Svadbeni jelovnik je ukusan i jednostavan. Što kuhati ljeti za vjenčanje na stolu za goste i mladence - izbor ukusnih i neobičnih jela za jelovnik
Tradicionalna svadbena jela i pića
Ne postoje određene tradicije o tome što točno treba biti na svečanom svadbenom stolu, ali uvijek je bilo nekih tradicionalnih svadbenih jela, poput piletine. U davna vremena mladenci su potajno hranjeni piletinom prije blagdana, jer mladi nisu smjeli jesti na samoj gozbi. Gostima su posluživali i piletinu. Uz nju je bila vezana i tradicionalna pita od kokoši unutar koje su bila pečena jaja, a na vrhu je bila ukrašena kokošjom glavom od tijesta. Prema tradiciji, na stolu bi trebala biti i svinjetina - simbol budućeg bogatstva i blagostanja mladih. Pa, svadbenu gozbu kruniše, naravno, pita ili kolač.
Što se tiče pića, ni tu nema strogih pravila, osim piva - nije ga običaj posluživati prvog dana vjenčanja. Obično se drugi dan gostima poslužuje pivo.
U ponoć, kada mladenka skida veo i mijenja vjenčanicu, što simbolizira prijelaz iz mlade u ženu, uobičajeno je poslužiti šampanjac. Općenito, ovo plemenito piće na svadbama pije se uglavnom tijekom prve zdravice, zatim se koristi votka, konjak i vino.
Za 10 osoba sljedeće brojke mogu se uzeti kao osnova: 3-4 boce žestokih pića (votka, konjak, itd.), 2-3 boce šampanjca, 3-4 boce vina. Ovaj približni broj može se prilagoditi na temelju popisa gostiju. Također mogu biti jaki kokteli na pladnjevima za počastiti goste u ponoć.
Želite li svoju proslavu učiniti nestandardnom i u potpunosti se osloboditi briga vezanih uz organizaciju svadbenog banketa, obratite se cateringu koji profesionalno organizira i servisira svečane događaje: domjenke, domjenke, godišnjice, večere, pauze za kavu, prezentacije , korporativne zabave, roštilj.
Catering, ili usluga banketa, počinje činjenicom da dođete u ured tvrtke i razgovarate o popisu usluga sa zaposlenikom tvrtke. To ograničava vaše sudjelovanje u organizaciji proslave. Nadalje, visokokvalificirano osoblje pobrinut će se za kompletnu organizaciju Vašeg odmora - od pronalaska mjesta i dostave Vaših gostiju do pripreme zabavnog svadbenog programa.
Uzimajući u obzir vaše želje, djelatnici cateringa će pronaći prostoriju za banket. To može biti seoska kuća ili samo slikovito mjesto u krilu prirode, gdje će se postaviti šatori, donijeti namještaj i posuđe. Vaši će gosti biti brzo dostavljeni na mjesto banketa udobnim autobusom ili automobilom.
Raspoloženje mladenaca i njihovih gostiju ovisi o tome kako je dvorana za bankete ukrašena i stol poslužen. Ne štedite na originalnom dizajnu svadbenog banketa. Lijepo uređen i serviran stol stvorit će svečanu blagdansku atmosferu. Osim toga, neće previše iscrpiti ni skromni budžet. Prekrasni cvjetni aranžmani učinit će svadbeni stol elegantnim i iznenaditi vaše goste. Vaše vjenčanje ostat će u lijepom sjećanju vama i vašim gostima. Posebnu ulogu u dekoraciji stola imaju stolnjaci. Vaš banketni stol neće izgledati elegantno ako nije ukrašen lijepim stolnjacima. Nije tajna da slijedimo određenu modu u svakom aspektu našeg života. Kao što postoji moda za odjeću, tako postoji moda za dekoraciju interijera i stolova. Boja, tekstura, uzorak tkanine određuju naš izbor u ovom pitanju. Ako želite da vam se o vašem vjenčanju kaže: "Kakvo elegantno vjenčanje"¦, samo to morate reći. A vaš organizator će se pobrinuti da svadbeni stol bude ukrašen najnovijim modnim trendovima u tekstilnoj industriji.
Priprema svečanog stola nije lak zadatak. Zahtijeva vještinu, osjećaj za mjeru, takt, gracioznost i još mnogo toga, bez čega je nemoguće stvoriti svečanu atmosferu. Naravno, najvažnije je pravilno razmisliti o jelovniku. Obično se veliko mjesto na svečanom stolu daje raznim hladnim i toplim zalogajima. Glavno jelo na svadbenom stolu je prženo ili pirjano meso, perad ili riba. Ovisno o broju gostiju, jelovnik za svečanu večeru može uključivati dva ili čak tri druga topla jela. Prisjetimo se poznate izreke: vjenčanje se dogovara za roditelje i goste. U ovom slučaju, mladenci teško žele da njihovi gosti budu nezadovoljni kvalitetom pripremljenih jela ili da napuste banket gladni. To se neće dogoditi ako se obratite profesionalcima. Cijena varira ovisno o broju gurmanskih proizvoda i složenosti jela koje se poslužuje. Desertna jela upotpunjuju stol, a svadbena torta je, naravno, ukras svečanog banketa. Ranije su mladi za vjenčanje dobivali štrucu s figuricama golubova ili labudova, što je simboliziralo obiteljsku sreću i slogu. Danas su mladenci, prema zapadnjačkoj tradiciji, razrezali svadbenu tortu "na više katova" i tako prvi put zajednički nastupili u ulozi supružnika.
Posebno mjesto u jelovniku svečanog stola zauzimaju alkoholna pića. Prilikom odabira vina ili jakih alkoholnih pića za svadbeni stol, morate voditi računa ne samo o njegovoj količini, već io kvaliteti, te o skladnoj kompatibilnosti s jelima uključenim u jelovnik. Sve je to teško izvesti bez određenog iskustva i ukusa. Najbolji kuhari i sommelieri rado će vam pomoći u pripremi svadbenog jelovnika i ostvariti vaše želje u izvrsno pripremljenim jelima.
Nedavno je postalo moderno organizirati svadbene svečanosti u nacionalnom stilu - od zapaljivog meksičkog vjenčanja do svečanog kineskog. A za to nije potrebno putovati u inozemstvo. Stručnjaci cateringa organizirat će za vas najoriginalnije i najneobičnije vjenčanje. Jelovnik svadbenog stola, scenarij i cijela pratnja proslave, sve do odjeće konobara, bit će potpuno dizajnirani u određenom stilu.
Trčanje za kalkulatorom
Trošak svadbenog banketa je zbroj troškova jela odabranog menija i pića. Sada se praktički nigdje ne uzima posebna naknada za najam dvorane. Jedini uvjet je minimalan broj gostiju ili visina narudžbe koju svaki restoran postavlja na svoj način.
Glavna stvar pri organiziranju gozbe je izbor jelovnika. Nemojte se u tome oslanjati na vlastitu snagu, bolje je poslušati savjete profesionalaca. Jelovnik je potrebno osmisliti tako da, prvo, stol bude lijep, a drugo, da gosti odu zadovoljni, siti, ali ne i prejedeni. U pravilu se na svadbi jede prvih 10 minuta, a zatim se više pije. Stoga je bolje uključiti nekoliko vrsta grickalica u jelovnik.
Broj porcija (razno, salate) izračunava se iz težine jednog jela na jelovniku, na primjer, porcija od 100 g u banketnoj verziji može se uzeti za dvoje, 150 g za troje. Postoje i porcijski topli zalogaji, poput juliena, naručuju se prema broju gostiju. Stol je najbolje "organizirati" u nekoliko smjena jela - što više porcija, to je banket življi. Vruće, prikladno je naručiti laganiji - ptica ili riba. U jelovniku mnogih restorana postoje jela s više porcija, ovo je najprikladnija, ekonomična i najljepša opcija. Prvo se takvo jelo postavi u sali da ga gosti vide, podgrije se u kuhinji prije posluživanja, a zatim ga konobar u sali reže i servira gostima.
Prije dolaska mladenaca, uobičajeno je počastiti okupljene goste aperitivom (1-2 čaše vina, šampanjca ili nečeg jačeg po osobi). Ostatak pića najčešće stave na stol i toče konobari. Alkohol u restoranima je skup, pa mnogi kupuju pića izvan njihovih zidova. Ali prije nego što se odlučite za to, razgovarajte o mogućnosti donošenja "svog" alkohola s upravom restorana. Često je to dopušteno pod uvjetom da će se neka od pića ipak kupiti u restoranu. Može biti teško izračunati potrebnu količinu alkoholnih pića. Šampanjac se na svadbama pije uglavnom tijekom prve zdravice, zatim se koristi votka, konjak i vino. Međutim, na temelju 10 osoba, kao osnova može se uzeti sljedeće: 3-4 boce žestokih pića (votka, konjak, itd.), 2-3 boce šampanjca, 3-4 boce vina. Ovo su okvirne brojke koje se mogu korigirati na temelju popisa pozvanih.
Banket završava svadbenom tortom, koja se naručuje "po težini" po stopi od 1,5-2 kg. za 10 osoba.
Ogledni svadbeni jelovnici.
opcija 1
Hladna predjela, salate
1. Cezar salata - listovi romaine salate s prženim pilećim fileom, inćunima i parmezanom
2. Salata sa špekom i piletinom te hrskavom slaninom, svježi krastavac, marinirani i prženi pileći file s krutonima i Green Cheese umakom
3. Salata od junećeg pečenja (marinirane artičoke, paprike i teleće pečenje s umakom od Blue Cheese)
4. Meyerhold salata (kuhani jezik, šunka, jabuke s parmezanom)
5. Mesni izbor - s/k kobasica, vratina, karbonada,
8. Razni sirevi - rambol s orasima, mimolette, Camembert President, mozzarella Santa Lucia, kivi, trešnja, jagoda, badem
10. Goveđi jezik - kuhani goveđi jezik sa senfom i hrenom
11. Riblje sorte - losos s/s, jesetra toplo dimljena, jesetra toplo dimljena
Topla predjela
1. Kokos od peradi sa gljivama
Topla jela, prilozi
1. Medaljon od junećeg filea - prženi juneći file u slanini s umakom od crvenog vina
2. Odrezak lososa na žaru
3. Pomfrit
4. Poširano povrće - brokula, cvjetača, "Baby" mrkva
Deserti, pića
1. Vaza za voće - jagode, banane, jabuke, kruške, grožđe, naranče, lubenice
opcija 2
Hladna predjela, salate
1. Jacques salata - dagnje, oguljeni škampi, suho bijelo vino, zeleni grašak,
2. Slatka crvena paprika, limun, zelena salata (lišće), viski
3. Meksička salata - kukuruz, slatka zelena paprika, riža, banane, škampi
4. Slani prženi kikiriki
5. Salata "Narukvica od nara" - jezgre oraha, nar, cikla, kuhano jaje, krumpir, dimljena piletina
6. Salata "Kineski zmaj" - svinjska pulpa, luk, mrkva, cikla,
7. Ukiseljeni Gogoshary
8. Mesni izbor - s/k kobasica, vratina, karbonada,
9. Masline, masline - marinirane španjolske masline i masline sa zelenom salatom i začinskim biljem
10. Razno povrće - rajčice, krastavci, paprike
11. Razni kiseli krastavci - divlji češnjak, krastavci, rajčice, kiseli češnjak, slani kupus
12. Gljive marinirane s lukom - marinirane gljive sa ljutikom i brusnicama
13. Patlidžani punjeni orasima i češnjakom
14. Tulipanovo drvo - rajčice punjene sirom, češnjakom i majonezom
15. Riblje sorte - losos s/s, jesetra toplo dimljena, jesetra toplo dimljena
Topla predjela
1. Kokos od peradi sa gljivama
2. Palačinka vrećica sa šampinjonima - palačinka punjena šampinjonima sa kremastim umakom
3. Palačinka vrećica sa škampima i lososom - palačinka punjena škampima u hladnoj vodi i norveškim lososom s umakom od bijelog vina
Topla jela, prilozi
1. Marinirani u bijelom vinu, prženi lungić bez kosti
2. Punjena pastrva, pečena pastrva punjena lososom, šampinjonima, koktel škampima, na jastuku od špinata, sa Champagne umakom
3. Riža poširana s povrćem
4. Kuhani krumpir sa začinskim biljem i maslacem
Deserti, pića
Opcija 3
Hladna predjela, salate
1. Salata "Morska laguna" - dagnje, ananas, jesetra h/c, losos s/s s Aurora umakom
2. Šangajska salata - prženi pileći file, paprika, ananas
3. Prirodna salata od rakova
4. Tropicana salata - zelena salata, svježi krastavci, pulpa naranče, koktel škampi, paprika babura s Tonkatsu umakom
5. Razno meso - s/k kobasica, vratina, karbonada
6. Masline, masline - marinirane španjolske masline i masline sa zelenom salatom i začinskim biljem
7. Razno povrće - rajčice, krastavci, paprike
8. Razni kiseli krastavci - divlji češnjak, krastavci, rajčice, kiseli češnjak, slani kupus
9. Gljive marinirane s lukom - marinirane gljive sa ljutikom i brusnicama
10. Patlidžani punjeni orasima i češnjakom
11. Tulipanovo drvo - rajčice punjene sirom, češnjakom i majonezom
12. Razne ribe - jegulja toplo dimljena, losos toplo dimljeni, jesetra toplo dimljena, jesetra toplo dimljena sa zelenilom, limunom i maslinama
Topla predjela
1. Piletina na japanski - pileće meso marinirano u sojinom umaku s češnjakom, prženo u dubokom umaku s Tonkatsu umakom
2. Pirjajte patlidžane marinirane u soja umaku, pečene patlidžane sa svježim rajčicama, lukom i maslacem od češnjaka
Topla jela, prilozi
1. Salmon pigtail - file jesetre, lososa i smuđa, poširan u bijelom vinu s umakom od šampanjca
2. Punjene gljivama i lukom, lungić
3. Prženi krumpir s gljivama
4. Šparoge s umakom od vrhnja
1. Vaza s voćem - jagode, trešnje, banane, jabuke, grožđe, kruške, kivi, naranče, grejp
2. Sladoled u asortimanu
3. Camembert Fries - prženi Camembert sir, sa svježim brusnicama i umakom od crnog vina
Opcija 4
Predjela i salate:
Plata s mesom
Razna riba
Julienne punjena rajčica
Patlidžan zapečen sa Manuri sirom
Salata od paučine (meso rakova, krastavci, celer, sezam, masago kavijar, vasabi, japanska majoneza)
Cezar salata (romaine salata, pileći file, parmezan, krutoni)
Salata "Capri" (paradajz, patlidžan, tikvice, šampinjoni, praziluk, trobojna paprika, začinsko bilje,)
Salata "More" (škampi, file, bijela riba, zelena salata, crveni kavijar, jaje)
Salata "Haringa ispod krznenog kaputa"
Razni korejski
Topla jela
Pileći file "Labudova vjernost" punjen pršutom, mozzarellom i prženim češnjakom u bešamel umaku
Goveđi stroganoff u štruci kruha
Rolada od lososa sa shiitake gljivama i umakom od sira
Krumpir zapečen s gljivama, koprom i češnjakom
Riža "Rižoto" s povrćem
Francusko pecivo, sortirano
vaza za voće
Čaj kava
Cijena uključuje: uslugu banketa, posuđe, pribor za jelo.
Sva se jela stavljaju na stolove.
Opcija 5
Plodovi mora
grčki
Norveška salata od haringe
Salata od povrća s majonezom od senfa
Cezar salata"
salata "francuska"
Salata "Mediteran"
Mješavina povrća
HLADNE ZALOGE
Losos malo posoljen
Marinirane gljive
Razni kiseli krastavci
Maslac
Crveni kavijar
Crni kavijar
Mladi krumpir
pomfrit
basmati riža
Pirjajte povrće
TOPLA PREDJELA
Bouzhenina
Kuhani jezik
Marinirana pileća prsa
Odrezak od povrća sa slaninom
Pileća prsa punjena povrćem i škampima
Jesetra "Victoria"
Losos s Bourbon umakom
Odrezak s korom od rajčice
Teletina s umakom od gljiva
Marinirana svinjetina s "Demi-Glace" umakom
Svinjetina na žaru s umakom od vrhnja
Janjeća rebra na žaru
Pečena svinjska rebarca s umakom od meda
Teleći odrezak na žaru
Odojak pečen
Fazan pečen s povrćem
Guska pečena s povrćem
Patka pečena kod kuće
Ekskluzivno: sterlet s jeguljom
Opcija 6
Svadbeni jelovnik za 10 osoba Ukupni trošak 6000 rubalja (600 rubalja za 1 osobu)
Hladne grickalice
Kupus salata
goveđa salata
Salata zlatne gljive
Salata od krastavaca s rajčicama
Topla jela od povrća
Prženi patlidžan
Gljive u tijestu
Cvjetača s mesom
Kukuruz s mesom
Topla jela od mesa
Svinjetina u slatko-kiselom sosu
Svinjetina na lijevano željezo
Svinjski ljuti gulaš
Govedina u umaku
Plodovi mora s gljivama
Topla jela od piletine
Peking pileći štapići
Piletina s ananasom
Topla riblja jela
Cijela pržena riba
Riža pržena s povrćem
krafne
šlag, voće
Razno voće
Čaj dva čajnika
Limunada u asortimanu 3 boce od 2 litre
Sokovi u asortimanu 3 litre
Opcija 7
Svadbeni jelovnik za 10 osoba Ukupni trošak 5500 rubalja (550 rubalja za 1 osobu)
Hladne grickalice
Kupus salata
salata od algi
Kuhani jezik u umaku
Salata od krastavaca od kozica
Topla jela od povrća
Prženi patlidžan
Crne gljive s mesom
Gljive u tijestu
Cvjetača s mesom
Topla jela od mesa
Meso na lijevano željezo
Svinjetina u slatko-kiselom sosu
Svinjski ljuti gulaš
Govedina pečena s krumpirom
Topla jela od plodova mora
Lignje u tijestu
Topla jela od piletine
Piletina s ananasom
Topla riblja jela
Cijela pržena riba
Riža pržena s povrćem
krafne
šlag, voće
Razno voće
svježe voće, dekoracija jela u orijentalnom stilu
Čaj dva čajnika
Limunada u asortimanu 2 boce od 2 litre
Sokovi u asortimanu 2 litre
Opcija 8
Banket u ruskom stilu (100 USD po osobi)
Razna hladna predjela i salate
Marinirani losos
Dimljena jegulja
Rak grlića maternice
Pašteta od rakova
Kavijar chum i zrnati
Rolada od odojka sa šunkom, ukiseljenim mahunama i dimljenom slaninom
Dimljeni zec u želeu
Pašteta od divljači - jarebice, lješnjaci i golubovi
Tetrijeb obložen sirom od divljači
Slane gljive s mirisnim uljem i koprom
Set raznog povrća
Salata od divljači i cvjetače te rajčice i svježeg krastavca
Salata od dimljenog kunića s krumpirom i svježim povrćem
Vinaigrette od slanih mliječnih gljiva, gljiva, gljiva s krumpirom i koprom
Topla predjela
Pita s kiselim kupusom i ribom
Antikna piletina i piletina od riže
Topla jela
Pečena guska sa kupusom
Patka pečena s vinskim umakom, heljdina kaša s čvarcima
Pita od mrvičastog tijesta sa svježim malinama
Blancmange badem i pistacija
Košara s voćem
Opcija 9
Francuska kuhinja (90 USD po osobi)
Hladna predjela i salate
Aspik skuša u želeu s bijelim vinom
Marinirani losos "Gravodlaks"
Rakovi vratovi s avokadom
Srdele punjene špinatom
Francuska pašteta od pileće jetrice u mekim tartu
Pileće tartlete - "Lucille"
Hladna piletina s umakom od oraha
Pačja prsa s vinaigrette umakom
Lyons žele od šunke
Salata s Roquefortom
Salata iz Nice s tunom i inćunima
Salata od artičoka s jastogom
Razni francuski sirevi s grožđem
Topla predjela
Pita od luka iz Pikardije
Grožđani puževi u Burgundiji
Topla jela
Janjeća leđa s korom od provansalskog bilja
Teleći odresci s Roquefort umakom
Zec sa šljivama
palačinke od krumpira
francuski zeleni grašak
Brokula u vinu
kolač
pita od višanja
Opcija 10
Svadbeni banket ($50 po osobi)
Hladna predjela i salate
Vruće dimljena jesetra
Norveški losos mariniran u tajlandskim začinima
Lagano slana haringa u marinadi
Punjena pureća rolada s teletinom, purećim jetricama i slaninom
Rolat od peradi sa gljivama i sirom
Rustikalna šunka
Buket raznog povrća i začinskog bilja
Ruski kiseli krastavci - kisela slanka, cvekla sa provansalskim umakom, kiseli krastavci sa senfom i hrenom, kiseli paradajz sa začinskim biljem
Salata s lignjama, svježim krastavcima, zelenom salatom i umakom od majoneze
Olivier "na starom ruskom"
Salata od jezika, celera i povrća
Topla jela
Odrezak lososa s kremastim umakom od špinata
Teleći medaljoni pečeni na slanini s umakom od senfa
Svinjska rebarca, u nježnoj marinadi na bazi brazilskog kaktusa
kroketi od krumpira
Pečeno povrće (tikvice, patlidžan, paprika)
Francuski mini kolači
Sok / mineralna voda
Čaj / espresso kava
Opcija 11
Talijanska kuhinja ($80 po osobi)
Hladna predjela i salate
Brezolla - marinirani goveđi file s kuminom, korijanderom, klinčićima, đumbirom, muškatnim oraščićem, smeđim šećerom i kardamomom
Mozzarella sir na narezanim rajčicama s bosiljkom
Salata "Fungi" - špinat i gljive s umakom od češnjaka i kima
Salata "Tarato" - patlidžan i pečena paprika sa umakom od jogurta
Cezar salata s umakom od češnjaka i krutonima
Razne salate s domaćim dresingom
Bocconcini - marinirani sir mozzarella s maslinovim uljem, češnjakom, origanom i kriškama ljute crvene paprike
Tomini Eletrici - kozji sir mariniran s maslinovim uljem, crnim vinskim octom, češnjakom, ljutom crvenom paprikom i jednom vrstom ovalne rajčice
Scapezzi - Salata od plodova mora s umakom od vinaigrette i ukiseljenim crvenim lukom
Topla predjela
Lazanje s teletinom
Tigraste kozice na žaru s umakom od ružmarina, limuna, zelenila, češnjaka i parmezana
Topla jela
Filemignon s gljivama, svježim rajčicama s balzamom i smeđim umakom
Salmon Alla Calabrese - losos na žaru sa svježim rajčicama i špinatom
Pollanca Ripena arrosta - punjeni pileći but s rakovima, slaninom i pilećim jetricama poslužen s umakom od rajčice i češnjaka
Rižoto sa svježim gljivama
Brokula s mrkvom i pečenim pinjolima
Voće, Tiramisu
Opcija 12
Latinoamerička kuhinja (70 USD po osobi)
Hladne grickalice
Losos mariniran u ljutim začinima
Rakovi vratovi s avokadom
Pačja prsa sa salsom od papaje
Rolat od peradi s jalapeno paprikom i sušenim rajčicama
Rolada od odojka u sendviču s parma šunkom i zelenim grahom
Svinjetina pečena s češnjakom i ljutom Guindilla papričicom
Mozzarella sir s rajčicama i preljevom od pesta
buket povrća
Salata "Rio" sa prženim pilećim prsima, šampinjonima, paradajzom, slatkom paprikom i kukuruzom
Španjolska salata s kaparima i maslinama
Čileanska krumpir salata s plavim sirom i pečenim komadima teletine
Topla predjela
Fajitas palačinke s piletinom ili teletinom sa salsom od rajčice i guacamoleom
Meksičke pileće pljeskavice s češnjakom
Začinjena BBQ pileća krilca
Topla jela
"Pingo Morun" - teleći ražnjići
Vrući brazilski svinjski odrezak
Roštilj od pastrve
Paprika, tikvice i pečeni patlidžan
Kantonska pržena riža sa zelenim graškom i kukuruzom šećercem
Opcija 13
Japanska kuhinja
MAGURO tuna
SYAKE losos
HAMACHI žutorepi file
UNAGI dimljena jegulja
EBI popareni škampi
Ika lignje
TACO hobotnica
NEVJEROJATAN grgeč
SAKE KUNSAI dimljeni losos
KOHADE je uočio haringu
sushi maki
SHAKE MAKI rolada sa lososom
TEKKA MAKI rolat sa tunjevinom
UNAGI MAKI rolada od jegulje
KAPPA MAKI rolat sa krastavcima
CALIFORNIA MAKI avokado, tobiko, majonez, meso rakova
FUTO MAKI sortirano
OSINKO MAKI rolada sa ukiseljenom rotkvicom
YASAI MAKI povrće
OCTOBUS BABY SARADA mini hobotnice
KAISO SARADA svježe morske trave s Gamodari umakom
CHUKA SARADA marinirane morske trave s umakom Gamodari
ČUKA SARADA sa lignjama i algama
TSUBU KIM-CHI školjke s umakom
KISULJENA MEDUZA s perajama morskog psa
topla kuhinja
TABASAKI KIMCHI pržena pileća krilca
Yakitoriya
KOZICA škampi
PILEĆE pileći ražnjići
ODREZAK od mramornog mesa (tepan)
UNAGI ZHU jegulja na riži
KASIVA TEPAN-YAKI prsa mladih pilića
EBI TEPAN-YAKI kraljevske kozice
Ukras - "Piraf" riža, povrće
YOSHI NABA komadići tune, lososa, škampi, hobotnice, školjki, piletine
SUKI YAKI Američko mramorirano meso, shiitake, tofu, kineski dimljeni hakusai, riža, shirotaki rezanci, bambus sa slatkim sukiyaki umakom
SHABU-SHABU mramorirano meso sa setom povrća, izdanci bambusa, Shabu-shabu umak
Opcija 14
Banket (80 USD po osobi)
Razna hladna predjela (500 gr. po osobi)
Kavijar kavijar (crveni)
Vruće dimljena jesetra
Pastrva "Gravodlaks"
Rolice od rakova vrata s avokadom i pastrvom
Pašteta od rakova
Terina od vratova rakova u lososu mariniran u tajlandskim začinima
Royal Jamon (španjolska sušena šunka poslužena s kriškama mediteranske dinje)
Rolada od odojka sa šunkom, ukiseljenim mahunama i dimljenom slaninom
Svinjetina pečena s češnjakom i Guindilla paprikom
Rolada od zeca i jarebice s umakom od iranske mente
Pašteta od jetre divlje patke na lisnatom tijestu
Rolice od patlidžana s pinjolima, sjemenkama nara i začinskim biljem
Tikvice - ovčji sir na žaru
Kisele gljive s mirisnim uljem
Mozzarella sir s rajčicama i Pesto preljevom
Krudite od svježeg povrća
Salate (150 gr. po osobi)
Koktel salata od škampi s kriškama ananasa s Cocktail umakom
Salata od rakova vrata s crvenim kavijarom
Salata "Toscano" sa prženim pilećim prsima, šampinjonima, paradajzom, slatkom paprikom i kukuruzom
Salata od dimljenog kunića s krumpirom i svježim povrćem
Pite (2 kom po osobi)
Francuske pite od tijesta sa špinatom i sirom
Pljeskavice s teletinom i ljutikom
Pljeskavice s krumpirom i gljivama
Pite sa zelenim lukom i jajima
Topla predjela (100 gr. po osobi)
Vrganji prženi s Madeirom, Demi-eye umakom, pečeni na ringli s umakom od krem sira
Topla jela (200 gr. po osobi)
Pastrve na žaru punjene škampima i cherry rajčicama sa začinskim biljem i bijelim vinom
Teleći filet mignon s gljivama, svježom rajčicom, balsamicom i smeđim umakom
Punjeni pileći but s rakovima, slaninom i pilećim jetricama poslužen s Pesto umakom
Prilozi (75 gr. po osobi)
Kuhani krumpir s koprom
Cvjetača u prezlama
Carska crna riža s povrćem
Francuske mini torte (2 kom. po osobi)
Voće (200 gr. po osobi)
Razni francuski sirevi sa grožđem (20 gr. po osobi)
Sok / mineralna voda (1 litra po osobi)
Čaj / espresso kava
Opcija 15
Razni morski plodovi
Pileći file u tijestu
Razno meso
Rolice od patlidžana
Lignje "Original"
Rajčice punjene sirom i češnjakom
Domaći marinirani šampinjoni
Lovački ražnjevi
Haringa ispod krznenog kaputa
Limun sa šećerom
Šnicla "Rafinirana"
Sockeye losos "Solferino"
Kuhani krumpir s maslacem i začinskim biljem
Napitak od borovnice
Kava Čaj
Opcija 16.
Razna riba
Salata od svinjetine
Želeirani jezik s hrenom
Patlidžani punjeni mesom
Salata "Primorje"
Salata "Diplomat"
Salata od pilećeg filea sa povrćem
Lovački ražnjevi
Grčka salata"
Limun sa šećerom
Svinjski medaljoni s povrćem
Pileća prsa u umaku od breskvi
Domaći prženi krumpir s lukom
Napitak od borovnice
Kava Čaj
Opcija 17
Razno meso
Rolice od šunke sa sirom
Kremlj slani losos
Pileća krilca "pomfrit"
Govedina "Delicija"
Salata "Magdalena"
Pomfrit od lignji
Kanape s kavijarom od lososa
domaći kiseli krastavci
Limun sa šećerom
Svinjski eskalop s prženim gljivama
odrezak od halibuta
Pečeni krumpir sa sirom
Napitak od borovnice
Kava Čaj
Opcija 18
File rakova sa svježim povrćem
Jakobove kapice kuhane u umaku od senfa
Hladno dimljeni iverak s limunom
Začinjena šunka sa svježim povrćem
Ražnjići od pilećeg filea
Salata "Novella"
Patlidžan na staroruskom
Salata "Morozko"
Razno povrće
Limun sa šećerom
Roman Šnicla
Losos na ruskom u loncima
Pomfrit od cvjetače
Napitak od borovnice
Kava Čaj
Opcija 19
Riblje sorte (losos i muksun slabe soli, losos muksun sa ukrasima)
Razno meso (galantin, pileći rol, sa kuvanim jezikom, svež paradajz, eurosnack)
Razno povrće (paradajz, krastavac, paprika, zelena salata)
Salata "Labud"
Muksun na povrtnom “jastučiću” (file bele ribe poslužen u porcionom plehu na žulienu od povrća) ili Svinjski odrezak zapečen sa šampinjonima ispod salate
Voće: grožđe, naranče, jabuke, limun
Mineralna voda
Morseova bobica
Sladoled u prirodnom voću (kokos, mango, naranča)
Šampanjac "Sovjetski"
Vino "Ponos viteškog dvorca" (njemački)
Vodka "Gzhelka"
Opcija 20
Stol sa pićem dobrodošlice
Voće na ogledalu (sezonsko voće)
Glavno jelo
Pileći file paniran sa sirom, umak od paprike
Krumpir s koprom, pirjano povrće
hladni stol
Pileća salata Firenze s maslacem
Salata od dimljene ribe s jajima i majonezom
Svježe marinirane gljive s češnjakom
Slana pastrva s ružičastim paprom
Riba u tijestu, tartar umak
Cijevi haringe u marinadi od senfa
Punjeno jaje sa papalinama
Aspik od telećeg jezika s paprikom
Rolat od brojlerske svinjetine s marelicama
Domaće dimljeno meso s rajčicom i mozarelom
Kruh, lepinja
Svadbena torta - katnica
(skuta-marcipan, ukrašena svježim ružicama
kava čaj)
Voda s limunom i ledom
Opcija 21
Hladna predjela i salate
Salata od dimljenih pačjih prsa, miksanih listova i nježnog dresinga od svježih malina i sezamovog ulja
Salata od šumskih gljiva s toplim balzamičnim preljevom
Cezar salata s listovima romano salate, pilećim fileom, krutonima od češnjaka i parmezanom
Salata "Colosseum" od cvjetače, brokule, šampinjona sa pikantnim umakom
Rustikalna košarica svježeg povrća, mladog začinskog bilja i zelenih šparoga u listovima zelene salate
Polagano dimljena janjetina s pikantnim patlidžanom punjena domaćom adjikom
Carpaccio od narofominske teletine sa sušenim rajčicama i parmezanom
Foie Gras pašteta s voćnom salsom i porto umakom
Norveški file lososa, brokula i stabljike celera na mimozi od jaja
Toranj od začinjene haringe i krumpira "Puškin" u pratnji začinjenih krutona
Caprice od kraljevskih maslina i crnih maslina sa sušenim rajčicama i Grano sirom
Lagano talijansko predjelo od povrća, s pikantnim umakom od tunjevine i inćuna, u provansalskom bilju s krekerima
Tigraste kozice u listićima kadulje s Madeira umakom
Krudite od svježeg povrća s maslinovom pastom
Teleći jezici s umakom od hrena na rustikalnoj salati
Razne talijanske mesne delicije i sirovo dimljene kobasice
Jesetra punjena mladom mrkvom i pečena u vlastitom soku
Vruće dimljena jesetra s limunom i maslinama
Hladno dimljena beluga bock
Međuobrok uz pjenušava francuska vina od plemenitih sireva sa svježim mladim ananasom, Samarkand grožđem i voćem
"Snack Petra" od domaćih kiselih krastavaca i gurijskog kupusa
sušena brisaola sa zelenom salatom "Arugula" i "Frize", popraćena pikantnim talijanskim umakom od pinjola i sira "Grano-served" s cherry rajčicama
Gruzijske rolice od patlidžana s pastom od oraha
Bačvice od špinata s orasima, češnjakom i začinskim biljem
Kavijar od jesetre i lososa
Odvojeni banket mrtve prirode
Kompozicija zvjezdaste jesetre, jesetre i jesetre, rakova, jastoga i tigrastih račića na ogledalu
Drveni čamac sa slanim lososom i gravlaxom u ledenim mrvicama na listovima zelene salate
Svečana purica punjena voćem
Cijeli odojak pečen dok ne postane hrskav
Topli zalogaji i obroci
Ražnjići od tigrastih kozica
Palačinke s mesom i rustikalnim vrhnjem
Janjeći jezici u soku od nara na užarenoj keci
Odresci jesetre, lososa, šarana i kalifornijske pastrve s divljom rižom kuhani na otvorenoj vatri
Sočna patka punjena jabukama antonovkom sa slatkim pilavom i umakom od brusnica i crnog vina
Mesna gozba od ćevapa i ćevapa sa grilanim povrćem i domaćim cancasse umakom
Planina voća
Razni francuski i talijanski mini kolači
Ručno rađeni čokoladni tartufi
Svadbena torta po narudžbi
Opcija 22
Susret uz kruh i šampanjac
Hladna predjela:
Ruska haringa,
Daska od prženog mesa (lungić sa kajmakom, vrat sa ljekovitim biljem, bjeloruska rolada, seosko bure, patka nalenčovska),
Ploča pita (od divljači, zeca, tradicionalne paštete),
Mozzarellą rajčice u balsamino di modewa umaku,
Punjena jaja u majonezi s koprom,
Salate (proljetna, meksička, piletina sa grožđem),
juneći odrezak na tatarski način,
hladne konzervirane grickalice (šampinjoni, paprika, slani krastavci).
Fruit patera – plodovi breskve bez dlačica, grožđe, kivi, banane, jagode
Hladne grickalice
Pastrva u francuskom pecivu, želeirani losos (poslužuju konobari na lusterima),
Mješavina želea (varšavski lungić, žele piletina, stara poljska govedina, tatar sos).
Pečenja, slastice, slastice
Piće bez ograničenja:
(sprite, fanta, cola, voda, sokovi u vrčevima, kava, čaj).
Opcija 23
Hladne grickalice
pušenje).
pileća rolada).
lisičarke, bijele, šampinjoni).
"Parmezan".
Topla predjela
Julienne od gljiva u vol-au-ventu.
Cocote od plodova mora u vol-au-ventu.
Topla jela
File smuđa pečen u umaku od senfa.
Pileća prsa punjena ananasom u umaku od badema.
Kuhani krumpir s maslacem i začinskim biljem.
Riža s povrćem.
bife za kruh
Baton "Alsatian".
Sivi kruh sa slatkom paprikom.
Crni kruh "8 žitarica".
Opcija 24
Hladne grickalice
Razni sirevi (Dor Blue, Mazda, Memollet) ukrašeni grožđem
i orasi.
Razne riblje delicije (Trio nježno blago slano
Norveški losos, balyk od leptira i vrući file jesetre
pušenje).
Razno meso (Trio sočna kuhana svinjetina, mekani svinjski losos i
pileća rolada).
Razno svježe povrće (rajčice, krastavci, slatke paprike i začinsko bilje).
Razno ukiseljeno povrće (Cherry rajčice, franc
kornišoni, klipovi mladog kukuruza i masline).
Razni ukiseljeni šumski gljive (vrganji, šampinjoni, mliječne gljive,
lisičarke, bijele, šampinjoni).
Klasična Cezar salata od sočnih listova iceberg salate,
krutoni s češnjakom, nježni pileći file, s Cezar umakom i sirom
"Parmezan".
Salata "Grčka" od sočne zelene salate, feta sira, rajčice i
krastavci, s klasičnim talijanskim preljevom.
Salata "Rimski praznik" s fileom lignje, prirodni rak
meso, jaja, svježi krastavci i crveni kavijar.
Salata "Olivier" klasična od povrća i pilećeg filea, sa umakom
Topla predjela
Ukusne palačinke s lososom i crvenim kavijarom
Patlidžan punjen povrćem, gljivama i sirom.
Ploške norveškog lososa umotane u latice slanine, pržene
na žaru s umakom od vrhnja i bosiljka.
Teleći kotlet na zelju, s umakom od višanja.
Rustikalni krumpir (ploške).
Riža s povrćem.
Mješavina povrća.
bife za kruh
Baton "Alsatian".
Sivi kruh sa slatkom paprikom.
Crni kruh "8 žitarica".
Vaza za voće (grožđe, jabuke, naranče, mandarine, kruške, jagode, karambol, kivi, ananas, banane).
Opcija 25
Hladne grickalice
Razni elitni sirevi (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) sa
grožđe i orasi.
Razne riblje delicije (Trio nježno blago slano
Norveški losos, balyk od leptira i vrući file jesetre
pušenje).
Razno meso (Trio sočna kuhana svinjetina, mekani svinjski losos i
pileća rolada).
Razno svježe povrće (rajčice, krastavci, slatke paprike i začinsko bilje).
Razno ukiseljeno povrće (Cherry rajčice, franc
kornišoni, klipovi mladog kukuruza i masline).
Razni ukiseljeni šumski gljive (vrganji, šampinjoni, mliječne gljive,
lisičarke, bijele, šampinjoni).
Rolice od patlidžana sa orasima, sirom i češnjakom.
Mlade šparoge poslužene s kriškom dimljenog lososa.
Cezar salata s tigar škampima.
Salata "Grčka" od sočne zelene salate, feta sira, rajčice i
krastavci, s klasičnim talijanskim preljevom.
Salata-koktel "Greben" od sočnih listova zelene salate "Romano",
mini hobotnice, dagnje, lignje, slabo slani losos, crveni kavijar
Salata "Meshchansky" od nježnog goveđeg jezika, sočnog lišća
salate "Salata" i "Iceberg", jaja, sibirski pinjoli i
cherry rajčice s umakom od đumbira.
Salata "Olivier" klasična od povrća i pilećeg filea, sa umakom
Topla predjela
Rolice od lososa i smuđa, u kremastom umaku sa špinatom i nježno
zeleno ulje.
Jezik "francuski" s umakom od gljiva.
Topla jela
Losos pirjan u bijelom vinu s jakobovim kapicama, pod
umak od kavijara.
Pačja prsa pečena s jabukama u umaku od naranče.
Krompir s vrhnjem i sirom.
Mješavina povrća.
Karfiol popržen u prezlama.
bife za kruh
Baton "Alsatian".
Sivi kruh sa slatkom paprikom.
Crni kruh "8 žitarica".
Vaza za voće (grožđe, jabuke, naranče, mandarine, kruške, jagode, karambol, kivi, ananas, banane).
Opcija 26
Gostiny Dvor
Hladna predjela:
Mješavina povrća
Plata s mesom
Razna riba
Crveni kavijar
Kuhani jezik
Patlidžan sa orasima
Topla predjela:
Hačapuri
Palačinke s mesom
Druga jela:
Roštilj u asortimanu
duhan pilići
Kalya (Chashushuli, Khashlama)
Pića i slastice:
Voda (u asortimanu)
Alkoholna pića
Kristal (Putinka, Gzhelka, Svečani, Zlatni prsten, Slavenski, Raženi)
ruski standard ili parlament
Gruzijsko vino
Opcija 27
mitropolita
Haringa ispod krznenog kaputa
Hladna predjela:
Mješavina povrća
Plata s mesom
Topla predjela:
Hačapuri
Druga jela:
Šašlik, roštilj
Riba na roštilju
pomfrit
Chashushuli, Khashlama
Pića i slastice:
Voda (u asortimanu)
Alkoholna pića
Vodka "Crystal"
Šampanjac "Zlatna kolekcija"
Moldavsko vino
Ni jedno slavensko vjenčanje nije potpuno bez svečane gozbe. Raznolikost jela i pića omogućuje vam da napravite najprikladniji jelovnik za vjenčanje kod kuće. Moderna vjenčana moda, bez obzira na načine proslave stvaranja obitelji, ostavlja iste osnovne elemente na jelovniku koji pomažu pri planiranju svečanog obroka kod kuće.
Banket je uvijek zauzimao jedno od glavnih mjesta na proslavi vjenčanja. Nije važno gdje i na kojem mjestu se gozba održava, glavna stvar je da svi gosti ostanu siti i zadovoljni. Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje kod kuće, vrijedi uzeti u obzir broj gostiju i njihove preferencije ukusa. Jelovnik za bankete za vjenčanje trebao bi biti univerzalan.
Svečani jelovnik za vjenčanje kod kuće
Ako se vjenčanje slavi kod kuće, jelovnik se sastavlja ovisno o očekivanom trajanju banketa i proslave u cjelini. Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje kod kuće, treba uzeti u obzir činjenicu da se često proslava takvog događaja odvija tijekom jednog dana, a njegovo trajanje je u prosjeku 8-9 sati. Za to vrijeme osoba može pojesti oko kilogram hrane. Ovo se može činiti kao malo precijenjeno, ali gosti će sjediti za stolom 2-3 puta. Također, bolje je ostaviti malo hrane nego da gosti sa proslave odu gladni.
Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje vrijedi uzeti u obzir preferencije svih gostiju.
Glavna jela svečanog menija:
- Hladna predjela.
- Jela od ribe.
- Mesne grickalice.
- Topla predjela.
- Jela od povrća i gljiva.
- Osnovno vruće.
- Desert.
Ali ne zaboravite na prisutnost i široku ponudu alkoholnih i bezalkoholnih pića. Oni su sastavni dio svečane gozbe.
Prilikom sastavljanja popisa jela vrijedi uzeti u obzir ukusne preferencije gostiju.
Osnovna pravila organiziranja i posluživanja jela.
Prisutnost dva topla jela s njihovim posluživanjem na početku banketa iu drugoj polovici nakon pauze.
Ako među pozvanima ima vegetarijanaca ili gostiju koji poštuju uvjete posta, trebali biste se pobrinuti za popis proizvoda i gotovih jela izravno za njih.
Fazni redoslijed posluživanja počinje hladnim predjelima, zatim slijede topla jela, jela od mesa i ribe. Kulinarska remek djela od svježeg povrća i gljiva stalno su na stolu.
Svečani dio završava posluživanjem deserta.
Svadbeni meni za 20 osoba kod kuće
Kada organizirate banket kod kuće u uskom obiteljskom krugu za 20 osoba, trebali biste razmisliti o jelovniku za vjenčanje. Recepti i jela pripremljena po njima djeluju sasvim posebno, jedinstvenog okusa, jer imaju vaš dio duše.
Izrada jelovnika za vjenčanje za 20 osoba kod kuće mnogo je lakša. Uostalom, ukusi voljenih osoba i rodbine su mladencima prilično poznati, tako da neće biti teško ugoditi gostima.
Značajke sastavljanja jelovnika ovisno o dobu godine.
Jesenski banket pun jela od svježeg povrća, voća, prirodnog mesa. To je uglavnom perad, povrće uzgojeno na otvoreni način.
Zima na stol donosi visokokalorična topla i mesna jela, a povećava se i količina konzumiranog alkohola.
Jelovnik za mali kućni banket lakše je sastaviti
U proljeće jelovnik bi trebao obnoviti nedostatak vitamina, a to će vam pomoći da napravite jela pripremljena sa svježim povrćem i maksimalnom količinom zelenila.
Ljetni jelovnik fokusiran je na lagane salate, niskokalorične ribe, plodove mora i dijetalno meso. treba biti što raznovrsniji i u velikim količinama.
Jelovnik za drugi dan vjenčanja kod kuće
U većini slučajeva, kada se slavi drugi dan vjenčanja, pri odabiru mjesta održavanja, prednost se daje prirodi ili domu. Izvrsna opcija bila bi nastavak proslave u seoskoj kući mladenaca. Jelovnik za drugi dan vjenčanja karakterizira mnogo manje raznolikosti.
Vjenčanje je svakako vrlo odgovoran događaj: goste treba hraniti ukusno i zadovoljno, piti puno vode, udobno se smjestiti i razveseliti. Stoga je potrebno dobro razmisliti o svim nijansama jelovnika, rasporedu odmora i zabavnom programu. Pogotovo ako se sva ova očaravajuća akcija planira održati kod kuće. Analizirajmo značajke "hrane" programa takvog kućnog vjenčanja i razmotrimo najčešća jela na svadbenom stolu kod kuće.
Što donijeti na stol
Glavna prednost kućnih vjenčanja, osim ako se naravno ne radi o velikoj zabavi s cijelim selom, mali je broj gostiju čiji ste gastronomski ukus upoznati. Upravo te strasti, uz vaše vlastite kulinarske talente i financijska sredstva, bit će glavni odlučujući čimbenici vašeg vjenčanog jelovnika.
Nema temeljne razlike u sastavu jelovnika ili posluživanju jela u slučaju proslave vjenčanja kod kuće. Jedino na što morate obratiti posebnu pozornost je serviranje i dekoracija jela te opseg aktivnosti, odnosno koliko se možete “okrenuti” kako u broju jela, tako iu njihovom volumenu.
Ovisno o tome koju kategoriju gostiju očekujete, možete uvjetno razlikovati 2 opcije jelovnika: tradicionalni i egzotični. Sada pogledajmo primjere onoga što se kuha na svadbenom stolu u svakom od njih, uključujući recepte.
Tradicionalni svadbeni jelovnik
Počinjemo, kao i obično, s grickalicama. U tradicionalnoj varijanti to mogu biti šareni aspik, šareni sendviči, obavezni mesni i povrtni naresci, sve vrste peciva, popularne salate i kiseli krastavci, mesne i riblje pite. Usput, uopće nije potrebno napustiti tradicionalne salate koje su nam poznate - možete ih "modernizirati", kako izvana tako i dodavanjem nove, začinjene komponente. Na primjer, haringa koja se dugo zaljubila ispod krznenog kaputa može "zvučati" na potpuno novi način, ako primijenite malo kulinarske fantazije. Upotrijebite naš recept i uvjerit ćete se vi i vaši gosti.
Haringa ispod krznenog kaputa u obliku role
Potrebni sastojci:
- kuhana repa (male veličine) - 3 kom
- jabuka (mala) - 1 kom.
- kuhana mrkva (male veličine) - 2 kom
- kuhani krumpir - 4-5 komada
- luk (mali luk) - 2 kom
- kuhana jaja - 3 kom
- dimljena riba (haringa ili bilo koja druga) - 3 trupa
- slana haringa
- majoneza - 3-4 žlice. l.
Način kuhanja:
1. Ribu (i dimljenu i slabo posoljenu) očistimo, od nje pažljivo izdvojimo kosti i sitno nasjeckamo;
2. nasjeckati povrće i voće: naribati (posebno) mrkvu, jabuku, ciklu, krumpir i jaja, sitno nasjeckati luk;
3. pokrivamo našu radnu površinu prozirnom folijom (uzmimo negdje oko 0,5 m) i počnemo postavljati naš valjak: prvo ravnomjerno rasporedimo sloj cikle, a zatim krumpir. Napravimo tanki sloj majoneze. Zatim rasporedite sloj mrkve i jabuke, namažite ga majonezom. Sada položite sloj jaja, ponovno namažite majonezom, pospite lukom. Opet napravimo sloj majoneze, položimo ribu i ponovno završimo slojeve tankim slojem majoneze;
4. a sada prelazimo na najvažniji trenutak - pažljivo zamotamo naš valjak filmom i stavimo ga na hladno nekoliko sati, ili bolje i duže;
5. poslužujemo našu izvornu ribu ispod krznenog kaputa, ukrašavajući zelenilom i kriškama limuna, izrezati na nekoliko komada ili porcionirati.
Kao glavno jelo možete poslužiti šik punjenu jesetru ili rumenu piletinu. Po izvornom receptu možete skuhati i sarmice, pečenke, kotlete.
Odabir deserta, uz obaveznu svadbenu tortu, ostaje na vama - možete se ograničiti na slatkiše, ili možete blagdan nastaviti uz kolače, voćne salate i slastice sa sladoledom.
Od pića, tradicionalni svadbeni jelovnik kod kuće uključuje uobičajene sokove, mineralnu vodu, alkohol (po vlastitom nahođenju), kao i kompote, limunade. S pripremom čaja ili kave također nećete imati problema.
Egzotični vjenčani jelovnik
Ovdje kao predjela biramo originalne tartlete i kanapee, višeslojne sendviče, koktel salate. Pritom dajte prednost receptima koji uključuju morske plodove, ribu i lagano meso, kao i "strano" povrće i neobične umake. Jedna od najuspješnijih opcija u ovom slučaju što staviti na svadbeni stol je tartar. Na primjer - od lososa, čiji vam recept nudimo.
Tartar od lososa "Mix"
Ovaj recept za originalno predjelo sastoji se od 3 varijante tartara koji se mogu staviti i poslužiti na jednoj posudi, najbolje na listovima zelene salate.
Potrebni sastojci:
- losos - 750 g
- ljutika - 3 glavice
- ukiseljene kapare - 1 žlica. l.
- umak od soje
- Worcestershire umak
- limun, limeta
- vlasac - 1 vezica
- maslinovo ulje
- svježe naribani đumbir - 1 žličica
- Tabasco umak
- sezamovo ulje - 1 žlica. l.
- sjemenke sezama (lagano pržene)
- sol papar
Način kuhanja:
1. pripremiti sastojke: sitno nasjeckati ribu i jako sitno - ljutiku, također nasjeckati kapare i malo vlasca (ostatak će ići za dekor);
2. tartar broj 1: lagano pomiješajte trećinu volumena lososa, polovicu luka i kapare, malo soja umaka, maslinovo ulje i papar, sve pokapajte sokom od limuna;
3. tartar broj 2: pomiješati ostatak luka, kapare i trećinu lososa, dodati malo Worcestershirea, maslinovog ulja, par kapi tabasca, popapriti i pokapati sokom od limete;
4. tartar broj 3: ostatak lososa pomiješajte s đumbirom i sezamovim uljem, posolite i pospite sezamom;
5. na brzinu redati naše tartare u kalupe i staviti u hladnjak na pola sata.
U egzotičnom jelovniku izbor što poslužiti na svadbenom stolu kao glavno jelo također nije mali - to može biti rižoto ili pilav (s plodovima mora ili piletinom), lazanje, meso ili riba u originalnim umacima, pečena u foliji ili na žaru .
Također ćete morati pokušati iznenaditi goste desertom - odaberite neobične slatke recepte (tiramisu, mousses, višeslojni deserti itd.). Torta bi trebala biti ne-trivijalna - ako ne u receptu, onda u dizajnu.
Imajte egzotičan pristup pićima – pripremajte razne koktele, mikseve. Ali ne zaboravite na kompatibilnost pića s jelima.
Čak i najskromnije vjenčanje kod kuće zahtijeva posebno odgovoran pristup mladih, jer se najčešće slavi samo u krugu rodbine i prijatelja, bez uključivanja tostmastera ili profesionalnih organizatora. Stoga budući supružnici ne samo da ne bi trebali zaboraviti na tisuće sitnica, već i uzeti u obzir sve najvažnije stvari: uređenje sobe, natjecanja i banket.
Univerzalni jelovnik za svadbeni stol kod kuće
Najbolje mjesto za početak priprema za bilo koje vjenčanje je odabir mjesta. Ali ako je proslava već planirana u kući mladenke ili mladoženja, onda je svadbeni jelovnik taj koji postaje najvažnija stavka na popisu svih priprema. Ovdje je potrebno uzeti u obzir proračun za proslavu, točan broj pozvanih ljudi i zdravlje gostiju. Uostalom, ako među rođacima postoje alergije ili osobe s ozbiljnim bolestima, onda bi za njih trebao postojati potpuno drugačiji jelovnik ili mogućnost izbora među predstavljenim jelima.
Općenito, širok izbor zalogaja i poslastica čini svadbeni stol uistinu jedinstvenim. Stoga ćete u svakom slučaju morati voditi računa o kiseljenju. Ali da biste uštedjeli proračun, sastavljanje raznolikog jelovnika zahtijevat će ozbiljan pristup. Kada odlučujete što kuhati za vjenčanje kod kuće, uvijek biste trebali uzeti u obzir:
- Poznata jela koja su dobro poznata svim gostima i koja će im se sigurno svidjeti.
- Nacionalna kuhinja, namijenjena za sve pozvane ili za većinu gostiju.
- Kao i tradicionalni svadbeni meni za ova mjesta.
Ali u isto vrijeme, iskusni organizatori ne savjetuju da svadbeni stol bude potpuno nacionaliziran. Ovdje je moguća iznimka ako je riječ o narodnom vjenčanju. Ali ni u ovoj verziji izbornik ne bi trebao biti primitivan. A kako biste pronašli zlatnu sredinu između dobro poznatih jela i jedinstvenog svečanog banketa, možete dopustiti razne eksperimente s hladnim predjelima.
Klasičan i neutralan jelovnik za vjenčanje kod kuće nužno uključuje:
- Dva ili tri topla jela, među kojima je jedno prvo, a ostalo - drugo.
- Hladna predjela i naresci u ponudi.
- Nekoliko opcija za salatu.
- Raznovrsna ponuda pića, alkoholnih i bezalkoholnih.
- Deserti: voće, slatkiši, sladoled.
I, naravno, svadbena torta je obavezna. Nije ga uobičajeno definirati u desertima - na svadbenoj gozbi to je apsolutno neovisno jelo koje služi u interesu cijelog rituala.
Jelovnik za svadbeni stol kod kuće razvija se najmanje mjesec dana prije početka slavlja. U isto vrijeme, radi uštede budžeta, pića se kupuju u kutijama sa zalihama od 5-10 boca za 20-30 osoba, a meso, voće i povrće uzimaju se svježe 2-3 dana unaprijed za pripremu samo visokokvalitetni proizvodi. Meso i topla jela uvijek zahtijevaju povećanu pažnju, pa je bolje dodijeliti cijeli slobodan dan za njihovu pripremu.
Kakve se zalogaje mogu pripremiti za vjenčanje kod kuće ovisi o mašti i slobodnom vremenu organizatora. Ali najčešće su to razne pileće i mesne rolice s nadjevom, kanapei, mini-sendviči, riblje delicije.
Najteža stvar u sastavljanju banketnog jelovnika je kupnja pića, posebno alkoholnih. Okvirna kalkulacija za 30 gostiju je sljedeća:
- Šampanjac - od 5 boca, od kojih će se 2 piti u matičnom uredu i na sastanku mladenaca kod kuće.
- Vino u asortimanu (suho, poluslatko, bijelo, crno) - od 12 boca od 0,75 litara. Ovo piće najčešće vole samo žene.
- Jaka alkoholna pića za muškarce (konjak, votka) - od 10 boca od 0,75 - 1 litre.
Što se tiče bezalkoholnih pića, za isti broj gostiju potrebno je 10 litara sokova, gazirane i mineralne vode.
Za svadbenu gozbu uvijek se pripremaju jela s malom zalihom porcija. Ali ako planirate slaviti kod kuće, onda je bolje voditi računa o više hrane i njezinoj sigurnosti. U isto vrijeme, profesionalni kuhari ili svi slobodni rođaci mogu biti uključeni u pripremu stola.
Pametna dekoracija doma za vjenčanje
Ali za svečanu atmosferu i udobnost, stol s poslasticama nije dovoljan. Gosti će se svakako željeti zabaviti natjecanjima i plesovima, a to je najbolje učiniti u lijepo uređenoj prostoriji. I ovdje, kako bi se stvorio potreban sklad u okruženju, treba se voditi općim pravilima:
- Odaberite temu za dizajn vjenčanja, koja se može manifestirati u stilu proslave, motivima dekoracije ili možda u shemi boja.
- Slobodno kombinirajte tradicionalne vrste nakita s novonastalim trendovima.
- Nemojte se bojati pokazati svoju individualnost.
U isto vrijeme, dizajn privatne kuće razlikuje se od uređenja stana ili susjednog područja kuće, ne samo zbog značajki odabranog mjesta za proslavu, već i tradicionalno.
Uobičajene tradicije lako će vam reći kako ukrasiti privatnu kuću za vjenčanje:
- Vrata i vrata mladenkine kuće, gdje se nakon svadbenog rituala obično održava svadbena gozba, elegantno su ukrašeni. U nekim je područjima uobičajeno koristiti grane biljaka (breza) i vrpce za te svrhe. Ali danas se sve više i više preferiraju skladbe iz balona.
- Na vratima kuće nalazi se prigodan natpis dobrodošlice gostima.
- Sama kuća je iznutra uređena prema ukusu i odabranom stilu. Pritom se velika važnost pridaje draperijama, balonima i svježem cvijeću.
- Zagrnite površine kao što su stolovi i stolice. Na prozorima je poželjno koristiti duge zavjese do poda. U ovom slučaju, sve je bolje izdržati u mekim i svijetlim bojama. Stoga se zavjese, stolnjaci i navlake za stolice često šivaju po narudžbi za svečano uređenje kuće.
- Kada se odlučuje kako ukrasiti stol za vjenčanje kod kuće, u ovom slučaju obično se koriste male kompozicije prirodnog ili umjetnog cvijeća. Stavljaju se na stolove između jela i vrhunskog posluživanja.
Budući da se vjenčanje tradicionalno slavi u kući mladenke, svaka djevojka sama odlučuje kako ukrasiti kuću za vjenčanje vlastitim rukama tako da dobivena slika odgovara njezinoj osobnosti. Danas dizajneri vjenčanja nude mnogo različitih ukrasa za mladenkinu sobu i sobu za goste koji se mogu napraviti samostalno:
- papirnate zastavice s potpisanim čestitkama koje se mogu objesiti po sobi;
- figurice, voluminozni pomponi i cvijeće na nitima koje su pričvršćene na strop tako da vise poput novogodišnje kiše;
- lepeze od raznobojne tkanine i papira koje se montiraju na zidove;
- latice prirodnog cvijeća, čije kompozicije mogu nadopuniti bilo koji dizajn;
- razne svijeće: rezbarene, figurirane, jednostavne, aromatične, stilizirane.
Sve ove metode ukrašavanja idealne su ako se vjenčanje slavi kod kuće. Kako urediti stan u isto vrijeme? Nema temeljnih razlika u dizajnu, samo osim sobe, također je uobičajeno ukrasiti stubište i samo stubište. Istodobno, na zidove na ulazu lijepe se posebni znakovi na kojima je mladoženji u komičnom ili svečanom obliku naznačen put do mladenke.
Vjenčanje slavimo u dvorištu
Ako vrijeme dopušta, mladenci često slave svoje vjenčanje u dvorištu ili parku. I ovdje postoje zahtjevi za uređenje teritorija. Prije svega, dizajn proslave u ovom slučaju nužno se prilagođava klimi i vremenu. Stoga čak i suncobrani od sunca ili kiše mogu poslužiti za ukrase i darove za goste.
Ali ako je samo vjenčanje kod kuće u dvorištu, kako to organizirati pomoći će savjet iskusnih organizatora:
- Vodite računa o zelenom čistom travnjaku. Žuta trava pokvarit će svaku opciju dizajna.
- Postavite poseban plesni podij na zasebno mjesto. Možete ga iznajmiti ili unajmiti tim stolara da ga sagrade. Također, prilično slobodno područje teritorija, popločano ili prekriveno betonom, pogodno je za plesni podij.
- Instalirajte barem jedan bio-WC na mjestu ili unajmite poseban luksuzni prijenosni toalet kako bi gosti mogli posjećivati ovaj prostor kada im odgovara.
- Uredite parking ispred parcele za automobile gostiju ili unajmite parkirno mjesto uz kuću.
Natjecateljska pratnja vjenčanja
Dakle, stolovi su prepuni poslastica, dekoracija na visokoj razini, blagdansko raspoloženje na vrhuncu... Ali što još gostima treba? Naravno, dobra natjecanja. I morate se unaprijed pobrinuti za njihovu kompilaciju. U isto vrijeme, ovdje mnogo ovisi o tome hoće li to biti odmor s domaćinom ili će mladenci bez tostmastera. No budući da se vjenčanje u mladenkinoj kući najčešće odvija u uskom krugu prijatelja i rodbine, domaćin se obično imenuje među najbližima. Na primjer, mladoženjin kum može biti zdravičar, a djeveruša mu obično pomaže.
Scenarij vjenčanja kod kuće bez tostmastera može biti vrlo različit, iako se obično drže tradicionalnog. Za početak, vrijedno je podijeliti cijelo vjenčanje u faze:
- Sastanak mladenaca nakon matičnog ureda.
- Čestitke roditelja i prve zdravice.
- Nekoliko komičnih malih igrica za mladenku i mladoženju (kao "tko zna koga boljeg"). Gosti probaju zalogaje.
- Čestitke gostiju (ne više od nekoliko minuta za svakog gosta) i prezentacija darova. Istovremeno se poslužuje prvo jelo. Također, tijekom čestitki, možete održati posebna natjecanja s publikom (prikupljanje novca u klizačima).
- Još nekoliko natjecanja za mladence i njihove goste, a na stolovima se pojavljuje drugo jelo.
- Vrijeme za izricanje zakletvi mladenaca i mladoženje.
- Zatim rezanje torte, slastica.
- Slobodno vrijeme za ples.
Natjecanja za vjenčanje kod kuće trebala bi biti ukupno 5-8 komada. Osim toga, morate imati nekoliko rezervnih natjecanja, ako iznenada neka od njih ne uspije ili morate igrati za vrijeme. Za svaki dio scenarija vrijedi planirati određeno vrijeme i rezultatu dodati jedan sat rezerve. Pri računanju vremena važno je uzeti u obzir što gosti jedu u pauzama. Ako je planiran svadbeni vatromet, obično se to događa nakon plesa mladih.
Ali ako nije planirano obično vjenčanje kod kuće bez tostmastera, kako ga održati u ovom slučaju? Sve ovisi o temi vjenčanja i mašti mladenaca i njihovih prijatelja domaćina. Na primjer, vjenčanje u stilu gangstera osmišljeno je tako da odgovara temi, a natjecanja su odabrana s temom gangstera. Iako su najčešće u ovom slučaju klasična natjecanja jednostavno stilizirana pod temom vjenčanja.
Ponekad je lakše održati svadbeni banket kod kuće nego u restoranu. Obično se ova situacija razvija kada ima malo gostiju i svi su samo rođaci i prijatelji. Isto se događa i kada su proslave raznih obljetnica. Kako napraviti jelovnik za svadbenu proslavu kod kuće, tako da svi budu siti, a hostese ne razmišljaju kako drugačije iznenaditi goste?
Što treba uzeti u obzir pri pripremi jelovnika za vjenčanje kod kuće?
Svečana gozba završna je nota svečane registracije, čak i kod kuće može biti intenzivna, a kućne fotografije s odmora neće biti dosadne.
Prvo o čemu treba voditi računa su kuhari i konobari. Ako je banket dizajniran za 10 ili 15 ljudi, tada se s njim možete nositi sami, koristeći 1-2 osobe za pomoć, ali s velikim brojem gostiju, na primjer, za 30 ljudi, banketi će već biti teži služe, pa trebate ili angažirati profesionalce , ili pozvati ozbiljniju pomoć.
Najbolje je napraviti nekoliko izmjena toplih jela, jer će gozba trajati najmanje 5-6 sati. Promjena na stolovima ne samo da će osigurati pune želuce, već i osloboditi prostor na stolovima za praktičniji raspored gostiju.
Muškarci i žene obično različito jedu i piju. Stoga se pri brojanju proizvoda ne smije zaboraviti koliko će osoba oba spola biti prisutno.
Ako je vjenčanje tematsko, tada, ako je moguće, trebate odabrati odgovarajuću hranu: ako je rusko-narodna pristranost, tada bi hrana trebala biti izvorna ruska, za lagane ljetne zabave treba osigurati koktele i voće, za istočnjački stil vjenčanja, birajte jela iste kuhinje.
Ne zaboravite na dekoraciju stola - svijeće, ukrasni ručnici od tkanine, cvijeće stvorit će odlično raspoloženje, čak i na svadbenom banketu, čak i drugog dana praznika.
grickalice
Prvo idu grickalice. Kanape sa sirom i kriškama voća sada je vrlo popularan.
Crveni kavijar može postati skupa grickalica. Potrebno je osigurati da povrtni i mesni komadi ne završe, s kojima muškarci aktivno hvataju jaka pića.
Ukiseljeno povrće - rajčice, krastavci, paprike koriste se selektivno, tako da ne treba stavljati previše tanjura, samo par.
Topla jela
Za pripremu glavnih jela potrebno je koristiti provjerene recepte. Ne zaboravite unaprijed marinirati meso ako je potrebno. Pržena perad, kotleti, odresci, zrazy dobro se prodaju. Kao drugo glavno jelo koristi se riba. Ne možete bez priloga, a bolje je napraviti ga zasebno za svako jelo: na primjer, krumpir je savršen za meso, a riža ili heljda za ribu.
Salate i sendviči
Nije potrebno pretrpati stol obiljem salata, dovoljno je napraviti mesnu, povrtnu i jednu od omiljenih za mlade na izbor. Imajte na umu da se salate mogu rezati unaprijed, ali je bolje umake preliti neposredno prije posluživanja.
Sendviči su popularno jelo na banketima, rade se s potpuno različitim nadjevima: kavijarom, crvenom ribom, svježim povrćem, kobasicama i proizvodima od sira. Ne zaboravite napraviti hladne i tople opcije kako biste zadovoljili svakog gosta.
Pića
Na stolu bi trebalo biti nekoliko opcija za piće, alkoholna i bezalkoholna. Za točan izračun morate imati na umu da se šampanjac pije samo na početku, stoga će za švedski stol, na primjer, 20 osoba, biti dovoljno 5 boca.
Jaka alkoholna pića obično piju muškarci, ali već tijekom cijele večeri, tako da će 10 muškaraca trebati 4 boce, na temelju ukupne količine jačeg spola lako možete izračunati potrebnu količinu.
Dame preferiraju vino, ali imajte na umu da su ukusi različiti, pa ili napravite anketu ili sami uzmite i bijela i crna vina slatkih i poluslatkih sorti. U prosjeku 10 djevojaka uzme 5 boca.
Od bezalkoholnih pića uvijek na stolu trebaju biti mineralna voda (gazirana i negazirana), sokovi. Njima se treba dobro opskrbiti, jer će oni koji ne piju ova pića koristiti kao glavna. Na zahtjev možete napraviti čaj, kavu, kompot.
deserti
Od slatkog, na stolu bi trebala biti torta, koja se vadi bliže kraju banketa. Ne možete bez voća, koje će se savršeno razlikovati kao predjelo za jaka pića i u pauzama za ples. Ali slatkiši, kolačići, torta, sladoled - to je na zahtjev mladih, obično se to ne koristi na banketima, jer torta zamjenjuje sve deserte. Ako je banket posvećen godišnjici, tada se, na primjer, srebrna svadbena torta može ukrasiti u obliku pojedinačnih dijelova i postaviti na prekrasan stalak.
Dječji meni za vjenčanje kod kuće
Ne zaboravite na male goste koji će biti na proslavi. Obično djeca ne sjede dugo za stolom i brzo prijeđu na međusobnu igru, a nakon što su pritrčala, potrče natrag za stol, uzmu svoje omiljene grickalice i voće i opet pobjegnu, tako da je bolje osigurati zasebnu tablicu.
Djeca baš i ne vole tešku hranu pa ih je dovoljno jednom nahraniti vrućim, staviti na stol nekoliko salata, narezaka sira i kobasica te velike količine voća i slatkiša, a ne zaboravite se opskrbiti sokovima i limunadama.
Zbog činjenice da će stol biti odvojen, djeca neće moći ometati opću gozbu, bit će sita i u bilo kojem trenutku moći će nešto pojesti.
Dakle, trebate sastaviti jelovnik prema svojim željama, ali s obzirom na različite mogućnosti događaja, nakon što ste sve izračunali i organizirali unaprijed, neće biti tako teško održati banket!
Video na temu članka
