Napravite sami šećerni piling za tijelo. Šećerni piling tijela kod kuće

Ova plemenita riba pripada obitelji lososa. Boja pastrve ovisi o vodi u kojoj živi ova “kraljica dubina”. Također, njegova boja je izravno povezana s dobom godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (gotovo crne). Ali kalifornijska pastrva se razlikuje po svijetloj pruzi koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite, na primjer, riječnu pastrvu) može biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorični sadržaj kalifornijske pastrve: 141 kcal na 100 g ribe. Protein u ovom mesu je 19,94 g, masti - 6,18 g.

Pastrva je bogata:

• vitamini , B, , D, , PP, K;
• kalij, cink, fosfor, magnezij, željezo i drugi elementi;
• nezasićene i zasićene masne kiseline itd.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu ova riba je neopisivo zdrava. Na primjer, "propisuje se" za jačanje krvnih žila i živčanog sustava. Pastrva je neizostavna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže "glodati granit znanosti". Ovo je tako koristan proizvod.

Kako odabrati pravu pastrvu

Ako u vašem kraju ima pastrve, imate sreće. Dovoljno je samo otići u ribolov, a svježa pastrva je zajamčena. Ako odaberete ohlađenu ribu, imajte na umu da bi trebala izgledati kao živa. Odnosno, škrge bi trebale biti čiste, jarko crvene, a oči prozirne. Trup pastrve trebao bi biti elastičan.

Imajte na umu: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen kemikalijama. Takvi se proizvodi koriste za povećanje težine, kao i za očuvanje izgleda proizvoda.

Priprema pastrve

Prvi korak je uklanjanje ljuskica. Da biste to učinili, omotajte ubrus oko repa ribe i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom žičanom četkom.

Zatim škarama pažljivo rasporimo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvaditi rukama, ali ćete se ogrebati).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo izvadite glavu i kičmu. Upamtite da velike kosti trebaju otići s kralježnicom. I kuhamo file cijeli (ako je riba mala) ili ga režemo na porcije.

Koliko dugo pržiti pastrve

Meso kalifornijske pastrve pržite u porcijama na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako se riba kuha cijela, ukupno vrijeme toplinske obrade je otprilike trećina sata.

Ukusni recepti za prženu pastrvu

A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrve s povrćem, a u nastavku ih ima još nekoliko :)

Kako pržiti pastrve u tavi s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• 4-5 kom. pastrva srednje veličine;
• 6 žlica maslinovo ili suncokretovo ulje;
• 2 žlice. pšenično brašno;
• čaša 20% kiselog vrhnja;
• 2 žlice. mljeveni krekeri;
• kopar ili peršin;
• sol.

Skuhat ćemo cijelu ribu. Pastrve posolite i nadjenite nasjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrijanu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Zatim ribu stavite u zdjelu i pržite 4 minute sa svake strane. Tava mora biti otvorena.

Zatim smanjite vatru i prelijte pastrve kiselim vrhnjem. Dodajte komadić maslaca. To će jelu dati kremastost, a zatim pokrijte zdjelu poklopcem. Ako želite više umaka, dodajte malo vode. Kuhajte deliciju oko 5 minuta. Gotovu ribu poslužite s kuhanim krumpirom, svježim povrćem ili drugim prilozima.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom, te naribati kurkumom. Umjesto kiselog vrhnja koristite umak od češnjaka ili bijelog vina. Onda svakako prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam čuti vaše mišljenje o ovoj deliciji.

Kako ispeći pastrve na grill tavi

Trebat će vam:

• pastrva;
• ¼ žličice svaki morska sol + grašak korijandera + raznobojni papar;
• prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 gr. Ako kuhate samo za sebe dovoljan je 1 komad, za dvoje – 2 komada itd. Te komade položite kožom prema dolje, a samo meso lagano osušite papirnatim ručnikom.

U mužaru sameljite sol, korijander, papar i začinsko bilje. Ali nemojte pokušavati iskoristiti svu ovu smjesu. Usredotočite se na svoj ukus i broj porcija. Dakle, filete pospite začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe s kožom prema gore i stavite ih u zdjelu. Stavite posudu s mesom u hladnjak na četvrt sata.

Jedan od najvrjednijih predstavnika obitelji lososa je pastrva. Nutricionisti ga preporučuju zbog visokog udjela bjelančevina koje tijelo lako apsorbira i višestruko nezasićenih masnih kiselina koje se mogu unijeti samo hranom. Kuhari cijene ovu ribu zbog delikatnog okusa i brzine pripreme. Jelo od pastrve možete naručiti u gotovo svakom restoranu. Međutim, danas ne morate ići u restoran da biste kušali ovu ribu. Odreske pastrve pečene u pećnici lako je pripremiti kod kuće.

Značajke kuhanja

Među kulinarskim stručnjacima postoji mišljenje da se pastrva ne može pokvariti, ali to nije sasvim točno. Od nje se može napraviti ukusno jelo samo ako se pridržavate nekoliko pravila.

• Pastrve namijenjene pečenju u pećnici mogu se odmrznuti samo u prirodnim uvjetima: na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Odmrznete li odreske u mikrovalnoj pećnici, pečenjem će izgubiti oblik. Kod odmrzavanja u toploj vodi riba nakon pečenja postaje suha. Još je bolje ako možete kupiti ohlađenu pastrvu; ona je najsočnija jela.
• Najčešći razlog zašto pečena pastrva ispadne suha i bezukusna je nepridržavanje vremena kuhanja. Ovisno o temperaturi u pećnici i veličini odreska, vrijeme pečenja bi trebalo biti 20-30 minuta. Pastrve ne smiju biti duže u pećnici.
• Pastrva će biti ukusnija i mekša ako se prethodno marinira. Za marinadu koristite sok od limuna, maslinovo ulje, mljeveni crni papar, bijeli papar i češnjak. U ovom slučaju, češnjak se zgnječi nožem, a ne prolazi kroz prešu.

Recept za marinadu i način pripreme mogu se razlikovati ovisno o specifičnom receptu, ali gore navedena opća pravila ostaju opća.

Odrezak pastrve pečen u pećnici u foliji

• odrezak pastrve – 0,25 kg;
• češnjak – 1 češanj;
• limun - 0,5 kom .;
• kopar - 50 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pastrve očistite i operite, uklonite sav višak, narežite na porcije. Možete koristiti i već pripremljene odreske koje je potrebno samo odmrznuti, isprati i osušiti papirnatim ručnikom.
• Češnjak ogulite i jako sitno nasjeckajte nožem.
• Operite i osušite kopar. Usitnite ga nožem.
• Iscijedite sok iz pola limuna u posudu. Dodajte sol, mljevenu papriku, nasjeckani luk i češnjak. Ulijte žlicu maslinova ulja. Sve dobro promiješajte.
• Dobivenom marinadom premažite odreske pastrve sa svih strana.
• Namažite komad folije preostalim uljem. Njime zamotajte odrezak pastrve, a odozgo ostavite razmak.
• Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje na koji ćete poslagati odreske pastrve zamotane u foliju.
• Nakon 15 minuta odmotajte foliju i nastavite peći odrezak još 10 minuta.

Ovaj recept se može koristiti za kuhanje nekoliko odrezaka odjednom. U tom slučaju treba proporcionalno povećati količinu ostalih sastojaka. Vrijeme kuhanja također se može povećati za 5 minuta.

Odresci pastrve pečeni u vrhnju

• odresci pastrve – 0,5 kg;
• vapno - 1 kom .;
• peršin - 50 g;
• kopar - 50 g;
• vrhnje – 0,2 l;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljene odreske posolite i popaprite, poškropite sokom od pola limete i ostavite da se mariniraju 15-20 minuta.
• Preostalu limetu narežite na tanke polukrugove i izvadite sjemenke.
• U tavu poslažite odreske, na njih stavite kolutiće limete i sve prelijte vrhnjem.
• Stavite u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva 25 minuta.

Prije posluživanja gusto pospite nasjeckanim začinskim biljem. Prženi krumpir idealan je kao prilog.

Odresci pastrve pečeni u jajetu

• odresci pastrve – 1 kg;
• sir - 100 g;
• kokošja jaja - 4 kom .;
• majoneza - 100 ml;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Posudu za pečenje namazati uljem i u nju poslagati pripremljene odreske pastrve.
• Umutite jaja, dodajte im majonezu, dobro promiješajte.
• Sitno naribajte sir i dodajte ga smjesi od jaja i majoneze. Sve zajedno umutiti.
• Dobivenom smjesom prelijte odreske.
• Tepsiju s pastrvom stavite 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.

Ovo jelo možete poslužiti sa ili bez priloga.

Odresci pastrve zapečeni sa škampima

• odresci pastrve – 1 kg;
• škampi (oguljeni) - 0,2 kg;
• masline bez koštica - 50 g;
• bademi - 100 g;
• svježi kopar - 50 g;
• limun - 1 kom .;
• sir - 100 g;
• origano - 10 g;
• mješavina papra - 5 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Odreske pastrve pripremite tako da ih operete i dobro potapkate papirnatim ručnikom.
• Sir narendati što sitnije. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti jednu od tvrdih sorti sira, na primjer, parmezan.
• Masline narežite na tanke ploške.
• Bademe temeljito sameljite mljevenjem u blenderu ili mlincu za kavu. Ako nemate takvu kuhinjsku opremu, orahe možete zdrobiti ručno pomoću mužara i tučka, nakon što ih malo izmrvite nožem.
• Operite kopar i pustite da se ocijedi voda iz njega. Nožem ga sitno nasjeckajte.
• Pripremite četiri prilično velika komada folije tako da ih preklopite na pola sa sjajnom stranom prema van.
• Premažite jednu stranu svakog lista maslinovim uljem. Ne treba vam puno ulja pa ga je zgodno rasporediti slastičarskom četkom.
• Na svaki list stavite odrezak. Nanesite maslac od orašastih plodova na odreske. Posložite masline i kozice. Sve poprskati limunovim sokom.
• Pomiješajte origano s paprom i pospite preko bifteka. Zatim ih pospite koprom i na kraju naribanim sirom.
• Podignite rubove folije, pričvrstite ih na vrhu tako da ne dodiruju sir.
• Odreske u foliji stavite na lim za pečenje.
• Nakon što ste zagrijali pećnicu na 200 stupnjeva, u nju stavite lim za pečenje s odrescima.
• Nakon 15 minuta pečenja odmotajte foliju i pecite još 10 minuta.

Odresci pastrve pečeni u pećnici prema ovom receptu izvrsno su jelo koje se ne stidi poslužiti za blagdanskim stolom. Dobro se slaže sa šampanjcem i stolnim vinima od bijelog grožđa.

Odresci pastrve zapečeni sa šampinjonima

• odresci pastrve – 1 kg;
• šampinjoni - 0,4 kg;
• maslac - 100 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• češnjak – 1 češanj;
• suho bijelo vino - 40 ml;
• peršin - 100 g;
• sol, mješavina papra - na okus.

Način kuhanja:

• Peršin operite, osušite, usitnite u blenderu, pomiješajte s omekšalim maslacem. Stavite “zeleni maslac” u hladnjak.
• Odreske operite i osušite, pospite solju i paprom te nožem sitno nasjeckanim češnjakom.
• Gljive očistite od prljavštine, isperite, osušite i narežite na tanke ploške.
• U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite gljive dok ne ispari višak tekućine.
• Stavite odrezak u navlake za pečenje. Na svaki odrezak stavite gljive.
• Ulijte malo vina u svaki tuljac.
• Smrznuti maslac izvadite iz hladnjaka i narežite na tanke komade.
• Na vrh gljiva u svaki tuljac stavite ploške maslaca.
• Zavežite rukave s obje strane, čačkalicom napravite rupe za izlazak pare.
• Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Jelo pripremljeno prema ovom receptu svidjet će se ljubiteljima gljiva. Unatoč neobičnoj kombinaciji proizvoda, ima skladan okus i također izgleda vrlo ukusno.

Odresci pastrve pečeni u pećnici ukusni su i zdravi, a nije ih nimalo teško pripremiti.

Korak 1: uzmite pastrvu.

Za pripremu ovog jela možete koristiti svježu ili smrznutu pastrvu. Pastrvu treba odmrzavati samo prirodnim putem, a nakon što je potpuno odmrznuta, ribu je potrebno dobro isprati u hladnoj vodi i očistiti od ljuski. Na čišćenje se troši vrlo malo vremena jer ljuske pastrve nisu nimalo tvrde i to možete lako riješiti uz pomoć običnog kuhinjskog noža. Da biste to učinili, jednom rukom držite rep ribe, a drugom počnite strugati po rastu ljuski prema glavi. Zatim treba oštrim nožem zarezati trbuh ribe od glave do anusa i izvaditi utrobu. Zatim ga ponovno isperite pod tekućom vodom i obrišite višak vode papirnatim ručnikom.

Korak 2: uzmite luk i začinsko bilje.

Zatim uzmemo luk koji na dasci jako, jako sitno nasjeckamo. Nakon toga također treba sitno nasjeckati pola vezice peršina. Ostavite par grančica peršina za ukrašavanje samog jela prije posluživanja. Zatim pomiješajte luk i peršin u maloj posudi. Zatim uzmite limun i prerežite ga na pola. Iscijedite polovicu limuna u zdjelu zelja. Također treba dodati mljeveni crni papar i sol po ukusu. Ovo će biti naš "umak".

Korak 3: ispecite pastrve.

Sada uzmemo našu pastrvu i dobro je uvaljamo u upravo pripremljeni "umak". Ostatak ovog umaka stavite u trbušnu šupljinu pastrve. U ravni tanjur sipati potrebnu količinu pšeničnog brašna prema receptu. Zatim u nju vrlo pažljivo uvaljamo naše pastrve s obje strane i odmah ih stavljamo u veću zagrijanu tavu na maslinovom ulju. Odaberite tavu tako da dužina ribe može udobno stati u nju. Čim stavite svu ribu u tavu, odmah smanjite vatru da riba ne zagori. Kroz 5 minuta ribu drvenom kuhačom okrenuti na drugu stranu i još malo pržiti 5 minuta na drugoj strani. Korak 4: Poslužite prženu pastrvu Ribu iz tave možete odmah staviti na tanjur za posluživanje. Preostalu polovicu limuna preporučamo narezati na kriške ili kriške. Sada jelo ukrašavamo limunom i grančicama peršina. Ako je moguće, jelo možete ukrasiti komadićima tvrdog sira, kopra, maslina i svježeg povrća. Dobar tek!

Krumpir kuhan cijeli ili u polovicama idealan je kao prilog pečenoj pastrvi. Također, pečena pastrva savršeno će pristajati uz svaku svježe pripremljenu salatu.

Pastrve možete peći u foliji ili jednostavno u soli, pržiti u ulju, kuhati na pari ili jednostavno pirjati. Glavno je ne prekuhati jer je meso pastrve toliko mekano da se skuha za samo nekoliko minuta.

Bit će sasvim originalno ako kao prilog poslužite kruh s češnjakom ili šparoge.

Pastrva se također puni začinima koji su sasvim neuobičajeni za svaku ribu - voćem, orašastim plodovima, kao i svim vrstama kiselih sokova (šipak ili limun), pa je kao umak možete posuti s malo nasjeckanih orašastih plodova ili preliti umak od soka od limuna/nara.

Moj muž, kao i ja, jako voli plodove mora. Čini se da se njihov okus ne može umoriti. Pogotovo ako se radi o nečemu tako jednostavnom za pripremu poput pržene pastrve. Moj omiljeni način kuhanja je da ga jednostavno paniram i ispečem s obje strane dok ne porumeni.

Pastrva se jednostavno priprema, ugodnog je okusa, a za jednu porciju dovoljna je jedna riba srednje veličine. Obično ga samo ukrasim piramidom izrezanom od limuna i pospem začinskim biljem, jer plodovi mora općenito, a posebno pastrva čine prekrasnu kombinaciju s limunom. Rezultat je vrlo lijepo i ukusno jelo koje se priprema u kratkom vremenu.

Razina težine: srednje težine.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Za pripremu pečene pastrve trebat će vam sljedeći sastojci:

1 žlica biljnog ulja

Za pohanje:

- ¼ šalice brašna
- ½ žličice soli
- ½ žličice mljevenog crnog papra
- ½ žličice luka u prahu
- ½ žličice češnjaka u prahu
- ½ žličice mješavine suhih biljaka (majčina dušica, bosiljak, origano, peršin)

Način kuhanja:

Prvo sam ribu čistio leptir metodom. U osnovi, to znači uklanjanje kralježnice i velikih kostiju pastrve. Da biste to učinili, otvorite ribu poput knjige, napravite veliku površinu ribe, izravnajte je i uklonite većinu kostiju. Mislim da bi bilo lijepo pokazati kako se to radi na ovom receptu kao primjeru. Ako imate file pastrve, onda samo pročitajte ovaj dio, da tako kažem, za opći razvoj.

Rezanje ribe metodom leptira:

Postoji nekoliko načina leptir rezanja ribe, a jedan od njih je onaj koji ja najčešće koristim. Većina cijelih riba prodaje se u trgovinama već očišćenih od iznutrica. Pa sam odmah odrezao glavu i peraje. Rep možete odrezati, ali ja ga volim ostaviti, jer jednostavno izgleda super na jelu.

Pouzdani rezbarski nož i kuhinjske škare najbolji su alati za ovaj posao.

Zavukao sam vrh noža ispod kostiju sa trbuha ribe. Budući da je nož tanak, donekle fleksibilan i vrlo oštar, savršeno je odradio svoj posao.

Držao sam nož što bliže kostima, vukao ga prema gore pa prema repu dok nisam dio pastrve odvojio od kosti.

Isto sam napravio i s druge strane.

Kad sam stigao do sredine ribe, greben se vrlo lako odvojio. Kuhinjske škare možete koristiti na onim mjestima gdje kosti najteže popuštaju.

Oslobodivši ribu s grebena, počela je nožem odvajati pastrvu od kostiju na trbuhu, postupno se krećući od mjesta gdje je bila glava prema repu.

Nožem sam odrezao kost u blizini repa.

Ostala mi je glatka i ravna površina ribe. Prešao sam prstima po njoj i opipao sitne kosti koje su još ostale u ribi. Ja sam ih jednostavno izvadio prstima, ali možete koristiti posebne pincete.

Paniranje:

Udubljenjem u brašnu riba će se spriječiti da se zalijepi za posudu, pastrva će ostati sočna tijekom pečenja i, što je najvažnije, brašno će ribi dati dodatnu hrskavost i zlatnu boju.

Kako bih maksimalno iskoristio brašno, začinio sam ga po ukusu pa je riba postala još ukusnija. Ako je pastrva dovoljno gusta, ima smisla začiniti i ribu i brašno.

Pohanje sam napravila tako da sam u zdjeli pomiješala brašno i sve začine: sol, mljeveni crni papar, luk u prahu, češnjak u prahu, mješavinu suhih začina (majčina dušica, bosiljak, origano, peršin). Ovo je kombinacija koju sam koristio u ovom receptu, ali vi možete biti kreativni i odabrati začine koji najbolje odgovaraju vašim preferencijama ukusa.

Ponekad napravim duplu količinu pohanja i pola ostavim sa strane za drugi put. Pohanje u koje je riba umočena ne smijete ostaviti za kasnije jer će se zasititi njegovim mirisom. Odvojeni dio smjese može se koristiti za piletinu, svinjetinu ili govedinu. Ovo pohanje je vrlo svestrano.

Zagrijte pola biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kad je ulje počelo kuhati dodala sam maslac. Jednu pastrvu sam pohala s obje strane i otresla višak brašna.

Stavite ribu s ljuskama prema gore na vruću tavu. Pržite oko 5 minuta dok pastrva ne porumeni.