Vrlo muška hrana. Znanstvenici otkrivaju što su Vikinzi jeli
Vikinzi su bili poznati po svojim gozbama. Njihova prehrana, bogata i raznolika, uključivala je meso domaćih i divljih životinja, žitarice i voće, ribu, perad i još mnogo toga što su lovili, uzgajali ili skupljali iz divljine. /web stranica/
Vikinzi su jeli bolje od stanovnika srednjovjekovne Britanije, piše History.com. Arheolozi su, proučavajući srednjovjekovnu literaturu i pregledavajući sadržaj drevnih septičkih jama i kanalizacije, otkrili da su Vikinzi jeli meso, da su imali crve, da su u kruh dodavali sjemenke korova koje su otrovne za ljude.
Vikinški kuglaš iz Nacionalnog muzeja Danske, Kopenhagen. Fotografija: Wikimedia Commons
Vikinško doba trajalo je od 800. do 1066. godine. Podrijetlom su iz Skandinavije, ali su se svojim osvajanjima proširili na veći dio Europe, Rusiju i Britansko otočje.
Korisnica Viking Answer Lady na svom blogu detaljno opisuje bogatu i raznoliku prehranu Vikinga koja je uključivala i meso kitova. Rekla je da znanstvenici gledaju u Midden, ili gomile smeća, i pronalaze životinjske kosti, ispituju ostatke peludi kako bi vidjeli koje biljke jedu. Neke informacije o prehrani Vikinga mogu se izvući iz tekstova saga.
Evo odlomka iz sage o Egilu Skallagrimssonaru: “Skallagrim je također bio dobar stolar. Zapadno od Myrara izgradio je još jednu farmu u Alftanessu, njegovi su ljudi išli u ribolov i lov i skupljali jaja divljih ptica, puno toga. Kitovi su se često zaglavili blizu obale, bilo ih je lako upucati, jer su oni i druge životinje rijetko viđali ljude i nisu ih se bojali. Skallagrim je izgradio treću farmu uz more. Ondje je počeo sijati i nazvao mjesto Akrar (kukuruzna polja). Postoje neki pučinski otoci na koje je kitove naplavilo pa su ih nazvali kitovim otocima. Skallagrimovi ljudi išli su uz rijeke po losose, mnogi su se nastanili na obalama rijeke Gljufur i lovili ribu.
Vikinzi, očito, nisu pržili meso, već su ga kuhali. U južnim geografskim širinama jeli su meso pripitomljenih goveda: konja, ovaca, koza i svinja, o čemu svjedoče kosti ovih životinja koje su pronašli arheolozi. Neka gospodarstva držala su 80-100 grla stoke. Vikinzi su također uzgajali patke, guske i kokoši za meso i jaja.
U sjevernim zemljama Vikinzi su lovili losove, jelene, medvjede, divlje svinje, zečeve, vjeverice i divlje ptice.
Predmeti pronađeni u grobu u Švedskoj, uključujući vikinške posude. Fotografija Berig/Wikimedia Commons
Vikinzi su ulovili bakalar, vahnju, haringu, skušu i druge ribe u Atlantskom oceanu i Baltičkom moru, skupljali školjke u slatkoj i slanoj vodi. Također su lovili tuljane i zamorce.
Meso su pripremali dimljenjem, soljenjem, mariniranjem i sušenjem (sušeno meso se čuvalo godinu dana), na krajnjem sjeveru zamrzavalo se.
Povrće i voće je bilo divlje, Vikinzi su od sjemenki radili ulje. Jeli su razne vrste bobičastog voća, jabuke, šljive, trnjine i sušili ih za buduću upotrebu. Kasnije su počeli uzgajati mrkvu, repu, pastrnjak, špinat, celer, kupus, grah, grašak i rotkvicu, poriluk, jesti alge, gljive.
Od zobi, ječma i raži Vikinzi su radili kolače, pivo, kuhali kašu i pekli kruh, dodajući im začinsko bilje i začine.
“Kopar, cilantro i hmelj spominju se u Jorvíku i Danelawu”, piše Viking Answer Lady. - U Dublinu postoje dokazi o maku, crnoj gorušici i kopru. U grobu u Osebergu pronađeni su potočarka, kim, gorušica, hren. Ostali začini uključuju ljupak, peršin, mentu, majčinu dušicu, mažuran, kumin, bobice kleke i češnjak. Kasnije su Skandinavci putem trgovine dobili pristup egzotičnim začinima. Tu spadaju: kumin, papar, šafran, đumbir, kardamom, klinčić, muškatni oraščić, mace, cimet, anis i lovorov list. Ocat i med korišteni su kao arome u hrani."
Vikinzi su za piće koristili rogove životinja. Fotografija: Mararie/Wikimedia Commons)
A čime su Vikinzi sve to pili?
“Alkoholna pića, uglavnom pivo, bila su dosta konzumirana, posebno zimi. Za aromatiziranje piva koristili su se hmelj i močvarna mirta. Vikinzi su također pili medovinu, mlijeko, sirutku i vodu”, dodala je Viking Answer Lady.
Ali u mnogim kulturama svijeta prehrana je, zbog nacionalnih karakteristika, osmišljena na takav način da nema potrebe za smišljanjem posebnih dijeta, a sastav tradicionalnih jela vrlo je koristan sam po sebi.
Primjerice, mediteranska kuhinja sadrži puno ribe, povrća, voća, bogatih antioksidansima i vlaknima koji doprinose dobrobiti i zdravlju čovjeka.
No, danas nećemo govoriti o Mediteranu, već o skandinavskim zemljama, gdje je dnevna prehrana sličnija našoj. Što jedu snažni i zdravi potomci Vikinga? Trina Hahnemann, autorica knjige Nordic Diet, zna sve o vikinškoj hrani.
1. Masna riba
Izvor: depositphotos.com
Haringe, lososa ili skuše ima u izobilju u skandinavskoj prehrani. Ova riba je niskokalorična, bogata proteinima i drugim nutrijentima. Zahvaljujući tome, tijelo dobiva puno omega-3 masti, koje su izvrsna protuupalna tvar.
2. Cjelovite žitarice
Prosječna skandinavska prehrana uključuje, između ostalog, raž, zob i ječam – jedine žitarice koje dobro rastu u lokalnoj klimi.
Bogate su vlaknima koja poboljšavaju probavu i opskrbljuju tijelo proteinima. Tradicionalno za lokalno stanovništvo je raženi kruh. Važno je napomenuti da je raž korisna u borbi protiv određenih vrsta raka, uključujući rak prostate.
3. Mješavina bobičastog voća
Izvor: depositphotos.com
Šume skandinavskih zemalja obiluju svim mogućim bobičastim voćem - borovnicama, kupinama, crvenim i crnim ribizlom, šipurkom, brusnicama itd. Sadrže prirodni šećer, koji zadovoljava potrebe organizma za slatkim. Mnoge od ovih bobica su bogate antioksidansima, uključujući vitamin C.
4. Korijenasti usjevi
Standardna prehrana stanovnika skandinavskih zemalja nije potpuna bez korijenskih usjeva. Ovdje u izobilju niče mrkva, cikla, korijen peršina, topinambur i još mnogo toga. Ovi proizvodi sadrže malo kalorija, ali su bogati proteinima, koji su posebno potrebni tijelu u jesensko-zimskom razdoblju.
5. Kupus
Skandinavci koriste sve vrste kupusa u hrani, koje se odlično osjećaju u lokalnoj klimi. Kupus je bogat željezom, vitaminima i drugim korisnim tvarima. Osim toga, izvor je snažnih antioksidansa, uključujući omega-3 masne kiseline i vitamin K. Skandinavci kupus često koriste kao prilog varivima, pizzi ili kao salatu.
Prije svega, vrijedi rezervirati - Normani su mnogo posudili od drugih naroda u pogledu prehrane, što je sasvim prirodno s tako širokim kontaktima diljem svijeta. Rado su konzumirali proizvode koji nisu bili dostupni u teškim uvjetima Skandinavije - vino od grožđa, voće i povrće koje voli toplinu, začine. Zapravo, teški životni uvjeti u njihovoj domovini bili su ti koji su ih natjerali na širenje u različitim smjerovima. Kuhinja Vikinga bila je jednostavna, gusta, visokokalorična, teška. Jako su voljeli masnu hranu i slatkiše - slična karakteristika naroda čija se kultura formirala u teškim prirodnim uvjetima. Ukratko, njihova se kuhinja temelji na mliječnim proizvodima, bobičastom voću i ribi.
Biljna hrana
Osnova prehrane gotovo svih naroda svijeta bile su i ostale žitarice. Uvjeti za uzgoj pšenice postoje samo na samom jugu Skandinavije. U ostatku zemlje tlo je tako kamenito i neplodno, ljeta su tako kratka i svježa, a oborine tako obilne da su seljaci morali uzgajati nezahtjevnije ječam i raž. To je utjecalo na kruh: ječmeno tijesto se slabo "diže", pa nisu pripremili mekani kruh s kvascem, već oštre, hrskave kolače. Bijeli kruh zvali su "francuski", malo tko si ga je mogao priuštiti. Osim toga, žitarice su se također koristile za pripremu juha i žitarica. Ovim se jelima u pravilu dodavalo svježe ili sušeno bilje - kiselica, divlji češnjak, gorušica, metvica i drugo. U ograničenom opsegu uzgajao se i grašak i grah, sakupljale su se samonikle gljive, voće (jabuke, kruške) i orasi. Sastavni dio kuhinje naroda europskog sjevera su bobice i jela od njih - neprocjenjiv izvor vitamina. Brusnice, brusnice, borovnice, borovnice, maline, kupine, divlje ruže, ribizle, borovnice, trnine poslužile su kao osnova za mnoga desertna jela. Pravili su slatke umake i džemove za žitarice, žele, kompote. Ponekad se u masu bobica dodavao med za još veću slatkoću.
životinjska hrana
Vikinzi su držali goveda u svrhu proizvodnje mesa i mlijeka – ovce, koze, krave, jelene, ovnove. Obilje mliječnih proizvoda još je jedna karakteristična značajka skandinavske kuhinje. Mlijeko se pilo svježe, fermentiralo, radilo se sir, skuta, sirutka, maslac (da bi bilo jako posoljeno). Od mliječnih proizvoda pripremala su se glavna jela (juhe s mlijekom), te slastice s bobičastim voćem i pića (vruće mlijeko sa začinima). Jeli su malo mesa. Kao što možda pretpostavljate, samo su bogati kraljevi mogli priuštiti da jedu mnogo mesnih jela. Šveđani, Norvežani i Danci jeli su (i još jedu) ribu u nevjerojatnim količinama. Obični ljudi mogli su jesti riblja jela tri puta dnevno. Losos, bakalar, haringa, pastrva su se kuhali, pržili, sušili, dimili, sušili, fermentirali. Isto su učinili i s mesom: bilo je iznimno važno preraditi meso za dugotrajno skladištenje. Govedo se obično klalo u jesen, a komadi mesa solili, tretirali suhim mljevenim travama, sušili ili dimili kako bi se dugo čuvali. Prije jela meso (svježe, sušeno ili dimljeno) moglo se kuhati u vodi ili pržiti na ražnju. Vrijedan dodatak stolu u sjevernim krajevima bila je divljač - jeleni, losovi, divlje svinje, morski sisavci (kitovi, tuljani, morževi, dupini). Ptice su se lovile lukovima, hvatale zamkama i skupljala jaja. Aristokrati su mogli loviti sa sokolovima. Ribu su lovili mrežama, štapovima ili je tukli kopljima. Postoje dokazi da su se ribe u jezerima posebno uzgajale.
Pića
Hrana se obično pila. Recepti za alkoholna pića nisu bili previše zamršeni. Pivo i pivo kuhali su se od ječma uz dodatak začinskog bilja. Medovina se pravila od meda, vode i kvasca. Mogli su napraviti vino od voća i bobica u vrlo ograničenoj količini. Od voća su se radili i bezalkoholni kompoti i voćni napitci. Od mlijeka - nešto kao piti jogurt ili kefir. Često su pili sirutku.
Kućište, jela i posuđe
Vikinzi su živjeli u velikim kućama nalik štalama, ponekad pod istim krovom kao i stoka. Materijal je bio glina, drvo, kamenje, zemlja, treset – ovisno o regiji. U sredini je bilo ognjište, a ponekad i mala glinena peć. Ako je vrijeme dopuštalo, kuhali su na otvorenom, kako ne bi ponovo zadimili stan i kako ne bi bili izloženi opasnosti od požara. Juhe su se kuhale u loncima ili loncima koji su bili obješeni nad vatru. Obično su se pržili i pekli na tavama ili pločama. Osim željeznog posuđa, Vikinzi su koristili glinene (malo) i drvene posude, vrčeve i zdjele. Poznavali su i tehnologiju izrade posuda za hranu od kože. Jeli su za stolom, sjedeći na klupama. Za vrijeme jela koristile su se žlice, noževi i prsti. Za piće je Viking imao kriglu ili rog. Skandinavci su u pravilu vodili vrlo asketski život, naporno su radili. U surovim uvjetima sjevera nije bilo drugog načina da se preživi. Prije nego što su sjeli za doručak, skandinavski seljaci su nekoliko sati radili na farmi. Prvi obrok sastojao se od kaše ili guste juhe. Za ručkom su nešto marendali i nastavili raditi. Najteži obrok bio je u sumrak. Težak život, čak i po srednjovjekovnim standardima, objašnjava visok sadržaj kalorija u lokalnoj kuhinji. Odličan apetit smatrao se znakom snage i zdravlja. Uz takve troškove energije, bio je osiguran. U mitologiji je među standardnim podvizima jedenje nezamislivih količina hrane. Glazbenici i pripovjedači saga pozivani su na bogate svečane gozbe.
Posuđe
Da biste se osjećali kao pravi Viking, možete skuhati jedno od dolje navedenih jela. Strogi sjevernjaci jeli su jednostavno, marljivo radili i kao rezultat toga imali su izvrsno zdravlje.
Juha od gljiva.
Sastojci:
Mlijeko - 3 litre (po mogućnosti kozje)
Gljive (bilo koje divlje) - 500 g.
Maslac - 100 g.
Ječmeno ili pšenično brašno - 100-150 g.
Sol, kopar, peršin.
U posudu od lijevanog željeza ulijte mlijeko, dodajte brašno, nasjeckane gljive i začinsko bilje. Dobro promiješajte, a zatim objesite iznad vatre. Kad prokuha dodajte maslac i sol po ukusu. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim ostavite da se kuha oko sat vremena. Dobit ćete vrlo mirisnu, gustu i ukusnu juhu. Poslužite vruće, najbolje u drvenoj posudi s drvenom kuhačom. Odozgo pospite začinskim biljem. Možete jesti uz kruh ili kolače od integralnog brašna.
Kaša s mesom.
Sastojci:
Ječmeno brašno - 500 g.
Sušena janjetina - 200 g.
Maslac - 50 g.
Kopar, peršin.
Da biste skuhali ovo jednostavno jelo, trebate sjesti s grupom prijatelja na brod, cijeli dan sjediti za veslima i tek onda početi kuhati. Zapalite vatru na kamenoj ploči i objesite posudu s vodom (oko 2 litre). Zakuhajte i uz stalno miješanje dodajte brašno. Ponovno prokuhajte i u kašu stavite komadiće sušene janjetine ili nekog drugog mesa koje imate u svojim brodskim zalihama. Veličina i oblik komada su slobodni. Nakon pola sata kuhanja ugasiti vatru u kaši, staviti maslac i začinsko bilje. Ostavite da se kuha neko vrijeme kako bi gusta kaša upila miris maslaca, mesa i zelenila. Bolje je jesti izravno iz lonca drvenom žlicom, zaliveno pivom. Nakon teških fizičkih vježbi i na otvorenom, okus je puno bolji.
Najstroži Vikinzi jako su voljeli prženo meso. Komad pulpe se nabadao na ražanj i pekao na vatri. Ako nema ražnja, možete koristiti borbeno koplje ili čak mač. Bez marinade i začina! Ostavite to feminiziranim, razmaženim Bizantincima ili Arapima. Preporuča se rezati komade ne prevelike kako bi se brže pržili. Prije upotrebe malo posolite. Možete uzeti bilo koje meso - govedinu, svinjetinu, perad, janjetinu.. bilo koje. Poželjno je jesti izravno s mača ili koplja. Ako se pronađe ražanj, tada trebate odrezati komade mesa koje se kuha na pari od trupa i pojesti ga s pivom. Svakako se šalite i smijte puno i bezobrazno dok jedete – bit će još ukusnije.
Već se uvriježilo da se mediteranska kuhinja smatra možda najzdravijom kuhinjom na svijetu. Naravno, svo to obilje ribe, maslinovog ulja, povrća i voća, siromašnog masnoćama, a bogatog antioksidansima i vlaknima, svakom čovjeku može produljiti život.
Ali mi živimo puno sjevernije i trebali bismo se drugačije hraniti. Pa tamo, u zemlji Vikinga i nordijske kuhinje, pronaći ćemo još jedan izvor prave muške snage. Trine Hahnemann, autorica Nordijske dijete, pomoći će nam razumjeti osnovne elemente nordijske dijete.
Masna riba Najčešće se koriste haringe, losos ili skuša. Niskokalorična, bogata bjelančevinama i drugim nutrijentima, riba na stol donosi mnogo omega-3 masnoća koje su izvrsna protuupalna tvar. Procjenjuje se da čovjek hranom unosi 15 puta više omega-6 nego omega-3, a idealno bi bilo da te masti budu ravnomjerno raspoređene u tijelu.
Cjelovite žitarice Žitarice koje dobro rastu u sjevernoj klimi prvenstveno uključuju raž, zob i ječam. Uključivanje u prehranu žitarica bogatih vlaknima poboljšava probavu i nadopunjuje tijelo proteinima. Raženi kruh je tradicionalna vrsta kruha za skandinavsku kuhinju. Istraživanja su pokazala da je raž korisna u borbi protiv određenih vrsta raka, uključujući rak prostate.
Mješavina bobičastog voća Bobičasto voće borovnica, kupina, crvenog i crnog ribiza, šipka, a posebno brusnica i bobica bolje je od običnog voća. Sadrže prirodni šećer i tako zadovoljavaju ljudsku potrebu za slatkim. Borovnice, maline i kupine obiluju antioksidansima, uključujući i vitamin C. Dobro ih je jesti ujutro, dodajući ih u jogurt i zobene pahuljice.
Korjenasto povrće Mrkva, cikla, pastrnjak, korijen peršina, jeruzalemska artičoka i gotovo sve što raste u zemlji uključeno je u Hahnemannov tradicionalni skandinavski način prehrane. Niskokalorične, ali bogate proteinima, posebno su dobre u jesensko-zimskom razdoblju.
Kupus Sve vrste kupusa - bijeli, crveni, savojski, prokulica, kelj - dobro su se ukorijenile u hladnoj klimi. Bogate su željezom, vitaminima i drugim korisnim tvarima. Znanstvenici sa Sveučilišta u Oslu otkrili su da je kupus izvor snažnih antioksidansa, uključujući omega-3 masne kiseline i vitamin K. Odličan je kao prilog varivima, pizzi ili samo kao salata.
Skandinavska kuhinja. Što su jeli stari Vikinzi?
Najranije skandinavske kuharice potječu iz razdoblja oko 1300-1350. Arheološka istraživanja daju informacije o tome što su jeli Vikinzi, neki podaci mogu se izvući iz skandinavskih saga i Edde, iako je njih, naravno, vrlo malo i češće se vikinška hrana spominje samo usput.
Klima, način života, izolacija uvelike su oblikovali skandinavsku kuhinju. Uvijek je bila duga, mračna i hladna zima. Preživljavanje zimi prvenstveno je ovisilo o zalihama hrane ušteđenim tijekom kratke vegetacije.
Govedina, janjetina, janjetina, kozletina i svinjetina jeli su se posvuda na teritorijima gdje su živjeli Vikinzi. Konzumirano je i konjsko meso, no ta je praksa prestala u kršćansko doba.
Ostaci farmi iz vremena Vikinga pokazuju da su držali i do 80-100 životinja. Postoje dokazi da su mnoge krave doživjele vrlo respektabilnu starost, što sugerira da su korištene kao mliječne životinje. U Zapadnom Jutlandu volovi su bili poznati po svom ukusnom, visokokvalitetnom mesu, koje su se također uzgajale za prodaju. Vikinzi su držali perad, koja je osiguravala svježa jaja i svježe meso tijekom cijele godine.
Meso se čuvalo raznim metodama, uključujući sušenje, dimljenje, soljenje, fermentaciju, soljenje u sirutki, zamrzavanje (na sjeveru Skandinavije). Sušenje se smatralo najčešćom tehnikom jer se osušeno meso moglo čuvati dugi niz godina.
Fermentacija mesa može se činiti čudnom metodom, ali za neke tradicionalne skandinavske proizvode, tehnologija koju su izmislili Vikinzi još uvijek se koristi u modernim vremenima. Na Islandu su to hakarl (fermentirani morski pas) i surströmming (fermentirana haringa) u sjevernoj Švedskoj.
Neupućeni u tajne norveške gurmanske hrane Hakarl smatraju užasnom hranom. Sam morski pas je otrovan i može se jesti samo nakon detaljne obrade. Morskog psa stavljaju u malu rupu prekrivenu pijeskom i šljunkom. Na vrh se stavi kamenje koje se pritisne da iz morskog psa izlazi tekućina. Fermentira se, dakle, od šest do dvanaest tjedana. Zatim se meso reže na trakice i objesi da se suši nekoliko mjeseci. Dobivena korica se uklanja prije posluživanja mesa morskog psa.
Na dalekom, hladnom sjeveru Norveške sušenje i dimljenje smatrali su se najboljim načinima očuvanja mesa. U južnim krajevima Skandinavije meso se ponekad solilo. Meso divljih životinja (jelen, los, zec) također je imalo važnu ulogu u prehrani Vikinga, ali uglavnom u sjevernim regijama Skandinavije. Ponekad su lovili medvjeda, divlju svinju i vjevericu.
Ako su muškarci bili zaduženi za pripremu mesnih proizvoda, klanje stoke ili lov na životinje, onda su žene bile zadužene za ostatak procesa – pripremu i spremanje zimnice, kao i kuhanje. U sagama se spominje da žene često nisu mogle ići spavati prije spavanja sve dok nisu završile s pripremom mesa za zimu nakon klanja. Za kuhanje se koristilo ognjište u kojem se vatra zvala "vatra hrane".
Hranu su kuhali na otvorenoj vatri nad ognjištem ili u zatvorenim pećima. Iz saga je poznato da su iskopali rupu u zemlji i njezine zidove obložili daskama ili kamenjem i tamo položili meso ili ribu. Zatim su na vatri zagrijali veliko kamenje i bacili ga na meso, a samu jamu pokrili daskama i posuli zemljom da se duže zagrije.
Vikinzi su voljeli mliječnu hranu, au nekim je krajevima čak imala veći ugled od mesa. Mlijeko se često nije pilo u čistom obliku, već su se od njega pripremali mliječni proizvodi koji su se spremali za zimu: maslac, mlaćenica, sirutka, svježi sir, sir i skyr, proizvod koji je nalik na jogurt, ali više zgusnut. Skyr se i danas prodaje na Islandu. Tradicionalno se poslužuje hladan sa šećerom. Sirutka se koristila kao piće i kao konzervans za meso, ribu ili maslac. Slani maslac mogao se čuvati nekoliko godina. Mliječna kiselina usporava ili zaustavlja rast bakterija.
Riba je bila važan dio vikinške prehrane. Riblji resursi iz atlantskih voda koje zapljuskuju zapadnu obalu Skandinavije oduvijek su bili bogati, dajući bakalar, vahnju, srebrnu saiu, haringu, škampe. Na istočnoj obali jeli su slatkovodnu i estuarsku ribu, jegulje, školjke, dagnje, kamenice i obalne puževe. Losos, izvrstan izvor proteina, bio je glavna slatkovodna riba. Čak su i Norvežani, koji su živjeli u unutrašnjosti, daleko od mora, uživali u ribi, mijenjajući je za drvo i drugu potrebnu robu. Riba se sušila i dimila. Na sjeveru Skandinavije suhi i hladni vremenski uvjeti omogućili su sušenje ribe, uglavnom bakalara. Tvrdo sušena riba je dobro istučena da se razbiju vlakna i posluživana s maslacem. Sušena riba (bakalar) postala je važna komponenta u legendarnom skandinavskom jelu (već nakon "završetka" vikinškog doba) - lutefisku (riba u lužini).
Sage često spominju složene sukobe koji su proizašli iz sporova oko zakonskih prava na kitovo meso, kitovo ulje i kosture sisavaca koje je izbacilo na obalu. Bilo je iznimno rijetko da brodovi izlaze na more i harpunom ubijaju kitove. Harpuni su se koristili samo na Islandu i Farskim otocima. Kitovi su tjerani u zamke u uskim morskim zaljevima i ubijani otrovnim harpunima.
Lovili su i tuljane. Najvažniji proizvod bila je mast morskih životinja koja se jela umjesto maslaca i na njemu se kuhala.
Norvežani i danas jedu prethodno marinirane, pržene odreske od kitovog mesa. Ali najveći broj vikinških prehrambenih tradicija, naravno, sačuvan je na Islandu.
Od bobica i voća mogu se nazvati trn, šljive, jabuke, kupine, borovnice. Osim toga, maline, bobice bazge, glog, trešnje, jagode, planinski jasen. Jeli su se svježi, sušeni, konzervirani u medu.
Vikinzi su poznavali mnogo gljiva i povrća koje su se sakupljale u divljini i uzgajale u povrtnjacima. Mrkva, pastrnjak, repa, celer, špinat, kupus, rotkvice, grah i grašak. Cikla, poriluk, luk, gljive i jestive morske alge. Proizvodila su se biljna ulja: laneno ulje, konopljino ulje, suncokretovo ulje. Žitarice uključuju ječam, zob i raž. Žito se nosilo u žitnice i tamo mlatilo, zatim mljelo brašno (isključivo zanimanje posluge) i sušilo proklijalo za slad. Od brašna su kuhali kašu i pekli kruh, od slada pripremali pivo, a uz dodatak saća pravili med, pjenasti napitak koji se posebno poštovao na gozbama. U sagama se spominje vrsta meda s okusom raznih trava: zvao se biljni med, bio je vrlo opojan i jak.
Lješnjaci - jedini orašasti plodovi pronađeni u Skandinaviji - bili su izvor proteina. Ali već u doba Vikinga, orasi su uvezeni iz južnih zemalja. Kasnije u srednjem vijeku poznati su kesteni i bademi.
Među robom koja se donosi na Sjever, iako se ponekad nađe vino, a iz životopisa svetog Ansgara jasno je da ga je bilo u Birki, ali je njegova upotreba bila ograničena.
Skandinavci su večerali i večerali u podne i navečer. Zakašnjenje ili nedolazak na zajednički obrok smatralo se velikim prijestupom.
Za večerom se pilo malo, za večerom - neumjereno.
Žene i muškarci jeli su za različitim stolovima, s izuzetkom svadbi.
Skandinavci su prali ruke prije i poslije jela – uostalom, jeli su prstima. Vilice u ono doba još nisu bile poznate, samo se prženo meso bockalo nekom vrstom naprave, poput modernog ražnja, a juha se jela žlicama od drveta ili kosti.
Hrana se obično pila. Recepti za alkoholna pića nisu bili previše zamršeni. Pivo i pivo kuhali su se od ječma uz dodatak začinskog bilja. Medovina se pravila od meda, vode i kvasca. Mogli su napraviti vino od voća i bobica u vrlo ograničenoj količini. Od voća su se radili i bezalkoholni kompoti i voćni napitci. Od mlijeka - nešto kao piti jogurt ili kefir. Često su pili sirutku.
Na temelju materijala s internetskih stranica: što su jeli stari Vikinzi
