एक शादी के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक एक गंभीर दावत का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। नाजुक, मसालेदार, सुगंधित और शादी के लिए सुरुचिपूर्ण नाश्ता

एक शादी के भोज के लिए सावधानीपूर्वक योजना की आवश्यकता होती है: विशेष ध्यान देने योग्य है छुट्टी मेनू, टेबल सेटिंग और स्नैक्स की रचनात्मक सेवा। स्वादिष्ट ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र परोसे जाने वाले व्यंजनों की सूची में विविधता जोड़ देंगे, मेहमानों को भूखा नहीं रहने देंगे और सुखद यादों के साथ मेहमानों को छोड़ देंगे। आखिरकार, यह स्नैक्स है जो रिश्तेदारों और दोस्तों को छुट्टी की पहली छाप छोड़ देता है, जबकि नवविवाहित अभी तक छुट्टी पर नहीं पहुंचे हैं। आप सही ऐपेटाइज़र कैसे बनाते हैं? नीचे दिए गए व्यंजनों की सूची से, आप निश्चित रूप से अपने उत्सव के लिए कुछ न कुछ पाएंगे।

शादी के लिए सरल और स्वादिष्ट स्नैक्स कैसे बनाएं?

रजिस्ट्री कार्यालय से पहले और वहां जाने के बाद ध्यान रखना चाहिए मेहमानों के खानपान के बारे में।ताकि मेहमान भूखे न रहें और केवल यह न सोचें कि कैफे में जल्द से जल्द कैसे पहुंचा जाए, स्कीइंग और घूमने के लिए शादी का नाश्ता तैयार करें। मौसम के अनुसार खाद्य भंडारण के लिए एक कंटेनर चुनें: सर्दियों में प्लास्टिक के कंटेनर पर्याप्त हैं, और गर्मियों में एक कूलर बैग बचाव के लिए आएगा।

एक नियम के रूप में, मेहमान पहले आधे घंटे के लिए सक्रिय रूप से खाते हैं, बाकी समय शराब के लिए अधिक दिया जाता है, और भोजन को नाश्ते के रूप में माना जाता है। रेस्तरां हॉल का व्यवस्थापक आपको एक व्यक्ति के लिए व्यंजन के हिस्से की गणना करने में मदद करेगा।

प्रति अतिथि एक ठंडे क्षुधावर्धक (सलाद के साथ) के एक हिस्से का वजन लगभग 300-400 ग्राम, गर्म - 150 ग्राम है

गर्मियों में शादी की सैर के लिए नाश्ता हल्का, ताज़ा और हो सके तो मेयोनेज़ के बिना होना चाहिए। गर्मियों में, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और फल उपलब्ध होते हैं, जिनमें से विभिन्न संयोजन पाक कृतियों को एक विशेष, अनूठा स्वाद देते हैं। ऐसे रोल और सलाद पर ध्यान दें, क्योंकि गर्मियों में शरीर के लिए मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल होता है।

भोज व्यंजन और नाश्ते की तस्वीर

1. शीतल पेय पर ध्यान दें, क्योंकि गर्म मौसम में मेहमान निश्चित रूप से ठंडा होना चाहेंगे। नींबू पानी प्राकृतिक फलों से पूरी तरह से प्यास बुझाता है।
2. लेटस के पत्तों पर ठंडे ऐपेटाइज़र परोसें। व्यंजनों के लिए पनीर, नट्स, मिश्रित सब्जियां और समुद्री भोजन अच्छे विकल्प होंगे।
3. एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए एक बढ़िया विचार चिकन, मछली या मशरूम होगा।

ठंडा नाश्ता परोसने का मुख्य उद्देश्य भूख को जगाना है। शादी की मेज पर लगभग 6-8 मूल और स्वादिष्ट स्नैक्स होने चाहिए। व्यंजन विविध होने चाहिए ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी व्यक्तिगत भोजन वरीयताओं के साथ अपने लिए कुछ चुन सके।

गर्मी में शादी में ठंडे ऐपेटाइज़र की तस्वीर

नाश्ते के विकल्पइस प्रकार हो सकता है:

• शादी की मेज के लिए ठंड में कटौती: हैम, गर्दन, कार्बोनेट;
• ताजी सब्जियां (मौसमी): खीरा, शिमला मिर्च, टमाटर;
• मछली की थाली: सामन, सामन, मैकेरल;
• समुद्री भोजन: झींगा, कैवियार, व्यंग्य;
• मशरूम व्यंजन;
• पनीर नाश्ता;
• रोल (सब्जी, मांस)।

उत्सव की दावतों की योजना बनाने की प्रक्रिया में शादी की मेज पर भोज व्यंजन बनाना एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। यहां तक ​​कि सबसे किफायती और मानक व्यंजन भी पीटा और सजाया जा सकता है असामान्य तरीके से. ऐपेटाइज़र को ठीक से परोसने के लिए, आपको रेस्तरां के शेफ से बात करनी चाहिए और भोजन की उत्तम प्रस्तुति के सभी विवरणों पर चर्चा करनी चाहिए।

स्नैक्स को खंडों में विभाजित किया जा सकता है या एक निश्चित क्रम में रखा जा सकता है, किसी प्रकार की वस्तु की नकल करते हुए। आप नक्काशी सेवा से तालिका को सजाने में भी मदद मांग सकते हैं - विशेषज्ञ सामान्य मेनू से वास्तविक कृतियों का निर्माण करते हैं।

शादी में साधारण और स्वादिष्ट स्नैक्स की तस्वीरें

शादी की मेज के लिए कैनपेस और टार्टलेट दोनों विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ विस्मित करते हैं और उत्सव की बुफे टेबल की एक साधारण सजावट होने से बहुत दूर हैं। फल और सब्जियां, और मांस के साथ मछली दोनों उनके निर्माण के लिए उपयुक्त हैं।

शादी की मेज पर टार्टलेट की तस्वीर

उसी समय, याद रखें कि इस तरह के स्वस्थ "फास्ट फूड" को शराब के साथ परोसा जाता है: मांस और मछली के साथ सैंडविच मजबूत पेय के लिए उपयुक्त हैं, सब्जियां और समुद्री भोजन हल्की टेबल वाइन के लिए उपयुक्त हैं। शैंपेन का स्वाद पनीर की एक महंगी किस्म को प्रकट करने में मदद करता है। दावत में टूथपिक या कटार रखना न भूलें - मेहमानों के लिए नाश्ते का आनंद लेना अधिक सुविधाजनक होगा।

शादी की सैर के लिए तैयार किए गए ऐपेटाइज़र की तस्वीर

व्यंजनों के साथ नाश्ता मेनू

स्प्रैट के साथ कैनप - एक मूल क्षुधावर्धकनियमित सैंडविच की जगह। इस तरह का एक असामान्य व्यंजन खाना पकाने में बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना कम मात्रा में सामग्री से बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम स्प्रैट;
• 350 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन पिघला हुआ मक्खन;
• मसालेदार खीरा (8 टुकड़े);
• 250 ग्राम पनीर।

पनीर, मक्खन और स्प्रैट्स को ब्लेंडर से पीस लें। पनीर को कुछ मिमी मोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान निर्माण में मध्य कड़ी के रूप में कार्य करता है: "पनीर - भरना - पनीर"। आउटपुट पर, हमें एक डिश मिलती है जो केक की तरह दिखती है, जिसमें दही-मछली की परत होती है। हम पनीर के स्लाइस के आकार के अनुसार इसकी मोटाई का चयन करते हैं ताकि स्नैक के किनारे समान और नियमित हों। नाश्ते के शीर्ष को जैतून, सलाद, लाल प्याज या ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

स्प्रैट के साथ कैनप - एक ठंडे वेडिंग ऐपेटाइज़र का एक प्रकार

पनीर चिप्स

फेस्टिव टेबल को सजाने में चिप्स काफी मददगार साबित होंगे। आप उन पर भरने का एक छोटा सा द्रव्यमान डाल सकते हैं और जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

भरने के विकल्प बहुत भिन्न हो सकते हैं: समुद्री भोजन, लाल मछली, चिकन या केकड़े की छड़ें

क्लासिक नुस्खा पनीर है जिसे एक कुरकुरे "चिप" स्टैंड पर रखा गया है।

आवश्यक सामग्री:

• चिप्स (पूरे और मध्यम आकार);
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन (1-2 लौंग);
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम टमाटर;
• ताजा साग।

हम टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, अतिरिक्त रस निकालना सुनिश्चित करें, यह भरने को बेहद पानीदार बना सकता है। हम पनीर को रगड़ते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं और साग को बारीक काटते हैं। हम प्राप्त सामग्री को एक द्रव्यमान में मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम परोसने से ठीक पहले चिप्स पर परत फैलाते हैं, अन्यथा चिप्स नरम हो जाएंगे और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देंगे। जैतून या डिल के एक टुकड़े के साथ सजाने के लिए। तैयार!

गर्म क्षुधावर्धक व्यंजनों

शादियों में मेज पर गर्म स्नैक्स मजबूत शराब के साथी और मुख्य पाठ्यक्रम के अग्रदूत हैं। स्नैक्स के इस समूह को स्टॉज से लेकर हॉट सैंडविच तक कई तरह के विकल्पों द्वारा दर्शाया गया है।

केकड़े के मांस और चावल से कटे हुए कटलेट (क्रोकेट्स)

शायद ही कोई शादी का मेन्यू इसके बिना पूरा हो सकता है केकड़े के साथ व्यंजन. केकड़े के मांस में कई उपयोगी अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं, एक नाजुक स्वाद होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। चावल और केकड़े के मांस का एक गर्म क्षुधावर्धक मेहमानों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 150 ग्राम केकड़ा मांस;
• 120 ग्राम वनस्पति तेल;
• आधा कप गोल अनाज चावल;
• 3 अंडे;
• 30 ग्राम पटाखे और आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

चावल को पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में चावल के दलिया में मक्खन (50 ग्राम) डालें। कटे हुए केकड़े के मांस को चावल के साथ मिलाएं। हम अंडे तोड़ते हैं और भरने के लिए जर्दी और आटा जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम कटलेट बनाते हैं, जिसके बाद हम प्रोटीन और पटाखे में डुबकी लगाते हैं। हम भरपूर मात्रा में तेल में तलते हैं, जैसे कि डीप-फ्राइड। तैयार क्षुधावर्धक को मक्खन से चिकना करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उत्सव की मेज पर गर्म क्षुधावर्धक की तस्वीर (क्रोकेट्स)

मशरूम से भरे टमाटर

गर्मागर्म स्नैक्स इस तरह से परोसे जाएं कि मेहमान को चाकू का इस्तेमाल करने की जरूरत न पड़े। ऐसा करने के लिए, व्यंजन को क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। मशरूम के साथ टमाटर- एक डिश जो जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन मेज पर अद्भुत लगती है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर;
• सफेद मशरूम;
• लहसुन;
• पटाखे;
• मक्खन;
• जड़ी बूटियों और मसालों;
• टमाटर का भर्ता।

टमाटर के ऊपर से काट कर अंदर से हटा दें। तेल में प्याज़, बारीक कटे हुए मशरूम, हर्ब्स, लहसुन और टमाटर की प्यूरी को भूनें। उसके बाद, द्रव्यमान को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। हम टमाटर में भरने को फैलाते हैं, कसा हुआ पनीर से सजाते हैं और ओवन में भेजते हैं। टमाटर तैयार होने का संकेत है कि पनीर सबसे ऊपर पिघला हुआ है।

शादी के रिसेप्शन का उचित संगठन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए एक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

मेहमानों की पसंद, शादी की प्रकृति, उत्सव के मौसम पर विचार करें, और फिर आप किसी भी बजट पर एक बढ़िया डिनर बना सकते हैं। अपने मेनू को यादगार बनाएं और अपनी टेबल की सजावट के साथ रचनात्मक बनें!

वीडियो में शादी के नाश्ते के लिए और भी तस्वीरें और विचार:

शादी हर व्यक्ति के जीवन में एक खास घटना होती है। और न केवल दूल्हा और दुल्हन के जीवन में, बल्कि उनके रिश्तेदारों और करीबी लोगों के जीवन में भी।

इस संबंध में, वे हमेशा मेनू को विशेष और यादगार बनाने के लिए, यथासंभव रचनात्मक रूप से गंभीर दावत तक पहुंचने का प्रयास करते हैं। इसके सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक शादी की मेज पर बैंक्वेट स्नैक्स हैं।

इस उत्सव की मेज की विशिष्ट विशेषताएं शादी के मेनू में विविधता और व्यंजनों के मूल डिजाइन हैं।

मादक पेय और उनके साथ के व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसे सामान्यीकृत नाम "स्नैक्स" प्राप्त हुआ। व्यापक अर्थों में, यह पाक शब्द भूख बढ़ाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले परोसे जाने वाले हल्के भोजन को संदर्भित करता है, अक्सर एक एपरिटिफ के संयोजन में।

हालांकि, रूसी पाक परंपरा के लिए, "नाश्ता" की अवधारणा शराब के अतिरिक्त के रूप में अधिक सामान्य है, और चूंकि शादी सहित लगभग किसी भी उत्सव में, मजबूत पेय मुख्य भूमिका निभाते हैं, उनके साथ परोसे जाने वाले व्यंजन एक पर कब्जा कर लेते हैं हर चीज में महत्वपूर्ण हिस्सा। छुट्टी मेनू।

शादी की मेज पर सभी व्यंजन एक दूसरे की जगह, चरणों में परोसे जाने चाहिए। इस संबंध में, गंभीर भोज के अनुमानित समय की गणना करना और स्नैक्स को बदलना आवश्यक है ताकि शादी की दावत के अंत तक तालिका भर जाए।

सभी स्नैक्स दो मुख्य प्रकारों में विभाजित हैं:

• गरम;
• ठंडा।

गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के स्नैक्स विभिन्न प्रकार की सामग्री से बनाए जा सकते हैं: मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, सब्जियां, मशरूम, फल, आदि। आमतौर पर दावत में कम से कम 5-10 स्नैक व्यंजन गर्म और ठंडे दोनों तरह से बनाए जाते हैं।

एक भी उत्सव की मेज ठंडे ऐपेटाइज़र के बिना पूरी नहीं होती है, और शादी की दावत कोई अपवाद नहीं है।

गर्म व्यंजनों से उनका मुख्य अंतर यह है कि उनका इरादा इतना अधिक संतृप्त करने के लिए नहीं है, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम की प्रत्याशा में भूख को उत्तेजित करना है।

इस संबंध में, पाक विशेषज्ञों द्वारा ठंडे ऐपेटाइज़र को एपेरिटिफ़ पेय के साथी के रूप में माना जाता है। परंपरागत रूप से, ठंडे व्यंजन मांस, मछली या सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

सब्जियों से

सब्जी स्नैक्स पाक रचनात्मकता के लिए व्यापक क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करते हैं, खासकर में। इन्हें बनाने के लिए आप ताजी और उबली हुई या अचार वाली दोनों तरह की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस समूह में विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजन शामिल हैं: कैवियार, ठंडी सब्जी के टुकड़े, सब्जियों के साथ सैंडविच और टार्टलेट, और विभिन्न सीज़निंग के साथ बस सब्जी के कट।

मछली से

मछली के व्यंजन किसी भी छुट्टी मेनू में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है, बिना दुल्हन की माँ से उसकी राय पूछे बिना।

मछली और समुद्री भोजन से, आप बड़ी संख्या में मूल, स्वादिष्ट और एक ही समय में बहुत अधिक कैलोरी वाले व्यंजन नहीं बना सकते हैं। ऐपेटाइज़र का यह समूह मछली से और अन्य समुद्री भोजन से तैयार किए गए ठंडे व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला को जोड़ता है - झींगा, स्क्विड, कैवियार इत्यादि।

ये विभिन्न सैंडविच, टार्टलेट, सलाद और सिर्फ फिश कट हैं, जो शैंपेन के लिए एकदम सही हैं। ईंधन भरने वाली ठंडी मछली के व्यंजन वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या उनके आधार पर जटिल सॉस हो सकते हैं।

मछली ऐपेटाइज़र की एक विशिष्ट विशेषता उनकी लोकतांत्रिक प्रकृति है - वे किसी भी शादी की मेज के लिए उपयुक्त हैं और विभिन्न प्रकार की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के साथ मेहमानों की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम हैं।

साथ ही, मछली और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र उत्सव मेनू में विविधता लाने का अवसर प्रदान करते हैं, जबकि साथ ही समय और वित्त का अनुकूलन भी करते हैं।

उनके लिए, आप स्वादिष्ट प्रकार की मछली और समुद्री भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं: मूल्यवान सामन और स्टर्जन मछली, काली और लाल कैवियार और सस्ती "रोजमर्रा की" मछली - वही हेरिंग, सार्डिन, मैकेरल या पाइक।

मुख्य स्थिति, फिर से, साग के साथ पकवान की मूल, रचनात्मक सजावट है।इस समूह का सबसे सरल और सबसे आम व्यंजन कटा हुआ स्मोक्ड या नमकीन मछली (लाल, सफेद, या साधारण हेरिंग) जैतून का तेल है और साग के साथ परोसा जाता है।

कैवियार कोकोलनिट्स ("गोले") में परोसा जाता है और इसे साग से भी सजाया जाता है।

मांस के टुकड़े और अधिक

कोई भी उत्सव की मेज बिना कोल्ड कट्स के पूरी नहीं होती। परंपरागत रूप से, ये स्टोर से तैयार मांस उत्पाद हैं, जिन्हें स्लाइस में काटा जाता है और सजावटी सामान - सॉसेज और विभिन्न स्मोक्ड उत्पादों से सजाया जाता है: हैम, कार्बोनेट, बेकन।

इसी समय, घर के बने उत्पादों से भी ठंड में कटौती की जा सकती है: स्मोक्ड या उबली हुई जीभ, तला हुआ या उबला हुआ मांस, मुर्गी।

ठंड में कटौती का मुख्य लाभ न्यूनतम समय व्यतीत करना है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है यदि आपको बड़े उत्सव के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है।

अन्य उत्सव के व्यंजनों के लिए, ठंड में कटौती के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त इसका मूल डिजाइन है। एक डिश में कई प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, जो अलग-अलग खंडों में विभाजित होते हैं, या एक वैकल्पिक क्रम में रखे जाते हैं।

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि उत्सव की मेज पर कोल्ड कट्स को खूबसूरती से कैसे परोसा जाता है:

सजावट के लिए, आप विभिन्न उपयुक्त साग - प्याज, डिल, जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

मेहमानों की सुविधा के लिए, डिश के बगल में कटार या टूथपिक्स के साथ एक स्टैंड रखा जा सकता है - इस तरह प्लेट से सॉसेज या मांस के स्लाइस लेना अधिक सुविधाजनक होगा।

शादी के लिए मेज पर गरमा गरम नाश्ता

परंपरागत रूप से, गर्म स्नैक्स मजबूत मादक पेय के लिए होते हैं, जो शादी के उत्सव का एक अभिन्न अंग हैं।

इस समूह में विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं: सबसे जटिल संयुक्त से, जिसमें बड़ी संख्या में उत्पादों की आवश्यकता होती है और बहुत समय और प्रयास लगता है, "इकोनॉमी क्लास" व्यंजन, जो गति और आसानी के मामले में फास्ट फूड के करीब हैं। तैयारी।

एक विशेष नुस्खा का चुनाव समय और वित्तीय संसाधनों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।. यह स्टू, स्मोक्ड, तला हुआ मांस और मछली, रोल, गर्म सैंडविच हो सकता है। गर्म क्षुधावर्धक व्यंजनों और मुख्य लोगों के बीच मुख्य अंतर उनकी सेवा है: उनके लिए नुस्खा एक साइड डिश प्रदान नहीं करता है, और उन्हें टेबल पर अलग-अलग प्लेटों में नहीं, बल्कि आम बड़े व्यंजनों में रखा जाता है।

मांस से

किसी भी उत्सव की मेज पर गर्म मांस व्यंजन वास्तव में अपूरणीय हैं। वे वोदका और अन्य मजबूत पेय के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं, मेहमानों के आधे पुरुष के योग्य प्यार का आनंद लेते हैं।

यहां मुख्य सामग्री जानवरों और पक्षियों से मांस और ऑफल (यकृत, हृदय, फेफड़े, गुर्दे) हैं। अतिरिक्त घटकों के रूप में, आप सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, अंडे, आटा और अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

मजबूत पेय के लिए स्वादिष्ट गर्म मांस ऐपेटाइज़र का मुख्य रहस्य उनका रस और तीखापन है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न मसालों का उपयोग करके तैयार सॉस और ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं।

बहुत मसालेदार व्यंजन सभी मेहमानों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, इसलिए, सीज़निंग का उपयोग करते समय, आपको पता होना चाहिए कि मसालेदार स्नैक्स को कब रोकना है या अधिक दुबले लोगों के साथ वैकल्पिक करना है। तो आप मसालेदार व्यंजनों के दोनों प्रेमियों को खुश कर सकते हैं, और जो लोग contraindicated हैं या बस उन्हें पसंद नहीं करते हैं।

मछली

गर्म क्षुधावर्धक मछली के व्यंजन, साथ ही सब्जी और मांस के व्यंजन, दावत की शुरुआत में, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले, या पाठ्यक्रमों के बीच के अंतराल में परोसे जाते हैं।

परोसी गई गर्म मछली को स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के मसाले और सॉस एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करते हैं।गर्म मछली को उत्सव की मेज पर धातु के व्यंजन पर, कोकोट निर्माताओं में, या सीधे पैन में परोसा जाता है, जैसा कि वे कहते हैं "पाइपिंग हॉट"।

मुख्य मछली पकवान से अंतर साइड डिश की अनुपस्थिति और आम व्यंजनों में परोसने का है। परंपरागत रूप से, गर्म मछली के व्यंजन सफेद शराब के साथ जाते हैं और अन्य बहुत मजबूत पेय नहीं होते हैं जिन्हें एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, मछली और समुद्री भोजन एक बिल्कुल जीत का विकल्प है, जो थोड़े बदलाव के साथ, किसी भी ताकत के पेय के लिए उपयुक्त है - वोदका और व्हिस्की से लेकर हल्की वाइन तक।

डू-इट-खुद सैंडविच, कैनपेस, शादी की मेज पर टार्टलेट: मूल व्यंजन

शादी की मेज पर परोसे जाने वाले सैंडविच, कैनपेस और टार्टलेट के लिए एक अलग लाइन आवंटित की जानी चाहिए। ये सरल और त्वरित मिनी-स्नैक्स एक उत्सव की दावत के लिए एक वास्तविक फास्ट फूड (शब्द के सर्वोत्तम अर्थों में) हैं जो परिचारिका को बहुत समय और प्रयास बचा सकते हैं।

यहां आपको उत्सव की मेज पर सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स के लिए 7 व्यंजन मिलेंगे:

उनकी तैयारी के लिए, फलों और सब्जियों से लेकर मांस और मछली तक कई तरह के उत्पाद उपयुक्त हैं।

इसके अलावा, सैंडविच और कैनपेस परिचारिका की रचनात्मकता के लिए व्यापक गुंजाइश खोलते हैं, जिससे आप अपनी कल्पना और अच्छे पाक स्वाद को दिखा सकते हैं।

लेकिन साथ में, यह याद रखना चाहिए कि कुछ सैंडविच और कैनपेस मजबूत शराब के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य हल्के पेय के लिए।

सामान्य तौर पर, यहां वही नियम लागू होते हैं जो अन्य व्यंजनों के लिए होते हैं। मांस, मुर्गी पालन, कैवियार, नमकीन और स्मोक्ड मछली के साथ सैंडविच और सैंडविच उच्च शक्ति वाले पेय के लिए एकदम सही हैं।

के लिए, विशेष रूप से सफेद सूखे के लिए - सब्जियों, समुद्री भोजन या मछली के साथ सैंडविच। मिठाई और मीठी/अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग किस्मों को पारंपरिक रूप से फलों के कैनपेस और टार्टलेट के साथ परोसा जाता है।

हालांकि, टेबल शिष्टाचार के पारखी तर्क देते हैं कि असली शैंपेन का गुलदस्ता कुख्यात अनानास से नहीं, बल्कि उसी समुद्री भोजन और पनीर की महंगी किस्मों से सबसे अच्छा पता चलता है।

शैंपेन के पारखी और पारखी मोल्ड - ब्री, कैमेम्बर्ट, रोक्फोर्ट, स्टिल्टन के साथ महान किस्मों से साधारण कटौती को विशेष वरीयता देते हैं।

उत्पाद की खपत के मामले में विशेष रूप से सुविधाजनक और इष्टतम एक कटार पर लगाए गए छोटे कैनपेस हैं और खूबसूरती से सजाए गए हैं। उनके लिए, कई प्रकार की महंगी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है: मांस और मछली के व्यंजन, महंगे पनीर, आदि।

इस मामले में, अधिकतम पाक प्रभाव के साथ घटकों की खपत न्यूनतम होगी।

स्प्रैट और पनीर के साथ कैनप:

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आधा नींबू;
• मसालेदार खीरा - 6 पीसी ।;
• स्प्रैट्स - 100 ग्राम;
• जलकुंभी का छोटा गुच्छा।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर, मक्खन और 100 ग्राम स्प्रैट को एक सजातीय स्थिरता में पीस लें। हार्ड पनीर को 3-5 मिमी मोटे वर्गों में काटा जाता है। पनीर के एक स्लाइस पर पनीर के साथ कटे हुए स्प्रैट्स का पेस्ट जैसा द्रव्यमान डालें, और ऊपर से एक और स्लाइस के साथ भरने को कवर करें। परिणामस्वरूप कैनप को साग से सजाया जाता है और एक कटार पर रखा जाता है।

चिप्स पर पनीर कैनपेस:

• बड़े गोल चिप्स;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• प्रोवेनकल मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग।

टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, बाहर निकलने वाला रस निकाल दिया जाता है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। पके हुए और धुले हुए साग, छिलके वाले प्याज के साथ, कटे हुए होते हैं, फिर कसा हुआ पनीर और टमाटर के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ सीज किया जाता है, जिसके बाद इसे प्रत्येक चिप पर एक स्लाइड में बिछाया जाता है।

प्रकृति में शादी के लिए कौन से स्नैक्स उपयुक्त हैं, दूल्हा और दुल्हन की सैर के लिए

किसी भी विवाह कार्यक्रम का तात्पर्य दूल्हा और दुल्हन द्वारा अपने शहर के किसी भी यादगार स्थान और दर्शनीय स्थलों की यात्रा से है।

और, ज़ाहिर है, शादी की बारात उत्सव के मेहमानों के साथ होती है - जीवनसाथी के रिश्तेदार और करीबी दोस्त। नवविवाहितों की शादी की यात्रा यात्रा के दौरान दावतों के लिए प्रदान नहीं करती है, लेकिन मादक पेय इसकी अनिवार्य विशेषता है।

इस समय, पहले से तैयार मिनी-स्नैक्स काम आएंगे, जो ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और छोटी टोकरियों में स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं। टहलने या यात्रा के दौरान भोजन के भंडारण के लिए एक कंटेनर का चयन मौसम के आधार पर किया जाना चाहिए।

यदि सर्दियों में आप साधारण प्लास्टिक के कंटेनरों से मिल सकते हैं, तो गर्मी की गर्मी में भोजन को कूलर बैग में रखना सबसे अच्छा है। अन्यथा, आपकी शादी को मेहमानों द्वारा लंबे समय तक याद किया जा सकता है, पाक प्रसन्नता के लिए नहीं, बल्कि खाद्य विषाक्तता के लिए।

स्केटिंग के लिए

स्नैक्स के लिए सबसे आम और जीत-जीत विकल्प जो आप अपने साथ सवारी पर ले जा सकते हैं सैंडविच और कैनपेस हैं।

उनकी तैयारी के लिए, जटिल मांस, सब्जी और मछली दोनों घटकों का उपयोग किया जाता है, साथ ही सरल विकल्प जिन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है - सॉसेज या पनीर कट, फलों के स्लाइस, कैवियार।

मुख्य बात यह है कि सैंडविच छोटे होते हैं, इसलिए बोलने के लिए, "एक काटने के लिए।"यह इस अर्थ में बहुत सुविधाजनक है कि युवाओं के स्वास्थ्य के लिए युवाओं के ढेर के बाद, मेहमानों को अगले एक की प्रतीक्षा में आधा सैंडविच के साथ घूमना नहीं पड़ेगा, या अगले समूह फोटो के दौरान नाश्ता छुपाना नहीं होगा एक स्थानीय आकर्षण।

पैदल चलना

सैंडविच और अन्य मिनी-स्नैक्स के आकार के संबंध में "कम अधिक है" का सिद्धांत शादी की सैर पर चलते समय और भी अधिक प्रासंगिक है। यदि, स्कीइंग करते समय, पाक प्रसन्नता का मुख्य "वजन" कारों में स्थित होता है, तो चलते समय, भोजन के साथ टोकरियाँ और कंटेनर अपने साथ ले जाने होंगे।

इसलिए, कटार या टार्टलेट पर पर्याप्त संख्या में छोटे कैनपेस तैयार करना सबसे अच्छा है।

प्रकृति में एक शादी के लिए

कभी-कभी रेफ्रिजरेटर और इलेक्ट्रिक ओवन जैसे सभ्यता के लाभों से दूर, शादी का उत्सव बाहर आयोजित किया जाता है।

तदनुसार, इसे पहले से ही ध्यान में रखा जाना चाहिए, पहले से ही मेनू को संकलित करने के चरण में। इस मामले में, आपको बड़ी मात्रा में गर्म स्नैक्स नहीं पकाना चाहिए: एक नियम के रूप में, ठंडा होने के बाद, वे अपने अधिकांश पाक गुणों को खो देते हैं।

प्रकृति में उत्सव गर्म मौसम में आयोजित किए जाते हैं, इसलिए खराब होने वाले उत्पादों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। एक विकल्प के रूप में, पर्याप्त संख्या में थर्मस बैग, या पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर प्राप्त करें जो बैटरी पर या कार के ऑन-बोर्ड नेटवर्क से चलते हैं।

सामान्य तौर पर, ऐपेटाइज़र का वर्गीकरण इतना व्यापक है कि यह आपको शादी के बजट और आमंत्रित मेहमानों की संख्या की परवाह किए बिना किसी भी उत्सव की मेज में विविधता लाने की अनुमति देता है। प्रत्येक परिचारिका ऐसे व्यंजन चुनने में सक्षम होगी जो मादक पेय पदार्थों की श्रेणी, मेहमानों की पाक प्राथमिकताओं और यहां तक ​​​​कि मौसम के लिए सबसे उपयुक्त हों, लेकिन एक व्यक्ति के लिए गणना का पालन करना चाहिए।तो, औसतन, ठंडे नाश्ते की मात्रा लगभग 350 जीआर है।

शादी की मेज पर नाश्ते के बिना शादी क्या है, जिसके व्यंजनों को परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है? उनके लिए ढेर सारे कोल्ड वेडिंग स्नैक्स, रेसिपीज हैं। यह उनके साथ उत्सव को चुनना और सजाना बाकी है!

कोल्ड ऐपेटाइज़र को शादी की दावत में मेनू का रणनीतिक रूप से आवश्यक हिस्सा कहा जा सकता है। यह स्नैक्स है जो उत्सव की मेज में विविधता लाता है और इसे विशेष रूप से गंभीर, मूल और स्वादिष्ट बनाता है।

विभिन्न रूपों और सामग्री के सैंडविच, कई सलाद, रंगीन टार्टलेट, एस्पिक और अद्भुत सुंदरता के रोल न केवल ऐपेटाइज़र के उनके प्रत्यक्ष मिशन को पूरा करते हैं, बल्कि पूरे अवकाश को भी सजाते हैं, नववरवधू और मेहमानों को खुश करते हैं।

शादी के ऐपेटाइज़र, व्यंजनों और उन्हें स्वयं बनाने के चरण यहां पेश किए जाने से पहले, मेनू को संकलित करने के सरल नियमों के लिए पाठक को पेश करना आवश्यक है।

यह ज्ञात है कि व्यय की मुख्य वस्तु भोज पर पड़ती है। यह देखना बहुत सुखद नहीं है कि उत्सव के अंत में भोजन का तीस प्रतिशत तक मेज पर कब रहता है। इसलिए, शादी की मेज के लिए स्नैक्स चुनने से पहले, छुट्टी उत्पादों के साथ व्यंजनों, आपको कुछ कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है:

· मौसम। किसी स्टोर या बाजार में उत्पादों की उपलब्धता और उनकी कीमतें सीधे उस महीने पर निर्भर करती हैं जिसमें शादी खेलने के लिए नवविवाहितों की पसंद गिर गई। उदाहरण के लिए, यदि शादी पतझड़ में होती है, तो सजावट के लिए कटी हुई सब्जियों की एक बड़ी मात्रा उदास रूप से मेजों पर पड़ी रहेगी। और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध सेब और संतरे, स्लाइस में कटे हुए (आप उन्हें घर नहीं ले जा सकते), कूड़ेदान में जाएंगे। पतझड़ के मौसम में, खुबानी, आड़ू, चेरी या एक अच्छा बेर अच्छा रहेगा।

नाश्ता और गर्म भोजन। ठंड के मौसम में भारी की श्रेणी के व्यंजन बेहतर चलते हैं (वैसे, सर्दियों में मजबूत पेय बेहतर पिया जाता है)। गर्मियों में, फेयर सेक्स ज्यादातर अपने फिगर का ख्याल रखता है और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देता है। गर्मियों में मांस की कीमत पर: लोगों ने इसे बारबेक्यू के रूप में दच में खाया, इसलिए आपको इसे परोसना नहीं चाहिए, खासकर दूसरे कोर्स के रूप में।

· भोज का समय। मानव शरीर अपने शेड्यूल का पालन करता है, और भोजन का सेवन एक निश्चित प्रणाली में विकसित होता है। इसलिए, 6.0 से पहले लिए गए भोजन की मात्रा इस समय के बाद के समान नहीं होगी।

यदि मेहमान शाम के छह बजे के बाद मेज पर बैठते हैं, तो मुख्य पाठ्यक्रम का आदेश देने की कोई आवश्यकता नहीं है, एक सेकंड का पाठ्यक्रम पर्याप्त है। नहीं तो साठ फीसदी खाना टेबल पर ही रहेगा। ज्यादा से ज्यादा, आप एक प्लेट पर दूसरी गर्मागर्म डिश के लिए एक कॉमन डिश ऑर्डर कर सकते हैं।

· पुरुषों और महिलाओं। किसी विशेष भोजन की मात्रा उनके प्रतिशत पर निर्भर होनी चाहिए।

शादी के लिए नाश्ता, उनके लिए व्यंजन, एक नियम के रूप में, सैंडविच से शुरू होते हैं। शादी की मेज पर पारंपरिक कैनपेस के बजाय आटे की टोकरियों में क्षुधावर्धक बनाना सुविधाजनक है। वे या तो सलाद या सैंडविच का एक घटक डालते हैं। उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन और मशरूम, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी छोटे क्यूब्स में काट लें, टोकरी में डाल दें और कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शैंपेन और चिकन का सलाद "उत्सव"।

पांच सौ ग्राम उबले हुए चिकन का गूदा अलग कर लें, छिलका हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें। वहां कटे हुए उबले हुए मशरूम (130 ग्राम शैंपेन), मूली (300 ग्राम) और अचार (45 ग्राम) रखें। सॉस के साथ सलाद तैयार करें: मेयोनेज़ (130 ग्राम) सरसों के साथ मिश्रित (20 ग्राम)। नमक। सलाद को ठंडा करें, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

भरा हुआ मांस। दो सेंट। आधे घंटे के लिए जिलेटिन के बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर इसे गर्म स्पष्ट मांस शोरबा में डालें। 300 ग्राम पके हुए मांस को अनाज में काट लें और टुकड़ों को एक डिश के नीचे की तरफ फैला दें। सजावट के लिए, प्रत्येक मांस के टुकड़े पर पहले से पके हुए गाजर के कटे हुए टुकड़े और साग का एक छोटा पत्ता डालें। धीरे से जिलेटिन के साथ मिश्रित शोरबा की एक छोटी परत में सामग्री डालें और ठंडे स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। उसके बाद, बाकी शोरबा डालें और तीन से चार घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले, तैयार एस्पिक को भागों में काट लें, ऊपर से हरी सलाद के पत्ते, टमाटर के स्लाइस और नींबू डालें।

मछली रोल (ज़ेंडर या हेक से)।

मछली पट्टिका (एक किलोग्राम) को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और चाकू के ब्लेड से फ्लैट की ओर इशारा करते हुए हल्के से हरा दें। टूथपिक्स से सुरक्षित करते हुए टुकड़ों को सावधानी से रोल में लपेटें। कटी हुई गाजर (1 पीसी।) और प्याज (1 पीसी।) (लगभग बीस मिनट) के साथ रोल उबालें। शांत हो जाओ। रोल्स को रुमाल पर रखें।

बारीक कटा हुआ अजवाइन (800 ग्राम) हल्का नमकीन, कटा हुआ सेब (800 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। इस सलाद को मेयोनेज़ (100 ग्राम) के साथ क्रीम (100 ग्राम) के साथ भरें। सलाद को एक प्लेट में रखें और ऊपर से फिश रोल रखें। सब्जियों से सजाएं।

ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ शादी की मेज परोसने के लिए कुछ सुझाव।

मेहमानों के लिए नियत समय तक टेबल परोसी जाती है।

सलाद को आमतौर पर थाली में या सलाद के कटोरे में परोसा जाता है। पकवान का आकार सलाद की संरचना पर निर्भर करता है। छोटे कटोरे में विदेशी सलाद परोसे जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सलाद को सलाद चम्मच और कांटे के साथ पूरा किया जाता है। इसे अधिक मूल तरीके से परोसा जा सकता है: लेट्यूस के पत्तों पर भागों में; सफेद ब्रेड, सॉसेज या हैम के स्लाइस पर। सलाद को टमाटर, अंडे, खीरा, मिर्च, आटे की टोकरियों से भरा जा सकता है। इस तरह के रचनात्मक हिस्से एक बड़े पकवान पर फिट होते हैं।

कटा हुआ मांस: विभिन्न किस्मों के सॉसेज और हैम को पतले, तिरछे (मांस, जीभ को मोटा काट दिया जाता है), एक पंखे या पंक्तियों में एक डिश पर बिछाया जाता है।

हेरिंग को हड्डियों से अलग किया जाता है और मछली के आकार को ध्यान में रखते हुए एक हेरिंग बॉक्स में रखा जाता है। नमकीन और स्मोक्ड लाल मछली को पहले से काटा जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, ऊपर से नींबू के स्लाइस और साग बिछाते हैं।

पनीर को एक छोटे से डिश पर एक पूरे टुकड़े में कई पतले स्लाइस काटकर परोसा जाता है (पनीर की संपत्ति यह है कि यह जल्दी सूख जाता है)। पास में एक चाकू और कांटा होना चाहिए।

घर के बने शादी के व्यंजनों के निम्नलिखित फायदे हैं: गुणवत्ता वाले उत्पाद; "पेंट्री" घरेलू व्यंजनों की विशेषता। कुशल गृहिणियों के हाथों से सुंदर और मूल उत्सव के व्यंजन, भूख देते हैं।

स्नैक्स को उत्सव की मेज को सजाने, नववरवधू और मेहमानों को खुश करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक शादी के भोज में, सब कुछ सोचा और तैयार किया जाना चाहिए, एक एपिरिटिफ से शुरू होकर एक केक के साथ समाप्त होता है। शादी में स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र उत्सव के मेनू में गुणात्मक रूप से विविधता लाने में मदद करते हैं। नाश्ते के लिए ठंडे और गर्म व्यंजनों का समय पर ध्यान रखना जरूरी है, शेफ के साथ इस मेनू पर चर्चा करें। शादी के लिए साधारण ऐपेटाइज़र को आनुपातिक रूप से अधिक जटिल, परिष्कृत लोगों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। न केवल इन व्यंजनों की स्वाद विशेषताओं पर ध्यान देना आवश्यक है, बल्कि उनके मूल डिजाइन पर भी समय बिताना है। आखिरकार, आप देखते हैं, ऐपेटाइज़र की सुंदरता के कारण, उत्सव की मेज और भी सुंदर दिखेगी।

अनुभवी रसोइयों के अनुसार, एक शादी में कोल्ड ऐपेटाइज़र के लगभग छह से सात कोर्स होने चाहिए। मेनू संकलित करते समय, यह विचार करने योग्य है कि व्यंजन अलग हैं, क्योंकि आप वास्तव में प्रत्येक अतिथि को खुश करना चाहते हैं। उसी समय, आपको शादी के लिए टेबल को ओवरलोड नहीं करना चाहिए, स्नैक्स महंगा नहीं होना चाहिए। ठंडे ऐपेटाइज़र में मौजूद होना चाहिए: मशरूम के साथ व्यंजन, सब्जी स्नैक्स (मौसम के अनुसार सब्जियां), ठंड में कटौती, मछली की कटौती, पनीर प्लेट।

एक शादी एक ऐसी छुट्टी है जिसे आप शायद ही बिना मजबूत पेय के कर सकते हैं। और शराब को मांस के साथ और गर्म खाना चाहिए, इसलिए शादी में बुफे स्नैक्स के अलावा गर्म स्नैक्स की भी जरूरत होती है। वे, मानक मुख्य पाठ्यक्रमों के विपरीत, आमतौर पर पहले से ही बारीक कटा हुआ परोसा जाता है, बिना चाकू के उपयोग के सुविधाजनक खपत के लिए तैयार किया जाता है।

शादी के नाश्ते के लिए व्यंजन कई और विविध हैं, लेकिन फिर भी, इस संबंध में उत्पादों की संभावनाएं पूरी तरह समाप्त होने से बहुत दूर हैं। शादी के लिए स्नैक्स तैयार करते समय यह कल्पना करने योग्य है, उनमें से कई की तस्वीरें काफी दिलचस्प विचार सुझाती हैं। यदि आपको वेडिंग स्नैक मेनू बनाने में मुश्किल काम का सामना करना पड़ रहा है, तो तस्वीरों के साथ व्यंजनों को इसमें आपकी मदद करनी चाहिए।

शादी के लिए कौन से ऐपेटाइज़र परोसें, कैसे पकाएं और उन्हें सही तरीके से कैसे व्यवस्थित करें? हमारे सुझाव आपको इसे हल करने में भी मदद करेंगे:

कई मायनों में, उत्सव की मेज का मेनू मौसम पर निर्भर करता है। शरद ऋतु में, मौसमी सब्जियों को ऐपेटाइज़र में प्रमुख नहीं होना चाहिए;

ठंड के मौसम में, भारी, मांस व्यंजन पर अधिक ध्यान देना चाहिए;

गर्मियों में, बहुत से लोग कम उच्च-कैलोरी भोजन पसंद करते हैं, लोगों ने अपने डचों में शिश कबाब के रूप में मांस खाया, आपको मानकों से दूर जाने की जरूरत है, कल्पना करें;

यह भोज के समय पर विचार करने योग्य है। बाद में छुट्टी, मेज पर कम भोजन की आवश्यकता होती है, ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन जितने सरल होते हैं, अन्यथा सब कुछ बस देर शाम से पहले खाने का समय नहीं होगा;

परोसे जाने वाले भोजन की संख्या और कैलोरी सामग्री पुरुष और महिला मेहमानों के प्रतिशत पर भी निर्भर हो सकती है। यह मुद्दा भी सावधानीपूर्वक अध्ययन के अधीन है;

पहले मेहमानों की उपस्थिति से पहले उत्सव की मेज को आरक्षित करने के लिए आपके पास समय होना चाहिए।

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