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Cucina mediterranea: ricette. Caratteristiche della cucina mediterranea

Cos'è la cucina mediterranea? Troverai la risposta a questa domanda nei materiali di questo articolo. Inoltre, vi parleremo delle caratteristiche di questa cucina e presenteremo diverse semplici ricette per preparare piatti deliziosi.

informazioni generali

È facile intuire che la cucina mediterranea combina solo le cucine di quei paesi adiacenti alla regione del Mediterraneo. Tuttavia, va notato che ci sono elementi comuni in cucina che sono comuni a tutte le cucine del mondo. Ad esempio, l'uso di erbe aromatiche, olio d'oliva, aglio, ecc. A questo proposito, molti esperti notano che la cucina mediterranea è solo un concetto collettivo. Ma nonostante ciò, è ancora diversa dagli altri.

Caratteristiche della cucina mediterranea

In combinazione con la dieta mediterranea abbastanza popolare, che ha da tempo dimostrato i suoi benefici, questa cucina è particolarmente apprezzata da coloro che conducono uno stile di vita sano. Dopotutto, include un'ampia varietà di frutti di mare, pesce, carne magra, verdure (peperoni, pomodori, melanzane, zucchine), riso, cipolle, prodotti a base di farina, ecc.

Va inoltre notato che la cucina mediterranea è estremamente apprezzata dai buongustai per il suo gusto straordinario, che si forma attraverso l'uso di aglio, olive, varie spezie ed erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino e basilico). Spesso questa cucina utilizza latticini freschi, formaggi, frutta, pane bianco, vino rosso, pasta e uova.

Dove è particolarmente diffusa la cucina mediterranea? Puoi trovare menù con piatti aromatici e salutari in ristoranti situati in varie aree naturali del Mediterraneo, vale a dire in Francia, Portogallo, Turchia, Spagna, Marocco, Israele, Grecia, Croazia, Italia, Macedonia, Balcani e altri stati di questo regione soleggiata.

Dieta mediterranea

Menzionando i piatti della cucina mediterranea, le cui ricette considereremo più avanti, non si può non parlare della dieta mediterranea. Questo termine è stato introdotto negli anni '50 da Margaret e Ansel Kay.

Va notato in particolare che un numero enorme di studi medici ha dimostrato che gli abitanti del soleggiato Mediterraneo sono meno suscettibili alle malattie cardiache e vascolari, nonché all'ipertensione, all'obesità e al diabete. Inoltre, una tale dieta riduce significativamente il rischio di malattia di Alzheimer. A cosa è collegato questo? Gli esperti dicono che la cucina mediterranea, che comprende una grande quantità di frutta e verdura fresca, piatti a base di cereali e una piccola quantità di pesce e prodotti a base di carne, aiuta a migliorare la salute del corpo. Inoltre, i nutrizionisti hanno compilato una formula speciale, grazie alla quale una persona non solo può ridurre significativamente il proprio peso, ma anche mantenere la propria salute per molti anni.

Pertanto, la dieta mediterranea si basa sul consumo giornaliero delle seguenti quantità di elementi vitali:

10% proteine, ovvero fagioli, carne, piselli, pesce e fagioli;
30% di grassi, che dovrebbero essere ottenuti principalmente dall'olio d'oliva;
Il 60% dei carboidrati che dovrebbero entrare nell'organismo con pane e pasta.

Cucina mediterranea: ricette per insalate, zuppe, antipasti e dessert

Chiunque abbia mai visitato un ristorante di cucina mediterranea sa che comprende piatti completamente diversi che si distinguono per il loro aroma incredibile e il gusto insuperabile. Ma se non hai la possibilità di viaggiare in questa regione soleggiata, puoi facilmente preparare insalate, zuppe, snack, ecc. a casa. Per fare questo, devi solo utilizzare una delle ricette seguenti.

Insalata di gamberetti

Per preparare un'insalata così leggera ma soddisfacente avremo bisogno di:

gamberetti grandi - circa 10 pezzi .;
pasta (cioè pasta di grano duro) - circa 200 g;
cozze - 140 g;
aglio - 2 spicchi piccoli;
cavolo broccoli - 110 g;
olio d'oliva non raffinato - 70 g;
basilico fresco - circa 4 rametti;
Parmigiano - circa 60 g;
fagioli rossi in salamoia - 1 barattolo standard;
pepe nero macinato e sale - un pizzico;
zucchero semolato - a tua discrezione.

Lavorazione del prodotto

Il parmigiano va grattugiato sulla grattugia più piccola, quindi messo in un frullatore e aggiungere foglie di basilico fresco. Questa miscela deve essere frantumata fino a che liscia. Inoltre, dovrebbe risultare sciolto.

Lessare i broccoli in una pentola con acqua leggermente salata e un po' di zucchero. L'ultimo ingrediente è necessario per garantire che la verdura mantenga il suo colore verde naturale. Dopo l'ebollizione si consiglia di cuocere il cavolo cappuccio per circa quattro minuti.

Cozze e gamberi devono essere lessati nello stesso contenitore dei broccoli. Tuttavia, non dovrebbero essere tenuti sul fuoco troppo a lungo. Dopo che i frutti di mare sono pronti, devono essere raffreddati e messi in una ciotola. In questo caso si consiglia di lasciare le cozze intere, ma i gamberi vanno sgusciati.

Oppure la cosiddetta pasta, va lessata in acqua leggermente salata e poi gettata in uno scolapasta. Il barattolo di fagioli rossi in scatola deve essere aperto, tutto il liquido drenato e il prodotto a base di fagioli deve essere risciacquato leggermente in acqua fredda.

L'aglio deve essere schiacciato con una pressa e poi mescolato insieme a pepe nero, sale e olio d'oliva. Questo condimento dovrebbe essere il più saporito possibile.

Formare l'insalata

Disporre la pasta in un piatto fondo e adagiarvi sopra tutti gli altri ingredienti. L'ultima cosa che devi fare è mettere i gamberi nella ciotola, che dovrai cospargere con un composto di parmigiano e basilico. Alla fine, tutti gli ingredienti devono essere versati con il condimento. Questa insalata va servita senza mescolare subito dopo la preparazione.

Zuppa di ceci con calamari

Come potete vedere, la cucina mediterranea comprende solo prodotti semplici e sani che si possono sempre trovare nei normali supermercati.

Quando compili un menu per la tavola festiva, non dovresti dimenticare il cibo caldo, o meglio la zuppa. Dopotutto, questo è il piatto che può saziare bene gli ospiti.

Quindi, per preparare la zuppa di ceci e calamari avremo bisogno di:

calamari congelati - circa 600 g;
rosmarino fresco - 5-10 g;
foglie di alloro - 2 pezzi .;
ceci in scatola - circa 800 g;
salvia fresca - circa 10 g;
carote fresche - 2 pezzi .;
cipolla: testa grande;
aglio fresco - 4 spicchi;
brodo vegetale - 2 l;
prezzemolo fresco - 20 g;
olio d'oliva - circa 100 ml;
concentrato di pomodoro - cucchiaio da dessert;
sale - aggiungere a piacere;
pepe nero macinato - aggiungere a piacere;
gambo di sedano - circa 4 pezzi.

Processo di cottura

Perché la cucina mediterranea è così apprezzata nel nostro Paese? Le sue ricette includono prodotti economici e semplici, grazie ai quali puoi apparecchiare una tavola festiva chic.

Per preparare una zuppa sostanziosa e saporita, sedano, carote e cipolle vanno tagliati a pezzetti e fritti in olio d'oliva in una casseruola per cinque minuti. Successivamente aggiungere alle verdure la salvia, la pasta e un paio di spicchi d'aglio tritati. Friggere tutto per 3 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopodiché è necessario mettere gli ingredienti in una casseruola, aggiungere un barattolo di ceci in scatola (sciacquati) e brodo vegetale. È necessario far bollire i prodotti per circa venti minuti. Successivamente è necessario togliere la salvia e il rosmarino dalla ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, aggiungere pepe e sale.

I calamari vanno lessati a parte, sbucciati e tagliati ad anelli sottili. Dopodiché è necessario scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere 2 spicchi d'aglio e friggere per 2-3 minuti. Infine, i frutti di mare vanno messi nella zuppa, mescolati accuratamente e serviti.

A proposito, se vuoi ottenere una zuppa di purea, si consiglia di sbattere prima le verdure fritte e i ceci in un frullatore.

Brodet (secondo piatto)

Cosa devi fare per far gustare la cucina mediterranea ai tuoi ospiti? Il pesce è un prodotto che nessuno può rifiutare. Per preparare il classico secondo fermentato avremo bisogno di:

pesce rosso (preferibilmente salmone) - 600 g;
olio d'oliva - 4-5 cucchiai grandi;
cipolle dolci - 2 teste grandi;
spicchi d'aglio - 5-6 pezzi .;
pomodori nel loro stesso succo - un barattolo (circa 400 g);
vino bianco - circa 100 ml;
calamari freschi - 200 g;
foglie di alloro - 2 pezzi .;
rosmarino e basilico secchi - ½ cucchiaio da dessert ciascuno;
timo secco - 1 cucchiaio da dessert;
prezzemolo fresco - un grosso mazzo.

Come cucinare?

La cucina mediterranea, le ricette di cui parliamo in questo articolo, si distingue per il fatto che i suoi piatti sono preparati in modo sorprendentemente rapido e semplice. Puoi vederlo tu stesso.

Per preparare il brodet per pranzo, tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio d'oliva fino a renderla completamente trasparente. Successivamente, è necessario posizionare l'aglio lì (per circa 10-15 secondi) e lasciarlo riposare finché non appare un odore specifico.

I pomodori in scatola devono essere liberati dalla buccia dura e schiacciati con una forchetta insieme al succo. Successivamente, la purea di verdure risultante deve essere posta in una casseruola e fatta bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Dopodiché è necessario versare il vino bianco nei pomodori, aggiungere le foglie di alloro, basilico secco, timo e rosmarino, oltre a pezzi di pesce rosso tritato, pepe nero e sale (aggiungere le spezie a piacere). In questa composizione si consiglia di cuocere a fuoco lento il piatto, senza disturbare, a fuoco basso per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere nella casseruola i calamari tritati finemente, il prezzemolo fresco tritato e le cipolle e l'aglio precedentemente fritti. Dopo aver tenuto la pirofila sul fuoco per altri 3-4 minuti, togliere le pirofile, chiudere bene il coperchio e lasciare riposare la pirofila per circa 16 minuti. Si consiglia di servire il brodet a pranzo insieme alla polenta (porridge a base di mais tritato).

Antipasto mediterraneo

Quali caratteristiche nasconde la cucina mediterranea? Il menù settimanale, redatto utilizzando le ricette di questa cucina, può contenere un numero incredibile di piatti vari. Tuttavia non sarà completo se non si avvale del classico spuntino.

Quindi, per preparare un panino caldo mediterraneo avremo bisogno di:

mozzarella - circa 200 g;
pesto - circa 12 cucchiai grandi;
pomodorini - circa 500 g;
pane destinato alla tostatura - 4 pezzi;
sale - aggiungere a piacere;
rucola - aggiungere a piacere;
Pepe nero macinato: aggiungere a piacere.

Preparare uno spuntino

Per preparare tali panini, è necessario preriscaldare il forno a 200 gradi. Successivamente è necessario togliere la mozzarella dalla confezione, attendere che tutto il liquido sia defluito dal formaggio e tagliarla a fette. Dopodiché, occorre dividere a metà i pomodorini, ungere generosamente i crostini di pane e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Per finire, disponete le verdure e il formaggio sui panini e aggiungete sopra ancora un po' di salsa.

Si consiglia di cuocere i toast splendidamente decorati in un forno caldo per non più di 8-10 minuti. Durante questo periodo, il formaggio dovrebbe sciogliersi completamente. Dopo che i panini sono pronti, cospargeteli sopra con pepe, sale e rucola tritata finemente.

Dolce tiramisù

Il vero tiramisù va mangiato con il cucchiaio, non con le mani. Questa è proprio la regola a cui aderiscono quegli chef che amano preparare un dolce del genere. Per questo avremo bisogno di:

- 250 grammi;
uova medie - 3 pezzi .;
zucchero a velo - 3 cucchiai grandi;
cacao in polvere - 2 cucchiai grandi;
Biscotti Savoyardi (barrette) - circa 350 g;
caffè appena preparato - 350 ml;
cognac - 3 cucchiai grandi.

Processo di cottura

Prima di preparare il tiramisù dolce mediterraneo, dovresti preparare una crema ariosa. Per fare questo, devi separare gli albumi dai tuorli in ciotole diverse. All'ultimo componente è necessario aggiungere zucchero a velo e formaggio, quindi mescolare accuratamente con un mixer. Per quanto riguarda gli albumi, dovrebbero essere montati in una schiuma forte e, aggiungendoli ai tuorli, sbattere insieme entrambe le masse.

Per formare un dolce del genere potete usare qualsiasi biscotto secco, ma è meglio prendere i Savoiardi. È necessario immergere una ad una tutte le "dita" nel composto mescolato con il cognac e metterle in uno strato uniforme in una ciotola profonda. Successivamente, riempire i biscotti con la crema di formaggio e stendere nuovamente i Savoiardi, imbevuti di una bevanda corroborante. Passaggi simili devono essere ripetuti finché non si esaurisce il cibo. Tuttavia, l'ultimo strato dovrebbe essere color crema.

Alla fine, il dolce deve essere cosparso di cacao in polvere (attraverso un setaccio). Si consiglia di servire in tavola una torta del genere solo dopo averla lasciata in frigorifero per almeno 6 ore.

Ogni paese ha dato il suo piccolo ma significativo contributo alla formazione della comprensione mondiale della cucina mediterranea.

Una varietà di formaggi, zabaione, tutti i tipi di frutti di mare e agrumi sono solo una piccola parte di ciò che la famosa cucina italiana ha dato alla cucina mediterranea. Allo stesso tempo, anche i vini tradizionali italiani e tutti i tipi di pasta sono un dono inestimabile di questo generoso paese del sud, difficile da sopravvalutare.

L'investimento spagnolo nella cucina mediterranea, le cui ricette sono piene di erbe aromatiche e salse varie, è evidente. Gli incomparabili safrito catalani, picada, samfaina e ali-oli, ricchi di pomodoro, cipolla e aglio, costituiscono parte integrante della cucina della regione in questione.

Impossibile non menzionare la raffinatezza francese, generosamente aromatizzata con erbe provenzali e completata da delicati dessert ariosi.

Per quanto riguarda la Grecia, il suo contributo è semplicemente impossibile da non notare, poiché forse può essere giustamente considerato il più significativo. L'olio d'oliva e le olive stesse, la frutta e la verdura fresca, tutti i tipi di pesce e frutti di mare, la feta specifica e tutti i tipi di carne alla griglia sono proprio la prima cosa che viene in mente quando si confronta la cucina tradizionale greca con quella mediterranea combinata.

L'espansione dei Balcani nella cucina mediterranea ha portato qui non solo incredibili prelibatezze di carne, ma anche la semplicità della tradizionale cucina contadina.

Sul sito INMYROOM FOOD puoi trovare tutte le ricette tradizionali e nuove della cucina mediterranea, integrate da fotografie e video, oltre a contenere descrizioni dettagliate delle tecniche culinarie utilizzate nel processo di cottura e dei segreti di chef di fama mondiale.

Ogni paese ha dato il suo piccolo ma significativo contributo alla formazione della comprensione mondiale della cucina mediterranea.

Impossibile non menzionare la raffinatezza francese, generosamente aromatizzata con erbe provenzali e completata da delicati dessert ariosi.

L'espansione dei Balcani nella cucina mediterranea ha portato qui non solo incredibili prelibatezze di carne, ma anche la semplicità della tradizionale cucina contadina.

La cucina mediterranea combina le tradizioni culinarie della popolazione con l'accesso alle acque del Mar Mediterraneo. Un insieme di paesi in questa regione condividono tradizioni alimentari comuni. La cultura si distingue per un atteggiamento sensibile nei confronti del cibo, una dieta sana ed equilibrata e un interesse per i prodotti di qualità e di provenienza locale. La leggendaria dieta mediterranea si basa sui principi di questa cucina.

Caratteristiche della cucina mediterranea

Le tradizioni culinarie della regione sono raccolte da tutti i paesi con accesso al Mar Mediterraneo. Pertanto, la cucina mediterranea si riferisce alle usanze dei seguenti paesi: Grecia, Spagna, Francia, Croazia, Cipro, Italia, Portogallo, Turchia, Marocco e Israele. Insieme, le caratteristiche gastronomiche di queste culture hanno formato la cucina mediterranea come concetto collettivo.

La dieta dei residenti locali comprende molte verdure fresche, cereali e frutta. Si consumano regolarmente vino, pesce e formaggi. Tra i prodotti vengono privilegiati quelli agricoli locali a carattere stagionale. I residenti dei paesi di questa regione consumano costantemente burro e olio d'oliva. Una tale dieta è considerata molto sana e utile e il suo equilibrio è piacevolmente sorprendente. Pertanto, l'armonia di questa dieta diventa spesso un'alimentazione efficace, e la cucina secondo le tradizioni mediterranee è considerata un importante patrimonio culturale dell'umanità.

Le ricette di questa cucina comprendono centinaia di piatti diversi. Molti di loro possono essere facilmente preparati a casa propria. Oggi siamo abituati a pensare che la gente del posto segua una dieta. Quando si parla di dieta mediterranea, però, si intendono le abitudini gastronomiche. La gente del posto, infatti, mangia parecchio cibo, senza limitarsi a grassi, carboidrati e vino. Una dieta del genere è considerata attraente perché ti consente di mangiare molto, mantenerti in salute e migliorare la tua figura. Secondo le tradizioni di questa cultura è escluso il consumo di fast food e semilavorati. Mangiano solo prodotti naturali, preferibilmente coltivati nella loro regione natale.

Nella dieta quotidiana c'è una combinazione non convenzionale di nutrienti: più della metà sono carboidrati, grazie a pasta, pane e cereali, e meno della metà sono grassi derivanti dal pesce di mare o dagli oli. La quota più piccola di questa dieta era occupata dalle proteine ottenute da uova, frutti di mare, latticini e pesce. La gente del posto mangia carne meno spesso, solo poche volte al mese. Un'importante caratteristica distintiva della cucina è l'uso dell'olio d'oliva. Non vengono utilizzati altri grassi come la margarina e il burro. I benefici per la salute della dieta mediterranea sono spesso attribuiti all’olio d’oliva, una ricca fonte di grassi insaturi che proteggono dalle malattie. L’olio d’oliva contiene anche molte vitamine e antiossidanti che hanno un effetto benefico su pelle e capelli.

Prodotti della tradizione culinaria mediterranea

L'olio d'oliva può essere considerato l'attributo principale tra i prodotti della cucina mediterranea. Viene aggiunto alle insalate o utilizzato per cucinare con esso. Anche le verdure fresche sono comuni in ogni piatto. Tra i prodotti particolarmente apprezzati sono melanzane, pomodori, cipolle, olive, aglio e peperoni. I piatti sono conditi con spezie ed erbe aromatiche: basilico, rosmarino, timo e altri. Puoi trovare tali spezie in quasi tutti i piatti. Raramente puoi trovare la carne nelle ricette, perché viene consumata estremamente raramente. C'è molto pesce fresco sulla costa, quindi da esso viene preparata un'ampia varietà di piatti. Le specie marine più comunemente preparate sono l'aringa, lo sgombro, le acciughe e le sardine. Gli acidi grassi hanno un effetto benefico sul corpo e migliorano la salute.

Prodotti popolari nella cucina mediterranea

Pesce e frutti di mare;
Olio d'oliva;
Erbe e spezie;
Frutta e verdura naturale;
Pane e pasta;
Vino rosso.

Il menu della cucina mediterranea risulta essere gustoso e salutare. I prodotti utilizzati migliorano la salute, riducono il rischio di malattie cardiache, cancro, ipertensione, bronchite e diabete. L'arricchimento con vitamine e antiossidanti migliora le condizioni della pelle e le sostanze benefiche prevengono l'obesità e migliorano la figura. Con tale alimentazione la qualità della vita migliora e l'invecchiamento rallenta.

Sin dai tempi antichi, la regione è stata famosa per la produzione di latticini, poiché esistono un gran numero di varietà di formaggio. Tali prodotti vengono aggiunti a piatti caldi o insalate. I formaggi possono essere serviti come antipasto separato con olive ed erbe aromatiche. Spesso fanno colazione con yogurt naturale con pezzetti di frutta. Lo yogurt viene utilizzato anche per preparare salse per secondi piatti. Tra i prodotti a base di carne della cucina mediterranea viene utilizzato l'agnello. Tuttavia è molto raro imbattersi in un piatto di carne, perché non è tipico della cultura locale.

La gente del posto serve spesso vino rosso. Alcune persone lo consumano quotidianamente, quindi la bevanda è parte integrante della loro dieta. La bevanda alcolica rafforza i vasi sanguigni, migliora la funzione cardiaca e contiene molte sostanze utili. I vini d'uva sono ricchi di vitamine e minerali, nonché di zuccheri naturali della frutta. I sostenitori della cultura mediterranea suggeriscono di bere questo vino ogni giorno per migliorare la salute.

Caratteristiche della dieta mediterranea

La cultura gastronomica della regione prevede alcune regole per la preparazione e il consumo del cibo. I prodotti qui sono scelti con cura, guidati dalla freschezza, dalla naturalezza e dalla diversità. La gente del posto consuma cibi che crescono nella terra o nel mare, evitando cibi trasformati e additivi dannosi provenienti dai prodotti fabbricati. Dopo pranzo è consuetudine rilassarsi qui, perché migliorerà lo stato del sistema nervoso, allevierà lo stress e aiuterà a digerire il cibo più facilmente.

Di norma, la cucina mediterranea presenta ricette con foto che utilizzano olio vegetale. Per la salute è molto importante consumare acidi grassi polinsaturi, che possono essere ottenuti dal burro e dai latticini. La dieta rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora il funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Quasi ogni piatto della cucina mediterranea contiene olio d'oliva. Famose sono anche le ricette con erbe aromatiche e condimenti. Esaltano notevolmente il gusto del piatto e consentono di utilizzare meno sale. Le erbe aromatiche naturali forniscono vitamine e microelementi. Sono inseriti nelle ricette di insalate, piatti di carne, antipasti e dessert.

Il consumo di prodotti a base di carne è molto limitato, perché non tipico della cultura gastronomica locale. Invece della carne, la cucina mediterranea offrirà ricette di piatti di pesce e opzioni per preparare i frutti di mare. Si ritiene che la carne fornisca al corpo molti grassi saturi, che non sono desiderabili per il corpo e sono dannosi per la salute. Seguendo la dieta mediterranea non dovresti mangiare carne tutti i giorni. Le ricette di questa cucina sono ricche di prodotti naturali. Cereali, frutta e verdura della dieta di questa coltura forniscono a una persona un rapporto ottimale di nutrienti, vitamine e antiossidanti. Il pane viene spesso consumato perché la fibra fornisce energia e migliora la guarigione. La gente del posto consuma cruda la metà dei frutti nella loro dieta quotidiana.

Regole fondamentali della cucina mediterranea

Aggiungi olio vegetale;
Mangiare regolarmente;
Utilizzare erbe aromatiche naturali;
Mangiare molta frutta fresca, verdura, legumi e cereali;
Ridurre il consumo di carne.

Piatti mediterranei

La cucina tradizionale mediterranea segue i suoi principi generali di cucina. Questa cultura utilizza ingredienti naturali per creare piatti unici. La dieta comprende sia frutta fresca che ricette sofisticate e complesse. Le lasagne, una casseruola a base di pasta densa italiana, sono popolari in questa regione. La pasta viene immersa in vari ripieni, come formaggio, carne o cavolo. Successivamente vengono cotti e serviti. In molte regioni le lasagne vengono preparate con zucchine, spinaci, carciofi, pomodori, funghi, formaggio e altri condimenti. Vengono aggiunte anche varie salse, come la panna.

Un altro piatto popolare della regione è il couscous. Questa ricetta prevede una preparazione speciale dei normali cereali di grano. Il grano macinato viene mescolato con liquido e arrotolato in palline. Successivamente, le palline si asciugano e formano qualcosa di simile ad una pasta fine. Esistono molti modi per preparare il cous cous, perché le festività principali non sono complete senza di esso. Il piatto finito è spesso condito con olio d'oliva. Esistono molte ricette per il cous cous con frutti di mare o carne, oppure opzioni dolci con noci, miele e frutta secca. Puoi aggiungere verdure fresche, erbe aromatiche, soprattutto menta, per dare un sapore fresco al piatto abbondante.

La zuppa brodet è popolare tra i primi piatti della cucina mediterranea. Viene preparato con pesce e portato ad una consistenza molto densa, quindi la zuppa spesso ricorda uno spezzatino. Questa ricetta veniva preparata fin dall'antichità aggiungendo un misto di frutti di mare e pesce. Oggi esiste un'ampia varietà di ricette per la zuppa fermentata, perché ogni casa spesso cambia gli ingredienti per adattarli ai propri gusti. Alla zuppa vengono aggiunte molte erbe e spezie, che conferiscono al piatto un gusto speciale, e viene aggiunto anche il tradizionale olio d'oliva. Tra i sostanziosi piatti del villaggio, da segnalare la dolma con carne macinata e foglie di vite. Dolma è un piatto ripieno, che ricorda gli involtini di cavolo con carne macinata. Il ripieno viene preparato in olio vegetale e vengono aggiunti condimenti. Le foglie di vite ripiene rappresentano la classica cucina greca della regione mediterranea. Nei paesi di questa regione, le foglie di vite vengono vendute sul mercato appositamente per cucinare.

Sulla costa viene spesso preparata la pljeskavica, una cotoletta tritata di maiale e manzo. Viene utilizzata carne macinata, da cui si formano delle cotolette con cipolle e fritte con spezie. Tra le spezie troverete l'aglio, lo strutto e il peperoncino, che gli conferisce un gusto particolarmente piccante. Con questa cotoletta potete anche preparare un hamburger mettendo la pljeskavica in un panino, aggiungendo cetriolo, ketchup e spezie. Puoi servire le cotolette con qualsiasi salsa, ma nella cucina tradizionale vengono condite con salsa kaymak. Il Kaymak è una normale schiuma scremata dal latte appena sfornato. Puoi sostituirlo con panna acida fresca e sale, ma di solito il kaymak viene preparato in ogni casalinga mediterranea.

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