რა სახის ყავა ეხება ყავას. ყავის სასმელების სახეები და შემადგენლობა

ჯულია ვერნი 227 752 10

ბევრ ჩვენგანს ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება ყავის გარეშე. დილით გამაღვიძებელი არომატის გარეშე, მწარე, მაგრამ ასე სასიამოვნო გემოს გარეშე, გამამხნევებელი და მატონიზირებელი.
ჩვენი სიყვარული ამ სასმელის მიმართ, როგორც წესი, შემოიფარგლება მისი მომზადების ორი-სამი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტით – ისეთებით, რომლებსაც ხშირად გვთავაზობენ კაფეებში, ან რომელთა მომზადებაც თავად იცით.

თუმცა, ყავის სასმელების მრავალფეროვნება უსაზღვროა და მათი მომზადება არც ისე რთულია, თუნდაც სახლში.

გასაოცარია გამამხნევებელი არომატული სასმელების მრავალფეროვნება

ყავის კლასიკა

აღმოსავლური ყავა ყავის მომზადების ერთ-ერთი პირველი გზაა. მომზადების ეს მეთოდი არ გულისხმობს ყავის აპარატს, ყავა მზადდება სპეციალურ ჭურჭელში - ცხელ ზედაპირზე - მაგალითად, ცხელ ქვიშაში. სახლში ქვიშის ნაცვლად მარილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყავა ახლად დაფქული იყოს, დაფქვის ხარისხი კი მაღალი - წინააღმდეგ შემთხვევაში ყავის ნალექი პირში იგრძნობა, რაც ასე არ უნდა იყოს.

Მნიშვნელოვანი!
თუ სასმელი მზადდება ცეცხლზე, არ დაუშვათ ადუღება.

აღმოსავლური ყავა მიირთმევა პატარა ყავის ფინჯნებში ერთი ჭიქა გაცივებული წყლით.

აღმოსავლური ყავა მიირთვით ჭიქა ცივ წყალთან ერთად

ესპრესო ყავის სასმელების ძირითადი საფუძველია

ბევრი პოპულარული ყავის რეცეპტი ეფუძნება ესპრესო - კონცენტრირებულ შავ ყავას, რომელიც მზადდება სპეციალურ ყავის აპარატში.
თავად სახელწოდება „ესპრესო“ ბევრს მეტყველებს, პირველ რიგში მისი მომზადების მეთოდზე. ამ ტიპის ყავის სასმელის მდიდარ გემოს მიიღწევა შემდეგნაირად: 6-7 გრამი კარგად მოხალული, წვრილად დაფქული ყავის მეშვეობით წყალს ატარებენ მაღალი წნევით, აცხელებენ თითქმის დუღილამდე - 92-95 გრადუსამდე. მიღებული სასმელის საერთო რაოდენობა უნდა იყოს 30-35 მლ.

ესპრესოს სიძლიერე ასევე შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა რაოდენობის წყლის დამატებით ან მეტი დაფქული ყავის გამოყენებით. ამ მხრივ, ესპრესოს რამდენიმე სახეობა შეიძლება გამოვყოთ: Americano, Doppio, Lungo, Ristretto.

• Americano არის პოპულარული ვარიანტი ესპრესოს დასამზადებლად ყავის კონცენტრატისა და წყლის თანაფარდობა (90-120 მლ ცხელ წყალს ემატება 30 მლ ესპრესო) საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მდიდარ, მაგრამ რბილ გემოს.
• Doppio არის კლასიკური ესპრესო შოტი გაორებული. ერთგვარი "ორმაგი ესპერსო".
• ლუნგო, ალბათ, საშუალო ვარიანტია ყავის სასმელის სიძლიერის თვალსაზრისით კლასიკურ ესპრესოსა და ამერიკანოს შორის. ესპრესოს მომზადების ამ ვარიანტში გამოყენებული 7 გრამი დაფქული ყავისთვის არის 50-60 მლ წყალი.
• Ristretto ესპრესოს უძლიერესი ჯიშია. ეს გამოწვეულია თავად ყავის კონცენტრაციის ზრდით და წყლის მოცულობის შემცირებით (ესპრესოს ჩვეულებრივ პორციასთან შედარებით). აქ შენარჩუნებულია შემდეგი პროპორცია: 7 გრამი ყავა 20-25 მლ წყალზე. ესპრესო განსაკუთრებით უყვართ იტალიელებს - ყველაზე კონცენტრირებულად ითვლება და მიირთმევენ ჭიქა გაცივებულ წყალთან ერთად.

ესპრესო მოცულობით მცირეა, მაგრამ საკმაოდ ძლიერი კოფეინის შემცველობით

ესპრესო ორიგინალებისთვის

ესპრესო და ლიმონის წვენი მოულოდნელი კომბინაციაა! თუმცა, იტალიაში ესპრესოს ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტი არის ლიმონის წვენით დამზადებული ყავის სასმელი.

კლასიკური ესპრესოს მომზადების შემდეგ (30-35 მლ წყალი და 6-7 გრამი ყავა) ჭიქას დაუმატეთ 5 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, ან გამოიყენეთ მზა ლიმონის კონცენტრატი. ამ სასმელისთვის შაქარს ცალკე მიირთმევენ.
ამ ტიპის ყავა ითვლება უკიდურესად მატონიზირებლად და შესანიშნავია დილით ადრე გაღვიძებისთვის!

ყავის გემოს პალიტრა: რძე, ნაღები, შაქარი

მიუხედავად გამოხატული და მდიდარი გემოსა, ყავის ბევრ მოყვარულს არ ეწინააღმდეგება ამ სასმელის დამატებითი ინგრედიენტებით მომზადების რეცეპტების დივერსიფიკაცია. ყველაზე გამოყენებულ და საყვარელ ადამიანებს შორის, რა თქმა უნდა, არის რძის პროდუქტების წარმოებულები: რძე, ნაღები, რძის ქაფი.

საინტერესოა იცოდე!
უმარტივესი გზა, რომ ყავა უფრო რბილი იყოს, მასში ცოტაოდენი რძის დამატებაა.

ამერიკანო რძით.პროპორციის კლასიკური რეცეპტი ამ შემთხვევაში ასეთია: 50 მლ რძეს ურევენ 50 მლ წყალს და 30 მლ ესპრესოს. შედეგი არის კლასიკური 130 მლ ჭიქა Americano.

კაფე ლეჩე.სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ყავა რძით". ძალიან მარტივი და პოპულარული რეცეპტი ესპანეთსა და პორტუგალიაში. მზა ყავა (ნებისმიერი ფორმით - ესპრესო, ორმაგი ესპრესო) რძეს ურევენ 1:1 თანაფარდობით. ყავის მომზადების პოპულარული ვარიანტები ქაფიანი რძისა და ნაღების გამოყენებით.
რეცეპტი შეგიძლიათ ოდნავ გაართულოთ ყავის სასმელებში სპეციალურად დამუშავებული რძის ან ნაღების დამატებით. რძე შეიძლება ათქვიფეთ ორთქლთან ერთად ყავის აპარატში, ნაღები შეიძლება ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება სქელი, ერთგვაროვანი მასა, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

კაპუჩინო (კაპუჩინო).ეს რეცეპტი გულისხმობს ყავაში ცხელი რძის დამატებას. ეს არის საკმაოდ დიდი სასმელი - 150 მლ. კაპუჩინოს მომზადებისას მის ყველა კომპონენტს (ესპრესო, რძე, რძის ქაფი) ურევენ ერთ-ერთ თანაფარდობას. კლასიკური ვერსიაა 40 მლ ესპრესოსთვის 40 მლ რძე და ამდენივე რძის ქაფის დამატება.

კაპუჩინოს აქვს ათქვეფილი ქაფი

ლატე (ლატე).ამ ტიპის ყავის რძით მოსამზადებლად გამოიყენება მოკას ყავის მარცვლები (არაბიკას ერთ-ერთი სახეობა). იგი იყენებს იგივე ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოიყენება კაპუჩინოს დასამზადებლად, მაგრამ პროპორციები ამ შემთხვევაში ოდნავ განსხვავებული იქნება. ესპრესოს ერთი ნაწილისთვის აიღეთ ორი წილი რძე და ერთი წილი რძის ქაფი. ამ სასმელს მიირთმევენ მაღალ ჭიქაში.

ლატე მაკიატო (ლატე მაკიატო).ეგრეთ წოდებული "ზოლიანი ყავა". გარეგნულად და გემოთი ძალიან საინტერესო ვარიანტია ყავის მოსამზადებლად. გამომდინარე იქიდან, რომ მომზადების პროცესში ყავა რძეში შეედინება (რძის ქაფის ფენით) და არა პირიქით - როგორც კლასიკური ლატეს მომზადების შემთხვევაში, სასმელი სტრატიფიცირებულია, წარმოიქმნება სამი განსხვავებული ფენა - რძე, ყავა და რძის ქაფი. ეს ყავა, რომელიც მინის მაღალ ჭიქაში ჩალასთან ერთად მიირთვით, წარმოუდგენლად შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ყავის სასმელები გურმანებისთვის

კაფე კონ პანა ან ვენური ყავა.ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი, რომელშიც ყავა ნაღებთან ერთად მიირთმევენ. ამ სასმელის საფუძველია ერთჯერადი ან ორმაგი ესპრესო, რომელსაც მიირთმევენ ათქვეფილი კრემის თავსახურის ქვეშ. ზოგჯერ კრემი შეიძლება მოასხით გახეხილი შოკოლადით, დარიჩინით ან მუსკატის კაკალით.

რაფის ყავა.ეს არის ერთგვარი ყავის კოქტეილი, რომელიც ესპრესოსა და კრემის გარდა შეიცავს ვანილის შაქარს. ყველა ინგრედიენტი ათქვეფილია კაპუჩინოს მადუღარათ, რომელიც შედის ყავის აპარატში. სასმელის მოცულობა და მისი მიწოდების ფორმა კაპუჩინოს მსგავსია. ბოლო დროს ამ სასმელის კომპონენტებთან ექსპერიმენტები ძალიან პოპულარული გახდა. ვანილის შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის სიროფი ან ჩაის კოვზი თაფლი.
თუ თაფლს დაამატებთ, მიიღებთ Honey Raf-ს, რომელიც ბოლო დროს ყავის მუდმივ სტუმრებს შორის საყვარელი გახდა. თაფლით და ნაღებით ათქვეფილ ესპრესოს უნდა ჰქონდეს სქელი და ბლანტი კონსისტენცია, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ სწორად მოამზადეთ.

ეს მშვენიერი სახელია ყავის დესერტისთვის, რომელიც შედგება ნაყინისგან, რომელიც ზემოდან არის ესპრესო. ასევე შესაძლებელია ამ დესერტის დამატება შოკოლადით, ათქვეფილი ნაღებით, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრათი.

აფოგატო ესპრესოსა და ნაყინის კომბინაციაა

ყავა და ალკოჰოლური სასმელები

რაც არ უნდა თქვან ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრეები, ფინჯან ესპრესო წვეთი ხარისხიანი კონიაკით ან ვისკით შეიძლება სიამოვნება მოუტანოს არა მხოლოდ ყავის გურმანებს. აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი ყველაზე პოპულარული ყავისა და ალკოჰოლის კომბინაციებისთვის.

კორეტო.ესპრესო სხვადასხვა სახის ლიქიორის დამატებით. იტალია ითვლება ამ სასმელის სამშობლოდ, ამიტომ გრაპას ხშირად ამატებენ კორეტოს. დანამატების სხვა შესაძლო ტიპებია სამბუკა ან ხილის კონიაკი.
თუ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ყოფნისას გსურთ შეუკვეთოთ Coretto, მაშინ უნდა განმარტოთ, თუ რა სახის ალკოჰოლი გსურთ დაამატოთ ყავაში. პროპორცია, რომლითაც ჩვეულებრივ ამზადებენ კორეტოს, არის კლასიკური ესპრესო + 20 მლ ლიქიორი თქვენი არჩევანით.

ირლანდიური ყავა (ირლანდიური ყავა).ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყავის სასმელი, რომელიც შეიცავს ძლიერ ალკოჰოლს, არის ირლანდიური ვისკი. ეს არის ცხელი ყავის კოქტეილი, რომელსაც ემატება ალკოჰოლი (ვისკი, კონიაკი, კონიაკი), შაქარი და ნაღები. კრემს ათქვიფეთ და მოდუღების პროცესის ბოლოს დებენ ყავის ზედაპირზე. 90 მლ ცხელ შავ ყავას დაუმატეთ 45 მლ ძლიერი ალკოჰოლი.

ყავისა და ალკოჰოლის კომბინაცია საკმაოდ პოპულარულია.

ყავა ბრულოტი.ცხელი ყავის კოქტეილი ნათელი გემოთი. მასში შედის ძლიერი შავი ყავა, კონიაკი, შაქარი და სანელებლები - მიხაკი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვანილის ჯოხი. კონიაკის, შაქრისა და სანელებლების ნარევი თბება ცალკე თასში დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. მზა ნარევი უნდა დაასხით ყავის ფინჯნებში, საწურში გაწურვის შემდეგ. კოქტეილი მზადდება 100 მლ ყავაზე 50 მლ კონიაკის კურსით.

Ცხელი? ყავა დავლიოთ!

ბევრი ადამიანი ყავას და მასზე დაფუძნებულ სასმელებს დათბობის ეფექტს უკავშირებს, თუმცა, არსებობს მთელი რიგი რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გაცივებული ყავა - ზოგჯერ საკმაოდ ცივი (როდესაც დაქუცმაცებული ყინული გამოიყენება). ასეთი სასმელები განსაკუთრებით სასიამოვნოა ცხელ ამინდში.

ცივი ყავა (ყინული).რეცეპტის უმარტივესი ვერსია არა ცხელი ყავისთვის (ფრანგულ გლაშეში - გაყინული, გაყინული). მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ესპრესო (ან ამერიკანო) ორჯერ და გააგრილოთ, რომ არ გაცხელდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაყინის კოვზი, რომელიც იქ დადებთ, მყისიერად დნება და სასმელი გემოს დაკარგავს. 100-130 მლ ყავას დაუმატეთ 50 გრამიანი ნაყინის კოვზი.

ცივი ყავა საუკეთესო არჩევანია ცხელ ამინდში

ფრაპე - "ყინულის ყავა".ეს ყავის სასმელი მზადდება ინგრედიენტებისგან, რომლებიც უნდა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გამოჩნდება ძლიერი ქაფი. სახლში უგემრიელესი ფრაპეს მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ერთი შოტი ორმაგი ესპრესო, 100 მლ ცივი რძე და 3-5 ყინულის კუბიკი.

ბევრი ჩვენგანისთვის ყავა ცხოვრების განუყოფელ ნაწილად იქცა, თუმცა ყოველთვის მზად არ ვართ ექსპერიმენტებისთვის, ვამჯობინებთ ყავის გარკვეულ სახეობას ან მომზადების ჩვენთვის ნაცნობ მეთოდს. თუმცა, ყავის დამზადება დიდ ადგილს ანიჭებს ფანტაზიას და ახალი გემოვნების ძიებას. სცადეთ, შექმენით თქვენი საკუთარი რეცეპტები და ნამდვილად ისიამოვნეთ ამ სასმელით!

ესპრესო

beanscoffee.ru

სასმელი, რომელშიც ცხელი წყალი მაღალი წნევის ქვეშ გადის ფილტრში დაფქული ყავით. ათობით სხვა ყავის სასმელი მზადდება ესპრესოს საფუძველზე.

დოპიო

საშუალოზე მაღალი ყავის მაღაზიები ამ სასმელს სთავაზობენ როგორც ესპრესო ან ორმაგი ესპრესო, ხოლო თავად "დოპიო" პუნქტი ხშირად არ არის მენიუში.

რისტრეტო

ყავა მათთვის, ვისაც უფრო ძლიერი მოსწონს. იგივე ესპრესო, მაგრამ უფრო პატარა და ძლიერი.

ლუნგო

ლუნგო არის ესპრესო, რომლის დალევას და მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. მას აქვს ნაკლებად ინტენსიური, მაგრამ უფრო მწარე გემო.

ამერიკანო

Americano მზადდება ერთი ან ორი შოკი ესპრესოსგან, რომელსაც ემატება 30-დან 470 მლ ცხელ წყალს.

კაპუჩინო

ესპრესო ცხელი რძით, რომლის ზედა ფენა ათქვიფეთ გლუვ, პრიალა ქაფად. ჩვეულებრივია კაპუჩინოს დალევა უშაქროდ, რძის ბუნებრივი სიტკბოს გამო.

youtube.com

რეცეპტებში არის გარკვეული განსხვავებები, მაგრამ არსი იგივე რჩება: ლატე - ყავა რძით. ამ სასმელსა და კაპუჩინოს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ლატეს მომზადებისას რძეში ესპრესო ემატება და არა პირიქით. თუ გაინტერესებთ რა პროპორციებით ურევენ ესპრესო რძესა და რძის ქაფს, ჰკითხეთ ბარისტას: ბევრ ყავის მწარმოებელს აქვს საკუთარი აზრი ამ საკითხთან დაკავშირებით. უბრალოდ დაიმახსოვრე სასმელის სახელის სწორად წარმოთქმა: სიტყვა "ლატე" აქცენტი პირველ მარცვალზე მოდის.

უხეში ყავა

სასმელი, რომელიც შედგება ესპრესოსგან, ნაღებისგან (არა ათქვეფილი, არამედ თხევადი) და ვანილის შაქრისგან. კლასიკური ვანილის არომატის გარდა, ყავის მაღაზიებს შეუძლიათ შემოგთავაზონ ციტრუსი, ლავანდა ან, მაგალითად, კენკრა.

ბინა თეთრი

ბრტყელი თეთრი მზადდება ისევე, როგორც კაპუჩინო. განსხვავება მდგომარეობს რძის ქაფის დონეზე, რომელიც ამ ყავის სასმელის მომზადებისას არის მკაცრად 0,2 სმ.

მოკაჩინო (მოკა)

kivahan.ru

ლატეს სახეობა, რომელიც შეიცავს დამატებით ინგრედიენტს - შოკოლადს (კაკაოს ფხვნილის, სიროფის ან სახით).

მაკიატო

მაკიატო - ესპრესო რძის ქაფით. რძეს არ ასხამენ, ქაფს ფრთხილად აყრიან კოვზით, რათა ჩამოყალიბდეს თეთრი წრე ყავისფერი ესპრესოს კიდით.

კორტადო

ყავა-რძის სასმელი ესპრესო რძესთან 1:1 თანაფარდობით.

პიკოლო

კაპუჩინოს მინიატურული ვერსია. პიკოლოს გასაკეთებლად ესპრესო უნდა მოამზადოთ, შეანჯღრიოთ და რძე დაუმატოთ.

კონ პანა

ესპრესო ან დოპიო ათქვეფილი კრემით.

ჭიქა (აფოგატო)

chefcuisto.com

ყავა ნაყინით. გლეისი და აფოგატო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს მომზადების წესით: აფოგატო იყენებს ესპრესოს, რომელსაც ასხამენ ნაყინს, ხოლო გლასის რეცეპტი არც ისე მკაცრია ყავის ფუძის არჩევასა და სასმელში ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობაში.

ibanet.org

რეცეპტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მაგრამ ძირითადი პრინციპი იგივეა: ვენური ყავა არის ყავა და ათქვეფილი ნაღები.

ამერიკული სტილის ყავა (ფილტრის ყავა)

სასმელი, რომელიც მზადდება ყავის მეშვეობით წყლის უბრალოდ გადასხმით (განსხვავებით Americano-სგან, სადაც უბრალოდ წყალს უმატებენ სასმელს). მზადდება წვეთოვანი ყავის აპარატში.

ყავა კაკაოსთან ერთად

ინგრედიენტები და მომზადების წესი გასაგებია სასმელის დასახელებიდან. პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

theothertour.com

ამ ტიპის ყავას ადუღებენ თურქულ ყავის ქვაბში. ბევრი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ამ კონკრეტულ მეთოდს, უარს ამბობს ყავის აპარატის გამოყენებით მომზადებულ სასმელებზე.

thespiceapron.com

ყავა, ნაღები, ყავისფერი შაქარი და ირლანდიური ვისკი.

ყავა კონიაკით

არ არის ყველაზე პოპულარული სასმელი, მაგრამ მაინც გვხვდება ყავის მაღაზიების მენიუში. დარიჩინს, მიხაკს ან ფორთოხლის ცედრას ხშირად უმატებენ ალკოჰოლურ კოქტეილს.

ყავა ბეილისთან ერთად

ყავის სასმელის კიდევ ერთი ვერსია ირლანდიური კრემის ლიქიორის დამატებით.

ცივი ყავის სასმელები

ფრაპე

ფრაპე ყავა მზადდება შეიკერის ან მიქსერის გამოყენებით, ესპრესოს, შაქრისა და მცირე რაოდენობის წყლის საფუძველზე, რომელიც დაფუძნებულია ერთ ან ორ შოტზე, რომელსაც ათქვიფეთ ქაფამდე. სასმელს მიირთმევენ მინის ჭიქაში ცივი წყლის, ყინულის და რძის დამატებით.

ყინულის ლატე

ცივი ლატეს მომზადების მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტი მოიცავს ცივი რძის, სიროფის და დაქუცმაცებული ყინულის შერევას და შემდეგ ესპრესოს დამატებას ნარევში.

ტაილანდური ყავა (ვიეტნამური ყავა)

tatyanaseverydayfood.com

ცივ ყავა-რძის სასმელს ამზადებენ შემდეგნაირად: ყავა ყინულთან ერთად ჭიქას დაუმატეთ, შემდეგ დაასხით რძე ან ათქვეფილი ნაღები. თუმცა, ბოლო ორი ინგრედიენტის დამატება საჭირო არ არის.

Squarespace.com

ყავის სასმელი, რომელიც მზადდება ცივი წყლის წვეთებით ყავის ფენაში ან დაფქული ყავის არაცხელ წყალში დიდი ხნის განმავლობაში ჩაყრით. თუმცა, მომზადების მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს: ზოგიერთი ადუღეთ ცივი, ცხელი, შემდეგ კი მკვეთრად გაცივება.

arizonacoffee.com

ნიტრო ყავა არ არის იმდენად ყავის სასმელის სახეობა, რამდენადაც ის მომზადების მეთოდია, რომელიც ყავას გაზიანდება. როგორც წესი, ნიტრო ყავა ცივი სასმელის გაზიანი ვერსიაა.

ესპრესო ტონიკი

გამაგრილებელი ყავის სასმელი ესპრესო და ტონიკით. ხშირად უმატებენ ლიმონს, ცივ წყალს და სხვადასხვა სიროფს.

ყავის მოდუღების ალტერნატიული მეთოდები

youtube.com

დაასხით არის მოდუღების მეთოდი, რომლის დროსაც ცხელი წყალი გადის დაფქულ ყავაში სპეციალურ ძაბრში ქაღალდის ფილტრით. ამ შემთხვევაში, სასმელის სიძლიერის კორექტირება შესაძლებელია გამოყენებული დაფქული ყავის რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით. ამ მეთოდს ასევე ჰარიო ან V60 ჰქვია (Hario V60 არის მოწყობილობა ყავის მოსადუღებლად გადასხმის მეთოდით).

Squarespace.com

ფრანგული პრესა არის ყავის მომზადების ხელსაწყოს სახელწოდება, ასევე ყავის დაწურვისა და გამოწურვის მეთოდი. ითვლება, რომ ფრანგული პრესა საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ დახვეწილი ჯიშის ყავის ნამდვილი გემო და არომატი. ხვრელების გამო წყალი ოდნავ ჩერდება ძაბრში და დამატებით ადუღებს ყავას, რაც ხელს უწყობს გემოს სიმდიდრეს.

seaislandcoffee.com

AeroPress-მა მიიღო სახელწოდება "სახლის ესპრესო" მისი მუშაობის პრინციპისთვის, რომელიც მსგავსია ყავის აპარატში ესპრესოს მომზადების. AeroPress-ში მომზადებული სასმელი ოდნავ მოღრუბლული გამოდის, მაგრამ გემო მდიდარი და მკვრივია.

სიფონი

ცხელი წყალი სიფონში გადის ყავაში წნევის ქვეშ. ამ გზით მომზადებული სასმელი ვიზუალურად სუფთა და ჩაის მსგავსია, მაგრამ ამავე დროს ინარჩუნებს გემოსა და არომატის ყველა თანდაყოლილ ელფერს.

enjoycoffees.com

Chemex-ში ყავის სასმელის მომზადება საშუალებას აძლევს მჟავე ყავის განვითარებას. ამავდროულად, ხაზგასმულია სიტკბო და სასმელის ზედმეტი სიმწარე გლუვდება.

არსებული ყავის ჯიში გასაკვირი და მომხიბლავია და მისი გაგება შეიძლება რთული იყოს. ყავის სახეობები კლასიფიცირდება სხვადასხვა კრიტერიუმების მიხედვით, მაგალითად, ლობიოს ტიპისა და მათი მოყვანის ქვეყნის მიხედვით, შეწვის მეთოდით და სასმელის მომზადების რეცეპტით. ჩვენ გთავაზობთ საკუთარ ნავიგატორს, რომელიც დაგეხმარებათ ამ მრავალფეროვნების ნავიგაციაში.

ყავის მოსავლის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს. უფრო მეტიც, ერთი და იგივე სახეობის მცენარეები შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა ქვეყანაში. ყავის მარცვლის გემოზე დიდ გავლენას ახდენს კლიმატი, რომელშიც იზრდება ყავა, ისევე როგორც ნიადაგის შემადგენლობა, რომელშიც იზრდება ხეები.

მსოფლიოში ყავის მარცვლების უმეტესი ნაწილი აწარმოებს ორი სახის მოსავალს.

1. არაბიკა. ასე ჰქვია არაბული ყავის ხის ნაყოფს. მას აქვს 50-ზე მეტი სხვადასხვა ჯიში.
2. რობუსტა. ყავის მარცვლების მეორე ყველაზე პოპულარული სახეობა თავის გარეგნობას განაპირობებს მოსავლის სახელად Canephora robusta.

არაბიკა ყავის უძველესი ცნობილი და მოხმარებული სახეობაა. ის იზრდება არა მხოლოდ არაბეთის ნახევარკუნძულზე, რომელმაც ჯიშს სახელი მისცა, არამედ სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაშიც. ეს ყავის ხეები უპირატესობას ანიჭებენ მაღალ სიმაღლეზე მდებარე ტერიტორიებს და წვიმიან და ცხელ სეზონებს. კარგად ვერ იტანენ სიცივეს და სხვადასხვა დაავადებებს.

არაბიკას ლობიო უაღრესად გაჯერებულია ზეთებით, რაც უზრუნველყოფს სასმელის ცნობად რბილ და დელიკატურ გემოს. მისი ჩრდილები განსხვავდება არა მხოლოდ ჯიშის მიხედვით, არამედ ამინდის პირობებზეც, რომლებშიც მწიფდებოდა მარცვლები, ამიტომ ყავის გემო, თუნდაც იმავე ჯიშის ფარგლებში, შეიძლება შეიცვალოს. არაბიკას მარცვლები უზრუნველყოფს გლობალური ყავის მოხმარების დაახლოებით 75%-ს, მოხმარებული ცალკე ან ნარევების სახით.

რობუსტას მარცვლები გაცილებით მეტ კოფეინსა და ამინომჟავებს შეიცავს, ხოლო ქლოროგენის მჟავების მაღალი შემცველობა ლობიოს დამახასიათებელ შემკვრელ სიმწარეს ანიჭებს. ამიტომ, ამ ტიპის ყავის მარცვალი ექვემდებარება წინასწარ დამუშავებას, რაც არბილებს მკაცრ გემოს. რობუსტა, არაბიკასგან განსხვავებით, ძალიან იშვიათად მოიხმარება მისი სუფთა სახით, უფრო ხშირად მას უმატებენ ნარევებს, რათა მეტი სიმტკიცე მისცეს. გარდა ამისა, რობუსტა უფრო იაფია მისი უპრეტენზიულობისა და კულტივაციის სიმარტივის გამო, ამიტომ ჯიშების შერევა ამცირებს მზა პროდუქტის ღირებულებას.

ორივე ტიპის ყავის მარცვალი ძირითადია. თითოეული წარმოდგენილია მრავალი ჯიშით. ისინი შერეულია სხვადასხვა პროპორციით, ქმნიან ნარევებს ორიგინალური გემოთი და არომატით. გემოს მრავალფეროვნება სურვილისამებრ შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ამიტომ ყავის პალიტრის სიმდიდრე ნამდვილად ამოუწურავია.

ჩვენთვის, რიგითი მომხმარებლისთვის, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ყავის შემადგენლობა ან სახეობა, არამედ მისი რეცეპტებიც. ყავის სასმელების სახეობები შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადების მეთოდით, ხოლო არომატიზატორი დანამატები სხვადასხვა პროპორციით დამატებით ორიგინალობას მატებს. გარდა ამისა, ბევრ რეცეპტს აქვს გამოყენების საკუთარი ტრადიცია.

ყავის მომზადებისა და მიტანის მრავალი პოპულარული გზა ჩვენთან მოდის აღმოსავლეთიდან, მაგრამ ყავის რეცეპტების უმეტესობა, რომლებსაც კაფეებსა და რესტორნებში ნახავთ, იტალიური ან ევროპული წარმოშობისაა.

ესპრესო და მასზე დაფუძნებული ყავის სახეობები

1. ესპრესო. ევროპაში ყველაზე პოპულარული ყავის სახეობა, ის მზადდება ყავის აპარატში და მოითხოვს განსაკუთრებულ, ძალიან თანაბარ დაფქვას. დამზადებულია არაბიკასა და რობუსტას ნარევიდან, ხშირად სპეციალურად შეგროვებული ნარევებიდან. კარგად მომზადებული ყავა ხასიათდება ღია კრემის ფერის მკვრივი, სტაბილური ქაფით. დალიეთ ჭამის შემდეგ, რამდენიმე ყლუპ-ყლუპად, რათა ყავას გაცივების დრო არ ჰქონდეს. ქაფს ურევენ სითხეს, რათა მთელ სასმელს ერთგვაროვანი გემო მისცეს. სტანდარტული პორციის ზომაა 35 გრამი.
2. დოპიო. ორმაგი ესპრესო. სვამენ ცხელ, ზოგჯერ ლერწმის შაქართან ერთად.
3. ვენური ყავა. ესპრესო, რომელსაც კარგად ათქვეფილი კრემის ნაწილი დაემატა. მათ ზემოდან ასხამენ არომატულ სანელებლებს და შოკოლადს. მიირთვით საშუალო ან დიდ ჭიქებში. დალიეთ დღის ან ღამის ნებისმიერ დროს, როგორც წესი, დესერტებთან ან ნამცხვრებთან ერთად. არ არის მიღებული ამ ყავის დალევისას მორევა.
4. რომანო. ესპრესო რომაულ სტილში. მომზადებულია ჩვეულებრივი ესპრესოვით, მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ან ლიმონის ცედრა გრძელ, დაგრეხილ ზოლთან ერთად. დალიეთ ჭამის შემდეგ, დესერტებისა და ტკბილეულის გარეშე.
5. რისტრეტო. მას აქვს ძალიან მცირე მოცულობა და დაბალი კოფეინის შემცველობა. მოსამზადებლად მიიღეთ 5-7 გრამი ყავა 25 გრამ წყალზე. იტალიაში ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში სასმელის პოპულარობა გაცილებით დაბალია. მიირთვით რისტრეტო ლანჩის ან ვახშმის შემდეგ, შაქრის გარეშე, ერთი ჭიქა ცივი წყლით. ჯერ დალიეთ რამდენიმე ყლუპი წყალი, შემდეგ სწრაფად დალიეთ რისტრეტო. წყალი საჭიროა თქვენი გემოვნების კვირტების გასაწმენდად ჭამის შემდეგ და დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად ძლიერი ყავის დალევის შემდეგ.
6. ლუნგო. გარდამავალი ვარიანტი ესპრესოსა და ამერიკანოს შორის. იტალიურად შეიძლება ითქვას Americano. ესპრესოს მოცულობა ორმაგდება წყალთან ერთად. დალიეთ ჭამის შემდეგ. როგორც წესი, ამ რეცეპტს ირჩევენ ისინი, ვისაც სურს შეამციროს კოფეინის მიღება, მაგრამ მზად არ არის მთლიანად უარი თქვას მასზე.
7. ამერიკანო. ესპრესო წყლით გაზავებული. 30 მლ ძირითადი ნაწილის მომზადების შემდეგ, ბარისტა დამატებით ამუშავებს 90-120 გრამ წყალს, გაზრდის მოცულობას სასმელის სიძლიერის გაზრდის გარეშე. დალიეთ ჭამის შემდეგ ან შუალედში, შაქრის, რძის, ნაღების დამატებით. ამერიკანოს ხშირად ახლავს დესერტები ან ფუნთუშები.
8. მაკიატო. იტალიურიდან თარგმანში ეს ნიშნავს "ლაქებიანი". მან მიიღო სახელი მისი გარეგნობის გამო. ეს არის ჩვეულებრივი ესპრესო ზემოდან კოვზი რძის ქაფით. დალიეთ ჭამის შემდეგ, ქაფისა და ყავის შერევის გარეშე.
9. კონ პანა. ესპრესო ზემოდან ათქვეფილი კრემის მაღალი ზედაპირით. ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი. მიირთმევენ ჭამის შემდეგ, მიირთმევენ კაპუჩინოს ჭიქაში, კრემისებური ქაფის მაღალი სიმაღლის გამო. მოხმარებისას შეიძლება შეურიოთ ყავას.
10. კორეტო. ესპრესოს მომზადების შემდეგ მას ემატება სუფრის კოვზი ძლიერი ალკოჰოლი, ყველაზე ხშირად ვისკი ან კონიაკი, ნაკლებად ხშირად ჯინი, გრაპა ან არაყი. ცივ სეზონზე მიირთმევენ ჭამის შემდეგ, ზოგჯერ ლერწმის შაქართან ან თაფლთან ერთად.
11. ირლანდიელი. ესპრესო ძლიერი სპირტით და ნაღებით ქაფით ათქვეფილი. გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კოქტეილი, მიირთვით მაღალ ჭიქებში. კლასიკურ ვერსიაში შაქარი არ ემატება, მაგრამ არსებობს რეცეპტები სხვადასხვა ტოპინგების დამატებით, მაგალითად, შოკოლადის ან ნაღების.
12. შუშა. ესპრესო ნაყინით და წვრილ შოკოლადის ჩიფსებით. დალიეთ გაციებული ცხელ სეზონზე, მიირთვით მაღალ ჭიქებში ჩალით.

ყავა რძით და მასზე დაფუძნებული სასმელების სახეობები

1. კაპუჩინო. ყავა რძით, ათქვეფილი ფუმფულა ქაფში, დელიკატური სტრუქტურით. ზემოდან დავამატოთ გახეხილი შოკოლადი, კაკაო, დარიჩინი ან შაქრის პუდრა. კაპუჩინოს ჭამს შუალედში იტალიაში, რეცეპტის სამშობლოში, მას მხოლოდ დღის პირველ ნახევარში, 16:00 საათამდე მიირთმევენ. ჩვეულებრივი პორცია 150 გრამია, მოხმარებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურა 60 გრადუსია. კაპუჩინოს ხშირად ახლავს დესერტების, ნამცხვრებისა და შოკოლადის მცირე პორციები.
2. ლატე. მზადდება ერთი ნაწილი ესპრესო და ორი ნაწილი რძე ათქვეფილი ქაფით. ისინი გემოს ავსებენ სხვადასხვა სიროფებით, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია კარამელი, შოკოლადი და მარწყვი. დალიეთ ნებისმიერ დროს, კოქტეილის მსგავსად, მიირთვით მაღალ ჭიქებში ჩალით.
3. ლატე მაკიატო. სასმელი, რომელშიც ესპრესო, რძე და ათქვეფილი ნაღები ან რძის ქაფი ფენილია. მიირთვით კვებას შორის. მიირთვით სასმელი მაღალ ჭიქაში, დალიეთ ფენების მორევის გარეშე, ჩალის გამოყენებით.
4. რაფის ყავა. ესპრესო, ნაღები და ვანილის შაქარი ათქვიფეთ სათქვეფით, ბლენდერით ან კაპუჩინოს მწარმოებლით. გამოიყენება როგორც დესერტი, გოგონებს ჩვეულებრივ მოსწონთ მისი დელიკატური ვანილის გემოთი. ვარიაცია არის თაფლის რაფი, რომელიც დაფუძნებულია ესპრესოზე, კრემზე და თაფლზე, რომლებიც კაპუჩინოს შემქმნელთან ერთად ათქვეფილია სქელ ქაფში.
5. ბრევი. კიდევ ერთი ესპრესოზე დაფუძნებული კოქტეილი, რომელიც მზადდება ერთი ნაწილი ყავით, ნახევარი რძით და ნახევარი ნაწილი კრემით. ურევს, მაგრამ არ ათქვიფავს. მიირთვით თბილი, ხშირი სასმელი შუადღისას ან საღამოს შეკრებებისთვის.
6. ბრტყელი თეთრი (თეთრი). ორმაგი ესპრესოსა და რძეზე დაფუძნებული ავსტრალიური რეცეპტი. მას აქვს ნათელი გემო, იკავებს შუალედურ ნიშას ძალიან ძლიერ დოპიოსა და ძალიან რბილ კაპუჩინოს შორის. მიირთმევენ კაპუჩინოს ჭიქებში, მოიხმარენ როგორც დამოუკიდებელ სასმელს, ზოგჯერ დესერტთან ერთად.
7. მოკა(სახელის ევროპული ვერსიაა მოკოჩინო). შემადგენლობაში შედის ესპრესო, ცხელი რძე და შოკოლადი ან შოკოლადის სიროფი. გამოიყენება როგორც დესერტი ან კოქტეილი, მიირთვით მაღალ ჭიქებში. ზემოდან მორთულია რძის ქაფის მაღალი თავი და ტკბილი ტოპი, ყველაზე ხშირად გახეხილი შოკოლადი.
8. მაროცინო. ესპრესოს და ქაფიანი რძის ნარევი. სტანდარტული პორცია არის 120-150 გრამი, მიირთვით მოკლე ჭიქაში, რომელიც ბოლომდე უნდა შეივსოს. ზემოდან კაკაოს ფხვნილს ასხამენ. დალიეთ საუზმის შემდეგ ან კვებას შორის.

ეს არის ყავის სასმელების მხოლოდ ძირითადი ტიპები, რომლებიც შეიძლება გაუმჯობესდეს და გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, ცხელ დღეს შეგიძლიათ ესპრესოში ყინული და პიტნა დაუმატოთ, ზამთარში კი შოკოლადის, ესპრესოსა და ათქვეფილი კრემის ლამაზი ფენიანი კოქტეილის მომზადება.

ყველა ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია სახლში, თუ თქვენ გაქვთ ყავის მადუღარა ან ყავის მანქანა.

ყავის ნამდვილი მცოდნეები უპირატესობას ანიჭებენ აღმოსავლურ ყავას, რომელიც მზადდება თურქულად. ორიგინალური რეცეპტი გულისხმობს ცხელი ქვიშის გამოყენებას, რომელშიც თურქი და ყავა ჩაეფლო, მაგრამ თუ სახლში ქვიშა არ არის, მაშინ ღირსეული ჩანაცვლება იქნება ღუმელი. ამ ტოფის საფუძველზე მრავალი რეცეპტი შეიქმნა რძით, სანელებლებით, თაფლით და ლიქიორებით. ყველა პროფესიონალ ბარისტას ან ყავის მოყვარულს აქვს ყავის მომზადების საკუთარი რეცეპტები, ტექნიკა და საიდუმლოებები.

მზა სასმელის გემოზე ყველაზე სერიოზულ გავლენას ახდენს ლობიოს გამოწვის ხარისხი. ამიტომ, გამოწვის ხარისხიდან გამომდინარე, ყავის რამდენიმე სახეობა არსებობს.

• საწყისი შემწვარი

ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაღალი ხარისხის მარცვლებისთვის, რადგან ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყავის ორიგინალურ არომატს და მის გემოს. ამ შემწვარი ლობიოს აქვს ღია კარამელის არათანაბარი ფერი, პატარა ბზარები, მქრქალი ზედაპირი, პრაქტიკულად ცხიმიანი ბზინვის გარეშე.

• მსუბუქი შემწვარი

ის იძლევა უფრო მდიდარ ფერს, ხელს უწყობს სიძლიერის გაზრდას და მჟავიანობის შემცირებას. მარცვალი ღია ყავისფერია, გადიდებული ბზარებით, თუნდაც შეფერილობით. ეს შემწვარი პოპულარულია ამერიკასა და სკანდინავიაში.

• საშუალო შემწვარი

ძალიან პოპულარული ვარიანტი ხმელთაშუა ზღვაში. ხშირად გამოიყენება ესპრესო ბლენდების მოსამზადებლად. მარცვლებს აქვს მდიდარი ყავისფერი ფერი და ცხიმიანი მოხაზულობა. ასეთი მარცვლებისგან დამზადებული ყავის სიძლიერე უფრო მაღალი იქნება და მისი გემო სუსტი მჟავიანობით გამოირჩევა.

• ღრმა შემწვარი

მარცვლები ხდება მუქი ყავისფერი, ცხიმიანი, მჟავე, გამოხატული ბზარებით. ამ შეწვით ყავის მჟავიანობა პრაქტიკულად ქრება, მაგრამ ჩნდება მსუბუქი კარამელის არომატი. მწარე ნოტებიც უფრო კაშკაშა ხდება. სასმელი ძალიან ძლიერი გამოდის.

რაც უფრო ძლიერია გამოწვა, მით უფრო რთულია მარცვლის ორიგინალური გემოსა და არომატის გარჩევა, ამიტომ დაბალი ხარისხის ნარევები ყოველთვის ექვემდებარება ძლიერ თერმულ დამუშავებას. მსუბუქი და საშუალო შეწვა დამახასიათებელია კენიური, ეთიოპიური და ნიკარაგუული ყავისთვის. როგორც წესი, მათ ადუღებენ თურქულ, ფრანგულ პრესაში ან უბრალოდ ფინჯანში, ყავის აპარატების გამოყენების გარეშე.

მაგრამ ესპრესო და მისგან დამზადებული სასმელები მზადდება ძლიერი გამოწვის სპეციალური ნარევებისგან.

ყავის სახეობების სიმრავლე ამ სასმელის მოყვარულებს აძლევს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს მრავალფეროვნებას, არამედ შესაძლებლობას აჩვენონ საკუთარი ფანტაზია მარცვლების არჩევისას, საკუთარი ნარევების შექმნასა და სხვადასხვა რეცეპტების დაგემოვნებაში.

ყავა რთული სასმელია და მისი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე უამრავ კამათსა და უთანხმოებას იწვევს. აძლიერებს, ასტიმულირებს, ხსნის ძილიანობას და ამაღლებს არტერიულ წნევას. დღეს ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ ყავა არის ჯანსაღი და მისი არსებობა ჩვენს რაციონში აუცილებელია, ხვალ კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ამ სასმელის რაციონიდან გამორიცხვა. გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ ორი თვალსაზრისი ერთ სასმელზე, რომელიც დაგეხმარება თავად გადაწყვიტოთ, დილა არომატული ფინჯანი ყავით უნდა დაიწყოთ თუ ის ერთნაირად გამამხნევებელი და გამაგრილებელი ჩაით ჩაანაცვლოთ.

ყავის სარგებელი

• კიბოს რისკის შემცირება. ამერიკის კიბოს კვლევის ეროვნული ინსტიტუტის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ დღეში ოთხი ან მეტი ფინჯანი ყავა ამცირებს მელანომის, კანის კიბოს სახეობის რისკს 20%-ით.
• დაეხმარეთ წონის დაკლებაში. დადასტურებულია, რომ ყავის მოყვარულებს (კოფეინთან ერთად) აქვთ 16%-ით უფრო სწრაფი მეტაბოლიზმი, ვიდრე მათ, ვინც საკუთარ თავს უარყოფს ამ სასმელს ან უპირატესობას ანიჭებს კოფეინის გარეშე. ამ სიტუაციაში წონის დაკლების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წარიმართება ( წაიკითხეთ ასევე: „რაც შეიძლება არ იცოდეთ უკოფეიდო ყავის შესახებ“).
• ანტიოქსიდანტები. ყავაში კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე მოცვი და ვაშლი, ლიდერები ანტიოქსიდანტების რაოდენობით. უკვე ცნობილია, რომ ანტიოქსიდანტები ამცირებენ ქრონიკული დაავადებების განვითარების რისკს. ყავა ასევე ამცირებს ისეთი დაავადებების ალბათობას, როგორიცაა პარკინსონის დაავადება და ტიპი 2 დიაბეტი.
• დეპრესიის მკურნალობა. შინაგანი მედიცინის არქივის 2011 წლის კვლევის მიხედვით, ქალებს, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ 2-3 ფინჯან ყავას, დეპრესიის განვითარების ნაკლებად სავარაუდოა (15%).
• ძლიერი მეხსიერება. კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ დღეში ორი ფინჯანი ყავა აუმჯობესებს მოკლევადიან და გრძელვადიან მეხსიერებას, ასევე ზრდის რეაქციის სიჩქარეს. ყავა ასევე ცნობილია ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკის შემცირებით. ეს ხდება იმის გამო, რომ კოფეინს შეუძლია შეამციროს დაფების ზომა, რომლებიც წარმოიქმნება ნერვულ უჯრედებზე და არღვევს ტვინის მუშაობას.

ზიანი ყავისგან

• ნერვული სისტემის დაღლილობა. ყავა არის ძლიერი ფსიქოსტიმულანტი, რომელიც იწვევს დამოკიდებულებას. თავდაპირველად თქვენ იგრძნობთ ენერგიის ძლიერ მატებას, რასაც მოჰყვება გაღიზიანება და გაზრდილი შფოთვა. ასევე, ამ ძლიერი სასმელის მოყვარულებს, რომლებმაც არ იციან როგორ გააჩერონ, შეექმნებათ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ნერვული უჯრედების დაქვეითება და თირკმელზედა ჯირკვლების ფუნქციონირებასთან დაკავშირებული პრობლემები ( წაიკითხეთ ასევე: "რა მოხდება, თუ დილის ყავა გამოგრჩება").
• Გაუწყლოება. ყავა აქრობს წყურვილის გრძნობას და აქვს შარდმდენი ეფექტი, ამიტომ ფინჯანი ყავის შემდეგ შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში არ მოგინდეთ დალევა, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენს ორგანიზმს, სავარაუდოდ, უბრალოდ სჭირდება ტენიანობა. ყოველი ფინჯანი ყავის შემდეგ რეკომენდებულია 1-2 ჭიქა წყლის დალევა. გარდა ამისა, ყავის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის და სხვა მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების გამოდევნას.
• საჭმლის მონელების სირთულე. ყავა რძით არა მხოლოდ მაღალკალორიულია, არამედ ძნელად მოსანელებელი სასმელიც არის, რადგან ის არის "ყავის" ტონინისა და "რძის" კაზეინის კომბინაცია. ორივე ნივთიერება ცუდად შეიწოვება ჩვენს ორგანიზმში.
• ნაადრევი დაბერება. ბევრი კოსმეტოლოგი ყავის დალევის წინააღმდეგია, რადგან კოფეინი იწვევს კანის ნაადრევ დაბერებას და აფერხებს სახის ფერს.
• Გულის დაავადებები. მრავალი კვლევის მიხედვით, ყავის გადაჭარბებული მოხმარება ზრდის გულის დაავადებების რისკს. დღეში 6 ფინჯან ყავაზე მეტის დალევა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს 71%-ით ზრდის.

ყავის სასმელების სახეები

ესპრესო.მიირთვით პატარა ჭიქებში (30-35 მლ) და ტრადიციულად ითვლება ყველაზე ძლიერ ყავის სასმელად, სინამდვილეში კი ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი კუჭისა და გულის მიმართ. მომზადების პროცესში ის კარგავს საკმაოდ დიდ კოფეინს, იძენს მდიდარ გემოს და არომატულ თაიგულს.

კალორიული შემცველობა: 7 კკალ (ყველა სასმელის კალორიული შემცველობა მითითებულია დამატებული შაქრის გარდა)

მაკიატო.ეს არის ესპრესო რძის ქაფით, როგორც კაპუჩინო, 1:1 თანაფარდობით. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის კაპუჩინოს სახეობა უფრო მცირე მოცულობით.

კალორიული შემცველობა: 66 კკალ

ამერიკანო.არაფერი მეტი ესპრესო წყლით გაზავებული. უკვე მომზადებულ ყავას ემატება წყალი, რის გამოც ესპრესოსთვის დამახასიათებელი სიმწარე ქრება და არომატი უფრო რბილი ხდება. ტრადიციულად, 30 მლ ესპრესო შეიცავს 120 მლ წყალს.

კალორიული შემცველობა: 18 კკალ

კაპუჩინო.ესპრესოზე დაფუძნებული ყავის სასმელი რძის ქაფის დამატებით. კაპუჩინო შედგება სამი ინგრედიენტისგან, რომლებიც შერეულია თანაბარი პროპორციით: 1/3 ესპრესო შეიცავს იმავე რაოდენობის ცხელ რძეს და რძის ქაფს. სასმელის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს მაღალ ტემპერატურაზე და მიირთვათ თბილ ფინჯანში 150-180 მლ მოცულობით.

კალორიული შემცველობა: 105 კკალ

ლატე.ეს უფრო სავარაუდოა არა ყავის სასმელი, არამედ რძის სასმელი, რადგან მისი საფუძველია ცხელი რძე (ერთი ნაწილი ესპრესო, სამი წილი რძე). ლატე შედგება სამი ფენისგან და მიირთმევენ მაღალ, გამჭვირვალე ჭიქაში ისე, რომ რძის, რძის ქაფის და ყავის სამივე ზოლი ჩანს.

კალორიული შემცველობა: 112 კკალ

მოკოცინო.ყავის სასმელი შოკოლადით, რომელიც დაემატა ტრადიციულ ლატეს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მოკა. იგი მზადდება ისევე, როგორც ლატე, გარდა იმისა, რომ სასმელს ბოლო მომენტში ემატება კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის სიროფი.

კალორიული შემცველობა: 289 კკალ

თურქული ყავა.ძლიერი ყავის სასმელი დამატებული სანელებლებით, მომზადებული წვრილად დაფქული ყავის მარცვლებისგან. ტრადიციულად, მას ადუღებენ თურქულ ქვაბში ღია დაბალ ცეცხლზე, რაც არ აძლევს ყავას ადუღების საშუალებას, რაც გამოიწვევს გემოსა და არომატის დაკარგვას. აქვს კოფეინის მაღალი კონცენტრაცია.

კალორიული შემცველობა: 1 კკალ

ბინა თეთრი.ყავის სასმელი, რომელიც შედგება მსუბუქად დაფქული რძისგან და ესპრესო ორჯერ. 110 მლ რძეში არის დაახლოებით 60 მლ ყავა. ის განსხვავდება ლატესა და კაპუჩინოსგან უფრო გამოხატული ყავის გემოთი, თანდაყოლილი სიმწარით და რბილი რძის გემოთი.

კალორიული შემცველობა: 50 კკალ

ფრაპე.ცივი ყავის სასმელი, რომელიც შედგება ყავისგან (ორმაგი ესპრესო) და რძისგან (დაახლოებით 100 მლ). ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ცივი და შეანჯღრიეთ შეიკერში ან მიქსერში, სანამ არ გახდება გლუვი. ნაყინსაც ხშირად უმატებენ მთავარ ინგრედიენტად. სუფრასთან მიტანისას ფრაპეს ემატება დაქუცმაცებული ყინული და სიროფები.

კალორიული შემცველობა: 60 კკალ (ნაყინის გარეშე)

ირლანდიური ყავა.ყავის, ვისკის, ნაღების და ლერწმის შაქრისგან დამზადებული ყავის სასმელი. ტრადიციული კომპოზიცია ასე გამოიყურება: ოთხი ცალი ესპრესო, 30-35 მლ ვისკი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღები.

კალორიული შემცველობა: 113 კკალ

თუ არ იცოდით, ყავა მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სასმელია, ყოველდღიურად 2 მილიარდ ფინჯანზე მეტი მოიხმარება. ყავა მეორე ყველაზე ვაჭრობის საქონელია მსოფლიოში ნავთობის შემდეგ. ის იზრდება 65 ქვეყანაში, ძირითადად ტროპიკებში ეკვატორის გასწვრივ, მაგრამ მსოფლიოში წარმოებული ყავის 40% მოდის ბრაზილიაზე. უცნაურად საკმარისია, რომ ყავის მხოლოდ ორი ძირითადი სახეობა არსებობს - არაბიკა და რობუსტა. პირველი არის არომატული, მდიდარი და რბილი, მეორეს აქვს მცირე სიმწარე და კოფეინის ორმაგი დოზა. ეს ჯიშები იშვიათად გამოიყენება ერთმანეთისგან განცალკევებით და შერეულია სხვადასხვა პროპორციით. ყველაზე წარმატებულ და დაბალანსებულ ნაზად ითვლება არაბიკას 6 პორცია რობუსტას 1 პორცია. ახლა მოდით გავარკვიოთ, რა სახის ყავის სასმელები არსებობს და რა არის ისინი.

1. ესპრესო

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყავის სასმელი. იტალიურიდან თარგმნილი, "ესპრესო" ნიშნავს "ზეწოლის ქვეშ". ეს სასმელი მზადდება ყავის აპარატების გამოყენებით. ყავის ექსტრაქტი მიიღება საშუალო დაფქული ყავის მარცვლებისგან მაღალი წნევის გამოყენებით. ეს არის ესპრესო. ტრადიციულად, 10-20 გრ ყავას სჭირდება 40-50 მლ წყალი. 5-ბალიანი სიძლიერის სკალაზე ესპრესო 5 ქულას იღებს. ასე რომ, თუ გსურთ გამხიარულდეთ, ეს შესანიშნავი ვარიანტია, რომელიც მოგემზადებათ ნებისმიერ ყავის მაღაზიაში ან რესტორანში.

2. რისტრეტო

Ვარიაცია ესპრესოს თემაზე. ყველა სახის ყავის სასმელებიდან, ristretto ყველაზე ძლიერი და მდიდარია. რისტრეტოს მომზადება გრძელდება მხოლოდ 15 წამი და წარმოადგენს ესპრესოს შეჩერებულ მომზადებას. ის უფრო ძლიერია, უპირველეს ყოვლისა, იმის გამო, რომ იმავე მოცულობის ყავისთვის იყენებთ უფრო მცირე მოცულობის წყალს - 10 გრ ყავას 15-20 მლ წყალზე.

3. ლუნგო

თუ ristretto არის ესპრესო ნაკლები წყლით, მაშინ ლუნგო არის, პირიქით, მეტი. მას 20-30 წამის განმავლობაში ამზადებენ უხეშად დაფქული მარცვლებისგან და 10 გრ ყავისთვის გამოიყენება 50 მლ წყალი. ესპრესოსა და რისტრეტოს მსგავსად, ლუნგოს ამზადებენ ყავის აპარატის გამოყენებით. ამ ყავის სასმელის გემო არ არის ყველასთვის - ის არც ისე მდიდარი და არომატული და ამავდროულად უფრო მწარეა. გარდა ამისა, ლუნგო შეიცავს უფრო მეტ კოფეინს, ვიდრე ესპრესო...

4. კორტადო

თუ თქვენ დაასხით იგივე რაოდენობის ცხელ რძეს ესპრესოში, მიიღებთ ყავის სასმელს, სახელად „კორტადო“. ეს სასმელი წარმოუდგენლად პოპულარულია ლათინურ ამერიკაში და ოდნავ ნაკლებად ესპანეთსა და პორტუგალიაში. დილით ამ ქვეყნებში უპირატესობას ანიჭებენ ძლიერ ესპრესოს და რისტრეტოს, შუადღისას კი კორტადოს სვამენ. ამ სახეობის თემაზე რამდენიმე ვარიაციაა. მაგალითად, პორტუგალიაში შეიძლება შემოგთავაზონ გალაო, რომელშიც 3 პორცია ცხელ რძეს, ყველაზე ხშირად ქაფიან, ასხამენ 1 შოტ ესპრესოში. ეს სასმელი პრაქტიკულად არასოდეს გვხვდება რუსულ ყავის მაღაზიებში. მის ნაცვლად ამზადებენ კაპუჩინოს და ლატეს.

5. ამერიკანო

30-40 მლ ესპრესო ასხამენ 180-190 მლ ძალიან ცხელ წყალში, თითქმის მდუღარე წყალში. ეს არის ყველაზე "წყლიანი" და სუსტი ყავა, მაგრამ ასევე შეიცავს ბევრ კოფეინს. ნებადართულია ესპრესოს განზავება ყავის აპარატის წყლით ან უბრალოდ ქვაბიდან მდუღარე წყლით. ამერიკანოს რამდენიმე სახეობა არსებობს. ჯერ ერთი, "ყინულის ამერიკანო"» როცა ესპრესოში ადუღებული წყლის ნაცვლად ცივ წყალს ასხამენ და ყინულის კუბებს უმატებენ. Მეორეც, "გრძელი შავი"– დაფქული ყავის მარცვლებში იღვრება ცხელი წყლის მთელი მოცულობა, რაც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასმელის ზედაპირზე ესპრესოს დამახასიათებელ ქაფს. ყველაზე ხშირად, გრძელი შავი ამზადებენ ყავის მაღაზიებში ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში. მესამე, "წითელი თვალი"(რed eye - ინგლისურიდან ითარგმნა როგორც "წითელი თვალი") მათთვის, ვინც უძილო ღამე გაატარა. ესპრესო გაზავებულია ჩვეულებრივი ფილტრის ყავით. ამ ძლიერ სასმელს, რომელიც ძალიან პოპულარულია აშშ-სა და კანადაში, ხანდახან სასაცილო სახელს ანიჭებენ სხვადასხვა ყავის მაღაზია. Მაგალითად,"გადაღებული სიბნელეში"...

6. კაპუჩინო

იტალიელები, რომლებმაც გამოიგონეს კაპუჩინო ყავის სასმელი, სვამენ მას ექსკლუზიურად საუზმეზე.დილის 10-11 საათამდე და ძალიან მიკვირს, როდესაც ტურისტები მას ლანჩზე ან საღამოს შეუკვეთავენ. ტრადიციულად, მას ასხამენ მხოლოდ არაღრმა და ფართო თასში, რომლის მოცულობაა დაახლოებით 200 მლ. კაპუჩინო შედგება 1 წილი ესპრესო, 1 წილი ცხელი რძე და 1 წილი ქაფიანი რძე. უფრო მეტიც, იტალიელების აზრით, ცუდი ფორმაა ჯერ ქაფის კოვზით მოცილება და ჭამა, რომლის მთავარი მიზანი სასმელის ცხელი შენარჩუნებაა.

7. ლატე

თუ იტალიაში ლატეს ითხოვთ, მხოლოდ ჭიქა რძეს მოგცემენ. ზუსტად ასე ითარგმნება მთელ მსოფლიოში პოპულარული ყავის სასმელის სახელი იტალიურიდან. კაპუჩინოსთან შედარებით ეს ძალიან სუსტი სასმელია - 1 პორცია (30 მლ) ესპრესო ასხამენ 180-200 მლ ცხელ ქაფიან რძეს. ამ ყავის დალევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ სადილზეც. მასში ცოტა კოფეინია, ამიტომ უძილობის რისკი არ არსებობს.

8. ლატე მაკიატო

შეურიეთ ლატე და კაპუჩინო - 150-160 მლ ცხელ ათქვეფილ რძეს დაასხით 30 მლ ესპრესო, ზემოდან მოაყარეთ რძის ქაფის ფენა. ეს სასმელი მიირთმევა მაღალ გამჭვირვალე ჭიქაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით ყავის, რძის და ქაფის სამი განსხვავებული ფენით. ასეთი სასმელის ხელით მომზადება საკმაოდ რთულია. ბევრად უფრო მოსახერხებელია ლატე მაკიატოს მომზადება, ისევე როგორც სხვა ყავის სასმელები, მაგალითად, ავტომატური ყავის აპარატის გამოყენებით.კრუპსი EA891C10 . უბრალოდ დააყენეთ სასურველი ყავის სიძლიერე, აირჩიეთ სასმელის ტიპი, დააჭირეთ ერთ ღილაკს - და ერთ წუთში გექნებათ ხელში გემრიელი ცხელი ესპრესო,კაპუჩინო, ლატე ან ლატე მაკიატო.

9. მოკაჩინო

"მოკაჩინო", ან უბრალოდ "მოკა", არის ლატეს სახეობა, რომელსაც შოკოლადი ემატება. ეს შეიძლება იყოს მარტივი კაკაოს ფხვნილი, გახეხილი შოკოლადი, ან შოკოლადის სიროფი ან სოუსი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მოკა რძით, შავი ან თუნდაც თეთრი შოკოლადით. ხშირად ამ სასმელს ნამდვილ დესერტად აქცევენ - მიირთმევენ შუშის ჭიქებში ისე, რომ ესპრესოსა და რძის ფენები ჩანდეს, ზემოდან კი ათქვეფილი ნაღები, მარშამლოუს ნაჭრები, მერინგი და შოკოლადის ჩიფსები.

10. რაფ

თუ არ იცოდით, მოდური ყავის სასმელი რაფი მოსკოვის გამოგონებაა. იგი გამოიგონეს 1996 წელსᲧავის მარცვალი. ლეგენდის თანახმად, რაფაელი ყავის მაღაზიის რეგულარული სტუმარი იყო. მან სთხოვა მისი კაპუჩინო რძის ნაცვლად ნაღებით გაეკეთებინა და სასმელი სიროფთან ან შაქართან ერთად ათქვიფეთ. როგორც უკვე იცით, კლასიკურ კაპუჩინოს შაქარს არ უმატებენ, მაგრამ რძეს ცალკე აფენენ და ესპრესოს უმატებენ. ახალი სასმელი პოპულარული გახდა, სტუმრებმა სთხოვეს მოემზადებინათ მათთვის „რაფას მსგავსად“ და დროთა განმავლობაში სახელი შემცირდა უბრალოდ „რაფაზე“. მისი სახლში მომზადება არ არის რთული: შეურიეთ ესპრესო ცხელ კრემს, შაქარს ან სიროფს გემოვნებით და კარგად ათქვიფეთ ორთქლის სავენტილაციო საშუალებით. ავტომატური ყავის აპარატიან გამოყენებით კაპუჩინოს მწარმოებელი. რაც შეეხება ლავანდის, თხილის ან ვანილის რაფას თემაზე ვარიაციებს, რომლებსაც მოდურ კაფეებში გვთავაზობენ, საკმარისია სასმელს სასურველი გემო და არომატი მისცეს შესაბამისი სიროფი.

11. ფილტრის ყავა

ყავის მომზადების მეთოდი იდეალურია სახლის გამოყენებისთვის. დაფქული ყავის მარცვლებს ათავსებენ ფილტრში და ზემოდან ასხამენ ცხელ წყალს. ამ ყავის მომზადება შესაძლებელია როგორც ხელით, ასევე სხვადასხვა მოწყობილობების გამოყენებით. მაგალითად, წვეთოვანი ყავის მწარმოებელიMoulinex FG360D10, ვიეტნამური ლითონის ფილტრი ან Chemex - ქვიშის საათის მსგავსი სპეციალური ჭურჭელი. ხშირად ეს იგივე მოწყობილობები ხდება სხვადასხვა ტიპის ყავის სასმელების სახელები.

ამრიგად, ფილტრის ყავის ტიპი პოპულარულია. დაასხით» – ცხელი წყალი გადის დაფქულ ყავაში, რომელიც მოთავსებულია ქაღალდის ფილტრით სპეციალურ წვეთოვან ძაბრში. უფრო მეტიც, წყალი პრაქტიკულად უნდა იყოს მდუღარე წყალი და დაასხით იგი თხელი ნაკადით სპირალურად.

ფილტრის ყავის კიდევ ერთი მოდური სახეობაა " ჰარიო" იაპონური გამოგონება, დასახელებული კომპანიის საპატივცემულოდ, რომელიც აწარმოებს სპეციალურ ჭურჭელს თქვენი საყვარელი სასმელის დასამზადებლად დაფქული ყავის მარცვლებისგან (სურათი ქვემოთ).

ფილტრის ყავის კიდევ ერთი სახეობაა ვიეტნამური. მუქი შემწვარი ყავა ვიეტნამური ლითონის ფილტრის მეშვეობით გადადის შედედებულ რძეში, რის შემდეგაც სასმელს ემატება ყინულის კუბურები.

12. ბრტყელი თეთრი

ახლა მოსკოვში ძალიან პოპულარული ყავის სასმელი, ის გამოიგონეს 1980-იან წლებში ავსტრალიაში. ინგლისურიდან თარგმნა ნიშნავს "ბრტყელ თეთრს". დიდი რაოდენობით ცხელი და მსუბუქად ქაფიანი რძე (120 მლ) შეედინება ესპრესო ორმაგ შოტში (60 მლ). სულ ცოტა ქაფი უნდა იყოს. ამიტომ არის ეს ყავა "ბრტყელი". სასმელი, სხვათა შორის, ავსტრალიელი ბარისტის ექსპერიმენტების შედეგი იყო, რომელსაც სურდა შეექმნა ყავისა და ცხელი რძის იდეალური ბალანსი ქაფის გარეშე, რაც, მისი აზრით, ხელს უშლის სასმელის გემოს.

13. ცივი ყავის ფრაპე, ჭიქა და ფრაპუჩინო

ფრაპე საბერძნეთში გამოიგონეს. შეიკერში ან მიქსერის გამოყენებით ავთქვიფოთ 1-2 პორცია ესპრესო (30-60 მლ) შაქართან და მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ სასმელს ემატება ყინულის კუბურები, ცივი რძე, ნაყინი და ლიქიორიც კი. ფრაპე ყავა არ უნდა იყოს ესპრესო ყავის აპარატიდან. ლეგენდის თანახმად, მისმა ავტორმა ხსნადი ყავის მოსამზადებლად ცხელი წყალი ვერ იპოვა, ამიტომ შეიკერში შეურია ცივ წყალსა და შაქარს...

რაც შეეხება ფრაპუჩინო, მაშინ ეს არის გლობალური ყავის ქსელის Starbucks-ის გამოგონება. სასმელი არის ფრაპესა და კაპუჩინოს ნაზავი – სქელი რძიანი რძიანი ყავით და ნაყინით.

14 . ტყვიაგაუმტარი ყავა

შეერთებულ შტატებში ამ წარმოუდგენლად პოპულარული სასმელის სახელის პირდაპირი თარგმანი ახლა ჟღერს როგორც "ტყვიაგაუმტარი ყავა". ეს არის ფინჯანი ყავა ახლად მოხარშული თქვენი საყვარელი მეთოდით, რომელსაც ემატება კარაქი. ის გამოიგონეს "ჭკვიანმა ბიჭებმა" სილიკონის ველიდან, რომლებიც ეძებდნენ სასმელის რეცეპტს, რომელიც გამამხნევებელიც იყო და დამამშვიდებელიც. ფინჯანი ტყვიაგაუმტარი ყავა, რომელიც დილით დალევთ საუზმის ნაცვლად, დაგეხმარებათ დაივიწყოთ შიმშილის გრძნობა ლანჩამდე. გამოიყენეთ ცივი დაწნევით ქოქოსის ზეთი, კარაქი ან სპორტული MCT ზეთი (ტსაშუალო ჯაჭვის გრძელი გლიცერიდები) და მათი სხვადასხვა კომბინაციები. ყველა, ვინც ოდესმე სცადა ტყვიაგაუმტარი ყავა, მისი ფანი ხდება, რადგან ასეთი სასმელი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო დილით, არ იგრძნოთ შიმშილი და ამავდროულად დიდ ენერგიას გაძლევთ.

15. მელანჟის ყავა

ესპრესოზე დაფუძნებული ყავის ავსტრიული სახეობა რძით, რომელსაც უმატებენ ცხელ ქაფიან რძეს და ზემოდან ათქვეფილ კრემს. ყავის პორცია შეიძლება იყოს ერთჯერადი ან ორმაგი, მაგრამ პროპორცია რძესთან უნდა იყოს ერთი ერთზე. განსაკუთრებით საინტერესოა ავსტრიის იმპერიული მელანჟი, სადაც რძესთან ერთად ყავაში ასხამენ კონიაკს და ათქვეფილ კრემს, შაქარს და უმი კვერცხის გულს.

16. თურქული ყავა

კიდევ ერთი ყავის სასმელი, რომელიც ადვილად მზადდება სახლში. დაფქული ყავის მარცვლებს შაქრით ან მის გარეშე ასხამენ ცეზვეში (სხვა სახელწოდებაა ცეზვე), ავსებენ ცივი წყლით და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე. თურქული ყავის კლასიკური ვერსია მზადდება ცხელ ქვიშაზე, ლითონის ყუთი, რომლითაც ცოცხალ ცეცხლზეა მოთავსებული. შედეგი არის ძალიან ძლიერი სასმელი ბევრი საფუძველი. ამიტომ, თურქული ყავა დაუყოვნებლივ არ უნდა დალიოთ, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როცა მთელი სუსპენზია ძირამდე დაილექება. სხვათა შორის, სასმელის სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. მაგალითად, კონიაკით, ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭრებით ან არაბულად - კარდამონით, მიხაკით ან დარიჩინით.

17. ირლანდიური ყავა

ტკბილი ყავა სპირტით და ათქვეფილი ნაღებით. შავ ცხელ ყავას დაუმატეთ ერთი ნაწილი ალკოჰოლი. კლასიკურ ვერსიაში ეს არის ირლანდიური ვისკი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს სხვა ვისკი, რომი ან კონიაკი. ნარევს ასხამენ შუშის ჭიქაში, გემოვნებით უმატებენ შაქარს და ზემოდან ათქვეფილი ნაღებით ასხამენ. შესანიშნავი საშუალებაა ერთდროულად გაახალისოთ და გაათბოთ.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა სახის ყავის სასმელი. არსებობს მრავალი სხვა, ნაკლებად გავრცელებული და ცნობილი. ჩვენ მათ შესახებ არ გვითხარით, რადგან უმეტესობაგაიმეორეთ ზუსტადსხვა სახის ყავის სასმელები. ანმათი სახლში დამზადება საკმაოდ პრობლემური იქნება, მაგალითად, ტუბას ყავა, რომელიც მზადდება აფრიკული მარცვლებისგან.დაფქული მიხაკით დაშავი გვინეის (და არა სხვა) წიწაკა.