कॉफ़ी के बारे में सब कुछ कॉफ़ी के प्रकार के बारे में है। कॉफ़ी पेय के प्रकार और संरचना

जूलिया वर्न 227 752 10

हममें से कई लोग कॉफी के बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। बिना इसकी सुबह की जागृत सुगंध के, बिना इसके कड़वे, लेकिन इतने सुखद स्वाद के, स्फूर्तिदायक और टॉनिक के बिना।
इस पेय के लिए हमारा प्यार, एक नियम के रूप में, इसकी तैयारी के लिए दो या तीन सबसे आम व्यंजनों तक ही सीमित है - वे जो अक्सर कैफे में पेश किए जाते हैं, या जिन्हें आप खुद खाना बनाना जानते हैं।

हालाँकि, कॉफ़ी पेय की विविधता अनंत है, और उन्हें घर पर भी तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है।

स्फूर्तिदायक सुगंधित पेय की विविधता अद्भुत है

कॉफ़ी क्लासिक्स

ओरिएंटल कॉफ़ी कॉफ़ी बनाने के सबसे पहले तरीकों में से एक है। तैयारी की इस विधि में कॉफी मशीन शामिल नहीं है; कॉफी एक विशेष कंटेनर में तैयार की जाती है - गर्म सतह पर - उदाहरण के लिए, गर्म रेत पर। घर में आप रेत की जगह नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कॉफ़ी ताज़ी पिसी हुई हो, और पीसने की मात्रा अधिक होनी चाहिए - अन्यथा कॉफ़ी के मैदान को मुँह में महसूस किया जाएगा, जो कि नहीं होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!
यदि पेय आग पर तैयार किया गया है, तो उसे उबलने न दें।

ओरिएंटल कॉफ़ी को छोटे कॉफ़ी कप में एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है।

ओरिएंटल कॉफी एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसी गई

एस्प्रेसो कॉफ़ी पेय का मूल आधार है

कई लोकप्रिय कॉफ़ी व्यंजन एस्प्रेसो - केंद्रित ब्लैक कॉफ़ी पर आधारित हैं, जो एक विशेष कॉफ़ी मशीन में बनाई जाती है।
"एस्प्रेसो" नाम अपने आप में बहुत कुछ बताता है, मुख्य रूप से इसकी तैयारी की विधि के बारे में। इस प्रकार के कॉफी पेय का समृद्ध स्वाद निम्नानुसार प्राप्त किया जाता है: 6-7 ग्राम अच्छी तरह से भुनी हुई, बारीक पिसी हुई कॉफी के माध्यम से, पानी को उच्च दबाव में पारित किया जाता है, लगभग उबलते बिंदु तक गर्म किया जाता है - 92-95 डिग्री। परिणामी पेय की कुल मात्रा 30-35 मिली होनी चाहिए।

अलग-अलग मात्रा में पानी मिलाकर या अधिक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करके एस्प्रेसो की ताकत को भी बदला जा सकता है। इस संबंध में, एस्प्रेसो की कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: अमेरिकनो, डोपियो, लुंगो, रिस्ट्रेटो।

• एस्प्रेसो बनाने के लिए अमेरिकनो एक लोकप्रिय विकल्प है; कॉफ़ी कॉन्संट्रेट और पानी का अनुपात (30 मिली एस्प्रेसो में 90-120 मिली गर्म पानी मिलाया जाता है) आपको एक समृद्ध लेकिन हल्का स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• डोपियो एक क्लासिक एस्प्रेसो शॉट डबल है। एक प्रकार का "डबल एस्परसो"।
• लुंगो शायद क्लासिक एस्प्रेसो और अमेरिकनो के बीच कॉफी पेय की ताकत के मामले में मध्य विकल्प है। इस एस्प्रेसो तैयारी विकल्प में उपयोग की जाने वाली 7 ग्राम ग्राउंड कॉफी के लिए, 50-60 मिलीलीटर पानी होता है।
• रिस्ट्रेटो एस्प्रेसो की सबसे मजबूत किस्म है। यह कॉफ़ी की सांद्रता में वृद्धि और पानी की मात्रा में कमी (एस्प्रेसो की नियमित सेवा की तुलना में) के कारण होता है। यहां निम्नलिखित अनुपात बनाए रखा जाता है: प्रति 20-25 मिलीलीटर पानी में 7 ग्राम कॉफी। इस प्रकार का एस्प्रेसो विशेष रूप से इटालियंस द्वारा पसंद किया जाता है - इसे सबसे अधिक केंद्रित माना जाता है और इसे एक गिलास ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है।

एस्प्रेसो शॉट मात्रा में छोटा है, लेकिन कैफीन की मात्रा में काफी मजबूत है

मूल के लिए एस्प्रेसो

एस्प्रेसो और नींबू का रस एक अप्रत्याशित संयोजन है! हालाँकि, इटली में एक लोकप्रिय एस्प्रेसो रेसिपी नींबू के रस से बना कॉफी पेय है।

एक क्लासिक एस्प्रेसो (30-35 मिली पानी और 6-7 ग्राम कॉफी) तैयार करने के बाद, कप में 5 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, या तैयार नींबू का उपयोग करें। इस पेय के लिए चीनी अलग से परोसी जाती है।
इस प्रकार की कॉफ़ी अत्यंत टॉनिक मानी जाती है और सुबह जल्दी उठने के लिए उत्तम है!

कॉफ़ी के स्वादों का पैलेट: दूध, क्रीम, चीनी

स्पष्ट और समृद्ध स्वाद के बावजूद, कई कॉफी प्रेमी अतिरिक्त सामग्री के साथ इस पेय को तैयार करने के लिए व्यंजनों में विविधता लाने से गुरेज नहीं करते हैं। बेशक, सबसे अधिक इस्तेमाल और पसंद किए जाने वाले उत्पादों में डेयरी उत्पादों के व्युत्पन्न हैं: दूध, क्रीम, दूध फोम।

जानना दिलचस्प है!
कॉफी के स्वाद को नरम बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें थोड़ा सा दूध मिलाएं।

दूध के साथ अमेरिकनो.इस मामले में अनुपात के लिए क्लासिक नुस्खा इस प्रकार है: 50 मिलीलीटर दूध में 50 मिलीलीटर पानी और 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो मिलाया जाता है। परिणाम अमेरिकनो का एक क्लासिक 130 मिलीलीटर कप है।

कैफ़े कोन लेचे।इसका शाब्दिक अनुवाद "दूध के साथ कॉफी" है। स्पेन और पुर्तगाल में एक बहुत ही सरल और लोकप्रिय नुस्खा। तैयार कॉफ़ी (किसी भी रूप में - एस्प्रेसो, डबल एस्प्रेसो) को 1:1 के अनुपात में दूध के साथ मिलाया जाता है। झागदार दूध और क्रीम का उपयोग करके कॉफी बनाने के लोकप्रिय विकल्प।
आप कॉफ़ी पेय में विशेष रूप से प्रसंस्कृत दूध या क्रीम मिलाकर नुस्खा को थोड़ा जटिल बना सकते हैं। दूध को कॉफी मशीन में भाप से फेंटा जा सकता है, क्रीम को मिक्सर से फेंटा जा सकता है जब तक कि यह एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए जो अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

कैप्पुकिनो (कैप्पुकिनो)।इस रेसिपी में कॉफ़ी में गर्म दूध मिलाना शामिल है। यह काफी बड़ा पेय है - 150 मिली। कैप्पुकिनो तैयार करते समय, इसके सभी घटकों (एस्प्रेसो, दूध, दूध फोम) को एक-से-एक अनुपात में मिलाया जाता है। क्लासिक संस्करण 40 मिली एस्प्रेसो में 40 मिली दूध और उतनी ही मात्रा में दूध का झाग मिलाना है।

कैप्पुकिनो में फोम फेंटा गया है

लट्टे (लट्टे)।दूध के साथ इस प्रकार की कॉफी तैयार करने के लिए मोचा कॉफी बीन्स (अरेबिका की किस्मों में से एक) का उपयोग किया जाता है। इसमें उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जिनका उपयोग कैप्पुकिनो बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इस मामले में अनुपात थोड़ा अलग होगा। एक भाग एस्प्रेसो के लिए, दो भाग दूध और एक भाग दूध का झाग लें। यह पेय एक लम्बे गिलास में परोसा जाता है।

लट्टे मैकचीटो (Latte Macchiato)।तथाकथित "धारीदार कॉफ़ी"। दिखने और स्वाद की दृष्टि से कॉफ़ी बनाने का एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प। इस तथ्य के कारण कि तैयारी प्रक्रिया के दौरान, कॉफी को दूध में डाला जाता है (दूध फोम की एक परत के माध्यम से) और इसके विपरीत नहीं - जैसा कि एक क्लासिक लट्टे तैयार करने के मामले में, पेय को स्तरीकृत किया जाता है, जिससे तीन अलग-अलग परतें बनती हैं - दूध, कॉफ़ी और दूध का झाग. स्ट्रॉ के साथ लंबे कांच के प्याले में परोसी गई यह कॉफी अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली लगती है।

लौकी प्रेमियों के लिए कॉफ़ी पेय

कैफ़े कोन पन्ना या विनीज़ कॉफ़ी।सबसे आम रेसिपी जिसमें कॉफी को क्रीम के साथ परोसा जाता है। इस पेय का आधार सिंगल या डबल एस्प्रेसो है, जिसे व्हीप्ड क्रीम की टोपी के नीचे परोसा जाता है। कभी-कभी क्रीम को कसा हुआ चॉकलेट, दालचीनी या जायफल के साथ छिड़का जा सकता है।

रफ कॉफ़ी.यह एक तरह का कॉफी कॉकटेल है, जिसमें एस्प्रेसो और क्रीम के अलावा वेनिला चीनी भी होती है। सभी सामग्रियों को कैप्पुकिनो मेकर से फेंटा जाता है, जो कॉफी मशीन में शामिल होता है। पेय की मात्रा और जिस रूप में इसे परोसा जाता है वह कैप्पुकिनो के समान है। हाल ही में, इस पेय के घटकों के साथ प्रयोग बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। वेनिला चीनी के बजाय, आप वेनिला सिरप या एक चम्मच शहद का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप शहद मिलाते हैं, तो आपको हनी राफ मिलेगा, जो हाल ही में कॉफी शॉप के नियमित लोगों के बीच पसंदीदा बन गया है। शहद और क्रीम के साथ फेंटी हुई एस्प्रेसो की स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी होनी चाहिए, तभी आप आश्वस्त हो सकते हैं कि आपने इसे सही तरीके से तैयार किया है।

यह एक कॉफ़ी मिठाई का सुंदर नाम है जिसमें आइसक्रीम के ऊपर एस्प्रेसो का एक शॉट डाला जाता है। इस मिठाई को चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम, नींबू या संतरे के छिलके के साथ पूरक करना भी संभव है।

एफ़ोगेटो एस्प्रेसो और आइसक्रीम का एक संयोजन है

कॉफ़ी और मादक पेय

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक क्या कहते हैं, गुणवत्ता वाले कॉन्यैक या व्हिस्की की एक बूंद के साथ एस्प्रेसो का एक कप न केवल कॉफी प्रेमियों को आनंद दे सकता है। यहां सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी और अल्कोहल संयोजनों के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं।

कोरेटो.विभिन्न प्रकार के लिकर के साथ एस्प्रेसो। इटली को इस पेय का जन्मस्थान माना जाता है, इसलिए वहां ग्रेप्पा को अक्सर कोरेटो में मिलाया जाता है। अन्य संभावित प्रकार के योजक सांबुका या फल ब्रांडी हैं।
यदि, भूमध्यसागरीय देशों में रहते हुए, आप कोरेटो ऑर्डर करना चाहते हैं, तो आपको यह स्पष्ट करना होगा कि आप कॉफी में किस प्रकार की शराब मिलाना चाहते हैं। जिस अनुपात में कोरेटो आमतौर पर तैयार किया जाता है वह एस्प्रेसो का एक क्लासिक शॉट + आपकी पसंद के लिकर का 20 मिलीलीटर है।

आयरिश कॉफ़ी (आयरिश कॉफ़ी)।मजबूत अल्कोहल युक्त सबसे लोकप्रिय कॉफी पेय में से एक आयरिश व्हिस्की है। यह एक गर्म कॉफी कॉकटेल है जिसमें अल्कोहल (व्हिस्की, कॉन्यैक, ब्रांडी), चीनी और क्रीम मिलाया जाता है। शराब बनाने की प्रक्रिया के अंत में क्रीम को फेंटा जाता है और कॉफी की सतह पर रखा जाता है। 90 मिलीलीटर गर्म ब्लैक कॉफी में 45 मिलीलीटर मजबूत अल्कोहल मिलाएं।

कॉफी और अल्कोहल का कॉम्बिनेशन काफी लोकप्रिय है.

कॉफ़ी ब्रुलॉट.उज्ज्वल स्वाद के साथ एक गर्म कॉफी कॉकटेल। इसमें मजबूत ब्लैक कॉफी, ब्रांडी, चीनी और मसाले शामिल हैं - लौंग, नींबू या संतरे का छिलका, एक वेनिला स्टिक। ब्रांडी, चीनी और मसालों के मिश्रण को एक अलग कटोरे में धीमी आंच पर दो मिनट तक गर्म किया जाता है। तैयार मिश्रण को छलनी से छानने के बाद कॉफी के कप में डालना चाहिए। कॉकटेल प्रति 100 मिलीलीटर कॉफी में 50 मिलीलीटर ब्रांडी की दर से तैयार किया जाता है।

गर्म? चलो कॉफ़ी पीते हैं!

बहुत से लोग कॉफी और उस पर आधारित पेय को गर्म प्रभाव से जोड़ते हैं, हालांकि, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको ठंडी कॉफी तैयार करने की अनुमति देते हैं - कभी-कभी काफी ठंडी (जब कुचली हुई बर्फ का उपयोग किया जाता है)। ऐसे पेय विशेष रूप से गर्म मौसम के दौरान चखने के लिए सुखद होते हैं।

आइस्ड कॉफ़ी (बर्फ)।बिना गर्म कॉफी के लिए नुस्खा का सबसे सरल संस्करण (फ्रेंच में ग्लैस - आइस्ड, फ्रोजन)। इसे तैयार करने के लिए, आपको एस्प्रेसो (या अमेरिकनो) का डबल शॉट लेना होगा और इसे ठंडा करना होगा ताकि यह गर्म न हो। अन्यथा, आप जो आइसक्रीम का स्कूप वहां रखेंगे, वह तुरंत पिघल जाएगा और पेय का स्वाद खत्म हो जाएगा। 100-130 मिलीलीटर कॉफी के लिए, 50 ग्राम वजन वाली आइसक्रीम का एक स्कूप मिलाएं।

गर्म मौसम में आइस्ड कॉफ़ी सबसे अच्छा विकल्प है

फ्रैपे - "आइस कॉफ़ी"।यह कॉफ़ी पेय उन सामग्रियों से बनाया जाता है जिन्हें मिक्सर में तब तक फेंटना पड़ता है जब तक कि मजबूत झाग दिखाई न दे। घर पर एक स्वादिष्ट फ्रैपे तैयार करने के लिए, आपको बस एक डबल एस्प्रेसो, 100 मिलीलीटर ठंडा दूध और 3-5 बर्फ के टुकड़े चाहिए।

हम में से कई लोगों के लिए, कॉफी जीवन का एक अभिन्न अंग बन गई है, हालांकि, हम हमेशा प्रयोग करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, एक निश्चित प्रकार की कॉफी या इसे तैयार करने की विधि को प्राथमिकता देते हैं जो हमारे लिए परिचित है। हालाँकि, कॉफी बनाने से कल्पना और नए स्वाद की खोज के लिए काफी जगह मिलती है। इसे आज़माएं, अपनी खुद की रेसिपी बनाएं और वास्तव में इस पेय का आनंद लें!

एस्प्रेसो

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एक पेय जिसमें उच्च दबाव में गर्म पानी को पिसी हुई कॉफी के साथ एक फिल्टर के माध्यम से प्रवाहित किया जाता है। दर्जनों अन्य कॉफी पेय एस्प्रेसो के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

डोपियो

औसत से ऊपर की कॉफ़ी दुकानें इस पेय को एस्प्रेसो या डबल एस्प्रेसो के रूप में पेश करती हैं, और "डोपियो" आइटम अक्सर मेनू से अनुपस्थित होता है।

रिस्ट्रेटो

कॉफ़ी उन लोगों के लिए जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं। वही एस्प्रेसो, लेकिन छोटा और मजबूत।

लुंगो

लुंगो एक एस्प्रेसो है जिसे डालने में अधिक समय लगता है और तैयार होने में भी अधिक समय लगता है। इसका स्वाद कम तीखा लेकिन अधिक कड़वा होता है।

americano

अमेरिकनो एस्प्रेसो के एक या दो शॉट्स से बनाया जाता है, जिसमें 30 से 470 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाया जाता है।

कैपुचिनो

गर्म दूध के साथ एस्प्रेसो, जिसकी ऊपरी परत को चिकना, चमकदार फोम में फेंटा जाता है। कैप्पुकिनो को बिना चीनी के पीने का रिवाज है, यह दूध की प्राकृतिक मिठास के कारण स्वादिष्ट होता है।

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व्यंजनों में कुछ अंतर हैं, लेकिन सार एक ही है: लट्टे - दूध के साथ कॉफी। इस पेय और कैप्पुकिनो के बीच मुख्य अंतर यह है कि लट्टे बनाते समय दूध में एस्प्रेसो मिलाया जाता है, न कि इसके विपरीत। यदि आप उस अनुपात में रुचि रखते हैं जिसमें एस्प्रेसो को दूध और दूध के झाग के साथ मिलाया जाता है, तो बरिस्ता से पूछें: इस मामले पर कई कॉफी निर्माताओं की अपनी राय है। बस पेय के नाम का सही उच्चारण करना याद रखें: "लट्टे" शब्द में जोर पहले अक्षर पर पड़ता है।

रफ कॉफ़ी

एक पेय जिसमें एस्प्रेसो, क्रीम (व्हीप्ड नहीं, बल्कि तरल) और वेनिला चीनी शामिल है। क्लासिक वेनिला स्वाद के अलावा, कॉफी की दुकानें साइट्रस, लैवेंडर या, उदाहरण के लिए, बेरी की पेशकश कर सकती हैं।

समतल सफेद

फ्लैट व्हाइट को कैप्पुकिनो की तरह ही तैयार किया जाता है। अंतर दूध के झाग के स्तर में है, जो इस कॉफी पेय को तैयार करते समय सख्ती से 0.2 सेमी है।

मोकाचिनो (मोचा)

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एक प्रकार का लट्टे जिसमें एक अतिरिक्त घटक शामिल होता है - चॉकलेट (कोको पाउडर, सिरप या के रूप में)।

Macchiato

मैकचीटो - दूध के झाग के घेरे के साथ एस्प्रेसो। दूध नहीं डाला जाता है, फोम को सावधानी से चम्मच से बाहर निकाला जाता है ताकि भूरे एस्प्रेसो किनारे के साथ एक सफेद घेरा बन जाए।

Cortado

एस्प्रेसो और दूध के 1:1 अनुपात के साथ एक कॉफ़ी-दूध पेय।

छोटा पियानो

कैप्पुकिनो का लघु संस्करण। पिकोलो बनाने के लिए आपको एस्प्रेसो बनाना होगा, उसे हिलाना होगा और दूध मिलाना होगा।

कोन पन्ना

एस्प्रेसो या डोपियो के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें।

ग्लासस (एफ़ोगेटो)

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आइसक्रीम के साथ कॉफ़ी. ग्लेस और एफ़ोगेटो बनाने की विधि में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं: एफ़ोगेटो एस्प्रेसो का उपयोग करता है, जिसे आइसक्रीम के ऊपर डाला जाता है, और कॉफ़ी बेस की पसंद और पेय में सामग्री जोड़ने के क्रम में ग्लास रेसिपी इतनी सख्त नहीं है।

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व्यंजन थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, लेकिन मूल सिद्धांत एक ही है: विनीज़ कॉफी कॉफी और व्हीप्ड क्रीम है।

अमेरिकन स्टाइल कॉफ़ी (फ़िल्टर कॉफ़ी)

कॉफ़ी में केवल पानी डालकर बनाया जाने वाला एक पेय (अमेरिकनो के विपरीत, जहाँ पानी को केवल पेय में मिलाया जाता है)। ड्रिप कॉफ़ी मशीन में तैयार किया गया.

कोको के साथ कॉफ़ी

पेय के नाम से ही सामग्री और बनाने की विधि स्पष्ट है। अनुपात भिन्न हो सकते हैं.

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इस प्रकार की कॉफ़ी तुर्की कॉफ़ी पॉट में बनाई जाती है। बहुत से लोग कॉफी मशीन का उपयोग करके तैयार किए गए पेय से इनकार करते हुए, इस विशेष शराब बनाने की विधि को पसंद करते हैं।

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कॉफ़ी, क्रीम, ब्राउन शुगर और आयरिश व्हिस्की।

कॉन्यैक के साथ कॉफ़ी

यह सबसे लोकप्रिय पेय नहीं है, लेकिन फिर भी कॉफ़ी शॉप के मेनू में पाया जाता है। दालचीनी, लौंग या संतरे का छिलका अक्सर अल्कोहलिक कॉकटेल में मिलाया जाता है।

बेलीज़ के साथ कॉफ़ी

आयरिश क्रीम लिकर के साथ कॉफी पेय का दूसरा संस्करण।

कोल्ड कॉफ़ी पेय

फ्रेपे

फ्रेपे कॉफ़ी को एक शेकर या मिक्सर का उपयोग करके एस्प्रेसो, चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी के एक या दो शॉट्स के आधार पर तैयार किया जाता है, जिन्हें झागदार होने तक फेंटा जाता है। पेय को कांच के गिलास में ठंडे पानी, बर्फ और दूध के साथ परोसा जाता है।

बर्फ लट्टे

आइस्ड लट्टे तैयार करने की विधियाँ भिन्न-भिन्न हो सकती हैं। एक लोकप्रिय नुस्खा में ठंडा दूध, सिरप और कुचली हुई बर्फ को मिलाना और फिर मिश्रण में एस्प्रेसो मिलाना शामिल है।

थाई कॉफ़ी (वियतनामी कॉफ़ी)

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एक ठंडा कॉफी-दूध पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है: बर्फ के साथ एक गिलास में कॉफी डालें, फिर दूध या व्हीप्ड क्रीम डालें। हालाँकि, अंतिम दो सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है।

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एक कॉफ़ी पेय जो कॉफ़ी की एक परत के माध्यम से ठंडा पानी टपकाने या लंबे समय तक गैर गर्म पानी में पिसी हुई कॉफ़ी को डुबाकर तैयार किया जाता है। हालाँकि, तैयारी के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं: कुछ ठंडा काढ़ा गर्म काढ़ा और फिर इसे तेजी से ठंडा करें।

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नाइट्रो कॉफ़ी एक प्रकार का कॉफ़ी पेय नहीं है, बल्कि इसे तैयार करने की एक विधि है जो कॉफ़ी को कार्बोनेटेड बनाती है। आमतौर पर, नाइट्रो कॉफ़ी कोल्ड ब्रू का कार्बोनेटेड संस्करण है।

एस्प्रेसो टॉनिक

एस्प्रेसो और टॉनिक से बना एक ताज़ा कॉफ़ी पेय। नींबू, ठंडा पानी और विभिन्न सिरप भी अक्सर मिलाये जाते हैं।

कॉफ़ी बनाने की वैकल्पिक विधियाँ

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पोर ओवर एक शराब बनाने की विधि है जिसमें गर्म पानी ग्राउंड कॉफी के माध्यम से एक पेपर फिल्टर के साथ एक विशेष फ़नल में गुजरता है। इस मामले में, उपयोग की जाने वाली ग्राउंड कॉफी की मात्रा को कम या बढ़ाकर पेय की ताकत को समायोजित किया जा सकता है। इस विधि को हारियो या वी60 भी कहा जाता है (हारियो वी60 पोर-ओवर विधि का उपयोग करके कॉफी बनाने का एक उपकरण है)।

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फ्रेंच प्रेस कॉफी बनाने के एक उपकरण का नाम है, साथ ही इसमें डालने और निचोड़ने से कॉफी बनाने की विधि भी है। ऐसा माना जाता है कि फ्रांसीसी प्रेस आपको कॉफी की उत्तम किस्मों के वास्तविक स्वाद और सुगंध को प्रकट करने की अनुमति देता है। इस फ़नल में तीन छेद वाला एक सपाट तल अधिक समान निष्कर्षण को बढ़ावा देता है। छिद्रों के कारण, पानी फ़नल में थोड़ा रुकता है और इसके अतिरिक्त कॉफ़ी बनाता है, जो स्वाद की समृद्धि में योगदान देता है।

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एयरोप्रेस को इसके संचालन सिद्धांत के लिए "होम एस्प्रेसो" नाम मिला, जो कॉफी मशीन में एस्प्रेसो तैयार करने के समान है। एयरोप्रेस में तैयार किया गया पेय थोड़ा धुंधला हो जाता है, लेकिन स्वाद समृद्ध और घना होता है।

अपनाना

साइफन में गर्म पानी दबाव में कॉफी से होकर गुजरता है। इस तरह से तैयार किया गया पेय देखने में शुद्ध और चाय जैसा होता है, लेकिन साथ ही इसमें स्वाद और सुगंध के सभी अंतर्निहित रंग बरकरार रहते हैं।

आनंदकॉफ़ी.कॉम

केमेक्स में कॉफ़ी पेय तैयार करने से अम्लीय कॉफ़ी विकसित हो जाती है। साथ ही, मिठास पर जोर दिया जाता है और पेय की अत्यधिक कड़वाहट दूर हो जाती है।

मौजूदा कॉफ़ी किस्म आश्चर्यजनक और आकर्षक है, और इसे समझना मुश्किल हो सकता है। कॉफ़ी के प्रकारों को विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, उदाहरण के लिए, फलियों के प्रकार और उनकी खेती के देश के आधार पर, भूनने की विधि और पेय तैयार करने की विधि के आधार पर। हम अपना स्वयं का नेविगेटर प्रदान करते हैं जो आपको इस विविधता में नेविगेट करने में मदद करेगा।

कॉफ़ी की फसलें दो मूल प्रकार की होती हैं। इसके अलावा, एक ही प्रजाति के पौधे विभिन्न देशों में उग सकते हैं। जिस जलवायु में कॉफ़ी उगती है, साथ ही उस मिट्टी की संरचना जिसमें पेड़ उगाए जाते हैं, कॉफ़ी बीन के स्वाद को बहुत प्रभावित करते हैं।

विश्व की अधिकांश कॉफ़ी बीन आपूर्ति दो प्रकार की फ़सलों का उत्पादन करती है।

1. अरेबिक. यह अरेबियन कॉफ़ी पेड़ के फल का नाम है। इसकी 50 से अधिक विभिन्न किस्में हैं।
2. रोबस्टा. कॉफी बीन्स की दूसरी सबसे लोकप्रिय किस्म कैनेफोरा रोबस्टा नामक फसल के कारण दिखाई देती है।

अरेबिका कॉफ़ी का सबसे पुराना ज्ञात और उपभोग किया जाने वाला प्रकार है। यह न केवल अरब प्रायद्वीप पर उगता है, जिसने इस किस्म को इसका नाम दिया, बल्कि दक्षिण और मध्य अमेरिका में भी उगता है। ये कॉफी के पेड़ ऊंचाई वाले क्षेत्रों और बारी-बारी से बरसात और गर्म मौसम को पसंद करते हैं। वे ठंड और विभिन्न बीमारियों को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं।

अरेबिका बीन्स तेल से अत्यधिक संतृप्त होते हैं, जो पेय को पहचानने योग्य नरम और नाजुक स्वाद प्रदान करते हैं। इसके रंग न केवल विविधता के आधार पर भिन्न होते हैं, बल्कि उस मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करते हैं जिसमें फलियाँ पकी थीं, इसलिए एक ही किस्म के भीतर भी कॉफी का स्वाद भिन्न हो सकता है। अरेबिका बीन्स वैश्विक कॉफी खपत का लगभग 75% प्रदान करते हैं, अकेले या मिश्रण के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है।

रोबस्टा बीन्स में बहुत अधिक कैफीन और अमीनो एसिड होते हैं, और क्लोरोजेनिक एसिड की उच्च सामग्री बीन्स को विशिष्ट कसैले कड़वाहट देती है। इसलिए, इस प्रकार की कॉफी बीन को पूर्व-उपचार के अधीन किया जाता है, जो कठोर स्वाद को नरम कर देता है। अरेबिका के विपरीत, रोबस्टा का शुद्ध रूप में बहुत ही कम सेवन किया जाता है, अधिक मजबूती देने के लिए इसे अक्सर मिश्रण में मिलाया जाता है। इसके अलावा, रोबस्टा अपनी स्पष्टता और खेती में आसानी के कारण सस्ता है, इसलिए किस्मों को मिलाने से तैयार उत्पाद की लागत कम हो जाती है।

दोनों प्रकार की कॉफ़ी बीन्स बुनियादी हैं। प्रत्येक को कई किस्मों द्वारा दर्शाया गया है। इन्हें अलग-अलग अनुपात में मिलाया जाता है, जिससे मूल स्वाद और सुगंध वाला मिश्रण बनता है। स्वादों की विविधता इच्छानुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए कॉफ़ी पैलेट की समृद्धि वास्तव में अटूट है।

हमारे लिए, सामान्य उपभोक्ताओं के लिए, न केवल कॉफी की संरचना या प्रकार, बल्कि इसके व्यंजन भी महत्वपूर्ण हैं। कॉफ़ी पेय के प्रकार तैयारी की विधि में भिन्न हो सकते हैं, और अलग-अलग अनुपात में स्वाद देने वाले योजक अतिरिक्त मौलिकता जोड़ते हैं। इसके अलावा, कई व्यंजनों की उपयोग की अपनी परंपराएं होती हैं।

कॉफ़ी तैयार करने और परोसने के कई लोकप्रिय तरीके पूर्व से हमारे पास आते हैं, लेकिन अधिकांश कॉफ़ी रेसिपी जो आपको कैफे और रेस्तरां में मिलेंगी वे इतालवी या यूरोपीय मूल की हैं।

एस्प्रेसो और उस पर आधारित कॉफ़ी के प्रकार

1. एस्प्रेसो. यूरोप में कॉफ़ी का सबसे लोकप्रिय प्रकार, इसे कॉफ़ी मशीन में तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष, बहुत समान पीसने की आवश्यकता होती है। अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण से बनाया जाता है, अक्सर विशेष रूप से एकत्रित मिश्रण से। अच्छी तरह से तैयार की गई कॉफी की विशेषता हल्के क्रीम रंग का घना, स्थिर झाग है। भोजन के बाद कई घूंट में पियें, ताकि कॉफ़ी को ठंडा होने का समय न मिले। पूरे पेय को एक समान स्वाद देने के लिए फोम को तरल के साथ मिलाया जाता है। मानक सर्विंग आकार 35 ग्राम है।
2. डोपियो. डबल एस्प्रेसो. वे इसे गरमागरम पीते हैं, कभी-कभी गन्ने की चीनी के साथ।
3. विनीज़ कॉफ़ी. एस्प्रेसो, जिसमें अच्छी तरह फेंटी हुई क्रीम का एक भाग मिलाया गया है। उन पर ऊपर से सुगंधित मसाले और चॉकलेट छिड़की जाती है। मध्यम या बड़े कप में परोसें। दिन या रात के किसी भी समय पियें, आमतौर पर डेसर्ट या पेस्ट्री के साथ। इस कॉफ़ी को पीते समय हिलाने की प्रथा नहीं है।
4. रोमानो. रोमन शैली में एस्प्रेसो। नियमित एस्प्रेसो की तरह तैयार किया जाता है, नींबू के टुकड़े या नींबू के छिलके की लंबी, मुड़ी हुई पट्टी के साथ परोसा जाता है। भोजन के बाद बिना मिठाइयाँ या मिठाइयाँ पियें।
5. रिस्ट्रेटो. इसकी मात्रा बहुत कम और कैफीन की मात्रा कम होती है। इसे तैयार करने के लिए प्रति 25 ग्राम पानी में 5-7 ग्राम कॉफी लें। यह इटली में बहुत आम है; हमारे देश में पेय की लोकप्रियता बहुत कम है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद, बिना चीनी के, एक गिलास ठंडे पानी के साथ रिस्ट्रेटो परोसें। सबसे पहले, कुछ घूंट पानी पियें, फिर तुरंत रिस्ट्रेटो पियें। खाने के बाद आपकी स्वाद कलिकाओं को साफ करने और स्ट्रांग कॉफी पीने के बाद निर्जलीकरण को रोकने के लिए पानी की आवश्यकता होती है।
6. लुंगो. एस्प्रेसो और अमेरिकनो के बीच एक संक्रमणकालीन विकल्प। आप इतालवी में अमेरिकनो कह सकते हैं। पानी के कारण एस्प्रेसो की मात्रा दोगुनी हो जाती है। भोजन के बाद पियें। आमतौर पर, यह नुस्खा उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो कैफीन का सेवन कम करना चाहते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं।
7. americano. एस्प्रेसो पानी से पतला। 30 मिलीलीटर का मुख्य भाग तैयार करने के बाद, बरिस्ता अतिरिक्त 90-120 ग्राम पानी चलाता है, जिससे पेय की ताकत बढ़ाए बिना मात्रा बढ़ जाती है। भोजन के बाद या भोजन के बीच में चीनी, दूध, क्रीम मिलाकर पियें। अमेरिकनो अक्सर डेसर्ट या कुकीज़ के साथ होता है।
8. Macchiato. इटालियन से अनुवादित इसका अर्थ है "धब्बेदार"। इसे इसका नाम इसके स्वरूप के कारण मिला। यह एक नियमित एस्प्रेसो है जिसके ऊपर एक चम्मच दूध का झाग होता है। भोजन के बाद झाग और कॉफी मिलाए बिना पियें।
9. कॉन पैन. एस्प्रेसो के ऊपर व्हीप्ड क्रीम का लंबा टॉप लगाया गया है। ऊपर से दालचीनी डालें। भोजन के बाद सेवन किया जाता है, मलाईदार फोम की उच्च ऊंचाई के कारण कैप्पुकिनो कप में परोसा जाता है। सेवन करने पर इसे कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है।
10. कोरेटो. एस्प्रेसो तैयार करने के बाद, इसमें एक बड़ा चम्मच मजबूत अल्कोहल मिलाया जाता है, अक्सर व्हिस्की या कॉन्यैक, कम अक्सर जिन, ग्रेप्पा या वोदका। ठंड के मौसम में भोजन के बाद, कभी-कभी गन्ने की चीनी या शहद के साथ सेवन किया जाता है।
11. आयरिश. तेज़ अल्कोहल और क्रीम के साथ एस्प्रेसो को फोम में फेंटा गया। स्टैंड-अलोन कॉकटेल के रूप में उपयोग किया जाता है, लंबे गिलासों में परोसा जाता है। क्लासिक संस्करण में, चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन विभिन्न टॉपिंग के साथ व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट या क्रीम।
12. ग्लासे. आइसक्रीम के एक स्कूप और बढ़िया चॉकलेट चिप्स के साथ एस्प्रेसो। गर्मी के मौसम में ठंडा पेय, स्ट्रॉ के साथ लम्बे गिलासों में परोसा जाता है।

दूध के साथ कॉफी और उस पर आधारित पेय के प्रकार

1. कैपुचिनो. दूध के साथ कॉफी, एक नाजुक संरचना के साथ, झागदार झाग में फेटी हुई। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कोको, दालचीनी या पिसी चीनी डालें। वे भोजन के बीच में कैप्पुकिनो पीते हैं; इटली में, जो इस रेसिपी का जन्मस्थान है, इसका सेवन केवल दिन के पहले भाग में, 16:00 बजे तक किया जाता है। सामान्य सर्विंग 150 ग्राम है, उपभोग के लिए इष्टतम तापमान 60 डिग्री है। कैप्पुकिनो के साथ अक्सर डेसर्ट, कुकीज़ और चॉकलेट के छोटे हिस्से भी शामिल होते हैं।
2. लाटे. एक भाग एस्प्रेसो और दो भाग दूध से व्हीप्ड फोम के साथ तैयार किया गया। वे विभिन्न प्रकार के सिरप के साथ स्वाद को पूरक करते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं कारमेल, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी। किसी भी समय पियें, कॉकटेल की तरह, स्ट्रॉ के साथ लम्बे गिलासों में परोसा जाता है।
3. एक प्रकार की कॉफी. एक पेय जिसमें एस्प्रेसो, दूध और व्हीप्ड क्रीम या दूध का झाग मिलाया जाता है। भोजन के बीच सेवन करें। पेय को एक लम्बे गिलास में परोसें, परतों को हिलाए बिना, स्ट्रॉ का उपयोग करके पियें।
4. रफ कॉफ़ी. एस्प्रेसो, क्रीम और वेनिला चीनी को व्हिस्क, ब्लेंडर या कैप्पुकिनो मेकर का उपयोग करके फेंटा जाता है। मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, लड़कियां आमतौर पर इसके नाजुक वेनिला स्वाद के लिए इसे पसंद करती हैं। एस्प्रेसो, क्रीम और शहद पर आधारित शहद रैफ का एक रूप है, जिसे कैप्पुकिनो मेकर के साथ एक मोटी फोम में फेंटा जाता है।
5. ब्रीव. एक और एस्प्रेसो-आधारित कॉकटेल जो एक भाग कॉफ़ी, आधा भाग दूध और आधा भाग क्रीम से बनाया गया है। मिलाता है लेकिन फेंटता नहीं. गरमागरम परोसा गया, दोपहर या शाम की सभाओं के लिए यह एक नियमित पेय है।
6. सपाट सफेद (सफेद). डबल एस्प्रेसो और दूध पर आधारित एक ऑस्ट्रेलियाई नुस्खा। इसमें एक उज्ज्वल स्वाद है, जो बहुत मजबूत डोपियो और बहुत नरम कैप्पुकिनो के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर है। कैप्पुकिनो कप में परोसा जाता है, एक स्वतंत्र पेय के रूप में सेवन किया जाता है, कभी-कभी मिठाई के साथ।
7. कहवा(नाम का यूरोपीय संस्करण मोकोकिनो है)। सामग्री में एस्प्रेसो, गर्म दूध और चॉकलेट या चॉकलेट सिरप शामिल हैं। मिठाई या कॉकटेल के रूप में उपयोग किया जाता है, लंबे गिलास में परोसा जाता है। शीर्ष को दूध के झाग और मीठे टॉपिंग के लंबे सिर से सजाया गया है, जो अक्सर कसा हुआ चॉकलेट होता है।
8. मैरोसिनो. एस्प्रेसो और झागदार दूध का मिश्रण। एक मानक भाग 120-150 ग्राम का होता है, जिसे एक छोटे गिलास में परोसा जाता है, जिसे पूरा भरा होना चाहिए। ऊपर से कोको पाउडर छिड़का जाता है. नाश्ते के बाद या भोजन के बीच पियें।

ये केवल बुनियादी प्रकार के कॉफ़ी पेय हैं जिन्हें आपके स्वाद के अनुरूप सुधारा और बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गर्म दिन पर आप अपने एस्प्रेसो में बर्फ और पुदीना मिला सकते हैं, और सर्दियों में आप चॉकलेट, एस्प्रेसो और व्हीप्ड क्रीम का एक अच्छा स्तरित कॉकटेल बना सकते हैं।

अगर आपके पास कॉफी मेकर या कॉफी मशीन है तो ये सभी रेसिपी घर पर ही बनाई जा सकती हैं।

सच्चे कॉफ़ी पारखी ओरिएंटल कॉफ़ी पसंद करते हैं, जो तुर्क भाषा में तैयार की जाती है। मूल नुस्खा में गर्म रेत का उपयोग शामिल है, जिसमें तुर्क और कॉफी को डुबोया जाता है, लेकिन अगर घर में रेत नहीं है, तो एक स्टोव एक योग्य प्रतिस्थापन होगा। इस टोफ़े के आधार पर दूध, मसाले, शहद और लिकर के साथ कई व्यंजन बनाए गए हैं। प्रत्येक पेशेवर बरिस्ता या कॉफी प्रेमी के पास कॉफी बनाने की अपनी रेसिपी, तकनीक और रहस्य होते हैं।

फलियों के भुनने की मात्रा का तैयार पेय के स्वाद पर सबसे गंभीर प्रभाव पड़ता है। इसलिए, भूनने की मात्रा के आधार पर कॉफी कई प्रकार की होती है।

• प्रारंभिक भूनना

इसका उपयोग अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली फलियों के लिए किया जाता है, क्योंकि यह कॉफी की मूल सुगंध और उसके स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखता है। इस भूनने के साथ बीन्स में हल्के कारमेल असमान रंग, छोटी दरारें, एक मैट सतह होती है, व्यावहारिक रूप से कोई तैलीय चमक नहीं होती है।

• हल्का भुनें

यह अधिक गहरा रंग देता है, ताकत बढ़ाने और खट्टापन कम करने में मदद करता है। दाने हल्के भूरे रंग के होते हैं, जिनमें बड़ी दरारें होती हैं, रंग भी समान होता है। यह भूनना अमेरिका और स्कैंडिनेविया में लोकप्रिय है।

• मध्यम भूनना

भूमध्य सागर में एक बहुत लोकप्रिय विकल्प। अक्सर एस्प्रेसो मिश्रण तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। दानों का रंग गहरा भूरा और तैलीय रूपरेखा है। ऐसी फलियों से बनी कॉफी की ताकत अधिक होगी, और इसके स्वाद में हल्का खट्टापन होगा।

• गहरा भूनना

दाने गहरे भूरे, तैलीय, अम्लीय, स्पष्ट दरारों वाले हो जाते हैं। इस तरह भूनने से, कॉफी की अम्लता व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है, लेकिन हल्की कारमेल सुगंध दिखाई देती है। कड़वे नोट भी चमकीले हो जाते हैं. पेय बहुत तेज़ हो जाता है।

भूनने की प्रक्रिया जितनी मजबूत होगी, अनाज के मूल स्वाद और सुगंध को पहचानना उतना ही मुश्किल होगा, इसलिए निम्न श्रेणी के मिश्रण को हमेशा मजबूत गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। हल्का और मध्यम भूनना केन्याई, इथियोपियाई और निकारागुआन कॉफी के लिए विशिष्ट है। एक नियम के रूप में, उन्हें कॉफी मशीनों के उपयोग के बिना, तुर्क, फ्रेंच प्रेस में या बस एक कप में बनाया जाता है।

लेकिन एस्प्रेसो और उससे बने पेय पदार्थों को तेज़ भूनने के विशेष मिश्रण से तैयार किया जाता है।

कॉफ़ी के प्रकारों की प्रचुरता इस पेय के प्रेमियों को न केवल स्वाद की एक सुखद विविधता प्रदान करती है, बल्कि बीन्स को चुनने, अपने स्वयं के मिश्रण बनाने और विभिन्न व्यंजनों को चखने में अपनी कल्पना दिखाने का अवसर भी प्रदान करती है।

कॉफ़ी एक जटिल पेय है, और मानव शरीर पर इसका प्रभाव बहुत विवाद और असहमति का कारण बनता है। यह स्फूर्ति देता है, उत्तेजित करता है, उनींदापन से राहत देता है और रक्तचाप बढ़ाता है। आज कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि कॉफ़ी स्वास्थ्यवर्धक है और हमारे आहार में इसकी उपस्थिति आवश्यक है, और कल हम इस बारे में बात करेंगे कि इस पेय को आहार से बाहर करना कितना महत्वपूर्ण है। हमने आपको एक पेय पर दो दृष्टिकोण प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है जो आपको स्वयं निर्णय लेने में मदद करेगा कि क्या आपको अपनी सुबह की शुरुआत एक सुगंधित कप कॉफी के साथ करनी चाहिए या इसे समान रूप से स्फूर्तिदायक और ताज़ा चाय से बदलना चाहिए।

कॉफ़ी के फायदे

• कैंसर के खतरे को कम करना. अमेरिकन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ कैंसर रिसर्च के वैज्ञानिकों ने पाया कि दिन में चार या अधिक कप कॉफी मेलेनोमा, एक प्रकार का त्वचा कैंसर का खतरा 20% तक कम कर देता है।
• वजन कम करने में मदद करें. यह साबित हो चुका है कि कॉफी के शौकीनों (कैफीन के साथ) का चयापचय उन लोगों की तुलना में 16% तेज होता है जो खुद इस पेय से इनकार करते हैं या कैफीन के बिना पीना पसंद करते हैं। इस स्थिति में वजन घटाने की प्रक्रिया काफी तेजी से आगे बढ़ेगी ( ये भी पढ़ें: "डिकैफ़ कॉफ़ी के बारे में आप क्या नहीं जानते होंगे")।
• एंटीऑक्सीडेंट. क्रैनबेरी और सेब की तुलना में कॉफी में इनकी मात्रा और भी अधिक होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में अग्रणी हैं। अब यह ज्ञात हो गया है कि एंटीऑक्सीडेंट पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करते हैं। कॉफी पार्किंसंस रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियों की संभावना को भी कम करती है।
• अवसाद का इलाज. आर्काइव्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन के 2011 के एक अध्ययन के अनुसार, जो महिलाएं रोजाना 2-3 कप कॉफी पीती हैं उनमें अवसाद विकसित होने की संभावना कम (15%) होती है।
• मजबूत याददाश्त. अध्ययनों से यह भी पता चला है कि दिन में दो कप कॉफी अल्पकालिक और दीर्घकालिक स्मृति में सुधार करती है, साथ ही प्रतिक्रिया की गति भी बढ़ाती है। कॉफी अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करने के लिए भी प्रसिद्ध है। ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि कैफीन तंत्रिका कोशिकाओं पर बनने वाले प्लाक के आकार को कम करने और मस्तिष्क के कार्य को बाधित करने में सक्षम है।

कॉफ़ी से नुकसान

• तंत्रिका तंत्र की थकावट. कॉफ़ी एक प्रबल मनो-उत्तेजक है जिसकी लत लग जाती है। सबसे पहले आप ऊर्जा का तीव्र उछाल महसूस करेंगे, उसके बाद चिड़चिड़ापन और बढ़ी हुई चिंता महसूस करेंगे। इसके अलावा, इस मजबूत पेय के प्रेमी जो नहीं जानते कि इसे कैसे रोका जाए, उन्हें तंत्रिका कोशिकाओं की कमी और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में समस्याओं जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ेगा ( ये भी पढ़ें: "यदि आप अपनी सुबह की कॉफी मिस कर दें तो क्या होगा")
• निर्जलीकरण. कॉफ़ी प्यास की भावना को कम करती है और इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए एक कप कॉफ़ी के बाद आप लंबे समय तक पीना नहीं चाहेंगे, भले ही आपके शरीर को संभवतः नमी की आवश्यकता हो। प्रत्येक कप कॉफी के बाद 1-2 गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कॉफी का नियमित सेवन शरीर से कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों को बाहर निकालने में योगदान देता है।
• पाचन में कठिनाई. दूध वाली कॉफी में न केवल कैलोरी अधिक होती है, बल्कि इसे पचाना भी मुश्किल होता है, क्योंकि यह "कॉफी" टोनिन और "दूध" कैसिइन का संयोजन है। दोनों पदार्थ हमारे शरीर में खराब अवशोषित होते हैं।
• समय से पूर्व बुढ़ापा। कई कॉस्मेटोलॉजिस्ट कॉफी पीने के खिलाफ हैं, क्योंकि कैफीन से त्वचा समय से पहले बूढ़ी हो जाती है और रंगत सुस्त हो जाती है।
• दिल के रोग। कई अध्ययनों के अनुसार, अत्यधिक कॉफी के सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। रोजाना 6 कप से ज्यादा कॉफी पीने से हृदय रोग का खतरा 71% तक बढ़ जाता है।

कॉफ़ी पेय के प्रकार

एस्प्रेसो।छोटे कप (30-35 मिली) में परोसा जाता है और पारंपरिक रूप से इसे सबसे मजबूत कॉफी पेय माना जाता है, जबकि वास्तव में यह पेट और हृदय के लिए सबसे कोमल पेय में से एक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह एक भरपूर स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता प्राप्त करते हुए काफी मात्रा में कैफीन खो देता है।

कैलोरी सामग्री: 7 किलो कैलोरी (अतिरिक्त चीनी को छोड़कर सभी पेय की कैलोरी सामग्री इंगित की गई है)

Macchiato.यह 1:1 के अनुपात में कैप्पुकिनो की तरह दूध के झाग वाली एस्प्रेसो है। हम कह सकते हैं कि यह कम मात्रा में एक प्रकार का कैप्पुकिनो है।

कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी

अमेरिकनो.पानी से पतला एस्प्रेसो से ज्यादा कुछ नहीं। पहले से तैयार कॉफी में पानी मिलाया जाता है, जिससे एस्प्रेसो में निहित कड़वाहट गायब हो जाती है और सुगंध नरम हो जाती है। परंपरागत रूप से, 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो में 120 मिलीलीटर पानी होता है।

कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी

कैप्पुकिनो।दूध के झाग के साथ एक एस्प्रेसो-आधारित कॉफ़ी पेय। एक कैप्पुकिनो में तीन सामग्रियां समान अनुपात में मिश्रित होती हैं: 1/3 एस्प्रेसो में समान मात्रा में गर्म दूध और दूध का झाग होता है। पेय के सभी घटक उच्च तापमान पर होने चाहिए और 150-180 मिलीलीटर की मात्रा वाले गर्म मग में परोसे जाने चाहिए।

कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी

लाटे।यह अधिक संभावना है कि यह कॉफ़ी पेय नहीं, बल्कि दूध पेय है, क्योंकि इसका आधार गर्म दूध (एक भाग एस्प्रेसो, तीन भाग दूध) है। लट्टे में तीन परतें होती हैं और इसे एक लंबे, साफ गिलास में परोसा जाता है ताकि दूध, दूध के झाग और कॉफी की तीनों धारियाँ देखी जा सकें।

कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी

मोकोकिनो.पारंपरिक लट्टे में चॉकलेट मिलाकर बनाया जाने वाला एक कॉफ़ी पेय, जिसे मोचा भी कहा जाता है। इसे लट्टे की तरह ही तैयार किया जाता है, सिवाय इसके कि अंतिम समय में पेय में कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप मिलाया जाता है।

कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी

तुर्किश कॉफ़ी।अतिरिक्त मसालों के साथ एक मजबूत कॉफी पेय, जो बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स से तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे खुली धीमी आंच पर तुर्क में बनाया जाता है, जो कॉफी को उबलने नहीं देता, जिससे स्वाद और सुगंध का नुकसान हो जाता है। इसमें कैफीन की उच्च सांद्रता होती है।

कैलोरी सामग्री: 1 किलो कैलोरी

समतल सफेद।एक कॉफ़ी पेय जिसमें हल्का झागदार दूध और एस्प्रेसो का डबल शॉट शामिल है। 110 मिली दूध में लगभग 60 मिली कॉफी होती है। यह अंतर्निहित कड़वाहट और नरम दूधिया स्वाद के साथ अधिक स्पष्ट कॉफी स्वाद में लट्टे या कैप्पुकिनो से भिन्न होता है।

कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी

फ्रैपे।कॉफ़ी (डबल एस्प्रेसो) और दूध (लगभग 100 मिली) से युक्त कोल्ड कॉफ़ी पेय। सभी सामग्रियों को ठंडा किया जाना चाहिए और एक शेकर या मिक्सर में चिकना होने तक हिलाया जाना चाहिए। आइसक्रीम को अक्सर मुख्य सामग्री के रूप में भी मिलाया जाता है। परोसते समय, कुचली हुई बर्फ और सिरप को फ्रैपे में मिलाया जाता है।

कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी (आइसक्रीम के बिना)

आयरिश कॉफी।कॉफ़ी, व्हिस्की, क्रीम और गन्ना चीनी से बना एक कॉफ़ी पेय। पारंपरिक संरचना इस तरह दिखती है: एस्प्रेसो के चार शॉट, 30-35 मिलीलीटर व्हिस्की, 1 चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम।

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी

यदि आप नहीं जानते हैं, तो कॉफ़ी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय है, जिसकी प्रतिदिन 2 बिलियन कप से अधिक खपत होती है। तेल के बाद कॉफी दुनिया में दूसरी सबसे अधिक कारोबार वाली वस्तु है। यह 65 देशों में उगाया जाता है, ज्यादातर भूमध्य रेखा के साथ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, लेकिन दुनिया का 40% कॉफी उत्पादन ब्राजील से होता है। अजीब बात है कि कॉफ़ी बीन्स के केवल दो मुख्य प्रकार हैं - अरेबिका और रोबस्टा। पहला सुगंधित, समृद्ध और नरम है, दूसरे में थोड़ी कड़वाहट और कैफीन की दोगुनी खुराक है। इन किस्मों को शायद ही कभी एक-दूसरे से अलग इस्तेमाल किया जाता है और अलग-अलग अनुपात में मिलाया जाता है। सबसे सफल और संतुलित मिश्रण अरेबिका की 6 सर्विंग से लेकर रोबस्टा की 1 सर्विंग का मिश्रण माना जाता है। अब आइए जानें कि किस प्रकार के कॉफी पेय हैं और वे क्या हैं।

1. एस्प्रेसो

सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी पेय में से एक। इतालवी से अनुवादित, "एस्प्रेसो" का अर्थ है "दबाव में।" यह पेय कॉफी मशीनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कॉफ़ी का अर्क उच्च दबाव का उपयोग करके मध्यम-पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स से प्राप्त किया जाता है। यह एस्प्रेसो है. परंपरागत रूप से, 10-20 ग्राम कॉफी के लिए 40-50 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। 5-पॉइंट ताकत पैमाने पर, एस्प्रेसो को 5 अंक मिलते हैं। तो अगर आप खुश होना चाहते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है जो किसी भी कॉफी शॉप या रेस्तरां में आपके लिए तैयार किया जाएगा।

2. रिस्ट्रेटो

उतार-चढ़ाव एस्प्रेसो की थीम पर. सभी प्रकार के कॉफ़ी पेय में से, रिस्ट्रेटो सबसे मजबूत और समृद्ध है। रिस्ट्रेटो की तैयारी केवल 15 सेकंड तक चलती है और यह एस्प्रेसो की रुकी हुई तैयारी है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण मजबूत हो जाता है कि कॉफी की समान मात्रा के लिए आप कम मात्रा में पानी का उपयोग करते हैं - प्रति 15-20 मिलीलीटर पानी में 10 ग्राम कॉफी।

3. लंगो

यदि रिस्ट्रेटो कम पानी वाला एस्प्रेसो है, तो इसके विपरीत, लंगो अधिक पानी वाला एस्प्रेसो है। इसे दरदरी पिसी हुई फलियों से 20-30 सेकंड के लिए तैयार किया जाता है और 10 ग्राम कॉफी के लिए 50 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया जाता है। एस्प्रेसो और रिस्ट्रेटो की तरह, लंगो को कॉफी मशीन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस कॉफ़ी पेय का स्वाद हर किसी के लिए नहीं है - यह इतना समृद्ध और सुगंधित नहीं है और साथ ही अधिक कड़वा भी है। इसके अलावा, लंगो में एस्प्रेसो की तुलना में अधिक कैफीन होता है...

4. कोर्टैडो

यदि आप एस्प्रेसो में समान मात्रा में गर्म दूध डालते हैं, तो आपको "कॉर्टाडो" नामक एक कॉफी पेय मिलता है। यह पेय लैटिन अमेरिका में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और स्पेन और पुर्तगाल में थोड़ा कम। इन देशों में सुबह के समय वे तेज़ एस्प्रेसो और रिस्ट्रेटो पसंद करते हैं, लेकिन दोपहर में वे कॉर्टेडो पीते हैं। इस प्रजाति के विषय में कई भिन्नताएँ हैं। उदाहरण के लिए, पुर्तगाल में आपको गैलाओ की पेशकश की जा सकती है, जिसमें एस्प्रेसो के 1 शॉट में गर्म दूध की 3 सर्विंग डाली जाती है, जो अक्सर फोमयुक्त होता है। यह पेय व्यावहारिक रूप से रूसी कॉफी की दुकानों में कभी नहीं पाया जाता है। इसकी जगह कैप्पुकिनो और लट्टे तैयार किये जाते हैं.

5. अमेरिकनो

30-40 मिली एस्प्रेसो को 180-190 मिली बहुत गर्म पानी में डाला जाता है, लगभग उबलता पानी। यह सबसे "पानी वाली" और सबसे कमज़ोर कॉफ़ी है, लेकिन इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन भी होता है। एस्प्रेसो को या तो कॉफी मशीन के पानी से या बस केतली के उबलते पानी से पतला करने की अनुमति है। अमेरिकनो की कई किस्में हैं। पहले तो, "आइस अमेरिकनो"» जब एस्प्रेसो में पानी उबालने की बजाय ठंडा पानी डाला जाता है और बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। दूसरी बात, "बहुत पहले"- गर्म पानी की पूरी मात्रा पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से डाली जाती है, जो आपको पेय की सतह पर एस्प्रेसो की फोम विशेषता प्राप्त करने की अनुमति देती है। अधिकतर, लॉन्ग ब्लैक ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड की कॉफ़ी शॉपों में तैयार किया जाता है। तीसरा, "लाल आंख"(आरएड आई - अंग्रेजी से "रेड आई" के रूप में अनुवादित) उन लोगों के लिए जिन्होंने रात की नींद हराम कर दी। एस्प्रेसो को नियमित फिल्टर कॉफी के साथ पतला किया जाता है। विभिन्न कॉफी दुकानें कभी-कभी इस मजबूत पेय को अजीब नाम देती हैं, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए,"अंधेरे में निशाना मारना"...

6. कैप्पुकिनो

कैप्पुकिनो कॉफी पेय का आविष्कार करने वाले इटालियंस इसे विशेष रूप से नाश्ते के लिए पीते हैं।सुबह 10-11 बजे तक, और जब पर्यटक इसे दोपहर के भोजन के लिए या शाम को ऑर्डर करते हैं तो उन्हें बहुत आश्चर्य होता है। परंपरागत रूप से, इसे लगभग 200 मिलीलीटर की मात्रा वाले उथले और चौड़े कप में ही डाला जाता है। एक कैप्पुकिनो में 1 भाग एस्प्रेसो, 1 भाग गर्म दूध और 1 भाग झागदार दूध होता है। इसके अलावा, इटालियंस के अनुसार, पहले झाग को उतारना और चम्मच से खाना, जिसका मुख्य उद्देश्य पेय को गर्म रखना है, खराब रूप है।

7. लट्टे

यदि आप इटली में लट्टे मांगेंगे तो वे आपको बस एक कप दूध देंगे। यह ठीक इसी तरह है कि दुनिया भर में लोकप्रिय कॉफी पेय का नाम इतालवी से अनुवादित किया गया है। कैप्पुकिनो की तुलना में, यह एक बहुत कमजोर पेय है - एस्प्रेसो की 1 सर्विंग (30 मिली) को 180-200 मिली गर्म झाग वाले दूध में डाला जाता है। इस कॉफी को सिर्फ लंच में ही नहीं, बल्कि डिनर में भी पिया जा सकता है। इसमें कैफीन की मात्रा कम होती है इसलिए अनिद्रा का खतरा नहीं होता है।

8. लट्टे मैकचीटो

लट्टे और कैप्पुकिनो को मिलाएं - 150-160 मिलीलीटर गर्म फेंटे हुए दूध में 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो डालें और ऊपर दूध के झाग की एक परत रखें। यह पेय एक लंबे पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है ताकि आप कॉफी, दूध और फोम की तीन अलग-अलग परतों की प्रशंसा कर सकें। ऐसा पेय हाथ से तैयार करना काफी कठिन है। उदाहरण के लिए, स्वचालित कॉफी मशीन का उपयोग करके, अन्य कॉफी पेय की तरह, लट्टे मैकचीटो बनाना अधिक सुविधाजनक हैक्रुप्स EA891C10 . बस वांछित कॉफ़ी ताकत निर्धारित करें, पेय का प्रकार चुनें, एक बटन दबाएं - और एक मिनट में आपके हाथों में स्वादिष्ट गर्म एस्प्रेसो होगा,कैप्पुकिनो, लट्टे या लट्टे मैकचीटो।

9. मोकाचिनो

"मोकाचिनो", या बस "मोचा", एक प्रकार का लट्टे है जिसमें चॉकलेट मिलाई जाती है। यह या तो साधारण कोको पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट, या चॉकलेट सिरप या सॉस हो सकता है। इसके अलावा, आप मोचा को दूध, डार्क या यहां तक ​​कि सफेद चॉकलेट से भी बना सकते हैं। अक्सर इस पेय को एक वास्तविक मिठाई में बदल दिया जाता है - कांच के गिलास में परोसा जाता है ताकि एस्प्रेसो और दूध की परतें दिखाई दें, और शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम, मार्शमैलो के टुकड़े, मेरिंग्यू और चॉकलेट चिप्स डालें।

10. रफ

यदि आप नहीं जानते, तो फैशनेबल कॉफ़ी ड्रिंक राफ एक मास्को आविष्कार है। इसका आविष्कार 1996 में हुआ थाकाँफ़ी का बीज। किंवदंती के अनुसार, राफेल कॉफी शॉप में नियमित अतिथि था। उन्होंने अपने कैप्पुकिनो को दूध के बजाय क्रीम से बनाने और पेय को सिरप या चीनी के साथ मिलाने के लिए कहा। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, क्लासिक कैप्पुकिनो में कोई चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन दूध को अलग से झाग बनाकर एस्प्रेसो में मिलाया जाता है। नया पेय लोकप्रिय हो गया, मेहमानों ने इसे उनके लिए "राफा की तरह" तैयार करने के लिए कहा और समय के साथ इसका नाम छोटा करके केवल "राफा" कर दिया गया। इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है: स्वाद के लिए गर्म क्रीम, चीनी या सिरप के साथ एस्प्रेसो का एक शॉट मिलाएं और स्टीम वेंट का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। स्वचालित कॉफी मशीनया उपयोग कर रहे हैं कैप्पुकिनो निर्माता. जहां तक ​​लैवेंडर, नट या वेनिला रफ़ा की थीम पर विविधताओं का सवाल है, जो फैशनेबल कॉफी की दुकानों में पेश किए जाते हैं, पेय को वांछित स्वाद और सुगंध देने के लिए उपयुक्त सिरप का उपयोग करना पर्याप्त है।

11. फिल्टर कॉफी

घरेलू उपयोग के लिए आदर्श कॉफ़ी बनाने की विधि। पिसी हुई कॉफी बीन्स को एक फिल्टर में रखा जाता है और ऊपर से गर्म पानी डाला जाता है। यह कॉफ़ी मैन्युअल रूप से या विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, ड्रिप कॉफ़ी मेकर जैसामौलिनेक्स FG360D10, वियतनामी धातु फिल्टर या केमेक्स - एक घंटे के चश्मे के समान एक विशेष बर्तन। अक्सर यही उपकरण विभिन्न प्रकार के कॉफ़ी पेय के नाम बन जाते हैं।

इस प्रकार, एक प्रकार की फ़िल्टर कॉफ़ी लोकप्रिय है " ऊपर डाल देना»- गर्म पानी ग्राउंड कॉफी से होकर गुजरता है, जो एक पेपर फिल्टर के साथ एक विशेष ड्रिपर फ़नल में स्थित होता है। इसके अलावा, पानी व्यावहारिक रूप से उबलता हुआ होना चाहिए और इसे एक सर्पिल में एक पतली धारा में डालना चाहिए।

फ़िल्टर कॉफ़ी की एक और फैशनेबल किस्म है " हरियो" एक जापानी आविष्कार, जिसका नाम उस कंपनी के नाम पर रखा गया है जो पिसी हुई कॉफी बीन्स से आपका पसंदीदा पेय बनाने के लिए विशेष बर्तन बनाती है (नीचे चित्र)।

फिल्टर कॉफ़ी का दूसरा प्रकार है वियतनामी. डार्क रोस्ट कॉफी को एक वियतनामी धातु फिल्टर के माध्यम से एक कप गाढ़े दूध में डाला जाता है, जिसके बाद पेय में बर्फ के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

12. चपटा सफेद

मॉस्को में अब एक बहुत लोकप्रिय कॉफी पेय, इसका आविष्कार 1980 के दशक में ऑस्ट्रेलिया में किया गया था। अंग्रेजी से अनुवादित इसका अर्थ है "सपाट सफेद"। एस्प्रेसो (60 मिली) के डबल शॉट में बड़ी मात्रा में गर्म और हल्का झागदार दूध (120 मिली) डाला जाता है। बस थोड़ा सा झाग होना चाहिए. यही कारण है कि यह कॉफ़ी "सपाट" है। वैसे, यह पेय एक ऑस्ट्रेलियाई बरिस्ता के प्रयोगों का परिणाम था जो बिना फोम के कॉफी और गर्म दूध का सही संतुलन बनाना चाहता था, जो उनकी राय में, पेय के स्वाद में हस्तक्षेप करता है।

13. आइस्ड कॉफ़ी फ्रैपे, ग्लासे और फ्रैप्पुकिनो

फ्रैपे का आविष्कार ग्रीस में हुआ था। एक शेकर में या मिक्सर का उपयोग करके, एस्प्रेसो (30-60 मिली) की 1-2 सर्विंग को चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ झाग बनने तक फेंटें। फिर पेय में बर्फ के टुकड़े, ठंडा दूध, आइसक्रीम और यहां तक ​​कि शराब भी मिलायी जाती है। फ्रैपे कॉफ़ी का कॉफ़ी मशीन से एस्प्रेसो होना ज़रूरी नहीं है। किंवदंती के अनुसार, इसके लेखक को इंस्टेंट कॉफी बनाने के लिए गर्म पानी नहीं मिला, इसलिए उन्होंने इसे एक शेकर में ठंडे पानी और चीनी के साथ मिलाया...

विषय में Frappuccino, तो यह वैश्विक कॉफी श्रृंखला स्टारबक्स का आविष्कार है। यह पेय फ्रैपे और कैप्पुकिनो का मिश्रण है - कॉफी और आइसक्रीम के साथ एक गाढ़ा मिल्कशेक।

14 . बुलेटप्रूफ कॉफ़ी

संयुक्त राज्य अमेरिका में इस अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय पेय के नाम का शाब्दिक अनुवाद अब "बुलेटप्रूफ कॉफी" जैसा लगता है। यह आपकी पसंदीदा विधि का उपयोग करके ताज़ा बनाई गई एक कप कॉफी है, जिसमें मक्खन मिलाया जाता है। इसका आविष्कार सिलिकॉन वैली के "स्मार्ट लोगों" द्वारा किया गया था जो एक ऐसे पेय के लिए नुस्खा ढूंढ रहे थे जो स्फूर्तिदायक और तृप्त करने वाला दोनों हो। सुबह नाश्ते के बजाय एक कप बुलेटप्रूफ कॉफी पीने से आपको दोपहर के भोजन तक भूख की भावना को भूलने में मदद मिलेगी। कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल, मक्खन या स्पोर्ट्स एमसीटी तेल (टी) का उपयोग करेंमध्यम श्रृंखला लंबी ग्लिसराइड) और उनके विभिन्न संयोजन। जिसने भी कभी बुलेटप्रूफ कॉफी का स्वाद चखा है, वह इसका प्रशंसक बन जाता है, क्योंकि इस तरह के पेय से आपका सुबह का समय बचता है, भूख नहीं लगती और साथ ही आपको भरपूर ऊर्जा भी मिलती है।

15. मेलेंज कॉफी

एस्प्रेसो पर आधारित दूध के साथ ऑस्ट्रियाई प्रकार की कॉफी, जिसमें गर्म झागदार दूध मिलाया जाता है और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है। कॉफ़ी की एक सर्विंग सिंगल या डबल हो सकती है, लेकिन दूध के साथ इसका अनुपात एक से एक होना चाहिए। ऑस्ट्रियाई शाही मेलेंज विशेष रूप से दिलचस्प है, जहां कॉन्यैक को दूध के साथ कॉफी में डाला जाता है और व्हीप्ड क्रीम, चीनी और कच्चे अंडे की जर्दी डाली जाती है।

16. तुर्की कॉफी

एक और कॉफ़ी ड्रिंक जो घर पर बनाना आसान है। चीनी के साथ या बिना चीनी के पिसी हुई कॉफी बीन्स को एक सीज़वे (दूसरा नाम सीज़वे) में डाला जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और कम गर्मी पर गर्म किया जाता है। तुर्की कॉफी का क्लासिक संस्करण गर्म रेत पर तैयार किया जाता है, जिसमें एक धातु का डिब्बा होता है जिसे जीवित आग पर रखा जाता है। इसका परिणाम बहुत सारे आधारों के साथ एक बहुत मजबूत पेय है। इसलिए, आपको तुरंत तुर्की कॉफी नहीं पीनी चाहिए, लेकिन केवल तभी जब सारा सस्पेंशन नीचे तक बैठ जाए। वैसे, पेय के विभिन्न रूप हैं। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक के साथ, अदरक की जड़ के टुकड़े या अरबी में - इलायची, लौंग या दालचीनी के साथ।

17. आयरिश कॉफ़ी

अल्कोहल और व्हीप्ड क्रीम के साथ मीठी कॉफ़ी। दो भाग ब्लैक हॉट कॉफी में एक भाग अल्कोहल मिलाएं। क्लासिक संस्करण में यह आयरिश व्हिस्की है, लेकिन यह अन्य व्हिस्की, रम या कॉन्यैक भी हो सकती है। मिश्रण को कांच के प्याले में डाला जाता है, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है। एक ही समय में खुश होने और गर्म होने का एक शानदार तरीका।

बेशक, ये सभी प्रकार के कॉफ़ी पेय नहीं हैं। कई अन्य भी हैं, जो कम आम और सुप्रसिद्ध हैं। अधिकांश के बाद से हमने आपको उनके बारे में नहीं बतायाबिल्कुल दोहराएँअन्य प्रकार के कॉफ़ी पेय। याइन्हें घर पर बनाना काफी समस्याग्रस्त होगा, उदाहरण के लिए, टुबा कॉफ़ी, जो अफ़्रीकी बीन्स से बनाई जाती हैपिसी हुई लौंग के साथ औरकाली गिनी (और कोई नहीं) काली मिर्च.