Što kuhati ukusno za vjenčanje. Raznovrsni meniji za sve vrste domjenaka

Raspon jela za svadbenu gozbu je raznolik. Na stol se poslužuju i topla i hladna predjela. Osim toga, po želji možete organizirati izvrstan desertni stol.
Obavezno se za vjenčanje pripremaju jela od mesa, ribe, povrća, gljiva, narezanog sira, kobasica raznih sorti.

Obavijesti vezane uz zahtjev

Jelovnik za vjenčanje za 50 osoba kod kuće može uključivati ​​sljedeća jela:

1. Hladni zalogaji

To je nešto čega uvijek treba biti puno. Grickalice i grickalice su alkoholna pića i samo grickaju, pa se ovdje ne isplati štedjeti. Što treba pripremiti:
hladni rezovi;
narezano svježe povrće (paprika, rajčica, krastavci);
razno slano povrće;
marinirane gljive;
kriške sira (2 vrste);
rezanje različitih vrsta kobasica (3 vrste);
jellied jezik;
jetreni kolač;
punjeno povrće;
riblja plata;
jellied riba;
aspik;
sendviče ili kanapee.

2. Salate

Poslužuju se u malim zdjelicama za salatu. Poželjno je da bude što više različitih vrsta nego jedna u velikoj zdjeli za salatu. Također, neki od njih mogu se poslužiti u tartletima - malim košaricama od tijesta. Tradicionalne salate su:
"Olivie";
"Cezar";
"Haringa pod bundom".
Trenutno su popularne nove vrste salata:
"Mediteran" (plodovi mora, ananas);
"Ali Baba" (kockice kuhanog pilećeg filea, ananas, biber);
"Blondinka" (sirova dimljena kobasica, paradajz, sir, rendani prženi krompir).
Nije potrebno kuhati sve prema standardima starim 20 godina, možete kuhati bilo koju salatu, pogotovo ako je svadbeni banket zakazan kod kuće. Ali najbolja opcija bile bi razne salate, gdje su glavni sastojak gljive, meso, kobasice, riba ili povrće.
Savjet! Dajte salati svečani izgled na tanjuru, npr. poslažite je u obliku srca i vidjet ćete da će stol izgledati svečano.

3. Topla jela

Jelovnik za banket nužno uključuje glavna jela vrućeg kuhanja. Mogu biti od mesa i ribe. Ovi proizvodi se mogu kuhati, peći, pirjati, peći na žaru.
riba s umakom, povrće;
pržena jetra;
sarma; (pogledajte - recept za punjeni kupus)
punjena perad (patka, purica, guska);
kotleti s ananasom;
julienne s gljivama ili piletinom;
patlidžan ili tikvica s umakom od češnjaka;
kotleti;
punjeno povrće;
batak na žaru;
gefilte riba;
palačinke s nadjevom od mesa ili gljiva;
pržene gljive;
šnicle ili odrezak;
pečenje ili pilav.
Kao prilog poslužit će kuhani krumpir, riža, povrće. Osim toga, kruh se poslužuje u asortimanu.

4. Deserti

Naravno, najosnovniji desert na svečanom stolu je svadbena torta. Težina komada kolača po osobi trebala bi biti otprilike 250 grama. Dakle, ukupna težina torte za svadbeni meni od 50 osoba je oko dvanaest i pol kilograma. Glavnu poslasticu svadbene gozbe možete naručiti u slastičarnici, a ako imate talenta za pripremu takvih proizvoda, tortu možete ispeći kod kuće.
Torta može biti višespratna. Njegov važan dizajn su siluete mladenaca izrađene od mastike, jestivih bisera i perli. Moderno je ukrasiti proizvod bobicama, voćem, prirodnim cvijećem.
Štruca je apsolutni atribut na svadbenom stolu. Za 50 osoba njegova težina bi trebala biti najmanje sedam i pol kilograma.
Osim toga, među slasticama na svadbenoj gozbi mogu biti:
sladoled;
čokoladni bomboni;
tartlets s kondenziranim mlijekom;
torta;
vaza za voće (grožđe, jabuke, breskve, naranče, banane, kivi, mandarine);
cupcakes;
sufle.
Savjet! Kao takvi, čaj počinju piti pred kraj svadbenog banketa, pa je bolje sve slatko staviti na poseban stol zajedno sa svečanom tortom kako ne bi smetalo na zajedničkom stolu.

5. Piće

U svakom slučaju, ne samo na svadbama ili domjencima, mora se uzeti u obzir da postoje ljudi koji piju alkoholna pića, ali postoje i oni koji uopće ne piju, i morate razmišljati o svakom od njih. U principu nije moguće izračunati koliko će gosti popiti, pa je po ovom pitanju bolje uzeti više nego što će gosti kasnije biti nezadovoljni.
Bezalkoholna pića uključuju:
voćni sok;
gazirana voda (slatka i mineralna);
voćni kompot;
čaj;
kava.
Bezalkoholna pića za 50 gostiju moraju biti najmanje 100 litara.
Asortiman alkoholnih pića:
šampanjac (1 boca za 3 osobe);
votka (1 boca za tri osobe);
vino (1 boca za dvoje);
konjak.
Mogu postojati različiti proizvodi od vina i votke (alkoholni kokteli, martini, gin). Ali pivo nije uključeno u jelovnik svečane gozbe.
Za proslavu za takav broj gostiju obično se iznajmljuje soba.

Što treba uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika za svadbenu gozbu
Prilikom sastavljanja jelovnika trebali biste uzeti u obzir koje proizvode gosti koriste. Ima li među pozvanima djece, starijih osoba, vegetarijanaca, osoba koje boluju od neke bolesti? Takav jelovnik također treba objasniti izborom jela složene dijetalne i dječje hrane. Potrebno je da svi gosti mogu izabrati zdrava i ukusna jela iz raznovrsne hrane.

Za izradu jelovnika potrebno je voditi računa o broju gostiju. S obzirom na prosječnu težinu hrane po osobi, lako je izračunati ukupnu težinu hrane za određeni broj gostiju.
Svadbeni meni za 40 osoba
Kao i za 50 uzvanika, svadbeni meni za 40 ljudi prilično je skup. Sva su jela poslagana na male tanjure za zalogaje.
Što se tiče grickalica, na stolu se poslužuju kobasice, sir, naresci povrća, razno meso i riba, kiseli krastavci. Možete kuhati jeftine salate: miješane i lisnate. Od toplih jela prednost se daje punjenoj peradi, kotletima ili šniclama, međuobrokima, pečenoj ribi i julienne.
Torta je pripremljena teška oko osam kilograma. Za uštedu na svečanom stolu, umjesto kolača, mogu biti kravlje, slatkiši, kolačići, kolači, voće.
Da biste napravili jelovnik za vjenčanje za 30 osoba, morate izračunati prosječnu težinu svakog jela. Radi uštede bolje je ne smanjivati ​​porcije, već birati jeftinije sastojke.
Stoga su među toplim jelima prikladni kotleti od pilećeg filea, pečenje, pečene skuše, mesne palčke, palačinke s nadjevom od gljiva, perad na žaru. Za hladna predjela biraju jeftine salate, komade od sirovo dimljenih kobasica, tvrde sireve, komade od svježeg povrća, marinirane gljive, razne kisele krastavce.
Kompoti, sokovi i gazirane vode ukupno trebaju biti najmanje 60 litara (2 litre po osobi). Šampanjac i votka - 10 boca, vino - 15.
Značajke banketa u ljeto
Za sastavljanje jelovnika za vjenčanje ljeti potrebno je uzeti u obzir povećanu temperaturu ovog doba godine. Neke se namirnice mogu brzo pokvariti na vrućini. Osim toga, ljeti se banketi najčešće održavaju na otvorenom. Ako se svadbena gozba organizira u prirodi, onda postoje i druge poteškoće - dostava hrane, nedostatak hladnjaka. Također dosadni insekti malo pokvariti odmor.
Kako biste spriječili određene nevolje i izbjegli trovanje hranom, važno je ispravno napraviti popis poslastica. Neka pravila koja će pomoći da vaše ljetno vjenčanje bude nezaboravno:
1. Ako će se svečana gozba održati na otvorenom, prijenosni hladnjaci bit će dobra opcija.
2. Kad se ohlađena pića na vrućini brzo zagriju, taj problem možete riješiti kockicama leda.
3. U ljetnim vrućinama prednost se daje voću i sladoledu, a ne kremastim slasticama.
4. Budite svjesni loše kombinacije alkoholnih pića i vrućine. Stoga se alkohol poput votke, konjaka može zamijeniti manje jakim, na primjer, koktelima, vinom.
5. Za pripremu zalogaja i salata potrebno je odabrati ne previše masne sastojke: pileće meso, nemasnu ribu, svježe povrće, kisele krastavce, začinsko bilje.
6. Izvrsna ideja bila bi tartlets i sendviči od zelenila, maslina, svježeg povrća na stolu.
7. Ljeto je pravo vrijeme za roštilj, meso ili ribu na roštilju. Lako se mogu uvrstiti u popis vrućih zalogaja za vjenčanje. Štoviše, roštilji jako dobro idu ako se odlučite za vjenčanje na plaži.
8. Lagani deserti - soufflé, mousse i drugi - također su savršeni za slatki stol.
9. I ljeti se lubenica i dinja poslužuju kao desert.
10. Važno je zapamtiti više bezalkoholnih pića.

Svečani stol za druge praznike
Osim vjenčanja, domjenci se održavaju na obljetnicama i obljetnicama. Takva se večera naručuje u kafićima ili restoranima 8. ožujka, Nova godina, profesionalni praznici. Banket može biti kompletan ili djelomičan.
Jelovnik za banket za 20 osoba
Obično se banket za 20 osoba naziva mini. Ogledni jelovnik za takav broj ljudi nalazi se u nastavku.

Hladne grickalice

rezano od raznih vrsta sira (1 kg);
naresci: kobasica, šunka, barena svinjetina, jezik (700 gr.);
sortirano svježe povrće (1 kg);
ukiseljena haringa (600 gr.);
kiseli krastavci: kisele gljive, paradajz, krastavci, kupus (800 gr.);
masline, crne masline (400 gr.);
salate od povrća, mesa, gljiva, kobasica (po 800 gr).
Topla jela
pečeni krumpir s gljivama (1 kg);
riblji ili mesni odresci (800 gr.);
kotleti (800 gr.);
palačinke sa mesom, nadjev od gljiva (700 gr.).
Važno je zapamtiti ponudu krušnih proizvoda u asortimanu.
desertni stol
Možete napraviti rođendansku tortu ili se ograničiti na voće, slatkiše i mini torte.

Pića
mineralna voda;
slatka gazirana voda;
kompot od voća i bobica;
voćni sok;
voćni sokovi.
Za 20 osoba sva pića moraju biti do 30 litara. Za slatkim stolom poslužuju se čaj i kava.
Banket meni za 30 osoba
Za svečanu gozbu za takav broj ljudi vrijedi iznajmiti sobu za banket. Jela za banket možete pripremiti sami ili naručiti kuhinju izvan mjesta. Ali u drugom slučaju, onda koristite dva konobara koji će održavati red na vašem stolu. Ako ste se ipak odlučili za vlastito kuhanje i posluživanje, onda će vam sljedeći jelovnik uvelike pomoći.
Hladne grickalice
svježe i ukiseljeno povrće (u izboru);
meso, sir, kriške kobasice;
riblja plata: pastrva, losos;
kanape s kavijarom ili crvenom ribom;
jetreni kolač;
tartlets sa salatom;
jellied jezik;
gefilte riba;
aspik;
masline i masline;
nekoliko vrsta salata (povrće, meso, plodovi mora).
Topla jela
svinjsko meso na francuskom;
sarma;
pečenje s gljivama;
kotleti;
pileći kotleti;
Pržena riba;
palačinke s gljivama.
Razno voće, sladoled, kolači, slatkiši služe se za deserte.
Asortiman žestokih i bezalkoholnih pića je raznolik.
Jelovnik za banket treba napraviti uzimajući u obzir prosječnu težinu jela po osobi. Hladna i topla jela poslužuju se s kalkulacijom od 350 gr. Bezalkoholna pića - otprilike 1,5 litara po osobi. Šampanjac i votka - po 0,5 litara, vino - 1 boca po gostu.

Dvorana za bankete jedan je od glavnih kriterija za svaki odmor.

Mali broj gostiju - do 20 osoba može se smjestiti u kući. Da biste organizirali svečanu gozbu za više od 20 gostiju, najbolja opcija bila bi iznajmiti prostoriju za banket.
Dvorane za banketne stolove mogu se iznajmiti u gotovo svakom restoranu ili kafiću. Za odabir takve sobe potrebno je uzeti u obzir zahtjeve kao što su:
1. Pogodnost dvorane za proslavu (prisutnost klima uređaja, prostrana soba).
2. Kapacitet (sala mora primiti potreban broj gostiju).
3. Lokacija (treba uzeti u obzir da bi gostima trebalo biti prikladno doći do ustanove).
4. Interijer sobe (uzimajući u obzir želje i sklonosti).
5. Prisutnost plesnog podija, rekreacijskih područja.
6. Kvalitetna usluga.
7. Asortiman jelovnika.
8. Prihvatljive cijene.
9. Za događaje na otvorenom - prisutnost tendi i suncobrana.
10. Dostupnost prostora za aperitiv.

Važan je izbor dvorane za proslavu bilo kojeg događaja, kao i ponuda hrane. Uostalom, prekrasna atmosfera, atraktivne cijene, originalni dizajn, šareno uređena dvorana stvorit će prekrasno raspoloženje za sve goste i junake prigode i dugo će se pamtiti.
Voditelj banketa pomoći će vam odabrati sobu, uzimajući u obzir sve zahtjeve i želje kupaca. Stručnjak za organizaciju takvih proslava dat će vam potrebne savjete, dati popis prostora za iznajmljivanje za gozbu, u kojem možete odabrati najbolju opciju.

Namještaj za bankete

Važno je da stolice odgovaraju broju pozvanih gostiju. Banketne stolice stavljaju se na posebne satenske presvlake ili ukrašavaju prekrasnim svečanim mašnama i vrpcama. Boja bi trebala u potpunosti odgovarati temi proslave i dizajnu dvorane.
Stolovi se mogu spojiti u jedan zajednički stol ili postaviti odvojeno (primiti 4-6 osoba). Svečani stolovi prekriveni su dobro izglačanim stolnjacima.
Da biste održali proslavu kod kuće, možete iznajmiti isti namještaj ili ga jednostavno prikupiti kod kuće od svojih susjeda. Naravno, sve je to vrlo važno na svakom banketu, ali najvažnije su, primjerice, na vjenčanju sretni i zaljubljeni mladenci, a na ostalim događanjima radosna lica gostiju.

Priprema vjenčanja je ugodna, ali ipak obaveza. U nizu tih napora i priprema nema ni manje važnog, ni važnijeg. Odabir i poziv gostiju, mladenkina vjenčanica, mladoženjino odijelo, scenarij za vjenčanje, glazba, dekoracija dvorane – ne može se sve nabrojati, a sve to treba napraviti kvalitetno i na vrijeme. I priprema svadbenog jelovnika također je jedna od važnih i potrebnih priprema za ovo slavlje.

Ne samo raspoloženje gostiju, već i samo održavanje ovog praznika ovisi o tome što će iu kojoj količini biti na svadbenom stolu. Zamislite da na svadbenom stolu ima dovoljno jakih pića, a gotovo da nema različitih jela i zalogaja, na primjer, do druge polovice svadbene večeri.

Kako se ono kaže, „plesali smo, veselili se, za stolom sjedeći, suze lili“. I što će se tada dogoditi? I bit će vrlo neugodna slika - gosti će se polako (neki brzo) i sustavno opijati. Neće biti puno za jelo. Postoji jedno opće pravilo za gotovo sve svečane gozbe, gosti jedu samo prvih 15 - 20 minuta, ostatak vremena imaju zalogaj.

Tako se nedostatak hrane na svadbenom jelovniku može pretvoriti u nedostatak zabave i prisutnost malodušnosti ili čak skandala i svađa na ovaj praznik. Uostalom, prekomjerno pijani ljudi se dijele u dvije kategorije: dosadne i agresivne.

No, beskoristan je i preopterećen svadbeni jelovnik - gubitak novca. I gdje onda staviti hranu koja je ostala na stolu? Nekako je šteta otići. Stavljati ga u lonce i jesti ga cijeli tjedan s cijelom obitelji?

Stoga je pravilno sastavljen i uravnotežen svadbeni jelovnik vrlo važan tijekom ovog praznika.

Nema potrebe brinuti koliko bi koje jelo trebalo biti na stolu. Zaposlenici kafića ili restorana u kojem ćete održati vjenčanje su profesionalci i sve će ispravno izračunati koliko bi svako jelo trebalo biti i broj proizvoda za svadbeni jelovnik, prema broju prisutnih na proslavi. Ali broj i sastav jela za svadbeni jelovnik odabiru naručitelji - roditelji ili druga rodbina mladenke i mladoženja.

Što treba uzeti u obzir pri odabiru jelovnika za vjenčanje

• Nakon što pogledate izbor jela koje vam restoran nudi, odlučite koja ćete naručiti, nemojte naručivati ​​ona koja niste probali
• Ako su vam financijska sredstva ograničena, nemojte naručivati ​​najskuplja jela, možete naručiti slična, ali ekonomičnija.
• Za raznovrsniji svadbeni jelovnik naručite više raznih predjela, vaši gosti mogu imati različite ukuse: netko ne voli ribu, netko više voli ribu od mesa, netko je možda vegetarijanac. Širok izbor grickalica zadovoljit će ukuse svih vaših gostiju
• Svadbeni jelovnik mora sadržavati dva topla jela: toplo predjelo i glavno toplo jelo.
• Unaprijed dogovorite s upraviteljem restorana koliko alkoholnih pića možete ponijeti sa sobom. Alkohol u restoranu je skuplji nego u trgovini, a uprava restorana vam obično dopušta da unesete određenu količinu alkoholnih pića, pod uvjetom da neka od njih naručite u restoranu
• Naručite organizaciju malog švedskog stola, potrebno je pri sastavljanju jelovnika za vjenčanje. Obično se neki gosti, nakon što se prijave u matični ured, kada mladi voze prije svadbene gozbe, pojave u restoranu ranije od mladih. Takav švedski stol, na koji možete staviti šampanjac, vino, voće i nekoliko laganih zalogaja koje možete uzeti rukama bez upotrebe pribora za jelo, omogućit će gostima da se osjećaju opuštenije. Ne moraju stajati uz zidove, čekajući mladence

Što uključuje svadbeni jelovnik?

• Razni hladni zalogaji: povrtna, mesna, riblja plata, predjelo od sira ili sira, plodovi mora, porcionirane salate, a nalaze se iu uobičajenim vazama, punjeno povrće i jaja
• Dva topla jela, glavno i toplo predjelo
• Sokovi, kompoti, mineralna voda
• Voće
• Alkohol: šampanjac, vino, votka ili konjak, obračun alkoholnih pića, cca 1,0 - 1,5 litara po osobi
• Svadbena torta

Redoslijed posluživanja

Do početka svadbene gozbe svi zalogaji trebaju biti na stolu, uključujući porcije, razni asortiman, sokove, mineralnu vodu, voće, alkoholna pića
. Nakon kratkog vremena (20-30 minuta), salate se poslužuju na stolu, treba biti nekoliko vrsta
. Toplo predjelo servira se na svadbeni stol otprilike nakon prve trećine svadbene večeri, kada su gosti već probali sva hladna predjela.
. Glavno toplo jelo upotpunjuje sve što je naručeno na svadbenom jelovniku (osim torte i deserta). Bilo koje toplo jelo, uz njega svakako ide prilog od povrća. Prije pojave glavnog vrućeg konobari moraju očistiti stolove, odnijeti prljavo posuđe, staviti čiste tanjure i pribor za jelo. U to vrijeme voditelj tostmastera može zabavljati goste natjecanjima.
. Kruna i vrhunac slavlja je izgled svadbene torte. Do tog vremena švedski stol treba pretvoriti u stol za čaj, gdje možete staviti samovar, čaj, kavu, slatkiše, tanjure za kolače. Nakon rezanja svadbene torte vrijeme je za čaj i kavu. Gosti sami odlučuju hoće li piti čaj, a kada će ga piti, dolaze do čajnog stola i poslužuju se.
. ponekad svadbeni jelovnik, desert, osim voća, može uključivati ​​sladoled i neke kuhane slastice. Obično se poslužuju nakon rezanja svadbene torte.

Dvije opcije svadbenog jelovnika

Svadbeni meni - opcija broj 1

. Salate i hladna predjela:

Salata "Morski povjetarac" - plodovi mora, blago slana jesetra, ananas
Salata "Orijentalna priča" - prženi pileći file, crvena i žuta paprika, semenke nara, konzervirani ananas
Salata "Kraljevska ludost" - kraljevski škampi, cherry rajčice, zelena salata, rikula, sok od limuna
Salata "Tropska vrućina" - svježi krastavci, zelena salata, naranča, meso lignje, paprika
Preljevi i umaci za njih u nadležnosti kuhara
Razno meso (sastojci po ukusu i izboru)
Razno svježe povrće (paradajz, bugarska crvena i žuta paprika, krastavci)
Razno soljeno i ukiseljeno povrće (kiseli kupus, ukiseljeni krastavci, ukiseljene rajčice, ukiseljeni češnjak ili luk)
Riblje sorte sa limunom i maslinama (riba po ukusu i izboru)
Patlidžan punjen šunkom i rižom
Rajčice punjene ribanim tvrdim sirom s češnjakom i vrhnjem

. Topli zalogaj:
Komadi pilećeg filea u umaku od naranče
Patlidžani zapečeni s rajčicama, sirom i češnjakom

. Glavno vruće, ukras:
Svinjske rolice punjene prženim gljivama i lukom
Ragu od svježeg ili smrznutog povrća (tikvice, paprike, mahune mladog graha)

. Desert:
Svježe voće (po vašem izboru)
Sladoled

Svadbeni meni - opcija broj 2

. Salate i hladna predjela:
Salata "Renesansa" - komadići pržene svinjetine, inćuni, brusnice, parmezan, peršinovo lišće
Fantasia salata - slanina, kuhano jaje, svježi krastavac, kiseli krastavac, mali tostirani krutoni od bijele štruce, umak od plavog sira
Salata "Rusko ljeto" - jabuke, svježi kupus, paprika, svježa mrkva, zelje
Salata Zvjezdano nebo - šunka, marinirane artičoke, kuhani jezik, paprika, jabuka, konzervirani kukuruz, riža
Preljevi, umaci, začini za njih u nadležnosti kuhara
Crne masline i masline uokvirene zelenilom
Razno meso (sastav po vlastitom nahođenju)
Razne dimljene, marinirane i soljene ribe (sastav po vlastitom nahođenju)
Razno svježe povrće (rajčice, krastavci, stabljike mladog luka)
Sirna plata (sastav i broj sireva na platnu odlučujete sami)
Kisele gljive s lukom (medovača, maslac, vrganji)

. Topla predjela:
Japanska piletina u Tonkatsu umaku
Palačinke s gljivama i umakom od sira

. Glavna vruća:
Riblji rep - file jesetre, smuđa i iverka poširan u bijelom vinu s umakom od šampanjca
Patlidžan zapečen sa svježim rajčicama i lukom u umaku od češnjaka

. Desert:
Voće (sastav voća po vlastitom nahođenju)
Svježe maline (jagode) sa šlagom, poslužene u porcijama

Svadbeni meni drugog dana svadbe

Obično je restoran rezerviran za jednu večer. Drugi dan gostiju je već manje - ostaju samo bliski rođaci. Ipak, vrijedi razmisliti o jelovniku vjenčanja drugog dana. Ako se vjenčanje održava u toploj sezoni (kasno proljeće, ljeto, rana jesen), lijepo je drugi dan provesti u prirodi, gdje uz dva ili tri lagana zalogaja možete skuhati riblju juhu i roštilj.

Ako je svadba zimi, a mala gozba u stanu, možete na stol staviti dvije-tri salate, domaće kolače i uvijek neku laganu juhu (piletinu, gljive, samo juhu sa začinskim biljem).

Neka vam vaša mašta, umijeće kuhara i vaše financijske mogućnosti pomognu u izradi izvrsnog svadbenog jelovnika kako bi svi gosti imali ne samo nezaboravne dojmove zabavnog i zanimljivog vjenčanja, već i ugodne uspomene na prekrasan svadbeni stol i neobično ukusna jela.

Vrući jelovnik za vjenčanje nije lišen pažnje i bira se s istom pažnjom kao i jela koja su poslužila ranije.

Topla jela poslužuju se tek nakon hladnih predjela, salata i jela od jaja. Prije posluživanja toplih jela, gostima se savjetuje odmor, razgovor i sudjelovanje u natjecanjima. Jednom riječju, dajte vremena želucu i crijevima da se pripreme za novu porciju hrane. Ovaj put, vruće.

Trebali biste unaprijed znati preferencije gostiju. Možda će među gostima biti i onih koji ne jedu određenu vrstu mesa, ribe ili peradi. Ne zaboravite na vegetarijance i ljubitelje sirove hrane. Mogu ponuditi alternativni obrok.

U nastavku ćete pronaći opcije vrućih jelovnika za vjenčanje i recepte za pripremu pojedinačnih toplih jela.

Vruća jela na svadbi osmišljena su tako da, uz svoju glavnu funkciju, obavljaju i dodatnu - estetsku: svinja s jabukom u ustima, punjena riba.

Zašto vam treba porcionirano toplo jelo

Prije posluživanja glavnog ukrasa stola - velikog toplog jela, recimo, svinje - gostima se donose topla jela u porcijama.

Mogao bi biti julienne s pilećim prsima.

Recept za julienne možete pronaći u videu:

Ili možete poslužiti ribu pečenu s krumpirom i sirom.

Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, ako želite, ovo jelo možete skuhati sami. Kako to učiniti - pogledajte video s uputama:

Postoji mnogo opcija za a la carte toplo jelo.

Glavni zadatak ovog malog jela je ublažiti apetit gostiju na pola sata, za zabavni blagdanski program, a ne ogladnjeti dok kuhari pripremaju posluživanje glavnog jela toplog menija.

Porcionirana topla jela naručuju se prema broju gostiju, u porcijama.

Glavno jelo proslave

Prije posluživanja glavnog jela, konobari prave mjesta na stolu, odnose prljave tanjure i donose novo posuđe i pribor za jelo.

Glavno toplo jelo može biti klasično punjeno jelo:

• piletina;
• guska;
• štuka ili jesetra;
• prase;
• punjeni plodovi mora.

Vruće jelo se ne poslužuje bez priloga. Poslužuje se kao prilog:

• povrće;
• pečeni krumpir;
• pire;
• heljda, itd.

Na jelovniku mogu biti 2-3 topla jela. Njihov broj ovisi o broju gostiju.

Valja napomenuti da je u ljetnim mjesecima najbolje uzeti ribu i nemasno meso kao osnovu toplog jelovnika. Zimi nisu potrebna ograničenja sadržaja masti.

Topla jela za mini vjenčanje u prirodi

Drugi dan svadbe, koja se održava u užem krugu, možete koristiti domaća topla jela. U prirodi možete kuhati roštilj, hrenovke i hamburgere. Ako kombinirate rekreaciju s ribolovom, tada možete kuhati svježe ulovljenu ribu.

Vruće mogućnosti jelovnika za vjenčanje

Topli meni "Exquisite"

• Glavno jelo - Prženi smuđ

Način pripreme: File smuđa iseći na rombove ili flaksove dužine 20-25 cm. Panirajte fil: naizmjenično uvaljajte u brašno, umočite u jaje i uvaljajte u prezle. Ponovite nekoliko puta.

Filet u obliku vrpci mora se smotati u obliku osmica i nabosti na metalni ražanj. File pržite 3-5 minuta u dubokoj masnoći ili u posudi s dosta biljnog ulja.

Zatim filet smuđa stavite na lim i pecite u pećnici sljedećih 3-5 minuta.

Ukrasite jelo limunom, kriškama povrća.

• francuska govedina

U sljedećem videu pogledajte kako kuhati govedinu na francuskom:

• Janjeća rebra na žaru:

Recept za 6 porcija

• žarulja - 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• ružmarin - 4 žlice;
• vinski ocat - 1 žlica;
• sok od limuna - 2 žlice;
• bosiljak - 1 žlica;
• majčina dušica - 1 žlica;
• sol, papar po ukusu.

Operite i osušite rebra. Nasjeckajte češnjak i luk, dodajte u prethodno izmiješano: maslinovo ulje, ocat, limunov sok i začine.

Rebra staviti u zdjelu i preliti dobivenom smjesom, zamotati u foliju i staviti u hladnjak.

Nakon 3 sata izvadite, pecite na roštilju, povremeno prelivajući marinadom i okrećući.

Evo što se na kraju događa:

Topli meni "Rajske ptice"

• Guska s jabukama i suhim šljivama

• pileći galantin

Topli meni "Classic"

• Patka pečena s vinskim umakom, heljdina kaša s čvarcima
• Punjena paprika
• Julienne s pilećim prsima

  Topli meni "Chic"

• Fazan pečen s povrćem
• Medaljon od goveđeg filea

• Svinjska koljenica

Topli meni "Poseban"

• Zečje vjenčanje
• Piletina sa začinima
• Australski odrezak

Topli meni "Morski lov"

• Punjena pastrva - pržena pastrva punjena lososom, gljivama, koktel škampima, na jastučiću od špinata, sa šampanjcem.
• Sterlet s jeguljom
• Odrezak lososa s kremastim umakom od špinata
• Prženi škampi

Jelovnik svadbenog stola jedno je od najtežih organizacijskih pitanja. Izbor jela je nešto kompliciran ako se praznik održava kod kuće. Prvo zato što se postavlja pitanje tko će kuhati. Drugo, nakon što će gosti morati oprati ogromno brdo posuđa. Treće, nema gotovih setova delicija za kućnu proslavu.

Jelovnik za vjenčanje kod kuće trebao bi biti sastavljen s jasnim upućivanjem na 3 uvjeta.

Jelovnik za vjenčanje kod kuće

Nije potrebno samostalno razmišljati o jelovniku kućnog svadbenog stola. Čak i ako sve sami dogovorite i već ste smislili kako se ponašati prema gostima, dobro će vam doći savjet profesionalaca. Za pomoć oko dostave gotovih delicija možete se obratiti catering tvrtkama iz našeg kataloga, no mi ćemo za Vas isplanirati stol.

Jelovnik za vjenčanje kod kuće mora sadržavati 7 stavki.

Imajte na umu da ne mogu svi gosti jesti meso, jaja, masnu hranu. U nareske ne zaboravite uvrstiti kisele krastavce i razno povrće, au tople dinstanja, dinstanja i pečenja bez mesa. Ovaj se uvjet odnosi na odmor s bilo kojim opsegom. Jelovnik za vjenčanje za 15 ljudi kod kuće, kuhate ili primate 50 ili više gostiju, uvijek se mora uzeti u obzir pitanje različitih preferencija / ograničenja.

Svadbeni meni kod kuće: prvi i drugi dan

Mnogo toga pri odabiru jela ovisi o vremenu slavlja i danu svadbene proslave. Izbornik za drugi dan vjenčanja kod kuće mora biti odabran na temelju jučerašnjeg "viška". Odnosno, poželjno je staviti jasne naglaske: prvog dana - maksimalnu raznolikost, drugog - laganu osvježavajuću hranu s puno bezalkoholnih pića.

Pokušajte napraviti različite jelovnike prvog i drugog dana vjenčanja kod kuće. Možete čak i eksperimentirati s različitim kuhinjama - za prvi dan koristite začinjena meksička jela, za drugi - lagana francuska jela s umakom od vina i obiljem nadjeva od gljiva i sira.

Svadbeni jelovnik domaće izrade

Naši stručnjaci, koji su iza sebe imali više od jednog kućnog vjenčanja, preporučuju zaustavljanje na najuniverzalnijim proizvodima za svadbene poslastice:

Ako je kućno vjenčanje zakazano za ljeto, pobrinite se za veliku zalihu leda i limuna. Domaća limunada najbolji je način da utažite žeđ.

Jelovnik za vjenčanje kod kuće za 10 osoba

Jelovnik za malo vjenčanje za 10 osoba (+/- 5-6 gostiju) trebao bi biti izgrađen ovako:

Odaberite mali desert. Velika torta za malo vjenčanje nije obavezna. Puno su poželjniji mali kolači, muffini, vaze od sladoleda.

Svadbeni meni za 30 osoba kod kuće

Jelovnik za vjenčanje za 20 ljudi kod kuće trebao bi biti pripremljen na temelju jasnih proporcija. Što više pozvanih, to više zaliha treba osigurati. Iskustvo restorana koji poslužuju takve događaje pokazuje otprilike sljedeće “doze” po gostu:

Da biste izbjegli prejedanje, možete koristiti pravila profesionalnog cateringa. Jelovnik za vjenčanje kod kuće za 30 pozvanih ljudi treba podijeliti na predjela + salate (poslužuju se prve), topla predjela (nakon plesnog bloka), priloge + topla jela (poslužuju se bliže kraju večeri) i desert za zavjesa.

Svadbeni meni za 50 osoba kod kuće

Svadbeni jelovnik kod kuće za 50 ili više ljudi također bi trebao biti poslužen u fazama. Ako praznik pada u ljeto, gosti se mogu pozvati u dvorište (ovdje ima više mjesta i zabavnije je kuhati zajedno).

Mladenci potroše puno novca organizirajući najvažniji dan u životu. Ali najskuplja stvar nije čak ni vjenčanica, već svečani banket! Službena registracija veze prilika je za piće za mladu obitelj. Gosti često nazdravljaju i obnavljaju čaše, pa za svakog pozvanog treba biti dovoljno predjela. Mladenci nemaju dovoljno iskustva kako bi pravilno izračunali jelovnik za vjenčanje. Zbog toga se predjela nikad ne pojedu do kraja, a muž i žena za ovu gala večer moraju platiti pozamašnu svotu novca. Stol koji pršti od obilja hrane ne igra veliku ulogu. Mladi trebaju izračunati broj jela kako ne bi ostali slomljeni, a istovremeno bi svaki gost ustao od stola pun.

Biramo piće za svadbeni stol

Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje posebnu pozornost treba posvetiti izboru alkohola. Ne zaboravite da djeca i neki gosti neće ni dotaknuti alkohol, pa bi se na svečanom stolu trebala naći i bezalkoholna pića.

Prije odlaska u trgovinu potrebno je napisati popis gostiju i ispred svakog imena zabilježiti što gost obično pije. Ako ne znate za nečije sklonosti, vrijedi delikatno postaviti ovo pitanje. Zatim morate izračunati ukupan broj ljudi koji piju određeno piće. Dobit ćete ideju koliko će vam alkoholnih pića trebati. Prilikom prve zdravice gosti najčešće piju šampanjac, no tada radije podižu čaše uz žešća pića. Ovo se odnosi i na žene i na muškarce. Pjenušavo piće trebalo bi zauzeti svoje mjesto na stolu mlade obitelji. Dovoljna vam je jedna boca ovog alkoholnog pića. Na osnovu desetak gostiju, na stol se stave 3 boce šampanjca. Iz istog izračuna na svečani stol stavljaju se 2 boce votke, 2 boce elitnog pića i 5 boca vina.

Ne zaboravite da gosti moraju imati pristup bezalkoholnim pićima. Ne možete pogriješiti s pravom količinom soka, soda ili mineralne vode. Ako ste planirali, dovoljno je 1,5 litara bezalkoholnog pića po osobi. U vrućoj sezoni ta se brojka povećava na dvije litre. Ne zaboravite da nečiji nedovršeni sok može popiti njegov susjed za stolom, koji

Odlučivanje o asortimanu svadbenog jelovnika

Osoblje restorana ponudit će Vam širok izbor jela. Uz toliko predjela, deserata i toplih jela, možete se zbuniti. Ali tu dolazi do izražaja logično zaključivanje. Vaši gosti vjerojatno neće pojesti više od kilogram poslastica u samo jednoj večeri. Vrijedno je krenuti od takvih izračuna.

Približan jelovnik za vjenčanje i težina jela za svaku osobu bit će sastavljeni malo niže, pokušajte se usredotočiti na to. Također pregledajte svoje bilješke i izračunajte potrebnu količinu hrane. Ovdje navedeni izračuni odnose se na jednog gosta:

• hladna predjela i salate (0,5 kg). Kad svečana gozba tek počinje, gosti se ne odvajaju od svojih tanjura. Ali s vremenom ljudi prelaze na razne salate. Između zabave i plesa sjedaju za stol. Lagani zalogaji omogućuju brzi zalogaj i povratak zabavi. Zato ih treba biti što više.
• topla jela (0,15 kg). Takva će se jela jesti dok su još topla. Ohlađeni topli zalogaji više nikoga ne zanimaju pa se gosti vraćaju salatama. Ne biste trebali naručiti više toplih zalogaja nego što je navedeno u ovoj kalkulaciji.
• ukras (0,3 kg). Ovo je jelo koje morate imati jer gosti ne mogu bez njega. Neće gledati je li prilog složen, pa se možete odlučiti za jednostavna jela.
• jela s mesom (0,25 gr). Meso je svima omiljena hrana. Ali nitko neće navaliti na mesna jela, jer želite probati sve.
• kriške voća - (0,15 kg). Ne treba vam puno voća. Kao što praksa pokazuje, nakon obilja izdašnih jela, malo ljudi obraća pažnju na njih. Na svadbeni stol možete staviti grožđe, marelice ili trešnje. Obično su to komadi koje gosti jedu nekoliko puta.
• slatko (0,25 kg). Ukusne slatkiše gosti odmah pojedu, jer su već dovoljno plesali i izgubili puno energije. Ukusni slatkiši pomoći će im da ponovno napune zalihe energije.
• svadbena torta (0,15 kg). Obično se s ovom delicijom upoznaju na samom kraju odmora. Više ne stane u želuce ljudi koji su jeli mnogo različite hrane. Ali neki ljudi mogu ponijeti dio kolača kući.

Nema jela koje se nikako ne smije staviti na svadbeni stol. Mladenci sastavljaju jelovnik za vjenčanje, uzimajući u obzir ukuse i želje gostiju. Ne posljednju ulogu igraju vlastite sklonosti. Možda će određene tradicije postati osnova za sastavljanje jelovnika. Vrlo često se jela biraju na temelju utvrđenog proračuna. Ali postoje određena pravila koja ipak morate poslušati.

Svadbeni stol nije mjesto za nikakve juhe. Ovo se pravilo posebno odnosi na mladence čije će se vjenčanje održati u vrućoj sezoni. I da, ne izgledaju baš ukusno. Samo bacate novac na ovo nepotrebno jelo.

Ne biste trebali proučavati preferencije svakog gosta i pokušavati ih ispuniti. Nećete se moći prilagoditi svima, jer ljudi imaju potpuno različite ukuse. Spasit će vas klasična, ali lijepo prezentirana jela. Gosti će rado pojesti poslastice na koje su navikli. Ali postoji iznimka od pravila - to su vegetarijanci i ljubitelji sirove hrane. Ako im ne naručite ono što su navikli koristiti, onda ih ne biste trebali ni zvati na svoj odmor. Nekoliko porcija takve hrane bit će dovoljno. Vaši gosti će sigurno cijeniti vašu brigu.

Nema potrebe da se odlučujete za egzotična jela. Mnogi gosti mogu odbiti takvu poslasticu. Niti jedno pomodno strano jelo ne može zamijeniti našu omiljenu hranu. Ali ako su iznenada rođaci mladenaca različitih nacionalnosti, svakako to uzmite u obzir prilikom sastavljanja jelovnika. Na stolu bi trebala biti jela njihove domaće kuhinje. U tom će slučaju svaki gost biti sit i zadovoljan.

Svečani stol nije samo glavna jela. Na meniju će se svakako naći kiseli krastavci i umaci. Ne zaboravite naručiti kruh, jer bez njega se stol ne može nazvati potpunim. Ne biste trebali birati u korist jela za čiju pripremu trebate koristiti češnjak ili luk. Inače ćete patiti od smrada koji se miješa s mirisom alkoholnih pića.

Nijedna proslava nije potpuna bez salata začinjenih majonezom. Ovo se jelo poslužuje čak iu vrućoj sezoni, jer su ljudi navikli na takve poslastice. No treba znati da će ljeti takve salate brzo “poteći”. Kao rezultat toga, kulinarsko remek-djelo pretvorit će se u neprivlačan tobogan koji nitko ne želi dirati. Kao rezultat toga, novac se može smatrati izgubljenim. Odlučite se za salate začinjene maslinovim uljem, kiselim vrhnjem ili suncokretovim uljem. Lagani su i ukusni pa će gosti cijeniti ovu poslasticu.

Porcionirani zalogaji također će biti suvišni, jer se vrlo često ne opravdavaju. Nećete izračunati broj ljudi koji će doći na vaš odmor. Možda će doći netko koga niste pozvali. Ili obrnuto, pozvana osoba neće moći doći na vaš odmor. Nemoguće je jamčiti da će svi gosti uživati ​​u ovom predjelu. Prilikom odabira grickalica birajte između tri različite vrste. Odabrana poslastica stavlja se na stol tako da svaki gost može doći do jela koje ga zanima.

Odaberite svadbenu tortu na temelju mladenkine haljine. Jeste li odabrali vjenčanicu boje šampanjca? Dakle, naručite slasna peciva s marcipanima kod slastičara. Ako obučete vjenčanicu bilo koje svijetle boje, tada stručnjaci mogu napraviti sličan element na rođendanskoj torti, koji će se razlikovati ne samo po ljepoti, već i po nenadmašnom ukusu.