Crteži svinja su cool. Slike za ukrašavanje darova i rukotvorina

Mnogi ljudi započinju jutro mirisnom šalicom jake kave, ali samo mali dio ljubitelja ovog prekrasnog pića zna da se na njegovoj površini mogu napraviti vrlo zanimljivi i neobični crteži! Uz pomoć ove metode ljudi priznaju ljubav jedni drugima ili jednostavno žele ugodno iznenaditi voljenu osobu. Kako napraviti crteže na kavi je tema ovog članka. Zahvaljujući ovdje navedenim uputama, naučit ćete osnovne metode i tajne za izradu najljepših dizajna kave.

Crtanje kave počelo je prije nekoliko stoljeća u Italiji. U početku su slike uglavnom bile cvijeće ili srca. Danas se ova vrsta umjetnosti naziva latte art, a umjetnici se nazivaju baristi ili caffe barmeni, koji su daleko odmakli u svom kreativnom radu i mogu prikazati ne samo standardne listove cvijeća, već i prekrasne portrete i krajolike. Međutim, je li to moguće učiniti kod kuće i, što je najvažnije, kako?

Crtanje na kavi kod kuće - metode crtanja

Danas među amaterima i profesionalcima latte arta u pravilu postoji pet glavnih tehnika:

• Bakropis - crtanje tankim šiljastim predmetom (na primjer, čačkalicom)
• Bacanje. Uz pomoć vrča - posebnog vrča od nehrđajućeg čelika možete nacrtati srce, cvijet, jabuku i druge crteže koji se smatraju njihovim izvedenicama. Pitching je najteža vrsta crtanja i zahtijeva iskustvo i dosta vremena za učenje.
• Mješovita tehnika je kombinacija prve dvije metode.
• 3D tehnika je stvaranje trodimenzionalnih figura na površini pića.
• Šablona - najlakši i najjednostavniji, s kojim možete svladati umjetnost latte arta bez posebnih vještina!

Pogledajmo pobliže neke od ovih metoda:

1. Bit prve metode je sljedeća: na površinu kave morate dodati šlag (prethodno ih pretvoriti u gustu pjenu), malo ih zatamniti čokoladnom glazurom, a zatim početi crtati bilo koji uzorak čačkalicom! Međutim, nedostatak ove metode je što nemaju svi dobre umjetničke sposobnosti. Ovom metodom možete nacrtati grančicu s lišćem, srcem ili stablom, međutim, složenije crteže (portrete, pejzaže) najbolje je napraviti pomoću šablone, s obzirom na nedostatak pripreme i nedostatka iskustva.
2. Stencil tehnika je jednostavna jer je za rad potrebna samo šablona koju možete izraditi u bilo kojem obliku (crtež, natpis), a zatim ju samo pričvrstite na šalicu kave i pospite naribanu čokoladu ili cimet kroz obradak. . Kao što možete zamisliti, to se radi vrlo jednostavno i brzo!

Korak po korak upute za crtanje

1. Prethodno zagrijte šalicu i skuhajte kavu u turkinji. Također možete otopiti čokoladu ili običnu instant kavu koja će vam poslužiti kao "touch-up".
2. Kako umutiti vrhnje - jedan od načina: zagrijte pasterizirano mlijeko na 65-70 stupnjeva, a zatim tucite mikserom ili blenderom (idealno, francuskom prešom).
3. Ulijte šlag u šalicu kave, nanesite šablonu i počnite crtati. Koristite cimet, čokoladu ili kakao za jasniju sliku.

Sada znate crtati na kavi. Probajte, eksperimentirajte i možete iznenaditi svoje prijatelje ili voljenu osobu nevjerojatnim iznenađenjem kave!

Dobar dan, dragi čitatelji naše stranice. U svijetu ima puno umjetnika, netko slika slike na platnima, a netko se izražava uz pomoć crteža na površini pića od kave. Slikanje pjenom od mlijeka na poslastici od kave naziva se latte art.

Vrlo često možete vidjeti takve crteže u pristojnim kafićima gdje možete uživati ​​u izvrsnoj kavi. Pomoću njih posjetitelj može izraziti zahvalnost za posjet instituciji. Gosti također primjećuju uzdignuto raspoloženje zbog slatkih crteža na kavi, koji su ugodno ugodni za oko.

Latte art za početnike

Umjetnost slikanja na napitku od kave pojavila se nedavno, a nedavno je dobila veliki zamah i postala dio života mnogih ljubitelja kave. Gurmani koji više vole kavu s crtežima spremni su platiti sasvim pristojan iznos za šalicu pića, negdje oko 100 dolara. Kao što se može vidjeti na slici, obožavatelji su spremni platiti veliki iznos, što ukazuje na potražnju za latte artom.

Kad se umjetnost tek pojavljivala, kava je slikana improviziranim sredstvima. Ovdje je korištena krema kojom se na površini pjene kave iscrtava srce ili neki drugi svijetli uzorak i ukrašava, primjerice, mljevenim cimetom, posipajući rubove.

Trenutno se na ovom području održavaju razna natjecanja na kojima najbolji baristi stvaraju cijela umjetnička djela. Ovdje možete vidjeti najljepši latte art. Smišljaju sve više i više novih tehnika crtanja i potvrđuju da u umjetnosti latte arta ima mjesta za napredak. Kako napraviti sliku na kavi zabrinjava mnoge, uključujući i obične ljubitelje kave koji žele počastiti sebe i voljene ne samo ukusnom kavom, već i prekrasnim crtežima na njenoj površini.

Za izradu latte arta trebat će vam:

• Umješnost se podrazumijeva, jer bez nje neće biti moguće napraviti lijepe uzorke na pjeni;
• Kvalitetan espresso. Ovo je jedna od glavnih komponenti, bez kojih se ne može dobiti visokokvalitetni crtež;
• Mlijeko određenog udjela masti. Potreban je samo svjež proizvod određene temperature.

Za crtanje trebamo:

• Šalica kvalitetnog espressa;
• Tučeno mlijeko;
• Štap za crtanje. Mora biti tanak;
• Dodatni ukrasi: sirup, cimet ili kakao prah, komadići čokolade i drugo.

Dakle, platno je kava, a olovka ili kist tanki štapić i mlaz zapjenjenog mlijeka.

Pas
Štene (mislim)

Latte art
srce

Barista nije samo atraktivno zanimanje. Takva osoba mora profesionalno obavljati svoje poslove i ispunjavati sve sljedeće uvjete:

• Upoznajte se sa svim pravilima za pripremu espressa. Razlikovati njegove vrste i znati pripremati druge vrste pića na temelju njega;
• Dobro je znati koje su vrste kave, kao i za što je koja od njih prikladna. Osim toga, morate znati tajne kuhanja svake vrste;
• Da biste mogli ispravno odrediti vrstu kave samo malo kušajući piće;
• Upoznajte pravila za pripremu najboljeg napitka od kave i savladajte umjetnost latte arta.

Da bi stvorili sliku na pjeni kave, baristi dugo i naporno usavršavaju svoje vještine.

Naučiti teoriju prilično je jednostavno, no u praksi je nije uvijek moguće primijeniti iz prve.

Kako napraviti latte art? Ovo pitanje brine mnoge, jer većina nas vjeruje da je to gotovo nemoguće učiniti kod kuće. Međutim, profesionalni baristi tvrde da ako stvarno želite, onda će sve uspjeti. Gotovo svi koji to žele uspjet će napraviti latte art srce, ali će biti moguće započeti sa složenijim trodimenzionalnim crtežima tek nakon ponovljene obuke i razumijevanja kako se taj proces odvija.

Važno je napomenuti da je jedna od glavnih točaka za pripremu kave za slikanje mlijeko za latte art, koje mora biti svježe i dobro umućeno. Osim toga, mora se pravilno uliti u kavu, tako da kasnije možete nacrtati što god želite.

Latte art: kako crtati? Tu ima mnogo tajni, ali morate znati sljedeće:

• Uzorak možete nacrtati običnom čačkalicom;
• Mlijeko morate uliti u espresso na poseban način koji će vam omogućiti pravilno oblikovanje uzorka.

Pomoću ove dvije metode možete nacrtati i svijetle i složene uzorke. Ovdje će sve ovisiti o stupnju vještine.

Jedno pitanje muči mnoge koji žele naučiti latte art: kako crtati po pjeni od kave? Odgovarajući na pitanje, vrijedi napomenuti neka pravila:

• Morat ćete skuhati gustu kavu: espresso ili cappuccino. Ovdje će biti važan sam proces kuhanja, kao i kvaliteta pića;
• Koristite vrhnje visoke masnoće. Ne treba ih jako dugo mutiti, samo se malo zgusnu;
• Za mućenje se koristi posebna naprava – vrč. Stvoren je posebno za stvaranje slika, što omogućuje njegovu upotrebu zbog prikladnog dizajna u obliku vrča;
• Uzorak je osjenčan kakaovim prahom koji se posipa po dijelu uzorka.

Ove se tajne čine beznačajnima, ali čine temelj uspješnog latte arta. Bit će moguće postići veliki uspjeh u ovom smjeru ako ste spremni godinama usavršavati svoje vještine i svaki put ih poboljšavati.

Pravci latte umjetnosti

Latte art, kao i mnoge tehnike, ima nekoliko smjerova koji se izravno odnose na primjenu uzorka. Najčešća su 4 takva područja:

• Bakropis. Jedan od najpopularnijih među najboljim baristima na svijetu. Slika se nanosi uz pomoć mlijeka, zapjenjenog na poseban način, i oštrog štapa, koji lomi glavni uzorak;
• Cappuccino latte art. Ovdje koriste prehrambene boje. Dekoracija se daje uz pomoć sirupa i komadića čokolade. Obojeni latte art popravlja raspoloženje posjetitelja;
• Multi art. Mješovita tehnika koristeći glavne tajne 1 i 2 smjera. Koriste ga samo profesionalni majstori;
• Espresso umjetnost. Prilično jednostavna tehnika za primjenu jednostavnog uzorka ili uzorka.

Možete napraviti latte art preljev, kao i zasjeniti uzorak kakaom u prahu ili cimetom u prahu. U raznim oblicima možete vidjeti fotografije latte arta koje objavljuju obični ljudi, ali i pravi majstori.

Postoji još jedan smjer 3-D. Pomoću ove tehnike možete postići najrealističniji crtež, ali proces stvaranja crteža je kompliciraniji i ne može svatko razumjeti.

Latte art kod kuće

Latte art vam omogućuje da gurmanima pružite ne samo užitak okusa, već i pružite dobro raspoloženje za cijeli dan zbog simpatičnog uzorka.

Profesionalci u ovom poslu posebnu pozornost posvećuju mliječnoj pjeni, koju je važno pripremiti vrlo kvalitetno. U neku ruku rezultat će ovisiti o tome, a ne o kvaliteti kave. Visina pjene ovisit će o konzistenciji pjene, ali i okusu.

Latte art omogućuje vam da gurmanima pružite ne samo užitak okusa, već i dobro raspoloženje za cijeli dan zbog simpatičnog uzorka

Kako napraviti latte art kod kuće? Važno je zapamtiti da za stvaranje mliječne pjene morate uzeti hladno mlijeko i tući, postupno ga zagrijavajući do potrebne temperature. Ova metoda osigurava da se pjena može držati 10 minuta ili više.

Latte art crteži izrađuju se ulijevanjem mlaznica kave i mlijeka određenom tehnikom. Za ukrašavanje slike koristite olovku za latte art ili običnu čačkalicu. U latte artu, sirup se koristi za dodavanje boje i okusa.

Postoje određeni uzorci koje čak i majstor početnik može izvesti kod kuće:

• Latte art srce. Zbog mliječne pjene potrebno je oblikovati krug, ispuniti ga do kraja. Zatim nacrtajte crtež u središtu kruga.
• Rosa latte art. Izvodi se punjenjem čašice ½ mlazom mlijeka laganim pokretom počevši od udaljene stijenke. Nježnim pokretima potrebno je približavati vrč s mlijekom čineći pokrete "zmijom".
• Jabuka. Uz pomoć mliječne pjene prvo se formira stabljika, a zatim se mlaz kreće u središtu.

Postoje još neki jednostavni uzorci koji se mogu primijeniti na kavu kod kuće. Pomoću šablone za latte art možete na pjenu nanijeti jednostavan uzorak pomoću kakaovog praha.

Vrlo često na sam uzorak utječu mnogi čimbenici, od kojih su glavni sljedeći:

• Koliko je visok vrč mliječne pjene iznad šalice kave;
• Koliko često se javljaju oscilacije mlaza;
• Od koje točke je počeo crtež;
• Brzina kojom se mlaz mlijeka dodaje u šalicu.

Sam crtež, njegova kvaliteta i koliko dugo će pjena trajati ovisit će o ovim i drugim čimbenicima.

Vrijedno je napomenuti nekoliko tajni koje baristi koriste pri stvaranju prekrasnog uzorka u šalici s pićem:

• Visokokvalitetna kava uvijek zadržava pjenu nakon pripreme. Može se posuti kakaovim prahom i to će mliječnoj ili kremastoj pjeni dati bogatu bež boju;
• Da biste "povukli" uzorak u jednoj točki ili liniji, morat ćete oštro nacrtati mlaz. Ovdje je također potrebno uzeti u obzir visinu izlijevanja mlaza i njegovu snagu infuzije. Samo trening može dovesti do željenog rezultata;
• Pjena od kave daje napitku puni okus, pa je za njezino naglašavanje potrebno pravilno postaviti sliku.

Da biste pravilno umutili mlijeko, potreban vam je mikser. Postupak se mora provoditi uz postupno zagrijavanje do 70 C. Također možete koristiti poseban uređaj za kapuciniranje. To će vam omogućiti da puno brže umutite mlijeko u pjenu.

Pozdrav prijatelji i posjetitelji stranice. Danas ćemo pričati o tome koji su recepti za pripremu kave....

Dobar dan, prijatelji. Danas ćemo govoriti o nazivu kave s mlijekom. Tako mirisno...

Pozdrav svima, prijatelji! Sirupi za kavu ... Ne znam za vas, prijatelji, ali za nas - ...

Nije tajna da je kava jedno od najpopularnijih pića, a privlači ljude ne samo svojim okrepljujućim okusom, već i izvrsnim izgledom. Umjetnost latte arta, odnosno crtanja po površini kave, uopće nije tako komplicirana kao što se čini na prvi pogled, jer da bi se stvorio moderan kontrastni dizajn na pjeni kave, odavno su izmišljene posebne šablone za kavu.

Šablone za kavu koriste i profesionalni baristi i obični ljudi koji, svladavši ovu jednostavnu vještinu, mogu oduševiti svoje voljene ne samo ukusnim, već i vrlo lijepim remek-djelom kave barem svaki dan. Sve što je potrebno za takvo doista jedinstveno jutarnje iznenađenje je set šablona za kavu i sipki proizvod koji je u kontrastu s glavnim tonom kave (to može biti cimet, kakao ili šećer u prahu).

Dali si znao? Umijeće crtanja po kavi postalo je toliko univerzalno popularno da se od 2004. čak održavaju posebna prvenstva među onima koji posjeduju ovu vještinu.

Naši korisni savjeti za ukrašavanje kave šablonama za tijesto pomoći će vam da brzo svladate ovu jednostavnu, ali učinkovitu tehniku.

Obično se šablone za kavu koriste za ukrašavanje šalice cappuccina, mocha ili lattea. Osim toga, uz pomoć šablona možete ukrasiti sve vrste slatkiša, peciva, deserta, moussa i koktela. Obično je snježnobijela pjena ukrašena crtežima na kojima kakao ili mljeveni cimet izgledaju izuzetno impresivno.

Kako ukrasiti kavu šablonom

Evo vodiča korak po korak za vas. Trebat će vam:

• Šalica s kavom
• Mlijeko
• Šablona za ukrašavanje kave
• Mala cjediljka (npr. za pripremu čaja)
• kakao u prahu

Faze rada:

1. Skuhajte kavu i u nju ulijte malo mlijeka
2. U cjedilo unesite kakao prah - tako će uzorak ispasti ujednačeniji
3. Pokrijte šalicu sa šablonom i prosijte kakao prah kroz cjedilo na šablonu. Uklonite šablonu i odmah poslužite kavu.

Proces ukrašavanja gotove kave pomoću šablona detaljno je prikazan u sljedećem video klipu:

Promjer šablone trebao bi biti nešto veći od čašice. Jednokratne šablone za slastice izrađuju se jednostavno: samo isprintajte jednu od slika ponuđenih na internetu, a zatim škarama izrežite svijetla područja.

Važno je da šablona ima rep, za koji se može lagano povući i izvaditi iz čašice. Da biste napravili šablonu za višekratnu upotrebu, umjesto papira, uzmite karton i, nakon što ga izrežete, zalijepite ga trakom, ili bolje, odmah uzmite plastiku, na primjer, poklopac od jogurta.

Nije lako obraditi debeli karton, a još više plastiku, škarama i ljepljivom trakom. Stoga je često puno lakše kupiti šablone za kavu nego ih izraditi sami. Internetske trgovine danas nude širok izbor šablona za crtanje na kavi, uključujući i setove. Njihove teme mogu biti vrlo raznolike, a crteži su posebno osmišljeni kako bi bili lako čitljivi i dugo ostali na pjeni. U našem katalogu pronaći ćete prekrasne šablone.

Glavno pravilo estetskog uređenja je da ni u kojem slučaju ne smijete dodirivati ​​kavu ili njezinu pjenu šablonom. Ako ste pažljivo pripremili kavu, poštujući sve proporcije, možete jednostavno staviti šablonu za ukrašavanje kave na šalicu.

Međutim, u slučaju kada se pjena kave pokazala previše voluminoznom, šablonu ćete morati držati na težini jednom rukom, a drugom prosijati kakao ili cimet. Općenito, što je šablona bliže pjeni, uzorak će biti jasniji i razumljiviji.

Možda je najteži dio u vezi s korištenjem šablone za kavu naučiti kako nježno držati dizajn preko pjene bez dodirivanja. Ako vam se na prvu učini da postoji opasnost od razmazivanja pjene, dok ukrašavate kavu, postavite šalicu u visinu očiju ili pokušajte raditi zajedno.

Općenito, šare na površini kave su kratkog vijeka, zbog čega takvu kavu treba poslužiti odmah nakon ukrašavanja. Međutim, postoje neki načini za produljenje vijeka trajanja nakita, a glavna stvar ovdje je gustoća pjene. Vjeruje se da se najtrajniji crteži dobivaju na cappuccinu, kojem je dodana krema - što gušća, to bolja (možete čak koristiti i aerosol iz limenke).

Umjesto vrhnja, u šalicu namijenjenu kavi možete dodati sladoled i pustiti da se malo otopi. Pažljivo ulijevajući kavu u ovu šalicu, primijetit ćete da se sladoled diže i stvara pjenu koja je sasvim prikladna za crtanje kroz šablonu. Ako imate blender s nastavkom za mućenje, možete jednostavno napraviti bogatu pjenu od punomasnog mlijeka u samo minuti na turbo. Polaganjem ove pjene na površinu kave, neće vam biti teško nacrtati bilo kakav uzorak na njoj.

Savjet 5. Za one koji žele izraditi vlastiti uzorak za šablonu

Ako želite stvoriti vlastiti uzorak na kavi, zapamtite da neće svaka crta izgledati jednako povoljno na pjeni od kave. Prilikom razvijanja crteža izbjegavajte male detalje, jer se prilikom nanošenja labave mase kroz šablonu mogu spojiti jedni s drugima.

Bolje je ako je vaš crtež donekle shematski, ali lako razumljiv za onoga kojeg odlučite tretirati. Također zapamtite da šalica kave ima okrugli promjer, što znači da uzorak treba ravnomjerno upisati u krug: treba izbjegavati izdužene i neharmonične parcele.

Julija Vern 19 155 0

Oslikavanje mliječne pjene na površini dobre kave može se naći u popularnim kafićima i kafićima. Latte art je sredstvo samoizražavanja za baristu (glavnog kuhara kave), prilika da pokažete svoj kreativni potencijal. Kroz slike na kavi poštuje gosta, razveseljava, iznenađuje, kontaktira s njim.

Međutim, kreativni pristup temelji se na strogom poštivanju zakona žanra. Pouzdano se zna da su gurmani kave, pogođeni vještinom profesionalca u srce, spremni platiti i do 100 eura za šalicu s ekskluzivnim napitkom.

Crteži na kavi su vrlo originalni

Mliječna pjena i barista vještine

U ranim danima umjetnosti crtanja po kavi, barmeni kave zadovoljavali su se minimumom. Kako bi zabavili kupce, došli su na ideju da na površini pjene ostave mali "kompliment": jednostavan krem ​​uzorak u obliku srca ili jabuke, posute mirisnim cimetom. Ubrzo su figure postajale sve složenije, eksperimenti su rezultirali pravim smjerom - latte artom.

Sada nikoga nećete iznenaditi prvenstvima u crtanju na kavi. Tamo nastaju prava umjetnička djela, izmišljaju se nove tehnologije primjene, prikazuju se akrobatike i virtuozne izvedbe.

Umješnost igra veliku ulogu u tehnici latte art. Ali potrebne su glavne komponente:

1. najkvalitetniji espresso, pripremljen u skladu sa svim pravilima;
2. najsvježije mlijeko željene masnoće i temperature.

Istovremeno služe i kao platno i kao boje, a kist je kapak tučenog mlijeka ili zašiljeni štapić. Ukrasi se izrađuju od čokoladnog ili voćnog sirupa, komadića čokolade, cimeta u prahu, prirodnog kakaa.

Uz pomoć oštrog predmeta, barista dovodi crtež do savršenstva

Pravci latte umjetnosti

Latte art ima standarde i kriterije kao trend koji je dobio svjetsku afirmaciju. Pomoću njih se ocjenjuje kvaliteta pripremljenog pića. Prema metodi crtanja, 4 smjera su dobila distribuciju:

• Bakropis. Popularan, masovno korišten smjer latte arta. Posebnost je uzorak na kavi, nanesen pjenastim mlijekom i šiljatim predmetom.
• Cappuccino umjetnost. Možemo koristiti prehrambene boje. Obični latte art ukrašen je čokoladnim sirupom i komadićima čokolade.
• Multi art. Kombinacija prva dva smjera. Karakteristična je vještina barmena u posjedovanju opreme. Stvorite dinamične slike u šalici espressa.
• Espresso umjetnost. Na espresso kremu nanosi se jednostavan uzorak.

Neformalno se ističe još jedna crta - "neobična umjetnost". Obično je to način da se našalimo s klijentom, stvarajući smiješna lica i likove na površini kave, kako bi se popravilo raspoloženje.

Na površini kave mogu se stvoriti vrlo složeni uzorci

Profesionalne vještine u korištenju tehnike latte art

Ideja latte arta je pružiti okus i estetski užitak posjetitelju kafića. Majstori još više od kvalitete skuhanog espressa obraćaju pažnju na pripremu mliječne pjene. Gustoća, nježan okus, visina "kape" ovisit će o konzistenciji i veličini mjehurića.

Ohlađeno mlijeko se muti pod pritiskom i istovremeno zagrijava na određenu temperaturu. Druga metoda mućenja ne jamči željenu konzistenciju i očuvanje nanesenog uzorka. Visokokvalitetna pjena zadržava "umjetnost" više od 10 minuta.

Crtajte mlazovima kave i mlijeka. Na cappuccinu crtanje se vrši pjenom od mlijeka, na latteu - naprotiv, mlazom kave preko pjene. Također koriste improvizirana sredstva različite oštrine i suptilnosti, a za okus i dekor - sirupe, cimet.

Lijep crtež zahtijeva naporan, pažljiv rad.

Postoje osnovne brojke koje čak i majstori početnici mogu lako reproducirati:

• Srce. Mliječna pjena oblikuje krug u središtu šalice dok se potpuno ne napuni. Posljednji potez u središtu kruga je završni pokret crteža.
• Jabuka. Mali dio pjene formira "peteljku" na zidu. Mlijeko se tada pomiče prema sredini šalice. Mlaz formira krug, šalica se napuni do vrha.
• Cvijet. Usmjerite mlaz mlijeka na udaljenu stijenku i pažljivo napunite šalicu do 1/2. Zatim približite vrč za mlijeko, njišući se tako da se pjena izlije u obliku “zmije”. Posljednji pokret je prekrižavanje uzorka malom količinom mlijeka.
• Rosetta. Istovremeno podsjeća i na cvijet i na list. Barista protrese posudu, ulije mlijeko koje stvara latice različitih oblika. Posljednja tanka traka u sredini čini stabljiku cvijeta.

Na uzorak koji je stvorio majstor utječe tehnika majstora i sljedeći čimbenici:

• visina vrča za mlijeko iznad površine šalice;
• frekvencija osciliranja mlaza mlijeka;
• mjesto u kojem mlaz mlijeka ulazi u šalicu;
• brzina infuzije.

Kava s voluminoznim figurama izgleda vrlo slatko

Tajne okusa

Pravi barista uvijek ima svoje tajne za stvaranje jedinstvenog latte arta:

Skuhana kava ima vlastitu pjenu. Ako ga u šalici pospete kakaovim prahom, tada će izliveni mlaz mliječne pjene postati tamno bež.

Potrebno je dobro proučiti ponašanje pjene prilikom nanošenja crteža. Da biste "povukli" sliku u pravom smjeru, morate oštro nacrtati liniju-mlaz. U obzir se uzima i visina vrča za mlijeko iznad šalice, jačina mlaza. Trening ponekad traje mjesecima.

Baristi znaju da je glavni okus kave koncentriran u pjeni kave. Da biste naglasili savršenstvo, morate pravilno postaviti sliku. Izvedba klasičnog "srca" omogućuje da pjena kave odluta na zidove. To pojačava aromu i okus pića.

Pokušavam napraviti latte art kod kuće

Divna remek-djela potiču znalce da reprodukuju dizajn kave kod kuće. Čudo tehnologije kojim se služe profesionalni baristi u kafićima ne može se naći kod kuće. Ali postoji nekoliko načina za pravilno pjenjenje mlijeka bez posebnih jedinica.

Važno!
Glavna odgovornost za kvalitetnu pjenu leži na svježini i masnoći mlijeka. Vodenasti proizvod nikada neće djelovati. Bolje onda koristiti kremu.

Najpovoljniji alat za mućenje je ručni mikser. Potrebno je samo pjeniti mlijeko istovremeno s zagrijavanjem. Potrebna temperatura je 70°. Mutite dok ne postane glatko, guste i nježne teksture.

Također možete koristiti ručni cappuccinatore. Pristupačan kućanski aparat radi na principu miješalice. Prednosti uređaja su u posebnom dizajnu mutilice - mlijeko se umuti za nekoliko minuta.

Dok se mliječna pjena napravi, kava bi trebala biti gotova. Ne štedite na kvalitetnim sortama. Kuhajte na svoj omiljeni način: u turkinji, aparatu za kavu, francuskoj preši.

Kava s uzorkom na pjeni vrlo je lijepa i neobična

Eksperimentirajte i stvorite vlastita remek-djela koristeći bilo koju metodu koju ste opisali ili izmislili. Prekrasne biljke, smiješne slike životinja, izjave ljubavi bit će najiskreniji dar za voljene osobe.

Svako doba ima svoje karakteristične značajke: negdje se pojavljuju veliki umjetnici, negdje legendarni glazbenici veličaju svoja imena, a negdje prava prekomorska riječ "barista" prije doslovno 5 godina još nije bila poznata jednostavnom laiku. I danas zna pokazati kako se crta na kavi.

Malo o struci i umjetnosti

U Italiji su lokalni stanovnici prije nekoliko stoljeća stvorili zasebnu kulturu kave, ali sama profesija - barmen za kavu - pojavila se relativno nedavno - prije otprilike 50 godina. Tko je barista? Riječ je o profesionalnom caffe barmenu koji priprema sve vrste espressa, uključujući lungo i ristretto, kao i sve vrste koktela (cappuccino, machiatto, latte i coretto).

Kako crtati na kavi? Profesionalni barista će reći: "Vrlo jednostavno." Umjetnost crtanja na kavi pojavila se nedavno, a da biste je savršeno svladali, uopće nije potrebno završiti tečajeve za profesionalnog barmena.

Profesionalni zahtjevi ili što bi barmen za kavu trebao znati?

Zanimljivost: u Italiji muškarci najčešće postaju baristi, jer latte art zahtijeva najveću vještinu, usavršavanu godinama, no u domaćem restoranu dame postaju dekoraterice šalica za kavu.

Barmen za kavu nije samo atraktivan izgled i sposobnost stvaranja nepretencioznih vijuga. Profesija ima posebne zahtjeve koje pravi barista mora ispunjavati:

• Temeljito poznavati pravila i tehnike pripreme espressa, njegovih sorti i pića na bazi kave.
• Izvrsno razumijevanje kave, načina njezinog uzgoja, sorti i značajki pripreme.
• Savršeno svladajte njuh gurmana - znajte odrediti vrstu kave iz pola gutljaja.
• Znati skuhati najukusniju kavu na svijetu, kao i iscrtati nezamislive šare i nenadmašne uzorke na pjeni.

Kako bi stvorio malo remek-djelo koje će nestati s prvim gutljajem posjetitelja, majstor usavršava svoje umijeće satima, pa čak i tjednima, pokušava, eksperimentira i uživa u nevjerojatnom rezultatu. Razumijevanje crtanja na kavi nije teško. Mnogo je teže teoriju pretočiti u praksu.

Majstorska klasa od pravog "barista"

Latte art - umjetnost stvaranja dizajna na pjeni od kave - zahtijeva određenu razinu zanatskog umijeća i vještine. Svaki početnik može nacrtati jednostavno srce, ali za stvaranje trodimenzionalnih slika ili crteža s malim detaljima - ovo morate naučiti.

Prije svega, potrebno je kvalitetno umutiti mlijeko i pravilno ga uliti u espresso. Sama slika nastaje na dva načina:

1. Redovno crtanje čačkalicom.
2. Infuzija pjenastog mlijeka na poseban način.

U ovom ili onom slučaju, na površini pića stvara se širok izbor uzoraka, od jednostavnih figura do pravih remek-djela slikanja kave.

Tehnika crtanja

Postoji nekoliko njih, ali za izvođenje bilo kojeg od njih trebali biste znati nekoliko tajni koje će vam omogućiti postizanje izvrsnog rezultata. Kako crtati na kavi:

• Potrebno je stvoriti gustu bazu za sliku (cappuccino ili espresso).
• Koristite vrhnje s visokim postotkom udjela masti. Ne smiju se dugo mutiti - dovoljno će biti lagano zgušnjavanje.
• Vrhnje se preporuča tući u posebnom vrču – vrču. Uređaj je stvoren posebno za latte art i, zahvaljujući svojim dizajnerskim značajkama, omogućuje vam stvaranje veličanstvenih crteža.
• Da biste postigli najbolji rezultat, trebate posuti površinu napitka kakaovim prahom.

Ove male, ali vrlo važne tajne čine osnovu umjetnosti kave. Sve ostalo je vještina koja se usavršava godinama.

Kako napraviti crteže na kavi?

Postoji nekoliko osnovnih tehnika koje se koriste za stvaranje originalnih ukrasnih elemenata na površini kave. Ovo su osnove umjetnosti koje čak i barista početnik može savladati.

• Bacanje. Ovo je glavna i najteža tehnika crtanja. Za njegovu izradu koristi se poseban vrč od nehrđajućeg čelika - vrč. Njime možete nacrtati srce ili "rozetu" - to je osnova latte arta.
• Etching je tehnika izvedena iz pitchanja. Za crtanje se ne koristi samo poseban vrč, već i štapići, čačkalice ili ražnjići koji vam omogućuju stvaranje detaljnijih slika.
• Mješovita tehnika - ime govori rječito za sebe. To je kombinacija gore navedene dvije tehnike. Izrazita karakteristika je mogućnost ukrašavanja slike cimetom, sirupom ili čokoladom.

Umjetnost se brzo razvija. Trenutno postoje posebni tečajevi koji pružaju obuku za latte art, a danas se na ovom području održavaju razna natjecanja i natjecanja na kojima profesionalni baristi pokazuju svoje vještine.

Stencil i 3D tehnika slikanja

Ovo je najjednostavnija tehnika za crtanje uzorka na površini kave. Za izradu uzorka koriste se posebne šablone za latte art, pomoću kojih možete napraviti složene i detaljne slike. Tehnika je dostupna čak i nepripremljenom početniku - šablone su dostupne u slobodnoj prodaji. Nakon što ste nekoliko puta pokušali stvoriti originalne crteže, možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje neobičnim pićem, ukrašenim otmjenim ukrasima.

3D tehnika je najspektakularniji i najimpresivniji način stvaranja slike. Barista iz Japana Kazuki Yamamoto postigao je najveću vještinu u ovom području umjetnosti. Od šlaga s lakoćom stvara nevjerojatno voluminozne i realistične slike od kojih je nemoguće odvojiti pogled.

Od jednostavnog do složenog

Teorija je jasna. Ostaje samo primijeniti znanje u praksi i shvatiti kako to učiniti.Vrijedno je još jednom podsjetiti na tehniku ​​bacanja - temelj svih osnova - i dva glavna oblika - srce i rozetu. Da biste dobili jednostavnu, potrebno je umutiti mlijeko u posebnom vrču i pažljivo ga uliti u espresso, tresući vrč s jedne strane na drugu. To je potrebno kako bi se dobile latice različitih veličina. mora se držati pod kutom - to je neophodno kako pjena kave ne bi pala. Na samom kraju preostaje samo povući tanki mlaz mlijeka - stručak "rozete".

Crtanje srca je još lakše. Da biste to učinili, trebate usmjeriti protok mlijeka u središte šalice, a zatim, ljuljajući vrč s jedne na drugu stranu, formirati mali krug. Nakon što napunite šalicu, podignite vrč i malim mlazom mlijeka prekrižite krug po promjeru. Tako se krug malo produži u smjeru posljednjeg pokreta i nastaje šarmantno srce.

Latte art je umjetnost u svojoj najistinitijoj manifestaciji, kojom savršeno vladaju profesionalni baristi. No, svatko tko želi dotaknuti umjetnost kave može stvoriti mala remek-djela.