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बालवाड़ी में क्या खाना चाहिए। किंडरगार्टन में बच्चों के लिए भोजन का आयोजन

किंडरगार्टन में मेनू को सैनपिन की आवश्यकताओं और उत्पादों की मौसमी उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है। किंडरगार्टन में दिन और सप्ताह के लिए मेनू को प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा खानपान विभाग के प्रमुख के साथ संकलित किया जाता है। बच्चों को संतुलित और विविध आहार मिलना चाहिए।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों (बाद में पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के रूप में संदर्भित) में, बच्चों को एक पूर्ण और विविध आहार की पेशकश की जाती है। किंडरगार्टन में एक अनुमानित मेनू विद्यार्थियों की आयु, वर्ष का समय और बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखता है। पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के मेनू में कुछ विशेषताएं हैं:

व्यंजन हर 20 दिनों में एक बार से अधिक नहीं दोहराए जाते हैं;
तीन साल से कम उम्र के बच्चों का दैनिक आहार 1540 किलो कैलोरी है, तीन साल से अधिक उम्र के बच्चे - 1900;
आहार में पौष्टिक नाश्ता, फलों का रस और फल, दूसरा नाश्ता, हार्दिक दोपहर का भोजन और दोपहर का नाश्ता शामिल है;
नाश्ते के लिए, विद्यार्थियों को दैनिक राशन का एक चौथाई प्राप्त करना चाहिए, लगभग 15% दूसरे नाश्ते और दोपहर की चाय से लिया जाता है, और 45% राशन बच्चों को दोपहर के भोजन पर मिलता है।

दिन के लिए बालवाड़ी में मेनू

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों में बाल पोषण के लिए मानक विकसित किए हैं। बच्चों के प्रत्येक आयु वर्ग के लिए आहार संकलित किया जाता है। उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी एसईएस, किंडरगार्टन के प्रमुख और खानपान विभाग द्वारा की जाती है। रूसी किंडरगार्टन में, प्रत्येक दिन के लिए किंडरगार्टन में मेनू का रूप एक आहार पोषण विशेषज्ञ द्वारा भरा जाता है जो शिशुओं के आहार के लिए जिम्मेदार होता है।

भोजन परोसने से पहले, नर्स को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए विटामिन सी के साथ तीसरे और पहले पाठ्यक्रम को मजबूत करना चाहिए - 30 मिलीग्राम विटामिन, 1-6 वर्ष की आयु - 40 मिलीग्राम, और 6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों - 50 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए।

हर दिन, 2-5 वर्ष के बच्चों को निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने चाहिए (ग्राम में):

दलिया या सब्जियां - 180-200,
कॉफी, चाय, कोको - 150,
सूप, शोरबा - 150-200,
मांस या मछली के व्यंजन - 60-70,
कॉम्पोट्स, किसल्स - 150,
संयुक्त साइड डिश - 100-150,
फल, जूस - 50-100,
सब्जी या फलों का सलाद - 40-50,
राई की रोटी (पूरे दिन के लिए) - 50,
गेहूं की रोटी (पूरे दिन के लिए) - 110.

इसे अपने लिए सहेजें ताकि आप हारें नहीं:

पत्रिकाओं में "एक पूर्वस्कूली संस्थान के प्रमुख की पुस्तिका" और "एक पूर्वस्कूली संस्थान के वरिष्ठ शिक्षक की पुस्तिका" पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के नेताओं के लिए महत्वपूर्ण सामग्री प्रकाशित की गई थी:

हर दिन, बगीचे में बच्चे चार बार खाते हैं: दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और दो नाश्ता उनके लिए प्रदान किए जाते हैं। कुछ मामलों में, एक दिन में तीन भोजन स्वीकार्य होते हैं यदि आहार एक पूर्णकालिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा संकलित किया जाता है और कैलोरी के मामले में आदर्श से विचलन प्रदान नहीं करता है। बच्चों की मेज में मछली और मांस के व्यंजन, अंडे, अनाज, डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां, पेस्ट्री, जूस और गर्म पेय शामिल हैं। छात्र हमेशा गैर-विभाजित व्यंजनों को जोड़ने के लिए कह सकते हैं यदि भाग उनके लिए पर्याप्त बड़ा नहीं था।

आहार एलर्जी वाले बच्चे के लिए भी आहार विकसित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, माता-पिता को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान को एलर्जेन परीक्षणों के परिणाम प्रदान करने चाहिए, और फिर शिक्षक या स्टाफ पोषण विशेषज्ञ को सूचित करना चाहिए ताकि किंडरगार्टन कर्मचारियों को पता चले कि बच्चे को कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। विद्यार्थियों के लिए आहार तैयार करते समय, पोषण विशेषज्ञ एलर्जी को बाहर करने का प्रयास करेगा।

अपने बच्चे को किंडरगार्टन भोजन के लिए तैयार करने के लिए, माता-पिता को चाहिए:

बच्चे को धीरे-धीरे इस तरह के भोजन के आदी बनाने के लिए शिक्षक से किंडरगार्टन में व्यंजनों के साथ अनुमानित मेनू के बारे में पूछें।
ऐसे उत्पादों को मना करें जो पूर्वस्कूली में भोजन से स्वाद और संरचना में मौलिक रूप से भिन्न हों।
अपने बच्चे को विदेशी खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड, नमकीन, वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन न दें जो अनुमानित मेनू में नहीं हैं। माँ के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि किंडरगार्टन में भोजन कम से कम वसा से तैयार किया जाता है, मक्खन और वनस्पति तेल अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
कार्बोनेटेड पेय, मेयोनेज़, केचप, पटाखे और चिप्स को पूरी तरह से समाप्त करने, साधारण व्यंजनों के साथ घर के मेनू में विविधता लाने के लायक है।
घर पर एक दिन में 5 भोजन के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है, इसलिए बच्चे के लिए प्रीस्कूल में भोजन के कार्यक्रम के लिए अभ्यस्त होना आसान होगा।
अपने बच्चे को यह सोचकर कि वह बालवाड़ी में कुपोषित है, भोजन का दोहरा भाग न दें। भाग उम्र के अनुरूप होना चाहिए, अन्यथा मोटापा या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हो सकती हैं।
यदि परिवार आहार का पालन नहीं करता है, तो धीरे-धीरे बच्चे को भोजन के बीच में नाश्ता करने से रोकें।

एक सप्ताह के लिए बालवाड़ी में मेनू

किंडरगार्टन में पूर्वस्कूली भोजन, जिसका मेनू एक चिकित्सा कर्मचारी द्वारा संकलित किया गया है, Rospotrebnadzor कर्मचारियों द्वारा अनिवार्य अनुमोदन के अधीन है। मेनू न केवल आकार, बल्कि भागों की स्थिरता भी निर्धारित करता है (नर्सरी समूहों के विद्यार्थियों को शुद्ध रूप में भोजन दिया जाता है)। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन एक दूसरे के साथ संयुक्त हों। इसलिए, बच्चों को दोपहर के भोजन में बोर्स्च, सब्जी का सूप या अचार मिलता है, तो दूसरे के लिए उन्हें सब्जियां, सब्जी का सलाद या पास्ता या अनाज का एक साइड डिश होना चाहिए। यदि अनाज का सूप गर्म परोसा जाता है, तो एक साइड डिश के रूप में सब्जी स्टू और सलाद की सिफारिश की जाती है। भूख बढ़ाने के लिए बच्चों को दोपहर के भोजन से पहले ताजी या नमकीन सब्जियां दी जाती हैं।

एक सप्ताह के नर्सरी समूह के लिए किंडरगार्टन में मेनू

किंडरगार्टन का नर्सरी समूह 1-2 और 2-3 साल के बच्चे हैं। शिशुओं को प्रति दिन 1200 से 1500 किलो कैलोरी के साथ संपूर्ण संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। किंडरगार्टन में नर्सरी समूह का मेनू 10 दिनों के लिए एक चिकित्सा कर्मचारी द्वारा संकलित किया जाता है, जिसे Rospotrebnadzor के एक कर्मचारी द्वारा प्रमाणित किया जाता है और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा पुष्टि की जाती है। आहार मौसम पर निर्भर करता है और गर्मी-शरद ऋतु और सर्दी-वसंत हो सकता है।

सैनपिन मानकों के अनुसार:

जो 8 घंटे से अधिक बगीचे में हैं उन्हें दिन में चार से पांच बार होना चाहिए।
नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, एक मध्यवर्ती भोजन होना चाहिए जिसमें ताजे फल और एक पेय शामिल हो।
यदि ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें जूस या जल्दी जमे हुए फलों और सब्जियों से बदल दिया जाता है।
यदि रात का भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता है तो दोपहर का नाश्ता हल्का और कॉम्पैक्ट हो सकता है।

एक नर्सरी समूह के लिए किंडरगार्टन में एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू मौसमी सब्जियों और फलों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाता है। सप्ताह में कई बार बच्चों की मेज पर अंडे, पनीर और मछली होनी चाहिए, दैनिक मेनू में मक्खन, मांस, अनाज और ताजी सब्जियां जोड़ी जाती हैं। बच्चों के लिए मशरूम, सिरका, सहिजन, फ्लास्क दूध, अर्ध-तैयार उत्पाद, स्मोक्ड मीट, जलपक्षी मांस, मेयोनेज़, डिब्बाबंद भोजन के लिए सख्त प्रतिबंध के तहत।

किंडरगार्टन छात्रों के लिए साप्ताहिक मेनू

जब हम पोषण के बारे में बात करते हैं, तो हम शायद ही कभी संस्कृति शब्द का प्रयोग करते हैं। अधिक ए.पी. चेखव ने कहा कि जो कोई भी पोषण को उचित महत्व नहीं देता है उसे बौद्धिक नहीं माना जा सकता है और वह "सभ्य समाज" में किसी भी निंदा के योग्य है।

इसलिए, जो अपने शरीर की जरूरतों के अनुसार अपने आहार को व्यवस्थित कर सकता है, वह अपने स्वास्थ्य के संरक्षण और मजबूती में योगदान देता है।

आज, किंडरगार्टन में उचित पोषण के संगठन के साथ स्थिति विभिन्न सिंथेटिक योजक के साथ निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के किराने के बाजार में उपस्थिति के साथ बहुत जटिल है।

और सिंथेटिक एडिटिव्स के लगातार उपयोग से खाद्य एलर्जी होती है, ब्रोन्कियल अस्थमा, विभिन्न जिल्द की सूजन और आंतों के विकार हो सकते हैं।

बच्चों का पोषण हमेशा वैज्ञानिकों, शिक्षकों और मनोवैज्ञानिकों के अथक ध्यान का विषय रहा है।

मेनू संकलित करते समय, ध्यान रखें:

बच्चों के हिस्से की मात्रा;
उत्पादों की रासायनिक संरचना।

ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो एक बच्चे को हर दिन दिए जा सकते हैं (दूध, मक्खन, सब्जियां और फल, ब्रेड, चीनी, मांस), और कुछ खाद्य पदार्थ अलग हैं। उदाहरण के लिए, पनीर दो दिनों के अंतराल पर दिया जाना चाहिए, एक अंडा - हर दूसरे दिन

भोजन की व्यवस्था उचित व्यवस्था में की जानी चाहिए। बलपूर्वक खाने के लिए बच्चे का आवेग, मनोरंजन का उपयोग और अनुनय बच्चे में किसी भी प्रकार का भोजन करने के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करता है। किंडरगार्टन में प्रत्येक बच्चे का टेबल पर अपना स्थान होता है, और शिक्षक बच्चे को भोजन करते समय सहज महसूस कराने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं। प्रत्येक समूह को आयु के अनुसार कुर्सियाँ प्रदान की जाती हैं। व्यंजनों के लिए आवश्यकताएं हैं: उपयोग में आसानी, स्थिरता, पकवान की मात्रा का अनुपालन।

अपने बच्चे को किंडरगार्टन में भोजन की आदत डालने में कैसे मदद करें?

यदि घर और किंडरगार्टन आहार मेल नहीं खाते हैं, तो आवश्यक परिवर्तन धीरे-धीरे किए जाने चाहिए। बच्चे आमतौर पर प्रचलित रूढ़ियों से जुड़ जाते हैं। आहार में तेज बदलाव मुख्य कारण है कि बच्चा खाने से इंकार कर देता है। भूख की भावना एक निश्चित समय की शुरुआत से नियंत्रित होती है, और इसके समाप्त होने के बाद, बच्चे की भूख गायब हो जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, शासन को पहले से "स्तर" करना बेहतर है (किंडरगार्टन में प्रवेश करने से पहले इष्टतम अवधि दो से तीन महीने है), हर बार समय को दस से पंद्रह मिनट तक बढ़ाना। उन बच्चों के लिए बगीचे में भोजन के अनुकूल होना सबसे कठिन है, जिनके परिवार में कोई दिनचर्या और आहार बिल्कुल नहीं था। ऐसी परिस्थितियों में, बच्चे के किंडरगार्टन में प्रवेश करते ही घर पर उचित आहार बनाना ही शेष रह जाता है। बच्चे के स्कूल में प्रवेश करने तक वही आहार बनाए रखा जाना चाहिए।

घर पर और बालवाड़ी में पोषण

आप घर पर ही किंडरगार्टन में अपने बच्चे को आहार के लिए तैयार कर सकती हैं। आमतौर पर, किंडरगार्टन में आहार निम्नलिखित अनुसूची के अनुसार बनाया जाता है: नाश्ता 8.30 बजे शुरू होता है, 12.00 बजे - नर्सरी में दोपहर का भोजन और 12.15 बजे - चार से सात साल की उम्र के बच्चों के समूहों के लिए, 15.15 बजे - दोपहर का नाश्ता। रात के खाने का समय 19.00 बजे आता है, इसलिए रात के खाने का आयोजन घर पर ही करना चाहिए। सोने से पहले, एक और हल्का रात्रिभोज की सिफारिश की जाती है: इसे आसानी से पचने योग्य डेयरी उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। हालांकि, अलग-अलग किंडरगार्टन में फीडिंग शेड्यूल मेल नहीं खा सकते हैं, इसलिए विशेष किंडरगार्टन के शेड्यूल के साथ होम फीडिंग शेड्यूल को समन्वित करना बेहतर है जहां बच्चा जाएगा।

किंडरगार्टन पोषण को कैसे अनुकूलित करें

उन बच्चों के लिए बगीचे में भोजन के अनुकूल होना सबसे कठिन है, जिनके परिवार में कोई दिनचर्या और आहार बिल्कुल नहीं था। ऐसी परिस्थितियों में, बच्चे के किंडरगार्टन में प्रवेश करते ही घर पर उचित आहार बनाना ही शेष रह जाता है। बच्चे के स्कूल में प्रवेश करने तक वही आहार बनाए रखा जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा अधिक नहीं खाता है!

किंडरगार्टन में, बच्चे की उम्र के लिए स्थापित मानदंडों के आधार पर भोजन की मात्रा की गणना की जाती है। एक प्रीस्कूलर प्रति दिन 1000 से 1700 ग्राम की मात्रा का हकदार है। प्रत्येक डिश की मात्रा भी प्रदान की जाती है। 1 अप्रैल से, पोषण संस्थान ने एक नया मेनू पेश किया, जो दैनिक आहार को ध्यान में रखते हुए, रात के खाने के लिए अनुशंसित व्यंजनों की इष्टतम मात्रा को इंगित करता है।

ऐसा होता है कि माता-पिता, यह संदेह करते हुए कि उनका बच्चा भूखा है, उसे उसकी उम्र के बच्चे के पेट के लिए जितना होना चाहिए, उससे अधिक खिलाना चाहिए। इस स्थिति में, बच्चे के खाने की इच्छा कम होगी, अधिक बार वह दोपहर के भोजन और रात के खाने से मना कर देगा, इसलिए, एक बालवाड़ी में जहां भोजन की मात्रा का मानदंड मनाया जाता है, बच्चा भूखा हो सकता है। बच्चे को उतना ही खाना चाहिए जितना उसे चाहिए। अगले भाग में बच्चे को "बनाना", आपको उसकी उम्र को ध्यान में रखना होगा। तब बालवाड़ी और घर में पोषण में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होगा।

लंच और डिनर के बीच के अंतराल में दूध पिलाना धीरे-धीरे बंद कर देना चाहिए। इसके अलावा, बालवाड़ी में घर से लाया हुआ खाना मना है। बच्चे का आहार किंडरगार्टन के अनुमानित मेनू के आधार पर बनाया जा सकता है। हर दिन बच्चे को सब्जियां, फल, जूस, मांस, रोटी मिलनी चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थों पर दूसरों की तुलना में अधिक ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि किसी बच्चे की कुछ व्यंजनों के लिए अपनी प्राथमिकताएँ हैं, तो उसके लिए नए व्यंजनों को अपनाना अधिक कठिन हो सकता है।

जब बच्चा डेढ़ साल का हो जाता है, तो उसका आहार कुछ परंपराओं के अपवाद के साथ, एक वयस्क के आहार के समान विविध होना चाहिए। बच्चे के मेनू में पहले पाठ्यक्रम (बोर्श, प्यूरी सूप), और दूसरे पाठ्यक्रम, पुलाव, जेली, आदि दोनों शामिल होने चाहिए। यदि यह घर पर तैयार किया जाता है, तो बच्चा किंडरगार्टन में स्वाभाविक रूप से उन पर प्रतिक्रिया करेगा।

बालवाड़ी में खाना पकाने के नियम

बच्चों के मेनू व्यंजन तैयार करने के कुछ नियम भी हैं: वे बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होने चाहिए, उन्हें मुख्य रूप से सब्जी और मक्खन में पकाया जाना चाहिए। मेयोनेज़, सॉस, मसालों के साथ मसाले सीमित होना चाहिए। बच्चे सीज़निंग के आदी हो जाते हैं और भोजन के प्राकृतिक स्वाद के लिए उनकी भूख कम हो जाती है। यदि परिवार बहुत सारे सीज़निंग और सॉस खाने का आदी है, तो बच्चे को एक अलग भोजन की व्यवस्था करनी चाहिए।

12 सितंबर, 2008 एन 666 पर रूसी संघ की सरकार द्वारा अपनाई गई "पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान पर मॉडल विनियम" के अनुसार, "एक पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के मुख्य कार्य हैं:

जीवन की सुरक्षा और बच्चों के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को मजबूत करना;
बच्चों के संज्ञानात्मक-भाषण, सामाजिक-व्यक्तिगत, कलात्मक-सौंदर्य और शारीरिक विकास सुनिश्चित करना;
शिक्षा, नागरिकता के बच्चों की आयु श्रेणियों को ध्यान में रखते हुए, मानव अधिकारों और स्वतंत्रता के लिए सम्मान, पर्यावरण के लिए प्यार, मातृभूमि, परिवार;
बच्चों के शारीरिक और (या) मानसिक विकास में कमियों के आवश्यक सुधार का कार्यान्वयन;
बच्चों के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करने के लिए बच्चों के परिवारों के साथ बातचीत;
बच्चों के पालन-पोषण, शिक्षा और विकास पर माता-पिता (कानूनी प्रतिनिधियों) को सलाहकार और पद्धति संबंधी सहायता का प्रावधान।

बालवाड़ी में व्यंजन

किंडरगार्टन आमतौर पर डेढ़ से सात साल की उम्र के लिए एक सामान्य मेनू पर भोजन तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। मौसम पर व्यंजनों की निर्भरता केवल इस तथ्य में प्रकट होती है कि गर्मियों और शरद ऋतु में बच्चों को अधिक सब्जियां और फल दिए जाते हैं, और सर्दियों और वसंत में - अधिक रस और फल। मेनू संकलित करते समय, ध्यान रखें:

दिन के दौरान उत्पादों का एक सेट;
बच्चों के हिस्से की मात्रा;
तैयारी के लिए आवश्यक समय;
उत्पादों की विनिमेयता की संभावना;
विभिन्न प्रकार के उत्पाद प्रसंस्करण के लिए हानि दर;
उत्पादों की रासायनिक संरचना।

दैनिक आहार का संकलन करते समय, सबसे पहले व्यंजन में उचित मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति के बारे में सोचें। प्रोटीन के स्रोत मांस, मछली, दूध, अंडे, फलियां, अनाज, ब्रेड हैं। दैनिक आहार में वसा का मुख्य भाग पशु मूल के वसा (मक्खन, खट्टा क्रीम) को दिया जाता है। बच्चे के दैनिक मेनू में वनस्पति वसा (सूरजमुखी, मक्का, जैतून का तेल) 15 से 20% तक होता है।

कार्बोहाइड्रेट के परिष्कृत स्रोत हैं - चीनी, शहद, कन्फेक्शनरी, जो बच्चे के लिए बहुत कम फायदेमंद होते हैं। अनाज, इज़माकारोनी व्यंजन, ब्रेड उत्पादों और फलों के साथ सब्जियों की कीमत पर कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता की संतुष्टि होनी चाहिए। सब्जियों और फलों में, खनिज और विटामिन की सामग्री के अलावा, आहार फाइबर, पेक्टिन, फाइबर भी होते हैं, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कई फल, सुगंधित पदार्थों और तेलों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में योगदान करते हैं और भूख बढ़ाते हैं। एक बच्चे के आहार में प्याज और लहसुन भी आवश्यक हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो एक बच्चे को हर दिन दिए जा सकते हैं (दूध, मक्खन, सब्जियां और फल, ब्रेड, चीनी, मांस), और कुछ खाद्य पदार्थ अलग हैं। उदाहरण के लिए, पनीर दो दिनों के अंतराल पर दिया जाना चाहिए, एक अंडा - हर दूसरे दिन, और मछली - सप्ताह में केवल एक बार (आदर्श 250 ग्राम है: यह मछली का सूप हो सकता है)।

बालवाड़ी में प्रतिबंधित खाद्य उत्पाद

सैनिटरी नियमों के परिशिष्ट 5 SanPiN 2.4.1.2660-10 निम्नलिखित खाद्य उत्पादों को सूचीबद्ध करता है जिन्हें संक्रामक और बड़े पैमाने पर गैर-संचारी रोगों (विषाक्तता) की घटना और प्रसार को रोकने के लिए पूर्वस्कूली संगठनों में बच्चों के पोषण में उपयोग करने की अनुमति नहीं है। ):

ऑफल, जिगर, जीभ, हृदय को छोड़कर;
बिना कटा हुआ पक्षी;
जंगली जानवरों का मांस;
जमे हुए मांस और ऑफल, 6 महीने से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ;
जमे हुए पोल्ट्री मांस;
कुक्कुट मांस से यांत्रिक रूप से डिबोन्ड पोल्ट्री मांस और कोलेजन युक्त कच्चे माल;
तीसरी और चौथी श्रेणी का मांस;
हड्डियों, वसा और संयोजी ऊतक के बड़े हिस्से के साथ मांस 20% से अधिक;
मांस, मांस ट्रिमिंग से उत्पाद, डायाफ्राम; सिर का गूदा रोल, रक्त और यकृत सॉसेज;
खाना पकाने की वसा, चरबी या भेड़ का बच्चा, मार्जरीन और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा;
अंडे और जलपक्षी का मांस;
दूषित गोले वाले अंडे, एक पायदान के साथ, "टेक", "लड़का", साथ ही खेतों से अंडे जो साल्मोनेलोसिस के लिए प्रतिकूल हैं;
डिब्बाबंद भोजन डिब्बे की जकड़न के उल्लंघन के साथ, बमबारी, "पटाखे", जंग के साथ डिब्बे, विकृत, बिना लेबल के;
अनाज, आटा, सूखे मेवे और अन्य उत्पाद जो विभिन्न अशुद्धियों से दूषित होते हैं या खलिहान कीटों से संक्रमित होते हैं;
घरेलू (औद्योगिक नहीं) उत्पादन के किसी भी खाद्य उत्पाद, साथ ही घर से लाए गए और उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज नहीं हैं (उत्सव के आयोजनों का आयोजन करते समय, जन्मदिन मनाते हुए, आदि);
क्रीम कन्फेक्शनरी (पेस्ट्री और केक) और क्रीम;
बिना पाश्चुरीकृत दूध से पनीर, कुटीर चीज़ कुटीर, गर्मी उपचार के बिना कुप्पी खट्टा क्रीम;
दही दूध "समोकवास";
उनसे तैयार मशरूम और उत्पाद (पाक उत्पाद);
क्वास, कार्बोनेटेड पेय;
खेतों से दूध और डेयरी उत्पाद जो खेत जानवरों की घटनाओं के लिए प्रतिकूल हैं, साथ ही वे जो प्राथमिक प्रसंस्करण और पाश्चराइजेशन से नहीं गुजरे हैं;
कच्चा स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड गैस्ट्रोनॉमिक मांस उत्पाद और सॉसेज;
नमकीन मछली (हेरिंग, सैल्मन, ट्राउट) को छोड़कर मांस, मुर्गी पालन, मछली से बने व्यंजन जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है;
हड्डियों के आधार पर तैयार शोरबा;
वसा (गहरे तले हुए) खाद्य उत्पादों और उत्पादों, चिप्स में तला हुआ;
सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च (लाल, काला, सफेद) और अन्य गर्म (जलने वाले) मसाले और उनसे युक्त खाद्य उत्पाद;
गर्म सॉस, केचप, मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस, मसालेदार सब्जियां और फल (खीरे, टमाटर, आलूबुखारा, सेब) और सिरका के साथ संरक्षित अन्य उत्पाद;
प्राकृतिक कॉफी;
खूबानी गुठली, मूंगफली;
डेयरी उत्पाद, पनीर दही और वनस्पति वसा का उपयोग कर आइसक्रीम;
कौमिस और अन्य किण्वित दूध उत्पाद जिनमें इथेनॉल होता है (0.5% से अधिक)।
कैंडी सहित कारमेल;
इंस्टेंट ड्राई फ़ूड कॉन्संट्रेट्स से/आधारित पहला और दूसरा कोर्स;
सिंथेटिक स्वाद और रंगों वाले उत्पाद;
72% से कम वसा वाला मक्खन;
शराब युक्त कन्फेक्शनरी सहित उत्पाद;
सिरका का उपयोग कर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

जनसंख्या के पोषण के संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान की आवश्यकताओं के उल्लंघन के लिए, अनुच्छेद 6.6। प्रशासनिक अपराधों पर रूसी संघ की संहिता नागरिकों पर 1,000 से 1,500 रूबल की राशि में प्रशासनिक जुर्माना के रूप में दायित्व प्रदान करती है; अधिकारियों के लिए - 2000 से 3000 रूबल तक; कानूनी इकाई बनाए बिना उद्यमशीलता की गतिविधियों में लगे व्यक्तियों के लिए - 2,000 से 3,000 रूबल या 90 दिनों तक गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन; कानूनी संस्थाओं के लिए - 20,000 से 30,000 रूबल तक या 90 दिनों तक गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन।

बालवाड़ी में खाना पकाने के नियम

कच्चे और पके हुए उत्पादों का प्रसंस्करण उपयुक्त चिह्नित कटिंग बोर्ड और चाकू का उपयोग करके विभिन्न तालिकाओं पर किया जाता है;
कच्चे और तैयार उत्पादों को अलग-अलग तैयार करने के लिए खानपान इकाई में 2 मीट ग्राइंडर हैं।

बच्चों का पोषण बख्शते हुए पोषण के सिद्धांतों के अनुरूप है, जिसमें खाना पकाने के कुछ तरीकों का उपयोग शामिल है, जैसे कि उबालना, भाप लेना, स्टू करना, पकाना और तलने वाले व्यंजनों से बचना, साथ ही साथ उत्पादों में जलन पैदा करना। तैयारी के क्षण से छुट्टी तक, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम 2 घंटे से अधिक समय तक गर्म स्टोव पर नहीं हो सकता है।

बालवाड़ी में खाद्य प्रसंस्करण

सब्जियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और साफ किया जाता है। छिलके वाली सब्जियों को फिर से पीने के पानी में कम से कम 5 मिनट के लिए छोटे बैचों में, कोलंडर, जाल का उपयोग करके धोया जाता है।
सब्जियों को पहले से भिगोना नहीं चाहिए।
छिलके वाले आलू, जड़ वाली फसलें और अन्य सब्जियां, उनके काले होने और सूखने से बचाने के लिए, ठंडे पानी में 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती हैं।
पिछले वर्ष 1 मार्च के बाद की अवधि में काटी गई सब्जियों (गोभी, प्याज, जड़ वाली फसल आदि) को गर्मी उपचार के बाद ही उपयोग करने की अनुमति है।
vinaigrettes और सलाद की तैयारी के लिए सब्जियों को एक छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है; उबली हुई सब्जियों को किसी ठंडे दुकान में या गर्म दुकान में उबले हुए उत्पादों के लिए टेबल पर छीलकर काट लें। खाना पकाने के दिन की पूर्व संध्या पर सब्जियों को पकाने की अनुमति नहीं है। सलाद के लिए उबली हुई सब्जियां रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक नहीं रखी जाती हैं।

वितरण से ठीक पहले सलाद तैयार और तैयार किए जाते हैं। परोसने से ठीक पहले सलाद तैयार किए जाते हैं। वनस्पति तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के उपयोग की अनुमति नहीं है।
खट्टे फलों सहित फलों को प्राथमिक सब्जी प्रसंस्करण दुकान (सब्जी की दुकान) की स्थितियों में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर दूसरी बार कोल्ड शॉप में धोने के स्नान में।
केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को वितरित करने से पहले सीधे बैग या बोतलों से कप में विभाजित किया जाता है।

बालवाड़ी में मेनू की तैयारी और नियंत्रण।

किंडरगार्टन में पोषण मानकों को रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान में विकसित किया गया था। सभी राज्य पूर्वस्कूली संस्थान इन मानदंडों का पालन करते हैं। प्रत्येक आयु वर्ग के लिए भोजन की मात्रा, साथ ही किंडरगार्टन में बच्चों के मेनू में शामिल उत्पादों की गुणवत्ता को एसईएस द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसके अलावा, एक विशेष आयोग समय-समय पर बच्चों को परोसे जाने वाले भोजन की गुणवत्ता की जांच करता है।

अब कई किंडरगार्टन में आहार विशेषज्ञ हैं जो अपना मेनू बना सकते हैं। हालांकि, बालवाड़ी में पोषण के मानदंडों से कोई विचलन नहीं हो सकता है। कैलोरी सामग्री, फीडिंग और कई अन्य बारीकियों के बीच का समय - सब कुछ मानदंडों के अनुसार ध्यान में रखा जाता है।

एलर्जी वाले बच्चे के लिए बालवाड़ी में पोषण

खाद्य एलर्जी से पीड़ित बच्चे की कोई भी मां उसे किंडरगार्टन नहीं भेजकर खुश होगी ताकि उसके स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें। लेकिन बच्चे को किंडरगार्टन जाने की जरूरत है, और सभी माताओं को बच्चे के साथ घर पर रहने का अवसर नहीं मिलता है। एलर्जी वाले बच्चे के साथ माता-पिता को क्या करना चाहिए? सबसे पहले, एलर्जी के परीक्षण के लिए बच्चे की जांच करना आवश्यक है। दूसरा चरण शिक्षक को समस्या की रिपोर्ट करना है।

बालवाड़ी में पोषण माता-पिता के लिए एक दर्दनाक मुद्दा है। अगर बच्चे को अभी तक किंडरगार्टन नहीं जाना है, तो माँ को चिंता होती है कि क्या बच्चा वहाँ खाएगा, क्या उसे पेश किया गया मेनू पसंद आएगा। यदि कोई बच्चा पहले से ही किंडरगार्टन जा रहा है, तो यह देखना हमेशा दिलचस्प होता है कि क्या वह भरा हुआ है, क्या वह घर ले जाने के इंतजार में भूखा है। कभी-कभी अन्य कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं - जिसमें किंडरगार्टन शाकाहारी बच्चे या खाद्य एलर्जी वाले बच्चे को भेजना है।

इस लेख में, हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि किंडरगार्टन मेनू क्या है, इसे किस आधार पर संकलित किया गया है, एक प्रीस्कूल संस्थान में दी जाने वाली हर चीज को खाने के लिए बच्चे को कैसे पढ़ाया जाए, और गैर-बच्चों के लिए किंडरगार्टन कैसे चुनें -मानक भोजन।

खानपान के सिद्धांत

रूस के किसी भी क्षेत्र में किसी भी किंडरगार्टन में बेबी फ़ूड को काफी सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। इसके संगठन का पूरा सिद्धांत सख्त मानकों के अधीन है। मुख्य सिद्धांत आहार है।एक पूर्वस्कूली संस्थान के विद्यार्थियों के लिए भोजन बच्चे के शरीर को विकास और सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करना चाहिए।

दैनिक आहार में आवश्यक रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, विटामिन और खनिजों के कुछ अनुपात होते हैं। व्यंजनों की कुल कैलोरी सामग्री भी एक बड़ी भूमिका निभाती है, क्योंकि बच्चों के लिए भोजन न केवल आनंद, बल्कि ऊर्जा का स्रोत भी होना चाहिए।

यदि पोषण को सही ढंग से व्यवस्थित किया जाता है, तो बच्चे कम बीमार पड़ते हैं, बेहतर महसूस करते हैं, और सीखने की गतिविधियों में अधिक क्षमता दिखाते हैं।

हर दिन, बच्चों के आहार में मांस, मछली, दूध या डेयरी उत्पाद, अंडे, मक्खन, सब्जियां और फल, रोटी, अनाज शामिल हैं। यदि खाद्य उत्पादों के कम से कम एक समूह को बाहर रखा जाता है, तो विद्यार्थियों के बीच सामान्य घटना अनिवार्य रूप से बढ़ जाएगी - ऐसे प्रयोग सोवियत संघ में वापस किए गए थे। पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थानों में बाल पोषण की वर्तमान आवश्यकताओं और सिद्धांतों का आविष्कार पतली हवा से नहीं किया गया है, वे पूरी तरह से अभ्यास, अनुभव और अतीत की गलतियों पर आधारित हैं।

इन सभी उत्पादों को मेनू पर एकत्र करना महत्वपूर्ण है, लेकिन अफसोस, परिणाम प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, बालवाड़ी में शिशु आहार का दूसरा सिद्धांत है: "व्यंजन सुंदर और आकर्षक होना चाहिए।" यहां तक कि बहुत स्वस्थ कटलेट या सलाद भी, अगर परोसना पूरी तरह से अनाकर्षक था तो बच्चा नहीं खाएगा। और इस मामले में लाभों के बारे में कोई तर्क मदद नहीं करेगा।

तीसरा सिद्धांत नियमितता है।मौजूदा मानदंडों में कम से कम 4 भोजन शामिल हैं, उनमें से तीन में गर्म व्यंजन होना चाहिए। ऐसा क्यों किया जाता है, यह बताना अनावश्यक है - गर्म भोजन के बिना बच्चे का पाचन स्वस्थ नहीं हो सकता, और चयापचय पूरा नहीं हो सकता। किंडरगार्टन में दिन में 3.5 घंटे से अधिक समय तक रहने वाले सभी बच्चों को गर्म भोजन उपलब्ध कराया जाना चाहिए। यह एक नियम है जो किंडरगार्टन के सभी रूपों पर लागू होता है - निजी, नगरपालिका, विभागीय, आदि।

भोजन के बीच का अंतराल 3.5-4 घंटे होना चाहिए। और यह भी एक नियम है। यदि आप अधिक अंतराल करते हैं, तो कुछ ही हफ्तों में यह विद्यार्थियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा - स्मृति कम हो जाएगी, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाएगी। पूर्वस्कूली उम्र तक, बाल रोग विशेषज्ञ स्पष्ट सिफारिशें देते हैं - हर 4 घंटे में खाने के लिए।

किंडरगार्टन के विद्यार्थियों को किंडरगार्टन में दैनिक राशन का 70% तक मिलता है।

और इसलिए, शिक्षकों, डॉक्टरों, माता-पिता को निश्चित रूप से इस बात में दिलचस्पी होनी चाहिए कि बच्चा क्या और कैसे खाता है, क्या वह भरा हुआ है।

विशेष किंडरगार्टन (विकलांग बच्चों के लिए, एक खेल पूर्वाग्रह के साथ) में, पोषण के सिद्धांतों को सामान्य रूप से मानकों का पालन करना चाहिए, लेकिन ऊर्जा लागत को ध्यान में रखते हुए, कुछ उत्पादों को आवश्यकता से अधिक जोड़ने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, बीमारियों के कारण कम गतिशीलता वाले बच्चों को अनाज और कन्फेक्शनरी की मात्रा कम करने और फल जोड़ने की सलाह दी जाती है, जबकि युवा एथलीट, इसके विपरीत, अधिक कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, क्योंकि उनकी ऊर्जा लागत कई गुना अधिक होती है। उसी सिद्धांत के आधार पर, गर्मियों में, सभी पूर्वस्कूली बच्चों का पोषण सर्दियों की तुलना में आसान होना चाहिए।

आयु विशेषताएं

बच्चे के भोजन के आयोजकों के लिए केवल दो बच्चों की उम्र है - 1.5 से 3 साल और 4 से 6 साल तक। बच्चों के इन दो समूहों के लिए, कुछ अंतरों के साथ मेनू का आयोजन किया जाता है। शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न भोजन की कैलोरी सामग्री समान नहीं है।नाश्ते में आपकी दैनिक कैलोरी की आवश्यकता का लगभग 25% हिस्सा होता है। दोपहर के भोजन में, आपका बच्चा अपनी जरूरत की कैलोरी का लगभग 40% "खाता है", दोपहर के नाश्ते के लिए - लगभग 15%। इस प्रकार, रात के खाने के लिए (और बच्चा घर पर रात का खाना खाएगा), माता-पिता को ऐसा भोजन प्रदान करना चाहिए जो उसे उसकी कैलोरी की शेष 20-25% आवश्यकता दे, और नहीं। विद्यार्थियों के चौबीसों घंटे रहने वाले किंडरगार्टन में, यह दृष्टिकोण निहित है।

सामान्य तौर पर, किंडरगार्टन रसोइया सभी उम्र के लिए एक ही मूल व्यंजन तैयार करते हैं - ये सूप, अनाज, मीटबॉल और पुलाव हैं। लेकिन जब एक बच्चा समूह के लिए सेवा करते हैं, तो आयु-विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखा जाएगा - बच्चों को सब्जियों को सलाद में अधिक बारीक काट दिया जाएगा, संतरे, जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं, उन्हें सेब के साथ बदलकर नहीं परोसा जाएगा। बड़े बच्चों के लिए, भाग बढ़ाए जाते हैं क्योंकि उन्हें ऊर्जा की अधिक आवश्यकता होती है।

प्रलेखन

क्या आपने कभी सोचा है कि क्यों, एक बालवाड़ी में प्रवेश करने पर, गंध तुरंत हम वयस्कों को हमारे अपने किंडरगार्टन बचपन की यादों में वापस लाती है? इस प्रश्न का उत्तर बहुत सरल है - आधुनिक बच्चों को उन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है जिन्हें यूएसएसआर में वापस अनुमोदित किया गया था। मामूली बदलावों के साथ, लेकिन फिर भी, किंडरगार्टन में भोजन स्थापित परंपराओं और मौजूदा नियामक ढांचे के अनुसार जारी है।

किंडरगार्टन के निदेशक यह तय कर सकते हैं कि बच्चों को कैसे खिलाना है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि संकलित मेनू आवश्यकताओं, प्रलेखन को पूरा करता है, अगर नियंत्रण गणना से पता चलता है कि कैलोरी सामग्री का उल्लंघन नहीं किया गया है।

माता-पिता को यह समझने के लिए कि किंडरगार्टन में उनके प्यारे बच्चे को फ्रेंच फ्राइज़ और हैम्बर्गर क्यों नहीं दिए जाते हैं, लेकिन दलिया और कॉम्पोट की पेशकश की जाती है, आपको पता होना चाहिए कि कौन से दस्तावेज़ भोजन के संगठन को विनियमित करते हैं (और, यदि वांछित है, तो उनकी सामग्री से खुद को परिचित करें) :

SanPiN 2.3.2.1940-05 - "शिशु आहार के आयोजन के लिए स्वच्छता नियम";
SanPin 2.4.1.3940-13 - "पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों में खानपान के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएं";
संघीय कानून संख्या 52-एफजेड - "रूस की आबादी के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर।"

इसके अलावा, बिल्कुल हर उत्पाद में एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र, एक चालान और एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र होना चाहिए।

यदि किंडरगार्टन निजी है, तो यह उसे जहां चाहे वहां भोजन खरीदने का अवसर देता है, लेकिन किसी भी समय आपको नियामक अधिकारियों द्वारा निरीक्षण के लिए तैयार रहना चाहिए, और Rospotrebnadzor को ऑडिट के साथ निजी किंडरगार्टन जाना पसंद है।

म्युनिसिपल किंडरगार्टन के पास कोई विकल्प नहीं है - उत्पादों की आपूर्ति उस संगठन द्वारा की जाती है जिसने म्युनिसिपल टेंडर जीता था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रतिस्पर्धा की कमी से अक्सर दुखद परिणाम होते हैं - उत्पादों को सबसे सस्ता आपूर्ति की जाती है, और कभी-कभी सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। ड्राइवर किंडरगार्टन के लिए उत्पादों का परिवहन करते हैं, जिन्हें एक सैनिटरी बुक जारी करनी चाहिए। बालवाड़ी में, सामान एक नर्स द्वारा लिया जाता है, और उनके उत्पादन की तारीख के साथ सभी खाद्य लेबल कम से कम दो दिनों के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।

किंडरगार्टन के प्रमुख के निपटान में हमेशा लगभग दस-दिवसीय मेनू होता है, जिसे किसी भी माता-पिता को किसी भी समय खुद को परिचित करने का अधिकार होता है। सप्ताह के लिए एक सटीक मेनू भी है। यह आश्वासन दिया जाता है और एक सप्ताह पहले हस्ताक्षर किए जाते हैं। यदि किसी विशेष किंडरगार्टन में भोजन के संगठन के संबंध में कोई दावा और प्रश्न उठता है, तो बच्चे के रिश्तेदारों को क्षेत्रीय Rospotrebnadzor से संपर्क करने का अधिकार है।

यह जरूरी नहीं है कि आप जाकर बयान या शिकायत लिखें। आप विभाग को कॉल करके उल्लंघन की रिपोर्ट कर सकते हैं, प्रत्येक अपील की जाँच की जाती है। यदि कोई राज्य सामाजिक पोषण संगठन किंडरगार्टन में भोजन के लिए जिम्मेदार है, तो आप अतिरिक्त रूप से नगर पालिका और स्वयं इस संगठन के नेतृत्व से शिकायत कर सकते हैं।

सुरक्षा और नियंत्रण

भोजन के लिए एलर्जी से ग्रस्त बच्चों को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, किंडरगार्टन में खाना पकाने के तरीके सीमित हैं। यहां वे बच्चे को तले हुए आलू या पॉपकॉर्न नहीं देंगे। सभी व्यंजन पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजरते हैं, लेकिन केवल उबालने, उच्च तापमान पर बेक करने, स्टू करने, स्टीम करने से। हाल ही में, अधिकांश किंडरगार्टन रसोई में कॉम्बी स्टीमर जैसे उपयोगी उपकरण लगे हैं।

पका हुआ दोपहर का भोजन समूह को तब तक नहीं दिया जाएगा जब तक कि व्यंजन की गुणवत्ता रसोइया, किंडरगार्टन रसोई के प्रमुख (या उसके डिप्टी) और नर्स द्वारा नियंत्रित नहीं की जाती है। प्रत्येक नियंत्रक एक विशेष रिपोर्टिंग फॉर्म में अपना हस्ताक्षर करता है। इस हस्ताक्षर के साथ, ये लोग संभावित परिणामों के लिए पूरी जिम्मेदारी (नैतिक, लेकिन अधिक कानूनी) लेते हैं।

जांच के बाद रोजाना सैंपल लिया जाता है। यदि पकवान को विभाजित किया जाता है, तो पूरे भाग को नमूने में शामिल किया जाता है। यदि विभाजित नहीं किया गया है (सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, ठंडे ऐपेटाइज़र), तो नमूना कम से कम 100 ग्राम है। नमूना एक अलग रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसे चिह्नित किया जाना चाहिए - तैयारी की तारीख और सही समय, नमूना लेने की तारीख और समय।

नमूने कम से कम 48 घंटे तक संग्रहीत किए जाने चाहिए।ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नियामक प्राधिकरण और स्वच्छता विशेषज्ञ किसी भी समय प्रयोगशाला परीक्षण के लिए नमूने ले सकें, उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन में बड़े पैमाने पर या एकल विषाक्तता होती है, अगर माता-पिता खराब गुणवत्ता और बेस्वाद भोजन के बारे में शिकायत करते हैं।

कल से बचे हुए बर्तनों को दोबारा गर्म करना सख्त मना है। इसके अलावा, आप प्रीस्कूलर को ऐसे व्यंजन नहीं खिला सकते जो कहीं और पकाए गए हों, न कि किसी प्रीस्कूल संस्थान की रसोई में।

सुरक्षा नियमों का अनुपालन स्वयं किंडरगार्टन प्रबंधन के हित में है, क्योंकि उल्लंघन के लिए भारी जुर्माना लगाया जा सकता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नेतृत्व पूर्वस्कूली में बच्चे के जीवन और स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। खराब गुणवत्ता वाले भोजन वाले बच्चे को नुकसान पहुंचाना अधिकारियों के लिए आपराधिक दायित्व का कारण बन सकता है।

नया मानक

किंडरगार्टन में शिशु आहार के लिए एक नया मानक 2006 में स्वीकृत किया गया था। बुनियादी आवश्यकताएं वही रहती हैं, लेकिन कैलोरी और खाद्य आवश्यकताओं को संशोधित किया गया है। अब किंडरगार्टनर के मेनू को 20 दिनों के लिए संकलित करने की सिफारिश की जाती है, और इसमें एक भी डिश को दोहराया नहीं जाना चाहिए।

माता-पिता शांत हो सकते हैं - बालवाड़ी में मेज पर विविधता के साथ सब कुछ क्रम में है। हर दिन के लिए मेनू, नए मानकों के अनुसार, निम्नलिखित ऊर्जा मूल्य के अनुपालन में संकलित किया गया है:

1.5 से 3 साल के बच्चे - 1540 किलो कैलोरी;
4 से 6 साल के बच्चे - 1900 किलो कैलोरी।

अब सभी किंडरगार्टन के लिए दिन में चार बार भोजन करना अनिवार्य कर दिया गया है। इसका मतलब यह नहीं है कि बच्चे को अधिक खिलाया जाएगा। "दूसरा नाश्ता" की अवधारणा को बस पेश किया गया था, जिसके लिए एक बच्चे को पहले नाश्ते (मुख्य) और दोपहर के भोजन के बीच के अंतराल में एक सेब या केला दिया जा सकता है।

उत्पादों की सूची के लिए जो पूर्वस्कूली बच्चों के आहार में होना चाहिए, इसका विस्तार किया गया है। अब निम्नलिखित दैनिक आहार का दस्तावेजीकरण किया गया है:

दूध, किण्वित दूध उत्पाद - 1.5 से 3 वर्ष की आयु के प्रति बच्चा कम से कम 390 मिली और 4 से 6 वर्ष की आयु के प्रति बच्चा कम से कम 450 मिली;
पनीर - 1.5 से 3 साल के बच्चों के लिए - प्रति दिन कम से कम 30 ग्राम, बड़े बच्चों के लिए - कम से कम 40 ग्राम;
खट्टा क्रीम - बच्चों को प्रति दिन कम से कम 9 ग्राम, 4 से 6 साल के बच्चों को - 11 ग्राम माना जाता है;
पनीर - बच्चों को प्रति दिन 4.3 ग्राम, बड़े बच्चों को - 6.4 ग्राम दिया जाना चाहिए;
गोमांस - प्रति दिन नर्सरी और छोटे समूहों के बच्चों के लिए कम से कम 50 ग्राम, मध्यम और बड़े समूहों के बच्चों के लिए प्रति दिन कम से कम 60 ग्राम;
पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) - बच्चों के लिए प्रति दिन कम से कम 20 ग्राम और 4 से 6 साल के बच्चों के लिए कम से कम 24 ग्राम;
मछली (पट्टिका) - बच्चों के लिए कम से कम 32 ग्राम, बड़े बच्चों के लिए - 37 ग्राम;
अंडे - 3 साल से कम उम्र के बच्चों को प्रति दिन आधा अंडा दिया जाता है, और 4 से 6 साल के बच्चों को - आधे से थोड़ा अधिक (1.6);
आलू - बच्चों के लिए 120 ग्राम और "बड़े" के लिए 140 ग्राम, लेकिन यह शरद ऋतु का आदर्श है, सर्दियों में यह थोड़ा बढ़ जाता है;
सब्जियां और फल - 1.5 से 3 साल के बच्चों के लिए - 174 ग्राम, 4 से 6 साल के बच्चों के लिए - 221 ग्राम।

इसके अलावा, दैनिक आहार में जूस, फल या सब्जी पेय, ब्रेड, अनाज, पास्ता, सब्जी और मक्खन, चाय, कोको, चीनी और नमक शामिल होना चाहिए।

नए मानकों की सिफारिशों के लिए किंडरगार्टन को पहली श्रेणी (हड्डियों के बिना), वील, दुबला सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, चिकन और खरगोश के मांस से पकाने की आवश्यकता होती है। सॉसेज और सॉसेज को सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं देने की अनुमति है।

अंडे को उबालकर या आमलेट के रूप में दिया जा सकता है। दूध में वसा की मात्रा 2.5 से 3.2% होनी चाहिए, और पनीर - वसा की मात्रा 9% से अधिक नहीं होनी चाहिए। मक्खन असली होना चाहिए, 82.5% की वसा सामग्री होनी चाहिए, वनस्पति तेल की अनुमति केवल तभी होती है जब सलाद या विनिगेट तैयार करना आवश्यक हो।

ऐसा मत सोचो कि किंडरगार्टन में पोषण के सिद्धांत मिठाई के लिए बच्चों के महान प्रेम को ध्यान में नहीं रखते हैं।दस्तावेज़ सप्ताह में एक बार विद्यार्थियों को चॉकलेट देने की अनुमति देते हैं। थोड़ी अधिक बार आप मार्शमॉलो, मार्शमॉलो या मुरब्बा दे सकते हैं। जैम और जैम की अनुमति केवल तभी दी जा सकती है जब वे कारखाने से बने हों, और स्पंज केक केवल तभी दिए जा सकते हैं जब वे बिना क्रीम के बने हों।

फलों के संबंध में अधिकांश प्रश्न उठते हैं, क्योंकि उन सभी को पूर्वस्कूली बच्चों द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है। सभी बच्चों को नाशपाती, केला, आलूबुखारा, सेब, जामुन (स्ट्रॉबेरी को छोड़कर) की अनुमति है। खट्टे फल सूची में हैं, लेकिन उन्हें केवल व्यक्तिगत सहिष्णुता को ध्यान में रखते हुए देने की सिफारिश की जाती है। नए मानकों में कीवी और आम भी हैं जो सोवियत बागानों में पहले कभी नहीं देखे गए। लेकिन ये उष्णकटिबंधीय फल केवल उन बच्चों को दिए जाने की अनुमति है जिन्हें खाद्य एलर्जी का खतरा नहीं है।

बच्चों के पोषण और उत्पादों के लिए अनुशंसित सूची में हैं जो घबराहट और प्रश्न पैदा करते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद मछली, स्टू, प्राकृतिक कॉफी। समझदार माता-पिता कोशिश करते हैं कि अपने बच्चे को ऐसे खाद्य पदार्थ न खिलाएं। हालांकि, पर्यवेक्षी प्राधिकरण को एक शिकायत कि किंडरगार्टन में बच्चे को डिब्बाबंद भोजन के साथ सूप खिलाया गया था, प्रभावी नहीं होगा, क्योंकि ऐसा परमिट शिशु आहार के आयोजकों के लिए नियामक स्तर पर मौजूद है।

डिब्बाबंद सब्जियां, गाढ़ा दूध से बहुत सारे सवाल हो सकते हैं। नियम प्रीस्कूलर आइसक्रीम देने पर रोक नहीं लगाते हैं। व्यवहार में, एक नियम के रूप में, इसके लिए पर्याप्त बजटीय धन नहीं है, साथ ही अंतिम दो वस्तुओं के लिए - लाल कैवियार और हल्का नमकीन लाल मछली (केतु)। इस तरह के व्यंजन अनिवार्य नहीं हैं, लेकिन पर्याप्त धन के अधीन अनुशंसित के रूप में सूचीबद्ध हैं।

मेनू उदाहरण

आप नीचे नगर निगम किंडरगार्टन मेनू का एक उदाहरण देख सकते हैं।

यह हमेशा बालवाड़ी के प्रमुख द्वारा अनुमोदित होता है।

उन्हें आमतौर पर समूह के प्रवेश द्वार पर या बच्चों के चेंजिंग रूम में देखा जा सकता है।

निजी किंडरगार्टन का मेनू आमतौर पर अधिक रोचक और विविध होता है।

बालवाड़ी की तैयारी

और अब इस बारे में बात करने का समय है कि बच्चे में किंडरगार्टन भोजन के लिए प्यार कैसे पैदा किया जाए, क्योंकि यह एक पूर्वस्कूली संस्थान में है कि उसे सभी दैनिक कैलोरी मिल जाएगी और यह बहुत अच्छा होगा यदि बच्चा भोजन से इनकार नहीं करता है समूह।

किंडरगार्टन जाने की तैयारी के चरण में इसका ध्यान रखना सबसे अच्छा है। बच्चे को किंडरगार्टन भेजने से कुछ महीने पहले, या बेहतर आधे साल के लिए, आपको एक दोस्ताना मुलाकात के साथ चयनित प्रीस्कूल संस्थान का दौरा करने की जरूरत है, सिर से बात करें और उससे दस-दिवसीय मेनू की एक प्रति मांगें।

रास्ते में, आपको रसोई में देखना चाहिए, शेफ को चैट के लिए बुलाना चाहिए और मुख्य व्यंजनों के लिए व्यंजनों के बारे में पूछना चाहिए। यह जानने के बाद कि भविष्य के छात्र या छात्र के लिए यह आवश्यक है, पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के कर्मचारी आमतौर पर मां की स्थिति में प्रवेश करते हैं और बताते हैं कि कैसे और क्या खाना बनाना है।

आगे प्राप्त जानकारी का क्या करें, इसका अनुमान लगाना आसान है। यहां तक कि अगर आपका बच्चा घर पर सुपरमार्केट से पिज्जा और सुविधाजनक खाद्य पदार्थ खाने का आदी है, तो उसकी खाने की आदतों को बदलना काफी संभव है। सबसे पहले, किंडरगार्टन मेनू से एक या दो व्यंजन तैयार करें। यदि बच्चा विरोध करता है और थूकता है, तो निराशा न करें - यह अस्थायी है। वह दिन आएगा जब बच्चा बगीचे की रेसिपी या पास्ता पुलाव के अनुसार खुशी-खुशी प्रस्तावित दलिया खाएगा।

धीरे-धीरे अतिरिक्त भोजन शुरू करें, प्रति सप्ताह 1-2 से अधिक नहीं। और कुछ ही महीनों में सकारात्मक परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। जब बच्चा किंडरगार्टन में आता है, तो उसके लिए यह घटना अपने आप में सदमा और तनावपूर्ण हो जाएगी। अपरिचित और असामान्य भोजन से उसकी स्थिति क्यों बिगड़ती है? प्रारंभिक तैयारी के बाद, बेटा या बेटी पहले दिन से लगभग वही खाएंगे जो वे किंडरगार्टन में देते हैं और माँ को चिंता करने का कोई अतिरिक्त कारण नहीं होगा।

यह मत भूलो कि किंडरगार्टन में अपनाए गए आहार के अनुसार किंडरगार्टन मेनू पर व्यंजन बच्चे को सबसे अच्छे तरीके से पेश किए जाते हैं:

नाश्ता - सुबह 8 से 9 बजे तक;
दूसरा नाश्ता - 10.30 बजे;
दोपहर का भोजन - 12 से 13 घंटे तक;
दोपहर का नाश्ता - 15.30-16.00।

इस मामले में, रात का खाना (जो, वैसे, आप पहले से ही अपने मेनू के अनुसार हमेशा की तरह पका सकते हैं) 18.30 और 19 के बीच बिल्कुल गिर जाएगा।

महत्वपूर्ण बारीकियां

शाकाहारी बच्चा

एक बच्चे को शाकाहारी होना सिखाया जाए या नहीं, यह सवाल एक अलग लेख का विषय है। इसका स्पष्ट उत्तर प्राप्त करना लगभग असंभव है, क्योंकि शाकाहारी पोषण के समर्थकों और विरोधियों की राय अलग है। लेकिन अगर ऐसा हुआ कि आपका बच्चा शाकाहारी है, और माता-पिता उसकी खाने की आदतों में कुछ भी बदलना नहीं चाहते हैं, तो आपको एक किंडरगार्टन खोजने से पहले बहुत पसीना बहाना पड़ेगा जिसमें बच्चे को ऐसा भोजन उपलब्ध कराया जाएगा। .

समस्या इतनी बड़ी है कि कभी-कभी माताएँ बच्चे को किंडरगार्टन बिल्कुल नहीं ले जाने का निर्णय लेती हैं, बल्कि स्कूल तक घर पर उसके साथ बैठने का निर्णय लेती हैं। अलग से नगर निगम किंडरगार्टन में कोई भी बच्चे के लिए खाना नहीं बनाएगा, क्योंकि उन्हें घर से अपने साथ खाना लाने की अनुमति नहीं होगी। एक रास्ता है, हालांकि इसे ढूंढना कभी-कभी मुश्किल होता है।

इस तरह की समस्या का सामना करने वाले कई माता-पिता इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि शाकाहारी किंडरगार्टन ढूंढना सबसे अच्छा है, लेकिन पूरे रूस में उनमें से केवल एक या दो ही हैं। यदि वित्त अनुमति देता है, तो आप बच्चे को एक निजी किंडरगार्टन (हमेशा अनुबंध में निर्धारित भोजन की पसंद के साथ) भेज सकते हैं। वहां, बच्चे को केवल वही व्यंजन पेश किए जाएंगे जो माँ या पिताजी उसके लिए मौजूदा सूची में से चुनेंगे।

सबसे चरम मामले में, आप अन्य शाकाहारी माता-पिता द्वारा आयोजित एक होम किंडरगार्टन पा सकते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि ऐसे किंडरगार्टन का दौरा करना खतरनाक हो सकता है, क्योंकि घर पर सैनिटरी मानदंडों और नियमों के अनुपालन की कोई गारंटी नहीं है। हां, और होम गार्डन का शैक्षणिक घटक काफी तार्किक प्रश्न उठाता है।

यदि आप एक निजी किंडरगार्टन का खर्च नहीं उठा सकते हैं, तो आप जिस शहर में रहते हैं, वहां ऐसा कोई किंडरगार्टन नहीं है, और एक बच्चे को घर के किंडरगार्टन में भेजना डरावना है, आप निम्नलिखित योजनाओं को आजमा सकते हैं:

एक साधारण बालवाड़ी की यात्रा, लेकिन दोपहर के भोजन से पहले।सुबह से दोपहर तक, बच्चे के पास साथियों के साथ संवाद करने का समय होगा, और नाश्ते के लिए, जैसा कि किसी भी बालवाड़ी के किसी भी मेनू से देखा जा सकता है, मांस उत्पादों को नहीं परोसा जाता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि माँ पूरी तरह से काम नहीं कर पाएगी, क्योंकि दोपहर के भोजन से पहले बच्चे को घर ले जाना होगा। अगर काम से मुक्त दादी नहीं हैं, तो इस समस्या को हल करना लगभग असंभव है।
सिर के साथ समझौते से पूरे दिन के लिए एक नियमित बालवाड़ी का दौरा।विकल्प की संभावना नहीं है, लेकिन कोशिश क्यों न करें? यदि प्रधानाध्यापक एक या दो विद्यार्थियों के लिए कुछ रियायतों के लिए सहमत होते हैं (आमतौर पर आपको बालवाड़ी में अधिक शाकाहारी नहीं मिलेंगे), तो शिक्षकों को एक स्पष्ट और विशिष्ट निर्देश दिया जाएगा - एक निश्चित बच्चे को मांस और मछली नहीं देना। माइनस - मानव कारक में। शिक्षक "देख नहीं सकता", भूल सकता है, नियंत्रण नहीं कर सकता। बच्चे को पहले पाठ्यक्रमों के बिना छोड़ दिया जाएगा, क्योंकि वे मांस या मछली शोरबा में अत्यधिक पकाए जाते हैं।

बाल रोग विशेषज्ञ के निष्कर्ष और सिफारिशों के साथ, बालवाड़ी में जाएं, उन्हें सिर, चिकित्सा कार्यकर्ता को दिखाएं। सैद्धांतिक रूप से, वे किंडरगार्टन का दौरा करने से इनकार कर सकते हैं, लेकिन व्यवहार में वे ऐसा नहीं करेंगे, क्योंकि अभियोजक का कार्यालय निश्चित रूप से इनकार करने के कारणों में गहरी दिलचस्पी लेगा।

आदर्श रूप से, नर्स प्रतिदिन बच्चे के हिस्से से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर कर देगी। आदर्श रूप से नहीं, माता-पिता इसे स्वयं करेंगे - इस उद्देश्य के लिए, समूह के प्रवेश द्वार पर, वे हमेशा आज के लिए मेनू पोस्ट करते हैं। दैनिक मेनू से आपके बच्चे को क्या दिया जा सकता है और क्या नहीं, इस बारे में स्पष्ट सिफारिशें, शिक्षक सुबह प्राप्त करेंगे जब आप अपने बच्चे को किंडरगार्टन में लाएंगे।

कोई कुछ भी गारंटी नहीं देगा, और यह संभव है कि कुख्यात मानव कारक फिर से दिखाई दे और शाम को आप लाल बच्चे को एक भयानक दाने, एलर्जिक राइनाइटिस और समूह के घर से खांसी के साथ ले जाएंगे।

निष्कर्ष

कोई फर्क नहीं पड़ता कि माता-पिता और बच्चे किंडरगार्टन मेनू की निंदा कैसे करते हैं, यह वास्तव में बढ़ते बच्चे के लिए घर के मेनू की तुलना में अधिक फायदेमंद है। पोषण विशेषज्ञ, बाल रोग विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, खाद्य उद्योग प्रौद्योगिकीविदों का एक बड़ा कर्मचारी पूर्वस्कूली संस्थानों के लिए उत्पादों के मानदंडों और अनुपात के विकास में लगा हुआ है। नवीनतम मानकों को रूसी विज्ञान अकादमी के पोषण और आहार विज्ञान संस्थान द्वारा अनुमोदित किया गया है। रात का खाना बनाते समय, क्या आप इस बात की गारंटी दे सकते हैं कि आप बच्चे को उसकी ज़रूरतों के अनुरूप सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करेंगे? नहीं।

बच्चे को इस तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रदान करने के लिए, जो कि सबसे साधारण किंडरगार्टन प्रदान करता है, गरीब माँ को चौबीसों घंटे खाना बनाना होगा, और अगले दिन फिर से खाना बनाना शुरू करना होगा, क्योंकि कल का सूप अब "उद्धृत" नहीं है। यह स्पष्ट है कि ऐसा नहीं होता है। परिवार में पका हुआ बोर्स्ट 2-3 दिनों के लिए खाया जाता है, और 1-2 रात्रिभोज के लिए कटलेट पर्याप्त होते हैं, और यह सामान्य है। लेकिन यह मत भूलो कि बच्चे का चयापचय बहुत तेज, तीव्र होता है, यही वजह है कि किंडरगार्टन में बच्चे के भोजन के मानकों का मतलब मेनू की अधिकतम विविधता है। किंडरगार्टन दे सकता है, लेकिन होम स्टे नहीं।

इस सब के साथ, केवल किंडरगार्टन कर्मचारियों की शालीनता और कानून-पालन पर निर्भर रहना इसके लायक नहीं है - सभी कर्मचारी सभ्य और कानून का पालन करने वाले हैं। माता-पिता को रुचि होनी चाहिए कि वे बच्चे को क्या खिलाते हैं। प्रत्येक बालवाड़ी में माता-पिता होते हैं जो शिशु आहार की गुणवत्ता की निगरानी के लिए आयोग के सदस्य होते हैं। उनमें से एक बनें, या कम से कम उन्हें जानें, ताकि सभी के लिए कानूनी स्तर पर उभरते मुद्दों और समस्याओं को एक साथ हल करना आसान हो सके।

किंडरगार्टन में बच्चों को क्या खिलाया जाता है, इसके बारे में निम्न वीडियो देखें।

यह बच्चे के स्वास्थ्य और सामंजस्यपूर्ण विकास को प्रभावित करने वाले मूलभूत कारकों में से एक है। एक प्रीस्कूलर अपना अधिकांश दिन किंडरगार्टन में बिताता है, इसलिए किंडरगार्टन में उचित रूप से व्यवस्थित भोजन महत्वपूर्ण है। एक पूर्वस्कूली बच्चे की महत्वपूर्ण गतिविधि ऊर्जा के एक बड़े व्यय से जुड़ी होती है। और इसकी पूर्ति केवल भोजन के साथ आने वाले पदार्थों की कीमत पर की जा सकती है। इस प्रकार, बालवाड़ी में पोषण पूर्ण और संतुलित होना चाहिए, अर्थात इसमें मुख्य पोषक तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, पानी।

बच्चों को उचित विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ उपलब्ध कराने के लिए एक अनुमानित दैनिक आहार विकसित किया गया है। बच्चों का दैनिक राशन कवर पशु और वनस्पति मूल के उत्पाद. बालवाड़ी में पोषण बच्चों द्वारा पशु उत्पादों की दैनिक खपत के लिए प्रदान करता है। ये दूध, डेयरी उत्पाद, खट्टा क्रीम, मांस, मक्खन हैं।

बच्चों के आहार में पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में शामिल हैं: सब्जियां, फल, जूस, ब्रेड, अनाज, वनस्पति तेल। बिना बालवाड़ी में न करें चीनी और नमक. उत्पाद जैसे: मछली, पनीर, पनीर, अंडे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं देने की सलाह दी जाती है। यदि कोई उत्पाद गायब है, तो उसे समान संरचना वाले दूसरे उत्पाद से बदला जा सकता है (इसके लिए, उत्पाद प्रतिस्थापन तालिका का उपयोग किया जाता है)।

किसी भी बालवाड़ी में, एक मेनू आवश्यक रूप से संकलित किया जाता है। यह जरूरी है कि दस दिनों के लिए एक अनुमानित मेनू हो, जो विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए पोषण संबंधी मानदंडों को ध्यान में रखता है: 1 वर्ष से 3 वर्ष तक और 3 से 7 वर्ष तक, और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन भी बनाए रखता है। (1: 1:4)। इसके आधार पर, एक नर्स या क्लर्क, रसोई के कर्मचारियों के साथ, एक दैनिक मेनू तैयार करता है, जो विभिन्न आयु वर्ग के बच्चों के लिए पकवान का नाम और भाग के आकार को इंगित करता है। एक नियम के रूप में, दैनिक मेनू को खानपान इकाई के बगल में सूचना स्टैंड पर रखा जाता है।

आजकल, माता-पिता बालवाड़ी में पोषण में अधिक से अधिक रुचि रखते हैं। माता-पिता द्वारा शिशु आहार के बारे में पूछे जाने वाले सबसे सामान्य प्रश्न यहां दिए गए हैं।

बालवाड़ी में आहार क्या है?

किंडरगार्टन में भोजन व्यवस्था के अनुसार आयोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक किंडरगार्टन में जहां बच्चे 11-12 घंटे रुकते हैं, 4 भोजन उपलब्ध कराए जाते हैं:

नाश्ता - 8.30 बजे,
दूसरा नाश्ता - 10.30 बजे,
दोपहर का भोजन - 12.00 बजे,
दोपहर का नाश्ता - 15.40 बजे।

भोजन का प्रारंभ समय बच्चों की उम्र के आधार पर समायोजित किया जाता है।

सेवारत आकार क्या है?

बालवाड़ी में पोषण मानकीकृत है। यही है, बच्चों की उम्र को ध्यान में रखते हुए, भोजन की दैनिक मात्रा और प्रत्येक भोजन के लिए सर्विंग्स की मात्रा की गणना की जाती है। सर्विंग्स की मात्रा मेनू पर इंगित की जानी चाहिए, जिसे शिक्षक द्वारा माता-पिता के कोने में प्रतिदिन रखा जाता है।

खाद्य एलर्जी: बच्चे को क्या खिलाया जाएगा?

बच्चे के मेडिकल रिकॉर्ड में खाद्य एलर्जी सहित एलर्जी का संकेत दिया जाना चाहिए। परिवार के साथ मिलने पर, शिक्षक को बच्चे में उत्पादों से एलर्जी की उपस्थिति का पता चलता है। समूह "स्वास्थ्य जर्नल" में एक नोट बनाया जाता है और समूह के कर्मचारियों के लिए एक ज्ञापन बच्चे और एलर्जी के नाम का संकेत देता है। ऐसे में बच्चे के लिए एक और डिश तैयार की जाती है।

उदाहरण के लिए, पूरे दूध के प्रति असहिष्णुता के साथ, दूध दलिया को विशिष्ट स्थिति के आधार पर उबले हुए आलू, मछली का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया से बदल दिया जाता है।

बच्चे को घर पर क्या खिलाएं?

बालवाड़ी के मेनू को ध्यान में रखते हुए बच्चे के लिए घरेलू आहार बनाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि बालवाड़ी में मछली का व्यंजन दिया गया था, तो इस दिन घर पर आपको अपने बच्चे को मछली नहीं खिलानी चाहिए।

प्रीस्कूलर की उम्र को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें, उम्र से संबंधित पोषण संबंधी मानदंडों का पालन करते हुए, उसे अधिक न खिलाएं।

यदि घर का बना भोजन विविध है, तो बच्चा बालवाड़ी में भोजन से इंकार नहीं करेगा। अपने बच्चे के लिए घर पर मसालेदार और वसायुक्त भोजन न बनाएं।

घरेलू आहार: यह क्या है?

घर पर आहार बालवाड़ी में आहार के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए। यदि घरेलू आहार बच्चों की संस्था के आहार के साथ मेल नहीं खाता है, तो यह सलाह दी जाती है कि धीरे-धीरे और धैर्यपूर्वक खिला आहार में परिवर्तन करें।

यह उन बच्चों के लिए आसान नहीं है जिन्होंने घर पर किसी भी नियम का पालन नहीं किया: लगातार "नाश्ता", बिना माप के मिठाई। किंडरगार्टन में खाने की आदत की उपस्थिति और घर पर सप्ताहांत और छुट्टियों पर इस शासन की अनुपस्थिति भी बच्चों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

एक बच्चा बालवाड़ी में खाने से मना क्यों करता है?

लंबे समय तक अभ्यास से पता चलता है कि खाने से इंकार करने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं।

सबसे पहले, यदि कोई बच्चा भोजन से इंकार करता है, तो आपको उसके स्वास्थ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है। रोग की शुरुआत के पहले लक्षणों में से एक भूख की कमी है।

दूसरे, एक बच्चे के लिए अपरिचित पकवान भी खाने के लिए अनिच्छा का कारण बन सकता है। वास्तविकता यह है कि आधुनिक माता-पिता वास्तव में स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए खुद पर बोझ नहीं डालते हैं। इसलिए, किंडरगार्टन में बच्चे विभिन्न पुलाव, फलों के सूप, दम की हुई सब्जियां, मछली और खट्टा-दूध उत्पाद नहीं खाते हैं। आपको हर तरह की कहावतों का आविष्कार करना होगा: उदाहरण के लिए, बच्चे मछली को अच्छी तरह से नहीं खाते हैं। और आप कहने की कोशिश करते हैं (यह जानते हुए कि मछली में बहुत अधिक फास्फोरस होता है): "मछली खाओ, आँखें चमक उठेंगी।" बच्चे खाते हैं और पूछते हैं: “क्या वे मेरे साथ चमकते हैं? और मेरे पास है?"

आप इस तरह के बहुत सारे "अनुनय" के साथ आ सकते हैं:

केफिर नहीं पीना चाहता - "और आप इसे आजमाएं, यह विटामिन की तरह खट्टा है"
"स्नोबॉल" नहीं पीना चाहता - "देखो, आइसक्रीम पिघल गई है, यह मीठा, मीठा है";
कोको नहीं पीता - "चॉकलेट धूप में पिघला, गर्म, मीठा।"

यदि बच्चा जिद्दी है, तो उसे आधा परोसने (फिर भी कुछ नहीं से बेहतर) खाने की पेशकश करें। बच्चे को एक चयनात्मक भूख होती है - दूध के सूप से केवल सींग या दूध खाने की अनुमति दें। सब कुछ खाने वाले बच्चे अब दुर्लभ हो गए हैं।

एक अन्य बिंदु शिक्षक का व्यक्तिगत उदाहरण है। अभ्यास से पता चलता है कि जिन समूहों में शिक्षक बच्चों के बगल में भोजन करता है और पकवान की प्रशंसा करता है, बच्चे सब कुछ खाएंगे।

तीसरा, यदि कोई बच्चा पहले दिनों के लिए किंडरगार्टन में जाता है, तो खाने से इंकार करना सामान्य है। नई परिस्थितियों के अनुकूल होने से बच्चे की भावनात्मक स्थिति प्रभावित होती है, इसलिए भूख कम हो जाती है। बच्चा घर पर खाने से मना कर सकता है। जैसे ही आप किंडरगार्टन के अभ्यस्त होते हैं, भूख बहाल हो जाती है। इसलिए, पहले दिनों में, सब कुछ की अनुमति दी जा सकती है (खाओ मत, खड़े होकर खाओ, समूह में कहीं भी खाओ), जब तक कि बच्चा शांत न हो और शालीन न हो। यदि बच्चों को कोई आपत्ति नहीं है तो शिक्षक और नानी हमेशा बच्चों के पूरक होते हैं।

चौथा, खाने से इंकार करना अविकसित स्व-सेवा कौशल का परिणाम हो सकता है (बच्चा यह नहीं जानता कि अपने आप कैसे खाना है, कटलरी का उपयोग करें)।

बालवाड़ी में खानपान में शिक्षक और नानी की क्या भूमिका है?

किंडरगार्टन में भोजन बच्चों के लिए फायदेमंद और आनंददायक हो, इसके लिए कई शर्तों का पालन करना चाहिए: टेबल सेटिंग का निरीक्षण करें, ऊंचाई के अनुसार फर्नीचर का उपयोग करें और सुरक्षित बर्तनों का उपयोग करें।

शिक्षक, आवश्यकतानुसार, "बालवाड़ी में पोषण" विषय पर माता-पिता के साथ परामर्श करता है, माता-पिता की बैठक में समस्याग्रस्त मुद्दों पर चर्चा करता है। आप एक "स्वादिष्ट व्यंजनों" एल्बम बना सकते हैं जिसमें माता-पिता अपने परिवार के व्यंजनों को एक दूसरे के साथ साझा करते हैं। माता-पिता के लिए सिफारिशों के साथ "सप्ताहांत मेनू" पैरेंट कोने में रखा गया है।

इस प्रकार, बालवाड़ी में संतुलित और तर्कसंगत पोषण आधुनिक परिस्थितियों में बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास का आधार है।

प्रत्येक पूर्वस्कूली संस्थान की एक विशिष्ट विशेषता अनुसूची है। किंडरगार्टन में दैनिक दिनचर्या एक स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार मिनटों तक तैयार की जाती है। कोई भी देरी इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि बच्चा स्थापित कार्यक्रम से बाहर हो जाएगा। कई माता-पिता क्रियाओं के आदेश के इस तरह के सख्त पालन की उपयुक्तता पर संदेह कर सकते हैं, इसे बच्चे के लिए स्वतंत्रता का एक प्रकार का प्रतिबंध मानते हुए, हालांकि, बाल रोग विशेषज्ञ, न्यूरोपैथोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ सहित विशेषज्ञ, इस तरह के एक आहार के स्पष्ट लाभों पर जोर देते हैं, समर्थन करते हैं विभिन्न तथ्यों के साथ उनकी स्थिति।

किंडरगार्टन में कक्षाएं शासन के अनुसार सख्ती से आयोजित की जाती हैं

आपको नियम का पालन क्यों करना चाहिए?

डॉक्टरों के अनुसार, किंडरगार्टन में व्यवस्था, जिसमें हर दिन एक ही समय पर दोहराई जाने वाली क्रियाएं शामिल हैं, बच्चों में स्थिर मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के निर्माण में योगदान करती हैं। उदाहरण के लिए, डॉक्टरों द्वारा रिकेट्स या स्कार्लेट ज्वर की उपस्थिति का एक मुख्य कारण केवल आहार का उल्लंघन है। एक टूटा हुआ कार्यक्रम, बदले में, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान विचलन और संक्रमण के प्रतिरोध में कमी की ओर जाता है।

सभी माताएँ उस स्थिति से परिचित होती हैं जब बच्चा दिन में बिस्तर पर नहीं जाना चाहता। हालांकि, इस तरह एक दिन का आराम छोड़ना सभी प्रकार के तंत्रिका संबंधी विकारों को भड़का सकता है। जबकि बच्चा सो रहा है, उसके मस्तिष्क की कोशिकाओं को बहाल किया जा रहा है, नई जानकारी की धारणा में सुधार हो रहा है। यदि बच्चे को पर्याप्त नींद नहीं मिली, और वह सबक से भरा हुआ था या उसके साथ एक ज्वलंत भावनात्मक घटना हुई थी, तो यह सब अति सक्रियता और विभिन्न टीकों के विकास का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, शिकागो विश्वविद्यालय के पोषण विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ ने निष्कर्ष निकाला कि किंडरगार्टन और घर पर क्रियाओं के अनुक्रम और उनके समय सीमा का पालन न करना मोटापे से भरा है। नतीजतन, नींद की कमी के कारण, घ्रेलिन और लेप्टिन जैसे हार्मोन ठीक से वितरित नहीं होते हैं, जिससे बच्चे की भूख बढ़ जाती है।

केवल विशेषज्ञ जो किंडरगार्टन में दैनिक दिनचर्या के समर्थक नहीं हैं, वे मनोवैज्ञानिक हैं। उनकी राय में, यदि आप किसी बच्चे पर किसी और की इच्छा को थोपते हैं और थोपते हैं, तो यह केवल उसके व्यक्तित्व को दबा देगा।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि नींद की कमी और दैनिक दिनचर्या की कमी से बच्चों में मोटापा बढ़ता है

हालांकि, मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से, शासन के पक्ष में तथ्य मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसके पालन के लिए धन्यवाद, बच्चा व्यवस्थित और आदेश देने का आदी है, जो उसे बालवाड़ी में जल्दी से अनुकूलित करने में मदद करता है। जब कोई बच्चा अपने लिए नई परिस्थितियों में खुद को पाता है, तो अनुसूची के अनुसार वही क्रियाएं करता है, वह मुक्त हो जाता है, क्योंकि वह जानता है कि रात के खाने के बाद एक सपना होगा, उसके बाद कक्षाएं होंगी, जिसके बाद रिश्तेदारों में से एक आएगा।

किंडरगार्टन में शासन की विशेषताएं

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स्वाभाविक रूप से, बच्चे किंडरगार्टन में पालन किए जाने वाले असामान्य आहार को तुरंत समायोजित नहीं कर सकते हैं, इसलिए माता-पिता को सलाह दी जाती है कि वे चुने हुए संस्थान में प्रवेश करने से पहले ही घर पर बच्चों को उचित कार्यक्रम का पालन करना सिखाएं। आप भविष्य के पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की वेबसाइट या इसके शैक्षिक कार्यक्रम में इससे परिचित हो सकते हैं। सभी प्री-स्कूलों की मानक अनुसूची की गणना उन 12 घंटों के लिए की जाती है जो एक बच्चा प्री-स्कूल में बिताता है। कभी-कभी प्रबंधक भौगोलिक स्थिति और जलवायु के अनुसार अनुसूची में कुछ छोटे समायोजन कर सकता है। हालाँकि, नींद, गतिविधियों और जागने की समय सीमा के बारे में मुख्य प्रावधान वैसे ही रहते हैं जैसे वे स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों SanPiN 2.4.1.2660 - 10 में इंगित किए गए हैं।

किंडरगार्टन में अनुसूची की मुख्य बारीकियाँ निम्नलिखित हैं:

बच्चों के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए उनकी उम्र की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए। 3 से 7 साल की उम्र के बच्चों की जोरदार गतिविधि 5.5-6 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए, 3 साल तक - चिकित्सकीय नुस्खे के अनुसार।

किंडरगार्टन में गतिविधि की अवधि बच्चों के आयु मानदंडों से मेल खाती है

प्रीस्कूलर के लिए प्रति सप्ताह अनुमेय शैक्षिक भार, जिसमें अतिरिक्त कक्षाएं भी शामिल हैं: 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा भाग लेने वाले छोटे समूहों के लिए, वॉल्यूम अधिकतम 11 पाठ है, मध्यम समूहों में 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ - 12, पुराने समूहों में पांच साल के बच्चे - 15, और 7 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ तैयारी समूहों में - 17 पाठ।
मौसम। गर्म और ठंडे मौसम के लिए दो अलग-अलग शासन हैं। उनके बीच मुख्य अंतर यह है कि जब यह बाहर गर्म होता है, तो देखभाल करने वाले बच्चों से ताजी हवा में मिलते हैं, न कि घर के अंदर, और अधिकांश जागरण और शारीरिक गतिविधि भी बाहर होती है।

बगीचे में आहार

भोजन कार्यक्रम के लिए जिम्मेदार किंडरगार्टन श्रमिकों को निम्नलिखित कार्य का सामना करना पड़ता है: भोजन तैयार करना, गर्म व्यंजनों की प्लेटों को पहले से व्यवस्थित करना ताकि वे ठंडा हो जाएं, और फिर बिना किसी देरी के दूसरे और तीसरे की सेवा करें।

तालिका दिखाती है कि अधिकांश प्रीस्कूल-प्रकार के संस्थानों में भोजन कार्यक्रम कैसा दिखता है:

बगीचे में भोजन विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है, इसके ऊर्जा मूल्य की सटीक गणना की जाती है

एक नियमित प्रीस्कूल में अनुमानित दैनिक दिनचर्या

बालवाड़ी में दैनिक दिनचर्या में निम्न शामिल हैं:

आहार, अर्थात् भोजन का समय और संख्या;
दिन की नींद;
चलता है;
बच्चों के प्रवेश का समय;
खेल और गतिविधियाँ।

शिक्षक बच्चों को किंडरगार्टन में ले जाते हैं जिस क्षण से यह सुबह 8 बजे तक काम करना शुरू करता है। रिसेप्शन तक चलने की अवधि समूह के परिसर में या गर्म मौसम के दौरान साइट पर स्वतंत्र खेलों का समय है। नाश्ते से पहले, 8.00 से 8.20/8.30 तक का समय शिक्षक या शारीरिक कार्यकर्ता के साथ सुबह के व्यायाम और नाश्ते की तैयारी के लिए अलग रखा जाता है।

सुबह के सबक

9 बजे से शुरू होकर, बच्चों के लिए कक्षाएं आयोजित की जाती हैं, जिसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि वे अपने आसपास की दुनिया के बारे में सीखें, अपने भाषण कौशल का विकास करें और गणित की मूल बातों से परिचित हों। कक्षाओं के संचालन के लिए शिक्षक जिम्मेदार हैं। इसके लिए आवंटित समय को पूरा करने के लिए उन्हें पहले से गतिविधि की एक योजना लिखनी होगी। शिक्षक के अलावा, एक संगीत कार्यकर्ता और एक एथलीट भी बच्चों के साथ काम कर सकता है।

सुबह के समय, बच्चों को संगीत की शिक्षा या शारीरिक शिक्षा मिल सकती है

समूह में सामान्य गतिविधियों के अलावा, लोग सप्ताह में 2 बार पूल में जा सकते हैं, यदि कोई हो। वरिष्ठ और प्रारंभिक समूहों में, वे भाषण चिकित्सा पूर्वाग्रह के साथ अतिरिक्त कक्षाएं भी आयोजित करते हैं, जिसमें बच्चे अपने भाषण को प्रशिक्षित करते हैं। इनका संचालन करने के लिए केवल एक स्पीच पैथोलॉजिस्ट की आवश्यकता होती है।

कक्षाओं की अवधि और संख्या आयु संकेतकों पर निर्भर करती है। छोटे प्रीस्कूलर के लिए, प्रति दिन 2 कक्षाएं होती हैं, एक सोने से पहले, दूसरी बाद में। मध्य समूह में, शिक्षक बच्चों के साथ दिन में दो बार कुल 10 घंटे काम करता है। पुराने प्रीस्कूलर के लिए, कक्षाओं की संख्या बढ़कर तीन हो जाती है, और उनकी अवधि भी बढ़ जाती है।

जब बच्चे आराम करते हैं और चलते हैं तो कक्षाओं के बीच अनिवार्य ब्रेक होना चाहिए। पूरे दिन बच्चे की गतिविधि और संज्ञानात्मक क्षमता को बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है।

टहलना और झपकी लेना

कक्षाएं समाप्त होने के बाद और बच्चों ने अपना दूसरा नाश्ता कर लिया है, यह टहलने का समय है। नर्सरी में, चलना अन्य समूहों की तुलना में पहले शुरू होता है, और इसलिए पहले भी समाप्त होता है, उनमें बच्चे क्रमशः भोजन करने वाले पहले व्यक्ति होते हैं। चूंकि बच्चे 2-3 साल की उम्र में नर्सरी समूह में जाते हैं, छोटे जीव की विशेषताओं को देखते हुए, जागने का समय कम हो जाता है, और दिन की नींद, इसके विपरीत, लंबी हो जाती है।

उम्र के साथ, बच्चे में गतिविधि की अवधि बढ़ती है, जिससे टुकड़ों का शरीर धीरे-धीरे स्कूल और उसमें शासन के लिए तैयार होता है। मध्य समूह में, आमतौर पर 11.30-11.50 तक चलता है, और प्रारंभिक समूह में - 12.15-12.30 तक चलता है। गली से लौटने के बाद लोग दोपहर का भोजन करेंगे और दिन में सोएंगे। जिस कमरे में बच्चे सोते हैं, वह पहले से हवादार होना चाहिए, और पालना बिस्तर के लिए तैयार किया जाना चाहिए। सबसे छोटा 12.30 बजे बिस्तर पर जाता है, सबसे पुराना 13.00-13.15 पर।

दिन की नींद बच्चे की ताकत को बहाल करने में मदद करती है

दोपहर बाद

सभी समूहों में बालवाड़ी में वृद्धि का समय समान है। बच्चों को 15.00 बजे जगाया जाता है, उसके बाद उनकी धुलाई, ड्रेसिंग और दोपहर की चाय। युवा समूहों में, इसके बाद, दूसरा सामान्य शिक्षा पाठ आयोजित किया जाता है, मध्यम और पुराने समूहों में, स्वतंत्र खेल, पढ़ने, कार्टून या संस्था में उपलब्ध सर्कल का दौरा करने का समय आता है।

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