Botox i bojanje kako kombinirati. Botox za lice - potpuni popis kontraindikacija nakon postupka

Sušenje gljiva je Najbolji načinčuvajući sve najbolje što nam gljive daju. Ako želite uživati ​​u ovom prekrasnom proizvodu tijekom cijele godine, onda je sušenje idealno za tu svrhu.

Gljive su vrijedan izvor proteina, joda, željeza, kalija, fosfora, cinka i vitamina D, C, PP.

Važno je napomenuti da se mogu sušiti samo cjevaste gljive i neke plosnate gljive (npr. russula i balegari nisu prikladni za sušenje). Gljive s mliječnim sokom se ne suše, jer imaju vrlo oštar i gorak okus.

Za sušenje se najčešće uzimaju šampinjoni, šampinjoni, vrganji, jesenski vrganji, vrganji, mahovine, vrganji i lisičarke.

Gljive za sušenje beru se po sunčanom i suhom vremenu.

Prije sušenja morate očistiti gljive od ostataka i zemlje. Ne preporučuje se pranje: većina vrijednih tvari i mirisa će nestati s vodom, gljive će potamniti i mogu postati kisele. Već osušene gljive možete oprati.

Velike gljive moraju se rezati na četvrtine ili na pola. Velike noge su izrezane na trake od 1 cm.Za male i srednje gljive, kapu treba odvojiti od nogu i osušiti cijelu. Vrlo male gljive nije potrebno rezati i dijeliti - suše se cijele. Sve gljive također možete narezati na trakice (u slučaju da ima puno gljiva i ne želite se dugo petljati s njima) - u ovaj slučaj proces sušenja odvijat će se mnogo brže. Gljive je najbolje rezati po dužini.

Također možete razdvojiti gljive po vrsti ili veličini kako biste ih lakše sušili.

Za sušenje gljiva u pećnici potrebno je pripremiti lim za pečenje. Već oguljene i izrezane šampinjone složite u lim za pečenje, malo premažite uljem. Na lim za pečenje također staviti papir za pečenje, tada ulje nije potrebno. Gljive možete rasporediti ne na lim za pečenje, već na rešetku. U tom slučaju trebat će vam papir za pečenje koji ćete staviti na rešetku i posložiti gljive.

Šampinjone je potrebno poslagati tako da klobuci gledaju prema gore, a između gljiva bude malo razmaka (1 mm).

Drugi način sušenja gljiva u pećnici je sušenje na iglama za pletenje. Odlučite li se gljive sušiti iglama za pletenje, trebat će vam drvene igle za pletenje dugačke kao širina pećnice. Krajeve igala za pletenje potrebno je zašiljiti i na njih nanizati gljive. Kada su iglice potpuno napunjene, moraju se staviti u pećnicu tako da krajevi leže na vodoravnim rebrima bočnih stijenki pećnice.

Ako pećnica nema posebne otvore za ventilaciju, morate ostaviti vrata odškrinuta. Ako postoji ventilator, uključite ga.

Na početku sušenja postavite niske temperature– oko 50 °C. Prva razina sušenje gljiva treba se odvijati na niskoj temperaturi, jer ako je temperatura odmah visoka, na gljivama će se pojaviti bijele kapljice - proteinske tvari, gljive će potamniti. Čim primijetite kapljice, temperaturu morate smanjiti, a gljive izvaditi iz pećnice.

Nakon otprilike 1,5 - 2 sata, temperatura se povećava na 70-80 ° C. Na ovoj temperaturi gljive treba sušiti oko 2 sata, nakon čega se temperatura u pećnici ponovno spusti na 55°C i gljive se suše još 2 sata.

Tijekom procesa sušenja ne zaboravite povremeno promiješati gljive.

Suhe gljive treba odabrati, ostale suhe.

Teško je reći koliko je vremena potrebno za sušenje gljiva u pećnici, jer je vrijeme sušenja za svaku gljivu drugačije.

Prilikom sušenja iz gljiva ispari oko 76% vode.

Ako se gljive nisu do kraja osušile u pećnici, mogu se sušiti na zraku ili u zatvorenom prostoru.

Je li se gljiva osušila, lako je provjeriti - potrebno je razbiti klobuk. Ako je unutrašnjost gljive mokra, još se nije osušila i sušenje treba nastaviti.

Sušene gljive su praktične i jednostavne za skladištenje. Dugo se čuvaju i ne gube okus i miris.

Suhe gljive možete čuvati na bilo kojoj temperaturi, u mračno mjesto. Dobro je čuvati gljive u staklene posude, glinene posude, limene, drvene i plastične kutije namijenjene za čuvanje hrane. Posudu sa suhim gljivama nije potrebno hermetički zatvoriti. Možete ga samo zamotati u foliju. Osušene gljive također se spremaju u vrećice, ali tamo mogu početi moljci.

Sušenje gljiva je najbolji način da sačuvamo ono najbolje što nam gljive daju. Ako želite uživati ​​u ovom prekrasnom proizvodu tijekom cijele godine, onda je sušenje idealno za tu svrhu.

Gljive su vrijedan izvor proteina, joda, željeza, kalija, fosfora, cinka i vitamina D, C, PP.

Važno je napomenuti da se mogu sušiti samo cjevaste gljive i neke plosnate gljive (npr. russula i balegari nisu prikladni za sušenje). Gljive s mliječnim sokom se ne suše, jer imaju vrlo oštar i gorak okus.

Za sušenje se najčešće uzimaju šampinjoni, šampinjoni, vrganji, jesenski vrganji, vrganji, mahovine, vrganji i lisičarke.

Gljive za sušenje beru se po sunčanom i suhom vremenu.

Prije sušenja morate očistiti gljive od ostataka i zemlje. Ne preporučuje se pranje: većina vrijednih tvari i mirisa će nestati s vodom, gljive će potamniti i mogu postati kisele. Već osušene gljive možete oprati.

Velike gljive moraju se rezati na četvrtine ili na pola. Velike noge su izrezane na trake od 1 cm.Za male i srednje gljive, kapu treba odvojiti od nogu i osušiti cijelu. Vrlo male gljive nije potrebno rezati i dijeliti - suše se cijele. Također možete narezati sve gljive na trakice (u slučaju da ima puno gljiva i ne želite se dugo petljati s njima) - u ovom slučaju će teći mnogo brže. Gljive je najbolje rezati po dužini.

Također možete razdvojiti gljive po vrsti ili veličini kako biste ih lakše sušili.

Za sušenje gljiva u pećnici potrebno je pripremiti lim za pečenje. Već oguljene i izrezane šampinjone složite u lim za pečenje, malo premažite uljem. Na lim za pečenje također staviti papir za pečenje, tada ulje nije potrebno. Gljive možete rasporediti ne na lim za pečenje, već na rešetku. U tom slučaju trebat će vam papir za pečenje koji ćete staviti na rešetku i posložiti gljive.

Šampinjone je potrebno poslagati tako da klobuci gledaju prema gore, a između gljiva bude malo razmaka (1 mm).

Drugi način izvođenja sušenje gljiva u pećnici- sušenje na iglama. Odlučite li se gljive sušiti iglama za pletenje, trebat će vam drvene igle za pletenje dugačke kao širina pećnice. Krajeve igala za pletenje potrebno je zašiljiti i na njih nanizati gljive. Kada su iglice potpuno napunjene, moraju se staviti u pećnicu tako da krajevi leže na vodoravnim rebrima bočnih stijenki pećnice.

Ako pećnica nema posebne otvore za ventilaciju, morate ostaviti vrata odškrinuta. Ako postoji ventilator, uključite ga.

Na početku sušenja postavlja se niska temperatura - približno 50 ° C. Početna faza sušenja gljiva treba se odvijati na niskoj temperaturi, jer ako je temperatura odmah visoka, na gljivama će se pojaviti bijele kapljice - proteinske tvari, gljive će potamniti. Čim primijetite kapljice, temperaturu morate smanjiti, a gljive izvaditi iz pećnice.

Nakon otprilike 1,5 - 2 sata, temperatura se povećava na 70-80 ° C. Na ovoj temperaturi gljive treba sušiti oko 2 sata, nakon čega se temperatura u pećnici ponovno spusti na 55°C i gljive se suše još 2 sata.

Tijekom procesa sušenja ne zaboravite povremeno promiješati gljive.

Suhe gljive treba odabrati, ostale suhe.

Teško je reći koliko to traje sušenje gljiva u pećnici, budući da je vrijeme sušenja za svaku gljivu različito.

Prilikom sušenja iz gljiva ispari oko 76% vode.

Ako se gljive nisu do kraja osušile u pećnici, mogu se sušiti na zraku ili u zatvorenom prostoru.

Je li se gljiva osušila, lako je provjeriti - potrebno je razbiti klobuk. Ako je unutrašnjost gljive mokra, još se nije osušila i sušenje treba nastaviti.

Sušene gljive su praktične i jednostavne za skladištenje. Dugo se čuvaju i ne gube okus i miris.

Suhe gljive možete čuvati na bilo kojoj temperaturi, na tamnom mjestu. Gljive je dobro čuvati u staklenim posudama, glinenim posudama, limenim, drvenim i plastičnim kutijama za čuvanje hrane. Posudu sa suhim gljivama nije potrebno hermetički zatvoriti. Možete ga samo zamotati u foliju. Osušene gljive također se spremaju u vrećice, ali tamo mogu početi moljci.

Iskusne domaćice hranu ne bacaju, već sve čuvaju za buduću upotrebu. Primjerice, ako nakon kuhanja ostane nešto svježih gljiva, mogu se sušiti cijele ili narezane. Ovaj proizvod možete koristiti u suhom obliku za kuhanje juha, pečenja ili ukusnog mesa.

Kako sušiti gljive kod kuće

Mirisne sušene gljive neobičan su sastojak brojnih prvih i drugih jela. Sadrže puno korisnih elemenata u tragovima za tijelo. Moderne domaćice znaju mnogo načina za pripremu ovog proizvoda za budućnost. Sušenje gljiva kod kuće može se obaviti pomoću posebne opreme ili na suncu. Da biste izračunali vrijeme za postupak, važno je uzeti u obzir karakteristike određene vrste i metode pripreme.

Koje se gljive mogu sušiti kod kuće:

1. Cjevasti. Ovaj tip optimalno je za sušenje. Šumski vrganji, vrganji, šampinjoni, poljske gljive i druge jestive vrste nakon takve obrade ostaju mirisne i vrlo ukusne. Ispod kapica ova vrsta ima spužvasti sloj malih tubula.
2. tobolčari. Ova sorta uključuje bijele tartufe i smrčke. Razlikuju se po neizraženom obliku i sporama smještenim u vrećicama. Bijeli tartuf je skupa delicija koja se rijetko koristi za sušenje. Smrci se suše na otvorenom nekoliko mjeseci. Ovo vrijeme je potrebno za isparavanje otrovnih tvari. Ako prije koristite proizvod, to može biti štetno za zdravlje.
3. Lamelarni - još jedan popularan tip. Ova sorta uključuje šampinjone, gljive, mahune, bukovače i druge. Ispod šešira, pečurke imaju karakteristične ploče koje se nalaze u radijalnom smjeru. Ne preporučuje se odabir gljiva, volnushki ili russula za sušenje zbog visokog sadržaja gorčine u mliječnom soku.
4. Lisičarke. Mnogi ljudi brkaju ovu vrstu s lamelarnim. Lisičarke karakteriziraju nabori pulpe, slični pločama. Osušeni proizvod ima gorak okus.
5. Polipore. Ova vrsta je razgranata, uključuje ovce i druge sorte.

Važno je ne samo pravilno sušiti gljive ili šampinjone, već i odabrati sirovine za berbu. Neki ljudi misle da su za to prikladni samo cjevasti. Međutim, lamelne se ponekad koriste i za sušenje, na primjer, gljive su vrlo česte u Rusiji i pogodne su za žetvu za zimu. Osim toga, važno je ne propustiti trenutak kada su sušene lisičarke ili vrganji spremni. Presušeni proizvod ne može se kuhati, a nepripremljen proizvod se brzo kvari. Tijekom sušenja gljive gube 90% svoje težine, pa od 1 kg sirovine dobije se oko 100 g suhih gljiva ili šampinjona.

Još prekretnica je priprema za postupak. Što su gljive ili bukovače pažljivije sortirane i očišćene prije sušenja, to će nakon obrade biti ukusnije i aromatičnije. Odaberite jake, guste uzorke bez oštećenja. Obavezno očistite sirovine od onečišćenja, obrišite spužvom, ali ne perite vodom kako proizvod ne bi izgubio aromu i okus. Osim toga, morate sve sortirati po veličini. Gljive i gljive su izrezane Niži dio noge. Od klobuka se odvajaju vrganji, vrganji. Gljive se režu na ploške od 1-1,5 cm ili kriške.

U pećnici

S obzirom na načine sušenja gljiva, oni koji nemaju posebnu opremu trebaju obratiti pozornost na pećnicu. Sirovine se pripremaju, čiste, noge se odvajaju od kapica, režu. Pogodnije je sušiti gljive u pećnici na rešetki koja se stavlja na lim za pečenje. Vrata pećnice se otvaraju kako bi vlaga brže isparila. Temperatura je postavljena na 40-60 stupnjeva. Vrijeme sušenja do 48 sati. Spremnost se jednostavno provjerava: komad je savijen, trebao bi se malo saviti i lako se slomiti.

na suncu

Druga mogućnost berbe je sušenje svježi zrak. Da biste to učinili, odaberite sunčane vruće dane. Na nagle promjene vremenskim uvjetima, poslagane sirovine na pladanj moraju se unijeti u prostoriju. Važno je pokriti proizvod od prašine i muha gazom. Ova je opcija prikladna za potpuno sušenje gljiva i kako ih osušiti prije obrade u pećnici. Postupak traje od dva do sedam dana. Narezane na suncu sušene gljive vadite nakon 48 sati da se ne izgube prirodna boja. Smrčke treba sušiti najmanje 2 mjeseca.

U električnoj sušilici

Neke domaćice u svom arsenalu imaju tako zgodan uređaj kao što je sušenje gljiva i povrća. Uz njegovu pomoć vrlo je lako sušiti gljive bukovače, gljive ili šampinjone za zimu. Kako pravilno kuhati ukusne i mirisne suhe gljive tako da se ravnomjerno osuše? Sirovine je potrebno očistiti, sortirati, izrezati i posložiti na posebne rešetke uređaja. Sve treba sušiti na 40-50 stupnjeva, nakon čega se temperatura povećava na 80 °C. Vremenski, sušenje gljiva u električnoj sušilici traje 4-6 sati, ovisno o vrsti sirovine.

u mikrovalnoj

Ako nema posebne opreme za sušenje proizvoda, a sirovine je nemoguće razgraditi na zraku, može se koristiti mikrovalna pećnica. Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici ima svoje karakteristike. Najprije se sirovine izrežu na tanke kriške od po 5 mm, polože na tanjur i uključi se tajmer na 20 minuta. Nakon toga, vrata se otvore 10 minuta da ispari višak tekućine. Ponovite sesiju 4-5 puta.

Na žici

Jedan od najstarijih načina berbe vrganja ili vrganja za zimu je sušenje na pecanju ili niti. Za ovu metodu možete koristiti cijele gljive ili narezane na ploške. Pripremljene sirovine moraju biti nanizane na iglu s platnenim koncem (ili najlonom). Gljive možete sušiti na koncu u svakoj prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka, ali zaštićenoj od kiše i prašine. Proizvod možete prekriti gazom protiv insekata.

Recepti za sušenje gljiva

Postoji mnogo načina za pripremu suhih gljiva, koje se zimi mogu dodati juhama i toplim jelima. Od velike važnosti pri odabiru metode i načina sušenja je vrsta sirovine. Primjerice, smrčak treba sušiti na svježem zraku najmanje 60 dana, a gljive se suše 4 sata. Kako pravilno kuhati obradak, uzimajući u obzir određenu sortu, možete pronaći u receptima u nastavku s fotografijama.

Bijele gljive

Miris suhih gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa je ova sorta posebno popularna kod domaćica za zimsku berbu. Da biste dobili kvalitetan gotov proizvod, morate pravilno pripremiti sirovine. Vrganje možete sušiti s bilo kojim pristupačan način: u pećnici, na konac, pomoću mikrovalne pećnice. Gotove sušene gljive trebale bi se jedva saviti, imati blago elastičnu strukturu. Ispod je uputa kako sušiti sirovine u pećnici s fotografijom.

Način kuhanja:

1. Gljive razvrstati, očistiti od prljavštine, odrezati donji dio noge, klobuke obrisati spužvom.
2. Sve narežite na tanke ploške.
3. Položite u jednom sloju na poseban roštilj.
4. Postavite rešetku preko lima za pečenje, uključite pećnicu.
5. Osušite sirovine s otvorenim vratima na temperaturi ne višoj od 75 stupnjeva 2-3 sata.

šampinjoni

Jedna od najpopularnijih vrsta gljiva su šampinjoni. Prodaju se svježe i smrznute. tijekom cijele godine pa se rijetko suše. Međutim, neke domaćice pripremaju sušene šampinjone za zimu, jer je proizvod pogodan za skladištenje i može se koristiti u bilo kojem trenutku za pripremu različitih jela. Postoji nekoliko načina sušenja gljiva. Ispod je upute korak po korak s fotografijom kako pripremiti sirovine s niti na svježem zraku.

Način kuhanja:

1. Očišćene gljive razvrstamo po veličini ili narežemo na komade.
2. Nanizati sirovine na konac tako da se dijelovi ne dodiruju.
3. Dobivene "kuglice" obješene su u prostoriju zatvorenu od vode, prašine, UV zraka.
4. Sušite nekoliko dana dok ne budete spremni.

bukovače

Bukovače sadrže arome, aromatične tvari, kalij, fosfor, željezo, cink, tiamin, vitamine A, D, vrijedne folna kiselina. Nakon sušenja sve tvari ostaju sačuvane, pa mnogi beru ovu vrstu gljive za buduću upotrebu. Preporuča se sušenje gljiva kamenica kod kuće pomoću posebne sušilice. Međutim, ako je nema, pećnica će učiniti, ali ova je opcija duža. Kako bi bukovače zadržale svoju aromu, okus i koristan materijal trebali biste se pridržavati donjeg recepta.

Način kuhanja:

1. Nakon berbe, bukovače se razvrstavaju, čiste od prljavštine.
2. Izrežite sirovinu na kriške ili kriške.
3. Na lim za pečenje stavlja se metalna ili drvena rešetka.
4. Raširite sirovine na rešetku.
5. Sušite na temperaturi od 45-50 stupnjeva, s odškrinutim vratima oko 8 sati.
6. Raširite na pladanj u dobro prozračenoj prostoriji 24 sata.
7. Prozračene, osušene sirovine polažu se na rešetku koja se postavlja na vrh lima za pečenje.
8. Sušite na 70-75 stupnjeva 6 sati (ako nema dovoljno vremena, povećajte obradu).

Aspen gljive

Ako je izlet u šumu bio uspješan i sakupili ste puno vrganja, onda se višak gljiva može osušiti. Ova verzija pripravka nije niža od mariniranog u okusu i prednostima. Međutim, kako bi gotov proizvod bio kvalitetan i dobro pohranjen, vrijedi slijediti upute. Plan akcije ovisi o tome kako domaćica odluči sušiti vrganj. Važno je razvrstati gljive po veličini i prethodno očistiti od prašine i prljavštine. Osim toga, cjevasti prije sušenja odvajaju klobuk od stručka. Ispod je korak po korak recept za mikrovalnu.

Način kuhanja:

1. Svježi, čisti vrganj narežite na komade iste veličine.
2. Položite sirovine u jednom sloju na ravnu ploču, stavite u mikrovalnu pećnicu.
3. Odaberite snagu od 100-180 W, sušite 20 minuta.
4. Izvade tanjur, ocijede tekućinu iz vrganja.
5. Prozračite sirovine 5 minuta, ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu 20 minuta. Ciklus se ponavlja dok suhi vrganji nisu spremni.

Uljari

Ruske šume su bogate uljima, pa mnoge domaćice ne znaju što bi s njima u sezoni branja gljiva. Treba napomenuti da je ova vrsta drugačija dobar ukus, sadrži mnoge esencijalna ulja, kompletne bjelančevine, aminokiseline, vitamin B i D. Osušeni maslaci doprinose brz oporavak nakon bolesti. Važno je prije postupka skinuti kožicu s gljiva koje se ne jedu. Leptire možete sušiti na bilo koji način, ovisno o raspoloživoj opremi. Ispod je recept za električnu sušilicu.

Način kuhanja:

1. Svježe ubrani orasi se sortiraju, čiste i moraju se ukloniti folija s klobuka.
2. Izrežite na ploške debljine 5 mm.
3. Položite na poseban roštilj u jednom sloju.
4. Sušite 4-5 sati dok proizvod ne bude spreman.

Video

Sušenje gljiva je najbolji način da sačuvamo ono najbolje što nam gljive daju. Ako želite uživati ​​u ovom prekrasnom proizvodu tijekom cijele godine, onda je sušenje idealno za tu svrhu.

Gljive su vrijedan izvor proteina, joda, željeza, kalija, fosfora, cinka i vitamina D, C, PP.

Važno je napomenuti da se mogu sušiti samo cjevaste gljive i neke plosnate gljive (npr. russula i balegari nisu prikladni za sušenje). Gljive s mliječnim sokom se ne suše, jer imaju vrlo oštar i gorak okus.

Za sušenje se najčešće uzimaju šampinjoni, šampinjoni, vrganji, jesenski vrganji, vrganji, mahovine, vrganji i lisičarke.

Gljive za sušenje beru se po sunčanom i suhom vremenu.

Prije sušenja morate očistiti gljive od ostataka i zemlje. Ne preporučuje se pranje: većina vrijednih tvari i mirisa će nestati s vodom, gljive će potamniti i mogu postati kisele. Već osušene gljive možete oprati.

Velike gljive moraju se rezati na četvrtine ili na pola. Velike noge su izrezane na trake od 1 cm.Za male i srednje gljive, kapu treba odvojiti od nogu i osušiti cijelu. Vrlo male gljive nije potrebno rezati i dijeliti - suše se cijele. Također možete izrezati sve gljive na trakice (u slučaju da ima puno gljiva i ne želite se dugo petljati s njima) - u tom će slučaju proces sušenja ići mnogo brže. Gljive je najbolje rezati po dužini.

Također možete razdvojiti gljive po vrsti ili veličini kako biste ih lakše sušili.

Za sušenje gljiva u pećnici potrebno je pripremiti lim za pečenje. Već oguljene i izrezane šampinjone složite u lim za pečenje, malo premažite uljem. Na lim za pečenje također staviti papir za pečenje, tada ulje nije potrebno. Gljive možete rasporediti ne na lim za pečenje, već na rešetku. U tom slučaju trebat će vam papir za pečenje koji ćete staviti na rešetku i posložiti gljive.

Šampinjone je potrebno poslagati tako da klobuci gledaju prema gore, a između gljiva bude malo razmaka (1 mm).

Drugi način sušenja gljiva u pećnici je sušenje na iglama za pletenje. Odlučite li se gljive sušiti iglama za pletenje, trebat će vam drvene igle za pletenje dugačke kao širina pećnice. Krajeve igala za pletenje potrebno je zašiljiti i na njih nanizati gljive. Kada su iglice potpuno napunjene, moraju se staviti u pećnicu tako da krajevi leže na vodoravnim rebrima bočnih stijenki pećnice.

Ako pećnica nema posebne otvore za ventilaciju, morate ostaviti vrata odškrinuta. Ako postoji ventilator, uključite ga.

Na početku sušenja postavlja se niska temperatura - približno 50 ° C. Početna faza sušenja gljiva treba se odvijati na niskoj temperaturi, jer ako je temperatura odmah visoka, na gljivama će se pojaviti bijele kapljice - proteinske tvari, gljive će potamniti. Čim primijetite kapljice, temperaturu morate smanjiti, a gljive izvaditi iz pećnice.

Nakon otprilike 1,5 - 2 sata, temperatura se povećava na 70-80 ° C. Na ovoj temperaturi gljive treba sušiti oko 2 sata, nakon čega se temperatura u pećnici ponovno spusti na 55°C i gljive se suše još 2 sata.

Tijekom procesa sušenja ne zaboravite povremeno promiješati gljive.

Suhe gljive treba odabrati, ostale suhe.

Teško je reći koliko je vremena potrebno za sušenje gljiva u pećnici, jer je vrijeme sušenja za svaku gljivu drugačije.

Prilikom sušenja iz gljiva ispari oko 76% vode.

Ako se gljive nisu do kraja osušile u pećnici, mogu se sušiti na zraku ili u zatvorenom prostoru.

Je li se gljiva osušila, lako je provjeriti - potrebno je razbiti klobuk. Ako je unutrašnjost gljive mokra, još se nije osušila i sušenje treba nastaviti.

Sušene gljive su praktične i jednostavne za skladištenje. Dugo se čuvaju i ne gube okus i miris.

Suhe gljive možete čuvati na bilo kojoj temperaturi, na tamnom mjestu. Gljive je dobro čuvati u staklenim posudama, glinenim posudama, limenim, drvenim i plastičnim kutijama za čuvanje hrane. Posudu sa suhim gljivama nije potrebno hermetički zatvoriti. Možete ga samo zamotati u foliju. Osušene gljive također se spremaju u vrećice, ali tamo mogu početi moljci.

Nakon što sam ove godine stigao s Karpata, i dalje idem tražiti bake ... gljive. Koliko ukusnih jela s njima. Jučer me progutalo tema gljiva. Padala je jaka kiša i pojavili su se šumski primjerci. Igrom slučaja, danas sam morao pročitati puno informacija, puno naučiti i steći prvo iskustvo u berbi gljiva za zimu. Pokušao razumjeti kako sušiti gljive u pećnici . Jer sam pročitao da ih ne možete držati dugo vremena. Vrijedno je jesti ili ubrati na dan sakupljanja, maksimalno gljive mogu stajati jedan dan na hladnoj temperaturi, u suhoj prostoriji.

Kada kupujete ili berete gljive, budite sigurni da ste dobro upućeni u njih. Ovo je prvo pravilo. Dobro je učiti od iskusnih ljudi koji će sve ispričati i pokazati. Možete učiti i iz knjiga. Gledam slike, čitam opis i spajam dostupnu gljivu s onom koja je opisana. Dali su mi košaru poljskih gljiva i nekoliko vrganja. poljska gljiva - od vrste zamašnjaci, negdje su ga poistovjetili s bijelim. Boja šešira mu je smeđe-smeđa, baršunasta.

Spore od svijetlo bijele do žućkaste, ponekad čak i maslinaste, stabljika je žuto-smeđa. Smatra se plemenitim i pogodnim za sušenje i kiseljenje. Kad šešir prepoloviš bijela boja brzo mijenja u plavo. Kada sam sortirao košaru s gljivama i riješio se biljnih ostataka, provjerio sam ovu činjenicu i sam potvrdio autentičnost ove gljive.

Možemo izvesti drugo pravilo. Kupljene ili ubrane gljive – provjerite svaku od njih. Sortirajte, uklonite trule. Ako, ne daj Bože, vidite otrovnu gljivu u košari, cijelu košaru ćete morati baciti! Ovo je vrlo važno, jer su gljive vrlo nepredvidivi tipovi.

Prilikom sušenja preporučljivo je birati gljive iste veličine. Ja osobno nisam odabrao prvu seriju. Uzela sam samo gornje iz košarice i posložila ih na lim za pečenje. U isto vrijeme, pećnica se već uključila da se zagrije na 50 stupnjeva. Na svu sreću gljive su mi bile suhe, to jako dobro utječe na kvalitetu i vrijeme sušenja. Koliko sam shvatio, ako su gljive mokre, vrlo je teško riješiti se te vlage kasnije. Zato pravilo treće: gljive se ne peru prije sušenja. Jednostavno se čiste i šalju na sušenje. Rasporedite po plehu da se gljive ne dodiruju. Zašto je to? Sudim po zapažanjima. Kad su neke gljive ležale blizu mene, zrak nije cirkulirao na mjestima dodira i, kasnije ih odvajajući, trebalo je dodatno vrijeme da se ta mokra mjesta osuše. Dakle, bolje je učiniti sve kako treba odjednom.

Šaljemo ga u pećnicu. Prva 2 sata gljive se suše na temperaturi od 50 stupnjeva. Pravilo #4: Ostavite vrata pećnice otvorena. Da biste to učinili, smotajte držač za posudu u cjevčicu ili presavijte novine i umetnite s ruba pećnice. Zašto otvorena vrata? Gljive tijekom sušenja gube svoju vlagu, koja u početku u gljivama iznosi oko 80-90%. Ako su vrata zatvorena, u pećnici će biti parna soba, na gljivama se mogu pojaviti kapljice, što znači da ste napravili neku pogrešku. Povremeno možete pogledati u pećnicu i odvojiti se od rešetke. Sada gledamo. Ako gljiva nije ljepljiva, dodirivanje druge ne drži se, prijeđite na sljedeću fazu. Povisite temperaturu na 70 stupnjeva.

Nakon dva sata sušenja na 70 stupnjeva, ponegdje pišu da se temperatura opet smanji na 50 stupnjeva i nastavi sušiti još dva sata. Imao sam slučaj noću, smanjio sam ga, dok sam čitao i otišao spavati. Na 50 stupnjeva su mi se sušile na otvorenim vratima još 4 sata. Ujutro, probudivši se, pogledao sam i gljive su se, dobro, samo još malo osušile, ali još je bilo daleko od finala. Ponovno sam povećao temperaturu na 70. Znate, općenito, možete se igrati s temperaturom ne po vremenu, već po izgled gljive. Ako izgledaju suho, možete povisiti temperaturu, ako se pojave kapljice, smanjiti i pričekati dok se ne osuše. Ujutro sam odlučila izvaditi gljive iz pećnice i narezati na male ploške, odvojiti noge od klobuka. Iz nekog razloga sam ih odmah cijele bacila na rešetku i lim za pečenje, ali sam se kasnije uvjerila da bi se ovako velike gljive sušile tri dana. Čak i male najbolje je podijeliti na dva dijela, tako će proces ići brže.

Onda sam još više ubrzao proces. Pokušao sam uključiti ventilacijski način rada u pećnici, ali sam istovremeno držao vrata odškrinuta. Nakon nekoliko sati u ovom načinu rada, neke su gljive već postigle spremnost. Kako to odrediti, spremnost suhih gljiva? Ne bi se smjeli raspadati u komadiće, trebali bi zadržati barem kap elastičnosti i elastičnosti. Provjerite svaki komad suhih gljiva i one koji su već osušeni stavite u hermetički zatvorenu staklenku.

A zašto ga nisam odmah upalio? Stvari su išle kao po loju, serija gljiva na roštilju počela se sušiti za 30 minuta! Ona je tako i učinila. Stavila sam na rešetku, sušila 30 minuta na temperaturi od 60 stupnjeva (usput, postavila sam ovu temperaturu i nisam je više mijenjala u režimu ventilacije), stavila sam na lim za pečenje obložen pergament papir. Rešetka je oslobođena - opet svježe gljive na njoj itd.

Sveukupno sam za zimu spremio nekoliko staklenki suhih poljskih gljiva i s njima skuhao ukusne. Visoko dobro iskustvo, sada znam po kojem principu se moja pećnica suši, mogu pripremiti ne samo gljive, već i sušeno voće za kompote za dijete.