Pripreme kutije za Božić, običaji i obredi svečane večere. Ruski narodni praznici

Blagovijesti je godišnji neprelazni blagdan u pravoslavnom crkvenom kalendaru koji pada 7. travnja. Ali ove godine na ovaj dan postoji još jedan događaj, koji ovaj praznik, takoreći, preklapa. Prema važećem uskrsnom kalendaru, ispada da će 7. travnja biti Velika (Velika) subota - posljednji dan Velike korizme uoči Uskrsa. Što učiniti s takvim preklapanjem crkvenih praznika i što treba učiniti, prema povelji.

Tijekom strogog posta uoči Kristova uskrsnuća postoji samo nekoliko praznika, kada je sam post oslabljen - možete jesti ribu. Blagovijest je uvijek uključena u popis tih blagdana, ali ako se dogodilo kao ove godine i koji blagdan 7. travnja 2018. nije samo Blagovijest, nego i Velika subota pada za ovo razdoblje, tada će pravila ponašanja biti nešto drugačija . Predlažemo da razmotrimo svaki aspekt redom.

Prvi blagdan, koji ima stalni datum 7. travnja, vezan je uz uspomene na Majku Božju, kada je primila Radosnu vijest od Duha Svetoga. Te noći arkanđeo Gabrijel sišao je k Mariji i rekao da će na nju sići Duh Sveti i da će devet mjeseci kasnije roditi Spasitelja.

Također pročitajte povezane članke:

Velika subota u crkvenom kalendaru nije praznik, već vrlo važan dan za pamćenje kada se prisjećaju drugog dana kada je raspeto tijelo Isusa Krista bilo u grobu. Na današnji dan je sišao u pakao, a među pravoslavnim vjernicima ovaj dan se često smatra "danom šutnje". Krist izvodi pravednike iz pakla, govori o posljednjem sudu. A već na noćnoj službi sa subote na nedjelju proslavit će veliki događaj Uskrsa.

Oba ova događaja dijele jedan od drugog samo trideset i tri godine, au svakom događaju postoji nezemaljska Svjetlost Kristova Uskrsnuća. Stoga je čudo da se događaji poklapaju i tako pomažu boljem razumijevanju suštine rođenja, života na zemlji, Kristove smrti i njegova uskrsnuća.

Služba u hramu

Ove godine, na Blagovijest 7. travnja, neće se služiti liturgija Ivana Zlatoustog, koja se obično polaže na ovaj blagdan. Ali bit će Liturgija Vasilija Velikog, što je važno za Veliku subotu. Ova se liturgija čita samo jednom godišnje, i to zadnjeg dana korizme uoči Uskrsa.

Riba 7. travnja 2018. također se neće jesti. Unatoč činjenici da je, prema crkvenoj povelji, moguće jesti ribu tijekom Velike korizme na Cvjetnicu i Navještenje, ali podudarnost datuma s Velikom subotom poništava ovo pravilo. U subotu prije Uskrsa potrebno je držati najstroži post i nastojati ne jesti do noćne službe.

Što možete jesti

U situaciji ove godine neće biti moguće postaviti svečani stol za Blagovijest. Ako ne držite strogi post, tada možete uključiti žitarice i gljive, voće i povrće u svoj jelovnik, ali ćete morati odbiti ribu, a također pokušajte ne koristiti biljno ulje. Možete popiti malo vina, ali ne za zabavu ili opuštanje, već za jačanje snage prije duge noćne službe i uskršnjeg jutra.

Je li moguće ispeći uskrsne kolače i kuhati Uskrs

Znamo koji će biti pravoslavni praznik 7. travnja 2018., a također i da se ove godine poklopio s posljednjim tjednom korizme. Na crkvene praznike, u pravilu, morate se suzdržati od svih poslova, uključujući i ne kuhati ništa. No, Velika subota, koja je i 2018. pala na 7. travnja, često je domaćica puna kućanskih poslova i strke - treba pripremiti stol za Uskrs.

Svećenstvo ističe da se ove subote mogu peći uskrsni kolači, čak i unatoč blagdanu. Ali vrlo je važno da kućanski poslovi ne zauzimaju glavno mjesto i svakako morate ići u hram s cijelom obitelji. Alternativno, uskrsne kolače možete ispeći unaprijed na Veliki četvrtak ili jednostavno kupiti u trgovini.

Čitajte materijale

Jednostavno rečeno, Uskrs se slavi prve nedjelje nakon prvog mladog mjeseca, na ili neposredno nakon proljetnog ekvinocija. Odnosno, između 4. travnja i 8. svibnja (22. ožujka i 25. travnja, stari stil).

U 2018. pravoslavni Uskrs je 8. travnja. Na današnji dan vjernici slave Uskrsnuće Isusa Krista, Sina Božjega, koji je treći dan nakon raspeća uskrsnuo od mrtvih.

Dolaskom Uskrsa završava korizma, najduža i najstroža u godini. A najteža iskušenja čekaju one koji poste u posljednjem tjednu Velike korizme, koji se zove Mučni tjedan.

Uskrsnuće Kristovo slavi se cijeli tjedan, sedam dana zaredom. Ponedjeljak i ostali dani u tjednu nazivaju se Svijetli ili Uskrs. Tokom bogosluženja ove nedelje, Carske dveri ikonostasa su uvek otvorene, iako se obično zaključavaju na početku Liturgije. Širom otvorena vrata simboliziraju vrata Kraljevstva nebeskog, koje je Krist otvorio za sve ljude.

Čestitajte jedni drugima s usklikom "Hristos je uskrsnuo!" uzeti do blagdana Uzašašća, koji se slavi 40 dana nakon Uskrsa.

Što kuhati za Uskrs 2018

Tradicionalna jela blagdanskog uskršnjeg stola su farbana jaja, uskrsna pogača i Uskrs od svježeg sira. Običaji vezani uz ove poslastice potječu iz antike, a prvi spomen nalazimo u ranokršćanskim izvorima koji nisu uvršteni u kanon.

farbano jaje

Priča ispričana u drevnim tekstovima govori o susretu rimskog cara Tiberija s ravnoapostolnom Marijom Magdalenom, koja mu se obratila riječima "Krist je uskrsnuo" i pružila mu jaje (koje simbolizira nastanak novog života). od školjke "kovčeg") kao dar.

Rugajući se Mariji Magdaleni, s mnogim očevicima, Tiberije je uzviknuo da kokošja jaja nisu crvena, a mrtvi ne uskrsavaju. U ovom trenutku jaje je postalo svijetlo grimizno. Ova je legenda postala široko poznata među kršćanima, a običaj bojanja jaja u grimizno i ​​međusobnog darivanja s vremenom je postao blagdanski običaj i prerastao u vjersku tradiciju.

Uskrsni kolač

Tradicija pečenja uskrsnih kolača za Uskrs također nam je došla iz antike. Uskrsni kolač u našim krajevima naziva se slatkim svečanim kruhom od dizanog tijesta. Prema legendi, nakon Kristova uskrsnuća, počeo se pojavljivati ​​apostolima za vrijeme obroka. Počeli su ostavljati slobodno mjesto za Krista u sredini stola, a na stol su stavili kruh namijenjen Njemu.

Tijekom godina u Bizantu se rodila tradicija da se tijekom proslave Uskrsnuća Gospodinova na stol stavlja kruh (na grčkom riječ za "kruh" zvuči "artos"), u spomen na to kako je Krist dijelio kruh s apostoli. Potom se kruh dijelio siromasima.

Do sada se u crkvenom kanonu kruh posvećen uskrsnom tjednu naziva "artos", stavlja se na govornicu na prvi dan Uskrsa i cijeli Svijetli tjedan.

A svečani kruh okruglog oblika na grčkom se zove "kollikion". Odatle dolazi naziv "Kulich". A kada se ova tradicija proširila, svaka je obitelj za blagdan počela peći svoj artos-kollikion, uskrsni kolač.

Uskrsna skuta

Ako apsolutno svi pravoslavci pripremaju obojena jaja i uskršnju tortu za praznik, onda Uskrs od svježeg sira nije univerzalni fenomen.

Ova tradicionalna poslastica obično ima izgled krnje piramide. Skuta Uskrs simbolizira Sveti grob, gdje se dogodilo uskrsnuće Isusa Krista. Poslastica je uvijek ukrašena slovima "HV", što znači "Krist je uskrsnuo!".

Istina, Uskrs s skutom nije svugdje poznat. U nekim regijama Rusije i Ukrajine, "Uskrs" se zove uskršnji kolač, nama poznat. A jelo od svježeg sira uopće nije uključeno u svečanu narodnu tradiciju.

Kada doći u crkvu na službu na Uskrs

Crkva slavi Uskrsnu službu noću. U hram možete doći u bilo koje vrijeme, a glavni događaji praznika odvijaju se nakon 23 sata. Bliže ponoći služi se ponoćnica, a točno u ponoć počinje vazmeno jutro, "radost uskrsnuća našega Gospodina od mrtvih".

Neposredno prije ponoći svečano Navještenje najavljuje dolazak velike minute Kristova uskrsnuća. Tiho pjevanje počinje u oltaru, dobiva snagu: "Tvoje uskrsnuće, Kriste Spasitelju, pjevaju anđeli na nebu, a nas na zemlji udostoj da Te slavimo čistim srcem." U to vrijeme s visine zvonika ori se vesela uskrsna zvonjava.

Procesija u uskrsnoj noći je procesija Crkve prema uskrslom Spasitelju. Procesija se odvija oko hrama uz neprekidno zvonjenje. Obišavši oko hrama, povorka se zaustavlja pred njegovim zatvorenim vratima, kao na ulazu u Sveti grob. Tada svećenik, držeći u rukama križ i trosvjećnjak, učini njima znak križa na zatvorenim vratima hrama, ona se otvore, i svi radosni ulaze u crkvu, gdje su sve svjetiljke i svjetiljke. gore, a pjeva se: "Hristos uskrsnu iz mrtvih!".

Odmah nakon jutrenja služi se uskršnja liturgija (bogosluženje) na kojoj se čita početak Jevanđelja po Jovanu. Na Uskrs se svi koji se mole, po mogućnosti, pričešćuju Svetim Tajnama Kristovim. Prije kraja liturgije posvećuje se uskršnji kruh, artos.

Nakon završetka praznične službe, pravoslavni kršćani obično prekidaju post osvećenim ofarbanim jajima i uskršnjim kolačima u hramu ili kod kuće.

Povijest slavlja Uskrsa

Riječ "Pasha" potječe od naziva starozavjetnog praznika Pashe, koji je tako nazvan od hebrejske riječi "Passah" ("prolazi") - u znak sjećanja na davni događaj egzodusa Židova iz Egipta i iz egipatskog ropstva, kada je anđeo koji je udario egipatske prvorođence, ugledavši krv pashalnog janjeta na vratima židovskih stanova, prošao, ostavivši ih nedirnutima. Još jedno drevno tumačenje blagdana povezuje ga sa suglasnom grčkom riječi "Ja patim".

U kršćanskoj Crkvi naziv "Uskrs" dobio je posebno značenje i počeo označavati prijelaz iz smrti u vječni život sa Spasiteljem - sa zemlje na nebo.

Ovaj drevni blagdan kršćanske Crkve ustanovljen je i slavi se još u apostolsko doba. Drevna crkva pod imenom Uskrs spojila je dvije uspomene - na muke i na uskrsnuće Isusa Krista - te je njegovu slavlju posvetila dane koji prethode i koji slijede nakon uskrsnuća. Za označavanje obaju dijelova blagdana korišteni su posebni nazivi - Uskrs muke ili Uskrs križa i Uskrsnuća.

Uskrsnuće Isusa Krista svjedoči da je on "uskrsnuo kao Bog". Otkrila je slavu njegova Božanstva, do tada skrivenu pod okriljem poniženja, sramotne za ono vrijeme smrti na križu, poput zločinaca i razbojnika koji su s njime pogubljeni.

Uskrsnuvši od mrtvih, Spasitelj je posvetio, blagoslovio i odobrio opće uskrsnuće svih ljudi koji će, po kršćanskom nauku, također ustati od mrtvih na sveopći dan uskrsnuća, kao što klis raste iz sjemena.

U prvim stoljećima kršćanstva Uskrs se slavio u različitim crkvama u različito vrijeme. Na Istoku, u maloazijskim crkvama, slavio se 14. dana nisana (ožujak-travanj), bez obzira na koji dan u tjednu taj broj padao. Zapadna Crkva slavila je Uskrs prve nedjelje nakon proljetnog punog mjeseca. Pokušaj postizanja dogovora između crkava o ovom pitanju učinjen je pod svetim Polikarpom, biskupom Smirne, sredinom 2. stoljeća. Prvi ekumenski sabor 325. godine odlučio je da se Uskrs slavi posvuda u isto vrijeme.

To se nastavilo sve do 16. stoljeća, kada je jedinstvo zapadnih i istočnih kršćana u slavljenju svetog Uskrsa i drugih blagdana razbijeno reformom kalendara pape Grgura XIII.

Vrlo brzo će doći omiljeni obiteljski praznik - Božić. Vrijeme je da razmislite o tome što kuhati za ovaj prekrasan odmor i šminkati se.

Međutim, koliko god zanimljiva i ukusna jela planirali, ne zaboravite da postoje dva tradicionalna božićna jela koja moraju biti prisutna na svečanom stolu - to su kutya i.

U današnjem članku želim govoriti o simbolici, tradicijama i tajnama kuhanja.

Kutia: vrste i svrha

Kutia je tradicionalna obredna kaša, koja se najčešće poslužuje na komemoraciji, ali se također stavlja na stol za Novu godinu (po starom), za Bogojavljenje i, naravno, za Božić na Svetu večer. Također, kutya je nepromjenjivo jelo tijekom Velikog posta, uobičajeno je kuhati ga u dane sjećanja na mrtve.

Ovo jelo ima mnogo recepata za kuhanje, kao i imena. U različitim regijama, uobičajeno je da se kutya naziva drugačije: sat, kolivo, sochivo, kanun, itd. I nisu to slučajna imena, svako od njih ima svoju simboliku.

Najčešći naziv: kutija je starogrčkog porijekla (koukia ili kukkia) i prevodi se kao kuhano žito.

Sochivo ima staroslavenski početak i označava "sok" ili "iscjedak", sitost je istog porijekla i znači "hrana" ili "hrana".

Najstariji naziv za kutju je kolivo, što ima veze s običajem starog svijeta da se od žita, ali i plodova koliba, prave pogrebne žrtve.

Također, nazivi sočivo i kolivo određivali su vrstu kutje, ovisno o količini tekućine u njenom sastavu: polutekuća kutja zvala se sočivo, a mrvičasta kutja zvala se koliva.

Ako govorimo o tradicionalnoj, ispravnoj kutiji, onda je ovo sočivo: polutekuća kutja napravljena od pšenice i meda.

Općenito, kutya je dvije vrste: mršava (gladna) i skromna (velikodušna, bogata).

Običaj je bio da se na Badnjak jede posna kutija: Badnjak i Sveta tri kralja, zbog čega je prozvana, odnosno, sočna. Takva kutya također može biti bogata: s dodatkom raznih sastojaka. Upravo korizmena kutija ima ritualno značenje.

Na krštenja, kao i na druge praznike (na primjer, prije Nove godine), jeli su drugu vrstu kutije - skromnu ili inače - izdašnu (obično se kuhala u mlijeku, dodavala se i velika količina maslaca).

Običaj je bio da se u dane zadušnica na stol stavi gladna kutja, koja se zvala koliva, a sastojala se od kuhanog žita, kao i zaslađivača.

Simbolika kutije

Nije slučajno da je kutja neizostavno jelo pri rođenju, ali i spomendan, među narodima istočne Europe. U davna vremena vjerovalo se da rođenje djeteta otkriva granicu između živih i svijeta mrtvih, stoga se na Badnjak, kao i obično, ne samo radovalo pojavljivanju Krista, već su se prisjećali i svojih mrtvih predaka. .

Stoga su svi sastojci kutije simbolični: zrna žitarica (uglavnom se koristila pšenica) - simboliziraju plodnu zemlju, kao i uskrsnuće i vječni život, mlijeko i med od maka - obilje na zemlji, kao i život u raju, grožđice - blagostanje, orasi - zdravlje, a sva kaša je nastavak obitelji.

Božićna kutya bila je uglavnom povezana s žetvom i blagostanjem, tj. vjerovalo se da što je zadovoljavajuće i ukusnije, to je veća žetva i prosperitet u obitelji.

Božićna kutija - tradicija

Običaj je na Svetu večer započeti i završiti objed žlicom kutije, pri čemu su se izmjenjivale dobre želje, a prisjećali su se i preminule rodbine.

Posna kutija obično se služila na Božić, jer je božićni post trajao do Badnje večeri. Prema tradiciji, svi članovi obitelji nužno su jeli kutju, a također su njome liječili stoku kako se ne bi razboljela i rodila potomstvo.

Kutju su uvijek nosili stariji članovi obitelji koji su živjeli odvojeno, kao i kumovi. Osim toga, postojala je još jedna tradicija: vlasnik kuće bacio je posljednju žlicu kutije i brojao koliko će se zrna iz posude zalijepiti za strop - toliko bi snopova kruha trebalo biti u novoj godini.

Bilo je uobičajeno staviti klasove ispod zdjele božićne kutije, a zatim ih pohraniti cijelu godinu kao talisman. Ostavljena je i posuda s božićnim poslasticama za duše pokojne rodbine.

Tajne kuhanja ukusne kutije

Kako kuhati kutya? Da bi kutia bila uistinu ukusna, morate znati njegove bitne sastojke, kao i znati ih pravilno kuhati. Dalje u članku ćemo govoriti o tome.

Prvo, pozabavimo se sastojcima kutije. Prava kutya uvijek se sastoji od tri komponente: baze, preljeva i raznih dodataka. Zadržimo se na ovome detaljnije ...

Baza Kutia

Kutya se može pripremiti od raznih žitarica i žitarica. Prava kutya se pravi od zrna pšenice. Ali u različitim regijama ječam, ječam, riža, zob, pa čak i heljda također se koriste u tu svrhu.

Ako slijedite tradiciju kuhanja kutije, pšenicu ili druge cjelovite žitarice prethodno morate zgnječiti u mužaru s malom količinom vode, a također odvojiti od kukolja.

Nakon toga se mora dugo kuhati u pećnici (do tri dana). U modernim uvjetima neće uspjeti kuhati kutyu prema tradiciji - morat ćete koristiti poznatiju pećnicu ili štednjak.

Kako biste skratili vrijeme kuhanja, pšenicu ili druge žitarice možete prethodno namočiti. Da biste pripremili kutyu, trebali bi biti dobro kuhani i mekani, s blago bijelom nijansom.

Danas je vrlo popularan. Ovo je, naravno, odmak od tradicije, ali lakše se priprema, a i dosta je ukusno.

Neki ljudi misle da je rižina kutija pogrebno jelo, istina je, ali može se kuhati i na Badnjak.

Istina, za ovu kutiju morate pravilno skuhati rižu.

Za ovo vam je potrebno:

• uzmite jednu i pol šalicu kipuće vode za čašu rižinih žitarica;
• napunite rižu tekućinom, čvrsto pokrijte posudu i stavite na plin;
• kuhajte žitarice 3 minute. na velikoj vatri;
• zatim 6 minuta - kuhajte na srednjoj;
• i na kraju još 3 min. - na laganoj vatri;
• nakon toga, u roku od 12 minuta. riža treba uliti ispod poklopca, kuhati na pari.

Naravno, u početku možete kuhati rižu za kutyu. Glavna stvar je da baza za kutyu bude mekana i mrvičasta u isto vrijeme.

Za skromnu kutiju, žitarica se može skuhati u mlijeku, ali treba imati na umu da se sve žitarice u njoj ne mogu skuhati. Također, izdašna kutya se ponekad priprema s mješavinom vode i mlijeka.

Tradicionalni preljevi za kutiju

Običaj je bio da se na Badnjak u posnu kutiju stavlja mlijeko od maka, lješnjaka ili grčkih oraha (ili mješavine) ili od badema. Skoromnaya kutya bila je začinjena mlijekom, maslacem ili vrhnjem.

Za pripremu makova mlijeka kuha se na pari i zgnječi u mužaru, za istu svrhu može se nekoliko puta provući kroz mlin za meso dok ne počne izlaziti bijela tekućina.

Mlijeko na bazi orašastih plodova priprema se na isti način: orašaste plodove prvo prelijte kipućom vodom, zatim ih sameljite u mužaru ili ih sameljite u stroju za mljevenje mesa, za to možete koristiti i blender - kao rezultat ovih radnji , iz njih bi se trebala osloboditi bijela tekućina.

Tradicionalni preljev za kutju je također tekući med, ili preljev od meda (sat). Za njegovu pripremu, med se otopi u toploj prokuhanoj vodi.

U Ukrajini se kutya također pripremala s čvorom. Za pripremu kutije, po želji, možete koristiti i džem razrijeđen vodom ili šećerni sirup.

Ostale komponente kutya

U kutyu možete staviti razno nasjeckano sušeno voće - u parenom ili kuhanom stanju, voće i bobice - smrznuto, ili od džema i kompota, maka, orašastih plodova, začina i začina.

Također, ponekad se u kutiju dodaju marmelada i lizalice (ali to su rijetki slučajevi i, naravno, odstupanje od tradicije).

Kako kuhati kutya: korisni savjeti

1. Kako krupica za kutyu ne bi izgorjela, odaberite tavu s debelim dnom, a po mogućnosti onu od lijevanog željeza.
2. Nakon što ste spojili sve komponente kutije, morate je zagrijati oko 10 minuta, najbolje u glinenoj posudi.
3. Previše gusta kutya može se razrijediti. U tu svrhu koristi se kuhana ohlađena voda, uzvar ili izvarak žitarica.
4. Grožđice u kutiji mogu nabubriti i izgubiti okus, pa ako kuhate kutiju za buduću upotrebu, grožđice morate dodati dok ih jedete.
5. Kutya se ne smije predugo čuvati jer je med sklon fermentaciji. Iz istog razloga, ne preporučuje se stavljanje svježeg voća u kutyu. Ako nećete odmah poslužiti kutiju, onda je bolje dodati med neposredno prije posluživanja.

To je sve. Nadam se da će vam ovi savjeti pomoći u pripremi ovog tradicionalnog božićnog jela, a vaša kutya će biti najukusnija.

Ukusan božićni stol i sretan Božić!

Proizvodi za kutju su oljuštene žitarice: pšenica, ječam, riža i slatki dodaci: ranije za jelo - med s vodom, a danas kandirano voće, orasi, grožđice i med.

Jelo ima poganske korijene. Pogrebna kutija se stavljala na stol kao poslastica za mrtve u čast njihovih predaka. Vjerovalo se da se na taj način može privući uspjeh i sreća u kuću cijele godine. No, unatoč nepoganskim korijenima, kutija se ukorijenila u pravoslavnoj kulinarskoj tradiciji i blagoslovljena je u crkvi, simbolizirajući jedinstvo živih i mrtvih u zajedničkoj besmrtnosti.

Običaji i tradicija povezani s kutjom

Naziv jela grčkog je podrijetla: u Bizantu se tom riječju nazivala pogrebna poslastica od kuhane pšenice. Zajedno s drugim kršćanskim tradicijama, običaj pripreme kutije došao je do Slavena, gdje se ukorijenio stoljećima.

Slatka kaša s medom i orasima simbolizira blagostanje, obilje, plodnost, zdravlje i blagostanje, pa se stavljala na stol za velike blagdane. Vjerovalo se da što je jelo bogatije (zasitnije i s velikim brojem dodataka), to će godina biti uspješnija. Kutjom je običaj započeti i s njom završiti božićni obrok. Prema ustaljenoj tradiciji, svi članovi obitelji, a osim njih, kućni ljubimci i stoka trebali bi kušati jelo - to će ih zaštititi od bolesti i dati im dobro zdravlje.

Posna kutija priprema se na Badnjak, jer u to vrijeme još uvijek traje post. Za nju ne možete koristiti nikakve proizvode životinjskog podrijetla - ni maslac, ni mlijeko, ni vrhnje. Na Božić je uobičajeno počastiti rodbinu koja živi odvojeno, prijatelje i susjede svojom kutjom. Što ga više ljudi isproba, to više koristi obećava u budućnosti. U posebnoj zdjeli ostavlja se kutya za mrtve pretke, koji, prema vjerovanjima, štite kuću.
Kutya se nosi u hram da ga posveti, ali ako to nije moguće, možete sami poškropiti jelo svetom vodom.

Vrste kutije: slatka i slana, koliva i sočna, posna i "bogata"

Unatoč uobičajenom nazivu, kutya nije jedno, već nekoliko jela sa zajedničkom osnovom. Na Badnjak se na stol stavlja kutya s obiljem slatkih dodataka, meda, orašastih plodova i grožđica. Prije Božića, nakon završetka posta, ona više liči na poslasticu nego na spomen jelo. Na Bogojavljenje je tradicionalno manji broj sastojaka pa nije tako slatko.
Na značajne blagdane koji ne padaju na post, priprema se obilna kutija u koju se stavlja velika količina vrhnja, maslaca, mlijeka i drugih dodataka.

Osim sastava, različita kutya i različita konzistencija. Strma kutya - kolivo, izvana podsjeća na prhku slatku kašu. Polutekuće jelo naziva se sochivo, uobičajeno ga je jesti žlicama. Ova vrsta kutya dobila je ime zbog činjenice da je jedan od njegovih sastojaka "sok" ili nemasno mlijeko dobiveno od oraha, maka ili konoplje.

Sastav kutya: potrebni sastojci i izborni

Temelj

Osnova jela su kuhana cjelovita zrna pšenice, ječma, bisernog ječma, zobi, riže, heljde i drugih. Da biste odvojili sav višak, griz se najprije zdrobi u mužaru, dodajući malo vode. Nakon što se zrno namoči, a zatim kuha. Osnova kutya trebala bi biti mekana, pa je bolje pretjerano izložiti na štednjaku nego ukloniti prije vremena.

Pšenica je tradicionalna osnova kutije, ali u posljednje vrijeme riža postaje sve popularnija. Da, ovo je primjetan odmak od tradicije, ali dobro se slaže s medom, grožđicama i orašastim plodovima. Riža se obično poslužuje na bdijenju, ali sasvim je moguće pripremiti je i za Božić. Kuha li se riža u mlijeku, kutija više neće biti posna i ne može se poslužiti na Badnjak, ali će tijekom drugih blagdana postati ukras stola.

Punjenje goriva

Druga komponenta klasične kutije je odijevanje. Za posno jelo koristi se mlijeko od oraha, maka, badema, a za skromnije vrhnje, puter, mlijeko.

Mlijeko od oraha ili maka priprema se tako da se temeljac samelje u mužaru, melje u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu dok se ne pojavi bijela tekućina. Ovo će biti sočno, zamijenit će mlijeko u kutiji. Osim sočnog, gotovo svaki recept sadrži med ili sit. U nekim se receptima za kutiju kao preljev koristi kompot od sušenog voća, voćni napitak ili šećerni sirup.

Drugi sastojci

U kutyu se stavljaju orasi, grožđice, suho voće, kandirano voće, kuhani mak, marmelada, začini, džem. Suho voće se prethodno namoči. Svježi plodovi se rijetko koriste, jer tijekom dugotrajnog skladištenja mogu fermentirati u kaši i uništiti je. Ako već uključujete voće, onda je bolje neposredno prije jela, kako bi zadržalo okus i teksturu.

Kutya recepti

Pogrebna kutija

Ovo je jelo bitan atribut komemoracije ili praznika, gdje je uobičajeno odati počast mrtvim precima.

Sastojci:

• čaša riže;
• 2 čaše vode;
• sol;
• šećer;
• 50 grama grožđica;
• 2 žlice meda;
• 50 grama kandiranog voća ili slatkiša od marmelade.

Rižu operite, pa skuhajte u mrvičastu, neljepljivu kašu. Dodajte šećer, sol i med. Grožđice namočite u vrućoj vodi 10 minuta da omekšaju, a zatim ih osušite tapkanjem. Sada se grožđice i riža mogu kombinirati. Prije posluživanja gotove kutije na stolu, postavlja se na tanjur u toboganu, ukrašavajući marmeladom ili kandiranim voćem.

božićna kutya

Kuhaju ga u božićno vrijeme, nose u crkvu na posvećenje i časte rodbinu i bliske pred Božić. Božićna kutija simbolizira plodnost, bogatstvo i blagostanje tijekom cijele godine.

Sastojci:

• slatkiši po ukusu (po mogućnosti marmelada);
• 100 grama grožđica;
• čaša prethodno oguljene pšenice;
• kompot od bobica (možete ga kuhati od sušenog voća);
• 2 žlice meda;
• 50 grama kandiranog voća;
• orasi za ukras.

Ako nema pšenice, riža je također prikladna za kutyu. Prelijte žitarice hladnom vodom, kuhajte dok ne omekšaju. Ulijte kompot u kašu i dobro promiješajte masu: trebalo bi ispasti polutekuće, poput tradicionalnog jela koje je stavljeno na stol. Konzistencija jela ovisi o količini kompota: ako netko želi hladnu kutiju, onda je sasvim dovoljno - za okus, ako je potrebna tekućina, ulije se jedna ili dvije čaše. Na kraju stavite slatkiše, med, grožđice, kandirano voće u kutyu i ukrasite orasima.

bogata kutija

Sastojci:

• 4 šalice pšenične krupice;
• ½ šalice šećera;
• ½ šalice nasjeckanih suhih marelica;
• ½ šalice maka;
• ½ šalice nasjeckanih suhih šljiva;
• grožđice, orasi;
• konjak po ukusu;
• med po ukusu.

Prvo skuhajte zrna, a mak potopite nekoliko minuta u vruću vodu. Zatim procijedite i utrljajte mak sa šećerom u prahu. U drugoj posudi namočite suhe šljive, grožđice i suhe marelice na 20 minuta (također u vrućoj vodi). Pomiješajte nasjeckano suho voće s orašastim plodovima, makom i pšenicom. Na samom kraju dodajte malo meda i bilo koje rakije za ukus.

Suptilnosti kuhanja, skladištenja i posluživanja kutije

Žitarice, žitarice najbolje je kuhati u posudi s debelim dnom. U žitaricama s tankim stijenkama može izgorjeti i pokvariti okus jela.

Nakon povezivanja svih komponenti kutya, zagrijavajte još 10 minuta. Idealno - u glinenoj posudi u pećnici, ali možete iu loncu na štednjaku, a možete iu sporom kuhalu.
Gusta kutya razrijedi se s malom količinom kompota, žitne vode ili tople vode, tada će dobiti željenu konzistenciju i neće izgubiti okus.

Ako trebate pripremiti jelo za budućnost nekoliko dana unaprijed, grožđice se dodaju prije posluživanja, jer kada se pohrani u kutyu, brzo će izgubiti okus. Med i svježe voće mogu fermentirati, također se ne preporučuje staviti u kašu prije vremena.

Tradicionalno, 6. siječnja, kumci nose svojim kumovima večeru - kutya. Ovo je jedna od božićnih tradicija koju su kršćani štovali od davnina. Time se ističe milosrđe koje kršćane nalaže na pomoć bližnjemu.

Blagdan Rođenja Kristova ima posebno značenje za ljude koji ispovijedaju kršćansku vjeru. Običaj je da se slavi “bogato”, a domaćice znaju da na stolu treba biti 12 jela. Osim toga, postoje i druge tradicije i rituali koji se prenose s koljena na koljeno.

Kutia na Božić kada nose ono što kažu što kuhati: povijest ovog praznika i rituali posvećeni Kristovom rođenju

Prilično davno, kada su naši preci štovali razna božanstva, na današnji dan imali su praznik Korochuna. Na ovaj dan pozdravljali su sunce, molili bogove za dobru žetvu sljedeće godine, stoku i zdravlje. Ljudi su vjerovali da su u tom razdoblju svi bili obdareni čudesnom moći, stoga se ovaj praznik uvijek očekivao s posebnim strepnjom. Pojava kršćanstva dala je dugogodišnjim tradicijama novi sadržaj, kršćanske ideale, ideje istine, ljubavi, oprosta Riječi, velikodušnosti, savršenstva.

Prema Svetom pismu, Blažena Djevica Marija rodila je Isusa Krista u Betlehemu. U tom trenutku, kada se dijete rodilo, na nebu je zasvijetlila zvijezda koja je Magima pokazala put do njega. Hodajući u naznačenom smjeru, pronašli su štalu u kojoj je bila Djevica Marija s Isusom Kristom u naručju.

Sam Božić slavi se 7. siječnja, no na Badnjak (Badnjak), običaj je da se cijela obitelj okupi za svečanim stolom. Obrok se počinje nakon izlaska prve zvijezde na nebu.

Rođenje Hristovo je praznik koji nosi dobrotu i vjeru u svijetlu budućnost, ispunjava duše svakog čovjeka najsvjetlijim bojama.

Kutja na Božić kad nose, što govore, što kuhaju: kad kumovima večeru nose

Večeru na Badnjak nose kumovima. U isto vrijeme, uobičajeno je izgovarati sljedeće riječi: "Dobra večer, sveta večer! Otac i majka izdali su ti večeru. Tradicionalno, kumovi primaju svoje kumče i darivaju ih.

Kutya za Božić kada nose ono što kažu što kuhati: što kuhati na svečanom stolu, kutya recepti

Božiću prethodi 40-dnevni post. Također, svečana večera trebala bi se sastojati od posnih jela, kojih bi trebalo biti najmanje dvanaest. Ovaj broj simbolizira broj Kristovih apostola.

Tradicionalno se pripremaju pite s različitim nadjevima, uzvar, nemasni kupus, jela od ribe i, naravno, kutya (također se naziva kolyvo, kanun, sochivo). Svaka domaćica ima svoj poseban recept za pripremu glavnog svečanog jela, od kojeg treba započeti obrok. Ispod su najoriginalniji recepti koje svatko može lako koristiti.

Kutija od riže s bademima i suhim marelicama. Da biste pripremili kutyu od riže, prvo morate prokuhati rižu tako da u vodu dodate prstohvat soli. U gotovu rižu dodajte nasjeckani mak, mrvice badema i sitno nasjeckane suhe marelice. Sve začinite medom ili šećerom po ukusu.

Kutya s marmeladom. Operite biserni ječam i kuhajte 1,5-2 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte grožđice. Nakon toga se u gotovu kašu dodaju sjeckani orasi, med i uzvar. Prije posluživanja pospite marmeladom.

Kutya od pšenice. Pšenicu je potrebno oprati, namočiti u hladnoj vodi 3 sata, zatim ponovno isprati i kuhati dok ne omekša dva sata. Zatim u kašu morate dodati grožđice, posoliti i kuhati još 30 minuta, a zatim odbaciti u cjedilo. Kutiji se dodaju med i orasi.