Maslenitsa savaitė. Sėkmingai paruošti blynus galioja specialios taisyklės.

kuris truks 48 dienas ir baigsis Velykomis 2017 m. balandžio 16 d. Pasninko metu žmonės apsiriboja ne tik kūnišku maistu, bet ir atkuria dvasinę egzistenciją. Norint geriau nusiteikti maldai, išvalyti ne tik kūną (pasninkas reiškia ir tinkamą, atskirą mitybą), bet ir sielą, senais laikais buvo atšaukiami visi pramoginiai renginiai, uždaromi teatrai (vadinasi, nebuvo spektaklių). ).

Organizmas negali staiga atsisakyti gyvulinės kilmės maisto. Todėl pasiruošimas badavimui trunka nuo savaitės iki septynių dienų. Šiuo metu mėsos produktai palaipsniui pašalinami iš dietos. Laukiami blynai su varškės įdaru, raudonaisiais ikrais, keptais ir sūdytais grybais, žuvimi ir kt.

Maslenitsa yra atsisveikinimas su žiema ir pavasario pasveikinimas.

Žmonės stengiasi linksmintis iš širdies. Jie važiuoja aplankyti žmonių, rengia gatvės muges, šventes, pasivažinėjimą rogėmis, pasirodymus. Apskritai, kieno siela ko prašo. Tai labai vaizdžiai ir simboliškai parodyta Nikitos Mikhalkovo filme „Sibiro kirpėjas“. Maslenitsa šventės metu deginti atvaizdą – žiemos simbolį.

Šiemet Maslenicos šventė tradiciškai truks savaitę – nuo ​​vasario 20 d

Senovėje kiekviena diena turėjo savo paprotį. Pagrindiniai buvo, kurie turėjo ypatingą sakralinę reikšmę. Na, ir, žinoma, linksmybių papročiai. Pvz.: kada eiti pas anytą blynų ir pan. Dabar šių tradicijų niekas nesilaiko. Bet blynus mėgsta ir kepa – šeimose, vaikų darželiuose, kavinėse ir restoranuose. Tai blynų savaitė, kai bandoma nustebinti forma (ažūrinis), grožiu (įvairiaspalve), įdaru (įvairiausiu).

Maslenitsa 2017 m.: Ilgą laiką Maslenitsa buvo laikoma linksmiausia ir džiaugsmingiausia švente po Naujųjų metų švenčių. Taigi 2017 metais Maslenitsa švenčiama nuo vasario 20 iki vasario 26 dienos. Ši šventė turi šimtmečių istoriją ir tradicijas, kurios susiklostė per ilgą laiką. Ši šventė yra ir paskutinė šventė prieš gavėnią, kuri vyksta prieš didžiausios bažnytinės šventės – Velykas – šventimą. Kokių tradicijų reikėtų laikytis ir kaip geriausiai praleisti Maslenitsa.

Tradiciškai Maslenitsa Rusijoje laikoma viena smagiausių ir ilgiausiai lauktų metų švenčių. Kaip žinia, šios šventės minėjimo pradžia kasmet keičiasi, tačiau kartu ši šventė visada trunka visą savaitę, kurios metu įprasta rengti šventes, lankytis į svečius, linksmintis.

Maslenitsa 2017: šventės istorija

Prieš Rusijos krikštą Maslenica buvo švenčiama likus 7 dienoms iki pavasario lygiadienio ir savaitę po jos. Žmonės tikėjo, kad rengdami blynų vaišes jie padės pavasariui greičiau pabusti iš miego, o organizme persitvarkys hormonų sistema ir pasirengs aktyviam gyvenimui. Krikščionių bažnyčia nusprendė palikti šią šventę, kad neįsiveltų į ginčus su rusų tradicijomis, tačiau šiek tiek ją perkėlė. Taigi Maslenitsa neprieštarauja gavėniai ir švenčiama tik vieną savaitę.

Maslenitsa – šviesi, nuotaikinga šventė, skirta išvyti žiemą ir pakviesti pavasarį, bundanti gamtą ir saulės šilumą. Nuo senų senovės žmonės pavasarį lygino su nauja gyvybe ir šlovino saulę, kuri suteikė nuotaiką ir laimę viskam, kas gyva. Būtent saulės garbei šeimininkės kepdavo saldžius papločius, vėliau išmoko gaminti blynus iš raugintos tešlos. Mūsų protėviai šį patiekalą įkūrė kaip savotišką Saulės simbolį, nes jie tokie pat apvalūs, geltoni, šilti. Valgydami kvapnius patiekalus jie tikėjo, kad valgo gabalėlį šios šviesios planetos šilumos ir galios.

Maslenitsa 2017: Šimtmečių senumo Maslenitsa švenčių tradicijos

• Anot stačiatikybės, Maslenitsa laikoma paruošiančia žmogaus kūną artėjančiai gavėniai. Šią savaitę Rusijos žmonės iš maisto neįtraukė mėsos, tačiau jiems buvo leista valgyti visus pieno produktus, kiaušinius ir žuvį. Pagrindinis šventinis patiekalas iki šių dienų – blynai, kurie savo forma ir spalva labai primena saulę, kuri atėjus pavasariui šviečia šilčiau.

• Pastebėtina, kad ikirevoliucinėje Rusijoje Maslenicos savaitė sudarė daugiausiai piršlybų, sąmokslų ir vestuvių. Šiomis dienomis vyko specialios varžybos, kuriose jaunuoliai galėjo atvirai parodyti jausmus savo išrinktajai ir atvirkščiai. Neatsitiktinai tarp žmonių atsirado posakis: „Maslenicos piršlys - vestuvės Krasnaja Gorkoje“.

• Pagal senovės tradicijas, pagrindinis vaidmuo šią savaitę teko moterims. Jie pademonstravo visus savo kulinarinius sugebėjimus, svetingumą, gebėjimą priimti svečius, taip pat dainuoti ir šokti. Neatsitiktinai dailiosios lyties atstovės buvo pagrindinės veikėjos visomis Maslenicos dienomis, kurių kiekviena turėjo savo reikšmę ir papročius.

Maslenitsa 2017 m.: Maslenitsa šventė, ritualai ir tradicijos.

Gerai žinomas Maslenicos paprotys yra blynų kepimas. Šio papročio šaknys siekia pagonybės laikus. Blynai buvo iškepti auksiniai, rausvi, karšti – visa tai yra Saulės personifikacija, pavasario sutikimas. Šventės metu buvo šokama ratais, puošiami vežimų ratai ir vežiojami juos gatvėmis, visa tai siejama su apvalia Saulės forma, visi šie ritualai buvo laikomi savotišku Saulės „aliejavimu“, kuris iš čia kilęs Maslenitsa vardas.

Dar viena tradicija – šokinėjimas per ugnį, šis paprotys taip pat turi gilias šaknis pagonybėje, nes buvo tikima, kad šokinėdamas per ugnį žmogus tarsi pašalins savo nuodėmes. Tačiau šiais laikais, jei tokia tradicija buvo išsaugota, tai daugiau linksma ir linksma. Kalbant apie nuodėmingąją žmogaus pusę, stačiatikiui reikia eiti į bažnyčią ir atnešti savo atgailą Dievui, o ne sudeginti jų šokinėjant per ugnį.

Pasibaigus visoms liaudies šventėms, pasibaigus šventei, buvo sudegintas „Maslenicos“ atvaizdas – praeinančios žiemos ir pavasario atėjimo, lauko darbų laikotarpio artėjimo personifikacija. Degindami atvaizdą žmonės visada tikėjosi ir tikėjo, kad metai bus derlingi ir vaisingi.

Maslenitsa 2017: Atleidimo prisikėlimas

Septintoji ir paskutinė Maslenicos diena yra laikoma atleidimo sekmadieniu, visi žmonės, besiruošdami Didžiajai gavėniai, prašė vieni kitų atleidimo ir prisiminė išėjusiuosius.

Bažnyčiose vyksta vakarinės pamaldos, skirtos atleidimo apeigoms, kai rektorius prašo parapijiečių atleidimo, o parapijiečiai, savo ruožtu, prašo atleidimo vieni iš kitų, atsakydami į prašymą „Dievas atleis“.

Maslenitsa 2017 m.: Kodėl mes švenčiame Maslenitsa septynias savaites prieš Velykas?

Kaip žinome, svarbiausia stačiatikių šventė – Velykos kasmet patenka į skirtingas datas. Kiekvienais metais ši šventė švenčiama skirtingais mėnesio sekmadieniais. Taip yra dėl kelių veiksnių, atsižvelgiant į mėnulio kalendorių, pavasario lygiadienį, taip pat žydų Paschos šventimą. O kadangi Velykos yra judanti stačiatikių šventė, tai yra, jos patenka į skirtingas datas, kitos tam tikrų švenčių bažnytinės datos skaičiuojamos nuo Velykų šventės datos.

Atitinkamai, Maslenitsa šventė kiekvienais metais patenka į skirtingas datas, tiksliau, likus septynioms savaitėms iki Didžiųjų Velykų. Bet kadangi pati Maslenitsa šventė turi pagoniškas šaknis. O stačiatikių bažnyčia yra prieš įvairias pagoniškas pasaulėžiūras. Paskutinė savaitė prieš Didžiąją gavėnią, kuri pasninku tikintiems žmonėms liaudiškai vadinama tiesiog Maslenicos šventėmis ir atsisveikinimu su žiema, šią savaitę ruošiamasi Didžiajai gavėniai, tai yra pusgavėniai, kai jau draudžiama valgyti. mėsos produktai, bet kiaušiniai, sūris, Jūs vis tiek galite valgyti pieną.

Švenčiame Maslenitsa 2017 m. Maslenitsa savaitė.

Tai laikoma viena smagiausių metų švenčių. Ji trunka septynias dienas, o per blynų savaitę linksminasi, švenčia, lankosi žmonių namuose, valgo blynus. 2017 m. Maslenitsa prasidės vasario 20 d., o baigsis vasario 26 d.

Maslenicos savaitė iš tiesų yra nacionalinė pavasario sutikimo šventė. Prieš įžengdami į gavėnią žmonės atsisveikina su žiema, mėgaujasi pirmosiomis gražiomis dienomis kepdami tradicinius blynus, ruošiasi apvalyti sielą ir kūną.

Sūrio savaitė (iki rašybos reformos taip pat dažnai buvo Maslenitsa) yra liaudies švenčių ciklas, išlikęs Rusijoje nuo pagonybės (ikikrikščioniškų) laikų. Ritualas yra susijęs su žiemos išlydėjimu ir pavasario sutikimu.

Kiti Maslenitsa pavadinimai: Užgavėnės, Užgavėnės, Užgavėnių savaitė, Pasaulinės šventės, Blynų parduotuvė, Blynų savaitė, Blynų savaitė, Blynų valgytojas, Gliūbo savaitė, Obedukha, Plačios Užgavėnės, sąžiningos, linksmos, Bučiuojančios mergaitės, Krivoshina, Boyarynya Užgavėnės, Ust Miltsilem. Strazdas, miškas. Oiler, Masloed, Masny Tyzhden, Baltarusija. Kolyada Maslenaya, Karovina ir arklys šventas, ukrainiečių. Kolodiy, slovakų. Smrtni savaitė"a, Kristau. Sūrio savaitė.

Maslenicos tradicijos

Maslenitsa turi kelis pavadinimus: ji vadinama tuščia mėsa, nes yra susilaikymas nuo mėsos, sūris - dėl sūrio gausos šią savaitę ir tiesiogiai, Maslenitsa - dėl didelio sviesto vartojimo.

Šventės tradicijos gilinasi į mūsų istoriją. Tačiau, kaip ir anksčiau, ši šventė paprastai švenčiama didžiuliu mastu, dainomis, šokiais, konkursais. Dažniausios pramogos kaimuose buvo kautynės kumščiais, pasivažinėjimas rogėmis, trumpas blynų valgymas, laipiojimas į stulpą dėl prizo, plaukimas ledo duobėse, žaidimas su meška ir galiausiai atvaizdo deginimas. Pagrindinis skanėstas – blynai su įvairiais įdarais. Juos reikia virti kiekvieną dieną ir dideliais kiekiais.

Žmonės ginčijosi, kad tie, kurie nesilinksmins Maslenicoje, metus gyvens skurde ir jų namuose nebus linksmybių.

1. Niekada neturėtumėte valgyti mėsos Maslenitsa. Leidžiami pieno produktai ir žuvis. Pagrindinis patiekalas, kurį turėtų turėti kiekviena šeimininkė ant stalo – blynai.
2. Maslenitsa reikia valgyti daug, dažnai ir kur tik įmanoma. Rietumas – pagrindinis šios šventės principas. Būtent todėl įprasta valgyti ne tik namuose, bet ir vakarėlyje, į kurį šią savaitę dažnai kviečiami žmonės.

Maslenitsa švenčiama nuo pirmadienio iki sekmadienio, o kiekviena šios savaitės diena paprastai švenčiama ypatingai, laikantis šventės tradicijų.

Pirmadienį (vasario 20 d.) vadinamas „Maslenicos susitikimu“. Šią dieną šeimininkės pradėjo kepti blynus, o pirmąjį blyną būtinai dovanojo nepasiturintiems, vargšams. Dar pirmadienį jie paruošė Maslenicos kaliausę, kuri buvo eksponuojama pagrindinėje gatvėje. Ir jis, apsirengęs skudurais, turėjo stovėti iki prisikėlimo.

Antradienį (vasario 21 d.) liaudyje vadinamas „Zaigrysh“. Ši diena buvo visiškai skirta jaunavedžiams. Šią dieną vyko liaudiškos šventės: pasivažinėjimas rogutėmis, pasivažinėjimas karuselėmis, čiuožimas ant ledo.

Trečiadienį (vasario 22 d.)- „Gurmanas“. Šią dieną buvo įprasta į namus sukviesti svečius (kaimynus, draugus, gimines) ir vaišinti skaniais blynais, pyragais, meduoliais. Taip pat trečiadienį uošvės vaišino žentus blynais, iš čia ir kilo posakis „Atėjo žentas, kur gauti grietinės? Šią dieną buvo populiarios kumščių kovos ir žirgų lenktynės.

Ketvirtadienį (vasario 23 d.)Žmonės jį vadino „Razgulay“. Nuo šios dienos prasidėjo plati Maslenitsa, kurią lydėjo rogutėmis, sniego gniūžtėmis, linksmomis dainomis ir apvaliais šokiais.

Penktadienį (vasario 24 d.).Ši diena buvo pavadinta „Uoščių vakaru“, nes būtent penktadienį žentai pasikvietė uošvę į namus ir vaišino blynais. Tuo pačiu dieną prieš tai jų dukters vyras turėtų atvykti į uošvę ir pakviesti ją į svečius.

Šeštadienį (vasario 25 d.) Tai populiariai vadinama „sesersės susitikimais“. Jaunos uošvės pasikvietė pas save vyro seseris, bendravo, vaišino įvairiais skanėstais, dovanojo dovanas. Jei svainė dar nebuvo ištekėjusi, tai uošvė kviesdavosi nesusituokusius draugus, o jei vyro sesuo buvo ištekėjusi, tuomet buvo kviečiami tik vedę giminaičiai.

Sekmadienį (vasario 26 d.) yra Maslenicos apoteozė ir vadinama „Atleidimo sekmadieniu“. Būtent šią dieną jie šventė Maslenitsa, atsisveikino su žiema ir simboliškai sudegino atvaizdą. Net ir sekmadienį įprasta prašyti šeimos ir draugų atleidimo už visus metus susikaupusias nuoskaudas.

Yra daug ženklų, susijusių su Maslenitsa, ir žmonės senovėje tikėjo šiais ženklais. Manoma, kad Maslenitsa reikia kepti tiek blynų, kiek norite laimės ir klestėjimo. Blynų kalnai pranašavo sėkmę, sveikatą ir gerovę artimųjų ir draugų šeimose. Jei lentelė tuščia, tai per metus galima tikėtis finansinio žlugimo. Ne veltui Maslenitsa taip pat buvo vadinama „naikintoju“, nes per savaitę buvo išleista daug pinigų.

Tai buvo blogas ženklas, jei blynai buvo nesėkmingi, apdegę ar neskanūs. Tai reiškė, kad bėdos, ligos ar bėdos ateis labai greitai.

Mūsų protėviai taip pat tikėjo, kad šaltas oras Maslenicoje pranašavo gerus derliaus metus. Šiais metais ištekėti ketinusios merginos turėjo išgerti visus pakeliui sutiktus vyrus.

Įdomios senovės Maslenitsa tradicijos:

• Jaunimas turėtų rodyti ypatingą pagarbą vyresniesiems šeimoje;
• Jaunavedžiai gali bučiuotis viešai, parodydami savo meilę;
• Būtina prisiminti mirusius artimuosius. Geriausias dalykas -
  eik į kapines ir atnešk ten blynų;
• Prie bažnyčios esančius elgetus būtinai pavaišinkite skaniausiais blynais su sodriais įdarais;

Ką daryti vaikams

Liaudies Maslenicos šventimo tradicijose vaikai blynų nekepdavo, tačiau turėjo savo specialią veiklą. Švilpynes galite lipdyti iš molio arba gaminti iš medžio, nudažydami juos ryškiomis spalvomis. Šie muzikos instrumentai skleidžia garsą, panašų į trilius. Tikėta, kad taip galima greičiau prisišaukti pavasarį, apgaunant jį, kad paukščiai jau gieda.

Kalbant apie viešų švenčių vietas, reikia rengti muges, rengti stendus, važinėtis rogėmis ledo čiuožyklomis. Seniau sekmadienį dar vykdavo kumščiais, tačiau šiuolaikinėje visuomenėje šis paprotys buvo pamirštas. Beje, kai kurie nėrė į ledo duobę, norėdami pakartoti savo Epifanijos žygdarbį.

Maslenitsa simbolis yra blynai

Manoma, kad šiuolaikiniai blynai yra avižinių dribsnių želė, kurią kažkas nusprendė kepti ant ugnies, „protėviai“. Kiek vėliau žmonės pradėjo kepti blynus ne tik iš avižinių dribsnių, bet ir iš ruginių, kviečių, grikių. Tradicinė virtuvė žino daugybę blynų su įvairiais įdarais receptų.

Šeimininkės ruošdavo blynus su žuvimi, grybais, kiaušiniais, medumi, grikiais, svogūnų padažu, varške. Blynus patiekdavo su grietine, raudonais arba juodaisiais ikrais ir sviestu. Pastebėtina, kad blynus teko valgyti tik rankomis. Buvo tikima, kad jei jas pradursite šakute ar perpjausite peiliu, bėdos netruks.

Blynas kaip sotumo simbolis

Jei svarstysime ikikrikščioniškas tradicijas, tai blynai buvo aukojamos duonos simbolis, aukojamas kaip dovana dievams. Tik nuo XIX amžiaus blynai tapo Maslenicos skanėstu, turinčiu simbolinę reikšmę, su kuria mes juos priimame dabar. Manoma, kad blyno pirmtakas buvo įprasta avižinių dribsnių želė. Kažkas nusprendė pakaitinti ant ugnies ir išeis pirmasis blynas. Tada jie pradėjo kepti blynus iš įvairių rūšių miltų, įskaitant grikių ar ryžių miltus.

Svarbiausia, kad paprasto blyno skonis gali visiškai pasikeisti, priklausomai nuo į jį dedamo įdaro. Blynai su žuvimi ir ikrais yra puikus pagrindinis užkandis. Šaltas užkandis – blynai su daržovėmis ir grybais, ir, žinoma, saldūs blynai su medumi, uogiene ar tiesiog sviestu. Kiekvienas receptas yra ypatingas ir turi savo kulinarinę simfoniją.

Maslenicos šventės dienos 2012-2030 m.

Maslenitsa pradžios data kasmet keičiasi priklausomai nuo to, kada prasideda gavėnia. Pagrindiniai tradiciniai liaudies šventės Maslenitsa Rusijoje atributai yra blynai ir šventės.

Maslenitsa yra paskutinė savaitė prieš Velykų gavėnią. Kiekvienais metais Maslenitsa švenčiama skirtingomis datomis, viskas priklauso nuo gavėnios pradžios ir atitinkamai nuo Velykų. Maslenitsa švenčiama savaitę prieš gavėnią.Ši savaitė ruošia žmones pasninkui ir dvasinio bei fizinio apsivalymo pradžiai. Maslenitsa visada prasideda pirmadienį ir baigiasi Atleidimo sekmadieniu.

Maslenicos ir Blynų savaitė tam tikrais metais švenčiama vasario mėnesį, o tam tikrais metais – kovo mėnesį (o pati Maslenicos savaitė gali vykti nuo vasario iki kovo).

Maslenitsa yra viena mėgstamiausių metų švenčių, beveik kaip Naujieji metai. Ir kodėl? Taip, nes šventė trunka visą savaitę, o kiekvieną savaitę galima valgyti blynus! Juos galite ruošti pagal skirtingus receptus, šiandien jų rasite labai daug, tad kiekvieną dieną galėsite kepti blynus pagal naują receptą. Ir taip pat – linksmintis reikia! Ir išvyk žiemą, pasitikdamas ilgai lauktą pavasarį. Tikrai nuostabi šventė su mugėmis, stendais, bendrais žaidimais ir šventėmis!

Kada 2016 m. prasidės Maslenitsa (dar vadinama Fed savaitė ir Sūrio savaitė)? Maslenitsa pradžia – 2016 m. kovo 7 d.; Maslenitsa (Atleidimo sekmadienio) pabaiga - savaitė nuo pradžios, 2016 m. kovo 13 d.

Maslenitsa 2016: kovo 7-13 d.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, datos:

• 2017 metais Maslenitsa švenčiama vasario 20–26 dienomis.
• 2018 metais Maslenitsa bus švenčiama vasario 12–18 dienomis.
• 2019 m. Maslenitsa vyksta nuo kovo 4 iki kovo 10 d.
• 2020 metais Maslenitsa švenčiama nuo vasario 24 iki kovo 1 dienos.

Kaip nustatyti Maslenitsa datą?

Ketaus keptuvė blynams- klasika!

Maslenicos pradžios datą galite nustatyti patys: nuo Velykų datos reikia skaičiuoti prieš 56 dienas ir gausite Maslenicos pradžios datą. Beveik kiekvienais metais atostogų pradžios data patenka į vasario pabaigą arba į kovo pradžią.

Kaip pasiruošti Maslenitsa? Reikia patikrinti blynų keptuves, paruošti daug miltų, kiaušinių, pieno (grietinėlės, kefyro), mielių (galite blynus kepti ir su mielėmis), taip pat įdarų ir priedų prie blynų: grietinės, ikrų, raudonos žuvies. , sviestas, medus, uogienė, uogienė. Visa tai visą savaitę galima tiesiog išimti iš šaldytuvo. Kas gali būti skaniau už rusiškus blynus! Nėriniuoti, sotūs, su prieskoniais, su obuoliais, su kopūstais, su upėtakiu – blyneliai gali būti labai įvairūs!

Geriausia receptus pasiimti iš anksto, kad nereikėtų jų ieškoti paskutinę minutę.

Galite patys sudaryti receptų sąrašą iš interneto arba galite iš anksto nusipirkite knygą apie blynus- patogiau naudotis knyga, ji visada po ranka ir nereikia spausdinti receptų. Su įdaru ar be jo, saldus ar sūrus, su medumi, grietinėle, uogomis, šokoladu ar su sūriu, šonine ir lašiša – blyneliai gali būti ir skanus desertas, ir puikus užkandis! Ir juos paruošti nėra sunku. Ir ne tik per Maslenitsa!

Senais laikais Maslenicai iš naujo išbalindavo krosnis, išnešdavo šventinius patiekalus, iššlavė kiemus ir trobesius. O šiandien, šiai šventei, patartina sutvarkyti namus, kad būtų švaru ir gražu. Juk šią savaitę pas jus gali atvykti svečiai.

Tikri rusiški blynai dažniausiai būdavo kepami iš grikių miltų. Šiandien yra šimtai blynų receptų ir tiek pat kepimo variantų, visų rūšių padažų ir blynų įdarų. Smalsučius džiugins lietiniai su obuoliais kalvadose, o daržovių mėgėjus – egzotiški sezamo blynai su tailandietiškomis daržovėmis. Kriaušių ir lašinių galetės neabejotinai turės galimybę tapti mėgstamu tikrų gurmanų patiekalu. Blyneliai su obuoliais ir miško uogomis, su žolelėmis ir pievagrybiais, su rūgštyne ir ryžiais, su jūros žuvimi...

O kokių įvairiausių įdarų galima sugalvoti blynams! Tai yra abipusiai naudingas pasirinkimas bet kuriai šventei, nes šeimininkės pageidavimu blynai tampa tikrai karališku skanėstu.

Sotūs blynai taip pat gali būti įvairūs – saldūs ir pikantiški: su mėsa, grybais, daržovėmis.

Spurgas ir blynus mėgsta visi – ir jauni, ir dideli, jie ypač tinka su pienu ir kakava.

Maslenitsa savaitės dienos

Sūrio savaitės laikotarpiu apsivalo ne tik siela, bet ir kūnas. Ruošiamės laikytis ilgiausio metų pasninko. Maslenitsa savaitę įprasta valgyti pieno produktai, sviestas, žuvis, A mėsa turi būti visiškai pašalinta.

Kiekviena Maslenitsa savaitės diena turi savo specialų meniu, ypatingą reikšmę ir turi savo pavadinimą.

Susitikimas- pirmoji Maslenicos diena. Pirmoji sūrio savaitės diena. Tušti blynai kepami mirusiųjų atminimui ir dovanojami vargšams (kai kuriuose regionuose ši tradicija perkelta į Atleidimo sekmadienį). Maslenitsa atvaizdas papuoštas juostelėmis ir eksponuojamas. 2016 metais kovo 7 d.

Plačiaplaukė Maslenitsa,
Mes didžiuojamės tavimi
Važiuojame į kalnus
Persivalgysime blynais!

Flirtas- antroji Maslenicos diena. Piršlybų ir flirto diena. Kepami karšti blynai, jaunavedžiai turi kartu slysti nuo ledinio kalno, o jaunos merginos ir vaikinai žvalgosi į būsimas piršlybas. 2016 m. kovo 8 d.

Gurmanas- trečioji Maslenicos diena. Svetingumo diena. Jie ruošia blynus su įdarais: saldžius sūrio blynus, sūrius su žuvies įdaru, blynus su grikių koše ir grybais. Reikia vieniems pas kitus lankytis, dainuoti dainas, žaisti ir linksmintis. 2016 metais kovo 9 d.

Pasivaikščioti- ketvirtoji Maslenitsa diena. Vyrų jėgos ir vikrumo demonstravimo diena. Kumščių mūšiai, sniego mūšiai – būtent taip ir turi vykti ši diena. Atsikratykite žiemos negatyvo. 2016 metais kovo 10 d.

Uoščių vakarai- penktoji Maslenicos diena. Uošys ir uošvis atvyksta aplankyti jaunos šeimos. Žentas turėtų pakviesti uošvę dieną prieš, taip parodydamas savo nusiteikimą ir užuojautą. 2016 metais kovo 11 d.

Svainių susibūrimai- šeštoji Maslenitsa diena. Netekėjusios merginos kepa saldžius blynus ir kviečia į svečius jau laimingai ištekėjusias merginas. 2016 metais kovo 12 d.

Atleidimo sekmadienis- septintoji Maslenicos diena. Pamirštame senas nuoskaudas, sudeginame Maslenicos atvaizdą, paskutinį kartą prieš gavėnią valgome blynus ir atsisveikiname su Maslenitsa. 2016 metais kovo 13 d.

Blynai senais laikais: kaip jie buvo ruošiami

Vargu ar atsiras žmogus, kuris atsisakytų paragauti puraus, biskvito blyno, išmirkyto svieste. Šis senovės rusų patiekalas datuojamas pagonybės laikais. Apvalus ir karštas blynas – pavasario saulės simbolis.

Rusijoje tešla blynams pradėta ruošti likus 5–6 valandoms iki kepimo. Iš pradžių tik dalis miltų buvo sumaišyta su mielėmis, o tada, kai buvo paruošta tešla, suberti likusį miltus, druską, cukrų, sviestą.

Kremo blynams tešlą taip pat virdavo su pienu.

Tada supilkite išplaktus baltymus ir grietinėlę. Tešlą vėl kildino, o tik po to kepė blynus.

Anksčiau blynus kepdavo orkaitėje, todėl apie blynus vis dar sakoma „kepti“, nors šiais laikais jie kepami.

Kaimuose tešlą suvyniodavo į rankšluostį ir pastatydavo į šilčiausią vietą namuose – prie krosnies. Tešla ilgai pakilo. Blyneliai buvo kepami mažose ketaus keptuvėse. Tokių keptuvių nebuvo galima plauti. Į juos įpylė šiek tiek augalinio aliejaus, pabarstė stambia druska, gerai pakaitino, leido šiek tiek atvėsti ir kruopščiai nuvalė sausa šluoste. Jei keptuvė prastai išvalyta, pirmasis blynas neveiks, todėl sakoma „pirmas blynas yra gumuliuotas“.

Gatavus blynus dedame į gilų dubenį, apvyniotą rankšluosčiu.

Blynus patiekdavo su sviestu, grietine, sūdyta žuvimi (buvo suvyniota į blyną), ikrais.

Kas yra blynai su kepiniais?

Blynai su prieskoniais buvo populiarūs senojoje rusų virtuvėje. Įdaras buvo smulkiai supjaustytas ir iš karto dedamas ant keptuvės, suteptos augaliniu aliejumi, po to užpildomas tešla.

Blynai be mielių

Be tradicinių blynų, rusų virtuvė garsėja ir plonais blynais be mielių. Beje, tokių blynų galima rasti beveik bet kurios šalies nacionalinėje virtuvėje. Prancūzijoje jie vadinami blyneliais, Amerikoje – blynais, kepami su vandeniu, pienu, alumi. Kiekviena nacionalinė virtuvė turi tam tikrą blynų dydį ir patiekimo būdą.

Blynų gaminimo subtilybės

Presuotos mielės yra gana kaprizingos, jų galiojimo laikas labai trumpas. Bet kokioms mielėms svarbiausia, kad tešlai skirto vandens ar pieno temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 50 °C.

Kepimo soda ir kepimo milteliai receptuose yra keičiami. Kepimo miltelių reikia paimti dvigubai daugiau nei sodos. Tačiau blynams, kurių sudedamosiose dalyse yra medaus, šokolado ar produktų, galinčių sukelti rūgštinę reakciją (grietinė, jogurtas, varškė, kefyras, jogurtas, išrūgos, vaisių ir uogų sultys bei tyrės, actas, citrinų rūgštis ir kt.) geriau naudoti soda.

Opara puikiai tinka patalpose, kuriose yra daug drėgmės, todėl geriausia vieta bute yra vonios kambarys.

Indą su tešla galima įdėti į vandenį, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 50 °C.

Yra specialios sėkmingo blynų paruošimo taisyklės:

1. Miltus reikia persijoti prieš pat ruošiant blynus, tik taip išgausite minkštą ir purią tešlą.

2. Kiaušinių tryniai į tešlą dedami atskirai nuo baltymų. Pirmiausia dedami su cukrumi sutrinti tryniai, išmaišoma tešla, šiek tiek paplakama ir tik tada dedami išplakti baltymai.

3. Mielinius blynus reikia kepti vos tik pakilus tešlai.

4. Keptuvė gali būti metalinė plonu dugnu arba ketinė storu dugnu, bet būtinai su nepridegančia danga.

5. Tešlą reikia pilti į keptuvę mažomis porcijomis, kad blyneliai nepasirodytų per stori ir gremėzdiški ir juos būtų galima iškepti per trumpą laiką. Pilant tešlą į keptuvę, kaušą geriau laikyti viena ranka, o keptuvę – kita, pakreipti į skirtingas puses, kad tešla tolygiai pasiskirstytų paviršiuje.

6. Kiekvieną blyną galima patepti sviestu. Iškepusius blynus reikia padėti ant lėkštės, uždengti švariu rankšluosčiu, kad galėtų kvėpuoti, bet neatvėstų ir neišdžiūtų.

7. Iš paruoštų blynelių galima formuoti trikampius, suvynioti į vamzdelius, daryti maišelius, įdaryti įvairiais įdarais: grybais su svogūnais, malta mėsa, pjaustytomis žolelėmis ir kiaušiniais, saldžia varške su razinomis. Arba tiesiog patiekite su uogiene, marmeladu, medumi, kondensuotu pienu, šokoladiniu sviestu, grietine.

O svarbiausia skanių blynų paslaptis yra juos reikia valgyti iškart po virimo, kaip sakoma, pačiame įkarštyje.

O tada – pora skanių receptų.

Grikių kremo blynai

Purūs, aromatingi grikiniai blynai su grietine – rusiškos virtuvės klasika. Grikiniai blynai turi daug privalumų prieš kvietinius blynus. Jie puikiai dera su grietine, machanka, žuvimi, ikrais.

Ingridientai:

• 600 g grikių miltų
• 1,5 l pieno
• 25 g šviežių mielių (sausų - tris kartus mažiau)
• 2 kiaušiniai
• 25 g sviesto
• 1 šaukštelis. Sachara
• žiupsnelis druskos
• augalinis aliejus kepimui

660 ml pieno pašildykite iki 50 °C, supilkite į mieles, išmaišykite. Įpilkite lydyto sviesto, išmaišykite. Atskirkite trynius nuo baltymų, į pieną suberkite cukrų ir trynius, išmaišykite. Suberkite persijotus miltus, išplakite, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 2 val.

Baltymus išplakti su druska. Likusį pieną pašildykite iki 50 °C, supilkite į tešlą, išmaišykite. Į tešlą suberkite išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 val.

Kepkite blynus karštame augaliniame aliejuje.

Mėlynių blynai

Pieną pašildykite iki 38-40 °C, supilkite į jį mieles, išmaišykite. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Kiaušinius (kambario temperatūros) išplakite į pieną ir įberkite druskos. Nuolat maišydami suberkite miltus. Gauname skystos grietinės konsistencijos tešlą. Tešlą padėkite į šiltą vietą ir palaukite, kol jos tūris padvigubės.

Į tešlą suberkite mėlynes ir išmaišykite.

Jei naudojate šaldytų mėlynių, tada juos reikia dėti į tešlą neatšildytus.

Įkaitinkite keptuvę blynams ir supilkite augalinį aliejų. Supilkite tešlą dideliu šaukštu į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir apverskite. Kepkite, kol iškeps. Perkelkite į lėkštę, aptepkite sviestu.

Paskelbta 02/21/17 15:58

Maslenitsa 2017 m.: kokia data stačiatikiams, kokie yra Maslenitsa savaitės dienų pavadinimai - tai ir dar daugiau skaitykite „TopNews“ medžiagoje.

Maslenitsa 2017 m.: nuo kokios datos iki kokios datos

vid_roll_width="300px" vid_roll_height="150px">

Rusijoje nuo 2017 m. vasario 20 d. Šis įvykis pas mus atkeliavo iš pagonybės laikų, tačiau mūsų protėviai šį laikotarpį vadino Sūrio savaite arba savaite, kai atsisveikindavo su žiema ir pasitikdavo pavasarį.

Maslenitsa 2017 pagal savaitės dieną

Visą Maslenitsa savaitę įprasta linksmintis ir kepti blynus. Vakarėlis intkbbach prasidėjo pirmadienį, kuris vadinasi „Meet“. Pirmąją Maslenitsa dieną jie pradėjo kepti blynus, iš kurių pirmasis būtinai buvo atiduotas vargšams. Taip pat pirmadienį uošviai uošvę išsiuntė pas tėvus, o patys vakare atvyko jų aplankyti. Šią dieną buvo pastatytas ir šiaudinis atvaizdas, simbolizuojantis žiemą.

Antradienis vadinamas flirtu. Šią dieną vyksta nuotakų apžiūros. Taip pat jaunimas linksminasi, valgo blynus, leidžiasi čiuožykla.

Trečiadienis – Gurmanas – buvo skirtas, kad žentas atvažiuotų pas uošvę blynų.

Ketvirtadienis – Razgulay – reiškė ypač plataus masto švenčių pradžią. Šią dieną jie nutraukė visus namų ruošos darbus ir linksminosi, dalyvavo varžybose ir net kumščiais. Taip pat nedraudžiama dainuoti, kūrenti laužus ir dainuoti dainas.

Penktoji Maslenicos diena vadinama uošvių vakarais – penktadienį žmonos mama grįžta pas žentą.

Šeštadienis – svainių susibūrimai. Manoma, kad uošvės turi vaišinti ir dovanoti savo nesusituokusią draugę ar vyro seserį.

Sekmadienį Rusijoje tradiciškai atsisveikinama su Maslenica ir ruošiamasi gavėniai. Ši diena vadinama Atleidimo sekmadieniu. Ortodoksai krikščionys prašo vieni kitų atleidimo ir sudegina žiemos atvaizdą iš šiaudų.

Visoje Maslenicoje nėra įprasta leistis į neviltį. Reikia pasivaikščioti ir pasilinksminti. Buvo tikima, kad tinkamai praleista Maslenicos savaitė pritrauks gausų derlių ateinantiems metams ir atitolins visas bėdas.