क्यों न हों, उन्हें करीब और प्यार करना चाहिए, लेकिन कुछ जोड़ों के लिए ऐसे लोगों की संख्या 50 तक पहुंच जाती है।

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मैं गोपनीयता नीति से सहमत हूं

दूल्हा और दुल्हन अनैच्छिक रूप से सोचते हैं कि भोज को हार्दिक कैसे बनाया जाए और विशेष रूप से महंगा नहीं। एक आधुनिक शादी हमेशा भुगतान नहीं करती है, और एक विवाहित जीवन में कर्ज के साथ प्रवेश करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

peculiarities

औसतन, एक शादी का भोज 6-8 घंटे तक चलता है, और इस समय भोजन मेज पर होना चाहिए। अनुमान के अनुसार प्रति अतिथि 1-1.2 किलो विभिन्न व्यंजन (और कितने पेय लिखे गए हैं) हैं, जबकि आरक्षित दर को थोड़ा बढ़ाना बेहतर है ताकि कोई भी भूखा न रहे। 50 लोगों के लिए शादी के भोज के लिए मेनू तैयार करते समय, 65-75 किलोग्राम भोजन का स्टॉक करना बेहतर होता है।

मानक संस्करण में, शादी में व्यंजन परोसने का क्रम इस प्रकार है:

• ठंडे स्नैक्स (प्रति व्यक्ति 200 ग्राम);
• सलाद (प्रति सेवारत 100 ग्राम, आदर्श रूप से ऐसे 2-3 सलाद होने चाहिए);
• ठंडे मांस के स्नैक्स (प्रति सेवारत 200 ग्राम);
• गर्म ऐपेटाइज़र (प्रति अतिथि 200 ग्राम);
• मुख्य पाठ्यक्रम (गार्निश के लिए 200 ग्राम + 150 ग्राम);
• डेसर्ट (प्रति व्यक्ति 100-200 ग्राम);
• केक (प्रति सेवारत 150-200 ग्राम)।

आप सभी वस्तुओं का उपयोग नहीं कर सकते, उनमें से कुछ को हटाकर, उदाहरण के लिए, ठंडे मीट या व्यक्तिगत डेसर्ट।इसके अलावा, मेज पर ताजे फल, मांस, पनीर और सब्जियों के टुकड़े मौजूद होने चाहिए, साथ ही यदि वांछित हो तो अचार और अचार भी। यदि आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो वेटरों को खाली प्लेटों को पूर्ण प्लेटों से बदलने के लिए तैयार रहना चाहिए।

मेज पर सामंजस्य होना चाहिए: लगभग समान अनुपात में मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद के अनुसार भोजन का चयन करने में सक्षम होगा, बिना भूखे और बिना पसंद के उत्पादों से संतुष्ट नहीं। समान मात्रा में पेय - जूस, मिनरल वाटर और मीठा सोडा की व्यवस्था करना भी आवश्यक है।

क्या बनाना है

जब मेहमान बैंक्वेट हॉल में आते हैं, तो पहले से ही मेज पर मांस और सब्जियों के टुकड़े रखे जाने चाहिए।उदाहरण के लिए, आप तीन प्रकार के मांस के साथ प्लेटों की व्यवस्था कर सकते हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड ब्रिस्केट और कार्बोनेट। अलग-अलग, दो या तीन प्रकार के सॉसेज और पनीर से कटिंग की जाती है।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, मछली, स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा, स्कैलप्स या मसल्स की कम वसा वाली किस्मों के साथ एक प्लेट का आयोजन किया जाता है।

एक और कट सब्जी बनाई जाती है, इसमें ताजा खीरे, टमाटर, घंटी मिर्च, मूली, सलाद और साग शामिल हो सकते हैं। उनके अलावा, आप डिज़ाइन को मूल बनाने के लिए नींबू, जैतून या जैतून जोड़ सकते हैं।

कटौती के अलावा, तथाकथित एपरिटिफ तुरंत टेबल पर होना चाहिए। जिससे भूख लगती है। जब मेहमान बस बैठना शुरू करेंगे और एक-दूसरे को जानने लगेंगे तो वे हरकत में आ जाएंगे। एपरिटिफ के रूप में, कैनपेस, आंशिक मांस, सब्जी या समुद्री भोजन रोल, साथ ही ताजे फल उपयुक्त हैं। इस तरह के स्नैक्स को प्रत्येक प्लेट पर रखा जाना चाहिए ताकि सभी मेहमानों के पास समान रूप से पर्याप्त हो।

शादी के योजनाकार

शादी की मेज की ख़ासियत यह है कि व्यंजन सुंदर और सही ढंग से व्यवस्थित होने चाहिए। फोटोग्राफर शायद उत्सव की मेज को कई तस्वीरों में फ्रेम में कैद करेगा, और यादृच्छिक रूप से रखे गए व्यवहार पृष्ठभूमि को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा, व्यंजनों की सेवा और सजावट शादी की शैली और बैंक्वेट हॉल की सजावट से मेल खाना चाहिए।

ऐलेना सोकोलोवा

खाना पकाना

सभी प्रकार की कटिंग का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप अपने भोज के लिए 2-3 इष्टतम विकल्प चुन सकते हैं।

यामानोव एडुआर्ड

एपरिटिफ के बाद सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र आते हैं। उत्तरार्द्ध को प्रत्येक टेबल के लिए सामान्य व्यंजन या कप में रखा जाता है, लेकिन सलाद को भागों में बनाने की सलाह दी जाती है। उन्हें बारी-बारी से बाहर निकालें, ताकि खाली जगह को मजबूर न करें। यह वांछनीय है कि: एक को सब्जी, दूसरे को मांस, तीसरी मछली को बनाया जा सकता है।

इस चरण के बाद ठंडे और गर्म मांस ऐपेटाइज़र की एक श्रृंखला होती है, जिन्हें बिना गार्निश के परोसा जाता है। जेलीयुक्त मांस या एस्पिक अक्सर ठंड के रूप में कार्य करता है, और मांस, चिकन या मुर्गी के रोल या भाग के टुकड़े गर्म परोसे जाते हैं। इसके अलावा, आप बेक्ड या भरवां शैंपेन परोस सकते हैं। गर्म ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम के बीच का अंतर एक छोटे हिस्से के आकार का है, और वे परोसने से तुरंत पहले तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे मेज पर मिलते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, गर्म पाइपिंग।

उसके बाद, मुख्य पकवान की बारी है - सबसे अधिक कैलोरी, स्वादिष्ट और स्वैच्छिक। जैसा कि मांस, मुर्गी या मछली का चयन किया जाता है, कभी-कभी गोभी के रोल या मांस के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। मुख्य पकवान को विभाजित नहीं किया जा सकता है, लेकिन पूरे, उदाहरण के लिए, भुना हुआ सुअर, बत्तख या कार्प। पहले, मूल आकार का उल्लंघन किए बिना, मेहमानों की संख्या के अनुसार एक बड़ा टुकड़ा काटा जाना चाहिए, ताकि हर कोई चाहें तो सेवा कर सकता है। इसके अलावा, एक साइड डिश तैयार की जाती है, अक्सर आलू, चावल या सब्जी स्टू।

मुख्य पाठ्यक्रम के बाद, अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं होगा। अगला कदम :

• कैंडीज;
• कुकी;
• फल;
• सूफले या मूस;
• मार्शमॉलो या मार्शमॉलो;
• कपकेक;
• मीठे पेनकेक्स या पेनकेक्स;
• मुरब्बा;
• क्रीम या आइसक्रीम।

डेसर्ट से, आप पहले से एक अलग मिठाई टेबल (कैंडी बार) की व्यवस्था कर सकते हैं। इस मामले में, कोई भी किसी भी समय व्यंजनों तक पहुंचने में सक्षम होगा और जो उन्हें पसंद नहीं है उसे आजमाए बिना अपने लिए सही विकल्प चुनें। ऐसी तालिका के ऊपर साइन-पॉइंटर लटकाना आवश्यक है।

शादी का केक भोज पूरा करता है। यह एकल-स्तरीय या बहु-स्तरीय, नग्न या समृद्ध रूप से सजाया जा सकता है, शास्त्रीय रूप से गंभीर या मूल सजावट के साथ, लेकिन किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट होना चाहिए, और सभी के पास कम से कम एक टुकड़ा होना चाहिए।

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यदि मुख्य मेनू उच्च कैलोरी है, तो मुख्य मिठाई को हल्का और हवादार बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, सूफले और व्हीप्ड क्रीम से।

पेय के लिए, यह ठंडे रस, खनिज पानी और नींबू पानी, साथ ही गर्म चाय, कॉफी, कोको और मुल्तानी शराब हो सकती है। औसतन, एक व्यक्ति को 1.5 लीटर शीतल पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है।मेहमानों के स्वाद के आधार पर शराब का चयन किया जाता है - कोई बिल्कुल नहीं पीता है, दूसरों के पास पर्याप्त शराब या शैंपेन है, और फिर भी अन्य मजबूत पेय पसंद करते हैं।

विकल्प

शादी में मेहमानों के इलाज के लिए व्यंजन चुनते समय, सभी संभावित कारकों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है - मौसम, मेहमानों की उम्र, आदि। उदाहरण के लिए, जब किसी उत्सव के लिए लोकप्रिय यूरोपीय थीम चुनते हैं, तो 50 लोगों के लिए एक शादी की मेज मेनू को निम्नानुसार संकलित किया जा सकता है:

• एपरिटिफ - स्टर्जन के साथ कैनप, कटार पर जैतून और जैतून, बल्लेबाज में ब्रोकोली;
• सलाद - चिकन और क्राउटन के साथ क्लासिक "सीज़र", टमाटर, खीरे और फेटा पनीर के साथ "ग्रीक", झींगा के साथ "फ्रेंच", परमेसन पनीर, टमाटर, लहसुन और सलाद;
• ठंडे और गर्म स्नैक्स - मशरूम और सब्जियों के साथ एस्पिक, सहिजन के साथ उबली हुई जीभ, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ भरवां बैंगन;
• मुख्य पकवान - झींगा या चिकन के साथ जुलिएन या सेब के साथ बतख चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ;
• डेसर्ट - कपकेक (कपकेक), मार्शमॉलो (एक प्रकार का मार्शमैलो), पॉप केक (एक छड़ी पर केक);
• पेय - पंच, मुल्तानी शराब, फलों का रस।

अगर शादी गर्मियों में होगी तो मेन्यू का चुनाव इस बात को ध्यान में रखकर करना चाहिए कि गर्मी में भूख कम हो जाती है। इस मामले में, आप वरीयता दे सकते हैं:

उत्सव के मेनू को संकलित करते समय, कुछ यह गिनने की सलाह देते हैं कि मांस और मुर्गी 60% होनी चाहिए, और मछली और सब्जियां - 20% प्रत्येक। इसके अलावा, यदि स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को उत्सव में आमंत्रित किया जाता है, तो उनके लिए एक अलग मेनू चुना जाता है, जिसकी सूचना वेटरों को दी जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मनोरंजन कार्यक्रम जितना समृद्ध होगा, भोज के लिए उतना ही कम समय बचेगा।

कुछ रेस्तरां पैसे बचाने का अवसर प्रदान करते हैं: मुख्य व्यंजन और सलाद प्रतिष्ठान में ही ऑर्डर किए जाते हैं, और आप अपने साथ कट और स्नैक्स ला सकते हैं।

सारांश

एक शादी में 50 लोगों को खाना खिलाना और बिना किसी अपवाद के सभी को खुश करना एक मुश्किल काम है, लेकिन सही दृष्टिकोण से आप सफलता की उम्मीद कर सकते हैं। मुख्य बात मेहमानों की बारीकियों को ध्यान में रखना है और दोस्तों और रिश्तेदारों की तृप्ति के लिए शादी के खर्च की इस मद में कटौती करने की कोशिश नहीं करना है - वे इससे खुश नहीं होंगे।

एक बार जब आप पर्व कार्यक्रम के लिए रेस्तरां का फैसला कर लेते हैं, तो वह क्षण आएगा जब आपको मेनू ऑर्डर करने जाना होगा। इसलिए, ? शादी का मेन्यू न केवल दूल्हा या दुल्हन की पसंद पर निर्भर होना चाहिए, बल्कि मेहमानों पर भी निर्भर होना चाहिए, इसलिए स्नैक्स की जितनी अधिक वैरायटी होगी, उतना अच्छा होगा।

मेनू का चुनाव मेहमानों की संख्या के साथ-साथ पूरे कार्यक्रम की अवधि से भी प्रभावित होता है। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि एक या दो परोसने के लिए कितने गर्म व्यंजन, कितनी शराब खरीदनी है। मेहमानों से पहले से पूछना बेहतर है कि वे किस तरह की शराब पसंद करते हैं।

शादी का मेन्यू कैसे बनाएं?

शादी के लिए मेनू तैयार करते समय, सभी मेहमानों की स्वाद वरीयताओं और इच्छाओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। यहां तक ​​कि अगर शादी का जश्न किसी भी शैली में आयोजित किया जाता है, तो आपको बीच में रहना होगा।

आमतौर पर, सभी व्यंजनों को इस तरह से चुना जाता है कि प्रत्येक अतिथि को कुछ ऐसा मिल जाए जो उसे इस या उस व्यंजन में पसंद हो। यह अनुशंसा की जाती है कि अनुभवी हलवाई, रसोइये और शादी के योजनाकारों की सलाह की अवहेलना न करें।

आमंत्रितों की सूची को ध्यान में रखते हुए, आप प्रत्येक के आगे एक नोट बना सकते हैं कि उसे कौन से व्यंजन पसंद हैं। यह निर्धारित करना आवश्यक है कि कितने लोग मांस पसंद करते हैं, कितनी सब्जियां, मछली और अन्य खाद्य पदार्थ।

आपको आमंत्रित बच्चों और बुजुर्गों के बीच उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मेहमानों में से एक आहार पर हो सकता है। मेहमानों को सहज महसूस कराने के लिए सभी बारीकियों पर ध्यान देना आवश्यक है।

भोज की सभी लागतों की गणना करना आवश्यक है। मादक और शीतल पेय की लागत की अलग-अलग गणना करें। इसके अलावा, मिठाई की मात्रा निर्धारित करना आवश्यक है ताकि यह शादी में उपस्थित सभी लोगों के पास जाए।

ग्रीष्मकालीन शादी के लिए मेनू कैसे बनाएं?

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मियों की शादी के लिए मेनू बहुत हल्का और स्वादिष्ट भी हो।
एक शादी के रिसेप्शन के लिए एक उत्कृष्ट पेय ताजे फलों के स्लाइस के साथ नींबू पानी हो सकता है। यह गर्मी की गर्मी में आपके मेहमानों को पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और ठंडा कर देगा। इसे एक पारदर्शी कैफ़े में बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

स्नैक्स में ताजी सब्जियों को प्रमुखता देनी चाहिए, जो गर्मियों में बहुत अधिक मात्रा में होती हैं। मांस व्यंजन के बजाय फिश स्टार्टर्स, पनीर उत्पाद और सीफूड व्यंजन परोसे जा सकते हैं। सलाद ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ के बजाय जैतून या वनस्पति तेल का उपयोग करें। सभी व्यंजनों को सब्जियों के आंकड़ों से सजाया जा सकता है।

यदि आपका भोज प्रकृति में मनाया जाता है, तो मेनू के लिए सबसे अच्छा विकल्प बारबेक्यू और कबाब होगा, जिसे कई प्रकार के सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

डेसर्ट के लिए, वे भी बहुत हल्के होने चाहिए। उनका भरना जामुन, फलों से हो सकता है। मिठाई के विकल्पों में से एक फल पाई या फल टार्टलेट है। आप वेडिंग केक में जामुन या फल भी मिला सकते हैं, इससे ताजगी मिलेगी।

आप आइसक्रीम को मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। इसे पुदीना, चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजाया जाता है। वैसे, गर्मियों में, पारंपरिक केक को आइसक्रीम केक से बदलने की कोशिश करें।

कैसे बचाएं?

यदि रेस्तरां आपके साथ जाता है, तो आप पैसे बचा सकते हैं और स्टोर में अधिकांश स्प्रिट खरीद सकते हैं, रेस्तरां में केवल कुछ बोतलें ऑर्डर कर सकते हैं।

ऐसे व्यंजन चुनना बेहतर है जिन्हें आपने स्वयं आजमाया हो। यदि आप व्यंजनों को नहीं जानते हैं तो रेस्तरां व्यवस्थापक से पूछें कि क्या आप व्यंजन का पता लगाने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, वह सलाह देगा कि एक समान व्यंजन कैसे चुनें, लेकिन एक अलग मूल्य श्रेणी में, यदि आपके पास पर्याप्त पैसा नहीं है।

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एक नियम के रूप में, मानक शादी के मेनू में ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, सलाद, एक मुख्य गर्म पकवान और निश्चित रूप से एक केक होता है। केक को अलग से ऑर्डर करें, क्योंकि रेस्तरां में कीमत काफी अधिक हो सकती है।

नवविवाहित अपने जीवन के सबसे महत्वपूर्ण दिन को व्यवस्थित करने में बहुत पैसा खर्च करते हैं। लेकिन सबसे महंगी चीज शादी की पोशाक भी नहीं है, बल्कि उत्सव की दावत है! रिश्ते का आधिकारिक पंजीकरण एक युवा परिवार के लिए पीने का अवसर है। मेहमान अक्सर टोस्ट बनाते हैं और अपने चश्मे का नवीनीकरण करते हैं, इसलिए प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के लिए पर्याप्त ऐपेटाइज़र होना चाहिए। शादी के लिए मेनू की सही गणना करने के लिए नववरवधू के पास पर्याप्त अनुभव नहीं है। नतीजतन, ऐपेटाइज़र अंत तक कभी नहीं खाए जाते हैं, और पति-पत्नी को इस पर्व की शाम के लिए काफी राशि का भुगतान करना पड़ता है। मेज, जो कि प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ फूट रही है, एक प्रमुख भूमिका नहीं निभाती है। युवा लोगों को व्यंजनों की संख्या की गणना करने की आवश्यकता है ताकि टूटे न रहें, और साथ ही प्रत्येक अतिथि पूरी मेज से उठे।

हम शादी की मेज के लिए पेय का चयन करते हैं

शादी के लिए मेनू बनाते समय शराब के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह मत भूलो कि बच्चे और कुछ मेहमान शराब को भी नहीं छूएंगे, इसलिए गैर-मादक पेय भी उत्सव की मेज पर होना चाहिए।

स्टोर पर जाने से पहले, आपको मेहमानों की एक सूची लिखनी होगी और प्रत्येक नाम के आगे नोट करना होगा जिसे मेहमान आमतौर पर पीते हैं। यदि आप किसी की पसंद के बारे में नहीं जानते हैं, तो यह सवाल नाजुक ढंग से पूछने लायक है। फिर आपको उन लोगों की कुल संख्या की गणना करने की आवश्यकता है जो एक विशेष पेय पीते हैं। आपको अंदाजा हो जाएगा कि आपको कितने मादक पेय की आवश्यकता होगी। पहले टोस्ट के दौरान, मेहमान आमतौर पर शैंपेन पीते हैं, लेकिन फिर वे अपने गिलास को मजबूत पेय के साथ उठाना पसंद करते हैं। यह महिलाओं और पुरुषों दोनों पर लागू होता है। एक युवा परिवार की मेज पर एक स्पार्कलिंग पेय को अपना स्थान लेना चाहिए। इस मादक पेय की एक बोतल आपके लिए काफी है। एक दर्जन मेहमानों के आधार पर, शैंपेन की 3 बोतलें टेबल पर रखी जाती हैं। उसी गणना से, उत्सव की मेज पर वोदका की 2 बोतलें, कुलीन पेय की 2 बोतलें और शराब की 5 बोतलें रखी जाती हैं।

यह न भूलें कि मेहमानों के पास गैर-मादक पेय तक पहुंच होनी चाहिए। आप सही मात्रा में जूस, सोडा, या मिनरल वाटर के साथ गलत नहीं हो सकते। यदि आपने योजना बनाई है, तो प्रति व्यक्ति 1.5 लीटर शीतल पेय पर्याप्त होगा। गर्मी के मौसम में यह आंकड़ा बढ़कर दो लीटर हो जाता है। यह मत भूलो कि एक व्यक्ति का अधूरा सोडा उसके पड़ोसी द्वारा मेज पर पिया जा सकता है, जो

शादी के मेनू के वर्गीकरण पर निर्णय लेना

रेस्तरां के कर्मचारी आपको कई प्रकार के व्यंजन पेश करेंगे। इतने सारे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट और गर्म व्यंजनों के साथ, आप भ्रमित हो सकते हैं। लेकिन यह वह जगह है जहाँ तार्किक तर्क आता है। आपके मेहमानों के केवल एक शाम में एक किलोग्राम से अधिक ट्रीट खाने की संभावना नहीं है। यह ऐसी गणनाओं से शुरू करने लायक है।

शादी के लिए एक अनुमानित मेनू और प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यंजनों का वजन थोड़ा कम संकलित किया जाएगा, उस पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें। अपने नोट्स की भी समीक्षा करें और भोजन की आवश्यक मात्रा की गणना करें। यहां दी गई गणना एक अतिथि के लिए है:

• ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद (0.5 किग्रा)। जब उत्सव की दावत अभी शुरू हो रही है, तो मेहमान अपनी प्लेटों से खुद को नहीं फाड़ते। लेकिन समय के साथ, लोग कई तरह के सलाद की ओर रुख करते हैं। वे मनोरंजन और नृत्य के बीच मेज पर बैठ जाते हैं। यह हल्का नाश्ता है जो जल्दी से काटने और मस्ती में वापस आना संभव बनाता है। इसलिए इनकी संख्या ज्यादा से ज्यादा होनी चाहिए।
• गर्म व्यंजन (0.15 किग्रा)। ऐसे व्यंजन तब भी खाए जाएंगे जब वे गर्म हों। ठंडा किया हुआ गर्म नाश्ता अब किसी के लिए दिलचस्प नहीं है, इसलिए मेहमान सलाद पर लौट आते हैं। आपको इस गणना में बताए गए से अधिक गर्म स्नैक्स का ऑर्डर नहीं देना चाहिए।
• गार्निश (0.3 किग्रा)। यह एक जरूरी व्यंजन है क्योंकि मेहमान इसके बिना नहीं कर सकते। वे यह नहीं देखेंगे कि क्या साइड डिश जटिल है, इसलिए आप साधारण व्यंजन चुन सकते हैं।
• मांस के साथ व्यंजन (0.25 जीआर)। मांस हर किसी का पसंदीदा भोजन होता है। लेकिन कोई भी मांस व्यंजन पर नहीं चढ़ेगा, क्योंकि आप सब कुछ आजमाना चाहते हैं।
• फलों के टुकड़े - (0.15 किग्रा)। आपको बहुत अधिक फल की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत सारे हार्दिक व्यंजनों के बाद, बहुत कम लोग उन पर ध्यान देते हैं। आप शादी की मेज पर अंगूर, खुबानी या चेरी रख सकते हैं। आमतौर पर ये ऐसे कट होते हैं जो मेहमानों द्वारा कई बार खाए जाते हैं।
• मीठा (0.25 किग्रा)। स्वादिष्ट मिठाइयाँ मेहमानों द्वारा तुरंत खा ली जाती हैं, क्योंकि वे पहले ही पर्याप्त नृत्य कर चुके होते हैं और बहुत सारी ऊर्जा खो देते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ उन्हें फिर से अपनी ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेंगी।
• शादी का केक (0.15 किलो)। आमतौर पर वे छुट्टी के अंत में इस विनम्रता से परिचित हो जाते हैं। यह अब उन लोगों के पेट में फिट नहीं बैठता जिन्होंने कई तरह के खाद्य पदार्थ खाए हैं। लेकिन कुछ लोग केक का एक टुकड़ा घर ले जा सकते हैं।

ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जिसे कभी भी शादी की मेज पर नहीं रखना चाहिए। नवविवाहिता मेहमानों के स्वाद और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए शादी के लिए एक मेनू बनाती है। अंतिम भूमिका किसी की अपनी प्राथमिकताओं द्वारा नहीं निभाई जाती है। शायद कुछ परंपराएं मेनू को संकलित करने का आधार बनेंगी। बहुत बार, स्थापित बजट के आधार पर व्यंजन चुने जाते हैं। लेकिन कुछ नियम हैं जिन्हें आपको अभी भी सुनने की जरूरत है।

शादी की मेज किसी सूप के लिए जगह नहीं है। खासकर यह नियम नवविवाहितों पर लागू होता है, जिनकी शादी गर्मी के मौसम में होगी। और हाँ, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते। आप इस अनावश्यक व्यंजन पर अपना पैसा बर्बाद कर रहे हैं।

आपको प्रत्येक अतिथि की प्राथमिकताओं का अध्ययन नहीं करना चाहिए और उन्हें पूरा करने का प्रयास करना चाहिए। आप सभी के अनुकूल नहीं हो पाएंगे, क्योंकि लोगों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। आपको क्लासिक, लेकिन खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए व्यंजनों से बचाया जाएगा। मेहमान उन व्यंजनों को खाकर खुश होंगे जिनके वे आदी हैं। लेकिन नियम का एक अपवाद है - ये शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ हैं। यदि आप उन्हें वह आदेश नहीं देते हैं जो वे उपयोग करने के आदी हैं, तो आपको उन्हें अपनी छुट्टी पर भी आमंत्रित नहीं करना चाहिए। ऐसे भोजन की कुछ सर्विंग्स पर्याप्त होंगी। आपके मेहमान निश्चित रूप से आपकी देखभाल की सराहना करेंगे।

विदेशी व्यंजनों को चुनने की आवश्यकता नहीं है। कई मेहमान इस तरह के इलाज से इनकार कर सकते हैं। कोई भी फैशनेबल विदेशी व्यंजन हमारे पसंदीदा भोजन की जगह नहीं ले सकता। लेकिन अगर अचानक नववरवधू के रिश्तेदार अलग-अलग राष्ट्रीयताओं के हैं, तो मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। मेज पर उनके मूल व्यंजनों के व्यंजन होने चाहिए। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि पूर्ण और संतुष्ट होगा।

उत्सव की मेज न केवल मुख्य व्यंजन है। मेनू में निश्चित रूप से अचार और सॉस शामिल होंगे। ब्रेड ऑर्डर करना न भूलें, क्योंकि इसके बिना टेबल को पूरा नहीं कहा जा सकता। आपको उन व्यंजनों के पक्ष में चुनाव नहीं करना चाहिए जिन्हें तैयार करने के लिए आपको लहसुन या प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप एक बदबू से पीड़ित होंगे जो मादक पेय पदार्थों की गंध के साथ मिश्रित होती है।

मेयोनेज़ से सजे सलाद के बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता है। यह व्यंजन गर्म मौसम में भी परोसा जाता है, क्योंकि लोग इस तरह के व्यवहार के आदी होते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि गर्मियों में ऐसे सलाद जल्दी से "प्रवाह" हो जाएंगे। नतीजतन, पाक कृति एक अनाकर्षक स्लाइड में बदल जाएगी जिसे कोई छूना नहीं चाहता। नतीजतन, पैसा बर्बाद माना जा सकता है। जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या सूरजमुखी के तेल से तैयार सलाद का विकल्प चुनें। वे हल्के और स्वादिष्ट हैं, इसलिए मेहमान इस उपचार की सराहना करेंगे।

विभाजित स्नैक्स भी अतिश्योक्तिपूर्ण होंगे, क्योंकि बहुत बार वे खुद को सही नहीं ठहराते हैं। आप उन लोगों की संख्या की गणना नहीं करेंगे जो आपकी छुट्टी में शामिल होंगे। शायद कोई ऐसा व्यक्ति आएगा जिसे आपने आमंत्रित नहीं किया था। या इसके विपरीत, आमंत्रित व्यक्ति आपकी छुट्टी पर नहीं आ पाएगा। यह गारंटी देना असंभव है कि सभी मेहमान इस क्षुधावर्धक का आनंद लेंगे। स्नैक्स चुनते समय, तीन अलग-अलग प्रकारों में से चुनें। चुने हुए ट्रीट को टेबल पर रखा जाता है ताकि हर मेहमान उस डिश तक पहुंच सके जिसमें उसकी दिलचस्पी है।

दुल्हन की पोशाक के आधार पर शादी का केक चुनें। क्या आपने शैंपेन शादी की पोशाक चुनी है? तो, कन्फेक्शनरों से मार्जिपन के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री ऑर्डर करें। यदि आप किसी भी चमकीले रंग की शादी की पोशाक पहनते हैं, तो विशेषज्ञ जन्मदिन के केक पर एक समान तत्व बना सकते हैं, जो न केवल सुंदरता में, बल्कि नायाब स्वाद में भी भिन्न होगा।