Kako naoštriti nož kod kuće: savjeti i trikovi Kako naoštriti britvu - produžiti vijek britvica Oštrenje žileta
Postoji mnogo načina za vraćanje oštrine oštrice. Noževe možete oštriti ručno ili pomoću posebnih alata. Alati za obradu oštrica dijele se na automatske i poluautomatske. Uz njihovu pomoć, oštećene oštrice se obnavljaju ili se oštrice jednostavno ispravljaju.
VAŽNO! Ne treba zaboraviti da se svakim oštrenjem smanjuje količina metala na oštrici.
Vlasnicima alata za rezanje pomoći ćemo shvatiti kako pravilno naoštriti noževe na bilo koji od predloženih načina.
Obrada tupog alata na stroju
Industrija proizvodi različite električne oštrice za.
Cijeli mehanizam je u kućištu što rad na stroju čini potpuno sigurnim. Nije potreban nikakav napor ili posebne vještine, tako da se svaka domaćica može lako nositi s ovim zadatkom.
Električni motor okreće os na kojoj se nalazi nekoliko krugova za različite namjene. Od grubog za davanje primarnog oblika ili obnavljanje geometrije oštrice, do poliranja koje se koristi za finalnu doradu.
Uz pomoć noža kuhamo hranu, režemo hranu i obavljamo druge kućanske poslove. Stoga je vrlo važno da oštrica noža uvijek ostane oštra. Teoretski, u oštrenju noževa nema ništa komplicirano, ali u praksi se ispostavlja da ne može svatko dobro naoštriti oštricu. Da biste imali ideju o tome kako oštriti noževe i kako to učiniti ispravno, savjetujemo vam da pročitate naš članak.
Prije nego počnete oštriti nož, morate saznati od kojeg je materijala napravljen. Postoji nekoliko vrsta noževa:
- Noževi od ugljičnog čelika najpovoljniji su, izrađeni su od legure željeza i ugljika, lako se oštre i ostaju oštri dugo vremena. Među nedostacima se može primijetiti - oksidacija oštrice noža od interakcije s hranom ili kiselim okolišem, zbog toga se na nožu pojavljuju hrđa i mrlje, a proizvodi dobivaju metalni okus. S vremenom, nakon stvaranja plaka na oštrici, oksidacija prestaje.
- Noževi od nehrđajućeg čelika s niskim udjelom ugljika izrađeni su od legure željeza, kroma, ugljika i u nekim slučajevima nikla ili molibdena. Noževi od nehrđajućeg čelika su inferiorni u tvrdoći od ugljičnog čelika, pa se brzo otupljuju i zahtijevaju redovito oštrenje. Prednosti uključuju - otpornost na koroziju.
- Noževi od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika su viša klasa noževa, s većim udjelom ugljika i dodacima kobalta ili vanadija. Zbog kvalitetnije legure ovaj tip noža ne zahtijeva često oštrenje i nije podložan koroziji.
- Noževi od Damask čelika uglavnom se izrađuju kao oštro oružje, ali postoje i kuhinjske opcije. Nož od Damask čelika je višeslojna oštrica izrađena od različitih visokokvalitetnih legura. Nedostaci uključuju visoku cijenu noževa.
- Keramički noževi stekli su popularnost zbog svoje oštrine i sposobnosti da se dugo ne tupe. Ali osim prednosti, keramički noževi imaju značajan nedostatak, a to je njihova krhkost pri padu s visine i slaba otpornost na lom.
Alati za oštrenje
Topni kamen (kamen za brušenje)
Brusilice su dostupne s različitim brojem abrazivnih zrnaca po kvadratnom milimetru. Stoga je za grubo oštrenje i završno brušenje potrebno koristiti šipke s minimalnim i maksimalnim sadržajem abraziva. Kod brusova inozemne proizvodnje podaci o broju abrazivnih zrna nalaze se na njihovoj oznaci. Brusne šipke domaće proizvodnje potrebno je birati "na oko" ili pitati prodavača koji brus koristiti za osnovno, a koji za završno oštrenje.
Mehaničko oštrilo
Mehanička oštrila se uglavnom koriste za oštrenje kuhinjskih noževa. Proces oštrenja, iako se događa brzo, ali kvaliteta ostavlja mnogo za željeti. Zbog toga se za lovačke i sportske noževe preporuča koristiti druge metode oštrenja.
električno oštrilo
Moderni modeli električnih oštrila omogućuju vam postizanje visoke kvalitete oštrenja, zahvaljujući ugrađenoj funkciji, automatskom detekciji kuta oštrice. Električno oštrilo savršeno je kako za kućnu upotrebu tako i za oštrenje noževa u ugostiteljskim objektima. Asortiman električnih oštrila predstavljen je u širokom rasponu, tako da cijena može biti drugačija, ali ako želite da vaši noževi uvijek ostanu oštri, onda kupite "naprednije" i skuplje modele.
Musat
Musat - dizajniran za održavanje oštrine oštrice noža. U obliku, musat podsjeća na okruglu turpiju s ručkom. Musati su uključeni u setove noževa, a mnogi ih vlasnici često brkaju s alatom za potpuno oštrenje oštrice. Imajte na umu da ćete uz pomoć musata moći održati oštrinu nabrušenog noža, ali ako je nož potpuno tup, neće vam uspjeti naoštriti ga musatom.
Šiljilo "Lansky"
Ovo oštrilo se koristi za oštrenje malih i srednjih noževa. Dizajn oštrila omogućuje oštrenje oštrice pod odabranim kutom. Oštrilo "Lansky" sastoji se od šipke s uklonjivim brusnim kamenom i dva međusobno spojena ugla. Kutovi istovremeno služe kao škripac za nož i ljestvica za odabir kuta oštrenja. Oštrilo također dolazi s brusnim kamenom s oznakom ANSI u različitim veličinama zrna.
Strojevi za oštrenje i brušenje
Strojevi za oštrenje se uglavnom koriste u proizvodnji, za visoko precizno oštrenje oštrica rotirajućih osovina. Osim visokopreciznih strojeva, tu su i elektropogonske brusne ploče i rotirajuće brusne ploče. Oštrenje noževa na takvim strojevima smije obavljati samo iskusan majstor, jer zbog brzine rotacije kruga ili diska i visoke temperature zagrijavanja, pri bilo kakvom neuspješnom pokretu, oštrica noža postaje neupotrebljiva.
Samooštreće oštrice
Oštrenje noža brusnim kamenom
Oštrenje oštrice, izrađeno brusnim kamenom, smatra se najkvalitetnijim, naravno, pod uvjetom da ga je proizveo iskusni majstor. Da biste naoštrili nož na brusu, učinite sljedeće:
Kako naoštriti nož brusnim kamenom, pogledajte i video:
Oštrenje lovačkog noža na Lansky oštrilu
Lovački noževi izrađeni su od tvrdog čelika, pa su za njihovo početno oštrenje potrebni brusovi s niskim udjelom abrazivnih zrna.
Kako naoštriti noževe u Lansky oštrilu, pogledajte video:
Škare za oštrenje
Oštrenje škara mora se obaviti na posebnom stroju za brušenje. Oštrenje oštrica uz pomoć improviziranih sredstava (brusni papir, rub čaše itd.) može privremeno poboljšati oštrinu škara, ali ne zadugo. Ako nemate priliku izoštriti škare od profesionalca, možete pokušati sami naoštriti na abrazivnom kamenu. Prilikom oštrenja morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
Kada oštrite škare, nemojte žuriti, strpljenje će u ovom pitanju biti vaš saveznik.
Kako brzo naoštriti škare, pogledajte i u videu:
Oštrenje ravnine i oštrica dlijeta
Oštrenje oštrice blanje i dlijeta praktički se ne razlikuje jedno od drugog. Stoga se postupak oštrenja opisan u nastavku odnosi na oba alata:
Osim ručnog oštrenja, dlijeto se može oštriti na stroju s rotirajućim abrazivnim diskom:
Nemojte zaboraviti da se prilikom oštrenja proizvoda na stroju stvara puno iskri i sitnih čestica koje vam mogu ući u oči, stoga svakako radite sa zaštitnim naočalama. A kako ne biste ozlijedili ruke na rotirajućem disku, nosite rukavice.
Također možete naučiti kako izoštriti alate iz videa:
Savjeti za brzo oštrenje oštrice improviziranim sredstvima
Kamen
Da biste brzo naoštrili nož na izletu ili na pikniku, možete koristiti običnu kaldrmu. Koristite bilo koji kamen koji leži na tlu umjesto brusa i prođite oštricom noža po njegovoj površini. Nećete postići oštrinu britve, ali ćete vratiti nož u radno stanje.
Drugi nož
Sasvim je moguće naoštriti dva noža odjednom, bez brusnog kamenja i pribora. Da biste to učinili, morate uzeti nož u obje ruke i početi oštriti oštricu jednog noža na oštrici drugog. Nakon 5-10 minuta ovog rada, noževi će postati oštriji nego prije.
predmeti od stakla
Oštrica noža može se lagano naoštriti na grubom rubu staklenih ili keramičkih predmeta. Na primjer, o dnu čaše ili rubu pločice. Glavna stvar je da je površina gruba.
Kožni remen
Kožni remen je prikladniji za završnu obradu i oštrenje oštrice noža nego za grubo oštrenje. Ali ako nemate ništa pri ruci osim remena, onda možete pokušati naoštriti nož na njemu. Da biste to učinili, morate rastegnuti remen i početi ga voziti oštricom, možda nećete postići jaku oštrinu, ali ćete polirati nož do sjaja. 
Naučeći kako sami oštriti noževe i alate, steći ćete vještinu koja će vam koristiti cijeli život!
Gotovo svatko zna da brijač treba stalno oštriti. Ali malo ljudi zna kako naoštriti britvu na trapericama. S pojavom jednokratnih i višekratnih (kazeta) britvica, ljudi su počeli postupno zaboravljati na oštrenje oštrica. Ali ispada da je također sasvim moguće izoštriti brijač, značajno produžujući njegov život. S obzirom da su patrone za dobar brijač za višekratnu upotrebu prilično skupe, ova vještina neće biti suvišna i uštedjet će novac.
Kako izoštriti brijač improviziranim sredstvima
Brijač je stoljećima bio predmet osobne higijene. Prvi namjenski uređaj za uklanjanje dlačica, ravni brijač, morao se naoštriti prije svake uporabe. Štoviše, njezina je oštrica bila uperena u pojas izravno tijekom brijanja.
Moderna tehnologija omogućila je stvaranje sigurnih brijača. Mnogi od njih, poput "Vest" ili "Chic", mogu se koristiti više puta. Ali čak i markirane kasete postupno postaju neupotrebljive i zahtijevaju zamjenu. Svaka oštrica kazete izrađena je od čelika visoke čvrstoće, ali se ipak s vremenom otupljuje i stvaraju neravnine, što rezultira bolnim brijanjem i iritacijom kože.
Dobre kasete za strojeve za višekratnu upotrebu (na primjer, "Vest - 3") prilično su skupe, a ponekad (na primjer, na poslovnom putu ili na odmoru) jednostavno nema vremena ili ih nema gdje kupiti. Ispada da možete jednostavno produžiti "život" kazete. Sve što vam treba su traperice i malo strpljenja. Ako će stvar od trapera služiti dalje, tada se oštrenje treba obaviti na pogrešnoj strani. U ove svrhe najprikladniji je gusti rebrasti traper.
Redoslijed oštrenja je sljedeći:
- Okrenite traperice naopako kako ne biste uništili stvar.
- Položite ih na ravnu površinu.
- Ispod tkanine stavite navlaku od folije, ravnomjernu usku šipku, usko ravnalo ili neki drugi ravni predmet čija je širina manja od duljine reznog dijela u kaseti. Ovo je neophodan uvjet, budući da duž rubova kasete postoje izbočine koje vam neće dopustiti da oštrite oštricu na ravnoj površini. Podstava ispod tkanine mora biti postavljena tako da brazgotine tkanine idu dijagonalno.
- Oštricu kazete stavite na šipku i njome prijeđite preko tkanine u smjeru suprotnom od onog u kojem se stroj kreće tijekom brijanja. I tako brusimo oštricu 50 puta, prolazeći je samo u jednom smjeru.
- Razvijamo brijač, a na isti način brusimo kasetu na traperice, sada ga držimo u drugom smjeru.
Nakon ovog postupka bit će moguće ponovno se udobno brijati. Povremeno oštrenje kazeta može značajno produžiti njihov radni vijek. Na ovaj način možete izoštriti britve za jednokratnu upotrebu i one brendirane, kao što je Vest.
Umjesto trapera možete koristiti traku kože željene širine, izrezanu od starog remena ili nepotrebnog kožnog predmeta. Izoštriti treba biti na naličju - neobojenoj strani kože. Oštrenje je nešto brže nego na tkanini. Bit će dovoljno 20-30 prolaza u jednom smjeru. U suprotnom smjeru, kao u trapericama, nije potrebno izoštriti.
Specijalni alati za oštrenje
Trenutno su se na tržištu počeli pojavljivati posebni uređaji uz pomoć kojih možete lako izoštriti oštricu bilo kojeg stroja za brijanje - i proračunskog i čvrstog za višekratnu upotrebu.
Najjednostavniji od njih dizajnirani su za ručno oštrenje. Metoda nalikuje uređivanju trapera. Samo umjesto traperica koristi traku od posebne plastike s dodatkom najmanjeg abraziva, položenu na prikladnu podlogu u obliku šipke. Ovi uređaji uključuju RazorPit (proizvođač - Danska) i Zattoch (Ukrajina). Prema proizvođačima, uz redovito oštrenje, kaseta umetnuta u Vest stroj može trajati 5 do 10 puta duže.
Na istim uređajima možete izoštriti jednokratne britvice. Proces je također vrlo sličan ciljanju oštrica u tkaninu. Na abrazivnu traku potrebno je staviti kap gela ili pjene za brijanje, a zatim po njoj povući rezni dio u smjeru suprotnom od kretanja stroja tijekom brijanja. Dovoljno je 20-30 pokreta da oštrica postane oštra.
Ako ne želite oštriti svoju britvu ručno, možete kupiti stroj za oštrenje, kao što je Save A Blade od Bradex (analogni - Blade Saver proizveden u Kini). Ovaj mali uređaj na baterije može brzo naoštriti žilete. Dovoljno je staviti kasetu u poseban odjeljak, popraviti je i uključiti stroj na 5-10 minuta. Uređaj je univerzalan i prikladan za oštrenje svih kazetnih brijača.
Ako se radovi na vraćanju oštrine britve izvode ručno, tada se mora imati na umu da su oštrice u kazetama tanke i da se mogu slomiti ako se neoprezno rukuje. Potrebno je provesti kasetu na površini za oštrenje glatko, bez napora, bez pritiskanja stroja.
Oštrenje oštrica u britvama značajno će produljiti njihov život, učiniti brijanje ugodnijim, a također će pomoći uštedi određenog iznosa obiteljskog proračuna.
Nož je nezamjenjiva stvar u mnogim područjima ljudskog života. Ovo je univerzalna stavka koja je stalno tražena. Noževi se koriste u kućanstvu, ribolovu i aktivnostima na otvorenom, u građevinarstvu, borilačkim vještinama itd. Bez ove stavke nemoguće je zamisliti kuhinju i turistički set. Zbog činjenice da se ovaj alat tako široko koristi, postoji mnogo različitih vrsta noževa: kuhinjski, turistički, univerzalni, borbeni i drugi. Tu su i suvenirski noževi koji privlače kupce svojim estetskim izgledom.
U procesu stalne uporabe kuhinjskog noža, njegova oštrica može postati tupa, oštrenje noža vratit će oštricu na izvrsnu kvalitetu rezanja.
Što je nož i koje su njegove funkcije?
Sam nož je alat za rezanje raznih predmeta, koji se sastoji od dva glavna dijela: ručke, koju drži ruka za rezanje, i oštrice s oštricom s jedne ili dvije strane. Kvaliteta noža ovisi o oštrini oštrice. Stoga je izuzetno važno znati kako pravilno naoštriti nož. Obično se izrađuje od tvrdih metala (nehrđajući čelik) koji se industrijski oštre. U borbenim modelima noževa, kraj oštrice također se može naoštriti. Drška je izrađena od materijala kao što su željezo, drvo, plastika.
Kut oštrice trebao bi biti 20 stupnjeva.
Glavno svojstvo koje svaki nož treba imati je oštrina oštrice. S vremenom svaki alat gubi svoju prijašnju oštrinu, pa ga je potrebno povremeno oštriti. Od ispravnog oštrenja ovisi praktičnost rada s alatom i kvaliteta reza. Uostalom, loše naoštren nož neće moći rezati ni drvo, ni ribu, ni kruh. Stoga nemojte podcjenjivati važnost oštrenja alata za rezanje.
Povratak na indeks
Tvrdoća čelika važan je parametar kod oštrenja noža
Jedan od glavnih pokazatelja koji određuju proces i njegovu kvalitetu je tvrdoća čelika. Uostalom, alat koji je izrađen od mekog čelika može se lako deformirati ili zgužvati, a previše tvrdi materijal može se raspasti. Stoga je vrijedno odabrati nož s optimalnom tvrdoćom čelika. U idealnom slučaju, trebao bi biti 45-60 HRC. Takav parametar kao što je tvrdoća izuzetno je važan za proces oštrenja, jer određuje kut oštrenja noža. Što je oštrica tvrđa, to bi kut trebao biti veći.
Shema elemenata rezanja oštrice: 1 - oštrica (RK), 2 - opskrba, 3 - kut oštrenja, 4 - spuštanje, 5 - kundak.
U slučaju da vlasnik alata nije svjestan tvrdoće materijala, može se lako provjeriti kod kuće. Morate uzeti turpiju s malim zarezom (iglenu turpiju) i proći njome duž oštrice noža. Prvo, to se mora učiniti s malim pritiskom - s dobrom tvrdoćom čelika turpija treba dovoljno slobodno kliziti duž naoštrenog dijela oštrice. Ako s primjetnim naporom pritisnete iglenu turpiju, trebala bi se malo zalijepiti za oštricu. U ovom slučaju, tvrdoća noža je dobra i možete sigurno nastaviti s oštrenjem.
Svakako budite strpljivi prije nego što naoštrite nož. Uostalom, proces vraćanja oštrine oštrici može trajati od 5 minuta do nekoliko sati, ovisno o vrsti noža. Stoga ne biste trebali čekati vidljive rezultate nakon nekoliko minuta oštrenja.
Povratak na indeks
Što su alati za oštrenje?
Prva stvar koja vam je potrebna kada oštrite nož je alat za oštrenje. Izbor alata za oštrenje vrlo je važna stvar, kvaliteta rada izravno ovisi o njegovoj ispravnoj provedbi. Odabir alata za oštrenje još je teži od samog noža. Za oštrenje, brušenje i ravnanje oštrica koriste se uređaji poput mehaničkih i elektroničkih oštrila, brusova, četkica, brusnih traka itd. Ako je nož koji zahtijeva oštrenje skup, onda je preporučljivo ne štedjeti na sredstvima za njegovo okretanje. Budući da alati za oštrenje koštaju puno novca, važno je odmah ispravno odrediti najbolju opciju kako ne biste gubili novac.
Povratak na indeks
Šipka za oštrenje reznog dijela oštrice
Što je veći broj na šipki, to je veća veličina zrna abraziva.
Blok za oštrenje noževa prilično je skup alat. Međutim, uz njegovu pomoć možete postići stvarno visokokvalitetno oštrenje. Glavna aktivna tvar, zbog koje se oštrica oštri, su abrazivni kristali. Oni su praktički nevidljivi golim okom, ali rezultat njihovog rada je prilično uočljiv - oštra oštrica noža. Što je više takvih kristala na svakom kubičnom milimetru šipke, proces tokarenja će biti brži i bolji. Obično je broj ovih abrazivnih zrna naveden na pakiranju alata. Treba imati na umu da su za visokokvalitetnu izvedbu rada brušenja potrebna najmanje 2 bara. Jedan od njih služi za oštrenje, a drugi za brušenje. Ne preporučuje se kupnja brusnog kamena koji na pakiranju ne označava broj abrazivnih kristala, jer je u ovom slučaju nemoguće utvrditi kakvoću ima ovaj alat. Moram reći da domaći proizvođači često griješe u nedostatku tako važnih informacija.
Povratak na indeks
Korištenje musata za ravnanje i brušenje
Musat je u stanju održati oštrinu oštrice bez pribjegavanja oštrenju.
Još jedan alat koji se široko koristi za oštrenje noževa je musat. To je čelična cijev, slična turpiji, traci ili krugu, koja služi za brušenje i oštrenje noža. U profesionalnim aktivnostima ovaj se alat u većoj mjeri koristi ne za okretanje noževa, već za održavanje pravilnog oblika i oštrine oštrice. Musat je odličan za rad s kuhinjskim noževima, čije oštrice u pravilu nisu pretvrde. Ovaj se alat mora koristiti prije nego što nož izgubi oštrinu, jer musatom ne možete naoštriti tupu oštricu, samo je zgodno za uređivanje.
Povratak na indeks
Mehaničko oštrilo za oštrenje oštrice
U svakodnevnom životu često se koristi takav alat za oštrenje kao mehaničko oštrilo. S njim možete jednostavno raditi s kuhinjskim noževima i raznim vrstama škara. Prilično velika popularnost takvog alata objašnjava se relativno niskom cijenom i jednostavnošću rada. Kut oštrenja se lako mijenja ovisno o vrsti oštrice. Rezni dio oštrice brzo se oštri. No, vrijedi reći da od mehaničkog oštrila ne biste trebali očekivati kvalitetan rad. Osim toga, nakon upotrebe mehaničkog oštrila, nož se može otupiti brže nego prije. Stoga ga je bolje koristiti samo za rad s kućanskim noževima, ali ne i za lovačke, turističke ili borbene noževe, koji zahtijevaju stvarno visokokvalitetno oštrenje.
Povratak na indeks
Električni oštrač oštrica
Električni oštrač noževa može oštriti i brusiti nož, automatski određujući optimalni kut oštrenja.
Električna oštrila postaju sve popularnija. Omogućuju puno bolje oštrenje od svojih mehaničkih analoga. Njihove nedvojbene prednosti uključuju ne samo svestranost po vrsti noža (kuhinjski, lovački, turistički, borbeni), već i po vrsti oštrice (valovita, ravna). Rad s ovim alatom je jednostavan. On sam odabire optimalni kut oštrenja oštrice. Osim noževa, možete oštriti i odvijače i škare. Električno oštrilo može podnijeti nove tupe oštrice jednako dobro kao i stare. Stupanj oštrine reznog dijela oštrice također nije važan. Rezultat rada električnog oštrila pohranjuje se dugo vremena, oštrica ostaje vrlo oštra. U današnje vrijeme takvi uređaji ne samo da oštre oštricu, već je i bruse, ravnaju i obrađuju, dovodeći u optimalne uvjete. Ovi uređaji su vrlo svestrani! Jedini nedostatak električnog oštrila za noževe može se smatrati njegovom prilično visokom cijenom. Ali kvaliteta rada definitivno opravdava njegovu visoku cijenu.
Povratak na indeks
Brusne trake, abrazivne i filcane ploče za oštrenje
Brusni kotač se ne smije koristiti kod kuće, jer postoji velika vjerojatnost oštećenja oštrice tijekom procesa oštrenja.
Drugi način izoštravanja reznog dijela oštrice noža je rad s brusnim trakama, kao i abrazivnim i filcanim kotačima. Ova metoda oštrenja noževa koristi se u industrijskoj proizvodnji reznih alata i vrhova za oštrenje. Međutim, bolje je ne uzimati ovu metodu za početnike, budući da u tvornicama s njom rade stručni ljudi koji znaju kako odabrati pravi kut oštrenja i brzinu rotacije diska. Bez ovog znanja neće biti moguće kvalitetno naoštriti nož. U nevještim rukama, oštrica se jednostavno može deformirati. Činjenica je da se pod utjecajem brusnog kotača oštrica zagrijava do visoke temperature, zbog čega se čelik mora očvrsnuti. Ali ako pretjerano izložite oštricu, ona se jednostavno može pokvariti pod utjecajem temperature i trenja. Drugi nedostatak ove metode oštrenja oštrice je relativno kratkotrajan učinak. To ne čudi, jer proizvođačima i stručnjacima za oštrenje ide u prilog ako ih klijent nakon nekog vremena ponovno kontaktira. Stoga je za dugotrajni učinak preporučljivo odabrati električno šiljilo.
Dakle, rezimirajući, valja napomenuti da je bilo što od navedenog što će se koristiti u svakodnevnom životu, međutim, za visokokvalitetno i dugoročno oštrenje oštrice sportskih i drugih posebnih vrsta noževa, potrebno je koristiti električna oštrila za noževe i profesionalna brusa za tokarenje.
Povratak na indeks
Kako pravilno naoštriti nož?
Nakon odabira alata za oštrenje potrebno je upoznati se s procesom tokarenja i brušenja samog reznog dijela oštrice. Uostalom, rezultat izravno ovisi o ispravnosti okretanja. Prilikom oštrenja potrebno je započeti postupak s grubom šipkom. Mora se postaviti na stol ili bilo koju drugu fiksiranu površinu. Kako tvrda šipka ne bi oštetila površinski premaz, preporučljivo je ispod nje staviti krpu ili papir. Ovom šipkom morate obraditi oštricu dok se na njoj ne pojave bodlje - tanke metalne trake koje se protežu duž cijelog reznog dijela noža. Nakon što se pojave neravnine, preporučljivo je zamijeniti brus alatom s velikim brojem abrazivnih kristala.
Oštrica noža treba biti okomita na liniju oštrice oštrice.
Poželjno je da šipka bude dovoljno dugačka (1,5-2 puta veća od veličine oštrice noža koji se oštri). Shema oštrenja, na prvi pogled, prilično je jednostavna: morate trčati duž brusa, usmjeravajući oštar rub noža prema naprijed. Potrebno je osigurati da rub bude što je moguće okomitiji na smjer kretanja koji se javlja prilikom oštrenja noža.
Okomit kut oštrenja omogućuje ravnomjerno oštrenje oštrice duž cijelog reznog dijela. Nož koji je naoštren duž cijele rezne površine mnogo je praktičniji i brži za rad. Drugi važan geometrijski detalj oštrenja noža je kut između oštrice i brusa. Preporučljivo je držati ga u području od 20-25 stupnjeva. Učiniti kut konstantnim dovoljno je teško. Da biste osigurali stalan nagib reznog dijela oštrice u odnosu na radnu površinu brusa, morate usmjeriti dršku noža prema gore. Važno je napomenuti da za različite vrste noževa može biti potreban poseban kut oštrenja. Na primjer, noževe za sjeckanje treba naoštriti pod većim kutom od normalnih noževa. Jedino pravilo koje se mora pridržavati tijekom cijelog rada je održavanje istog kuta oštrenja.
Nož je potrebno naoštriti brusnim kamenom tako da vrh šiljka na kraju pokreta bude na mjestu gdje završava brusna površina. Važno je da se oštrica pod pritiskom ne odvoji od šipke, jer se u tom slučaju može deformirati ili ogrebati. Neki čine veliku pogrešku u potrazi za što bržim završetkom procesa oštrenja - vrše jak pritisak na oštricu kako bi ona više trljala površinu za brušenje. Ovo se ne smije raditi! Takve radnje dovode do gubitka kuta oštrenja, ali ne ubrzavaju proces. Kretanje reznog dijela šipke duž površine za mljevenje mora biti glatko i pažljivo kako ne biste poremetili kut oštrenja noža i ne pokvarili vlastiti rad netočnim kretanjem. Cijeli ovaj proces mora se ponoviti veliki broj puta dok oštrica sa svake strane ne bude što oštrija. S vremenom oštrenje oštrice neće uzrokovati posebne poteškoće, jer je iskustvo u ovom pitanju iznimno važno.
Ovaj alat je vrlo sličan turpiji: dugačka šipka okruglog presjeka, s urezom i ručkom. Uglavnom se koristi za ravnanje oštrice noža. Stvar je korisna jer vam omogućuje da stalno držite nož u radnom stanju. Ali ako je oštrica već jako tupa, musat vam neće pomoći - potrebno je kapitalno oštrenje.
2. Mehaničko šiljilo
kuhar-r.ruDobra stvar koju bi svaka domaćica trebala kupiti. Prikladan za oštrenje kuhinjskih noževa, jer to čini brzo i jednostavno. Istina, kvaliteta nije uvijek ugodna, a noževi se otupe onoliko brzo koliko se oštre. Za kuhinjski nož, ova metoda je prikladna, ali ne više.
3. Električno oštrilo
klevin-knife.ru Sjajan način za brzo i istovremeno oštrenje noževa s bilo kojom vrstom oštrice, kao i škara, pa čak i odvijača. Uređaj je u stanju naoštriti i potom izbrusiti bilo koju oštricu u dvije minute. Važno je da automatski određuje željeni kut oštrenja, ali o tome ćemo u nastavku. Takva će stvar koštati od 2 do 50 tisuća rubalja, ovisno o brzini oštrenja, sustavu vođenja i snazi.
4. Stroj s abrazivnim kotačem
kak-eto-sdelano.livejournal.com Ovo je profesionalni alat, uz njegovu pomoć oštrite i brusite oštrice u industrijskim poduzećima. Bez iskustva, bolje je ne penjati se na stroj: čelik se kali na određenoj temperaturi, pa nekontrolirano zagrijavanje na stroju tijekom oštrenja može nepopravljivo oštetiti nož. Ovu metodu prepustite profesionalcima.
5. Brusilo
tojiro.spb.ru Oštrenje brusnim kamenom jedan je od najučinkovitijih načina. Ovaj proces nije lak, ali zabavan. Zahtijeva upornost i određeno iskustvo s barom. Za oštrenje su potrebna dva kamena: s malim i velikim zrncima.
Postoje dvije vrste brusova: prirodni i umjetni. Razlika je u veličini zrna: prirodni kamen je obično sitnozrnat, koristi se za brušenje. A umjetni su u početku napravljeni svestranijima, s različitim stupnjevima zrnatosti na različitim stranama trake.
Kako oštriti noževe
vottak.net Prije nego što nastavite s postupkom oštrenja, umočite brus na 15 minuta u ulje ili vodu. To će produžiti vijek trajanja šipke, budući da se čestice čelika neće začepiti između zrna.
Počnite oštriti s grubo zrnatim kamenom. Važno je pravilno postaviti oštricu u odnosu na površinu šipke, budući da konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Važan je i pravilan kut oštrenja: stručnjaci savjetuju oštrenje oštrice pod kutom od 20 stupnjeva, ali to može varirati ovisno o vrsti noža.
- Profesionalni kuharski noževi i noževi za filete zahtijevaju kut od 25 stupnjeva.
- Japanski kuhinjski noževi trebaju se oštriti pod kutom od 10-20 stupnjeva.
- Za lovne oštrice koristi se kut od 30 do 45 stupnjeva. Za veću otpornost na otupljivanje potreban je veći kut.
- Za kućne kuhinjske noževe dovoljan je kut od 30 stupnjeva.
Ovdje je pravilo jednostavno: ako želimo nož učiniti oštrijim, smanjujemo kut oštrenja, a za veću otpornost na tupljenje povećavamo ga.
Potrebno je oštriti kontinuiranim pokretima, podižući ručku u trenutku kada šipka dosegne zavoj oštrice. Ovo će održati kut oštrenja oštrice. Važno je da je kretanje oštrice okomito na rub, dok je potrebno malo pritisnuti oštricu.
Mljevenje
zadnji dan.klub Kada je glavno oštrenje završeno, počinjemo brušenje. To će zahtijevati fino zrnati kamen. Brušenje je potrebno kako bi se izravnala površina i uklonili neravnine. Tehnika ostaje nepromijenjena.
Zaključak
U teoriji je sve sasvim jasno, ali u praksi je proces oštrenja noža daleko od najlakšeg. Morat ćete se zalihati strpljenjem i pažnjom: jedan nespretan pokret i sav posao je uzaludan. Teorija je super, ali bez prakse po ovom pitanju ništa. A sam proces nije jeftin, jer dobri brusilice koštaju puno novca.
Ako samo trebate naoštriti svoje noževe, bez svog tog fetiša, nabavite električno oštrilo. Rezultat će biti isti, a ova metoda će vam uštedjeti živce i vrijeme.
