Cosa significa banana in arabo. Bananamania

Risposta da HEILA[guru]
L'India è considerata la culla della banana. Fu da lì che questi dolci frutti si diffusero in tutta la zona tropicale. Banana significa dito in arabo.
In effetti, molto di ciò che hai sentito sulle banane non è vero. Non crescono sulle palme: il banano è un'erba. Inoltre, quest'erba cresce di 15 metri, o anche di più. Impollinato di notte ed esclusivamente da pipistrelli. Il frutto della banana è una bacca. Queste bacche vengono trasportate su speciali trasportatori di banane.
Cosa viene prodotto dalle banane nella loro patria? Ebbene, per esempio, la birra, che raggiunge una fortezza di 28 gradi. Le banane selvatiche hanno i semi. In alcuni paesi, i tuberi di banana grass sono considerati più appetibili del frutto. Negli stessi paesi si fumano le bucce di banana: i banaret sono più forti dei sigari più neri. Nelle Filippine si usano le banane per fare il cartone.
Il colore delle banane è semplicemente incredibilmente vario, nei paesi caldi puoi trovare non solo frutti gialli, ma anche verdi, marroni, arancioni, rosa, rossi e persino viola.
Ad oggi, ci sono circa 400 varietà.
Esistono due classificazioni delle banane: in base al loro scopo e scientifico. Secondo le prime banane si dividono in tavola, dessert e verdura. Le banane da tavola dei gruppi varietali Cavendish, Gros Michel e Lakatan costituiscono la maggior parte delle esportazioni mondiali di banane. Questo è ciò che mangiamo.
Le banane rosse si differenziano dalle tradizionali banane da tavola per il colore della loro buccia, che può essere rosso, marrone rossiccio e bruno-rossastro. In un certo numero di varietà, la polpa ha un colore rosa, i loro frutti sono più spessi e arrotondati e il sapore è simile al gusto di una banana alla frutta. Mela, baby, zucchero, banane da donna sono diverse varietà di mini banane. I loro frutti raggiungono una lunghezza di 8 - 12 centimetri. Raramente ci raggiungono, perché sono mal conservati.
Le banane vegetali del gruppo varietale Planteyn vengono consumate principalmente dopo la cottura e diventano non gialle, ma nere quando sono mature. Esteriormente, differiscono dalle tradizionali banane da tavola in dimensioni maggiori.
In Russia vengono vendute fino a 20 varietà.
Ora per un po' di botanica. Il fatto che una banana sia un'erba perenne, l'hai già imparato. Non tutti però sanno che il fusto di questa graminacea è interrato ed è un rizoma, la cui massa può raggiungere i 10 kg! Ciò che è in superficie e viene solitamente chiamato stelo o tronco sono foglie avvolte l'una intorno all'altra. Un tale tronco falso raggiunge un'altezza di 10-15 me un diametro di 60 cm. Nella parte superiore del falso tronco c'è un'infiorescenza anonima, da cui si sviluppano i frutti. I frutti sulla pianta compaiono dopo 6-10 mesi. Un tale gambo vive solo un anno, perché dopo che il frutto matura, muore.
Ora sulle dipendenze culinarie. Se per noi le banane sono più simili a un dolce, per gli abitanti dei tropici è un "secondo pane" o un prodotto "strategico" che sostituisce con successo contorni, patate, pane e persino carne. Così, a Cuba, le patatine fritte alla banana sono considerate un piatto popolare, in Australia le banane vengono tagliate longitudinalmente in due metà, arrotolate nella farina e nel pangrattato, cosparse di sale e pepe e fritte nel grasso bollente. Gli africani aggiungono banane a tutti i piatti: uova strapazzate, zuppa, porridge e persino servito come contorno per il pesce. Ma la maggior parte del raccolto di banane nel continente nero viene utilizzato per produrre birra alla frutta. Gli europei non sono abituati a cucinare le banane, ma trattano questi frutti con grande rispetto.
Un amore così universale per le banane non è casuale, perché non è solo un prodotto gustoso e abbastanza soddisfacente, ma anche una meravigliosa fonte di vitamine e minerali, in particolare il potassio.
Scegliere le banane è molto semplice: per un uso urgente, è necessario acquistare frutti gialli con una buccia liscia e opaca. Tuttavia, anche i frutti completamente verdi possono facilmente maturare a casa tua e ciò non influirà sul gusto e sulla presenza di vitamine nelle banane acquistate. Anche nei paesi caldi, i frutti vengono raccolti verdi.

Le banane sono molto popolari Da tempi antichi. Oggi si possono vedere in vendita in tutto il mondo, e non solo nei luoghi della loro crescita diretta.

Cosa rende le banane così attraenti? Le banane sono facili da sbucciare Sono utili da avere a portata di mano quando hai bisogno di uno spuntino. Questo frutto è classificato come ipoallergenico, il che gli consente di essere mangiato anche dai bambini. Le banane sono una buona fonte di vitamina C, fibre e potassio.

Si crede che il luogo di nascita delle banane la giungla dell'Asia. Lo stelo di una banana non è di legno, quindi un vento di oltre 25 m/s può facilmente distruggere un'intera piantagione di banane in un minuto. Ecco perché ogni pianta ha un supporto. Le banane vengono raccolte 8-10 settimane dopo la loro comparsa sui rami. Vengono raccolti verdi e inviati a maturare in apposite fabbriche, dopodiché arrivano sugli scaffali dei negozi.

Cos'è la "banana"?

La banana è una bacca, e la pianta stessa è erba, può crescere fino a 10 metri di altezza e fino a 40 cm di larghezza. Ma lo stelo è cavo. La banana ha oltre 500 varietà e cresce in varie parti del mondo. Queste piante appartengono alla stessa famiglia botanica di gigli e orchidee. Ma in poche parole, come sai dal corso di biologia della scuola, una banana è un'erba.

Il nome "banana" deriva dalla parola araba "banan", che significa dito. Un totale di 16,5 milioni di banane vengono coltivate in India ogni anno e l'India è il principale produttore di banane rispetto al resto del mondo.

Le banane sono ricche di sostanze nutritive. La banana contiene una grande quantità di vitamine: A, C ed E, oltre a riboflavina, tiamina, niacina, acido folico, vitamina B12 e molti altri minerali come ferro, calcio, potassio, magnesio, fosforo, rame, zinco, fluoro alcuni degli altri nutrienti. Tuttavia, molti scienziati ritengono che la banana come pianta potrebbe presto estinguersi a causa dei cambiamenti ambientali.

Se tu comprato banane e non voglio che la loro buccia diventi nera Conservare la frutta a temperatura ambiente. Se la banana ha bisogno di maturare un po ', mettila in frigorifero, mentre la buccia diventerà nera, ma il frutto stesso diventerà più dolce. Puoi anche aiutare una banana a maturare a temperatura ambiente mettendo la banana in un sacchetto di carta marrone durante la notte. Se metti banane già mature nello stesso sacchetto, il processo accelererà. Le banane possono essere congelate mettendole in sacchetti o contenitori sottovuoto, previa rimozione della buccia.

Completamente banane verdi o a punta verde si prestano maggiormente alla cottura in genere e, in particolare, alla frittura. Una banana matura meglio al di fuori della pianta che l'ha partorita, quindi non aver paura di acquistare banane verdi. Se lasci maturare una banana su un ramo di una pianta, la buccia si spezzerà e il frutto diventerà insapore, motivo per cui le banane vengono raccolte ancora verdi.

Propaga le banane non dai semi, poiché questi ultimi sono sterili, ma dai germogli dei rizomi. Le banane hanno bisogno di un clima tropicale, di sole e acqua in abbondanza e di un terreno ricco di sostanze nutritive per crescere e riprodursi. Oltre alla polpa stessa, viene utilizzata anche la buccia di banana. È un buon fertilizzante per i cespugli di rose. Basta scavare una buca vicino al cespuglio di rose e posizionare lì una buccia di banana.

• Alessandro Magno nel 327 aC mangiò una banana in India in riconoscimento della nuova fede.

• Una città nel nord della Thailandia ha un festival annuale chiamato Egg Banana Festival dopo il raccolto. In questo giorno, il tempio principale della città è decorato con banane verdi o fiori di banano rosso e gli abitanti portano al tempio offerte di banane.

• Uno dei predatori della famiglia canina, il Maned Wolf, tratta le banane in modo abbastanza adeguato e le mangia con piacere.

• In Egitto, la coltivazione delle banane è stata presa molto sul serio e sui muri sono state lasciate persino "istruzioni" dettagliate per la coltivazione delle banane.

• Nella maggior parte dei paesi, le banane vengono servite come contorno per carne o pesce e vengono cucinate volentieri.

• Le bevande alcoliche sono fatte con le banane e la loro forza raggiunge i 28 gradi.

• Le banane hanno semi, ma contrariamente a tutte le leggi della natura, le banane non possono riprodursi per seme: sono sterili e il metodo principale di propagazione delle banane sono i germogli dai rizomi.

• Le banane vengono raccolte acerbe, perché, maturando in condizioni artificiali, diventano molto più utili di quanto sarebbero state raccolte già mature. Inoltre, è difficile cogliere il momento in cui le banane sono esattamente mature e quelle troppo mature scoppiano immediatamente e diventano insapore.

• I cespugli di banane sono sempre legati, perché un forte vento rafficato può spazzare via l'intera piantagione in un minuto, perché gli steli stessi non hanno supporto.

• Esistono un numero enorme di diverse varietà di banane nel mondo, tra cui rosse, verdi, nere, dorate. E quelle banane che mangiamo, per gli standard degli abitanti di altri paesi, non hanno buon gusto e sono generalmente mangime per il bestiame.

• Le bucce di banana possono essere utilizzate come ottimo fertilizzante per i cespugli di rose.

• Le banane sono molto ricche di calorie e le banane essiccate sono cinque volte più caloriche delle banane fresche. Teoricamente, puoi vivere di banane per tutta la vita senza morire di fame e mancanza di vitamine.

• La banana è l'alimento più salutare per il cuore perché contiene molto potassio, che aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e a normalizzare la pressione sanguigna.

• In India, migliaia di banane vengono semplicemente schiacciate per varare una sola nave.

• Nel mondo, l'industria delle banane è così sviluppata che l'intero raccolto annuale è sufficiente per nutrire quindici chilogrammi di tutte le persone del pianeta, compresi i bambini.

• Una volta in Inghilterra, una ragazza è morta dopo aver mangiato 4 banane. Fu nel 1946, dopo la guerra, queste 4 banane furono tra i primi lotti di banane portate in Inghilterra dopo una lunga pausa.

• Il nome latino della banana è "musa sapientum", che può essere tradotto come "frutto della salvia".

• Le banane sono radioattive perché contengono una quantità relativamente elevata di potassio, compreso l'isotopo radioattivo potassio-40.

• La stragrande maggioranza dei cespugli di banane commerciali (e questi sono i cespugli) sono cloni l'uno dell'altro e provengono da un'unica pianta nell'Asia meridionale. Questo li rende estremamente sensibili alle condizioni ambientali e inclini all'estinzione.

• Ora la varietà di banane più popolare è Cavendish, e prima il suo posto era occupato da Gros Michel, le cui piante erano anche in realtà cloni l'una dell'altra e fornivano banane al mondo fino alla metà del XX secolo. Il frutto Gros Michel era più grande del Cavendish, durava più a lungo e tollerava meglio il trasporto. A metà del secolo scorso la varietà Gros Michel è quasi del tutto scomparsa dalla faccia della Terra a causa di un fungo chiamato “malattia di Panama” che colpiva le piante di questa particolare specie. Ora una minaccia simile incombe sulle banane Cavendish.

• Esistono più di mille varietà di banane al mondo, ma quasi tutte hanno un sapore sgradevole. Delle banane dolci, commestibili e resistenti alle malattie, sono note Rajapuri, Mysore (agrodolce), Gelato, Robusta e Lady Finger.

• Le banane della varietà Goldfinger non hanno il sapore delle banane "classiche", sono più simili alle mele. Questo è un ibrido allevato da Philip Rove, che viene coltivato in piccole quantità in Australia.

• Gli americani mangiano le banane più di tutti i frutti. Ci sono quasi 12 chilogrammi di banane pro capite negli Stati Uniti ogni anno, che è più del consumo di mele e arance messe insieme.

• Quale paese mangia più banane? In Uganda, dove ogni residente mangia più di 220 chilogrammi di banane all'anno, cioè le banane devono essere mangiate il primo, il secondo e il terzo.

• Il banano non è un albero: è più un cespuglio o, più precisamente, un'erba. La struttura della radice viene in superficie in un fusto denso, motivo per cui la banana è chiamata una pianta simile ad un albero. Inoltre, la pianta di banana è una pianta perenne e anche la più grande al mondo.

• Vuoi essere sempre di buon umore: mangia banane. Contengono uno speciale aminoacido triptofano e vitamina B6, con l'aiuto del quale il corpo produce serotonina, un antidepressivo naturale.

• Le banane sono una delle fonti più salutari di nutrienti. Non hanno quasi grassi, pochissime calorie e sono ricchi di vitamina B6, fibre e potassio.

• Le banane contengono anche fosforo, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e selenio. Taccio le vitamine A, B1, B2, C, E, K e altre: sono presenti anche nelle banane. Secondo gli esperti, mangiare banane riduce il rischio di malattie cardiache e cancro.

• L'espressione "repubblica delle banane" si riferisce a piccoli stati governati da piccoli tiranni che sostengono compagnie di banane (sorprendentemente!) in grandi quantità per pochi centesimi.

• Un casco di banane è chiamato "pennello" e una singola banana è chiamata "dito". In generale, la parola moderna "banana" in arabo significa esattamente "dito".

• In Uganda, le banane sono usate per fare la birra. A proposito, molto buona, la birra alla frutta contiene quasi il 28% di alcol.

• Le banane non sono solo gialle, ma anche rosse. I rossi hanno una carne più tenera e non tollerano il trasporto. Seychelles MAO è l'unico posto al mondo dove crescono banane dorate, rosse e nere. La gente del posto, ovviamente, li mangia: questo è un contorno che viene servito con aragoste e crostacei.

• A proposito, anche il modo in cui vengono raccolti merita attenzione. Ciò richiede due persone. Uno abbatte un casco di banane dal gambo con un lungo palo, e il secondo è già in fondo, sostituendogli la schiena. Le banane gli cadono addosso e lui le porta al magazzino. La Commissione per i diritti umani era inorridita.

• L'applicazione più interessante per le banane è stata trovata in India. Chi non ha dovuto scivolare o addirittura cadere calpestando una buccia di banana! Quindi, in India, questa spiacevole proprietà delle bucce di banana è ancora utilizzata fino ad oggi per facilitare il varo delle navi. Per fare ciò, il piano di innesco (slip) viene semplicemente imbrattato di banane schiacciate. Occorrono circa 20.000 banane per varare una nave di medio dislocamento.

Documenti relativi alla banana

• Il partecipante estone Mait Lepik ha vinto la prima competizione al mondo. È riuscito a ingoiare 10 banane in 3 minuti. Ma sconsigliamo di ripetere la sua impresa, perché li ha mangiati proprio con la buccia, e questo può essere molto pericoloso per la salute.

• Il record mondiale per il consumo di banane è di 81 banane all'ora, ovvero 1,35 banane al minuto e 0,0225 banane al secondo.

• Le banane crescono in mazzi di 15-20 pezzi per grappolo e in totale ci sono fino a 300 banane su un cespuglio.

• Ogni anno nel mondo vengono consumate 100.000.000.000 di banane, il che rende questo prodotto il quarto più grande tra tutte le colture agricole, dietro solo a grano, riso e mais.

In latino, la banana è chiamata "musa sapientum", che significa "frutto del saggio". L'India è considerata la culla della banana e la stessa parola "banana" è di origine creola e significa semplicemente "yum-yum". Fu da lì che questi dolci frutti si diffusero in tutta la zona tropicale. Banana significa dito in arabo. In effetti, molto di ciò che hai sentito sulle banane non è vero. Non crescono sulle palme: il banano è un'erba che non ha un gambo duro. Il gambo dell'erba di banano a volte raggiunge i 10 metri di altezza e oltre e 40 centimetri di diametro. Di norma, 300 frutti con un peso totale di 500 kg pendono su uno di questi steli.

I frutti su una pianta di banana compaiono dopo 6-10 mesi. Il suo stelo vive solo un anno, perché. dopo la maturazione dei frutti, muore.

Impollinato di notte ed esclusivamente da pipistrelli. Il frutto della banana è una bacca. Queste bacche vengono trasportate su speciali trasportatori di banane. Le banane selvatiche hanno i semi. In alcuni paesi, i tuberi di banana grass sono considerati più appetibili del frutto. Negli stessi paesi si fumano le bucce di banana: i banaret sono più forti dei sigari più neri. Nelle Filippine si usano le banane per fare il cartone.

Le banane contengono più vitamina B6 rispetto ad altri frutti. Questa vitamina è nota per essere responsabile del buon umore. La polpa del frutto contiene molto saccarosio, vitamine C, B1, B2, PP, E, carotene, enzimi, microelementi (soprattutto potassio); sono presenti acidi organici (prevalentemente malici), fibre, olio essenziale, amido. Se li confronti con le mele, hanno 4 volte le proteine, 2 volte i carboidrati, 3 volte il fosforo, 5 volte la vitamina A e il ferro e il doppio delle altre vitamine e minerali.

Se per noi le banane sono più simili a un dolce, per gli abitanti dei tropici è un "secondo pane" o un prodotto "strategico" che sostituisce con successo contorni, patate, pane e persino carne. Così, a Cuba, le patatine fritte alla banana sono considerate un piatto popolare, in Australia le banane vengono tagliate longitudinalmente in due metà, arrotolate nella farina e nel pangrattato, cosparse di sale e pepe e fritte nel grasso bollente. Gli africani aggiungono banane a tutti i piatti: uova strapazzate, zuppa, porridge e persino servito come contorno per il pesce. Ma la maggior parte del raccolto di banane nel continente nero viene utilizzato per produrre birra alla frutta.

Scegliere le banane è molto semplice: per un uso urgente, è necessario acquistare frutti gialli con una buccia liscia e opaca. Tuttavia, anche i frutti completamente verdi possono facilmente maturare a casa tua e ciò non influirà sul gusto e sulla presenza di vitamine nelle banane acquistate. Anche nei paesi caldi, i frutti vengono raccolti verdi. Dopotutto, le banane che maturano su un albero non acquisiscono il gusto e l'aroma necessari, ma piuttosto li perdono, la buccia del frutto si incrina e la polpa è facilmente colpita da malattie, quindi questi frutti vengono raccolti acerbi.

Non conservare le banane acquistate in frigorifero. Come ogni frutto tropicale, le banane perdono gusto e aroma al freddo, è meglio conservarle a temperatura ambiente. Le banane sbucciate vanno mangiate subito, altrimenti la polpa si ossida, diventa marrone e perde vitamine.

Perché una banana è dolce e l'altra non ha alcun sapore? E perché la banana, pur essendo la stessa, è diversa. La cosa più importante in questa bacca è come e dove è maturata. Dopotutto, i frutti vengono trasportati solo verdi, acerbi. Alcuni di loro riescono a raggiungere la condizione strada facendo, ma questi sicuramente non saranno dolci. I sopravvissuti vengono trattati con gas in una stanza speciale. Non fa paura, è tecnologia. Il frutto rilascia gas etilene quando è maturo. Pertanto, se un frutto verde viene trattato con il gas, inizia a maturare da solo e lo fa correttamente, come in natura.

Se per circa una settimana tutto è in ordine con gas e temperatura (durante la posa dovrebbe essere di 18 gradi e ogni giorno deve scendere di circa un grado), allora le bacche risultano da leccarsi le dita. E se non è normale, allora non funzionano ... È vero, quelli che hanno mangiato questo frutto maturato sul loro ramo natale dicono che le sensazioni sono molto più ricche. Ma cosa fare: non puoi portarli maturi.

Le banane sono l'unico frutto che non provoca mai, in nessuna circostanza, una reazione allergica ai bambini. Ecco perché le banane sono un popolare alimento solido per i bambini. Inoltre, sono utili quando i bambini hanno disturbi di stomaco.

Le banane contengono molta tiramina, una sostanza tossica altamente attiva che assomiglia all'adrenalina in azione. Può provocare un aumento della pressione sanguigna e dei livelli di zucchero nel sangue, sovraeccitazione del sistema nervoso, portare a ipertonicità muscolare e causare emicrania. Le banane non dovrebbero essere portate via anche perché contengono una percentuale piuttosto elevata di xenobiotici, sostanze chimiche estranee al corpo che modificano il background ormonale umano. Le banane vengono portate verdi dai tropici e già sul posto vengono lavorate per la maturazione con un gas speciale.

Nelle donne stimola la produzione eccessiva di ormoni estrogeni e negli uomini - androgeni. Con un grave sovradosaggio, le conseguenze sulla salute possono essere le più spiacevoli: pubertà prematura nei bambini, irregolarità mestruali nelle donne. Bene, a dosi più piccole: sbalzi d'umore, nevrosi, sonno scarso. Una persona si alza la mattina stanca, come se avesse scaricato i carri tutta la notte, e la sera cade letteralmente a terra.

Frutta

Banana(ar. طَلْحٌ [ṭalkḥ]; lat. Musa) è una pianta erbacea perenne, i cui frutti vengono mangiati. Menzionato come una delle piante del paradiso.

Gomma d'acacia

Nel Corano

La banana è menzionata nel verso al-Waqi'a("Evento") nel contesto della descrizione delle benedizioni celesti preparate per i credenti: Lì non sentiranno discorsi oziosi e discorsi peccaminosi, ma solo le parole: "Pace, pace!" ۝ E quelli che sono dalla parte giusta - (e) chi sono quelli che sono dalla parte giusta? ۝ (Abiteranno) tra i loti, privi di spine, ۝ e (tra) le banane (i cui frutti) sono appesi in file,. Parole usate nel Corano parlareḥ, che in arabo moderno significa “gomma d'acacia”, “banana del paradiso”. Ibn Kathir ritiene che il verso significhi "un alto albero spinoso che cresce nelle vicinanze dell'Hijaz" e cita le opinioni di studiosi teologi musulmani. Mujahid ha commentato: “منضود - manḍud‎ sono alberi, i cui frutti crescono a grappoli. Allah lo menziona ai Quraysh perché lo ammiravano e si rifugiarono all'ombra di questo albero. Ibn 'Abbas disse: "Questi alberi sono simili all'acacia di gomma che cresce nel mondo terreno, ma i loro frutti sono più dolci del miele". Abu Said ha detto: va-talḥ manḍud(ar. وطلح منضود ‎) sono banani.” Considerati anche Ibn 'Abbas, Abu Hurairah, al-Hasan, 'Ikrimah, Qatada e altri.

frutto della banana

Storia

Le prime notizie sulle banane commestibili sono apparse in Europa nel III-IV secolo. AVANTI CRISTO e., forse grazie ai mercanti e navigatori fenici, che a quel tempo viaggiavano liberamente lungo le coste dell'Africa, verso l'India e i paesi del Mediterraneo. Circa nel 67 d.C. e. Plinio il Vecchio nei suoi scritti menzionava questa pianta con il nome di "pala", che poi entrò nella lingua greca classica. Teofrasto ha registrato una storia che alcuni saggi amavano raccogliere per conversazioni all'ombra di una banana e di tanto in tanto rafforzavano volentieri la loro forza con i suoi frutti. Forse è per questo che l'antico nome latino della pianta Musa sapientium non significa altro che "banana dei saggi".

Nel Medioevo, con l'espansione dei possedimenti islamici durante il regno dei giusti califfi, il ruolo di primo piano nella diffusione delle banane nei paesi del Medio Oriente, del continente africano e dell'Europa meridionale fu svolto da nomadi arabi, mercanti e guerrieri . All'inizio del XVI sec. I navigatori spagnoli e portoghesi portarono le banane dalla costa dell'Africa occidentale al Sud America. Attualmente le banane vengono coltivate in tutte le regioni tropicali umide e, in termini di raccolto totale di frutta, sono tra i primi cinque frutti dell'economia mondiale, insieme a uva, agrumi, datteri e mele.

Le banane sono sempre state molto apprezzate nel mondo islamico e in quei paesi e luoghi in cui non venivano coltivate venivano sempre portate. Informazioni curiose al riguardo sono contenute nel libro "Descrizione di un viaggio lungo il confine turco-persiano", scritto da Mehmed Khurshid, segretario del commissario turco Dervish Pasha, rappresentante della Turchia nella Commissione per il confine misto, creata nel 1839 per l'istituzione definitiva del confine turco-persiano. L'autore, che ha visitato le zone poco conosciute che fanno parte della zona di confine tra Ararat e il Golfo Persico, ha scritto delle banane in questo modo: “A Bassora crescono e crescono limoni, arance e una serie di frutti chiamati muse (banane) solo in climi caldi. Non puoi trovarne di freschi a Costantinopoli. Il tronco di questo albero di specie di canna è molto umido e tenero, ma questa canna cresce fino a un kuladzhi e mezzo (sazhen); le sue foglie sono le stesse delle foglie delle canne ordinarie, lunghe 3 kulaj, larghe 10 arshins e di aspetto insolito. In pieno inverno non sono accettate, ma in tutte le altre stagioni, ogni volta che vengono piantate, entro la fine dell'anno daranno sicuramente i loro frutti. Dicono che quando mangi una banana, assume il sapore di qualunque frutto tu pensi in quel momento; ma questo non è vero. Ho anche sentito dire che il suo gusto non assomiglia a nessun altro gusto.

Alexandre Dumas, nel suo “Great Culinary Dictionary”, che gli appartiene, descrive il suo viaggio in Tunisia, accompagnato da guide arabe, e, tra l'altro, ricorda che: “ ... con mia grande sorpresa, ho visto che i miei arabi mangiavano alcuni datteri e una banana per cena. Mi vergognavo di aver fatto una cena così abbondante, mentre loro mangiavano molto poco» .

torte alla banana

Utilizzo

La banana, che cresce nel paradiso musulmano, è una pianta ben nota che produce molti frutti appetitosi e gustosi. La parola "banana" nel mondo moderno si riferisce a molte specie e ibridi del genere Musa (Banana) della famiglia Musaceae (Banana). Tra questi ci sono piante che vengono coltivate solo come piante ornamentali o come colture industriali. Ad esempio, giapponese Musa Basjoo Sieb. & Zucc. E M. ornata Roxb., o filippino M. tessili Nee. coltivato solo per la fibra utilizzata nella fabbricazione di robuste corde e bustine di tè. La cosiddetta banana abissina M. ensete coltivato in Etiopia per la fibra, così come i giovani germogli e le basi dei fusti, mangiati. Frutta M. balbisiana Colla. del sud e del sud-est asiatico sono praticamente inadatti al cibo, ma la pianta è apprezzata per la sua resistenza alle malattie, e quindi viene spesso utilizzata come uno dei "genitori" nell'allevamento di nuove forme di banane commestibili.

Il nome moderno è paradiso delle banane ( M. paradisiaco L.) è stato dato alla pianta da K. Linneo, chiaramente sotto l'influenza della conoscenza musulmana che una banana cresce in paradiso, come affermato nel versetto 29 della sura al-Waqi'a(Evento) del Sacro Corano. Ciò è supportato anche dal fatto che in arabo si chiama banana muse(ar. موز ‎), dove ha fatto il latino Musa- banana.

Quasi 300 varietà di banane commestibili conosciute fino ad oggi sono suddivise in "dolci" e "amidate". I primi vengono consumati crudi, i secondi vengono bolliti, fritti, al vapore, essiccati, cotti con carne, pesce, riso, ecc. La polpa di tali banane è piuttosto densa e sa di patate. In America e in Europa, è consuetudine chiamare una banana ( banana) frutti dolci gialli consumati freschi. I frutti ricchi di amido che richiedono una cottura prima dell'uso sono chiamati "piantaggine" ( piantaggine). Le banane nane, a volte chiamate anche banane zuccherate, hanno una polpa gialla che ha un sapore molto più dolce delle banane normali. Le banane rosse, che possono variare nel colore della buccia e della polpa dal rosso al viola, difficilmente sopravvivono al trasporto e sono quindi poco conosciute nei paesi in cui non vengono coltivate. Ci sono banane con buccia verde sottile e sapore di mela.

infiorescenza di banana

Descrizione

Una banana viene spesso erroneamente chiamata albero, anche se in realtà è una pianta erbacea perenne, molto grande, in cui il ruolo del tronco è svolto da numerosi piccioli fogliari spessi, succosi e larghi, che si estendono a spirale da un rizoma carnoso, formando un cilindro denso, raggiunge un'altezza di 6-7 m. Le foglie lisce, oblunghe, in numero da 5 a 15, si aprono al ritmo di una foglia alla settimana nella stagione calda. Le foglie raggiungono i 2,7 m di lunghezza e i 60 cm di larghezza. Possono essere tutti verdi, verdi con macchie bordeaux, oppure verdi all'esterno e rosso porpora all'interno. La fioritura avviene 6-8 mesi dopo l'inizio della crescita dello pseudofusto.

L'infiorescenza è un punto di crescita modificato sotto forma di un processo appuntito che emerge dal nucleo della rosetta di foglie all'estremità del fusto. All'inizio è un grande rene viola allungato a forma di cono. All'apertura delle brattee compaiono fiori tubolari bianchi, raggruppati in doppie file, disposti a spirale lungo il peduncolo fiorale. I fiori femminili occupano le 5-15 file inferiori; sopra di esse possono esserci più file di fiori bisessuali e asessuati; i fiori maschili si trovano nelle file superiori. I giovani frutti si sviluppano dai fiori femminili e diventano gradualmente simili a sottili dita verdi. Le brattee cadono presto ei frutti maturi di ogni grappolo si trasformano in caschi di banane del peso compreso tra 10 e 90 kg. Sotto la massa di frutti, il gambo si abbassa e i caschi di banane si capovolgono. La durata della maturazione dei frutti varia da 90 a 120 giorni.

I frutti sono bacche che cambiano colore dal verde brillante al giallo o al rosso, a volte con strisce bianche. Raggiungono una dimensione da 6 a 30 cm di lunghezza, da 2 a 5 cm di larghezza e hanno una forma oblunga, cilindrica o triedrica, diritta o alquanto ricurva. La polpa è di colore da avorio a giallo, rossastro o violaceo, quando è acerba può essere soda, aspra e contiene anche lattice, quando è matura diventa tenera, morbida e friabile o secca, farinosa. Il gusto può essere dolce, agrodolce, simile alla mela o amidaceo.

Dopo la fruttificazione, la parte macinata della banana muore e una nuova pianta si sviluppa dalla progenie rizomatosa che cresce intorno alla pianta principale, e questo processo di rinnovamento continua continuamente.

frutto della banana

Frutta

La polpa delle banane mature contiene fino al 75% di acqua, 20-22% di zuccheri facilmente digeribili, 1,6% di amido, proteine, grassi, vitamine, acidi organici, pectine, aminoacidi, olio essenziale, fibre, macro e microelementi. Un chilogrammo di polpa di banana contiene circa 970 calorie e cinque o sei banane equivalgono a una cena decente in termini di saturazione energetica. Da un punto di vista moderno, i frutti di banana sono considerati frutti nutrienti che vengono rapidamente digeriti e contengono sostanze biologiche che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Il pregio principale dei frutti di banana risiede nel contenuto significativo di carboidrati facilmente digeribili (circa 30 g per 100 g di prodotto), che sono una fonte di energia rapidamente assorbita dall'organismo umano.

La proteina vegetale delle banane non è completa, ma contiene alcuni degli amminoacidi necessari per una persona. Una piccola quantità di grassi vegetali è costituita da acidi grassi polinsaturi, che riducono la possibilità di formazione di colesterolo in eccesso, proteggono il fegato dall'infiltrazione di grassi, regolano importanti processi metabolici nel corpo, riducendo la probabilità di aterosclerosi, compresi i vasi coronarici del cuore. La fibra alimentare del frutto della banana stimola i processi di digestione e rimozione degli escrementi.

Le sostanze pectiniche contenute nella polpa di banana, entrando nel tratto gastrointestinale, riducono gli effetti meccanici e chimici delle sostanze nocive sulle pareti dello stomaco e dell'intestino, prevenendo l'infiammazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino. Le pectine formano sali insolubili con metalli pesanti e radionuclidi, che quindi non vengono assorbiti attraverso la mucosa del tratto gastrointestinale e vengono escreti dal corpo insieme agli escrementi. Queste sostanze sono anche in grado di legare e rimuovere dal corpo i microrganismi e le loro tossine, sostanze tossiche formate nel corpo umano durante la digestione, xenobiotici, prodotti metabolici, nonché sostanze biologicamente dannose che possono accumularsi nel corpo: colesterolo, acidi biliari, urea, bilirubina, serotonina, istamina, prodotti dei mastociti. Con l'assunzione regolare di sostanze pectiniche nel corpo, lo stato generale di salute migliora, diminuisce la possibilità di disfunzioni del sistema nervoso, cardiovascolare e degli organi digestivi.

La polpa dei frutti di banana contiene provitamina A, vitamine B 1, B 2, B 3 (vitamina PP), B 6, B 9, C, E. Macronutrienti: potassio, silicio, magnesio, sodio, fosforo. Oligoelementi: alluminio, iodio, cobalto, manganese, selenio, cromo, zinco. I medicinali non sono ricavati dai frutti di banana, ma il complesso di sostanze biologicamente attive in essi contenute, bilanciato dallo stesso Onnipotente Creatore, assicura il normale funzionamento del corpo e ne aumenta la capacità di resistere a un'ampia varietà di malattie.

I frutti di banana possono essere utilizzati come prodotto dietetico per lesioni infiammatorie della mucosa orale, sanguinamento diapedetico, ulcere gastriche e duodenali, disinteria batterica, enterite di varia origine, colite ulcerosa e altre malattie croniche del tratto gastrointestinale. I frutti di banana sono un alimento ideale nei cosiddetti giorni di digiuno, quando una persona assume cibo che consente all'intestino e a tutto il corpo di funzionare in modo delicato. Le giovani foglie di banano, ridotte in poltiglia, venivano usate per curare ustioni e ferite infiammate. Un decotto di fiori veniva usato per il diabete e il succo di fiori freschi veniva instillato per il mal d'orecchi.

Bananamania
L'India è considerata la culla della banana. Fu da lì che questi dolci frutti si diffusero in tutta la zona tropicale. Banana significa dito in arabo.
In effetti, molto di ciò che hai sentito sulle banane non è vero. Non crescono sulle palme: il banano è un'erba. Inoltre, quest'erba cresce di 15 metri, o anche di più. Impollinato di notte ed esclusivamente da pipistrelli. Il frutto della banana è una bacca. Queste bacche vengono trasportate a navi speciali per il trasporto di banane.

Cosa viene prodotto dalle banane nella loro patria? Ebbene, per esempio, la birra, che raggiunge una fortezza di 28 gradi. Le banane selvatiche hanno i semi. In alcuni paesi, i tuberi di banana grass sono considerati più appetibili del frutto. Negli stessi paesi le bucce di banana sono affumicate - banarets più forte dei sigari più neri. Nelle Filippine si usano le banane per fare il cartone.

Il colore delle banane è semplicemente incredibilmente vario, nei paesi caldi puoi trovare non solo frutti gialli, ma anche verdi, marroni, arancioni, rosa, rossi e persino viola.
Ad oggi, ci sono circa 400 varietà.

Esistono due classificazioni delle banane: in base al loro scopo e scientifico. Secondo le prime banane si dividono in tavola, dessert e verdura. Banane da tavola dei gruppi varietali Cavendish, Gros Michel, Lacatan costituiscono la maggior parte delle esportazioni mondiali di banane. Questo è ciò che mangiamo.

Le banane rosse si differenziano dalle tradizionali banane da tavola per il colore della loro buccia, che può essere rosso, marrone rossiccio e bruno-rossastro. In un certo numero di varietà, la polpa ha un colore rosa, i loro frutti sono più spessi e arrotondati e il sapore è simile al gusto di una banana alla frutta. Mela, baby, zucchero, banane da donna sono diverse varietà di mini banane. I loro frutti raggiungono una lunghezza di 8 - 12 centimetri. Raramente ci raggiungono, perché sono mal conservati.

Banane vegetali del gruppo varietale Planteyn si consumano prevalentemente dopo la cottura e diventano nere, non gialle, quando sono mature. Esteriormente, differiscono dalle tradizionali banane da tavola in dimensioni maggiori.

In Russia vengono vendute fino a 20 varietà.

Ora per un po' di botanica. Il fatto che una banana sia un'erba perenne, l'hai già imparato. Non tutti però sanno che il fusto di questa graminacea è interrato ed è un rizoma, la cui massa può raggiungere i 10 kg! Ciò che è in superficie e viene solitamente chiamato stelo o tronco sono foglie avvolte l'una intorno all'altra. Un tale tronco falso raggiunge un'altezza di 10-15 me un diametro di 60 cm. Nella parte superiore del falso tronco c'è un'infiorescenza anonima, da cui si sviluppano i frutti. I frutti sulla pianta compaiono dopo 6-10 mesi. Una tale radice vive solo un anno, perché. dopo la maturazione dei frutti, muore.

Ora sulle dipendenze culinarie. Se per noi le banane sono più un dolce, per gli abitanti dei tropici è un “secondo pane” o un prodotto “strategico”, sostituendo con successo contorni, patate, pane e persino carne. Così, a Cuba, le patatine fritte alla banana sono considerate un piatto popolare, in Australia le banane vengono tagliate longitudinalmente in due metà, arrotolate nella farina e nel pangrattato, cosparse di sale e pepe e fritte nel grasso bollente. Gli africani aggiungono banane a tutti i piatti: uova strapazzate, zuppa, porridge e persino servito come contorno per il pesce. Ma la maggior parte del raccolto di banane nel continente nero viene utilizzato per produrre birra alla frutta. Gli europei non sono abituati a cucinare le banane, ma trattano questi frutti con grande rispetto.
Un amore così universale per le banane non è casuale, perché non è solo un prodotto gustoso e abbastanza soddisfacente, ma anche una meravigliosa fonte di vitamine e minerali, in particolare il potassio.

Scegliere le banane è molto semplice - per un uso urgente, è necessario acquistare frutti gialli con una buccia liscia e opaca. Tuttavia, anche i frutti completamente verdi possono facilmente maturare a casa tua e ciò non influirà sul gusto e sulla presenza di vitamine nelle banane acquistate. Anche nei paesi caldi, i frutti vengono raccolti verdi. Dopotutto, le banane che maturano su un albero non acquisiscono il gusto e l'aroma necessari, ma, al contrario, le perdono, la buccia del frutto si incrina e la polpa è facilmente colpita dalle malattie, quindi questi frutti vengono raccolti acerbi.
Non conservare le banane acquistate in frigorifero. Come ogni frutto tropicale, Al freddo le banane perdono gusto e aroma, è meglio conservarle a temperatura ambiente.
Le banane sbucciate vanno mangiate subito, altrimenti la polpa si ossida, diventa marrone e perde vitamine.

Perché una banana è dolce e l'altra non ha alcun sapore? E perché la banana, pur essendo la stessa, è diversa. La cosa più importante in questa bacca è come e dove è maturata. Dopotutto, i frutti vengono trasportati solo verdi, acerbi. Alcuni di loro riescono a raggiungere la condizione strada facendo, ma questi sicuramente non saranno dolci. I sopravvissuti vengono trattati con gas in una stanza speciale. Non fa paura, è tecnologia. Il frutto rilascia gas etilene quando è maturo. Pertanto, se un frutto verde viene trattato con il gas, inizia a maturare da solo e lo fa correttamente, come in natura. Se per circa una settimana tutto è in ordine con gas e temperatura (durante la posa dovrebbe essere di 18 gradi e ogni giorno deve scendere di circa un grado), allora le bacche risultano da leccarsi le dita. E se non è normale, allora non funzionano ... È vero, quelli che hanno mangiato questo frutto maturato sul loro ramo natale dicono che le sensazioni sono molto più ricche. Ma cosa fare: non puoi portarli maturi.

Ma anche dalle banane maturate artificialmente puoi cucinare piatti deliziosi e fragranti.

RICETTE

SCOPO SPECIALE BANANA

Nessuno sa niente delle banane. Né chi li vende, né chi li mangia. Orrore. Devo fare qualcosa

IN In effetti, tutto ciò che hai sentito sulle banane non è vero. Non crescono sulle palme: il banano è un'erba. Inoltre, quest'erba cresce di 15 metri, o anche di più. Impollinato di notte ed esclusivamente da pipistrelli. Il frutto della banana è una bacca. Queste bacche vengono trasportate su speciali trasportatori di banane. La birra delle banane raggiunge una forza di 28 gradi. Banana significa dito in arabo. Le banane selvatiche hanno i semi. In alcuni paesi economicamente arretrati, i tuberi di banana grass sono considerati più appetibili del frutto. Negli stessi paesi fumano bucce di banana: le banaret sono più forti delle sigarette più nere. Nelle Filippine le banane sono fatte di cartone, perché non servono a nient'altro, molto amare. E, infine, il fatto che esistono ben 400 varietà di banane e solo un quarto di esse non è commestibile.
Il GOST russo, tuttavia, la pensa diversamente. Secondo lui, ci sono solo tre varietà di banane: extra, prima e seconda. Il diametro del frutto del grado extra e del primo grado dovrebbe essere di 3-4 cm, il secondo grado - da 2,7 a 4,1 cm La lunghezza delle banane extra dovrebbe essere superiore a 20 cm, il primo grado - 19 cm e il secondo - 14 cm Il frutto dovrebbe essere "maturità del consumatore", cioè uniformemente giallo, ma senza macchie. Non dovrebbe essere refrigerato: tali banane hanno un colore della pelle giallo-grigiastro.
"Ma per quanto riguarda le banane rosa", chiederà qualcuno che è stato in qualche Messico? Dove sono loro? Perché una banana deve essere solo gialla quando può anche essere nera? E questo perché solo due varietà di banane vengono prodotte su scala industriale in tutto il mondo: Gross Michel e lo stesso Cavendish, che, a causa dell'epidemia di banane inventata dai PR, sarebbe minacciata di completa estinzione. Queste banane sono dolci, banane da tavola, si mangiano crude. Esistono altre varietà, quelle amidacee: sono solo bollite, fritte, al vapore, essiccate e generalmente cucinate in tutti i modi possibili. Esistono varietà di dessert, piccoli, dal colore esotico e dal gusto. E non ci sono banane da foraggio. È proprio un mito urbano.
“Come può non succedere?!” dirà il lettore perspicace. "Perché una banana è dolce e l'altra suocera si vergogna di darla?" E perché la banana, pur essendo la stessa, è diversa. La cosa più importante in questa bacca è come e dove è maturata. Dopotutto, i frutti vengono trasportati solo verdi, acerbi. Alcuni di loro riescono a raggiungere la condizione strada facendo, ma questi sicuramente non saranno dolci. I sopravvissuti vengono curati in una stanza speciale, Dio mi perdoni, con il gas.
Non fa paura, è tecnologia. I frutti rilasciano gas etilene quando sono maturi. Pertanto, se un frutto verde viene trattato con il gas, inizia a maturare da solo e lo fa correttamente, come in natura. Si piegano persino nella giusta direzione: dopotutto, quelle banane che non cadono dal loro ramo nativo nella stiva di un camion di banane, durante il naturale processo di maturazione, si allungano verso l'alto verso il sole. Dicono che sia a causa di speciali ormoni della crescita. Se per circa una settimana tutto è in ordine con gas e temperatura (durante la posa dovrebbe essere di 18 gradi e ogni giorno deve scendere di circa un grado), allora le bacche risultano da leccarsi le dita. E se non è normale, allora non funzionano ... È vero, quelli che hanno mangiato questo frutto maturato sul loro ramo natale dicono che le sensazioni sono molto più ricche. Ma cosa fare: non puoi portarli maturi ...
Dopo che i russi hanno mangiato a sazietà il familiare "Cavendish", alcuni di loro volevano qualcosa di più esotico. Ora nei negozi avanzati puoi trovare anche varietà di dessert. Ci sono banane rosse corte e grasse, e piccole banane "a dito" dal dolce sapore di miele, e banane manzano con una delicata sfumatura di mela, che si mangiano quando diventano completamente nere, e minuscole banane misore dall'India, e banane della varietà " orinoco" con un leggero sapore di fragola... Tutto questo splendore di frutta è praticamente insopportabile per il trasporto. La buccia della maggior parte delle mini banane non è più spessa di un millimetro. Come portarli? Da qui i prezzi...
Quei frutti che appartengono alle varietà "Plantaggine" vengono solitamente fritti in America Latina e in Africa. Se vedi un cartellino del prezzo come "banane bollite" al supermercato, è probabile che siano loro. Si tratta di banane amidacee o vegetali: servono per il cibo dopo la cottura (si mangiano anche crude, ma al posto dell'aspirina abbassano notevolmente la temperatura). La "piantaggine" è più grande della solita banana da tavola, sembra costoluta e spigolosa e non ingiallisce a maturità, ma annerisce. Vengono bollite, fritte, essiccate e trasformate in patatine, come le patate. Sono molto simili nel gusto alle patate.
Dmitry NAZAROV

PS:

Che banane! Prova a inserire nella riga di qualche motore di ricerca su Internet, come ho fatto io, le parole "come scegliere le patate per friggere". La risposta sarà: "La combinazione di parole desiderata non si trova da nessuna parte". È un peccato, la parola giusta, perché qualsiasi cuoco straniero del più squallido ristorante di Mosca sa che le patate sono diverse dalle patate. Ogni piatto ha la sua varietà: per friggere, ad esempio, la varietà "fortuna" è l'ideale, ma sono adatte anche altre varietà precoci a basso contenuto di amido. Al contrario, le varietà di amido vengono prodotte presto, ad esempio Zhukovsky. E la varietà francese "Adretta" è più adatta per il purè di patate, ed è un piacere cuocerla: risulta morbida, sciolta - deliziosa!
Se nessuno, nemmeno il direttore del supermercato, ha saputo dirti che tipo di patata hai comprato, puoi consigliare alcune semplici regole. Se le patate sono gialle - questo è per la zuppa, rosa - friggere, dal bianco - purea.
Foto utilizzate nel materiale: Photo Library, Reuters