फूड पेपर की जगह क्या ले सकता है। चर्मपत्र कागज का उपयोग ओवन, मल्टीक्यूकर में बेकिंग के लिए और बिना तेल के तलने के लिए कैसे करें? बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है? अली पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

जब कुछ पकाने की प्रेरणा आती है, लेकिन घर पर इसके लिए पर्याप्त सामग्री या उपकरण नहीं हैं, तो आपको विकल्पों की तलाश करनी होगी और सुधार करना होगा। चर्मपत्र कागज एक मोटी और चिकनी सामग्री है जो ओवन में खाना पकाने के काम के लिए उपयुक्त है। कभी-कभी आप ध्यान नहीं देते कि यह कैसे समाप्त हुआ, क्योंकि। हर दिन उत्पाद का उपयोग न करें। इस मामले में, आप इसे अन्य विकल्पों के साथ बदल सकते हैं, खासकर बेकिंग के लिए।

चर्मपत्र या बेकिंग पेपर

कन्फेक्शनरी विभाग में सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप न केवल चर्मपत्र, बल्कि बेकिंग पेपर भी देख सकते हैं। अक्सर, उपभोक्ता इन उत्पादों को यह सोचकर खरीदते हैं कि वे अपने गुणों में समान हैं। लेकिन है ना? ये उत्पाद कैसे भिन्न हैं और प्रत्येक किस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

इस प्रकार का बेकिंग पेपर रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि। चर्मपत्र में कई उपयोगी गुण होते हैं:

• वसा और नमी बरकरार रखता है;
• उच्च तापमान का सामना करता है;
• प्राकृतिक सामग्री से बना;
• एक पैकेजिंग सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• उखड़ता नहीं है।

चर्मपत्र कागज की ख़ासियत यह भी है कि इसे तेल से चिकना नहीं किया जा सकता है।यहां तक ​​कि सबसे चिपचिपा आटा भी चर्मपत्र की शीट से आसानी से हट जाएगा। उपयोग के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। वांछित आकार के चर्मपत्र का एक टुकड़ा रोल से काट दिया जाता है और बेकिंग डिश पर रख दिया जाता है। फॉर्म के किनारों के साथ अतिरिक्त कटौती करना बेहतर है ताकि यह खुद को अंदर लपेट न सके। चर्मपत्र कागज को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह वांछनीय है कि उस पर नमी न हो।

बेकिंग पेपर

इस कागज का उपयोग अर्थव्यवस्था में भी व्यापक है। बेकिंग पेपर एक ऐसी सामग्री है जो फैटी मिल्ड सेल्युलोज से बनाई जाती है। यह चर्मपत्र से इस मायने में अलग है कि यह केवल वसा का सामना कर सकता है। नमी और अन्य तरल पदार्थ सतह पर बिना रुके स्वतंत्र रूप से इसमें से गुजरते हैं। बेकिंग पेपर का अधिकतम तापमान आमतौर पर 170 डिग्री सेल्सियस होता है। इसे तेल के साथ चिकनाई नहीं करने की अनुमति है यदि चिकना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के उत्पादों को उस पर बेक किया जाएगा। अन्य सभी मामलों में, तैयार उत्पाद पर कागज चिपके रहने से बचने के लिए, इसे तेल देना बेहतर है।

बेकिंग में आप चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकते हैं?

कभी-कभी किसी तरह के केक या कुकी को बेक करने की प्रेरणा तब मिलती है जब घर पर या नजदीकी स्टोर में पेस्ट्री चर्मपत्र नहीं होता है। इस मामले में, आपको चर्मपत्र को आपके पास जो कुछ भी है उसे बदलना होगा। पकवान के आधार पर, इस बहुमुखी पाक वस्तु को सफलतापूर्वक पन्नी, सिलाई ट्रेसिंग पेपर, एक सिलिकॉन चटाई, नियमित लेखन कागज, या बेकिंग डिश के ऊपर छिड़का हुआ आटा (ब्रेडक्रंब, सूजी) के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। प्रत्येक प्रतिस्थापन विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।

पन्नी

चर्मपत्र के बजाय पन्नी का उपयोग करना संभव है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• कन्फेक्शनरी पकाने के लिए, उत्पाद को तेल से चिकनाई करनी चाहिए;
• मांस व्यंजन पकाते समय, तेल की आवश्यकता नहीं हो सकती है;
• उत्पादों को चमकदार तरफ रखा गया है;
• खाना पकाने के दौरान, सतह से एल्यूमीनियम का एक छोटा सा हिस्सा डिश में मिल सकता है।

इस नाग का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि, इसके गुणों के कारण, इससे कोई भी मनचाहा आकार बनाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, एक पाई के लिए)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को जलने से रोकने के लिए, पाक उत्पाद के साथ फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक दिया जाना चाहिए।

सिलाई ट्रेसिंग पेपर

यह कागज चर्मपत्र से थोड़ा अलग है: रंग, घनत्व, निर्माण की सामग्री। एक विकल्प के रूप में, सिलाई ट्रेसिंग पेपर शॉर्टक्रस्ट और खमीर आटा से कन्फेक्शनरी पकाने के लिए एकदम सही है। आपको बस इसे पहले तेल लगाना है। यह विकल्प भी अपेक्षाकृत सस्ता है। कुकीज़ को ट्रेसिंग पेपर पर बेक करना सुविधाजनक है, लेकिन उस पर बिस्किट या मेरिंग्यू पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। यह गीला हो सकता है और तैयार पकवान से चिपक सकता है।

सिलिकॉन चटाई

यह बेकिंग और रोस्टिंग के लिए एक बहुत ही एर्गोनोमिक डिवाइस है। पाक उत्पाद चटाई की सतह से चिपकते नहीं हैं। उचित उपयोग और देखभाल के साथ एक सिलिकॉन चटाई लंबे समय तक चलेगी। उस पर लगभग किसी भी कन्फेक्शनरी डिश को सेंकना सुविधाजनक है: मेरिंग्यू से लेकर पाई तक। सिलिकॉन मैट की मदद से आप बेकिंग डिश को बिल्कुल भी दागदार किए बिना डिश बना सकते हैं।

लिखने का पेपर

यदि आपके पास हाथ में चर्मपत्र के लिए कोई बेकिंग विकल्प नहीं है, तो साधारण लेखन पेपर करेगा। बेशक, इसे बेकिंग के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन कोशिश क्यों नहीं? शीट को अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए और पकवान अपेक्षाकृत कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि। आग लगने का खतरा है। काम करते समय, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि यह गीला हो सकता है या फॉर्म और कन्फेक्शनरी दोनों से चिपक सकता है।

आटा (पटाखे, सूजी)

यदि आप कचौड़ी या खमीर के आटे से सेंकने की योजना बनाते हैं, तो आटे, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ मोल्ड या बेकिंग शीट की सतह को छिड़कने की अनुमति है। इस विधि का उपयोग करते समय, आपको बेकिंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि। इस प्रकार के पाउडर जलना शुरू हो सकते हैं, और उत्पाद जलने की गंध को सोख लेगा।

वसा (मक्खन या सूरजमुखी का तेल, मार्जरीन)

ये चर्मपत्र कागज के अच्छे विकल्प हैं, लेकिन ये खाली कन्फेक्शनरी को चिपकने और जलने से नहीं बचा सकते। इस पद्धति का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि उत्पाद इन उत्पादों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर सकता है।

दृढ़ इच्छा के साथ, स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता हमेशा मिल सकता है, भले ही घर में चर्मपत्र कागज न हो। मुख्य बात बुद्धिमानी से कार्य करना और पकाते समय वैकल्पिक तात्कालिक साधनों का उपयोग करने के परिणामों का मूल्यांकन करना है। और, ज़ाहिर है, भविष्य के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदना नहीं भूलना बेहतर है।

लंबे समय से, बेकिंग के लिए पन्नी या चर्मपत्र कागज का उपयोग किया जाता रहा है। इस सामग्री का उपयोग व्यंजन, उपहार, भोजन की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। बाद के मामले में, चर्मपत्र ने रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक उपयोग पाया है क्योंकि यह वसा को गुजरने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए यह केक को बेकिंग शीट या मोल्ड से चिपकने की अनुमति नहीं देगा। यह परिचारिका को केक या कुकीज़ पकाने के बाद बर्तन धोने में समय बर्बाद नहीं करने की अनुमति देगा, साथ ही पाक कृति अपने सौंदर्य आकार को बनाए रखेगी।

चर्मपत्र कागज क्या है

बेकिंग पेपर झरझरा फिल्टर पेपर से बनाया जाता है। इसका उपचार सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल से किया जाता है। यह तकनीक आपको सेल्यूलोज को आंशिक रूप से नष्ट करने और छिद्रों को बंद करने की अनुमति देती है। यह चर्मपत्र को जलरोधक बनाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी सामग्री के निर्माण में, कच्चे माल को जबरन सुखाने के अधीन किया जाता है। रोल शीट के मुख्य लाभ:

• उनके माध्यम से हवा का आदान-प्रदान होता है;
• उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी;
• नमी और तेल प्रतिरोधी;
• गीला होने पर उनके गुणों को बनाए रखें;
• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री;
• बेकिंग में एक से अधिक बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह कैसा दिखता है

चर्मपत्र के आवेदन के क्षेत्र बहुत व्यापक हैं, उदाहरण के लिए, फर्नीचर, कपड़े, फास्ट फूड, घरेलू और दवा उद्योग में। उपस्थिति में, यह सामग्री पतली और पारदर्शी है, आवेदन के दायरे के आधार पर, इसे निम्न प्रकारों में विभाजित किया गया है:

वे किससे बने हुए हैं

एक कारखाने में रैग पेपर से बेकिंग पेपर का उत्पादन किया जाता है, जिसमें केवल कार्बनिक पदार्थ होते हैं। पादप कोशिकाओं के सेल्यूलोज झिल्ली को भंग करने के लिए, विशेष अभिकर्मकों का उपयोग किया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आंशिक रूप से भंग कोशिका झिल्ली चर्मपत्र के छिद्रों में जमा हो जाती है और ऐसे उत्पादों को मजबूत और जलरोधक बनाती है।

के लिए क्या आवश्यक है

मुख्य अनुप्रयोग:

• ओवन में बेकिंग के लिए कागज को विभिन्न सामग्रियों द्वारा दर्शाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पतले ट्रेसिंग पेपर। इसे नाजुक माना जाता है, यह न केवल बिस्किट से चिपक जाता है, बल्कि जल्दी से नमी से भीग जाता है। यदि डिश को कई घंटों तक ओवन में पकाया जाता है, तो ट्रेसिंग पेपर उखड़ सकता है या भंगुर हो सकता है। इस तरह के कागज को खाना पकाने में इस्तेमाल करने से पहले प्री-ग्रीस किया जाता है।
• चिकना सार्वभौमिक बेकिंग चर्मपत्र में एक पतली सिलिकॉन कोटिंग होती है, इसलिए यह पके हुए भोजन से चिपकती नहीं है। ऐसी चादरों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, वे नमी और ग्रीस को गुजरने नहीं देते हैं। वे पुन: प्रयोज्य हैं और उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं।
• किसी भी प्रकार के आटे से व्यंजन पकाने के लिए टिकाऊ मोटे भूरे रंग के बेकिंग पेपर का उपयोग किया जाता है। यह वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लेकिन अगर बेकिंग कम वसा वाली है, तो चर्मपत्र तेल से पहले से चिकना होता है।
• सिलिकॉन चर्मपत्र कागज में एक डबल कोटिंग है, इस वजह से, कीमत सस्ते समकक्षों की तुलना में अधिक है। महंगी सामग्री में त्रि-आयामी बेकिंग संरचना होती है, साथ ही एक विशेष वायु अंतर होता है। यह भूरा दिखता है, बिक्री पर यह चादर जैसा दिखता है।

बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

आप किसी भी सुपरमार्केट में रोल में चर्मपत्र कागज खरीद सकते हैं। पैकेजिंग पर निर्माता उपयोग के लिए सिफारिशों का संकेत देते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि संरचना में सिलिकॉन शामिल है, तो चर्मपत्र का उपयोग एक से अधिक बार किया जा सकता है, और यदि केवल सेलूलोज़ शामिल है, तो यह एक बार का विकल्प है। यदि पैकेजिंग इंगित करती है कि चर्मपत्र का उपयोग केवल बेकिंग के लिए किया जा सकता है, तो आप इसमें मांस या सब्जियां नहीं बेक कर सकते हैं - व्यंजन खराब हो सकते हैं।

पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए मोटे चर्मपत्र का उपयोग केवल वही व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस पकाने के बाद, आप मीठी पेस्ट्री के लिए उसी सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं और इसके विपरीत। चर्मपत्र का उपयोग पतले आटे को बेलने के लिए भी किया जाता है, अक्सर लुढ़की हुई चादरों का उपयोग विभिन्न प्रकार के शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मेरिंग्यू के लिए किया जाता है। ऐसी सामग्री का उपयोग उस पर पके हुए व्यंजन फैलाने के लिए भी किया जाता है।

बेकिंग पेपर की जगह क्या ले सकता है

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज कहां से खरीदें? यह सवाल हर परिचारिका से पूछा जाता है जिसे कुछ सेंकना चाहिए। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो आप ऐसे कागज के लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर या ए 4 पेपर उपयुक्त है - उन्हें तेल से चिकनाई करना चाहिए। आप खाद्य चर्मपत्र का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सुपरमार्केट में खाद्य पैकेजिंग या पन्नी के लिए किया जाता है। पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें? यह सवाल कई लोगों के लिए दिलचस्पी का है। यदि हाथ में कुछ नहीं था, तो चर्मपत्र के बजाय, एक चिकना बेकिंग शीट पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, और शीर्ष पर आटा।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें

धीमी कुकर में हवा के आटे को बेक करने के लिए चर्मपत्र कागज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कटोरे को लाइन करना जरूरी है ताकि द्रव्यमान डालने के बाद चादरें बाहर निकल जाएं। बेकिंग और ठंडा करने के बाद, चर्मपत्र के किनारों को पकड़कर, आप नाजुक, हवादार उत्पाद को सही ढंग से हटा सकते हैं, साथ ही कागज बेकिंग को जलने से रोकेगा। इस तरह, विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए बिस्किट का आटा बेक किया जाता है।

क्या मुझे तेल से चिकनाई करनी चाहिए?

कभी-कभी गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि बेकिंग शीट पर बैटर डालने से पहले कागज को चिकना करना आवश्यक है या नहीं? यदि उपचर्म का उपयोग किया गया था और कोई सिलिकॉन परत नहीं है, तो चिकनाई करना बेहतर है। दिखने में ऐसा पेपर ड्राइंग पेपर जैसा दिखता है। एक सिलिकॉन परत के बिना चर्मपत्र की लागत कई गुना कम है। कई गृहिणियां पिज्जा पकाते समय तेल से ग्रीस किए हुए बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करती हैं। वे उस पर आटा बेलते हैं और उसे बेक करते हैं।

बेकिंग शीट पर किस तरफ रखें

आप चर्मपत्र के बजाय पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है। पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ने से पहले, आपको बेकिंग शीट के अनुमानित आकार को जानने की जरूरत है, फिर इसे दोनों तरफ से तेल से चिकना करें और इसे दोनों तरफ से लाइन करें। हालांकि कई गृहिणियों का दावा है कि चमकदार पक्ष, आटे के संपर्क में, खाना पकाने में सुधार करता है, जिससे एक सुनहरा क्रस्ट बनता है। पन्नी के बजाय, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जो एक बेकिंग शीट पर चिकनी साइड अप के साथ रखी जाती है।

चर्मपत्र कागज की कीमत

मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग या रूस के अन्य क्षेत्रों में, खरीदारी न केवल बड़े सुपरमार्केट में की जा सकती है, बल्कि सस्ते मेल डिलीवरी वाले ऑनलाइन स्टोर में भी की जा सकती है। आप किसी भी तरह के चर्मपत्र को रोल या शीट में ऑर्डर कर सकते हैं, इसकी कीमत अलग होगी, कीमत गुणवत्ता पर निर्भर करती है:

चर्मपत्र कागज कैसे चुनें

सुपरमार्केट में किसी भी उत्पाद को खरीदने का सामान्य सिद्ध तरीका है - इस तरह आप नकली से बच सकते हैं। चर्मपत्र को वरीयता देना बेहतर है, जो एक विशेष कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया जाता है - इस तरह रोल को स्टोर करना आसान होता है। पैकेजिंग पर, निर्माता संरचना और आवेदन को इंगित करता है, इसलिए खरीदने से पहले, आपको विशेषताओं को ध्यान से पढ़ना चाहिए। कीमत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, गुणवत्ता चर्मपत्र हमेशा महंगा रहेगा।

वीडियो: घर पर चर्मपत्र कागज कैसे बनाएं

घर का बना पेस्ट्री तैयार करने के लिए, गृहिणियां चर्मपत्र कागज का उपयोग करती हैं। कभी-कभी ऐसा होता है कि घर में ऐसी कोई वस्तु हाथ में नहीं थी, और आटा पहले से ही तैयार है। हालांकि, ऐसे अन्य उत्पाद हैं जो चर्मपत्र कागज की जगह ले सकते हैं। उनके अपने फायदे भी हैं, जो बेकिंग केक और आटा से अन्य उपहारों के प्रेमियों के बारे में जानना दिलचस्प होगा।

चर्मपत्र कागज किसके लिए है?

पिछली शताब्दी में, कन्फेक्शनरों ने बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करना शुरू किया। ऐसी सामग्री का उपयोग विभिन्न वस्तुओं की पैकेजिंग में किया जाता है:

• बर्तन;
• भोजन;
• उपहार

खाना पकाने में, उन्होंने आवेदन पायाएक साधारण कारण के लिए - वसा को न छोड़ने की क्षमता। यह आटा को मोल्ड या पैन में चिपकने से रोकता है। तैयार केक, कुकीज या अन्य पेस्ट्री को आसानी से हटाया जा सकता है और व्यंजन की सतह पर नहीं चिपकते हैं। यह किसी भी गृहिणी के लिए आसान बनाता है, उसे लंबे समय तक बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती है, और पाक उत्पाद हमेशा अपने आकर्षक स्वरूप और आकार को बनाए रखते हैं।

ऐसी सामग्री झरझरा फ़िल्टर्ड पेपर से उत्पन्न होती है, और इसमें केवल कार्बनिक पदार्थ मौजूद होते हैं। उत्पादन प्रक्रिया में, विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है। सामग्री को सल्फ्यूरिक एसिड के हल्के समाधान के साथ लगाया जाता है। संसेचन आपको उपयोग किए गए सेलूलोज़ को आंशिक रूप से नष्ट करने और छिद्रों को बंद करने की अनुमति देता है। यह तकनीक सामग्री को जलरोधी और मजबूत बनाती है। चर्मपत्र कागज के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को जबरन सुखाने के अधीन किया जाता है। यह तैयार रोल को इसके फायदे देता है:

• वे हवा देते हैं;
• उच्च तापमान प्रतिरोध;
• वसा और नमी पास न करें;
• गीला होने पर, सभी गुणों को बनाए रखें;
• एकाधिक उपयोग संभव है।

ओवन में बेक करने के लिए बेकिंग पेपर से पफ और कचौड़ी के आटे को बहुत पतला बेलना संभव हो जाता है . यह आमतौर पर कागज की दो शीटों के बीच बिछाया जाता है।जल्दी और आसानी से एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने के लिए।

किस्मों

चर्मपत्र व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी, उत्पादन और दवा में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग वस्त्र उद्योग, फर्नीचर उत्पादन में किया जाता है। फास्ट फूड उद्योग में इसकी मांग है। चर्मपत्र ज्यादातर पतला और पारदर्शी होता है, और इसके आवेदन के दायरे के आधार पर इसे कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

आप किसी भी सुपरमार्केट में चर्मपत्र खरीद सकते हैं। यह रोल में बेचा जाता है, और इसकी पैकेजिंग पर उपयोग के लिए हमेशा सिफारिशें होती हैं, जिसमें बेकिंग पेपर का सही तरीके से उपयोग करने की जानकारी होती है।

आवेदन पत्र

चर्मपत्र का उपयोग न केवल ओवन में पकाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग धीमी कुकर में व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आपको कटौती करने की आवश्यकता हैचर्मपत्र की एक परत ताकि उसके किनारों को आटे के द्रव्यमान के नीचे से बाहर देखा जा सके। जब डिश तैयार हो जाती है, तो किनारे इसे पूरी तरह से और बरकरार रखने में मदद करेंगे। बिस्किट का आटा बेक करते समय चर्मपत्र का उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी होता है। यह इसे जलने और कटोरे से चिपके रहने से भी रोकेगा।

कई गृहिणियां न केवल आटा उत्पादों को पकाने के लिए कन्फेक्शनरी पेपर का उपयोग करती हैं। इसका उपयोग मांस, मछली, मशरूम से व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है। चर्मपत्र है, जो केवल आटा उत्पादों को पकाने के लिए है। मांस या मछली के लिए उपयुक्त नहीं है।, क्योंकि आप पकवान खराब कर सकते हैं। जब एक सघन सामग्री का उपयोग किया जाता है, तो इसका उपयोग बार-बार किया जाता है, लेकिन केवल वही व्यंजन बनाने के लिए।

कागज का वांछित टुकड़ा बेकिंग शीट पर फैला हुआ है और आटा फैलाता है। यदि आवश्यक हो, तो चर्मपत्र को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जा सकता है। सामान्य तापमान पर और नुस्खा में बताए गए समय के लिए उत्पादों को बेक करें।

ओवन में बेकिंग पेपर को कैसे बदलें

चर्मपत्र आटा को जलने से बचाता है, खासकर अगर इसे भरने के साथ पकाया जाता है। ऐसा होता है कि घर में बेकिंग पेपर खत्म हो गया है, और फिर आपको इसे किसी और चीज़ से बदलने की ज़रूरत है। कई प्रतिस्थापन विकल्प हैं जो लगभग हमेशा घर में पाए जाएंगे।

अक्सर, घर पर एक विकल्प के रूप में ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर का उपयोग किया जाता है। इसे दोनों तरफ से तेल लगाया जाता है।

एक अच्छा विकल्प साफ कार्यालय का कागज है, जो दोनों तरफ तेल से सना हुआ है। खाद्य बैग मोटे खाद्य चर्मपत्र से बनाए जाते हैं। उनका उपयोग सुपरमार्केट में पके हुए माल की पैकेजिंग के लिए किया जाता है।

यदि अचानक घर में सूचीबद्ध विकल्पों में से कोई भी नहीं था, तो आप सूजी या ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और सूजी या पिसे हुए पटाखे की एक पतली परत के साथ सतह छिड़कें। यह जलने से भी बचाता है और पके हुए सामान को आसानी से निकालने में मदद करता है।

अब एक विशेष सिलिकॉन मैट खरीदने का अवसर है। ऐसा उत्पाद पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज बन गया है। आटे को मनचाहा आकार देकर बेलने के लिए यह एक बहुत ही सुविधाजनक वस्तु है। यह पूरी तरह से उच्च तापमान का सामना करता है और इस्तेमाल किए गए उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। सिलिकॉन स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है, इसलिए इसका व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। यह टिकाऊ है, ऐसी वस्तु एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगी।

कुछ गृहिणियां भी पन्नी का उपयोग करती हैं, हालांकि, यहां कुछ बारीकियां हैं। यदि आटा बेक किया हुआ है तो पन्नी को तेल से चिकनाई करनी चाहिए। मांस या मछली के व्यंजन पकाने के लिए, यह आवश्यक नहीं है। पन्नी सतह पर एक मैट पक्ष के साथ रखी गई है। फ़ूड फ़ॉइल मांस और मछली पकाने के लिए आदर्श है, लेकिन यह आटे के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है, इसलिए आटा जल सकता है।

लोक उपचार

लोक विधियों का आविष्कार किया गया थाजब कोई समस्या थी, तो बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से क्या बदला जा सकता है। वे सभी सरल हैं, और उनकी मदद से पेस्ट्री नहीं जलेंगे और दीवारों और मोल्ड के नीचे से चिपके रहेंगे:

कागज, समाचार पत्र की स्क्रिबल्ड शीट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रिंटिंग स्याही में जहरीले पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। पॉलीथीन का प्रयोग न करें, क्योंकि यह उच्च तापमान के प्रभाव में तुरंत पिघलना शुरू हो जाएगा।

रसोई में अक्सर गृहिणियों द्वारा तात्कालिक साधनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें भी सही ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और फिर पेस्ट्री स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगी।

रात के खाने के लिए ताजा पेस्ट्री के लिए खुद का इलाज करना किसे पसंद नहीं है? हल्का और हवादार मेरिंग्यू, रसभरी के साथ नरम कश, पाई, मीठा और नमकीन - वह सब कुछ जो आपका दिल चाहता है। प्रत्येक परिचारिका का अपना पाक रहस्य होता है। एक बेकिंग और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करता है, दूसरा तेल वाले कागज या पन्नी का उपयोग करता है। तैयार व्यंजनों का स्वाद इस बात पर भी निर्भर करता है कि बेकिंग शीट को कैसे ढका जाए। बेशक, सबसे सुविधाजनक तरीका चर्मपत्र कागज है। लेकिन अगर अचानक हाथ में ऐसा कोई कागज नहीं है, तो आप इसके लिए एक प्रतिस्थापन ढूंढ सकते हैं।

बेकिंग चर्मपत्र क्या है

चर्मपत्र कागज, या, इसका दूसरा नाम, बेकिंग पेपर, एक अनूठी सामग्री है जिसके बहुत सारे फायदे हैं। यह जलता नहीं है, सोखता या उखड़ता नहीं है, ग्रीसप्रूफ और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, और पके हुए माल और इसकी सुगंध के आकार को भी बरकरार रखता है, जिससे विदेशी गंधों को प्रवेश करने से रोका जा सकता है। चर्मपत्र इलाज सल्फ्यूरिक एसिड के समाधान के साथ लगाया जाता है (निर्माण प्रक्रिया के दौरान, समाधान लगाने के बाद, चर्मपत्र तुरंत धोया जाता है), और यह कन्फेक्शनरी और उस पर किसी भी अन्य उत्पादों की तैयारी के लिए बिल्कुल हानिरहित है, इसका उपयोग किया जा सकता है चर्मपत्र चादरों की गुणवत्ता के आधार पर बार-बार, शायद एक बार।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें

इस तरह के कागज को बेकिंग डिश और बेकिंग डिश से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। यह एक बेकिंग शीट, एक फ्राइंग पैन या एक विशेष रूप और उन पर तैयार किए जा रहे पकवान के बीच एक परत के रूप में कार्य करता है। तो उत्पाद जलेगा नहीं, चिपकेगा नहीं, और व्यंजनों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जो एक स्पष्ट प्लस भी है। यह याद रखना चाहिए कि चर्मपत्र दीवारों या ओवन के दरवाजे को नहीं छूना चाहिए, यह केवल बेकिंग शीट, आकार और पकवान के संपर्क में आना चाहिए। इसके अलावा, चर्मपत्र कागज का उपयोग ठंडे तरीके से कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में किया जा सकता है, जैसे कि चीज़केक, इस मामले में इसका मुख्य कार्य उत्पाद के आकार को संरक्षित करना है।

चर्मपत्र और बेकिंग पेपर - क्या कोई अंतर है

एक अंतर है, लेकिन यह काफी महत्वहीन है। चर्मपत्र सघन होता है और तेल उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त होता है, जबकि कागज मुक्त वसा से गीला हो जाएगा।

चर्मपत्र बेकिंग उत्पादों और उनके भंडारण दोनों के लिए अभिप्रेत है। यह आमतौर पर बहुत वसायुक्त या बहुत नम खाद्य पदार्थ जैसे मक्खन, स्प्रेड, मार्जरीन या दही उत्पादों को संग्रहीत करता है। कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों को चर्मपत्र में बेक किया जाता है। यदि चर्मपत्र को ऊपर से एक सिलिकॉन फिल्म के साथ अतिरिक्त रूप से कवर किया जाता है, तो इसके पानी और ग्रीस विकर्षक गुणों में वृद्धि होती है, तो इसका उपयोग बैटर से मक्खन उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है।

बेकिंग पेपर आमतौर पर मध्यम वसा वाले उत्पादों को पकाने और भंडारण के लिए उपयुक्त होता है - इनमें कन्फेक्शनरी के अलावा, हार्ड चीज शामिल हैं।

जरूरी: बेकिंग पेपर, चर्मपत्र, केवल बेकिंग के लिए है, और आपको इसमें मांस, मछली या सब्जियां नहीं सेंकना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, एक बेकिंग स्लीव है जो उत्पाद की उपस्थिति को गीला, फाड़ या खराब नहीं करेगी।

क्या उन्हें तेल लगाने की ज़रूरत है?

वसायुक्त उत्पादों को पकाने के लिए चर्मपत्र कागज को चिकनाई नहीं दी जाती है, और कम वसा वाले और गैर-चिकना उत्पादों को पकाने के लिए अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता होती है। कागज में चर्मपत्र की तुलना में कम तेल-विकर्षक गुण होते हैं, और इससे चिपके उत्पादों से बचने के लिए इसे चिकनाई देना चाहिए।

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है?

ऐसी स्थितियां हैं जब आप वास्तव में कुछ सेंकना चाहते हैं, लेकिन हाथ में चर्मपत्र कागज नहीं था। इसे कैसे बदला जा सकता है - तालिका में विचार करें।

तालिका: चर्मपत्र कागज को बदलने के लिए विभिन्न विकल्पों के पक्ष और विपक्ष।

आप विभिन्न प्रकार के कागजों के रूप में मध्यवर्ती परत का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस बेकिंग शीट को मार्जरीन, स्प्रेड या मक्खन से चिकना कर लें। इस पर रुकने का विकल्प है, या ऊपर से सूजी, आटा या ब्रेडक्रंब के साथ तेल की परत भरने का विकल्प है। सावधान रहें, आटा जल सकता है।

पाई, पाई, पुलाव बनाने के लिए एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट का उपयोग किया जा सकता है। आप ऐसी बेकिंग शीट पर टेंडर मेरिंग्यू या फ्रेंच मैकरून बेक नहीं कर सकते - वे निश्चित रूप से जल जाएंगे।

एक तेल लगी बेकिंग शीट पर छिड़क कर, केक की परतें तैयार की जाती हैं और कुकीज़ बेक की जाती हैं।

इसके अलावा, बेकिंग पेपर के उपयोग को बदलने के विकल्पों में से एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर बेकिंग है, इस स्थिति में उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ गृहिणियां नॉन-स्टिक मिश्रण का उपयोग करती हैं, इसके बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को चिकनाई देती हैं। यहाँ उसकी रेसिपी है:

1. हम आधा गिलास किसी भी प्रकार का आटा, वनस्पति तेल और खाना पकाने (कन्फेक्शनरी) वसा लेते हैं। घी और यहां तक ​​कि लार्ड को वसा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मार्जरीन को छोड़कर सब कुछ। फैट ठंडा होना चाहिए।
2. सभी "सामग्री" मिलाएं, कम गति पर, कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करें।
3. व्हिपिंग की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए और आकार में न बढ़ जाए।
4. जैसे ही नॉन-स्टिक मिश्रण सिल्वर कलर का हो जाता है, हम मिक्सर को बंद कर देते हैं और इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. मिश्रण को एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ बेकिंग शीट और बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर लगाया जाता है।

ऐसा मिश्रण एक से अधिक बार तैयार किया जाता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि अन्य पाक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए, मांस, मछली या सब्जियां भूनना।

वीडियो: नॉन-स्टिक बेकिंग मिश्रण कैसे बनाएं

चर्मपत्र कागज का उपयोग करके, आप मेरिंग्यू, एक्लेयर्स और कस्टर्ड पका सकते हैं, केक बेक कर सकते हैं - नाजुक और नाजुक मिठाई बेकिंग शीट से नहीं चिपकेगी, और उनका आकार और संरचना परेशान नहीं होगी। चर्मपत्र भी खमीर आटा से भरने में मदद करता है - बेरी या फल, जिसमें मीठे फलों का रस निकलता है, चर्मपत्र के बिना यह बाहर निकल सकता है और बेकिंग शीट पर फल कारमेल में बदल सकता है, और इसे धोना बहुत मुश्किल हो सकता है बंद। बिस्किट जैसी मीठी चीजें, जो चिपकना पसंद करती हैं, चर्मपत्र पर भी बेक की जाती हैं।

बेकिंग चर्मपत्र विकल्प: फोटो में उदाहरण

ट्रेसिंग पेपर का घनत्व बहुत कम होता है पनीर और केफिर उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त नमी-अवशोषित कागज सिलिकॉन बेकिंग मैट - बहुमुखी सिलिकॉन लेपित कागज पुन: प्रयोज्य है सिलिकॉन मोल्ड्स से तैयार पेस्ट्री प्राप्त करना बहुत सरल है - आपको बस उन्हें बाहर निकालने की आवश्यकता है सिलिकॉन मोल्ड्स में कुकीज़ बहुत सुंदर होती हैं कागज़ के रूप में पकाना आंशिक और सुंदर हो जाता है कपकेक और मफिन बेक करने के लिए पेपर टिन बहुत अच्छे होते हैं।

जब प्रतिस्थापन असमान होगा

"विकल्प" की विविधता के बावजूद, उन चीजों को याद रखना महत्वपूर्ण है जो बेकिंग के लिए बिल्कुल असंभव हैं। यह उदाहरण के लिए है:

1. समाचार पत्र - सबसे पहले, आग लगने का उच्च जोखिम होता है, और दूसरा, गर्म होने पर, वे मुद्रण स्याही में निहित जहरीले, जहरीले पदार्थ छोड़ते हैं, जो विषाक्तता का स्रोत बन सकते हैं।
2. स्क्रिबल्ड नोटबुक शीट - स्याही में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो गर्म होने पर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।
3. गैर-तेल वाला कार्यालय कागज - आसानी से आग पकड़ सकता है।
4. वनस्पति तेल - उत्पाद को जलने से नहीं बचाता है, धूम्रपान किया जाता है, और इस वजह से पकवान का स्वाद खराब हो जाता है और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट गंध नहीं देता है।
5. प्लास्टिक बैग - उच्च तापमान पर पिघलते हैं और जहरीले पदार्थ छोड़ते हैं।

अच्छी गृहिणियां कई दिलचस्प रहस्य जानती हैं, जिनमें से कई अब हमने आपके साथ साझा की हैं। मजे से पकाएं और याद रखें कि बेकिंग पेपर का न होना खुद को या अपने परिवार को खुश न करने का कारण नहीं है!

प्रत्येक गृहिणी की ऐसी स्थिति हो सकती है - मेहमानों के आगमन के लिए एक स्वादिष्ट केक सेंकना तत्काल आवश्यक है, और बेकिंग शीट को हाथ में आटा चिपकाने से बचाने के लिए कोई उपयुक्त साधन नहीं था। और आपको तत्काल यह पता लगाने की आवश्यकता है कि बेकिंग के लिए चर्मपत्र को कैसे बदला जाए।

बेकिंग पेपर के बजाय आप क्या चुन सकते हैं?

1. ट्रेसिंग पेपर का प्रयोग करें - ऐसा पारभासी कागज। यह आमतौर पर सीमस्ट्रेस द्वारा उपयोग किया जाता है - अलमारी के विवरण को सटीक रूप से काटने के लिए।

2. कोई इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है मानक चर्मपत्र , जो घरों की पैकेजिंग के लिए अभिप्रेत है। चीज़ें। हालांकि, यह विकल्प पाई के लिए कुछ हद तक खतरनाक है - इस प्रकार के चर्मपत्र में बहुत खतरनाक घटक मौजूद हो सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है, यदि ऐसा विकल्प पहले से ही चुना गया है, तो चर्मपत्र को वसा की एक परत के साथ अतिरिक्त रूप से कोट करने के लिए।

3. अगर स्टोर पर जाने का बिल्कुल समय नहीं है, और हाथ में कुछ भी नहीं है, तो आप सोख सकते हैं सादे कार्यालय कागज की सूरजमुखी तेल शीट . फिर पकाते समय चर्मपत्र को बदलने के लिए बेकिंग शीट पर रख दें।

4. वर्तमान में बिक्री के लिए उपलब्ध खाना पकाने का कागज , यह विशेष रूप से बेकिंग के लिए है। और चिकनाई के लिए अब वसा की एक अतिरिक्त परत की आवश्यकता नहीं है।

5. कुछ गृहिणियां बिना किसी इंटरलेयर "हेल्पर्स" के करना पसंद करती हैं - वे अच्छे हैं रगड़ना अवन की ट्रे तैल चित्र या नकली मक्खन . कुछ मामलों में, बेकिंग शीट की पहले से ही बढ़ी हुई सतह ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़का हुआ - अगर पाई नुस्खा द्वारा इसकी अनुमति है।