Quali tipi di caffè riguardano il caffè. Tipologie e composizione delle bevande al caffè

Giulia Vern 227 752 10

Molti di noi non possono immaginare la vita senza caffè. Senza il suo aroma del risveglio mattutino, senza il suo gusto amaro, ma così gradevole, tonificante e tonico.
Il nostro amore per questa bevanda, di regola, è limitato a due o tre delle ricette più comuni per la sua preparazione, quelle che vengono spesso offerte nei bar o che sai cucinare da solo.

Tuttavia, la varietà delle bevande al caffè è infinita e prepararle non è poi così difficile, nemmeno a casa.

La varietà di bevande aromatiche tonificanti è sorprendente

Classici del caffè

Il caffè orientale è uno dei primissimi modi di preparare il caffè. Questo metodo di preparazione non prevede l'uso della macchina da caffè; il caffè viene preparato in un contenitore speciale - su una superficie calda - ad esempio sabbia calda. A casa puoi usare il sale al posto della sabbia.
È molto importante che il caffè sia macinato fresco e che il grado di macinatura sia elevato, altrimenti i fondi di caffè si sentiranno in bocca, cosa che non dovrebbe accadere.

Importante!
Se la bevanda viene preparata sul fuoco, non lasciarla bollire.

Il caffè orientale viene servito in tazzine con un bicchiere di acqua fresca.

Caffè orientale servito con un bicchiere di acqua fredda

L'espresso è la base delle bevande al caffè

Molte ricette di caffè popolari si basano sull'espresso: caffè nero concentrato, che viene preparato in una speciale macchina da caffè.
Il nome stesso “espresso” la dice lunga, soprattutto sul metodo di preparazione. Il gusto ricco di questo tipo di bevanda al caffè si ottiene come segue: attraverso 6-7 grammi di caffè ben tostato e macinato finemente, l'acqua viene fatta passare ad alta pressione, riscaldata quasi al punto di ebollizione - 92-95 gradi. La quantità totale della bevanda risultante dovrebbe essere 30-35 ml.

È inoltre possibile variare l'intensità dell'espresso aggiungendo diverse quantità di acqua o utilizzando più caffè macinato. A questo proposito si possono distinguere diverse varietà di espresso: Americano, Doppio, Lungo, Ristretto.

• L'americano è un'opzione popolare per preparare l'espresso; il rapporto tra concentrato di caffè e acqua (90-120 ml di acqua calda vengono aggiunti a 30 ml di espresso) consente di ottenere un gusto ricco ma delicato.
• Doppio è il classico espresso raddoppiato. Una sorta di “doppio esperto”.
• Il Lungo è probabilmente la soluzione intermedia in termini di forza di una bevanda a base di caffè tra l'espresso classico e l'Americano. Per 7 grammi di caffè macinato utilizzati in questa opzione di preparazione dell'espresso ci sono 50-60 ml di acqua.
• Ristretto è la varietà più forte di espresso. Ciò è causato da un aumento della concentrazione del caffè stesso e da una diminuzione (rispetto a una normale porzione di espresso) del volume dell'acqua. Qui viene mantenuta la seguente proporzione: 7 grammi di caffè per 20-25 ml di acqua. Questo tipo di espresso è particolarmente amato dagli italiani: è considerato il più concentrato e viene servito con un bicchiere di acqua fresca.

Il caffè espresso ha un volume ridotto, ma un contenuto di caffeina piuttosto elevato

Espresso per originali

Espresso e succo di limone sono un binomio inaspettato! Tuttavia, una ricetta popolare per l’espresso in Italia è una bevanda al caffè a base di succo di limone.

Dopo aver preparato un espresso classico (30-35 ml di acqua e 6-7 grammi di caffè), aggiungere nella tazza 5 ml di succo di limone appena spremuto, oppure utilizzare il concentrato di limone già pronto. Lo zucchero viene servito separatamente per questa bevanda.
Questo tipo di caffè è considerato estremamente tonico ed è perfetto per alzarsi presto la mattina!

Tavolozza dei gusti del caffè: latte, panna, zucchero

Nonostante il gusto pronunciato e ricco, molti amanti del caffè non sono contrari a diversificare le ricette per preparare questa bevanda con ingredienti aggiuntivi. Tra i più utilizzati e amati, ovviamente, ci sono i derivati ​​dei latticini: latte, panna, schiuma di latte.

Interessante da sapere!
Il modo più semplice per rendere più morbido il gusto del caffè è aggiungervi un po' di latte.

Americano con latte. La ricetta classica per la proporzione in questo caso è la seguente: 50 ml di latte vengono mescolati con 50 ml di acqua e 30 ml di caffè espresso. Il risultato è una classica tazza di Americano da 130 ml.

Café con Leche. Tradotto letteralmente come “caffè con latte”. Una ricetta molto semplice e popolare in Spagna e Portogallo. Il caffè preparato (in qualsiasi forma - espresso, doppio espresso) viene miscelato con il latte in un rapporto 1:1. Opzioni popolari per preparare il caffè utilizzando latte schiumato e panna.
Puoi complicare un po 'la ricetta aggiungendo latte o panna appositamente lavorati alle bevande al caffè. Il latte può essere montato a vapore in una macchina da caffè, la panna può essere montata con un mixer fino a diventare una massa densa e omogenea che mantenga bene la sua forma.

Cappuccino (Cappuccino). Questa ricetta prevede l'aggiunta al caffè del latte, montato in schiuma calda. Questa è una bevanda abbastanza grande: 150 ml. Quando si prepara un cappuccino, tutti i suoi componenti (espresso, latte, schiuma di latte) vengono miscelati in rapporto uno a uno. La versione classica consiste nell'aggiungere 40 ml di latte e la stessa quantità di schiuma di latte a 40 ml di espresso.

Il cappuccino ha la schiuma montata

Latte (Latte). Per preparare questo tipo di caffè con latte vengono utilizzati i chicchi di caffè Mocha (una delle varietà di Arabica). Utilizza gli stessi ingredienti utilizzati per preparare il cappuccino, ma le proporzioni in questo caso saranno leggermente diverse. Per una parte di caffè espresso, prendere due parti di latte e una parte di schiuma di latte. Questa bevanda viene servita in un bicchiere alto.

Latte Macchiato (Latte Macchiato). Il cosiddetto “caffè rigato”. Un'opzione molto interessante per preparare il caffè in termini di aspetto e gusto. A causa del fatto che durante il processo di preparazione, il caffè viene versato nel latte (attraverso uno strato di schiuma di latte) e non viceversa - come nel caso della preparazione del classico Latte, la bevanda si stratifica, formando tre strati distinti: latte, caffè e schiuma di latte. Servito in un calice di vetro alto con una cannuccia, questo caffè sembra incredibilmente impressionante.

Bevande al caffè per i buongustai

Café con Panna o caffè viennese. La ricetta più comune in cui il caffè viene servito con la panna. La base di questa bevanda è l'espresso singolo o doppio, che viene servito sotto una calotta di panna montata. A volte la crema può essere cosparsa di cioccolato grattugiato, cannella o noce moscata.

Caffè Raf. Questa è una specie di cocktail al caffè, che oltre all'espresso e alla panna contiene zucchero vanigliato. Tutti gli ingredienti vengono montati con il cappuccinatore, incluso nella macchina da caffè. Il volume della bevanda e la forma in cui viene servita sono simili a quelli del cappuccino. Recentemente, gli esperimenti con i componenti di questa bevanda sono diventati molto popolari. Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare lo sciroppo di vaniglia o un cucchiaino di miele.
Se aggiungi il miele, otterrai Honey Raf, che ultimamente è diventato uno dei preferiti tra i clienti abituali dei bar. L'espresso mantecato con miele e panna deve avere una consistenza densa e viscosa, quindi potete essere sicuri di averlo preparato correttamente.

Questo è un bel nome per un dessert al caffè che consiste in gelato condito con un bicchierino di caffè espresso. È anche possibile integrare questo dessert con cioccolato, panna montata, scorza di limone o arancia.

Affogato è una combinazione di caffè espresso e gelato

Caffè e bevande alcoliche

Qualunque cosa dicano i sostenitori di uno stile di vita sano, una tazza di caffè espresso con una goccia di cognac o whisky di qualità può portare piacere non solo ai buongustai del caffè. Ecco alcune opzioni per le combinazioni più popolari di caffè e alcol.

Coretto. Espresso con l'aggiunta di vari tipi di liquori. L'Italia è considerata la culla di questa bevanda, quindi lì la grappa viene spesso aggiunta al coretto. Altri possibili tipi di additivi sono la sambuca o l'acquavite di frutta.
Se, essendo nei paesi del Mediterraneo, vuoi ordinare il Coretto, allora devi chiarire che tipo di alcol vuoi aggiungere al caffè. La proporzione in cui solitamente viene preparato il coretto è una classica dose di caffè espresso + 20 ml di liquore a scelta.

Caffè irlandese (caffè irlandese). Una delle bevande al caffè più popolari contenenti alcol forte è il whisky irlandese. Si tratta di un cocktail caldo al caffè a cui vengono aggiunti alcol (whisky, cognac, brandy), zucchero e panna. La panna viene montata e posta sulla superficie del caffè al termine del processo di erogazione. Per 90 ml di caffè nero caldo, aggiungere 45 ml di alcol forte.

La combinazione di caffè e alcol è piuttosto popolare.

Brulot al caffè. Un cocktail caldo al caffè dal gusto brillante. Contiene caffè nero forte, brandy, zucchero e spezie: chiodi di garofano, scorza di limone o arancia, un bastoncino di vaniglia. Una miscela di brandy, zucchero e spezie viene riscaldata in una ciotola separata a fuoco basso per due minuti. La miscela finita deve essere versata in tazze di caffè, dopo averla filtrata con un colino. Il cocktail viene preparato in ragione di 50 ml di brandy per 100 ml di caffè.

Caldo? Beviamo un caffè!

Molte persone associano il caffè e le bevande a base di esso con un effetto riscaldante, tuttavia esistono numerose ricette che consentono di preparare caffè freddo, a volte piuttosto freddo (quando si utilizza ghiaccio tritato). Tali bevande sono particolarmente piacevoli da assaporare durante la stagione calda.

Caffè freddo (ghiaccio). La versione più semplice della ricetta per il caffè non caldo (in francese glacé - ghiacciato, congelato). Per prepararlo è necessario prendere una doppia dose di espresso (o americano) e raffreddarla in modo che non sia calda. Altrimenti la pallina di gelato che hai messo lì si scioglierà all'istante e la bevanda perderà il suo sapore. Per 100-130 ml di caffè aggiungere una pallina di gelato del peso di 50 grammi.

Il caffè freddo è la scelta migliore quando fa caldo

Frappe - “caffè ghiacciato”. Questa bevanda al caffè è composta da ingredienti che devono essere montati in un mixer fino a quando non appare una forte schiuma. Per preparare un delizioso frappè a casa, tutto ciò di cui hai bisogno è un bicchierino di doppio espresso, 100 ml di latte freddo e 3-5 cubetti di ghiaccio.

Per molti di noi il caffè è diventato parte integrante della vita, tuttavia non sempre siamo pronti a sperimentare, preferendo un certo tipo di caffè o un metodo di preparazione che ci è familiare. Tuttavia, la preparazione del caffè lascia molto spazio alla fantasia e alla ricerca di nuovi gusti. Provalo, crea le tue ricette e goditi davvero questa bevanda!

Espresso

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Una bevanda in cui l'acqua calda ad alta pressione viene fatta passare attraverso un filtro con caffè macinato. Decine di altre bevande al caffè vengono preparate a base di caffè espresso.

Doppio

Le caffetterie superiori alla media offrono questa bevanda come espresso o doppio espresso, e la voce “doppio” stessa è spesso assente dal menu.

Ristretto

Caffè per chi lo ama più forte. Lo stesso espresso, ma più piccolo e più forte.

Lungo

Lungo è un espresso che richiede più tempo per essere versato e richiede più tempo per la preparazione. Ha un sapore meno intenso ma più amaro.

Americano

L'Americano è composto da uno o due bicchieri di caffè espresso, a cui vengono aggiunti da 30 a 470 ml di acqua calda.

Cappuccino

Espresso con latte caldo, il cui strato superiore viene montato fino a ottenere una schiuma uniforme e lucida. È consuetudine bere il cappuccino senza zucchero; è gustoso per la naturale dolcezza del latte.

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Ci sono alcune differenze nelle ricette, ma l'essenza rimane la stessa: latte - caffè con latte. La differenza principale tra questa bevanda e il cappuccino è che quando si prepara il cappuccino, l'espresso viene aggiunto al latte e non viceversa. Se sei interessato alle proporzioni in cui l'espresso viene miscelato con latte e schiuma di latte, chiedi al barista: molte caffettiere hanno la loro opinione in merito. Ricordatevi solo di pronunciare correttamente il nome della bevanda: l'accento nella parola “latte” cade sulla prima sillaba.

Caffè grezzo

Una bevanda composta da caffè espresso, panna (non montata, ma liquida) e zucchero vanigliato. Oltre al classico sapore di vaniglia, i bar possono offrire agrumi, lavanda o, ad esempio, frutti di bosco.

Bianco piatto

Il flat white si prepara allo stesso modo del cappuccino. La differenza sta nel livello di schiuma di latte, che durante la preparazione di questa bevanda al caffè è rigorosamente di 0,2 cm.

Moccaccino (moka)

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Un tipo di latte macchiato che include un ingrediente aggiuntivo: cioccolato (sotto forma di cacao in polvere, sciroppo o).

Macchiato

Macchiato - espresso con un cerchio di schiuma di latte. Il latte non viene versato, la schiuma viene versata con cura fino a formare un cerchio bianco con un bordo marrone espresso.

Cortato

Una bevanda caffè-latte con un rapporto 1:1 tra caffè espresso e latte.

Ottavino

Versione in miniatura del cappuccino. Per preparare l'ottavino è necessario preparare l'espresso, agitarlo e aggiungere il latte.

Con panna

Espresso o doppio con panna montata.

Bicchiere (affogato)

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Caffè con gelato. Glace e affogato possono differire leggermente nel metodo di preparazione: l'affogato utilizza l'espresso, che viene versato sul gelato, e la ricetta del glace non è così rigorosa nella scelta della base del caffè e nell'ordine di aggiunta degli ingredienti alla bevanda.

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Le ricette possono differire leggermente, ma il principio di base è lo stesso: il caffè viennese è caffè e panna montata.

Caffè all'americana (caffè filtro)

Una bevanda preparata semplicemente versando acqua nel caffè (a differenza dell'Americano, dove l'acqua viene semplicemente aggiunta alla bevanda). Preparato in una macchina da caffè americano.

Caffè con cacao

Gli ingredienti e il metodo di preparazione sono chiari dal nome della bevanda. Le proporzioni possono variare.

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Questo tipo di caffè viene preparato in una caffettiera turca. Molte persone preferiscono questo particolare metodo di erogazione, rifiutando le bevande preparate con la macchina da caffè.

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Caffè, panna, zucchero di canna e whisky irlandese.

Caffè con cognac

Non è la bevanda più popolare, ma si trova ancora nei menu dei bar. Cannella, chiodi di garofano o scorza d'arancia vengono spesso aggiunti a un cocktail alcolico.

Caffè con Baileys

Un'altra versione di una bevanda al caffè con l'aggiunta di liquore alla crema irlandese.

Bevande fredde al caffè

Frappé

Il caffè Frappe viene preparato utilizzando uno shaker o un mixer a base di uno o due bicchierini di caffè espresso, zucchero e una piccola quantità di acqua, che vengono montati fino a ottenere una schiuma. La bevanda viene servita in un bicchiere di vetro con l'aggiunta di acqua fredda, ghiaccio e latte.

Latte ghiacciato

I metodi per preparare il latte ghiacciato possono variare. Una ricetta popolare prevede di mescolare latte freddo, sciroppo e ghiaccio tritato e quindi aggiungere l'espresso alla miscela.

Caffè tailandese (caffè vietnamita)

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Una bevanda fredda al caffè e latte si prepara come segue: aggiungere il caffè in un bicchiere con ghiaccio, quindi versare il latte o la panna montata. Tuttavia non è necessario aggiungere gli ultimi due ingredienti.

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Una bevanda a base di caffè che viene preparata facendo gocciolare acqua fredda attraverso uno strato di caffè o lasciando in infusione a lungo il caffè macinato in acqua non calda. Tuttavia, i metodi di preparazione possono variare: alcuni preparano la birra fredda, la preparano a caldo e poi la raffreddano bruscamente.

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Il caffè nitro non è tanto un tipo di bevanda al caffè quanto un metodo di preparazione che rende il caffè gassato. In genere, il caffè nitro è una versione gassata del cold brew.

Tonico all'espresso

Una bevanda rinfrescante al caffè a base di caffè espresso e tonico. Spesso vengono aggiunti anche limone, acqua fredda e sciroppi vari.

Metodi alternativi per preparare il caffè

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Il pour over è un metodo di erogazione in cui l'acqua calda passa attraverso il caffè macinato in uno speciale imbuto dotato di filtro di carta. In questo caso è possibile regolare l'intensità della bevanda riducendo o aumentando la quantità di caffè macinato utilizzata. Questo metodo è anche chiamato Hario o V60 (Hario V60 è un dispositivo per preparare il caffè utilizzando il metodo pour-over).

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French press è il nome di un dispositivo per preparare il caffè, nonché il metodo per preparare il caffè mediante infusione e spremitura. Si ritiene che la stampa francese permetta di rivelare il vero gusto e l'aroma di squisite varietà di caffè. Un fondo piatto con tre fori in questo imbuto favorisce un'estrazione più uniforme. A causa dei fori, l'acqua rimane un po' nell'imbuto e inoltre prepara il caffè, il che contribuisce alla ricchezza del gusto.

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AeroPress ha ricevuto il nome di “espresso domestico” per il suo principio di funzionamento, che è simile alla preparazione dell'espresso in una macchina da caffè. Una bevanda preparata nell'AeroPress risulta un po' torbida, ma il gusto è ricco e denso.

Sifone

L'acqua calda nel sifone passa attraverso il caffè sotto pressione. La bevanda così preparata è visivamente pura e simile al tè, ma allo stesso tempo conserva tutte le sue sfumature di gusto e aroma intrinseche.

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La preparazione di una bevanda al caffè in un Chemex consente lo sviluppo dei caffè acidi. Allo stesso tempo, la dolcezza viene enfatizzata e l'eccessiva amarezza della bevanda viene attenuata.

La varietà di caffè esistente è sorprendente e affascinante e comprenderla può essere difficile. I tipi di caffè vengono classificati in base a diversi criteri, ad esempio dal tipo di chicchi e dal paese in cui sono stati coltivati, dal metodo di tostatura e dalla ricetta per preparare la bevanda. Offriamo il nostro navigatore che ti aiuterà a navigare in questa diversità.

Esistono due tipi fondamentali di colture di caffè. Inoltre, piante della stessa specie possono crescere in paesi diversi. Il clima in cui cresce il caffè, così come la composizione del terreno in cui crescono gli alberi, influenzano notevolmente il gusto del chicco di caffè.

La maggior parte della fornitura mondiale di chicchi di caffè produce due tipi di raccolti.

1. Arabica. Questo è il nome dei frutti della pianta del caffè arabico. Ha oltre 50 varietà diverse.
2. Robusta. La seconda varietà più popolare di chicchi di caffè deve il suo aspetto a una coltura chiamata Canephora robusta.

L'Arabica è la tipologia di caffè più antica conosciuta e consumata. Cresce non solo nella penisola arabica, da cui la varietà prende il nome, ma anche nell'America meridionale e centrale. Queste piante di caffè prediligono le zone di alta quota e l'alternanza di stagioni piovose e calde. Non tollerano bene il freddo e varie malattie.

I chicchi di Arabica sono altamente saturi di oli, che forniscono il riconoscibile gusto morbido e delicato della bevanda. Le sue sfumature variano non solo a seconda della varietà, ma anche delle condizioni meteorologiche in cui i chicchi sono stati maturati, quindi il gusto del caffè, anche all'interno della stessa varietà, può cambiare. I chicchi di Arabica forniscono circa il 75% del consumo globale di caffè, consumato da solo o come parte di miscele.

I chicchi di Robusta contengono molta più caffeina e aminoacidi, e l'alto contenuto di acidi clorogenici conferisce ai chicchi la caratteristica amarezza astringente. Pertanto, questo tipo di chicco di caffè viene sottoposto a un pretrattamento che ne ammorbidisce il gusto aspro. La Robusta, a differenza dell'Arabica, viene consumata estremamente raramente nella sua forma pura, più spesso viene aggiunta alle miscele per conferire maggiore forza; Inoltre, la robusta è più economica grazie alla sua senza pretese e alla facilità di coltivazione, quindi mescolare le varietà riduce il costo del prodotto finito.

Entrambi i tipi di chicchi di caffè sono basilari. Ciascuno è rappresentato da molte varietà. Vengono miscelati in proporzioni diverse, creando miscele dal gusto e dall'aroma originali. La varietà di sapori può essere variata a piacere, quindi la ricchezza della tavolozza del caffè è davvero inesauribile.

Per noi consumatori ordinari è importante non solo la composizione o il tipo di caffè, ma anche le sue ricette. I tipi di bevande al caffè possono differire nel metodo di preparazione e gli additivi aromatizzanti in proporzioni diverse aggiungono ulteriore originalità. Inoltre, molte ricette hanno le proprie tradizioni d'uso.

Molti modi popolari di preparare e servire il caffè ci provengono dall'Oriente, ma la maggior parte delle ricette di caffè che troverete nei bar e nei ristoranti sono di origine italiana o europea.

Espresso e tipologie di caffè a base di esso

1. Espresso. Il tipo di caffè più diffuso in Europa, si prepara nella macchina da caffè e richiede una macinatura particolare e molto uniforme. Prodotto da una miscela di Arabica e Robusta, spesso da miscele appositamente raccolte. Il caffè ben preparato è caratterizzato da una schiuma densa e stabile di colore crema chiaro. Bere dopo i pasti, a più sorsi, in modo che il caffè non abbia il tempo di raffreddarsi. La schiuma viene miscelata al liquido per conferire un gusto uniforme all'intera bevanda. La porzione standard è di 35 grammi.
2. Doppio. Doppio espresso. Lo bevono caldo, a volte con zucchero di canna.
3. Caffè viennese. Espresso, a cui è stata aggiunta una porzione di panna ben montata. Sono cosparsi di spezie aromatiche e cioccolato in cima. Servire in tazze medie o grandi. Da bere a qualsiasi ora del giorno e della notte, solitamente con dessert o pasticcini. Non è consuetudine mescolare questo caffè mentre lo si beve.
4. Romano. Espresso alla romana. Preparato come un normale espresso, servito con uno spicchio di limone o una lunga striscia attorcigliata di scorza di limone. Da bere dopo i pasti, senza dessert o dolci.
5. Ristretto. Ha un volume molto piccolo e un basso contenuto di caffeina. Per prepararlo assumere 5-7 grammi di caffè per 25 grammi di acqua. È molto diffuso in Italia; nel nostro Paese la popolarità della bevanda è molto più bassa; Servire il ristretto dopo pranzo o cena, senza zucchero, con un bicchiere di acqua fredda. Per prima cosa bevete qualche sorso d'acqua, poi bevete velocemente il ristretto. L'acqua è necessaria per purificare le papille gustative dopo aver mangiato e per prevenire la disidratazione dopo aver bevuto un caffè forte.
6. Lungo. Un'opzione di transizione tra espresso e americano. Si potrebbe dire Americano in italiano. Il volume dell'espresso raddoppia grazie all'acqua. Bere dopo i pasti. In genere, questa ricetta viene scelta da coloro che vogliono ridurre l'assunzione di caffeina, ma non sono pronti a rinunciarvi completamente.
7. Americano. Espresso diluito con acqua. Dopo aver preparato la porzione principale da 30 ml, il barista versa altri 90-120 grammi di acqua, aumentando il volume senza aumentare la forza della bevanda. Da bere dopo i pasti o fuori pasto, con l'aggiunta di zucchero, latte, panna. L'Americano è spesso accompagnato da dessert o biscotti.
8. Macchiato. Tradotto dall'italiano significa “macchiato”. Ha preso il nome dal suo aspetto. Questo è un normale espresso con sopra un cucchiaio di schiuma di latte. Bere dopo i pasti, senza mescolare schiuma e caffè.
9. Kon Pana. Espresso condito con un'alta cima di panna montata. Completare con cannella. Da consumare dopo i pasti, servito nella tazza da cappuccino, per l'elevata altezza di schiuma cremosa. Una volta consumato, può essere miscelato con il caffè.
10. Coretto. Dopo aver preparato l'espresso, viene aggiunto un cucchiaio di alcol forte, molto spesso whisky o cognac, meno spesso gin, grappa o vodka. Consumato nella stagione fredda dopo i pasti, talvolta con zucchero di canna o miele.
11. irlandese. Espresso con forte alcol e panna montata in schiuma. Utilizzato come cocktail autonomo, servito in bicchieri alti. Nella versione classica non viene aggiunto zucchero, ma esistono ricette con l'aggiunta di vari condimenti, ad esempio cioccolato o panna.
12. Bicchiere. Espresso con una pallina di gelato e finissime gocce di cioccolato. Da bere fresco durante la stagione calda, servito in bicchieri alti con cannuccia.

Caffè con latte e tipi di bevande a base di esso

1. Cappuccino. Caffè con latte, montato in soffice schiuma, dalla struttura delicata. Aggiungere sopra il cioccolato grattugiato, il cacao, la cannella o lo zucchero a velo. Si beve il cappuccino fuori pasto; in Italia, patria della ricetta, si consuma solo nella prima metà della giornata, fino alle 16:00. La porzione abituale è di 150 grammi, la temperatura ottimale per il consumo è di 60 gradi. Il cappuccino è spesso accompagnato da piccole porzioni di dolci, biscotti e cioccolata.
2. Latte macchiato. Preparato da una parte di caffè espresso e due parti di latte con schiuma montata. Completano il gusto con una varietà di sciroppi, di cui i più apprezzati sono caramello, cioccolato e fragola. Da bere a qualunque ora, come un cocktail, servito in bicchieri alti con cannucce.
3. Latte macchiato. Una bevanda in cui si sovrappongono caffè espresso, latte e panna montata o schiuma di latte. Consumare lontano dai pasti. Servire il drink in un bicchiere alto, bere senza mescolare gli strati, utilizzando una cannuccia.
4. Caffè Raf. L'espresso, la panna e lo zucchero vanigliato vengono montati con la frusta, il frullatore o la cappuccinatrice. Usato come dessert, piace solitamente alle ragazze per il suo delicato gusto di vaniglia. Una variante è la raffica di miele a base di caffè espresso, panna e miele, che vengono montati insieme con un cappuccinatore fino a formare una densa schiuma.
5. Breve. Un altro cocktail a base di caffè espresso preparato con una parte di caffè, metà di latte e metà di panna. Mescola ma non monta. Servito caldo, è una bevanda frequente per le riunioni pomeridiane o serali.
6. Bianco piatto (bianco). Una ricetta australiana a base di doppio espresso e latte. Ha un gusto brillante, occupando una nicchia intermedia tra il doppio troppo forte e il cappuccino troppo morbido. Servito in tazze da cappuccino, consumato come bevanda indipendente, talvolta con il dessert.
7. Moka(La versione europea del nome è mococcino). Gli ingredienti includono caffè espresso, latte caldo e cioccolato o sciroppo di cioccolato. Utilizzato come dessert o cocktail, servito in bicchieri alti. La parte superiore è decorata con un'alta schiuma di latte e una copertura dolce, molto spesso cioccolato grattugiato.
8. Marocino. Una miscela di caffè espresso e latte schiumato. Una porzione standard è di 120-150 grammi, servita in un bicchiere basso, da riempire fino all'orlo. Cospargere la polvere di cacao sopra. Bere dopo colazione o lontano dai pasti.

Questi sono solo i tipi base di bevande al caffè che possono essere migliorate e migliorate in base ai tuoi gusti. Ad esempio, in una giornata calda puoi aggiungere ghiaccio e menta al tuo espresso, mentre in inverno puoi preparare un bel cocktail a strati di cioccolato, caffè espresso e panna montata.

Tutte queste ricette possono essere preparate a casa, se avete una caffettiera o una macchinetta del caffè.

I veri intenditori di caffè preferiscono il caffè orientale, che viene preparato in turco. La ricetta originale prevede l'uso della sabbia calda, nella quale vengono immersi il turco e il caffè, ma se non c'è sabbia in casa, una stufa sarà un degno sostituto. A partire da questo tofe sono state create numerose ricette, con latte, spezie, miele e liquori. Ogni barista professionista o amante del caffè ha le proprie ricette, tecniche e segreti per preparare il caffè.

Il grado di tostatura dei chicchi ha l'impatto più grave sul gusto della bevanda finita. Esistono quindi diversi tipi di caffè in base al grado di tostatura.

• Arrosto iniziale

Viene spesso utilizzato per chicchi di alta qualità, poiché preserva il più possibile l'aroma originale del caffè e il suo gusto. I chicchi con questa tostatura hanno un colore caramellato non uniforme, piccole crepe, una superficie opaca, praticamente senza lucentezza oleosa.

• Arrosto leggero

Dona un colore più ricco, aiuta ad aumentare la forza e ridurre l'acidità. I chicchi sono di colore marrone chiaro, con screpolature allargate, anche di colore. Questa tostatura è popolare in America e in Scandinavia.

• Tostatura media

Un'opzione molto popolare nel Mediterraneo. Spesso utilizzato per preparare miscele di caffè espresso. I chicchi hanno un ricco colore marrone e un contorno oleoso. La forza del caffè preparato con tali chicchi sarà maggiore e il suo gusto sarà caratterizzato da una debole acidità.

• Arrosto profondo

I chicchi diventano marrone scuro, oleosi, acidi, con fessurazioni pronunciate. Con questa tostatura l'acidità del caffè praticamente scompare, ma appare un leggero aroma di caramello. Anche le note amare diventano più luminose. La bevanda risulta essere molto forte.

Più forte è la tostatura, più difficile è distinguere il gusto e l'aroma originali del grano, quindi le miscele di bassa qualità sono sempre sottoposte a un forte trattamento termico. La tostatura leggera e media è tipica del caffè keniota, etiope e nicaraguense. Di norma, vengono preparati in una stampa turca, francese o semplicemente in una tazza, senza l'uso di macchine da caffè.

Ma l'espresso e le bevande che ne derivano sono preparati con miscele speciali di tostatura forte.

L'abbondanza di tipologie di caffè offre agli amanti di questa bevanda non solo una piacevole varietà di gusti, ma anche l'opportunità di mostrare la propria fantasia nella scelta dei chicchi, nella creazione delle proprie miscele e nella degustazione di varie ricette.

Il caffè è una bevanda complessa e il suo effetto sul corpo umano provoca molte controversie e disaccordi. Tonifica, stimola, allevia la sonnolenza e aumenta la pressione sanguigna. Oggi alcuni esperti dicono che il caffè fa bene e che la sua presenza nella nostra dieta è necessaria, ma domani parleremo di quanto sia importante escludere questa bevanda dalla dieta. Abbiamo deciso di presentarvi due punti di vista su una bevanda che vi aiuteranno a decidere da soli se iniziare la giornata con una tazza di caffè aromatico o sostituirla con un tè altrettanto tonificante e rinfrescante.

Benefici del caffè

• Ridurre il rischio di cancro. Gli scienziati dell’American National Institute of Cancer Research hanno scoperto che quattro o più tazze di caffè al giorno riducono del 20% il rischio di melanoma, un tipo di cancro della pelle.
• Aiuta a perdere peso. È stato dimostrato che gli appassionati di caffè (con caffeina) hanno un metabolismo più veloce del 16% rispetto a chi si nega questa bevanda o preferisce quella senza caffeina. In questa situazione, il processo di perdita di peso procederà molto più velocemente ( leggi anche: “Quello che forse non sai sul caffè decaffeinato”).
• Antiossidanti. Ce ne sono ancora di più nel caffè che nei mirtilli rossi e nelle mele, leader nella quantità di antiossidanti. È ormai noto che gli antiossidanti riducono il rischio di sviluppare malattie croniche. Il caffè riduce anche la probabilità di malattie come il morbo di Parkinson e il diabete di tipo 2.
• Trattamento della depressione. Secondo uno studio del 2011 dell’Archivio di Medicina Interna, le donne che bevono 2-3 tazze di caffè al giorno hanno meno probabilità (15%) di sviluppare depressione.
• Memoria forte. Gli studi hanno anche dimostrato che due tazze di caffè al giorno migliorano la memoria a breve e lungo termine, oltre ad aumentare la velocità di reazione. Il caffè è famoso anche per ridurre il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer. Ciò è dovuto al fatto che la caffeina è in grado di ridurre la dimensione delle placche che si formano sulle cellule nervose e di interrompere la funzione cerebrale.

Danno da caffè

• Esaurimento del sistema nervoso. Il caffè è un forte psicostimolante che crea dipendenza. All'inizio sentirai una forte ondata di energia, seguita da irritabilità e aumento dell'ansia. Inoltre, gli amanti di questa bevanda forte che non sanno come fermarsi dovranno affrontare problemi come l'esaurimento delle cellule nervose e problemi con il funzionamento delle ghiandole surrenali ( leggi anche: "Cosa succede se ti manca il caffè mattutino").
• Disidratazione. Il caffè attenua la sete e ha un effetto diuretico, quindi dopo una tazza di caffè potresti non voler bere per molto tempo, anche se molto probabilmente il tuo corpo ha semplicemente bisogno di umidità. Si consiglia di bere 1-2 bicchieri d'acqua dopo ogni tazza di caffè. Inoltre, il consumo regolare di caffè contribuisce alla lisciviazione di calcio, magnesio, potassio e altri importanti microelementi dall'organismo.
• Difficoltà di digestione. Il caffè con latte non è solo ricco di calorie, ma anche una bevanda difficile da digerire, poiché è una combinazione di tonina del “caffè” e caseina del “latte”. Entrambe le sostanze sono scarsamente assorbite nel nostro corpo.
• Invecchiamento precoce. Molti cosmetologi sono contrari al consumo di caffè, poiché la caffeina porta all'invecchiamento precoce della pelle e rende la carnagione opaca.
• Malattie cardiache. Secondo numerosi studi il consumo eccessivo di caffè aumenta il rischio di malattie cardiache. Bere più di 6 tazze di caffè al giorno aumenta il rischio di malattie cardiovascolari del 71%.

Tipi di bevande al caffè

Espresso. Viene servito in tazzine (30-35 ml) ed è tradizionalmente considerata la bevanda al caffè più forte, mentre in realtà è una delle più delicate per lo stomaco e il cuore. Durante la cottura perde molta caffeina, acquisendo un sapore ricco e un bouquet aromatico.

Contenuto calorico: 7 kcal (il contenuto calorico di tutte le bevande è indicato escludendo gli zuccheri aggiunti)

Macchiato. Questo è un espresso con schiuma di latte come un cappuccino in un rapporto 1:1. Possiamo dire che questo è un tipo di cappuccino dal volume più piccolo.

Contenuto calorico: 66 kcal

Americano. Nient'altro che un espresso diluito con acqua. Al caffè già preparato viene aggiunta acqua, grazie alla quale scompare l'amarezza inerente all'espresso e l'aroma diventa più morbido. Tradizionalmente 30 ml di espresso contengono 120 ml di acqua.

Contenuto calorico: 18 kcal

Cappuccino. Una bevanda a base di caffè espresso con l'aggiunta di schiuma di latte. Un cappuccino è composto da tre ingredienti mescolati in proporzioni uguali: 1/3 di espresso contiene la stessa quantità di latte caldo e schiuma di latte. Tutti i componenti della bevanda devono essere ad alta temperatura e serviti in una tazza calda con un volume di 150-180 ml.

Contenuto calorico: 105 kcal

Latte macchiato. Molto probabilmente non si tratta di una bevanda a base di caffè, ma di una bevanda a base di latte, poiché la sua base è latte caldo (una parte di caffè espresso, tre parti di latte). Il latte è composto da tre strati e viene servito in un bicchiere alto e trasparente in modo che siano visibili tutte e tre le striature di latte, schiuma di latte e caffè.

Contenuto calorico: 112 kcal

Moccocino. Una bevanda al caffè con cioccolato aggiunto al tradizionale latte macchiato, noto anche come moka. Si prepara allo stesso modo del latte macchiato, tranne per il fatto che all'ultimo momento viene aggiunto alla bevanda il cacao in polvere o lo sciroppo di cioccolato.

Contenuto calorico: 289 kcal

Caffè turco. Una bevanda forte al caffè con aggiunta di spezie, preparata con chicchi di caffè finemente macinati. Tradizionalmente, viene preparato in un turco a fuoco basso e aperto, che non consente al caffè di bollire, il che porterà alla perdita di gusto e aroma. Ha un'alta concentrazione di caffeina.

Contenuto calorico: 1 kcal

Bianco piatto. Una bevanda al caffè composta da latte leggermente schiumato e una doppia dose di caffè espresso. Per 110 ml di latte ci sono circa 60 ml di caffè. Si differenzia dal latte macchiato o dal cappuccino per il gusto del caffè più pronunciato con un'amarezza intrinseca e un morbido retrogusto di latte.

Contenuto calorico: 50 kcal

Frappé. Bevanda fredda al caffè composta da caffè (doppio espresso) e latte (circa 100 ml). Tutti gli ingredienti devono essere freddi e agitati in uno shaker o in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Anche il gelato viene spesso aggiunto come ingrediente principale. Al momento di servire, al frappé vengono aggiunti ghiaccio tritato e sciroppi.

Contenuto calorico: 60 kcal (senza gelato)

Caffè irlandese. Una bevanda a base di caffè, whisky, panna e zucchero di canna. La composizione tradizionale è questa: quattro bicchierini di caffè espresso, 30-35 ml di whisky, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di panna montata.

Contenuto calorico: 113 kcal

Nel caso non lo sapessi, il caffè è la bevanda più popolare al mondo, con oltre 2 miliardi di tazze consumate ogni giorno. Il caffè è il secondo bene più scambiato al mondo dopo il petrolio. Viene coltivato in 65 paesi, soprattutto nei tropici lungo l'equatore, ma il 40% della produzione mondiale di caffè proviene dal Brasile. Stranamente, ci sono solo due tipi principali di chicchi di caffè: Arabica e Robusta. Il primo è aromatico, ricco e morbido, il secondo ha una leggera amarezza e una doppia dose di caffeina. Queste varietà vengono raramente utilizzate separatamente l'una dall'altra e vengono mescolate in proporzioni diverse. Il mix più riuscito ed equilibrato è considerato un mix di 6 porzioni di Arabica e 1 porzione di Robusta. Ora scopriamo che tipo di bevande al caffè ci sono e cosa sono.

1. Caffè espresso

Una delle bevande al caffè più apprezzate. Tradotto dall'italiano, "espresso" significa "sotto pressione". Questa bevanda viene preparata utilizzando le macchine da caffè. L'estratto di caffè è ottenuto da chicchi di caffè a macinatura media utilizzando l'alta pressione. Questo è l'espresso. Tradizionalmente, 10–20 g di caffè richiedono 40–50 ml di acqua. Su una scala di intensità a 5 punti, l'espresso ottiene 5 punti. Quindi, se vuoi rallegrarti, questa è un'ottima opzione che sarà preparata per te in qualsiasi bar o ristorante.

2. Ristretto

Variazione sul tema dell'espresso. Di tutti i tipi di bevande al caffè, il ristretto è il più forte e ricco. La preparazione del ristretto dura solo 15 secondi ed è una preparazione in pausa dell'espresso. È più forte principalmente perché per la stessa quantità di caffè si utilizza una quantità di acqua inferiore: 10 g di caffè per 15-20 ml di acqua.

3. Lungo

Se ristretto è un espresso con meno acqua, lungo, al contrario, ne contiene di più. Si prepara con chicchi macinati grossolanamente per 20-30 secondi e per 10 g di caffè si utilizzano 50 ml di acqua. Come l'espresso e il ristretto, il lungo viene preparato utilizzando una macchina da caffè. Il gusto di questa bevanda al caffè non è per tutti: non è così ricco e aromatico e allo stesso tempo più amaro. Inoltre, il caffè lungo contiene più caffeina dell'espresso...

4. Cortato

Se si versa la stessa quantità di latte caldo in un espresso, si ottiene una bevanda al caffè chiamata “cortado”. Questa bevanda è incredibilmente popolare in America Latina e leggermente meno in Spagna e Portogallo. Al mattino in questi paesi preferiscono l'espresso forte e il ristretto, ma al pomeriggio bevono il cortado. Esistono diverse variazioni sul tema di questa specie. Ad esempio, in Portogallo ti può essere offerto il Galao, in cui 3 porzioni di latte caldo, molto spesso schiumato, vengono versate in 1 bicchierino di caffè espresso. Questa bevanda non si trova praticamente mai nelle caffetterie russe. Vengono invece preparati cappuccino e latte macchiato.

5. Americano

30–40 ml di caffè espresso vengono versati in 180–190 ml di acqua molto calda, quasi bollente. Questo è il caffè più “acquoso” e più debole, ma contiene anche molta caffeina. È consentito diluire l'espresso con l'acqua di una macchina da caffè o semplicemente con acqua bollente di un bollitore. Esistono diverse varietà di Americano. in primo luogo, "Ice Americano"» quando invece dell'acqua bollente si versa nell'espresso acqua fredda e si aggiungono cubetti di ghiaccio. In secondo luogo, "lungo nero"– l'intero volume di acqua calda viene versato attraverso i chicchi di caffè macinati, consentendo di ottenere la schiuma caratteristica dell'espresso sulla superficie della bevanda. Molto spesso, il Long Black viene preparato nelle caffetterie in Australia e Nuova Zelanda. In terzo luogo, "occhi rossi"(Red eye – tradotto dall'inglese come “occhi rossi”) per chi ha trascorso una notte insonne. L'espresso viene diluito con il normale caffè filtro. Diverse caffetterie a volte danno nomi divertenti a questa bevanda forte, molto popolare negli Stati Uniti e in Canada. Per esempio,"Sparato nel buio"...

6. Cappuccino

Gli italiani, che hanno inventato la bevanda al caffè cappuccino, lo bevono esclusivamente a colazione.fino alle 10-11 e rimangono molto sorpresi quando i turisti lo ordinano per pranzo o sera. Tradizionalmente viene versato solo in una tazza bassa e larga con un volume di circa 200 ml. Un cappuccino è composto da 1 parte di espresso, 1 parte di latte caldo e 1 parte di latte schiumato. Inoltre, secondo gli italiani, è cattiva educazione schiumare prima e mangiare la schiuma con un cucchiaio, il cui scopo principale è quello di mantenere calda la bevanda.

7. Latte macchiato

Se chiedi un cappuccino in Italia, ti daranno solo una tazza di latte. È così che viene tradotto dall'italiano il nome della bevanda al caffè, popolare in tutto il mondo. Rispetto al cappuccino, questa è una bevanda molto debole: 1 porzione (30 ml) di espresso viene versata in 180-200 ml di latte caldo con schiuma. Questo caffè può essere bevuto non solo a pranzo, ma anche a cena. Contiene poca caffeina, quindi non c'è rischio di insonnia.

8. Latte macchiato

Mescolare latte e cappuccino: versare 30 ml di caffè espresso in 150-160 ml di latte montato caldo e posizionare sopra uno strato di schiuma di latte. Questa bevanda viene servita in un bicchiere alto e trasparente in modo da poter ammirare i tre strati distinti di caffè, latte e schiuma. È abbastanza difficile preparare manualmente una bevanda del genere. È molto più comodo preparare il latte macchiato, come altre bevande al caffè, utilizzando ad esempio una macchina da caffè automatica Krups EA891C10 . Basta impostare l'intensità del caffè desiderata, seleziona il tipo di bevanda, premi un pulsante e in un minuto avrai tra le mani un delizioso espresso caldo,cappuccino, latte macchiato o latte macchiato.

9. Moccaccino

Il “moccaccino”, o semplicemente “moka”, è un tipo di latte macchiato con aggiunta di cioccolato. Può essere semplice cacao in polvere, cioccolato grattugiato o sciroppo o salsa di cioccolato. Inoltre, puoi preparare la moka con cioccolato al latte, fondente o anche bianco. Spesso questa bevanda viene trasformata in un vero dessert: servito in bicchieri di vetro in modo che gli strati di caffè espresso e latte siano visibili e guarnito con panna montata, pezzetti di marshmallow, meringa e gocce di cioccolato.

10. Raf

Se non lo sapevi, la bevanda alla moda al caffè raf è un'invenzione di Mosca. È stato inventato nel 1996 nelChicco di caffè. Secondo la leggenda Raffaello era un ospite abituale del caffè. Ha chiesto di preparare il suo cappuccino con la panna al posto del latte e di frullare la bevanda insieme allo sciroppo o allo zucchero. Come già sapete, al cappuccino classico non viene aggiunto zucchero, ma il latte viene montato a parte e aggiunto all'espresso. La nuova bevanda divenne popolare, gli ospiti chiesero di prepararla per loro “come Rafa”, e col tempo il nome fu abbreviato semplicemente in “Rafa”. Prepararlo a casa non è difficile: mescola un bicchierino di caffè espresso con panna calda, zucchero o sciroppo a piacere e sbatti bene con l'aiuto di uno sfiato vapore macchina da caffè automatica o utilizzando cappuccinatore. Per quanto riguarda le variazioni sul tema della raffa alla lavanda, alla nocciola o alla vaniglia, offerte nelle caffetterie alla moda, è sufficiente utilizzare lo sciroppo appropriato per conferire alla bevanda il gusto e l'aroma desiderati.

11. Filtrare il caffè

Un metodo di erogazione del caffè ideale per l'uso domestico. I chicchi di caffè macinato vengono posti in un filtro e sopra viene versata acqua calda. Questo caffè può essere preparato manualmente o utilizzando vari dispositivi. Ad esempio, una macchina per il caffè americano piaceMoulinex FG360D10, Filtro metallico vietnamita o Chemex: una nave speciale simile a una clessidra. Spesso questi stessi dispositivi diventano i nomi di diversi tipi di bevande al caffè.

Quindi, un tipo di caffè filtro è il popolare “ versare sopra» – l'acqua calda passa attraverso il caffè macinato, che si trova in un apposito imbuto gocciolatore con filtro di carta. Inoltre, l'acqua dovrebbe essere praticamente acqua bollente e versarla in un flusso sottile a spirale.

Un’altra varietà alla moda di caffè filtro è “ Hario" Un'invenzione giapponese, che prende il nome dall'azienda che produce utensili speciali per preparare la tua bevanda preferita dai chicchi di caffè macinati (nella foto sotto).

Un altro tipo di caffè filtro è vietnamita. Il caffè tostato scuro viene fatto passare attraverso un filtro metallico vietnamita in una tazza di latte condensato, dopo di che vengono aggiunti cubetti di ghiaccio alla bevanda.

12. Bianco piatto

Una bevanda al caffè molto popolare oggi a Mosca, è stata inventata negli anni '80 in Australia. Tradotto dall'inglese significa "bianco piatto". In una doppia dose di espresso (60 ml) viene versata una grande quantità di latte caldo e leggermente schiumato (120 ml). Dovrebbe esserci solo un po' di schiuma. Ecco perché questo caffè è “piatto”. La bevanda, tra l'altro, è stata il risultato degli esperimenti di un barista australiano che ha voluto creare il perfetto equilibrio tra caffè e latte caldo senza schiuma, che, a suo avviso, interferisce con il gusto della bevanda.

13. Frappè, bicchiere e frappuccino al caffè freddo

Il Frappe è stato inventato in Grecia. Sbattere 1-2 porzioni di espresso (30-60 ml) in uno shaker o con l'aiuto di un mixer con lo zucchero e una piccola quantità di acqua fino a formare la schiuma. Quindi alla bevanda vengono aggiunti cubetti di ghiaccio, latte freddo, gelato e persino liquore. Il caffè Frappe non deve essere necessariamente espresso da una macchina da caffè. Secondo la leggenda, il suo autore non trovò l'acqua calda per preparare il caffè solubile, quindi lo mescolò in uno shaker con acqua fredda e zucchero...

Per quanto riguarda frappuccino, allora questa è l'invenzione della catena globale di caffè Starbucks. La bevanda è un mix di frappè e cappuccino: un denso frappè con caffè e gelato.

14 . Caffè a prova di proiettile

La traduzione letterale del nome di questa bevanda incredibilmente popolare negli Stati Uniti ora suona come “caffè a prova di proiettile”. Si tratta di una tazza di caffè appena preparato con il metodo preferito, a cui viene aggiunto del burro. È stato inventato da “ragazzi intelligenti” della Silicon Valley che cercavano una ricetta per una bevanda che fosse allo stesso tempo tonificante e saziante. Una tazza di caffè Bulletproof, bevuta al mattino al posto della colazione, ti aiuterà a dimenticare la sensazione di fame fino all'ora di pranzo. Utilizzare olio di cocco spremuto a freddo, burro o olio MCT sportivo (tgliceridi a catena media lunga) e le loro varie combinazioni. Chiunque abbia mai provato il caffè antiproiettile diventa un suo fan, perché una bevanda del genere ti permette di risparmiare tempo al mattino, di non avere fame e allo stesso tempo ti dà molta energia.

15. Caffè melange

Un tipo di caffè austriaco con latte a base di espresso, a cui viene aggiunto latte caldo schiumato e sopra panna montata. Una porzione di caffè può essere singola o doppia, ma la proporzione con il latte deve essere uno a uno. Particolarmente interessante è il melange imperiale austriaco, dove nel caffè viene versato il cognac insieme a latte e panna montata, zucchero e tuorlo d'uovo crudo.

16. Caffè turco

Un'altra bevanda al caffè facile da preparare a casa. I chicchi di caffè macinati con o senza zucchero vengono versati in un cezve (un altro nome è cezve), riempito con acqua fredda e riscaldato a fuoco basso. La versione classica del caffè turco si prepara sulla sabbia calda, una scatola di metallo con la quale viene posta sopra un fuoco vivo. Il risultato è una bevanda molto forte con molti fondi. Pertanto, non dovresti bere il caffè turco subito, ma solo quando tutta la sospensione si è depositata sul fondo. A proposito, ci sono diverse varianti della bevanda. Ad esempio, con cognac, pezzi di radice di zenzero o in arabo - con cardamomo, chiodi di garofano o cannella.

17. Caffè irlandese

Caffè dolce con alcool e panna montata. Aggiungi una parte di alcol a due parti di caffè nero caldo. Nella versione classica è whisky irlandese, ma può essere altro whisky, rum o cognac. Il composto viene versato in un calice di vetro, viene aggiunto lo zucchero a piacere e guarnito con panna montata. Un ottimo modo per rallegrarsi e riscaldarsi allo stesso tempo.

Naturalmente, questi non sono tutti i tipi di bevande al caffè. Ce ne sono molti altri, meno comuni e conosciuti. Non ve ne abbiamo parlato, poiché la maggior parteripetere esattamentet altri tipi di bevande al caffè. Ofarli in casa sarà piuttosto problematico, come ad esempio il caffè Tuba, che è fatto con fagioli africanicon chiodi di garofano macinati epepe nero di Guinea (e nessun altro)..