საინტერესო ფაქტები ტკბილეულის შესახებ. საინტერესო ფაქტები ტკბილეულის შესახებ: რამ, რაც სასარგებლოა იცოდეთ

საკონდიტრო ნაწარმი, სასიამოვნო გემოთი და არომატის მქონე ტკბილი პროდუქტები ბავშვობიდან ყველა ჩვენგანს გვიყვარს. ჩვენ მათ ხანდახან ასე ვუწოდებთ - ტკბილეული, ტკბილეული. როგორც წესი, მას იყენებენ მომზადების ძირითად ნედლეულად. ფქვილი (ხორბალი, ნაკლებად ხშირად სიმინდი, ბრინჯი, შვრიის ფაფა და ა.შ.), შაქარი, თაფლი, ხილი, კენკრა, რძე, ნაღები, ცხიმები, კვერცხი, საფუარი, სახამებელი, კაკაო, თხილი, საკვები მჟავები, გელის აგენტები, არომატიზატორი და არომატული დანამატები , საკვების შეღებვა და გამაფხვიერებელი. ლეგენდარული მზარეული და ისტორიკოსი ვ.ვ.ფოხლებკინისჯეროდა, რომ ყველა სახის საკონდიტრო ცომში ფქვილი იკავებს დაქვემდებარებულ პოზიციას (აღდგომის ნამცხვრებისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრების ცომის გარდა) და წყალი არ არის.

გამოყენებული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ყველა სახის საკონდიტრო ნაწარმი იყოფა ორ ძირითად ჯგუფად: შაქრიანიდა ფქვილი. და მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს ორივე ჯგუფის ელემენტებს, ითვლება, რომ მხოლოდ ერთია მთავარი (მაგალითად, მარწყვით ვაფლი ფქვილია, თუმცა მარწყვის შიგთავსი შაქრიანია).

შაქრიანი საკონდიტრო ნაწარმი

მერინგი, მერინგ
ეს ფრანგული დესერტი შედგება შაქრით ათქვეფილი და გამომცხვარი კვერცხის ცილებისგან. ზოგჯერ გამოიყენება კბილის ან სიმინდის სახამებლის კრემი (როგორც დამაკავშირებელი საშუალება). Meringues ხშირად არომატიზებულია ვანილით და ცოტა ქოქოსის ან ნუშის ექსტრაქტით. ეს პროდუქტები მსუბუქი და ჰაეროვანია (ლათინოამერიკული ცეკვის მსგავსად meringue) და ძალიან ტკბილი (ფრ. ბაიზერი- "კოცნა").

მერინგები

ჯემი, მარმელადი, მურაბა, მარმელადი, კონფიტური და ა.შ.
ეს არის ტკბილ სიროფში მოხარშული ხილი ან კენკრა, ყვავილის ფურცლები, კლასიფიცირებულია მომზადების ტექნოლოგიისა და მზა პროდუქტის თანმიმდევრულობის მიხედვით. ასე რომ, მურაბებისგან განსხვავებით, ჯემი, კონფიტურა და მარმელადი, ჯემიმომზადებულია ისე, რომ ინგრედიენტებმა შეინარჩუნონ ფორმა. გარდა ამისა, ჯემს აქვს არაერთგვაროვანი კონსისტენცია და შედგება მეტ-ნაკლებად თხევადი სიროფის და ხილის ცალკეული ნაჭრებისგან, ან თუნდაც პატარა ხილისგან (ლეღვი, სამოთხის ვაშლი) და მთლიანი კენკრისგან.

ჯემი

ჯემი- დაფქული ხილის ან კენკრის ტკბილი სქელი მასა, მოხარშული შაქრით ან მელასით. ჯემიმზადდება ისევე, როგორც ჯემი, მაგრამ მისგან განსხვავებით, მზა პროდუქტში სიროფი ჟელე უნდა იყოს. კონფიგურაცია- ეს არის ჯემი, ჟელე მთელი ან დაჭრილი ხილით ან კენკრით. ფრანგებმა მოგვცეს ეს სიტყვა: confiture, საწყისი confit - დაშაქრული. მარმელადი- კულინარიული პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია შაქრით მოხარშული ხილისგან, შემასქელებელი და არომატული დანამატების დამატებით (შეიძლება ჩაითვალოს სქელი ჯემის სახეობა). გასქელებად გამოიყენება ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა პექტინი, აგარ-აგარი და ჟელატინი. ინგლისურენოვან ქვეყნებში სიტყვა მარმელადი ნიშნავს მხოლოდ ციტრუსის ხილისგან (განსაკუთრებით ფორთოხლისგან) დამზადებულ ჯემს.

მარმელადი

იოთკორეული ტრადიციული ტკბილეულის სახეობაა. Yot გამოდის როგორც მყარი და თხევადი (მელასი), ასევე შიგთავსით. ისინი მზადდება ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის, წებოვანი ბრინჯის, წებოვანი სორგოს, სიმინდის, ტკბილი კარტოფილის ან ამ მარცვლების ნარევისგან. ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ მას ცოტა ხნით ადუღებენ და შემდეგ დიდ ქვაბში ადუღებენ დიდხანს. თუ უფრო დიდხანს იხარშება, გაციებისას მყარდება. მომზადებისთანავე, როგორც წესი, ყავისფერია, მაგრამ თუ დაჭიმულია, ფერი უფერულდება.

ჯანჯაფილი ჭამე

გრილიაჟი
გრილიაჟი(fr. გრილაჟი"შეწვა") არის ფრანგული დესერტი, რომელიც მზადდება მოხალული თხილისგან შაქრით. მოდის უხეშად დაფქული აღმოსავლური ჰალვადან. კონდიტერები შემწვარ ხორცს ორ ტიპად ყოფენ: რბილი შემწვარი ხორცი- მოიცავს მოხარშულ ხილს და დაქუცმაცებულ თხილს; მძიმე შემწვარი ხორცი- შედგება დამდნარი შაქრით დასველებული დაქუცმაცებული თხილისაგან.

რბილი შემწვარი ხორცი

ჟელე
ჟელე(ფრ. გეეე- ჟელე, გელი, ჟელე) - საკვები კოლოიდური ხსნარი (ჩვეულებრივ, ხილის დაფუძნებული), რომელსაც უმატებენ ჟელატინს (პექტინი, აგარი) და გაციებისას მთელი მასა ღებულობს ჟელატინის იერს. ხილის ჟელე ხილიდან და ხილიდან, რომელიც შეიცავს უამრავ პექტინს, შეგიძლიათ მიიღოთ მათში ჟელატინის დამატების გარეშე, რადგან თავად პექტინი სიროფს აძლევს ჟელატინის იერს. ყველაზე ხშირად, ასეთი ჟელე მზადდება მჟავე, ძირითადად ანტონოვის ვაშლისგან, შემდეგ კი შეღებილია ისპანახი მწვანე და კარმინის წითელი.

ფენიანი ჟელე

მარშმელოუ, მარშმელოუ
მარშმლოუ- შაქრიანი საკონდიტრო ნაწარმის სახეობა; იგი მიიღება ხილისა და კენკრის პიურეს შაქრით და კვერცხის ცილით მორევით, რასაც მოჰყვება ამ ნარევში რომელიმე ფორმის შემავსებლის (გელირებადი) შემავსებლის დამატება: პექტინი, აგარის სიროფი, ჟელატინის (მარმელადის) მასა. ზეფირი მომზადდა ჯერ კიდევ ძველ საბერძნეთში, სადაც მან მიიღო სახელი ღმერთის ზეფირის სახელიდან, მითების მიხედვით, რომელმაც თავისი რეცეპტი ხალხს მისცა.
პასტა(ფრანგულიდან. პასტილი) - რუსული სამზარეულოს ტკბილი კერძი. მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე სიტყვა ხშირად იწერებოდა „პოსტილა“ (მისი გაგება, როგორც რაღაც ჩამოყალიბებული, გავრცელებული, რაც ასოცირდება პასტილას დამზადების ტექნოლოგიასთან). პასტილას ამზადებდნენ ათქვეფილი ვაშლის პიურეს, მჟავე რუსული ჯიშებისგან (ანტონოვკა, ტიტოვკა, ზელენკა), ასევე კენკრის რბილობი (ლინგონბერი, როუანბერი, ჟოლო, მოცხარი). მარშმლოუს მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტია თაფლი და მე-19 საუკუნიდან შაქარიც. მარშმელოუს მესამე (სურვილისამებრ) კომპონენტი, რომელიც მე-15 საუკუნიდან გამოიყენება, არის კვერცხის ცილა, რომელიც საჭირო იყო მარშმელოუს თეთრი ფერის მისაცემად. ტრადიციულად, პასტილას ამზადებდნენ რუსულ ღუმელში: იგი აწარმოებს თანდათანობით კლებულ სითბოს, რაც უზრუნველყოფს ვაშლის, თაფლის, შაქრისა და ცილის პასტის ერთგვაროვან გაშრობას, რომელიც თხელი ფენით გამოიყენება ქსოვილზე ხის ჩარჩოებზე. პასტის რამდენიმე ფენა, რომელმაც პირველად გაშრობა განიცადა, ერთმანეთზე ფენა, რის შემდეგაც ისინი მეორად შრება ღუმელში ხის მურყნის ყუთებში.

მარშმლოუ

პასტა

კანფეტები, ტოფი, კარამელი, ლოლიპოპები
პატარა ტკბილეული ბურთულების სახით, ბარები, კარამელიზებული შაქრისგან დამზადებული ბალიშები, შოკოლადი, მელასი, შედედებული რძე და სხვა პროდუქტები. ირისი- შაქრით, მელასით (მელასით) და ცხიმით (კარაქი ან მცენარეული ზეთი ან მარგარინი) შედედებული რძის ადუღებით მიღებული შუშხუნა მასა. დაქუცმაცებულად იყიდება კანფეტის სახით. კარამელი(fr. კარამელი, გვიან ლათ. კანამელა- „შაქრის ლერწამი“) არის საკონდიტრო ნაწარმი ან ასეთი პროდუქტის ინგრედიენტი, რომელიც მიიღება შაქრის გაცხელებით ან შაქრის ხსნარის ადუღებით სახამებლის სიროფით ან ინვერტული სიროფით. ეს არის პლასტმასის ან მყარი მასა (დამოკიდებულია გათბობის ტემპერატურაზე) სხვადასხვა ფერის ყვითელი და ყავისფერი (დამატებითი შეღებვის გარეშე), შეიცავს საქაროზას, მალტოზას და გლუკოზას. Lollipop- კანფეტის სახეობა, საღეჭი ან მყარი მასა, რომელიც მზადდება კანფეტისაგან - მოხარშული, სანამ არ გამაგრდება, ჩვეულებრივ არომატიზებული შაქარი მელასით ან სიმინდის სიროფით. ხშირად მიმაგრებულია ჯოხზე.

გაყოფილი ირისი

კანფეტი კარამელი

Lollipops

კრემები
კრემი- ნაღების ან კარაქისგან დამზადებული პასტა შაქრით, რომელიც გამოიყენება შიგთავსად და ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად. კარაქის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ მარგარინი, ხოლო დამატებით ინგრედიენტებად კვერცხი, რძე, ასევე სხვადასხვა არომატული და არომატული დანამატები: კაკაოს ფხვნილი, ვანილი და ა.შ.

კრემით მორთული ტორტი

მარციპანი

მარციპანი(გერმანული) მარციპანი, იტალიური მარზაპანი) - ფქვილში დაფქული ნუშის ნარევი და შაქრის სიროფი (ან შაქრის ფხვნილი). თუ ნუშის ნაცვლად გარგარის მარცვლები (ნაკლებად ხშირად ატმის მარცვლები) გამოიყენება, საკონდიტრო ნაწარმს მარციპანს კი არა, პერსიპანს უწოდებენ. ხანდახან მარციპანს სხვა თხილის მასასაც უწოდებენ, ასევე მის შემცველ პროდუქტებს. მაგალითად, რუსეთში გავრცელებულია ფუნთუშები, რომლებსაც „მარციპანი“ უწოდებენ არაქისის.

მარციპანის ხილი

მუსები
მუსი(fr. მუსი"ქაფი") არის ტკბილი დესერტის კერძი. ფრანგული სამზარეულოს საფირმო კერძი. იგი მზადდება არომატული ფუძისგან (ხილის ან კენკრის წვენი, პიურე, ყურძნის ღვინო, შოკოლადი, ყავა, კაკაო და ა. ), ასევე საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აძლევს კერძს, აქვს ტკბილი გემო ან აძლიერებს მას (შაქარი, საქარინი, თაფლი, მელასა). ზოგჯერ, კვერცხის ცილის და ჟელატინის ნაცვლად, გამოიყენება შემცვლელი სემოლინის სახით, რომელიც კარგად ადიდებს და აქვს წებოვანი თვისებები, რაც საშუალებას გაძლევთ დაახლოებით მიბაძოთ კერძის სასურველი მდგომარეობა.

Შოკოლადის მუსი

ფაჯი
ფონდანტის მასა (ფონდი)- მოხარშული შაქრის სიროფი, სწრაფად გაცივდეს 35-40° ტემპერატურამდე და ურიეთ დიდი სიჩქარით ფონდანტის სათქვეფილში. ზეგაჯერებულ სიროფში მორევისას საქაროზა კრისტალიზდება. მზა პროდუქტი შედგება შაქრის მცირე კრისტალებისაგან და ინტერკრისტალური სიროფისაგან. ფონდანტი ძალიან განსხვავდება კონსისტენციით - თხევადი, ბლანტი ტიპებიდან, მელასის მაღალი შემცველობით, მყარ, მტვრევად პროდუქტამდე, რომელიც მიიღება ნაკლებად ტენიანი სიროფისგან, მელასის მცირე შერევით. გამოიყენება ძირითადად უფენი ტკბილეულის დასამზადებლად და ნამცხვრების გასაფორმებლად.
რძის არსებობიდან გამომდინარე, არსებობს ფონდანტის სამი ძირითადი ტიპი: შაქრის პომადა- შაქრის სიროფიდან რძის დამატების გარეშე; რძიანი ან კრემისფერი პომადა- შაქრის სიროფის საფუძველზე რძის ან ნაღების მცირე ან საშუალო დამატებით; კრემ ბრულე- შაქრის სიროფი რძის ან ნაღების მაღალი შემცველობით თერმული დამუშავების შემდეგ, რაც პროდუქტს ყავისფერ ელფერს და გამომცხვარი რძის გემოს აძლევს.

შაქრის ფონდანტით მომინანქრებული ტორტი

სამბუკი
გაცივებული, ფუმფულა კერძი, რომელიც მომზადებულია ხილის პიურეს შაქართან და კვერცხის ცილასთან ერთად.

სამბუკა შავი მოცხარი

სუფელე
სუფელე(fr. სუფე) არის ფრანგული წარმოშობის კერძი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით შეზავებული კვერცხის გულებისგან, რომელსაც თეთრები ათქვიფეთ გათეთრებამდე. შეიძლება იყოს მთავარი კერძი ან ტკბილი დესერტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სუფლე შეიცავს მინიმუმ ორ კომპონენტს: პირველი, არაჟნის კონსისტენციის არომატიზებულ ნარევს და მეორეც, კვერცხის ცილას ათქვეფილი გათეთრებამდე. პირველი აძლევს გემოს, ათქვეფილი თეთრები კი პროდუქტს ჰაეროვნებას. ნარევი, როგორც წესი, მზადდება ხაჭოს, შოკოლადის ან ლიმონის საფუძველზე (უკანასკნელი ორი გამოიყენება დესერტის მოსამზადებლად შაქრის დამატებით). სუფლე იხარშება ღუმელში ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ტემპერატურის გამო ძლიერ შეშუპება, მაგრამ ღუმელიდან ამოღების შემდეგ იშლება 20-30 წუთის შემდეგ.

შოკოლადის სუფლე შაქრის ფხვნილით

ჰალვა, ტკბილეული და სხვა აღმოსავლური ტკბილეული
ყველა სახის ნამცხვარი, ქიშმიშის-თხილის და სახამებლის შაქრის პროდუქტები, გავრცელებულია ახლო აღმოსავლეთსა და ცენტრალურ აზიაში.

ჰალვა

ხილის თურქული ტკბილეულის ტიპიური მაგალითი (ბროწეული)

დაშაქრული ხილი
დაშაქრული ხილი(პოლონური კუკატი, დან კუკიერი- "შაქარი") - წვნიანი ხილი მოხარშული შაქარში ან შაქრის სიროფში. დაშაქრული ხილი გამოიყენება როგორც ბისკვიტის, მაფინის, კარაქის, ორცხობილის, საფუარის ცომის შემავსებელი და ცალკე დეკორატიულ ელემენტად ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, რულონების, ფაფუკი ნამცხვრების გასაფორმებლად. დესერტებისთვის გამოიყენება როგორც შემავსებელი და დეკორაცია ერთდროულად. დაშაქრული ციტრუსის ქერქს ამზადებენ ნელ-ნელა ადუღებენ სიროფში გამჭვირვალე, მინისებრი რბილობი და შაქრის მაღალი შემცველობის მიღებამდე. მოხარშულ ქერქს აყრიან საცერზე, აცალკევებენ სიროფს, აძლევენ გამოწურვას და შემდეგ აშრობენ.

დაშაქრული ხილი

შოკოლადი
შოკოლადი- კაკაოს კარაქზე დაფუძნებული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც არის კაკაოს მარცვლების გადამუშავების პროდუქტი - შოკოლადის ხის თესლი, მდიდარია თეობრომითა და კოფეინით. შოკოლადის პროდუქტები ხშირად შეიცავს არომატიზატორებს (ყავა, ალკოჰოლი, კონიაკი, ვანილი, წიწაკა), საკვები დანამატები (ქიშმიში, თხილი, ვაფლი, დაშაქრული ხილი) ან შემავსებელი.

ბარი შოკოლადი

ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი

Ნამცხვარი
Ნამცხვარი(იტალიურიდან. ტორტა"მრგვალი პური") არის დესერტი, რომელიც შედგება ერთი ან მეტი ნამცხვრისგან, რომელიც დასველებულია კრემში ან ჯემში. ტორტის ზემოდან, როგორც წესი, ამშვენებს ნაღები, ყინული და/ან ხილი.

ტორტი "ფრეიზერი"

ფუნთუშა
ფუნთუშა- ცომისგან გამომცხვარი პატარა საკონდიტრო ნაწარმი. ფუნთუშების ცომს ზოგჯერ სხვადასხვა მარცვლებს უმატებენ; ფუნთუშები ჩვეულებრივ ყალიბდება წრეების, კვადრატების, ვარსკვლავების, მილების სახით; ზოგჯერ ფუნთუშებს ამზადებენ შიგთავსით (შოკოლადი, ქიშმიში, შესქელებული რძე, ნაღები) ან შიგთავსს ათავსებენ ორ ფუნთუშას შორის.

ვაფლები
ვაფლი(გერმანულიდან. ვაფლი) - თხელი მშრალი ბისკვიტის სახეობა ზედაპირზე ანაბეჭდით. გამომცხვარი ცომისაგან სპეციალურ ფორმებში. ცომი შედგება ფქვილის, კვერცხის, შაქრისა და ნაღებისგან. ვაფლებმა თავიანთი სახელი მიიღეს შუა დაბალ გერმანული სიტყვიდან "wâfel". დანიური ფორმა "ვაფელი" მე -18 საუკუნეში შეიცვალა ვაფლით და ამ ფორმით შევიდა რუსულ ენაში. ვაფლის ნაჭრებს ხშირად ერთმანეთში ასველებენ კრემით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინი ან კენკრა. ფენისთვის გამოიყენება ცხიმი, ხილი და კენკრა, პრალინი, ფონდანტი და სხვა შიგთავსები. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის (ნამცხვრები, ნამცხვრები). ამ მიზნებისათვის ვაფლის პროდუქტები მზადდება ფურცლების, ნამცხვრების, ჭიქების, მილების და გირჩების სახით.

ბელგიური ვაფლები

ტკბილი ღვეზელები, ღვეზელები, ჩიზქეიქები, რულონები, დონატები, მაფინები, რომი ბაბა
საფუარის, ფაფუკი ცომის, უფუარი ცომის, შოუს ცომისა და სხვა ფორმისა და ზომის ცომისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები, შევსებით ან მის გარეშე, გამომცხვარი ან შემწვარი. ღვეზელი- ცომის კერძი შიგთავსით, რომელიც გამომცხვარი ან შემწვარია. ღვეზელების შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს - კენკრა, ხილი, ხაჭო, ყაყაჩოს თესლი და ა.შ. ღვეზელი- საფუარის ცომის პატარა კერძი შიგთავსით, რომელიც გამომცხვარია (ღუმელში) ან შემწვარი (ღრმა ფრანებში, პატარა ტაფებში ან ქვაბებში). სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან ღვეზელი. ჩიზქეიქი- მრგვალი ფლაკონები შიგთავსით, ზემოდან ღია და მხოლოდ კიდეებზე დაჭერილი. როგორც წესი, ხაჭო გამოიყენება როგორც შემავსებელი, ნაკლებად ხშირად კარტოფილის პიურე, ჯემი ან მარმელადი. ძველი სლავური, რუსული და უკრაინული სამზარეულოს პროდუქტი. კერძის სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ვატრა" - "კერა, ცეცხლი". ჩიზქეიქს აცხობენ საფუარის, კარაქისა და უფუარი ცომისგან. დონატი- მრგვალი, შემწვარი ზეთში, ჩვეულებრივ ტკბილი, ღვეზელი შუაში ნახვრეტით ან მის გარეშე. ხვრელი გამიზნულია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ცხელი ზეთიდან ამოღებული დონატი ღეროზე იყოს გადაბმული, საიდანაც პროდუქტი მოთავსებულია მყიდველისთვის ჩანთაში ან თეფშზე. დონატს შეიძლება ჰქონდეს შიგთავსი: ჯემი, მარმელადი, ჯემი და ა.შ. Ნამცხვარი- ტკბილი საკონდიტრო ქიშმიშით, ჯემით ან თხილით, რომელიც ჩვეულებრივ გამომცხვარია საფუარის ან ღრუბლის ცომისგან და ტრადიციულად მიირთმევენ ქორწილებში ან საშობაოდ. Cupcakes შეიძლება გამომცხვარი იყოს მართკუთხა ან მრგვალი (ცენტრში გავლებული ნახვრეტით, რომელიც მას დიდი ბეჭდის ფორმას მისცემს). ტორტის უახლოესი ნათესავი რუსული კულიჩია. ბაბა- სლავური წარმოშობის საკონდიტრო ნაწარმი, ეს არის ნამცხვრის სახეობა, რომელიც მზადდება მდიდარი საფუარის ცომისგან ქიშმიშის დამატებით. გამოცხობის შემდეგ მას ასველებენ რომისგან ან სხვა ალკოჰოლური სასმელისა და შაქრისგან მომზადებულ სიროფში, ან უბრალოდ შაქრის სიროფში, ზოგჯერ ჯემის დამატებით. კექსის ზედა ნაწილი დაფარულია შაქრით. ხშირად უწოდებენ "რომ-ბაბას".

ჩიზქეიქი ხაჭოთი

დონატი

Ნამცხვარი

ბაბა

ჯანჯაფილის ნამცხვარი
ჯანჯაფილი- ჯანჯაფილის სპეციალური ცომისგან გამომცხვარი ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი; გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, ხილის ან კენკრის ჯემი. გარეგნულად, ჯანჯაფილის ნამცხვარი ყველაზე ხშირად შედგება მართკუთხა, მრგვალი ან ოვალური ფორმის ფირფიტისგან, შუაში ოდნავ ამოზნექილი, წარწერა ან მარტივი დიზაინი, ჩვეულებრივ, ზემოდან საკონდიტრო შაქრის მინანქრით. Gingerbread მომდინარეობს ზედსართავი სახელიდან ცხარე (ძველი რუსული "pypyryan"), რომელიც, თავის მხრივ, მომდინარეობს სიტყვიდან "წიწაკა" (ძველი რუსული "pypyr"), რაც ნიშნავს სანელებლებს და სანელებლებს.
კოვრიჟკა- ჯანჯაფილის ცომისგან დამზადებული პროდუქტი, რომლის ზომებია ძალიან მცირედან 1-1,5 მეტრამდე, სიგანეში 1 მეტრამდე და სიმაღლეში 6-10 სანტიმეტრამდე. ჯანჯაფილის წონა ზოგჯერ ფუნტს ან მეტს აღწევს. რუსული სამზარეულოს პოპულარული კერძი. სიტყვა „კოვრიჟკა“ მომდინარეობს „კოვრიგადან“, რაც მთელ პურს ნიშნავს. ჯანჯაფილისა და ჯანჯაფილის ისტორია რუსეთში მე-9 საუკუნიდან იწყება, მხოლოდ მაშინ უწოდეს მათ თაფლის ნამცხვრები და მზადდებოდა ფქვილის, თაფლისა და კენკრის წვენისგან.

ტულას ნაბეჭდი ჯანჯაფილი

კოვრიჟკა

ტორტები, ეკლერები
Ნამცხვარი- პატარა საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დამზადებულია ტკბილი კარაქის ცომისგან, ჩვეულებრივ კრემის შიგთავსით. ეკლერი(ფრ. ეკლერი- "ელვა, ციმციმი") - ფრანგული დესერტი წაგრძელებული ღვეზელის სახით, დამზადებული choux საკონდიტრო ნაღებისგან (ჩვეულებრივ, კრემისფერი). ეკლერის შექმნა ფრანგ მზარეულ მარი-ანტუან კარემს მიეწერება. იგი ფართოდ გავრცელდა მე-19 საუკუნეში.

Ნამცხვარი

ეკლერი შოკოლადისა და შაქრის მინანქარში

ამ სამყაროში არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ წარმოუდგენიათ თავიანთი ცხოვრება ტკბილეულის გარეშე. მათთვის კვება არასრულია, თუ ის არ დასრულდება ფინჯანი ჩაით ან ყავით შოკოლადით ან ტორტით. და კარგი დღე (ისევე როგორც ცუდი) წარმოუდგენელია ნამცხვრის ან ნამცხვრის გარეშე.

ამ სტრიქონების ავტორი საკუთარ თავს ტკბილ კბილადაც თვლის და კარგად ესმის: რამდენიც არ უნდა უყვირონ დიეტოლოგები ტკბილეულში სასარგებლო ნივთიერებების ნაკლებობაზე და წმინდა ფსიქოლოგიურ დამოკიდებულებაზე ტკბილ „წამალზე“, მაინც იყო, არსებობდა და. .. ტკბილეული იქნება.

მაშ, მოდით, ძვირფასო ტკბილებო, ვისაუბროთ არა კბილებში ჩარჩენილ დიეტურ რუტინაზე, როგორიცაა „როგორ დავტოვოთ ტკბილეული 2 კვირაში?“, არამედ უფრო რეალურ რამეებზე. და მოდით გავამყაროთ მითები, რომლებიც წლების განმავლობაში არსებობდა. მაგალითად, მართლა შესაძლებელია რაციონიდან შაქრის საერთოდ გამორიცხვა? რა არის საუკეთესო გზა თქვენი ფიგურისთვის ყველაზე საშიში ტკბილეულის ჩანაცვლებისთვის? როგორ მიირთვათ ტკბილეული ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე?

მითი #1: შაქარი საშინელებაა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

შაქარი თავისთავად არც მავნეა და არც სასარგებლო. თვისებების მიხედვით არის კონსერვანტი და არ შეიცავს ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.

თუმცა, ჩვენი ტვინის გამართულად ფუნქციონირებისთვის სასიცოცხლოდ საჭიროა გლუკოზა, რომელიც ყველაზე ადვილად მიიღება სწორედ ამ ფინჯანი ჩაის შაქრით დალევით, რის შემდეგაც გამოჩნდება ენერგიის მოკლევადიანი მატება (არაფრის მთქმელი ტკბილი ჩაი ენიჭება დონორებსაც კი, რომლებიც დროებით ამოწურულნი არიან სისხლის ჩაბარების შემდეგ).

მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ გლუკოზა და რაფინირებული შაქარი ყოველთვის არ არის იდენტური. გლუკოზა (პლუს სასარგებლო მიკროელემენტები) შეგიძლიათ მიიღოთ თაფლიდან, ხილიდან და ჩირიდან. მაგრამ ცარიელი კალორიებით სუფთა შაქრის ჭარბი რაოდენობა მაინც საზიანოა - ის ანელებს ნივთიერებათა ცვლას (გამარჯობა, ზედმეტი ფუნტი!), აფერხებს საჭმლის მონელებას კუჭის წვენის გამომუშავების შენელებით (აი საიდან მოდის კუჭში სიმძიმე ნამცხვრების ჭამის შემდეგ) და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და კანის გამონაყარი ანთებით.

მითი No2: ჭარბი წონის მთავარი დამნაშავე შაქარია.

ეს განცხადება ნაწილობრივ მართალია. შაქარს არაპირდაპირი კავშირი აქვს ჭარბ წონასთან. თუმცა, თუ ტკბილეულის გარდა, ლანჩზე სწრაფი კვების ბოროტად გამოყენებაც მოგწონთ, ვახშამზე კი შემწვარი კარტოფილი და ძეხვი, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მხოლოდ ნამცხვრის ნაჭერი და შოკოლადის ფილა იყოს დამნაშავე ფიგურასთან დაკავშირებული პრობლემებისთვის. .

ტკბილეულს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ძალიან სწრაფად ამაღლებენ სისხლში შაქრის დონეს. მის შესამცირებლად, პანკრეასი იძულებულია გამოუშვას ინსულინი სისხლში. არითმეტიკა მარტივია: მეტი გლუკოზა - მეტი ინსულინი - მეტი ცხიმი სინთეზირდება ორგანიზმში. ამ ყველაფერმა ასაკთან და მეტაბოლიზმის შენელებასთან ერთად შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ჭარბი წონა, არამედ ფაქტობრივი სიმსუქნე, დიაბეტი, ჰიპერტენზია და ათეროსკლეროზი.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის სავალდებულო პროგნოზი, მაგრამ ასაკის მატებასთან ერთად მაინც ჯობია შოკოლადისა და ცომეულის დანახვაზე თქვენი სურდო შეანელოთ.

მითი No3: ზოგიერთი ადამიანი ტკბილეულის გარეშე ერთი დღის განმავლობაში ვერ იცხოვრებს.

ამ მანიას, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა დამოკიდებულებას, უნდა მოგვარდეს პროფესიონალი ფსიქოლოგის ან ფსიქოთერაპევტის კაბინეტში, რომელსაც აქვს საკვები დამოკიდებულებებთან მუშაობის გამოცდილება. ვინაიდან ისინი ფუნდამენტურად არ განსხვავდებიან ნარკომანიისგან ან აზარტული თამაშებისადმი ლტოლვისგან. თუმცა, თუ იცით თქვენი პრობლემა და ეჭვი გეპარებათ, საიდან მოდის ის, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი თავის მოტივაცია და განათლება. თუ მხოლოდ საკმარისი ნებისყოფა.

ამ "სიცოცხლის შეუძლებლობის" ფესვები მდგომარეობს ტკბილეულის არა როგორც საკვების, არამედ როგორც ანტიდეპრესანტის ან სედატიური საშუალებების აღქმაში. ზოგჯერ მშობლები ბავშვობიდან ახერხებენ ამ მტკივნეული დამოკიდებულების ჩანერგვას ადამიანში, ვისთვისაც ატირებული ბავშვის ტკბილეულის მიცემა უფრო ადვილია, ვიდრე საქმეებიდან დასვენება და მშვიდად გაერკვია მისი ისტერიის მიზეზები.

ასე ხდება თანდათან ტკბილეული ადამიანებისთვის „ანტისტრესული“ კატეგორიის პროდუქტად. უფროსმა სამსახურში გაკიცხა? წავალ და თავს ვიმშვიდებ ყავით და ტორტით. დაშორდი საყვარელ ადამიანს? ისესხე შოკოლადის ყუთი. მეგობრებთან ერთად ზიხარ კაფეში? აბა, რატომ არ გაქვთ დესერტი ჩაისთვის!

მაგრამ ეს არ ეხება მხოლოდ ფსიქოლოგიურ დამოკიდებულებას. საკმაოდ ფიზიკური ნიშნებია. ტკბილეულის ორგანიზმში შესვლის შემდეგ, მარტივი ნახშირწყლების სიმრავლე იწვევს სისხლში შაქრის ნახტომს - და ჩვენ ვგრძნობთ ენერგიისა და ძალის მუხტს და, შესაბამისად, კარგ განწყობას. მაგრამ რამდენიმე საათის შემდეგ სისხლში შაქრის დონე გაცილებით დაბალია, ვიდრე ჭამამდე იყო. ანუ შიმშილის გრძნობა, ლეთარგია და სისუსტის მდგომარეობა. მაშინვე მოგინდებათ დაბრუნდეთ სიამოვნების წინა მდგომარეობაზე – და თქვენი ხელი კიდევ ერთი მუჭა ნამცხვრებისკენ გაიწვდის.

მახსენებს მგზნებარე ნარკომანის ან ალკოჰოლიკის საქციელს, არა? აქედან გამომდინარე, ითვლება, რომ საკვების დამოკიდებულების კონცეფცია თითქმის იგივეა, რაც ნებისმიერი სხვა დამოკიდებულება. გამოდის, რომ ის მოჯადოებული წრეა, რომლის გარღვევაც ერთხელ მაინც უნდა გადაწყვიტო, რადგან ასეთი რხევა ორგანიზმისთვის საშიშროებაა.

მითი No4: თქვენ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ შოკოლადზე, რადგან ის ჯანსაღია.

ამ მითს შეიძლება გაეცეს პასუხი ცნობილი აფორიზმით: შხამის წამალი ხშირად მხოლოდ დოზით განსხვავდება.

პირველ რიგში, თუ თქვენ ყოველდღიურად მოიხმართ შოკოლადის ფილებს, მისი ყველა სასარგებლო თვისება განეიტრალება დისბიოზის (ნაწლავებისა და საშოს ნორმალური მიკროფლორის დარღვევა) და იმუნიტეტის დაქვეითების საფრთხის გამო.

მეორეც, მხოლოდ მუქი მუქი შოკოლადი კაკაოს მარცვლის შემცველობით მინიმუმ 75% ითვლება ჯანსაღად. შავი შოკოლადი მდიდარია მაგნიუმით, თუთიით, კალიუმით და სელენით. ის ხელს უწყობს სისხლძარღვების ტონუსს და არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი ფლავონოიდების არსებობის გამო (ისევე, როგორც მშრალი წითელი ღვინო).

თუმცა, რაც შეიძლება ხშირად დაიმახსოვრეთ ზემოთ დაწერილი აფორიზმი: ნებისმიერი პროდუქტი ითვლება წამლად მხოლოდ ზომიერი დოზებით. ასე რომ, თუ შოკოლადი თქვენი ყველაფერია, იყიდეთ მუქი შოკოლადის ფილა და გააგრძელეთ იგი ერთი კვირის განმავლობაში, მიირთვით ერთი ნაჭერი ჩაის ყოველ წვეულებაზე. და სიამოვნება, და სარგებელი და არანაირი ზიანი ფიგურისთვის!

მითი No5: არსებობს ჯანსაღი და უვნებელი ტკბილეული

დიახ, ეს ჭეშმარიტი განცხადებაა, მაგრამ რატომღაც ხელი ყოველთვის მოღალატურად სწვდება ნამცხვარს კარაქის კრემით ან ღვიძლში შედედებული რძის ფენით და არა ხილის სალათისთვის იოგურტით და თაფლით.

ეს ყველაფერი გამოწვეულია ცხიმოვანი ტკბილეულისგან მყისიერი, მაგრამ ხანმოკლე გაჯერების ცრუ შეგრძნებით. თუმცა, ტკბილისა და ცხიმოვანის კომბინაცია ნამდვილი დინამიტია, რომელსაც თქვენ პირადად უმატებთ მეტაბოლიზმს.

უცხიმო ტკბილეულს მიეკუთვნება ჯემი, მარმელადი, ჟელე, მარშამლოუ და მარშამლოუ. კარგი რჩევაა ტკბილეულის ნაცვლად ჩირი, ახალი ხილი და კენკრა მიირთვათ. მაგრამ ისეთ ტკბილეულში, როგორიცაა მარშამლოუ, მარმელადი და მარშამლოუ, არის სასარგებლო ნივთიერება პექტინი (ბოჭკოვანი, რომელიც ასევე დიდი რაოდენობით გვხვდება ვაშლში), რომელიც ასუფთავებს სისხლძარღვებს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში და აღადგენს კუჭის ლორწოვან გარსს. ასევე, ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის მრავალი ტკბილეულის წარმოებაში გამოიყენება აგარ-აგარი (ყავისფერი წყალმცენარეების გეელური ნივთიერება), რომელიც ასევე ბოჭკოებად ითვლება.

ასე რომ, ჯანსაღი ტკბილეული ნამდვილად არსებობს.

მითი #6: წონის დაკლებისას ტკბილეული მთლიანად უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან.

ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური შაქრის მოთხოვნილება არის 80 გ გლუკოზა. მთავარია, დიეტის დაცვისას არ გადახვიდეთ.

თუმცა, თუ ფიქრობთ, რომ საკმარისია არ იყიდოთ ქარხნული წარმოების ტკბილეული და ცომეული - და ამ გზით მთლიანად გაასუფთავებთ ორგანიზმს შაქრისგან, ჩვენ ვიჩქარებთ იმედები გაგიცრუოთ.

დღეში ნებისმიერი 2 ხილი უკვე გლუკოზის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარია. და თუ თქვენ ასევე მოიხმართ დღეში 3 ჩაის კოვზ თაფლს, ჩაანაცვლებთ შაქარს ჩაით (ან მიირთმევთ 2-ზე მეტ ხილს), მაშინ თქვენი ორგანიზმი მიიღებს ზუსტად იმავე დღიურ მოთხოვნილებას, რომელიც ზემოთ აღინიშნა.

თუ დიეტაზე ხართ, მაგრამ არ გსურთ შემოიფარგლოთ მხოლოდ თაფლით და ხილით, მაშინ შეგიძლიათ გამოთვალოთ უსაფრთხო დღიური დოზა შემდეგი არითმეტიკის საფუძველზე: ერთი ჩაის კოვზი თაფლი უდრის ჩაის კოვზ რაფინირებულ შაქარს, 5- გრამი მუქი შოკოლადის ნაჭერი ან ერთი მარშმლოუ.

მითი No7: თუ ტკბილეულის ჭამას აპირებთ, გააკეთეთ ეს მხოლოდ დილით.

ეს არის ფუნდამენტურად არასწორი განცხადება, რომელსაც მხარს უჭერს მრავალი მოდური დიეტის ავტორი.

თუ დღეს დაიწყებთ ტკბილეულისგან შემდგარი საუზმით, შეგიძლიათ თქვენს ახლად გაღვიძებულ პანკრეასს სისხლში შაქრის დონის ისეთი აფეთქება მისცეთ, რაც მხოლოდ ცუნამს შეიძლება შევადაროთ, რომელიც კაშხალს ანგრევს. დილით სხეულს ჯერ კიდევ სძინავს და საჭიროა ნაზად გააღვიძოთ - უფრო დაბალანსებული საუზმით.

ჩაის და ტკბილეულის დასალევად კი საუკეთესო დროა (დაიჯერეთ, გინდ არა!) 16.00-დან 18.00 საათამდე პერიოდი. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ სწორედ ამ პერიოდში ეცემა სისხლში გლუკოზის დონე ყველაზე დაბალ დონემდე - მისი ოდნავ აწევა საზიანო არ არის. ასე რომ, ბრიტანელები, თავიანთი საუკუნოვანი ტრადიციით საღამოს ჩაის "5 საათი", ინტუიციურად მართალი აღმოჩნდნენ.

მითი #8: შაქრის დამოკიდებულება საშიშია.

მართლაც, მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვთ, ემუქრებათ მთელი რიგი დაავადებების და ჯანმრთელობის პრობლემების რისკი, თუ ისინი უკონტროლოდ მოიხმარენ ტკბილეულს შეუზღუდავი რაოდენობით.

ეს შეიძლება იყოს ყაბზობა ნაწლავის მიკროფლორას დარღვევის გამო (დისბიოზი), კანის პრობლემები (ცხიმიანი ბზინვარება, აკნე და ანთება), შაშვი ვაგინალური მიკროფლორის დარღვევის გამო, კარიესი და კბილების და ღრძილების სხვა დაავადებები და, კურსი, სიმსუქნე და დიაბეტი.

მითი No9: ჯანმრთელობისა და ფიგურისთვის ზიანის შესამცირებლად, შაქარი უნდა შეცვალოთ ფრუქტოზით ან სხვა შემცვლელებით.

ფუნდამენტურად არასწორი. ფრუქტოზა, ისევე როგორც გლუკოზა, არის სწრაფი ნახშირწყალი, რომელიც ასევე ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. ამიტომ, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის ტკბილეულის ყიდვისას საპნით ცვლით ბუზს.

და დროა გადავიტანოთ ხელოვნური დამატკბობლები ისტორიის ნაგავსაყრელში. ეს არის სუფთა ქიმიკატები, რომლებიც ტოქსიკურია ღვიძლისთვის. გჭირდება?

თუ ნამდვილად გსურთ შაქრის შეცვლა რაღაცით, მოძებნეთ გაყიდვაში ბუნებრივი შემცვლელები, რომლებიც აბსოლუტურად უსაფრთხოა ორგანიზმისთვის. ეს არის სტევია (ბუნებრივად ტკბილი მცენარე, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება თხევადი სიროფის სახით) და აგარ-აგარი.

მითი #10: იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია უარი თქვან შაქარზე.

ეს არ გამოდგება დედამიწაზე არც ერთი ადამიანისთვის. გარდა მზის მჭამელებისა, მაგრამ საეჭვოა, რომ ისინი დიდხანს იცოცხლონ თავიანთ "დიეტაზე".

და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწევთ ყველაზე მკაცრ დიეტაზე ან ვეგეტარიანელობაზე გადასვლაზეც კი. მას შემდეგ, რაც შაქარი შეიცავს მინიმუმ მცირე რაოდენობით უმეტეს ბოსტნეულს და ყველა ხილს გამონაკლისის გარეშე. ნიორიც კი შეიცავს შაქრის პროცენტს!

ასე რომ, ჩვენი ორგანიზმი ჩვეულებრივ იღებს შაქარს.

მითი #11: შაქრის ლტოლვის დაძლევა შესაძლებელია.

რა თქმა უნდა, შესაძლებელია, მაგრამ ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ, საიდან მოდის "ტკბილი" დამოკიდებულების ფესვები.

ფიზიოლოგიური ფაქტორების გამოსარიცხად, შეგიძლიათ დაიწყოთ სისხლის ანალიზით. მაგალითად, ცნობილია, რომ ტკბილეულისადმი უკონტროლო ლტოლვა ხშირად გამოწვეულია ორგანიზმში ქრომის დეფიციტით, მაგნიუმის ნაკლებობა კი შოკოლადის მოხმარების პროვოცირებას ახდენს.

თუ ყველაფერი რიგზეა ფიზიოლოგიური პარამეტრებით, მაშინ, სავარაუდოდ, თქვენ უბრალოდ „ატკბობთ“ თქვენს ცხოვრებას, რაც ამა თუ იმ მიზეზით არ ჯდება. თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოძებნოთ თქვენს სულში დისჰარმონიის წყარო, ან შეგიძლიათ ენდოთ პროფესიონალებს, თუ მიმართავთ ფსიქოლოგს. არავის გაუუქმებია ბანალური, მაგრამ ეფექტური რჩევა: შეასრულეთ საყვარელი გატაცება, უფრო ხშირად გაისეირნეთ მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად, მიირთვით თავი სხვა რამეზე, საკვების გარდა - მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ტკბილეულს მიაღწევთ.

ტკბილეულის შესახებ ყველა მითიდან მხოლოდ ერთი დასკვნაა: შეუძლებელია ორგანიზმს გლუკოზის სრულად ჩამორთმევა და ეს არ იმუშავებს - ეს აუცილებელია ჩვენი „მექანიზმის“ ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, ყოველთვის არსებობს უფრო ჯანსაღი (მაგრამ ისეთივე ტკბილი) ალტერნატივები რაფინირებული შაქრისა და კონსერვანტებით დატვირთული ქარხნული ნამცხვრებისა.

გსურთ იცოდეთ ბევრი საინტერესო რამ ტკბილეულის შესახებ? რომელი კანფეტი იყო კოსმოსში და დაბრუნდა დედამიწაზე და რომელია ყველაზე დიდი? ეს და სხვა საოცარი ფაქტები კანფეტის შესახებ მოცემულია ჩვენს სტატიაში „10 საოცარი ფაქტი კანფეტის შესახებ“.

კარგი ძველი შვრიის ნამცხვარი - ვინ იცის. ეს გემო იცნობს თითქმის ყველას, ვინც დაიბადა სსრკ-ში და ახლაც ამ ტიპის ფუნთუშა ცნობილია თანამედროვე გურმანებისთვის. თუმცა, ცოტამ თუ იცის მის შესახებ გასაოცარი ფაქტები:

შავი კანფეტები პიკანტური ანისის არომატით არის როგორც დელიკატესი, ასევე ძირტკბილისგან დამზადებული წამალი. გაიგეთ რისგან მზადდება და ყველაზე პოპულარული ტიპები ხუთ ფაქტში.

წყალი ორგანიზმისთვის ენერგიის მნიშვნელოვანი წყაროა. ის ამდიდრებს უჯრედებს ჟანგბადით და ყოველდღიურად ანახლებს მათ, ხელს უშლის სიმსუქნეს. ითვლება, რომ ყოველდღიურად უნდა დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი სითხე. გარდა სუფთა წყლისა, მეცნიერებმა ასევე გირჩიეს, რომ დიეტაში შეიტანოთ ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი კიდევ რამდენიმე სასმელი.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უამრავ საინტერესო და ნაკლებად ცნობილ ფაქტს ტკბილეულის შესახებ მთელი მსოფლიოდან!

მარციპანი- ეს არის ნუშის ნარევი, დაფქული შაქრის ფხვნილთან ერთად ელასტიური პასტის სახით. მარციპანის კანფეტები და დეკორატიული ელემენტები შეიძლება იყოს ფერადი ან მომინანქრებული (შაქარი, შოკოლადი და ლიმონის მინანქარი), ან დარჩეს მინანქრის გარეშე.

არ დაიჯეროთ, რომ ტკბილეულის ჭამა მავნებელია. არის ტკბილეული, რომელიც ძალიან ჯანსაღია. რა თქმა უნდა, გონივრული რაოდენობით.

ყოველივე ამის შემდეგ, მართალია, ტკბილი კბილის მქონე მამაკაცები ძალიან იშვიათია. თუ ქალს სთხოვთ აირჩიოს მისი საყვარელი საკვები, ის დიდი ალბათობით მიიღებს შოკოლადის ფილას, ნამცხვრის ნაჭერს ან ხილს. და კაცი? თეფშზე ხორცს, სოსისს ან ფრანკფურტერს დაადებს. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ქალის სხეულს ხშირად უბრალოდ სჭირდება ტკბილეული, ეს გამოწვეულია სქესობრივი ჰორმონების ესტროგენის ზემოქმედებით ტვინის ქსოვილზე და სისხლში შაქრის დონეზე.

შოკოლადიგამოჩნდა კაცობრიობის ცხოვრებაში ძალიან დიდი ხნის წინ, დაახლოებით 3000 წლის წინ. შემდეგ მაიას ცივილიზაციამ საფუძველი ჩაუყარა კაკაოს ხის გაშენებას და შოკოლადის წარმოებას, რომელსაც იმ დროს ერქვა " კაკავა„მწარე და არომატული სასმელი, რომელიც მზადდება დაქუცმაცებული და გაცხელებული კაკაოს მარცვლებისგან, წყალში შერეული, ღმერთების სასმელს ეძახდნენ.

იაპონიაში კერძები მოიცავს არა მხოლოდ ტკბილეულს და ნამცხვრებს, არამედ ხილს და თხილს. იაპონელებმა მომზადებული ტკბილეულის შესახებ შეიტყვეს მხოლოდ მე -8 საუკუნის ბოლოს, მას შემდეგ, რაც სასამართლოს მაგიდებზე გამოჩნდა ჩინური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდებოდა წებოვანი ბრინჯის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან.

სიტყვა "კანფეტი" მომდინარეობს მე -16 საუკუნის ევროპული აფთიაქის ჟარგონიდან. ეს სიტყვა ლათინურიდან მომდინარეობს confectum(„წარმოებული“) ერქვა დაშაქრულ ხილს, რომელიც იმ დროს წამლის სახეობად ითვლებოდა.

საინტერესო ფაქტი: შუა საუკუნეების იტალიაში ჩვეულებრივი იყო ახალდაქორწინებულთა შხაპის მიღება ხილის პატარა დაშაქრული ნაჭრებით, სახელწოდებით "კონფეტი". დროთა განმავლობაში, ტკბილეული შეიცვალა ფერადი ქაღალდის ნაჭრებით, რომლებზეც ეს სახელი "მიგრირდა".

საინტერესო ფაქტი: ამერიკელი სოციოლოგების კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც კოლეგებს ტკბილეულით ეპყრობიან, უფრო წარმატებულები არიან თავიანთ კარიერაში, ვიდრე მათი "ხარბი" კონკურენტები.

მე-19 საუკუნის პირველ ნახევარში რუსეთში ყველაზე მდიდარი და კეთილშობილი ქალბატონებიც კი იპარავდნენ ტკბილეულს სხვადასხვა დღესასწაულებიდან. ეს აიხსნებოდა იმით, რომ საკონდიტრო ქარხნები ჯერ კიდევ არ არსებობდა, ტკბილეულს ამზადებდნენ შინაური კონდიტერების მიერ, რომლებიც ეჭვიანობით იცავდნენ თავიანთ საიდუმლოებებს, ამიტომ ეს დელიკატესი ფაქტიურად ოქროში ღირდა.

პარადოქსი: ყველაზე გავრცელებული ტკბილეულის, შოკოლადის სახელი მომდინარეობს აცტეკური სიტყვიდან "chocolatl", რაც ითარგმნება როგორც "მწარე წყალი".

საინტერესო ფაქტი: მე-16-17 საუკუნეების ევროპაში ნამდვილი „შოკოლადის მანია“ დაფიქსირდა არისტოკრატებში. ბევრს სჯეროდა, რომ შოკოლადს თითქმის ჯადოსნური ეფექტი აქვს სხეულზე. ხანდახან მრუშობასაც კი აბრალებდნენ მას: ცნობილია შემთხვევა, როდესაც სასამართლოს ქალბატონი შოკოლადისადმი გადაჭარბებული გატაცებით ამართლებდა შავკანიანი ბავშვის დაბადებას.

შოკოლადის ყველაზე დიდი ყუთი Master Food-ის კონდიტერებმა საერთაშორისო კულინარიული კონკურსისთვის დაამზადეს. ყუთში 2,5 1,5 მეტრზე იყო დაახლოებით 8 ცენტალი შოკოლადი.

ბელგიაში შოკოლადები საკმაოდ ძვირია: კილოგრამი დაახლოებით 30-35 ევრო. ფაქტია, რომ ქვეყანაში ამ დელიკატესის თითქმის 90% მზადდება ხელით უნიკალური რეცეპტების მიხედვით - აქედან გამომდინარე მაღალი ფასები.

მსოფლიოში ყველაზე დიდი ტრიუფელის კანფეტი 2008 წელს გერმანიაში დამზადდა. ეს გიგანტური ტკბილეული, რომელიც 196,3 კგ-ს იწონის, Halloren Chocolate Factory-ის კონდიტერებმა შექმნეს.

მსოფლიოში ყველაზე დიდი ტოფი ნორვეგიაში დამზადდა. ეს დელიკატესი 1,5 ტონაზე მეტს იწონის.

2004 წელს ჰოლანდიური კომპანიის Mieke Stortelder-ის კონდიტერებმა შექმნეს მსოფლიოში ყველაზე გრძელი კანფეტი - მარწყვის კანფეტი 2 მეტრზე მეტი სიგრძის.

მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული შოკოლადის ყუთი - Lake Forest Confections - დაახლოებით $1,5 მილიონი ღირს. მართალია, მათი მაღალი ფასი ძირითადად განპირობებულია ყუთის დიზაინით, რომელსაც ამშვენებს ბრილიანტები, ზურმუხტები, საფირონები და ლალები.

ყველაზე დიდი რეზინის დათვი მოამზადეს Gummi Bear Factory-ის სპეციალისტებმა. ამ "კანფეტის" სიმაღლე 1,7 მეტრი იყო, წონა კი 630 კილოგრამი.

საინტერესო ფაქტი: ინგლისურენოვან ქვეყნებში სიტყვა მარმელადიაღნიშნავენ ექსკლუზიურად ციტრუსის ხილის ჯემს/ჯემს. მარმელადს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, იქ უხერხულ ფრაზას უწოდებენ. დაშაქრული ხილი ჟელე.

გამოდის, რომ იყიდება ჰარი პოტერის წიგნებიდან ბერტი ბოტსის ტკბილეულის ანალოგი. Bean Boozled ჟელეს ლობიო ასევე მოდის სხვადასხვა არომატით, ჩვეულებრივი ხილის არომატებიდან დაწყებული რამდენიმე უცნაური არომატით დამთავრებული, როგორიცაა ღებინება, დამპალი კვერცხი და სქური ექსკრემენტი.

პირველი კოსმოსური ტკბილეული იყო ცნობილი ჩუპა ჩუპები. 1995 წელს რუსული სადგურის მირის კოსმონავტებმა სთხოვეს მათთვის ტკბილეულის მიტანა. Chupa Chups-ის კარამელები ითვლებოდა ყველაზე შესაფერისად ნულოვანი სიმძიმის პირობებისთვის და მიიტანეს კოსმოსურ სადგურში.

კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო ფაქტი ჩუპა ჩუპს უკავშირდება: ამ ლოლიპოსების ლოგო თავად სალვადორ დალიმ შექმნა!

იაპონელი სკოლის მოსწავლეები კიტ კატის შოკოლადებს გამოცდებზე თან მიჰყავთ, რადგან თვლიან, რომ მათ იღბალი მოაქვთ. ფაქტია, რომ მათი სახელი შეესაბამება იაპონურ გამოთქმას "კიტო კაცუ" - "აუცილებლად გაიმარჯვებს".

საინტერესო ფაქტი: არსებობს "კოსმოსური ჰალვა". 518 ასტეროიდს "ჰალვა" ჰქვია, რადგან ასტრონომი რ. დუგანი, რომელმაც ის აღმოაჩინა, აღმერთებდა ამ აღმოსავლურ სიტკბოს.

ცნობილ ჩინურ ბედის ნამცხვრებს, რომლებიც ყველგან იყიდება შეერთებულ შტატებში, რეალურად ჩინეთთან საერთო არაფერი აქვთ. მსგავსი ფუნთუშები გამოიყენებოდა რელიგიური ცერემონიების დროს იაპონიაში სინტოს სალოცავებში მე-19 საუკუნეში, რომლებიც შეერთებულ შტატებში მე-20 საუკუნის დასაწყისში იაპონელ ემიგრანტებთან ერთად ჩავიდნენ. იმის გამო, რომ ამერიკის მთავრობამ მეორე მსოფლიო ომის დროს ყველა იაპონელი (მათ შორის მცხობელი) დააპატიმრა ფილტრაციის ბანაკებში, ბედის ფუნთუშების მასობრივი წარმოება ჩინელებმა დაიწყეს. ამიტომ ამერიკელები ახლა ამ დელიკატესს უკავშირებენ ჩინეთს.

ყველა საუკეთესო რამ ჩვენს ცხოვრებაში ტკბილი გემოთია. და ყველა ყველაზე მავნე რამ, სხვათა შორის. შაქარი აფუჭებს კბილებს, ჩნდება მუწუკები და იმატებს წონაში... მაგრამ თუ მართლა ასეთი საშინელებაა, რატომ გიჟდება მასზე სიტყვასიტყვით უგუნური ორგანიზმი?

მითი 7. ეს ჯანსაღი ხმელი ხილი

დიეტოლოგები ერთსულოვანია: ჩირი ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. თუმცა, საკითხის ხარისხობრივი მხარე საერთოდ არ არის რაოდენობრივის ტოლი: ხმელი ხილი არის "ცოცხალი" უფრო კონცენტრირებული ვერსია. ამიტომ ჩირის მოხმარებაში მთავარია ზომიერება და სიზუსტე. მაგალითად, რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 4-6 ფინიკის ჭამა.

მითი 8. შოკოლადის ყაბზობა

შოკოლადის ბევრი მოყვარული სერიოზულად შიშობს, რომ გასტრონომიული ბანკეტის შემდეგ მათ მტკივნეული ანგარიშსწორება შეექმნებათ ყაბზობის სახით. ალბათ, თუ შოკოლადის გარდა არაფერს მიირთმევთ, მაშინ ასე იქნება. მაგრამ თუ სწორად იკვებებით, შეგიძლიათ დატკბეთ მცირე სიხარულით.