Kada yra Tarptautinė metų virėjo diena? Virėjo diena – pati „skaniausia“ šventė

Nors ši profesija gyvuoja nuo senų senovės, šventė įkurta visai neseniai. Sprendimą jį priimti ir paskyrimo datą patys virtuvės šefai pasiūlė tarptautiniame kulinarinių bendruomenių asociacijos kongrese 2004 m. Neteisybė šios profesijos atstovams ištaisyta, o dabar kasmet spalio 20 dieną daugiau nei 70 šalių virtuvės šefai ir kulinarijos specialistai priima sveikinimus ir džiugina kitus savo gardžiais šedevrais.

Kai atsirado virėjo profesija, istorija nutyli. Tačiau nesunku atspėti, kad žmonėms, gebantiems skaniai gaminti, sekėsi tiek pat, kiek gyvuoja žmonija. Juk labai sunku rasti tokį žmogų, kuris nenorėtų skaniai pavalgyti, tačiau ne visi moka gaminti gurmaniškus patiekalus.

Pirmieji ant popieriaus užrašyti gaminimo receptai buvo rasti Babilone, Senovės Kinijoje ir Egipte. Kai kurie išliko iki šių dienų. Ten pasirodė pirmieji virėjai, užsidirbę iš savo įgūdžių. Bėgant amžiams kulinarija vystėsi vis labiau, atsirado naujų kulinarijos tradicijų.

Beje, yra legenda, kad pavadinimas „virimas“ kilęs iš graikų gydymo dievo Asklepijaus, kurio vardas buvo Kulina, virėjo vardo. Ji tapo virėjų globėja.

Įvairiose šalyse maisto gaminimas buvo vertinamas skirtingai. Vienuose jie likdavo visiškai abejingi maistui, o kitose, atvirkščiai, mokėjimas skaniai gaminti buvo vertinamas labiau nei auksas. Buvo organizuojamos specialios mokyklos, kuriose buvo mokoma kulinarijos meno, o geras virėjas kartais kainavo nemažus turtus.

Viduramžių pabaigoje geriausių šios pramonės laimėjimų čempionatą užėmė Italija. Kiek vėliau Prancūzija tapo kulinarinio meno centru. Prie kulinarijos plėtros prisidėjo ne tik šios profesijos specialistai, bet ir valdžios atstovai, profesoriai, mokslininkai ir net kompozitoriai.

Ypatingas dėmesys buvo skiriamas karaliaus rūmuose tarnavusioms virėjoms. Jie buvo vienas iš pagrindinių valstybės asmenų ir mėgavosi karaliaus pasitikėjimu. Prancūzijoje, vadovaujant vyriausiajam karališkajam virėjui, teisme dirbo apie 800 virėjų ir padėjėjų. Anglijoje, valdant Ričardui II, virtuvėje dirbančių darbuotojų skaičius siekė 1000 žmonių.

Senovės Rusijoje pirmasis virėjų paminėjimas prasidėjo 10 amžiuje. Vėliau didikų namuose pradėjo dirbti asmeniniai virėjai. Šeimininkai vieni kitiems gyrėsi savo virtuvės šefų šedevrais. Turėti kvalifikuotą specialistą buvo prestižinė.

XVIII amžiuje atsirado atskiras mokslas – kulinarija. Pradėjo veikti tavernos, smuklės, vėliau ir restoranai, kuriuose kiekvienas lankytojas galėjo paragauti profesionalaus virtuvės šefo paruošto patiekalo.

Šiais laikais virėjai sukuria ištisą maisto gaminimo ekstravaganciją. Jie konkuruoja savo talentais, gebėdami iš gaminių sukurti šedevrą. Tarptautinę virėjų dieną tokie konkursai ypač aktyvūs. Organizuojami ne tik konkursai, bet ir meistriškumo kursai, kuriuose kiekvienas gali susikurti savo šedevrą, vadovaujant žinomiems šefams. Taip pat vyksta unikalių kulinarinio meno gaminių parodos, kuriose galima ne tik apžiūrėti nuostabius kūrinius, bet ir juos išbandyti.

Ši šventė kalendoriuje atsirado jau XXI amžiuje, o Pasaulio kulinarijos draugijų asociacija buvo iniciatorė. Turint omenyje, kad jos narių skaičius viršija 8 milijonus žmonių, tampa aišku, kodėl šefai ir kulinarijos specialistai pasiekė tai, ko norėjo. O nuo 2004 m. kiekvieną spalio 20 d. daugiau nei 70 pasaulio šalių pagerbia savo šefus ir kulinarijos specialistus. Šią dieną maitinimo atstovai rengia meistriškumo varžybas, ragauja meistrų paruoštus patiekalus ir, žinoma, pagerbia savo šefus ir superkulėjus.

Niekas nesiginčys, kad tai pati skaniausia šventė. Šią dieną šefams ir kulinarijos specialistams leidžiami drąsiausi eksperimentai, o kiekvienas, „papuolęs po platinimu“, gali išbandyti savo šedevrą. Tačiau nepamirškite, kad ir mūsų šefai yra žmonės, pasveikinkite juos su šia diena ir apdovanokite. O, jie to nusipelnė!

Linkime tik skanaus maisto!
Ir tam jums reikia ingredientų:
Meilė, sveikata, draugystė ir komfortas,
Ir daug gerų žodžių ir komplimentų!

Pridėkime žiupsnelį džiaugsmo ir sėkmės,
Šypsena suteiks patiekalui tinkamą skonį,
O jei ašaros, tai tik iš laimės – ne kitaip!
Su virėjo diena, sveikiname jus!

Geresnio darbo nėra
Ką užburti virtuvėje
Kulinariniai rūpesčiai
Gera įveikti!

Tegul įgūdžiai nepasiduoda
Ir viryklė bus vikri,
Be to, pajamos auga.
Linksmos virėjo dienos, sveiki!

Tegul niekas nedega
Ir tegul visada yra pakankamai druskos,
Visiems patinka jūsų gaminimas.
Sveikiname jus su virėjo diena!

Linkiu tobulumo
Įgykite dominavimo virtuvėje
Sukurkite savo patiekalą
Ir tik sėkmės plakant indus!

Puodai barška, o viryklė pūpso.
Virtuvė vėl užimta.
Virėjo gyvenimas nėra toks lengvas.
Maisto gaminimas, kepimas, įvairūs rūpesčiai.

Švediškas stalas, vaišės, priešpiečių dėžutė, paprasti pietūs.
Virėjai turi daug pareigų.
Nenuostabu, kad jie šlovino visą pasaulį
O šventė davė ypač pagrindinį.

Virėjo diena šiandien nėra tik pasimatymas.
Ir palaikyti šefo priežastį dirbti.
Juk jam visada viskas ant sparnų.
Su virėjo diena! Ačiū! Taip ir toliau!

Budi nuo ryto
Mūsų stebuklingi virėjai
Nuo aušros iki sutemų
Jie niekur neina.

Jie nešvenčia savo šventės
Visos salotos supjaustomos
Garinkite, virkite ir kepkite,
Visi bus pamaitinti ir suprasti.

Atsitraukite nuo viryklės
Priimk sveikinimus,
Laimės tau, didelis atlyginimas,
Iš kai kurių dovanų likimo.

Šiandien yra virėjų šventė,
Pasaulyje nėra geresnių meistrų,
Jie viską gamina iš širdies.
Ir kopūstų sriuba, ir barščiai, ir makaronų sriuba,
Linkime jums šios dienos
Ryte atsikelk su šypsena
Gerbk savo darbą
Verta gauti atlyginimą
Kad visos svajonės išsipildytų
Daugiau gerumo aplinkui
Eik per gyvenimą lėtai
Iš laimės dainavo taip, kad siela!

Jūs esate geriausias virėjas, be jokios abejonės
Taigi per šią šventę
Priimk sveikinimus iš širdies.
Tegul laimė būna su jumis.

Tegul kulinarinė sėkmė
Jie atneš jums pajamų ir šlovės.
Tegul visos kliūtys ištirpsta kelyje
Ir gyvenime spindės džiaugsmas ir paguoda.

Sveikiname, virėjai.
Jūs esate savo amato meistrai!
Leiskite jį į virtuvę kiekvieną kartą
Viskas tau pavyksta.
Tegul niekas nedega
Tegul visi turi apetitą.
Tegul jūsų patiekalai nustebina
Ir akimirksniu dingsta iš lėkščių.
Tegul visada būsi įvertintas
Ir ačiū tau iš visos širdies.

Linkime virėjams
Aukščiausios klasės meistrai:
Laimė gyvenime, skanūs patiekalai,
Čia ir ten reikia pagirti!

Mylėti profesiją
Darbas, kad savasis visada būtų vertinamas,
Ir taip skaniai iškepė
Išskirtinis ir meniškas!

Kad visi žavėtųsi maistu,
Norėdami grįžti pas jus ir išbandyti...
Juk skanus maistas
Tai laimė daugelį metų!

Virėjas yra kulinarijos magas.
Jis yra savo gimtojoje stichijoje -
Taigi virtuvėje, tarp puodų -
Labai tvirtai laiko vairą.
Gydykite retu patiekalu
Ir skaniai skanu.
Oho, tu šauniai gamini -
Valgykime po minutės!
kulinariniai variantai,
receptiniai deimantai,
Nuostabūs talentai!

- profesionali virėjų ir kulinarijos specialistų šventė iš viso pasaulio. Kasmet švenčiama spalio 20 d. Pasaulio virėjų asociacijos (WACS) įsteigta 2004 m. Virėjų diena pagerbia kulinarijos pasaulio vyrus ir moteris.

Šventės istorija. Pasaulinė virėjų diena buvo įkurta 2004 metais Pasaulio virėjų draugijų asociacijos – Pasaulio virėjų arba WACS iniciatyva. Šventės idėja priklauso Pasaulio kulinarijos asociacijos prezidentui Billui Gallagheriui.

„Worldchefs“ kaip pasaulinis virėjų asociacijų tinklas buvo įkurtas 1928 m. spalį Paryžiaus Sorbonoje, pirmasis jos garbės prezidentas buvo garsus prancūzų restoranas, kritikas ir kulinarijos rašytojas Auguste'as Escoffier. „Worldchefs“ yra įsipareigojusi kelti pasaulinius kulinarijos standartus per savo narių švietimą, mokymą ir profesinį tobulėjimą. Šiandien tai yra 93 profesinių organizacijų, atstovaujančių daugiau nei 10 milijonų virėjų visame pasaulyje, asociacija.

Tarptautinė virėjų diena – tai pasaulinė iniciatyva, didinanti žinomumą apie kulinarijos profesiją. Profesionalios kulinarijos organizacijos visame pasaulyje organizuoja įgūdžių konkursus, rengia degustacijas ir eksperimentuoja gamindamos originalius patiekalus.

Kiekvienais metais Pasaulio virėjų asociacija renka Tarptautinei virėjų dienai temą, 2017 m. šventės tema – Maistas sveikiems herojams. Tikslas – panaudoti superherojų populiarumą ir patrauklumą mokant vaikus visame pasaulyje sveikos mitybos svarbos, sužavėti kulinarijos profesijos stebuklais ir išmokyti gerų mitybos įpročių, kurie išliks visą gyvenimą. Vaikai iš viso pasaulio bus kviečiami dalyvauti smagiose dirbtuvėse. Dirbtuvėse jie gamins ir ragaus sveiką maistą, kuris padarys vaikus stiprus, sveikus ir jausis mėgstamais superherojais.

. - profesinė šventė, įsteigta 1995 m. Ukrainos prezidento dekretu remiant maisto pramonės darbuotojų, taip pat profesinių sąjungų iniciatyvą.

1966 metais SSRS Aukščiausiosios Tarybos Prezidiumas nusprendė trečiąjį spalio sekmadienį švęsti Maisto pramonės darbuotojų dieną. Ši pramonė vienija apie 40 maisto pramonės šakų.

2008 m. birželį Ukrainos maisto pramonės atstovai, suvieniję savo pastangas aktyviai saugoti ir plėtoti pramonę, įkūrė Visos Ukrainos visuomeninę organizaciją (VPO) Maisto pramonės gamintojų sąjungą. Pagrindiniai tikslai – sudaryti sąlygas nuolatinei pramonės gamyklų ir gamyklų plėtrai, jų konkurencingumui vidaus rinkoje, taip pat produkcijos plėtrai į užsienio rinkas.

Organizacijos steigėjai yra daugiau nei 100 Ukrainos maisto pramonės įmonių darbo kolektyvų, susijungusių į 15 regioninių ląstelių, iš kurių 14 yra regioninės ir dar viena yra Krymo autonominėje Respublikoje.

Be teritorinių ląstelių, organizacijoje buvo 11 verslininkų pramonės asociacijų. Tai visų pirma tokios pramonės asociacijos kaip Ukrtsukor, Ukrmoloko, Ukroliya, Ukrkonditer, Alkoholio ir tabako didmenininkų ir gamintojų sąjunga (SOVAT) ir kt.

Nuotrauka: iStock/Global Images Ukraina

Spalio 20-oji – visų pasaulio kulinarijos žinovų šventė – Šefų diena: nuo 2004-ųjų šią dieną švenčiami šefų profesiniai pasiekimai, pagerbiami iškiliausi iš jų, vyksta daugybė meistriškumo kursų ir naujų patiekalų bei restoranų pristatymų.

Kada mūsų planetoje pasirodė pirmasis virėjas? Kas pirmasis sugalvojo kepti mėsos gabalą ant ugnies? Nežinoma, bet vis dėlto virėjas- ir senovėje, ir mūsų dienomis - galbūt vienas svarbiausių darbų.

Šiuolaikinis siautulingas gyvenimo ritmas dažnai nepalieka laiko marinuotiems agurkams ruošti, kuriame karjerą, verslą, užsidirbame ir... vis dažniau pietaujame ir vakarieniaujame restoranuose, kavinėse, bistro. Tai normalu: čia mus skaniai pavaišins profesionalai, kurių dėka sutaupome laiko ir pastangų. Tai naudinga: dažnai geriau skirti savo laiką kažkam svarbesniam nei vakarienės ruošimas, o maistingi ir sveiki patiekalai daugelyje kavinių yra palyginti nebrangūs. Pagaliau malonu: ne stovėti prie viryklės kelias valandas, o pasigaminti skanaus maisto.

Rusijoje maisto gaminimas rimtai išvystytas tik XVIII amžiaus pabaigoje. Tada mūsų šalyje pradėjo kurtis viešojo maitinimo įmonės. Žinoma, jų būta ir anksčiau – smuklės, smuklės, smuklės, – bet jų buvo mažai, čia buvo patiekiami paprasčiausi patiekalai, galintys patenkinti alkano keliautojo ar atostogaujančio miestiečio poreikius.

Vėliau Rusijoje pradėjo kurtis pirmieji restoranai, o 1888 metais Sankt Peterburge buvo atidaryta pirmoji kulinarijos mokykla.

Šiandien yra virėjo diena yra privalomi labdaros renginiai, kurie Rusijoje įgauna pagreitį. Čia, kaip ir kitose pasaulio šalyse, Virėjo dienos proga organizuojamos nemokamos maisto gaminimo pamokos iš profesionalų, nemokami pietūs vaikų globos namų vaikams ir senelių globos namų gyventojams, nemokamo maitinimo dalijimas ir kitos labdaros akcijos.

Tarp įdomiausių Virėjos dienos renginių buvo ir didžiausios picos ar didžiausio torto gaminimas.

Tinkama mityba šiandien svarbiau nei bet kada. Sveikas gyvenimo būdas, racionali mityba ir gera nuotaika – madinga. Šiandien nepadoru žiūrėti į savo amžių, skųstis ligomis ir mojuoti. Tikras šiuolaikinis sėkmingas žmogus yra tinkamas ir linksmas, neturi antsvorio ir atrodo keliolika ar dvejais metais jaunesnis už savo amžių. Nemažas nuopelnas čia priklauso virėjams: jie išmano visas sveikos mitybos subtilybes, kurios mums garantuoja puikią sveikatą ir gerą nuotaiką.

Linksmos virėjo dienos – burtininkų ir burtininkų, dovanojančių mums skanaus ir sveiko maisto malonumą, šventė!

Nepamirškite pasveikinti savo artimųjų su Virėjo diena. Tam naudokite šią eilutę:

Balta striukė ir balta kepurė
Visur maistas ir peilis rankoje,
Greitai sutrupinkite svogūnus ir morkas,
Nagi, iškepk mums avieną!
Sveikiname jus iš visos širdies
Sėsk su mumis ir pasakyk
apie ka tu svajoji? Tegul viskas išsipildo!
Tegul gyvenimas teikia tik džiaugsmą!

Gaminkite daug patiekalų, pamaitinkite bet ką
Jūs taip lengvai sugebate. Būk sveikas!
Tegul ši šventė teikia džiaugsmo ir šypsenos,
Tegul auksinė žuvelė išpildo visas jūsų svajones.

Tiek daug švenčių pasaulyje
Neskaičiuokite visko iš karto.
Bet viena ypatinga šventė
Tai tikrai yra šiame sąraše.

Tegul virėjai šiandien
Svajonės pildosi.
Kas yra virtuvės viršininkas?
Virėja, na, žinoma – tu!

Ar turi talentą
Kurkite paslaptingus patiekalus
Iš grietinėlės, sviesto, krekerių -
Skirtingų indų atveju.

Sveikinu, visi bus laimingi.
Jūs esate genijus, jie tai supranta.
Palikite salotas nuošalyje
Tuo tarpu sveikinu jus!

Profesinė kulinarijos žinovų šventė – Virėjo diena – kasmet visame pasaulyje minima spalio 20 d. Data buvo nustatyta 2004 m. Pasaulio kulinarijos draugijų asociacijos iniciatyva.

Virėjo dienos minėjimas švenčiamas daugiau nei 70 šalių, o renginys neatsitiktinai įgavo tokį plataus masto pobūdį, nes jį įkūrusi asociacija vienija 8 milijonus narių – šefų iš įvairių šalių.

Tarptautinės virėjo dienos istorija

Rusijoje virėjo specialybė atsirado XI amžiuje. Kaip mokslas kulinarija pradėjo vystytis tik XVII amžiuje, kai prasidėjo maitinimo įstaigų – smuklių – plitimo procesas. Tada jas pakeitė smuklės, vėliau – restoranai.

Rusijoje pirmąją kulinarinių receptų knygą („Trumpos kulinarinės knygos užrašai“) parašė S. Drukovcevas 1779 m.

Prancūzijoje galioja tradicija, kad šefo kepurė turi turėti 100 klosčių. 1 kartas lygus 1 kiaušinio receptui.

Turizmo komplekso „Izmailovo“ virėjas

Virėjo profesija yra viena geidžiamiausių pasaulyje ir viena seniausių. Istorija, žinoma, nutyli, kas pirmas sugalvojo virti sumedžioto žvėrienos mėsą ar miške surinktus augalus. Tačiau yra legenda apie moterį, kurios vardas suteikė pavadinimą visai pramonei – kulinarijai.

Senovės graikų gydymo dievo Asklepijaus padėjėja virėja Kulina vėliau tapo maisto gaminimo meno globėja. Iš jos vardo kilo žodis „maisto gaminimas“.

Virkite virtuvėje

Kaip švenčiama virėjo diena?

Organizuojant šventinius renginius, be šefų, dalyvauja valdžios atstovai, kelionių kompanijų darbuotojai ir, žinoma, viešojo maitinimo įstaigų savininkai – nuo ​​mažų kavinių iki garsių restoranų. Jie organizuoja meistriškumo varžybas tarp virėjų, rengia degustacijas ir eksperimentuoja gamindami originalius patiekalus.

Virėjo diena, kaip ir kitose profesijose, triukšmingai švenčiama tarp kolegų, draugų ir artimųjų. Šefo dienos šventė suburia daugybę žmonių, kurie turi kukliausių ingredientų kulinariniams šedevrams kurti.

Šią dieną beveik kiekviena maitinimo įstaiga iškelia savo kandidatą į „geriausio metų virėjo“ titulą, po kurio tarp nominantų vyksta grandioziniai konkursai, kurie ne tik lemia virtuvės darbuotojų profesionalumo lygį, bet ir atneša puikų. gastronominis malonumas visiems, norintiems paragauti skanių patiekalų. Degustacija, žinoma, šią dieną yra visiškai nemokama.

Visiems lankytojams šią dieną plačiai atvertos restoranų, kavinių, picerijų, greito maisto įstaigų durys, kviečiančios paragauti naujų meniu, standartinių patiekalų ir raugintų agurkų bei, žinoma, įvertinti virtuvės šefų darbą.

Darželio maitinimo darbuotoja

Centrinėse miestų aikštėse rengiamos ištisos „skanaus“ parodos, kurių rezultatus dažnai galima pamatyti įdomių naujienų skiltyje. Didžiulių dydžių patiekalai, kurie jau tampa gera kulinarijos specialistų vienybės tradicija ir parodo gebėjimą dirbti komandoje, net gauna titulus ir yra įrašyti į šalį garsinančius Gineso rekordų knygą.

Apie virėjo profesiją

Virėjo darbas iš žmogaus reikalauja ne tik geros kantrybės. Be to, reikia geros sveikatos, gero išsilavinimo ir įgūdžių. Patiems įvaldyti šio meno beveik neįmanoma – visada reikia pavyzdžio ir patarimo iš žmogaus, kuris moka gaminti. Galima sakyti, kad šis įgūdis perduodamas iš kartos į kartą. Šimtmečiai, tūkstančiai metų maisto gaminimo patirtis ir praktika padarė šį meną neįprastai virtuozišku.