Benefici della farina di ceci. Farina di ceci: usi e proprietà

Può sembrare strano creare dei dolci partendo dai piselli! Ma anche i più grandi scettici dovrebbero provare almeno una volta un piatto a base non di grano, ma di farina di ceci. Per quello? Scopriamolo.

Gli appassionati di alimentazione dietetica sono stati i primi a scegliere la farina di ceci: come si è scoperto, nonostante il contenuto calorico sia simile a quello del grano, una porzione media di qualsiasi dessert ne richiede meno. Inoltre la farina di ceci non contiene glutine, il che è un vero vantaggio per le persone intolleranti ad essa. Ci sono molte di queste persone, sfortunatamente, ce ne sono molte tra i bambini. Con la farina di ceci potrete gustare deliziosi dolci senza timore di conseguenze.

La farina di ceci, ovviamente, differisce nel gusto dalla solita farina di frumento. Più precisamente, la consistenza del prodotto finito è diversa: risultano più delicate e morbide. Puoi cucinare quasi tutto, dalla farina di ceci: cupcakes e muffin, crostate, pancake, frittelle, brownies e molto altro. Quindi assicurati di prepararti più di questa farina.

La farina può essere preparata sia con ceci crudi che bolliti. A questo proposito è utile sapere che la farina bollita (questa è quella che prepareremo in casa) non ha il caratteristico sapore di pisello, e quindi non c'è assolutamente bisogno di temere che il dolce abbia un retrogusto sgradevole. Il gusto è meraviglioso! Piacere puro.

Tempo di cottura: circa 24 ore, tempo di cottura attivo – 30-40 minuti
Resa del prodotto finito: 200 grammi

Ingredienti

• ceci 230-240 grammi
• soda 1-1,5 cucchiaini

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

Versare acqua fredda sui piselli e aggiungere la soda. Lasciare i piselli in acqua per una notte affinché si gonfino.



Al mattino scolate l'acqua e sciacquate i ceci sotto l'acqua corrente. Mettete i piselli in una casseruola, copriteli con acqua fresca fredda e poneteli sul fuoco.
Quando l'acqua nella padella inizia a bollire, apparirà della schiuma: deve essere raccolta.



Cuocere i piselli dal momento in cui bollono per 7-10 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare i ceci, aggiungere acqua fresca e mettere la padella sul fuoco.
Cuocere i piselli per 1,5-2 ore. Se durante la cottura l'acqua dovesse bollire, aggiungetene altra poco a poco.
Cuocere i ceci fino a cottura ultimata. È molto facile determinare la sua prontezza: il pisello dovrebbe rimanere intero, ma se lo schiacci con le dita, all'interno risulterà morbido e tenero.



Scolate i ceci lessati e metteteli su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.



Aspettate che i piselli si raffreddino e poi frullateli.



Metti la purea risultante su una teglia. Prova a distribuirlo in uno strato uniforme.



Asciugare i ceci a 80 gradi. Ci vorranno circa 5-6 ore. Di tanto in tanto è necessario mescolare la purea di piselli in modo che si asciughi in modo uniforme.
Man mano che la purea si asciuga, si scomponerà in frazioni più piccole. La purea secca si sbriciola facilmente.



Ora le briciole risultanti devono essere macinate in un macinacaffè.



Setacciare poi la farina con un setaccio per eliminare eventuali pezzi non macinati. Possono essere nuovamente macinati in un macinacaffè.



Di conseguenza, otterrai una farina molto tenera, fine e senza peso.
La farina di ceci va conservata in un contenitore ermeticamente chiuso per evitare che assorba umidità dall'ambiente.

I cosiddetti piselli turchi (agnello). I ceci vengono coltivati ​​da oltre 7.500 anni. Dal Medio Oriente arrivò nell'antica Grecia e a Roma, dove veniva utilizzato per preparare un porridge chiamato legumi. L'antico medico orientale Avicenna credeva che non esistessero piatti più sani di quelli preparati con questa farina e lo spezzatino preparato con essa curava le malattie polmonari. Nell'antica Roma la farina di questi legumi veniva utilizzata come diuretico (diuretico) e anche per curare l'impotenza negli uomini.

Ogni anno aumenta la raccolta di questi legumi nel mondo. L’elevata resa e il valore nutrizionale di questo raccolto hanno reso i ceci popolari nei paesi con grandi popolazioni. I leader nella coltivazione dei ceci nel mondo sono India, Pakistan e Australia. Mentre nei primi due paesi la coltura è destinata principalmente al consumo interno, in Australia i ceci vengono coltivati ​​principalmente per la vendita sul mercato mondiale.

Composizione chimica

Come tutti i legumi, i ceci sono una fonte di preziose proteine ​​vegetali. 100 g di farina di ceci contengono fino a 20 g, 3-5 g e 50-60 g. questo prodotto è 330-360 kcal.

Le proteine ​​dei ceci possono sostituire le proteine ​​animali in termini di valore biologico, poiché sono una fonte di aminoacidi essenziali, in particolare. A causa del suo alto contenuto proteico, la farina di ceci è ricca di basi purine.

I grassi dei piselli d'agnello sono classificati come "sani", cioè sono costituiti principalmente da e. La sua farina è ricca di sostituti animali. I fitosteroli sono coinvolti nella sintesi degli ormoni steroidei e fanno anche parte delle membrane cellulari.

I carboidrati della farina di ceci sono insolubili in acqua al 15%, e agiscono come assorbenti nello stomaco e nell'intestino. Gonfiandosi nello stomaco, la fibra aumenta di volume, provocando così una rapida sensazione di sazietà. Nell’intestino tenue, la fibra alimentare trattiene il colesterolo che entra nell’intestino con il cibo o viene escreto nella bile.

Grazie a questa composizione, questo prodotto a base di legumi può essere definito dietetico, nonostante il suo contenuto calorico piuttosto elevato.

I ceci sono arricchiti di vitamine e minerali.

Vitamine e minerali

Nome	Contenuto per 100 g, milligrammi
	0,027
	0,5
	0,1
	0,6
	0,5
	0,44-0,5
	1,8
	0,01
	0,8
	850,0-970,0
	320,0-440,0
	64,0-72,0
	193,0
	92,0
	198,0
	130,0-170,0
	50,0
	2,6-4,0
	0,66
	2,2
	2,0-2,9
	0,06
	0,03
	0,01

La maggior parte di queste sostanze sono contenute nella farina di ceci in quantità tali da influenzare il funzionamento del corpo umano. Si tratta di vitamina PP, acido folico, silicio, manganese, molibdeno, rame, fosforo, selenio, potassio, magnesio, zinco, calcio, ferro.

Proprietà utili

Il besan viene utilizzato principalmente in cucina, ma le sue proprietà benefiche ne consentono l'utilizzo nella medicina popolare e nella cosmetologia.

I ceci contengono la quantità massima di metionina essenziale tra tutte le altre colture. Questo amminoacido è coinvolto nella sintesi dei neurotrasmettitori (adrenalina e acetilcolina), che contribuisce alla normale trasmissione degli impulsi lungo le fibre nervose. Di conseguenza, la velocità di reazione viene accelerata, la memoria e le capacità analitiche vengono migliorate e le prestazioni aumentano. Inoltre, la metionina partecipa al metabolismo dei grassi e delle vitamine e presenta un effetto antitossico.

La farina di ceci è priva di glutine, pertanto si consiglia di sostituire i prodotti contenenti glutine (farina di cereali) con piatti a base di essa nella dieta delle persone affette da celiachia.

In Australia, all'inizio del 21 ° secolo, sono stati condotti studi clinici su larga scala, durante i quali è stata studiata la dipendenza dei livelli di insulina nel sangue dall'assunzione di piatti a base di farina di ceci. Gli studi hanno scoperto che mangiare piatti a base di besan aumenta leggermente la concentrazione nel sangue e, di conseguenza, la successiva risposta dell'insulina a questo aumento, quindi la farina di ceci può essere considerata un prodotto per i diabetici.

Un altro studio clinico condotto negli Stati Uniti nel 2007 ha dimostrato che la farina di ceci aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Da un lato l'effetto ipocolesterolemico è dovuto alla presenza nel prodotto dei fitosteroli, che “diluiscono” il colesterolo animale, poiché hanno una molecola ad esso simile. La fibra vegetale, invece, assorbe il colesterolo nell’intestino, riducendone l’assorbimento.

Per il suo basso contenuto calorico, l'alto contenuto proteico e la presenza di zinco e calcio, si consiglia di aggiungere la farina di ceci ai piatti di tutti coloro che vogliono perdere peso. , tocoferoli, ferro, zinco e magnesio rafforzano il sistema immunitario e favoriscono l'emopoiesi.

Proteine, calcio, magnesio, fosforo, ferro, vitamine besan contribuiscono alla crescita intensiva e allo sviluppo sessuale armonioso del corpo del bambino. Per le persone anziane, questo prodotto aiuterà a preservare la vista e a prevenire l'osteoporosi.

Possibile danno

Nonostante tutti i benefici della farina di ceci, in alcuni casi può essere dannosa e persino pericolosa:

• limitare il consumo di farina di piselli d'agnello è necessario se si è soggetti a flatulenza o diarrea;
• Le persone con allergie alimentari dovrebbero mangiare piatti a base di besan con cautela;
• Alle persone che soffrono di gotta, ulcera peptica, malattie acute del tratto gastrointestinale e dei reni e tromboflebiti è vietato consumare farina di ceci.

La farina di ceci non è un allergene alimentare, ma quando si assaggiano per la prima volta i piatti a base di essa è consigliabile ridurre al minimo la porzione per evitare conseguenze impreviste sotto forma di allergie o intolleranze individuali.

Applicazione in medicina

Grazie a questa gamma di proprietà benefiche, il besan ha trovato il suo utilizzo nel trattamento di varie malattie. La farina di ceci è utile da aggiungere ai piatti per diverse patologie:

• sistema nervoso centrale (depressione, morbo di Alzheimer e di Parkinson, sclerosi multipla, autismo, disturbo da deficit di attenzione, schizofrenia);
• organi digestivi (cirrosi epatica, epatite, fegato grasso);
• cuore e vasi sanguigni (aterosclerosi, aritmie di varia origine, malattia coronarica, dopo ictus);
• occhi (diminuzione dell'acuità visiva, cataratta, glaucoma);
• metabolismo (diabete mellito, obesità, ritardo della crescita nei bambini);
• sistema muscolo-scheletrico (artrite, artrosi, osteoporosi, dopo infortuni, contusioni, distorsioni);
• patologie autoimmuni, fermentopatie (celiachia);
• anemia, anche dopo mestruazioni abbondanti, metrorragia, parto;
• tossicosi delle donne incinte e ritardo della crescita intrauterina;
• disturbi dell'apparato riproduttivo maschile (impotenza sessuale, prostatite, adenomi prostatici).

La zuppa di farina di ceci favorisce la separazione del muco dalle vie respiratorie, per questo fin dai tempi di Avicenna si consiglia di inserire questo piatto nella dieta terapeutica per le malattie dell'apparato respiratorio (bronchite, polmonite, laringite, tracheite, tubercolosi, bronchiectasie). .

La presenza regolare di farina di ceci nei piatti, grazie alla grande quantità di vitamine del gruppo B in essa contenute, aiuta a liberarsi dalle malattie della pelle (dermatiti, eczemi, prurito, eruzioni cutanee, seborrea).

Le proprietà antiossidanti dei ceci e della farina di ceci ci permettono anche di parlare delle proprietà antitumorali di questi prodotti e di includere piatti a base di essi nel menu per la prevenzione o nelle prime fasi del cancro.

Applicazione in cosmetologia

La farina di ceci viene utilizzata nella fabbricazione di cosmetici per uso esterno. Viene utilizzato per preparare scrub e maschere per il viso, il décolleté e tutto il corpo, prodotti depilatori e maschere per i capelli.

Come scrub, pulisce i pori dal sebo, dai comedoni (punti neri) e dalle desquamazioni. Nelle maschere per viso e décolleté, la farina di ceci nutre e idrata la pelle, migliora la carnagione. L'uso regolare di scrub e maschere a base di polvere di piselli d'agnello consente di eliminare l'acne e le cicatrici sulla pelle dopo di loro. Una maschera per capelli a base di piselli d'agnello macinati nutre le radici dei capelli, li rinforza e dona setosità e lucentezza.

In India questo prodotto viene utilizzato per preparare prodotti che aiutano a combattere la crescita dei peli superflui in alcune zone del corpo.

Scrub corpo

Per prepararlo bisogna prendere 3 parti di farina di ceci, 2 parti di farina di mais e una parte di farina d'avena. Questa miscela deve essere diluita fino a ottenere una consistenza densa. È necessario effettuare questo scrub appena prima dell'uso, altrimenti si asciugherà rapidamente. Applicare il prodotto sulla pelle umida, massaggiare con una salvietta dura per cinque minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida e applicare una leggera crema idratante.

Maschera lucidante per capelli

La maschera è preparata con un cucchiaio di farina di piselli d'agnello, la stessa quantità, un succo e una proteina. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e applicati sui capelli puliti e umidi per mezz'ora. Successivamente, la maschera viene accuratamente lavata via.

Come conservare

La farina di ceci confezionata in imballaggi di carta o plastica deve essere conservata a temperatura ambiente in un luogo asciutto per un anno.

Dopo l'apertura della confezione, il prodotto deve essere versato in un contenitore pulito, chiuso ermeticamente e riposto in frigorifero o congelatore. In questo caso, la durata di conservazione è estesa a 6 mesi (o rispettivamente a un anno) dal momento dell'apertura della confezione. Si sconsiglia di conservare la farina dopo l'apertura a temperatura ambiente: la durata di conservazione si riduce a 1 mese.

Utilizzare in cucina

L'aggiunta di besan a un piatto ne migliora il gusto e aumenta il valore nutrizionale. La farina di ceci può essere aggiunta all'impasto del pane e della pasticceria, ai dolci, alle zuppe, ai cereali, ai sughi, alle salse e utilizzata come rivestimento salato per carne e pesce. La farina di piselli aggiunge un sapore speziato e di nocciola ai piatti a cui viene aggiunta. Può essere utilizzato da solo o miscelato con altri tipi di farina, ad esempio.

Nei paesi asiatici sono molto apprezzati i piatti in cui uno degli ingredienti è la farina di ceci. In Kirghizistan, da esso viene cotto il pane shirmay nan, in Tagikistan - focacce chabata e kulcha, in India - focacce socca, dolci pudla e bondi, nei paesi arabi - hummus.

Farina di ceci(vedi foto) è un prodotto senza glutine a base di semi di ceci (piselli d'agnello). Ha un gusto insolito, che ricorda leggermente la noce se la farina viene tostata. Viene utilizzato più spesso in Medio Oriente, anche se recentemente è diventato sempre più popolare in Russia.

I ceci iniziarono a essere coltivati ​​molto tempo fa in Medio Oriente e, poco dopo, nell'antica Roma e in Grecia. La storia non conosce l'epoca esatta della sua comparsa e della sua coltivazione, ma si presume che la coltivazione dei ceci abbia avuto inizio più di 7.000 anni fa.

La farina di ceci è ricca di vitamine e minerali, contiene anche un'enorme quantità di proteine ​​(fino al 30%), grassi (fino al 9%), il contenuto calorico del prodotto è di 360 kcal.

Come cucinare a casa?

Esistono diversi modi per preparare la farina di ceci in casa.

Nome
Farina di ceci	Vi basterà macinare i ceci in un macinacaffè finché non diventeranno farina, quindi setacciarli al colino. Questo metodo per ottenere la farina è perfetto per i piatti senza zucchero. Vale la pena notare che la farina preparata in questo modo avrà un sapore di pisello.
Fritto	I ceci vanno messi in forno caldo per 10 minuti, distribuiti uniformemente su una teglia, dopodiché occorre utilizzare il primo metodo. Questo metodo di trasformazione dei ceci in farina gli conferirà un sapore di nocciola ed è perfetto per preparare pasticcini.
Dai ceci bolliti	Questo metodo di preparazione della farina di ceci è il più dispendioso in termini di tempo e manodopera. Vediamo passo dopo passo tutte le fasi: Lavate bene i fagioli e metteteli a bagno in acqua fredda per tutta la notte, aggiungendo all'acqua un po' di bicarbonato. Al mattino scolate l'acqua e versate acqua fresca sui fagioli e metteteli sul fuoco. Durante la bollitura prestare attenzione alla formazione della schiuma: appena apparirà rimuoverla con una schiumarola. Cuocere i ceci a fuoco basso per 10 minuti, poi cambiare l'acqua e cuocerli nuovamente per 2 ore, aggiungendo acqua se necessario. Una volta che i fagioli saranno pronti, scolate l'acqua e asciugate un po' i piselli su un pezzo di carta o un canovaccio. Una volta che i fagioli si saranno raffreddati, trasferiteli in una ciotola e frullateli fino ad ottenere un composto liscio. Distribuire uniformemente la purea su una teglia e metterla nel forno preriscaldato a 80 gradi. Mescolare di tanto in tanto i ceci. Il processo di asciugatura dura circa 5-6 ore. Dopo che la purea si è completamente asciugata, macinatela in farina in un macinacaffè. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Questo sofisticato metodo di estrazione della farina di ceci ti dà un prodotto tenero e soffice senza il sapore di pisello.

I benefici e i danni della farina di ceci

I benefici della farina di ceci sono dovuti al fatto che contiene un enorme complesso di vitamine, minerali e all'assenza di glutine. Può migliorare la salute generale di una persona e avere un effetto benefico sul corpo. Vediamo più da vicino le sue proprietà benefiche:

• Rimuove le tossine e i rifiuti dal corpo, agisce come un assorbente, che ha un effetto benefico sulla condizione dell'intestino.
• Aiuta le persone che soffrono di anemia ad aumentare i livelli di ferro nel sangue.
• Ha un effetto benefico sull'organismo in caso di malattie cardiovascolari.
• Agisce come profilassi contro l'aterosclerosi.
• Riduce i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue nel diabete.
• Migliora la condizione dei capelli e della pelle se aggiunto a varie maschere.

La farina di ceci non ha assolutamente controindicazioni e può danneggiare il corpo umano solo in caso di intolleranza individuale al prodotto.

Utilizzare in cucina

Nel mondo moderno, la farina di ceci è ampiamente utilizzata in cucina in quasi tutti i paesi. Diamo uno sguardo più da vicino a cosa si può preparare da esso:

• focacce;
• frittelle;
• frittelle;
• torte;
• cotolette;
• salsiccia;
• porridge;
• frittata;
• biscotto;
• bondi;
• gajar wada;
• socca;
• laddu.

Sono tante le ricette che utilizzano la farina di ceci; in generale con la sua aggiunta si può preparare qualsiasi pietanza, proprio come con la farina normale. Viene spesso utilizzato da persone per le quali la farina di frumento è controindicata per qualche motivo..

La farina di ceci ha una vasta gamma di usi: dalla cucina alla cosmetologia. Grazie alla sua composizione, è popolare nelle ricette dietetiche. Viene utilizzato nella cottura al forno, nella preparazione di salse e zuppe.

Composizione della farina

I ceci, o ceci, sono legumi. È ricco di proteine, potassio, zinco e calcio. La sua composizione è dominata dalla fibra alimentare, che aiuta la funzione intestinale.

La farina di ceci è ricca di vitamine e microelementi, nonché di aminoacidi necessari per il funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

È interessante notare che questa farina non assorbe olio durante la frittura. Ciò significa che i piatti risultano meno calorici e più salutari. Viene utilizzato per migliorare il gusto di salse, cereali e persino zuppe.

In cosmetologia, la farina viene utilizzata per maschere per la cura del viso. Dona alla pelle morbidezza, elasticità ed elimina i punti neri grazie al suo leggero effetto scrub.

Come fare la farina di ceci

Per ottenerlo vengono utilizzati i piselli turchi. Puoi acquistare la farina già pronta in negozio o macinarla a casa. Per fare questo, macina bene i ceci in un macinacaffè e poi setacciali con cura attraverso un colino fine.

Il secondo metodo è un po’ più complicato. Per prima cosa i ceci vengono fritti un po 'in una padella asciutta, e solo poi tritati e setacciati.

In entrambi i casi otterrete farina. Preparato con ceci freschi, avrà il sapore di piselli e, una volta cotto, avrà un leggero aroma di noci. Questa farina viene utilizzata per preparare piatti sani.

Proprietà della farina di piselli

Per molto tempo i medici hanno notato le proprietà uniche dei ceci. La farina è considerata una delle più benefiche per il corpo umano. Proprietà del prodotto:

• La farina di ceci aiuta nel trattamento delle malattie polmonari. A questo scopo ne viene preparato uno stufato.
• È un mezzo per prevenire i tumori maligni.
• A causa del fatto che la farina contiene calcio, è utile per le malattie delle ossa.
• Gli unguenti di ceci migliorano la qualità della pelle e la fanno sembrare più sana.
• I piatti a base di farina di piselli sono utili per le malattie del fegato.

Hummus

Se preparati correttamente si ottiene un gustoso spuntino a base di legumi. Si spalma sul pane tostato e, grazie alla grande quantità di proteine, soddisfa a lungo la fame ed è adatta a colazione.

L'hummus di farina di ceci è abbastanza facile da preparare. Per iniziare preparate gli ingredienti necessari:

• Tra le più importanti ci sono le spezie: cumino, coriandolo, pepe, paprika, scorza di limone.
• Farina di ceci.
• Tahini - pasta di sesamo.
• Succo di limone.
• Soda.
• Olio d'oliva.
• Acqua.

Dopo aver preparato i prodotti, inizia a preparare lo spuntino:

1. La farina di ceci viene versata con acqua e posta sul fuoco. Mescolando continuamente, fate cuocere per almeno 3 minuti fino a quando si formerà una purea omogenea. Quindi raffreddare e mettere in una ciotola del frullatore.
2. Aggiungi tahini, succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai, scorza, sale e spezie.
3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche.
4. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente macinati in un frullatore fino a quando la massa diventa omogenea.
5. Trasferisci l'hummus in un barattolo di vetro e conservalo in frigorifero.

L'antipasto può essere servito a colazione o su una tavola festiva. Risulta molto tenero e gustoso.

Frittelle di verdure

I piatti preparati secondo ricette a base di farina di ceci sono considerati un'alimentazione sana. Le frittelle di verdure sono un'ottima colazione per tutta la famiglia.

Per prepararli vi serviranno:

• Peperone rosso dolce - 1 pz.
• Farina di ceci - 100 grammi.
• Lievito in polvere: un quarto di cucchiaino.
• Sale e spezie a piacere.
• Acqua.

Preparazione dei pancake:

1. Il peperone viene sbucciato dai semi e tagliato a cubetti.
2. Alla farina di ceci vengono aggiunti lievito, sale, spezie e acqua. Mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
3. La padella viene posta sul fuoco e unta con olio d'oliva.
4. Aggiungi pepe alla pastella risultante per pancake e mescola.
5. Cuocere le frittelle di verdure per 5 minuti su ciascun lato.

Può essere servito con panna acida o qualsiasi salsa. Le ricette con la farina di ceci permettono di preparare piatti sani e gustosi che piaceranno a grandi e piccini.

Focaccia

Questo piatto viene spesso utilizzato come spuntino. È facile da portare in viaggio e soddisfa bene la tua fame. Le torte di piselli sono tradizionalmente utilizzate per panini vegetariani in abbinamento alle patate.

Per prepararli in casa vi serviranno:

• Farina di ceci - 200 grammi.
• Verdi: aneto, prezzemolo.
• Sale e spezie.
• Mezzo litro d'acqua.
• Olio d'oliva.

I ceci, o i ceci, da cui si ricava la farina per cucinare, contengono una grande quantità di proteine ​​vegetali. Grazie a questo le focacce sono molto sazianti.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, la farina di ceci viene sciolta in acqua, mescolando accuratamente.
2. Le verdure vengono lavate bene con acqua corrente e tritate finemente.
3. L'impasto viene versato nella padella. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco basso finché non si addensa.
4. La massa viene tolta dal fuoco e stesa con un coltello largo su un piatto piano sotto forma di focacce. Date loro il tempo di raffreddarsi.
5. Tagliate poi ogni focaccia in pezzi di uguali dimensioni.
6. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Ogni pezzo viene fritto fino a doratura.

Le focacce vengono servite con salsa o panna acida. Possono essere mangiati al posto del pane.

Ricette semplici

Anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione di questi piatti con farina di ceci:

1. Frittata. Per prepararlo mescolate 100 grammi di farina di ceci, 25 grammi di farina di semi di lino, la curcuma sulla punta di un cucchiaino e il sale. Aggiungere poi l'acqua e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti. Puoi aggiungere pomodori tritati finemente, peperoni, olive o erbe aromatiche all'impasto risultante. Friggere la frittata a fuoco basso per circa 10 minuti.
2. Cotolette dietetiche. Questo piatto è perfetto per il pranzo o la cena poiché è ricco di proteine. Per rendere succose le cotolette, utilizzare le carote grattugiate finemente. Aggiungere le erbe aromatiche a piacere, 100 grammi di farina di ceci, sale e pepe. Versare un po 'd'acqua e impastare la carne macinata. Versare l'olio d'oliva in una padella e scaldarlo. Formare delle cotolette e friggerle su entrambi i lati per 3 minuti. Servire il piatto con panna acida o salsa.
3. Cupcake. Per preparare l'impasto, mescolare 2 uova, farina di ceci - 250 grammi, kefir - 200 ml, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, sale. Si consiglia di sbattere l'impasto con un frullatore o una frusta per evitare grumi. Quindi si versa negli stampini, tenendo conto che i cupcakes lieviteranno e aumenteranno di dimensioni. Cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Dopo il raffreddamento, vengono serviti in tavola, leggermente spolverati con zucchero a velo sopra.

La farina di ceci viene utilizzata per preparare una varietà di piatti gustosi e salutari. I piselli turchi hanno un alto valore nutrizionale perché contengono una grande quantità di proteine. I ceci vengono utilizzati in cucina, oltre che per la preparazione di cosmetici per la cura della pelle del viso e del corpo.

La farina di ceci è un prodotto senza glutine ottenuto macinando in polvere i ceci, un legume dal gradevole sapore di nocciola. I ceci hanno anche altri nomi che potresti conoscere: ceci, hummus e ceci. Oggi la macinazione dei ceci è molto popolare non solo in India, Pakistan o Tailandia. Un numero crescente di persone include questo prodotto nella propria dieta nei paesi del continente europeo. Cosa ha causato tanta attenzione a questo prodotto? Farina di ceci: quali sono i benefici e i danni del suo consumo?

Valore nutrizionale della farina di piselli d'agnello

La particolarità di questo prodotto è che è abbastanza nutriente grazie al suo alto contenuto proteico. Allo stesso tempo, ha un contenuto calorico inferiore rispetto, ad esempio, alla farina di frumento. Non contenendo glutine, questa macinatura è consigliata dai nutrizionisti per le persone che non tollerano questa sostanza. La farina di ceci può essere utilizzata per dimagrire da persone con un indice di massa corporea in eccesso.

La composizione nutrizionale dei ceci, da cui viene prodotta la farina, è la seguente: carboidrati - circa 60%, circa 25% proteine, grassi - 7-8%. Il resto del prodotto è costituito da macro e microelementi e vitamine. L'acido folico, che è abbastanza abbondante nella farina di ceci, è utile per le donne quando pianificano una gravidanza, così come nel primo trimestre. Promuove il corretto sviluppo del feto.

Le vitamine del gruppo B regolano il funzionamento del sistema nervoso, partecipano ai processi metabolici e stimolano la circolazione cerebrale. Anche i ceci macinati sono ricchi di minerali. È particolarmente ricco di magnesio, ferro, potassio e fosforo. La parte proteica dei piselli è ricca di preziosi aminoacidi, in particolare triptofano e metionina, che sono acidi proteogenici.

La fibra costituisce circa il 2,5-3% del volume delle sostanze presenti nella farina di ceci. Aiuta a purificare il corpo e crea anche un buon ambiente nell'intestino per lo sviluppo di batteri benefici.

Benefici della farina di ceci

La farina di ceci, grazie all'abbondanza di fibre alimentari, sia solubili che insolubili, ha un effetto benefico sulla condizione dell'intestino. La fibra solubile nel colon agisce come un assorbente, assorbendo i rifiuti tossici e rimuovendoli dal corpo. La fibra insolubile pulisce le pareti intestinali dalle tossine e aiuta anche a combattere la stitichezza.

I piselli macinati sono una fonte di ferro, quindi questo prodotto ha un effetto positivo sulle persone che soffrono di anemia, così come sul corpo femminile durante le mestruazioni, dopo il parto e durante l'allattamento.

Nonostante il suo basso contenuto calorico, la farina di ceci è una potente fonte di energia, poiché contiene molto magnesio e manganese. È utile includerlo nel menu delle persone con malattie cardiache e vascolari, nonché per la prevenzione dell'aterosclerosi. La farina di ceci abbassa i livelli di glucosio nel sangue ed elimina il colesterolo cattivo. Ci sono controindicazioni ad esso?

La farina di ceci è dannosa per la salute?

Non ci sono informazioni sui pericoli della farina di ceci, ma prima di mangiare questo prodotto dovresti assicurarti di non essere allergico ad esso. Se non hai mai provato i prodotti a base di piselli d'agnello, la dose iniziale dovrebbe essere minima.

Ricette di bellezza a base di farina di ceci

Scrub corpo

Questo scrub aiuterà a rendere il tuo corpo liscio e a rimuovere le cellule morte della pelle. Mescolare tre parti di farina di ceci con due parti di farina di mais e una parte di farina d'avena, diluire il composto con il latte in modo che risulti denso. Massaggia il corpo per 5 minuti e poi risciacqua con acqua tiepida.

Maschera che dona lucentezza ai capelli

Prendi tutti gli ingredienti un cucchiaio alla volta: farina di ceci, succo di limone, ricotta fresca e albume, mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Applicare sui capelli per 30 minuti e lavare i capelli come al solito. Ripetere la procedura almeno una volta alla settimana.

Ricette di cucina con farina di ceci

Ricetta delle focacce indiane con farina di ceci

Oggi prepareremo le focacce tradizionali che si mangiano in India, si chiamano pudla.

Ingredienti: farina di ceci – 200 g, farina di frumento – 50 g, un bicchiere d'acqua, spezie (curcuma, zenzero, aglio, peperoncino, coriandolo). Come ripieno utilizzate verdure che cuociono molto velocemente, pomodori, cipolle, erbe aromatiche, carote, zucchine. In totale vi serviranno circa 200 g di verdure tritate. Sale per il ripieno a piacere.

In una ciotola mescolare due tipi di farina e tutti i condimenti, un pizzico alla volta, aggiungere l'acqua. Mescolare l'impasto. Se hai mai preparato dei pancake, ecco come dovrebbe risultare l'impasto. Poi tritate le verdure che preferite, salate e aggiungetele all'impasto, mescolate. Mettetela in una padella con l'eventuale olio per friggere utilizzando un cucchiaio grande. Friggere le focacce su ciascun lato fino a doratura. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 12-15 focacce, che somigliano molto alle nostre frittelle. Il barboncino può essere utilizzato come antipasto, contorno alla carne e queste focacce possono essere mangiate anche così.

La farina di ceci può essere utilizzata sia per la cottura al forno che per preparare zuppe dense, salse e condimenti. Contenendo preziose proteine, ti consente di rimanere sazio a lungo, senza avere un effetto dannoso sulla tua figura. Ricco di vitamine e preziosi aminoacidi, merita l'attenzione di chi ha a cuore la propria salute. Prova ad utilizzare questo prodotto nel tuo menu e ne apprezzerai sicuramente le qualità benefiche.