Settimana di Carnevale. Esistono regole speciali per la riuscita preparazione dei pancake.

che durerà 48 giorni e terminerà con Pasqua il 16 aprile 2017. Al momento del digiuno, le persone non si limitano solo al cibo corporeo, ma ricostruiscono anche il loro essere spirituale.. Per sintonizzarsi meglio con la preghiera, per purificare non solo il corpo (è corretto anche il digiuno, alimentazione separata), ma anche l'anima, ai vecchi tempi tutti gli spettacoli di intrattenimento venivano cancellati, i teatri erano chiusi (nel senso, c'erano nessuna esibizione).

Il corpo non può rifiutare bruscamente il cibo di origine animale. Pertanto, la preparazione al digiuno richiede una settimana - sette giorni. In questo momento, il cibo a base di carne viene gradualmente escluso dalla dieta. Sono ben accetti pancake con ripieno di ricotta, caviale rosso, funghi fritti e salati, pesce, ecc.

Maslenitsa è un addio all'inverno e un saluto, un incontro di primavera.

Le persone fanno del loro meglio per divertirsi. Vanno a visitare, organizzano fiere di strada, feste, gite in slitta, spettacoli. In generale, a chi chiede ciò che l'anima chiede. Questo è mostrato in modo molto chiaro e simbolico nel film "Il barbiere della Siberia" di Nikita Mikhalkov. Durante la celebrazione del carnevale bruciano uno spaventapasseri - un simbolo dell'inverno.

Quest'anno, la celebrazione di Maslenitsa durerà tradizionalmente una settimana, dal 20 febbraio

Ai vecchi tempi, ogni giorno aveva la sua usanza. I principali erano che aveva un significato sacro speciale. Bene, e ovviamente, le usanze del divertimento. Ad esempio: quando andare dalla suocera per le frittelle, ecc. Ora nessuno osserva queste tradizioni. Ma i pancake sono amati e sfornati - nelle famiglie, in un asilo nido per bambini, caffè e ristoranti. Questa settimana del pancake, quando cercano di sorprenderli con la forma (traforata), la bellezza (multicolore), il ripieno (il più vario).

Maslenitsa nel 2017: da molto tempo Maslenitsa era considerata la vacanza più allegra e gioiosa dopo i festeggiamenti di Capodanno. Quindi, nel 2017, il Martedì Grasso si celebra dal 20 febbraio al 26 febbraio. Questa festa ha una lunga storia e tradizioni che si sono evolute nel corso del tempo. Inoltre, questa festa è l'ultima celebrazione prima della Quaresima, che si svolge prima della celebrazione della più grande festa in chiesa, la Pasqua. Quali tradizioni dovrebbero essere osservate e come trascorrere al meglio il Carnevale.

Tradizionalmente Maslenitsa è considerata in Russia una delle feste più divertenti e tanto attese dell'anno. Come sapete, l'inizio della celebrazione di questa festa cambia ogni anno, ma allo stesso tempo questa festa dura sempre un'intera settimana, durante la quale è consuetudine organizzare feste, visitare gli ospiti e divertirsi.

Maslenitsa nel 2017: La storia della vacanza

Prima del battesimo della Russia, la festa di Maslenitsa veniva celebrata 7 giorni prima del giorno dell'equinozio di primavera e una settimana dopo. Le persone credevano che organizzando feste di frittelle, contribuissero al fatto che la primavera si sveglia più velocemente dal sonno e che il corpo ristruttura il sistema ormonale e si prepara per una vita attiva. La Chiesa cristiana ha deciso di lasciare questa festa per non entrare in controversie con le tradizioni russe, ma l'ha spostata un po '. Quindi, Maslenitsa non contraddice la Grande Quaresima e viene celebrata solo per una settimana.

Maslenitsa è una celebrazione luminosa e allegra, progettata per scacciare l'inverno e invitare la primavera, risvegliando la natura e il calore del sole. Le persone dei tempi antichi paragonavano la primavera a una nuova vita, glorificavano il Sole, che dava umore e felicità a tutti gli esseri viventi. Era in onore del sole che le casalinghe preparavano torte dolci e in seguito impararono a fare frittelle con pasta fermentata. I nostri antenati hanno stabilito questo piatto come una sorta di simbolo del Sole, perché sono altrettanto rotondi, gialli e caldi. Quando mangiavano piatti profumati, credevano di mangiare un pezzo del calore e della potenza di questo pianeta luminoso.

Maslenitsa nel 2017: tradizioni secolari delle feste di Maslenitsa

• Secondo l'Ortodossia, Maslenitsa è considerata la preparazione del corpo umano per l'imminente Grande Quaresima. Questa settimana, il popolo russo ha escluso la carne dal cibo, ma gli è stato permesso di mangiare tutti i latticini, le uova, il pesce. Ancora oggi, le frittelle sono il piatto principale delle feste, molto simili per forma e colore al sole, che brilla più caldo con l'avvento della primavera.

• È degno di nota, ma nella Russia pre-rivoluzionaria, la settimana di Maslenitsa ha rappresentato il maggior numero di incontri, cospirazioni e matrimoni. In questi giorni si sono svolti concorsi speciali in cui i giovani potevano esprimere apertamente i loro sentimenti per il prescelto e viceversa. Non è un caso che tra la gente sia apparsa una frase: "Sul matchmaking di Maslenitsa - sul matrimonio di Krasnaya Gorka".

• Secondo le antiche tradizioni, il ruolo principale in questa settimana spettava alle donne. Hanno dimostrato tutte le loro abilità culinarie, l'ospitalità, la capacità di accogliere gli ospiti, oltre a cantare e ballare. Non è un caso che il gentil sesso fosse l'attore principale in tutti i giorni di Maslenitsa, ognuno dei quali aveva il suo significato e le sue usanze.

Maslenitsa nel 2017: Maslenitsa celebrazione, rituali e tradizioni.

Un'usanza ben nota per Maslenitsa è la cottura delle frittelle. Questa usanza ha le sue radici in epoca pagana. I pancake erano cotti dorati, rossicci, caldi: tutto questo è la personificazione del Sole, l'incontro della primavera. Durante i festeggiamenti, la gente conduceva danze rotonde, decorava le ruote del carro e lo portava per le strade, tutto questo è collegato alla forma rotonda del Sole, tutti questi rituali erano considerati come se "oliasse" il Sole, quindi, tra l'altro , da cui deriva il nome Maslenitsa.

Un'altra tradizione è saltare sul fuoco, questa usanza è anche profondamente radicata nel paganesimo, poiché si credeva che saltando sul fuoco, una persona, per così dire, canta i suoi peccati. Ma oggi, se una tale tradizione è stata preservata, è più per divertimento, divertimento. Per quanto riguarda il lato peccaminoso di una persona, una persona ortodossa deve andare in chiesa e portare il proprio pentimento a Dio, e non bruciarla saltando sul fuoco.

Alla fine di tutti i festeggiamenti, al termine della celebrazione, è stato bruciato uno spaventapasseri del "Shrovetide", la personificazione dell'inverno in uscita, e l'arrivo della primavera, l'avvicinarsi del periodo di lavoro nei campi. Bruciando un'effigie, la gente aspettava sempre e credeva che l'anno sarebbe stato fertile e fruttuoso.

Maslenitsa 2017: Domenica del perdono

Il settimo, ultimo giorno di Shrovetide è considerato la domenica del perdono, in questo giorno tutte le persone, preparandosi per la Grande Quaresima, si chiedevano perdono l'una all'altra, commemoravano i morti.

Nelle chiese si tengono servizi serali dedicati al rito del perdono, quando il rettore chiede perdono ai parrocchiani e i parrocchiani, a loro volta, chiedono perdono gli uni agli altri, rispondendo alla richiesta "Dio perdonerà".

Maslenitsa 2017: Perché celebriamo Maslenitsa sette settimane prima di Pasqua?

Come sappiamo, la festa ortodossa più importante della Pasqua cade ogni anno in date diverse. Ogni anno questa festa viene celebrata in diverse domeniche del mese. Ciò è dovuto a diversi fattori, in conformità con il calendario lunare, l'equinozio di primavera e la celebrazione della Pasqua ebraica. E poiché la Pasqua è una festa ortodossa mobile, cioè cade in date diverse, altre date della chiesa di determinate festività vengono contate dalla data della celebrazione della Pasqua.

Di conseguenza, la celebrazione del Carnevale cade ogni anno in date diverse, o meglio, appena sette settimane prima di Pasqua. Ma poiché la stessa festa di Maslenitsa ha radici pagane. E la Chiesa ortodossa è contraria a varie visioni del mondo pagane. L'ultima settimana prima della Grande Quaresima, che viene comunemente definita semplicemente feste di Carnevale e salutando l'inverno per le persone che credono nel digiuno, questa settimana è una preparazione per la Grande Quaresima, cioè a metà digiuno, quando è già vietato mangiare prodotti a base di carne, ma uova, formaggio, puoi ancora mangiare il latte.

Celebrazione di Maslenitsa nel 2017. Settimana di Maslenitsa.

considerata una delle vacanze più divertenti dell'anno. Dura sette giorni e durante la settimana delle frittelle le persone si divertono, organizzano feste, tornano a casa e mangiano frittelle. Nel 2017 Maslenitsa inizierà il 20 febbraio e terminerà il 26 febbraio.

Il Martedì Grasso è una vera celebrazione nazionale dell'incontro di primavera. Prima di entrare nella Grande Quaresima, le persone salutano l'inverno, si godono le prime belle giornate cuocendo le tradizionali frittelle e si preparano a purificare anima e corpo.

La settimana del formaggio (prima della riforma dell'ortografia, era spesso anche latticello) è un ciclo festivo popolare che è stato preservato in Russia sin dai tempi pagani (precristiani). Il rito è associato all'arrivo dell'inverno e all'accoglienza della primavera.

Altri nomi per Carnevale: Shrovetide, Shrovetide, Shrovetide week, World Holiday, Pancake week, Pancake week, Pancake week, Pancake eater, Goloso week, Obyedukha, Wide Shrovetide, onesto, allegro, Tselovalnitsa, Krivosheyka, Boyar Shrovetide, Dairy Week, Ustsilem. Lattaia, bosco. Piatto di burro, Masloed, Masny tyzhden, bielorusso. Carols imburrata, Karovina i cavallo santo, ucraino. Kolodiy, slovacco. Settimana Smrtni "a, Cristo. Settimana cruda.

Tradizioni carnevalesche

Maslenitsa ha diversi nomi: si chiama carne vuota, perché c'è un'astinenza dalla carne, dal formaggio - a causa dell'abbondanza di formaggio questa settimana, e direttamente, Shrovetide - a causa dell'uso di una grande quantità di burro.

Le tradizioni celebrative sono profonde nella nostra storia. Ma proprio come prima, questa festa viene solitamente celebrata su larga scala, con canti, balli, concorsi. I divertimenti più comuni che si svolgevano nei villaggi erano risse, gite in slitta, mangiare per un po' frittelle, arrampicarsi su un palo per un premio, nuotare in buche di ghiaccio, giocare con un orso e, infine, bruciare un peluche. La sorpresa principale sono i pancake con vari ripieni. Devi cuocerli tutti i giorni e in grandi quantità.

La gente ha affermato che quelle persone che non si divertono a Maslenitsa vivranno in povertà per un anno e non ci sarà divertimento nella loro casa.

1. In nessun caso dovresti mangiare carne su Maslenitsa. Sono ammessi latticini e pesce. Il piatto principale che dovrebbe essere sulla tavola di ogni casalinga sono le frittelle.
2. Su Maslenitsa devi mangiare molto, spesso e dove possibile. La gola è il principio principale di questa festa. Ecco perché è consuetudine mangiare non solo a casa, ma anche a una festa, dove sono spesso invitati questa settimana.

Maslenitsa si celebra dal lunedì alla domenica e ogni giorno di questa settimana viene solitamente celebrato in modo speciale, osservando le tradizioni della festa.

lunedì (20 febbraio) si chiama "Incontro Maslenitsa". In questo giorno, le massaie iniziarono a cuocere le frittelle e la prima frittella veniva sempre data ai bisognosi e ai poveri. Già lunedì si preparava una Maslenitsa ripiena, che veniva esposta nella via principale. E esso, vestito di stracci, dovette resistere fino alla risurrezione.

Martedì (21 febbraio) popolarmente chiamato "Zagrysh". Questa giornata è stata completamente dedicata agli sposi. In questa giornata sono state organizzate feste popolari: slittino, giostre e scivoli di ghiaccio.

mercoledì (22 febbraio)- "Gastronomia". In questo giorno era consuetudine chiamare a casa gli ospiti (vicini, amici, parenti) e trattarli con deliziose frittelle, torte, pan di zenzero al miele. Sempre mercoledì, le suocere hanno regalato dei pancake ai generi, da qui l'espressione "è venuto il genero, dove posso trovare la panna acida?". In questo giorno, i pugni e le corse di cavalli erano popolari.

giovedì (23 febbraio) la gente lo chiamava "Razgulyay". Fu da questo giorno che iniziò la Wide Maslenitsa, che fu accompagnata da slittino, combattimenti a palle di neve, canti allegri e balli rotondi.

venerdì (24 febbraio). Questo giorno è stato designato come "Le serate di Teschin", perché era venerdì che i generi invitavano la suocera a casa loro e le offrivano delle frittelle. Allo stesso tempo, il marito della figlia, il giorno prima, dovrebbe venire a casa della suocera e invitarla a farle visita.

Sabato (25 febbraio)è chiamato dal popolo "raduni Zolovkina". Le giovani nuore chiamavano le sorelle di suo marito, parlavano con loro, le trattavano con varie prelibatezze e facevano regali. Se la cognata non era ancora riuscita a sposarsi, la nuora chiamava i suoi amici non sposati e se la sorella del marito era sposata, venivano invitati solo i parenti sposati.

domenica (26 febbraio)è l'apoteosi di Maslenitsa e ha il nome di "Domenica del perdono". Fu in questo giorno che salutarono Maslenitsa, salutarono l'inverno e simbolicamente bruciarono un'effigie. Anche la domenica è consuetudine chiedere perdono a parenti e amici per quei rancori accumulati in tutto l'anno.

Molti segni sono associati a Shrovetide e le persone ai vecchi tempi credevano a questi segni. Si ritiene che su Maslenitsa tu debba cuocere tutte le frittelle che desideri felicità e prosperità. Montagne di frittelle prefiguravano buona fortuna, salute, prosperità nelle famiglie di parenti e amici. Se la tabella è vuota, si dovrebbe prevedere un crollo finanziario per l'anno. Non per niente Maslenitsa era anche chiamata "Despoiler", perché in una settimana i soldi furono spesi incommensurabilmente.

Era di cattivo auspicio se i pancake si guastavano, bruciavano o risultavano insipidi. Ciò significava che guai, malattie o guai sarebbero arrivati ​​molto presto.

Inoltre, i nostri antenati credevano che il freddo di Maslenitsa profetizzasse un buon anno di raccolto. Le ragazze che intendevano sposarsi quest'anno hanno dovuto bere tutti gli uomini che hanno incontrato lungo la strada.

Interessanti antiche tradizioni di Maslenitsa:

• I giovani dovrebbero mostrare un rispetto speciale per gli anziani della famiglia;
• Gli sposi novelli possono baciarsi in pubblico, mostrando il loro amore;
• È necessario commemorare i parenti defunti. La cosa migliore -
  vai al cimitero e porta lì le frittelle;
• Assicurati di trattare i mendicanti vicino alla chiesa con le frittelle più deliziose con ricchi ripieni;

Cosa fare per i bambini

Nella tradizione popolare di celebrare il Carnevale, i bambini non cuocevano frittelle, ma avevano le loro attività speciali. Puoi scolpire dall'argilla o creare fischietti dal legno, dipingendoli con colori vivaci. Questi strumenti musicali emettono un suono simile ai trilli. Si credeva che in questo modo fosse possibile richiamare più rapidamente la primavera, illudendola che gli uccelli stessero già cantando.

Per quanto riguarda i luoghi delle feste pubbliche, è necessario tenere fiere, organizzare stand, cavalcare una slitta dagli scivoli di ghiaccio. Ai vecchi tempi, le scazzottate si tenevano ancora la domenica, ma nella società moderna questa usanza è stata dimenticata. A proposito, alcuni si sono tuffati nella buca per ripetere la loro impresa dell'epifania.

Simbolo di carnevale - frittelle

Si ritiene che i pancake moderni siano gli "antenati" della gelatina di farina d'avena, che qualcuno ha deciso di cuocere sul fuoco. Poco dopo, le persone iniziarono a cuocere i pancake non solo con la farina d'avena, ma anche con segale, grano e grano saraceno. La cucina tradizionale conosce molte ricette per frittelle con vari ripieni.

Le hostess hanno preparato frittelle con pesce, funghi, uova, miele, grano saraceno, salsa di cipolle, ricotta. I pancake venivano serviti con panna acida, caviale rosso o nero e burro. È interessante notare che i pancake dovevano essere mangiati solo con le mani. Si credeva che se fossero stati trafitti con una forchetta o tagliati con un coltello, i guai non avrebbero tardato ad arrivare.

Il pancake come simbolo di sazietà

Se consideriamo le tradizioni precristiane, le frittelle erano un simbolo del pane sacrificale portato in dono agli dei. Solo dal 19° secolo le frittelle sono diventate una delizia per Maslenitsa con il significato simbolico con cui le accettiamo ora. Si ritiene che il predecessore del pancake fosse la solita gelatina di avena. Qualcuno ha deciso di scaldarlo sul fuoco e prendere il primo pancake. Quindi iniziarono a cuocere i pancake con farina di diverse varietà, tra cui farina di grano saraceno o di riso.

Soprattutto, un normale pancake può essere completamente trasformato nel gusto, a seconda del ripieno che verrà aggiunto ad esso. Le frittelle con pesce e caviale sono un ottimo antipasto principale. Le frittelle con verdure e funghi sono un antipasto freddo e, naturalmente, le frittelle dolci con miele, marmellata o semplicemente burro. Ogni ricetta è speciale e ha la sua sinfonia culinaria.

Giorni di celebrazioni Maslenitsa nel 2012-2030

La data di inizio di Maslenitsa cambia ogni anno a seconda di quando inizia la Quaresima. I principali attributi tradizionali della celebrazione popolare di Maslenitsa in Russia sono i pancake e i festeggiamenti.

Maslenitsa è l'ultima settimana prima del digiuno di Pasqua. Ogni anno Maslenitsa viene celebrata in date diverse, tutto dipende dall'inizio della Quaresima e, di conseguenza, dalla Pasqua. La Maslenitsa si celebra la settimana prima della Quaresima. Questa settimana prepara le persone al digiuno e all'inizio della pulizia spirituale e fisica. Maslenitsa inizia sempre il lunedì e finisce la domenica del perdono.

La settimana di Maslenitsa e Maslenitsa si celebra in alcuni anni a febbraio e in alcuni anni a marzo (mentre la stessa Maslenitsa può svolgersi da febbraio a marzo).

Maslenitsa è una delle feste più amate dell'anno, quasi come Capodanno. E perché? Sì, perché la vacanza dura un'intera settimana, e ogni settimana puoi mangiare i pancake! Puoi cucinarli secondo diverse ricette, oggi ne trovi moltissimi, quindi ogni giorno puoi cucinare i pancake secondo una nuova ricetta. E inoltre - buon divertimento! E saluta l'inverno, incontrando la tanto attesa primavera. Davvero una bellissima vacanza, con fiere, stand, giochi comuni, feste!

Quando inizia il Martedì Grasso (noto anche come Settimana Saziata e Settimana del Formaggio) nel 2016? L'inizio di Maslenitsa - 7 marzo 2016; la fine di Shrovetide (domenica del perdono) - una settimana dall'inizio, 13 marzo 2016

Maslenitsa 2016: 7-13 marzo.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, date:

• Nel 2017 Maslenitsa si celebra dal 20 al 26 febbraio.
• Nel 2018 Maslenitsa sarà celebrata dal 12 al 18 febbraio.
• Nel 2019 Maslenitsa cade nelle date dal 4 marzo al 10 marzo.
• Nel 2020 Maslenitsa si celebra dal 24 febbraio al 1 marzo.

Come determinare la data di Maslenitsa?

Teglia in ghisa per frittelle- classico!

La data di inizio di Maslenitsa può anche essere determinata in modo indipendente: devi contare dalla data di Pasqua 56 giorni fa e otterrai la data di inizio di Maslenitsa. Quasi ogni anno, la data di inizio della vacanza cade alla fine di febbraio o all'inizio di marzo.

Come prepararsi per il carnevale? Devi controllare le tue padelle per frittelle, preparare molta farina, uova, latte (panna, kefir), lievito (puoi anche cucinare frittelle con lievito), nonché condimenti e aggiunte ai pancake: panna acida, caviale, pesce rosso , burro, miele, marmellata , marmellata. Tutto questo può durare tutta la settimana, basta uscire dal frigorifero. Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei pancake russi! Di pizzo, burroso, con pancetta, con mela, con cavolo, con trota: i pancake possono essere molto diversi!

È meglio raccogliere le ricette in anticipo per non cercarle all'ultimo momento.

Puoi farti un elenco di ricette da Internet, oppure puoi compra in anticipo un libro sui pancake- il libro è più comodo da usare, è sempre a portata di mano, non devi stampare ricette. Con o senza ripieno, dolci o salate, con miele, panna, frutti di bosco, cioccolato o formaggio, pancetta e salmone: le frittelle possono essere sia un delizioso dessert che un ottimo spuntino! E non è difficile cuocerli. E non solo su Shrovetide!

Ai vecchi tempi, per Shrovetide, si rinnovava l'imbiancatura dei fornelli, si portavano fuori i piatti festivi, si spazzavano cortili e capanne. E oggi, per questa vacanza, è auspicabile riordinare la casa in modo che sia pulita e bella. Dopotutto, gli ospiti potrebbero venire da te questa settimana.

I veri pancake russi venivano cotti, di regola, con farina di grano saraceno. Oggi ci sono centinaia di ricette per frittelle e altrettante opzioni per la cottura, tutti i tipi di salse e condimenti per frittelle. Le crepes con le mele al Calvados delizieranno i più golosi, mentre le frittelle di sesamo esotiche con verdure tailandesi attireranno gli amanti delle verdure. I biscotti pere e pancetta avranno sicuramente la possibilità di diventare il piatto preferito dei veri buongustai. Frittelle con mele e frutti di bosco, con verdure e champignon, con acetosa e riso, con pesce di mare...

E che varietà di ripieni per i pancake puoi pensare! Questa è un'opzione vantaggiosa per tutti per qualsiasi festa, perché su richiesta della padrona di casa, i pancake diventano una delizia davvero regale.

Le frittelle sostanziose possono anche essere diverse: dolci e piccanti: con carne, funghi, verdure.

Tutti amano le ciambelle e le frittelle: sia vecchie che piccole, sono particolarmente buone con latte e cacao.

I giorni della settimana dei pancake

Durante la Cheese Week, non solo l'anima viene purificata, ma anche il corpo. Ci stiamo preparando per il digiuno più lungo dell'anno. Durante la settimana di Carnevale, è consuetudine mangiare latticini, burro, pesce, un la carne deve essere completamente eliminata.

Ogni giorno del Martedì Grasso ha il suo menu speciale, un significato speciale e ha il suo nome.

Incontro- il primo giorno di carnevale. Primo giorno della Settimana del formaggio. Le frittelle vuote vengono sfornate in ricordo dei morti e date ai poveri (in alcune regioni questa tradizione è stata spostata nella domenica del perdono). L'effigie di Maslenitsa è decorata con nastri e messa in mostra. Nel 2016 è il 7 marzo.

Maslenitsa dal petto ampio,
Ti lodiamo
Cavalchiamo sulle montagne
Mangiamo frittelle!

civettuola- il secondo giorno di Carnevale. Giornata di matchmaking e flirt. Preparano frittelle con pancetta, gli sposi devono assolutamente scivolare giù per la montagna ghiacciata e ragazze e ragazzi si guardano l'un l'altro per il futuro matchmaking. Nel 2016 è l'8 marzo.

buongustaio- il terzo giorno di Carnevale. Giornata dell'ospitalità. I pancake sono preparati con ripieni: frittelle di formaggio dolce, frittelle salate ripiene di pesce, frittelle con porridge di grano saraceno e funghi. Devi visitarti, cantare canzoni, suonare e divertirti. Nel 2016 è il 9 marzo.

vagare- il quarto giorno di Carnevale. Una giornata di dimostrazione della forza e della manualità maschile. Pugni, combattimenti sulla neve: ecco come dovrebbe andare questa giornata. Gettando via la negatività invernale. Nel 2016 è il 10 marzo.

La suocera la sera- il quinto giorno di Carnevale. Una suocera con un suocero viene a visitare una giovane famiglia. Il genero dovrebbe invitare la suocera il giorno prima, mostrando così la sua disposizione e simpatia. Nel 2016 è l'11 marzo.

Le riunioni di Zolov- il sesto giorno di Carnevale. Le ragazze non sposate preparano frittelle dolci e invitano le loro amiche, che sono già felicemente sposate, a farle visita. Nel 2016 è il 12 marzo.

Domenica del perdono- il settimo giorno di Carnevale. Dimentichiamo vecchie lamentele, bruciamo l'effigie di Maslenitsa, mangiamo frittelle per l'ultima volta prima della Quaresima, salutiamo Maslenitsa. Nel 2016 è il 13 marzo.

I pancake ai vecchi tempi: come si preparavano

Non c'è quasi persona che si rifiuti di assaggiare un lussureggiante pancake poroso imbevuto di olio. Questo antico piatto russo fa risalire la sua storia ai tempi dei pagani. Una frittella rotonda e calda è un simbolo del sole primaverile.

In Russia, l'impasto per i pancake ha iniziato a essere preparato 5-6 ore prima della cottura. All'inizio si impastava con il lievito solo una parte della farina, poi, quando l'impasto era adatto, si aggiungeva il resto della farina, sale, zucchero e burro.

Per i pancake alla crema, l'impasto era ancora scottato con il latte.

Quindi sono stati aggiunti gli albumi montati a neve e la panna. L'impasto è tornato a galla e solo dopo sono state cotte le frittelle.

In precedenza, i pancake venivano cotti in forno, quindi la gente dice ancora dei pancake "cuocere, cuocere", anche se attualmente sono fritti.

Nei villaggi, l'impasto veniva avvolto in un asciugamano e collocato nel luogo più caldo della casa, vicino ai fornelli. L'impasto ha impiegato molto tempo a salire. I pancake venivano cotti in piccole padelle di ghisa. Tali padelle non potevano essere lavate. Hanno versato un po 'di olio vegetale, hanno versato sale grosso, li hanno scaldati bene, li hanno lasciati raffreddare leggermente e li hanno asciugati accuratamente con un panno asciutto. Se la padella è pulita male, il primo pancake non ha avuto successo, da qui il detto "il primo pancake è grumoso".

Le frittelle già pronte sono state poste in un piatto fondo avvolte in un asciugamano.

I pancake venivano serviti con burro, panna acida, pesce salato (era avvolto in un pancake), caviale.

Cosa sono i pancake fritti?

Nell'antica cucina russa erano popolari le frittelle con prodotti da forno. Il ripieno è stato tritato finemente e adagiato immediatamente su una padella unta con olio vegetale, dopo di che è stato versato con l'impasto.

Frittelle senza lievito

Oltre alle frittelle tradizionali, la cucina russa è famosa anche per le frittelle sottili e senza lievito. A proposito, tali frittelle possono essere trovate nella cucina nazionale di quasi tutti i paesi. In Francia si chiamano crepes, in America - frittelle, cotte su acqua, latte, birra. Ogni cucina nazionale è caratterizzata da una certa dimensione delle frittelle e da un metodo di servizio.

Le sottigliezze della preparazione dei pancake

Il lievito pressato è piuttosto capriccioso, con una durata di conservazione molto breve. Per qualsiasi lievito, la cosa principale è che la temperatura dell'acqua o del latte per la pasta madre non deve essere superiore a 50 ° C.

Il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere sono intercambiabili nelle ricette. Il lievito in polvere dovrebbe essere preso il doppio della soda. Tuttavia, per i pancake, i cui ingredienti contengono miele, cioccolato o prodotti che possono causare una reazione acida (panna acida, yogurt, ricotta, kefir, yogurt, siero di latte, succhi e puree di frutta e bacche, aceto, acido citrico e altri) , è meglio usare la soda.

Opara si comporta bene all'interno con elevata umidità, quindi il posto migliore nell'appartamento è il bagno.

Un contenitore con spugna può essere messo in acqua, la cui temperatura non sia superiore a 50 ° C.

Per la riuscita preparazione dei pancake, ci sono regole speciali:

1. La farina va setacciata subito prima di fare le frittelle, questo è l'unico modo per ottenere un impasto soffice e soffice.

2. I tuorli d'uovo vengono aggiunti all'impasto separatamente dagli albumi. Per prima cosa si aggiungono i tuorli sbattuti con lo zucchero, si mescola l'impasto, si monta un po' e solo dopo si introducono le proteine ​​montate.

3. Cuocere le frittelle di lievito quando l'impasto è appena lievitato.

4. La padella può essere in metallo con un fondo sottile o in ghisa con un fondo spesso, ma Deve avere un rivestimento antiaderente.

5. È necessario versare l'impasto nella padella in piccole porzioni in modo che i pancake non risultino troppo spessi e goffi e possano essere cotti in breve tempo. Quando si versa l'impasto nella padella, è meglio tenere il mestolo in una mano e la padella nell'altra, inclinandola in diverse direzioni in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente sulla superficie.

6. Ogni pancake può essere unto con burro. Le frittelle al forno devono essere messe su un piatto, coperte con un asciugamano pulito in modo che respirino, ma allo stesso tempo non si raffreddano, non si asciugano.

7. I pancake già pronti possono essere formati in triangoli, avvolti in tubi, trasformati in sacchetti, farciti con vari ripieni: funghi con cipolle, carne macinata, erbe e uova tritate, ricotta dolce con uvetta. O semplicemente servire con marmellata, marmellata, miele, latte condensato, burro al cioccolato, panna acida.

E il segreto principale di deliziose frittelle - va consumato subito dopo la preparazione., come si suol dire, bollente.

E poi - un paio di deliziose ricette.

Frittelle di crema di grano saraceno

Le frittelle di grano saraceno profumate e lussureggianti con panna acida sono un classico della cucina russa. Le frittelle di grano saraceno hanno molti vantaggi rispetto alle frittelle di grano. Si abbinano bene con panna acida, machanka, pesce, caviale.

Ingredienti:

• 600 g di farina di grano saraceno
• 1,5 l di latte
• 25 g lievito di birra fresco (secco - tre volte meno)
• 2 uova
• 25 g di burro
• 1 cucchiaino Sahara
• un pizzico di sale
• olio vegetale per friggere

Scaldare 660 ml di latte a 50°C, unire al lievito, mescolare. Aggiungere il burro fuso, mescolare. Separare i tuorli dalle proteine, aggiungere zucchero e tuorli al latte, mescolare. Aggiungere la farina setacciata, sbattere, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 2 ore.

Montare gli albumi con il sale. Scaldare il latte rimanente a 50 ° C, aggiungere all'impasto, mescolare. Unite all'impasto gli albumi montati a neve, mescolate delicatamente, coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 1 ora.

Cuocere le frittelle in olio vegetale caldo.

frittelle di mirtilli

Riscaldiamo il latte a 38-40 ° C, versiamo il lievito, mescoliamo. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Rompiamo le uova (a temperatura ambiente) nel latte, sale. Versare la farina, mescolando continuamente. Otteniamo l'impasto della consistenza della panna acida liquida. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo e aspettiamo che raddoppi di volume.

Metti i mirtilli nell'impasto e mescola.

Se stai usando mirtilli congelati, quindi vanno inseriti nell'impasto senza scongelare.

Riscaldare una padella e aggiungere l'olio vegetale. Versare l'impasto nella padella con un cucchiaio grande, friggere fino a doratura e girare. Friggiamo fino al momento. Trasferire su un piatto, spennellato di burro.

Pubblicato il 21/02/17 15:58

Maslenitsa nel 2017: che data hanno i cristiani ortodossi, come si chiamano i giorni della settimana di Maslenitsa - leggi questo e molto altro nel materiale di TopNews.

Maslenitsa nel 2017: da quale data a quale data

vid_roll_width="300px" vid_roll_height="150px">

In Russia, dal 20 febbraio al 26 febbraio 2017, si celebra una delle feste più amate dalla gente e le feste spericolate: Wide Maslenitsa. Questo evento ci è venuto dai tempi pagani, ma i nostri antenati chiamavano questo periodo Settimana del formaggio o Settimana, quando salutavano l'inverno e incontravano la primavera.

Maslenitsa 2017 per giorno della settimana

È consuetudine divertirsi e cuocere i pancake durante la settimana di Maslenitsa. feste intcbatch iniziato lunedì, che si chiama Meet. Il primo giorno di Maslenitsa venivano sfornate le frittelle, la prima delle quali veniva sempre data ai poveri. Sempre lunedì, il suocero ha mandato la nuora dai suoi genitori, e la sera loro stessi sono venuti a trovarli. In questo giorno fu costruito anche uno spaventapasseri di paglia, simbolo dell'inverno.

Martedì si chiama Vincere. In questo giorno si tengono le spose. Inoltre, i giovani si divertono, mangiano frittelle, cavalcano giù per la collina.

Mercoledì - Lakomka - era previsto che il genero andasse a trovare sua suocera per i pancake.

Giovedì - Razgulyai - significava l'inizio di festeggiamenti di portata particolarmente ampia. In questo giorno, hanno interrotto tutte le faccende domestiche e si sono concessi il divertimento, hanno partecipato a concorsi e persino scazzottate. Inoltre, non sono vietati canti natalizi, falò e canti.

Il quinto giorno di Maslenitsa si chiama Serate della suocera: venerdì, la madre della moglie fa visita a suo genero con una visita di ritorno.

Sabato - Raduni di Zolovkin. Le nuore dovrebbero trattare e fare un regalo a un'amica non sposata o alla sorella del marito.

La domenica in Russia, tradizionalmente salutano Maslenitsa e si preparano per la Grande Quaresima. Questo giorno si chiama domenica del perdono. Gli ortodossi si chiedono perdono e bruciano l'effigie di paglia dell'inverno.

Non è consuetudine abbandonarsi allo sconforto in tutta Maslenitsa. Devi andare in giro e divertirti. Si credeva che una settimana Maslenitsa ben spesa avrebbe attirato un ricco raccolto per l'anno a venire e scongiurato qualsiasi problema.