namai › Meilė ir santykiai › Biudžeto meniu vestuvėms: idėjos šventiniam stalui. Karštas meniu vestuvėms: gražus, sotus, įvairus

Biudžeto meniu vestuvėms: idėjos šventiniam stalui. Karštas meniu vestuvėms: gražus, sotus, įvairus

Labai svarbu sudaryti tinkamą vestuvių meniu. Nuo to priklauso svečių sotumas ir nuotaika. Tai reiškia, kad įspūdis apie vestuves pavyko 50 proc.). Taip atsitiko, kad žmonės vestuvėse mėgsta skaniai pavalgyti ir linksmintis iš širdies. Viskas turėtų tenkinti.

Banketas yra didžiausias vestuvių biudžeto punktas (nuo 40-60%). Iš esmės daug maisto nesuvalgoma ir iššvaistoma, o už tai vis tiek mokama. Geriausias variantas, kai po banketo maisto liks nedaug, jis bus supakuotas ir pasiimsite su savimi. Todėl klausimas, kaip sudaryti banketų meniu vestuvėms, yra labai svarbus.

Kaip sudaryti meniu vestuvėms?

Įsiklausykite į įstaigos, kurioje nuspręsite švęsti vestuves, virėjo ir administratorės rekomendacijas, jie puikiai žino, ką ir kiek valgo svečiai. Tai labai naudinga.
Apytikslės meniu vienam asmeniui vestuvėms normos. Svečias vakarėlyje gali suvalgyti apie kilogramą, gal kiek daugiau maisto, plius gėrimų. Pavyzdžiui, paskaičiuokime meniu 50 žmonių vestuvėms. Taip pat tinka skaičiuoti meniu 20,30,40 žmonių vestuvėms.

Vestuvių restorane ir kavinėje meniu yra:

Aperityvas - apetitą žadinantis ir gerinantis patiekalas, patiekiamas prieš valgį
virškinimas. Paprastai tai yra kanapė ir nealkoholiniai bei nealkoholiniai gėrimai, vaisiai. Tai gali būti švediško stalo meniu vestuvėms.

Šalti užkandžiai ir salotos- tai įvairūs gabalai, daržovės, marinuoti agurkai, salotos.

Karšti užkandžiai- tai įvairūs mėsos ir žuvies patiekalai, grybai grietinėje, pyragai, bulviniai blynai, skrudintuvai ir kt. Skirtingai nuo pagrindinių patiekalų, karštiems užkandžiams ruošti imami mažesni mėsos ar žuvies gabaliukai, kotletai ir kiti gaminiai nėra dideli. Karštieji užkandžiai patiekiami be garnyro ir ruošiami prieš pat patiekiant.

Pagrindiniai patiekalai ir garnyrai- susideda iš kelių patiekalų. Pagrindinis patiekalas paprastai yra sunkiausias, karščiausias ir sudėtingiausias meniu. Pagrindiniai ingredientai yra mėsa arba žuvis. Šis patiekalas yra gastronomijos viršūnė arba banketo kulminacija. Būtent jis padidina pokylio malonumą ir malonumą.

desertai– Tai saldus stalas. Pagrindiniai ingredientai: pyragas, kepalas ir vaisiai.

Gaivieji gėrimai

Alkoholiniai gėrimai

Padarykime pavyzdinį vestuvių meniu

Aperityvas

1. Alyvuogės / alyvuogės - po 10 g.
Iš viso 10g/žmogui*50asm.=0,5kg
2. Raudonieji ikrai - po 15-20 g.
Iš viso 20g/žmogui*50asm.=1kg
3. Kanapės 1-2 vnt/asm = 80-100 vnt.
4. Vaisiai.
5. Nealkoholiniai gėrimai: mineralinis vanduo (gazuotas, negazuotas), sultys (2 rūšių).
6. Alkoholiniai gėrimai: vermutas (pr. Martini), alkoholinis gėrimas (pr. Baileys), konjakas, viskis.

Remiantis meniu vienam asmeniui vestuvėms, jums reikės:

Šalti užkandžiai ir salotos

1. Mėsos lėkštė. 3 rūšių mėsa, po 40 g kiekvienos rūšies ir 1 rūšis žalios rūkytos dešros - 20 g.
Tik 60 g/žmogui. * 50 žmonių = 3 kg
2. Žuvies asorti. Raudona žuvis (upėtakis, lašiša, rožinė lašiša) ir balta žuvis (paltusas, eršketas) - po 40 g. Pažymėtina, kad iš 6 kg žuvies perdirbus lieka ne daugiau kaip 4 kg.
Iš viso 80g/žmogui * 50 žmonių = 4 kg
3. Silkė 20 g/asm *50 žmonių = 1 kg
4. Marinuoti grybai 50 g/asm *50 žmonių = 2,5 kg
5. Sūrio lėkštė. Kietieji sūriai (rusiško tipo), minkštieji (brie tipo) ir mėlynieji (gorgonzolos tipo) – po 20-25 g kiekvienos rūšies.
Iš viso 75g/žmogui*50asm.=3,75kg
6. Šviežios daržovės. Agurkai, pomidorai, ridikai - po 50 g, saldžiosios paprikos (geriausia raudonos ir geltonos) - po 25-30 g, žalios salotos, žolelės (kalendra, petražolės, krapai, bazilikas) - papuošimui.
Iš viso 100g/žmogui*50asm.= 5kg
7. Marinuoti agurkai. Agurkai ir pomidorai (geriausia nemarinuoti) - po 40-50 g, grybai - po 30-40 g.
Iš viso 90g/žmogui*50asm.=4,5kg
8. Salotos: 2-3 rūšių (žuvies ir mėsos) - po 60 g.
Salotų porcija – vidutiniškai 250 gr., t.y. viena porcija (lėkštė) salotų skirta 4 asmenims.
Tik 60 g/žmogui. * 50 = 3 kg = 12 porcijų vienos rūšies salotų.

Karšti užkandžiai

2-3 karštieji patiekalai - po 100-150 g.
Pavyzdys: julienne, prancūziško stiliaus mėsa, suktinukai, keptos daržovės, bulviniai blynai, blynai su įvairiais įdarais, chačapuri su sūriu.
Pagrindiniai patiekalai ir garnyrai

2-3 pagrindiniai patiekalai su jūsų pasirinktu garnyru. Remiantis 200 g / asmeniui. *50 žmonių = 10 kg

1. Kiaulienos iešmeliai (vištienos, jautienos)
2. Mėsa ant kaulo
3. Troškintas triušis
4. Turkija

Vestuvių banketo akcentas. Visas keptas:
5. Antis
6. Kiaulė žindoma
7. Ėriena
8. Garnyras 100 g/asm (pvz., keptos bulvės, ant grotelių keptos daržovės)

desertai
1. Vaisių vaza: kriaušės, obuoliai, baltosios ir mėlynosios vynuogės, bananai, ananasai, kiviai, nektarinai, apelsinai.
Iš viso: 150g/asm * 50 žmonių = 7,5 kg
2. Tortas. 150 g/žmogui * 50 žmonių = 7,5 - 9 kg
3. Keksiukai, saldainiai 1-2 kg.

Gaivieji gėrimai

1. Gazuotas mineralinis vanduo (butelis 0,75-1l) 40 butelių
2. Negazuotas 10 buteliukų
3. Sultys (dviejų rūšių - pr. obuolių, vyšnių) (pak. 1 l) 15/15 vnt.
4. Uzvaras, kompotas 10 l
5. Arbata 20 porcijų
6. Kava 25 porcijos

Alkoholiniai gėrimai

1. Šampanas - 30 butelių;
2. Baltasis vynas - 10 butelių;
3. Raudonasis vynas - 10 butelių;
4. Degtinė - 35-40 butelių;
5. Konjakas - 5 buteliai;
6. Martini - 1-2 buteliai.

Santrauka:
Šis apytikslis vestuvių meniu yra skirtas žmogui, sveriančiam maždaug 1 kg 300 gramų plius gėrimai. Kruopščiai sudarykite vestuvių meniu, laikykitės aukso viduriuko, įsiklausykite į pokylių salės administratorės nuomonę.

Į pokylių meniu įtrauktos vestuvinės salotos turėtų būti įvairios, nes prie stalo renkasi įvairiausių skonių pomėgiai. Žuvis, mėsa, daržovės, jūros gėrybės – ant vestuvių stalo turėtų būti pakankamai salotų, kad svečiai būtų sotūs ir patenkinti.

Pats patiekalų dizainas turėtų būti gražus ir tinkamas tai progai, kurią tą dieną visi susirinko prie stalo. Drožybos pagalba galite papuošti bet kokias salotas, tačiau tam reikia šiek tiek: garbanotų peilių ir šiek tiek fantazijos.

Jei įmanoma, salotas geriau patiekti porcijomis, o ne ant bendro patiekalo. Šis pristatymas yra patogesnis svečiams.

Kaip virti salotas vestuvėms - 15 veislių

Salotos tokiu romantišku pavadinimu privalo būti ant vestuvių stalo, juolab kad jos labai panašios į tikrą puokštę. Sūdytos žuvies mėgėjai neabejotinai įvertins pažįstamą „silkės po kailiu“ skonį, kuris skamba naujai.

Ingridientai:

Morkos
Runkeliai
Bulvė
Silkės filė
Šviežias agurkas
salotos lapai
Majonezas
kietasis sūris
Česnakai
Pita

Maisto gaminimas:

Daržoves išvirkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės, o silkę ir agurką smulkiai supjaustykite kubeliais. Ant indo išdėliokite šviežius salotų lapus, ant jų sluoksniais išdėliokite likusius produktus: iš pradžių silkę, tada smulkintą agurką, morkas ir bulves. Tarp kiekvieno sluoksnio padarykite majonezo sluoksnį. Burokėlius išvirkite, smulkia tarka sutarkuokite su sūriu ir pagal skonį įberkite susmulkinto česnako. Išmaišykite ir šiuo mišiniu aptepkite salotas iš visų pusių. Iš pita duonos pagamintos rožės ir salotos padės patiekalui atrodyti kaip tikra puokštė.

Tarp visų ant stalo esančių salotų turėtų būti ir majonezu nepagardintų, nes tikrai atsiras žmogus, kuris jo nevalgo. Tokiems žmonėms kaip tik tinka tokios lengvos salotos su daržovėmis, vištiena ir traškiais skrebučiais.

Ingridientai:

Baltas kepalas
Virta vištienos filė
Kietasis sūris (parmezanas)
Jaltos violetinis svogūnas
šviežias agurkas
Citrinos sulčių
Daržovių aliejus
salotos lapai

Maisto gaminimas:

Paruoškite skrebučius. Norėdami tai padaryti, batoną supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol paruduos. Mėsą išardykite į pluoštus ir sudėkite į salotų dubenį. Sudėkite tarkuotą sūrį ir agurką, supjaustytą juostelėmis. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir salotas (tik rinkitės rankomis). Sudėkite skrebučius ir padažą iš augalinio aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.

Skanios salotos su renginiu atitinkančiu pavadinimu taip pat tiks vestuvių pokylyje. Salotas puošia gulbės figūrėlės, pagamintos iš virtų kiaušinių.

Ingridientai:

virti kiaušiniai
Svogūnai
kietasis sūris
Obuolys (rūgštus)
Krabų lazdelės

Maisto gaminimas:

Išvirkite kietai virtus kiaušinius, papuošimui reikia keturių, o likusieji baltymai atskiriami nuo trynių. Atskirai smulkia tarka sutarkuokite baltymus su tryniais. Susmulkinkite ir marinuokite svogūną, kad atsikratytumėte kartumo. Sūrį stambiai sutarkuokite kartu su rūgščiu obuoliu, o krabų lazdeles supjaustykite plonomis juostelėmis.

Ant indo paskleiskite sluoksnius: trynius, marinuotus svogūnus, sūrį, obuolį, krabų lazdeles, kiaušinių baltymus. Į kiaušinių baltymus su tryniais ir krabų lazdelėmis įdėkite šiek tiek majonezo, kad salotos būtų sultingesnės.

Iš likusių kiaušinių gaminamos gulbės. Du kiaušiniai yra liemuo, o du - galvos. Sujunkite juos kartu su dantų krapštuku. Ant liemens, siekiant stabilumo, apačioje padarytas pjūvis. Iš supjaustyto baltymo galite sukurti kuodas, sparnus, kaklus. Vietoj snapelio bus naudojami nedideli morkų gabalėliai, o iš alyvuogių gabalėlių galima iškirpti akis.

Užkandžiai ir salotos su raudona žuvimi – nuolatiniai šventinio stalo svečiai, ne išimtis ir vestuvės. Juk kuo turtingesnis vestuvių stalas, tuo geriau gyvens jaunieji – taip galvoja liaudis. Verta paruošti šias salotas, šventės pabaigoje iš jų neliks trupinių.

Ingridientai:

Rūkyta raudona žuvis
Krabų lazdelės
virti kiaušiniai
virti ryžiai
virtos morkos
Varškės minkštas sūris
Majonezas
Grietinė

Maisto gaminimas:

Indą giliu dugnu atsargiai uždenkite maistine plėvele, o tada šio indo sieneles ir dugną išklokite plonomis raudonos žuvies juostelėmis.

Paruoškite kremą salotoms: majonezo ir grietinės (po 4 šaukštus) ir šiek tiek varškės. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir lygiu sluoksniu užtepkite šiek tiek mišinio ant žuvies. Kitas sluoksnis yra pjaustyti kiaušiniai ir virta grietinėlė kaip sluoksnis. Tada seka susmulkintos krabų lazdelės su sluoksniu. Morkas sutarkuokite ir sudėkite ant salotų, išlyginkite ir sutepkite. Pačioje pabaigoje išdėliokite ryžius, išlyginkite ir sutepkite likusiu kremu.

Atsargiai apvyniokite plėvelės galus ir padėkite salotas nakčiai į šaldytuvą mirkyti, o tada, švelniai apversdami, dėkite ant indo. Taigi paaiškėja, kad viršutinis sluoksnis bus apatinis, o iš viršaus bus matoma tik žuvis.

Be kitų salotų, pabandykite pasigaminti salotas, pavadintas „Karališkomis“. Produktai jame parinkti taip gerai, kad rezultatas tikrai patiks. Vištiena, grybai ir džiovintos slyvos yra tobulas salotų trejetas.

Ingridientai:

Virta vištienos filė
Pievagrybiai
Slyvos
Graikiniai riešutai
Svogūnai
Majonezas
Žalieji

Maisto gaminimas:

Grybus pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite grybus į mėsą. Garuose virtas džiovintas slyvas ir sūrį sumalkite, suberkite į likusius produktus.

Salotas pagardinkite majonezu, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, ant viršaus uždėkite riešutų trupinius. Galite papuošti žalumynais.

Vištieną galima pakeisti kalakutienos filė arba putpelių mėsa.

Jei gaminsite salotas pagal šį receptą, turėtumėte gauti ne tik skanų patiekalą. Tai tikrai atrodys kaip puokštė su švelniomis žibuoklėmis.

Ingridientai:

Virta vištienos filė
Slyvos
Švieži pievagrybiai
Agurkas
Korėjos morkos
Majonezas
sūdytas krekeris
špinatų lapeliai
Ridikėlis

Maisto gaminimas:

Vištiena, slyvos ir agurkai supjaustyti juostelėmis. Grybus pakepinkite aliejuje, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Visi produktai išdėliojami sluoksniais ant indo ir kiekvienas aptepamas majonezu: vištiena, džiovintos slyvos, kepti grybai, agurkas ir pačioje pabaigoje korėjietiškos morkos.

Galite pradėti dekoruoti. Šonus apibarstykite krekeriais, iš špinatų padarykite žibuoklių lapelius. Gėlės gaminamos iš ridikėlių, kurie supjaustomi labai plonais žiedeliais ir dažomi mėlynojo kopūsto sultimis, kad būtų panašūs į gėlę.

Lašišos salotos su krabų lazdelėmis neabejotinai pradžiugins svečius, nes pagardintos subtiliu grietinės, majonezo ir maskarponės sūrio užpilu.

Ingridientai:

Lengvai sūdyta lašiša
Krabų lazdelės
virti ryžiai
Agurkas
Želatina
Mascarpone
Majonezas
Grietinė
paprika
salotos lapai

Maisto gaminimas:

Kietai išvirkite kiaušinius ir ryžius, kol suminkštės su paprika ir prieskoniais.

Toliau gilus indas išklojamas maistine plėvele ir išklojamas žuvies griežinėliais. Ant jo dedami sutarkuoti kiaušinių tryniai. Juos reikia aptepti grietinėle, o jam ištirpusią želatiną sumaišyti su majonezu, grietine ir maskarpone. Grietinėlė gerai išmaišoma. Toliau seka krabų lazdelių sluoksnis, supjaustytas mažomis juostelėmis, ir kremo sluoksnis. Tada seka sluoksnis tarkuotų kiaušinių baltymų ir sluoksnis, o pačioje pabaigoje – ryžių sluoksnis. Švelniai išlyginkite ir sutepkite likusiu kremu.

Salotų pyragą nusiųskite į šaldytuvą 6-8 valandoms. Tada ant patiekalo išdėliojami švieži salotų lapai, ant kurių reikia dėti salotas. Norėdami tai padaryti, tereikia jį apversti ir nuimti lipnią plėvelę.

Salotos, vadinamos "Želė" yra skanus ir originalus patiekalas, galintis papuošti bet kokį vestuvių banketą.

Ingridientai:

Morkos
Konservuoti žalieji žirneliai
Bulvė
Kumpis
Apple
Citrinos sulčių
virti kiaušiniai
Majonezas
Grietinė
Garstyčios
Želatina

Maisto gaminimas:

Išvirkite bulves ir morkas. Iš konservuotų žirnelių nupilkite skystį, ištirpinkite jame želatiną. Tada paruoškite padažą iš majonezo, garstyčių ir grietinės. Druska ir pipirai pagal skonį. Kumpį su daržovėmis supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su konservuotais žirneliais. Obuolius supjaustykite kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite ant lentos.

Kai želatina pakankamai išbrinks, dėkite ant viryklės ir pakaitinkite, bet neužvirinkite. Kai želatina šiek tiek atvės, ji sumaišoma su padažu ir gautu mišiniu užpilama ant smulkintų produktų. Gerai išmaišykite ir dėkite į folija išklotą formą pusę salotų. Tada dėti sveikus virtus kiaušinius ir į juos įpilti antrąją salotų mišinio pusę. Išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą. Kad želatina sustingtų, užtenka 6-8 valandų. Salotos išdėliojamos iš formos ant indo, galima peiliu supjaustyti lygiomis dalimis.

Šios salotos labai spalvingos dizaino: daug žalumynų, gėlių iš daržovių ir ryškių bruknių. Visa tai labai patraukliai atrodo lėkštėje.

Ingridientai:

Virtos bulvės
Šviežias agurkas
virtos morkos
Marinuoti grybai
raugintas agurkas
konservuotų žaliųjų žirnelių
Daugiaspalviai bulgariški pipirai
Bruknė
žalias svogūnas
Petražolės
salotos lapai
Alyvuogių aliejus

Maisto gaminimas:

Bulves supjaustykite mažais kubeliais, o morkas - pusračiais. Paimkite šviežią agurką ir supjaustykite griežinėliais, o nuluptą papriką kubeliais. Lygiai taip pat supjaustykite raugintus grybus ir agurką.

Susmulkinkite žalią svogūną ir perpjaukite pusiau. Vieną pusę sumaišykite su pjaustytomis daržovėmis. Apšlakstykite salotas alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska. Galite pridėti šiek tiek garstyčių. Papuoškite savavališkai, kad gautumėte miško proskynos imitaciją.

Kodėl nepagaminus salotų tokiu įspūdingu pavadinimu? Tai gana tinka vestuvių banketui. Saldus krabų lazdelių poskonis kartu su obuolių rūgštele – netikėtai malonus skonis.

Ingridientai:

Krabų lazdelės
Lydytas sūris
virti kiaušiniai
Žalias obuolys
Svogūnai
Sviestas
Majonezas

Maisto gaminimas:

Salotos išdėliojamos sluoksniais ant plataus plokščio indo ir po kiekvieno sluoksnio daromas majonezo sluoksnis. Pirmiausia gaunami sutarkuoti kiaušinių baltymai. Po jų seka krabų lazdelės, labai smulkiai sukapotos. Toliau seka pjaustytas svogūnas ir sviestas, smulkiai sutarkuotas (iš šaldiklio). Aliejus netepamas majonezu, geriau jį šiek tiek pasūdyti. Kitas sluoksnis – smulkia tarka sutarkuotas obuolys, po to – tarkuotas lydytas sūris. Paskutinis sluoksnis yra susmulkintas trynys. Atvėsinkite ir palikite mirkti, papuoškite kaip norite.

Kad lydytas sūris būtų lengvai sutarkuojamas, jis šiek tiek užšaldomas šaldiklyje, o trintuvas aptepamas rafinuotu augaliniu aliejumi.

Šiose salotose, be sveikų daržovių, yra ir salotoms neįprastas ingredientas. Uogos iš vyšnių uogienės nesugadina jo skonio, bet prideda „žievelės“ šioms lengvoms daržovių salotoms.

Ingridientai:

Baltasis kopūstas
žali obuoliai
Morkos
Citrina
Vyšnių uogienė be kauliukų

Maisto gaminimas:

Kopūstą susmulkinkite, o morkas ir obuolį supjaustykite juostelėmis. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis į atskirą dubenį. Salotų dubenyje sumaišykite susmulkintą maistą ir citrinos sultis. Pagardinkite salotas nedideliu kiekiu vyšnių sirupo ir papuoškite uogienėmis vyšniomis.

Kuri vieta visada mokėjo įtikti vestuvių svečiams? Tik kaime, nes visi gyventojai susirinko pasivaikščioti ir visi turėjo likti sotūs. Tai tokios kaimiškos salotos, sočios ir nepretenzingos gaminant.

Ingridientai:

Kiauliena
Svogūnai
Žalieji
Cukrus
Vyno actas
Daržovių aliejus
Prieskoniai

Maisto gaminimas:

Kiaulieną vieną valandą pavirkite su visu svogūnu ir prieskoniais, prieš pat pabaigą pasūdykite. Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite dangčiu.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, žalumynus susmulkinkite. Sumaišykite. Paruoškite marinatą iš 50 ml virinto vandens, 3 valg. cukraus, 1,5 a.š druskos, 9 v.š. acto, 0,5 šaukštelio maltų pipirų ir 5 v.š. rast. alyvos.

Dabar paskleiskite mėsą ir svogūnus su žolelėmis sluoksniais, užpilkite marinatu. Tada salotas padėkite į šaltą vietą 8 valandoms mirkyti. Būtinai maišykite kelis kartus, bet labai švelniai. Belieka tik įdėti salotas į salotų dubenį ir papuošti kapotomis žolelėmis.

Šios salotos dažniausiai ruošiamos žydų šeimose vestuvėms. Kodėl nepasigaminus tų pačių sluoksniuotų salotų?

Ingridientai:

Kiauliena arba jautiena
Svogūnai
virti kiaušiniai
Susmulkinti graikiniai riešutai
Runkeliai
Slyvos
Majonezas

Maisto gaminimas:

Salotos dedamos į salotų dubenį sluoksniais, pradedant nuo svogūnų. Jį reikia supjaustyti pusžiedžiais ir trumpai užpilti verdančiu vandeniu, tada išspausti. Už jo paskleiskite mėsą, supjaustykite mažais kubeliais, sutepkite majonezu. Tada ištepkite tarkuotus kiaušinius, šiek tiek majonezo. Kitas sluoksnis kartojamas – tai svogūnai, o tada tarkuoti kiaušiniai ir truputis majonezo. Dabar eilė slyvoms, jas reikia išgaruoti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Išlyginti, patepti majonezu, tada sluoksnis virtų burokėlių, sutarkuotų smulkia tarka. Viską patepkite majonezu, papuoškite smulkintais graikiniais riešutais.

Dar vienos įdomios salotos, kurios ruošiamos porcijomis. Minimalus produktų kiekis ir neįprastas paruošimas yra raktas į šių užkandžių salotų sėkmę.

Ingridientai:

Bulvė
kietasis sūris
Krabų lazdelės
virti kiaušiniai
Majonezas
Raudonieji ikrai

Maisto gaminimas:

Bulves supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, leiskite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio. Keptas bulves paskleiskite riebalais išteptose nedidelėse formelėse ir ant viršaus uždėkite šiek tiek tarkuoto sūrio su majonezu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys. Atsargiai išimkite bulves iš formelių, kad nesugadintumėte konstrukcijų.

Krabų lazdeles supjaustykite plonomis juostelėmis ir sumaišykite su smulkintais kiaušiniais, įdėkite majonezo. Truputį pasūdykite, išmaišykite. Supilkite mišinį ant bulvių ir išlyginkite. Papuoškite raudonųjų ikrų grūdeliais su žalumynų šakelėmis.

Dar vienos skanios salotos su šventei tinkamu pavadinimu ir puošmena. Būtinai turėtumėte jį virti, išdėlioti vestuvinių žiedų pavidalu, kurie yra vestuvių simbolis.

Ingridientai:

virta kiauliena
Marinuoti grybai
virtos morkos
Virtos bulvės
virti kiaušiniai
Svogūnai
Majonezas

Maisto gaminimas:

Morkas ir bulves stambiai sutarkuokite, grybus su mėsa supjaustykite kubeliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, trumpai pamarinuokite. Kiaušinius supjaustyti griežinėliais. Skleiskite sluoksniais žiedo arba dviejų sukryžiuotų žiedų pavidalu. Produktai turėtų būti išdėstyti taip: bulvės, grybai, marinuoti svogūnai, mėsa, morkos ir kiaušiniai. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu. Galite papuošti granatų sėklomis ir konservuotais kukurūzais. Palikite salotas vėsioje vietoje.

Majonezo galite nusipirkti ne parduotuvėje, o pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinį ir, neišjungdami maišytuvo, plona srovele palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus. Kai tik masė įgaus norimą spalvą ir konsistenciją, įberkite druskos, maltų pipirų, šiek tiek garstyčių, cukraus ir šiek tiek acto arba citrinos sulčių.

Tegul jūsų vestuvių stalas lūžta nuo salotų ir įvairiausių patiekalų, o jaunieji švyti iš laimės, tada šventė bus sėkminga!

Karštasis meniu vestuvėms neatima dėmesio ir pasirenkamas taip pat kruopščiai, kaip ir anksčiau patiekti patiekalai.

Karštieji patiekalai patiekiami tik po šaltų užkandžių, salotų ir kiaušinių patiekalų. Prieš patiekiant karštuosius patiekalus, svečiams patariama atsipūsti, pabendrauti, dalyvauti varžybose. Žodžiu, duokite laiko skrandžiui ir žarnynui, kad jie pasiruoštų naujai maisto porcijai. Šį kartą karšta.

Turėtumėte iš anksto žinoti svečių pageidavimus. Galbūt tarp svečių bus tokių, kurie nevalgo tam tikros rūšies mėsos, žuvies ar paukštienos. Nepamirškite apie vegetarus ir žaliavalgius. Jie gali pasiūlyti alternatyvų maistą.

Žemiau rasite karštų vestuvių meniu variantus ir atskirų karštųjų patiekalų ruošimo receptus.

Karštieji patiekalai vestuvėse skirti, be pagrindinės savo funkcijos, atlikti ir papildomą – estetinę: kiaulė su obuoliu burnoje, įdaryta žuvis.

Kam reikalingas karštas patiekalas porcijomis

Prieš patiekiant pagrindinę stalo puošmeną – didelį karštą patiekalą, tarkime, kiaulę – svečiams atnešami porcijiniai karštieji patiekalai.

Tai gali būti julienne su vištienos krūtinėlėmis.

Julienne receptą rasite vaizdo įraše:

Arba galite patiekti žuvį, keptą su bulvėmis ir sūriu.

Šio patiekalo receptas labai paprastas, jei norite, šį patiekalą galite pasigaminti patys. Kaip tai padaryti – žiūrėkite mokomąjį vaizdo įrašą:

Yra daug a la carte karštųjų patiekalų variantų.

Pagrindinė šio nedidelio patiekalo užduotis – pusvalandį suvaldyti svečių apetitą, linksmai šventinei programai ir nealkti, kol šefai ruošiasi patiekti pagrindinį karštojo meniu patiekalą.

Karštieji patiekalai porcijomis užsakomi pagal svečių skaičių, porcijomis.

Pagrindinis šventės patiekalas

Prieš patiekdami pagrindinį patiekalą, padavėjai padaro vietos ant stalo, nuneša nešvarias lėkštes ir įneša naujų indų bei stalo įrankių.

Pagrindinis karštasis patiekalas gali būti klasikinis įdarytas patiekalas:

vištiena;
žąsis;
lydeka arba eršketas;
paršelis;
įdarytos jūros gėrybės.

Karštas patiekalas nepatiekiamas be garnyro. Patiekiamas kaip garnyras:

daržovės;
kepta bulvė;
tyrės;
grikiai ir kt.

Meniu gali būti 2-3 karštieji patiekalai. Jų skaičius priklauso nuo svečių skaičiaus.

Reikėtų pažymėti, kad vasaros mėnesiais karštojo meniu pagrindas yra žuvis ir liesa mėsa. Žiemą riebalų kiekio apribojimai nereikalingi.

Karštieji patiekalai mini vestuvėms gamtoje

Antrąją vestuvių dieną, kuri vyksta siauresniame rate, galima naudoti naminius karštuosius patiekalus. Gamtoje galite kepti šašlykus, dešrainius ir mėsainius. Jei poilsį derinsite su žvejyba, tuomet galėsite virti ką tik sugautą žuvį.

Karšto meniu variantai vestuvėms

Karštas meniu „Puikus“

Pagrindinis patiekalas – kepta lydeka

Paruošimo būdas: lydekos filė supjaustykite 20-25 cm ilgio rombus arba linus. Apkepkite filė: pakaitomis apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite kelis kartus.

Juostelių pavidalo filė turi būti susukta aštuntukų pavidalu ir susmeigta ant metalinio iešmo. Kepkite filė 3-5 minutes giliuose riebaluose arba inde su dideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Tada lydekos filė dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje kitas 3-5 minutes.

Patiekalą papuoškite citrinos, daržovių griežinėliais.

Prancūziška jautiena

Šiame vaizdo įraše žiūrėkite, kaip virti jautieną prancūziškai:

Ant grotelių kepti ėrienos šonkauliukai:

6 porcijų receptas

lemputė - 1 vnt.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
rozmarinas - 4 šaukštai;
vyno actas - 1 valgomasis šaukštas;
citrinos sultys - 2 šaukštai;
bazilikas - 1 valgomasis šaukštas;
čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas;
druskos, pipirų pagal skonį.

Nuplaukite ir išdžiovinkite šonkaulius. Susmulkinkite česnaką ir svogūną, supilkite į iš anksto sumaišytą: alyvuogių aliejų, actą, citrinos sultis ir prieskonius.

Šonkauliukus dėkite į dubenį ir užpilkite gautu mišiniu, suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą.

Po 3 valandų išimame, kepame ant grotelių, periodiškai pilant marinatą ir apverčiant.

Štai kas nutinka pabaigoje:

Karštas meniu „Rojaus paukščiai“

Žąsis su obuoliais ir slyvomis

vištienos galantinas

Karštas meniu "Classic"

Antiena kepta su vyno padažu, grikių košė su spirgučiais
Įdaryti pipirai
Julienne su vištienos krūtinėlėmis
Karštas meniu "Chic"
Fazanas keptas su daržovėmis
Jautienos nugarinės medalionas

Kiaulienos snukis

Karštas meniu „Specialus“

Zuikio vestuvės
Vištiena su prieskoniais
Australiškas kepsnys

Karštas meniu „Jūros medžioklė“

Įdarytas upėtakis - keptas upėtakis, įdarytas lašiša, grybais, kokteilinėmis krevetėmis, ant špinatų pagalvės, su šampano padažu
Sterletas su unguriu
Lašišos kepsnys su kreminiu špinatų padažu
Keptos krevetės

Kiekviena nuotaka žino, kad 90% sėkmės su svečiais yra geras stalas. Ceremonijoje jie įvertins gražią nuotaką, jaunikio kostiumą ir dekoracijas, o pokylyje – patiekalus: jų kiekį, kokybę ir patiekimą. Todėl, išsirinkus suknelę, žiedus ir pokylių salę, jauniesiems kyla dar vienas klausimas – kaip pavaišinti svečius, kad visiems patiktų, o kartu nekainuotų ir gražaus cento. Remiantis rusų tradicijomis, nėra įprasta rengti lengvus priėmimus, svečiai turi išeiti iš atostogų sotūs ir patenkinti, tik tada manoma, kad rusų vestuvės buvo sėkmingos.

Vestuvių stalas: meniu, receptai

Konkrečių taisyklių, ką tiksliai patiekti ant stalo šventės dieną, nėra. Tačiau yra neišsakytų taisyklių, kurių paprastai laikomasi, nebent tai būtų visiškai neformali šventė. Taigi, pavyzdžiui, alus neturėtų būti tarp gėrimų. Galbūt vynas, šampanas, degtinė, konjakas, martinis ar kokteiliai, bet ne alus.

Visi restoranai turi savo meniu, įvairių variantų ir už bet kokią sumą. Administratorius ir šefai pasakys, ką geriau rinktis ir kaip įtikti svečiams. Jį sudaro keli šalti užkandžiai ir du karšti užkandžiai, taip pat arbata ir pyragas. Tai yra minimumas, kuris paprastai būna visur. Apsvarstykite populiariausius patiekalus Rusijos vestuvėse.

Tarp užkandžių dažniausiai patiekiamos jūros gėrybės (žuvis, krevetės, midijos), dešra, sūris, mėsa, šviežių daržovių gabalėliai.
Vestuvių stalo meniu turėtų būti keletas salotų. Tebūnie geriau šiek tiek, bet daug, nei vienas didelis dubuo su vienomis salotomis. Rusijoje populiarūs Olivier, silkė po kailiu, Cezaris su vištiena, salotos su grybais, daržovių variacijos. Galite maišyti tik 2 ingredientus, pavyzdžiui, šparagines pupeles su vištiena, pomidorus su sūriu.
Taip pat populiarios tartletės su įvairiais įdarais. Jis visada sotus ir skanus. Į vidų galite įdėti beveik bet ką.
Įdarytos daržovės ir kiaušiniai taip pat patiks svečiams.
Mėsa patiekiama karšta. Tai gali būti žuvies, kiaulienos ar jautienos kepsnys su ryžių ar daržovių garnyru, vištienos julienne. Nepaisant gražaus pavadinimo, julienne paruošta paprastai. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik vištienos filė, pieno, sūrio, sviesto ir prieskonių. Pasirodo labai skanus, patenkinamas ir nebrangus.
Nepamirškite, kad be alkoholio turėtų būti gaiviųjų gėrimų, tokių kaip vaisių sultys, mineralinis vanduo, gazuotas vanduo.
Tortas dažniausiai patiekiamas desertui. Taip pat galite pasigaminti saldų stalą, prie kurio ateis svečiai ir nuneš saldumynų. Prie skanėstų tinka saldainiai, bandelės, pyragaičiai, sausainiai. Būtina arbata ar kava.

Vestuvių meniu apskaičiavimas 1 asmeniui

Pagrindinė sėkmingos šventės taisyklė – viskas turi būti skanu ir visiems užtekti. Tačiau tuo pat metu nepageidautina, kad liktų didelis kiekis nepaliesto maisto, nes jaunimas tam išleido pinigus, kuriuos galėjo išleisti kažkam kitam.

Skaičiuodami maistą ir gėrimus atsižvelkite ne tik į svečių skaičių, bet ir į šventės trukmę. Kuo ilgiau trunka banketas, tuo daugiau jie valgo ir geria. Vestuvės vidutiniškai trunka 5 valandas. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas būtų 1,5 kg maisto vienam svečiui. Šaltieji užkandžiai, salotos ir mėsa su garnyru turėtų būti maždaug vienodi, galite gaminti daugiau karštų, bet mažiau salotų. Vidutiniškai vienam žmogui kiekvienam iš prekių turėtų išeiti 250-300 g maisto, tai yra 250 g salotų, 300 g užkandžių, 400 g karšto maisto ir kt.

Vaisiai ir pyragaičiai taip pat turėtų būti 200 g vienam svečiui. Jei turite mažų vaikų, galite sumažinti garsumą.

Gėrimai turėtų būti gausūs. Tai yra kažkas, kas negenda labai ilgai, o jei lieka neatidaryto alkoholio, jį galima palikti kitai šventei. Stiprūs gėrimai (degtinė, konjakas, viskis) imami po pusę butelio žmogui, silpni gėrimai – po butelį žmogui, žinoma, į vaikus neatsižvelgiama. Šampano daug nereikia, geria tik pačioje pradžioje, tad 1 butelį trims. Gaiviųjų gėrimų turėtų būti daugiau, ypač karštyje, apie 1,5-2 litrus žmogui.

Vestuvių meniu: kaip sudaryti

Rinkdamiesi patiekalus būtinai atsižvelkite į savo biudžetą, sezoną, svečių skaičių ir vaišių trukmę. Jei jūsų ir buvo pakviesta daug svečių, yra keletas gudrybių, kurios padės visiems pamaitinti ir tuo pačiu sutaupyti pinigų.

Būtinai nurodykite, kokių maisto produktų kviestiniai nevalgo, ar jie neturi alergijos maistui, ar yra vegetarų. Alergija vienam iš svečių gali rimtai sugadinti renginį ir išgąsdinti jaunimą. Kita vertus, vegetarai nėra varginantys žmonės. Patiekalai iš daržovių kainuos nebrangiai, be to, gana skanūs, su malonumu juos paragaus ir mėsavalgiai.

Nepamirškite amžiaus. Vaikai nenori daug prieskonių, o vyresnioji karta neįvertins tokių naujoviškų patiekalų kaip vyniotiniai, kiniškos salotos, karpačio.

Vestuvių meniu 15 žmonių. Tai kuklios vestuvės, kuriose dalyvauja tik giminės ir artimi žmonės. Tokius banketus galima gana surengti namuose, pasigaminti patys. Galima ruošti 5 skirtingas salotas arba 2-3 salotas, bet kelis patiekalus, kad būtų patogu pasiimti kiekvienam. Salotos turi būti skirtingų ingredientų. Nereikia visur dėti tik vištienos ar grybų, jei kas nors nepatinka. Būtinai 2 karštus, taupumo sumetimais galite paimti ir vištieną. Užkandžiams tinka bet kokie sumuštiniai, sūris ir mėsos gabaliukai. Desertui galite pasiūlyti tradicinį pyragą, pyragaičius, šokoladą, ledus, vaisių želė, bandeles ar kitus saldumynus. Svečiai galės mėgautis šviežia kava, užplikyta kavos virimo aparate.

Vestuvių meniu 20 žmonių. Namuose 20 žmonių jau sunkiau sutalpinti, jei neturi kotedžo. Dažniausiai šiuolaikiniai jaunavedžiai vis dar renkasi kavinių ir restoranų nuomą. Nereikia gaminti, plauti indų, patiekti maisto ant stalo. Kad visiems būtų patogu pasiimti maistą, kiekvieną patiekalą padalinkite į 3 lėkštes. Pasirodo, kas 6-7 svečiams jūsų lauks salotos, šaltibarščiai ir pan. Tada nereikės bėgti į kitą stalo galą trokštamo užkandžio. Atsižvelkite į svečių lytį. Jei vyrų yra daugiau nei moterų, padidinkite maisto kiekį. Turi būti 3 salotos, kelios lėkštės su įvairiais užkandžiais: daržovėmis, sūriu, mėsa, žuvies dešra, taip pat 2 karštieji patiekalai (geriausia mėsos ir žuvies) bei desertai. Tokiam svečių skaičiui geriau turėti bent 10 butelių vyno ir tiek pat stipresnių gėrimų, taip pat bent 5 litrus sulčių, neskaitant sodos ir mineralinio vandens.

Vestuvių meniu 30 žmonių. Tai dar nedidelės vestuvės, bet jau reikia išsinuomoti pokylių salę. Jei norite sutaupyti, rinkitės pigesnius produktus ir nemažinkite porcijų. Taigi, pavyzdžiui, kiaulienos karbonadą galite pakeisti vištiena, vietoj raudonos žuvies rinkitės pigesnes veisles, blynai bus nebrangūs, jei rinksitės paprastesnį įdarą, sutaupyti padės ir kanapė, įvairūs užkandžiai. Vištieną galima virti kaip nori – kepti kojeles, įdaryti, kepti, kepti, troškinti. Karšta gali būti tiek porcijomis, tiek dalijama, ant lėkštės. Tortas turi būti pakankamai didelis visiems svečiams. Bendras svoris – ne mažiau 7,5 kg. Vasarą vietoj torto galite pristatyti ledus su vaisiais.

Vestuvių meniu 40 žmonių. Vakarienė 40 žmonių nėra pigi. Užkandžius patartina išdėlioti nedidelėse lėkštutėse, kad visi galėtų viską išbandyti ir toli nepasiektų maisto. Užkandžiai – baklažanai, žuvies ir mėsos patiekalas, marinuotos daržovės, alyvuogės, grybai. Tarp nebrangių salotų – „Sostinė“ su vištienos krūtinėlėmis, bulvėmis, agurkais ir žaliais svogūnais. Karštai galite patiekti blynelius su mėsos įdaru, vištienos julieną, tabakinę vištieną, keptą lydeką. Vietoj torto galite padaryti bandelių piramidę, kurioje pavaizduoti jaunavedžių inicialai.

Vestuvių meniu 50 žmonių kavinėje. Tokio masto šventės namuose surengti neįmanoma, todėl serviravimą ir gaminimą geriau patikėti profesionalams. Galima pasigaminti daugiau užkandžių, ant stalų dėti įvairių rūšių: kepenėlių su svogūnais, duonos žuvies, dešros, mėsos, sūrio, alyvuogių, jautienos liežuvio, įdarytų džiovintų slyvų, aspikų, sumuštinių, įdarytų kiaušinių, sūdytos žuvies. Patogumui rekomenduojama gaminti karštas porcijas. Antrųjų patiekalų vaidmenyje puikiai atrodys kopūstų suktinukai, obuoliais įdaryta antis, kepsnys su grybais, ant žarijų keptos bulvės. Tortas turės būti didelis ir daugiapakopis arba pasiūlyti tortų kiekvienam skoniui.

Vestuvių meniu 60 žmonių restorane. Norėdami sutaupyti per banketą, paruoškite vištieną ir žuvį karštą. Tai yra ekonomiškiausias pasirinkimas, ir visi mėgsta vištieną ir žuvį, ko negalima pasakyti, pavyzdžiui, ėrieną. Salotoms puikiai tiks Cezaris su vištiena, Meyerholdas su liežuviu, obuoliais ir sūriu, silkė po kailiu, daržovių salotos. Iš nebrangių užkandžių galima išskirti marinuotus grybus su svogūnais, sūrio lėkštę, alyvuoges, vištienos vyniotinį, dešrą. Tortas gali būti gaminamas porcijomis keksiukų ar pyragaičių pavidalu.

Vestuvių meniu 80 žmonių vasarą. Vasara – derlingas metas vestuvėms. Šiuo metu daug šviežių vaisių ir daržovių. Jei turite savo sodą, galite sutaupyti daug pinigų. Pamaitinti tiek svečių nėra lengva. Salotos turi būti bent 4 su įvairiais padažais ir ingredientais. Galite pagaminti 1 arba 2 vegetariškas salotas, pavyzdžiui, graikiškas. Tai puikus pasirinkimas vasarai. Prie karštos, paukštienos ir jautienos kepsnio su daržovių ar ryžių garnyru tinka kepta žąsiena su troškintais kopūstais. Torto turėtų užtekti visiems, todėl jis bus didelis. Taip pat pageidautina ir desertų stalas su visokiais saldumynais, jei staiga kas nors mano, kad pyrago gabalėlis yra per mažas.

Vestuvių meniu vasarą 100 žmonių. Tai jau didelės vestuvės, kuriose banketas atims didžiąją dalį viso šventės biudžeto. Jei jūsų svečiai laukia atvykstant jauniesiems, čia turėtų būti nedidelis švediško stalo stalas su vaisiais, lengvais užkandžiais ir šampanu, tada niekam nebus nuobodu. Kuo daugiau atsinešite į restoraną, tuo daugiau sutaupysite. Taigi, pavyzdžiui, kai kuriuos užkandžius galite pasigaminti patys, o vietoj grietinėlės pyrago vasarą patiekti lengvą vaisių desertą ar ledus. Skaičiuojant 100 žmonių, sutaupymas bus apčiuopiamas. Užkandžiams tinka pyragėliai, sumuštiniai su ikrais, mėsos suktinukai.

Vestuvių meniu gamtoje

Vasaros vestuvės gamtoje turi savo pliusų ir minusų. Nebus lengva padavėjus išvežti į gamtą, pastatyti stalus ir atsikratyti vabzdžių. Bet koks grožis aplinkui, paukščiai čiulba, grynas oras. Paprastai lauko banketuose dalyvauja nedidelis žmonių skaičius, kepsninės ir atpalaiduojančios atostogos. Gamtoje bus sunku apgalvoti vestuvių meniu 60 žmonių, ypač turint omenyje maisto pristatymo sudėtingumą.

Pirmoji tokio pokylio taisyklė – užkandžiai turi būti švieži, o gėrimai – šalti. Esate gatvėje, kurioje nėra oro kondicionieriaus, todėl iš anksto pasirūpinkite pakankamu kiekiu ledo ar nešiojamų šaldytuvų. Miltelių sulčių geriau atsisakyti, jas pakeičiant natūraliu limonadu arba tiesiog vandeniu su ledukais ir citrinos griežinėliais.

Ant stalo turi būti daug žalumynų, šviežių vaisių, daržovių, uogų. Salotoms ir užkandžiams patartina rinktis liesą žuvį, vištieną, kad per karštį organizmas neapkrautų riebiu maistu. Taip pat laukiami pyragaičiai, šviežių daržovių kanapė ir alyvuogės. Prie karštų patiekalų puikiai tiks šašlykas iš bet kokios mėsos, šašlykų šonkauliukai, kepsniai, žuvis. Iš anksto paruoškite padažus tokiam skanėstui.

Grietinėlės pyragas gamtai – ne pats geriausias pasirinkimas, geriausia – ledai ar vaisiai. Desertui galite patiekti ir trapios tešlos krepšelius su uogienėmis ar vaisių putėsiais, suflė ir, žinoma, arbata.

Kad svečiai per karštį po stiprių gėrimų nesijaustų pernelyg pavargę, patiekite gaivius kokteilius su ledukais ir mėtomis. Juos netgi galite pakeisti stipriu alkoholiu. Atšaldyta sangrija su vaisiais yra geriausias būdas. Kuo mažiau alkoholio, tuo vestuvės bus lengvesnės ir linksmesnės. Kaip žinia, karštis ir stiprieji gėrimai nedera.

Stenkitės ant stalo padėti daugiau šaltų užkandžių, jie dažnai valgomi su alkoholiu.

Kas yra vestuvės? Registracija, pasivaikščiojimas, banketas su uždegančiais šokiais ir linksmais konkursais. Bet jei metrikacijos biuras ir pasivaikščiojimas nekelia klausimų, pramoginę programą tvarko toastmaster, tai vaišės jaunavedžiams dažnai tampa galvos skausmu. Pagrindinis klausimas, kuris kankina nuotaką ir jaunikį – kaip išsirinkti tinkamą vestuvių meniu?

namų šventė

Namuose atmosfera visada šiltesnė ir svetingesnė nei triukšmingame restorane: svečiai nesijaučia suvaržyti ir gali linksmintis iki nukritimo. O naminiai patiekalai turi kažkokį labai ypatingą, savitą skonį, nes į kiekvieną jų investuojama dalelė sielos. Taigi, jūs planuojate, ir jūs turite galvoti apie vestuvių meniu 20 žmonių namuose. Mes mielai jums padėsime šiuo klausimu!

Patiekalų ir produktų sąrašo sudarymas

Pirmiausia susidarykite patiekalų, kuriuos norėtumėte matyti ant šventinio stalo, sąrašą, nustatykite porcijų skaičių ir reikalingus produktus. Sutelkite dėmesį į šį planą:

Šaltieji užkandžiai: 1 - 2 žuvies patiekalai, 1 - 2 mėsos patiekalai, 2 - 3 rūšių salotos, sūris, daržovės.
Pagrindiniai patiekalai - 2 - 3 rūšys: žuvis, mėsa, paukštiena.
Desertai: ledai, pyragaičiai, vaisiai, saldūs pyragaičiai.
Gėrimai: alkoholiniai ir nealkoholiniai.

Sudarydami meniu, pakeliui parašykite, kokius produktus reikia įsigyti iš anksto. Nustatykite gėrimų, kuriuos siūlote svečiams, asortimentą ir kiekį. Prieš atvykstant svečiams ant stalo padėkite šaltų užkandžių, gėrimų ir įvairių vaisių. Patogiausias variantas, kai vazos ir salotiniai su tais pačiais indais kartojasi po 6 - 8 vietas.

Atminkite, kad svetingumas pasireiškia ne tiek didžiuliu patiekalų skaičiumi ir įvairove, kiek kompetentingu jų pasirinkimu ir estetiniu pokylių stalo dizainu.

Meniu parinkties pavyzdys

Jums nereikės galvos dėl valgiaraščio paruošimo, mes siūlome jums paruoštą variantą:

Vestuvinis kepalas.
Sumuštiniai su kumpiu, sūriu ir grybais.
Sumuštiniai su kumpiu ir majonezu.
Kepenų salotos.
Lydeka vyno padaže.
Žiedinių kopūstų salotos.
Agurkų ir pomidorų salotos.
Kepta žuvis.
Ryžiais įdaryta kalakutiena.
Šokoladiniai ledai.
Riešutų pyragas.
Varškė su marmeladu ir razinomis.
Medaus pyragas su graikiniais riešutais.
Juoda kava.
Apelsinų sultys.
Švieži vaisiai.

Nepaisant to, kad visus patiekalus lengva gaminti namuose, meniu pasirodė labai įmantrus.

Vasaros vestuvės 80 asmenų

Įvyko santuokos registracija, pasivaikščiojome po miestą, dabar laikas eiti į vestuvių banketą! Tiesa, jei išsirinkti patiekalus nedidelei šventei nėra itin sunku, vestuvinis meniu 80 žmonių vasarą – visai kita istorija. Meniu skirsis priklausomai nuo tam tikrų produktų prieinamumo, pokylio trukmės, taip pat nuo svečių skaičiaus bei šventės temos.

Kaip organizuoti banketą

Vidutinė šventės trukmė – 8 valandos. Kiek maisto žmogus gali suvalgyti per šį laiką? Akivaizdu, kad ne daugiau nei kilogramas, atsižvelgiant į tai, kad svečiai patiekalais bus vaišinami 2–3 kartus.
Meniu gali būti du karštieji patiekalai: vienas pasirodo ant stalų pirmoje banketo pusėje, o antrasis po pertraukos varžyboms ir. Tačiau vieno patiekalo gali užtekti, jei mėsos porciją jame padidinsite iki 170 gramų.
Kokia vestuvių pokylio tvarka? Pirmiausia patiekiami šalti ir aštrūs užkandžiai (sūdyta žuvis, grybų ir daržovių asorti), tada patiekiamos mėsos ir žuvies salotos, žuvies drebučiai. Po to seka šalti mėsos užkandžiai – virta kiauliena, jautienos kepsnys, aspicai ir kt. Šaltųjų užkandžių pirmiausia reikia pirmoje pokylio pusėje, tačiau idealiu atveju jų turėtų užtekti iki šventės pabaigos.
Pirmą kartą svečiai nuo stalo palieka po pagrindinio patiekalo, o antrą kartą prieš desertą. „Komercinės“ pertraukos metu paruošiama viskas, ko reikia saldžių patiekalų patiekimui: desertinės lėkštės, peiliai, kavos puodeliai su lėkštutėmis. bus puiki stalo puošmena. Pagal tradiciją nuotaka pjausto tortą, o jaunikis įdeda į jos lėkštę gražiausią gabalėlį.
Išimties tvarka paskutinėje pokylio dalyje ant stalo galite dėti šaltų mėsos užkandžių, taip pat citrinos griežinėlius cukraus pudra.

Kiek gramais?

Jums bus lengviau atlikti preliminarius skaičiavimus pagal toliau pateiktą schemą:

Šalti užkandžiai ir salotos - 0,4 kg.
Karšti užkandžiai - 0,15 kg.
Pagrindiniai patiekalai - 0,25 kg.
Garnyras - 0,15 kg.
Desertas – 0,2 kg.
Švieži vaisiai - 0,2 kg.

Kaip minėjome anksčiau, vienam žmogui tenka ne daugiau kaip 1 kilogramas maisto. Kalbant apie tortą, vienas 1,5–2 kg sveriantis tortas dažniausiai būna 10 žmonių. Tačiau jaunavedžiai mieliau užsisako vieną didelį gražų šedevrą. Taigi 80 žmonių jums prireiks apie 12 - 16 kilogramų gėrybių.

Gėrimai perkami ir 10 asmenų. Iš viso reikia: 2 - 3 buteliai šampano (pagrindinis putojantis vestuvių herojus), 3 - 5 buteliai vyno (kilnus gėrimas!), 3 - 4 buteliai degtinės, viskio, konjako, martinio, alkoholinio gėrimo ir kito alkoholio (bet kokio). mėgstate ir galite sau leisti ), po 4 litrus kiekvienos rūšies gaiviųjų gėrimų (sulčių, gaiviųjų gėrimų, mineralinio vandens ir kt.).

Atsižvelkite į svečių skonį

Ypatingi svečiai yra kviečiami pagal individualius skonio pageidavimus. Galbūt tarp svečių bus žmonių, sergančių įvairiomis ligomis ar alergiškų, netoleruojančių tam tikros rūšies produktų. Taip pat nepamirškite, kad musulmonui patiekiamas kiaulienos patiekalas įžeis jo religinius jausmus.
Vegetarams ant šventinio stalo bus malonu išvysti patiekalus be mėsos. O žalio maisto dietos sekėjai mielai ragaus salotas iš šviežių daržovių ir vaisių.
Vaikai, pagyvenę žmonės, taip pat savo figūrą stebinčios damos mielai paragaus lengvų daržovių salotų ir švelnių maltos mėsos ar žuvies patiekalų.
Jei įmanoma, stenkitės atsižvelgti į kiekvieno svečio skonio nuostatas. Taigi jūs rodote rūpestį savo draugais ir artimaisiais ir sutaupote gaminiams, kurie galiausiai liks nepriimti.

Meniu pavyzdys vasaros vestuvėms

Paruošėme jums įdomų meniu variantą vasaros šventei. Išvardijame tik patiekalų pavadinimus, o pačius receptus nebus sunku rasti kulinarinėse svetainėse.

Vasaros vestuvių meniu

Vestuvinis kepalas.
Sumuštiniai su sardinių kremu.
Ispaniški sumuštiniai su paukštiena.
Įdaryti kiaušiniai su majonezo padažu.
Žuvies suktinukai.
Jauna veršiena grybų padaže.
Kepta vištiena su pomidorų padažu.
Saldžios braškės su kiaušinių kremu.
Smėlio pyragas su riešutais.
Medaus pyragas su uogiene iš džiovintų slyvų.
Vyšnių kompotas.
Itališka balta kava.
Vyno ir uogų ledai.
Vaisių asorti.

Meniu labai gausus, tikrai kiekvienas svečias ras ką pavalgyti.

vestuvės lauke

Atidžiai apgalvoję vestuvių meniu gamtoje, galite nustatyti savo atostogų stilių ir charakterį. Nepamirškite, kad gryname ore organizmas išeikvoja daugiau energijos ir atkakliai reikalauja papildyti savo atsargas, vadinasi, patiekalai turėtų būti ypač maistingi.

Šalti užkandžiai

Gamtoje neapsieisi, nes juos labai patogu valgyti, o gaminti galima tiesiog vietoje. Pasirinkite bent 2 - 3 tipus.
Lavašo suktinukai su įvairiausiais įdarais tikrai patiks svečiams: jie labai skanūs ir vėlgi greitai paruošiami. Taip pat ant šventinio stalo turėtų būti įvairių daržovių ir marinuotų maisto produktų asorti. Ir, žinoma, kuo daugiau žalios spalvos, tuo geriau.
Pripažinkime, gamtoje salotas valgyti nelabai patogu, nes jas reikia išdėlioti porcijomis. Todėl apsiribokite 1-2 rūšimis.
Nereikėtų produktų sverti tiksliai gramais – imkite su marža ir neklysite. Apetitas, nuolat augantis gamtoje, privers svečius nušluoti nuo stalo visus sumuštinius, net jei pagaminsite 2 kartus daugiau nei planavote. Nepamirškite druskos!

Pagrindiniai patiekalai

Kodėl žmonės išeina į gamtą? Teisingai, pasimėgauti kvepiančiu kebabu! Vestuvių banketas taip pat neapsieis be šio nuostabaus patiekalo, juolab, kad yra begalė jo paruošimo variantų, taip pat įvairiausių padažų ir marinatų, tarp kurių kiekvienas tikrai ras tai, kas jam patiks.

Na, su šašlyku aišku, tai tradicinis dalykas. Tačiau be jo galite gaminti ir puikius ant grotelių keptus patiekalus: dešreles, daržoves, paukštieną, žuvį ir grybus. Jei kulinariniai eksperimentai jums nesvetimi, išbandykite ant grotelių keptus kukurūzus – labai skanūs ir visai nebanalūs. Nepamirškite ir apie įvairias pristatymo galimybes. Pavyzdžiui, daržoves galima supjaustyti apskritimais arba kepti ant iešmo suvertus kvadratėlius – gausite nuostabų daržovių kebabą. Be bakalėjos, atsineškite žarijų, iešmelių, kepsninę, grilio groteles ir kitą įrangą, kurios prireiks ruošiant karštus patiekalus.

desertai

Kaip galite nekreipti dėmesio į smaližius! Na, pirma, vestuvių meniu vasarą yra kaip tik tas variantas, kai geriau rinktis ryškius keksiukus, o ne didžiulį tortą, kurį teks dalinti svečiams porcijomis. Antra, būtinai pasirūpinkite ir kitais pavienių saldžių patiekalų variantais, pavyzdžiui, tai gali būti vafliai, zefyrai, bandelės su razinomis.

Nereikėtų į gamtą neštis tortų su greitai gendančiu kremu – tik vestuvėse neužteko apsinuodijimo! Taip pat reikia apeiti šokoladą – jis tiesiog tirpsta saulėje. Idealus variantas būtų vaisiai, kuriuos, beje, pirmiausia reikia nuplauti namuose.

Gėrimai

Prisimeni, kokio gėrimo žmonės rikiuojasi vasarą? Žinoma, už girą! Taip pat su savimi pasiimkite mineralinio vandens, sulčių ir vaisių gėrimų. Būtų naudinga paimti paprastą vandenį buteliuose.

Beje, naminis limonadas puikiai numalšina troškulį, juolab, kad jo paruošimo receptas itin paprastas. Reikės 1,5 litro virinto vandens ir 1 citrinos. Supjaustykite citrusinius vaisius, užpilkite šiltu vandeniu, įpilkite cukraus pagal skonį – ir nuostabus gėrimas paruoštas! Pikantiškų gėrimų mėgėjams tiks įvairūs vaisių ir uogų kokteilių variantai, gaivus kokteilis, taip pat visų mėgstamas gaivusis mojito.

Dar pora niuansų

Vestuvės lauke turi būti kruopščiai suplanuotos. Be maisto, pasirūpinkite ir vienkartiniais indais: jie lengvi, nebrangūs, o svarbiausia – nereikės jų plauti po banketo.