Što znači jesti biljnu hranu? Prehrambeni proizvodi biljnog podrijetla

Prehrambeni proizvodi biljnog podrijetla bogati su ugljikohidratima i služe kao glavni izvor vitamina topivih u vodi i raznih minerala.

Brašno je vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži 60-72% ugljikohidrata, 7-11% bjelančevina, 1,5-2% masti, vitamine B1, B2, vlakna, mineralne soli.

Kvalitetno brašno mora imati specifičan miris po brašnu. Brašno loše kvalitete može imati pljesniv, kiselkast, pljesniv miris. Okus brašna je specifičan brašnast / Gorak ili kiselkast okus ukazuje na prisutnost stranih primjesa, kao i na pokvarenost brašna. U brašnu ne smije biti metalnih čestica. Prisutnost krckanja prilikom žvakanja ukazuje na sadržaj nečistoća (pijesak).

Griz. Boja žitarica ovisi o vrsti i sorti; potamnjenje ukazuje na kvarenje. Okus bi trebao odgovarati vrsti žitarica, ne bi trebalo biti stranih okusa. Za proso i zobene pahuljice prihvatljiv je specifičan gorak okus. Miris je specifičan, karakterističan za ovu vrstu žitarica. Plijesniv miris ukazuje na to da zrno nije svježe. Brašno, žitarice, tjestenina ne smiju sadržavati insekte štetočine (brašnaste kukce, brašnaste moljce, brašnaste grinje itd.).

Prevencija oštećenja brašna i žitarica štetočinama iz žitnice sastoji se od suzbijanja vlage proizvoda tijekom skladištenja i praćenja zaraženosti proizvoda pri ulasku u skladište.

Kruh ima veliki značaj u prehrani stanovništva; njegova konzumacija pokriva 40-45% dnevnog kalorijskog unosa. Kruh se odlikuje visokom nutritivnom vrijednošću, dobrom probavljivošću, izvrsnim okusom i istovremeno postojanošću.

Glavna komponenta kruha su ugljikohidrati (40-45%). Kruh je važan izvor bjelančevina (5-7%), vitamina B i mineralnih soli.

Crni kruh od integralnog brašna ne preporučuje se bolesnicima s čirom na želucu i gastritisom. Ujedno, takav kruh, pospješujući peristaltiku, sprječava zatvor, koji često pogađa ležeće bolesnike.

Bijeli kruh, koji sadrži malo vlakana, znatno manje nadražuje sluznicu želuca i crijeva, a dobro se apsorbira. Indiciran je kod bolnih stanja sluznice želuca i crijeva. Kod prehrane zdravih osoba koje nisu pretile preporuča se konzumacija raženog i pšeničnog kruha (po 50%).

Kruh treba imati ravnu, glatku površinu. Gornja korica raženog kruha je tamnosmeđa, a bijelog svijetlo ili tamnožuta. Debljina kore ne smije biti veća od 4-5 mm, kora se ne smije odlijepiti od mrvice. Mrvica pri rezanju treba biti jednoliko porozna (bez otvrdnuća ili grudica nepomiješanog materijala), elastična i nakon pritiskanja prstima vratiti se u prvobitni oblik.

Okus kruha treba biti svojstven ovoj vrsti kruha, bez stranog okusa, miris mora biti ugodan, aromatičan, bez pljesnivosti. Prilikom žvakanja kruha ne smije biti škripanja zubima. U kruhu ne smije biti plijesni ili stranih inkluzija. Prilikom skladištenja pšeničnog kruha pod utjecajem razvoja krumpirovog bacila može doći do pojave "žilaste" ili "krumpirove" bolesti. Mrvica takvog kruha poprimi neugodan miris (na valerijanu ili prezrelu dinju), potamni i postane ljepljiva. Takav kruh nije za konzumaciju.

Dvopek su male kriške kruha koje su osušene kako bi bile stabilne na policama. Dvopek dolazi u raži i pšenici. Sadrže više kalorija od kruha, ali im je manja probavljivost. Dvopek mora biti neizgoren, bez velikih pukotina, stranih inkluzija, nezagađen i bez plijesni. S površine i na lomu raženi krekeri trebaju biti jednolično smeđe boje, pšenični svijetlosmeđi, okusa i mirisa karakterističnog za krekere, bez gorčine i pljesnivosti. Kreker, namočen 5 minuta na sobnoj temperaturi, treba lako žvakati, bez hrskanja, ali ne pretvarati se u tijesto. Standardni zahtjevi za kruh i krekere dani su u tablici 18.

Povrće i voće imaju važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Imaju visok sadržaj vode, pa je njihov sadržaj kalorija beznačajan. Služe kao glavni izvor vitamina C i karotena, raznih mineralnih soli i elemenata u tragovima.

Posebno je bogato ugljikohidratima gomoljasto povrće (krumpir). Lisnato povrće je glavni izvor vitamina i mineralnih soli. Neki od proteina sadržanih u krumpiru i kupusu su potpuni.

Pektinske tvari sadržane u voću i bobicama imaju blagotvoran učinak na metabolizam, poboljšavaju probavu, normaliziraju crijevnu mikrofloru, smanjujući procese truljenja.

Povrće i voće koje se jede sirovo može postati izvor gastrointestinalnih infekcija ako se njime ne rukuje pažljivo. oprati vodom.

Začini i začini dodaju se hrani u malim količinama kako bi joj dali ugodan okus i miris. Tu spadaju senf, lovorov list, cimet, klinčići, hren, luk itd. Začini i začini potiču apetit i pospješuju probavu hrane, pojačavajući izlučivanje probavnih sokova.

Bezalkoholna pića dijele se u tri skupine: 1) prirodno i umjetno voće i bobice. Prirodne se pripremaju s prirodnim sokovima, ekstraktima, sirupima, umjetne s sintetskim esencijama; 2) mineralne vode - prirodne ili umjetne; 3) kvas od kruha i brusnice.

Napitci od voća i bobica trebaju biti bistri, bez taloga. Ne smiju sadržavati soli teških metala, a ugljični dioksid treba biti najmanje 0,4% (težinski).

Pića moraju biti stabilna na polici: na 20° moraju se čuvati najmanje 7 dana.

Popis proizvoda koji sadrže povrće , prilično je opširan, iako vas ljudi koji ga se ne pridržavaju mogu uvjeriti u suprotno.

Life Reactor će vam reći zašto je konzumacija ovih organskih tvari dobra za vaše zdravlje i na koju biljnu hranu prije svega trebate obratiti pozornost.

Zašto su biljni proteini dobri za vas

Tako složena organska tvar kao što je protein neophodna je za pravilno funkcioniranje tijela.

Prema wiki (Wikipedia), biljni protein ni na koji način nije inferioran organskom u svojim svojstvima.

Ako u prehrani koristite sve proizvoda i njihov popis impresivan, u kojem je prisutan, osoba će dobiti sve potrebne mikroelemente i neće imati problema.

Istina i fikcija o vjevericama

Više od stotinu godina traju sporovi između nutricionista diljem svijeta u vezi s biljnim iživotinjske bjelančevine.

Protivnici strogog vegetarijanstva tvrde da povrću i voću nedostaju esencijalni elementi bez kojih je nemoguće održati idealno zdravlje.

No, još početkom 20. stoljeća provedeni su brojni pokusi koji su dokazali tu biljku proizvode suprotno.

Prehrana svake osobe, bez obzira na obrazac prehrane, mora biti uravnotežena

Evo popisa zaključaka:

1. Vegetarijanci i sirovojedci koji već nekoliko godina prakticiraju zdravu prehranu ne samo da su u odličnoj formi, već mogu biti i sportaši.
2. Nije potrebno kombinirati mahunarke i žitarice u svakodnevnoj prehrani kako biste unijeli sve potrebne hranjive tvari.
3. Zrno soje sadrži cijeli niz esencijalnih aminokiselina.

Također je utvrđeno da mnogi nevegetarijanci imaju mnogo veću vjerojatnost da će patiti od osteoporoze i zatajenja bubrega, što može dovesti do zlostavljanja.

Savjet: ako ne slijedite strogu vegetarijansku prehranu, svoju prehranu možete obogatiti mliječnim proizvodima.

Prednosti proteina za tijelo

Sudeći po dijeti stolovi , u tome nije inferioran svima omiljenim krastavcima. Najbolje voće za mršavljenje prilično teško pronaći.

Suho voće: 1 g na 100 g

Sušeno voće

Ne treba zaboraviti ni sušeno voće. Suhe marelice i suhe šljive također povoljno djeluju na probavni sustav.

Mogu se kuhati, peći ili dodavati salatama i grickalicama, budući da vitamini i aminokiseline u ovom voću nisu toliko podložni preradi.

Koje još biljke sadrže proteine?

Naravno, ne treba jesti samo voće i povrće.

Svi svjetski nutricionisti vegetarijancima skreću pozornost na sljedeće: potpuno zamijenitiživotinjske bjelančevine , potrebno je kombinirati različite Hrana.

U "proteinskoj tablici" “Neupitni lideri su orasi, žitarice, mahunarke i soja.

Grah: 7,0 g na 100 g

Grah

Susam: 18 g na 100 g

Ako koristite samo ove sjemenke za pripremu deserta poput halve, onda je vrijeme da pregledate svoju kuharicu.

Susam je izvrstan začin, začin za salate i glavna jela.

Ne zaboravite da se na stotinu grama sjemenki nalazi čak dvadesetak grama proteina. Težak argument, zar ne?

Orašasti plodovi: 20 g na 100 g

U slučaju orašastih plodova prilično je teško odabrati one najzdravije. Niske su, pa su potpuno bezopasne za figuru.

Sljedeće vrste orašastih plodova sadrže velike količine biljnih proteina:

1. Orasi
2. Šuma
3. Cedar
4. Kašu
5. Pistacije
6. Kikiriki
7. Badem

Jednom riječju, pripremite svoja omiljena jela s raznim orašastim plodovima, jedite ih kao desert, dodajte ih pečenju - neće izgubiti ni kap svojih blagotvornih svojstava.

Soja: 36 g na 100 g

Postoje mnogi proizvodi od soje koje možete jesti.

Stoga nutricionisti savjetuju da jela sa sojom pripremate barem dva do tri puta tjedno. Vrlo je korisno dodati sojino ulje i.

Ova je opcija savršena za stroge vegetarijance. A od tofua ili tempeha možete napraviti divnu salatu koja je prikladna i za ručak i za večeru.

Ako ste zainteresirani za ovaj članak, možete pronaći još više informacija i ukusnih vegetarijanskih recepata.

Proteini su osnova za izgradnju stanica svakog organizma, njihov broj može doseći i do 20% ukupne tjelesne težine. Proizvodi koji sadrže proteine ​​postoje u dvije vrste: životinjskog i biljnog podrijetla. Potonji ne sadrže kolesterol i zasićene masti, što znači da su zdraviji.

Klinička slika

Što liječnici kažu o mršavljenju

Doktor medicinskih znanosti, profesor Ryzhenkova S.A.:

Dugo godina se nosim s problemima mršavljenja. Često mi dolaze žene sa suzama u očima, koje su sve pokušale, ali ili nema rezultata, ili se kilogrami vraćaju. Govorio sam im da se smire, vrate na dijetu i rade naporne vježbe u teretani. Danas postoji bolje rješenje - X-Slim. Možete ga jednostavno uzimati kao dodatak prehrani i izgubiti do 15 kg u mjesec dana potpuno prirodno, bez dijeta ili vježbanja. opterećenja Ovo je potpuno prirodan lijek koji je pogodan za svakoga, bez obzira na spol, dob ili zdravstveno stanje. Trenutno Ministarstvo zdravstva provodi kampanju "Spasite stanovnike Rusije od pretilosti" i svaki stanovnik Ruske Federacije i CIS-a može dobiti 1 paket lijeka BESPLATNO

Saznajte više>>

Zašto je to korisno?

Znanstvena istraživanja potvrdila su štetnost uvođenja velikog broja životinjskih proizvoda u jelovnik. Na primjer, pretjerana konzumacija mesa i mliječnih proizvoda kod muškaraca može povećati rizik od raka prostate. Dok ljudi koji preferiraju hranu biljnog podrijetla imaju manje šanse oboljeti od svih vrsta bolesti. Ova vrsta proteina nije zasićena štetnim kolesterolom, što pozitivno utječe na kvalitetu i duljinu života.

Biljni protein je važan za sljedeće funkcije:

• izgradnja novih stanica i njihova zaštita;
• reprodukcija;
• normalizacija vitalnih procesa.

Osim toga, proteine ​​biljnog podrijetla tijelo brže i lakše apsorbira, što poboljšava rad probavnog sustava, a također smanjuje vjerojatnost ateroskleroze i krvnih ugrušaka. Odabirom vegetarijanske hrane dobit ćete puno vlakana koja pomažu u borbi protiv viška kilograma.

Biljni proteini dobra su opcija za one koji su odustali od životinjske hrane zbog alergija ili osobnih uvjerenja. Ukusna hrana sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih tvari za puni razvoj tjelesnih stanica i dobro zdravlje.

Bjelančevine biljnog podrijetla imaju lošiji aminokiselinski sastav u odnosu na bjelančevine životinjskog podrijetla, zbog čega njihovu dozu treba povećati s 1 na 1,5 g po kilogramu tjelesne težine. Za djecu i sportaše ova brojka doseže 2,2 grama.

Naši čitatelji pišu

Predmet: Izgubila 18 kg bez dijete

Od: Lyudmila S. ( [e-mail zaštićen])

Za: Administracija taliya.ru

Zdravo! Moje ime je Lyudmila, želim izraziti svoju zahvalnost vama i vašoj stranici. Napokon sam uspjela skinuti višak kilograma. Vodim aktivan stil života, udala sam se, živim i uživam u svakom trenutku!

I evo moje priče

Od malena sam bila prilično debeljuškasta djevojčica, u školi su me stalno zadirkivali, čak su me i profesori nazivali malo pahuljastom... ovo je bilo posebno strašno. Kad sam ušao na sveučilište, potpuno su prestali obraćati pažnju na mene, pretvorio sam se u tihog, ozloglašenog, debelog nabijača. Probao sam sve da smršam... Dijete i sve vrste zelene kave, tekuće kestene, mršavljenje od čokolade. Sada se više ni ne sjećam, ali koliko sam novca potrošio na svo ovo beskorisno smeće...

Sve se promijenilo kada sam slučajno naišao na članak na internetu. Nemate pojma koliko mi je ovaj članak promijenio život. Ne, nemojte razmišljati o tome, ne postoji supertajna metoda mršavljenja kojom je cijeli Internet prepun. Sve je jednostavno i logično. U samo 2 tjedna izgubila sam 7 kg. Ukupno, 18 kg u 2 mjeseca! Dobio sam energiju i želju za životom, pa sam otišao u teretanu kako bih zategnuo svoju stražnjicu. I da, konačno sam našla mladića koji je sada postao moj suprug, voli me ludo, a volim i ja njega. Oprostite što ovako kaotično pišem, svega se sjećam iz emocija :)

Djevojke, za vas koje ste isprobale hrpu različitih dijeta i metoda za mršavljenje, a nikako se niste uspjele riješiti viška kilograma, odvojite 5 minuta i pročitajte ovaj članak. Obećavam da nećete požaliti!

Idi na članak>>>

Građevinski materijal je posebno potreban za trudnice, osobe koje se bave teškim fizičkim radom i tijekom razdoblja oporavka nakon operacije.

Gdje je sadržano?

Biljni proteini uključeni su u mnoge proizvode; možete ih pronaći u svakom supermarketu. Popis namirnica koje se preporučuju vegetarijancima prikazan je u donjoj tablici.

Vrsta proizvoda	Korisna svojstva	Što biste trebali jesti?
Orašasti plodovi i sjemenke	Osim proteina, orašasti plodovi i sjemenke sadrže prirodne antioksidanse, minerale i zdrave masti.	Preporučljivo je u prehranu uvrstiti sirove orahe, bademe, sjemenke bundeve i druge slične namirnice.
Sušeno voće	Izvori energije, kao i vitamina i vlakana.	Osobito su korisne za ljude suhe marelice, suhe šljive i suhe trešnje.
Povrće i voće	Svježi plodovi, bogati dijetalnim vlaknima i vrijednim mikroelementima, pogodni su za pripremu mnogih jela i sadrže dovoljno proteina.	Biljni proteini prisutni su u špinatu, šparogama i kupusu. Zdrav je i mladi krumpir, a na jelovnik treba dodati i rotkvice i paprike.
Mahunarke i žitarice	Ovi proizvodi sadrže najviše proteina, s dobrim aminokiselinskim sastavom. Hranjiva vrijednost jela od graha i žitarica prilično je visoka.	Izvori proteina za vegetarijance su leća, soja, grašak i grah. Zob i riža također su obavezni.
gljive	Darovi šume sadrže sve što je potrebno za osiguranje životnih procesa čovjeka. Njihova pulpa ne sadrži manje proteina od mesne hrane.	Najviše biljnih bjelančevina ima u vrganjima, šampinjonima i vrganjima. Preporuča se pripremiti donji dio kapice.

Sve što na neki način dolazi iz biljaka je biljni proizvod – to nije vijest. Ono što je novo jest to da su ljudi posljednjih godina počeli masovno prianjati uz ove proizvode, vjerujući da oni sadrže lakoću postojanja. Naravno, tibetanski redovnici već dugo vježbaju, ali sada se ne radi o tome tko je u pravu. Moramo se pomiriti s idejom da su životinjski proizvodi idealan izvor bjelančevina, a biljna hrana opskrbljuje nas ugljikohidratima, mastima te vitaminima topivim u vodi i masti.

Postoje mnoge podjele biljnih proizvoda. Jedni preferiraju jednostavnu klasifikaciju - zdrave i manje zdrave, drugi ih dijele na ukusne i odvratne, a dijetetičari preferiraju detaljniju klasifikaciju proizvoda biljnog podrijetla. Usput, to ne uključuje alge i gljive.

Standardna klasifikacija biljnih proizvoda

Dakle, prehrambene proizvode biljnog podrijetla dijelimo na:

• voće - bogato je ugljikohidratima, vitaminima, vlaknima i dosta vode;
• povrće - uz vodu i u njoj otopljene vitamine povrće sadrži i bjelančevine i masti;
• žitarice - ova je kategorija poznata po visokom sadržaju proteina i, prema tome, vrlo je hranjiva;
• bobice - slične u sastavu, ali sadrže više organskih kiselina;
• orasi – sadrže bjelančevine, masti i ugljikohidrate, najhranjiviju kategoriju biljne hrane;
• bilje - sadrži mnogo vitamina, netopljivih vlakana i eteričnih ulja;
• sokovi su nježna varijanta voća i povrća, jer vitamini i šećeri ostaju otopljeni, a opterećenje probavnog trakta je minimalno.

Proteini, masti i ugljikohidrati u hrani biljnog podrijetla

Uglavnom, proizvodi biljnog podrijetla, zbog sadržaja šećera, obogaćuju našu prehranu ugljikohidratima. Škrobna hrana (žitarice, krumpir, grah) osigurava nam složene ugljikohidrate, dok povrće, voće i bobičasto voće osigurava jednostavne ugljikohidrate.

Nakon prolaska kroz želudac, svi šećeri se razgrađuju na jednostavne šećere i koriste se ili pohranjuju kao glikogen u jetri.

Što se tiče proteina, biljni proizvodi sadrže većinu aminokiselina koje su nam potrebne za život. Istina, vrijednost biljnih proteina je podcijenjena zbog nedostatka nekih esencijalnih aminokiselina, zbog čega su najbolji izvor proteina životinjski proizvodi. Najviše proteina među biljnim namirnicama su: